Krémtorta ízű receptek. Egyszerű és finom tortakrémek

Nincs torta krém nélkül. A desszert íze és megjelenése nagyban függ a rétegtől. Még a legszerényebb tortából is elegáns torta lehet, ha megfelelően díszítik.

A legfinomabb krémek süteményekhez - az elkészítés általános elvei

A jó krém kritériumai: édes, sima, sűrű. Ahhoz, hogy ez így legyen, ismernie kell az egyes termékek megközelítését.

A krémek elkészítésének alapszabályai:

Cukor. Gyakran porral helyettesítik. Hozzáadjuk a krémhez ízesítésért. Ha por van feltüntetve, akkor azt nem lehet homokkal helyettesíteni.

Olaj. 72%-os zsírtartalmú natúr krémes terméket célszerű használni. Általában fel kell verni, ezért előre kivesszük a hűtőből és szobahőmérsékleten hagyjuk megpuhulni. Felverés előtt nem lehet megolvasztani és felmelegíteni.

Sűrített tej. Közönséges sűrített tejet cukorral vagy főtt használnak. A második változatban a termék vastagabb, sötét színű és karamellhez hasonlít. Az egyszerű sűrített tej fehér, krémes ízű. Előzetes felkészülésre nincs szükség.

Krém. A krémhez legalább 33%-os zsírtartalmú tejszínt használunk. Ellenkező esetben a termék nem habosodik buja habbá.

Kakaó. A cukormentes port a gazdag csokoládé íz érdekében használják. Mielőtt a teljes masszához adná, át kell szitálni.

A krémek elkészítéséhez szükség lesz egy tálra és egy keverőre is. Egyes esetekben habverővel is meg lehet oldani, de a folyamat hosszabb és munkaigényesebb lesz.

Finom vajkrémes mascarponés torta receptje

A finom krém receptje piskótához vagy bármilyen más puha süteményhez. Mascarpone töltelékkel még lágyabbak lesznek, a desszert elolvad a szájban.

Hozzávalók

Egy csomag 70% zsírtartalmú vagy magasabb vaj;

500 g mascarpone;

2 csésze por;

Egy csipet só.

Főzés

1. Tegye a lágy vajat egy keverőedénybe vagy bármilyen más, habbá veréshez alkalmas edénybe. Merítse a mixert és kezdje el verni. A kiváló minőségű olaj 5-7 perc alatt könnyűvé válik, térfogata nő.

2. Elkezdjük fokozatosan hozzáadni a port. Adjunk hozzá egy csipet sót ízlés szerint.

3. Amint az összes por feloldódott, állítsa be a legalacsonyabb keverési sebességet.

4. Részben adjuk hozzá a mascarponét az olajhoz. Ha a fia konzisztenciája heterogén, akkor előtte jobb, ha külön keverjük.

5. Alacsony fordulatszámon gyúrd össze a tejszínt és kész is!

Finom krém kekszes tortához (vaj)

Ehhez a legfinomabb krémhez nem csak jó minőségű vajra lesz szüksége, hanem jó sűrített tejre is. Jó, ha GOST jelölés van az edényen, vagy legalább nincs idegen összetevő a készítményben.

Hozzávalók

Bank sűrített tej;

350 g vaj;

vanília tasak;

1 tk konyak.

Főzés

1. Tegyük bele az olajat, merítsük bele a mixer habverőjét, alaposan verjük habosra.

2. Adja meg a vaníliát, keverje meg.

3. Nyiss ki egy doboz sűrített tejet, kezdd el hozzáadni az olajhoz. De kis adagokban tedd, minden alkalommal jól verd fel. A masszának homogénné kell válnia, a delamináció elfogadhatatlan.

4. A tejszínt jól felverjük, a mixert kikapcsoljuk és azonnal kenhetjük is a kekszet!

A legfinomabb mascarponés tortakrém krémmel

Mascarponés légkrém receptje, amiből kiderül, hogy sok. Mindez a tejszínhab hozzáadásának köszönhető, amelynek minden bizonnyal zsírosnak kell lennie. Ellenkező esetben semmi sem fog működni, és a tömeg folyni fog.

Hozzávalók

200 ml tejszín;

200 g mascarpone;

1 pohár porcukor;

Vanília vagy bármilyen ízlés szerint.

Főzés

1. Egy tálban keverjük össze a mascarponét, a sajtot nem kell előre kivenni a hűtőből. Azonnal hozzáadhat vanillint vagy bármilyen más ízesítőt ízlés szerint.

2. Most tejszínnel foglalkozunk. Tiszta tálba öntjük, belemártjuk a habverőket, és mixerrel elkezdjük verni.

3. Amint a krém megháromszorozódott, elkezdjük önteni a port. Nem hagyjuk abba a verést.

4. Amint a por elfogy, kapcsolja ki a keverőt.

5. Egy spatulát veszünk a kezünkbe, elkezdjük hozzáadni a mascarponét a krémhez, óvatosan keverjük, hogy ne üljön hab.

6. A krémet homogenizáljuk. Kész! A tortarétegeket kikenhetjük.

Egy finom krémes torta receptje főtt sűrített tejjel

Ennek a finom süteménykrémnek a jellemzője az állaga. Mindig sűrű lesz, mivel főtt sűrített tejből készítik. Használható egyszerű figurák, virágok, tortaszegélyek extrudálására.

Hozzávalók

Bank sűrített tej;

1,5 csomag vaj;

Vanília, kakaó, likőr vagy konyak.

Főzés

1. A felforralt sűrített tejet egy tálból kirázzuk, simára gyúrjuk.

2. A második tálban felverjük a vajat, amit meg kell lágyítani.

3. A vajhoz apránként adjuk hozzá a sűrített tejet, keverjük össze.

4. Ízért tegyünk vaníliát, adhatunk hozzá kakaót vagy csokiszirupot, a konyak különleges ízt ad.

Ízletes krém "csokoládé" keksz tortához

Nagyon gyengéd, könnyű és légies csokikrém, mely ideális keksznek. Az íz nagyban függ a kakaótól. Ideális esetben sötétnek és gazdagnak kell lennie, hozzáadott cukor nélkül.

Hozzávalók

2 evőkanál kakaó;

380 g sűrű sűrített tej;

280 g vaj;

1 g vanillin.

Főzés

1. Szitáld át a kakaót, hogy ne képződjenek benne csomók.

2. Kis adagokban sűrített tejet öntünk a porba, jól összekeverjük.

3. Egy külön tálba tedd az előzőleg megpuhított vajat. Keverjük össze mixerrel.

4. A buja vajba csokis sűrített tejet öntünk, minden kanál tej után alaposan felverjük.

5. Beletesszük a vaníliát, utoljára keverjük meg és már használható is a csokikrém!

A legfinomabb krém Charlotte tortához

A legfinomabb krém ideális változata minden charlotte-féle süteményhez. Megfelelő gyártás esetén a massza vastag, formás lesz, levelei és kis virágai könnyen ültethetők belőle. Lehetetlen nem kiemelni a krém költségét, amely viszonylag költségvetési költséget jelent.

Hozzávalók

250 ml tej;

400 g vaj cl;

350 g cukor.

Főzés

1. Tejszirup főzése. Keverjük össze a tejet és a cukrot, forraljuk fel.

2. Amíg a tej melegszik, rázza fel a tojást.

3. A forró tejet cukorral a tojásokhoz öntjük, tovább verjük.

4. Tegyük a masszát a tűzhelyre, keverjük és főzzük sűrűsödésig. Nyugodj le. A szirup hűlésével még jobban besűrűsödik.

5. Verjük habosra a vajat.

6. Fokozatosan adjuk hozzá a főzött szirupot. Kis adagokban tesszük és alaposan összekeverjük.

7. A kész krémhez festék, kakaó, vanília tehető. Hűtőben az elkészítést követően 2 napig kitűnően eláll, de légmentesen záródó edénybe kell áttenni a masszát.

Recept egy finom krémes tortához zselatinnal

Ez a krém tejfölből készült, de a zselatin hozzáadásának köszönhetően jól megszilárdul, nem kenődik, ideális szaftos és puha keksz jellegű süteményekhez.

Hozzávalók

15 g zselatin;

250 g sűrített tej;

400 g tejföl;

Vanília vagy kakaó;

50 ml vizet.

Főzés

1. Azonnal be kell áztatni a zselatint. Nem szükséges vizet használni, hasonlóan tejet is lehet venni, krémnek még jobb lesz.

2. Amíg a zselatin megduzzad, a sűrített tejet össze kell keverni a tejföllel. Adhatunk hozzá vaníliát, kakaót. Vagy használjon csokoládé kávé sűrített tejet.

3. Kóstolja meg a leendő krémet. Ha több édességre van szüksége, adjon hozzá cukrot vagy port, keverje addig, amíg a szemek fel nem oldódnak.

4. A megduzzadt zselatint vízfürdőben feloldjuk, a tejszínhez adjuk, elkeverjük.

5. A masszát 15 percre hűtőbe tesszük, de ne hagyjuk megszilárdulni.

6. Kenjük meg a tortát, díszítsük, küldjük 3-4 órára megkeményedni.

Finom krém túrós keksztortához

A legfinomabb krém változata túrós tortához. Válasszon zsíros és lágy terméket, hogy a krém gyengéd és egyenletes legyen.

Hozzávalók

10 evőkanál sűrített tej;

400 g túró;

200 g tejföl;

200 g vaj;

0,5 st. por.

Főzés

1. A túrót verjük simára. A legjobb, ha turmixgépet használunk. Ha nem, akkor először törölje át a terméket egy szitán.

2. Beat puha sl. vaj porral együtt először sűrített tejet, majd tejfölt teszünk bele.

3. Adjunk hozzá lágy túrót, tetszés szerint vaníliát, kakaót, bármilyen esszenciát.

4. Újra felverjük és a zsenge masszát a tortára küldjük.

A legfinomabb banánkrémes torta

A banánkrém bármilyen csokis és vaníliás süteményhez alkalmas. A réteg illatosnak, gyengédnek bizonyul, egzotikus ízt ad a desszertnek. Ízlés szerint kókuszt adhatunk hozzá.

Hozzávalók

2 banán;

10 ml citromlé;

200 g tejföl;

1 pohár por;

150 g vaj.

Főzés

1. Verjük fel a vajat. Fokozatosan adjuk hozzá a port. A végén kanalanként adjuk hozzá a tejfölt. A port helyettesítheti tejföllel, sűrített tejjel. Ebben az esetben vastagnak kell lennie.

2. A banánt meghámozzuk, pürésítjük, és azonnal hozzáadjuk a citromlevet. Ha ez nem történik meg, a pép gyorsan elsötétül, a krém csúnya lesz.

3. Marad mindkét masszát keverni. A torták díszítésére krémet használunk. Nem ajánlott a masszát hosszú ideig tárolni.

A porral és a cukorral hígítjuk a masszát. Ezért ne adjon többet a krémhez, mint amennyi a receptben szerepel.

Ha a krém konzisztenciája nem felel meg Önnek, akkor a massza gyengének bizonyult, nem kell kenni a süteményeket. A torta lebeg, a desszert reménytelenül megromlik. Hozzáadhat speciális sűrítőket, vagy használhat rögtönzött eszközöket. A zselatin segít. Tehetünk bele apró sütimorzsát, kókuszreszeléket. Nagyszerűek a tömegnövelésben.

Ha különböző hőmérsékletű termékeket keverünk össze, a krém kiválik, a massza szemcsés lesz, a víz kifolyhat.

A desszert ízesítéséhez nem szükséges csak vaníliát használni. Különféle illatú esszenciákat vásárolhat: rum, édességek, gyümölcsök, csokoládé, bogyók.

Az otthon elkészített krém képes kiemelni a sütés ízét, legyen szó keksztortáról, omlós tészta vagy vajas tésztáról. A tortakrém egy terjedelmes, levegős massza, amelyet felvert tojásfehérjéből, cukorból, vajból, sűrített tejből és tejfölből készítenek. Más egyszerű összetevőket is adnak hozzá - a sűrűség és a szerkezet érdekében - zselatint, aromákat - az ízt, természetes színezékeket - a vonzó és fényes megjelenés érdekében.

A krém segítségével nem csak egy házi készítésű tortát díszíthet, hanem rétegezheti is a tortákat, hogy átázzanak, puhák és lágyak legyenek. Általában széles pengéjű késsel viszik fel a tortára, de kényelmesebb szilikon spatulát használni erre a célra.

Egy cukrászzacskó és a hozzá való különféle fúvókák segítségével a torta felső rétegére krémes díszítéseket lehet felvinni, gyönyörű mintákat készíteni. Ha nincs csőzsákja, készíthet sütőpapírból vagy tiszta műanyag zacskóból. Papírból feltekerünk egy kúpot (kúp alakú tubus), és óvatosan beletöltjük a krémet. Vágja le a boríték hegyét (egyenes vagy szögletes vágással, szegfűszeggel), és nyomja rá a cukrászati termékre, így megkapja a szükséges mintákat.

A süteménykrém romlandó termék, és elkészítése után csak hűtőszekrényben, legfeljebb 38 órán keresztül tárolható.

Tejföl - a tejföl alapú krém elkészítéséhez olyan termékre van szükség, amelynek zsírtartalma akár 30%, mindig csak friss. A terméket le kell hűteni, és a tejföl és a tejszín összekeverésekor a krém stabilabb állagú lesz. A zselatin hozzáadásával az állaga stabil lesz, de a massza lágysága és légiessége elveszik.

Fehérjekrém - elkészítéséhez cukorral felvert tojásfehérjét használnak (ideális esetben porcukrot használnak). A finom textúra kiválóan alkalmas torták, péksütemények felső rétegének díszítésére, tartletták, tubusok töltésére, de rétegezésre nem ajánlott ilyen krémet használni.

Puding - elkészítéséhez csirke tojásra és friss tejre lesz szüksége. A krémben egyéb összetevők is vannak – cukor, liszt vagy keményítő, aromák és természetes színezékek. A főzés során folyamatosan keverni kell, különben a massza felkunkorodhat és megéghet. A krémet lehűtve használjuk, és legfeljebb 5 órán keresztül tároljuk a hűtőszekrényben. A pudingot belső torták impregnálására, házi sütemények felső rétegének díszítésére, kosarak és szívószálak töltésére használják.

Vajkrém - tej vagy növényi tejszín porcukorral történő felverésével nyerik, kellemes krémes ízű, könnyű és finom állagú, magas tápértékű és könnyű ízű. Kiválóan alkalmas keksztészta áztatására és díszítésére, de nem kombinálható leveles és omlós tésztával. Az eltarthatóság a hűtőszekrényben legfeljebb 32 óra.

Vajkrém - meglehetősen széles körben használják házi készítésű édességek impregnálására és díszítésére. A krém sűrű és stabil állagának köszönhetően nem terül el, kiválóan alkalmas kosarak, tubusok, leveles tészta termékek töltésére. Ez a krém általában a torta felső rétegét díszíti, különféle fúvókákkal ellátott cukrászzacskó segítségével. Legfeljebb 28 órán át hűtőszekrényben tárolandó.

Krém készítése házi sütemények díszítéséhez és impregnálásához:

A klasszikus tortakrém alapján kísérletezhet úgy, hogy további összetevőket ad a masszához, hogy sűrűbb, vagy fordítva könnyű állagot kapjon, vagy új zamatos ízt adjon a masszának. Eredeti és érdekes krémreceptek házi sütemények készítéséhez.

Könnyű és ízletes, kellemes vanília aromájú. A főzés körülbelül 5 percet vesz igénybe, és az ételnek szobahőmérsékletűnek kell lennie.

Hozzávalók:

Vaj csomagolás;
Egy tasak vaníliapor;
100 ml. tej vagy könnyű tejszín;
3 art. kanál porcukor.

A vajas krém elkészítése:

A tejet felforraljuk és kissé lehűtjük, feloldjuk benne a porcukrot és a vanillint.
A vajat apróra vágjuk, a folyékony hozzávalókhoz adjuk, és mixerrel alaposan felverjük, amíg a massza besűrűsödik.
Vaníliapor helyett használhatunk folyékony kivonatot, vagy három csomag vaníliás cukrot.

A recept alapján süteménykrémet nem csak a kekszes tésztás sütemények áztatására lehet elkészíteni, önálló desszertként is tetszeni fog. A krém ideálisan kombinálható friss vagy konzerv gyümölcsökből és bogyókból, csokoládéforgácsokból készült tortával.

Hozzávalók:

Cukor - 1 csésze;
Vanillin tasak;
Túró - 500 gr.;
Egy kis zsíros tejszín - 100 ml .;
Vaj - 200 g.

A krém elkészítése:

A főzés megkezdése előtt a túrót finom szitával le kell törölni, akkor a krém állaga hihetetlenül lágy és levegős lesz.
Turmixgépbe öntjük a cukrot és a vaníliaport, hozzáadjuk a darabokra vágott kihűtött vajat. Adjuk hozzá a túrót és verjük simára.
A krém sűrűségét és világosságát tejszín hozzáadásával állíthatja be.
A desszert elkészítéséhez a tejszínt először fel kell verni, és ne turmixgépben túróval keverjük, hanem szilikon spatulával óvatosan a masszához keverjük.

A krém íze citromvárásra vagy lekvárra emlékeztet, ideális keksztészta áztatására, valamint kosarak töltésére.

Hozzávalók:

Csirke tojás - 3 db .;
3 citrom vagy 5 lime;
Cukor homok - 150 gr.;
Vaj - 100 g.

A krém elkészítése:

Távolítsa el a citrusfélék héját egy normál, finom frakciójú reszelő segítségével. Csak színes héjat használunk, ha a fehér rész belekerül, nagyon keserű lesz a krém.
A héját egy kis serpenyőből átöntjük, hozzáadjuk a cukrot és összekeverjük a masszát.
Facsarjuk ki a citrusfélék levét, és adjuk a héjához, tegyük a serpenyőt a tűzre és melegítsük fel. A cukor gyorsabb feloldódása érdekében 2 evőkanál vizet adhatunk hozzá.
Amint a massza felmelegszik és a cukor kezd feloldódni, adjunk hozzá egy kevés felvert csirke tojást és lágy vajat.
A tejszínt lassú tűzön főzzük 3-5 percig, amíg besűrűsödik. Kihűtjük, díszítésre is használható.

Torta krém. A tortakrém egy sűrű, krémes felvert massza, amelyet sütemények és sütemények díszítésére, valamint sütemények áztatására használnak. Az ilyen krémek eltérő konzisztenciával és nagyon eredeti ízekkel büszkélkedhetnek. És különböznek az összetevők listájában és az elkészítési módban.

Az egyik legkönnyebb és legfinomabb a vajkrém - ideális töltelék különféle süteményekhez. És rétegként egy ilyen krém kizárólag kekszekhez alkalmas. Alkalmas sütemények, cukrászati tubusok és kosarak töltésére, valamint egyes összetevők főzésekor kapott puding. A fehérjekrém, amely cukorral felvert fehérjék, kiváló töltelék lesz bármilyen édes süteményhez, ráadásul egy ilyen krém jól bevált különféle díszítőelemek létrehozásában. Egy réteg süteményhez azonban nem alkalmas - ezt megakadályozza a túl buja és levegős textúra.

A torta legnépszerűbb krémje pedig a vajkrém. Ideálisan megtartja a formáját és egyáltalán nem terül el, így mindenféle cukrászda díszítésére használható - a rajtuk megjelenő virágok és egyéb figurák általában vajkrémből készülnek. Az ilyen krémet sózatlan vajból készítik, miközben fontos ügyelni arra, hogy ne legyen idegen íze vagy gyanús szaga.

Nagyon sok recept létezik a krémek készítésére. A jó krémnek mindig elég sűrűnek, simanak és édesnek kell lennie. És hogy ez így is legyen, nem árt ismerni néhány kulináris trükköt.

A süteményekhez való krémek elkészítésekor teljesen elfogadható a cukrot porcukorral helyettesíteni - hozzáadják a krémekhez, hogy kifinomultabb ízt kapjanak. De ha a receptben porcukor szerepel, akkor nem szabad cukorral helyettesíteni.

Krémek készítéséhez ideális olaj a natúr vaj, melynek zsírtartalma legalább 72%. Mivel a vajat szinte mindig felverik, ezért előzetesen ki kell venni a hűtőből, és szobahőmérsékleten hagyni kell kicsit természetes módon megpuhulni. Felmelegíteni, nemhogy felolvasztani felverés előtt elfogadhatatlan!

Ha a krémet tejszínből készítik, akkor zsírtartalma nem lehet alacsonyabb 33% -nál - ha alacsonyabb, akkor a tejszín egyszerűen nem fog buja habbá verni. A krém készítéséhez használt kakaópor pedig mindig legyen cukormentes, ráadásul a legjobb eredmény érdekében ajánlott szitálni.

Néha főzéshez valamilyen sütéshez keresünk. De ugyanakkor szeretnénk egy szuper desszertet is főzni. Itt a sütőkrémek lesznek segítségünkre.

Krém "gyors"

Néha vannak olyan pillanatok, amikor sürgősen krémet kell készítenie, vagy gyors édes karámot kell készítenie. Vagyis percek alatt be kell szereznie a kész terméket, csak ez a recept segít ebben.

Hozzávalók:

Sűrített tej - 4 evőkanál.
Kakaó - ízlés szerint.

Főzés:

Tegyük a sűrített tejet egy tányérra, öntsük ki a kakaót, figyelembe kell venni, hogy minél nagyobb a kakaómennyiség, annál sűrűbb lesz a krém és annál „csokis” az íze.
A sűrített tejet és a kakaót alaposan és óvatosan keverjük össze, amíg azonos állagú homogén masszát nem kapunk.
Süteményekhez, muffinokhoz fondantnak tálaljuk, ha vajat adunk a krémhez és összekeverjük, akkor megkenhetjük vele a süteményeket.

Tejsodó

Finom légies krém, mely tökéletes eklér töltelékhez, de bármilyen bogyós-gyümölcsös pitehez. Az egyszerű sütőkrémek mindig segítenek a nehéz helyzetekben.

Hozzávalók:

Tej - 500 ml
egy pohár cukor (200 gramm)
50 gr liszt
négy sárgáját
vanillin tasak

Főzés:

A sárgáját elmorzsoljuk a vaníliával, a cukorral és a liszttel.
Forraljuk fel a tejet.
Levesszük a tűzről, és belekeverjük a tojásos keveréket. Visszatesszük a tűzre, és nagyon alacsony lángon kevergetve főzzük.
A krém akkor van készen, ha besűrűsödik.

mézes krém

Az illatos édes méz, a lágy vaj és a dió kitűnő ízének csodálatos kombinációja – egy igazán sokoldalú krém.

Hozzávalók:

Asztal. mézes kanál
porcukor - 100 gr.
fél citrom leve
egy sárgája
dió - 100 gr.
csatorna. olaj - 100 gr.

Főzés:

A vajat megpuhítjuk, hozzáadjuk a cukrot, a sárgáját, a mézet, a citromlevet, mindent sűrűre verünk. Írja be a diót. A tortára kenés előtt a krémet hűtsük le.

Tejszín sűrített tejjel

Klasszikus sütőkrém, amely nem csak bármilyen keksztortához illik, hanem olyan tortákhoz, kosarakhoz, diófélékhez is, amelyeket a gyerekek annyira imádnak.

Hozzávalók:

Vaj - 200 gr.
két sárgáját
vanillin (használhat likőrt)
sűrített tej - 100 gr.

Főzés:

A vajat meglangyosítjuk (ne olvadjon meg!), felverjük a sűrített tejjel, hozzáadjuk a sárgáját, a tejszín habverésének megszakítása nélkül hozzáadjuk a vanillint vagy a likőrt. A sűrített tejkrémhez apróra vágott diót adhatunk.

Krém krém

A legfinomabb, légies krém csodás tortadísz, de önálló desszert is lehet, ha például friss bogyós gyümölcsöket teszel bele.

Hozzávalók:

Egy pohár tejszín (jobb, mint 35%)
10 gr. zselatin
vanillin
fél csésze porcukor

Főzés:

Tegye a tejszínt egy edénybe nagyon hideg vízbe, és addig verje, amíg a hab szilárdan nem tapad a habverőhöz. Lassan öntsük bele a porcukrot, a vaníliát, öntsük bele a körülbelül 20 percig előzetesen áztatott és vízfürdőben feloldott zselatint. Körülbelül 15 percig keverjük össze mindent.
Ahhoz, hogy a krémből a krém erős legyen, közvetlenül a tortára való felvitel előtt kell felverni, fokozatosan növelve a sebességet.

csokikrém

Egy csodálatos csokoládé krém elképesztő abban, hogy puha és lédús marad, ugyanakkor nem kenődik, így süteményekhez, süteményekhez kiváló. A csokikrém készítésének legnépszerűbb lehetőségeit kínáljuk.

Hozzávalók:

Csokoládé (bármilyen, fekete és tejes és fehér) - 200 gr.
tej vagy tejszín - 100 gramm
engedje le az olajat. - 20 gr.
két sárgája vagy egy doboz sűrített tej (az elkészítési módtól függően)

Főzés:

Tehát a fő recept: olvasszuk fel a csokoládét vízfürdőben, adjunk hozzá vajat és tejet. Ezután adhatunk hozzá felvert sárgáját (egy ilyen krém légiesebb lesz) vagy sűrített tejet (a gazdag ízt kedvelőknek). Forraljuk fel a masszát sűrűre, anélkül, hogy abbahagynánk a zavarást.

Vajkrém

A tejszínhabot gyakran "tejszínesnek" nevezik. A klasszikus receptben azonban a friss, puha vajat veszik alapul, amelyet különféle összetevőkkel kevernek össze, és finom csemegévé válik.

Hozzávalók:

Porcukor - 300 gr
konyak - 2 asztal. kanál (helyettesíthető desszertborral)
engedje le az olajat. - 500 gr.
vanillin

Főzés:

A vajat megpuhítjuk, felverjük (lehetőleg turmixgépben). A porcukrot átszitáljuk, összekeverjük konyakkal vagy borral, hozzáadjuk a porcukrot (vehetünk cukrot is, de nem lesz tőle olyan puha a tejszín) és addig verjük, amíg homogén masszát nem kapunk.

Vajkrém variációk - sűrített tej, kávé, csokoládé, apróra vágott dió hozzáadásával.

túrókrém

Mint minden más krém, a túró is sok főzési változatot tartalmaz. Kínálunk egy klasszikus alap receptjét, amit tetszés szerint kiegészíthetsz dióval, bogyós gyümölcsökkel, mazsolával.

Hozzávalók:

Túró - 400 gr.
cukor - 100 gr.
tojássárgája - 4 db.
dió, mazsola, bogyók (ízlés szerint)
vanillin

Főzés:

A sárgáját kikeverjük a cukorral, jól összedaráljuk. Dörzsölje át a túrót egy szitán, keverje össze a sárgájával és a cukorral, bogyókkal vagy dióval. Adjunk hozzá tejszínhabot a keverékhez.
A túrókrém elkészítési lehetőségei: vajjal (tejszín helyett 200 gr) vagy zselatinnal (ha a krémet hosszabb ideig tárolni kívánja).

tejföl

Ez a krém nagyon instabil, ezért elsősorban sütemények készítésére használják. Nagyon jó minőségű - a sütemény szinte pár perc alatt puhává és szaftossá válik.

Hozzávalók:

2 csésze tejföl (35%-os zsírtartalmú)
pohár cukor
vanillin

Főzés:

A tejfölt nagyon egyszerűen elkészítjük - a tejfölt cukorral összekeverjük, ezt a masszát nagyon jól felverjük, a végén vanillint adunk hozzá. A süteményeket ajánlatos azonnal bevonni, amíg a krém meg nem áll.
A krémhez hozzáadhat bogyókat, lekvárt, lekvárt, diót - ízlés szerint.

Pudingos klasszikus

A pudingot még a kezdő háziasszonyok is mindig beszerzik. Finom, nagyon könnyen elkészíthető, a krém jól illik süteményekhez, péksüteményekhez, eklérekhez, kosarakhoz és egyéb édességekhez.

Hozzávalók:

Két tojás
pohár cukor
két pohár tejet
három asztal. kanál lisztet

Főzés:

Keverjünk össze egy pohár tejet, lisztet és tojást. Egy külön tálban keverje össze a második pohár tejet cukorral, forralja fel a legkisebb tűzön, ne felejtse el folyamatosan keverni. Öntsön tejet tojással és liszttel ebbe a keverékbe, amint felforr - kapcsolja ki, anélkül, hogy abbahagyná a zavarást. A krém akkor van készen, ha besűrűsödik.

Ez a recept egy klasszikus, sok változata van a főzésben. Például hozzáadhat 2 táblázatot. kanál kávé vagy konyak, vanília.

Dunántúli alma krém

Valami egyedire, szokatlanra és ízletesre vágysz? Különben is, szedtél almát a dachában? Próbáld ki a dunántúli cukrászkrémet - eredeti csemege a magyarságtól!

Hozzávalók:

165 g alma
50 g cukor
1 tojás
15 g mandula
40 g tejszín

Főzési mód:

Az almát meghámozzuk, felaprítjuk, vízzel pároljuk, letöröljük. Vegyük a tojást, válasszuk el a fehérjét a sárgájától, verjük fel. Keverjük össze az almát és a cukrot, adjunk hozzá fehérjét és verjük fel a masszát. Ezután az edényt le kell hűteni. Tálaljuk az asztalra, a krémet piramis formába öntjük, mandulával díszítjük. A tejszínhabot külön kell tálalni.

egyszerű cukormáz

Klasszikus fehér cukormáz süteményekhez, süteményekhez és rumos babákhoz.

Hozzávalók:

Egy pohár porcukor
citromlé

Főzés:

Öntsük a port egy tálba, adjunk hozzá citromlevet, hogy sűrű legyen a keverék. A cukormáz gyorsan megkeményedik, ezért az elkészítést követően azonnal fel kell használni.

narancs krém

4 adaghoz:
3 sárgája
150 g porcukor
3 narancs leve
2 lap zselatin (elhagyható)
2 tk Liszt
0,25 l tejszín

Főzési mód:

A sárgáját a porcukorral, a liszttel és a narancslével elmorzsoljuk. Folyamatos kevergetés mellett nem túl sűrű tejszínt főzünk, majd lehűtjük. A zselatint meleg vízben felengedjük, alaposan összekeverjük és a krémhez adjuk. Ezután hozzáadjuk a tejszínhab felét, a tejszínt befőttbe tesszük, a tetejét enyhén édesített tejszínhabbal díszítjük és hűtőbe tesszük. Díszíthetjük narancsszeletekkel.

Befejező krém (sűrített tejből).

Hozzávalók:

250 g vaj
1 csésze sűrített tej
1/3 vaníliás cukor por
1 teáskanál egy kanál szeszesitalt

Főzési mód:

A sótlan vajat egy tálban összegyúrjuk, és fehéredésig dörzsöljük. A sűrített tejet kis részletekben (legfeljebb egy teáskanál) öntjük a pépesített vajba, anélkül, hogy a masszát egy kanállal vernénk, vaníliás cukrot és likőrt adunk a kész krémhez. Ez a krém kávé vagy kakaó hozzáadásával is elkészíthető.

Sok recept létezik sütemények, sütemények, tekercsek krémek készítésére. Íme további receptek krémekhez, amelyek olyan hasznos terméket tartalmaznak, mint a méz.

Krémes karamell.

A főzéshez szükségünk van: 100 g méz, 250 g vaj, 150 g cukor, 200 ml tej, 3 ek. evőkanál liszt, 100 g feketekávé.

Egy kis lábasba öntjük a cukrot, és lassú tűzön karamellizáljuk. Ügyelünk arra, hogy a cukor ne égjen meg, és a karamell kellemes sárgás színű legyen. A lisztet a kávéval és a tejjel elkeverjük, a masszát fokozatosan a karamellbe öntjük, folyamatos keverés mellett lassú tűzön sűrűre főzzük. Hűtsük le a keveréket, és adjuk hozzá a mézzel pépesített vajat. Most verjük fel a keveréket krémesre, és áztassuk be a süteményeket.

Tojáskrém.

Az elkészítéséhez vegye be: 1 st. egy kanál méz, 250 g vaj, 4 tojás, 150 g cukor, 30 g csokoládé.

Gőzfürdőben a tojásokat a cukorral és a csokoládéval kemény habbá verjük. Keverjük össze a mézet a vajjal, és fokozatosan adjuk hozzá a kihűlt tojásos keverékhez. Mindent simára keverünk.

Dió krém.

Szükségünk lesz: 1 st. egy kanál méz, 100 g vaj, 100 g porcukor, 1 sárgája, dió, citrom.

Dörzsölje el a vajat cukorral, mézzel és sárgájával. Adjuk hozzá a darált diót és a citromlevet. A masszát verjük habosra és tegyük hűtőbe.

De milyen krémeket lehet készíteni a tekercsekhez.

Csokoládé krém.

Elkészítéséhez szükségünk van: 120 g méz, 120 g vaj, 3 sárgája, 60 g csokoládé, vaníliás cukor, dió, fahéj.

A mézet a vaníliás cukorral, a fahéjjal és a sárgájával összekeverjük, hozzáadjuk az apróra vágott csokoládét, és fokozatosan kevergetve alacsony lángon tartjuk. Ha a csokoládé felolvadt és a keverék besűrűsödött, levesszük a tűzről. A meleg keverékhez hozzáadjuk a vajat és a diót, jól felverjük, és legalább fél órán át hűtjük.

Vaníliás krém.

Szükségünk lesz: 1 st. egy kanál méz, 80 g vaj, 200 ml tej, 2 sárgája, 1 ek. egy kanál kukoricadara, vanillin.

A sárgáját elkeverjük a vaníliával és a kukoricadarával, jól felverjük és kis lángra tesszük. Folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a keverék besűrűsödik. A mézet külön-külön őröljük vajjal, adjuk hozzá a meleg keverékhez, és addig verjük, amíg hab nem keletkezik.

cookingclassy.com

Ez egy univerzális krém, alkalmas kekszes torták rétegére, díszítésre, jól tartja a formáját, ideális malajziai technikával mindenféle olajrózsához és virághoz, valamint a torta masztix alá vonására. Fél a melegtől.

Hozzávalók:

100 gr vaj;
4 evőkanál porcukor.

Utasítás:
Egy ilyen krémhez jó minőségű vajat kell venni, a hosszú habverés miatt a krém íze nem olajos, hanem krémes. A vajnak lágynak kell lennie, krémes állagúnak kell lennie, hasonlóan ahhoz, ami akkor történik, ha nagyon meleg időben hagyja a vajat. Kezdjük el felverni a vajat, kis adagokban adjuk hozzá a porcukrot. Az összes por hozzáadása után verjük közepes sebességgel 10-15 percig, amíg levegős, bolyhos masszát nem kapunk. Ha szükséges, kissé lehűtjük a hűtőben. A szovjet időkben ez volt a legnépszerűbb süteménykrém. Egy másik változata a vajkrém sűrített tejjel. Ehhez keverjen fel 200 gramm vajat és fél doboz sűrített tejet.

#2 Vajkrém Charlotte

Lisztmentes puding, alkalmas torták rétegezésére és díszítésére, sütemények kupakjaira.

Hozzávalók:

200 gr vaj;
6 evőkanál tej;
4 evőkanál cukor;
2 tojás.

Utasítás:

A tejet a cukorral felforraljuk. Egy külön serpenyőben habverővel enyhén felverjük a tojásokat, és a verés megszakítása nélkül vékony sugárban öntsük ide a forró tejet cukorral. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel a keveréket, vegyük le a tűzről, és kissé hűtsük le. Amíg a keverék hűl, a vajat habos fehér masszává verjük. A vajat felverjük, nagyon vékony sugárban hozzáöntjük a kihűlt tojásos-tejes keveréket, és addig verjük, amíg habos krémet nem kapunk.

#3 angol puding

A puding ideálisan kombinálható pudingos és leveles tésztával. Tartalettek, profiterol töltelékként is használható. E krém nélkül elképzelhetetlen egy Napóleon torta vagy eklér.

Hozzávalók:

500 ml tej
150 g cukor
4 sárgája
50 g liszt
1 vaníliarúd.

Utasítás:

A sárgáját elmorzsoljuk a cukorral, hozzáadjuk a lisztet. A vaníliarudat kettévágjuk, a magokat éles késsel kikaparjuk, beletesszük a tejbe. A tejet és a vaníliát felforraljuk. Csökkentse a tüzet alacsonyra. Folyamatos keverés mellett, kis adagokban, fokozatosan hozzáadjuk a tojásos-lisztes keveréket. Addig keverjük, amíg a krém besűrűsödik. Hűtsük le a krémet. Hogy ne képződjön sűrű kéreg a tetején, fedje le közvetlenül a torta felületét egy fóliával.

#4 Krémes cukrászda

Ez egyfajta puding, sütemények, eklér, tortaréteg készítésére szolgál, palacsintához, palacsintához tálalhatjuk. A klasszikus angol krémmel ellentétben a Patissier krémben liszt helyett keményítőt használnak, ennek köszönhető, hogy a krém soha nem aludja meg a tűzön.

Hozzávalók:

2 tojás;
30 g keményítő;
100 g cukor;
500 ml tej;
50 g vaj;
1 vaníliarúd.

Utasítás:

A vaníliarudat kettévágjuk, a magokat éles késsel kikaparjuk, és tejbe öntjük, a tejet a vaníliával enyhén felforrósítjuk, és fél órát állni hagyjuk. Keverjük össze a tojást, a kukoricakeményítőt és a cukrot egy serpenyőben. Adjunk hozzá fél pohár tejet és keverjük újra jól, majd adjuk hozzá a maradék tejet és forraljuk fel a keveréket állandó keverés mellett. Amikor sok buborék pattan ki az aljáról, forraljuk további 2 percig, és vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá olajat és hűtsük le, sűrű lesz a krém. Nagyon jó krémes torta.

#5 Krémmuslin

Adjunk hozzá tejszínhabot a Paticière krémhez (300 g tejszínhez 100 ml tejszín) és Muslin krémet kapunk. Ez a krém jól illik Millefeuilhoz és Napóleonhoz.

#6 Svájci vajas habcsók

Világszerte Swiss Buttercream Meringue néven ismert, sok cukrász kedvence. Kiváló krém torták és sütemények díszítésére! Jól tartja a formáját és nagyon jól néz ki. Hűtőszekrényben akár 72 óráig is eltartható.

Hozzávalók:

3 fehérje;
90 gramm cukor;
250 gr vaj;
egy csipet só;
vanillin.

Utasítás:

A tojásfehérjét és a cukrot egy lábasba tesszük. Építsünk vízfürdőt, miközben a fehérjékkel ellátott serpenyőt gőzöljük, azaz. nem érintkezhet vízzel. Melegítsük fel a keveréket, erőteljesen keverjük habverővel. Ha a cukor teljesen feloldódott, vegyük ki a fürdőből. A masszának homogénnek és simanak kell lennie, az ujjai között egy kis keveréket őröljünk meg, ne legyen cukorszemcsék. Adjunk hozzá egy csipet sót, és keverjük nagy sebességgel éles csúcsokig. A tömegnek fényesnek, sűrűnek kell lennie, ha megfordítja a fehérjékkel ellátott tartályt, mozdulatlannak kell maradnia.

Vegyünk lágy vajat, a vajnak jó minőségűnek kell lennie, ez fontos a krém íze és állaga szempontjából. Felverjük habos fehérre.

Ezután egy teáskanállal adjuk hozzá a felvert vajat a fehérjemasszához, és itt van egy nagyon fontos pont, az olaj minden adagja után fel kell verni a masszát, hogy az olaj teljesen eloszlassa a fehérjékben. Adjunk hozzá vanillint, színezékeket a kész krémhez.

Ez a krém jól illik virágokhoz a malajziai technikával.

#7 Sajtkrém vagy sajtkrém

Egy másik rendkívül népszerű krém. A legkönnyebben elkészíthető, nagyon finom, a krémsajt (vagy túró, Cremette, Almette, Hohland) miatt enyhén sós. Jól tartja a formáját, gyönyörű kupakokat készít a süteményekhez, sütemények, péksütemények rétegezésére, díszítésére is használják. A tökéletes tortafeltöltő.

Hozzávalók:

Tejszín 33% - 100 gr
Krémsajt - 500 gr
porcukor - 70 gr

Utasítás:

A tejszínt éles habbá verjük. Vigyázzunk, ne verjük túl a tejszínt, különben a vaj szétválik. A krémnek hidegnek kell lennie! A habverőt és a tálat is lehűthetjük, amiben felverjük a tejszínt. Ezután hozzáadjuk a porcukrot és a krémsajtot, és újra simára keverjük. Hűtőbe tesszük egy órára, hogy stabilizálódjon.

Van egy másik népszerű recept krémsajt vajjal. Kiváló szerkezettel rendelkezik cupcakes és sütemények díszítésére, például malajziai technikával.

Hozzávalók:

Túró vagy krémsajt - 500 gr;
82,5% zsírtartalmú vaj - 180 gr;
Porcukor - 150 gr.

Utasítás:

A fő feltétel hideg sajt, szobahőmérsékletű vaj. Keverje össze az összes hozzávalót egy keverőtálban. Tartsa hűtve.

#8 Olasz habcsók

A legsűrűbb habcsók. Alkalmas sütemények, torták, torták díszítésére.

Hozzávalók:

2 tojásfehérje szobahőmérsékleten
40 ml víz
120 gr cukor
egy csipet só

Utasítás:

A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.
A cukorból és a vízből szirupot főzünk. Ehhez keverje össze a cukrot vízzel, forralja fel és forralja 5 percig. Amíg a szirup fő, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. Folytatva a fehérjék felverését, vékony sugárban felöntjük a sziruppal. Az összes szirup felöntése után további 3-4 percig verjük. A krém használatra kész.

#9 Csokoládé ganache

Ideális torta fondanttal való bevonására, torták, cupcakes díszítésére, desszertek feltét készítésére is használható.

Hozzávalók:

kiváló minőségű csokoládé
legalább 33% zsírtartalmú tejszín

Egy sötét ganache-hoz (50-60% kakaótartalom) 2 rész étcsokoládé és 1 rész legalább 33% zsírtartalmú tejszín kell. Ha a környezeti hőmérséklet meglehetősen magas, 2,5 vagy akár 3 rész csokoládét kell venni.

Tejes ganache-hoz (30% kakaótartalom) 3 rész tejcsokoládéra és 1 rész legalább 33% zsírtartalmú tejszínre lesz szükséged. Meleg időben a csokoládé mennyiségét 3,5-4 részre kell növelni.

A fehér ganache-hoz 3 rész fehér csokoládét és egy rész legalább 33% zsírtartalmú tejszínt kell venni. Meleg időben a tej ganache-hoz hasonlóan a csokoládé mennyiségét növeljük 3,5-4 részre. Általánosságban elmondható, hogy a fehér csokoládé a legpuhább csokoládé, a fehér csokoládé ganache hajlamos szétterülni a melegben, így sok cukrász nem nagyon hajlandó vele dolgozni a meleg évszakban. Ha kezdő vagy, jobb egy sötét vagy tejes ganache-val kezdeni.

Utasítás:

A csokoládét késsel nagyon apróra vágjuk.

Öntsük a tejszínt egy mély, vastag falú serpenyőbe, tegyük közepes lángra, tartsuk tűzön, amíg kis buborékok jelennek meg a felületen, majd távolítsuk el a tűzről. Kicsit hűtsük le, amíg a buborékok eltűnnek, majd öntsük bele a csokit, döntsük meg a serpenyőt egyik oldalról a másikra úgy, hogy a krém ellepje a csokoládét, és hagyjuk néhány percig, hogy a csokoládé felolvadjon. Ezután szilikon spatulával óvatosan keverjük simára a masszát, használhatunk habverőt, de abszolút száraznak kell lennie! Helyezze a serpenyőt NAGYON alacsony lángra, és addig keverje, amíg az összes csokoládédarab teljesen szét nem oszlik, a masszának fényesnek és simanak kell lennie. Öntsük a ganache-t egy mikrohullámú sütőben használható tálba, fedjük le fóliával, és hagyjuk egy éjszakán át szobahőmérsékleten stabilizálódni. Használat előtt melegítse fel a mikrohullámú sütőben a legkisebb teljesítményen.

#10 Lemon Kurd

Ezt a csodálatosan finom krémet sütemények, sütemények, torták töltésére használják. Önálló desszertként is tálalható. Ez a krém pedig nagyon egyszerűen és gyorsan elkészül. A krém citromlé alapú, bármilyen citrus gyümölcslével vagy ezek keverékével helyettesíthetjük, de ezeknek savanyúnak kell lenniük, így nem gomolyog a tojás.

Hozzávalók:

2 tojás
2 citrom
100 gr cukor
30 gr vaj

Utasítás:

Egy citrom héját eltávolítjuk, és cukorral összekeverjük. Facsard ki a citrom levét, és öntsd bele a cukorba és a héjába. Ha több levet szeretne kapni, mártsa a citromot forrásban lévő vízbe néhány percre. A tojásokat villával enyhén felverjük. Hozzáadjuk a léhez cukorral. Hagyja fél órát főzni, hogy a héja kiadja az aromát. Szűrjük le a keveréket! Tegye a leszűrt keveréket egy serpenyőbe, adjon hozzá olajat, és lassú tűzön főzze, amíg besűrűsödik. Tárolja üvegedényekben a hűtőszekrényben. A krém olyan finomra sikeredett, hogy azonnal többszörösére növelhetjük a krém arányait, és főzhetünk belőle nagyobb mennyiséget.