Khinkali recept Konstantin Ivlevtől. Cézár saláta recept Konstantin Ivlevtől

Tartines tojásrántóval és sonkával

Tartinhoz jobb, ha nagy vekni „vidéki” kenyeret választunk. Gabona, kukorica vagy kenyér paradicsommal megteszi. A tartint elkészítheti kenyérpirítóban vagy egyszerűen úgy, hogy egy darab kenyeret száraz serpenyőben ropogósra süt.

Hozzávalók:

Kenyér
- Tojás 3 db.
- Tej 20 ml
- Vaj 60 g
- Só, bors

Főzés:

1. Törjük fel a tojásokat egy csészébe, adjunk hozzá tejet, sózzuk, borsozzuk, és enyhén keverjük össze, hogy a sárgáját elválassza.

2. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, öntsük bele a tojásos keveréket, és falapáttal folyamatos keverés mellett pirítsuk egy percig. A rántott állagának olyannak kell lennie, mint egy alulsütött omletté.

3. Tegyünk rántást a tartinra, és rá a hűtőben talált húst, sonkát, füstölt sonkát, dzsemót, szalámit.

Tanács:
A rántást nem szabad nagyon forró serpenyőben főzni.

Rántott kenyér Philadelphia sajttal, pácolt lazaccal és zöldsalátával

Ezeket a tartinokat egészben vagy apró szeletekre vágva tálalhatjuk. Kiváló lehetőség természeti kirándulásra - még ha véletlenül is megfeledkezik róluk, amikor célba ér, ugyanolyan örömmel reggelizhet velük.

Hozzávalók:

Kenyér 8 szem 2 szelet
- Philadelphia sajt 100 g
- Pácolt lazac 100 g
- Rukkola 30 g
- Ízlés szerint szemes bors
- olívaolaj 5 ml
- 2 kg filéhez való páchoz:
- Cukor 300 g
- Tengeri só 1 kg

Főzés:

1. A kenyeret egy centiméter vastag darabokra vágjuk, és száraz serpenyőben kisütjük.

2. Ezután kenje meg bőségesen az egyik oldalát egy jó réteg Philadelphia sajttal, és tegyen rá pácolt lazac szeleteket. Lazachoz - rukkola. Megszórjuk borssal és felöntjük egy kevés olívaolajjal. Ha van időd, magad is bepácolhatod a lazacot. Keverjük össze a sót, a cukrot és szórjuk meg jól a lazacfilét. Hagyja 3 órán át. Ezután öblítse le hideg víz alatt, szárítsa meg szalvétával vagy törölközővel és kész! Az enyhén sózott lazac készen áll.

Tanács:
Itt felesleges a tanács, a lazac és a philadelphiai sajt kiváló kombinációja tökéletesen bevált.

Narancs tea

Hozzávalók:

Fekete vagy zöld tea 500 ml
- Narancs 1 db.
- Lime 1 db.
- Méz 2 evőkanál. l.
- Fahéj 2 rúd vagy 0,5 tk. Föld

Főzés:

1. Egy 8 részre vágott narancsot és lime-ot tegyünk egy 600 ml-es franciaprésbe, adjunk hozzá mézet, és mozsárral pépesítsük.

2. Öntsön forró teát, hagyja főzni 2-3 percig, majd prés segítségével nyomja ki a gyümölcsben maradt levet. Adjunk hozzá fahéjat.

Sült palacsinta bogyós gyümölcsökkel

Ha nem tudod, hogyan kell palacsintát sütni, akkor ne. Vásároljon készeket, mert mindenhol árulják. Itt nem a palacsinta a fő dolog - a fő dolog a töltelék.

Hozzávalók:

14-20 cm átmérőjű palacsinta 4 db.
- Vaj 60 g
- Cukor 30 g
- Narancslé (csomagolt) 50 ml
- Eper, áfonya, málna, szeder 3-4 db.
- Menta szál

Főzés:

1. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, és tegyük borítékba a feltekert palacsintákat. Mindkét oldalát megsütjük, a tetejére cukrot szórunk. Amikor a cukor karamellizálódni kezd, helyezzük a palacsintákat egy tányérra.

2. Öntsük a bogyókat egy serpenyőbe, és közepes lángon süssük 3 percig. Öntsük fel a levét, és forraljuk 3 percig - esedékes
A palacsintából visszamaradt cukor sűrítse a szószt.

3. Palacsintára helyezzük a bogyókat, leöntjük a kapott szósszal, és mentalevéllel díszítjük.

Tanács:
Ezek a palacsinták fagylalttal ízlik a legjobban – a forró közelségtől gyorsan megolvad, krémes mártássá válik.

A híres szakács, Konstantin Ivlev és fia, Matvey tanácsát követve mindenki főzhet valami finomat gyermekeivel. Szükséged lesz a legközelebbi bolt termékeire és jó hangulatra!

Ja, és Matvey szerencsés, az apja én vagyok, vagyis profi szakács. Gyermekkora óta csak a megfelelő ételeket eszi. Mellesleg a helyes nem azt jelenti, hogy drága. A drága élelmiszerek gyakran éppen ellenkezőleg, károsak az egészségre. Nem nehéz megtanulni megérteni a termékek minőségét. Idővel mindenkinek sikerülni fog, az a fő, hogy megfontoltan kövesd Matvey és az én tanácsomat.

Ha belegondolunk, a főzés nagyon szórakoztató és izgalmas tevékenység. A barátaiddal focizhatsz, biciklizhetsz, nem válhatsz meg a gördeszkától, vagy meghívhatsz barátokat látogatóba... és főzhetsz együtt valamit!

Ne töltse az idejét rosszabbul, és talán sokkal hasznosabban is, mint máskor! Tiszteld magad, figyelj magadra és a testedre. Hiszen rajta múlik, mennyi ideig futhatsz a srácokkal a focipályán, hány gólt rúgsz a jégkorongpályán, vagy mennyire ügyes vagy a keresztszemes hímzésben (ha lány vagy!).

Matvey és én úgy döntöttünk, hogy olyan recepteket mutatunk be, amelyek minden nap segítenek nekünk élvezni az életet, jól érezni magunkat és könnyedén sikereket elérni bármilyen üzletben.

Reggeli otthon és nem otthon

A reggeli a vidám nap fontos eleme, energiával tölt fel bennünket, ezért szükség van a reggelire, lehetőleg kiadósra.

Először is, reggel a fermentált tejtermékekben (joghurt, túró, kefir, joghurtos turmixok stb.) található kalcium jobban felszívódik.

Másodszor, ebédig nem gondolsz az ételre;

Harmadszor, reggel mindig megengedheti magának, hogy élvezze kedvenc, de nem túl egészséges (az orvosok és táplálkozási szakértők szemszögéből) ételeit: füstölt kolbász, zsemle (és általában liszt és édesség) - mindez könnyen elkészíthető. napközben feldolgozzák, és a tudásért vívott küzdelemben „extra” kalóriákat égetnek el...

Ahhoz, hogy életerős tónusban legyél, nem szükséges, hogy „a hang benned van”, csak a mi mondásunk szerint kell cselekedned - reggelizz egy teljes értékűt!

Ez a kedvenc levesem - a távoli gyermekkor íze! A tejet nem szerettem, de a tésztát és a bogyókat imádtam. Anya tudta ezt, és kitalált egy kis trükköt: főleg nekem találta ki a tejlevest tésztával és eperrel, mert akkoriban csak epret lehetett vásárolni...

Most bármilyen bogyót felhasználhatunk ehhez a leveshez, és mennyi érdekes gyerektésztát árulnak különböző formában és színben, lányoknak és fiúknak! Amikor boltban választja őket, a legfontosabb, hogy ne essen a gyermekkorba!

Hozzávalók:

• 50 ml tej
• Só, cukor ízlés szerint
• 20 g vaj
• 150 g tészta
• 100 g bogyó - bármilyen, friss vagy fagyasztott

A tejhez hozzáadjuk a cukrot, sót, vajat, hozzáadjuk a tésztát és készre főzzük.

Kész a tészta? Adj hozzá bogyókat! 2 percig forraljuk, majd tányérra tesszük. Nagyon finom!

Mit főzhetsz reggelire előző este?

Vannak ételek, amelyeket jobb előre elkészíteni. Ez nagyon kényelmes, ha reggel nagyon korán kell felkelnie. Szóval, rakott. Elkészítjük kedvencünket - mazsolával.

Hozzávalók:

• 1 kg 9%-os túró
• 70 g fekete mazsola
• 70 g fehér mazsola
• 2 tojás
• 20 g vaj
• 3 evőkanál. l. vaníliás cukor
• 100 g 20%-os tejföl
• 3 evőkanál. l. 20%-os tejföl (kenéshez)
• 5 friss eper

Áztassuk be a mazsolát forró, forralt vízbe.

Helyezze a túrót egy mély tálba, és villával keverje össze, törje szét az esetleges csomókat. Összetörted a túrót? Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a tejfölt, a tojást, és újra jól elkeverjük. Ezután hozzáadjuk a megduzzadt mazsolát, és a masszát kicsit felverve újra összekeverjük.

Egy tepsit kikenünk vajjal, beletesszük a túrós masszánkat, kiegyenlítjük, a tetejére tejfölt teszünk, és ismét elsimítjuk.

Egy kanál segítségével rajzoljunk mintát a tejfölre, és tegyük a tepsit a sütőbe 10 percre 200°C-on.

A rakott étel melegen vagy kihűtve fogyasztható. Minden rakott darabot tegyünk meg apróra vágott eperrel, és élvezzük!

Vita

4 éve nálunk dolgozott, egy undorító fickó „koronával a fején”. Most, ha látom és hallom, megborzong.

szenvedély, milyen egészséges termékek! az ételek a háború utáni évek álma, akkor a túlsúlyos embereket egészségesebbnek és boldogabbnak tartották)) liszt + tej + cukor. Ó, a tejföllel és a vajjal is.

Már gyerekkoromban is azt hitték, hogy finom a tejleves tésztával. milyen elvetemült ízlés

150 gramm tészta 50 gramm tejben?? Kemény. És úgy tűnik, hogy ez egy adag? Akkor világos, hogy miért „Szép fiú, olyan kövér!”

Szerkesztőségi! Szívesen kérünk! OLVASSA EL, villamos-pararam, mit posztolsz, mi? Tényleg nincs más cikk a főzés témájában, csak az általad kínált extravagáns cikkek, mi?

Vagy ez a te ötleted, hogy hízelegj a nyilvánosságnak, hogy sokkal felsőbbrendűnek érezzék magukat, mint az idióták, akik ilyen hóvihart írnak és publikálnak?

– És jó szórakozást! - az érzés, hogy a fordítás albánból a translate.ru segítségével

a kép alapján úgy tűnik, hogy a gyerek túlsúlyos, nagyon érdekes olvasni a szakács szavait az elfogyasztott ételek hasznosságáról
Orosz szakácsok a javából

Megjegyzés a "Főzés gyerekekkel: finom reggeli Konstantin Ivlev séftől" cikkhez

Mit főzzön gyermekének reggelire: gyors és ízletes. Főzés gyerekekkel: finom reggeli Konstantin Ivlev séftől. A reggeli a vidám nap fontos eleme, energiával tölt fel bennünket, ezért szükség van a reggelire, lehetőleg kiadósra.

Főzés gyerekekkel: finom reggeli Konstantin Ivlev séftől. Ja, és Matvey szerencsés, az apja én vagyok, vagyis profi szakács. Gyermekkora óta csak a megfelelő ételeket eszi. Mellesleg a helyes nem azt jelenti, hogy drága.

Főzés gyerekekkel: finom reggeli Konstantin Ivlev séftől. A tartalomhoz. Reggeli otthon és nem otthon. Reggelizz magad, ebédelj egy barátoddal, adj vacsorát ellenségednek! Matvey és én aláírjuk ezeket a szavakat! A reggeli egy vidám nap fontos része...

Gyermekeknek - pizza és édességek. Főzés gyerekekkel: finom reggeli Konstantin Ivlev séftől. Vannak ételek, amelyeket jobb előre elkészíteni. szenvedély, milyen egészséges termékek! ételek - a háború utáni évek álma, akkor a túlsúlyos embereket egészségesebbnek tartották és...

Főzés gyerekekkel: finom reggeli Konstantin Ivlev séftől. Amit gyorsan és ízletesen főzzünk reggelire: zab muffin és omletttekercs. Mit lehet készíteni arónia bogyóból - aronia.

Kérdés Konstantin Ivlev séfről. személy online. Nagyon kellemetlen a kommunikációban, arrogáns a beosztottaihoz való hozzáállása A mi társaságunkban kirúgta a cukrászok magját, és szokás szerint behozta a magáét most ezeknek a szerencsétlen szakácsoknak...

Főzés gyerekekkel: finom reggeli Konstantin Ivlev séftől. a fotó alapján úgy tűnik, hogy a gyerek túlsúlyos, nagyon érdekes olvasni a séf szavait az elfogyasztott ételek hasznosságáról - orosz szakácsok teljes pompájukban.

Főzés gyerekekkel: finom reggeli Konstantin Ivlev séftől. a kép alapján úgy tűnik, hogy a gyermek túlsúlyos, nagyon érdekes olvasni a séf szavait az elfogyasztott ételek hasznosságáról - az orosz szakácsok teljes dicsőségében.

Receptek gyerekeknek Myasnikov séftől: borscs főzése, tésztaleves csirkével és filével rendszeresen tartanak itt séf előadásokat, kulináris mesterkurzusokat és kóstolókat. Főzés gyerekekkel: finom reggeli Konstantin Ivlev séftől.

Főzés gyerekekkel: finom reggeli Konstantin Ivlev séftől. A tartalomhoz. Szakácsok és cukrászok: + 4 kg évente. „Lefogytam, amikor elköltöztem egy kis kávézóból Albina Preis és Kristina Chernyakovskaya...

A híres szakács, Konstantin Ivlev és fia, Matvey tanácsát követve mindenki főzhet valami finomat gyermekeivel. Mikhail Simagin séf egész decemberben különféle zabkását főz és főz a vendégeknek.

Kérdés Konstantin Ivlev séfről. Főzés. Az akadémián a legtapasztaltabb mesterek oktatnak - csúcsszakácsok, Olaszország bajnokai. Mindenhol vannak olasz főzőiskolák, de ha többet akarsz tanulni, mint csak főzni, ha...

Kérdés Konstantin Ivlev séfről. Egy kiadós őszi ebéd: 3 olasz recept egy híres séftől. Tavaly nyáron két városban több mint 50 000 vendég vett részt a fesztiválon, és több mint 200 gasztronómiai projekt és étterem vett részt.

Főzés gyerekekkel: finom reggeli Konstantin Ivlev séftől. Receptek gyerekeknek és felnőtteknek. Nyomtatott változat. 3,6 5 (34 értékelés) Értékelje ezt a cikket. Tartalom: Reggeli otthon és nem otthon. Ha belegondolunk, a főzés nagyon szórakoztató és izgalmas tevékenység.

Kérdés, hogy mivel lehet helyettesíteni, és mit lehet finoman elkészíteni reggelire egy 4 éves gyereknek. Egyáltalán miért kell bármit is főzni reggelire? egy darab kenyér vagy pirítós, egy tojás, még jobb, ha előző este megfőzzük, a gyerekek kedvenc levesei a szakácstól és három gyermek édesapjától.

Főzés gyerekekkel: finom reggeli Konstantin Ivlev séftől. Főzés. Kulináris receptek, segítség és tanácsok főzéshez, ünnepi általános iskolai és házi feladat a gyerekkel (ismét elmagyarázza, mit tanítottak az iskolában).

A legegyszerűbb konyhát kínáló létesítményekben a szakácsok 600 dollárt fizetnek, egy jó orosz szakács pedig egy drágább vagy olcsóbb étteremben A híres séf, Konstantin Ivlev és fia, Matvey megtanítják, hogyan kell egyszerűen és ízletesen főzni A nyaralás délután kezdődik...

A híres séf, Konstantin Ivlev és fia, Matvey megtanítják Önnek, hogyan kell egyszerű és ízletes szendvicseket készíteni – ezeket magával viheti a munkába, és becsomagolhatja gyermekének az iskolában. Délután kezdődik az ünnep: a felnőttek kaphatnak tippeket a stílushoz... Mire lesz...

A híres séf, Konstantin Ivlev és fia, Matvey megtanítják Önnek, hogyan kell egyszerű és ízletes szendvicseket készíteni – ezeket magával viheti a munkába, és becsomagolhatja gyermekének az iskolában. 3 klasszikus angol pite: séf receptjei.

A híres séf, Konstantin Ivlev és fia, Matvey megtanítják Önnek, hogyan kell egyszerű és ízletes szendvicseket készíteni – ezeket magával viheti a munkába, és becsomagolhatja gyermekének az iskolában. Pizza tészta: olasz szakács receptje. Azoknak, akiket ez az ötlet izgatott...

Konstantin Ivlev népszerű szakács, három csillaggal a Michelin kalauzban, az „Ask the Chef” és az „Eat This Immediately” programok egyik házigazdája.

A cikkben Ivlev Konstantin számos receptjét nézzük meg. Bízik benne, hogy egyszerű alapanyagokból finom és kiegyensúlyozott ételek készíthetők.

„Zsebéhez illő íz” Konstantin Ivlevvel. Egyszerű saláta recept

Idén március 26-án Konstantin Ivlevvel „Taste to Afford” címmel műsort sugároztak. Ebben a szerző elmondja, hogyan lehet diverzifikálni a napi menüt ismerős termékekkel. Ebben segítenek neki az egyszerű háziasszonyok, akik nap mint nap azon „törik a fejüket”, hogy milyen finom ételeket főzzenek a családjuknak.

A műsor vendégei előzetesen az 1000 rubelnél nem magasabb összetevők listáját kapják meg. Ezekből állítják össze az étlapjukat. És már a stúdióban, a házigazdával együtt finom és finom ételeket készítenek ezekből a termékekből.

A fent említett programból egy egyszerű saláta receptet ajánlunk Konstantin Ivlevtől (hordós uborkával és burgonyával). Nagyszerű ötlet azoknak, akik valami újat keresnek.

Néhány percet vesz igénybe az étel elkészítése, és az eredmény kellemesen meg fog lepni.

Hozzávalók:

• 10 burgonya (először megfőzzük);
• 5 uborka egy hordóból;
• 200 gramm tejföl;
• egy csomó zöldhagyma;
• egy csokor friss petrezselyem;
• finom só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors.

Első lépésben a már megfőtt burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.

A második szakaszban kivesszük az uborkát, és összenyomkodjuk, hogy a felesleges folyadékot eltávolítsuk az üvegből. Vágjuk apró kockákra.

A harmadik szakaszban mossa meg a zöldeket, szárítsa meg, száraz törülközőre terítve. Ezután finomra vágjuk.

Az utolsó szakaszban az összes hozzávalót összekeverjük, sózzuk, borsozzuk és tejföllel ízesítjük.

Tálalás előtt a salátát zöldhagymával lehet díszíteni.

Fiatal káposzta buggyantott tojással

Meglehetősen egyszerű, de ugyanakkor finom recept Konstantin Ivlevtől reggelire.

Hozzávalók:

• egy fej fehér káposzta;
• egy csirke tojás;
• egy evőkanál ecet;
• két evőkanál szarvasgomba olaj.

Főzési folyamat:

• Távolítsa el a felső leveleket a káposzta fejéről. Vágja négy részre. A főzéshez egy részre lesz szüksége. Helyezze a lassú tűzhely rácsára. Öntsön két pohár vizet a tálba. Állítsa be a „Steamer” üzemmódot.
• Használjon wok serpenyőt. Öntsünk fel egy liter vizet és adjunk hozzá egy kanál ecetet. Forraljuk fel a folyadékot. Habverővel forgassuk össze a vizet, hogy tölcsért formáljunk. Üss bele egy tojást. Keverje tovább. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy a tojás ne terjedjen el. Belül folyékonynak kell maradnia. Szúrókanállal vegyük ki.

• A párolt káposztát olívaolajon kell grillezni.

Kezdjük elkészíteni az ételt. Készítsen elő egy lapos tálalótányért. Az oldalára helyezzük a káposztát, a tetejére pedig egy buggyantott tojást. Mindent meglocsolunk szarvasgomba olajjal.

Smoothie kiviből, banánból és spenótból – Konstantin Ivlev receptje

Személyenként vesszük a hozzávalókat:

• 5 kiwi;
• 2 banán;
• 200 gramm friss spenót;
• jégkockákat.

Főzési folyamat:

• A banánt és a kivit meghámozzuk és kockákra vágjuk;
• öblítse le a spenótot, és hagyja lecsepegni egy szűrőedényben;
• tegye az összes összetevőt egy turmixba, és keverje össze;
• Tálalás előtt adjunk jégkockákat a pohárba.

Nyulas ragu rizottóval

Ez az étel Ivlev Konstantin receptje szerint főételként szolgálhat ebédre. 4 személyre vesszük a hozzávalókat.

A maximális főzési idő egy óra.

Hozzávalók:

• egy kis fej hagyma;
• 150 gramm zeller;
• 10 gramm kakukkfű;
• négy gerezd fokhagyma;
• egy pár babérlevél;
• 6 szem fekete bors;
• egy evőkanál olívaolaj;
• fél liter csirkehúsleves;
• friss bazsalikom a díszítéshez;
• finom só ízlés szerint;
• 350 gramm arborio rizs;
• 100 gramm mogyoróhagyma;
• fél pohár fehér bor;
• fél rúd vaj;
• 100 gramm parmezán;
• nyúl lábak;
• egy sárgarépa.

A főzés lépésről lépésre így néz ki:

1. Az elkészített nyúlcomb húst apró kockákra vágjuk.
2. A sárgarépát, a zellert és a hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk.
3. Öntsön olívaolajat a multicooker tálba, és kapcsolja be a „Sütés” módot. Amikor az olaj felforrósodott, a tálba tesszük a nyúlhúst, az apróra vágott zöldségeket és a kakukkfüvet.
4. A fokhagymát lereszeljük, és a húshoz adjuk. Az összetevőket legfeljebb 10 percig pirítjuk.
5. Ezután öntsük a levest a tálba, adjuk hozzá a babérlevelet és a borsot. Állítsa az „Oltás” üzemmódot 20 percre. A főzés végén öntse a tartalmát egy mély edénybe.
6. Kezdje el a rizottó elkészítését klasszikus technológiával fehérbor hozzáadásával. Ha kész, hozzáadjuk a reszelt parmezánt.
7. Helyezze a rizottót a tányér közepére, és helyezze a ragut a közepébe. Mindent díszíthetünk friss bazsalikomlevéllel.

A cikkben számos receptet néztünk meg Konstantin Ivlev séftől. Ez csak egy kis lista remekműveiről.

Bár a város napja mögöttünk van, visszatérünk a legfényesebb pillanataihoz. A híres séf és televíziós műsorvezető, Konstantin Ivlev „Rjazani régió konyhája” fesztiválon való részvételéről szóló történetben pedig nem csak a receptekre szeretnénk koncentrálni, hanem a fővárosi vendég és a városlakók közötti kommunikációra is.

Így különösen Konstantin Ivlev osztotta meg benyomásait városunkról a Ryazan lakosokkal, és tanácsokat adott a kezdő szakácsoknak. Talán a legfontosabb, hogy hallgass a mentorokra és jegyzetelj...

Nincsenek titkok!

Ahogy az várható volt, az egyik első kérdés a vendég Ryazanról szerzett benyomásaira vonatkozott.

„Soha nem voltam még Rjazanban” – ismerte el Konstantin Ivlev. – És egyébként mindig is a burgonyával asszociáltam. Az a helyzet, hogy apámnak barátai voltak Ryazanból, és gyakran küldtek neki krumplit. Amikor meghívtak Ryazanba, örömmel beleegyeztem. Mint érti, nem csak azért, mert meg akartam nézni, milyen krumpli van itt... A város egyáltalán nem okozott csalódást. Mindannyian csodálatos emberek vagytok. Régen azt hittem, hogy Ryazan egy kis város. Kiderült, hogy ez teljesen rossz. És láttam benned a kedvességet és az őszinte vágyat is, hogy valami újat tanulj. Határozottan kijelenthetem, hogy biztosan visszatérek hozzátok.

A „hagyományos” kérdések egyike nélkül sem. Ahogy a művészeket folyamatosan kérdezik kreatív terveikről, úgy a jó szakácsokat is gyakran arra kérik, hogy tájékozódjanak ételeik titkos hozzávalóiról.

– Mint ember, aki 40 főzési könyvet írt, nincs titkom. Mindig részletesen elmondom, mit és hogyan csinálok. Nincs célom semmit eltitkolni. A séfnek, akárcsak a művésznek, az a feladata, hogy megmutasson valamit az embereknek, felkeltse az érdeklődésüket...

A gyerekkonyháról és a kulináris ciklikusságról

Sokkal váratlanabb volt egy rjazai nő kérdése, aki azt kérdezte, hogy egy népszerű szakács dolgozhat-e például egy óvodában?

– Mint minden normális ember, én is szeretem a gyerekeket, és szeretek főzni nekik. Jómagam két gyermekem van. Egy időben a fiammal együtt kiadtam a „Főzzünk egy, kettő, három!” című könyvet, amelyet kizárólag a gyermekételeknek szenteltem. És elmondhatom, hogy nagyjából nem érdekel, hol dolgozom... A másik dolog, hogy a saját szabályokat a gyermekétkeztetési rendszerben kialakítani szerintem hálátlan feladat. Megpróbálhatsz megváltoztatni valamit, de gyakran nem lesz szükség rá, és nem is értik. Az étkeztetésben való részvételemre rendszeresen kapok ajánlatokat iskoláktól, óvodáktól. De ebben a rendszerben dolgozni azt jelenti, hogy állandó küzdelemre ítéled magad, és őszintén szólva nem akarok küzdeni. Csak a magam örömére akarok dolgozni... Ráadásul gyakran főzök gyerekeknek, nem csak a sajátomra. Sok barátomnak több gyereke van, mint nekem, így mondhatni, hogy időnként gyerekszakácsként tevékenykedem.

Konsztantyin Ivlev tanácsot adott a leendő szakácsoknak, amikor munkába jönnek, vigyenek magukkal naplót.

Lélekkel közelítsd meg a folyamatot!

Harcsa spenótgyökérrel és nyírfalé szósszal. Úgy hangzik, mint valami rendkívül munkaigényes előkészítés, de a valóságban (és ahogy Konstantin Ivlev is bemutatta példájában) elég gyorsan elkészül. A szósz elkészítéséhez olívaolajon meg kell pirítani az apróra vágott hagymát (aranybarnáig) és a finomra vágott gyömbért is. Nyírlevet öntünk a tetejére, és hagyjuk elpárologni. Végül adjunk hozzá tejszínt a szószhoz.

A harcsát külön-külön, két olajban sütjük - először növényi olajjal, majd vajjal, hogy a vaj telítse rostjait, és a hal puhább legyen. A halat semmiképpen ne borsozzuk, csak sózzuk! Ezután a spenótot megsütjük, a halat spenóttal, szósszal és krumplipürével tálaljuk. Jó étvágyat!

A második recept, amelyet Ivlev megosztott a mesterkurzuson, a zsemlemorzsával töltött fürj volt nyúlmájjal vörösboros és szőlőmártásban.

„Ebben az ételben a szósz ismét nagyon fontos szerepet játszik” – magyarázta Konstantin Ivlev. – Száraz vörösbort veszek, fazékba öntöm és hagyom elpárologni. Majd hozzáadom a mézet és azt is bepárolom. Közben hagymából és fehér kenyérből elkészítem a fürj töltelékét, kockákra vágva. A töltelékhez kakukkfüvet, apróra vágott nyúlmájat és zöldalmát is használok. Serpenyőben egy kis fokhagyma, minden hozzávalót külön-külön megpirítok... Már csak összekeverem és a fürjbe töltöm!

A séf elküldte a töltött fürjet, fogpiszkálóval összefogva, hogy a sütőben 15 percig süssük. A sütés legvégén tettem bele a mag nélküli szőlőt, hogy a bogyók levet engedjenek, de megőrizzék állagukat. A kész ételt ízlés szerint borsozhatjuk és sózhatjuk.

„Nem használok ritka és drága termékeket, hanem csak azokat, amelyeket bármelyik boltban meg lehet vásárolni” – összegezte Konstantin Ivlev. – Higgye el, ha lélekkel közelít a folyamathoz, az eredmény minden várakozást felülmúlhat!

Búcsúzóul a vendég megígérte, hogy legközelebbi látogatása alkalmával új kulináris előadásokkal próbálja meglepni a városlakókat, és még egyszer gratulált mindenkinek a város napjához!

Szórakoztató és tanulságos könyv (és ez pontosan egy kényelmes és következetesen összeállított könyv könyv, és nem csak egy szétszórt receptgyűjtemény) „Főzés egy, kettő, három!” Konstantin Ivlev elmeséli mindenkinek, aki érdeklődik a főzés iránt, de még nem tudja, hogyan tegye meg az első lépést, hogy milyen egyszerű, gyors és szórakoztató finom és egészséges ételeket készíteni gyerekeknek és felnőtteknek. Nincs varázslat! Nincs varázslat! Csak kreativitás és inspiráció! Győződjön meg róla saját szemével, ha tanulmányozza a „Főzés egy, kettő, három” receptjeit! - menü gyerekeknek és felnőtteknek, melynek kiadását, különösen az oldal olvasóinak az Astrel kiadó szervezte

Reggeli otthon és nem otthon
Reggelizz magad, ebédelj egy barátoddal, adj vacsorát ellenségednek! Matvey és én aláírjuk ezeket a szavakat! A reggeli a vidám nap fontos eleme, energiával tölt fel bennünket, ezért szükség van a reggelire, lehetőleg kiadósra. Először is, reggel a fermentált tejtermékekben (joghurt, túró, kefir, joghurtos turmixok stb.) található kalcium jobban felszívódik. Másodszor, ebédig nem gondolsz az ételre; Harmadszor, reggel mindig megengedheti magának, hogy kedvenc, de nem túl egészséges (az orvosok és táplálkozási szakértők szemszögéből nézve) ételeiből kényeztesse magát: mindez könnyen feldolgozható lesz a nap folyamán, és a „többlet” kalóriák égj a tudásért folytatott küzdelemben... Ahhoz, hogy életerős tónusban legyél, nem szükséges, hogy „benned van a hangnem”, csak a mi mondásunk szerint kell cselekedned - reggelizz egy teljes értékű!

Köles kása eperrel és vanília ízzel

Hozzávalók:
200 gramm köles,
1 liter tej,
60 gramm vaj,
1 evőkanál vaníliás cukor,
vagy 1 vaníliarúd,
vagy vanília kivonat,
(Add hozzá, ami van. Matvey és én vettünk vaníliás cukrot)
Só, cukor ízlés szerint
Friss eper – bármennyire nem bánja

Felszerelés:
Serpenyő, kés és vágódeszka

Készítmény:

Jól öblítse le a gabonát hideg víz alatt, adjon hozzá tejet, forralja fel, és csökkentse a hőt a serpenyő alatt. A kölest mérsékelt hőmérsékleten 20 percig főzzük. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá vajat, vaníliás cukrot, normál cukrot és egy kis sót.

A zabkása készen van, ideje beletenni az apróra vágott epret. Keverjük össze és tálaljuk tányérokon!

Opció!
A köleshez az eper mellett jól passzol a sütőtök, az áfonya, az egres, a savanyú alma... Szinte minden, amire a szíved vágyik! A zabkásaba egyébként tehetünk frissen fagyasztott bogyókat és gyümölcsöket, de tudd, hogy a zabkása színe megváltozik: felveszi a hozzá adott bogyók színét. Emlékeztetjük: adjuk hozzá a bogyókat 5 perccel azelőtt, hogy a gabona készen állna.

Ebéd komolyan és útközben
Mi van ebéd nélkül? Az ebédet általában a fő étkezésnek tekintik. Egy igazi üzletember számára az ebéd nem csak arra való, hogy átgondolja, hogyan teljesítsen egy tesztet a következő leckében, vagy hogyan tud sikeresen tárgyalni a partnerekkel, hanem egy finom étkezési lehetőség is. Hogy az ebéd gyors és egészséges legyen, vigyél magaddal egy kis levest. Csomagolása nem probléma: nem régimódi üvegbe, hanem divatos műanyag edénybe! Tápláló és nagyon ízletes. És azok számára, akik nem szeretik a levest, vannak más ételek, amelyek örömet okoznak és csillapítják az éhségüket akár útközben is! Matvey például megtanulta, hogyan kell szendvicset készíteni – ez egy egész ebéd. És próbáld ki. A szendvicseink egyébként egészségesek, és egyáltalán nem „junk food”-ok, hiszen saját magunk készítjük jó, bevált termékekből!

Ebéd: burgonyapüré gombás leves

Hozzávalók:
10 közepes burgonya,
60 gramm vaj,
50 ml. növényi olaj,
1 kis hagyma
200 ml. 30% tejszín,
2 liter csirke- vagy zöldségleves,
Só és bors ízlés szerint.
Beküldéshez:
100 gramm csiperkegomba

Felszerelés:
Egy vastag fenekű serpenyő, egy serpenyő, egy turmixgép, egy kés és egy vágódeszka.

Készítmény:

A burgonyát meg kell hámozni és hideg víz alatt leöblíteni, majd szalvétával megszárítani és kis szeletekre vágni. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
Ezt követően olvasszuk fel a vajat egy mély serpenyőben, és pirítsuk meg a burgonyát 3 percig. Adjunk hozzá növényi olajat és hagymát, pirítsuk a burgonyával együtt közepes lángon további 4 percig.
Amint a sült burgonya illata elterjed a konyhában, adjunk hozzá húslevest és tejszínt. Addig főzzük, amíg a burgonya teljesen megpuhul.
Tegye át az edényt egy turmixgépen, adjon hozzá sót és borsot. A pürésített levest öntsük egy tálba.
Tálalhatod zsemle krutonnal, vagy... sült gombával! Ehhez mossuk meg a csiperkegombát, süssük meg növényi olajban, és tegyük egy tányér burgonyaleves közepére.

*

Kalab szendvics (háromrétegű)

Hozzávalók:
3 szelet 7 szemes pirítós kenyér
50 gramm lágy sajt - a majonéz helyettesítője (megpróbáljuk kicsit könnyíteni a szendvicsünkön),
2 szelet sajt,
70 gramm füstölt pulyka,
5 jégsaláta levél
1 paradicsom
1 tojás,
Só és bors ízlés szerint.

Felszerelés:
Serpenyő, fólia, kés és vágódeszka

Készítmény:

Teflonbevonatos serpenyőben tükörtojást készítünk. Só és bors kötelező! Mossa meg és szárítsa meg a salátaleveleket.
Kenjük meg a kenyeret puha sajttal, tegyünk rá karikára vágott paradicsomot (sózzuk, borsozzuk is), egy darab sajtot, pulykahúst, salátát és ne feledkezzünk meg a rántottáról sem. Középen a második kenyérdarab. A tetejére - egy másik paradicsom, egy második darab sajt, pulyka és saláta.
Amikor a szendvicset összeállítottuk, fedjük le egy harmadik szelet kenyérrel, és csomagoljuk be fóliába.
A klubszendvicset egyébként a legjobb egy-két órával az elkészítés után fogyasztani. Telített lesz a benne lévő termékek aromáival, és még finomabb lesz.
Tedd bele a masszív aktatáskájába, amellyel minden reggel az irodába mész. Vagy iskolai hátizsákban, ha fő tevékenysége a tanulás. Ennél jobb ebédet el sem tudok képzelni egy komoly üzletembernek!
*

Vacsora mindenkinek szüksége van!

Természetesen! Melyik normális ember, aki teljes egészségben és józan elmében utasítaná el önként a vacsorát? Ez nem történik meg. Éppen ellenkezőleg, esténként a világ összes hűtőszekrénye különösen heves ostromnak van kitéve. A gyerekek éhesek, mint a farkasok
és a felnőttek hazatérnek a munkából (iskolából vagy egy vidám sétáról) és mindenekelőtt vacsorát követelnek! Siess! Fontos, hogy a vacsora könnyű legyen. Ezeket a recepteket kifejezetten az Ön számára választottuk: gyorsan elkészíthető ételek, amelyek bármilyen (akár farkas!) étvágyat kielégítenek, és egyben könnyűek is!

Saláta sült zöldségekből salátalevéllel

Hozzávalók:
½ padlizsán
½ cukkini
1 paradicsom
1 szál friss kakukkfű
1 gerezd fokhagyma,
30 gramm saláta,
10 ml balzsamecet,
50 ml olívaolaj,
Só és bors ízlés szerint.

Felszerelés:
Mély serpenyő, keverőtál, fokhagymanyomó, kés és vágódeszka.

Készítmény:

A padlizsánt és a cukkinit vékony szeletekre vágjuk, és olívaolajon mindkét oldalukat megsütjük. Vegyünk egy kis olajat – 10 grammot. Ne felejtsünk el egy szál kakukkfüvet dobni a serpenyőbe, adjunk hozzá zúzott fokhagymát, amit a sütés végén el kell távolítani.
A maradék olívaolajhoz adjuk a balzsamecetet, és jól összekeverjük.
Sózzuk, borsozzuk megtisztítjuk a salátaleveleket, öntsük rá az olívaolajat és az ecetes öntetet, és tegyük egy nagy tányér közepére.

Töltött káposzta tekercs:

Hozzávalók:
200 gramm marhahús,
200 gramm sovány sertéshús,
2 gerezd fokhagyma,
1 cukkini,
1 sárgarépa,
1 hagyma,
200 ml növényi olaj,
1 fej kínai saláta,
Só, bors ízlés szerint,
2 szál friss kakukkfű
100 gramm vaj,
1 liter vizet.

Felszerelés:
Egy serpenyő, egy serpenyő, egy húsdaráló, egy pár keverőtál, egy reszelő, egy kés és egy vágódeszka.

Készítmény:
Mindannyian szeretjük a káposzta tekercseket. De nincs erő órákat várni, amíg elkészülnek! És mivel Matvey és én újítók vagyunk, kitaláltuk a saját gyors receptünket a káposzta tekercsekhez. Először a fehér káposztát kínai salátára cseréltük. Másodszor, sok zöldséget és növényi olajat adunk a darált húshoz: a zöldségek ízesebbé teszik a káposzta tekercseket, a növényi olaj pedig gyorsabb és egyenletesebb felmelegedést tesz lehetővé.

A húst egy külön tálba daráljuk. Egy másikban reszeljük le a fokhagymát.
A hagymát félkarikára vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük, összekeverjük reszelt cukkinivel és sárgarépával.
Keverje össze a reszelt zöldségfélék felét és a sült hagymát a darált hússal, adjon hozzá sót, kakukkfüvet és 100 ml növényi olajat, jól keverje össze. Ízletes hús-, zöldség- és fűszerkeveréket kaptunk. Kicsit folyós, de ez egy plusz - a káposzta tekercsek lédúsabbak lesznek.
A kínai saláta lédús és egész leveleit mártsuk forrásban lévő vízbe 2 percre, majd azonnal hideg vízbe, hogy gyorsan kihűljenek. Ezután levágjuk a vastag, inas részeket a levelekről -
nincs rájuk szükségünk. Helyezze az előkészített leveleket az asztalra.
A darált húsból mini szeleteket készítünk, salátalevelekre helyezzük és tekercsszerűen becsomagoljuk.
Egy serpenyőben, lassú tűzön olvasszuk fel a vajat, tegyük az aljára a káposzta tekercseket, majd tegyük rá a maradék reszelt zöldségeket. Sózzuk, vizet adunk hozzá, és nagy lángon felforraljuk. Ezután csökkentse a hőt, és alacsony hőmérsékleten párolja 25 percig. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyja további 5 percig főzni.
A zöldségek és a fűszerek csodálatos aromája van konyhánkban! A káposzta tekercseket tányérra tesszük és tejföllel tálaljuk. Matvey arra törekszik, hogy a világon mindent ketchuppal egyen. Szó sem lehet róla! Nem hagyom, hogy elrontsa a káposzta tekercset!

Az "Astrel" kiadó Konstantin és Matvey Ivlev társaságában jó étvágyat kíván!