A legjobb krém sütemények díszítésére recept. Torták díszítése: A legjobb krémreceptek

Szia Julianna!

Ha úgy szeretnél krémet készíteni a tortához, hogy megtartsa a formáját, többféleképpen járhatsz. Például válasszon fehérje krémet. Ha szigorúan betartja az előkészítés összes szabályát, nem fog rendeződni. A mascarpone sajtnak sok variációja van; az olajos krémek jól beváltak. Egyes receptek agar-agart vagy zselatint használnak az alakját tartó krém létrehozásához. Ez például krémes tejföllel történik, ha tartósságot kell elérni.

Túrókrémes krémek

Mascarpone változat:

• 2 tojásfehérjét ízlés szerint felverünk a porcukorral. Stabil csúcsokat kell kapnia. 100 g tejszínt külön felverünk (38%-os vagy növényi). A mascarponét is külön felverjük. Az elkészített hozzávalókat összekeverjük és felverjük.
• Ha szükséges, cserélje ki a sajtot egy másik választott krémes analógra (például vegyen Philadelphiát).
• Válasszon felveréshez készült krémet. A zsírtartalom csökkenthető.
• Kívánt esetben gazdagítsa a tejszínt vaníliával, alkohollal (1-2 evőkanál, illatos likőr a legjobb).
• Ha aggódik a krém szilárdsága miatt, vagy növelni szeretné a szilárdságot, adjon hozzá zselatint (10-20 g).

Mivel a mascarpone meglehetősen drága alapanyag, a szakácsok hajlamosak valamivel helyettesíteni. A krémsajt jól működne. A vállalkozás sikere érdekében a sajtot alaposan le kell hűteni úgy, hogy egy éjszakán át hűtőszekrényben tartjuk. És a vajat is puhává tegye - hagyja állni szobahőmérsékleten több órán keresztül, vagy akár egy éjszakán át. 82,5%-os zsírtartalmú olajat használjon. Csak tejszínt kell tartalmaznia. Ilyen körülmények között finom állagú és ízű csodálatos terméket kap.

Elkészítése rendkívül egyszerű: a hozzávalókat mixerrel keverjük homogén állagúra. Ez 5-7 percig tart. A krémet hűtőszekrényben tároljuk. Cukrászzacskóba helyezve körülbelül 5 napig eláll, megőrzi tulajdonságait és állagát. Egy ilyen "anyag" befedheti a torta tetejét és oldalát is - semmi sem "kúszik" és nem veszíti el alakját. Nagyon vonzó lesz a finom cupcakes kupak vagy mindenféle virág a tortákon.

Annak érdekében, hogy dekoratívabb vagy étvágygerjesztőbb legyen, hozzáadhat kakaót, mindenféle aromás terméket vagy gyümölcspürét. Például használjon fagyasztott vagy friss málnát. Mixerben pürét készítünk belőle, és néhány evőkanálnyit a krémhez adunk, összekeverjük. Ha a csontok megzavartak, a masszát szitán átszűrhetjük. A tejszínt és a pürét egy percig összekeverve márványmasszát kapunk fehér és rózsaszín árnyalatú foltokkal. 2 vagy 3 percig tartó keverés egyenletes állagot és rózsaszín színűt kap.

Néhány szó a sajtról. Válaszd azt, amelyiken a "krémes krémsajt" felirat szerepel. Kicsit sós lesz, de ez a tulajdonság lehetővé teszi, hogy finom cukrozatlan krémet kapjon a kijáratnál. Kísérletezhetsz puha ricottával vagy más lágy sajtokkal (Philadelphia vagy mascarpone).

Sűrített tej + vaj = tejszín megtartja formáját

Sűrített tejből és vajból könnyedén készíthet formáját jól tartó vajas krémet:

• Habverési idő - legalább 5 perc. Célszerű legalább 7 percig verni.
• Először a puha vajat habosítsuk ki.
• Ezután a vajhoz adjuk a sűrített tejet, és felverjük.
• Most hozzáadhat aromás anyagokat és színezékeket.
• A kihűlt tortát azonnal díszítjük, vagy a masszát a hűtőbe tesszük.
• Ha folyós állagot kapunk, használhatunk sűrítőt vagy zselatint.

Üdvözlettel, Galina.

A torta krémmel történő díszítéséhez ugyanazt a krémet kell elkészítenie.

Óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától. A tálnak (hőálló), a habverőnek és a keverő tartozékainak tökéletesen tisztának és száraznak kell lenniük. A fehérjéket egy tálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, habverővel enyhén elkeverjük. Helyezze a tálat egy fazék forrásban lévő víz fölé, hogy vízfürdőt hozzon létre.

A tojásos keveréket folyamatosan keverni kell, hogy elkerüljük a fehérjék koagulációját. A keveréknek fel kell melegednie 65 ° C-ra. Ha nincs hőmérő, akkor ez nem számít, csak dörzsölje a keveréket az ujjai között. Ha a cukor nem olvadt meg, és a keverék forró, akkor készen áll a következő lépésre.
A tálat levesszük a tűzről, mixerrel elkezdjük verni. A masszának fehérnek, bolyhosnak és hűvösnek kell lennie. Ez a lépés 5-10 percet vesz igénybe. A tál érintésre hűvös legyen, ez fontos, különben az olaj hozzáadásakor a krém folyékony édes masszává válik.

Amikor a tál érintésre hűvös, kis adagokban hozzáadhatja a vajat (szobahőmérsékletűnek kell lennie). Ne aggódjon, ha a keverék úgy néz ki, mint aludttej, könnyen javítható! Csak helyezze vissza az edényt néhány másodpercre a vízfürdőbe, keverje meg. Ha a tejszín túl folyékony, tegyük egy kis időre a hűtőbe, majd keverjük újra.

A kész olajos-fehérje masszához rumot adunk, még egy percig verjük. A krém sima, fényes és egységes lesz. Általánosságban elmondható, hogy a krém tökéletesen ízes, vanília kivonatot vagy őrölt bogyókat adhat hozzá (a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba a bogyókkal).

A torta díszítésének lehetősége ezzel a krémmel végtelen. Nézzünk meg néhányat közülük.

Előbb azonban megmutatom, milyen eszközökkel díszítem a tortát krémmel.

A krémnek a torta felületére való felhordásához különböző spatulákat használok: kenet felviteléhez keskeny spatula alkalmas, a torta széleinek igazításához pedig széles lapát kell, kicsit építő jellegű :) Ha ne legyen spatula, akkor használhatsz ilyen szilikon lapátot.

A díszítés legegyszerűbb módja durva vonásokkal. Először a krémet vékony rétegben kell felvinni az egész torta felületére, egy spatulával egyenlítse ki. Ezután egy spatulával vigyen fel vonásokat a teljes felületre, egy irányban vagy véletlenszerűen - ez az Ön kívánsága szerint.

A körvonalakat színátmenettel lehet elvégezni. Ehhez festse be a krém egy részét azonos színű több árnyalattal. Egy lapáttal kiegyenlített tortára először az oldalak közepétől kezdve világosabb krémet kenünk. A torta alsó szélétől kezdődő vonásokkal sötétebb krémet vigyünk fel.

Annak érdekében, hogy az oldalakat színátmenettel könnyen elkészíthesse, festsen egy kis mennyiségű krémet a kívánt színre (sötétebbre). Tegye a krémet egy cukrászzacskóba, vágjon lyukat (vagy használjon kerek fúvókát). Vigyen fel krémet a torta teljes kerületén, az alsó szélén.

Ezután vegye ki a maradék krémet a csomagolásból, adjon hozzá fehér krémet, a szín világosabb lesz. Vigyen fel krémet a torta kerületére, közvetlenül az előző réteg fölé. Ezután ismételje meg az eljárást, amíg a krém teljesen fehér lesz, és kitölti az oldalak teljes kerületét. Ezután a tortát megfordítva spatulával igazítsa az oldalait. Sima éleket kap, sima színátmenettel.

Most nézzük meg, hogyan lehet egy tortát krémmel díszíteni fúvókák segítségével. A csillag és rózsa tippek segítségével megmutatom, hogyan kell ezt megtenni. Ezen a képen a jobb oldalon - a "Rose" fúvóka, a bal oldalon - a "Csillag".

Áttört torta készítéséhez csillag alakú fúvókát kell használni (6B vagy 172, Wilton). Előre készítsen elő egy teáskanálnyit. Préselje ki a krémet csillagok formájában a torta teljes kerületén. Ezután egy kanállal finoman, a csillag közepétől kezdve zsírozza meg a csillag egy részét. Ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a maradék krémet a kanálról, hogy a rajz szép legyen. Ezután nyomja ki a következő csillagsort, és ismételje meg a műveletet.

Minden következő csillagsornak a krém sima részén kell elhelyezkednie, pontosan az alsó csillag felett, amelyet egy teáskanállal történő kenés után kaptunk. A torta tetejét hasonló módon díszíthetjük, a csillagokat spirálba helyezve. Több mozgás lesz, mivel minden egyes lánckereket meg kell kenni.

Leegyszerűsítheti a helyzetet. Ugyanezzel a fúvókával díszítse a torta oldalát, hagyja érintetlenül a csillagokat, és hagyja simára a torta tetejét. A torta felületét gyümölccsel vagy krémvirággal díszítjük.

Ahhoz, hogy a tortát gyönyörű rózsákkal díszítse, a Rose fúvókát (2D, Wilton) kell használni.

Először az alsó szélétől 1-1,5 cm-t hátralépve rajzoljunk egy rózsát, a közepétől kezdjük a szorítást, majd körkörös mozdulatokkal óvatosan eltávolítjuk a zsákot a fúvókával, amint kört tettünk. A következő rózsát kicsit hátrább kell kezdeni az elsőtől. Így a rózsáknak szorosan illeszkedniük kell egymáshoz, és így kell kialakítani az első sort. A következő sorhoz a rózsát a két alsó rózsa közé kezdjük préselni, tőlük 1-1,5 cm-rel eltávolodva, Hasonlóképpen befejezzük a sort.

Így a tortát szorosan rózsákkal lehet borítani. Ha távolság alakult ki a virágok között, akkor krémmel bekenhetjük őket. Ugyanezzel a fúvókával nyomja ki a "csillagot". A rózsák színátmenettel készíthetők.

Nézd meg, hogyan díszítheted krémmel a tortát!

Kezdőlap › Krém és töltelék › Fehérje

Amikor gyönyörű süteményeket nézel a cukrászdákban, ugyanazt vagy még jobbat szeretnéd csinálni. Ne vásároljon ünnepi tortát csak a díszítés kedvéért. Ez különösen igaz azokra a háziasszonyokra, akik nagyon jól sütnek mindenféle süteményt, de nem tudják, hogyan kell díszíteni. Ez a leggyakoribb probléma a háziasszonyok körében, akik gyakran készítenek házi süteményeket a hétköznapokra, egyszerűen megkenik a tortát kedvenc krémjükkel, vagy torta chipsekkel díszítik.

Kevesen tudják, hogyan kell megfelelően dolgozni egy cukrászzacskóval vagy fecskendővel, mivel ez bizonyos készségeket és ismereteket igényel.

A nehézséget nagyobb mértékben a különféle szirmok és virágok gyártása jelenti, mivel az egyszerű vonalak és szegélyek meglehetősen könnyen elkészíthetők, speciális ismeretek nélkül is.

A második probléma a megfelelő krém kiválasztása, hogy a torta ne csak jól nézzen ki, hanem a díszítések is ehetőek legyenek, és ne sárguljanak. Emlékeztetni kell arra, hogy a torta díszítése fáradságos és hosszú folyamat, ezért türelmesnek kell lennie.

A torta díszítésére szolgáló krémek típusai

Nem sok fajta krém létezik, amivel a tortát lehet díszíteni és megfelelő formát adni a dekorációnak. A krémnek műanyagnak kell lennie, jól kell tartania az alakját, és nem szabad kifolynia a magas hőmérséklettől.

Csak néhány krémtípus rendelkezik ilyen paraméterekkel:

Olaj; Fehérje puding;

Tejszínes;

Talán ez a krémkészlet, amely kényelmes konzisztenciával rendelkezik egy torta díszítésére. Az alábbiakban felsoroljuk mindegyik receptjét, hogy kiválaszthassa az Önnek megfelelő lehetőséget.

Először is bemutatjuk a vajkrém receptjét

A szovjet időkben volt a legelterjedtebb, és sütemények díszítésére használták, amelyeket minden üzletben olcsó áron értékesítettek.

De akkoriban szinte tiszta olajat használtak, természetes ételfestékkel színezték, és emiatt sokak számára borzasztó volt a hátborzongató rózsák emléke. Az olajból készült cukros nagy virágokat szinte lehetetlen volt a szájába venni. Sok családban virágot kentek egy darab kenyérre, ha a tortát egy kisebb családi ünnepre vették. A virágok egy nagyobb ünnep után is a legtöbb vendég tányérján maradtak, mivel egyszerűen lehetetlen volt teljesen megenni őket. A modern vajkrém receptje azonban sűrített tejet tartalmaz, amely semlegesíti a vaj cukrosságát.

Ráadásul az ezt a receptet használó háziasszonyok igyekeznek nem ilyen tortakrémből nagy díszeket készíteni.

Világosabb és egyben kellemes ízű tejszínhabból hatalmas virágok és egyéb nagyméretű részletek készülnek.

A vajkrém receptje a következőket tartalmazza:

Vaj - 250 gr.; Sűrített tej - 1 doboz;

Konyak vagy likőr - 1 teáskanál.

Az ilyen típusú tortadíszek elkészítéséhez először ki kell venni a vajat a hűtőszekrényből, és hagyni kell szobahőmérsékleten megpuhulni. A folyamat felgyorsítása érdekében vágja fel a vajat egy késsel 1 cm-es darabokra, hogy megértse, hogy a termék hőmérséklete és állaga normális lett-e, egyszerűen nyomja meg az ujjával vagy egy cukrászlapáttal. Ha nincs szükség erőfeszítésre, és az olaj puha, akkor tovább dolgozhat vele.

Az összes vajat egy tálba tesszük a habveréshez, és először könnyű rögzítésekkel keverjük addig, amíg a termék bolyhos lesz és majdnem fehér lesz. Továbbá a keverő kikapcsolása nélkül elkezdjük a sűrített tejet vékony sugárban önteni. Amikor mindkét terméket összekeverjük, és a massza homogénné válik, adjunk hozzá konyakot vagy likőrt.

Ugyanebben a pillanatban érdemes bevezetni egy festéket is, de ha több színre van szükség, akkor a teljes mennyiséget osszuk több részre, mindegyik mérete az adott szín krémfedésének mértékétől függ.

Ne feledje, hogy a torta hosszú ideig nem veszíti el vonzerejét, felületét ugyanazzal a krémmel kell tökéletesen kiegyenlíteni.

A fehérjekrém receptje valamivel bonyolultabb.

Otthon nem minden háziasszony választja ezt a díszítő receptet. A helyzet az, hogy a dekor tartósságának biztosítása érdekében megfelelő szirupot kell főzni. Enyhe túlsütés vagy alulsütés a torta díszítésének teljes elvesztését jelenti.

Mit tartalmaz a fehérjekrém receptje az otthoni elkészítéshez:

Finom homokcukor - 0,5 kg; Tojásfehérje - 5 db .; citromsav - 0,5 teáskanál;

Víz - 0,5 csésze.

Először is meg kell főzni a megfelelő szirupot, amelytől a tortán lévő díszítések tartóssága függ. Ehhez öntse a teljes mennyiségű cukrot egy serpenyőbe, és öntsön fel fél pohár vizet. Ezután főzzük meg magát a szirupot. Állandó keverés mellett legalább 5 percig kell főzni. Ezután egy kanálból cseppet csepegtetünk hideg vízbe, és ha olyan golyóvá tekered fel, ami nem tapad a kezünkhöz, de olyan érzést kelt, mintha egy darab megszáradt ragasztót sodornál, akkor kész a szirup. Le kell hűteni, és ekkor kell kezelni a fehérjékkel. A tojásokat szétválasztjuk a fehérjét és a sárgáját, a fehérjét mixerrel jól felverjük. Jó sűrűséget kell elérni, és csak ezután kezdjük el vékony sugárban beleönteni a kihűlt, de még meleg szirupot. Ebben az esetben ne hagyja abba a korbácsolást. Amint a massza olyan lesz, hogy a tálat megfordítva a tartalma meg sem mozdul, akkor kész a fehérjekrém.

Egy zacskóba rakhatod, és díszítheted a tortát.

Ha színezéket vásárol ilyen típusú krémhez, figyelmeztesse az eladót, hogy lesz fehérje krém. Nem minden színező alkalmas ehhez a tortadíszítéshez.

Beszéljünk a tejszínhabról

A krémet készen is lehet kapni, de túl drága egy nagy torta díszítése. Maga a krém receptje nem túl bonyolult, a lényeg, hogy friss és zsíros legyen az a termék, amit dekorációvá szeretnénk varázsolni.

Ahhoz, hogy otthon krémet készítsünk krémből, szükségünk van:

Krém 35% - 1 pohár; Válogatott csirke tojás - 1 db; Cukor homok - 80 gr.; Tej - 80 ml;

Zselatin - 10 ml.

A tejszínből készült krém készítéséhez szükséges termékek készlete nem túl nagy, de ennek a krémnek az otthoni elkészítéséhez feltétlenül szüksége lesz egy keverőre.

Az egész persze nem a tejszínnel kezdődik, hanem a zselatinnal, amit 25 percre közönséges hideg vízbe kell áztatni. Ezután fel kell verni a tojást a cukorral, és fel kell forralni a tejet. A tejet nagyon vékony sugárban a cukorral a tojáshoz öntjük és jól összekeverjük.

Adjuk hozzá a megduzzadt zselatint, keverjük újra, és tegyük vízfürdőbe. Főzzük ezt a masszát a forrásig, folyamatos keverés mellett. Miután a zselatin teljesen feloldódott, távolítsa el a keveréket a tűzről.

A következő lépésben a tejszínt mixerrel kemény habbá verjük, ez a leghosszabb és legkellemetlenebb folyamat, hiszen legalább 10 percet vesz igénybe. A kihűlt tejmasszát zselatinnal kis részletekben a krémhez adjuk, közben tovább verjük. Tegye át ezt a keveréket egy cukrászzacskóba, és díszítse a tortát. Emlékeztetni kell arra, hogy a torta díszítéséhez először egy másik krémmel kell kiegyenlíteni, mivel a tejszínhabból készült krém túl lágy és meglehetősen drága ahhoz, hogy minden oldalról lefedje az összes tortát.

Ez a krém jól harmonizál a tejfölös vagy túrós bevonattal.

Növényi krém krém

A recept nem különbözik túlságosan az előzőtől, és az összetevők szinte ugyanazok:

Növényi krém - 0,5 liter; porcukor - 100 gr.;

Zselatin - 10 gr.

Most a növényi krémkrém készítésének folyamata. Mint mindig, először a zselatint áztassuk be, hagyjuk megduzzadni, amíg elkészítjük a krémet. 100 ml-t kiöntünk. növényi tejszínt egy serpenyőbe, a többit pedig keverővel verjük kis sebességgel, fokozatosan hozzáadva a porcukrot.

Miután a krém sűrűséget szerzett, folytathatja a második szakaszt. A maradék tejszínt felhevítjük a duzzadt zselatinnal, de ezt a keveréket ne forraljuk fel. A massza akkor van készen, amikor az összes zselatinszemcse szétoszlik a tejben. Ezután a tej-zselatin keveréket szobahőmérsékletre kell hűteni, és vékony sugárban bele kell önteni a növényi krém tömegébe, miközben a teljes masszát a keverő nagy sebességével felverjük.

A torta kiegyenlítéséhez használhatunk túrót vagy tejfölt, és csak ezután díszíthetjük termékünket tejszínhabbal, miután a dekorációs krémet legalább 2 órán át hűtőszekrényben tartjuk.

Arra is érdemes odafigyelni, hogy a kihűlt tejszínt érdemesebb habbá verni, akkor a krém ellenállóbb lesz, és a díszítések sem lebegnek, hanem az utolsó darab elfogyasztásáig is kitartanak a tortán.

Most egy kicsit a krémekről, amiket otthon is lehet dekorációnak használni, de cukrászzacskóval, fecskendővel díszítve sokkal ritkábban.

Ez a tejföl és a túrókrém. A helyzet az, hogy a túrókrém túl sűrű, és több erőfeszítést igényel a zacskóból való kinyomkodás. Tejfölt pedig csak rusztikus sűrű tejfölből főzhet, hogy ne csöpögjön a sütéstől.

A túrókrém elkészítéséhez szüksége lesz:

zsíros túró - 250 gr .; porcukor - 400 gr.;

Vaj - 60 gr.

A megfelelő túrókrém otthoni elkészítéséhez a túrót többször át kell passzírozni egy finom szitán.

Nagyon jó minőségű őrölni. Ellenkező esetben szemek maradhatnak a túróban, ami elrontja az egész dekorációt. Darálás után habverővel vagy mixerrel felverjük a masszát, fokozatosan hozzáadva a port. Az utolsó pillanatban apró darabokban kell hozzáadni a puha vajat. Még pár percig verjük, a krémet zacskóba öntjük és a tortát díszítjük. De a túrókrém dekoráció nem tartalmaz virágokat, gyakrabban használják dekoratív vonalak és kis rozetták rajzolására. A súly elég masszív.

A tejföl a következő összetevőkből készül:

Tejföl - 500 gr.; Cukor homok - 100 gr.

Mivel használhatunk rusztikus sűrű tejfölt, nem érdemes kimérni, de ne feledjük, hogy a tejföl felverés után vajra fog hasonlítani, és sűrített tejjel kell kicsit hígítani. Ellenkező esetben ezt a masszát túl nehéz lesz kinyomni a cukrászzacskóból.

Ha a tejfölt bolti tejfölből készítik, akkor 100 gr-ra kell venni. több, mivel ez a massza elveszik a tejföl mérésekor.

A stabil tömeg elkészítéséhez először a kimért vagy rusztikus sűrű tejfölt keverővel kell felverni, fokozatosan hozzáadva a cukrot. De folytassa a habverést a kívánt állagig és pompáig, és ne fejezze be abban a pillanatban, amikor a cukor feloldódik. Minél jobban dolgozik a mixerrel, annál stabilabb lesz a tejföl.

Cukrászati ​​trükkök

Néhány egyszerű szabály segít felejthetetlenné tenni a torta díszítését.

Miután megtöltötte a zacskót krémmel, a kisebb díszítéseknél tartsa közelebb a torta felületéhez, nagyobbaknál távolabb.

A meleg krémmassza fényt kölcsönöz a dekornak, a hűtött pedig unalmassá teszi.

Miután befejezte az egyes elemek díszítését, élesen húzza el magától a fúvókát, így a nyelv kicsi és láthatatlan marad.

Csak az előre kibélelt tortákat díszítsük, mert a ferde tortán a dekor nevetségesen fog kinézni, és nem fogja tudni elfedni a ferdeséget, hanem csak felhívja rá a figyelmet.

Fehérje

prototi.ru

Formáját jól tartó dekorációs krém

TortyDoma.ru −> Süteménykrém

Mindenki szereti az édességet. És minden ünnepségen a vendégek nagyon várják, hogy mikor jön el a pillanat, és ő jelenik meg az asztalon - egy gyönyörű, finom illatos sütemény, amelyet lehetőleg a háziasszony keze készít. Minden nőnek megvan a saját receptje, a saját titkai ennek a légies desszertnek a sütéséhez. És szeretnék egy finomságot nem csak finomat, de jól díszített is készíteni. A cukrászati ​​krémek a termékek rétegeként szolgálnak, díszítésre is használják. A tortadíszítő krém készítése, amely jól megtartja formáját, minden háziasszony álma. Kiteríthet egy oldalt krémmel, virágokat, leveleket, gratuláló feliratokat készíthet.

Alapolaj

Ez a krémek leggyakoribb csoportja, a következő fajtákkal rendelkezik:

• vaj vagy krémes - sűrített tejjel főzve;
• "Charlotte" olaj - tejre és tojásra;
• olajos máz - tojáson.

Hozzávalók

Vegyük a legfrissebb termékeket:

• vaj - 200 gramm;
• porcukor - 120 gramm;
• sűrített tej - 200 gramm;
• vanília tasak.

Főzési mód

1. A krém elkészítése egyszerű:
2. A vajat előre megpuhítjuk, 1 órára kivesszük a hűtőből. A vajat nem tudja megolvasztani, a krém nem fog működni. A vajat 5 percig verjük, amíg fehér, levegős masszát nem kapunk.
3. Megállás nélkül, fokozatosan adjuk a vajhoz a sűrített tejet, a vanillint és a porcukrot.
4. 10-15 percet vesz igénybe a tejszín felveréséhez.

Az ebből a krémből készült dekorációk sokáig megőrzik formájukat.

A tejszínes finomságok ízletesek, de túl magas kalóriatartalmúak és sok cukrot tartalmaznak. A leghasznosabb a túró vagy krémsajt. A vele készült ételeket gyerekeknek és időseknek egyaránt kínálhatják. A túró a diétás termékek közé tartozik, kalciumot tartalmaz, könnyen emészthető. A túróból csodálatos krémet készíthetsz torták díszítésére. A túró kiválasztását nagyon komolyan kell venni. Kérlek vegyed figyelembe a következőt:

1. Szerezz zsíros túrót, jobb a házi.
2. Ha a túró túl nedves, engedjük le a folyadékot. Küldje el a túrót egy szalvétával bélelt szűrőedénybe, hagyja néhány órán át.
3. A szemcsés túrót óvatosan át kell dörzsölni egy szitán, amíg a szemek eltűnnek.
4. Ha túrómasszát szeretne használni, ne felejtse el, hogy cukrot tartalmaz. Csökkentse a cukrot a receptben. Vásároljon adalékanyagok nélküli túrómasszát.

Hozzávalók

A következő termékekre lesz szüksége:

• tej - 250 gramm;
• túró - 200 gramm;
• vaj - 180 gramm;
• zselatin (lehetőleg instant) -35 gramm;
• granulált cukor - 250 gramm;
• Tojás - 5 darab;
• liszt - 5 evőkanál;
• vaníliás cukor - egy tasak.

Főzési mód

Ez a recept nem tart sokáig:

1. A zselatinról előre gondoskodjunk, áztassuk be vízbe. Amikor megduzzad, küldje vízfürdőbe. Keverje addig, amíg nem marad szemek, körülbelül 15 percig. A zselatint ne forraljuk fel. Az instant zselatint elegendő vízzel megtölteni és óvatosan keverni.
2. Dörzsölje el a tejet liszttel, amíg csomók nem maradnak, tegyük vízfürdőbe, és áztassuk néhány percig, amíg a keverék besűrűsödik. Nyugodj le.
3. A puha vajat ledaráljuk, a túrót szitán áttöröljük. A túrót, a vajat, a cukrot, a sárgáját összekeverjük és habosra keverjük.
4. Ezt a két masszát összedolgozzuk, mixerrel felverjük.
5. Mixerrel sűrű fehér habbá verjük, apránként hozzáadjuk a fehérjéket a túrós masszához, beleöntjük a vanillint. Óvatosan gyúrjuk a tésztát a kezünkkel alulról felfelé.
6. A torta díszítése előtt a keveréket jól le kell hűteni, felhasználás előtt 2-3 órán át hűtőszekrényben kell tartani.

Süteményekhez

A cupcake nálunk új csemege, de egyre inkább az ünnepi asztalainkat díszíti. A cupcake valójában egy apró vagy egy nagy cupcake. Díszítsd ugyanúgy, mint egy tortát, a cupcakeshez olyan krém kell, ami megtartja a formáját. A legjobb krémek a vajas vanília, tejszín, tejszínhabcsók. A krém receptje cukrot, vajat, tojásfehérjét, vanillint és egy kis sót tartalmaz. Nem túl egyszerű elkészíteni, de tökéletesen tartja a formáját. Semmilyen adalékanyag, például darált dió, héj, tört csokoládé, nem nehezíti le a tejszínt. Vannak, akik úgy vélik, hogy a fehérje krém nem erős, győződjön meg róla, hogy nem.

Hozzávalók

12 darabra tervezve:

• lágyított vaj - 150-180 gramm;
• citromsav - a kés hegyén;
• víz - 50 gramm;
• 3 fehérje;
• cukor - 200 gramm;
• vanília tasak.

Főzési mód

Itt persze trükközni kell:

1. A cukrot vízbe öntjük, lassú tűzön, állandó keverés mellett forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Kissé hűtsük le.
2. A fehérjéket száraz tálba tesszük, citromsavat adunk hozzá, tovább verjük, amíg stabil habot nem kapunk.
3. Öntsük a lehűtött szirupot a fehérjéhez, közepes sebességgel verjük tovább. Körülbelül fél órát vesz igénybe, amíg a keverék kihűl.
4. Adjuk hozzá a finomra vágott puha vajat és a vaníliát. Addig kell verni, amíg a keverék újra homogén, buja lesz. A folyamat felgyorsítása érdekében negyed órára hidegre tesszük, majd folytatjuk.
5. Ízlés szerint hozzáadhat ételfestéket vagy ízesítőt. Most tedd a krémet egy zsákba, és díszítsd vele a cupcake-ket.

Minden háziasszony, aki valaha krémet készített krémből, igyekezett formában tartani. A krémhab könnyű és légies, alkalmas torták rétegezésére és díszítésére egyaránt. Ha szigorúan betartja a receptet, használja a legjobb krémet, akkor stabil, tartós krémet készíthet. A krémzsír fontos. Torták díszítésére a 30-40 százalékos zsírtartalmú krém alkalmas. Ha a zsírtartalom kisebb, a hab nagyon instabil lesz. Ha a tejszín zsírtartalma 50% vagy több, akkor a habverés során vaj lesz belőle.

Hozzávalók

A recept a következő termékeket tartalmazza:

• 500 gramm tejszín;
• 50 gramm porcukor;
• tasak vaníliás cukor.

Főzési mód

Készítsen elő mindent, ami a munkához szükséges:

1. A krémet előre lehűtjük 2 fokra. Töltsön meg egy alacsony tálat jeges vízzel, tegyen bele egy edényt tejszínnel.
2. Először keverővel keverjük alacsony, majd nagy sebességgel. Sűrű, dús hab képződése után, a habverés abbahagyása nélkül, fokozatosan adagoljuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot.
3. Amikor a habverő nyomai kezdenek maradni a krém felületén, a massza nem ül le - a krém készen áll.
4. A masszát cukrászzacskóba vagy fecskendőbe toljuk, ügyelve arra, hogy ne maradjanak légbuborékok.
5. Krémmel szegélyeket, virágokat, hullámokat rajzolunk a tortára, feliratokat készítünk.

tejföl

A desszert díszítéséhez a zselatinos tejföl is hasznos. A tejföl zsírtartalma nem számít.

Hozzávalók

Önálló desszertként is használható:

• fél pohár porcukor;
• egy pohár tejföl;
• 10 g instant zselatin;
• 50 ml víz;
• 1 desszert kanál vaníliás cukor.

Főzési mód

A cukor mennyisége változtatható:

1. Öntsük fel a zselatint vízzel, és óvatosan keverjük, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
2. A kihűtött tejfölt egy edénybe kenjük, mixerrel felverjük.
3. A habverés abbahagyása nélkül adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a porcukrot, vékony sugárban öntsük rá a zselatint.
4. A tortát formába tesszük, a tetejét megkenjük a krémmel. Hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.

Öntheti a zselatint bogyósziruppal, hozzáadhat apróra vágott gyümölcsöket.

tortydoma.ru

Krémek, amikkel díszítheted a születésnapi tortát és egész este jól megtartják formájukat

Bármilyen finom is az ünnepi torta, ha nincs formája, és a rajta lévő díszítések különböző irányokba lebegnek, akkor teázás közben nem kelt jó hangulatot. Természetesen bármilyen, akár görbe-görbült tortát is készíthet, ha csak a sajátja van a házban, de ha vendégek jönnek hozzátok, akkor szégyellheti a kulináris élményt.

Ne feledje, hogy a torta díszítésére szolgáló krém nemcsak az elegáns süteményekre hívhatja fel a figyelmet, hanem elrejti a sütemények néhány hibáját is.

Ha le kellett vágni néhány részt a tortáról, akkor csak krém zárhatja le. Ha nincs tapasztalat a helyes és világos díszítések elkészítésében, akkor jobb, ha előre gyakorolja, különben nemcsak a torta veszíti el vonzerejét, hanem a háziasszony hangulatát is elronthatja a kemény díszítőmunka, ami nem vezet a kívánt eredményt.

A legkönnyebben fehérje- vagy olajkrémen tanulhatsz.

Mindkettő jól tartja a formáját és nem lebeg. hosszú idő. Ha hetente egyszer főz valamit, akkor ez a kéztömés ideje lehet. Nézd meg, hogyan készülnek a tortán bizonyos díszítések, próbáld meg ismételni, és így a kezek is megértik, mennyi krémet és milyen mozdulatokkal kell kinyomni, hogy sima kecses vonalakat vagy gyönyörű virágokat kapj.

Az egyik leghíresebb krém, amelyből leggyakrabban figurákat, virágokat és egyéb süteményekhez való ünnepi kellékeket készítenek, a masztix.

Ennek a műanyagnak a gyártásáról weboldalunkon külön cikket olvashat, ezért nem ismételjük magunkat, és más típusú krémeket is figyelembe veszünk, amelyek jól tartják az alakjukat, és bármilyen kulináris alkotás díszítésére szolgálnak.

A legkönnyebben elkészíthető krémek nem mindig alkalmasak sütemények impregnálására, mivel többnyire sűrűnek bizonyulnak, és a sok cukor vagy olaj csak árthat. Ezért egy finom, de egyben gyönyörű torta elkészítéséhez nagy valószínűséggel kétféle krémre lesz szüksége. Az egyik a torták közötti impregnáláshoz, a másik a díszítéshez.

Kezdjük a legegyszerűbb, olajos krémmel.

Különböző vonalak, cikkcakk, monogramok létrehozása ezzel a krémmel olyan egyszerű, mint a körte meghéjázása. Először is jól tartja a formáját, másodszor pedig bármilyen színre festhető. Ezzel több színben is készíthet dekorációt a tortához, ami növeli annak vonzerejét.

Mit tartalmaz a krém és milyen arányban vannak az összetevők, hogy a virágok és egyéb szépségek ne hulljanak le 10 perc alatt.

• Kiváló minőségű vaj - 100 gr.;
• Sűrített tej - 100 gr.

Ugyanakkor minél sűrűbb a sűrített tej, annál jobban megtartja formáját a krém.

Az elkészítése meglehetősen egyszerű.

- Vegyük ki a vajat a hűtőből, és főzés előtt 15-20 perccel vágjuk kockákra. Az üvegekben lévő sűrített tejet ritkán tárolják hűtőszekrényben, de ha még mindig ott van, akkor sokkal korábban kell beszerezni, hogy szobahőmérsékletre felmelegedjen. Miután a vaj megpuhult, és a sűrített tej elérte a kívánt hőmérsékletet, elkezdjük elkészíteni a krémet.

A mixer alacsony fordulatszámán verjük fel a vajat, és fokozatosan, nagyon kis adagokban adjuk hozzá a sűrített tejet a habverés megszakítása nélkül. Miután a massza homogén állagot kapott, a szükséges számú részre osztjuk, és mindegyikbe saját festéket viszünk be. Gondold át előre a torta rajzát, de inkább tedd papírra és díszítsd ceruzával, így könnyebb lesz dekorációt készíteni magán a terméken.

Miután az összes díszítőelemet felvitted a torta felső rétegére, különböző színű krémmel, tálalásig tedd hűtőbe a desszertet.

A következő, süteménynek is megfelelő, bármilyen, még a legelképzelhetetlenebb formát is tartó recept, a fehérjekrém.

A receptje egyszerű, de némi hozzáértést igényel.

• 4 fehérje;
• 1 pohár kristálycukor;
• ¼ teáskanál citromlé.

Van egy egyszerűbb és gyorsabb módja ennek a krémnek, hogy ne üljünk órákig egy csészével és habverővel. Válasszuk szét a fehérjéket, verjük fel a cukorral, csak egy kicsit, hogy az összes cukor eloszlassa, majd tegyük vízfürdőbe a tejszínes tálat. Adjunk hozzá citromlevet, és várjuk meg, amíg a víz felforr az edény alatt. Ettől a pillanattól kezdve elkezdjük verni a masszát, amíg az egész a habverők köré nem kezd, majd kivesszük a fürdőből, és további 5-10 percig verjük. Bármilyen színű tortadíszeket készíthetünk, hiszen a massza kiválóan bírja a színt, ráadásul nem kell sokáig a hűtőben állni, hogy megszilárduljon. Talán ez a legköltségvetésesebb az összes krém közül.

Krémsajt.

Ez a díszítés a korábbiakhoz hasonlóan nem lebeg, de valamivel többe kerül, mivel a túró ritkán található a hazai termelőknél, leggyakrabban Hollandia vagy Németország. Természetesen az import sajtok drágábbak, de ha jó hazai túrós sajtot vásárolhat, akkor tekintse magát nagyon szerencsésnek. Az ország néhány tejüzeme gyártja ezt a finomságot, így a híres Hochland hazaira cserélhető.

Ékszer készítéséhez szükségünk van:

• 200 gr. vaj, jó minőségű - nem sós;
• 280 gr. túró;
• 150 gr. Szahara.

A lágy vajat a cukorral kis keverőfordulatszámon habosra keverjük, jobb, ha magas edényeket veszünk, mert nem minden mixer működik egy üzemmódban, kicsit erősebben nyomjuk meg az indítást, és nő a sebesség. Ilyenkor az olaj egy alacsony tálból kirepül, majd a konyhában végigmosogatva a „boldogság magassága”. Miután az összes cukrot elkevertük az olajjal, az összes sajtot bele kell tenni a masszába és újra verni. A krém nem válik azonnal sűrűvé, ezért két órára hűtőbe kell tenni, majd elkezdeni díszíteni a tortát. Mivel ez a massza megszilárdulást igényel, akkor ezt a szempontot vegye figyelembe, és ne hagyja a főzést a vendégek érkezése előtti utolsó pillanatban.

Alapvetően a legtöbb süteménynek vagy szobahőmérsékleten, vagy hűtőszekrényben kell állnia, hogy egy ideig áztassa a süteményeket, így ritka, hogy valaki az utolsó pillanatban foglalkozik a desszerttel.

A sütésen szép minták és díszek készítéséhez bármilyen vaj alapú fudge alkalmas, mert nagyon ellenálló, amikor megkeményedik, de nagy mennyiségben nem sokan szeretik az ízét. Ha desszertet fog készíteni egy gyerekpartira, ne feledje, hogy a legtöbb gyerek egyszerűen nem használja ezt a terméket. Ráadásul ez egy nagyon nehéz sütőbevonat gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt, és ha nem szeretné, hogy az ünnep után minden rózsa és levél a tányérokon maradjon, akkor használjon más típusú fondantot.

Ebben az esetben használhatunk tejszínhabot, ami szintén kiváló rajzokat és virágokat készít, de egy ilyen bevonat sokkal könnyebb, és kivétel nélkül mindenki megeszi.

Mit tartalmaz, és hogyan készítsünk krémes desszertet díszekhez:

• 0,5 l. legalább 30% zsírtartalmú tejszín;
• 100 gr. porcukor.

És ez minden, de sok apró árnyalat van az ilyen típusú bevonatok elkészítésében sütéshez és egyéb desszertekhez. Kezdjük azzal, hogy előkészítjük a fondantot ékszerkészítéshez. Ehhez kezdje el a tejszínt alacsony sebességgel felverni, fokozatosan növelve. Habverés közben beleöntjük a porcukrot, és a mixerrel tovább dolgozzuk. A massza elég gyorsan elkészül, de ha arra van szüksége, hogy a sütemény sokáig álljon, és ne veszítse el pompáját, akkor adjon hozzá hígított zselatint (20 gr.) Vagy egyes üzletekben krémsűrítőt árulnak, amelyet ennek megfelelően kell hígítani. a csomagoláson található utasításokkal.

Most a főzés néhány jellemzőjéről.

A tejszín jobban felverődik, ha hűtve, nem fagyasztva használjuk. A légkrém szereti a hideg és tiszta edényeket. A tálat feltehetjük jégre habverés közben, de készítés előtt egyszerűen lehűthetjük a fagyasztóban, majd szárazra törölhetjük.

A tejszínhab nem szereti az idős kort, ezért fel lehet verni egy kis tejfölt, de a légtömeg szétválik, és a legalkalmasabb pillanatban kezd lehullani. Ha tortát készít egy gyereknek, képzelje el a könnyeit, amikor valami homályosan rondát lát a szépen díszített péksütemények helyett. Mindig csak friss termékeket vásároljon az üzletben, ezzel megóvja Önt a csalódástól.

Talán ez nem titok senkinek és számára, de sok kis üzletben, főleg nem szakosodottakban, tudják, hogyan kell jó minőségben megszakítani a dobozokat. Vásároljon, ha lehetséges, tejipari szaküzletekben puha műanyag zacskóban, szinte lehetetlen megváltoztatni a rábélyegzett gyártási dátumot. És ezt a krémet sokkal kevesebbet tárolják, de nagyon kevés tartósítószer van bennük.

Felverés előtt tartsa a tejszínt egy éjszakán át a hűtőszekrényben, és csak reggel indítsa el a krémgyártáshoz.

A tejszínhab nem túl tartós, ezért a tálalás napján érdemes elkészíteni, és legfeljebb három nappal korábban kell megenni.

Ha több színű mintát szeretne készíteni, akkor a házi cukrászdában kérdezze meg, hogy ez vagy az a festék alkalmas-e a tejszínhabhoz.

A már elkészített, tubusos tejszínhab is alkalmas lehet oldaldíszítésre, csak ügyeljünk arra, hogy a gyártási dátum friss legyen, és ne két-három hónapja. Ezek a tubusok azonnal fel vannak szerelve némi cukrászfúvóka-jelleggel, de ha más mintára van szükséged, akkor tedd rá a cukrászzacskó álló részét, vagyis a legmegfelelőbbnek tűnő fúvókát, és rögzítsd egy kétoldalas szalagos pecsét.

Először is, egyetlen figura és virág sem esik egy előkészítetlen tortára.

Krémmel kell kisimítani. Egyetlen dekor sem fogja meg a sima mázat. Ha úgy dönt, hogy péksüteményeket máz, akkor itt kell megállnia. Csak fehérjekrémből készíthet feliratot, és díszítheti dióval vagy szárított gyümölccsel.

Bármely zselatin alapú krém sokkal tovább tart, és előnyei vannak a nem zselatin bevonatokkal szemben.

Szinte minden krém színezhető akár speciális ételfestékkel, akár zöldség-gyümölcslével.

A gyümölcsös zselés és zselatin töltelékek nagyon elegánsak, de a gyerekek nagyon ritkán szeretik őket, ezért ne idegesítse fel a gyermeket, hanem főzzön fehérje- vagy krémfigurás péksüteményeket a gyerekeknek. A gyerekek is szeretik a masztix bevonatokat, de nem a virágokat, hanem a tortákat játékok vagy rajzfilmfigurák formájában.

A péksütemények tetején lévő zselatin bevonatok fehérje- vagy légkrémes oldalakkal csoportosíthatók.

De az oldalakat csak a zselatin teljes megszilárdulása után, azaz 1-2 óra múlva kell díszíteni. Ahhoz, hogy a kocsonyás massza ne folyjon ki a tortából, sűrű anyagból kell magas oldalakat készíteni, vagy a süteménysütőből kivehető oldalakat használni.

A zselatin azonnal használható otthoni sütéshez, de nem forralható, csak melegíthető, különben még a fagyasztóban sem keményedik meg.

Ezenkívül soha ne csatlakoztasson vagy öntsön különböző hőmérsékletű alkatrészeket.

A tejszínt és a tejfölt le kell hűteni, de a krémek minden más összetevője szobahőmérsékletű legyen, akkor a krémből készült rajzok és egyéb kellékek nem folynak át a tortán és nem válnak ki a gyártás során.

A festésnél ezt kis festékcseppekkel tegyük, keverjük össze, ha még nem érte el a kívánt színt, akkor csepegtessünk még egy kicsit, de ne öntsünk egyszerre sokat, mert olyan telített színű lehet. hogy rendkívül nehéz lesz más színeket hozzá illeszteni.

Ha a cukormázas tortára mégis virágot vagy egyéb dekorációt kell tenni, akkor enyhén fagyasztott, de még nem teljesen cukormázra tegyük, majd a kulináris terméket tegyük vissza a hűtőbe. Ha megszilárdul, a dekor szilárdan ráragad a cukormázra a tortára.

Mivel nem mindig lehet kiszámítani a díszítéshez szükséges krémmennyiséget, a maradványai könnyen tárolhatók a fagyasztóban, és felhasználhatók a következő torta vagy péksütemények díszítésére vagy önálló desszertként, ha ez a bevonat nem okoz kellemetlenséget. ízérzés nagy mennyiségben. Bármilyen vajas krémmel könnyedén készíthetsz reggeli szendvicset egy gyereknek vagy a család bármely édesszájúnak. Kis mennyiségben egy cipóra kenve olajos-sűrített massza kiválóan indítja a napot.

Ha úgy dönt, hogy a következő sütésig lefagyasztja a dekorációt, akkor először csomagolja műanyag edényekbe, és szorosan zárja le a fedőt, és tegye be a hűtőszekrénybe 2-3 órára. Ezen idő elteltével helyezze a tartályokat a fagyasztóba, és tárolja legfeljebb 4 hétig.

A krémes és fehérje krémeket azonnal fogyaszd el, vagy desszertes tálkákba osztva csokoládéval díszítve tálald a gyerekeknek a torta után vagy mellé, mert ezeket a tortabevonókat nem tároljuk kész formában.

Fehérjekrémből is készíthetsz közönséges habcsókot, és külön tálban is tálalhatod az ünnep végén.

A jövőben megtanulja, hogyan kell pontosan kiszámítani az összetevők számát, hogy ne legyenek maradékok, de az első szakaszban használhatja a felsorolt ​​tippeket.

Protein Zselatin Krémvaj Krémes sajt

prototi.ru

Krém sütemények díszítésére fecskendőből. Fogadások és technikák a torták díszítésében

Ma elmondjuk, hogyan készítsünk krémet a sütemények díszítésére fecskendőből. Az ilyen finomságok receptjei különféle összetevőket tartalmazhatnak. A lényeg, hogy jól felvegyék a nekik adott formát és enyhe hűtés után is megtartsák.

Krémes ékszerek: részletes főzési receptek

A házi süteménynél nincs finomabb. A szeretettel készült és finom illatú péksütemények minden ünnepi asztalt díszítenek. De ahhoz, hogy egy házi sütemény igazán szép legyen, nagyon meg kell próbálnia. Végül is ehhez külön kell elkészíteni a krémet, majd helyesen felvinni a formált desszert felületére.

Klasszikus vajas krém

Bizonyára sok háziasszony tudja, hogyan készítsen klasszikus krémet sütemények díszítésére fecskendőből. Általános szabály, hogy a következő összetevőket tartalmazza:

• a lehető legfrissebb vaj - körülbelül 200 g;
• porcukor (csak finom cukrot lehet) - 8 nagy kanál.

A vajkrém készítésének folyamata

A sütemény fecskendővel való díszítésére szolgáló vajas krém meglepően gyors és egyszerű. Először távolítsa el a zsírt (kulináris) a hűtőszekrényből, és várja meg, amíg teljesen megpuhul. Ezután az olajat egy turmixgépbe kell helyezni, és erősen verni (a legnagyobb sebességgel), fokozatosan hozzáadva a port vagy a cukrot.

A leírt műveletek eredményeként buja és levegős krémet kell kapnia a sütemények díszítéséhez egy fecskendőből. Egyébként masztix alapnak is alkalmas.

Ha többszínű krémet kell beszereznie, akkor először részekre kell osztani, majd ételfestékkel keverni. Ilyen hiányában használhatunk csokimázat, sárgarépa- vagy céklalevet stb.

Fehérje krém készítése

A fecskendőből készült sütemények díszítésére szolgáló fehérjekrém rosszabbul tartja formáját, mint az olajkrém. De ha megpróbálja, akkor egy ilyen masszával eredetileg díszítheti a desszert oldalsó részeit, valamint dombormű szegélyt készíthet.

Tehát szükségünk van:

• tojásfehérje - 4 nagy tojásból;
• finom cukor - egy teli pohár (egy kicsit több is lehet);
• citromlé - pár csepp.

Étel előkészítés

A fehérje tortakrém olyan egyszerű és könnyen elkészíthető, mint a vajkrém. Először óvatosan válasszuk el a tojásfehérjét a sárgájától, majd tegyük egy kis időre a hűtőbe. ¼ óra elteltével a terméket ki kell venni, mély tálba kell tenni, előzetesen meg kell kenni citromlével, és el kell kezdeni verni. Ez az eljárás három különböző módon hajtható végre:

Az első lehetőség a legmegbízhatóbb. Kézi habverővel elég bolyhos és stabil fehérjemasszát készíthetünk, ami jól tartja a formáját. Ennek a módszernek azonban a fő hátránya, hogy a fehérjék felverése során nagy fizikai erőfeszítésre van szükség.

Ami a mixert és a turmixgépet illeti, azokkal is stabil habot lehet kapni. Bár ehhez elég erős eszközökre lesz szükség nagy mennyiség fordulat.

Főzési mód

Miután a tojásfehérje kihűlt, azonnal el kell kezdeni habbá verni. Javasolt ezt gyorsan megtenni. Időnként cukrot kell hozzáadni a termékhez. Sőt, minél több, annál csodálatosabb és stabilabb lesz a krém.

Külön meg kell jegyezni, hogy a fehérjemassza elkészítéséhez granulált cukrot kell használni, és nem port. Hiszen az utolsó hozzávaló gyorsan elolvad, és folyékonyabbá teszi a krémet, ami torta díszítésére egyáltalán nem alkalmas.

Csokoládé krém torta

Ha úgy dönt, hogy csokitortát készít, akkor a ganache jól fog szolgálni a díszítésnek. Egy ilyen szokatlan krém elkészítéséhez meg kell vásárolnia:

ganache-t főzni

A házi desszert díszítésére szolgáló csokoládé krémhez öntsünk egy nagy tálba sűrű tejszínt, majd melegítsük fel erősen, de ne forraljuk fel. Ezután a tejtermékhez csokoládét és vajat kell szeletekre vágni. Ezeket az alkatrészeket javasolt addig melegíteni, amíg teljesen megolvadnak. Összefoglalva, a kapott keveréket le kell venni a tűzhelyről, le kell hűteni és 4 órára (lehetőleg egy éjszakára) hűtőszekrénybe kell helyezni.

A megadott idő elteltével a krémet el kell távolítani, körülbelül 10 percig szobahőmérsékleten kell tartani, majd folytatni kell a házi készítésű desszert díszítését.

Fogadások és technikák a torták díszítésében

Számos trükk és technika létezik, amellyel bármilyen desszertet díszíthetsz. A modern háziasszonyok körében a legnépszerűbb a kulináris fecskendő. Nagyon könnyen használható és nem drága. Házi torta díszítésére csak meg kell tölteni az edényt a kiválasztott krémmel (olaj, fehérje, csokoládé stb.), majd a formált finomságot a felületére nyomni. Ha eredeti rajzot kell beszereznie (például virágok, szirmok stb.), Akkor használhat speciális fúvókákat, amelyeket általában a készlet tartalmaz.

Amint látja, egy sütemény díszítése cukrászati ​​fecskendővel meglehetősen egyszerű. De ha bonyolultabb figurákkal kell lefednie a desszertet, akkor ehhez nem tejszínt, hanem masztixot vagy fehérjekaramell használatát javasoljuk. Otthoni elkészítése egyszerű és egyszerű. Ehhez csak szigorúan be kell tartania a recept összes követelményét, és kreatív fantáziával kell rendelkeznie.

Összegezve

Most már tudja, mely krémek alkalmasak házi készítésű sütemények vagy sütemények gyönyörű díszítésére. Ha nem áll rendelkezésére fecskendő, használhat helyette szokásos irodai papírt. Kis méretű zacskót kell belőle készíteni, majd a kívánt vastagságú és alakú hegyét le kell vágni. Egy ilyen készülékkel biztosan ugyanazokat az eredeti desszerteket kapja, mint egy speciális édesipari fecskendővel.

Mindenki szereti az édességet. És minden ünnepségen a vendégek nagyon várják, hogy mikor jön el a pillanat, és ő jelenik meg az asztalon - egy gyönyörű, finom illatos sütemény, amelyet lehetőleg a háziasszony keze készít. Minden nőnek megvan a saját receptje, a saját titkai ennek a légies desszertnek a sütéséhez. És szeretnék egy finomságot nem csak finomat, de jól díszített is készíteni. A cukrászati ​​krémek a termékek rétegeként szolgálnak, díszítésre is használják. A tortadíszítő krém készítése, amely jól megtartja formáját, minden háziasszony álma. Kiteríthet egy oldalt krémmel, virágokat, leveleket, gratuláló feliratokat készíthet.

Ez a krémek leggyakoribb csoportja, a következő fajtákkal rendelkezik:

• vaj vagy krémes - sűrített tejjel főzve;
• "Charlotte" olaj - tejre és tojásra;
• olajos máz - tojáson.

Hozzávalók

Vegyük a legfrissebb termékeket:

• vaj - 200 gramm;
• porcukor - 120 gramm;
• sűrített tej - 200 gramm;
• vanília tasak.

Főzési mód

1. A krém elkészítése egyszerű:
2. A vajat előre megpuhítjuk, 1 órára kivesszük a hűtőből. A vajat nem tudja megolvasztani, a krém nem fog működni. A vajat 5 percig verjük, amíg fehér, levegős masszát nem kapunk.
3. Megállás nélkül, fokozatosan adjuk a vajhoz a sűrített tejet, a vanillint és a porcukrot.
4. 10-15 percet vesz igénybe a tejszín felveréséhez.

Az ebből a krémből készült dekorációk sokáig megőrzik formájukat.

Aludttej

A tejszínes finomságok ízletesek, de túl magas kalóriatartalmúak és sok cukrot tartalmaznak. A leghasznosabb a túró vagy krémsajt. A vele készült ételeket gyerekeknek és időseknek egyaránt kínálhatják. A túró a diétás termékek közé tartozik, kalciumot tartalmaz, könnyen emészthető. A túróból csodálatos krémet készíthetsz torták díszítésére. A túró kiválasztását nagyon komolyan kell venni. Kérlek vegyed figyelembe a következőt:

1. Szerezz zsíros túrót, jobb a házi.
2. Ha a túró túl nedves, engedjük le a folyadékot. Küldje el a túrót egy szalvétával bélelt szűrőedénybe, hagyja néhány órán át.
3. A szemcsés túrót óvatosan át kell dörzsölni egy szitán, amíg a szemek eltűnnek.
4. Ha túrómasszát szeretne használni, ne felejtse el, hogy cukrot tartalmaz. Csökkentse a cukrot a receptben. Vásároljon adalékanyagok nélküli túrómasszát.

Hozzávalók

A következő termékekre lesz szüksége:

• tej - 250 gramm;
• túró - 200 gramm;
• vaj - 180 gramm;
• zselatin (lehetőleg instant) -35 gramm;
• granulált cukor - 250 gramm;
• Tojás - 5 darab;
• liszt - 5 evőkanál;
• vaníliás cukor - egy tasak.

Főzési mód

Ez a recept nem tart sokáig:

1. A zselatinról előre gondoskodjunk, áztassuk be vízbe. Amikor megduzzad, küldje vízfürdőbe. Keverje addig, amíg nem marad szemek, körülbelül 15 percig. A zselatint ne forraljuk fel. Az instant zselatint elegendő vízzel megtölteni és óvatosan keverni.
2. Dörzsölje el a tejet liszttel, amíg csomók nem maradnak, tegyük vízfürdőbe, és áztassuk néhány percig, amíg a keverék besűrűsödik. Nyugodj le.
3. A puha vajat ledaráljuk, a túrót szitán áttöröljük. A túrót, a vajat, a cukrot, a sárgáját összekeverjük és habosra keverjük.
4. Ezt a két masszát összedolgozzuk, mixerrel felverjük.
5. Mixerrel sűrű fehér habbá verjük, apránként hozzáadjuk a fehérjéket a túrós masszához, beleöntjük a vanillint. Óvatosan gyúrjuk a tésztát a kezünkkel alulról felfelé.
6. A torta díszítése előtt a keveréket jól le kell hűteni, felhasználás előtt 2-3 órán át hűtőszekrényben kell tartani.

Süteményekhez

A cupcake nálunk új csemege, de egyre inkább az ünnepi asztalainkat díszíti. A cupcake valójában egy apró vagy egy nagy cupcake. Díszítsd ugyanúgy, mint egy tortát, a cupcakeshez olyan krém kell, ami megtartja a formáját. A legjobb krémek a vajas vanília, tejszín, tejszínhabcsók. A krém receptje cukrot, vajat, tojásfehérjét, vanillint és egy kis sót tartalmaz. Nem túl egyszerű elkészíteni, de tökéletesen tartja a formáját. Semmilyen adalékanyag, például darált dió, héj, tört csokoládé, nem nehezíti le a tejszínt. Vannak, akik úgy vélik, hogy a fehérje krém nem erős, győződjön meg róla, hogy nem.

Hozzávalók

12 darabra tervezve:

• lágyított vaj - 150-180 gramm;
• citromsav - a kés hegyén;
• víz - 50 gramm;
• 3 fehérje;
• cukor - 200 gramm;
• vanília tasak.

Főzési mód

Itt persze trükközni kell:

1. A cukrot vízbe öntjük, lassú tűzön, állandó keverés mellett forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Kissé hűtsük le.
2. A fehérjéket száraz tálba tesszük, citromsavat adunk hozzá, tovább verjük, amíg stabil habot nem kapunk.
3. Öntsük a lehűtött szirupot a fehérjéhez, közepes sebességgel verjük tovább. Körülbelül fél órát vesz igénybe, amíg a keverék kihűl.
4. Adjuk hozzá a finomra vágott puha vajat és a vaníliát. Addig kell verni, amíg a keverék újra homogén, buja lesz. A folyamat felgyorsítása érdekében negyed órára hidegre tesszük, majd folytatjuk.
5. Ízlés szerint hozzáadhat ételfestéket vagy ízesítőt. Most tedd a krémet egy zsákba, és díszítsd vele a cupcake-ket.

Tejszínes

Minden háziasszony, aki valaha krémet készített krémből, igyekezett formában tartani. A krémhab könnyű és légies, alkalmas torták rétegezésére és díszítésére egyaránt. Ha szigorúan betartja a receptet, használja a legjobb krémet, akkor stabil, tartós krémet készíthet. A krémzsír fontos. Torták díszítésére a 30-40 százalékos zsírtartalmú krém alkalmas. Ha a zsírtartalom kisebb, a hab nagyon instabil lesz. Ha a tejszín zsírtartalma 50% vagy több, akkor a habverés során vaj lesz belőle.

Hozzávalók

A recept a következő termékeket tartalmazza:

• 500 gramm tejszín;
• 50 gramm porcukor;
• tasak vaníliás cukor.

Főzési mód

Készítsen elő mindent, ami a munkához szükséges:

1. A krémet előre lehűtjük 2 fokra. Töltsön meg egy alacsony tálat jeges vízzel, tegyen bele egy edényt tejszínnel.
2. Először keverővel keverjük alacsony, majd nagy sebességgel. Sűrű, dús hab képződése után, a habverés abbahagyása nélkül, fokozatosan adagoljuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot.
3. Amikor a habverő nyomai kezdenek maradni a krém felületén, a massza nem ül le - a krém készen áll.
4. A masszát cukrászzacskóba vagy fecskendőbe toljuk, ügyelve arra, hogy ne maradjanak légbuborékok.
5. Krémmel szegélyeket, virágokat, hullámokat rajzolunk a tortára, feliratokat készítünk.

tejföl

A desszert díszítéséhez a zselatinos tejföl is hasznos. A tejföl zsírtartalma nem számít.

Hozzávalók

Önálló desszertként is használható:

• fél pohár porcukor;
• egy pohár tejföl;
• 10 g instant zselatin;
• 50 ml víz;
• 1 desszert kanál vaníliás cukor.

Főzési mód

A cukor mennyisége változtatható:

1. Öntsük fel a zselatint vízzel, és óvatosan keverjük, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
2. A kihűtött tejfölt egy edénybe kenjük, mixerrel felverjük.
3. A habverés abbahagyása nélkül adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a porcukrot, vékony sugárban öntsük rá a zselatint.
4. A tortát formába tesszük, a tetejét megkenjük a krémmel. Hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.

Öntheti a zselatint bogyósziruppal, hozzáadhat apróra vágott gyümölcsöket.