Alkoholos sbiten és recept. Ősi forró ital sbiten - receptek

Sbiten- mézes ital, a keleti szláv konyha szerves része. Fajtáinak túlnyomó többsége alkoholmentes. Ezek közé tartozik: Stolbushinsky sbiten, fehérorosz sbiten, Suzdal, homoktövis, rozs, áfonya és alma sbiten, valamint olyan egzotikus italok, mint a boróka sbiten, cédrus sbiten vagy fenyő sbiten gyömbérrel, zsályával és propoliszsal és más receptvariációk.

Sbiten története

A mézes italokat a keleti szlávok ősidők óta ismerték. Ugyanakkor a bódító mézsörtől eltérően, Régi orosz sbiten eredetileg nem szórakoztatásra szánták, hanem kizárólag a szomjúság oltására nyáron, télen pedig felmelegítésre. Az első krónikai említés egy ilyen italról 1128-ból származik, az általunk ismert első ősi sbiten recept pedig a 16. századból származik. A későbbi szamovárok prototípusának Kelet-Európában való megjelenése egyébként az elkészítéséhez kapcsolódik.

Az általunk érdekelt ital alkoholos változata a 18. században terjedt el, amikor a mámoros méz termelése mélyen hanyatlóban volt. Erőssége 4-7 fok volt. Sbiten csak 1917-ben hagyta el a helyszínt, amikor legközelebbi rokona, a mézsör kiszorította. Manapság, alkoholos fajta Bár az ősi orosz ital nem éli a gyors reneszánsz korszakát, ugyanakkor meglehetősen magabiztosnak érzi magát. Először is azért, mert az elkészítése általában nem sok időt és erőfeszítést igényel. Amint azt hamarosan látni fogja, még a legkifinomultabb otthoni sbiten receptet is nagyon egyszerű megvalósítani.

Általánosan elfogadott különbségek vannak a sbitenben a tálalási hőmérséklet és az elkészítési mód tekintetében.

Az első esetben hidegre és forróra, a másodikban egyszerűre és pudingosra (erjesztettből készült) osztják. természetesenédesem). Ugyanakkor az összes említett fajta lehetővé teszi egy alkoholos komponens jelenlétét az italban.

Mi a különbség a sbiten és a méz között?

Meg kell jegyezni, hogy az alkoholos sbiten és a mézsör közötti különbségek meglehetősen önkényesek. Mindkét italt gyakran azonos vagy nagyon hasonló technológiával készítik. Két alapvető különbség van azonban közöttük. Az első italt élesztő használata nélkül készítik, a második kizárja a harmadik féltől származó alkohol hozzáadását.

Sbiten: jótékony tulajdonságok

Az ősi ital feltétel nélküli előnyei öt fontos tényezőnek köszönhetőek:

A méz kötelező jelenléte;
A fűszerek állandó jelenléte (a klasszikus fűszeres sbiten általában szegfűszeget, fahéjat, babérlevél, kardamom, szerecsendió, gyömbér, csillagánizs, fekete vagy szegfűbors stb.);
A gyümölcsök használatának általános gyakorlata (a gyümölcsfelverés mindkettőt magában foglalhatja friss gyümölcsök, és szárított gyümölcsök, amelyekre példa aszalt szilvával való sbiten);
A gyógynövények meglehetősen gyakori hozzáadása (a gyógynövénykeverék zsálya, kamilla, orbáncfű, menta, kakukkfű, galangal stb.)
Hagyományosan az italt melegen fogyasztják.

A keleti szláv mézelixír tehát nemcsak gyulladáscsökkentő, fertőtlenítő vagy tonizáló hatással lehet a szervezetre, hanem megfázás esetén is nélkülözhetetlen gyógyírként szolgálhat, hanem bizonyos összetevők hozzáadásával jótékony hatással lehet a működésre. a testé. gyomor-bél traktus, vesék, máj, szív- és érrendszeri, idegrendszeri, sőt reproduktív rendszer.

A sbitn eltarthatósága

A minket érdeklő ital eltarthatóságának kérdése közvetlenül kapcsolódik annak fajtájához. Egyszerű hot sbiten, általában nem jelenti a hosszú távú tárolás lehetőségét. Egy órán belül nagybetűvel kell írni, hogy maximális örömet szerezzen a folyamatnak. Ha hidegen fogyasztható, vagy későbbi melegítésre tervezett italokról beszélünk, akkor ezek egy évig könnyen eltarthatók. Ugyanakkor a tartósítás fő feltételei: hűvös helyen tartás sötét szobaés üveg- vagy fatartályban lenni.

Klasszikus sbiten recept

Kezdjük azzal, hogyan készítsük el ugyanazt a mézes alapot, amely önellátó italként vagy további kísérletek terepeként szolgálhat. Ugyanakkor érdemes szem előtt tartani, hogy a habverésre szánt hozzávalókat két, vagy akár több külön edényben is fel kell forralni, majd össze kell keverni (összeütni).

Hozzávalók

méz - 300 g
Cukor vagy fehér melasz - 350 g
Víz - 3 l
Fűszerek és gyógynövények - 5-10 g
Vodka vagy konyakpálinka - 500 ml

Főzési mód

Forraljon fel 0,5 és 2,5 liter vizet két különálló serpenyőben.
Egy kisebb edényből forrásban lévő vizet öntünk a fűszerekre. Adjunk hozzá mézet és cukrot/melaszt egy nagy serpenyőbe, majd lassú tűzön pároljuk fél órán keresztül, folyamatos keverés közben, és a habot leszedjük.
Ezután szűrjük le a fűszeres forrázatot, és adjuk a tűzhelyről levett mézes-cukros oldathoz. Adjunk hozzá alkoholt, keverjük össze alaposan, és hagyjuk 15-20 percig nyújtani. Forrón tálaljuk.

A nagyobb hatás érdekében erjesztett mézből is főzhet hasonló sbitent. És élvezni fogja, és értékes termék nem kell kidobni. Ugyanakkor az alkoholos komponenst nem kell hozzáadni egy ilyen italhoz.

Kumushkin vagy népi sbiten

Most elmondjuk, hogyan készítsünk sbiten komló hozzáadásával.

Hozzávalók

Méz - 1 kg
friss komló - 20 g
Fűszerek és gyógynövények - ízlés szerint
Víz - 4 l

Főzési mód

Forraljon fel 0,5 és 3,5 liter vizet különböző edényekben.
Öntsön forrásban lévő vizet a fűszerekre és a gyógynövényekre az első edényből. Adjunk hozzá mézet a második edénybe, és főzzük 2 órán keresztül. Alacsony hő keverés és hab eltávolítása.
Adjunk hozzá komlót, és főzzük tovább egy órán keresztül.
Vegyük le a folyadékot a tűzről, adjuk hozzá a leszűrt infúziót, keverjük össze az eredményt, hűtsük le és palackozzuk.
Tárolja az italt a pincében vagy a hűtőszekrényben. Hidegen vagy melegen tálaljuk.

Sbiteni kolostor

Az ital neve önmagáért beszél. A szerzetesek nem isznak semmit.

Hozzávalók

Méz - 1 kg
friss komló - 2 tk.
Fűszerek és gyógynövények - ízlés szerint
Erős fekete vagy zöld tea - 0,5 csésze
Víz - 3 l

Főzési mód

Oldjuk fel a mézet vízben, és főzzük tűzön 3,5 órán keresztül.
Komlót és egy nagy főtt kavicsot gézbe teszünk (rakományként kell), csomóba kötjük és leeresztjük a serpenyőbe.
A mézet és a komlót még egy órán át forraljuk, figyeljük a vízszintet, és ha szükséges, adjunk hozzá forró vizet.
Vegyük le a mézet a tűzről és szűrjük le egy fa ill üvegáru. Ebben az esetben a tartályt nem szabad teljesen megtölteni.
Az edényeket meleg helyen hagyjuk, hogy a méz megerjedjen. Az erjedés jellemzően néhány nappal a mámoros méz lefőzése után kezdődik.
Amikor az erjedés leáll (leáll a pezsgés), öntsünk bele fél pohár erősen főzött zöld teát.
A folyadékot többször átszűrjük vastag ruhán, és kész is a szerzetesi sbitenünk.

Beer Sbiten

Kellemes frissítő ital hidegen inni.

Hozzávalók

méz - 100 g
Melasz - 100 g
Sör - 500 ml
Víz - 500 ml
Menta - 5 g

Főzési mód

15 percig egyidejűleg főzzön sört mentával és melaszt mézzel, egymás után hozzáadva a forrásban lévő vízhez.
Ezután keverje össze a leszűrt sört a mézes-melasz oldattal. Hagyja a kapott italt egy órán át a szobahőmérséklet, majd palackozzuk és egy hétig tartsuk hűtőben vagy pincében.

Klasszikus málna sbiten

Málna sbiten

Hozzávalók

Víz - 3 l
Friss málnalé- 500 ml
Méz - 1 kg
Élesztő - 25-30 g élesztő
Fahéj - egy csipetnyi

Főzési mód

Forraljuk fel a vizet, keverés közben teljesen oldjuk fel a mézet, adjuk hozzá a málnalevet.
Lassú tűzön 2 órán át főzzük, kevergetve és lefölözve.
Vegyük le a tűzről, és hagyjuk hűlni, amíg kissé felmelegszik.
Öntsük fel 100 ml meleg vízzel felhígított élesztőt, keverjük össze és fedjük le.
Hagyja 10-12 órán át.
Üvegbe vagy fahordóba töltjük és 25-30 napra hűvös helyre tesszük.
A kész sbitent előkészített üvegekbe töltjük, és vízszintes helyzetben hűvös helyen tároljuk.

Málna sbiten likőrrel

Ennek az italnak elvileg nem kell málnásnak lennie. Minden a felhasznált gyümölcs típusától és a hozzáadott likőrtől függ.

Hozzávalók

Méz - 150 g
Víz - 500 ml
Málna likőr- 250 ml
Málnalé - 250 ml
Szegfűbors, szegfűszeg, gyömbér - ízlés szerint
Hársfavirág, menta, kakukkfű, orbáncfű - ízlés szerint

Főzési mód

Öntsön forrásban lévő vizet a gyógynövényekre és a fűszerekre. Ugyanakkor málnalében 10 percig főzzük a mézet.
Utána még 5 percig forraljuk a likőrrel, majd szűrt vízzel elkeverjük és fél órán át főzzük.

Sbiten bor

Ezzel a recepttel nem mézzel forralt bort, hanem borral ízesített mézes italt készíthet.

Hozzávalók

Méz - 500 g
Víz - 1 l
Száraz vörösbor – 1 l
Fűszerek - ízlés szerint

Főzési mód

Melegítse fel a bort külön edényekben, és forralja fel a vizet.
Adjon hozzá fűszereket a borhoz, és tartsa 10 percig alacsony lángon, anélkül, hogy felforrna.
Ugyanakkor adjunk hozzá mézet a vízhez, és forraljuk fél órán keresztül a kapott oldatot (ezt is lassú tűzön, folyamatosan keverve és habeltávolítva).
Ezután keverje össze a mézes alapot a leszűrt borral, és hagyja az italt 15 percig főzni.

Boróka sbiten

Hozzávalók

méz - 100 g
Víz - 500 ml
Borókabogyó - 10 db.
Citrom - 1 db.
Cayenne bors - 1 db.
Szegfűszeg – 3 db.
Gyömbér (gyökér) - 1 cm
csillagánizs - 1 db.

Főzési mód

Keverje össze az összes összetevőt egy megfelelő edényben, adja hozzá citromléés íze.
Ezután forraljuk fel a tartályt, és forraljuk 30 percig.
Szűrjük le és töltsük bögrékbe, az ital azonnal iható.

Fontos! Csak a vadonban gyakran előforduló közönséges boróka bogyóit használhatja. Más fajták gyümölcseit mérgezőnek tekintik, és jobb, ha nem kísérletezünk velük.

Sbiten aszalt szilvával

A méz sbiten egyik legfényesebb lehetősége. Az íze közvetlenül az aszalt szilva minőségétől függ. Válasszon jó, feldolgozatlan szárított gyümölcsöt.

Hozzávalók

Aszalt szilva - 100 g
Csipkebogyó – 10 db.
Szegfűszeg – 1 db.
Víz - 1,5 l
Méz - 4 evőkanál. l.
Friss gyömbér– 5 g

Főzési mód

Öblítse le az aszalt szilvát, tegye egy lábas vízbe, és tegye a tűzhelyre.
Törjük le a megmosott csipkebogyót, és az aszalt szilva után adjuk hozzá.
Adjunk hozzá apróra vágott gyömbér gyökeret és egy szegfűszeget. Ez minimum. Ha szereted a szegfűszeg illatát, akár öt csillagot is adhatsz neki.
Mindezt körülbelül fél órán keresztül főzzük, de ne hagyjuk aktívan felforrni, hanem lassú tűzön, lassú tűzön főzzük.
Kapcsolja ki a tűzhelyet, és csavarja be a serpenyőt egy meleg takaróba, mint egy termosz. Régen az edényt meleg tűzhelyre tették.
Hagyja két órán át.
Keverje össze a sbitent, hogy a szárított gyümölcsök maximális ízt kapjanak. Szűrjük.
Ha az édesség nem elég, adhatunk hozzá még mézet vagy cukrot. Kész!

Az ital univerzális, azonnal fogyasztható melegen vagy hűtőben lehűtve.

Házi sbiten áfonyával

Hozzávalók

Áfonya - 200 g
Víz - 1 l
Méz - 2 evőkanál. l.
Szegfűszeg – 1 rügy
Szerecsendió - egy csipetnyi

Főzési mód

Öntsön forrásban lévő vizet az áfonyára, ha a bogyók egészek. Ha már meg vannak darálva, akkor egyszerűen tedd a serpenyőbe. Egész bogyókat is hozzáadunk, és mozsártörővel összetörjük.
Adjunk hozzá vizet, azonnal vehetjük forrásban lévő vizet, dobjuk bele a szegfűszeget.
Tegyük a tűzre, forraljuk fel, és pár percig pároljuk.
Infundálja az áfonyát körülbelül fél órán keresztül.
A húslevest szűrjük át sajtruhán, és óvatosan nyomkodjuk ki az áfonyát.
Adjunk hozzá egy csipetnyit a húsleveshez szerecsendió.
Hagyja lehűlni az italt 60 fokra, hogy ne pusztítsa el a mézben lévő vitaminokat.
Adjunk hozzá mézet, keverjük, amíg fel nem oldódik.
Hűtsük le vagy tálaljuk melegen. Kívánság szerint hozzáadhat cukrot vagy néhány kanál mézet a nagyobb édesség érdekében.

Sbiten homoktövissel és körömvirággal

Hozzávalók

Homoktövis bogyók - 200 g
méz - 150 g
gyömbér gyökér - 10 g
Víz – 1,6 l
Oregánó – 1 evőkanál. l.
Körömvirág - 1 evőkanál. l.
Szegfűszeg – 2-3 db.
Fahéj - 1-2 rúd

Főzési mód

Helyezze a homoktövis bogyókat egy serpenyőbe. Ha megfagytak, először egy kicsit felengedjük. Törőgéppel pépesítjük.
Adjunk hozzá vizet az italhoz, tegyük a tűzhelyre, és forraljuk tíz percig.
Adjunk hozzá apróra vágott gyömbért.
Adjon hozzá minden gyógynövényt és fűszert, néhányat eltávolíthat, vagy ízlés szerint adhat hozzá. Keverjük össze, kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
Fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk állni fél órát, amíg a húsleves dúsabb lesz.
Szűrjük le és nyomkodjuk ki a gyógynövényes süteményt bogyókkal.
Adjunk hozzá mézet a még forró folyadékhoz, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.

Sbiten mentával és almával

Kívánt esetben a menta elhagyható, vagy citromfűvel helyettesíthető.

Vzvar, var, sbiten, perevar, zbiten - ezek mind azonos összetételű nevek, őseink tisztelték őket a kvasszal együtt. Különböző tartályokban készült a későbbi keveréshez, „kavaráshoz”, és a recept az állandó összetevővel - a mézzel együtt - irányított hatású összetevőket tartalmazott.

Melegség és szórakozás kedvéért bort, komlót és sört adtak hozzá, gyógyászati és profilaktikus célokra pedig komplexet adtak hozzá gyógyteák, az erő és a kellemes íz megőrzése érdekében friss és aszalt gyümölcsök- alma, körte.

Még a 17. század előtt Kínai tea felvonulást kezdett Oroszországon át, kiszorítva a hagyományos főzeteket, a sbitent mindenhol elismerték a leghasznosabbnak és finom ital, ami nélkül téli estéken a nyilvános ünnepségek pedig elképzelhetetlennek tűntek.

Otthonokban főzték – és minden háziasszonynak megvolt a saját „ősi” ivási receptje, piacokon és vásárokon árulták, és kocsmákban és „ivóhelyeken” itták.

A sbiten elterjedése Oroszországban olyan nagy volt, hogy az ital árusítására külön kureneket szerveztek - kunyhókat, amelyeket egy speciális ablakon keresztül közvetlenül az utcára árultak.

Az ital előnyei és ártalmai

Csak a méz jelenléte a készítményben már azt jelzi, hogy az ital a szervezet javát szolgálja, azonban a klasszikus recept inkább egy tonizáló és általános gyógyító hatású alap, és itt a méz a fő elem. Legnagyobb haszon sbiten akkor ért el, amikor az alapkészítményt célkomponensekkel pótolták.

A hideg időszakban, amikor súlyosbodik megfázás, a sbiten szükségszerűen gyógynövények koncentrált infúzióinak hozzáadásával készült: kakukkfű, orbáncfű, zsálya. A nátha és mandulagyulladás megelőzésére gyömbér- és fenyőteát főztek és mézben kevertek össze. Az oroszországi gyakori jelenség – a részegség és a másnaposság szindróma – elleni küzdelem az általuk szervezett ünnepségek előestéjén Nagy mennyiségű Iván teával megszaggatva.

Az ital minden hasznossága ellenére azonban túlzott fogyasztása okozhat allergiás reakció- bármely összetevővel szembeni egyéni intolerancia esetén.

VAL VEL speciális figyelem Figyelembe kell vennie a mézet és a gyógynövényeket. Néha a szervezet reakciója bizonyos készítményekre urticaria, bőrviszketés és orrfolyás formájában nyilvánul meg.

Emlékeztetni kell arra, hogy ha a recept alkoholt tartalmaz, szigorúan tilos ilyen sbitent adni gyermekeknek, és a felnőttek általi használatát korlátozni kell.

Az óvatosság nem árt azoknak, akiknek a kórtörténetében máj-, szív- és érrendszeri és húgyúti betegségek szerepelnek. Az italok elkészítésekor a cukorbetegeknek jelentősen csökkenteniük kell az anyagok koncentrációját, és meg kell ismerniük az egyes összetevők tulajdonságait.

Klasszikus recept főzés otthon

Hozzávalók	Mennyiség
tisztított víz -	3,8-4 l
kristálycukor -	180 g
természetes méz -	250 g
fekete bors -	8 borsó
orbáncfű gyógynövény (szárított) -	3,5-4 teáskanál
szegfűszeg rügyek -	4 dolog.
fahéjrudacskák -	2 db.
gyömbér (őrölt vagy szárított, apróra vágott) -	0,5 tk
menta (szárított) -	3 teáskanál
Főzési idő: 50 perc	Kalóriatartalom 100 grammonként: 58 Kcal

A klasszikus recept az alapja, amelyen a kívánt természetű lehetőségek jönnek létre: gyógyító, melegítő, tonik. Ugyanakkor a főkomponensek száma nem, vagy kismértékben változik valamely más anyag javára.

Hogyan kell főzni méz sbiten:

A sbiten nem kell a hűtőbe tenni, ha nincs nagyon meleg otthon. A húsleves szobahőmérsékleten egy-két napig jól érzi magát.

Egyszerű lehetőség

A legegyszerűbb habverést az összes alkatrész egyidejű lerakásával érik el. A népi ital nem veszít jótékony tulajdonságaiból, de az elkészítése sokkal kevesebb időt vesz igénybe. Ezt fontold meg egyszerű recept főzés otthon.

Hozzávalók:

4 pohár tisztított víz;
7 evőkanál. kanál bármilyen természetes méz;
1 egész közepes méretű citrom;
1 fahéjrúd;
1 teáskanál gyömbér (őrölt);
12 szem fekete bors;
6 szegfűszeg csillag;
5 egész kardamom virágzat;
2 rügy csillagánizs.

Főzési idő - 20 perc.

Hogyan kell főzni:

Egy serpenyőben enyhén felforrósítjuk a vizet, és feloldjuk benne a mézet. A legalacsonyabb lángon hozza édes keverék forraljuk fel, és adjunk hozzá minden száraz összetevőt;
Forrás után azonnal adjuk hozzá a nagy szeletekre vágott citromot a serpenyőbe;
A sbiten fedő nélkül, keverés közben tíz percig főzzük. Ezután, miután a serpenyőt eltávolították a tűzről, további 10 percig tart, amíg a húsleves felfő;
Most már csak leszűrjük a sbitent, és már önthetjük csészékbe (a recept 4 adagot tartalmaz).

A recept szerint a főzet közepesen édes, érezhető citrusos savanyúsággal. A tálalás íze és minősége érdekében minden csészébe tehetünk egy vékony szelet friss citromot, és egy tálban külön tálalhatjuk a mézet.

Otthon ivott alkoholt

Kezdetben a sbiten nem olyan italnak készült, amely megrészegítheti az embert, és drága volt, mindenféle jó borok olyan drága, hogy egy hétköznapi ember nem engedhet meg magának ilyen örömet. Ezért az emberek közötti széles körű elosztás érdekében olcsó alkoholt - sört és szeszezett borokat - kezdtek hozzáadni.

Az otthon elkészített főzet némileg a forralt borra fog emlékeztetni, és jó minőségű összetétele miatt célszerű száraz vörösbort használni.

Hozzávalók:

0,5 liter drága vörösbor;
¾ csésze hársméz;
0,5 teáskanál őrölt szerecsendió;
1 fahéjrúd;
2 rügy szegfűszeg.

Hogyan kell főzni:

Tedd zománcozott serpenyő borral alacsony lángon és addig melegítjük, amíg enyhe gőz meg nem jelenik;
Adjunk hozzá mézet a serpenyőbe, és a habot eltávolítva, miközben a bor forr, forraljuk 10 percig állandó keverés mellett;
Ezután vegye le a húslevest a tűzről, és azonnal adjon hozzá minden fűszert és fűszert;
Az alkoholos sbitennek lassan le kell hűlnie, ezért nem elég csak lefedni a serpenyőt egy fedéllel - be kell csomagolni valamibe, például egy nagy törülközőbe. 40-45 perc elteltével a törölköző levehető, és az italt egy finom szűrőedényen át szűrhetjük.

Az alkoholos főzet felszolgálásakor nagy figyelmet fordítanak az adagok kialakítására - tehát minden bizonnyal alacsony és sima vastag falú poharakba töltik az italt, és minden adagba célszerű 1-2 száraz fűszert tenni. Ez lehet egy szegfű bimbó kis darab fahéjrúd stb.

Apple sbiten

Hozzávalók:

450 g édes-savanyú, lédús alma;
180 g virágméz;
1 liter tisztított víz;
1 teáskanál szárított menta;
2 fahéj rúd;
2 kardamom virágzat;
3 rügy szegfűszeg.

Főzési idő - 60 perc.

Házi recept az alma sbiten elkészítéséhez lépésről lépésre:

A megmosott, meghámozott almát tetszőleges darabokra vágjuk, és egy zománcozott tál aljára helyezzük. Öntsük bele a fűszereket, és kézzel gyúrjuk össze az összes hozzávalót;
Öntsünk vizet egy tálba, tegyünk mindent alacsony lángra, és főzzük, mint a kompótot, amíg az alma megpuhul;
Ezután a serpenyőt le kell venni a tűzről, és fedővel le kell fedni, és fél órát állni kell hagyni, hogy átjárja;
Szűrjük le az italt, adjunk hozzá mézet a leveshez, és jól oldjuk fel.

Az eltávolított almát kis mennyiségű mézzel is elkeverhetjük, és külön tálalhatjuk. Az e recept szerint elkészített Apple sbiten tökéletesen kiegészíti a téli reggelit, és egész napra tonizálja a testet.

A főzés finomságai és árnyalatai

Sbiten, ha van benne gyógyító gyógynövények, két napnál tovább nem tárolható - a gyógynövények ereje ezen időszak után eltűnik.

Bár őseink sört ittak, ahogy mi is teát iszunk, mindenféle adalékkal, bagel és mézeskalács formájában, nem ajánlott olyan típusú sbiten fogyasztása, amelyek nagyszámú gyógyászati összetevőt tartalmaznak.

A főzés során jobb, ha friss, folyékony mézet használunk. A kandírozott méz nem tudja megadni az italnak azt a sajátos, nyári ízt, amire való téli italés szerették az emberek.

A Sbiten egy ősi ital, amely az ókorból származik, őseink számára ez váltotta fel a teát, és minden otthonban főzték. Voltak a sbiten felemelkedésének és bukásának időszakai, ma már számos recept létezik a sbiten otthoni elkészítésére, mind az időtlen időktől származó, mind a közelmúltban született receptek közül.

Például a legtöbb alkoholos sbiten nem is olyan régen készült, sör helyett még hidegen is próbálták üvegben árulni, de a sbiten melegen is finom.

Valójában nincs semmi bonyolult vagy drága az otthoni sbiten elkészítésében, tálalással igazán meglepheti rokonait, barátait ezt az italt. Ebben a cikkben megtalálhatja nagy mennyiség a legtöbb sokféle recept minden ízléshez.

Sbiten története

Nehéz pontosan megmondani, hogy ez az ősi ital mikor jelent meg először őseink asztalán. Ez valószínűleg körülbelül ezer évvel ezelőtt volt. A krónikák hírül adták, hogy 1128-ban Vszevolod nagyherceg a bojárokkal lakomázva elrendelte perevar (sbiten) elhelyezését az asztalokon. Elkészítésének leírását a „Domostroj” (XVI. század) és más korai írásos emlékeink ismertetik.

A külföldiek, akik I. Péter idejében jártak Oroszországban, lelkesen beszéltek a sbitnáról, orosz forralt bornak nevezve. Ez az összehasonlítás nyilván azért merült fel, mert az idelátogató holland és angol tengerészek olyan létesítményekben ismerkedtek meg ezzel az itallal, ahol borral készítették. utcai árusok Bor nélkül készítettük a sbitent.

Télen a hátukon hordták hatalmas rézedényekben szamovárok formájában, meleg anyaggal letakarva. A hétköznapi emberek melegen tartására használták a hidegben.

A 18-19. században a sbiten különösen népszerűvé vált. Eladták az utcákon, kocsmákban és teaházakban, bazárokon és vásárokon. Mindenki ivott.

Sbiten a kultúrában

Még a múlt században is nagyon jellemző volt az orosz városok utcáin a kopogtató alakja. Látjuk képét népszerű nyomatokon, ókori metszeteken, regények, történetek lapjain.

Egy 19. századi orosz tartományi várost leírva N. V. Gogol a „Holt lelkek” című művében ezt írta: „Ezen üzletek széntermében, vagy jobb esetben az ablakban egy korbács volt vörös rézből készült szamovárral és olyan arccal, mint vörös, mint a szamovár.”

Ritkán teljes a moszkvai élet leírása anélkül, hogy megemlítenék a vidám sbitenshchikiket (sbiten árusokat), a bámészkodók tömegében rézszamovárokkal sétálva, vászonba csomagolva, hogy az ital ne hűljön tovább, és áruikat versben hirdetve:

„Ó, igen, sbiten-sbitenyok,
Egyél, lány, fiú,
Enni és inni
Ne pazarolja a pénzét.
Édes sbiten mézzel,
Melegüljetek fel emberek, útközben!”
Vagy így:
„Sbiten meleg van, a hivatalnokok isznak!
– Sbiten-sbitenyok dandyt iszik!
"Ne igyál egy kád sört, igyál egy korsó sbitnyát."
Vagy így:
„Itt a bukás! Az forró!
Ki akarja a lövésem?
Mindenki megeszi: a harcos és a hivatalnok is,
lakáj és sétáló,
és minden becsületes ember."

Sbitnya naplemente

A sbitent szamovár formájú edényekben készítették el és tálalták, majd kifelé fordított, megégéstől védett pohasos poharakba öntötték. A sbiten rézedényét szaklának vagy baklagának nevezték (az elkészítési helytől függően); az edény közepén, mint egy szamovár, egy széles, forró szénnel töltött cső volt. Ezek a konténerek a jövőbeli szamovárok prototípusaként szolgáltak.

A Sbitent télen különösen nagyra értékelték a hűtött taxisofőrök és a hűtőházakban megfagyott alkalmazottak.
Körülbelül a 19. század végéig a sbiten a teát és a kávét egyaránt felváltotta az orosz nép számára.
Fokozatosan a tea és a kávé kiszorult az udvarházakból, de melegítő szerként sokáig a köznép kedvenc itala maradt, főleg télen.
Ledöntött kuren volt a neve annak a kunyhónak, ahol sbiten főzték és árulták.

Hogyan készítsünk igazi sbitent, amelyet dédanyáink és dédapáink annyira szerettek? A sbitenhez sok recept létezik, összetevőikben és főzési technológiájukban különböznek. Csak a méz marad mindig változatlan összetevője az italnak.
A sbitni egyszerű és pudingosra oszlik. Ez utóbbiakat egy méz és melasz sörlé erjesztésével nyerik különféle fűszerekkel. Ebben az esetben az alacsony komlótartalmú mézsörhöz, házi főzethez és sörhöz hasonló italokat kaphat.
Általában sbitent ittak zsemlével és mézeskalácstal.

www.eat-me.ru

Receptek

Az eredeti orosz (moszkvai) sbiten receptje

Hozzávalók:

1 kg fehér melasz;
200 g méz;
5 rügy szegfűszeg;
2 g fahéj;
2 teáskanál őrölt gyömbér;
10 szem fekete bors;
6-8 kapszula kardamom;
3 csillagánizs;
5-6 liter forrásban lévő víz.

Készítmény:

feloldjuk a melaszt és a mézet forrásban lévő vízben (később hozzáadhatjuk 40 fokig lehűtött folyadékhoz, így nem veszíti el jótékony tulajdonságait) és főzzük 15 percig;
adjunk hozzá minden fűszert, és főzzük további 10 percig;
Utána forrón öntsd fel és itasd meg, mint a teát.

Őseink (keleti szlávok) számára a sbiten meglehetősen hosszú idejeés tea helyett volt. Amikor az olcsó kínai tea Oroszországba került, megfeledkeztek Szbitnáról.

Az októberi forradalom után erőteljes hanyatlás volt tapasztalható, a bolsevikok láthatóan kényelmetlenül fogyasztották a népi italokat. Később, már a Szovjetunió idején, már a sbitent próbálták népszerűsíteni a tömegek körében üveg palackok, mint a sör.Az ötlet persze megbukott – láttál már teát palackokba forgatva (a hideg műanyag nem számít)? A sbitenben az a jó, hogy forró és friss.

Mint korábban említettük, ezt az italt nem szabad összetéveszteni a mézzel. Meda - mézből, vízből, fűszerekből és komlóból főzött italok, majd infúzióval, mézes sör, általában. Maga a Sbiten alkoholmentes termék, de kívánság szerint hozzáadhat száraz vörösbort vagy vodkát. Így van, kapsz valami hasonlót a forralt borhoz, vagy ugyanazt a grogot. Az alábbiakban bemutatok néhányat egyszerű receptek, mellyel könnyedén elkészítheted otthon a sbiten.

therumdiary.ru

Fűszeres sbiten

A Sbiten régóta népszerű Oroszországban, mint olyan ital, amely felmelegít a karácsony körüli hideg téli estéken vagy vízkereszt fagyai idején.

És jó okkal! Hiszen az összetételében szereplő összetevők nemcsak melegítést, hanem melegítést is biztosítanak terápiás hatás.

Tehát kezdjük! Készítsünk melegítő sbiten!

Hozzávalók

2 adag fűszeres sbiten elkészítéséhez szüksége lesz:

150 g méz;
150 g cukor;
egy csipet fahéj és gyömbér;
0,5 g koriander;
0,5 g szegfűszeg;
700 ml víz.

Főzés sbiten

Forraljuk fel a vizet, és hagyjuk hűlni 50-60 fokra. Ezután adjunk hozzá mézet, cukrot, és forraljuk fel, időnként megkeverve.
10-15 perc elteltével adjuk hozzá a fűszereket, vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 15 percig.
A kapott sbitent leszűrjük és csészékbe töltjük.
Kívánság szerint hozzáadhat bort, konyakot, citromot, teát vagy fűszereket a sbitenhez.

Jó étvágyat kívánunk!

Sbiten "tél"

Főzési idő: 80 perc
Adagok száma: 6
Célja:

Gyerekeknek
Versenyreceptek: „Édes! Ünnepies! Misztrál!"
Ebédre
Délutáni teához
Tovább ünnepi asztal: Újév/ Karácsony
Vacsorára
Különleges étel: Nagyböjti étel

Hozzávalók a "Sbiten "Winter"-hez:

Víz - 1,5 l
Csipkebogyó (szárított) - 2 evőkanál. l.
Füge - 2 db.
Málna (szárított) - 3 evőkanál. l.
Melissa (szárított)
Fahéj (rudak) - 2 db.
Nádcukor (univerzális a TM Mistral-tól) - 80 g
Méz - 2 evőkanál. l.
Szegfűszeg - 5 db.
Szegfűbors - 3 db.
Gyömbér (szárított) - 1/2 teáskanál.

www.povarenok.ru

Suzdal sbiten: jótékony tulajdonságok és receptek

Ha ma szeretné kipróbálni az igazi Suzdal sbiten-t, menjen Suzdal városába. Dupla élvezetben lesz része: élvezze az ősi város egyedülálló szépségét, amely minden időben gyönyörű, és ugyanakkor kényezteti magát egy mézes itallal, amely egykoron nagyon népszerű volt Ruszban, amely ma kávézókban és kávézókban is megtalálható. éttermek a városban. Ez a világos aranyszínű ital ebből készült méh méz hársfavirág, fahéj, szerecsendió, málna, áfonya és boróka, kakukkfű és orbáncfű, kardamom és szegfűszeg, üröm és cickafark fűszeres aromáival sok évszázadon át mentette meg őseinket hideg tél megfázástól és betegségektől.

És egyszerűen ez volt a legnépszerűbb forró ital, amelyet vidáman, hangosan hívogatva és minden receptjüket dicsérve sbitennik kínáltak mindenhol az ókori városok utcáin és terein.
Könnyen érthető. Végül is ma talán nem találsz olyan embert, aki ne tudná, mi az forró tea. De Rusban korábban nem volt tea.
És teljesen felváltotta a sbiten. Igaz, idővel a népi sbiten elkészítésének számos receptje feledésbe merült, az iránta érzett szeretet elhalványult, helyébe a korábban példátlan tea lépett, amely az oroszok asztalán jelent meg.

Szerencsére semmi sem tűnik el nyomtalanul. És most újra eljöttek azok az idők, amikor az ősi oroszról egészséges ital sokan emlékeztek és felelevenítettek ősi recepteket. És bár még nem járunk a dicsőséges Suzdal városában, a sbiten melengető, csodálatos italt a későbbiekben tárgyalt receptek egyike alapján könnyű elkészíteni.

Receptek Suzdal sbiten

És vizet és fűszereket is. A Suzdal sbitn összeállításában nem utolsósorban szerepet játszanak a gyógyító illatos mezei és erdei gyógynövények, bogyók, virágok és levelek (vagyis minden, ami felhasználható friss vagy a nyári előkészületekből).

Az összetevők különböző arányú kombinálásával végtelen számú receptet kaphat. Az egyetlen dolog, amire figyelni kell, az a gyógyászati receptekben használt gyógynövények kiválasztása és mennyisége.

Anélkül, hogy megbízhatóan ismernénk egy adott gyógynövény tulajdonságait, különösen az erős farmakológiai hatásúak esetében, szigorúan be kell tartani a receptet (koncentrációjuk az italban általában minimális), és az indikációknak megfelelően kell használni.

Például a galagonya virágai és bogyói befolyásolják a vérnyomást és szívbetegségekre használják, a komló altatóként működik, a borókabogyó erős. gyógynövény, amelyek túladagolása veszélyes stb. Itt az a legfontosabb, hogy ne vigyük túlzásba.

készítsünk fűszerfőzetet, hagyjuk felfőni és szűrjük le
keverjük ott a mézet is
poharakba és bögrékbe töltjük – és már kész is a finom ital.

Használhat egy kicsit eltérő főzési módot.

Sbiten Suzdal - őshonos orosz ital

Hozzávalók:

víz - 1 l
méz - 70-80 g
fahéj - 1 teáskanál.
babérlevél - 2 db.
gyömbér - ½ teáskanál.
szegfűszeg – 5 db.
kardamom – 6 mag

Tegye a mézet forró vízbe, és főzze 20 percig, eltávolítva a habot a felületről. Mérünk szükséges mennyiség fűszereket és öntsd oda. Főzzük még 5 percig. A forró levest leszűrjük és tálaljuk.

A szép szín elérése és az íz gazdagítása érdekében a sbiten égetett cukorral színezhető (ehhez forró tűzhelyen felolvasztunk 6 evőkanál cukrot. fém edények sötétedésig adjunk hozzá egy kis vizet, hogy feloldódjon az égett folyadék, majd öntsük az italba).

Ezzel a módszerrel természetesen részben elvesznek előnyös tulajdonságait méz (mint tudod, hevítéskor és főzéskor még inkább megsemmisülnek). De valószínűleg méz van benne régi recept Nem kezelésre, hanem elsősorban ízesítő adalékként használták az ital ízét, édességét és állagát.

Boróka Suzdal sbiten

Az ital borókabogyóból (nagyon egészséges), mézből, fűszer- és gyógynövénykészletből készül, melynek ízét aromás fűszerek fanyar csokor hangsúlyozzák.

Összetett:

víz - 1 l
borókabogyó - 3-4 tk.
fahéj, szegfűszeg, cukorborsó– ½ teáskanál mindegyik
szerecsendió, gyömbér, koriander - a kés hegyén
méz - 2-3 evőkanál. l.
citromlé

A bogyókat zúzzuk péppé, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és lassú tűzön pároljuk 10 percig a fűszerekkel együtt. Hagyja állni 10 percig, és szűrje le. Forraljuk fel a vizet mézzel, és adjunk hozzá egy bogyós főzetet fűszerekkel.

Fontos: a gyümölcsök saját szedése során könnyen összetéveszthető a közönséges boróka bogyója a kozák boróka terméseivel, amelyek bogyói mérgezőek és nem használhatók kulináris receptek valamint a borókafőzetek és -főzetek készítésénél.

Gyümölcs és bogyó Suzdal sbiten fűszerekkel

Ez a recept bármilyen bogyót és gyümölcsöt (málna, eper, csipkebogyó), hársfavirágot, fűszereket, citromsav, gyógynövények:

víz - 1 l
méz - 100 g
csipkebogyó (száraz) - 2 evőkanál. l. és berkenye gyümölcs - 1 tk.
szárított málna (eper, áfonya) - 1 evőkanál. l.
fahéj – 1 rúd
kardamom – 10 doboz
csillagánizs – ½ csillag
szegfűszeg – 4-5 rügy

Kívánság szerint hozzáadhat mazsolát, datolyát, szárított sárgabarackot is.

Fűszerek elkészítése: kardamomhüvelyeket nyissa ki, fahéjat és csillagánizst aprítson fel. A fűszereket, bogyókat és aszalt gyümölcsöket forrásban lévő vízbe tesszük, és lefedve lassú tűzön 10-15 percig pároljuk, hogy az aromák megmaradjanak. Szűrjük le az enyhén lehűtött italt, és adjunk hozzá mézet.

Sbiten mint Suzdal

A menta sbiten különleges élvezet a nyár finom illatával és ízével. Összetétele hagyományos: méz, fűszerek, gyógynövények, a hangsúly a mentán.

víz - 1 l
friss menta – 2-3 szál
méz - 4 evőkanál. l.
szegfűszeg - 1 tk.
szárított kamilla - ½ evőkanál. l.
kardamom – 1-2 mag
fahéj - 2 tk.

Öntsön forrásban lévő vizet a gyógynövényekre és a fűszerekre, és hagyja állni 1 órát. A gyógynövényfőzethez való keverés előtt oldjuk fel a mézet forró víz.

A szlávok legnépszerűbb téli italának elkészítéséhez természetesen egy kicsit dolgoznia kell. Különleges mágia és mágikus boszorkányság nélkül nem valószínű, hogy a legközönségesebb mézet, vizet és aromás fűszerek valami meglepővé és különlegessé, élénkítve és kipirosítva az arcokat.

Babonák

Az ősi legendák szerint a málna bogyói és levelei növelik az életenergiát és vonzzák a szeretetet. A csipkebogyó virágai és gyümölcsei szerencsét és gyógyulást hoznak.

A menta pénzt vonz és utazási lehetőségeket nyit meg. Az oregánó segít megőrizni a családot és a szeretetet.
A fenyő- és fenyőtűk jóléti energiát hoznak, és felébresztik a gyermekvállalás képességét. A cickafark az előrelátás ajándékát adja és fejleszti az intuíciót.
A zsálya nemcsak gyógyít, hanem jó közérzetet is hoz. Az orbáncfű kiűzi a gonosz erőket és megtisztítja a kandallót.
A boróka ugyanezt a védelmi funkciót látta el a gonosz szellemek ellen Ruszban.

Talán ez nem igaz. De mindenesetre a sbiten ízletes és egészséges. És ez nem egy csésze modern „elixír” - tea, amikor elég egy zacskót a csészébe dobni, és forró vizet önteni rá. Igazán orosz, melengető és illatos ital!

behoneyybee.ru

Sbiten (fűszeres)

Cukor – 150 g, méz – 150 g, babérlevél – 2 db, szegfűszeg, fahéj, gyömbér, kardamom – egyenként 5 g, víz – 1 l.
Forrásban lévő vízben oldjuk fel a mézet, a cukrot, adjuk hozzá a babérlevelet, a fűszereket és forraljuk 15-20 percig. Kapcsolja le a hőt, és hagyja 30 percig.
Szűrjük át túróruhán vagy egy finom szitán.
Forrón tálaljuk.

Sbiten (komlós)

Cukor – 50 g, méz – 100 g, fahéj – 0,3 g, szegfűszeg – 0,2 g, menta – 0,2 g, komló – 3 g.
Ennek az italnak az elkészítési módja teljesen hasonló a fent leírtakhoz.

„Krupnik” ólengyel vaníliával

Vodka – 0,5 l, méz – 1 pohár, víz – 1 pohár, vanília – 1/2 rúd, fahéj – 1 csipet, citromhéj – 1 citromból.
Forraljuk fel a mézet vízzel, vaníliával, fahéjjal, citromhéjjal, vegyük le a tűzről, adjunk hozzá vodkát és keverjük össze.
Nagyon forrón tálaljuk poharakban.

Sbiten tél

Víz - 4 csésze, cukor - 0,5 csésze, méz - 5 evőkanál. kanál, szegfűszeg, fahéj, babérlevél - 1 db, kardamom - 2-3 db.

Öntsön 4 csésze vizet egy serpenyőbe, tegye tűzre és forralja fel.
Adjunk hozzá fél pohár cukrot, 5 evőkanál mézet és különféle fűszereket (szegfűszeg, fahéj, babérlevél - 1 db, kardamom - 2-3 db) forrásban lévő vízhez.
10-15 percig forraljuk. Szűrd le.
Forrón tálaljuk egy kancsóban.

1 kg fehér melasz, 200 g méz, 2 g fahéj, 5 rügy szegfűszeg, 2 teáskanál őrölt gyömbér, 10 szem fekete bors, 5 ek. kanál száraz menta, 6-8 kapszula kardamom, 3 csillagánizs, 5-6 liter forrásban lévő víz.
Forrásban lévő vízben oldjuk fel a melaszt, a mézet vagy a cukrot, és forraljuk 15 percig. Adjuk hozzá a fűszereket, és pároljuk további 10 percig.
Igyál forrón, mint a teát.

Város sbiten

Hozzávalók:
- 500 g méz,
- 700 g fehér melasz (vagy sűrű cukor, fruktózszirup),
- 500 g fűszer (fahéj, szegfűszeg, komló, menta stb.),
- 6 liter víz.

Elkészítés: Forraljuk fel a vizet, és az összes hozzávaló hozzáadásával forraljuk 30 percig. Igyál forrón, például teát.

Kumushkin sbiten

Hozzávalók:

- 1 kg méz,
- 20 g komló,
- fűszerek ízlés szerint,
- 4 liter víz.

Elkészítés Forrásban lévő vízben feloldjuk a mézet, hozzáadjuk a komlót és a fűszereket, és 2-3 órán át forraljuk, a megfőtt sbitent leszűrjük és lehűtjük.
Ezt a sbitent hidegen fogyasztják.

Sbiten Suzdal

Hozzávalók:

- 150 g méz,
- 150 g cukor,
- 1,5 g szegfűszeg, fahéj, gyömbér, kardamom, babérlevél,
- 1 liter víz.

Elkészítés Keverjük össze a mézet vízzel, forraljuk 20 percig, adjuk hozzá a fűszereket és forraljuk további 5 percig. Ezután szűrjük át az italt sajtruhán, és színezzük meg égetett cukorral.

Sbiten Moszkva

Hozzávalók:

- 200 g méz,
- 150 g melasz (vagy sűrű cukor, fruktózszirup),
– 1 g fahéj
- 2 g szegfűszeg, komló, szerecsendió, szegfűbors,
- 1 liter víz.

Készítmény
Forraljuk fel a mézet és a melaszt vízzel, adjuk hozzá a fűszereket és pároljuk 5 percig. Ezután hagyjuk 30 percig főzni, és szűrjük le.

Sbiten Maslenichny

Hozzávalók:

- 150 g méz
– 1,5 – 2 liter víz
- 100 g cukor
– 2 – 3 teáskanál száraz gyógynövény orbáncfű
– 2 rügy szegfűszeg
– 5 – 6 szem fekete bors
- 0,25 teáskanál gyömbérpor
- 1 teáskanál fahéj
- 2 teáskanál menta

ELKÉSZÍTÉS A mézet egy serpenyőben felforraljuk, 1 pohár vízzel felengedjük, a habot lefölözzük. A cukrot külön forraljuk fel, 1 pohár vízzel hígítjuk.
Mindkét részt összedolgozzuk, összeforraljuk homogén tömeg hogy több víz párologjon el (de alacsony lángon, anélkül, hogy észrevehető forrni kezdene).

A fűszereket a maradék vízben, zárt edényben 15-20 percig forraljuk, még 10 percig főzzük, majd leszűrjük, hozzáadjuk a mézes-cukros keveréket, és felforralás nélkül melegítjük.

Csak melegen igyunk.

Nagyon sok sbitney-recept létezik.
Különféle sbitni - mindig üdvözlő italok, nem csak a Maslenitsa asztalánál szolgálják fel.
Próbálja kitalálni a sajátját aláírás receptje ezt az italt.

Illatos puding sbiten

1 kg méz,
3 liter víz,
1 evőkanál. kanál élesztő,
40 g komló,
1 teáskanál szegfűszeg,
2 teáskanál őrölt fahéj,
1-2 kardamom mag,
2-3 hajtás friss menta.

ELKÉSZÍTÉS Kis adagokban oldjuk fel a mézet meleg víz, alaposan keverjük össze, majd folyamatos kevergetés mellett, a habot lefölözve, lassú tűzön forraljuk két órán át.

15 perccel a forralás vége előtt adjunk hozzá komlót és fűszereket a mézhez. Öntsük a keveréket egy tiszta hordóba, és ha kihűlt, adjuk hozzá kis mennyiségű vízzel hígított élesztőt.

Zárja le a hordót, és tegye a hűtőszekrénybe 14 napra.
Érlelés után szűrjük le a sbitent, és töltsük üvegekbe, amelyeket szintén hűtőszekrényben kell tárolni.

Málna puding sbiten

Az előkészítéshez szüksége lesz:

1 kg méz,
1 kg málna,
3 liter víz,
1 evőkanál. kanál élesztőt.

ELKÉSZÍTÉS A málnából kicsavarjuk a levét. Öntsük fel vízzel a pépet, forraljuk fel, hűtsük le, szűrjük le. Adjunk hozzá mézet, forraljuk fel újra, öntsük hozzá a kifacsart málnalevet és hűtsük le 35-40 °C-ra.
A kihűlt húsleveshez hozzáadjuk az előzőleg egy pohár vízben felhígított élesztőt, és meleg helyen 8-12 órán át kelesztjük.
Ezután töltsük üvegekbe, zárjuk le alaposan és tegyük be a hűtőbe. 15-20 napon belül készen lesz a sbiten.

Egyszerű sbiten

Az előkészítéshez szüksége lesz:

500 g méz,
700 g melasz (vagy sűrű cukor, fruktózszirup),
6 liter víz,
2 teáskanál szegfűszeg,
3 teáskanál őrölt fahéj,
2-4 kardamom mag,
3-6 hajtás friss menta.

ELKÉSZÍTÉS Forrásban lévő vízben feloldjuk a mézet, hozzáadjuk a melaszt, a szegfűszeget, a fahéjat, a kardamomot, a mentát és hagyjuk egy éjszakán át. Melegen tálaljuk.

Népi Sbiten

Az előkészítéshez szüksége lesz:

1 kg méz,
4 liter víz,
20 g komló,
1 teáskanál szegfűszeg,
2 teáskanál őrölt fahéj,
1-2 kardamom mag,
2-3 hajtás friss menta.

FŐZÉS
A mézet feloldjuk forrásban lévő vízben, hozzáadjuk a komlót és a fűszereket, és 2-3 órán át forraljuk.
A megfőtt sbitent leszűrjük és kihűtjük.
Ezt a sbitent hidegen fogyasztják, mint a kvaszt.

Sbiten Suzdal – 2

Az előkészítéshez szüksége lesz:

150 g méz,
6 evőkanál. kanál cukor,
1 liter víz,
1 teáskanál őrölt fahéj,
1/2 teáskanál szegfűszeg,
1/2 teáskanál gyömbér,
1-2 kardamom mag,
2 babérlevél.

Sbiten Vladimirsky

Az előkészítéshez szüksége lesz:

200 g méz,
1 liter víz,
4 evőkanál. kanál cukor,
1 teáskanál őrölt fahéj,
1/2 teáskanál szegfűszeg,
1/2 teáskanál gyömbér,
1 babérlevél.

ELKÉSZÍTÉS A cukrot barnulásig hevítjük, lehűtjük és kevés forró vízben felengedjük.
Keverjük össze a mézet vízzel, forraljuk 20 percig, adjuk hozzá a fűszereket és forraljuk további 5 percig.
Ezután szűrjük át az italt sajtruhán, és színezzük ki hígított égetett cukorral.

Sbiten Moszkva

Az előkészítéshez szüksége lesz:

200 g méz,
150 g melasz (vagy sűrű cukor, fruktózszirup),
1 liter víz,
1 teáskanál őrölt fahéj,
1/2 teáskanál szegfűszeg,
1 teáskanál komló,
őrölt szerecsendió egy kés hegyén,
1/2 teáskanál szegfűbors.

ELKÉSZÍTÉS A mézet és a melaszt vízzel felforraljuk, hozzáadjuk a fűszereket, a komlót, és 5 percig forraljuk. Ezután hagyjuk 30 percig főzni, és szűrjük le.

Sbiten borral

Az előkészítéshez szüksége lesz:

50 g méz,
1 liter száraz vörösbor,
őrölt fahéj egy kés hegyén,
2-3 db. szegfű,
őrölt szerecsendiót a kés hegyére.
FŐZÉS

Forraljuk fel a bort, de ne forraljuk fel, keverjük össze mézzel, adjunk hozzá fűszereket, és hagyjuk 30 percig főzni.
Ezután szűrjük le az italt, és forrón tálaljuk.

Petrovsky ital

FŐZÉS

Ezt az italt még Nagy Péter alatt is szerették.
A következőképpen készítsük el: adjunk hozzá mézet és reszelt tormát a kenyérkvaszhoz (amelyet saját kezűleg készítettünk, beleértve a koncentrátumból is, de nem készen vásároljuk a boltban), jól keverjük össze, és hagyjuk egy napig hideg helyen.
Ezután szűrjük át sajtruhán, és igyuk jéggel.
1 literre kenyérkvasz: két teáskanál méz és két-három kanál reszelt tormát.

Alkalmazás
A régi orosz súly- és térfogatmértékek fordítása modernekre

supercook.ru

Maslenitsa: tedd ki a telet palacsintával, tinktúrával és sbitennel!

Ruszban a Maslenitsa-t örömteli ünnepként ünnepelték. A „Maslenitsa” szó a vidám napok képeit, lármával és zajjal teli képeit, a palacsinta finom illatát és az elegáns trojkákat díszítő csengőhangokat juttatja eszünkbe.

Maslenitsa fő és szerves szórakozása a lovaglás, a magas, jeges hegyekből való síelés, az ökölharc és a hóerőd elfoglalása volt.

Az ünnepség legmagasabb pontja Maslenitsa képmásának elégetése volt az ünnepség utolsó napján.
Az ünnepi ünnepségek Oroszországban különböznek a modernektől, de a hagyományos ünnepi asztal alacsony maradt.

A Maslenitsa napok fő csemege a palacsinta. Az ősi szláv hiedelmek szerint a kerek és pirospozsgás palacsinta magával ragadja a meleget és a ragyogó napot, és a naphoz annyira hasonló palacsintával megeszik egy darabot a melegéből és erejéből.
Maslenitsa-n nemcsak vodkát isznak, hanem mézsört, sbitnyt, tinktúrákat, mézes likőröket is, Gyógynövény tea, gyümölcsitalok, kvass.

Választás vodka, az üzletekben bemutatott meglehetősen széles: szürke liba (Franciaország), Fehér nyírfa(Oroszország), Bread Gift (Ukrajna), Kazenka (Oroszország), Tundra (Oroszország), Kalinka (Oroszország), stb. De ne felejtsük el, hogy nem szabad visszaélni ezzel az itallal. A vodka hidegben csak mikrodózisokban teszi lehetővé a test fűtésére fordított energia pótlását.

Tinktúrák

Az üzletek polcain is széles körben képviseltetik magukat. A vodkába különféle gyümölcsökkel, magvakkal, fűszerekkel, aromás és gyógynövényekkel való beöntésével készülnek.

Ez az ital kevésbé édes, de erősebb, mint a likőrök kellemes ízűés szolgálhat alkoholos ital, és gyógyító elixír: „Gyógyméz borssal” és „Hárshagyma mézzel” stb.

Régi orosz forró ital vízből, mézből és fűszerekből, amelyek gyakran tartalmaztak gyógynövény-főzeteket. A Hot sbiten melegítő és gyulladáscsökkentő hatással bír, ezért olyan népszerű a Maslenitsa idején.

Sajnos ezt az italt nem tömegesen gyártják, ezért számos egyszerű receptet kínálunk az otthoni sbitney számára:

Sbiten Suzdal: 150 g méz, 150 g cukor, 1,5 g szegfűszeg, fahéj, gyömbér, kardamom, babérlevél, 1 liter víz. Keverjük össze a mézet vízzel, forraljuk 20 percig, adjuk hozzá a fűszereket és forraljuk további 5 percig. Ezután szűrjük át az italt sajtruhán, és színezzük meg égetett cukorral.

Kumushkin sbiten: 1 kg méz, 20 g komló, fűszerek ízlés szerint, 4 liter víz. Forrásban lévő vízben feloldjuk a mézet, hozzáadjuk a komlót és a fűszereket, és 2-3 órán át forraljuk, a megfőtt sbitent leszűrjük és lehűtjük. Ezt a sbitent hidegen fogyasztják.

Város sbiten: 500 g méz, 700 g fehér melasz, 500 g fűszerek (fahéj, szegfűszeg, komló, menta stb.), 6 liter víz. Forraljuk fel a vizet, és az összes összetevő hozzáadásával forraljuk 30 percig. Igyál forrón, például teát.

Korábban azt hitték, hogy ha rossz és unalmas költesz Maslenitsa hét, akkor egy évig kudarc lesz, a következő Maslenitsaig. Ezért ERŐSEN ajánljuk: egyetek és igyatok finomat, sétáljatok és játsszatok, szórakozzatok szívből!

nvt.vl.ru

Jótékony tulajdonságok

Az ősi ital feltétel nélküli előnyei öt fontos tényezőnek köszönhetőek:

A méz kötelező jelenléte;
A fűszerek állandó jelenléte (a klasszikus fűszeres sbiten általában szegfűszeget, fahéjat, babérlevelet, kardamomot, szerecsendiót, gyömbért, csillagánizst, fekete- vagy szegfűborsot stb. tartalmaz);
Gyakori gyakorlat a gyümölcsök használata (a gyümölcsfelverés magában foglalhatja a friss gyümölcsöket és az aszalt gyümölcsöket is, erre példa az aszalt szilvával való felverés);
A gyógynövények meglehetősen gyakori hozzáadása (a gyógynövénykeverék zsálya, kamilla, orbáncfű, menta, kakukkfű, galangal stb.)
Hagyományosan az italt melegen fogyasztják.

A keleti szláv mézelixír tehát nemcsak gyulladáscsökkentő, fertőtlenítő vagy tonizáló hatással lehet a szervezetre, hanem megfázás esetén is nélkülözhetetlen gyógyírként szolgálhat, hanem bizonyos összetevők hozzáadásával jótékony hatással lehet a működésre. a gyomor-bél traktus, a vese, a máj, a szív- és érrendszer, az idegrendszer és még a reproduktív rendszer is.

A sbitn eltarthatósága

A minket érdeklő ital eltarthatóságának kérdése közvetlenül kapcsolódik annak fajtájához. Az egyszerű forró habverés általában nem jelenti a hosszú távú tárolás lehetőségét.

Egy órán belül nagybetűvel kell írni, hogy maximális örömet szerezzen a folyamatnak.
Ha hidegen fogyasztható, vagy későbbi melegítésre tervezett italokról beszélünk, akkor ezek egy évig könnyen eltarthatók.
Ugyanakkor a tartósítás fő feltételei: hűvös, sötét helyiségben, üveg- vagy faedényben való tartózkodás.

Azonban elég az elmélet, ideje továbblépni a gyakorlatba.

Hogyan kell főzni sbiten otthon. Annak érdekében, hogy kitaláljuk, hogyan kell főzni az alkoholos sbitent, elegendő néhányat elsajátítani alapreceptek, amelyet később személyes kulináris és orvosi preferenciái alapján módosíthat.

Klasszikus recept

Összetevők listája

méz - 300 g;
Cukor vagy fehér melasz - 350 g;
Víz - 3 l;
Fűszerek és gyógynövények - 5-10 g;
Vodka vagy konyakpálinka - 500 ml.

Főzési mód

Forraljon fel 0,5 és 2,5 liter vizet két különálló serpenyőben. Egy kisebb edényből forrásban lévő vizet öntünk a fűszerekre. Adjunk hozzá mézet és cukrot/melaszt egy nagy serpenyőbe, majd lassú tűzön pároljuk fél órán keresztül, folyamatos keverés közben, és a habot leszedjük.

Ezután szűrjük le a fűszeres forrázatot, és adjuk a tűzhelyről levett mézes-cukros oldathoz. Adjunk hozzá alkoholt, keverjük össze alaposan, és hagyjuk 15-20 percig nyújtani. Forrón tálaljuk.

A nagyobb hatás érdekében erjesztett mézből is főzhet hasonló sbitent. Örömet fog szerezni benne, és nem kell kidobnia az értékes terméket. Ugyanakkor az alkoholos komponenst nem kell hozzáadni egy ilyen italhoz.

Kumushkin vagy népi sbiten

Most elmondjuk, hogyan készítsünk sbiten komló hozzáadásával.

Összetevők listája

méz - 1 kg;
friss komló - 20 g;
Fűszerek és gyógynövények - ízlés szerint;
Víz - 4 l.

Főzési mód

Forraljon fel 0,5 és 3,5 liter vizet különböző edényekben. Öntsön forrásban lévő vizet a fűszerekre és a gyógynövényekre az első edényből. Adjunk hozzá mézet a második edénybe, és főzzük 2 órán át alacsony lángon, kevergetve és lefölözzük a habot.

Adjunk hozzá komlót, és főzzük tovább egy órán keresztül. Vegyük le a folyadékot a tűzről, adjuk hozzá a leszűrt infúziót, keverjük össze az eredményt, hűtsük le és palackozzuk. Tárolja az italt a pincében vagy a hűtőszekrényben. Hidegen vagy melegen tálaljuk.

Szerzetesi

Az ital neve önmagáért beszél. A szerzetesek nem isznak semmit.

Összetevők listája

méz - 1 kg;
friss komló - 10 g;
Fűszerek és gyógynövények - ízlés szerint;
Erős fekete vagy zöld tea – 100 ml (erjedés után adjuk hozzá, lásd alább);
Víz - 3 l.

Főzési mód

Az előző receptek szerint készítsen fűszeres infúziót. Forraljuk fel a mézet 2,5 liter vízben három és fél órán keresztül. Csomagolja be a komlót egy gézkötegbe, és tegyen oda egy nehéz főtt követ. Helyezzük a csomót a serpenyőbe, és főzzük tovább a mézes-komlót még egy órán át, szükség esetén adjunk hozzá vizet.

Ezután keverje össze mindkét átszűrt folyadékot, és tegye egy üveg fermentációs edénybe, helyezze meleg, sötét helyre. Az erjedés végén adjunk hozzá teát, szűrjük át vastag sajtrongyon és öntsük üvegekbe. Ivás előtt tanácsos az italt körülbelül hat hónapig hűvös, sötét helyen pihentetni.

Beer Sbiten

Kellemes frissítő ital hidegen inni.

Összetevők listája

méz - 100 g;
melasz - 100 g;
Sör - 500 ml;
víz - 500 ml;
Menta - 5 g.

Főzési mód

15 percig egyidejűleg főzzön sört mentával és melaszt mézzel, egymás után hozzáadva a forrásban lévő vízhez. Ezután keverje össze a leszűrt sört a mézes-melasz oldattal. A kapott italt egy órán át szobahőmérsékleten hagyjuk, majd palackozzuk és egy hétig tartsuk hűtőben vagy pincében.

Málna sbiten likőrrel

Ennek az italnak elvileg nem kell málnásnak lennie. Minden a felhasznált gyümölcs típusától és a hozzáadott likőrtől függ.

Összetevők listája

Méz - 150 g;
víz - 500 ml;
Málna likőr - 250 ml;
Málnalé - 250 ml;
Szegfűbors, szegfűszeg, gyömbér - ízlés szerint;
Hársfavirág, menta, kakukkfű, orbáncfű - ízlés szerint.

Főzési mód

Öntsön forrásban lévő vizet a gyógynövényekre és a fűszerekre. Ugyanakkor málnalében 10 percig főzzük a mézet. Utána még 5 percig forraljuk a likőrrel, majd szűrt vízzel elkeverjük és fél órán át főzzük.

Sbiten bor

Ezzel a recepttel nem mézzel forralt bort, hanem borral ízesített mézes italt készíthet.

Összetevők listája

méz - 500 g;
víz - 1 l;
száraz vörösbor - 1 l;
Fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód

Melegítse fel a bort külön edényekben, és forralja fel a vizet. Adjon hozzá fűszereket a borhoz, és tartsa 10 percig alacsony lángon, anélkül, hogy felforrna.

Ugyanakkor adjunk hozzá mézet a vízhez, és forraljuk fél órán keresztül a kapott oldatot (ezt is lassú tűzön, folyamatosan keverve és habeltávolítva).
Ezután keverje össze a mézes alapot a leszűrt borral, és hagyja az italt 15 percig főzni.

Nos, minden esetre emlékeztetünk arra, hogy az alkoholos lenyelés csak mértékkel fogyasztva nyújt előnyöket és szórakozást.

vzboltay.com

Előny és kár.

A sbiten története hivatalosan csaknem kilenc évszázadra nyúlik vissza, de úgy gondolják, hogy jóval azelőtt jelent meg, hogy a krónikák említik.

A szlávok ősidők óta méz alapú sbitent készítettek gyógynövények és fűszerek hozzáadásával. Télen melegített, a forró nyári napokon szomjat oltott, terápiás és megelőző gyógymód volt.

Változatos ízminőségekés a sbiten egészségügyi előnyei széleskörű használatához vezettek. A sbitn-t főző és árusító emberek - sbiten készítők - a folklór hősévé váltak, ami megerősíti az ital széles körű elterjedését és népszerűségét.

A Sbiten a gyógynövényfőzetekkel és forrázatokkal együtt felváltotta a teát és más italokat, amelyek később elődeinknél jelentek meg, valamint a megfázás, gyomorbántalmak, ideg- és mentális stressz és egyéb betegségek elleni gyógyszereket.
Meg volt főzve különböző utak gyógynövények és bizonyos fűszerek hozzáadásával.
Mind az alkoholmentes, mind az alkoholos sbiten receptjei közül számos maradt fenn a mai napig.
Ugyanakkor nemcsak az ital íze, hanem az emberi szervezetre gyakorolt hatása is a felhasznált összetevőktől függ.

A sbiten és az összetevők összetétele

A sbiten összetétele általában mézet, vizet, cukrot és fűszereket tartalmaz. BAN BEN gyógyászati célokra Az italhoz gyógynövény infúziókat adnak.

A méz biológiai eredetű aktív termék, B vitaminokat, C és PP vitaminokat tartalmaz. A méz gazdag makro- és mikroelemekben, magas a kálium-, kalcium-, klór-, foszfor-, vas- és egyéb ásványi anyagok tartalma.

Megelőzésre és kezelésre különféle betegségek gyógynövényekkel és fűszerekkel felvert hasznos.

Hagyományosan Ruszban a sbitent édes lóhere, kakukkfű, oregánó, kamilla, menta, orbáncfű, elecampane, zsálya felhasználásával főzték gyógynövények felhasználásával.
A fűszerek közé gyakran tartozik a bors, a fahéj, a gyömbér, a kardamom, a szegfűszeg és a babérlevél.
Mindenki saját egyedi receptjének szerzőjévé válhat.
A gyógynövények és fűszerek mellett be mézes víz Hozzáadhat gyökereket, gyümölcsöket és bogyókat, amelyek nemcsak az ízét befolyásolják, hanem növelik az ital előnyös tulajdonságait is.

A méz, a cukor és az alkohol miatt (sbitnyben bor hozzáadásával) ez az ital meglehetősen magas kalóriatartalmú ételekés magas cukortartalom és jelentős mennyiségű szénhidrát jellemzi.

A sbiten hasznos tulajdonságai

A sbiten gyógyászati tulajdonságait az összetételében lévő összetevők határozzák meg, beleértve a használt méz típusát is. A hatásspektrum meglehetősen széles: a betegségmegelőzéstől a terápiás hatásig a kiegészítő (kiegészítő) terápia formájában.

BAN BEN különböző receptek használható tonikként, vagy fordítva, nyugtató és nyugtató hatás elérésére.

Javítás gyógyító tulajdonságait A gyógynövények segítenek. Sbitney alapú gyógynövényes főzetek megelőzheti a megfázás kialakulását, tágíthatja az ereket, javíthatja a vérkeringést és az anyagcserét, pozitív hatással van az emésztésre, az agyi aktivitásra, a szív- és érrendszerre, valamint az idegrendszerre.

Őseink generációi bebizonyították a sbiten jótékony hatását légúti megbetegedések esetén: az ital köhögéscsillapító hatású lehet például elecampane hozzáadásával.
Ugyanaz az elecampane, valamint a zsálya, a kakukkfű és néhány más gyógynövény a sbiten összetételében gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.
Ha az italt például tűzfűvel és gyömbérrel főzik, akkor gyógyító hatással lesz a szervezetre. alkoholos mérgezés(másnaposság).

Ellenjavallatok sbitn

Mint minden gyógyszer, a sbiten is csak mérsékelt adagokban fogyasztható.
Bioaktív méz, gyógynövények és fűszerek erős allergének Ezért a sbiten ellenjavallt azok számára, akik allergiás reakciót tapasztalhatnak.
Az alkoholtartalmú italokra meghatározott összes ellenjavallat az alkoholos italokra vonatkozik.

Bármilyen hasznos is a sbiten és a szervezetre gyakorolt hatása, a munkazavarban szenvedők a szív-érrendszer, máj, vese, cukorbetegségés mások krónikus betegségek, javasolt konzultálni orvosával az ital fogyasztásának lehetőségéről.

www.yourlifestyle.ru

Sok nemzetnek van nemzeti receptek forró alacsony alkoholtartalmú italok a hideg évszakban melegítésre szolgálnak. A grogra és a forralt borra a szláv válasz a méz sbiten, ami sokkal egészségesebb, mint „tengerentúli” társai. A sbiten otthoni elkészítése nem igényel ritka összetevőket, és nem sok időt vesz igénybe. Bármilyen képesítésű szakács képes kezelni a javasolt alkoholos és alkoholmentes recepteket.

Sbiten- ősi Szláv ital, amely vízből, mézből, fűszerekből és egyéb összetevőkből áll. Kifejezett mézízű, fűszernövények aromájával, gyulladáscsökkentő és melegítő hatása van. Lehet alkoholos vagy alkoholmentes, melegen és hidegen egyaránt tálaljuk. A Sbiten mézsör ízű, de egyszerűbb és gyorsabb technológiával készül.

A szláv krónikákban Sbitna első emléke 1128-ból származik. Sok régióban ezt az italt „perevar”, „brew” és „var” néven is ismerték. A méz mellett orbáncfű, gyömbér, babérlevél és zsálya került a készítménybe. 1917 után a sbiten népszerűsége meredeken csökkent, a közelmúltban tett kísérletek létrehozására ipari termelés nem voltak sikeresek, a kereslet nagyon alacsony volt.

Alkohol sbiten

Hozzávalók:

száraz vörösbor - 1 l;
méz - 150 g;
fahéj, szegfűszeg, szerecsendió - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Keverjük össze a bort és a mézet.

2. Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon, eltávolítjuk a habot.

3. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, adjuk hozzá a fűszereket, fedjük le, hagyjuk 25-30 percig.

4. Használat előtt szűrjük át sajtruhán, és addig melegítsük kívánt hőmérsékletet.

Alkoholmentes sbiten gyömbérrel

Hozzávalók:

gyömbér gyökér - 3 cm;
fahéj - 1 rúd;
cukor - 6 evőkanál;
méz - 5 evőkanál;
víz - 1 l.

Készítmény:

1. Hámozza meg és vágja apróra a gyömbér gyökerét.

2. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a fahéjat, a szegfűszeget és a gyömbért.

3. Adjuk hozzá a cukrot és a mézet, lassú tűzön pároljuk 8-10 percig, lefedve a habot.

4. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja az italt 25-30 percig főzni.

5. Szűrjük át a sajtruhán.

Gyömbérrel

Az orosz sbiten ezen változata hidegen vagy melegen is tálalható. Használat előtt melegítse (hűtse) a kívánt hőmérsékletre. Egy másik alkoholmentes recept videón mutatják be.

A házi készítésű sbiten előnyei:

erősíti az immunrendszert;
B- és C-vitamint tartalmaz;
a fertőző, légúti és megfázás megelőzése;
csökkenti a gyulladásos folyamatokat;
segít az íny és a szájüreg betegségeiben;
elpusztítja a patogén mikroorganizmusokat.

Sbitney. Receptek különféle sbitney-k elkészítéséhez

SBITEN

A Sbiten, zbiten egy ősi orosz forró ital, amelyet vízből, mézből és fűszerekből készítenek, és gyakran tartalmaztak gyógynövény-főzeteket. A szláv krónikák először 1128-ban említik.
A Hot sbiten melegítő és gyulladáscsökkentő hatással bírt, ezért főként belé itták téli időszak. Ennek az italnak egy másik változata a hideg „zbiten”, amely ugyanilyen népszerű ital volt a fürdőházban vagy egy forró nyári napon szomjoltáskor.

A sbitna, mint a szlávok által széles körben fogyasztott ital első említése a 12. századi krónikaforrásokból származik. Aztán emésztésnek hívták, később pedig főzetnek vagy egyszerűen varnak.

Van egy vélemény, amely szerint a sbiten a „leütni” (vagyis a részeket összekapcsolni) igéből kapta a nevét. Ezért két külön edényben készült. Az egyiket mézzel, a másikat gyógynövényekkel öntötték be, és közvetlenül felhasználás előtt az edények tartalmát összekeverték - „legyúrták”, innen ered a „leütött” név.

A tea oroszországi megjelenése előtt a sbiten volt az oroszok talán egyetlen forró itala, szamovárokban készült. A város zsúfolt helyein helyezkedtek el „összehúzott dohányzóhelyek”. A pult szerepét a ház falán áttört nagy ablak töltötte be.

Orbáncfű, zsálya, babérlevél, gyömbér és kaliforniai paprika. A sbiten elkészítésének legősibb leírását Domostroy (XVI. század) tartalmazza.

A Sbiten az egyik régi orosz ital. Amikor Oroszországban még fogalmuk sem volt róla Kínai tea, a sbiten mindenki kedvenc itala volt.

Íme, amit egy régi szakácskönyv ír a sbitnáról:

„Jelenleg a sbiten ritkán használatos otthonokban, és csak az egyszerű embereket szolgálja melegítő szerként télen. Szamovárban viszik az utcákon, és kalachival isszák; ám a precíz elemzésnek alávetve ennek az árusító italnak semmi köze nincs az egykori ősi italhoz, és semmi többből vagy kevesebbből áll, mint a cukor, a melasz és a víz felgyújtásából.
Az igazi öreg sbitenígy elkészítve. A melaszt különféle fűszerekkel, például szegfűszeggel, fahéjjal, gyömbérrel, kardamommal, szerecsendióval és babérlevéllel együtt sötétvörösre és meglehetősen sűrűre főzzük, üvegekbe töltjük és felhasználásra tároljuk. Felhasználáskor vegyünk egy bizonyos mennyiséget ebből a viszkózus, sűrű, szagú masszából, és oldjuk fel forró vízben; Ha szükséges, adjunk hozzá cukrot ízlés szerint.
A legjobb sbiten cukorral vagy mézzel készül.”

A sbiten tömeges fogyasztása az októberi forradalom után kihalt. Az 1990-es évek óta kísérletek történtek a palackozott sbiten ipari gyártásának megteremtésére Oroszországban. De ez nagyjából ugyanaz, mint az ipari teafőzés – elvégre a sbiten, akárcsak a tea, frissen elkészítve jó.

Az igazi orosz (moszkvai) sbiten receptje.

Összetett.

1 kg fehér melasz,
200 g méz,
2 g fahéj,
5 rügy szegfűszeg,
2 teáskanál gyömbér (őrölt),
10 szem fekete bors,
5 evőkanál. kanál száraz menta,
6-8 kapszula kardamom,
3 csillagánizs,
5-6 liter víz (forrásban lévő víz).

Készítmény.

Forrásban lévő vízben oldjuk fel a melaszt, a mézet vagy a cukrot, és forraljuk 15 percig. Adjuk hozzá a fűszereket, és forraljuk további 10 percig. Igyál forrón, például teát.
V.V.Pokhlebkin

Sbiten (fűszeres)

cukor - 150 g,
méz - 150 g,
babérlevél - 2 db,
szegfű,
fahéj,
gyömbér,
kardamom - egyenként 5 g,
víz - 1 l.

Forrásban lévő vízben oldjuk fel a mézet, a cukrot, adjuk hozzá a babérlevelet, a fűszereket és forraljuk 15-20 percig. Kapcsolja le a hőt, és hagyja 30 percig.
Szűrjük át túróruhán vagy egy finom szitán.
Forrón tálaljuk.

Sbiten (komlós)

cukor - 50 g,
méz - 100 g,
fahéj - 0,3 g,
szegfűszeg - 0,2 g,
menta - 0,2 g,
komló - 3 g.

Ennek az italnak az elkészítési módja teljesen hasonló a fent leírtakhoz.

„Krupnik” ólengyel vaníliával

Vodka - 0,5 l,
méz - 1 pohár,
víz - 1 pohár,
vanília - 1/2 rúd,
fahéj - 1 csipet,
citromhéj - 1 citromból.

Forraljuk fel a mézet vízzel, vaníliával, fahéjjal, citromhéjjal, vegyük le a tűzről, adjunk hozzá vodkát és keverjük össze.
Nagyon forrón tálaljuk poharakban.

Sbiten tél

víz - 4 pohár,
cukor - 0,5 csésze,
méz - 5 evőkanál. kanalak,
szegfű,
fahéj,
babérlevél - 1 db,
kardamom – 2-3 db.

Öntsön 4 csésze vizet egy serpenyőbe, tegye tűzre és forralja fel. Adjunk hozzá fél pohár cukrot, 5 evőkanál mézet és különféle fűszereket (szegfűszeg, fahéj, babérlevél - 1 db, kardamom - 2-3 db) forrásban lévő vízhez.
10-15 percig forraljuk. Szűrd le.
Forrón tálaljuk egy kancsóban.

Melaszból sbiten

1 kg fehér melasz,
200 g méz,
2 g fahéj,
5 rügy szegfűszeg,
2 teáskanál őrölt gyömbér,
10 szem fekete bors,
5 evőkanál. kanál száraz menta,
6-8 kapszula kardamom,
3 csillagánizs,
5-6 liter forrásban lévő víz.

Forrásban lévő vízben oldjuk fel a melaszt, a mézet vagy a cukrot, és forraljuk 15 percig. Adjuk hozzá a fűszereket, és pároljuk további 10 percig.
Igyál forrón, mint a teát.

Város sbiten

Hozzávalók:

500 g méz,
- 700 g fehér melasz (vagy sűrű cukor, fruktózszirup),
- 500 g fűszer (fahéj, szegfűszeg, komló, menta stb.),
- 6 liter víz.

Készítmény

Forraljuk fel a vizet, és az összes összetevő hozzáadásával forraljuk 30 percig. Igyál forrón, például teát.

Kumushkin sbiten

Hozzávalók:

1 kg méz,
- 20 g komló,
- fűszerek ízlés szerint,
- 4 liter víz.

Készítmény

Forrásban lévő vízben feloldjuk a mézet, hozzáadjuk a komlót és a fűszereket, és 2-3 órán át forraljuk, a megfőtt sbitent leszűrjük és lehűtjük.
Ezt a sbitent hidegen fogyasztják.

Sbiten Suzdal – 1

Hozzávalók:

150 g méz,
- 150 g cukor,
- 1,5 g szegfűszeg, fahéj, gyömbér, kardamom, babérlevél,
- 1 liter víz.

Készítmény

Ezután szűrjük át az italt sajtruhán, és színezzük meg égetett cukorral.

Sbiten Moszkva

Hozzávalók:

200 g méz,
- 150 g melasz (vagy sűrű cukor, fruktózszirup),
- 1 g fahéj
- 2 g szegfűszeg, komló, szerecsendió, szegfűbors,
- 1 liter víz.

Készítmény

Forraljuk fel a mézet és a melaszt vízzel, adjuk hozzá a fűszereket és pároljuk 5 percig. Ezután hagyjuk 30 percig főzni, és szűrjük le.

Sbiten Maslenichny

Hozzávalók:

150 g méz
- 1,5-2 liter víz
- 100 g cukor
- 2 – 3 teáskanál száraz gyógynövény orbáncfű
- 2 rügy szegfűszeg
- 5-6 szem fekete bors
- 0,25 teáskanál gyömbérpor
- 1 teáskanál fahéj
- 2 teáskanál menta

FŐZÉS

Egy serpenyőben forraljuk fel a mézet, 1 pohár vízzel hígítjuk, a habot lefejtjük. A cukrot külön forraljuk fel, 1 pohár vízzel hígítjuk.
Mindkét részt összedolgozzuk, homogén masszává forraljuk, hogy több víz elpárologjon (de alacsony lángon, elkerülve az észrevehető forrást).
A fűszereket a maradék vízben, zárt edényben 15-20 percig forraljuk, még 10 percig főzzük, majd leszűrjük, hozzáadjuk a mézes-cukros keveréket, és felforralás nélkül melegítjük.
Csak melegen igyunk.

Illatos puding sbiten

1 kg méz,
3 liter víz,
1 evőkanál. kanál élesztő,
40 g komló,
1 teáskanál szegfűszeg,
2 teáskanál őrölt fahéj,
1-2 kardamom mag,
2-3 hajtás friss menta.

FŐZÉS

A mézet kis adagokban meleg vízben feloldjuk, alaposan összekeverjük, majd lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett két órán át forraljuk, a habot lefedve.
15 perccel a forralás vége előtt adjunk hozzá komlót és fűszereket a mézhez. Öntsük a keveréket egy tiszta hordóba, és ha kihűlt, adjuk hozzá kis mennyiségű vízzel hígított élesztőt.
Zárja le a hordót, és tegye a hűtőszekrénybe 14 napra.
Érlelés után szűrjük le a sbitent, és töltsük üvegekbe, amelyeket szintén hűtőszekrényben kell tárolni.

Málna puding sbiten