Hajdinás gulyás receptje. Sertéshús gulyás hajdinával

Kalória: Nem meghatározott
Az előkészítés ideje: Nem meghatározott

Húsgulyás régóta ismerték Magyarország határain túl is, és ennek eredményeként hagyományos recept számos értelmezés született. Kezdetben vagy borjúhúst főztek friss és szárított paprika, fűszernövények, burgonya vagy egyéb zöldségek kötelező hozzáadásával, és ez az étel nagyon hasonlított egy sűrű leves, amely mind az elsőt, mind a másodikat helyettesíti. De idővel sertéshúst, pulykát, csirkét és még halat is elkezdtek használni a gulyáshoz, és a zöldségek már nem voltak kötelező összetevők. A gulyást gyakran csak húsból készítik és mellé tálalják zöldséges köret, gabonafélék, tészta. Vagy, mint ebben a receptben, a hús és a köret is azonnal megsül. Hajdinás marhagulyás szerény étel, elkészítése nem bonyolult, de nagyon ízletes és kielégítő. Egyébként főzni is tudsz

Hozzávalók:
- sertéspép - 400 gr;
- hajdina - 2 csésze;
- sárgarépa - 2 db;
- hagyma - 2-3 hagyma;
- növényi olaj - 4 evőkanál. l;
- paradicsom szósz- 3 evőkanál. l;
- víz - 4 pohár;
- só - ízlés szerint (körülbelül 1,5 teáskanál);
- fekete bors - 1 teáskanál (ízlés szerint);
- őrölt paprika- 1 evőkanál. egy kanál.

Recept fotóval lépésről lépésre:

A húsgulyás elkészítéséhez mérsékelt zsírtartalmú hűtött sertéshúst veszünk, a húst nem túl nagyra vágjuk, mint egy grill.

Egy mély serpenyőben, serpenyőben vagy üstben felmelegítjük napraforgóolaj(finomított), ráterítjük a húst. Azonnal keverjük össze, erősítsük a tüzet.

A húst minden oldalról addig sütjük aranybarna. Sózzuk ízlés szerint, szórjuk meg őrölt édes paprika. Felöntjük egy pohár víz harmadával, a húst fedő alatt lassú tűzön 15-20 percig pároljuk.

Amíg a hús sül, megtisztítjuk és felszeleteljük a zöldségeket. A meghámozott hagymát apró kockákra vagy vékony félkarikára vágjuk. Vegyünk több hagymát – mind a hús, mind a gabonafélék „szeretik” a hagymát, a gulyást hajdinával egy nagy szám a hagyma csak ízben fog nyerni.

A sárgarépát kockákra vágjuk vagy csíkokra vágjuk.

A húst félig megfőzzük (puha legyen, a víz teljesen elpárologjon), hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát. További 2-3 percig pároljuk, hogy a zöldségek felszívják az olajat és enyhén megsütjük.

Adjuk hozzá a paradicsomot, keverjük össze a serpenyő tartalmával, melegítsük fel.

Néhány perc múlva öntsük ki a megmosott hajdina. Ahhoz, hogy a hajdina omlóssá váljon, 3-4 percig sütjük a zöldségekkel és a hússal - ezalatt a gabona kiszárad és nem tapad össze.

Felöntjük 4 csésze vízzel. Hagyjuk felforrni, sózzuk ízlés szerint. Fedővel lefedjük, halkabbra csökkentjük a tüzet (még jobb elválasztóra tenni) és 20-25 percig pároljuk a húsgulyást hajdinával. Nem keverjük, nem nyitjuk ki – egyszóval nem avatkozunk bele a főzési folyamatba. Kész gulyás kapcsolja ki, hagyja pár percig főzni.

Tálaljuk forró húsgulyást hajdinával, hozzátéve friss zöldségek, fűszernövények vagy bármilyen tetszőleges saláta.

Marhagulyás hajdinával vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, mint például: B6-vitamin - 13,7%, B12-vitamin - 41,2%, E-vitamin - 14,4%, PP-vitamin - 24%, szilícium - 33,1%, foszfor - 16,4%, vas - 12,2%, kobalt - 44,1 %, mangán - 12,4%, réz - 19,5%, molibdén - 14,1%, cink - 16,1%

A hajdinás marhagulyás előnyei

B6 vitamin részt vesz az immunválasz fenntartásában, a gátlási és gerjesztési folyamatokban a központi idegrendszer, az aminosavak átalakulásában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak metabolizmusában, hozzájárul a vörösvértestek normál képződéséhez, fenntartva a homocisztein normál szintjét a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitelét az étvágy csökkenése, a bőr állapotának megsértése, homociszteinemia, vérszegénység kialakulása kíséri.
B12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folsav és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, amelyek részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos folsavhiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához és thrombocytopeniához vezet.
E vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges az ivarmirigyek, a szívizom működéséhez, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. E-vitamin-hiány esetén az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. A nem megfelelő vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bélrendszer normál állapotának megsértésével jár béltraktusés idegrendszer.
Szilícium szerkezeti komponensként szerepel a glükózaminoglikánok összetételében, és serkenti a kollagén szintézisét.
Foszfor részt vesz számos élettani folyamatban, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizációjához. Hiánya étvágytalansághoz, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
Vas különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, oxigén szállításában, biztosítja a redox reakciók előfordulását és a peroxidáció aktiválását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok mioglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, szívizomgyulladáshoz, atrófiás gyomorhuruthoz vezet.
Kobalt része a B12-vitaminnak. Aktiválja a zsírsav-anyagcsere és a folsav-anyagcsere enzimjeit.
Mangán részt vesz a csont- és kötőszövet képződésében, az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok anyagcseréjében részt vevő enzimek része; szükséges a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás növekedési retardációval, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és lipidanyagcsere zavaraival jár.
Réz része a redox aktivitású enzimeknek, amelyek részt vesznek a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel való ellátásának folyamataiban. A hiány a formáció megsértésével nyilvánul meg a szív-érrendszerés csontváz, kötőszöveti diszplázia kialakulása.
Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
Cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen bevitel vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrózishoz, szexuális működési zavarokhoz és magzati fejlődési rendellenességekhez vezet. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a nagy dózisú cink képes megzavarni a réz felszívódását, és ezáltal hozzájárul a vérszegénység kialakulásához.

többet rejtegetni

A teljes útmutató a legtöbbhez hasznos termékek az alkalmazásban láthatja

A hajdinával készült gulyás nemcsak ízletes, hanem egyben egészséges étel. Egyetértek, nem eszünk gyakran hajdinát. A gabonafélék szervezetünk számára szükségesek, fehérjéket, ásványi anyagokat tartalmaznak. Ami a húst illeti, vegyük a marhahúst.
Adagok: 4-5
Nehéz gulyás recept hajdinával otthoni főzés lépésről lépésre fotóval. Könnyen elkészíthető otthon 2 óra alatt.Csak 262 kilokalóriát tartalmaz.

Elkészítési idő: 11 perc
Az előkészítés ideje: 2 óra
Kalória mennyisége: 262 kilokalória
Adagok: 5 adag
Ok: ebédre

Bonyolultság: Nehéz recept
Nemzeti konyha: otthoni konyha
Az edény típusa: Meleg ételek, Gulyás

Hozzávalók öt adaghoz
Marhahús - 450 gramm (filé)
Sárgarépa - 1 darab
Izzó - 1 db
bolgár paprika - 1 darab
Fokhagyma - 3 gerezd
Paradicsompüré - 80 gramm
Liszt - 1 Art. egy kanál
Babérlevél - 2-3 db
Szárított bazsalikom - 1 teáskanál
Só ízlés szerint
Fekete bors - ízlés szerint
Növényi olaj - 3 Art. kanalakat

Lépésről lépésre főzés
A hajdinával készült gulyás elkészítésekor finom apróra vágva hozzáadni csípős paprika. Főleg azoknak, akik szeretik a fűszeres ételeket.
Hogyan főzzünk gulyást hajdinával?
A hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk. A marhahúst megmossuk, darabokra vágjuk. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és felkockázzuk durva reszelő. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. DE kaliforniai paprika Távolítsa el a magokat és a szárakat, és vágja félkarikára.
NÁL NÉL vastag falú fazék vagy egy magas serpenyőben hevítsük fel az olajat. Közepes lángon puhára pároljuk a hagymát.
Adjunk hozzá marhahúst a hagymához. Időnként megkeverve főzzük, amíg a folyadék el nem párolog.
Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát a húshoz és a hagymához.
Ezután tegye a kaliforniai paprikát és a fokhagymát a serpenyőbe. A zöldségeket a hússal együtt, kevergetve 8-10 percig pirítjuk.
Ezután a húst a zöldségekkel kissé távolítsa el a szélétől, és a kapott lében kevergetve kisütjük, paradicsom szósz liszttel.
Pour gulyást forralt víz vagy kész húsleves hogy a hozzávalókat 1 cm folyadék fedje. Emeljük fel a hőt, forraljuk fel, majd engedjük le, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk, amíg a hús megpuhul.
Főzzük meg a hajdinát a csomagoláson található utasítások szerint. A kész hajdinába tegyünk egy darab vajat.
Hajdinával tálaljuk a gulyást, az ételt friss, apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük.
Hajdinás gulyás kész!
Jó étvágyat!

Lépésről lépésre recept gulyás hajdinával fényképpel.
Nemzeti konyha: otthoni konyha
Az edény típusa: Meleg ételek, Gulyás
A recept nehézségi foka: Nehéz recept

Elkészítési idő: 11 perc
Az előkészítés ideje: 2 óra
Adagok: 4 adag
Kalória mennyisége: 136 kilokalória
Ok: ebédre

A hajdinás gulyás nemcsak ízletes, hanem egészséges étel is. Egyetértek, nem eszünk gyakran hajdinát. A gabonafélék szervezetünk számára szükségesek, fehérjéket, ásványi anyagokat tartalmaznak. Ami a húst illeti, vegyük a marhahúst.
Adagok: 4-5
Hozzávalók 4 adaghoz
Marhahús - 450 gramm (filé)
Sárgarépa - 1 darab
Izzó - 1 db
bolgár paprika - 1 darab
Fokhagyma - 3 gerezd
Paradicsompüré - 80 gramm
Liszt - 1 Art. egy kanál
Babérlevél - 2-3 db
Szárított bazsalikom - 1 teáskanál
Só ízlés szerint
Fekete bors - ízlés szerint
Növényi olaj - 3 Art. kanalakat

lépésről lépésre
A hajdinás gulyás elkészítése során finom apróra vágott csípős borsot adunk hozzá. Főleg azoknak, akik szeretik a fűszeres ételeket.
Hogyan főzzünk gulyást hajdinával?
A hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk. A marhahúst megmossuk, darabokra vágjuk. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. A kaliforniai paprikát pedig meghámozzuk a magokról és a szárról, és félkarikára vágjuk.
Melegítsük fel az olajat egy vastag serpenyőben vagy egy magas serpenyőben. Közepes lángon puhára pároljuk a hagymát.
Adjunk hozzá marhahúst a hagymához. Időnként megkeverve főzzük, amíg a folyadék el nem párolog.
Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát a húshoz és a hagymához.
Ezután tegye a kaliforniai paprikát és a fokhagymát a serpenyőbe. A zöldségeket a hússal együtt, kevergetve 8-10 percig pirítjuk.
Ezután a húst a zöldségekkel kissé távolítsa el a szélétől, és a kapott lében, kevergetve pirítsa meg a paradicsompürét liszttel.
A gulyást felforralt vízzel vagy kész húslevessel öntjük fel úgy, hogy a hozzávalókat 1 cm folyadék fedje el. Emeljük fel a hőt, forraljuk fel, majd engedjük le, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk, amíg a hús megpuhul.
Főzzük meg a hajdinát a csomagoláson található utasítások szerint. A kész hajdinába tegyünk egy darab vajat.
Hajdinával tálaljuk a gulyást, az ételt friss, apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük.
Hajdinás gulyás kész!
Jó étvágyat!

Ízletes gulyás mártással!

A gulyásfőzésre vonatkozó döntés a szovjet vendéglátás nosztalgikus emlékeiből született. A hajdinás gulyás hagyományos második fogás volt a szovjet étkezdékben, de nálunk házi készítésű marhagulyás friss zöldségekkel és fűszernövényekkel sokkal finomabb! Nyald csak meg az ujjaidat!

A mártásos gulyás egy finom pörkölt, amelyet simán, zsemlére vagy sűrű levesként vagy pörköltként is fogyaszthatunk, vagy hajdina, rizs, tészta vagy burgonya köretével tálalhatjuk.

Mi kell a mártásos gulyáshoz

Marhahús - 1,5 kg;
Hagyma - 2 fej;
sárgarépa - 1 darab;
bolgár paprika - 1-2 darab;
Fokhagyma - 2-4 gerezd;
Paradicsompüré vagy ketchup - 3 evőkanál;
Liszt - 2 evőkanál;

Fűszerek és gyógynövények a gulyáshoz

Őrölt szegfűbors - 1 teáskanál;
Bazsalikom - 1 szál vagy egy csipet szárított;
Kapor - 3-5 ág;
Csípős paprika (forró) - a hüvely 1/3-a;

Növényi olaj sütéshez

Hogyan kell főzni a marhagulyást

A gulyás párolása előtt megsütjük a húst

Öblítse le a húst, távolítsa el az inakat és vágja apró darabokra (25-30 g). Forró olajban addig sütjük aranybarna, de nem túl sok. Helyezze a húst egy serpenyőbe.

Pörkölt sült marhahús

A szósz általában a sütés után a serpenyőben marad - öntsd azt is a serpenyőbe. A serpenyőben a teljes folyadékszintnek el kell érnie a hús szintjének 2/3-át. Ha kevesebb a folyadék, adjunk hozzá forró víz.

A húst felforraljuk, minimálisra csökkentjük a lángot, és lefedve pároljuk puhára a marhahúst (puha, ez kb. 1,5 órát vesz igénybe). Ne feledje, hogy a húst rendszeresen meg kell keverni.

Elkészítjük a gulyásöntetet

Öntsünk egy kicsit a serpenyőbe növényi olaj, felmelegítjük és finomra vágva olajba tesszük hagyma. És néhány perc múlva - durva reszelőn lereszelve, további 2 perc múlva - finomra vágva kaliforniai paprika(lehetőleg piros). A zöldségeket alacsony lángon kell sütni, amíg megpuhul. Keverjük össze, hogy az öntet ne égjen meg.

Amikor a zöldségek megpuhultak, adjunk hozzá 2 durva reszelőn lereszelt paradicsomot, aprított bazsalikomot és darált vegyesfűszer, finomra vágott fokhagyma és ketchup (vagy paradicsompüré). Ha csípős gulyást szeretnénk, tegyük hozzá apróra vágva csípős paprika.

2-3 perc múlva beleöntjük az 1 pohárban előre hígított lisztet hideg víz. Jól keverjük össze és sózzuk.

Keverjük össze a pörköltet és a zöldségöntetet

Öntsük a zöldségöntetet a serpenyőbe a marhahússal, és jól keverjük össze. Ha az Ön véleménye szerint a gulyás túl sűrűnek bizonyult, forró vizet adhat hozzá (de legfeljebb 0,5 csésze).

Fedjük le a húst fedővel, és pároljuk 10 percig. Ügyeljen arra, hogy a nem marhahúsos gulyás ne égjen meg, rendszeresen keverje meg. Kóstoljuk meg a mártást, ha szükséges, módosítsuk. Kész!

Fazék marha gulyással

A marhagulyás főzésének jellemzői

Mikor tálaljuk a gulyást

A kész marhagulyásnak kicsit állnia kell, nyugodjon meg. Így lédúsabb és ízletesebb lesz. Adjunk apróra vágott kaprot a tálakba.

Lemez finom gulyás hajdinával!

Ketchup vagy paradicsompüré

Ha ketchup helyett paradicsompürét használ, próbálja ki a szószt. Talán hiányzik belőle az édesség. Ezután adjunk hozzá 1-1,5 teáskanál cukrot.

Egy tányér finom étel!

Ha nincs friss csípős paprika

A hüvelyben lévő csípős paprikát egy csipetnyi piros csípős őrölt paprikával helyettesíthetjük.

Gulyást zsemlével enni nagyon finom!

Gulyás és beteg gyomor

Ha Önnek vagy családjának gyomorpanaszai vannak, tegyen kevesebb fokhagymát, és ne tegye bele csípőspaprika. Akkor is finom lesz!