A legfinomabb zsenge gulyás recept. Gulyás mártással: marhahús recept

Finom magyar Nemzeti étel, a gulyás tökéletesen illeszkedik a mi téli menü. Ítélje meg maga: csípős, fűszeres, sűrű leves párolt húsdarabokkal, édes paprika, paradicsom, burgonya és hagyma – mi lehet kellemesebb és kívánatosabb egy hosszú téli séta után? A gulyás az elkészítési egyszerűsége miatt is jó. Ez az egyszerűség azonban csalóka. Annak ellenére, hogy a gulyás nem tartozik haute cuisine, hanem egy egyszerű, de kielégítő népi konyha, elmulasztása minden t Az étel elkészítésének részletei és szabályai kegyetlen tréfát űzhetnek Önnel. Sűrű, kielégítő és vonzóan ízletes gulyás helyett csak főtt húst kapunk szószban. De ne ess kétségbe! A "Culinary Eden" mindig készen áll a segítségére. Ma meghívjuk Önt, hogy megértse velünk az összes bonyolultságot, és ne feledje, hogyan kell főzni a gulyást.

Valóban, mint bármelyik másik népi étel, pásztorleves, és pontosan így fordítják magyarból a gulyás szót, nagyon gazdag a különféle főzési receptekben. Klasszikus alap recept a gulyás egyáltalán nem bonyolult. A finomra vágott hagymát megpirítjuk sertészsír, majd adjunk hozzá kis kockákra vágott marhahúst, és szórjunk bele mindent nagy mennyiség paprika, amely nemcsak gazdag vörös színt ad az ételnek, hanem sűrítőként is működik. A húst félig pároljuk majd adjunk hozzá egy kevés húslevest vagy vizet, és adjunk hozzá egy kis mennyiséget fűszeres zöldségek, burgonya és fűszernövények ízlés szerint. Szó szerint néhány perccel a készenlét előtt apró kemény tésztadarabokat - chipettet - adnak az edényhez, amelyet gyakran észlelnek. Megszokásból olyan vagyok, mint a gabonapehely. Amint a chipet a felszínre úszik, az étel készen áll. De ez csak egy alaprecept, csak a gulyás alapja. De minden régióban, minden otthonban és minden családban elkészítik a saját, különleges gulyást.

Mit nem használnak főzéshez? házi gulyás. A húsrész nem csak marhahúsból készül, hanem sertés-, bárány-, pulyka- és csirkehúsból is. A burgonya mellett sárgarépát és paradicsomot adnak a gulyáshoz, édes és csípőspaprika, bab és káposzta. Víz helyett gyakran sokféle húslevest és bort használnak. A legkülönfélébb fűszerek és fűszerek gazdag választéka pedig lehetővé teszi, hogy könnyedén sajátos ízvilágot adjon a gulyásnak. kifinomult ízés aroma.
Ma "Culinary Ed" enni" találta ki és írta le neked a legtöbbet fontos tippeketés titkok, amelyek biztosan segítenek még a kezdő háziasszonyoknak is, és könnyen megmondják, hogyan kell főzni a gulyást.

1. Amikor húst választasz a gulyáshoz, próbáld ki fordítsa figyelmét a legfrissebb darabokra. Ennek az ételnek az elkészítéséhez a szegy, a lapocka vagy a lapocka a legalkalmasabb. Próbáljon meg olyan húsdarabot választani, amelyet egyenletesen vékony zsírréteg borít. Ilyenkor a szeletelésnél könnyedén megbizonyosodhatunk arról, hogy minden húsdarab tartalmazzon egy kis disznózsírt, ez a hússzeletelési mód különösen a gulyáskészítés során értékelhető. Ne felejtse el értékelni annak az állatnak a kinézetét és korát, amelynek húsát vásárolja. Ez könnyen megtehető, ha alaposan megnézzük a zsír színét. A több sárga árnyalat van disznózsír, annál idősebb volt az állat, és annál keményebb és durvább lesz a hús kész étel. Ügyeljen arra, hogy a mutatóujjával nyomja le a kiválasztott húsdarabot. Ha a hús friss, a keletkező lyuk azonnal eltűnik. És a régi, állott, petyhüdt húsban a lyuk sokáig megmarad. Mondanunk sem kell, hogy az ilyen hús nem illik a mi ételünkhöz?

2. A gulyás második legfontosabb összetevője nyugodtan nevezhető paprikának. Ez a fűszer az, amely különleges színt és aromát kölcsönöz az ételnek, egyben sűríti a gulyást. A paprika kiválasztását egy nagyon fontos kérdés teljes komolyságával kell megközelíteni. A legtöbb megfelelő fajta a gulyáshoz való paprika nemes édes paprika. Van egy szaftos sötét színés finom aroma. Az élénkebb skarlát színével és édeskés ízével jellemezhető piros ínyenc paprika szintén megfelelő. enyhe ízű. De rózsaszín paprika, pl csípős paprika nagy körültekintéssel kell használni. Ezek a paprikafajták világosabb rózsaszín vagy sárgás színűek, és pikáns ízűek. csípős ízű. Általánosságban elmondható, hogy paprika vásárlásakor tartsa szem előtt, hogy minél pirosabb és gazdagabb a színe a paprika, annál édesebb és aromásabb lesz, és annál jobban illik az ételéhez.

3. A legjobb ételek pásztorleves elkészítéséhez jónak tartják vastag falú fazék. Ilyen autentikus gulyáskészítés azonban manapság már csak a magyar éttermekben található, igyekszik megragadni a turisták fantáziáját. Otthoni gulyásfőzéshez tökéletes egy bogrács, egy vastag aljú és falú serpenyő, vagy akár egy mély serpenyő is. A legjobb, ha öntöttvas edényt választunk, amelynek vastag fala és alja lehetővé teszi az elkészített gulyás egyenletes felmelegedését és védi az edényt az égéstől. Ha még nem vásárolt öntöttvas üstöt, akkor ez tökéletes lenne. jó serpenyő tól től rozsdamentes acélból. De jobb, ha megtagadja a vékony falú és zománcozott edényeket. Az ilyen tartályban lévő gulyás könnyen megéghet, és az elkészített étel egyenetlen melegítése negatívan befolyásolhatja az ízét.

4. Próbáljuk meg főzni az első marhagulysunkat a klasszikus recept szerint. Mossa meg, távolítsa el a felesleges ereket és vágja apró kockákra 600 g. marhahús, apróra vágva két nagy hagyma, 600 gr. meghámozzuk és felvágjuk a burgonyát nagy darabok. 2 evőkanál üstben felolvasztunk. kanalakat disznó zsír, hozzáadjuk a hagymát és átlátszóra pirítjuk. Ezután adjunk hozzá húst, 1 evőkanál. egy kanál paprika, ½ tk. kömény és ½ csésze víz vagy húsleves. Felforraljuk és lefedve pároljuk Alacsony hő 30 percig, szükség szerint adjunk hozzá vizet vagy húslevest. Az idő letelte után adjunk hozzá burgonyát a húshoz, és töltsük fel vízzel úgy, hogy csak a zöldségeket és a húst fedje el. Forraljuk fel az egészet, forraljuk 10 percig közepes lángon, majd adjunk hozzá 3 evőkanál. kanál paradicsompüré, só és pirospaprika ízlés szerint. A gulyást alaposan összekeverjük, és közepes lángon addig pároljuk, amíg a burgonya meg nem fő. Amikor a burgonya teljesen megpuhult, vegye le a gulyást a tűzről, fedje le és hagyja állni 10-15 percig.

5. V. Pokhlebkin az igazi magyar gulyás receptjét is felajánlja nekünk. Szelet kocka 600 gr. marhahús és 300 gr. Luke. Egy serpenyőben felforrósítunk 3 ek. kanál disznózsírt, és a húst a hagymával 10-15 percig nagy lángon megpirítjuk. Ezután adjunk hozzá egy liter forrásban lévő vizet, és főzzük a húst lassú tűzön egy órán keresztül. Ezután adjunk hozzá 600 gr. burgonyát, nagy darabokra vágjuk, és együtt pároljuk, amíg a burgonya elkészül. Ha kész a burgonya, adjunk hozzá egy evőkanál vajban enyhén párolt és hígított lisztet forró víz. Ezután adjunk hozzá három meghámozott és vékony szeletekre vágott paradicsomot, két apróra vágott édes paprikát, egy teáskanál paprikát, csipetnyi csípős borsot és ízlés szerint sózzuk. Az egészet együtt pároljuk további 15 percig, és azonnal tálaljuk.

6. Sertéshúsból is kiváló gulyás készül. Egy serpenyőben felforrósítunk 2 ek. kanalakat növényi olaj, adjunk hozzá két apróra vágott vöröshagymát, és pirítsuk enyhén aranybarnára. Ezután adjunk hozzá 1 kg-ot. sertéshús, apró kockákra vagy kockákra vágva, és egy evőkanál lisztet. Keverjük össze, és nagy lángon, gyakran kevergetve világosra főzzük arany kéreg. Tegye a sült húst és a hagymát egy mély serpenyőbe, adjon hozzá 400 ml-t. víz vagy húsleves, egy teáskanál paprika, egy csipet kömény és só ízlés szerint. Felforraljuk, és lefedve lassú tűzön 40 percig pároljuk. Ezután adjunk hozzá egy finomra vágott kaliforniai paprika, egy csipet csípős borsot, és az egészet együtt pároljuk további 15-20 percig.

7. A fűszeres báránygulyás nagyon ízletes és aromás. A mélyben Egy serpenyőben felforrósítunk 3 ek. kanál disznózsírt, adjunk hozzá 600 gr. bárány lapocka, apró kockákra vágva, és 40 gr. finomra vágott füstölt szalonna. A húst megszórjuk 2 ek. kanál lisztet és egy csipet csípős borsot. Keverjük össze, adjunk hozzá két gerezd apróra vágott fokhagymát és egy csipet majoránnát. Ismét átkeverjük, és nagy lángon addig sütjük a húst aranybarna kéreg. Csökkentse a hőt, adjon hozzá egy pohár száraz vörösbort, egy pohár forró víz, két paradicsom, meghámozva és vékony szeletekre vágva, és ízlés szerint sózzuk. Forraljuk fel a gulyást, és lassú tűzön, lefedve pároljuk 40 percig. Körettel tálaljuk főtt krumpliés friss zöldségeket.

8. Az eredeti és nagyon ízletes babgulyást Texasban készítik. Öblítsük le, áztassuk vízben nyolc órán át, forraljuk puhára, majd szűrőedényben csepegtessük le a 400 grammot. vörös bab. Egy bográcsban 2 ek. kanalakat kukoricaolaj, adjunk hozzá 400 gr. vékonyra szeletelt marhahúst, és gyakori kevergetés mellett 10 percig sütjük. Ezután adjunk hozzá két apróra vágott hagymát, és pirítsuk mindent együtt további 5 percig. Hámozzon meg és szeleteljen fel négy paradicsomot. Vágjunk két édes paprikát csíkokra. Adjuk hozzá a zöldségeket a húshoz, és pároljuk további 10 percig. Majd adjon hozzá főtt bab, egy pohár száraz vörösbor, só, fekete és piros bors ízlés szerint. Az egészet összekeverjük és közepes lángon addig pároljuk, amíg a hús megpuhul.

9. A gulyás szokatlanul aromás és különösen ízletes, ha a sütőben kerámia edényekben sütjük meg. 250 grammos kis kockákra vágjuk. marha- és sertéshús. 250 gr apróra vágva. Luke. 100 grammot nagy darabokra vágunk. sárgarépa és 500 gr. krumpli. Egy mély serpenyőben 2 ek. kanál növényi olajat, adjunk hozzá hagymát és süssük világos aranybarnára. Ezután adjunk hozzá húst, 1 evőkanál. egy kanál paprika, egy csipet kömény, egy gerezd apróra vágott fokhagyma, só és pirospaprika ízlés szerint. Az egészet nagy lángon, gyakori kevergetés mellett addig sütjük, amíg a hús aranybarna nem lesz. Ezután adjuk a húshoz a zöldségeket és a két liter erős húslevest. Forraljuk fel és főzzük közepes lángon 10 percig. A gulyást levesszük a tűzről, adagonként kerámia edényekbe öntjük, és 200 fokra előmelegített sütőben 50 percig sütjük. Tálalás előtt minden edénybe adjunk egy evőkanál tejfölt.

10. A vegetáriánusok biztosan élvezni fogják az eredeti gombás gulyást. 600 g-ot megmosunk, meghámozunk és durvára vágunk. Bármi friss gomba. Finomra vágjuk 300 gr. Luke. Egy édes paprikát vágjunk apró kockákra. Egy mély serpenyőben 2 ek. kanál növényi olajat, adjunk hozzá gombát és hagymát, és pirítsuk enyhén aranybarnára. Ezután adjunk hozzá 1 evőkanál. kanál lisztet, keverjük és pirítsuk még egy percig. Adjunk hozzá kaliforniai paprikát, egy pohár zöldséglevest, 2 evőkanál. kanál paradicsompüré, 1 teáskanál paprika, só és pirospaprika ízlés szerint. Közepes lángon, lefedve, 20 percig pároljuk az egészet. A gulyást levesszük a tűzről, ízesítjük 2 ek. evőkanál tejfölt, keverjük össze, és fedő alatt hagyjuk 15 percig főzni. Főtt burgonyával tálaljuk.

A „Culinary Eden” oldalain pedig mindig még többet találhat érdekes ötletekés bevált receptek, amelyek biztosan megmondják, hogyan kell főzni a gulyást.

A gulyás magyar étel. És ott inkább annak tartják sűrű levesek mint a főételeknél. A gulyást eredetileg magyar pásztorok találták fel - ebédre általában maguknak készítettek ételt tüzet nyit nagy bográcsokban – volt valami hasonló a gulyáshoz. A gulyás a dél-oroszországi kozákok körében is népszerű volt. Ma már minden háziasszony tudja ezt marhagulyás, amely jól illik kedvenc köretéhez, lehetővé teszi, hogy táplálja családját.

Marhagulyás - ételkészítés

A gulyás elkészítéséhez meg kell venni kiváló minőségű bélszín marhahús - csontok, pelyva és erek nélkül, hogy a gulyás lágy és lédús legyen.

Marha gulyás - ételek elkészítése

Gulyásfőzés egy serpenyőben. Ebben az esetben egy serpenyőben tapadásmentes bevonat vagy vastag falú öntöttvas. A lényeg, hogy a serpenyő elég magas legyen ahhoz, hogy a húst könnyen megpiríthassuk benne.

Marha gulyás - legjobb receptek

1. recept: Marhagulyás

Ezt a receptet nagyon könnyű elkészíteni. És az ilyen gulyás sok körethez (gabona zabkása, burgonya, tészta) jól illeszkedik, salátákkal tökéletesen kiegészíti, és lehetővé teszi a család táplálását.

Hozzávalók:
500 gramm marhahús (lehet borjúhús is),
sárgarépa,
hagyma,
2 gerezd fokhagyma,
2-3 evőkanál paradicsompüré,
napraforgóolaj, só.

Főzési mód:

1. A sárgarépát meg kell hámozni és kockákra vágni. Kis kockák A hagymát és a fokhagymát is fel kell vágni.

2. A marhahúst meg kell mosni és közepes méretű darabokra vágni.

3. Egy serpenyőben napraforgóolajat hevítünk, és aranybarnára pirítjuk benne a fokhagymát, a hagymát és a sárgarépát.

4. Ezután tegye a marhahúst a serpenyőbe, és ne felejtse el növelni a hőt.

5. A húst csak néhány percig kell sütni - fehéredni kell. Ezután 250 ml forrásban lévő vizet és paradicsompürét kell hozzáadnia a marhahúshoz, alaposan keverje össze mindent. Amikor a folyadék felforr, le kell fedni a serpenyőt, és minimálisra kell állítani a hőt.

6. Minimális hőfokon a marhagulyás fedő alatt körülbelül másfél óráig párolódik. A kész hús puha és lédús lesz – ekkor már tálalható.

2. recept: Marhagulyás burgonyával

A burgonyával főtt marhagulyás teljesen köret nélkül is megteszi. Ha kiegészítjük zöldség saláták, akkor menni fog remek ebéd vagy vacsora.

Hozzávalók:
600 gramm marhahús,
500 gramm burgonya,
150 gramm paradicsom,
200 gramm sárgarépa,
hagyma,
piros kaliforniai paprika,
4 teáskanál paprika,
4 gerezd fokhagyma,
egy teáskanál sót,
40 gramm disznózsír.

Főzési mód:

1. Először egy serpenyőben közepes méretű apróra vágott hagymát kell sütni - arany árnyalatot kell kapnia.

2. Ezután meg kell szórni paprikával és alaposan átkeverni.

3. A marhahúst nagy darabokra kell vágni, és a serpenyőbe kell adni. Ne felejtse el hozzáadni a sót és a borsot. Amíg a hús kifehéredik, mindent együtt pirítunk erős lángon. Ezután enyhén mérsékeljük a hőt, adjunk hozzá egy kevés vizet, és fedjük le a serpenyőt. Hagyja főni körülbelül egy órán át.

4. Közben a sárgarépát és a kaliforniai paprikát apróra vágjuk. Egy óra elteltével adjunk hozzá paradicsomot, fokhagymát, paprikát és sárgarépát a serpenyőbe, adjunk hozzá forró vizet, keverjük össze, és hagyjuk ismét 15 percig párolni.

5. Amikor a hús megpuhul, nagy darabokra vágott burgonyát kell a gulyásba tenni.

6. Amikor a burgonya megpuhult, az étel készen áll. De a tűz lekapcsolása után hagyni kell a gulyást egy ideig alatta zárt fedél.

3. recept: grúz gulyás

A vörösbor és a savanyúság felhasználása miatt az e recept szerint elkészített hús nagyon szokatlan ízt kap. És remekül passzol hozzá rizs zabkása.

Hozzávalók:
400-500 gramm marhahús pép,
fél pohár száraz vörösbor,
2 fej hagyma,
2 szelet ecetes uborka,
1 gerezd fokhagyma,
2 evőkanál paradicsompüré,
2 evőkanál húsleves,
evőkanál búzaliszt,
őrölt fekete bors, só.

Főzési mód:

1. A marhahúst apró darabokra kell vágni, egy serpenyőben olajon megpirítani, és a húshoz finomra vágott hagymát kell adni.

2. Ezt követően sózzuk, borsozzuk, és folyamatos kevergetés mellett 5-7 percig sütjük a húst erős tűzön. Majd megszórjuk liszttel és további 5 percig pirítjuk.

3. Ezután a paradicsomot pürésíteni kell, az uborkát kockákra vágni, a fokhagymát felaprítani. Mindezt beleöntjük a serpenyőbe, felöntjük a húslével és a borral, és fedő alatt 30-40 percig pároljuk.

4. A grúz gulyást rizses körethez tálalhatjuk. A szépségért és az ajándékozásért fűszeres íz A gulyást meg kell szórni apróra vágott kaporral.

4. recept: Mikrohullámú sütőben főtt magyaros gulyás

Mivel ez a recept bor felhasználásával jár, a hús íze különösen kifinomult és pikáns. A mikrohullámú sütőben pedig néhány perc alatt elkészül az étel.

Hozzávalók:

500 gramm marhahús,
50 ml száraz vörösbor,
nagy hagyma,
Kaliforniai paprika,
2 héj nélküli paradicsom,
húsleves kocka.

Főzési mód:

1. A marhahúst, a kaliforniai paprikát és a hagymát finomra kell vágni, és együtt egy magas serpenyőbe vagy fedős tálba kell tenni.

2. Egy tálat marhadarabokkal 100%-os teljesítménnyel 4-5 percig párolni kell.

3. Ezután finomra kell vágni a paradicsomot, amelyet szintén hozzá kell adni a húshoz.

4. Ezt követően a száraz húslevest össze kell keverni vörösborral, és ezt is a gulyáshoz kell önteni. Zárt edényben 100%-os teljesítménnyel további 6-7 percig párolni kell a gulyást. Ezután az ételt az asztalra lehet tálalni.

A marhagulyás elkészítése meglehetősen egyszerű. Ahhoz, hogy az étel ízletes legyen, fontos, hogy ne süssük túl a serpenyőben. Szükséges a megfelelő fűszerek kiválasztása is - bors, paprika, használhatjuk is babérlevélés szemes bors. Általában véve a finom gulyás elkészítésének titka az összes összetevő megfelelő kombinációjában rejlik. Ha minden mértékkel van, a marhahús íze egyszerűen lenyűgöző.

Ebédre vagy vacsorára főételként tálalható marhagulyás mártással. Ez egy nagyon magas kalóriatartalmú étel. Bár szabad diétássá tenni. Csak a húst és a zöldségeket ne süssük meg, hanem egy serpenyőben pároljunk mindent, öntsünk rá forrásban lévő vizet. De alapvetően alacsony kalóriatartalmú recept nem különbözik attól klasszikus felkészítés marhagulyás mártással.

A marhagulyás elkészítésének kötelező alapanyaga valamilyen... savanyú termék. Az tény, hogy a hús kötőszövete savas környezetben sütve jobban megpuhul. Mint szükséges sav tejföl, tejszín, Friss gyümölcslé citrom vagy lime, paradicsompüré, napon szárított paradicsom, száraz bor vagy egy kis ecetet. Ellenőrizze, hogy pontosan mennyi savra van szüksége saját ízlése alapján. A gulyásnak könnyű, nem feltűnő savanyú ízűnek kell lennie.

Ízlési információk Hús főételek

Hozzávalók

  • víz - 2-3 evőkanál;
  • Marhahús - 500 g;
  • sárgarépa - 1 db;
  • Hagyma - 1 db;
  • Paradicsom - 1 db;
  • Bors - ízlés szerint;
  • Só ízlés szerint;
  • kurkuma - 1/2 teáskanál;
  • paprika - 1/2 teáskanál;
  • Növényi olaj.


Hogyan főzzünk puha gulyást marhahússal

A marhahúst öblítsük le hideg vízben, és enyhén szárítsuk meg, majd vágjuk fel apró darabok a szálakon át. Helyes lenne a nyaki vagy lapocka részből használni marha tetem. Ezek az izmok vesznek részt a legkevésbé az állat mozgásában, ezért lágyabb az állaga.

Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, és melegítse fel. Helyezze bele az apróra vágott marhahúst. Nagy lángon addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog.

A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk. A tűzhelyen kicsit csökkentjük a hőt, és a húshoz adjuk a zöldségeket. Pár percig pirítjuk, amíg a hagyma és a sárgarépa enyhén megpirul.

Távolítsa el a héját a paradicsomról. Ehhez vágjunk egy kereszt alakú vágást a paradicsomon, tegyük csészébe vagy szűrőedénybe, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. A pépet apró kockákra vágjuk, és a húshoz keverjük.

Ízesítsük az ételt fűszerekkel, de ne sózzuk. A sót a főzés legvégén adják a húshoz, mivel ez megakadályozza, hogy a marhahús kötőszövete teljesen megpuhuljon. Ebben a szakaszban jobb, ha 15-20 ml frissen facsart citromlevet adunk a gulyásos serpenyőbe, és megkeverjük, hogy egyenletesen eloszlassa a húsban.

Töltse fel a serpenyő tartalmát forró vízzel. Erős lángon forraljuk fel, és csökkentsük a hőt alacsonyra. Fedjük le fedéllel. 1,5-2 órán át pároljuk.

15 perccel a főzés vége előtt ízlés szerint sózzuk.

Ha a hús puha és ízletes, akkor az étel készen áll a fogyasztásra.

Tálaljuk a marhagulyást zabkásával, burgonyával vagy tésztával, bazsalikommal és petrezselyemmel fűszerezve.

Teaser hálózat

Marhagulyás tejföllel

Főzési lehetőség húsgulyás marhahús tejföllel. Ez az étel a tejföl hozzáadása miatt viszonylag lágyabb és lágyabb, mint az előző receptben. Mivel az összetevők listája kevés zöldséget tartalmaz, jobb, ha az ételt friss fűszernövényekkel tálaljuk, miközben a közelben gazdagítjuk az ételt. hasznos vitaminokés mikroelemek.

Hozzávalók

  • Marhahús (nyak) - 500 g;
  • Hagyma - 2 db;
  • Növényi olaj - 50 ml;
  • Paradicsompüré - 30 g;
  • Liszt - 1 teáskanál;
  • Tejföl - 100 g;
  • Só ízlés szerint;
  • Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény

  1. Öblítse le egy darab marhahúst hideg vízben, és kissé szárítsa meg papírtörlővel. Ezután darabokra vagy csíkokra vágjuk. A húst a szemen át kell vágni. Ha számodra felesleges zsír van rajta, akkor késsel kell levágni.
  2. Öntsön növényi olajat egy kis serpenyőbe, és melegítse fel a tűzhelyen.
  3. Tekerje fel az égőt, és tegye a húst az olajba, és hagyja állni 4-5 percig. Ezután próbáljon meg minden darabot megfordítani, ha ez nem lehetséges, csak keverje meg a húst. Addig sütjük, amíg világosbarna kéreg nem keletkezik rajta. Ezt követően csökkentse a hőt.
  4. Közben megpucoljuk a hagymát. Annak érdekében, hogy ne károsítsa a háziasszony szemét, tisztítás és vágás előtt öblítse le és a kést is. hideg víz. A hagymát tetszés szerint apróra vághatja.
  5. Adjuk hozzá a hagymát a húshoz és keverjük össze. Néhány percig pirítjuk, ügyelve arra, hogy az étel ne kezdjen megégni.
  6. Öntsön forró vizet a serpenyőbe. Majdnem be kell fednie a húst. Forraljuk fel, ha hab képződik, azonnal távolítsuk el.
  7. A tejfölös húsgulyás elkészítésének következő lépése a paradicsompüré hozzáadása. Ezt kétféleképpen lehet megtenni. Csak tegyünk egy evőkanálnyit a serpenyőbe a hússal és keverjük össze. Vagy először megpirítjuk a tésztát forró serpenyőben kis mennyiségű növényi olaj hozzáadásával - azaz melegítse fel. Egyik vagy másik lehetőség használatával ugyanazt az eredményt kapja, hiszen a hússal együtt a paradicsompüré is hőkezelésen megy keresztül.
  8. Tehát most minimálisra kell csökkentenie az égő hőjét, és az edényt szinte teljesen lezárt fedéllel párolni, amíg a hús megpuhul. Ha a hús fiatal (borjúhús), ez a folyamat nem fog sok időt igénybe venni. De az is előfordul, hogy a húsleves már elfőtt, de a hús még kemény. Ebben az esetben próbáld ki, esetleg adj hozzá még egy kis paradicsompürét vagy egy teáskanál citromlevet?
  9. Amikor a hús puha, sóval, őrölt borssal ízesíthetjük az ételt.
  10. Az utolsó lépés a tejföl hozzáadása. Hűvösnek kell lennie. A tejfölt a liszttel simára keverjük. Ha nem működik, csak adjon hozzá néhányat hideg víz.
  11. A tejfölös keveréket a gulyásba öntjük. Ebből lesz a húsleves.
  12. Belekeverjük a gulyást és felforraljuk.
  13. Az étel teljesen kész!

Grúz marhagulyás lassú tűzhelyben

A grúz marhagulyást csak a különleges fűszerek és fűszerek jelenléte különbözteti meg. Például ahelyett őrölt bors itt suneli komló kerül, a paradicsompürét pedig tkemali szósz helyettesíti.

Hozzávalók

  • Marhahús - 500 g;
  • sárgarépa - 1 db;
  • Hagyma - 2 db;
  • Növényi olaj - 50 ml;
  • Tkemali (vagy tklali) szósz - 50 ml;
  • Khmeli-suneli - 15 g;
  • Só ízlés szerint.

Készítmény

  1. A húst előfőzzük. Vágja le róla a felesleges filmeket, és vágja körülbelül 40-50 g tömegű darabokra.
  2. Öntse az olajat a multicooker tálba, és állítsa 20 percre a „Sütés” üzemmódot, majd adja hozzá a húst.
  3. Tegye a húsdarabokat egy tálba, és nyitott fedéllel süsse meg. A húst időnként meg kell keverni.
  4. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk és megmossuk. A sárgarépát csíkokra, a hagymát pedig félkarikára vágjuk.
  5. A zöldségeket összeforgatjuk a hússal. Keverjük össze. Amikor kissé megsültek, adjuk hozzá a tkemali és a suneli komlót. Keverjük újra.
  6. A Khmeli-suneli szárított keveréke gyógynövények, melynek fő részei a koriander, a bazsalikom, a koriander, a majoránna és az édesköménymag. Vásárolhat ezekből a gyógynövényekből kész keveréket, vagy egyenlő arányban keverheti össze őket. Egyébként a tkemali jó helyettesítő szilvapüré savanyú íz vagy adjika.
  7. Most öntsön forró vizet a multicooker tálba, hogy ne fedje el teljesen a húst.
  8. Zárja le a multicooker fedelét. Állítsa be az „Oltás” üzemmódot 1 órára.
  9. A megadott idő letelte után nyissa ki a fedelet és adjon hozzá sót. Mindent alaposan keverjen össze, és hagyja az edényt zárt fedéllel néhány percig anélkül, hogy újra bekapcsolná a multicookert.
  10. Helyezze a finom grúz gulyást a tányérokra. Grúzia kulináris hagyományait követve a húsételt fűszernövényekkel, sóval zúzott fokhagymával és friss zöldségekkel tálaljuk.

  • Ahhoz, hogy a marhagulyás puha legyen, sokáig kell párolni. A marhahús párolásához egy óra a minimum. Jobb, ha 1,5-2 órán át pároljuk.
  • Figyelje a folyadékot, és ha szükséges, adjon hozzá tiszta szűrt vizet.
  • A marhahús része a gulyáshoz. Választ jó darab erek nélküli marhahús, a legjobb a bélszín. Könnyen vágható, a hús puha és puha. De lehet lapockából is főzni, használj fart, fart.
  • Vágjunk le minden porcot és eret, ezek rontják a hús ízét.
  • Ne spóroljunk a hagymával és a sárgarépával. Ha nem is szereted a hagymát, higgyétek el, nem veszik észre a kész ételben.
  • Ha nincs sok időnk az előkészítésre, akkor a bélszínből készítsük el a gulyást, és ne kis adagokban süssük serpenyőben. Így a hús minden levét megtartja, és nem kell sokáig pörkölteni.
  • A só helyettesíthető szójaszósszal. Először enyhén pirítsuk meg a húst, majd öntsük a serpenyőbe. szója szósz. Sütés és párolás után más lesz az íze, de a gulyás is ízletes, puha lesz.
  • Aszalt szilva. A marhahús jól illik az aszalt szilvához. És bár nem az klasszikus változat, megpróbálhat hozzáadni néhány aszalt szilvát.
  • Liszt. Egyes receptek kis mennyiségű lisztet tartalmaznak, amelyet a gulyásszósz sűrítésére adnak hozzá.
  • Zöldségek. A zöldségek közül a marhagulyáshoz adhatunk sárgarépát, hagymát, kaliforniai paprikát, padlizsánt.
  • Paradicsompüré hozzáadása nélkül is főzhet gulyást, de ebben az esetben érdemes asztali bort használni a sütéshez.

Gulyás: receptek

Egy egyszerű recept marhagulyás készítéséhez paradicsommal és liszttel. Elég laktató és ízletes étel az egész családnak fotó és videó recepttel.

1 óra 30 perc

165,8 kcal

4.75/5 (4)

A vasárnapi ebéd nagyszerű alkalom arra, hogy családjával csevegjen, és valami ízletes és kielégítő étellel kényeztesse őket. Itt nem lehet hús nélkül. Gulyás tólmarhahús receptjeink szerint - az egyik leginkább jó lehetőségek húsos étel hogy mindenki kedvére tegyen az asztalnál összegyűlteknek. Ez hagyományos magyaros étel ami lett névjegykártya ennek az országnak. És jó okkal! A gulyás egy finom, aromás hús mártással, amely minden zöldségkörethez illik.

Klasszikus marhagulyás recept

Miután elolvasta lépésről lépésre elkészített gulyás receptünket, megtanulja elkészíteni finom gulyás marhahús mártással ízlés szerint, mint pl óvoda. És könnyű elkészíteni. Kezdjük azzal megfelelően kiválasztott hús. BAN BEN klasszikus recept Friss, erezett marhahúst használunk. Ha van fagyasztott húsunk, akkor azt ki kell olvasztani. természetesen a hűtőszekrény középső polcán.

Egy mély serpenyő, vágódeszka, éles kés és reszelő.

Hozzávalók

Készítmény

  1. Marhahús kockákra vágva vagy közepes méretű hosszúkás rudak.
  2. Helyezzen egy mély serpenyőt maximális hőre. Adjunk hozzá egy kevés napraforgóolajat és melegítsük jól. Helyezze a húsdarabokat a serpenyőbe, és süsse körülbelül 2-3 percig.
  3. Marhadarabok sütése amíg aranybarna nem lesz lehetővé, hogy a hús belül lédús maradjon, és ugyanakkor ropogós héja legyen.
  4. Finomra vágjuk hagymaés a hússal együtt a serpenyőbe küldjük és a hússal együtt addig sütjük, amíg a hagyma megpuhul.
  5. A sárgarépát lereszeljük nagy reszelő cellákon. A húshoz és a hagymához küldjük, puhára pároljuk. Adjunk hozzá fűszereket, esetünkben paprikát, chilit és bazsalikomot.
  6. Adjunk lisztet a húshoz és a zöldségekhez. Az egészet jól összekeverjük és pár percig pároljuk.
  7. Egy pohár húslevesben felhígítjuk paradicsom szósz. Ehhez adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát.
  8. Ráöntjük a húst húsleves paradicsommal és fokhagymával. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és közepes lángon pároljuk körülbelül egy órán át.
  9. 15 perccel a főzés vége előtt felforgatjuk babérlevélÉs apróra vágott kapor. Só ízlés szerint.

Megbízatási idő

Elkészült a gulyásunk. Forrón tálaljuk bármilyen körethez. Megszórhatjuk gyógynövényekkel. Egyél örömmel!

Marhagulyás aszalt szilvával

A diverzifikáció érdekében ez az edény, Ajánlom aszalt szilvával főzzük meg. A gulyás finom savanykás-édes ízt kap, és Ön ismét megörvendezteti szeretteit és barátait kulináris élvezeteivel.

  • A felkészülés eltart- 1,5 óra.
  • Adagok száma- körülbelül 5.
  • Az előkészítéshez szüksége lesz: egy mély serpenyő, vágódeszka, kacsaserpenyő, éles kés és reszelő.

Hozzávalók

  • Marha lapocka– 600 g.
  • Hagymahagyma– 1 hagyma.
  • Aszalt szilva(mag nélküli) – 15 db.
  • Közepes sárgarépa- 1 db PC.
  • Búzaliszt– 60 g.
  • Ketchup- 2 evőkanál.
  • Vegyesfűszer– 3 borsó.
  • babérlevél- 2 db.
  • Fokhagyma– 2 szegfűszeg.
  • Asztali só– 0,5 teáskanál.
  • Kapros zöldek– 3 ág.
  • Finomított napraforgóolaj– 35 év
  • Húsleves(vagy egyszerűen vizet inni) – 1 pohár.

Készítmény

  1. Marhahús, mossuk és papírtörlőn szárítjuk vágott közepes méretű darabok.
  2. Az apróra vágott darabokat napraforgóolajos forró serpenyőbe tesszük és süt aranybarnáig. Sót, vizet és fűszereket még ne adjunk hozzá.
  3. Hagyma és fokhagyma Késsel a lehető legfinomabbra aprítjuk, a sárgarépát egy reszelő nagy celláin lereszeljük. A zöldségeket megpirítjuk napraforgóolaj külön serpenyőben aranybarnára.
  4. A sült marhadarabokat egy kacsafazékba tesszük, és ide rakjuk a párolt zöldségeket és a választott fűszereket (babérlevél, vegyesfűszer). Keverés után fedővel letakarjuk és 30 percig pároljuk.
  5. Amíg a hús és a zöldségek sülnek, mi serpenyőben lisztet pirítunk jellegzetes arany színig, és öntsük bele húsleves. Ha nincs kéznél, nyugodtan cserélje ki zöldség leves vagy vizet. Mindent alaposan összekeverünk. Helyezze az előre megmosott aszalt szilvát a serpenyőbe, és párolja 15 percig.
  6. 15 perccel a hozzáadás után aszalt szilva a lisztes öntetet a kacsasültbe öntjük és további 15 percig pároljuk. A főzés vége előtt, körülbelül 3 perccel, adjunk hozzá ketchupot. Ha megfőtt a gulyás, fedjük le és hagyjuk állni 15 percig.

Megbízatási idő

Gulyást tálalunk forró krumplipüréhez vagy más köret mártással és apróra vágott fűszernövényekkel. Teríts meg és egyél örömmel!

Egy egyszerű recept marhagulyáshoz tejföllel

  • A felkészülés eltart- 1,5 óra.
  • Adagok száma- körülbelül 4.
  • Az előkészítéshez szüksége lesz: egy mély serpenyő, vágódeszka, vastag fenekű serpenyő, éles kés és reszelő.

Cikkünk megmondja, hogyan kell főzni a marhagulyást mártással. Ez az étel nem nevezhető szokatlannak, újnak vagy divatosnak, de ebben rejlik egyedi varázsa.

Valamikor sokkal elterjedtebb étel volt a marhagulyás, aminek köszönhetően óvodai intézményekben és iskolákban, diák- és üzemi étkezdékben, büfékben, éttermekben, kávézókban fogyasztható volt. BAN BEN szovjet idő Ezt az ételt a GOST szabványok szerint készítették el, így a gulyás íze szinte mindenhol azonos volt. A modern kulináris rajongók sokkal nagyobb teret engednek a kreativitásnak.

Nézzünk meg néhányat csodálatos receptek gulyás, amelyek mindegyikének megvannak a maga előnyei.

Az edény jellemzői

A gulyás magyar ételnek számít. azonban hagyományos recept sokat változott. Régen Magyarországon burgonya, szalonna, kaliforniai paprika, friss paradicsom. És manapság a magyarok egy kicsit más gulyást ismernek, nem egészen ugyanazt, mint ami a posztszovjet térben megszokott. Nem húsos mártásként, hanem sűrű levesként tálaljuk.

A marhagulyás mártással biztosan minden változata jó. Lépésről lépésre receptek cikkünkben bemutatott segít megtanulni, hogyan kell főzni ezt az ételt.

Ügyeljen a fényképre. A gulyás a puhára párolt hús harmonikus kombinációja sűrű, aromás szósszal.

Figyelembe véve a modern idők meglehetősen magas élelmiszerköltségét, könnyen betudható ünnepi konyha. Az íze pedig teljesen összhangban van ezzel.

A folyamat munkaintenzitása átlagos, de elég sok időt vesz igénybe. Ezért a modern háziasszonyok inkább gulyással kedveskednek a vendégeknek egy ünnepi lakomán, vagy vasárnap tálalják fel ezt az ételt. családi vacsora. De persze hétköznap is lehet gulyást főzni. Ez a finomság minden bizonnyal sok kellemes pillanatot fog hozni nekik.

Hogyan válasszuk ki a legjobb termékeket?

A marhahúsleves gulyás elkészítése előtt célszerű elmenni a piacra vagy egy szaküzletbe. Érdemes előnyben részesíteni házi készítésű hús, Val vel gazdag ízűés jól meghatározott textúra.

Gulyáshoz válasszon bármilyen csont vagy zsírréteg nélküli részt. Marha szűzpecsenye ill borjútetem. A húsnak gazdag színűnek és kellemes, friss illatúnak kell lennie.

Főzés előtt éles késsel távolítson el minden fasciát, eret, zsírt és porcot.

Szükségünk van zöldségekre is. Mert különböző receptek listájuk más. Mindenesetre legyenek frissek és ne ernyedjenek, a szezonálisak, csak az ágyásokból szedve pedig kifejezetten jók.

Klasszikus gulyás recept

A magyarok zellert, paprikát és egyéb fűszereket adnak a megfelelő gulyáshoz marhahúslevessel. Követheti a példájukat, vagy kiválaszthatja kedvenc fűszereit. Ehhez az ételhez nem szabad túl sokat választani hatóanyagok. Például a suneli komlót vagy a gyógynövények keverékét a legjobb más ételekhez hagyni. A gulyásban a hús ízének kell dominálnia.

Ha még soha nem készítette el ezt az ételt, használja következő recept. Egyszerű, de az eredmény kiváló.

A következő termékekre lesz szüksége:

  • 500 g marhahús;
  • 1 sárgarépa;
  • 1 közepes méretű hagyma;
  • 1 evőkanál. l. paradicsom szósz;
  • 1 evőkanál. l. Liszt;
  • 1 evőkanál. l. tejföl;
  • növényi olaj;
  • só, babérlevél, bors ízlés szerint.

A marhagulyás mártással történő elkészítése előtt a lisztet száraz serpenyőben megpirítjuk, és egy tálba tesszük. A húst ujjnyi darabokra vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük, a hagymát kockákra vágjuk.

A marhahúst előmelegített serpenyőben olajon megsütjük. Nem kell megpróbálni a húst készenlétbe hozni, csak meg kell várni, hogy aranybarnára süljön. Tegyük egy lábasba, és pároljuk meg a zöldségeket a maradék zsírban.

A sült hozzávalókat összedolgozzuk, hozzáadjuk a lisztet és a fűszereket, hozzáadjuk a tésztát és a tejfölt. Ha a szósz túl sűrűnek tűnik, adjunk hozzá egy kis levest vagy vizet.

Lassú tűzön pároljuk. Főzési idő - legalább egy óra. A marhahúsnak puhává kell válnia. Ne felejtse el időnként megkeverni a gulyást.

Főzés egy serpenyőben

Ezzel a módszerrel még gyorsabban teljesítheti a feladatot. Már ismeri az első receptben feltüntetett termékek hozzávetőleges arányait. De ahhoz, hogy egy serpenyőben mártással marhagulyást készítsünk, nem kell sem liszt, sem tejföl. Ki lehet cserélni a paradicsompürét? friss paradicsom vagy belőlük készült lé.

Egy mély serpenyőt jól felforrósítunk, és egyszerre adjuk hozzá a húst és a zöldségeket. Először a gulyást nagy lángon, spatulával kevergetve főzzük meg. Hozd a paradicsompürét félig folyékony állagú vízzel, és adjuk hozzá a serpenyőbe, amikor a hús, a hagyma és a sárgarépa aranybarna.

Azonnal csökkentse a gázt, és fedő alatt további 40 percig pároljuk az edényt. Tálaláskor ezt a gulyást petrezselyem- vagy bazsalikomágakkal díszíthetjük.

Multicooker opció

Boldog tulajdonosok modern technológia könnyen elkészíthető aromás és puha marhagulyás mártással. Kezdje a zöldségek és a hús sütésével.

Betöltjük bekenve vaj egy tál apróra vágott marhahúst, adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát és hagymát. Állítsa be a „Fry” üzemmódot, és nyitott fedéllel süsse 10 percig. Egy tálban hígíts fel 1 tk vízzel. paradicsompüré, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. tejföl és 1,5 tk. Liszt. Öntsük a keveréket a tálba, keverjük össze. Ha szereted a babérlevél aromáját, add hozzá ezt az összetevőt. Sózzuk az edényt. Kapcsolja be az „Oltás” módot, zárja le a fedelet, és állítsa be az időzítőt 1 órára. Ezután hozzáadjuk a fűszereket, és további 5 percig pároljuk a gulyást.

Főzés gyorsfőzőben

Ha úgy dönt, hogy marhagulyást mártással gyorsfőzőben készít, ne feledkezzen meg a biztonságról! Ne nyissa ki azonnal a fedelet, veszélyes. Kikapcsolás után meg kell várnia, amíg a kukta abbahagyja a puffadást és a zajt; akkor ki kell nyitnia a szelepet és ki kell engednie a maradék gőzt.

Még az érlelt hús is tökéletes ehhez az ételhez. A gyorsfőző puhává és puhává varázsolja.

Ahhoz, hogy a hús aromás legyen, sütés előtt meg kell szórni borssal és sóval, és negyed órát állni kell. Egy serpenyőben megpirítunk fél kiló darabolt marhahúst, áttesszük egy tálba. Ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát. Ehhez a recepthez sok zöldségre lesz szükség – ugyanannyira, mint a húsra. Fél csésze darált paradicsom, friss, ill saját lé, hígítsuk fel ugyanannyi vízzel, adjunk hozzá egy teáskanálnyi paprikát. Öntse bele zöldség keverék, pároljuk 10-15 percig.

A hozzávalókat gyorsfőző edényben összekeverjük, egy részleges pohárba öntjük marhahúsleves. Fedővel hagyjuk párolódni, majd lezárjuk, és közepes lángon 40 percig pároljuk.

Amíg a gulyás sül, elkészítjük a szószt. Egy fél pohár tejfölt egy evőkanál liszttel elkeverünk, alaposan ledaráljuk. Felöntjük fél pohár hideg vízzel, és simára keverjük.

A főzés kezdetétől számított 40 perc elteltével kapcsolja ki a tűzhelyet, hagyja kissé lehűlni a kuktát, engedje el a nyomást, és óvatosan nyissa ki a fedelet. Adjuk hozzá a tálhoz tejfölös szósz, keverjük, nyitott fedővel 5 percig főzzük, kevergetve. A gulyás sűrűsödni kezd. Ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.

Illatos étel a sütőből

A rajongók minden bizonnyal értékelni fogják ezt a lehetőséget. szokatlan ízek. Szeretnél változatossá tenni szokásos recepted? Cserélje ki a szokásos mártást sörmártással és főzzön marhagulyást mártással a sütőben!

A recept eleje nem különbözik a többi lehetőségtől: a marhahúst, a sárgarépát és a hagymát egy serpenyőben meg kell pirítani.

És akkor másképp fogunk főzni. A sült hozzávalókat magas oldalú sütőedénybe tesszük, felöntjük barna sör. 500 ml-re lesz szüksége habos ital. Adjunk hozzá egy babérlevelet, sózzuk meg, és szórjunk borsot a felületére.

Helyezze a decot az előmelegített sütőbe. Időnként ellenőrizni kell a folyamat menetét víz hozzáadásával. 10 perccel a főzés vége előtt hígíts fel egy fél pohár tejfölt kevés vízzel, adj hozzá egy kis marék lisztet (minél több liszt, annál sűrűbb lesz a szósz). Keverjük össze és öntsük a deco-t gulyással, egyenletesen elosztva a tejfölös réteget a teljes felületen. Tegye vissza az edényt a sütőbe, és pirítsa még egy kicsit.

Marhagulyás „mint az óvodában”

Ez az íz valószínűleg mindenki számára ismerős. Mi ennek az ételnek a titka? Nagyon egyszerűen készül.

500 g húst kockákra vágunk, és serpenyőben nagy lángon megsütjük. Adjunk hozzá kockára vágott hagymát (250 g), keverjük össze. Paradicsom szósz Csak 1 evőkanál kell. l., a húshoz kell adni és össze kell keverni. Ugyanebben a szakaszban a fűszereket is betöltik.

A jövőbeli gulyást fel kell tölteni vízzel, hogy minden alkatrészt teljesen lefedjen. Fedjük le a serpenyőt fedővel, tegyük lassú tűzre, és pároljuk egy órán át.

Ezt a marhagulyást mártással és liszt nélkül is főzheti, az étel ettől nem fog szenvedni - ugyanolyan aromás és gyengéd lesz. A szósz pedig elég sűrű. De az óvodákban lisztet adnak a gulyáshoz. 1 evőkanálra lesz szüksége. l. csúszdával. Száraz serpenyőben addig kell sütni, amíg sajátos aromát nem kezd kibocsátani, nagyon étvágygerjesztő és kifejező. Ezután a lisztet kevés vízzel hígítjuk, és a főzés vége előtt kb. 5 perccel a gulyáshoz adjuk.

Mivel tálaljuk a gulyást?

Biztosan végiggondolta az étlapot, mielőtt marhagulyást mártással készített volna. A legtöbb háziasszony ehhez az ételhez olyan kiegészítést választ, mint pl krumplipüré. Ez az opció nagyon jó.

De nem ő az egyetlen. Remekül passzol a marhagulyáshoz főtt rizs, spagetti, friss zöldségek.

Oszd meg a barátaiddal:
Kapcsolódó kiadványok