Készítsünk zselét agar-agarral. Az agar-agar használata előtt érdemes megjegyezni

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: 200 perc

Egy ilyen diétás desszert elkészítéséhez szükségünk van:
- agar-agar (nekem csíkokban van, de lehet porban is),
- bármilyen gyümölcs (az én esetemben ananászkonzerv),
- gyümölcslé cukormentes.
- zsírszegény natúr joghurt.
Készítsen egy gyönyörű tartályt is, jobb szilikon forma. Műanyag fagylalttartót használtam.

Recept fotóval lépésről lépésre:

Bármilyen diétát is használ, mindenki egy dologra vágyik – egy jó alakra. Ennek fő záloga az megfelelő táplálkozás. És valami édeset akarsz! Mi a teendő, ha a sütemények tele vannak kalóriákkal? Próbálja ki ezt a desszertet.
Kezdjük a főzést.

Így néz ki az agar-agar csíkokban. Sajnos nem találtam színezék nélküli agar-agart, és meg kellett vásárolnom ezt egy élénkzöld festékkel.

Öntsön gyümölcslevet egy edénybe. nekem volt Almalé cukormentes. Hígítsuk fel kevés vízzel, és tegyük be a mikrohullámú sütőbe. Az agar-agar 90-100 fokos vízben oldódik, és már 30-on megfagy, vagyis nagyon gyorsan.

Forrásban lévő lébe öntjük az agart, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A levem smaragdzöld lett az agar agar hozzáadása után.

Öntse a forró keverékünk körülbelül egyharmadát egy külön edénybe. Ez lesz a joghurtos réteg.

Adj hozzá némi természeteset zsírmentes joghurt ehhez a részhez. Megkeverjük. Kiderül, hogy egy ilyen menta színű.

Gyümölcs vágott apró darabokban. Ananászkonzervet választottam, mivel a desszert annyira zöld, hogy gyönyörű színkombináció volt.

Gyümölcsdarabkákat szépen kiterítünk a forma aljára. Az alja később a desszert teteje lesz, úgymond az arca. Két sárga ananászvirág fogant, de amikor megfordítottam a desszertet, ez a réteg erősen az aljára tapadt és eltört. Szilikon formát ajánlok, meghajlíthatod és óvatosan kiveheted a desszertet.

Öntsük a gyümölcsmintát a lé felével agar-agarral. Azonnal fagyni kezd.

Miután meggyőződött arról, hogy az első réteg elég erős-e, óvatosan öntse rá a joghurtos réteg térfogatának felét. Hűtőbe tesszük hidegre.

A joghurtos réteg megszilárdulása hosszabb ideig tart, így mire készen állunk a következő átlátszó réteg öntésére, már ideje megszilárdulni. Tedd be a mikróba, és kicsit melegítsd fel, hogy újra folyékony legyen.
A maradékot öntsük a formába, és most önkényesen rakjuk ki a gyümölcsöt.

A réteg megfagy a szemünk előtt. Öntheti a joghurtréteg második felét, és 3 órára hűtőszekrénybe helyezheti.

2-3 óra elteltével a desszert készen áll. Már csak egy tányérra kell tenni és díszíteni.
Ha használtad Műanyag tároló, a legjobb, ha pár percig bent hagyjuk forró víz, az agar-agar megolvad az oldalán, és a forma megfordításával könnyedén kihalászhatod a desszertet egy tányéron.
Azonban láthatóan nem bírtam eleget a vízben, és az utolsó réteg, a legszebb százszorszép is eltört.

Gyümölcsökkel díszítjük. A diétás gyümölcs és joghurt zselé agar-agarból készen áll! Meghívjuk az asztalhoz – végül is

A zselé nem csak a szokásos zselatinnal, hanem agar-agarral is elkészíthető - növényi eredetű termék. től származik hínár. Az agar-agar jót tesz a májműködésnek és emésztőrendszer, tartalmaz nagyszámú rost és folsav.

Az ízletes és egészséges agar agar zselé a szokásosnál gyorsabban megkeményedik

Hozzávalók

Citromlé 100 gramm Cukor 60 gramm Eper 500 gramm Forralt víz 500 gramm agar-agar 6 gramm

• Adagok: 10
• Felkészülési idő: 1 perc
• Főzési idő: 20 perc

Hogyan készítsünk agar agar zselét

Az értékesítés során az agar-agar gabonafélék, lemezek vagy por formájában található. Főzéshez házi zselé jobb bevenni a port. Az agar-agar zselé még meleg helyiségben is szokatlanul gyorsan megkeményedik, ezért a késés elfogadhatatlan.

Főzés:

1. Törjük össze az epret.
2. Öntsön cukrot 400 ml vízbe, adjon hozzá citromhéjat, és forralja fel. Adjuk hozzá a bogyókat, a frissen facsart citromlevet és keverjük össze.
3. 1/2 st. Az agarport öntsük a vízbe, keverjük össze, és állandó keverés mellett forraljuk fel. Amint a keverék forrni kezd, hozzáadjuk az epres-citromos masszát, összekeverjük.
4. Forraljuk vissza a keveréket, ne felejtsük el folyamatosan keverni. Ezt a legjobb egy magas oldalú serpenyőben megtenni, mivel a forralás során a hab felemelkedik, és a tűzhelyre szóródhat.
5. Távolítsuk el a habot, és öntsük a keveréket formákba vagy pohárba.

Amikor a zselé kihűlt, 2-3 percre hideg helyre tesszük.

Tejzselé: agar-agar alapú recept

Hozzávalók:

• agar-agar - 1 teáskanál;
• tej - 0,5 l;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• csokoládé kétrétegű keksz egy réteg krémmel - 8-10 darab.

Először 1-2 órán át vízben kell áztatni az agart, hogy gyorsabban feloldódjon. Amikor megduzzad, a következő sorrendben kell cselekednie:

1. Adjunk hozzá cukrot a tejhez, és kissé melegítsük fel. NÁL NÉL meleg tej agart adunk hozzá és felforraljuk. 2-3 percig főzzük, amíg a por fel nem oldódik.
2. Osszuk fel a süti felét. Az alsó részt egy réteggel formákba tesszük, a felsőket sodrófával ledaráljuk.
3. A kihűlt tejet addig verjük, amíg puha hab nem lesz. Adjuk hozzá az összetört sütiket és keverjük össze.

A masszát formákba öntjük és hűtőbe tesszük. 5-7 perc után. a kocsonya megkeményedik.

A zselés töltelékek lehetnek átlátszóak vagy sűrűek. Előbbiek gyümölcslevekből, utóbbiak gyümölcs- és bogyós turmixokból készülnek. Belül adhatunk apró sütiket, szárított gyümölcsöket, diót, kókuszreszelék. Édesítésre mézet vagy cukrot használhatunk.

Szem előtt kell tartani, hogy a tölteléknek többnek kell lennie gazdag ízű mint kellene. Az agar-oldattal hígítva a kezdeti íz kevésbé lesz intenzív.

Ismerve az ilyen zselé készítésének technológiáját és arányait, kísérletezhet saját maga, és új gyümölcs- és bogyós kombinációkat találhat ki.

Sokáig már a polcomon feküdt agar-agar, amit a zselatin alternatívájaként vettem. A fiammal nagyon szeretjük a zselét, és egy nap úgy döntöttem, hogy megpróbálom agáron, egy növényi zselésítő anyagon megfőzni.

Az eredmény annyira tetszett, hogy most készen állok arra, hogy teljesen elhagyjam a zselatint az agar-agar javára. 😀 Igaz, nem olyan egyszerű megvenni, bár nemrég még egy rendes szupermarketben is láttam.

Megjegyzem: ehhez a desszerthez az összetevők listája nagyon feltételes, mivel végtelen számú lehetőség lehet a zselé alapjára. Vehetsz sűrített gyümölcs- vagy bogyószörpöt, főzhetsz fagyasztott bogyós gyümölcsből gyümölcsitalokat, szedhetsz tejet vagy akár sütőtök püré. 😉 Általánosságban elmondható, hogy a kreativitás mozgástere széles. Csak két lehetőséget mutatok meg. gyümölcslé és agar zselé: az egyik sovány, a másik nem. 😀

Vessünk:

sovány zseléhez

• liter víz;
• körülbelül 50 gramm fagyasztott eper és néhány lonc bogyó;
• néhány friss eper (elhagyható)
• körülbelül kétharmada egy pohár cukor;
• 3-4 teáskanál agar-agar.

tejzseléhez

• egy pohár tej;
• egy teáskanál agar-agar;
• 2 asztal. (csúszda nélkül) kanál cukor.

Először is néhány szót róla a víz és az agar aránya.

A zselé végső sűrűségétől függően az alábbi határokon belül érdemes arányt választani:

• 200 ml folyadék + 0,5 teáskanál agar (lemez nélkül) - a szuflához közeli gyenge zselé előállításához;
• 250 ml folyadék + 1-1,5 teáskanál agar - sűrű zseléhez, mint a fotómon.

Nem tanácsolom többet szedni, mert ha veszel 250 ml folyékony alapot és 2 teáskanálnyit, akkor nagyon kemény masszát kapsz, ami szétesik és kicsit zselészerűnek tűnik.

De azt is megjegyzem, hogy először érdemes egy „próbatételt” készíteni, hogy tesztelje az adott agar-agart.

Mert eladják eltérő formában, azaz pelyhek, szemcsék és különböző „konzisztenciák”, vagyis bizonyos esetekben az arányokat az agar növelésének vagy csökkenésének irányába kell majd változtatni. Ez sajnos csak kísérleti úton deríthető ki. De tekintettel arra, hogy a főzési folyamat gyümölcslé és agar zselé szó szerint öt percet vesz igénybe, szerintem nem lesz nagy nehézség. 😉

És a cukorról. Az agar nagyon erősen semlegesíti az édességet, ezért kicsivel több cukrot kell bevinnie, mint amennyi az elkészített lé vagy szirup édesnek tűnik. 😉

Sovány lé és agar zselé

Mivel az agar-agar egy hínárból származó anyag, edények vele. Alapvetően minden nem tejből készült zselé soványnak tekinthető. 😉

Alapnak fagyasztott eperből és loncból gyümölcsitalt vettem. Egy liter vizet, körülbelül 1/3 csésze cukrot (de a jövőben úgy döntöttem, hogy legalább fél pohár cukrot veszek, különben a zselé alig édes volt) felforraltam, lekapcsoltam az égőt, és beleöntöttem a fagyasztott bogyókat. Fedjük le fedővel, és hagyjuk a főzőlapon 20 percig.

Közben elkészítettem a formákat a leendő zseléhez. Egyébként frissen facsart is lehet venni narancsléés enyhén hígítsa fel vízzel, vagy használjon más kombinációt friss bogyók. NÁL NÉL ez az eset mutasd meg és beszélj róla eper zselé, mert friss eper volt nálam a hűtőben, és a fő ínyencejük - a fiuk - akkoriban a nagymamánál éjszakázott. 😀

Amikor a gyümölcsital "színt kapott" és kicsit kihűlt, leszűrjük a bogyókról...

Fokozatosan adunk hozzá 3,5 evőkanál agar-agart, azaz ügyelünk arra, hogy az agar ne oszoljon csomósan, összekeverjük és kb 15 percig állni hagyjuk a folyadékot.

Ezután a zseléhez való blankot a tűzre tesszük, és állandó keverés mellett felforraljuk.

Amikor a massza felforr, másfél percet észlelünk, és levesszük a tűzről. Formákba öntjük és kicsit hűlni hagyjuk szobahőmérséklet. Egyébként semmi szörnyű nem fog történni, ha azonnal eltávolítja a formákat a léből és az agarzseléből a hűtőszekrénybe. 😀

Az agarnak két fontos előnye van a zselatinnal szemben:

• már szobahőmérsékleten kezd megszilárdulni,
• újra lehet forralni, ha hirtelen fél óra múlva kiderül, hogy nem tettél elég agart,
• A zselé elkészítése után 30 percen belül készen áll. 😉

Itt kifejezetten függőlegesen tartom a formát, hogy megmutassam, hogy tökéletesen tartja a formáját és gyorsan lefagy. Igaz, a formából való kilábalás sem volt egyszerű. 😉 😛 Természetesen a zselét a formából egyből kanállal szoktuk fogyasztani, de meg kellett mutatnom a maga teljes pompájában...

Mellesleg

Az agar-agar zselé hashajtó hatású, ezért az érzékeny gyomrúaknak óvatosnak kell lenniük ennek a terméknek a mennyiségét illetően 😉

Tejzselé agaron

A zselé készítésének második lehetősége tejjel. Amint mondtam, bármilyen alapot és konzisztenciát vehetsz. Úgy tudom főznek túrót is, ill tejfölös zselé. Nos, ahogy mondják, az íz és a szín.

Ezúttal veszünk 200 ml hideg tejet, adjunk hozzá körülbelül 2 evőkanál. evőkanál cukor és egy teáskanál agar teteje nélkül (a következő alkalommal kb. 2/3 teáskanálnyit vettem). Keverjük össze, és hagyjuk állni 20 percig, és "duzzasztjuk" az agart.

Ezután a tejet felmelegítjük, és másfél percig forraljuk is, ne felejtsük el folyamatosan keverni.

Öntsük formákba, díszítsük gyümölccsel vagy bogyóval.

Íme két recept: zselé gyümölcslére és agarra, ill tejzselé agaron. Egy kis különböző folyamatok, de az eredmény ugyanaz. 🙂

Hogyan készítsünk böjtben is fogyasztható finom gyümölcslevet és agar zselét...

Ribizli zselé agar-agarral

A friss bogyókból és gyümölcsökből készült zselé nemcsak ízletes, hanem ízletes is egészséges desszert a használat révén természetes hozzávalók. Alapnak bármilyen szezonális bogyót használhatsz, amit szeretsz. Finomságunk sűrítője az élelmiszer-agar-agar lesz, amely a hagyományos zselatintól eltérően a legjobb zselésítő tulajdonságokkal rendelkezik, emellett rengeteg hasznos tulajdonsággal is rendelkezik.

A zselé készítése agar-agarból és bogyókból meglehetősen egyszerű, és meglátja, ha elolvassa receptünket.

Szükségünk lesz:

• 250-300 gramm friss bogyós gyümölcs (lehetőleg savanyú)
• 1,5 teáskanál agar agar
• 1 teáskanál édesítőszer

Hogyan kell csinálni:

1. Először a bogyóinkból kompótot készítünk - felforralunk 400 ml vizet, hozzáadjuk a bogyókat, az édesítőszert és kb. 5-7 percig főzzük. Beletesszük a kapott kompótba tiszta víz hogy a kompót teljes térfogata 500 ml legyen. Abban az esetben, ha sűrűbb textúrát szeretne kapni, akkor alapként használhatja a bogyópürét.
2. Áztassa az agart 100 gramm vízben, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Adjunk hozzá agart a bogyókompóthoz, és forraljuk fel. A kompót legfeljebb 1 percig forralhatja. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és hűtse le szobahőmérsékletre.
4. Amikor a massza kihűlt, öntsük formákba vagy poharakba, amelyekben a desszertet tálaljuk a vendégeknek. A zseléhez tehetünk gyümölcsdarabokat vagy mentát, majd tegyük hűtőbe, amíg megkeményedik.

Biztosítjuk Önt, hogy egy ilyen desszert büszke helyet foglal el családja kedvenc édességei között.

Cseresznye agar-agar lekvár

A recept szerinti agar-agar cseresznye lekvár senkit sem hagy közömbösen, és vendégei biztosan többet fognak kérni. Ízlés szerint ez a lekvár nagyon hasonlít a csodálatos Fekete-erdő tortához.

Szükségünk lesz:

• 1 kilogramm cseresznye
• 0,5 csésze víz
• édesítőszer (500 gramm cukornak felel meg)
• 2 evőkanál instant kávé
• 3 evőkanál kakaó
• 1/3 teáskanál citromsav
• 2,5 gramm agar-agar
• 50 ml cseresznyelikőr

Hogyan kell csinálni:

1. A meggyet alaposan megmossuk és meghámozzuk, majd turmixgépben ledaráljuk. Fontos - ne hozza a cseresznyét pürésített állapotba. Csak finomra kell vágni.
2. Áztassa be az agar-agart meleg víz feloszlása ​​előtt.
3. A tűzhelyre teszünk egy fazék vizet és meggyet, felmelegítjük és hozzáadjuk az édesítőt, a kakaót, citromsavés kávé. Amint a víz felforr, adjuk hozzá az agart és főzzük folyamatos keverés mellett körülbelül 3 percig.
4. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a cseresznyelikőrt (cseresznyevodkával vagy tinktúrával is helyettesíthetjük), összekeverjük és előzőleg sterilizált üvegekbe töltjük. Az üvegeket szorosan lezárjuk, megfordítjuk és becsomagoljuk.

Télen, amikor agar-agarral kinyitja az ilyen cseresznye lekvárt, lehetetlen lesz elszakadni tőle. Használható palacsinta, palacsinta, fagylalt kiegészítéseként vagy önálló desszertként is fogyasztható.

Reméljük, hogy ezek a receptek kulináris kalandokra inspirálják Önt, és örömet okoz szeretteinek. finom zseléés meggylekvárt. Katalógusunkban nem csak élelmiszer-agar, hanem sok más is megtalálható.

BOGYÓBÓL SZÁRMAZÓ ZSELYA AGARON

Leggyakrabban a zselét kétféle módon készítik - zselatinra vagy agar-agarra (vagy egyszerűen "agarra"). A zselatin állati eredetű fehérjetermék. Állati csontokból, porcokból és inakból készül. Az agar-agar pedig teljesen növényi termék, amelyet tengeri moszat feldolgozásával nyernek. Az agart is nagyon hasznos termék! Minden minőség cukrászda(lekvárok, szuflák, mályvacukrok, zselé...) agarból készülnek, nem zselatinból. De úgy gondolom, hogy mind a zselatinnak, mind az agar-agarnak joga van az étrendünkben szerepelni.

Szükségünk lesz:

• 1 liter hideg víz
• 3 evőkanál agar
• 600 gr nem túl sok savanyú bogyók(Nekem van itt fagyasztott cseresznye)
• 100 gr kristálycukor

Agar-agart vízben szaporítunk és állni hagyjuk kb. 15 percig, ekkor mérjük ki a cukrot és készítjük el a bogyókat.

Ezután a feloldott agart (zavaros zagyot) a tűzhelyre tesszük, cukrot öntünk bele, és alaposan átkeverjük.

Amikor a cukor feloldódott, adjuk hozzá a bogyókat, és erőteljesen keverjük össze, különösen, ha a bogyó, mint ebben az esetben, a fagyasztóból származik. Állandó keverés mellett forraljuk fel!

Vegyük le a tűzhelyről, és forrón öntsük formákba. A kocsonya magassága, i.e. ennek a még bogyós szirupnak a felöntési szintjét 🙂, határozd meg tetszés szerint.

Az agarzselét szobahőmérsékleten hagyhatjuk megszilárdulni. Erőssé válik, amint 30-40 fokra hűl. De mindig előre elkészítem este és kiviszem hozzá király hely reggelig, vagy ha kicsit kihűlt, hűtőbe tesszük. Az ilyen zselé meglehetősen könnyen „kiugrik” a formából, összehasonlítva a zselatin zselével.

Elkészült a kocsonyánk! Elég masszív és nem lötyög túlságosan.

JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK!

PS: Szeretném hozzátenni, hogy nem érdemes kockáztatni és nagyon savanyú bogyókból készíteni egy ilyen zselét, mert. Az agar nagyon érzékeny a savasságra, és előfordulhat, hogy nem köt meg. Nem hittem el, és megpróbáltam ilyen áfonya zselét készíteni, de nagyon finom zselét kaptam 🙂