A finom sütemények sütésének titkai. Papír sütőedény

A papír sütőtál korunk egyedülálló találmánya, amely nélkül sok háziasszony el sem tudja képzelni a főzést. finom desszertek. Az univerzális poharak mérete, sűrűsége és színe különbözik, de mindegyik többfunkciós, környezetbarát és olcsó. Ebben a cikkben mindent megtudhat a papírsütőedényekről: hogyan kell használni őket és mik az előnyei.

Muffin és cupcake formák

Sokféle apró sütemény létezik. A legkényelmesebbek a vastag papírból készültek (lehet hullámos vagy sima), mivel közvetlenül bennük süthet cupcake-t. Ha a papír tepsi vékony anyagból készült, akkor először alumínium vagy szilikon formába kell helyezni és csak ezt követően kell bele tenni a tésztát. Főzz velünk finom muffinokat egy egyszerű recept szerint:

• Egy megfelelő serpenyőben hevíts fel 100 gramm vajat, 40 gramm csokoládét és két evőkanálnyit
• 130 gramm cukrot három csirke tojással habosra keverünk.
• Keverjünk össze négy evőkanál kakaót, egy pohár lisztet, 60 grammot reszelt csokoládéés egy teáskanál sütőport.
• Alaposan keverje össze az összes elkészített terméket, majd tegye a tésztát kis papírformákba. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a csészéket csak 2/3-ig szabad megtölteni.

Előmelegített sütőben körülbelül 15 percig sütjük a finomságot. A kész muffinokat cukormázzal, ill porcukor. Ha kicsit kihűltek, tálaljuk teával vagy kávéval.

Húsvéti sütemények sütés papír formában

Édesanyáink és nagyanyáink még a múlt században is sütöttek húsvéti kalácsot, vagy a főzés során felmerülő nehézségek ellenére. Manapság a papír sütőtál váltja fel, aminek számos előnye van. Először is, meglehetősen sűrű, és nem igényel további támogatást. Másodszor, a sütemény soha nem fog megégni benne, és a papír sem lesz nedves a főzés során. Harmadszor pedig könnyen díszítheted készétel a papírt a kívánt jelre vágva. A húsvéti sütemények papírformában sütése nem okoz nehézséget az Ön számára. Hogy megbizonyosodjon erről, készítsen egy ételt receptünk szerint:

• Másfél pohár tejet enyhén felmelegítünk, és feloldunk benne 40 gramm száraz élesztőt.
• Adjunk hozzá 500 gramm szitált lisztet egy tálba, és keverjük össze.
• Amíg a tészta kel, válasszunk hat tojást fehérjére és sárgájára. A sárgáját a cukorral (egy vagy másfél pohárral) és a vaníliával (ízlés szerint) verjük sűrű és sűrű habbá.
• Keverje össze az összes terméket, adjon hozzá további 300 gramm puha vajat, egy kis sót és 500 gramm lisztet.
• A tésztát összegyúrjuk, és meleg helyen hagyjuk, hogy térfogata növekedjen. A megmosott mazsolát, az apróra vágott kandírozott gyümölcsöket és a diót adjuk a felkelt tésztához.

Utána kezdődhet a sütés. Vegye figyelembe, hogy a papír sütőedény csak egyharmadáig legyen tele. Amikor a tészta felére emelkedik, a leendő süteményt előmelegített sütőbe lehet tenni.

Húsvéti sütés papírformában

Főzni még egyet nélkülözhetetlen étel könnyűnél az eldobható formák is jól jönnek. Nekik köszönhetően az étel gyönyörűen fog kinézni az asztalon. Recept:

• Egy kilogramm friss túró kétszer áttörjük egy szitán.
• Adjunk hozzá két tojást, ízlés szerint cukrot (0,5-1 csésze), 100 gramm puha vajat, vanillint és 200 gramm tejfölt a tálba. A termékeket körülbelül tíz percig verjük, amíg homogén masszává nem válnak.
• Adjunk hozzá apróra vágott kandírozott gyümölcsöket, mazsolát, diót a húsvéthoz, és keverjük újra jól az egészet.
• Fedjünk le egy szűrőedényt nedves gézzel, tegyük bele túrós masszaés egy megfelelő méretű serpenyőbe tesszük. Küldje el a mintát a hűtőszekrénybe egy éjszakára.

Másnap papír sütőedényre lesz szükséged - erősen csomagold bele a húsvétot, és tedd rá az edényt ünnepi asztal.

Következtetés

Amint láthatja, az eldobható formák szilárdan bekerültek az életünkbe, és nélkülözhetetlen segítőkké váltak a konyhában. Hagyományos és új - cupcake-ekhez és muffinokhoz egyaránt alkalmasak. Süss bennük süteményt, és használj fényes papírpoharakat kedvenc édességeid díszítésére.

Hogyan készítsünk húsvéti süteményeket papírformában- ezt fontos szempont a háziasszonyokat gyakran figyelmen kívül hagyják, és ezen múlik a húsvéti sütés elkészítésének utolsó szakasza, és túlzás nélkül az egész folyamat sikere. És most kezdjük attól a pillanattól kezdve, hogyan kell feldolgozni a süteményt a sütőbe helyezés előtt, és végül kitaláljuk, milyen hőmérsékleten és milyen típusú tésztát lehet papír formában főzni.

Helyesen fedjük le a tortát sárgájával

A húsvéti péksütemények sütése előtt a tésztatermékeket megkenik különféle befejező félkész termékekkel. Erre a célra enyhén felvert tojássárgája(általában kis mennyiséggel keverve meleg víz), befejező morzsa és tejszín.

A húsvéti sütemények és egyéb húsvéti sütemények felületét kényelmesen be lehet vonni tojászsírral puha kulináris ecsettel, amely nem deformálja a felületet. Ha egy ecsettel túl erősen ütöd a torta felületét, a tészta, különösen egyes fajtái könnyen leesnek. Kenje meg a húsvéti süteményeket az asztal munkafelületére, és helyezze a már kész tepsire.

Ha a húsvéti sütemények felületét közvetlenül a tepsire kenjük, fennáll annak a veszélye, hogy a sárgás masszát a felületére fröcsköli. Ennek eredményeként extra kormot kap. Sütés előtt a húsvéti sütemény felületét vastagon, egyenletesen kenjük be tojászsírral, de ne folyjon a szélein felesleg. Ez a kenőanyag biztosítja a vékony, sűrű és fényes kéreg kialakulását.

Egyes muffinfajtáknak a tojásmasszával való megkenését követően még mindig megszórjuk darált dióval és/vagy porral. De a húsvéti sütemények esetében jobb, ha sütés után díszítjük így. Vegye figyelembe, hogy a sárgájával kikent húsvéti süteményeket fűtetlen sütőben sütjük, mivel a gőz semlegesíti a tojászsír fényét, és feloldja a porcukrot, ha a recept előírja.

Ha sütés előtt nem kented meg sárgájával a húsvéti sütemények felületét, akkor a recept általában úgy rendelkezik, hogy megfelelő mennyiség tojást adunk a tésztához. További információ hogyan kell süteményt sütni papírformábanvideó lent.

Sütési hőmérséklet

Most nézzünk meg egy másik fontos pontot - mennyi ideig tart a húsvéti sütemények papírformában sütése. A papírformájú húsvéti süteményeket hagyományosan jól felmelegített sütőben, 180-200 fokon sütik. Fontos a navigáció optimális hőmérséklet más típusú húsvéti sütéshez. Koncentrálj arra, hogy miből készülnek a minitorták vagy zsemlék édes tészta 100 g súlyú 200-220 fokon 14-16 percig sütve.

Ha használ leveles tészta, 230-270 fokos hőmérsékleten süssük meg. Ez az olajszivárgás megelőzése és a kiváló minőségű sütés biztosítása érdekében szükséges. Mert keksz tészta 200-220 fokos hőmérsékletre és körülbelül 40 percre lesz szüksége.

A termék méretétől függően a sütés bizonyos esetekben egy órát vesz igénybe. Ha keksztésztából vékony süteményeket sütünk, ez körülbelül 10 percet vesz igénybe. omlós tészta magasabb hőmérsékletet igényel - 220-250 fokot és 15 percet. Mert choux tészta, amiből időnként húsvéti sütemények készülnek, legalább 30 percnyi sütés szükséges 180-200 fokos hőmérsékleten.

Nagyon fontos pont- kerülje a már papírformában előkerült húsvéti sütemények megrázását és egyéb hirtelen mozdulatait. Miután betette a tésztát a formába, hagyta feljönni, ne hagyja, hogy a húsvéti sütemények leesjenek. Óvatosan helyezzük a formákat egy tepsire, és ugyanolyan simán tegyük be a sütőbe. Hogyan készítsünk húsvéti süteményt papírformában (recept), lásd alább.

Hozzávalók:

• fehér liszt prémium- 900 g
• Tej - 300 ml
• Friss élesztő - 30 g
• Csirke tojás - 3 db.
• Granulált cukor - 250 g
• Vaj - 150 g
• Mazsola - 150 g
• Citromlé - ½ teáskanál
• Őrölt fahéj - 1 tk
• Növényi olaj a kéz kenésére
• Por a húsvéti süteményhez

Hogyan kell főzni:

1. Keverjünk össze 2 evőkanál cukrot, élesztőt és 100 ml meleg tejet. Keverjük össze és hagyjuk 10 percig meleg helyen.
2. A lisztet kétszer szitáljuk át.
3. Öntsön egy pohár lisztet egy dagasztóedénybe, öntsön rá a maradék meleg tejet, keverje össze.
4. Csatlakozás élesztő keverékés tejtermékek. Jól keverjük össze, fedjük le az edényt ragasztófóliaés fél órára meleg helyre tesszük.
5. Vegyünk két tojást, és válasszuk el a fehérjét a sárgájától. Tegye a fehérjét a hűtőbe. Ezeket használjuk cukormáz készítésére.
6. Keverjük össze a sárgáját a cukorral. Mixerrel jól fehéredésig keverjük. Adjunk hozzá olvasztott vajat. Folytasd a habverést.
7. A megkelt tésztát a tojásos-cukros keverékhez adjuk.
8. A lisztet egy nagy edénybe öntjük, hozzáadjuk a tésztát. Először egy kanállal gyúrjuk össze a tésztát, fokozatosan adagolva a maradék lisztet. Ezután keverje meg a kezével, és kenje meg őket növényi olajjal.
9. A masszába keverjük a fahéjat és a mazsolát. Tegyük át a tésztát egy tálba, fedjük le fóliával és hagyjuk kelni meleg helyen kb.1,5 órán keresztül.
10. A kész tésztát át kell gyúrni, újra át kell gyúrni és el kell osztani a formák között.

A papírformákat belülről kikenjük növényi olajjal, és legfeljebb felére töltjük. Meleg helyen kelesztjük, majd jól előmelegített sütőben 180 fokon 40 percig sütjük. Nyársalóval ellenőrizzük a készenlétet.

A húsvéti sütemények sütésének aranyszabálya

A húsvéti sütemények sütésénél fontos a légkeverés biztosítása, ilyenkor minden oldalról egyenletesen sülnek át. Ha elegendő gőz van sütés közben, akkor nem képződik idő előtt kéreg a tésztán, ami aztán szétreped. Láttad, hogy egyes húsvéti sütemények sütésénél könnyek és törések keletkeznek a tetejükön.

Különösen fontos a kellő gőz biztosítása a nagy húsvéti sütemények papírformában történő sütésekor. Ehhez a sütés kezdetén a terméket kis mennyiségű meleg vízzel kell permetezni, és a sütőbe kell helyezni a fő hőmérsékletnél legalább egyharmaddal alacsonyabb hőmérsékleten.

5-10 perc múlva a termék méretétől függően ismét permetezzük és bekapcsoljuk a teljes hőmérsékletet. A sütés vége előtt újra szórjuk a tésztát. Így a tészta sütés közben kitágul, és nem fedi be feszesítő kéreg. A lassú melegítés biztosítja, hogy a tészta teljes térfogata megsüljön.

A közepes és kis méretű húsvéti süteményeknél, hogy ne égjenek meg és ne boruljanak be kemény kéreg, általában az alsó tepsire öntjük egy kis mennyiséget. forró víz. Ilyenkor a húsvéti kalácsokat azonnal készre állítjuk adott hőmérsékleten sütni. BAN BEN ez az eset a könnyű és sűrű papírformák ideálisak húsvéti sütemények sütéséhez. Így nem kérdés, hogy lehet-e papírformában húsvéti kalácsot sütni.

És még néhány fontos ajánlásokat amikor papírformában sütjük a húsvéti süteményt. Csak friss, élő élesztőt és csak a legmagasabb minőségű lisztet használjon. Használat előtt feltétlenül szitáld át. Ugyanez vonatkozik a vajra is. Frissnek kell lennie, és a tészta dagasztása előtt szobahőmérsékleten lágyítjuk vagy felolvasztjuk.

Az utolsó szakasz - papírformákból kivesszük a húsvéti süteményeket

Kivonat kész húsvéti sütemények tól től papírformák miután kicsit lehűlnek. A kis húsvéti sütemények teljesen a formákban hagyhatók, díszíthetők, majd Krisztus fényes feltámadása alkalmából rokonoknak, barátoknak adhatók. Az ilyen húsvéti sütemények felületét anélkül díszítik, hogy kivennék őket a formákból. Csak óvatosan kenje be a tetejét egy cukrászecsettel cukormázzal és szórással. Használhat finomra vágott diót, kandírozott gyümölcsöt és mazsolát.

Ha magas süteményről beszélünk, akkor, hogy ne essen le, tedd egy szoros párnára vagy más puha felületre fektetett törölközőre. Fedjük le a tetejét egy másik törülközővel. Ahogy kihűl, a tészta kicsit jobban megszilárdul. Ezután áthelyezheti a tortát egy dekoratív vagy közönséges nagy fehér szalvétával borított edénybe.

Tehát kényelmes a húsvéti sütemények papírformában sütni? Látni fogja, hogy nem csak kényelmes, hanem nagyon praktikus és esztétikus is.

Először is néhány szó a húsvéti sütemény jelentéséről. Kulichot a rituális kenyérnek tulajdonítják, és lényegében az artos szent kenyerével párosul – amelyet húsvét első napján szentelnek fel, és a templomban a Királyi ajtók előtti szónoki emelvényen vagy Jézus Krisztus ikonja előtt található. istentisztelet alatt. Az Artos Krisztus feltámadásának legrégebbi jelképe, a húsvéti sütemény pedig hazai megfelelője.

Ma a húsvét előestéjén készült húsvéti sütemények bármelyik szupermarketben kaphatók, de természetesen sokkal nagyobb jelentőségű, nem is beszélve a csodálatosabb ízről, az otthon sütött húsvéti kenyér lesz.

A húsvéti sütemény otthoni főzése több időt vesz igénybe, mint a "speciális oktatás". Javaslatainkkal pedig bármely háziasszony otthon is süthet egy finom süteményt. Tehát kezdjük.

A húsvéti sütemény elkészítése a következő lépésekből áll:

Tészta készítése;
tészta dagasztása;
A teszt infúziója;
Torta sütés.

Minden szakaszhoz bizonyos finomságok és trükkök társulnak, amelyek lehetővé teszik a sikeres sütemény elkészítését.

Gőz előkészítés. Csak friss, halvány élesztőt használjon jó illat, az algoritmus a következő: az élesztőt összekeverjük a liszt egy részével és a felmelegített tejjel, a masszát felverjük, lefedjük és melegen hagyjuk, amíg térfogata duplájára nő.

Teszt előkészítés.
A tésztát csak meleg helyen, huzat nélkül főzzük, csak szárazon szitált lisztet használjunk, jó friss olaj, amelyet fel kell olvasztani, mielőtt a tésztához adjuk, és meleg, nem meleg hőmérsékletre kell hűteni. A tojás elkészítésekor óvatosan válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. A húsvéti sütemény tészta ne legyen túl folyékony és ne meredek, ez az egyik jel helyes teszt- késsel vágva nem tapad hozzá. Óvatosan kell gyúrnia a tésztát - ennek eredményeként nem szabad ragaszkodnia a felülethez és a kezekhez.

Az ízért ha szükséges, adjunk hozzá a tésztához: citromhéjat, mandulát, kardamomot, fahéjat, sáfrányt, szerecsendiót, rózsa- vagy citromolajat.

Próba ragaszkodás. A húsvéti sütemény tésztáját legalább háromszor kell átitatni. A hagyomány szerint a tészta először megkel, majd a többi hozzávaló hozzáadása után a tészta kétszer vagy többször megkel, majd a tésztát újra összegyúrjuk (kézzel vagy spatulával), húsvéti süteményekre osztjuk, vagy kiterítjük. megformázza és sütés előtt újra megkel. A tészta egyenletes keltéséhez használhatunk egy fa fogpiszkálót - szúrjuk be a közepébe, majd közvetlenül sütjük vele a süteményt, és ezzel is ellenőrizhetjük a készenlétet.

Tortaforma a térfogat negyedét vagy harmadát kell tésztával tölteni, nem többet, miután a tészta illeszkedik, legfeljebb a forma ¾-ét töltse ki. Jobb, ha a forma levehető, használhatunk alumínium serpenyőt is, ill fém doboz(pl. ananász alól), az optimális térfogat 1-1,5 liter, akkor jól sül a tészta. A formát meg kell kenni lágyított vaj vagy kikent papírral kibéleljük és zsemlemorzsával megszórjuk. A formát saját kezűleg is elkészítheted, ha vastag papírból ragasztod (kis húsvéti süteményekhez) és szintén olajjal kened be. Amikor a formában lévő tészta feljött utoljára sütés előtt nagyon óvatosan be kell helyezni a sütőbe, anélkül, hogy rázás vagy szükségtelen mozdulatokat végezne.

Torta sütés.
A húsvéti sütemény sütési ideje a méretétől függ: 1 kg-ig - 30 perc, 1 kg - 45 perc, 1,5 kg - 1 óra, 2 kg - 1,5 óra. Hőmérséklet 180-200 fok. Helyezzen egy edényt a sütő aljára, hogy megakadályozza az égést. forró víz. Amikor a termék teteje megpirult, le kell fedni fóliával. A sütemény készenlétét fapálcával ellenőrizzük - tészta nélkül teljesen szárazon kell kijönnie a termékből. Ellenőrzés után, ha a sütemény még nem készült el, simán, hirtelen mozdulatok nélkül be kell zárnia a sütő ajtaját.

Sütés után a húsvéti kalácsot nagyon óvatosan, szintén rázás nélkül kivesszük a sütőből, deszkára tesszük, letakarjuk tiszta törülközőt kicsit lehűl, majd óvatosan lehúzzuk róla a papírt. Ha a torta magas, a formából kivetve nagyon óvatosan az oldalára kell fektetni egy törülközőre, amíg kihűl, ezzel a törülközővel óvatosan többször meg kell tekerni, hogy az oldalai megerősödjenek és a termék ne essen le, a torta függőleges elhelyezése előtt győződjön meg arról, hogy az alja kihűlt.

HÚSVÉTI PÜTEMÉNY RECEPT MAZSOLÁVAL

2:9

El fog tartani(3 db 17 cm széles és 11 cm magas húsvéti süteményhez): 500 ml tej, 250-300 g cukor, 300 g mazsola, 50-60 g nyers vagy 11 g száraz élesztő, 1-1,3 kg liszt, 6 tojás, 200 g vaj, 1 tk. vaníliás cukor; 100 g cukor és 2 mókus a mázhoz.

Kulich főzés. Az élesztőt enyhén meleg tejben felfuttatjuk, hozzáadunk 500 g átszitált lisztet, alaposan összekeverjük, törölközővel letakarva kétszer kelni hagyjuk. A tojások fehérjét elválasztjuk a sárgájától, a sárgáját a cukorral összemorzsoljuk, a fehérjéhez csipet sót teszünk, habbá verjük, majd a sárgáját a tésztához adjuk (közelítjük), összekeverjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, összekeverjük, hozzáadjuk a fehérjéket. , keverjük össze, adjuk hozzá a maradék lisztet és gyúrjuk össze a tésztát, hagyjuk kelni egy órát. A mazsolát áztassuk be 10-15 percre meleg vízbe, majd csepegtessük le, és adjuk a tésztához a szárított mazsolát, keverjük össze, hagyjuk újra kelni, majd tegyük át a formába, harmadára töltve, fedjük le törülközővel és hagyjuk. felemelkedik. A tésztát 100 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 10 percig sütjük, a hőt 180 fokra emeljük, amíg készen nem áll a sütésre. A tojásfehérjét egy csipet sóval habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot és kemény habbá verjük. A kész torta tetejét bevonjuk cukormázzal.

A torta tetejét díszíthetjük kandírozott gyümölccsel, cukrászati ​​szórással, édességgel, porcukorral, a cukormáz pedig ételfesték hozzáadásával színezhető.

CITROMRECEPTEMÉNYRECEPT MANDULUVAL ÉS MAZSOLÁVAL 2:115

Szükséged lesz: 500 g liszt, 250 ml tej/tejszín, 100 g vaj, 150 g cukor, 40 g friss élesztő, 6 tojássárgája, 1 citrom (reszelt héja), 4 mandula, 2 ek. mazsola, vanillin/vaníliás cukor, porcukor.

Citromos túró főzés. 100 g lisztet, tejet vagy tejszínt, cukorral felfuttatott élesztőt összedolgozva tésztát készítünk. A sárgáját a cukorral habbá morzsoljuk, hozzáadjuk a maradék lisztet, hozzáadjuk a felvert tésztát, sózzuk, vanillint adunk hozzá, jól összegyúrjuk a tésztát, hozzáadjuk az olvasztott vajat, a reszelt citromhéjat, a mazsolát és az apróra vágott mandulát. A tésztát olajjal kikent, liszttel kiszórt formába tesszük, harmadára megtöltve, addig hagyjuk feljönni, amíg a forma megtelik, 180-200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és készre sütjük.

Közeledik a keresztény ünnep, a húsvét, a háziasszonyok már készülnek vajas tészta süteményekhez. Sok recept létezik a húsvéti sütemény elkészítésére, de ennek ellenére eltérő összetételű tészta, a megfelelő húsvéti sütemények dúsak, magasak, pirospozsgásak és jól sültek. Ráadásul a házi húsvéti sütemények mindig finomabbak. bolti sütés, mert saját kezűleg, szeretettel és békés hangulatban készülnek. Már elmondtuk, hogyan kell otthon főzni a húsvéti süteményt úgy, hogy jól megkeljen és süljön, ma pedig arról fogunk beszélni, hogyan kell húsvéti süteményt sütni és ünnepélyesen díszíteni. Húsvéti sütés legyen szép, fényes és látványos!

Miben lehet tortát sütni

Előre ki kell választani a sütési formát. BAN BEN szovjet idők a háziasszonyok húsvéti süteményeket sütöttek serpenyőkben, bögrékben, kerámia virágcserepekben, konzervdobozok, és nagyon jól sikerült - a kis húsvéti sütemények a templomok kupoláira emlékeztettek, és nagyon eredetinek tűntek. Mostanáig sok nagymama továbbra is konzervdobozban sütött, nem ismerte fel a modern sütőedényeket.

A húsvéti sütemények hagyományos formái különböző térfogatú és méretű szilikon vagy fém hengerekre emlékeztetnek. tapadásmentes bevonat vagy kivehető alsó. Ne ragadjon el a túl magas formáktól - a tartály magassága körülbelül 1,5-szer nagyobb, mint a szélesség, de legfeljebb 20 cm.

Nagyon népszerű és papírformák, vastag papírból, ellenálló magas hőmérsékletek, nedvesség és zsír. Sokuknak hullámos az alja és kis lyukak a levegő keringéséhez, mert a húsvéti süteménynek lélegeznie kell. A húsvéti süteményeket szép papírformában szokás magunkkal vinni és ajándékba adni. Húsvéti szuvenír. Házi húsvéti süteményt süthet hagyományos cupcake formákban vagy eldobható alufólia formákban, amelyek kényelmesek, mert használat után nem kell mosni.

Hogyan készítsünk finom süteményt: tegyük a tésztát egy formába

Először a formákat belülről kenjük be vajjal vagy növényi olajjal - ecsettel, különösen, ha papírtartályokról van szó. Szilikon formák elegendő csak az első használatkor kenni, és a tapadásmentes rétegű, multicooker tálra emlékeztető formákat egyáltalán nem lehet kenni. Kívánatos, hogy a közönséges fémtartályokat vagy fóliaformákat olajozott anyaggal fedjük le sütőpapír- miközben egyes háziasszonyok a papírt is meghintik liszttel vagy zsemlemorzsával.

Jobb, ha a tésztát formákba terítjük a térfogat felére vagy akár egy kicsit kevesebbre - minden attól függ, hogy milyen eredményt szeretne elérni. Ha több kell légtorta, harmadára töltsük meg a formát, és ha sűrűbb sütés szükséges, kenjük a tésztát a forma felére. A jól összegyúrt tészta többszörösére nő, ezért szabad helyet igényel.

A kelesztést addig folytatjuk, amíg a tészta a forma széléhez nem ér. Ne hanyagolja el a húsvéti sütemény elkészítésének ezt a fontos lépését, ha könnyű, bolyhos és gyönyörű péksütemények. Ugyanakkor emlékeznie kell arra, hogy a kandírozott gyümölcsök, diófélék és szárított gyümölcsök kissé nehezebbé teszik a tésztát, így egy kicsit több időre van szüksége a méret növeléséhez. Húsvéti süteménynél próbáld meg ne mozgatni a formákat, mert olyan könnyen leesik a megkelt tészta! Ha egy óvatlan mozdulattal a torta mégis pont a formába esett, ne számítson arra, hogy megkel – jobb, ha kivesszük a tésztát, kissé átgyúrjuk és visszatesszük a formába kelesztéshez.

A megkelt húsvéti süteményt, hogy a sütőben szépen megpiruljon, tejjel, vízzel, vajjal vagy növényi olajjal felvert tojással megkenhetjük. Ha azonban a péksüteményt beborítjuk karámmal, akkor egy olaj is elég. Érdekes módon néhány háziasszony a húsvéti süteményeket még sütés előtt megszórja cukorral vagy dióval.

Hogyan kell helyesen sütni a húsvéti süteményt: munka a sütővel

A tésztával ellátott formákat jól felmelegített (180–240 ° C-ig) sütőbe helyezzük, „felső + alsó” módban. Az aljára sütő tegyünk egy tál forró vizet, hogy párásítsuk a levegőt és megakadályozzuk a tészta kiszáradását. Fél órával a sütés megkezdése után jobb, ha a hőmérsékletet 20 ° C-kal csökkentjük. Amíg a sütemények sülnek, ne nyissa ki a sütő ajtaját – csak az üvegen keresztül figyelje a sütést. Tény, hogy a hideg levegő miatt a hőmérséklet-változásoktól szeszélyes húsvéti sütemények leülepedhetnek és elveszíthetik pompájukat. Amint a torta teteje aranysárga és pirospozsgássá válik, a tortákat nedves sütőpapírral letakarhatjuk, hogy ne égjenek meg.

A húsvéti sütemények húsvéti sütéséhez az összes szabály szerint ki kell számítani a szükséges sütési időt, amely általában a termék súlyától függ. Például egy egy kilogrammos sütemény 45 percet vesz igénybe, egy 2 kg-os sütemény körülbelül 1,5 órát vesz igénybe a sütőben, a 0,5 kg-os vagy annál nagyobb kis sütemények pedig fél óra alatt készülnek el. Nem ajánlott túl kicsi süteményeket sütni, mert a sütőben kiszáradnak, elveszítik ízüket és aromájukat.

Sok háziasszony fáklyát szúr a sütemény közepére, még mielőtt a sütőbe kerül. A sütemény megsülése után a szilánk kihúzásával végre megbizonyosodhatunk arról, hogy készen van. A száraz szilánk biztos jele annak, hogy ideje kivenni a tortát a formából. Egy másik módja annak, hogy ellenőrizzük, ha a muffint ujjunkkal enyhén megnyomjuk: ha gyorsan visszanyeri az előző formáját, kész a torta. Először is olyan formában kell kihűlni, amit jobb hideg törülközőre tenni: így könnyen eltávolíthatóak a péksütemények és nem sérülnek meg. A formából kivett sütemény tökéletesen kihűl az oldalán - lassan, 3-4 óra alatt, vastag törülköző és akár takaró alatt is. Ebben az esetben meg kell fordítani, hogy egyenletesen hűljön. Fontos megjegyezni, hogy minél lassabban hűl a húsvéti sütemény, annál tovább őrzi meg frissességét.

Hogyan készítsünk fondantot tortához

Fondant és cukormáz nem csak azért kell, hogy a torta látványos és szép legyen. Az a tény, hogy megvédik a péksüteményeket a kiszáradástól, és hosszú ideig frissen tartják.

Ha a tortát fondanttal vagy cukormázzal kívánja díszíteni, ezt a teljes kihűlés előtt kell megtennie.

A legnépszerűbb máz a fehérje. Könnyen elkészíthető, jól tapadnak rá a különféle díszítések, ráadásul nagyon puha, légies és elképesztően finom. A fondant elkészítéséhez erős habbá verjük tojásfehérje, adjunk hozzá 100 g porcukrot, keverjük össze a masszát és adjunk hozzá 1 tk. citromlevet, amitől a fudge kifehéredik. Turmixgéppel nagy sebességgel habosra keverjük, kis adagokban fokozatosan hozzáadva további 100 g porcukrot. Ebben a szakaszban, ha szükséges, festéket adnak a fondanthoz, és megpróbálják egyenletesen elosztani a tojásmasszában. Most kenje meg a fondantot a tortán, és azonnal vigye fel az összes díszítést és szórja meg, mielőtt a fondant megfagyna. A süteményt csak a karamell megszilárdulása után kell felvágni, és ha nincs idő, és a péksüteményt az asztalra kell tálalnia, néhány percig tarthatja a sütőben, legfeljebb 100 ° C-on.

A fondantot péksüteményes ecsettel hordjuk fel, cukrászzacskó vagy belemártjuk a torta tetejét folyékony máz. Cukrásztáskával természetesen eredetibb és szokatlanabb módon díszítheti a húsvéti tortát.

A citromos fudge húsvéti süteményhez is alkalmas, ami friss és kellemes ízű, halványsárga színe pedig a tavaszhoz, a naphoz és a meleghez kötődik. Hogyan készítsünk citromos túrós karámot? Ehhez keverjen össze 100 g porcukrot és 3 evőkanál. l. citromlevet, jól őröljük, és fedjük le a termékek felületét. Citromlé helyett bármilyen bogyós gyümölcs és bogyó levét is használhatjuk, vagy használhatunk közönséges meleg vizet, amit porcukorral addig keverünk, amíg besűrűsödik – ezt a fudge-et cukorkaramellának hívják. Általánosságban elmondható, hogy húsvéti süteményhez bármilyen fudge alkalmas - krémes, csokoládé, vanília, diós, creme brulee, kávé és konyak. A rózsavíz édességek íze nagyon kellemes, nem rosszabb, mint a pisztácia és a kókusz - ízlése szerint kísérletezhet. A húsvéti sütésnek eredetinek és fényesnek kell lennie!

Hogyan készítsünk feltétet a tortához

A legegyszerűbb díszítési lehetőség, ha a terméket porcukorral vagy kakaóporral szórjuk meg szűrőn vagy ünnepi sablonok segítségével. Egyszerű lehetőségek a permet mákos, kókuszreszelék, sokszínű cukor, darált dió, aszalt gyümölcsök, kandírozott gyümölcsök és a szokásos cukrászati ​​feltét a boltból. Először a tortát bevonjuk cukormázzal vagy cuccal, majd pár perc múlva, amikor a cukormáz kissé besűrűsödik, szórhatunk valami finomat a torta tetejére. Ha ezt korábban megteszi, a feltét belesüllyed a mázba, és láthatatlan lesz.

A minden árnyalatú cukorceruzával készült mintákkal díszített húsvéti torta nagyon lenyűgözőnek tűnik, és a gyerekek szívesen részt vesznek ebben az érdekes tevékenységben. Cukorceruzával is díszíthetjük a húsvéti sütiket.

A tortát sütés előtt díszíthetjük tésztaoldallal, fonatokkal, keresztekkel, virágokkal, csak a dekortészta legyen sűrűbb, nehogy összemosódjanak a díszítések. Egyébként jobb, ha a copfokat és a virágokat nyers tojásfehérje segítségével rögzítjük.

A legkreatívabb háziasszonyok marcipánból vagy masztixből készíthetnek dekorációt, díszíthetik a húsvéti tortát friss virágokkal, díszíthetik csipkével, szalagokkal, gyertyákkal. Ebben az esetben a húsvéti sütemény igazi műalkotást készíthet.

Hogyan készítsünk húsvéti süteményeket otthon: lépésről lépésre recept

Elég az elmélet – végre, térjünk át a gyakorlatra. Próbáljunk meg főzni egy nagyon egyszerű süteményt, amelyet még a tapasztalatlan szakácsok is elbírnak. Készítse el a következő ételeket.

Teszthez: 50 g frissen sajtolt élesztő (16 g száraz), 2-3 csésze cukor, ½ tk. só, 6 tojás, 200 g vaj, ½ liter tej, 3 ek. l. növényi olaj, 1½ kg liszt, 20 g vaníliás cukor, 1 csésze mazsola.

A torta díszítéséhez: 2 csésze cukor, 1 csésze víz, kandírozott gyümölcs és bármilyen dió.

Főzési mód

1. Keverje össze az élesztőt és 100 ml meleg tejet, adjon hozzá 1 evőkanál. l. cukor és 1 evőkanál. l. Liszt. Helyezze a fermentációs főzetet meleg helyre.

2. Keverjük össze a vajat a maradék tejjel (0,4 liter), tegyük a tűzhelyre, és melegítsük, amíg a vaj elolvad.

3. A tojást a cukorral habosra verjük.

4. Keverje össze a tésztát egy tálban, meleg tej vajjal, cukorral felvert tojással, növényi olajjal, vaníliával, sóval, mazsolával. Jól összekeverni.

5. Adja hozzá a lisztet és gyúrja össze a tésztát.

6. Tegye a tésztát egy mély tálba, takarja le egy törülközővel, és tegye meleg helyre erjesztés céljából. A tésztának duplájára kell nőnie. Ez általában legfeljebb 5 órát vesz igénybe.

7. Kb. harmadáig töltsük meg a formákat tésztával, és hagyjuk keleszteni fél órát.

8. Süssük a húsvéti süteményeket a sütőben 180 ° C-on, az időt a sütés súlya alapján számolva.

9. A kész húsvéti süteményeket kivesszük és lehűtjük.

10. Tedd fudge cukor. Forraljuk fel a szirupot vízből és cukorból alacsony lángon - a „teszt” állapotig, amikor egy csepp szirup vízben nem terjed el, hanem lágy golyóvá alakul, amely hasonlít a tésztára.

11. Hűtsük le a szirupot, és keverjük mixerrel kellemes fehér színű habos masszáig.

12. Fedje le a tortát fondanttal ecsettel.

13. A fudge tetejét finomra vágott kandírozott gyümölccsel és apróra vágott diófélékkel díszítjük.

A húsvéti sütemény elkészítése fél siker, ezen kívül húsvétig, vagy jobb esetben a húsvéti hét végéig még meg kell őrizni. A legtöbb megbízható módon húsvéti sütemények tárolása - pamut szalvétában, feszes serpenyőben zárt fedél. Így még a Bright Week-et is túlélik, ugyanakkor lágyak, frissek és ízletesek maradnak. Kellemes nyaralást!

Nehéz elképzelni egy ünnepi asztalt húsvétra gyönyörű, illatos és természetesen finom húsvéti sütemény nélkül.

házi sütemény, bár elég sok időt és erőfeszítést igényel, sosem lesz összehasonlítható a bolttal.

Csak abból készült természetes termékekés szeretettel egyedi húsvéti hangulatot varázsol a házban, és másfél hétig sem fog elkopni. Annak érdekében, hogy finom húsvéti süteményt kapjon, megfelelően kell elkészítenie a húsvéti tésztát.

Egyébként ne felejtsd el díszíteni a tojásokat húsvétra, mivel a húsvéti süteményhez hasonlóan hagyományosak ünnepi lakoma ezen a nagyvasárnapon.
A húsvéti sütemény és a tojás mellett ez a szent ünnep díszíti az asztalt.

Kezdő háziasszonyok és tapasztalt szakácsok Azok, akik aggódnak erőfeszítéseik eredménye miatt, felfrissülhetnek néhány tippel egy igazi húsvéti sütemény elkészítéséhez.

Recept a sikerhez: Hogyan készítsünk húsvéti tésztát

1. Gondos előkészítés

Minden olyan terméket, amelyre a recept szerint szükség van, előre el kell készíteni. A tojást, tejet előre ki kell venni a hűtőből, a vajat meg kell puhítani, a mazsolát beáztatni, a diót felaprítani. Ugyanez vonatkozik az edényekre is: mindennek kéznél kell lennie, el kell mosni és szárazra törölni.

2. Minőségi liszt

Ahhoz, hogy a húsvéti sütemény élesztő tésztája buja és ízletes legyen, csak a legtöbbet kell felhasználnia a legjobb liszt. Tiszta edényben, száraz és sötét helyen kell tárolni. Ha a liszt nedves vagy rovarok vannak benne, semmi esetre se gyúrjon belőle tésztát a húsvéti süteményhez.

3. Természetes élesztő

Sok háziasszony megpróbálja követni a modern főzési trendeket, és különösen cserélni természetes élesztő száraz. Talán bizonyos esetekben ez a termék valóban igazolja népszerűségét, de nem alkalmas húsvéti sütemények készítésére. A száraz élesztővel készült húsvéti tészta kevésbé alkalmas, és sokkal gyorsabban eláll. A természetes élesztő azonban, ha elöregedett, szintén kudarcot okozhat.

Az élesztő mennyisége is fontos. Az átlagos ajánlás 50 g 1 kg lisztre. Ha azonban a húsvéti recept nagyszámú tojás és szárított gyümölcs felhasználásával jár, ajánlatos az élesztő százalékos arányát harmadával növelni.

4. Fűszerek

Minden péksüteménynek szüksége van fűszerekre. De a húsvéti süteménytesztben ne legyen sok belőlük. A fűszerek feladata csak az ízének hangsúlyozása, de semmi esetre sem, hogy megszakítsák.
Ezért általában elég, ha egy kis mennyiségű vaníliára, kardamommal ill szerecsendió(néha fahéjat vagy őrölt szegfűszeget teszünk bele, de ez nem mindenkinek való).
kellemes citrusos jegy ad egy kis citromot ill narancs héj, és kellemes színű - egy teáskanál természetes őrölt sáfrány vagy kurkuma.
Kakaó használatával szokatlan csokitortát főzhet.

5. Megfelelő tészta

A húsvéti süteményhez készült piskótatésztát nagyon jól kell gyúrni. A hagyomány szerint ez kézzel történik, 20-30 percig, az óramutató járásával megegyezően. Semmi esetre sem szabad félbeszakítani vagy irányt változtatni. Megkönnyítheti azonban a dolgát, ha a komponensek kezdeti összekeveréséhez keverőt hív. A tészta készenlétének jele, ha már nem tapad az edények és a kezek falához.

6. Állandó hőmérséklet

A húsvéti sütemény tésztájának fő ellenségei a hirtelen hőmérséklet-változások és a huzat. A legjobb, ha felemelkedik fedett szobahőmérsékleten. De a tésztát felmelegíteni, vagy enyhén meleg sütőbe tenni, ahogyan néha tanácsos a kelesztés felgyorsítása érdekében, nem érdemes.

7. Alak és méret

Mert az élesztő húsvéti tészta sütés közben térfogata legalább kétszeresére nő, a tortaformákat általában csak félig töltik meg. Ha kevésbé sűrű textúrájú terméket szeretnénk kapni, akkor a penész kétharmadát szabadon hagyhatjuk.

A húsvéti sütemények mérete szinte teljes mértékben a háziasszony preferenciáitól függ, de emlékezni kell arra, hogy a túl nagy példányok a közepén nyersen maradhatnak, a túl kicsik pedig túl szárazak lehetnek.

8. Hogyan kell húsvéti kalácsot sütni

A sütőt elő kell melegíteni kívánt hőmérsékletet. Ha a húsvétot a sütőbe tesszük, próbáljuk meg a lehető legkevesebbet kinyitni az ajtót a teljes sütési idő alatt.
Ha a sütemény megtalálta aranybarna kívül, de belül még nem sült meg, egy kör sütőpapírt tehetünk a tetejére: ez segít, hogy ne égjen meg.

9. Hogyan hűtsük le a húsvéti süteményt

A húsvéti sütemény lehűtése egy egész tudomány. A tészta nagy sűrűsége miatt ez hosszú időt igényel, és nem tűri a kapkodást. A megsült forró süteményt törölközőbe kell csomagolni és az oldalára kell tenni. A lehető legegyenletesebb hűtés érdekében néha hengerelni kell. Ha a sütemény külseje már kihűlt, mindenképpen meg kell várni, míg belül teljesen kihűl. Átlagosan 3-4 órát vesz igénybe. Legyen türelmes, és szánjon rá időt, hogy süteménye sokáig friss maradjon és ne álljon el.

10. A máz elkészítése

hagyományos cukormáz Húsvéti sütemények- a tojásfehérjét felvert cukorral. De ez lehet bármilyen más cukormáz is az Ön belátása szerint. Fő funkciója a díszítés mellett a termék frissességének hosszabb ideig tartó megőrzése. Fontos feltétel: csak egy teljesen kihűlt tortát vonunk be cukormázzal.

11. Pozitív hozzáállás

A fenti tippek mellett a háziasszony hangulata sem kevésbé fontos. Kelt tésztaősidők óta nem véletlen, hogy szinte élő szervezetnek tartották, Oroszországban nem lehetett káromkodni, kiabálni, haragudni rá - ezek biztos jelei voltak annak, hogy a tészta nem kel meg, és általában sikertelennek bizonyul. .

Ezért, mielőtt elkezdené a húsvéti süteményt, próbálja meg egy időre elfelejteni a mindennapi stresszeket és problémákat, tegyen félre minden mást, és összpontosítson a jó és fényes gondolatokra. És akkor a húsvéti sütemény „köszöni”, és dicsőségben sikerül!

A húsvéti sütemény főzésének szabályai és titkai

A húsvéti sütemények tésztája talán a legszeszélyesebb, és különleges ismereteket, készségeket és természetesen ügyességet igényel. Arról, hogyan kell tésztát készíteni és hogyan kell gyúrni a tésztát, hogy húsvétra tökéletes húsvéti sütemény legyen, elmondja híres cukrász Alekszandr Szeleznyev.

Milyen tészta legyen a húsvéti süteményekhez?
Élesztő és gazdag - ez van szükséges feltétel. A húsvéti süteményhez sok vaj, tojás, cukor, tej vagy tejszín van a tésztában. És természetesen cukrozott gyümölcsök, szárított gyümölcsök, mazsola kerül bele.

A húsvéti sütemény tésztája általában szeszélyes?
Ez összetett. Nem szereti a huzatot, nem szereti, ha még egyszer megzavarják. Ha letakarta a tésztát, nem kell 5 percenként feljönnie és megnézni, hogy megkelt-e vagy sem. A tésztát összegyúrjuk, összeállítjuk, letakarjuk és megvárjuk, míg megkel.

Ismét jobb, ha a tésztát a húsvéti süteményhez friss élesztővel gyúrjuk, és friss élesztő nehéz megvásárolni. Mert rövid az eltarthatóságuk. Tehát, ha jó minőségű élesztővel találkozik, lefagyaszthatja, majd nagyon hosszú ideig tárolhatja.

Az élesztőről és a tésztáról

Hogyan kell kiszámítani az élesztő mennyiségét a húsvéti süteményhez?
Az élő élesztő 1-2 arányban megy - 22 gramm élő élesztő 500 gramm lisztben. Száraz, jobban szeretem a franciákat: egy tasak ( 11 gramm) 500 gramm lisztre.

És hogyan készítsünk gőzt?
Egy evőkanál élesztőhöz egy teáskanál cukrot, körülbelül 50 ml meleg vizet és lisztet kell venni, és az egészet össze kell keverni. Ideális esetben annyi lisztnek kell lennie, hogy a tészta állaga olyan legyen, mint a ne túl sok. sűrű tejföl. A cukrot és a lisztet hozzáadják az élesztőhöz, hogy elkezdjenek táplálkozni, szaporodni és osztódni. Ha meleg helyre teszed a tésztát, akkor 30-60 perc alatt biztosan kész lesz.

Annak érdekében, hogy az élesztő gyorsabban „nőjön”, a tészta víz és liszt nélkül is elkészíthető. Vegyünk friss élesztőt és cukrot ( táplálékforrás és az élesztő szaporítása) egy az egyhez arányban, és keverjük össze. A cukor gyorsan olvadni kezd, és az élesztő térfogata néhány másodperc alatt megnő.

Mit semmiképpen nem lehet hozzáadni a tésztához?
Ha megsózzuk a tésztát, akkor egyáltalán nem fog megkelni. A só megöli az erjedési folyamatot. Még növényi olajat sem adunk a tésztához. A zsíros film beborítja az élesztőt - nem lesznek képesek enni.

Hogyan lehet megérteni, hogy ideje hozzáadni a tésztát a tésztához?
Ne feledkezzünk meg a gőzről sem. Először felemelkedik, majd zuhanni kezd. Ez a pillanat jelzi, hogy a tészta készen áll, és itt az ideje bevinni a tésztába.

Vannak, akik nagyot hibáznak: hagyják kelni a tésztát, aztán leesik, ahogy kell, de otthagyják, és úgy döntenek, hogy ha másodszor is feljön, még jobb lesz. Az Opara felemelkedik, de nem olyan magasra, mert már kezd elhalni benne az élesztő, mert nincs más ennivalójuk: már feldolgozták az összes cukrot és elszaporodtak.

A tésztáról

Milyen liszt alkalmas süteményhez?
Felső vagy első osztály. A tészta dagasztása előtt kétszer kell szitálni, hogy oxigénnel telítse és megszabaduljon a szennyeződésektől.

Milyen hőmérsékletű legyen a tészta?
ugyanaz szobahőmérséklet. A tésztadagasztás megkezdése előtt két órával ki kell venni a termékeket a hűtőszekrényből, és szobahőmérsékleten állni kell.

Tipikus hibák tésztadagasztáskor?
Sokan felhígítják a tejet élesztővel, hozzáadják a cukrot, a tojást, majd a lisztet. És ennek fordítva kellene lennie. Lisztet nem szabad a folyadékba önteni, mert csomók lesznek. Még nagyanyáink is tudták A helyes út: lisztet öntöttek az asztalra, lyukat csináltak és oda tettek tojást, majd öntöttek folyadékot és elkezdték dagasztani a tésztát. Ugyanez vonatkozik a tortára is. Szitáljuk a lisztet, készítsünk lyukat, öntsük bele a tojásokat, adjuk hozzá a tésztát, és csak ezután - a folyadékot. Ez lehet víz, tej vagy tejszín. És kezdje el gyúrni tészta.

És hogy a zsíros közeg ne burkolja be az élesztőt és ehessenek, végső esetben puha vajat adnak a tésztához. Érezni fogod, ha kész a tészta, és golyóvá gyűlted. A vaj hozzáadása után mindent nagyon sokáig kell keverni. Amíg az olaj teljesen be nem szívódik a tésztába, ami eleinte mindenhez fog ragadni, mert zsírt adtál hozzá. De ha simára kevered, azonnal leválni kezd mind az edény faláról, mind a kezedről.

Nem mindegy, hogyan gyúrod a tésztát?
Akár mixerrel 20-30 percig, akár kézzel 40-60 percig dagaszthatjuk. A nagymamám mindig azt mondta, hogy a húsvéti sütemény tésztáját addig kell dagasztani, amíg az izzadság a tarkóról derékig le nem száll. Csak ezután tekinthető a tészta késznek. Ezért jobb, ha keverőt vesz, vagy egy horogtartozékkal kombinálja. Annak érdekében, hogy a sütemény porózus legyen és megkeljen, az élesztőt egyenletesen kell elosztani a tészta teljes térfogatában.

Mikor van a megfelelő idő a szárított gyümölcsök és diófélék hozzáadására?
Az aszalt gyümölcsök, diófélék és kandírozott gyümölcsök az utolsó pillanatban kerülnek a tésztába. A mazsolát úgy kell szétválogatni, hogy ne maradjanak benne magok, rudak vagy törmelék. Feltétlenül mossa le és lehetőleg áztassa. Szeretem a mazsolát konyakban vagy rumba áztatni, vagy narancsba ill almalé- hogy feldagadjon. Aztán lédús lesz, és szétreped, amikor húsvéti süteményt eszel. Több is hozzáadható kandírozott narancs, kandírozott citromhéj.

Amikor a tésztát összegyúrtuk, másfél órát kell állni meleg helyen, vászonszalvétával vagy törülközővel letakarva, hogy megkeljen. Ha egyszerre teszel bele diót, mazsolát vagy szárított gyümölcsöt, nehezen fog megkelni a tészta. Ezek a kiegészítők börtönbe zárjákés egyszerűen nem emelkedik.

Hogyan kell megfelelően keleszteni a tésztát a húsvéti süteményhez?
Tehát összegyúrtad a tésztát, letakarod egy törülközővel és meleg helyre tedd. ( Ne feledje, hogy az első megközelítés során a tészta térfogata tízszeresére vagy még többre nőhet..) Ahhoz, hogy a tészta szétálljon, két ütést kell készítenie. A nagymamám megzabolázta, ököllel ütötte, de használhatod a tenyerét is. Amikor a tészta megteszi az első alkalommal és körülbelül egy órával később, amikor a tészta másodszor is megkel. Most hozzáadhat mazsolát, diót, szárított gyümölcsöt és kandírozott gyümölcsöt. Adjuk hozzá és keverjük össze. Hagyja a tésztát harmadszor is kelni, és csak ezután tegye az asztalra.

Mi a következő lépés?..
Az asztalt növényi vagy olvasztott vajjal kell megkenni. Nem kívánatos liszttel megszórni: a tészta kiszárad, és felveszi a felesleges lisztet. De erre nincs szükségünk: akkor nehéz lesz megkelni a húsvéti sütemény. A kezek is jól be vannak kenve olajjal, és elkezdenek kialakulni apró darabok 300-400 gramm tészta, amelyet kívánatos speciális formákba kirakni a húsvéti süteményekhez. Szilikonnal vannak bevonva, ami azt jelenti, hogy nem ragad a tészta. A nyomtatványnak egynegyedé vagy egyharmadáig kell lennie.

És be lehet tenni a sütőbe?
Nem. Fedjük le a formákat sajtkendővel vagy törülközővel, és ismét kelesztjük meleg helyen kb. Talán még egy szekrényben is. És feltétlenül tegyen mellé egy csésze vizet - nedvesség miatt, hogy a tészta ne száradjon ki. És amikor ismét megközelíti a forma tetejét, küldheti a süteményt a sütőbe.

Ha a forma nem szilikon, hanem fém, akkor az alját és a falait pergamennel kell lerakni, különben a torta ragad. Az sem segít, ha a formát kikenjük vajjal és megszórjuk zsemlemorzsával, mert nagyon puha a húsvéti sütemény.

Mennyi ideig kell süteményt sütni?
Nagy húsvéti sütemény 40-50 perc vagy akár egy óra 180°C-on. Ha kicsi a húsvéti sütemény, 20-30 percig sütjük 220°C-on. Ne feledje, hogy minél nagyobb a sütemény, annál alacsonyabb hőmérsékletnek kell lennie és hosszabb idő sütés. Ezért nem szabad nagy tortát és kicsiket összerakni.

Ha a tészta átesik a közepén, mi a probléma?
Egyszerűen nem sült meg a tészta. Kulichot nem hozták készenlétbe. Vagy gyakran kinyitotta a sütőt; kijött a hő, és leesett a hőmérséklet - ettől a sütemény is meghibásodhat.

Ha a torta felülete egyenetlen vagy az egyik oldaláról emelkedik?
Ez azt jelenti, hogy a tészta rosszul volt gyúrva, és egyik helyen több volt az élesztő, mint a másikon. Az ok a hibás sütőben is lehet. Amikor az egyik oldalon erősebb a hőség, a másikon kevésbé.

Mennyi idő után nézhetek be a sütőbe?
Körülbelül 30-40 perccel később, de még mindig nem kívánatos ezt megtenni. Csak akkor tudja kinyitni, ha például azt látja, hogy a kéreg égni kezd. Ezután tegyünk rá fóliát vagy pergament, hogy csökkentsük felülről a hőt.

Hogyan távolítsuk el a tortát a formából?
Nem lehet azonnal kivenni a formából. A frissen sült húsvéti sütemény oldala nem túl sűrű, és leülepszik. Ezért hagyjuk a formában, amíg teljesen ki nem hűl, és csak ezután vegyük ki.

Amint a sütemény kihűlt, a felületét meg kell kenni olvasztott vajjal. Ez növeli a sütemény eltarthatóságát. Ha hosszú ideig szeretné tárolni a húsvéti süteményeket, le kell takarnia egy vászontörlővel, és meleg helyen kell hagynia. Köszönet egy nagy szám cukor, tojás és zsír, a húsvéti sütemény egy hétig eltartható.

Mindig tejszínnel főzök húsvéti tortát. Levegősnek, szinte súlytalannak bizonyul. Körülbelül öt éve fedeztem fel ezt a receptet, és azóta minden évben használom.

Húsvéti torta krémmel Alexander Seleznevtől

Teszthez:

• 640 g liszt
• 5 tojás (250 g)
• 200 g cukor
• 200 ml tejszín (22% zsír)
• 100 ml tej
• 100 g mag nélküli mazsola
• 100 g kandírozott gyümölcs
• 25 g száraz élesztő
• egy csipet só

Mázhoz:

• 200 g porcukor
• 1 fehérje (30 g)
• 1 st. l. citromlé

Mit kell tenni:
Az élesztőt meleg tejben felfuttatjuk, hozzáadunk egy csipet cukrot és 2 ek. l. Liszt. Hagyd 20 percig.

A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a cukorral enyhén felvert tojásokat, a sót és a tésztát. A tésztát összegyúrjuk, majd fokozatosan hozzáöntjük a tejszínt. A tésztát legalább 5-10 percig dagasztjuk kampós rögzítővel.

A tésztát langyos helyre tesszük és 1 órát kelesztjük, leszúrjuk, újra kelesztjük, leszúrjuk, a masszához adjuk a mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket, és simára keverjük. Ha sietsz, elég egy órát pihentetni a tésztát, és egy bökkenő elkészítése után mazsolát és kandírozott gyümölcsöket teszünk bele.

Merítse bele a kezét növényi olajés a tésztát 6 adagra osztjuk, papírformákba tesszük Húsvéti sütemények. Hagyd 1 órát. 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre. Addig sütjük, amíg teljesen meg nem fő.

Az elkészült süteményeket jól hűtsük le, és kenjük be mázzal a felületet. A mázhoz a tojásfehérjét felverjük a porcukorral és citromlé homogén állagúra és kenjük fel a húsvéti sütemények felületére.