Recept rozs búza kenyérhez. Búza-rozs kenyér

Nincs is finomabb, mint egy egyszerű recept alapján készült illatos kenyér. Tudja meg, mi az a fekete rozskenyér, hogyan kell otthon sütni kenyérsütőgéppel vagy sütővel, és milyen alapanyagokat használnak a főzéshez, lehet-e búzalisztet használni a termék főzéséhez. Lépésről lépésre fotók, receptek az alábbiakban találhatók.

A rozskenyér táplálkozási, jótékony tulajdonságait ősidők óta ismerték. A rozstermék fő előnye, hogy segít az emésztőrendszer betegségeiben, normalizálja az élelmiszerek felszívódását. Egy másik plusz a penészállóság. Ezt a terméket azonban nem szabad hozzáadni, ha savas refluxban, kólikában vagy fekélyben szenved. Egy szelet kenyér a következőket tartalmazza:

• nagyszámú hasznos vitamin;
• esszenciális savak;
• kemény emészthetetlen rostok (rost).

Hogyan készítsünk rozskenyeret otthon

Az alábbiakban az otthoni fekete kenyér receptjei vannak, más alapon - élesztő, élesztőmentes, kovász és puding. A nagyszámú új sütési technológiának köszönhetően különféle eszközök használhatók. Hogyan főzhetsz barna kenyeret sütőben, kenyérsütőgépben vagy lassú tűzhelyen, és mik a gyors receptek ehhez a termékhez?

A sütőben lévő rozskenyér receptje a termékek elkészítésével kezdődik: őrölt rozsliszt, só, száraz élesztő, víz. Minden összetevőt jól és alaposan összekeverünk, amíg csomómentes, homogén masszát nem kapunk. Ezt követően a sütőben megsütjük. A készenlétet koppintással ellenőrizheti: ha a hang hangos, és a kéreg vöröses és keménynek bizonyult, akkor a tészta készen áll.

Kenyérsütőben

Ennek az egységnek az az előnye, hogy nem kell magának elkészítenie a tételt – a készülék mindent megtesz nélküled. A kenyérsütőgéphez való rozskenyér receptje gyors és egyszerű. A főzéshez másfél pohár rozslisztet, egy kanál olívaolajat, egy pohár tejsavót, egy teáskanál száraz élesztőt, egy kanál köményt, sót, cukrot kell venni ízlés szerint. Töltse le a készülékre sorrendben az utasításoknak megfelelően, és válassza ki a programot.

Lassú tűzhelyben

A lassú tűzhelyben minden háziasszony nem csak leveseket és főételeket, hanem péksüteményeket is főzhet. A főzéshez ugyanazokra az összetevőkre lesz szüksége. Először is készítsünk tésztát, és hagyjuk állni fél órát. Ezután a tésztát beleöntjük az átszitált lisztbe, hozzáadjuk a koriandert, az apróra vágott fokhagymát. A massza összegyúrása után egy tálba tesszük fél órára sütési módban az utasítás szerint.

rozskenyér recept

A kenyeret otthon is elkészítheti. A rozssütemények gyártásához szigorú receptet kell betartani a késztermék beszerzése érdekében. Az alábbiakban leírjuk, hogyan készítsünk ízletes házi rozskenyeret különféle összetevők felhasználásával. Megtudhatja, mennyi kalóriát tartalmaz a kész étel, milyen hozzávalók szükségesek, milyen tészta sütési módok vannak.

kovász

• A kovász tejsavbaktériumainak köszönhetően ez a termék hasznos a belek működéséhez: elnyomja a kórokozókat a mikroflórában, javítja a táplálék felszívódását. A tejsav megszünteti a hasmenést, a székrekedést és a diszbakteriózist. Egy finom termék sütése több időt vesz igénybe, mint egy szokásos recept. Előnye, hogy kovász használatakor a sütés utáni 10. napig friss az étel. A rozstermék fogyasztása jót tesz a szervezetnek.

Hozzávalók

• durva rozs - 700 g;
• bármilyen joghurt - 100 ml;
• normál só - 1 evőkanál. l.;
• meleg víz - 1 l;
• teljes kiőrlésű és búzaliszt - 500 g;
• meleg tej - 330 ml;
• növényi olaj - 1 teáskanál

Főzés

1. Az előételhez keverjük össze a sót, a lisztet, a joghurtot. Hagyja lefedve az edényeket. A kovász elkészítése 3-4 napot vesz igénybe.
2. Hígítsuk fel a kész kovászt forró tejjel, adjunk hozzá sót, teljes kiőrlésű gabonát és közönséges búzalisztet, fedjük le a tésztát egy törülközővel, hagyjuk állni 12 órán keresztül.
3. Oldjuk fel a kapott tésztát meleg tejben, adjunk hozzá durva rozsot. Lenyomkodjuk, zsemlét formázunk.
4. 1,5-2 órára sütjük.

Fekete kenyér receptje kenyérsütőgépben

• Ezt az ételt kenyérsütőgépben készítik, a főzési mód szerint inkább borodino kenyér sütésére hasonlít. Az alap elkészítéséhez használjon kis mennyiségű fekete és nagy mennyiségű fehér lisztet. Élesztő hozzáadásakor a tészta az erjedés miatt megkel, nincs savanyú íze. Az összetevők kiválasztásakor jobb, ha előnyben részesítjük a legmagasabb fokozatot. Kezdő pékek számára elérhető egy lépésről lépésre elkészített recept az összetevők részletes leírásával.

Hozzávalók

• víz - 330 ml;
• őrölt rozs - 150 g;
• búzaliszt - 300 g;
• vaj - 20 g;
• száraz tej - 2 evőkanál. l.;
• méz - 2 evőkanál. l.;
• só - 1,5 teáskanál;
• sütőélesztő - 1,5 teáskanál;
• maláta, kömény - 2 evőkanál. l.;

Főzés

1. Tegye a hozzávalókat a kenyérsütőgépbe az utasításoknak megfelelően.
2. Válassza ki a kívánt módot. A kéreg színe közepes.
3. A szükséges idő elteltével vegye ki. Hűtsük le rácson.

Búza-rozskenyér a sütőben

• A rozskenyér sok hasznos anyagot tartalmaz - ásványi anyagokat, aminosavakat, vasat, rostot, B-vitamint, PP-t. A termék nemcsak ízletes, hanem az emésztésre is hasznos, megakadályozza a cukorbetegség és a rák megjelenését. Mivel a teljes egészében rozsból álló cipó nehéz a gyomor számára, jobb, ha búza-rozs terméket főz. Több hasznot hoz a szervezet számára, és ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik.

Hozzávalók

• búzaliszt és rozsliszt - egyenként 500 g;
• tengeri só - 1 teáskanál;
• száraz élesztő - 10 g;
• cukor - 50 g;
• csirke tojás - 1 db;
• szezám - 15 g.

Főzés

1. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, az élesztőt, a sót.
2. Öntsünk egy tálba meleg vizet, és gyúrjuk össze a tésztát.
3. A kész tésztát egy órán át melegen hagyjuk.
4. Lenyomkodjuk a masszát, hagyjuk ismét közeledni.
5. A kész tésztát tepsire tesszük, kör alakú cipót formázunk belőle.
6. Kenje meg a terméket tojással, szórja meg liszttel, szezámmaggal.
7. 30-35 percig sütjük.

Rozskenyér élesztővel a sütőben

• A rozstermékek elkészítéséhez különféle összetevőket és adalékokat használnak. Azonban, hogy a kenyér ne legyen érdes, fehér búzaliszt és rozsliszt keverékét használják a kompozícióban: így a tészta rugalmasabb és lágyabb lesz. A kovászos előételek klasszikus módon történő elkészítése sok időt és erőfeszítést igényel. Élesztő használatával gyorsabban kapja meg a kész terméket, mint a kovászsal.

Hozzávalók

• rozs- és búzaliszt - egyenként 300 g;
• meleg víz - 0,4 l;
• cukor - egy evőkanál;
• só - egy teáskanál;
• száraz élesztő - 10 g;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Főzés

1. Öntsük az élesztőt meleg vízbe, adjunk hozzá sót, cukrot. Hagyja a tartályt 15 percig.
2. Adjunk hozzá napraforgóolajat a keverékhez, keverjük össze. Add hozzá az élesztőt.
3. Gyúrjuk össze a tésztát, fedjük le fóliával, tegyük félre 60 percig.
4. A tésztát összegyúrjuk, 40 percig állni hagyjuk.
5. A sütőt előmelegítjük 220 fokra, a kenyeret 40-50 perc alatt megsütjük.

Házi maláta kenyér

• A házi készítésű malátakenyér nagy mennyiségű vitamint (A, B, C, E, K, PP) és ásványi anyagokat (kálium, magnézium, kalcium, cink, réz, szelén, mangán, nátrium, foszfor, vas, rost) tartalmaz. Jótékony hatással vannak az emésztőrendszer működésére. Az ilyen termék gazdag sötét színű a maláta miatt. A rozskenyér fogyasztása jót tesz az egészségmegőrzésnek.

Hozzávalók

• fehér liszt - 200 g;
• rozsliszt - 330 g;
• víz - 400 ml;
• maláta - 40 g;
• száraz vagy friss élesztő - 20 g;
• méz / cukor - 2 teáskanál;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• koriander - 0,5 teáskanál;
• kömény - 0,2 teáskanál;
• szerecsendió - 1/10 teáskanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Főzés

1. Öntsük fel a malátát forrásban lévő vízzel, alaposan keverjük össze. Borító.
2. Adjuk hozzá a száraz élesztőt, fűszereket, sót. Jól összekeverni.
3. Meleg vízben oldjuk fel a cukrot, a mézet, keverjük össze.
4. Öntsük a keveréket a liszthez, keverjük össze mindent. Adjunk hozzá meleg malátát, óvatosan keverjük simára.
5. Kenje meg a formát növényi olajjal, dagasztás után terítse ki a tésztát, hagyja meleg helyen.
6. Csinálj bevágásokat a tetejére.
7. 50 percig sütjük.

Búzaliszt nélkül

• A fekete kenyér búza hozzáadása nélkül is elkészíthető. Az íze kissé megváltozik, de ennek ellenére kielégítő és étvágygerjesztő lesz. Egy ilyen termék hosszú ideig tárolható, miközben friss marad, és íze továbbra is gazdag és kellemes marad. A cipó alkalmas fogyókúrára, akik alacsony kalóriatartalmú ételeket fogyasztanak.

Hozzávalók

• hámozott liszt - 11 evőkanál;
• víz - 4 evőkanál;
• kovász - 3 evőkanál;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• cukor - 5 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál;
• koriander (szemek) - 2 evőkanál. l.

Főzés

1. A tészta elkészítése 3 napot vesz igénybe. Az első napon 4 evőkanál. hámozott lisztet öntsünk 4 ek. forrásban lévő vizet, keverjük össze. Hagyja a keveréket egy napig.
2. A második napon a kvast hozzáadjuk, keverjük. Adjunk hozzá 3 evőkanál. kanál cukor és 1 evőkanál. durva liszt.
3. A harmadik napon hozzáadjuk a sót, a cukrot (2 evőkanál), a növényi olajat, a koriandermagot (törhető), a többi lisztet.
4. A formát olajjal kikenjük, cipót formázunk belőle. Hagyja 3-4 órán át.
5. A cipót 90 percig sütjük.

Kiadós rozs-búza cipó mazsolával

• A kiadós rozs-búza cipót mazsolával imádni fogják a felnőttek és a gyerekek. A szárított gyümölcsök hozzáadásának köszönhetően a késztermékek sok hasznos ásványi anyagot, vitamint, poliszacharidot tartalmaznak. Ez az étel kiadós, mert 100 g mazsola 264 kcal-t tartalmaz. Ha nem szereted a mazsolát, allergiás vagy rá, az aszalt gyümölcsök helyettesíthetők köménnyel, szezámmaggal, kandírozott gyümölccsel, korpával és egyéb adalékanyagokkal.

Hozzávalók

• víz - 1,5 csésze;
• száraz élesztő - 7 gramm;
• könnyű mazsola - egy marék;
• teljes kiőrlésű és rozsliszt - 2 csésze;
• barna cukor - 2 evőkanál. l.;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• só - egy teáskanál.

Főzés

1. Keverjük össze a lisztet, sót, élesztőt, cukrot. Adjunk hozzá meleg vizet, olívaolajat. A tésztát összegyúrjuk.
2. Adjunk hozzá mazsolát a tésztához, keverjük össze.
3. A tálat kikenjük olajjal, beletesszük a tésztát. Fedjük le a tartályt fóliával, hagyjuk állni 2 órán át.
4. Tegye a tésztát az asztalra, osztja több részre. Hozzon létre termékeket.
5. Fedjük le egy törülközővel, hagyjuk melegen 1 órán át.
6. 30 percig sütjük.

Hagyományos kovászos kenyér

A hagyományos pudingos kenyér népszerű Skandináviában. A terméket vékony kéreg és sűrű pép jellemzi. A tészta elkészítése tovább tart, mint egy normál cipó sütésekor. A kész termék kellemes ízű és aromájú, a tészta bármilyen formát ölt, amire szüksége van. A rozsból főzött kenyeret felnőttek és gyerekek is kényeztethetik.

Hozzávalók

• liszt, búza - 350 g, rozsból - 200 g;
• víz - 0,5 l;
• préselt élesztő - 30 g;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál;
• száraz maláta - 2 evőkanál. l.

Főzés

1. Keverjünk össze két evőkanál malátát búzaliszttel, forraljuk fel forró vízzel.
2. A tésztát villával alaposan kikeverjük. Hagyja félre kihűlni.
3. Egy másik tálban hígítsuk fel az élesztőt egy pohár meleg vízzel, adjunk hozzá cukrot, sót.
4. Adjuk hozzá a főtt tésztát, keverjük össze. Hagyja a tésztát 2,5-3 órán át, törölközővel letakarva.
5. Alaposan összekeverjük, cipót formázunk, formába tesszük.
6. Küldje be a rozskenyeret a sütőbe 50 percre.

Rozskenyér kefiren a sütőben

• Ha nem tudja, hogyan kell otthon barna kenyeret sütni, használja ezt a receptet: egyszerű és nem igényel különleges ismereteket. A kefir tésztán készült termék szokatlan aromájú és ízű. Fontos azonban tudni, hogy a legjobb a rozs- és búzalisztet egyenlő mennyiségben használni. Ha a legtöbb feketét használja, akkor a kenyér héja kemény lesz, és semmilyen törülköző nem lágyítja meg. Próbálja ki, és élvezze a ragyogó ízt.

Hozzávalók

• víz - 55 ml;
• száraz élesztő - 4 g;
• kefir - 250 ml;
• rozsliszt - 100 g, búza - 300 g;
• só ízlés szerint.

Főzés

1. Mindkét fajta lisztet jól összekeverjük, hozzáadjuk az élesztőt, sót. Keverjük össze. Adjunk hozzá kefirt, meleg vizet.
2. A tésztából golyót formálunk, letakarjuk és 20 percig pihentetjük.
3. Keverjük újra, hagyjuk egy törülköző alatt 10 percig.
4. Keverd össze. Formázz egy labdát. Sütőpapíros tepsire tesszük, vágjuk. Hagyja 60 percig.
5. A kenyeret 30 percig sütjük hagyományos sütőben.

Élesztő mentes

• Egy egyszerű élesztőmentes rozskenyér ugyanolyan finom lesz, mint az élesztővel. A fermentált termékek használata nem mindig lehetséges, mivel egyesek allergiásak lehetnek rájuk. Ha mindent szigorúan a recept szerint főz, akkor a sütés ízletesnek, gyengédnek bizonyul, savanyúság nélkül, ahogyan a kovászból is lehet. A valódi rozstermék főzési módszerének hátránya, hogy az egész folyamat körülbelül 7 órát vesz igénybe.

Hozzávalók

• őrölt rozs - 320 g;
• sütőpor - 0,5 tasak;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• kefir - egy pohár;
• szóda / só - 1 teáskanál;
• mazsola - egy marék;
• vaj - 50 g.

Főzés

1. Az elkészített mazsolát őröljük meg, töltsük fel vízzel.
2. Keverjünk össze 320 gramm lisztet, cukrot, szódát, sót, sütőport. Adjunk hozzá egy darab vajat, kefirt. Vegyünk egy kanalat, keverjük addig, amíg a keverék meg nem puhul.
3. Adjunk hozzá vizet, mazsolát, keverjük össze.
4. Tegye a tésztát az asztalra. Gyúrjuk rugalmassá.
5. Űrlap, átadás az űrlapra.
6. A sütőt 220 fokra előmelegítjük, kb 45 percig sütjük.

Mindenkinek van hobbija, valaki horgászni megy, valaki szereti a fotózást, én pedig kenyeret sütök. Ebben a cikkben pedig az egyik legjobb receptemet osztom meg az élesztős búza-rozskenyér elkészítéséhez.

Kérdezi, hogyan kapcsolódik egy főzős cikk a blog fő témájához? A következőképpen válaszolok: nem csak egy receptet mutatok be, hanem egy olyan technológiát is, amellyel otthon, speciális konyhai eszközök, például tésztakeverő és kenyérsütőgép használata nélkül készíthető kenyér. Azaz mindenki tud kenyeret sütni az én receptem szerint.

Recept búza- és rozskenyérhez élesztővel

Az otthoni kenyér elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Rozsliszt - 2 csésze;
• Búzaliszt - 3 csésze;
• Só - 1 evőkanál;
• Cukor - 1 evőkanál;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál;
• Száraz sütőélesztő - 1 teáskanál;
• Víz - 2,5 csésze.

A kenyérreceptem előnyei

Receptem fő előnye az ismételhetőség. Vagyis ha betartja a feltüntetett arányokat, hőmérsékleti rendszereket és időintervallumokat, akkor biztosan ízletes és illatos kenyeret kap.

Ezt az ismételhetőséget pedig úgy érik el, hogy közönséges evőeszközöket használnak a kiindulási termékek szükséges mennyiségének meghatározásához. Vagyis nem grammok és milliliterek, hanem közönséges poharak és kanalak, és ez nagyban leegyszerűsíti az otthoni kenyérkészítés folyamatát.

De ha nem hiszel a kanalaknak és a poharaknak, akkor van egy csodálatos receptem a rozskenyérhez, ahol minden arány grammban van feltüntetve -.

Kenyér készítésnél pohár helyett normál 200 ml-es teáscsészét használok mérőedénynek.

Technológia az otthoni kenyérkészítéshez

Részletesen leírom a műveletek sorrendjét, a kiindulási termékek arányait és az időintervallumokat a kenyérkészítés során.

Keverje össze a különböző típusú sót és lisztet

Először vegyen lisztet és sót (búza - 3 csésze, rozs - 2 csésze, só - 1 evőkanál), és öntse őket egy edénybe, amelyben a tésztát gyúrja. Az interneten sokan azt javasolják, hogy a lisztet szitán szitáljuk át, hogy oxigénnel telítődjön. De én ezt nem teszem.

A tészta dagasztásához egy kis műanyag tálat használok edénynek.

Miután az összes száraz hozzávaló a tálba került, alaposan össze kell keverni őket.

Élesztő előkészítése kenyérhez

A csészét félig megtöltjük szobahőmérsékletű vízzel, és hozzáadunk egy evőkanál cukrot és egy teáskanál száraz élesztőt.

És addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

a tészta dagasztása

Egy tálba lisztbe öntjük a hígított élesztőt, majd még két csésze vizet és két evőkanál napraforgóolajat.

És elkezdjük alaposan keverni a tésztát. Ezt egy közönséges evőkanállal csinálom.

Egy perc múlva az összes folyadék „eltűnik”:

Ezután a tészta sűrű ragadós masszává válik:

De addig folytatjuk a dagasztást, amíg a tészta elasztikussá nem válik, rágógumiszerűen nyúlik, és el nem kezd lemaradni a tál széleitől:

Ez a hatás általában 5-10 perc intenzív keverés után érhető el. Ezt követően a tésztát már nem lehet dagasztani.

Érlelő tészta kenyérhez

A kész összegyúrt tésztát fedővel letakarjuk, és érni hagyjuk. Javasoljuk, hogy meleg, nyirkos, huzatmentes helyre tegye.

Az "okos" szerint tészta kelesztésnek hívják. A folyamat során a tészta erjedés következik be, bolyhos lesz és térfogata megnövekszik.

Tekintettel a receptemben szereplő kis mennyiségű élesztőre, a kelesztés 2-3 órát is igénybe vehet. Ez az idő a liszttől, az élesztőtől és a hőmérséklettől függ.

Miután a tészta térfogata megkétszereződött, a kelesztési folyamat befejezettnek tekinthető:

Figyeld, mennyi lett!

Kenyérsütés elektromos sütőben

Én elektromos sütőt használok kenyérsütéshez. Használatának előnye a hőmérséklet-szabályozó jelenléte.

Előveszünk egy megfelelő tepsit, és kicsit megkenjük napraforgóolajjal:

Ezután beletesszük a tésztánkat, a formát a sütőbe küldjük (nem kapcsoljuk be a sütőt!) És még kb 30 percig békén hagyjuk:

Megvárjuk, hogy a tésztánk újra megkeljen (térfogatnövelés):

Ezután állítsa be a sütő hőmérsékletét 200 fokra:

És süssük a kenyerünket 45-50 percig, amíg egy sötét kéreg meg nem jelenik a tetején.

Fogpiszkálóval vagy gyufával szúrja ki a kenyeret, húzza ki, és ügyeljen arra, hogy a fogpiszkáló (gyufa) száraz maradjon és ne tapadjon a tésztához. Ez azt jelzi, hogy a kenyér teljesen kész.

Hogyan készítsünk fényes héjat a kenyérre

Amint kiveszi a kenyeret a sütőből, kenje meg a tetejét vízzel, ha azt szeretné, hogy fényes legyen. Egyes források forrásban lévő víz használatát javasolják.

Kenyér hűtése sütő után

Sütés után a kenyeret le kell hűteni. Ha lágy kérget szeretnénk, akkor a kenyeret egy törülközőbe csomagoljuk (csak letakarhatjuk), és fa vágódeszkára helyezzük.

Ha ropogós héjat szeretne, törölköző nélkül hűtse le. Ilyenkor nyitott sütőben a rácsra teszem a kenyeret.

A kenyér körülbelül 3 óra alatt szobahőmérsékletűre hűl. Ezután felvágható és az asztalra tálalható:

A kenyér íze

A kenyér a teljes lehűlés után nyeri el végső ízét. Erősen hasonlít arra a kenyérre, amelyet sok évvel ezelőtt árultak üzleteinkben. Se nem édes, se nem sós, se nem savanyú, se nem ízetlen, se nem száraz, se nem nedves. Nem önálló étel, hanem csak kenyér, ahogyan távoli őseink sok évszázaddal ezelőtt feltalálták.

Teljesen természetes, hogy alapjaiban különbözik a most boltokban kapható kenyértől, kiváló ízű, kiváló formája van (nézd a képen a vágást), sokáig friss marad és tökéletes késsel vágjuk.

A családomban felnőttek és gyerekek egyaránt élvezték.

finom kenyér recept

Az én receptem kumulatív. Nincs egyetlen forrása sem. A búzaliszt és a rozsliszt arányát személyes ízlési preferenciák alapján választottam.

A tészta dagasztás után nagyon puha. Ezért a formában kell sütni. Ha úgy gondolja, hogy a kész kenyér túl nedves, adjon hozzá egy kis lisztet.

Rövid útmutató az élesztős kovászos búza-rozskenyér készítéséhez

Ha első osztályú kenyeret szeretne otthon kapni, kövesse az alábbi ajánlásokat:

1. 3 csésze búzát és 2 csésze rozslisztet veszünk, egy evőkanál sót adunk hozzá, és alaposan összekeverjük;
2. Fél pohár vízben hígítson fel egy teáskanál száraz élesztőt és egy evőkanál cukrot;
3. Az elkészített élesztőt öntsük a lisztbe, adjunk hozzá még két pohár vizet és két evőkanál napraforgóolajat;
4. A tésztát 5-10 percig gyúrjuk, amíg rugalmas lesz;
5. A tésztát letakarjuk, és körülbelül 2-3 órán át „érleljük”, amíg duplájára nő;
6. Az „érett” tésztát egy előzőleg napraforgóolajjal kikent tepsibe toljuk, és további 30 percig pihentetjük;
7. Miután a tészta ismét megnőtt, süssük 200 fokos hőmérsékleten 45-50 percig;
8. A kész kenyeret kivesszük a sütőből és 3 órát szobahőmérsékleten hűlni hagyjuk.

A kemencében kenyeret bármilyen módon süthet - élesztő, kovásztalan, lapos kalács, pita kenyér stb. A búzát és a rozst főként sütéshez, a többi gabonaféléket adalékként használják. Családunk nagyon szereti a rozskenyeret, amelyet azonos térfogatú rozs és búza keverékéből sütnek. Ez a mi családi receptünk, amit szívesen megosztok veletek. A folyamat egyszerű és nem sok időt vesz igénybe, de az eredmény kiváló, és finom kenyér kerül az asztalra.

Rozskenyér a sütőben

A fő recepttől különböző eltérések vannak, amelyek különböző ízeket eredményeznek. A sütőben sült házi kenyér fő receptjében, amint már megjegyeztem, egyenlő mennyiségű rozs- és búzaliszt található. Ezt a két hozzávalót és másfél pohár vizet veszünk. A száraz élesztőhöz és a növényi olajhoz egy evőkanál szükséges. Fél evőkanál cukrot, egy teáskanál sót.

A sütőben való kenyérsütéshez a tészta elkészítése a tésztával kezdődik. A cukrot elkeverjük az élesztővel, felöntjük meleg vízzel, és jól elkeverjük. Ezután tegyük félre 15 percre az erjedés megkezdéséhez. Eközben egy külön edényben keverje össze mindkét lisztet, adjon hozzá növényi olajat és sót. Ebbe a keverékbe, folyamatos kevergetés mellett, fokozatosan öntsünk vizet élesztővel és cukorral, majd a végén gyúrjuk össze a tésztát.

Videó. Hogyan kell főzni a búza-rozs kovászt

A sütőben való kenyérsütéshez gyúrjuk a tésztát úgy, hogy ne ragadjon a kezünkhöz, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen egy órán át, hogy elférjen. Nagyjából a duplájára kell nőnie. Miután megkelt a tészta, ismét alaposan át kell gyúrni, és egy előre kivajazott tepsibe tesszük. A sütőben való megfelelő kenyérsütéshez a formában lévő tésztának is fel kell kicsit feljönnie, ezért takarja le egy törülközővel és hagyja állni fél órát.

Közben a sütőt előmelegítjük 200 fokra, és a kenyeret 43-45 percre sütjük. Amikor a kenyér készen van, ki kell fektetni a formából, és le kell takarni egy törülközővel, hogy gyorsan eltávolodjon a kemény kéregtől.

Kissé változtatva az arányokon, és 5-6 gerezd fokhagyma hozzáadásával nagyon finom fokhagymás kenyeret kapunk. Ugyanakkor 400 gramm búzaliszthez és vízhez 300 rozslisztre lesz szükség. Száraz élesztő és só 2 teáskanál, cukor pedig 5 teáskanál. Adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat a tésztához, és hagyjunk még egyet a forma kenéséhez.

A főzési technológia is némileg eltér az alaptól. Itt az élesztőt cukorral és a térfogat felével keverjük össze. A keveréket fél órára meleg helyre tesszük. És amikor az élesztő játszani kezd, adjuk hozzá a maradék vizet, a növényi olajat, a rozslisztet és a sót. Miután mindent jól összekevert, adhatunk hozzá búzalisztet, apróra vágott fokhagymát, és jól és alaposan összegyúrjuk a tésztát. Ezután takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk állni másfél óráig.

Miután a tésztát kikent formákba kinyújtottuk, letakarjuk egy törülközővel, és még 45-50 percig hagyjuk állni. A kenyér készen áll a sütőben való sütésre.

Itt 220 fokra melegítik a sütőt, és 50 percig sütik a kenyeret. Sütés után célszerű sima vízzel meglocsolni, törölközővel becsavarni, hogy kihűljön.

Rozskenyér receptje a sütőben

A kenyérsütés a sütőben e recept szerint nem sok erőfeszítést és időt vesz igénybe, de házi készítésű finom kenyeret kap.

Hozzávalók:

• rozsliszt - 1,5 evőkanál;
• búzaliszt - 1,5 evőkanál;
• meleg víz - 1,5 evőkanál;
• száraz élesztő - 1 evőkanál. egy kanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál. egy kanál;
• cukor - ½ evőkanál. kanalak;
• só - 1 teáskanál.

Főzés

Az élesztőt elkeverjük a cukorral, felöntjük meleg vízzel és 15 percre meleg helyre tesszük, amíg az élesztő el nem kezd játszani.

Mindkét típusú lisztet szitáljuk át és keverjük össze egy külön tálban, adjunk hozzá sót és növényi olajat. Ezután apránként hozzáadjuk ehhez a masszához az élesztős vizet, és összegyúrjuk a tésztát. Fedjük le a tálat konyharuhával, és 1 órán át meleg helyen tegyük a duplájára.

Szórjunk meg egy asztalt vagy más munkafelületet liszttel, és tegyük rá a tésztát, emlékezzünk rá jól, és tegyük át egy sütőedénybe, amelyet először ki kell kenni növényi olajjal. Fedjük le a formát fóliával, és hagyjuk a tésztát 20 percig. Ezalatt a sütőt előmelegítjük, és 200 fokon 40-45 percig sütjük benne a kenyeret.

Házi készítésű rozskenyér a sütőben

Az otthoni kemencében való kenyeret azért jó készíteni, mert tetszőleges hozzávalót adhatsz hozzá, ezáltal eredetibb lesz az íze.

Hozzávalók:

• rozsliszt - 300 g;
• búzaliszt - 400 g;
• víz - 400 ml;
• só - 2 teáskanál;
• cukor - 5 teáskanál;
• száraz élesztő - 2 teáskanál;
• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• növényi olaj - 3 evőkanál. kanalakat.

Főzés

A cukrot elkeverjük a száraz élesztővel és a jelzett vízmennyiség felével. Hagyja ezt a keveréket 20-25 percig meleg helyen. Miután az élesztő elkezd játszani, és megjelenik egy „sapka”, adjuk hozzá a maradék vizet, 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj, só és rozsliszt, amelyet ne felejtsen el szitálni előtte.

Az egészet összekeverjük, és fokozatosan hozzáadjuk az előre átszitált búzalisztet. Ide küldje az apróra vágott fokhagymát, gyúrja a tésztát. Ha kész, fedje le a tésztával ellátott tálat egy törülközővel, és 1,5 órán át melegítse. Ha lejár az idő, emlékezzünk a tésztára, és tegyük egy kivajazott tepsibe. Hagyja a tésztát a formában 40-50 percig keleszteni. A sütőt előmelegítjük 220 fokra, és 50 percig sütjük a kenyeret. Ezután meglocsoljuk vízzel, törölközőbe csomagolva hagyjuk kihűlni.

Rozs-búza kenyér a sütőben

A következő recept szerint elkészített kenyér a méz és a koriander hozzáadásának köszönhetően szokatlan és nagyon kellemes ízt kap.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 350 g;
• rozsliszt - 350 g;
• meleg kefir - 250 ml;
• száraz élesztő - 1 tasak;
• só - ½ evőkanál. kanalak;
• méz - ½ evőkanál. kanalak;
• koriander szemekben.

Főzés

Egy robotgépben vagy egy tálban keverjük össze a kefirt, a mézet, a sót és az élesztőt. A korianderszemeket a tenyerébe őröljük, majd hozzáadjuk a kefirhez és a többi hozzávalóhoz. Szitáljuk a lisztet, a rozsot és a búzát is, ha több „feketét” szeretnél kapni, adj hozzá még egy kis rozslisztet. A tésztát összegyúrjuk és golyót formázunk belőle, amit lisztezett tányérra teszünk.

A tésztagolyó tetejére késsel nem kicsi hálót készítünk, és 20 percre meleg helyre küldjük. Előmelegíthetjük a sütőt 50 fokra, kikapcsoljuk, és beletesszük a kenyeret, hogy feljöjjön.

20 perc elteltével tegyük a kenyeret zsírozott tepsire, és tegyük meleg helyre további 15-20 percre. A sütőt 270 fokra előmelegítjük, a kenyeret meglocsoljuk vízzel és 10 percre a sütő felső polcára tesszük, majd a sütőben 180 fokra csökkentjük a hőt és további 20 percig sütjük a kenyeret. Így finom, ropogós héjú kenyeret kap.

Videó. Házi kenyér élesztő, tojás és kovász nélkül

A "Kertben saját kezűleg" oldal által biztosított anyag handmade-garden.com Tippek és tapasztalatok a saját kezű kerti munkához.

A rozs-búza kenyér régóta népszerű. A sokak számára már megszokott fehér kenyérrel ellentétben sokkal egészségesebb. Az ilyen kenyér rendszeres fogyasztása jótékony hatással van a szervezetre. Összetétele hagyományos. Tartalmazza a tápanyagok és nyomelemek optimális arányát az emberi élethez.

Milyen előnyei vannak a rozskenyérnek?

Figyelemre méltó, hogy a klasszikus rozs-búza kenyér készítésének receptje az ókor óta nem változott. Ahhoz, hogy ezt az értékes péksüteményt beépítsd az étrendedbe, elég, ha kéznél van néhány egyszerű hozzávaló.

Annak ellenére, hogy maga a rozsbúza kenyér alacsony kalóriatartalmú, sokan úgy döntenek, amikor fogyni és étrendjüket módosítani próbálnak, abbahagyják a kenyérevést. Valójában ez csak olyan esetekben ajánlott, amikor a szervezet minden szükséges anyagot megkap más termékekből. Ha ez nem lehetséges, akkor nem szabad teljesen kizárni a kenyeret az étrendből.

A rozsbúza kenyér előnyei, amelyek miatt a táplálkozási szakemberek és az orvosok aktívan fogyasztják, a következők:

1. A kalória kis százaléka. Minél több rozsos a liszt, annál hasznosabb lesz a kenyér.
2. Magas tápanyag- és vitamintartalom. A rozsszemek összetételében hasonlóak a búzaszemekhez. Az ilyen kenyérben való főzés során azonban több előnye van, mint a fehérnek.
3. Szilárd emészthetetlen rostok tartalma. A rozskenyérrel telített úgynevezett rost nélkülözhetetlen a normál emésztéshez.

Ha a kenyér egészséges alapanyagokból készül és nem tartalmaz káros adalékanyagokat, akkor használata pozitívan befolyásolja szervezetünk állapotát.

Rozs-búza kenyér kenyérsütő gépben

A két fő összetevő a rozs- és a búzaliszt. Vizet, növényi olajat adnak hozzájuk. A többi hozzávaló cukor, élesztő (lehetőleg gyors hatású) és só.

A főzési folyamat meglehetősen egyszerű. Csak kövesse az alábbi lépéseket:

1. A kenyérsütőgép vödrébe először az összes folyékony hozzávalót beletesszük.
2. A rozslisztet átszitáljuk a búzaliszttel.
3. Sózzuk ízlés szerint.
4. Gyorsan szárazon alszunk el.
5. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint.
6. Betesszük a vödröt a kenyérsütőgépbe.
7. Válassza ki a fő módot.

Az első 20 percben figyelemmel kísérheti a főzési folyamatot, és ha szükséges, adjon hozzá egy kevés vizet (1 teáskanál). A fedelet később nem szabad kinyitni.

Rozs-búza kenyér a sütőben

A recept hozzávalói:

• Rozsliszt;
• Búzaliszt;
• száraz élesztő;
• só és cukor;
• víz;
• olivaolaj;
• napraforgómag.

Főzési folyamat:

Rozs-búza kenyér élesztővel a sütőben készen áll. Rácsra kell helyezni, és törölközővel le kell fedni, amíg teljesen meg nem fő.

Rozs-búza kovászos kenyér

Az ilyen kenyér receptje csak 3 összetevőt tartalmaz: kétféle lisztet, vizet és sót. Finom, mérsékelten porózus szerkezetűnek bizonyul. A kenyér kellemes illatú és ízű. Sok szakács azt tanácsolja azoknak, akik először tesznek tésztát a kovászra, hogy használjanak egy másik kiegészítő komponenst - az élesztőt. De ez ízlés dolga.

Tehát a főzéshez szüksége lesz:

• kovászos rozs;
• Rozsliszt;
• só;
• búzaliszt;
• víz.

Főzési folyamat:

1. A kész rozskovásznak (600 g) 100%-os nedvességtartalmúnak kell lennie. Mennyisége hasonló legyen a kétféle liszt mennyiségéhez. A kovászt egy tálba öntjük. Vegye figyelembe, hogy az indítónak már szobahőmérsékletűnek kell lennie.
2. Adjunk hozzá vizet (350 ml) szobahőmérsékleten (a víz semmi esetre sem lehet forró), és alaposan keverje össze. A kovászhoz adjuk a többi hozzávalót, pl. kétféle liszt, egyenként 300 g, só - ízlés szerint, de legfeljebb 1 teáskanál. Nem érdemes sokáig dagasztani a tésztát, elég lesz, ha a lisztet kissé megnedvesítjük.
3. Hagyja a tésztát meleg helyen 30 percig, fóliával letakarva. Kérjük, vegye figyelembe, hogy tanácsos néhány apró szúrást csinálni a fólián, hogy a tészta lélegzik. Ezután tegyük ki a tésztát, és kezdjük el gyúrni. Ugyanakkor ne adjon hozzá lisztet, hogy ne rontsa el a jövőbeli kenyeret. Mivel a tészta elég ragacsos lesz, és a kezdőknek nehéz lesz vele dolgozni, egy speciális kaparó is használható.
4. A dagasztás időtartama maximum 7 perc. Ezután hagyja a tésztát keleszteni még egy ideig, hogy teljesen kész legyen. Ehhez tegye a tésztát egy mély tálba, megszórva liszttel. Ha ez nem történik meg, a tészta hozzáragad a tálhoz. A tésztát letakarjuk egy törülközővel, hagyjuk ebben az állapotban, amíg kétszer akkora lesz. Általában 2,5 órát vesz igénybe.
5. A felesleges lisztet ecsettel rázzuk le, és a tésztát sütőpapírra tesszük. A sütőt előmelegítjük 250°C-ra egy üres tepsivel. A sütő aljára egy edényt kell tenni vízzel, amely lehetővé teszi, hogy gőzfürdőt hozzon létre a tészta sütés közben történő megemeléséhez.
6. Ezután a kenyeret sütőpapírral kiterítjük egy előmelegített tepsire, és gőzfürdő mellett kb 15 percig sütjük. Hőmérséklet - 250°С. Ha nem szeretne további edényeket vízzel feltölteni, akkor a gőz létrehozásához elegendő egy pohár vizet önteni az előmelegített sütő aljára. 15 perc elteltével vegye ki a gőzfürdőt, és süsse tovább a kenyeret további 40 percig 200 °C-on.

A készenlét meghatározásához csak kopogtassa meg a kenyér héját. Ebben az esetben a hangnak üresnek kell lennie. Soha ne vágd fel azonnal a kenyeret. Adj neki időt a "pihenésre". Ehhez tegyük rácsra, és takarjuk le egy pamut törülközővel vagy bármilyen más természetes ruhával. Ha a fent leírtak szerint tepsiben sütjük a kenyeret, akkor nagy valószínűséggel megreped, de az íze ettől nem változik. Ha ezt szeretné elkerülni, akkor használjon űrlapot.

További receptek finom és egészséges rozskenyér készítéséhez

A rozskenyér elkészítésének más módjai is vannak. Az egyik legnépszerűbb lehetőség a svájci rozs-búza kenyér. Különlegessége abban rejlik, hogy kakaóport adnak a recepthez, így a kenyér jellegzetes barna színt kap. Az egyszerűbb sütési módokat kedvelők számára a lassú tűzhelyben készült rozs-búza kenyér megteszi. Ehhez elegendő a tésztát a szokásos módon elkészíteni, majd a "Sütés" mód kiválasztásával lassú tűzhelybe tenni.

Vegyünk ma egy egyszerű receptet: rozs-búza kenyeret, és süssük ki a sütőben. Sok háziasszony arról álmodik, hogy saját készítésű kenyeret süt. De sajnos nem mindenki hajlandó drága kenyérsütőt vásárolni. Ezért sokan megpróbálják megvalósítani azt az ötletet, hogy kenyeret készítsenek a kemencében. Úgy gondolják, hogy a rozskenyér a leghasznosabb az összes fajta közül. Ha az egészségi állapotból adódóan korlátozások vannak a kenyér használatára vonatkozóan, de mégis szeretné enni, akkor a rozskenyér csak a kiutat ebből a helyzetből.

Kenyérsütés alapjai

A szükséges komponensek listája nem olyan nagy, általános esetben így néz ki:

• Búzaliszt;
• Élesztő;
• Növényi olaj;
• Víz;
• Cukor;
• Só ízlés szerint.

Egy ilyen kompozíció bármilyen kenyér, kukorica és rozs készítésére alkalmas, ahol a liszt lesz a fő összetevő. De van, amikor az élesztőt speciális kovászra cserélik, a vizet tejjel helyettesítik, speciális gyógynövényeket, tojást és egyéb termékeket adnak hozzá.

• Az első feltétel ha fekete kenyeret akarsz főzni, akkor búzaliszt nélkül semmi sem megy.
• Második, amire oda kell figyelni, az az élesztő. A száraz élesztő rosszabbul emelkedik, mint a természetes élesztő.
• Harmadik feltétel- a tészta dagasztása csak kézzel történhet, idegen eszközök nélkül. A dagasztáshoz szükséges idő 5-10 perc, minden az adott recepttől függ.
• Négy, ne tegyen bele több lisztet, mint amennyi a receptben szerepel, még akkor sem, ha a tészta az elkészítés kezdeti szakaszában ragadni kezd a kezéhez. A tészta összegyúrása után azonnal takarja le egy törülközővel vagy bármilyen más ruhával, és könnyed mozdulatokkal öblítse le. Ha túl keményre gyúrja a tésztát, a kenyér nehéz lehet.
• Ötödik feltétel továbbá ajánlatos várni egy rövid ideig, amíg a tészta beolvad, és csak ezután próbálja meg az ujjával megnyomni, ha a forma gyorsan visszaáll eredeti helyzetébe, akkor a kívánt állagot elérte.
• És az utolsó hatodik feltétel ami a sütési hőmérsékletet illeti, nagy valószínűséggel sütőre lesz szükséged. A legalkalmasabb hőmérséklet száznyolcvan és kétszáz fok között van.

Recept rozs-búza kenyérhez

A kenyérsütés megkezdése előtt meg kell ismerkednie a sütési legegyszerűbb recepttel, tanulmányoznia kell a tészta dagasztásának folyamatát, és meg kell határoznia a kívánt hőmérsékletet.

Szeretnénk bemutatni a pitét is, ami a grúz hagyományos konyhából való, egy rakott sajtos pite.

A rozs-búza kenyér hozzávalói:

• Víz - 300 ml;
• Élesztő - 20 g;
• Cukor - 1 evőkanál. l;
• Rozsliszt - 200 g;
• Búzaliszt - 250 g;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l;
• Só - 1 tk

Rozs-búza kenyér elkészítése:

1. Kezdetben tésztát kell készíteni, össze kell keverni a cukrot és a vizet, hozzá kell adni az élesztőt, miután egy kanállal dagasztotta őket.
2. A következő lépés az, hogy a kapott masszát törölközővel fedjük le, legalább egy órán át kell főzni.
3. Amint a tészta megkelt, kis adagokban lisztet kell hozzáadni hozzá, hogy ne képződjenek csomók.
4. A kapott masszát kézzel alaposan összegyúrjuk 5-10 percig.
   
5. Ezután a recept szerint sót és növényi olajat kell hozzáadni, és folytatni kell a dagasztást, amíg a konzisztencia rugalmas lesz.
   
6. Ezután ismét le kell takarni a tésztát egy törülközővel, és további 2-3 órát állni kell.
   
7. A megadott idő elteltével öntőformába tesszük, majd ismét meleg helyre tesszük 30-60 percre.
   
8. Melegítse elő a sütőt legalább 180 °C-ra, süsse a kenyeret negyven-negyvenöt percig.

Hogyan hűtsük le a kenyeret sütés után?

Ez a módszer az élesztős kenyérre vonatkozik:

Most bátran élvezze a házi kenyér ízét. Íme egy tapasztalat a rozs-búza kenyér receptjének sütőben történő alkalmazásában. Jó étvágyat!