Savanyú káposzta saláta vagy Provence almával és bogyós gyümölcsökkel egy finom gyors saláta recept. A legfinomabb pácolt káposzta provence-i instant

A főzési technika egyszerű, fel kell vágni egy káposztavillát, hozzá kell adni a kiválasztott zöldségeket, gyümölcsöket vagy bogyókat (sárgarépa, kaliforniai paprika, cékla, áfonya, alma stb.), fűszerekkel ízesítjük és leöntjük páccal. Még aznap este veheti az első mintát. Az előétel még finomabb lesz egy nap után, amikor teljesen bepácolódik, és magába szívja a fűszerek aromáját. A pác elkészítéséhez általában 9% -os asztali ecetet használnak. Kívánság szerint almával vagy borral helyettesíthető; egyes receptekben a háziasszony hozzáteszi citromsav tartósítószerként.

A provanszi káposzta ropogós, nagyon ízletes és illatos;
+ megtartja az összes vitamint;
+ gyorsan elkészíthető;
- rövid ideig, maximum 10-14 napig tároljuk, utána peroxidálódik, ezért a provence-i salátát a legjobb kis adagokban elkészíteni.

Melyik káposzta alkalmas savanyításra?

Ahhoz, hogy a káposzta ropogós legyen, válasszuk a közepesen késői ill késői fajták. A villának szorosnak és feszesnek kell lennie, fehér szín, A káposzta levelei- lédús és sűrű, semmi esetre sem törhető puha. A korai fajták fiatal káposztája, amelyet tavasszal szedtek be a kertből, nem alkalmas a betakarításra.

Milyen adalékanyagokat kell használni?

Provence-i káposzta receptek gyors kaja a vágás módja különbözik, további összetevőketés állítsa be illatos fűszerek. Valaki vékonyra aprítja, mások inkább nagy "szirmokra" vágják. A klasszikus Provence-receptben, amelyet annyira kedveltek a szovjet háziasszonyok, a káposzta mellett minden bizonnyal megtalálható kaliforniai paprika, sárgarépa és fokhagyma. A modern szakácsok fantáziája valóban korlátlan. Vannak receptek ecetes káposztához almával, céklával, szőlővel, áfonyával, aszalt szilvával stb. A fűszerek is változatosak. A káposzta jól passzol babérlevéllel, szegfűszeggel, köménnyel, korianderrel, különböző típusok bors, kapor és zeller.

A körülbelül 1 kg súlyú fehér káposztát vékony és hosszú csíkokra aprítottam (ha szeretnéd, nagy kockákra is vághatod).

A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn feldaraboljuk.

Az almát meghámozzuk és hosszú csíkokra vágjuk, a mag eltávolítása után. Célszerű savanyú ill édes-savanyú almaírja be: "Semerenko". Az áfonyát felolvasztottam (ha frisset használok, akkor öblítse le és szárítsa meg).

Zöldségeket, gyümölcsöket, bogyókat egy mély tálba (serpenyőbe) teszek rétegenként, a következő sorrendben váltogatva: káposzta, sárgarépa, ismét káposzta, megszórva almával és áfonyával, a felső réteg káposzta legyen.

Elkészítette a pácot. Sót és kristálycukrot forrásban lévő vízbe öntöttem, növényi olajat öntöttem, hozzáadtam az összes fűszert a lista szerint. 2-3 percig főzzük. A végén 9%-os ecetet öntött hozzá, és még egy percig forralta. Kóstoljuk és ízlés szerint igazítsuk, esetleg több cukrot vagy savat adhatunk hozzá.

A rétegek keverése nélkül a káposztára öntöttem a forró pácot. A tetejére egy lapos tányért borítottam, nyomkodva nyomkodtam - bármilyen rakomány megteszi, például egy 3 literes, vízzel megtöltött üveg. A zöldségeket teljesen el kell meríteni a folyadékban. Káposzta is engedi saját lé, így a pác több mint elég lesz.

Ebben a formában a káposztának 24 órán át kell állnia szobahőmérséklet. Nem szükséges mindvégig keverni a tál tartalmát. Csak egy nappal később egy spatulával finoman összekevertem mindent, egészen az aljáig, majd kiterítettem. tiszta üvegeket. Hűtve a legjobb. Hűtőben kell tárolni, de nem túl sokáig - maximum 3-4 napig. Étvágygerjesztő ropogtatás!

A provence-i káposzta az egyik legnépszerűbb őszi snack. Most ez különösen fontos, mivel gyakorlatilag nincs frissen őrölt zöldség. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, hűtőben akár több napig is eláll. Az ilyen káposzta alkalmas előételként bármilyen körethez, valamint húshoz és halételek. Számos lehetőség van egy ilyen saláta elkészítésére, megosztok egy klasszikus receptet az instant provanszi káposztához.

A provence-i káposzta elkészítéséhez fehér káposzta, sárgarépa, kaliforniai paprika, fokhagyma, víz, cukor, só, ecet esszencia és napraforgóolaj szükséges.

A káposztát apróra vágjuk.

Tegye egy mély tálba és őrölje meg sóval. A megadott sómennyiség felével őrölheti. Adjunk hozzá reszelt sárgarépát Koreai reszelőés vékonyra szeletelt paprika. Préselje ki a fokhagymát egy présen keresztül.

Az összes zöldséget jól keverjük össze.

A hidegbe forralt víz hozzáadjuk a cukrot, az ecetesszenciát, a napraforgóolajat és a maradék sót. A cukornak és a sónak fel kell oldódnia.

Öntsük a káposztát zöldségekkel az elkészített páccal, fedjük le egy lapos tányérral, és helyezzük el a töltetet. Teherként egy üveg vizet használhat.

Helyezze a tartályt a káposztával, és töltse be a hűtőszekrénybe 4 órára. Ennyi idő elteltével a káposzta készen áll. Másnap még jobb az íze.

Jó étvágyat kívánunk!

Ki ne szeretné a finom ropogós káposztát! Fűszeres, savanyú, tökéletesen kiegészíti a zabkását, hús vagy főtt burgonya köretévé válik. Önmagában is nagyon finom. Ősszel minden háziasszony begyűjti a provence-i káposztát. Almával, fokhagymával, borssal készül. Gyorsan megsül, de olyan finom lesz a legjobb előétel nem található.

Érvek és ellenérvek

Gyakran előfordulhat az a vélemény, hogy a savanyú káposzta sokkal egészségesebb, mert természetes szerves savakat tartalmaz. A fermentációs folyamat több napig tart, majd a termék használatra kész. És ha ma uzsonnára van szüksége? Ebben az esetben a provence-i káposzta segít. Híres a gyors főzéséről.

Kevés ecet van a receptben. Azok, akik már kipróbálták ezt a receptet, megerősítik, hogy íze hasonló a természetes fermentációhoz. Ezért még az emésztőrendszer betegségei sem adnak okot a provence-i káposzta elhagyására.

Korlátozások nélkül

Ez a recept az nagyszerű lehetőség azoknak, akik szeretnek kísérletezni. Nem tartalmaz szigorúan szabályozott összetevőket. A klasszikus recept édes paprika, sárgarépa és fokhagyma használatát javasolja. Ezt az ételt szőlővel és almával is elkészítheti. Az áfonyás káposzta íze eredeti. A vágásra nincs korlátozás. Ez bármilyen kényelmes módon megtehető, kézzel vagy speciális eszközökkel. Egy konyhai robotgép is segíthet.

A zöldségek kiválasztása

Mi a szépsége ennek a receptnek? A provence-i káposztát bármikor meg lehet főzni, ha a konyhájában van egy rugalmas káposztafej. Korai fajtákat is használnak. Tovább téli előkészületek nem alkalmasak, mert gyorsan elveszítik ropogósságukat. Ősszel jobb az őszi fajták fejét venni. Könnyű felismerni őket, mivel nagyon sűrűek, sötétzöldek. Ne vegyen be szárított levelű zöldségeket.

Pác káposztához

A provence-i káposzta receptje szükségszerűen tartalmaz sóoldatot, amelytől az étel íze függ. Ő az, aki kiváló ropogtatást biztosít. Feltétlenül be kell tartani a sav és a só normáit, és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket.

A pác receptje nagyon eltérő lehet. Kötelező összetevők a víz és a só. A sav ellátható különböző összetevőket:

• Asztali ecet 9%. Cserélhető ecet esszencia.
• gyümölcssavak.
• Citromlé.

Klasszikus recept

Ez egy lehetőség, amellyel még egy tapasztalatlan háziasszony is elkészíthet egy ételt. Az instant provence-i káposzta nagyon sikeres. Minden családtagnak és vendégnek vonzó lesz. Azonnal figyelmeztetünk, hogy nincs értelme kis köteteket készíteni. A káposztát nagyon gyorsan megeszik. A normál adagoláshoz szüksége lesz:

• Kilogramm fehér káposzta.
• Közepes sárgarépa (150 gramm).
• Bors. A legjobb, ha vastag falú, piros, zöld vagy sárga színűt választunk.
• A sóoldathoz vegyünk 100 ml vizet, adjunk hozzá 60 ml-t napraforgóolaj, másfél teáskanál só, 30 g cukor, két evőkanál asztali ecet.

Akció algoritmus

A provence-i káposzta főzési folyamata szó szerint 15 percet vesz igénybe. Ehhez meg kell tisztítani a villákat, távolítsa el az összes sérült levelet. Ezt követően finoman meg kell csiszolni. Ehhez kést vagy speciális aprítógépet használhat.

A vágást egy nagy tálba vagy egy tálba tesszük. Adjunk hozzá sót és cukrot, és a káposztát egy kicsit gyúrjuk át kézzel. De ne próbálkozzon túl erősen, nehogy a zöldségek megpuhuljanak. A káposzta kissé zsugorodik. A paprikát és a sárgarépát vékony csíkokra vágjuk, hozzáadjuk a fokhagymát és összekeverjük

A sólevet megfőzzük

Az instant provanszi káposztát forró sóoldattal kell leönteni. Ez az, ami felgyorsítja a folyamatot. Ha a kedveskedni vágyó vendégek küszöbén finom falat, akkor ez a lehetőség teljesen megfelelő.

Egy serpenyőben vizet kell forralni, kissé le kell hűteni, majd hozzáadni kell a fűszereket és az olajat. Ha szereti a magok illatát, akkor finomítatlant is vehet, de ebben az esetben a pác kissé keserű lehet.

A pácot a zöldségekre kell önteni. Felülről le kell fedni őket egy tányérral, hogy teljesen lefedje a teljes tömeget. Helyezzen egy kis súlyt a tányér tetejére. Ideális esetben a zöldségeket ebben kell tárolni király hely, de teljesen lehetséges, hogy azonnal megeszik őket.

káposzta dáma

Ez egy másik klasszikusnak mondható recept. A provence-i káposzta szerinte nemcsak ízletes, hanem fantasztikus is. Ropogós és fűszeres, az kész saláta, egyszerű, de nagyon elegáns. Szükséged lesz:

• Káposztafej. Választható nagyobb, másfél kilogramm.
• Közepes méretű sárgarépa (nem kell belőle sok, különben megöli az ízét).
• Fél fej fokhagyma. Vehet egy egészet, ha szereti az ízét.

A főzési folyamat nagyon egyszerű. Az előző recepttől eltérően, ahol vékony szívószálat kellett felaprítani, itt a villát darabokra kell vágni, majd apró négyzetekre kell vágni. A sárgarépát reszelőn kell aprítani, a fokhagymát pedig késsel vághatjuk, vagy fokhagymadarálóval pépesíthetjük.

tölt

Klasszikus recept A provence-i káposzta egyszerű fűszerek használatát jelenti, amelyek minden otthonban megtalálhatók. Fel kell készülni a következő összetevőket:

• Fél pohár napraforgóolaj.
• 130 ml 9%-os asztali ecet.
• Néhány babérlevél.
• 750 ml víz.
• Másfél evőkanál sót.
• Egy-két szegfűszeg bimbó, bors.

A káposztát tégelybe kell tenni, a többi zöldséggel lehet rétegesen eltolni. Öntsük rá a forró pácot, és zárjuk le a fedőt. A saláta a főzés után egy-két nappal különösen finom lesz.

Gyors káposzta: recept céklával

Az edény nagyon szép és fényes lesz. Az összetevők mennyiségét saját ízlése szerint választhatja ki. A káposzta darabokra vagy csíkokra vágható. Ekkor meg kell főzni a céklát és lereszelni a sárgarépát.

A pác elkészítéséhez 0,5 liter vizet kell készíteni, 10 grammot kristálycukor, 4 evőkanál asztali ecet, egy teáskanál só, reszelt torma. Egy edényben össze kell keverni az összes összetevőt, hozzáadni az öntetet és az olajat. Néhány perc múlva már lehet kóstolni. Remek kiegészítés húshoz és halhoz. És ha közeledik a böjt, akkor ez a saláta minden nap snack lesz.

Eredeti előétel almával és szőlővel

Az édes bogyók és gyümölcsök hozzáadása hihetetlenül érdekessé teszi az ételt. A főzéshez szüksége lesz:

• Kis erős villa.
• Minden táplálékkiegészítőt egyenlő arányban, egyenként 300 g-ot lehet bevenni, ez a sárgarépa, az alma és a szőlő.
• Víz - 1 liter.
• A pác elkészítéséhez 50 gramm cukorra és sóra lesz szüksége, babérlevél, néhány borsó fekete bors, 100 ml asztali ecet és növényi olaj.

A pácot fel kell főzni és le kell hűteni, majd hozzáadni az ecetet és az olajat. Zöldségekkel és bogyós gyümölcsökkel keverjük össze, nyomkodjuk le, és hagyjuk állni egy napig. Ezt követően a káposztát üvegekbe lehet bontani és hűtőszekrénybe tenni.

Káposzta mazsolával

Gyakran készítenek céklát mazsolával és dió. Finom és egészséges snack. De a káposzta mazsolával nem kevésbé sikeres. Ehhez egy átlagos fej káposztához 3 sárgarépa és 2 vöröshagyma, egy fej fokhagyma és 100 gramm mazsola szükséges. A sóoldat elkészítéséhez fél liter vizet, egy pohár cukrot és egy evőkanál sót, 100 ml ecetet kell venni. A zöldségeket felaprítjuk, és ráöntjük a pácot. Ezt követően az étel azonnal az asztalra tálalható.

Snackek készítése ecet nélkül

Ha nem akarja használni ezt a tartósítószert, akkor teljesen megteheti nélküle. Az előétel sem jobb. Ebben az esetben az elkészítési idő három napra nő. A sóoldathoz csak víz, só és cukor kell. Egy közepes fejhez egy evőkanál cukrot és sót kell adni. 800 ml vízre lesz szükség. Vagyis a káposztát természetes erjesztéssel készítik.

Az első lépés a zöldségek előkészítése, feldarabolása és egy tálban összekeverése. Ezt követően tegyen mindent bankokba. Nem kell túl erősen nyomni. Forró pácot öntünk rá, és hagyjuk kelni. Minden nap meg kell szúrni egy villával az aljáig. Az uzsonna készségét a legnyilvánvalóbb tünet határozhatja meg. Amint a buborékok kialakulása véget ér, a káposztát késznek tekintik. Tányérra tehetjük, fűszernövényekkel díszíthetjük és tálalhatjuk.

Konklúzió helyett

Nagyon sok lehetőség van a káposzta főzésére. Hozzáadhatunk mazsolát, uborkát, karfiol. És ha felteszed főtt bab vagy a pácolt gomba fantasztikus előétel, amelyet akár ünnepnapokon is az asztalra tálalhatunk. fémjel ennek a receptnek a sokoldalúsága. Klasszikus változat borscs önteteként szolgálhat, a pörkölt alapja. Ha a káposztát egy tányérra teszed, olyan salátát kapsz, amely bármilyen asztalt díszít. Egy ilyen étel vitaminforrás, amely nagyon szükséges a szervezet számára.

A "provanszi" káposztát a mindennapi életben sok háziasszony naponta hívja. Ez a név teljes mértékben tükrözi a recept lényegét - egy nap múlva bepácolódik és használatra kész.

Fűszeres fűszeres pác kombinálva valamivel növényi olajés a francia Provence-ból származó különféle fűszerek a közönséges káposztát varázsolják ínyenc étel gyors kaja.

A rágcsálnivalók készítéséhez fehér fajtákat válasszunk, enyhén lapított villával: kemény, rugalmas levelekkel rendelkeznek, amelyek jellegzetes étvágygerjesztő ropogást adnak.

A sárgarépalé finom krémes árnyalatot kölcsönöz a káposztadaraboknak. Nem kell darálni őket, de egy kis elnyomással felgyorsíthatod a folyamatot. A fokhagyma megváltoztathatja a színét ecet jelenlétében.

Hozzávalók

• 3 kg friss fehér káposzta
• 1 közepes sárgarépa
• 1 nagy fej fokhagyma (megjegyzendő, hogy a fejet kell venni, nem a gerezdét)
• 1 st. Szahara
• 1 st. illatmentes napraforgóolaj
• 1 st. asztali 9%-os ecet
• 2 evőkanál. l. só

(a pác hozzávalói 1 liter vízre vonatkoznak)

Főzés

1. Előkészítünk egy nagy edényt, amelybe a káposztát savanyítjuk. Megmossuk és forrásban lévő vízzel leforrázzuk.

A káposztafejeimet távolítsuk el a felső leveleket, általában kissé fonnyadtak, valahol enyhén romlottak, és a káposztát vágjuk apró darabokra. Ha először készít blankot e recept szerint, akkor figyeljen arra, hogyan vágja le a szerző a káposztafejeket.

2. Miután kipróbálta a pácolt darabokat, legközelebb maga dönti el, hogy kisebbre, vagy éppen ellenkezőleg, nagyobbra kell-e vágnia. Mindent egy serpenyőbe teszünk.

Három hámozott sárgarépát egy közepes reszelőn, és szintén dobja bele a káposztát, keverje össze.

3. Egyenletesen kell elosztani a darabok között.

4. Ezzel befejeződik a fő előkészítő rész.

Öntsön vizet, olajat, cukrot, sót egy másik serpenyőbe.

5. Tedd a tűzhelyre közepes tűz. Amikor a pác felforr, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymagerezdeket (egy egész fejet vegyünk), és hagyjuk újra felforrni a tartalmát. Ezután öntsük hozzá az ecetet, forraljuk még kb. 1 percig, kapcsoljuk ki. Öntsük le a káposztát ezzel a páccal, keverjük össze egy kanállal.

6. Hogy jól bepácolódjon, elnyomás alá helyezzük.

7. Az edényt egy éjszakán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk, a maradék időben a káposztát hűtőben tartjuk. Kb. 3-4 nap elteltével bankokra bontható, alátehető nylon sapkákés enni, kiszedve az üvegekből.

Megjegyzés a tulajdonosnak

1. A kancsós multifunkcionális turmixgépek tulajdonosai eredeti és könnyen fogyasztható káposztadarabot készíthetnek. Egyes egységekben a kívánt üzemmódot "zúzásnak", másokban "Jégzúzásnak" nevezik. Mielőtt kimenne a takarosba apró darabok pikkelyekre hasonlító, kb. almanegyed nagyságú szektorokra kell vágni. A nagyobb és nehezebb szeletek reteszelhetik a csavart, és ami még rosszabb, megsérülhetnek. Egy adag daráláshoz 220-270 g, általában az utasításokban van megadva, és a készülék kapacitásától és teljesítményétől függ.

2. Fontos figyelembe venni, hogy a fokhagyma gerezd bele ez az eset nem kívánatos présen keresztül préselni vagy késsel a legkisebb morzsa állapotáig aprítani. Szeletekre kell vágni, hogy a pác ne kapjon túl erős fokhagyma szagot. A Provence-i előételben ez nem megfelelő. Feltételezzük, hogy aromás tartományában minden hang egyforma.

3. Ugyanebben a pácolt keverékben a jégsaláta durvára vágott alsó részeit 7-8 órán át tarthatjuk (gyökérben sűrűek, lédúsak, fehérek). Szükséged lesz egy nagy, benőtt villára, mert a vékony és kis káposztafejeknek még az alján is túl érzékenyek a levelek, egyszerűen megpuhulnak, és csúszós zöld iszap megjelenését öltik.

A klasszikus provence-i káposzta receptje meglehetősen egyszerű, de a végén egy kész salátát kap, amelyet egy hétig eltarthat, és ebédre vagy vacsorára szolgálhat fel.

Provence-i káposzta - klasszikus recept

Egyszerűen módosítható és más összetevőkkel kombinálható alapváltozat.

Szükséges termékek:

• gerezd fokhagyma;
• körülbelül 150 ml víz;
• cukor - 50 gramm;
• Kaliforniai paprika;
• növényi olaj - 120 ml;
• 15 gramm só;
• káposzta - egy kis fej káposzta;
• két evőkanál 9%-os ecet.

Főzési folyamat:

1. A káposztát tetszés szerint őrölje meg, de lehetőleg vékony csíkokra, keverje össze sóval és cukorral, törje össze kézzel.
2. A borsot szintén csíkokra vágjuk, rákenjük a káposztára és hozzáadjuk a zúzott vagy apróra vágott fokhagymát.
3. Öntse bele folyékony összetevőket a listából keverjük össze úgy, hogy minden egyenletesen eloszlassa.
4. Megnyomkodjuk valami kellően nehéz anyaggal, és 24 órán át állni hagyjuk, majd szétosztjuk a bankok között. Készétel két hétig eltartható hűtőben.

Gyors főzési lehetőség

Ha nem akarsz várni, hanem inkább az asztalra tálalod, akkor ezt a receptet érdemes használni.

Hozzávalók az ételhez:

• három gerezd fokhagyma;
• 120 ml növényi olaj;
• egy kanál sót;
• egy kis fej káposzta;
• 40 ml ecet;
• három evőkanál cukor csúszdával;
• 2 sárgarépa.

Főzési folyamat:

1. A zöldségeket tetszőleges módon, akár késsel, akár kombájnnal ledaráljuk, összekeverjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát.
2. Forraljunk fel 500 ml vizet, keverjük össze a listán szereplő összes többi hozzávalóval, kivéve persze a zöldségeket, és várjuk meg újra, amíg a keverék felforr. 15 percig hűtjük, majd ráöntjük a káposztára.
3. Miután a káposzta teljesen kihűlt, azonnal fogyasztható, de csak hidegen tároljuk.

Répával

Provanszi káposzta céklával - egy másik egyszerű lehetőség rágcsálnivalók.

Szükséges termékek:

• egy kanál sót;
• egy cékla;
• 4 evőkanál ecet;
• egy kis fej káposzta;
• két kanál cukor;
• 500 ml víz;
• 1 sárgarépa.