Aróniabor receptje otthon. Aróniából öntés cseresznyelevéllel: főzési lehetőségek

Nagyon sok alkoholos ital van most az üzletek polcain. Minden ízlésnek és pénztárcának van valami. Ebből a cikkből megtudhatja a recepteket az arónialikőr otthoni készítéséhez. Az ital nagyon finom, természetes és egészséges is.

Arónia és cseresznyelevél likőr receptje

Hozzávalók:

• friss aronia bogyók - 450 g;
• cseresznye levelek - 80 db;
• cukor - 320 g;
• citromsav - 10 g;
• vodka adalékanyagok nélkül - 1 liter;
• tisztított víz - 1,5 liter.

Főzés

Mossa meg a cseresznyeleveleket, töltse fel vízzel, hagyja felforrni és forralja körülbelül 10 percig. Majd lyukas kanállal leszedjük a leveleket, beleöntjük az aróniát. Forraljuk negyed órát alacsony lángon. Felöntjük a cukorral, jól elkeverjük és még 5 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a citromsavat, alaposan összekeverjük és azonnal levesszük a tűzről. Amikor a massza teljesen kihűlt, szűrjük le, adjunk hozzá vodkát, keverjük össze és öntsük tiszta edényekbe.

Fekete berkenye és cseresznyelevél likőr

Hozzávalók:

• aronia - 300 g;
• tisztított víz - 1 liter;
• közepes méretű cseresznye levelek - 130 db;
• cukor homok - 700 g;
• vodka - 1 liter;
• citromsav - 10 g.

Főzés

Az aróniámat, majd gyúrjuk pépes állapotba. A megmosott cseresznyelevéllel összekeverjük, felöntjük 1 liter vízzel, hagyjuk felforrni a masszát, és kb. 5 percig főzzük. Ezután az egészet leszűrjük. Adjunk hozzá citromlevet és cukrot. Mennyiségük az ízléstől függően egymástól függetlenül állítható. Forraljuk vissza a keveréket, majd hűtsük le. Öntsük vodkával, alaposan keverjük össze és öntsük előkészített edényekbe.

Arónia és cseresznyelevél likőr

Hozzávalók:

• friss arónia bogyók - 100 db;
• cseresznye levelek - 100 db;
• - 2 teáskanál;
• vodka - 2 pohár;
• cukor - 850 g.

Főzés

Az előre megmosott bogyókat és leveleket 1 liter tisztított vízben együtt forraljuk körülbelül negyed óráig. Ezután leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot, citromsavat, még 5 percig forraljuk, majd a kapott szirupot üvegbe öntjük és hidegen tároljuk, majd közvetlenül tálalás előtt felöntjük vodkával, alaposan összekeverjük és tálaljuk.

Aronia likőr cseresznye és málna levelekkel

Hozzávalók:

• granulált cukor - 1 kg;
• aronia - 3 kg;
• - 100 db.;
• málna levelek - 100 db;
• tisztított víz - 3 liter;
• alkohol - 1 liter.

Főzés

A bogyókat egy serpenyőbe tesszük, felöntjük 3 liter vízzel, és a tűzhelyre tesszük. Miután a folyadék felforrt, csökkentse a tüzet és adjon hozzá cukrot. Jól keverjük össze, és lassú tűzön főzzük a kompótot körülbelül negyed órán keresztül. Majd ráfektetjük a megmosott cseresznye- és málnaleveleket, és további negyed órát főzzük. Ezután a kapott húslevest lehűtjük, bogyókkal és levelekkel együtt üvegbe öntjük. Öntsük fel vodkával, zárjuk le a fedelet, és 2 hétig távolítsuk el, hogy sötét helyen infúzióban álljanak. Ezt követően leszűrjük, a pépet jól kinyomkodjuk. A szeszes italt üvegekbe töltjük, tálalásra kész!

"Cseresznye" likőr aróniából

Az alkoholtartalmú italok saját készítésének számos támogatója megkerüli az arónia oldalát, teljesen indokolatlanul gyombogyónak tekintve.

Azok, akik legalább egyszer kipróbálták a szederbort, már alig várják a szeptember végét – azt az időt, amikor a bogyók beérnek és borkészítésre a legalkalmasabbak.

Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan csökkenthetjük az arónia híres összehúzó hatását, adunk egy egyszerű receptet a főzéshez, és azt is megvitatjuk, hogy milyen harapnivalók a legjobbak a hegyi hamuval.

Ahogy fentebb említettük, a betakarítás legjobb ideje szeptember vége. Az érett bogyók még egy-két hónapig a fákon maradhatnak, de nagy a veszélye annak, hogy a madarak alaposan leszakítják az ágakat előtted.

A bogyók tökéletesen tárolhatók a hűtőszekrényben, legfeljebb 6 fokos hőmérsékleten, ami lehetővé teszi, hogy a szeptemberi borkészítésre alaposan felkészülve sokkal később induljon el a termelés. Bogyószedéskor az egész esernyőket le kell vágni, és a bogyókat közvetlenül a folyamat előtt le lehet választani a szárról.

Főzés otthon

Arónia bor otthon is beszerezhető három módszer valamelyikével, míg az interneten megadott receptek bármelyike ​​valamelyik variációja lesz. Íme a módszerek:

• klasszikus gyümölcslé kivonása;
• a gyümölcslé elválasztása a pép erjesztésével;
• cahors technológia.

Ugyanakkor az első csoport receptjei alapján készült fekete berkenyebor mentes néhány hasznos funkciótól, hiszen a legnagyobb koncentrációban a hasznos anyagok a bogyók pépében vannak, ami a klasszikus préselés során nem kerül termelésbe.

Recept péppel

Most, hogy mindent megtanult, amire szüksége van a bogyók szedésével és az italkészítés lehetséges technológiáival kapcsolatban, ideje elkészíteni egy receptet az arónia otthoni borkészítéséhez.

Íme egy lépésről lépésre recept egy ital pép felhasználásával történő elkészítéséhez. Tehát az egészséges fekete kőrisbor készítéséhez a következőkre van szükségünk:

• 10 kg érett bogyó;
• 5 kilogramm kristálycukor;
• 100 gramm mosatlan mazsola;
• 2 liter tiszta víz.

Az aróniából való bor készítésének eljárása gyakorlatilag nem különbözik attól, amit valószínűleg már olvasott a bogyókból történő borkészítésről szóló cikkben:

1. A bogyókat összetörjük. Használhat fa tolót, kézzel gyúrhatja a bogyókat, vagy folyamodhat konyhai eszközökhöz - húsdarálóhoz, turmixgéphez vagy élelmiszer-feldolgozógéphez. A bogyókat jobb nem megmosni, mert a héjában vadélesztő található, ami beindítja az erjedési folyamatot.
2. Öntsük (vagy toljuk el, az állagtól függően) nyersanyagokat egy tálba, adjunk hozzá másfél kilogramm cukrot.
3. Öntjük mazsola, keverd össze.
4. Fedjük le az edényt sajtkendővel és tedd meleg helyre egy hétre(20-25 fok körüli hőmérséklet).
5. minden nap óvatosan keverjük össze a pépet leverve a habsapkát.
6. Befejezés után ki kell préselni a gyümölcslevet a pépből. Használhat gézt vagy akár szűrőedényt is.
7. A kapott levet öntsük bele, amelyben a fő erjedés megy végbe. Ugyanakkor a fél edényt szabadon hagyjuk.
8. Vízzárat szerelünk (olvasd el:).
9. Öntsünk 2,5 kilogramm cukrot a kifacsart pépbe öntsünk 2 liter 30 fokra melegített vizet. Keverjük össze és küldjük egy hétig meleg helyre.
10. A lé újrapréselése, öntsük egy edénybe, amelyben az első adag lé erjed. Az optimális fermentációs hőmérséklet 18-25 fok.
11. Egy héttel később adjunk hozzá cukrot az üvegbe lével. A legjobb, ha fél liter gyümölcslevet veszünk ki a tartályból, óvatosan keverünk bele egy kilogramm cukrot, ami után visszaönthetjük.
12. Erjesztés 1-2 hónap alatt elkészül. Ezzel párhuzamosan a bor érezhetően világosabb lesz, és a szén-dioxid már nem távozik a vízzáron keresztül. Itt az ideje a házi készítésű aroniabor öntésére üledékből. Már leírtuk, hogyan lehet a legjobban végrehajtani ezt az eljárást. Emlékezzünk vissza, hogy az üledékből való leeresztéshez érdemes használni vékony pvc cső anélkül, hogy megérintené az üledéket, amely szükségszerűen a tartály alján képződik.
13. Öntse a bort egy tiszta, száraz edénybe, kóstolja meg, ha szükséges - adjon hozzá még cukrot. Vízzárat helyezünk el, és az üveget hűvös (8-15 fokos) helyre küldjük.
14. A fermentációs folyamat körülbelül hat hónapig tart., míg havonta (és néha gyakrabban is) ki kell venni a bort az üledékből, és tiszta, szárított edénybe kell önteni.

A recept szerint készített aróniából készült bor lesz erőd körülbelül 10-12 fordulat, és akár öt évig is tárolhatod (de mindig hűvös helyen).

1. Ne feledje, hogy bár jeleztük, hogy turmixgépet és egyéb konyhai eszközöket is használhat a lé összepréseléséhez, az íze jobb lesz, ha nem használja őket.
2. Nagyon fontos, hogy a házi aroniabor receptjeihez csak érett bogyók kerüljenek felhasználásra. És nem is annyira az ízben van a lényeg (az éretlen bogyóktól elviselhetetlenné válik az ital), hanem abban, hogy az érett alapanyagok biztosítják a jó minőségű erjesztést.
3. Ha még érett bogyós gyümölcsök mellett is kelletlenül vándorol a bor, tehetünk bele még mosatlan mazsolát. Ugyanígy növelheti az etil-alkohol tartalmát a késztermékben.
4. A háziasszonyok bizonyára tudják, milyen nehéz eltávolítani a ruhákon az arónia által hagyott foltokat. Nyomatékosan javasoljuk a régi ruhák használatát, és még jobb, ha kötényt viselni.
5. Aróniából ugyanúgy fogyaszthatunk bort, mint bármelyik bogyós bort. A hússzeletek vagy a gyümölcsök tökéletesek.
6. Ne felejtse el alaposan összekeverni a sörcefrét az erjedés során. Ez megakadályozza a penészképződést a habon.

Reméljük, hogy receptjeink és tippjeink tetszeni fognak. Biztosak vagyunk benne, hogy ha mindent jól csinál, ez a csodálatos ital szinte folyamatosan díszíti ünnepi asztalát, vendégei pedig biztosan értékelni fogják ennek az alkoholos italnak a fanyar és könnyű fogyasztását!

Hiába, sokan haszontalan bogyónak tartják az aróniát. Meglehetősen sok hasznos tulajdonságot, anyagot és vitamint tartalmaz. A hegyi kőris használata segít az immunitás növelésében, a depresszió és a magas vérnyomás elleni küzdelemben, valamint pozitív hatással van az endokrin rendszerre. Sok egészséges italt készíthet a bogyóból, például: gyümölcslé, kompót, bor, likőr, nagyon ízletes és egészséges lesz.

A legfontosabb az, hogy kövesse néhány alapvető szabályt. Csak akkor az aróniából származó bor nem lesz rosszabb, mint más alkoholos italok.

A bor készítéséhez ismernie kell a bogyó néhány jellemzőjét. Először is, használat előtt nem mosható le, mivel a bőrön vad élesztő található, aminek következtében az ital erjedni fog. Másodszor, a bogyó ne érjen túl, különben az ital kétes minőségű lesz. Harmadszor, saját kezűleg összetörik az aróniát. Negyedszer, az aronia nem gyűjthető és nem használható a borkészítésben eső után. És végül, ötödször, fém edények nem használhatók borkészítéshez. Ezekhez a manipulációkhoz a fa- vagy üvegedények a legalkalmasabbak.

Technológiai jellemzők

Az alaptechnológiák ismerete birtokában otthon is lehet bort készíteni aróniából. Tehát nézzük meg őket egy klasszikus recept példáján. A bor készítéséhez 5 kilogramm mosatlan aronia, 2 kilogramm cukor, 100 gramm mosatlan mazsola és 1 liter szobahőmérsékletű forralt víz kell. Ha nem szereti a mazsolát, kizárhatja a receptből.

Először el kell készítenie a bogyópürét. Miután kapott egy homogén masszát, amely úgy néz ki, mint a zabkása, át kell helyeznie egy másik tartályba, amelynek legalább 10 literesnek kell lennie. A cukrot (fél, azaz 1 kilogramm) és a mazsolát az üvegbe öntjük, mindent alaposan összekeverünk a zabval. A masszát fedővel letakarjuk, és meleg helyen megtisztítjuk, és egy hétig tároljuk. Az italt azonban naponta fel kell keverni.

7 nap elteltével megkezdik a borkészítést, ezalatt a levet leválasztják a süteményről és az üledékről. Először ki kell venni a pépet, és ki kell préselni belőle a maradék levet. Kényelmes ezt szitával vagy gézzel megtenni. A levet szűrni kell, és át kell tenni egy edénybe, ahol a bor erjedni fog. A palack tetejére vízzárat kell felszerelni, vagy gumikesztyűt kell a nyakára tenni.

A tortát forralt vízzel kell önteni, és a maradék cukrot a masszához kell adni, mindent alaposan össze kell keverni. A zabkását tégelybe vagy bármilyen más edénybe kell helyezni, le kell zárni, sötét, meleg helyre kell tenni egy hétig. Nem szabad megfeledkezni a massza összekeveréséről. Egy hét múlva a süteményt leszűrjük. A folyadékot abba az üvegbe kell önteni, ahol az erjedési folyamat zajlik. Ehhez vegye le a kesztyűt, majd ismét szorosan zárja le az üveget.

A borkészítés utolsó lépése, hogy az italt kétnaponta leszűrni kell egy gumitömlő segítségével. Ezzel a folyadékot egy tiszta edénybe öntik, a nyakat lezárják és újra eltávolítják. Az eljárást annyiszor ismételjük, ahányszor szükséges. A házi szederbor akkor lesz kész, ha leáll az erjedés, és nem marad üledék a palackban. Az italt palackozzuk, lezárjuk és sötét és meleg helyen tisztítjuk. A bornak 3-4 hónapon belül kell érnie, ezután teljesen fogyasztásra kész.

Recept fahéjjal

A fahéjas aróniából készült bor készítésének technológiája hasonló a klasszikus recepthez. Az egyetlen dolog, hogy az összetevők megváltoznak. A szeszes italhoz hasonló italhoz a következőket kell tennie:

• vodka 1 üveg
• arónia 5 kilogramm
• kristálycukor 4 kilogramm
• fahéj 5 gramm

A bort a klasszikus recept szerint kell elkészíteni, és ha kész, keverjük össze vodkával. Hat hónapig tarthat az érettség. Egy ilyen bor meglehetősen erős lesz, és ízében különbözik az alkohol hozzáadása nélkül készített boroktól. Mindenképpen próbáld ki ezt a receptet, a bor nagyon finom, és nem olyan, mint a boltban árultak.

Fagyasztott bogyós recept

Fagyasztott bogyókból is könnyű, illatos és kellemes ízű bort kaphatunk. Ehhez a következőkre lesz szükség:

• aronialé 4 l. (kényelmes gyümölcscentrifuga vagy húsdaráló használata)
• forralt víz 4 l.
• cukor 3 kg
• mazsola 150 gr

Mielőtt aróniából bort készítenénk, levet kell készíteni, és szobahőmérsékleten állni kell, hogy egy kicsit felmelegedjen. Ezután keverje össze a levet cukorral és vízzel, keverje össze. Adjunk hozzá mosatlan mazsolát, öntsük az italt egy edénybe, és zárjuk le kesztyűvel vagy vízzárral. Meg kell várni, amíg a bor erjed, meg kell szabadítani az üledéktől. Ezután a bort tiszta üvegekbe kell önteni, és fedővel le kell zárni. A bor 3-4 hónapig érlelődik hűvös, sötét helyen.

Recept szőlővel

Hozzávalók:

• arónia 10 kilogramm
• cukor 4 kilogramm
• szőlő 350 gramm (mosás, szűrőedénybe téve)
• forralt víz 4 liter

Annak érdekében, hogy bort szőlő hozzáadásával készítsen, a klasszikus receptet kell használnia. A technológia ugyanaz, de a mazsola helyett a zúzott bogyókat szőlővel keverik.

Recept almával

Az alma frissen vagy szárítva használható, ez nem befolyásolja az ízét. A főzéshez szüksége lesz:

• arónia 5 kilogramm
• cukor - 2 kilogramm
• alma 500 gramm
• vodka 1 üveg 0,5 liter (használhat hígított alkoholt).

A bort a klasszikus recept szerint újra elkészítik, de az erjedés befejezése és a pép sajtolása után alkoholt adnak a borhoz. Ha alkoholt használunk, akkor azt egyenlő arányban 1: 1 arányban hígítjuk. Ezt követően az italt palackozzák, és több hónapig sötét helyen érlelik.

Narancs ízű recept

Ezt a bort kétféleképpen készítik. Az elsőben frissen facsart narancslevet használnak, a másodikban a héjas gyümölcsöt húsdarálón átforgatják. Az első esetben 300 gramm gyümölcslé szükséges, amelyet azonnal hozzáadnak a zúzott bogyókhoz. A másodikban vesznek 3 közepes narancsot, megmossák, szeletekre vágják, és a bőrrel együtt húsdarálón átpasszírozzák. A kapott zagyot összekeverjük zúzott aróniabogyóval, 1,5 kilogrammra van szükségük. Öntsünk a keverékhez 1 liter vizet és adjunk hozzá 1 kilogramm cukrot, alaposan keverjük össze mindent, és tegyük a masszát egy fermentációs edénybe. Ezután minden a klasszikus recept szerint történik.

Ragaszkodnak hozzá a bornak, ami aztán nagyon kellemes citrusos aromát és ízt ad. Házi bor készíthető mézzel, málnával, egressel, eperrel, ribizlivel és egyéb bogyós gyümölcsökkel. Mindenesetre, ha követi a technológiát, nagyon finom lesz.

Dúsított ital receptje

A normál bor 10-12 fokos erősségű, de lehet szeszezett bort készíteni, amit az igazi ínyencek értékelni fognak. A főzési mód egyszerű, de gyakran a borászok azt javasolják, hogy kis mennyiségben adják hozzá a fűszereket a recepthez, így elnyomhatja a vodka szagát. Ebben a módszerben élesztőt nem használnak.

Szükséged lesz:

• arónia 1 kilogramm
• vodka 0,5 liter
• víz 1 liter
• citromsav - egy csipetnyi
• szegfűszeg 3-4 db

Öntsük a berkenyt egy zománcozott edénybe, öntsünk fel vizet és főzzük fél órán át alacsony lángon. Ne mossa le a vad élesztőt a bogyó felületéről. Miután a levest 12 órán át állni hagytuk, szitán leszűrjük. Az idő letelte után a folyadékot visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a többi hozzávalót és alaposan összekeverjük. 5 perc múlva elzárhatja a gázt. Amikor a bor kihűlt, üvegedényekbe tölthetjük. Az ilyen ital gyorsan elkészíthető, azonnal fogyasztható, csökkenti a vérnyomást és normalizálja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben.

A házi szederbor mértékkel fogyasztva nem káros. Étkezés előtt ajánlott egy evőkanálnyi italt inni. A túlzott fogyasztás túl veszélyes, és méregtelenítheti a szervezetet. Lehet desszert, szeszezett bor vagy tinktúra. A lényeg az, hogy megfelelően és érett gyümölcsökből készüljön.

Bármilyen lépésről lépésre elkészített receptet választhat. A bor kitűnő ízével, kellemes illatával és gyönyörű gesztenyebarna árnyalatával fog elkápráztatni.

Figyelem, csak MA!

A díszcserje ízletes és húsos gyümölcseit a kulináris szakemberek aktívan használják, de a legnagyobb népszerűségnek örvendenek az aróniából készült bor készítésének alapjaként. Az ital előnyei és ártalmai régóta ismertek a hagyományos gyógyítók számára. Sok évvel ezelőtt nyomáscsökkentési eszközként használták. A közelmúltban végzett vizsgálatok kimutatták, hogy nem ez az egyetlen tulajdonsága a terméknek, számos gyógyászati ​​célra használható.

Az aroniabor összetétele és előnyei

aróniaés előkezelés nélkül elég tápláló és egészséges termék. Szinte minden olyan vitamint tartalmaz, amely az emberi egészség megőrzéséhez szükséges. A bogyó gazdag ásványi anyagokban, rostokban, szerves savakban. A termék terápiás dózisban történő használata (legfeljebb fél pohár naponta) lehetővé teszi, hogy ilyen pozitív eredményekre számítson:

• A vérnyomás csökkentése az optimális számokra. A szív és az erek aktív tevékenységének fenntartása a simaizmok erősítésével, rugalmasságának növelésével.
• A felesleges koleszterin eltávolítása a vérből, javítva az anyag koagulálhatóságát.
• A máj és a pajzsmirigy működésének javítása.
• Az aronia bor serkenti a méreganyagok eltávolítását a szervezetből, ami lehetővé teszi az emésztőrendszer munkájának rendbetételét.
• Az antioxidánsok bősége csökkenti a rák kialakulásának valószínűségét.
• Megerősödik az immunitás, megszűnnek a beriberi, a fizikai és érzelmi kimerültség jelei.
• Az aronia termései pektinek tartalmaznak, amelyek képesek eltávolítani a nehézfémek sóit és a radioaktív anyagokat a szövetekből. Képesek a koleretikus szer elve alapján is cselekedni.

Tipp: A nyitott aroniabort a hűtőszekrény ajtajában kell tartani, körülbelül 10ºС hőmérsékleten és 60-80% páratartalom mellett. Ha lehetséges, akkor minden adag után kisebb térfogatú edénybe kell önteni, hogy az oxigén ne pusztítsa el az ital összetételében lévő hasznos anyagokat.

• Az aróniabor serkenti a gyomornedv termelését, ami segíthet az alacsony gyomorsavval küzdőknek.
• Az ital normalizálja az idegrendszer működését. Javítja a hangulatot, megszünteti a stressz hatásait, a túlterheltség jeleit és az érzelmi egyensúlyhiányt.
• A bőr állapota javul, mivel a szövetek telítettek vitaminokkal és nedvességgel. A felesleges folyadék kiürül a szervezetből, ami lehetővé teszi, hogy megszabaduljon az ödémától és a cellulitisztől.
• Az anyagcsere felgyorsítása és a kizárólag természetes összetevők jelenléte az ital összetételében biztosítja a zökkenőmentes fogyást. Természetesen csak azzal a feltétellel, hogy megfelelő változtatásokat hajtanak végre az étrendben.

Ahhoz, hogy a gyümölcsökből a bejelentett hasznot megkapja, az értékes anyagok tartalmi csúcsán kell összegyűjtenie őket. A bor sűrű és gazdag lesz, ha októberben, az első fagyok idején szüretelt aroniából főzzük. Ekkor válik a bogyók édeskés ízűvé, a húsuk pedig élénk rubinszínűvé válik.

Az aroniabor káros hatásai

Az aróniából készült bor, mint minden alkoholos ital, veszélyes lehet a szervezetre. A kockázat minimális lesz, ha nem lépi túl a termék terápiás dózisait, és pontosan gyógyszerként kezeli. Napi egy pohár ital elegendő a terápiás eredmények eléréséhez, amelyek nem járnak együtt a mellékhatások valószínűségével.

Ezenkívül számos olyan körülmény van, amelyek esetén tilos az aroniabor használata bármilyen mennyiségben:

• Az alkoholfüggőség jelenléte.
• Cukorbetegség. A természetes cukrok jelenléte ellenére a bor összetételében az ital komoly vércukorszint-ingadozásokat válthat ki.
• Terhesség, gyermekkor, szoptatási időszak.
• Allergiára való hajlam. A termék összetétele számos olyan anyagot tartalmaz, amelyek a szervezet heves reakcióját válthatják ki.
• Migrén. súlyosbíthatja a tüneteket.
• Peptikus gyomorfekély és magas savasságú gyomorhurut.
• Hipotenzió. Magas vérnyomás esetén pedig a készítmény napi adagját a kezelőorvossal kell egyeztetni.
• Thrombophlebitis és fokozott véralvadás, visszér.
• Székrekedés.

Az aróniabort nem szabad folyamatosan beiktatni az étrendbe. Jobb tanfolyamon inni, például minden második napon fél pohárral 2 héten keresztül. Körülbelül egy hónap múlva megismételheti a megközelítést.

Recept borkészítéshez aróniából

6-7 liter bor készítéséhez aróniából 10 kg érett gyümölcsöt és 5-6 pohár cukrot kell venni. Az ital vérnyomásra gyakorolt ​​aktív hatása csökkenthető, ha 10 kg gyümölcsönként 50 g-ot adunk a készítményhez (ebben az esetben nem lesz veszélyes a hipotóniás betegek számára).

A termék megszerzéséhez a következő manipulációkat kell végrehajtania:

• A megmosott és szárított bogyókat üvegből, rozsdamentes acélból vagy zománcozott edénybe tesszük. Kézzel őröljük meg és alaposan keverjük össze, hozzáadjuk az egészet. Az edényeket fedővel letakarjuk, és a masszát 1-2 hétig hagyjuk erjedni, rendszeres kevergetés mellett.
• A következő szakasz azután kezdődik, hogy a bogyók megduzzadnak és lebegnek, és hab jelenik meg a massza felületén. Ezután a vastag részt össze kell szedni, és az összes folyadékot ki kell préselni belőle. A süteményt egy külön tálba terítjük, megszórjuk egy pohár cukorral, felöntjük 1 liter ivóvízzel, és újraerjesztjük. A folyamat körülbelül 7 napig tart, meg kell győződnie arról, hogy a penész nem jelenik meg a kompozíción. Az expresszált folyadékot vízzáras üvegekbe öntik, és 18 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolják.
• A megadott idő elteltével a süteményt ismét dekantáljuk és eldobjuk. Kinyitjuk az edényeket az első lével, leszedjük róla a habot és összekeverjük a második lével. Ismét mindent vízzárral zárunk le.
• Egy hónapig ragaszkodunk a masszához, rendszeresen eltávolítjuk a habot a felületről és szűrjük a készítményt. Ha ez nem történik meg, csapadék képződik a termékben, ami elrontja az aróniabor végső ízét. Idővel a folyadéknak egyre átlátszóbbá kell válnia, ami jelzi a készenlét pillanatának közeledtét.
• Ha az aktív forradás folyamata egy bizonyos szakaszban elmúlik, minden liter borhoz 1 csepp ammóniát lehet adni az üres felülethez. Ez nem engedi, hogy a fermentációs reakció lelassuljon.
• A kész bor átlátszó és elég savanykás ízű lesz, ezért a munka legvégén édesíteni kell. Ehhez vegyen ízlés szerint cukrot (1 literenként kb. 1 evőkanál), tegyük vászonzacskóba, és engedjük bele a folyadékba. A szerkezet teljesen elmerül a kompozícióban, de a lehető legközelebb kell lennie a felülethez. Várunk egy hetet, és kidobjuk a táskát.

Az aróniából származó bort palackozzák és hermetikusan lezárják. Először "játszani" fog, ami miatt túlzott nyomás keletkezik az edények falán. Ha a tartályokat biztonságosan lezárják, szétrepedhetnek.

A kész bor kiválasztásának szabályai aróniából

Az aronia bor készen is megvásárolható. Ahhoz, hogy jó minőségű és hasznos terméket kapjon, a következő pontokra kell figyelnie a kiválasztásakor:

1. Jobb megtagadni a félédes fajták vásárlását. Előállításukhoz általában rossz minőségű anyagokat és hulladékot, valamint nagy mennyiségben tartósítószert használnak.
2. A címkén fel kell tüntetni a gyártót, a betakarítás évét és a készítmény kiömlésének dátumát.
3. A tartálynak fából vagy üvegből kell lennie. A műanyag edényekben és kartondobozokban lévő italok csak főzésre alkalmasak, tiszta formában nem fogyaszthatók.
4. Az üveg kinyitása után szagolja meg a dugót. Ha penész vagy dohos szag árad belőle, akkor jobb, ha nem igya meg a bort.

Fontos megérteni, hogy az aróniabor elsősorban népi gyógymód különféle betegségek kezelésére. Aperitifnek vagy szokásos italnak nem nagyon alkalmas.

Az aronia vagy arónia gyakori növény Észak-Amerikában, ahol körülbelül tizenöt faja él, míg a mi szélességi körünkön csak három terem. Ez egy nagyon hasznos bogyó. A borászok széles körben használják, cikkünkből pedig megtudhatja az otthoni aróniabor receptjét. Ezenkívül a gyógyászatban vitaminkomplexek, gyógyszirupok készítésére használják. A chokeberry csökkenti a vérnyomást. Ezt a bogyót és a belőle készült termékeket azonban fokozott véralvadás, gyomorhurut és fekély esetén nem szabad fogyasztani.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő bogyókat a bor készítéséhez

Az otthoni borkészítés során a legfontosabb dolog egy érett bogyó gyűjtése. Augusztus végére az arónia kezd sötétedni, de ez nem jelenti azt, hogy már érett. Októberben meg kell várni a fagyokat, amelyek után az arónia édeskés ízű. Az érettség ellenőrzéséhez egy másik trükköt is használhat: ha a bogyókat összetörik, akkor a lé gazdag rubinszínű legyen.

Fontos odafigyelni az arónia megjelenésére. Nem lehet ráncos, romlott vagy rothadt. A bogyók legyenek nagyok, fényesek, nem túl kemények. Ha finoman rányomod az ujjaiddal az aróniát, kicsit puha lesz. Főzés előtt a bogyókat fel kell dolgozni - eltávolítani a gallyakat. Ha betartja ezeket a szabályokat, amikor az aronia házi bor készítéséhez választja, élvezni fogja annak édes ízét.

Milyen edények kellenek

Az otthoni borkészítéshez fontos a megfelelő edények kiválasztása a mustkészítéshez és az erjesztéshez. Jobb, ha előnyben részesítjük a fából, üvegből, sérülésmentesen zománcozott, sőt élelmiszer-minőségű műanyag edényeket is. Erjesztéshez célszerűbb az első két típust, közbenső túlfolyáshoz pedig a másik kettőt használni. Ha fát szeretne használni, akkor annak tölgyből kell lennie. A tiszta fémekből - vas, réz, alumínium - készült tartályok alkalmatlanok borkészítésre.

Az üvegedények lehetővé teszik az erjedés átlátszó falakon keresztül történő megfigyelését, de vannak hátrányai: törékenység, a falak légáteresztő képessége, sőt, az ital érésének felgyorsításához kis mennyiségű levegőre van szükség, és megfelel a hőmérséklet-változásoknak. Annak érdekében, hogy kiküszöböljék ezeknek a hátrányoknak az otthoni borkészítésre gyakorolt ​​hatását, az üvegedényeket nemezbe, vastag szövetbe csomagolják, és fonott kosárba helyezik.

A fából készült edények hagyományosnak számítanak a borkészítésben. Ebben a hőmérséklet enyhén ingadozik, a cefre védve van a fény hatásától, a levegő kis mennyiségben behatol az anyag pórusain, ami elegendő az élesztő működéséhez. A hordós bor teljesebben, gyorsabban érik, a tölgy pedig olyan tanninokat és tulajdonságokat ad az italnak, amelyek üvegben és egyéb edényekben nem érhetők el. A fatartályokban azonban lehetetlen nyomon követni az erjedés előrehaladását.

A legjobb, lépésről lépésre készült receptek házi aroniaborhoz

A borászok körében nagyra értékelik az aronia. Az aróniából származó bor extrakciós, sűrű, gazdag rubin színű, ami a fotón is látszik. Ha a gyümölcsöket szeptember közepén szüretelik, amikor a bogyót maximális lédússág jellemzi, akkor az ital jól megtisztult. A csernoplodka bármilyen bor készítésére alkalmas, de az asztali borokat nehéz ízük és fanyarságuk miatt ritkán készítik. Erős, desszert fajtákat érdemes főzni. Sok szederbor receptjében a bogyót más levekkel keverik, hogy kevésbé fanyar ízt érjenek el.

Klasszikus recept

Rengeteg recept létezik aróniából készült borhoz, valamint más gyümölcsökből készült italokhoz. Először vegye figyelembe a klasszikus technológiát. Az így kapott bort az aroma- és ízvilág fényűző illata jellemzi. Szükséges alkatrészek:

• cukor - 2 kg;
• aronia - 5 kg;
• forralt hűtött víz - 1 l;
• mosatlan mazsola - 50 g.

Lépésről lépésre recept:

1. A mosatlan bogyókat fanyomóval vagy kézzel összegyúrjuk.
2. Tegye a kapott pürét egy edénybe, keverjen bele 1 kg cukrot, adjon hozzá mazsolát. Keverjük, fedjük le, hagyjuk egy hétig meleg helyen. A készítményt naponta összekeverjük.
3. Összegyűjtjük a pépet, a levét gézen keresztül préseljük. A levet leszűrjük, erjesztésre edénybe öntjük. Felülről gumikesztyűt veszünk fel.
4. A maradék süteményt öntsük fel meleg vízzel, öntsük bele a maradék cukrot, keverjük össze, fedjük le, hagyjuk egy hétig meleg helyen.
5. A süteményt leszűrjük. Kivesszük a kesztyűt a palackból, beleöntjük az extrakcióból származó levet, visszatesszük a kesztyűt.
6. A bort kétnaponta meg kell szűrni úgy, hogy vékony tömlőn keresztül tiszta edénybe öntjük, és kesztyűt veszünk fel. Ezt a folyamatot addig ismételjük, amíg az erjedés le nem áll.
7. A kész italt palackozzuk, dugaszoljuk, sötét, hűvös helyre küldjük 2-4 hónapra érlelésre.

A facsarón keresztül

A chokeberry megfelelő mennyiségű cukrot tartalmaz az alkoholképződéshez, az erjedéshez, így házilag könnyű belőle bort készíteni. A recept szerint chokeberry juice-t használnak. Ahhoz, hogy megszerezze, bármilyen típusú facsarót kell használnia. Szükséges hozzávalók:

• aronialé - 1 l;
• cukor - 250 g;
• víz - 400 ml;
• élesztő - 30 g 1 liter borra.

Lépésről lépésre recept az aróniából:

1. Keverjük össze a vizet, a cukrot és a gyümölcslevet. Élesztőt adunk hozzá, hogy felgyorsítsuk az aróniabor erjedését.
2. Öntse a sörcefrét az elkészített edényekbe, dugja be a vattadugókkal.
3. Az intenzív fermentáció végére biztosítani kell a szén-dioxid felszabadulását. Ehhez tegyen egy gumikesztyűt a tartályra.
4. Az erjedés befejezése után a bort dekantálni kell, palackozni kell, pár hónapig ragaszkodni kell sötét, hűvös helyen.

Házi készítésű szederlikőr cseresznyelevéllel

A chokeberry likőröket felülmúlhatatlan aromájuk és fanyar ízük miatt értékelik. Egy ilyen ital minden asztalt díszít. A recept szerint cseresznye leveleket adnak hozzá, hogy fokozzák az ízt és az aromát. Szükséges alkatrészek:

• cseresznye levelek - 100 g;
• aronia - 1 csésze;
• cukor - 1 csésze;
• víz - 1 l;
• vodka - 0,5 l;
• citromsav - 1 teáskanál

Lépésről lépésre a tinktúra receptje:

1. A leveleket, bogyókat felöntjük vízzel, feltesszük a tűzre, 15 percig forraljuk. Lehűtjük, kinyomkodjuk a leveleket.
2. Adjunk hozzá citromsavat, cukrot, forraljuk 20 percig alacsony lángon, elkerülve az erős forrást.
3. Le kell hűteni, szűrni, vodkába önteni, össze kell keverni. 6-8 óra múlva lehet próbálkozni.

Dúsított tinktúra vodkán

A tinktúra elkészítésének folyamata sok időt vesz igénybe, mivel az arónia nagyon nem szívesen ad levet. Egy italhoz csak lédús, érett bogyókat kell választania. Főzés előtt a gyümölcsöket ki kell válogatni, a romlott, kicsi, éretlen példányokat ki kell dobni. Vodka helyett 40 fokosra hígított alkoholt használhat. Szükséges komponensek:

• cukor - 800 g;
• aronia bogyók - 2 kg;
• vodka - 1 l.

Lépésről lépésre recept:

1. A bogyókat forrásban lévő vízzel leöntjük.
2. A hegyi hamut átengedjük egy húsdarálón, a levét gézen keresztül préseljük.
3. Keverjük össze a levet cukorral.
4. A kapott szirupot vodkával hígítjuk.
5. Öntse a kész italt sötét üveg, parafa üvegekbe. A pincében vagy hűtőben tároljuk.

Mazsola hozzáadásával 3 literes üvegben

Az aróniából készült bor otthon a szőlőbor elve szerint készül. Ez az ital gyógyító, egyedülálló tulajdonsága a vérnyomás csökkentése. A receptben mazsolát használnak, amit nem kell mosni, mint például az aróniát, különben elmosod az erjedést okozó természetes baktériumokat. Szükséges alkatrészek:

• mazsola - 100 g;
• aronia - 1 l;
• cukor - 700 g.

Lépésről lépésre recept:

1. Öntse a bogyókat egy három literes üvegbe. Adjunk hozzá cukrot, mazsolát. Szobahőmérsékleten adjunk hozzá vizet anélkül, hogy színültig felöntnénk.
2. Szorosan zárja le az üveget, távolítsa el a fénytől. Minden nap keverjük a bort, anélkül, hogy kinyitnánk az üveget, körkörös mozdulatokkal.
3. Egy hét múlva adjunk hozzá 300 g cukrot, keverjük össze.
4. Újabb hét elteltével adjunk hozzá 300 g cukrot. Hagyja állni egy hónapig, időnként megkeverve.
5. Egy hónap múlva adjunk hozzá 100 g cukrot. Amikor az összes hegyi hamu leülepszik az aljára, az ital készen áll.

Szőlőből élesztővel

A recept szerint az aróniát szőlő hozzáadásával hígítják. Ennek köszönhetően a bor klasszikusabb ízűvé válik, fanyarsága csökken. A borkészítéshez szükséges bogyókat előmossák. Szükséges alkatrészek:

• aronia - 5 kg;
• élesztő - 30 g 1 liter borra;
• szőlő - 2 kg.

Lépésről lépésre recept:

1. A szőlőt és a hegyi hamut összegyúrjuk, üvegbe tesszük, hozzáadjuk az élesztőt. Fedjük le könnyűfém fedéllel, időnként keverjük meg.
2. 6 nap elteltével ürítse ki a levet, préselje ki a pépet gézen. Öntse a pépet meleg vízzel, nyomja össze újra.
3. Az összes levet összekeverjük, 1 literenként 200 g cukrot adunk hozzá. Fém fedő alatt hagyjuk erjedni csillapításig.
4. A végén gézzel lezárjuk az üveget, felül - fém fedéllel, hogy egy kis levegő áthaladjon.
5. Az erjedés vége után ízlés szerint adjunk hozzá cukrot. Hagyjuk állni, amíg átlátszó lesz, szifonon keresztül palackozzuk. Sötét helyen tároljuk.

Almával élesztő nélkül

Az almából és aróniából készült bor nagy édességgel bír, ami a desszertborok szerelmeseinek tetszeni fog. Az alma kiegyenlíti az arónia fanyarságát, ezáltal enyhébb ízét. Ez a recept nem igényel élesztő hozzáadását. Szükséges hozzávalók:

• alma - 1 kg;
• aronia - 2 kg;
• cukor - 3 kg.

Lépésről lépésre recept:

1. Az almát megőröljük, a bogyókat összegyúrjuk, összekeverjük, elaludunk egy kilogramm cukorral.
2. A teljes masszát egy tíz literes üvegbe tesszük. Kétharmadát töltsük fel vízzel, keverjük össze. A nyakat gézzel átkötjük, egy hétig meleg helyen állni hagyjuk. Naponta keverjük.
3. Egy hét múlva adjunk hozzá még 1 kg cukrot. Hagyja állni 7 napig, naponta keverje meg.
4. Beleöntjük az utolsó kiló cukrot. Egy hétig várunk minden nap kavargatva.
5. A bor még pár hétig erjed, de nem kell keverni. Amikor az üledék leesik és a tartalom felemelkedik, a bor készen áll.

Házi készítésű aroniabor mézzel

Ha cukor helyett mézet adunk hozzá, egészségesebbé válik. Ezenkívül egy ilyen édesítőszer szokatlan aromákat és ízeket ad a kész italnak. A recept szerint a bor nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető. Szükséges hozzávalók:

• méz - 1 csésze vagy több ízlés szerint;
• víz - 1 l;
• aronia - 1 csésze;
• cseresznye levél - 80 db;
• citromsav - 0,5 teáskanál;
• vodka - 0,5 l.

Lépésről lépésre recept:

1. Forraljuk a bogyókat és a leveleket alacsony lángon 10 percig. Hűszünk, élünk.
2. Adjunk citromsavat az italhoz és a mézhez.
3. 15 percig főzzük alacsony lángon.
4. Hűtsük le, adjunk hozzá vodkát. Palackokba töltjük, parafa. Pár hétre sötét helyre tesszük, napfénytől védve.

Illatos tinktúra szilvával alkoholon

A chokeberry ideális tinktúrák készítéséhez. Az ital extraktív, sűrű, kellemes rubin színű. A tinktúra a régi orosz italokra utal, amelyeket gyógyító tulajdonságaik különböztetnek meg. Fontos betartani az arányokat, különben keserű lesz az ital. Szükséges alkatrészek:

• aronia - 700 g;
• szilva - 300 g;
• alkohol - 1,5 liter.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. A bogyókat vízzel kell mosni.
2. A berkenyt és a szilvát megtöltjük alkohollal.
3. Hagyja a keveréket 2-3 hétig főzni.
4. Szükséges a tinktúra dekantálása. Használat előtt hígítsa fel vodka koncentrációra.

Mi a teendő, ha a bor nem erjed

A recept pontos betartása nem garantálja, hogy az otthoni aroniabor normálisan erjed. Egyes esetekben ez a folyamat nem indul el, vagy néhány nap múlva hirtelen leáll. Azonban ne essen pánikba, mert a helyzet megoldható. Az alábbiakban bemutatjuk az erjedés hiányának okait és azok megszüntetését:

• A tömítés hiánya - ha a tartály nincs szorosan lezárva, akkor nem lesznek buborékok a vízzárban, mivel a szén-dioxid más utakon távozik. Ilyenkor a házi bor játszik, de nem látod. Ha az erjedési reakció intenzitása csökken, akkor a levegő bejuthat a tartályba, ami a bor ecetes savanyúságát idézi elő. A probléma megoldásához ellenőrizze a tömítettséget, a megbízhatóság érdekében fedje le az illesztéseket tésztával vagy más természetes ragasztóval.
• Nem telt el elég idő – az élesztőnek időre van szüksége, hogy aktiválódjon. Hőmérséklettől, cukortartalomtól, felhasznált alapanyagoktól függően több órától három napig is eltarthat. Minden feltétel mellett érdemes 3-4 napot várni, majd levonni a következtetéseket.
• Nem megfelelő hőmérséklet - az élesztő 10-30 fokon mutat aktivitást. Magasabb hőmérsékleten meghalnak, hidegen elalszanak. Fontos, hogy az apró eltéréseket is elkerüljük. Ha a bor 20 fokon erjedni kezdett, akkor ezt az értéket tartani kell. Ha a hőmérséklet-jelzők nem felelnek meg az ajánlott paramétereknek, a tartályt megfelelő helyre kell vinni. Ha a must hőmérséklete a maximális küszöb felett volt, akkor adjunk hozzá borindítót.
• Túl sűrű az állaga, ami megakadályozza a bor erjedését. Ebben az esetben a cefret savanyú lével vagy vízzel kell hígítani, a kezdeti térfogat legfeljebb 15 százalékával.
• Magas vagy alacsony cukortartalom - a sörlé esetében a cukor 10-20 százaléka tekinthető az optimális cukormennyiségnek. Alacsony cukortartalom mellett nincs feldolgozásra alkalmas termék, magas cukortartalomnál a cukor tartósítószerré válik, amely gátolja az élesztő munkáját. Ha a must túlságosan nyűgös, hígítsa fel vízzel vagy savanyú lével, legfeljebb az eredeti térfogat 15 százalékát öntve, és ha kevés a cukor, akkor adjuk hozzá 50-100 g/l mennyiségben.
• A bor penészesedhet - a kezdeti szakaszban megpróbálhatja megszabadulni tőle a fólia eltávolításával, és a bort egy szívószálon keresztül egy másik edénybe üríteni. Ez akkor fordul elő, ha rothadt boranyagot, rosszul mosott edényeket és egyéb eszközöket használ.
• Gyenge élesztőminőség – a vadon élő élesztőtörzsek instabilak, így bármikor leállhatnak. A megújuláshoz bolti borélesztőt, házi kovászt, jó minőségű mazsolát (5 literenként 20-30 g) vagy zúzott szőlőt (10 literenként 5-6 db) kell hozzáadni.
• Az erjedés vége - a 10-14 százalékos alkoholkoncentrációjú élesztő elpusztul. A természetes erjedés nem teszi lehetővé, hogy otthon erősebb bort kapjunk, ezért a fok növelésére alkoholt adnak hozzá. Az ital átlagosan 14-35 napig erjed, majd a folyamat fokozatosan elhalványul. Az érlelés után az alacsony alkoholtartalmú ital letisztul, az alján üledék jelenik meg, a vízzár már nem fúj buborékokat.

A házi szederbor előnyei és ártalmai

Az ebből a bogyóból származó borok sajátos, viszkózus ízűek, csökkentett nyomáson jótékony hatással vannak az emésztésre. Az ital növeli az epe kiáramlását, javítja a májműködést. Az aronia bor sűrű nektár, gazdag nemes, sötét rubin színű. A nagyvárosok lakói számára hasznos inni, mivel megvédi a szervezetet a radioaktív sugárzástól. Ezenkívül a bort a pajzsmirigy betegségei esetén ajánlják.

Az aróniabor azonban árthat egy bizonyos betegségben szenvedő embernek. Ez hipotenzió, visszér. Ne éljen vissza az itallal magas savasságú gyomorhurut, nyombélfekély és gyomor esetén. A szederbor káros lehet a magas aszkorbinsavtartalom miatt fokozott véralvadással, thrombophlebitissel.

Videó

Aróniából házilag bort készíteni semmivel sem nehezebb, mint más gyümölcs- és bogyósborokból. A gyümölcspép édes-savanyú ízű, összehúzó tulajdonságokkal, sötét rubin színű C-, B-, P-, A-vitaminnal, glükózzal, szacharózzal, fruktózzal, szerves savakkal, jóddal, mangánnal, vassal, magnéziummal. Az aronia egyedülálló tulajdonságai átmennek a borba, és az alacsony immunitás, a magas koleszterinszint, az érfalak petyhüdtsége és a vérnyomás ugrásszerű gyógyító gyógyszerévé válik.

Annak érdekében, hogy az ital jótékony hatású legyen, mérsékelt, napi 100 ml-nél nem nagyobb adagban kell inni. Az aróniából készült bort otthon nem nehéz elkészíteni. Elkészítésének szakaszai megegyeznek más bogyók és gyümölcsökével: arónia begyűjtése, előkészítése, gyümölcslé kivonása, erjesztés, szűrés, érlelés. Azonban számos árnyalat és finomság van, amelyek nélkül az ízletes, aromás ital helyett kétes ízt kap. Ha látni szeretné őket, nézze meg az alábbi videót.

Gyors főzési recept kesztyűvel

Hogyan készítsünk száraz bort vodka és alkohol nélkül télre