Recept mézes baklava dióval. házi baklava recept

Irina Kamshilina

Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak))

Tartalom

A keleti konyhában nemcsak a fűszeres főételek vonzóak, amelyek melegítő hatásuk miatt télen különösen csodálatosak. Az édes receptek is figyelmet érdemelnek, és ezek közül különösen kiemelkedik a török baklava. Ezt a Novruzban felszolgált nemzeti ételt minden háziasszony el tudja készíteni, ha tudja a tésztát.

Hogyan kell főzni a baklavát

Ez a keleti étel egy többrétegű desszert, amelyet szirupba (gyakran cukorba) áztatunk. Minden török háziasszony ismeri a baklavát, és mindegyiknek megvan a maga - különleges, legsikeresebb - receptje. Az édesség diós leveles tésztából készül. Az alapot nagyon vékonyra kinyújtjuk, majd téglalap alakúra hajtjuk. Lehetőség van azonban a lapok hengeres csavarására is. Impregnáláshoz zserbót (ritkán mézet) rózsavízzel és citromlével, a dióréteghez pisztáciát használnak.

szirup

A rétegek impregnálására az Oszmán Birodalom idejében használt klasszikus keveréket sörbetből - vízzel forralt, citromlével savanyított cukorból - készítették. A legtöbb receptben (örmény, bakui stb.) azonban mézszirupot használnak a baklavához. Válasszon bármelyiket:

Klasszikus impregnálás - 200 ml víz, 2 csésze cukor, egy kanál citromlé. 3-4 percig forraljuk.
Méz - a vizet bármilyen mézzel 1:1 arányban melegítjük, amíg az utóbbi fel nem oldódik.

Tészta

A nyílt források azt állítják, hogy ez a finomság puffadásból készül, de régóta nem ez az egyetlen helyes lehetőség. Az örmény, a jereváni, a krími változatok a vajhoz hasonló puha tésztát jelentenek a baklavához, a görög pedig a filohoz. Még a buja élesztőalapú receptek is népszerűek a szakemberek körében. Ennek eredményeként a tészta bármi lehet - csak a megfelelő hengerlés és réteges összeállítás a fontos.

Baklava - recept fényképpel

Mint minden nemzeti ételnek, ennek a finom desszertnek sem "szabványos" a megjelenése. Minden keleti ország (sőt minden régió) saját receptet kínál a baklava házi készítéséhez. Az azerbajdzsánit élesztő alappal kell elkészíteni, a görögét pedig phyllo-val (phyllo), és úgy néz ki, mint egy vékony kis tekercs. Válassza ki azt a lehetőséget, amelyik jobban tetszik, és bátran kísérletezzen.

azerbajdzsáni

Főzési idő: 3 óra.
Adagok: 10 fő.
Az edény kalóriatartalma: 18100 kcal.
Konyha: azerbajdzsáni.

A klasszikus recept szerint az azerbajdzsáni baklavát vastag (2-4 mm) élesztőtészta rétegekből állítják össze, a töltelékhez a fűszerek között szükségszerűen kardamomot és szegfűszeget használnak. A rétegek száma nem haladja meg a 10 darabot, és a tetejét tojássárgájával kell kezelni, őrölt sáfránnyal meghintve. Mindegyik rombusz közepére egy fél diót helyezünk.

Hozzávalók:

száraz élesztő - 10 g;
liszt - 950 g;
tej - 210 ml;
tejföl - 2 evőkanál. l.;
tojás - 5 db;
sáfrány - egy csipetnyi;
vaj - 620 g;
dió - 1 kg;
cukor - 1 kg;
kardamom - 1/2 teáskanál;
cukorszirup - 200 ml.

Főzési mód:

Oldja fel az élesztő granulátumot meleg vízben (kb. 1/3 csésze).
Meleg vaj (220 g) tejjel. Hozzáadjuk a lisztet, a tésztát, a 3 tojást.
A darált diót megpirítjuk, összekeverjük a kardamommal és a cukorral.
2 óra elteltével osszuk el a tésztát 10 golyóra, mindegyikből nyújtsunk vastag réteget.
Egymásra fektetjük, megkenjük olvasztott vajjal és megszórjuk diós töltelékkel.
A tetejét megkenjük pár sáfránnyal felvert tojássárgájával. Vágja átlósan, minden darab közepén - egy anyát.
Süssük fél órát 180 fokon, majd 20 percre vegyük le a hőfokot 150 fokra.
Cukorszirupba áztatjuk.

Leveles tésztából

Főzési idő: 2 óra.
Adagok száma: 6 fő.
Az étel kalóriatartalma: 6928 kcal.
Célja: az ünnepi asztalra.
Konyha: keleti.
Elkészítés nehézsége: közepes.

Az ilyen, diós leveles tésztából készült baklava a lehető legközelebb áll a hagyományoshoz, ha nem vesszük figyelembe a gyári alap tényét. Ha lehetséges, találja ki, hogyan készítse el a tésztát - a baklava finomabb lesz. Kívánatos, hogy a desszertet körülbelül 8-10 órán át infundáljuk, ez hosszú folyamat, de szükség esetén 1-1,5 órára csökkentjük. Az edényt melegen kell tartani.

Hozzávalók:

kész leveles tészta - 750 g;
vaj - 100 g;
tojás;
cukor - 120 g;
méz - 250 g;
fahéj - 1 teáskanál;
porcukor - 1 teáskanál;
dió - 2 csésze.

Főzési mód:

A feltekeredett puffos rétegeket formába fektetjük egymásra, olvasztott vajjal beáztatjuk.
Közöttük vékonyan megszórjuk a darált diót fahéjjal és porcukorral.
Az utolsó tésztalap felületét kenjük meg felvert sárgájával.
45 percig sütjük 190 fokon.
Öntsön forralt mézet vízzel (9-10 perc), hagyja egy órán át.

török

Főzési idő: 3 óra.
Adagok: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 6590 kcal.
Célja: az ünnepi asztalra.
Konyha: török.
Elkészítés nehézsége: közepes.

Először is ki kell találnia, hogyan kell elkészíteni a tésztát a török baklavához - a boltban vásárolt itt nem megfelelő. A szakemberek azt tanácsolják, hogy előre gyakoroljon a kiválasztott recepttel, mivel a puffalap nagyon szeszélyes. Összekeverés előtt minden komponensének nagyon hidegnek kell lennie. A dagasztás után a masszát is le kell hűteni, és egy irányba kinyújtani.

Hozzávalók:

liszt - 450 g;
víz - 300 ml;
vaj - 300 g;
tojás - 2 db;
cukor - 2 evőkanál. l.;
dió - 350 g;
fahéj - 1,5 teáskanál;
méz - 200 g.

Főzési mód:

Reszelt vajból, jeges vízből (150 ml), hideg lisztből, cukorból és felvert tojásból tésztát készítünk. Hűtőbe tesszük 2-2,5 órára.
8 részre osztjuk, vékonyra kinyújtjuk.
Felváltva dió és fahéj keverékével. A felső réteg tészta. Vágja a terméket rombuszokra.
10 perccel a sütés után öntsünk mézes szirupot (méz + víz), főzzük további fél órát. A sütő hőmérséklete 200 fok.

örmény

Főzési idő: 1 óra 15 perc.
Adagok: 5 fő.
Az étel kalóriatartalma: 6962 kcal.
Célja: az ünnepi asztalra.
Konyha: örmény.
Elkészítés nehézsége: közepes.

Az örmény baklava eltér ennek a keleti desszertnek a vaníliával készült más receptjétől. Klasszikus cukoroldattal van impregnálva, amelynek receptjét fentebb tárgyaltuk. A dióféléket főként dióként használják, de adhatunk hozzá egy kis pisztáciát is. A felső réteg tojássárgájával való kenése opcionális művelet.

Hozzávalók:

margarin - 200 g;
liszt - 3,5 csésze;
tejföl - egy pohár;
tojás;
szóda - 1/2 teáskanál;
dió - 2,5 csésze;
vanília - 1/4 teáskanál;
fahéj - 1 teáskanál;
cukor - 300 g.

Főzési mód:

Az olvasztott margarint a tejföllel felverjük, hozzáadjuk a tojást, a lisztet, a szódát.
Ezt a labdát 4 részre osztjuk, mindegyiket vékonyra feltekerjük.
Formába fektetjük, felváltva darált dióval, megszórjuk fahéjjal és vaníliával.
Vágjuk gyémántokra, süssük egy órát 200 fokon.

édesem

Főzési idő: 1 óra.
Adagok: 7 fő.
Az edény kalóriatartalma: 7488 kcal.
Célja: az ünnepi asztalra.
Konyha: keleti.
Elkészítés nehézsége: közepes.

A mézes puffadásos baklavát egyes forrásokban krímiként emlegetik, bár pontos eredete nem állapítható meg. Az üzbég és a jereváni receptek között egyaránt megtalálható. Ha van időd, vásárlás helyett találd ki, hogyan készítsd el a tésztát – az édesség jobban ízlik. Ha gyári terméket veszel, akkor élesztőmentes puffot kapsz.

Hozzávalók:

leveles tészta - 500 g;
pisztácia - 3 csésze;
vaj - 200 g;
cukor - 100 g;
méz - 100 g;
fahéj - 2 teáskanál;
citromlé - 2 tk

Főzési mód:

A formába sodort felfújt rétegeket felváltva zúzott pisztáciával, ne felejtsd el leönteni olvasztott vajjal.
Négyzetekre vágjuk. 50 percig sütjük 190 fokon.
A mézet cukorral, fahéjjal és citromlével felmelegítve szirupot készítünk. Áztassuk be a kész desszertet, hagyjuk állni fél órát.

Filo tésztából

Főzési idő: 1 óra 30 perc.
Adagok: 5 fő.
Az étel kalóriatartalma: 4695 kcal.
Célja: az ünnepi asztalra.
Konyha: arab.
Elkészítés nehézsége: közepes.

A filótésztából készült ropogós baklava szerkezetében hasonló jegyeket mutat a német réteshez, de ízük nagyon eltérő. A kiadós dió fűszerekkel való tölteléke ízében különösen érdekessé teszi a keleti desszertet. Az ilyen desszert filo alapja népszerű a görög és arab háziasszonyok körében, és ez a részletes recept egy fényképpel segít megbirkózni vele.

Hozzávalók:

víz - egy pohár;
liszt - 490 g;
ecet - 1 teáskanál;
tojás - 3 db;
növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
só;
vaj - 100 g;
méz - 100 g;
dió - 200 g;
cukorszirup - egy pohár.

Főzési mód:

Keverjük össze az ecetet, tojást, olajat, sót, vizet. Ezt a masszát öntsük az átszitált lisztbe.
A puha alapot összegyúrjuk, leverjük, 12 részre osztjuk, sütőpapíron kinyújtjuk.
A diós réteg előtt tegyünk 3 réteg tiszta tésztát, öntsük le olvasztott vajjal és mézzel.
50 percig sütjük 180 fokon.
Kihűlés után meglocsoljuk cukorsziruppal.

Szocsi

Főzési idő: 2 óra.
Adagok: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 7262 kcal.
Célja: az ünnepi asztalra.
Konyha: otthon.
Elkészítés nehézsége: közepes.

A szocsi baklava nem nagyon hasonlít a hagyományos török baklavára - a lépésről lépésre elkészített főzési recept nagyon eltér a klasszikustól. Az édesség azonban nem kevésbé ízletes, omlós, csak lágysága miatt inkább pite-szerű. A recept szerint nincs impregnálás, a felületet sütés előtt felvert sárgájával kezeljük. Ízlés szerint meglocsolhatjuk mézzel.

Hozzávalók:

margarin - 250 g;
tojás - 4 db;
tejföl - egy pohár;
liszt - 470 g;
szóda - 1 teáskanál;
dió - 2 csésze;
cukor - 300 g;
fahéj - 1 teáskanál

Főzési mód:

Keverjük össze a tejfölt szódával.
A margarint felaprítjuk és liszttel elmorzsoljuk.
A két masszát összedolgozzuk, hozzáadunk 3 sárgáját. Keverd össze. Hűtőbe tesszük 1-1,5 órára.
Darálja meg a diót, keverje össze a felvert fehérjékkel, fahéjjal és cukorral.
A tésztát 3 részre osztjuk, mindegyiket vékonyra kinyújtjuk. Az egyiket 180 fokon 4-5 percig sütjük.
A nyers tésztaréteget tepsire fektetjük, tetejére diós masszát, majd pirított kalácsot, diót, ismét tésztát.
Vízzel felvert sárgájával megkenjük. Rombuszokra vágjuk.
200 fokon fél órát sütjük.

Dióval

Főzési idő: 2 óra 40 perc.
Adagok: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 6551 kcal.
Célja: az ünnepi asztalra.
Konyha: grúz.
Elkészítés nehézsége: közepes.

Az ilyen grúz diós baklava a tészta összetétele és a fenti desszertek tölteléke tekintetében szinte megegyezik. A recept egyetlen árnyalata a tej és a tejföl azonos aránya és a friss élesztő használata, nem száraz. A dió kötelező dió. Előtte megsüthetjük őket, de a serpenyőt olaj nélkül kell elkészíteni. Kívánatos kávédarálóban összetörni.

Hozzávalók:

tejföl - 150 g;
tej - 150 g;
liszt - 500 g;
tojás - 2 db;
friss élesztő - 15 g;
vaj - 300 g;
cukor - 1 teáskanál;
dió - 200 g;
cukor - 200 g.

Főzési mód:

A tejből, tejfölből, tojásból, lisztből, élesztőből és 50 g vajból összegyúrjuk az alapot.
1,5 óra elteltével (keltés után) 12 réteget nyújtunk ki.
Sütőpapíros tepsire fektetjük, felváltva a töltelékkel (dió, 250 g olvasztott vaj és cukor).
Pirosra sütjük, tálalás előtt beáztatjuk.

görög

Főzési idő: 1 óra 45 perc.
Adagok: 10 fő.
Az edény kalóriatartalma: 16745 kcal.
Célja: az ünnepi asztalra.
Konyha: görög.
Elkészítés nehézsége: közepes.

A klasszikus görög baklava nagyon igényes a rétegek számára - minden receptben pontosan 33 van, ami Jézus Krisztus korára utal. A vallásos pillanat fontos, mert ezt a desszertet karácsonykor szolgálják fel. A diófélék közül a mandulát részesítik előnyben, az impregnálást narancshéjjal kevert mézzel végzik. Az édességek helyes neve görögül baklava vagy baklava.

Hozzávalók:

kész filo tészta - 500 g;
vaj - 500 g;
mandula - 1 kg;
dió - 500 g;
cukor - 100 g;
fahéj - 4 teáskanál;
könnyű méz - 2 csésze;
víz - 400 ml;
narancshéj - 1 tk

Főzési mód:

Téglalap alakú aljára tésztalapot fektetünk, megkenjük olvasztott vajjal. Ismételje meg ezt 9-szer.
A 10. lapra szórjuk a sűrűre tört mandulát és a diót.
Ismét készítsünk 9 réteg olajba áztatott tésztát, öntsünk rá diót.
A 33. réteg után a baklavát négyzetekre vágjuk.
170 fokon egy órát sütjük.
A mézet felmelegítjük, hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat, a narancshéjat, a vizet. 10-12 percig főzzük. A kész baklavát sziruppal telítjük, fél órán át főzzük.

Baklava multicookerben

Főzési idő: 1 óra.
Adagok: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 3809 kcal.
Célja: az ünnepi asztalra.
Konyha: otthon.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ez a lassú tűzhelyben készült baklava recept azoknak a háziasszonyoknak fog tetszeni, akiknek nincs sütőjük, de vágynak finom, szokatlan édességeket főzni. A kész leveles tészta vásárlásával és az impregnálási recept megváltoztatásával a munkaidő jelentősen lecsökkent: mézes-olajos és gyorsan sül. Ha szeretné, játsszon a fűszerekkel, és tegyen bele őrölt szegfűszeget, kardamomot.

Hozzávalók:

leveles tészta - 450 g;
dió - 200 g;
cukor - 100 g;
egy csipet fahéj;
vaj - 50 g;
méz - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

A multicooker alját béleljük ki sütőpapírral.
A feltekert puffos rétegeket szétterítjük (körbevágjuk), felváltva a diós-cukros töltelékkel.
A felületet megszórjuk fahéjjal. Vágja a terméket rombuszokra.
Egy órán át "sütésen" főzzük, kihűlés után felmelegített méz-olaj keverékkel áztatjuk.

Nem minden szakember vállal ilyen összetett ételt, de otthon is elsajátíthatja a baklava elkészítését, ha követi az alábbi tippeket:

Méz sziruphoz bármilyen receptben kívánatos, hogy borostyán.
Hogyan készítsünk ropogós édességet? Hagyja a formát vele a sütőben további fél vagy egy óráig anélkül, hogy kinyitná az ajtót.
Ha élesztős alapreceptekkel dolgozunk, a rétegek kialakítása után a finomságot negyed óráig hagyjuk kelni, mielőtt a sütőbe küldjük.

házi baklava recept

Baklava készítéséhez filo tésztára van szükségünk. Most nem lesz nehéz megtalálni a szokásos üzletekben. Sokszor láttam eladó webáruházakban. Természetesen a baklava egyik fő összetevője a dió. A receptemben diót használok, de nem kevésbé ízletes baklavát mogyoróval és pisztáciával kapunk.

A tésztalapok kenéséhez 82,5% zsírtartalmú vajat használunk. A diót megtisztítjuk a héjától és a válaszfalaktól. Használhat már hámozott diót, amely a kereskedelemben kapható a boltokban. A hámozott dióféléknél is ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e héjdarabok és válaszfalak.

Először készítsük el a szirupot. Keverjük össze a cukrot vízzel. Felforral. Amikor a szirup felforr, adjuk hozzá a citromlevet, és forraljuk további 10 percig. lassú tűzön. Ezután hűvös helyen hagyjuk kihűlni.

A diót turmixgépben ledaráljuk. A dió nem válhat lisztté. Hagyjon elég nagy darabokat.

Olvasszuk fel a vajat mikrohullámú sütőben vagy tűz fölött.

Egy mély tepsit vagy egy speciális sütéshez használt edényt cukros ecsettel kenjünk ki olvasztott vajjal. Kiterítjük az első tésztaréteget, megkenjük olajjal, majd rá a második tésztaréteget és azt is megkenjük olajjal.

A következő, harmadik tésztaréteget megkenjük olajjal, és megszórjuk kevés dióval. Helyezzünk rá ismét egy réteg tésztát, és kenjük meg olajjal. Három réteg tésztát kell kapnia, majd egy réteg diót. Felváltva három réteg tésztát teszünk, minden réteget megkenünk olvasztott vajjal és egy réteg apróra vágott dióval. Hagyjon néhány diót a díszítéshez.

Amikor az összes tésztát felhasználtad, a rétegeinket egyforma négyzetekre vágjuk, és megkenjük a maradék olajjal. Nemcsak négyzeteket, hanem rombuszokat is vághat, ahogy a legjobban tetszik. 40 percre a sütőbe küldjük. 180°C hőmérsékleten.

A baklava tésztájának a klasszikus recept szerint történő elkészítéséhez lágyítsa meg a vajat: szobahőmérsékleten vagy 30 másodpercig mikrohullámú sütőben alacsony teljesítményen (300-450). Adjunk hozzá egy kis tojást vagy csak a tojás sárgáját, a tejfölt és keverjük össze.

A kapott masszát összekeverjük a liszttel, amiben ha szükséges, sütőport is keverünk. A liszt mennyisége a különböző gyártóktól eltérő tulajdonságok miatt változhat, és a lágy vaj lágyságától is függ.

Aki nem szereti a kész baklavában a világos tésztát, akkor cukorszirup hozzáadásával barnássá varázsolhatja, de ebben az esetben a baklava még édesebb lesz (még nyálkásabb!) És még magasabb a kalóriatartalma .

Kézzel vagy háztartási gépekkel gyorsan gyúrjon puha réteges tésztát, és küldje el a hűtőbe, amíg elkészíti a tölteléket.

A töltelékhez való dió szinte bármilyen lehet. Egy olcsóbb, de egyben nagyon ízletes lehetőség érdekében adjon hozzá földimogyorót drága diófélékhez - dióhoz vagy mogyoróhoz, például 1:1, 1:2 arányban vagy ízlése szerint.

A diónegyedeket (egész mandula- vagy mogyorómag) tegyük félre a kívánt mennyiségben (például 24 darabot), a többi diót aprítsuk fel.

A töltelékhez a sodrófával sodrófával összetört diót húsdarálóban vagy turmixgépben össze kell keverni finomra őrölt cukorral és ízlés szerint őrölt fűszerekkel (vanília, kardamom, fahéj).

A lehűtött tésztát több részre kell osztani - számuk attól függ, hogy milyen magasságban szeretné megkapni a kész desszertet, és figyelembe veszi a forma méretét. Például a 20x30-as téglalap formámnál a tésztát mindössze 4 részre osztottam. A baklava alacsony lesz, de a családtagjaim pontosan ezt szeretik.

A tészta minden részét a forma méretű rétegre tekerjük – nagyon vékonyra.

A töltelékhez három adagra lesz szükség, ezért azonnal osszuk 3 egyforma részre. Az olajjal kikent formába egy réteg tésztát nyújtunk, a diós-cukros tölteléket egyenletesen elosztjuk. Ismételje meg még kétszer, a végén egy réteg tészta. Ennek eredményeként a következő rétegeket kell kapnia: tészta\dió\tészta\dió\tészta\dió\tészta.

A tészta felső rétegét fel kell jelölni a későbbi részekre. Ehhez először késsel vágjunk pár párhuzamos vonalat anélkül, hogy a legalsó tésztaréteget levágnánk! Ezután vágja be úgy, hogy rombuszokat kapjon. A tészta alsó rétegét nem lehet levágni, különben az összes töltelék kifolyik a forma aljára, az alsó tészta megég, majd túl nedves lesz, és a felső rétegek nem telítődnek be szükség szerint. .

Kenjük meg a felületet 1 evőkanál elkevert sárgájával. hideg víz - a fényért. Szúrjon be egy anyát minden gyémánt közepén.

Helyezze a formát a baklava blankkal előmelegített sütőbe (200 fok). Tizenöt perc elteltével vegyük ki, késsel újítsuk meg a bevágásokat, anélkül, hogy a tészta alsó rétegéhez vágnánk. Ne felejtse el végighúzni a kést a forma oldalain is.

A lisztet, a sütőport és a vaníliás cukrot összedolgozzuk, beletesszük az olvasztott vajat, mindent morzsába keverünk. A masszából mélyedést formálunk, beleütjük a tojásokat és beletesszük a tejfölt. Elasztikus tésztát gyúrunk. Csomagolja be polietilénbe, küldje el harminc percig a hidegben.
Melegítse elő a sütőt. Keverjük össze a diót, a fahéjat és a cukrot. Nyolc réteg tésztát tegyünk egy serpenyőbe, mindegyiket megkenjük vajjal. Az összes réteget bőségesen meglocsoljuk diós keverékkel, a következő réteggel bekenjük vajjal. Használja fel a teljes keveréket, hagyjon csak egy keveset. Rátesszük a maradék tésztát, megkenjük vajjal.
A baklavát éles késsel apró, rombusz alakú darabokra vágjuk. Helyezzen egy fazék vizet a sütőbe a legalsó polcra. Helyezze a baklavát víz fölé, süsse 120 percig. Fontos, hogy mindig legyen víz a serpenyőben.
Ha szükséges, készíthet szirupot: öntsön cukrot egy serpenyőbe vízzel, tegye bele a citrom héját és levét. Forraljuk tizenöt percig, alacsony lángon. Tegyünk mézet, főzzük további öt percig. A citrom héját eltávolítjuk, félretesszük. A kész baklavát dióval lehűtjük, felöntjük a sziruppal.

A baklavát általában minden háztartástag szívesen fogadja, leginkább az élesztőmentességet szeretem, vagy inkább a legidősebb fiú sajátította el eddig a főzési lehetőséget. Diós, mézes baklavát ritkán főzök élesztőtésztából, de nagyon szeretik. A folyamat hosszú, de nem különösebben nehéz.

A baklava nem olcsó csemege... A költségek csökkentése érdekében, ha szükséges, a dió egy részét mogyoróval helyettesíthetjük, és édes szirupot főzhetünk kevesebb mézzel.

Ízlés szerint válasszunk fűszereket a diós töltelékben.

Kényelmesebb a téglalap alakúra sütött baklavát vágni, de lehet kerekben is sütni. Ha sok az evő, növelje a hozzávalók mennyiségét, és vegyen elő egy szabványos sütőtálcát. Az én változatomban - téglalap alakú fém forma 26x19 cm, sütőpapírral bélelt.

Készítse elő a hozzávalókat a lista szerint.

A tésztához a meleg tejet olvasztott vajjal, tejföllel, cukorral, sóval, egy egész tojással és egy sárgájával kikeverjük.

A második tojás sárgáját tegyük félre, hogy megkenjük a tészta felületét.

A folyékony részhez hozzáadjuk az élesztővel elkevert lisztet és összekeverjük.

Kenje meg a kezét növényi olajjal, és gyúrja a tésztát. A tésztát szélálló helyen szobahőmérsékleten kelesztjük, és a kiszáradástól letakarjuk.

Amíg a tészta kel, ügyeljünk a töltelékre, kiöntésre stb.

A diószemek felét és negyedét tegyük félre a díszítéshez (a baklava darabszáma szerint pl. kb. 20 db), a többit pedig turmixgépben aprítsuk morzsára, és keverjük össze a cukorral és a fűszerekkel.

Sziruphoz először forraljuk fel a cukrot vízzel öt percig, majd adjunk hozzá egy adag mézet ehhez a sűrű folyadékhoz és keverjük össze.

Megolvasztjuk a vajat.

Ha kész a tészta, 8 részre osztjuk.

Minden részt vékonyra nyújtunk a forma méretére. Ezt meg lehet tenni lisztezett felületen is, de én inkább olajozott felületen kinyújtom.

Ezután a megsodort tésztát öntsük át egy formába, vagy, mint az enyém, a forma formájához illeszkedően előkészített sütőpapírra. Kenjük meg vajjal.

Egy adag illatos diótölteléket kenjünk egyenletes rétegben.

Ismételje meg ugyanezt minden tésztarétegnél és tölteléknél.

A legfelső tésztaréteget kenjük meg a kikevert sárgájával, és ne szórjuk meg a diómasszával.

Vágja a baklava blankot a kívánt méretű rombuszokra, de anélkül, hogy néhány réteg tésztát átvágna a végéig. Mindegyik gyémánt közepébe mélyítsen egy darab diót, például egy negyedet. Helyezze a formát a leendő baklavával a 170-180 fokra előmelegített sütőbe. Hogy a dió ne égjen meg, a forma tetejét letakarhatjuk fóliával.

15 perc elteltével újítsa meg a vágásokat, és egyenletesen öntse a vajat a felületre.

Tegye vissza a formát a sütőbe 30-45 percre (a sütő tulajdonságaitól és a baklava méretétől függően). A már majdnem kész forró baklavát rombuszokra vágjuk, majd ismét felöntjük a mézes sziruppal. Először minden dióhoz egy teáskanálnyit, majd egyenletesen csorgassunk bele a vágásokba.

Tegye vissza a baklavát a sütőbe további öt percre.

Kihűlés után tálalható a diós és mézes baklava.

Boldog teát!