Sárga paradicsom téli befőzésének receptje. Sárga paradicsom télre

Helló!

Egyes háziasszonyok azt állítják, hogy a paradicsomot bármilyen módon lehet konzerválni, és a gyümölcs színe nem számít. De ha kétségei vannak, használjon olyan recepteket, amelyeket kifejezetten az elkészítéshez terveztek sárga paradicsom.

Sárga paradicsom befőzése

Egy 1 literes üveghez szüksége lesz:

  • Kicsi és sűrű gyümölcsök;
  • Hagyma;
  • kaliforniai paprika;
  • Bazsalikom;
  • Petrezselyem;
  • Babérlevél;
  • Kapros virágzat;
  • szegfűborsó borsó;
  • 1-1,5 evőkanál. l. Szahara;
  • 1 evőkanál. l. ecet 9%;
  • 1 evőkanál. só teteje nélkül.

Készítmény:

  • Mossa meg a paradicsomot és a fűszereket.
  • Hámozzuk meg a hagymát.
  • Alaposan mossa ki a tartályt és a fedelet.
  • Forraljuk fel a fedőt.
  • Forraljunk fel körülbelül 0,5 liter vizet.
  • Helyezzen borsot az edény aljára és babérlevél.
  • Adjunk hozzá kézzel tépett zöldeket.
  • A hagymát vágjuk négy szeletre, válasszuk szét a rétegeket, és tegyük egy üvegbe.
  • A paprikát négy részre vágjuk, a magokat eltávolítjuk. Helyezze be a tartályba.
  • Töltsük meg az üveget sárga paradicsommal. Nem lehetnek magasabbak, mint az edény széle. Lehetőleg ne sértse meg őket.
  • Óvatosan öntsön forrásban lévő vizet az edény közepébe. A víznek teljesen el kell fednie a zöldségeket. Fedjük le az előkészített fedéllel.
  • Várjon 15 percet. Öntsön vizet egy lábasba, adjon hozzá sót és cukrot, és hagyja felforrni.
  • Öntsön ecetet egy üveg zöldségbe, és haladéktalanul forralja fel a pácot.
  • Tekerje fel a tartályt.
  • Fordítsd meg és tekerd be több órára.

Sárga paradicsompüré

Fel tudod készíteni a télre? paradicsompüré sárga. Az ennek alapján készített leves különösen szép és szokatlan lesz. A tartósításhoz csak sárga gyümölcsre és 9% -os ecetre van szüksége - fél literes tartályonként 1 teáskanál. És persze steril fedők és üvegek.

  • Mossa meg és szárítsa meg a gyümölcsöket egy törülközővel. Távolítsa el a rothadt területeket. Vágja le a paradicsomnak azt a részét, ahol a szár tapad.
  • A paradicsomot apróra vágjuk.
  • A zöldségeket apróra vágjuk. E célokra használjon turmixgépet, vagy ha kényelmesebb, húsdarálót.
  • Helyezze a serpenyőt a keverékkel a tűzre.
  • Miután felforrt, csökkentse a hőintenzitást, és főzze a keveréket 40 percig.
  • A paradicsom vastagabb lesz.
  • Öntsön ecetet az előkészített edénybe, majd forró paradicsomot. Zárja le az előkészített fedőkkel.
  • Fordítsa meg a konzervet, alaposan csomagolja be és hagyja hűlni 12 órán keresztül.

Sárga paradicsom szeletekre

Szükséged lesz:

  • Sárga paradicsom;
  • Fokhagyma;
  • csípős paprika;
  • Babérlevél;
  • 80 g cukor;
  • 50 ml ecet;
  • 1,5 evőkanál. l. zselatin;
  • 1 evőkanál. l. só.

Készítmény:

  • Mossa ki a tartályt és törölje szárazra.
  • A paradicsomot alaposan mossuk meg, és szárítsuk meg papírtörlővel, vagy várjuk meg, amíg a víz kiürül.
  • Helyezzen borsot és babérlevelet az edény aljára.
  • Távolítsa el a héjat a fokhagymáról, és tegye az üvegbe.
  • Óvatosan vágja a paradicsomot 2 vagy 4 szeletre, és óvatosan helyezze a tartályba.
  • Oldjuk fel egy pohárban meleg víz zselatin.
  • Készítse elő a sóoldatot. A sót és a cukrot egy liter vízben feloldjuk. Hagyjuk forrni negyed órát, és öntsük bele az ecetet.
  • Hűtsük le a sóoldatot, és keverjük össze a zselatinnal.
  • Egy üvegben sóoldatot öntünk a paradicsomra.
  • Sterilizálja a tartályt vízfürdőben. Használhatja a sütőt. Minden üveget 15 vagy 20 percig sterilizálunk.
  • Szorosan zárja le fém fedelek.
  • Tekerjük be és hagyjuk lassan kihűlni.

Sárga paradicsom lecsó

  • 1,3 kg édes paprikát meghámozunk a magról és a szárról, 5 vagy 8 mm vastag csíkokra vágjuk.
  • Moss ki egy kilót sárga paradicsom ovés 3 vagy 4 mm-es szeletekre vágjuk. Távolítsa el a "kalapot".
  • 250 g hagymát meghámozva és kockákra vágva.
  • Helyezze az összes előkészített zöldséget egy zománcozott edénybe, adjon hozzá sót - 20 g, őrölt pirospaprika, egy csipet vagy két borsó fekete bors, 2-3 evőkanál. l. víz.
  • Pároljuk a zöldségeket 10 percig.
  • Félliteres üvegekbe osztjuk. Ügyeljen arra, hogy a zöldségeket ellepje a folyadék.
  • Ezután fél órán át forraljuk forrásban lévő vízben.
  • Azonnal zárja le a főtt fedőket.
  • A munkadarabot 15 fokot meg nem haladó hőmérsékleten tárolja.

Üdvözlettel, Galina.

Ez a legegyszerűbb módszer, mivel elég jól megmosni a gyümölcsöket, majd készen állnak a csavarásra. Mindegyikhez szüksége lesz literes tégely vagy 1 liter csavaráshoz egy nagyobb edényben kb 450 gramm paradicsom, fél hüvely csípős paprika chili, pár gerezd fokhagyma és ugyanennyi bazsalikomág. Ugyanennek a térfogatnak a feltöltéséhez vegyen be 2/3 evőkanál sót és körülbelül 15 ml 9%-os ecetet. Ezt az ecetet úgy készíthetjük el, hogy 70%-os esszenciát vízzel 1:7 arányban hígítunk.

Az ilyen típusú receptek nagyon egyszerűek. Tehát egy sterilizált tégelybe bazsalikomot teszünk, majd fokhagymát teszünk bele, ami a leginkább számít a legjobb fűszer. Most egyenletes, sűrű sorokba fektetjük a paradicsomot, majd a vékony karikákra vágott csípős paprikát a tartályba dobjuk. Most kezdődik a sárga paradicsom tényleges sózása, amelyhez nincs szükség külön töltelékre, sokkal könnyebb lesz előkészíteni őket a télre. Adjunk hozzá sót a recept szerint, öntsünk fel frissen forralt vizet, adjunk hozzá ecetet. Nem marad más hátra, mint az üvegeket egy alacsony serpenyőbe, összehajtott törülközőre vagy faállványra helyezni a vízforraló alá, és 15 percig pasztőrözni a pácolt gyümölcsöket, majd télre lezárni.

Sárga paradicsom pácolás

A befőzés végeztével ne felejtse el fejjel lefelé fordítani az üvegeket, amíg teljesen kihűl. Annak érdekében, hogy ne essen rájuk véletlenül a hideg huzatos levegő, jobb, ha a csavarokat egy takaróval takarjuk le.

Minden háziasszonynak vannak ilyen receptjei, és itt van még egy pácolás recept télre, azzal nagy számban alkatrészek. Tehát ugyanazzal a literes üveggel vagy 1 liter munkadarabbal számolunk. Kb. 400 gramm paradicsomot, 1 db hagymát és kaliforniai paprikát, több szál kaprot, bazsalikomot és petrezselymet, valamint 2-3 levél babérpaprikát veszünk. Mindezt kimossuk, majd sterilizáljuk az üvegeket, mindegyik aljára babérlevelet és apróra vágott fűszernövényeket teszünk. A hagymát szeletekre vágjuk, és szintén az edénybe dobjuk. Egyszerűen oszd ketté a borsot, és a paradicsommal egyidőben adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.

A téli pácolás eredményessége érdekében a paradicsomot nem szabad tömöríteni, ugyanakkor az oldalukkal sem kell a széle fölé emelkedni, jobb, ha alig éri el a nyakát. A vizet felforraljuk és edényekbe öntjük, amiket azonnal lezárunk (anélkül, hogy feltekernénk). 15 perc elteltével vegyük le a fedőt és öntsük a folyadékot egy fazékba, ahol 1 evőkanál cukrot és sót teszünk, felforraljuk, 1 evőkanál 9%-os ecetet öntünk az üvegbe, és újra megtöltjük. Szorosan lezárjuk és feltekerjük a pácolt paradicsomot. Ez a sárga paradicsom konzerválása a jövőbeni téli használatra lehetővé teszi, hogy pasztörizálás nélkül végezze el.

Más fajtákkal ellentétben a sárga paradicsomnak sűrűbb a húsa, ami lehetővé teszi, hogy a téli tárolás előtt levágják. Találkozik különböző receptek paradicsom szeleteket, köztük meglehetősen összetetteket is, de kínálunk egyszerű és egyben nem egészen rendszeres opció. Tehát ugyanannyi paradicsomra lesz szüksége, mint amennyit a korábbi receptek ajánlottak, azaz 400-450 grammra, valamint 1 hüvely erős paprika, több babérlevél, 2-3 gerezd fokhagyma.

Paradicsom pácolása szeletekre vágva

A páchoz, amelyben a sózás történik, 80 gramm cukrot, 1 evőkanál sót, 1,5 evőkanál zselatint és 50 ml 6%-os ecetet veszünk. Ez utóbbi koncentrációja 70%-os esszencia vízzel 1:11 arányban történő összekeverésével érhető el. A gyümölcsöket folyó víz alatt megmossuk. Az üvegeket fertőtlenítjük, az aljára babérlevelet, apróra vágott chili paprikát és fokhagymát teszünk. A paradicsomot szeletekre vágjuk (mérettől függően félbe vagy negyedbe). A zselatint 1 pohár meleg vízben fel kell oldani.

Most vizet forralunk a sóoldathoz, amihez 1 liter forrásban lévő vízhez adjuk a receptben feltüntetett mennyiségű sót és cukrot. Amikor a hozzávalók feloldódtak, elzárjuk a gázt, hozzáadjuk az ecetet, lehűtjük a pácot, és összekeverjük a zselatinnal. Az üvegeket töltelékkel megtöltjük, majd ráhelyezzük lassú tűz pasztőrözzük 15 percig egy serpenyőben melegvíz. Ezután tekerjük fel a pácolt paradicsomot, fordítsuk meg, és tegyük takaró alá hűlni.

A pácolás sokféle lehet, egész gyümölcsök és apróra vágott gyümölcsök is, de javasoljuk, hogy menjünk tovább, és készítsünk télre savanyított sárgákat, a receptek meglehetősen egyszerűek. Először vegyen be azonos mennyiségű paprikát és paradicsomot úgy, hogy össztömege ne haladja meg a 450 grammot (1 liter munkadarabra összpontosítunk). On meghatározott mennyiség Adjunk hozzá 20 gramm mézet és 1 evőkanál sót a megmosott és apróra vágott gyümölcsökhöz. 100 ml-t adnak hozzá almaecet, ami sokkal egészségesebb, mint az asztali étel.

Saláta sárga paradicsommal

Most megvárjuk a lé megjelenését, utána a paradicsommal, paprikával ellátott edényt a gázra tesszük (lehetőleg zománcozott fazék). Forralás után kb 10 percig tartsuk alacsony lángon, folyamatosan kevergetve, hogy meg ne égjen. Gyorsan sterilizálja üvegedényekés a kapott masszát főzés után tedd bele, majd tedd egy alacsony lábosba vízzel a gázra, hogy alacsony lángon még 15 percig pasztörizálódjon. Nem marad más hátra, mint feltekerni, és lassan kihűlni a takaró alatt. Amint látja, az ilyen téli sózás nem sok időt vesz igénybe.

A második recept lehetővé teszi, hogy nagy mennyiségben főzzön. Vegyünk 3 kilogramm paradicsomot és 1 kilogramm kaliforniai paprikát, lehetőleg pirosat. Szükség lesz még fél kiló vöröshagymára és ugyanennyi sárgarépára. Az összes zöldséget megmossuk, majd a paradicsomot tetszőleges vastagságú szeletekre vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk, minél vékonyabb, annál jobb, a paprikát pedig célszerű csíkokra vágni, a magházat előzőleg meghámozva. Vágja fel a sárgarépát durva reszelő, majd az összes hozzávalót összekeverjük.

A kapott szeletekre tegyünk 2 evőkanál sót és fél kiló cukrot, várjuk meg, amíg a lé kifut, és helyezzük zománcozott serpenyő egy kis tűzön. Ezután 2 órán át főzzük zöldségmassza sterilizált üvegekbe kell tenni. Az előzőleg forrásban lévő vízbe áztatott fém fedeleket feltekerjük, az edényeket fejjel lefelé fordítjuk és hűlni tesszük. Ez a téli pácolás az előzőhöz hasonlóan nem jár használattal asztali ecet, és ezért az általunk kínált receptek nagyon hasznosak.

Hozzávalók:

  • kis paradicsom;
  • 2 kapros esernyő;
  • 4 rügy szegfűszeg;
  • 4 szegfűborsó borsó;
  • 2 szelet egy hüvelyből csípős paprika;
  • babérlevél;
  • negyed kaliforniai paprika;
  • egy gerezd fokhagyma;
  • 30 g só;
  • 270 g cukor;
  • 18 g ecetesszencia.

Recept:

  1. Egy háromliteres aljára steril tégely kapros esernyők, szegfűszeg rügyek és borsszemek kerülnek.
  2. A nyárssal átszúrt paradicsomot és a karikákat szorosan a fűszerek tetejére helyezzük. csípős paprikaés egy szelet édességet.
  3. Az edény tartalmát felöntjük forrásban lévő vízzel, és a fedél alatt hagyjuk kihűlni.
  4. A lehűtött vizet óvatosan lecsepegtetjük, apróra vágott fokhagymát, sót, kristálycukrot adunk hozzá. Mindent ismét forrásban lévő vízzel öntünk, és ecetet öntünk bele.
  5. Az üveget feltekerjük és fejjel lefelé tekerjük, amíg teljesen ki nem hűl.

Gyengéd paradicsom konzerv ribizli levelekkel

Hozzávalók:

  • közepes méretű paradicsom;
  • 4 ribizli levél;
  • 2 cseresznye levél;
  • negyed erős paprika;
  • torma levél;
  • körülbelül két centiméter tormagyökér;
  • fél fej közepes méretű fokhagyma;
  • babérlevél;
  • 50 g cukor;
  • 30 g só;
  • 80 milligramm 9%-os ecet;
  • aszpirin tabletta.

Recept:

  1. Egy háromliteres steril tégely aljára ribizli- és cseresznyeleveleket, valamint egy tormalevelet teszünk.
  2. A tartályt a közepéig megtöltjük megmosott és apróra vágott paradicsommal.
  3. A tetejére tegyünk szeletekre vágott tormát, babért, apróra vágott fokhagymát és finomra vágott csípős paprikát.
  4. A tartályt a tetejéig megtöltjük paradicsommal, hozzáadjuk a sót, a cukrot és az aszpirint.
  5. A tartalmat forrásban lévő vízzel töltjük, és ecetet adunk hozzá. Az üveget feltekerjük, megfordítjuk és becsomagoljuk.

Annak érdekében, hogy az edényben lévő paradicsom szép legyen, kombinálhat különböző színeket: vegyen sárga, piros, rózsaszín fajtákat. Az e recept szerint konzervált gyümölcsök nem savasak és nagyon lágyak.

Vörös paradicsom befőzése ecet nélkül

Azok, akik törődnek a táplálkozásukkal, azonnal tudomásul veszik ezt a receptet. Az ecet nélküli zöldségek nagyon ízletesek és egészségesek. Ne használjon puha paradicsomot ilyen tartósításhoz, de fontos, hogy érett legyen. A gyümölcs mérete nem számít.

Hozzávalók:

  • érett, rugalmas paradicsom - 2,7 kg;
  • kapor zöldje - 3 ág;
  • só - másfél evőkanál. kanalak;
  • bors - 4 borsó;
  • szűrt víz - 500 ml;
  • gerezd fokhagyma - 3-4 db;
  • porcukor– 2 evőkanál. kanalak;
  • ribizli és cseresznye lombozat - 3 db.

A főzés lépései:

  1. A paradicsomot folyó víz alatt megmossuk.
  2. Hámozzuk meg a fokhagymát és mossuk meg ugyanúgy.
  3. Öntsünk forrásban lévő vizet a levelekre és a kaporra.
  4. Helyezze a kaprot, a leveleket, a fokhagymát és a paradicsomot sterilizált üvegekbe.
  5. Öntsük fel meredek, sós forrásban lévő vízzel, és várjunk 15 percet.
  6. Öntse vissza a sós vizet a serpenyőbe, és várja meg, amíg újra felforr. (Ezt kétszer csináljuk.)
  7. Öntsük újra a vizet az edénybe, és zárjuk le.
  8. Fordítsuk meg és tartsuk így, amíg kihűl.

Sárga paradicsom befőzése szegfűszeggel

E recept szerint a paradicsom csípős keserűséggel rendelkezik a csípős paprika és a lédús pép jelenléte miatt. És egy tányéron a sárga gyümölcsök nagyon vonzóak. Sárga paradicsomot kell használni. Jobb, ha kicsi vagy közepes méretű.

Hozzávalók:

  • sárga paradicsom - 1,3 kg;
  • közepes méretű fokhagyma - 4-5 gerezd;
  • torma zöldje - 2 levél;
  • ribizli levelek - 2 db;
  • kapor és petrezselyem - egyenként 1 ág;
  • bors fűszeres chili– 1 darab;
  • kaliforniai paprika - 800 g;
  • tisztított víz - 2,5 l;
  • ecet - 50 ml;
  • só - másfél evőkanál. kanalak;
  • cukor - három evőkanál. kanalak;
  • szegfűszeg - 1 tk.

Főzési mód:

  1. A zöldségeket és a zöldségeket megmossuk.
  2. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk és megmossuk.
  3. Gorkij és édes paprikaöblítse le vízben, és tisztítsa meg a közepét.
  4. A csípős paprikát karikára vágjuk.
  5. Az édességeket hosszában felvágjuk.
  6. Az üveg aljára fokhagymát, borsot, szegfűszeget, fűszernövényeket, babot, paradicsomot, keserű és apróra vágott kaliforniai paprikát teszünk a közepébe.
  7. Öntsük forrásban lévő vízzel tizenöt percig.
  8. Lecsepegtetjük és elkészítjük a pácot. Adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez.
  9. Adjuk hozzá a pácot az üvegekbe, ecet esszencia.
  10. Feltekerjük, a konzerveket fejjel lefelé tesszük, és becsomagoljuk.

Kis paradicsom befőzése

Kis paradicsommal citromsav illatos és édes-savanyú jön ki. Minden fűszer hozzáadható saját belátása szerint, valamint fokhagyma is. Miután felkészült ezt a receptet egyszer nem fogsz tudni ellenállni a következő évben.

Hozzávalók:

  • kis paradicsom - 1,8 kg;
  • torma levelek - 1-2 db;
  • kis kapor esernyők - 1-2 db;
  • közepes sárgarépa - 1-1,5 db;
  • bors – 8-10 db. borsó;
  • gerezd fokhagyma - 3-5 db;
  • durva só - 1 kanál;
  • porcukor vagy cukor - 3 evőkanál;
  • citromsav - 1 teáskanál.
  • tisztított víz - 800 ml.

Főzési mód:

  1. Mossa meg a paradicsomot és a zöldeket.
  2. Helyezze a gyógynövényeket és a fűszereket az edény aljára.
  3. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk, a fűszerekhez adjuk.
  4. Helyezze a paradicsomot a tetejére.
  5. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és 20 percig állni hagyjuk.
  6. Lecsepegtetjük és elkészítjük a sólevet. (Só, cukor és citrom.)
  7. Beleöntjük a paradicsomot és lezárjuk.

Klasszikus recept

Hozzávalók:

  • friss paradicsom(annyi, amennyi belefér az üvegbe);
  • kaliforniai paprika hüvely;
  • csípős paprika hüvely;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • egy pár kapros esernyő;
  • egy kis csokor petrezselyem;
  • közepes méretű hagyma.

Pác:

  • liter tisztított víz;
  • 50 g kristálycukor;
  • 30 g só;
  • 3 babérlevél;
  • 6 borsó szegfűbors;
  • 50 g 9%-os ecet

Recept:

  1. Egy feldolgozott háromliteres üveg aljára tegyünk petrezselymet, félbevágott fokhagymagerezdeket, egy meghámozott csípős paprikahüvelyt, egy fél édespaprikát és egy fél hagymát.
  2. A paradicsomot szorosan a zöldségek tetejére helyezzük. Helyezze a hagyma és az édes paprika fennmaradó felét a nyak közelében lévő szabad helyre.
  3. A tartály tartalmára forrásban lévő vizet öntünk, fedővel lefedjük és meleg törölközőt, fél óráig állni hagyjuk.
  4. A vizet egy serpenyőbe öntjük és felforraljuk. A forrásban lévő páchoz fűszereket adunk, az ecet kivételével mindent. Addig főzzük, amíg a cukor és a só fel nem oldódik.
  5. Kész pác Forráskor paradicsomos üvegbe öntjük, ahová ecetet adunk.
  6. A tartályt feltekerjük, és fejjel lefelé lefedjük, hogy kihűljön.

Recept mentával

Hozzávalók:

  • érett paradicsom;
  • néhány szál menta;
  • egy kis csokor petrezselyem;
  • egy kis csokor kapor;
  • 10 g cukor és só;
  • fél teáskanál ecetesszenciát.

Recept:

  1. Egy fél literes párolt üveg alján egy szál menta, egy fél csokor petrezselyem és egy fél csokor kapor.
  2. A nagy paradicsomokat négy részre vágják, a kicsiket félbe.
  3. A felvágott paradicsomot óvatosan kiterítjük, a tartályt a tetejéig megtöltve.
  4. A maradék fűszernövényeket ráhelyezzük, sót és cukrot adunk hozzá, ecetet öntünk bele.
  5. A tartalmat forrásban lévő vízzel öntjük, és körülbelül 7 percig sterilizáljuk.
  6. Az edény felgördül, és befedi magát, fejjel lefelé fordítva.

Az eredeti módon Lehet, hogy nem mindenki szereti a csavarásokat, ezért jobb, ha legfeljebb egy üveget készít a teszteléshez.

Szokatlan készítmény - zselatinban

Hozzávalók:

  • zöld paradicsom;
  • másfél evőkanál zselatin;
  • 80 g cukor;
  • 50 milligramm 6%-os ecet;
  • 30 g só;
  • egy gerezd fokhagyma;
  • csípős paprika hüvely;
  • babérlevél.

Recept:

  1. A paradicsomot megmossuk és szalvétán hagyjuk száradni.
  2. Helyezze az apróra vágott fokhagymát, a hámozott csípős paprikát és a babérlevelet az előkészített edény aljára.
  3. A fűszerek tetejére apróra vágott paradicsomszeleteket helyezünk.
  4. A zselatin feloldódik egy pohár meleg vízben.
  5. Egy liter tisztított vízhez öntsük fel a sót és a cukrot, és forraljuk 15 percig. A pácba ecetet öntünk, és a hőt lekapcsoljuk. A feloldott zselatint a kihűlt folyadékba öntjük.
  6. A meleg tölteléket a paradicsommal ellátott tartályba öntik. Ezután az üvegeket fedővel lefedjük, és legfeljebb 20 percig sterilizáljuk.
  7. A sterilizált edényeket a tartalommal feltekerjük és letakarjuk, amíg kihűl.

A hűtési folyamat során az üvegeket fejjel lefelé kell fordítani.

Válogatott zöldségek retekkel télre

Hozzávalók:

  • koktélparadicsom;
  • uborka;
  • retek;
  • kaliforniai paprika;
  • hagymát;
  • pár babérlevél;
  • 5 rügy szegfűszeg;
  • 4 szem fekete bors;
  • 5 borsó szegfűbors.

Egy liter páchoz:

  • 60 g só;
  • 75 g kristálycukor;
  • 60 g 9%-os ecet

Recept:

  1. Helyezze a szegfűszeget és a paprikát előkészített üvegekbe az aljára.
  2. A szeletelt zöldségeket rétegesen rakjuk a fűszerekre.
  3. A tartalmát forrásban lévő vízzel felöntjük, 20 percig állni hagyjuk, majd lecsepegtetjük. Ezt az eljárást ismételjük meg.
  4. A pác elkészítéséhez öntsünk egy liter vizet szükséges mennyiség sót és cukrot. Miután a víz felforrt, ecetet öntünk bele, és 2-3 percig forraljuk.
  5. A leforrázott zöldségeket kész forrásban lévő páccal leöntjük, feltekerjük és teljesen kihűlésig becsomagolva fejjel lefelé helyezzük.

A választék jobban fog kinézni, ha a zöldségeket dekorhámozóval meghámozzuk, vagy gofrispirálos zöldségvágóval vágjuk. Még ha nem is speciális eszközök, akkor a legegyszerűbb, kemény zöldségekből vágott virágok étvágygerjesztő és szép megjelenést adhatnak az ételnek.

Nagy paradicsom befőzése paradicsomlében

Hozzávalók:

  • 5 kilogramm kis paradicsom;
  • 3 kilogramm nagy (túlérett) paradicsom;
  • 0,2 kilogramm kristálycukor;
  • 50 g só;
  • 5 borsó szegfűbors;
  • 5 rügy szegfűszeg;
  • fél fej fokhagyma;
  • 5 g ecet esszencia.

Recept:

  1. A hozzávalók 5 liter kész befőtthez valók. A kis paradicsomokat folyó víz alatt megmossuk, nyárssal átszúrjuk és sterilizált üvegekbe tesszük.
  2. A nagy túlérett paradicsomot darabokra vágjuk, és megpuhulásig főzzük. Ezután szitán átpasszírozzuk, hogy kiderüljön paradicsompüré torta nélkül.
  3. A pürét tűzre tesszük, és felforraljuk (egész ideig keverni kell), majd a hőt minimálisra csökkentjük. A paradicsompürét folyamatos keverés nélkül adjunk hozzá cukrot, sót, borsot és szegfűszeget. Fél óra forralás után ecetet adunk a paradicsompüréhez, majd lekapcsoljuk a tüzet.
  4. Az edényeket a tartalommal megtöltjük forró paradicsomlével, fedővel lefedjük és fél órán át sterilizáljuk.
  5. A nyersdarabokat feltekerjük és lefedjük, amíg teljesen le nem hűl, és fejjel lefelé helyezzük.

A legfinomabb sózott paradicsomon kívül ízletes és egészséges paradicsompürét is kapunk, amivel ízesíthetjük az első fogásokat és adjuk hozzá. különféle szószok spagettihez.

Megjegyzés a háziasszonynak

Miért válik zavarossá a sóoldat és miért duzzad meg a fedél?

A fedél nincs szorosan lezárva, és a hűtési folyamat során levegő került az edénybe. Az edény tartósításához ki kell dugózni az üveget, ki kell venni a tartalmát, ki kell venni a romlott paradicsomot, a többit steril edénybe kell tenni, felönteni. friss pácés csavarás előtt sterilizálja.

Miért reped ki a paradicsom héja főzés közben?

Tartósításkor gyakrabban alkalmazzák a vastagabb héjú savanyító fajtákat. A paradicsom öntésekor kerülni kell a hirtelen hőmérséklet-változásokat, fokozatosan, kis adagokban öntsünk forrásban lévő vizet. A legjobb és a helyes utat tartsa sértetlen a bőrt - nyársal vagy fogpiszkálóval több sekély szúrást végezzen a paradicsom tövében (ahol a szár volt).

Paradicsom befőzés (videó)

Jó étvágyat!

Közzétéve: 2015.09.17
Írta: AnyutkaM
Kalória: nincs megadva
Főzési idő: Nincs megadva

Egy darab napsütés neked téli asztal– édeskés, élénk pácolt saláta sárga paradicsomból és pirospaprikából. A reszelt sárgarépa is színt ad. A lédús hagymafélkarikákkal meghintve a saláta hihetetlenül ízletesnek bizonyul, bár első pillantásra nagyon egyszerű hozzávalókból készül. Cukorral és sóval megfőzve elég puha lesz, de a zöldségek nem veszítik el ízüket. Ez a saláta remek előétel lehet. A csavarás fokhagyma és bors hiánya miatt rá is tálalhatjuk gyerekasztal. Az édes-savanyú paradicsom mindenkinek tetszeni fog! Ezt a salátát friss fűszernövényekkel megszórva tálalhatjuk. A petrezselyem és a bazsalikom jól passzol a paradicsomhoz. És akkor az étel ünnepi és érdekes lesz.

Sárga paradicsom saláta télre - recept fényképpel.





Szükséged lesz:

- 3 kg sárga paradicsom,
- ½ kg bors,
- ½ kg sárgarépa,
- ½ kg hagyma,
- 2 evőkanál. só,
- ½ evőkanál. kristálycukor.

Lépésről lépésre recept fényképpel:





Húsos fajtákból sárga paradicsomot választunk. A gyümölcsök nem lehetnek túlérettek. Érdemes még kicsit éretleneket is venni, a lényeg, hogy kemények legyenek, mert sokáig főzzük, és nem szabad pépessé válni.
A megmosott zöldségeket felszeleteljük nagy szeleteket. Útközben a zöld sarkok kivágása. Kaparja le a sárgarépát egy késsel, eltávolítva a felső réteget. Öblítse le a csap alatt és dörzsölje durván.
Piros kaliforniai paprika mossuk meg és osszuk ketté, hogy kényelmes legyen először a közepét kitisztítani. A visszamaradt és elakadt magvak a csap alatt lemoshatók. Vágjunk egy darab borsot vékony csíkokra.
A megpucolt hagymát két felére osztjuk, és mindegyik felét finomra vágjuk.





Keverjük össze a zöldségeket, és adjunk hozzá fűszereket. Mindezt egy tágas serpenyőbe helyezzük, zománcozott vagy rozsdamentes falakkal. Helyezzük a tűzhelyre, és vegyük alacsonyra a hőt.





Így körülbelül két órát vesz igénybe egy sárga paradicsomsaláta elkészítése téli tárolásra. Ezalatt a folyadék nagy része elpárolog, és a saláta sűrű lesz.





Helyezze a forró keveréket sterilizált üvegekbe. Feltekerjük, és teljesen kihűlve állandó tárolóhelyre küldjük.

Tippek: be téli saláta sárga paradicsomot főzés közben adhatunk hozzá különféle összetevőket. Egy kis fokhagyma sem árt, ha egészben, gerezdekre osztva egyenesre rakod. Ez a tartósítás elkészíthető közönséges piros paradicsomból is, azonban a gyümölcsökkel szemben támasztott követelmények változatlanok: szilárdnak és nem túlérettnek kell lenniük.
Jó étvágyat.
Starinskaya Lesya
Nézze meg a főzés módját is

A modern tenyésztésnek köszönhetően a sárga paradicsom nem olyan ritka. Az övék ízminőségek nem rosszabb, mint a klasszikus piros, ráadásul ezek a paradicsomok húsosabbak és édesebb ízűek. Sárga gyümölcsök pontban használt friss, különféle saláták készítése, és feldolgozott. Belőlük eredeti sárga paradicsompürét és azonos színű gyümölcslevet készítenek. A télire befőtt sárga paradicsom pedig az ünnepi asztal igazi fénypontja lehet.

Pácolt paradicsom fűszernövényekkel

A piros paradicsom elkészítésének minden receptje teljes mértékben alkalmas a sárga paradicsomra. Íme az egyik módja a sárga paradicsom tartósításának. Ehhez szüksége lesz:

  • sárga paradicsom;
  • petrezselyem (zöldek);
  • kapor (esernyők);
  • vegyesfűszer;
  • babérlevél;
  • ribizli levelek;
  • torma levelek;
  • só;
  • cukor;
  • ecet 9%;
  • víz.

A befőzéshez sűrű, közepes méretű sárga paradicsomot kell kiválasztani, amely nem sérült. Jól öblítse le a zöldségeket és a fűszernövényeket, sterilizálja az üvegeket és a fedőket vízfürdőben vagy sütőben.

Az üvegek aljára zöldet, kaprot, ribizli- és tormalevelet teszünk, picit beletesszük vegyesfűszer. Majd szorosan és óvatosan a tetejéig megtöltjük paradicsommal. Az üvegeket forrásban lévő vízzel megtöltjük és 10 percig állni hagyjuk. Ezután a vizet egy külön edénybe öntjük, literenként 3 evőkanálnyi pácot adunk hozzá. kanál só és 5 evőkanál. kanál cukrot.

A folyadékot felforraljuk, és addig keverjük, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután öntsünk bele 3 ek. kanál ecetet, és a forró pácot a paradicsomra öntjük. A megtöltött üvegeket feltekerjük, megfordítjuk, hogy ellenőrizzük a tömítettséget, és takaróba tekerjük. Ebben a formában kell állniuk, amíg szobahőmérsékletre nem hűlnek.

A pácolt sárga paradicsomot hűvös, sötét helyen tárolja, hogy ne veszítse el élénk színét.

Sárga szelet zselatinban

A sárga paradicsom télire történő elkészítése ezzel a recepttel meglehetősen egyszerű, és az eredmény jó ujjnyalás. On három literes üveg Szüksége lesz 25-30 db érett sárga paradicsomra, lehetőleg nem túl nagyra és azonos méretűre, valamint:

  • Só - 3 evőkanál. l.
  • Cukor - fél pohár.
  • Étkezési zselatin - 8 evőkanál. l.
  • Három gerezd fokhagyma.
  • Fél pohár 9%-os ecet.
  • Koriander - 1 tk.

A fokhagymát szeletekre vágjuk, és az üvegek aljára tesszük. Ízlés szerint adjunk hozzá koriandert és néhány szem fekete borsot. A sárga paradicsomot jól megmossuk, leszárítjuk, kettévágjuk és vágott oldalukkal lefelé egy üvegbe tesszük.

A zselatint vízbe áztatjuk, hogy megduzzadjon. A pác elkészítéséhez sóra és cukorra lesz szüksége. Hozzá kell adni őket a vízhez, mindent a tűzre kell tenni, és keverés közben felforralni. Levesszük a tűzről, várunk 15 percet, majd a pácba öntjük a zselatint és az ecetet. Keverjük össze az egészet, öntsük a pácot a paradicsomra, és helyezzük rá az üvegeket vízfürdő vagy a sütőben sterilizálásra 15-20 percig.

Tekerjük fel az üvegeket fedővel, és tegyük a takaró alá. A paradicsomkészítményeket száraz helyen kell tárolni. hűvös hely.

Sárga paradicsompüré

Erre szokatlan recept Csak paradicsom kell és 1 tk. 9 százalékos ecet.

Először is mossa ki és sterilizálja az 500 ml-es üveget. Ezután válogatja szét a paradicsomot, mossa meg, szárítsa meg és vágja ki a szárát. Vágja tetszőleges darabokra, és adja át egy húsdarálón. Helyezzük a tűzre, és várjuk, amíg felforr. Ezután csökkentse a hőt, és főzzük 40 percig.

Oszd meg barátaiddal:
Kapcsolódó kiadványok