Olivier receptje. Saláta Olivier

A Szovjetunió egykori népei közül Oliviert máig az ünnepi asztal főételének tekintik. Általában majonézzel ízesítik, de használhatunk tejfölt is, akkor lágyabb lesz az étel. Minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni Oliviert, de kevesen kísérleteznek a termékekkel. Válogatást kínálunk a híres étel legérdekesebb lehetőségeiről.

Ez a leghíresebb főzési lehetőség, amely sok örömet okozott az ünnepeken. Ha kevésbé szeretnéd zsírosodni, ízesítsd tejföllel, vagy készíthetsz mártást úgy, hogy a tejfölt egyenlő arányban összekevered a majonézzel. Hozzáadhat mustármagot, akkor az íze még eredetibb lesz. Ez azonban visszavonulás. Tehát egy klasszikus Olivierrel készülünk.

Hozzávalók:

főtt burgonya - 4 db;
orvosi kolbász - 300 g;
főtt sárgarépa - 1 db;
majonéz - 300 ml;
főtt tojás - 4 db;
zsenge borsó - 1 bank;
pácolt uborka - 4 db;
bors;
só.

Főzés:

A burgonyát, sárgarépát elkészítjük és megfőzzük. Vágja a termékeket azonos méretű kis kockákra.
Ugyanígy vágjuk fel a kolbászt és a főtt tojást. Ugyanaz a fajta vágás teszi vonzóvá a salátát.
Az uborkát ledaráljuk, kinyomkodjuk. A snackben felesleges folyadék nem szükséges.
Keverje össze a termékeket.
Engedje le a vizet a borsóüvegből, adja hozzá az általános összetételhez.
Leöntjük majonézzel, ízlés szerint megszórjuk borssal, egyenletesen elkeverjük. Kóstolja meg a sót, ha szükséges, módosítsa.

Recept marhahússal otthon

A marhahús segít diverzifikálni a szokásos snacket, és még finomabbá teszi.

Hozzávalók:

marhahús - 120 g;
majonéz - 110 ml;
tojás - 2 db;
só - 5 g;
izzó;
burgonya - 2 db;
sárgarépa - 1 db;
pácolt uborka - 2 db;
borsó - 110 g.

Főzés:

Felöntjük vízzel a zöldségeket, puhára főzzük.
A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük, meghámozzuk.
Forraljuk fel a marhahúslevesben a babérlevéllel és a borssal.
Vágja az ételt kockákra.
Az uborkát és a hagymát ugyanúgy őröljük meg.
Dobd bele a borsót.
Keverjük össze a saláta összes összetevőjét, sózzuk ízlés szerint.
Öntsön majonézt, keverje össze.

Csirkével és friss uborkával

Ha eleged van a szokásos Olivier salátából kolbásszal, akkor itt az ideje, hogy változatossá tegye. A szokásos termékek helyett használjon közönséges uborkát és csirkét, és próbálja meg tejföllel ízesíteni.

Ha hat órán át ragaszkodik az előételhez, az étel finomabb lesz. Nem ajánlott három napnál tovább tárolni. Ennél több tartósítás után a salátának nem lesz hasznos tulajdonsága, még akkor sem, ha az íze megmarad.

Hozzávalók:

csirke filé - 1 db;
tejföl - 210 ml;
burgonya - 3 db;
tojás - 4 db;
só;
sárgarépa - 1 db;
hagyma - 0,5 fej;
borsó - 1 bank;
friss uborka - 2 db.

Főzés:

A megmosott filét felöntjük vízzel, puhára főzzük, ízesítve fűszerekkel.
Főzzük a zöldségeket, egy külön tálban - a tojást. Hűtsük le a termékeket.
Vágja fel az elkészített összetevőket. A salátához kockára kell formázni őket.
Vágjuk az uborkát is, a hagymát apróra vágjuk.
A termékeket összekeverjük, hozzáadjuk a borsót.
Ízlés szerint bors, só.
Tálalás előtt megkenjük tejföllel.

Téli saláta gombával

Kiváló húsmentes lehetőség vegetáriánusok számára. Az étel ízletesebbé tétele érdekében minden terméket apró darabokra kell vágni.

Hozzávalók:

konzerv borsó - 1 doboz;
burgonya - 4 db;
csiperkegomba - 210 g;
tojás - 4 db;
majonéz - 160 ml;
pácolt uborka - 4 db;
hagyma - 1 db;
sárgarépa - 1 db.

Főzés:

A tojásokat 10 percig főzzük, lehűtjük, meghámozzuk, apróra vágjuk.
A megmosott sárgarépát és burgonyát megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk, kockákra vágjuk.
Vágja fel az uborkát, nyomja ki a felesleges folyadékot.
A finomra vágott gombát és a hagymát megpirítjuk, arany színt kell kapnia. Nyugodj le.
Keverje össze a termékeket.
Megszórjuk borsóval, ízlés szerint sózzuk.
Ízesítsük majonézzel, keverjük össze.

Vegetáriánus Olivier

Nem fogja megbánni, ha megváltoztatja a hagyományos főzési receptet. Ez az opció hasznosabb lesz, mint a klasszikus.

Hozzávalók:

burgonya - 3 db;
saláta - 4 lap;
sárgarépa - 2 db;
majonéz - 200 ml;
hagyma - 1 db;
konzerv borsó - bank;
pácolt uborka - 2 db;
csiperkegomba, pácolt - üveg.

Főzés:

A sárgarépát és a burgonyát megfőzzük, lehűtjük, kockákra vágjuk.
Vágjuk fel az uborkát is.
A gombás üvegből kiöntjük a folyadékot, felaprítjuk.
Az apróra vágott hagymát forraljuk fel forrásban lévő vízzel. Ez az eljárás segít megszabadulni a hagyma éles utóízétől.
A saláta hozzávalóit összekeverjük.
Öntsük a borsót, miután leengedtük a vizet.
Sózzuk, öntsük fel majonézzel, keverjük össze. Ezt óvatosan kell megtenni, a kanalat alulról felfelé emelve. Így a saláta nem válik homogén masszává.
Díszítsd salátalevelekkel, vagy kend meg az előételt a főtt zöld levelekre.

Ez a lehetőség kiállta az idő próbáját. Sok generáció főz e recept szerint. Ha meg szeretné változtatni kedvenc étele megszokott kinézetét, akkor kockák helyett szívószálak formájában tálalja az ételt.

Hozzávalók:

burgonya - 4 db;
majonéz - 270 ml;
közepes sárgarépa - 2 db;
borsó - 120 g;
főtt kolbász - 220 g;
hagyma - 1 db;
pácolt uborka - 110 g;
tojás - 4 db;
fekete bors;
só.

Főzés:

Öntsön vizet a burgonyára, tegye a sárgarépát egy tálba. Ha a gyökérnövény nem illeszkedik, akkor két részre vágható. A zöldségeket puhára főzzük. Lecsepegtetjük a folyadékot, lehűtjük, csíkokra vágjuk.
A kolbászt is felaprítjuk, a hagymát finomra vágjuk.
Ha az uborka kemény héjú, akkor jobb, ha eltávolítja, a zöldséget ugyanúgy vágja.
Keverje össze az ételt.
Az üvegből lecsepegtetjük a pácot, a borsót a zöldségekhez adjuk.
Szórjuk meg a borsot, öntsünk majonézt. Keverd össze.
Só ízlés szerint. Ezt mindig a majonéz hozzáadása után kell megtenni.

Eredeti változat garnélarákkal és avokádóval

Ahhoz, hogy a kulináris élvezetek tetszenek a szemnek, a termékeket helyesen kell kombinálni. Ha a megfelelő adagot választja, az eredmény hihetetlen ízzel fog elkápráztatni. Az étel tápláló, nem károsítja az alakot. A garnélarákhús remekül passzol az avokádópéphez.

Hozzávalók:

nyers garnélarák - 420 g (közepes);
majonéz - 220 ml;
víz - 1 evőkanál. egy kanál;
sárgarépa - 2 db;
ecet - 3 evőkanál. kanalak;
aligátor körte vagy avokádó - 2 db;
cukor - 0,3 teáskanál;
hagyma fehérrépa - 1 db;
só;
hagyma - 2 zöld szár;
citrom - 1 db;
uborka - 4 db. friss;
borsó - bank;
tojás - 4 db.

Főzés:

Forraljuk fel a vizet, helyezzük rá a garnélarákot. Forraljuk hét percig, engedjük le a folyadékot, hűtsük le. Tiszta tenger gyümölcsei. Meglocsoljuk citromlével, megforgatjuk. Negyed órát a hűtőben pihentetjük.
A tojásokat 10 percig főzzük, lehűtjük, felaprítjuk.
Öntsük fel a sárgarépát vízzel, forraljuk, amíg meg nem főzzük, lehűtjük, kockákra vágjuk.
Aprítsd fel az uborkát. Annak érdekében, hogy az étel lágyabb legyen, jobb, ha levágja a zöldség héját.
Öntsön vizet az ecethez, adjon hozzá cukrot, keverje össze. Az apróra vágott hagymát páclével felöntjük, fél órát állni hagyjuk. A pácnak teljesen be kell fednie a zöldséget. Ha kevés a folyadék, keverjünk össze egy másik adagot. A pácot lecsepegtetjük, a zöldséget megszárítjuk.
A zöldeket apróra vágjuk.
Keverje össze az elkészített ételeket.
A borsóról lecsepegtetjük a pácot, hozzáadjuk a zöldségekhez.
Szerezze meg az elkészített garnélarákot, kombinálja a fő összetétellel.
Végül az avokádót apróra vágjuk.
Öntsük az előételt majonézzel, sózzuk ízlés szerint.

Milyen az új év Olivier nélkül? Ez az egyik hagyományos étel, amely mindig az asztalunkra kerül ezen a csodálatos ünnepen! Ez a saláta egyszerű alapanyagokból készül, amelyek bármelyik boltban megtalálhatóak, de íze semmi máshoz nem hasonlítható. Természetesen minden háziasszony igyekszik jobbá tenni Olivierjét, ha speciális összetevőket ad hozzá, de megtanuljuk, hogyan készítsünk Oliviert a klasszikus recept szerint.

Recept. Hogyan készítsünk Olivier salátát?

Először is elkészítjük az összes szükséges összetevőt, amelyek az általános összetételben finom salátát adnak nekünk, és így, szükségünk lesz:

Főtt kolbász, 250g.
. Borsókonzerv, 250g.
. Ecetes uborka, 4 db.
. Sárgarépa, 1 db.
. Burgonya, 2 db.
. Tojás, 3 db.
. Hagyma, 1/2 db.
.

Kezdjük el!

1. A sárgarépát, a burgonyát és a tojást meg kell főzni. Ezeket az összetevőket megmossuk, egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel és közepes lángon feltesszük. Most az a lényeg, hogy ne főzzük túl a burgonyát és a sárgarépát. Időnként figyeljük a készenlétet, vegyük ki, amikor a zöldségek megpuhultak.

2. Amíg sül a burgonya és a sárgarépa, vigyázzunk más termékekre is. Vegyük az uborkát és vágjuk apró darabokra.

3. Tedd egy tálba a szeletelt uborkát, és add hozzá a borsót. Minden folyadékot le kell engedni belőle.

4 . A hagymát is felaprítjuk és hozzáadjuk. Nálunk lilahagymát használtunk.

5 . A kolbászt kockákra vágjuk, akkora, mint az apróra vágott uborkát.

6. Így kaptunk egy tál apróra vágott hozzávalót, de ez még nem a vége.

7 . A már megfőtt zöldségeket, tojásokat hideg vízben mossuk meg, ez a könnyebb tisztítás érdekében szükséges. És persze takarítunk.

9. A burgonyát nehezebb lesz vágni, mivel ragacsos lesz. De nem ijesztő, jól elkeveredik egy salátában.

10 . Ezt követően a tojásokat feldaraboljuk.

11. Az összes hozzávalót felvágjuk, már csak a salátát majonézzel fűszerezzük! Adjunk hozzá majonézt és alaposan keverjük össze.

Sokolova Szvetlana

Olvasási idő: 1 perc

A A

Az Olivier népszerű saláta Oroszországban, joggal népi salátának tartják. A klasszikus Olivier-saláta kolbászos receptjét a legendás francia séf, Lucien Olivier találta ki, aki a 19. század második felében saját éttermet, az Ermitázst vezette Oroszországban.

Eredeti formájában az Olivier saláta drága összetevőkből (például fekete kaviárból) álló kitűnő étel volt, a séf titkos szószos öntettel, amely eredeti és egyedi ízt ad.

A modern klasszikus Olivier zöldségekből (sárgarépa, burgonya, uborka, borsókonzerv stb.), tojásból, a fő húsösszetevőből (marhahús, csirke, kolbász) készül, szósz öntet (majonéz és tejföl) és fűszerek hozzáadásával. Az Olivier otthoni főzése az újévi asztalra minden háziasszony helyes döntése.

Külföldön az étel "huszár saláta" és "orosz saláta" néven ismert. Oroszországban sok háziasszony közönséges téli salátának hívja Oliviert.

Hány kalóriát tartalmaz az olivier

A saláta energiaértéke az öntet zsírtartalmától (tejföl vagy majonéz) és a hús fajtájától (húskészítmény) függ.

Olivier kolbász és majonéz hozzáadásával "Provence" standard zsírtartalom 190-200 kcal / 100 g termék.
Olivier csirkefilével és könnyű majonézzel körülbelül 130-150 kcal / 100 g.
Olivier hallal (rózsaszín lazacfilé) és közepes zsírtartalmú majonézzel, körülbelül 150-170 kcal/100 g.

Olivier klasszikus saláta kolbásszal - lépésről lépésre recept

Hozzávalók

Adagok: 8

főtt kolbász 500 g
tojás 6 db
burgonya 6 db
sárgarépa 3 db
uborka 2 db
hagyma 1 db PC
zöldborsó 250 g
uborka 6 db
só 10 g

adagonként

Kalória: 198 kcal

Fehérjék: 5,4 g

Zsírok: 16,7 g

Szénhidrátok: 7 g

30 perc. Videó recept Nyomtatás

Főzzük meg a zöldségeket Oliviernek. Hagytam szobahőmérsékletűre hűlni.

A főtt tojás héját eltávolítom. A hagymát finomra vágjuk. Vékony darabokra törjük a tojásokat. A többit kockákra vágom.

Egy mélytálba keverem.

Ízlés szerint sózom. majonézt készítek. Óvatosan keverjük össze. A majonézt és a sót egyenletesen kell elosztani a salátán.

Jó étvágyat!

Klasszikus Olivier - francia recept

A francia Olivier saláta borjúnyelvvel és fürjtojással számos összetevőből áll. Finom szósszal felöntve finom fekete kaviár kerül a tetejére. A "kanonikus" recept szerint elkészített saláta az újévi asztal igazi dekorációja lesz.

Hozzávalók:

Fő

Mogyorófajd - 3 dolog,
fürjtojás - 6 db,
Ecetes uborka (uborka) - 200 g,
Leves saláta - 200 g,
Burgonya - 4 gumó,
Préselt fekete kaviár - 100 g,
rák - 30 darab (kicsi),
Friss uborka - 2 darab,
Borjúnyelv - 1 db,
Kapribogyó - 100 g.

Tankoláshoz

fűszeres mustár - 1 teáskanál,
olívaolaj - 6 evőkanál,
borecet (fehér) - 1 nagy kanál,
tojássárgája - 2 darab,
Só, őrölt fekete bors, fokhagymapor - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni

Fritillaries. Alaposan mossa le a mogyorófajd tetemét. Kibelezett.
A tetemeket átteszem egy mély serpenyőbe. A vízhez hozzáadom a hagymát, sót. Közepes lángon 90-100 percig főzzük.
Nyelv. megmosom a borjúnyelvet. Fűszerekkel, sárgarépával, hagymával egy másik serpenyőben felteszem főni.
Kiveszem a megfőtt nyelvet és a vadat. Hagyom kihűlni.
A mogyorófajdról eltávolítom a bőrt, eltávolítom a csontokat. Salátához a hátszínt szétválasztom. óvatosan vágtam.
A borjúnyelvet közepes méretű darabokra vágom.
Folyami rák. A rákot megfőzzük, hagyjuk kihűlni. Ahogy kihűlnek, szétválasztom a húst, és Oliviernek vágom.
Zöldségek . 4 tojást és burgonyát teszek fel főni külön edényekbe. A főtt és kihűlt burgonyát megpucolom. A tojások héját eltávolítom. A krumplit kockákra vágom, a fürjtojást felaprítom.
Veszek egy mély salátástálat. A darabokra tépett salátalevelek alját ráterítem.
A friss uborkám. eltávolítom a bőrt. Közepes méretű darabokra vágom. A kapribogyót és az ecetes uborkát feldaraboljuk. Egy salátástálba terítem az apróra vágott friss uborkával együtt.
A többi hozzávalót feldarabolom. Átteszem egy salátástálba, és félreteszem az edényt.
Tankolás. Öntetet készítek, hogy fűszerezzem és különleges ízt adjon a salátának. Két fürjtojás sárgáját habverővel felvertem fűszeres házi mustárral és sóval.
Részekben adjunk hozzá olívaolajat a homogén keverékhez. Addig öntöm, amíg be nem sűrűsödik a massza.
A már majdnem kész majonézes-tojásos szószba fokhagymaport öntöm, borecetet öntöm, őrölt fekete borsot teszek.
Alaposan összekeverem. salátát készítek.
Az étel díszítéséhez készítsen egy gyönyörű fekete kaviár keretet a tányér szélei köré, és tegyen egy kanállal a saláta tetejére. Ha nincs fekete kaviár, cserélje ki rózsaszín lazackaviárral.

Recept az újévre

Hozzávalók:

marhahús - 600 g,
Sárgarépa - 4 dolog,
burgonya - 4 darab,
Ecetes uborka - 8 darab,
zöldborsó - 80 g,
csirke tojás - 6 db,
majonéz - 100 g,
Petrezselyem - 1 ág,
Só, fűszerek, friss fűszernövények - ízlés szerint.

Főzés:

A marhahúst többször megmosom folyó víz alatt. Konyhai papírtörlővel szárítsa meg. Levágtam az ereket és a látható zsírrészecskéket.
vizet öntök. Sózzuk és feltesszük a tűzhelyre. Főzési idő - 60 perc forrásban lévő vízben. Kiveszem a marhahúst, átteszem egy tányérra, megvárom, míg kihűl.
A sárgarépám és a burgonyám. Bőrben felforralom. Párolót használok zöldségek főzésére. Főzési idő - 35 perc. Kiveszem a főzőtartályból. Kihűlés után meghámozzuk és kockákra vágjuk.
Kibontok egy konzervborsót. leeresztem a folyadékot. Ha zavaros és nyálkás, bátran leöblítem folyó vízzel a borsót.
kemény tojást főzök. Hideg vízbe helyezés után lehúzom a héját.
kiveszek egy nagy edényt. Adjuk hozzá az apróra vágott saláta hozzávalóit. A kihűlt marhahúst szép kockákra vágom. olívaolajat tettem bele. kidobom a borsót.
Öntetnek klasszikus majonézt használok. Inkább a könnyű, alacsony zsírtartalmú. Só és bors ízlés szerint.
Alaposan keverje össze az összes összetevőt. Az újévi Olivier salátának kulináris formát adok. döngölöm. A tetejét petrezselyem ágakkal díszítjük.

Főzés videó

Egyszerű recept főtt kolbásszal és friss uborkával

Hozzávalók:

Főtt kolbász - 250 g,
csirke tojás - 4 darab,
Burgonya - 4 dolog,
Friss uborka - 4 db közepes méretű,
Só, bors, majonéz - ízlés szerint.

Főzés:

burgonyát főzök. A folyamat felgyorsítása érdekében a zöldséget 3 részre vágom. A burgonya készenlétének meghatározásához villával megszúrom. Leengedem a vizet és hagyom kihűlni.
Forraljuk fel a tojásokat egy kis serpenyőben. 7-9 percig forrásban lévő vízben.
A kihűlt burgonyát kockákra vágom. Főtt tojást, friss uborkát, főtt kolbászt morzsolok.
Az apróra vágott hozzávalókat egy mély tányérba vagy egy nagy serpenyőbe helyezem.
Kibontom a zöldborsót. vizet öntök. Az üveg tartalmát beleöntöm a salátába.
Az Olivier-t majonéz és só nélkül tárolom. Tálalás előtt felöntöm és megsózom a salátát. Ízért teszek bele frissen őrölt fekete borsot is.

Jó étvágyat!

Olivier kolbásszal és kukoricával

Hozzávalók:

kolbász - 200 g,
Konzerv kukorica - 1 doboz,
burgonya - 5 darab,
Hagyma - 1 fej,
Tojás (csirke) - 4 db,
sárgarépa - 1 közepes méretű darab,
friss uborka - 2 darab,
kapor - 8 ág,
Só, majonéz, tejföl - ízlés szerint.

Főzés:

Megfőzöm a tojást, a burgonyát és a sárgarépát. A tojásokat külön tálban megfőzöm, felöntöm hideg vízzel és felforralom. Kemény forrás, 7-9 perc. Kiveszem és átteszem egy tál hideg vízbe. Egy másik tálban puhára főzzük a zöldségeket. Először a sárgarépa lesz, majd a burgonya.
Amíg a főtt zöldségek hűlnek, a hagymát megpucolom és apróra vágom. Egy nagy tálba öntöm, kézzel óvatosan átgyúrom, hogy a leve kijöjjön, mint a barbecue pácnál. Egyenletesen oszlassuk el a tál alján.
A tojásokat apró kockákra vágom, vagy reszelőn bedörzsölöm. Felraktam egy második réteget.
A főtt sárgarépát ugyanígy felvágtam. A tetejére finomra vágott tojást szórunk. A következő réteg a burgonya.
A kapor gallyakat megmosom. Finomra vágott zöldek. tálba öntöm. Ezután uborkát és kolbászt vágtam. A téli salátához hozzáadom az Oliviert kolbásszal és kukoricával.
Felteszem a kukoricát, miután kiengedtem az üvegből a folyadékot.
Ha estére készül a saláta, akkor majonézes öntet és rétegkeverés nélkül hűtőbe teszem az edényt.
Tálalás előtt sózzuk, majonézből és tejfölből öntetet készítünk. Alaposan összekeverem.

Olivier kész!

Hogyan készítsünk Olivier-t füstölt kolbásszal

Hogy a zöldségeket könnyebben és gyorsabban hámozzuk meg, főzés után öntsünk rá hideg vizet. Hagyja hatni 7-10 percig, majd tisztítsa meg.

Hozzávalók:

Servelat - 150 g,
csirke tojás - 3 darab,
Burgonya - 3 gumó,
sárgarépa - 4 kis darab,
hagyma - 1 darab,
Majonéz - 3 nagy kanál.

Főzés:

A saláta elkészítéséhez főzök zöldségeket, veszek 4 sárgarépát.
Krumplit, sárgarépát, füstölt kolbászt kockákra vágtam. A hagymát finomra vágjuk. A főtt tojást reszelőn bedörzsölöm.
A borsókonzervből lecsepegtetem a folyadékot. átteszem egy szitára. leöblítem folyó víz alatt.
Kapok egy szép salátástálat. Eltolja a zúzott alkatrészeket. Só és bors Olivier, ha szükséges, adjon hozzá friss fűszernövényeket és kedvenc házi fűszereit. majonézt készítek. keverem.
lehozom az asztalra.

Hogyan készítsünk Olivier csirke salátát

A zöldségek készenlétének teszteléséhez enyhén szúrja meg őket fogpiszkálóval. Enyhe szúrással vegye ki a zöldségeket a multicookerből. Tányérra tesszük és hagyjuk kihűlni.

Hozzávalók:

csirkemell - 1 db,
Sárgarépa - 2 dolog,
Burgonya - 6 gumó,
Hagyma - 1 fej,
Zöldborsó - 200 g,
uborka - 2 darab,
Növényi olaj - 2 nagy kanál (sütéshez),
szójaszósz - 2 evőkanál,
Só, bors, curry, majonéz, kapor - ízlés szerint.

Főzés:

Lassú tűzhelyet használok a zöldségek gyors elkészítéséhez. A felső tálba teszem a burgonyát és a sárgarépát, bekapcsolom a „Gőz” főzési programot és 25 percre állítom az időzítőt.
Tojást főzök a tűzhelyen. keményen főzök. Ne emésztse meg, különben étvágytalan szürkés bevonat jelenik meg a sárgáján. Forrás után a tojásokat 5-10 percre hideg vízbe mártom. Ez megkönnyíti a további tisztítást.
A csirkemellet alaposan megmossuk. Konyharuhával megszárítom. Közepes méretű kockákra vágom. Sózzuk, hozzáadjuk a fűszereket (én curryt veszem) és a szójaszószt. A csirkedarabokat előmelegített növényi olajos serpenyőbe rakom.
Közepes lángon főzöm. A csirkemell darabokat megkeverem, nehogy megégjen a hús.

Az aranyszínű kéreg kialakulása jelzi a csirke készenlétét.

A húst egy mély tálba teszem. kivárom a soromat.
Olivier salátához fagyasztott friss borsót veszek, nem konzervet. Serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben puhára melegítjük.
A lassú tűzhelyen főtt kihűlt zöldségeket megpucolom. A hagymát megtisztítom a héjától. apró darabokra vágom.

Ha a hagymának erősen markáns élénk íze van, a zöldséget apróra vágjuk, majd forrásban lévő vízzel felöntjük, hogy megpuhuljon.

A tojásokat lereszelem vagy kockákra vágom. A kaporról eltávolítom a kemény szárat és a durva gallyakat. A maradék puha részeket finomra vágjuk.
Az összes hozzávalót egy edénybe keverem.
Majonézzel ízesítem, megsózom. A markánsabb íz érdekében őrölt fekete borsot használok. A salátát megkeverem, hogy az öntet és a fűszerek egyenletesen oszlajanak el az egész edényben.

Videós recept

Autentikus Olivier csirkével és almával

Hozzávalók:

csirkemell - 700 g,
burgonya - 3 darab,
csirke tojás - 3 darab,
sárgarépa - 2 kis darab,
friss uborka - 1 darab,
Ecetes uborka - 1 db,
Zöldborsó (konzerv) - 1 doboz,
Alma - 1 db,
majonéz - 150 g,
Petrezselyem, kapor, zöldhagyma - ízlés szerint,
Só, bors - ízlés szerint.

Főzés:

A mellkasom. Egy lábosba tettem főni. Ugyanezt teszem a burgonyával, a sárgarépával és a tojással. A sárgarépát és a burgonyát héjában megfőzöm. főtt tojást főzök. Forralás után 5-8 percig főzzük.
Megkapom a hozzávalókat. Hagyom kihűlni. Én takarítok.
Egy nagy fadeszkán felvágtam a csirkemellet. A salátához való húst közepes méretű darabokra vágom.
A burgonyát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk. Az Olivier apróra vágott összetevőit egy mély salátástálba helyezem.
A tojásokat megpucolom. Feltettem a konyhadeszkára. Finomra aprítjuk.
Friss és ecetes uborkát vágok.
A kaprot, a petrezselymet és a zöldhagymát apróra vágom.
Mindent összekeverek egy nagy salátástálban. Hozzáadom a megmosott konzervborsót (az üvegből leeresztem a vizet). Az Olivier salátának különleges ízt adok a finomra vágott friss alma miatt.
Sózzuk, adjunk hozzá majonézt, borsot. Újra keverem. Elkészült az igazi Olivier csirkével és almával!

Ízletes olivier csirkével és gombával

Hozzávalók:

csirkecomb - 2 db,
friss csiperkegomba - 400 g,
Burgonya - 2 gumó,
Tojás - 4 dolog,
friss uborka - 2 darab,
Frissen facsart citromlé - 2 evőkanál
fehér hagyma - 1 fej,
Petrezselyem - 6 ág,
olívaolaj - 1 evőkanál (sütéshez),
"Provence-i gyógynövények", bors, só keveréke - ízlés szerint.

Mártás öntethez

"Provence-i" majonéz - 2 evőkanál,
Joghurt adalékanyagok nélkül - 1 nagy kanál,
olajbogyó - 2 evőkanál,
Fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:

A húst sós vízben megfőzzük. Egy másik edényben sárgarépát és burgonyát főzök. A tojásokat egy kis tálban megfőzzük. Forrásban lévő vízben 5-8 percig főzzük.
A fehérhagymát vékony félkarikára vágom, majd ismét félbe. átteszem egy edénybe. Hozzáadom a frissen facsart citromlevet. 30 percig pácoljuk, fedővel letakarjuk, és hűtőbe tesszük.
A gombát apróra vágom. Forró serpenyőre terítjük növényi olajjal. 5-6 percig nagy lángon sütöm. megkeverem anélkül, hogy megégne. Sózzuk a főzés végén. Tányérra teszem kihűlni.
A megfőtt és kihűlt zöldségeket meghámozzuk és kockákra vágjuk. Igyekszem egyforma méretű darabokra vágni.
A friss fűszernövényeket nagyon apróra vágom.
Egy gyönyörű salátástálba keverem. A hagymát óvatosan leszűröm a felesleges citromlétől. A salátát több komponensből álló szószöntettel öntöm (a receptben feltüntetve).
Salátát hozok az asztalra. Azt javaslom, hogy 24 órán belül fogyasszon el egy finom oliviert gombával és csirkével.

Jó étvágyat!

Hogyan főzzünk olivier salátát pulykahússal

Hozzávalók:

pulykahús - 400 g,
Burgonya - 3 db közepes méretű,
sárgarépa - 1 darab,
Tojás - 3 dolog,
friss uborka - 2 darab,
Konzerv borsó - 200 g,
Kapribogyó konzerv - 80 g,
majonéz - 250 g,
Babérlevél - 2 dolog (pulyka főzéséhez),
Só, bors, majonéz - ízlés szerint.

Főzés:

A pulykahúsos Olivier saláta elkészítéséhez külön főzöm a zöldségeket. Pulykahús főzése lassú tűzhelyen babérlevéllel és fekete borssal.
Elkapom a jövőbeli Olivier alkotóelemeit. Hagyom kihűlni.
Amikor minden kihűlt, elkezdem vágni. A zöldségeket és a tojást közepes kockákra, a pulykát apróra vágom. átteszem egy salátástálba.
Felbontom a borsót és a kapribogyót. Az üvegekből kiöntöm a folyadékot. Az ételt folyó víz alatt mosom.
jól összekeverem. Só, bors. majonézt készítek. Finom Olivier salátát tálalok az asztalra, a tetejét finomra vágott friss zöldhagymával díszítem.

Az eredeti királyi recept mogyorófajddal és fekete kaviárral

Hozzávalók:

Mogyorófajd filé - 400 g,
borjúnyelv - 100 g,
Fekete kaviár - 100 g,
konzerv rák - 100 g,
Leves saláta - 200 g,
Ecetes uborka - 2 db,
friss uborka - 2 darab,
olajbogyó - 20 g,
Kapribogyó - 100 g,
tojás - 5 darab,
Hagyma - fél hagyma
Házi majonéz, borókabogyó - ízlés szerint.

Mártás öntethez

olívaolaj - 2 csésze,
Sárgája - 2 darab,
Mustár, ecet, kakukkfű, rozmaring - ízlés szerint.

Főzés:

Óvatosan megtisztítom a nyelvet az erektől és a filmektől, folyó víz alatt leöblítem és 120-150 percig forralom.
30 perccel a főzés vége előtt a lébe teszek borókabogyót, fél hagymát. sózom. Finoman távolítsa el a bőrt a megfőtt nyelvről. Közepes méretű darabokra vágom.
Salátaöntetet készítek. Az olívaolajat kikeverem a sárgájával. mustárt tettem bele. felöntöm ecettel. Fűszernek adok kakukkfüvet és rozmaringot.
kemény tojást főzök. Hideg vízzel felöntöm, hogy gyorsan lehámozza a héját. negyedekre vágtam.
A mogyorófajd húsához fordulok. A hasított serpenyőben egy pohár vizet és kedvenc fűszereit adjuk hozzá. A tűz átlagon felüli. átteszem egy tányérra.
Amíg a madár hűl, felvágom a rákfilét és az uborkát. Egy nagy és szép edénybe kenem, előre kibélelt alján darabokra tépett salátalevelekkel. Hozzáadom a kapribogyót.
A húst elválasztom a csontoktól, felvágom. Salátába keverem, majonézt teszek bele.
A központi részben Olivier alapját képezem. Körülbelül szép dekorációt készítek tojásnegyedekből és olajbogyóból. Az elkészített mártást a tojásokra öntöm. Felülről csinálok egy takaros kalapot fekete kaviárból.

Gyönyörű, finom és a legeredetibb Olivier készen áll!

Hogyan készítsünk Olivier-t hallal

Hozzávalók:

fehér halfilé - 600 g,
Friss uborka - 2 darab,
Burgonya - 4 közepes méretű gyökérzöldség,
sárgarépa - 2 darab,
Zöld hagyma - 1 csokor,
tojás - 5 darab,
Konzerv borsó - 1 doboz,
majonéz - 150 g,
15% zsírtartalmú tejföl - 100 g,
Őrölt bors (fekete), só - ízlés szerint.

Főzés:

Kifőzöm a fehér halfilét (bármilyen kéznél van). Kihűlés után apró darabokra vágjuk.
"egyenruhában" főzök krumplit és sárgarépát. Hámozzuk le a bőrt, vágjuk kockákra.
kemény tojást főzök. felöntöm forrásban lévő vízzel. felöntöm hideg vízzel. Megtisztítom a héjától és egy reszelőn dörzsölöm nagy frakcióval.
A friss uborkát folyó víz alatt megmosom. Megszárítom, eltávolítom a bőrét és kockákra vágom.
A zöldhagymát apróra vágom.
Kinyitok egy üveg borsót. A pácot kiszedem és meleg vízben leöblítem.
Az apróra vágott hozzávalókat és a borsót egy salátástálba terítem.
Majonéz és tejföl keverékével öltöztetem. Sózom és őrölt fekete borsot adok. keverem. Olivier halas készen áll.

Olivier története

A Salad Olivier egy eredeti étel, amelyet Lucien Olivier, egy képzett francia séf és egy moszkvai székhelyű párizsi Hermitage étterem vezérigazgatója talált ki. Az Olivier saláta létrehozását a XIX. század 50-60-as éveinek tekintik.

A tehetséges francia féltékenyen őrizte a főzés titkait, az alapanyagok hírneve és elérhetősége ellenére. Olivier a saláta kifinomult és egyedi ízével lepte meg a vendégeket egy különleges szósznak köszönhetően, amelyet zárt ajtók mögött, mindenki elől titokban főzött.

Most, kedves háziasszonyok, "nyitva vannak az ajtók". Akár hagyományos, 19. századi recepteket keres, akár a mai főzési tippeket és recepteket, hihetetlenül ízletes ételeket készíthet különféle összetevők és szószok, ízes fűszerek és fűszerek felhasználásával.

Kulináris siker!

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

Mindenki kedvenc étele, amely az újévi ünnepek alatt biztosan az asztalra kerül, az Olivier. Az étel elkészítésének legelső receptjét a 19. század közepén a moszkvai Hermitage étterem séfje találta ki, de a ma népszerűek nem sok közös vonást mutatnak vele. Nézz meg néhányat közülük.

Hogyan kell főzni Oliviert

A legtöbb esetben a készítmény egy húsösszetevőt, több zöldséget és öntetet tartalmaz. Számos titok van, amelyek ismeretében nagyban leegyszerűsíti az Olivier saláta elkészítését:

A párolt zöldségek a legjobbak.
Ne spóroljon a kolbászon vagy a húson, amelyet az Olivier salátához ad hozzá.
Vágja a termékeket kockákra.
Próbáljon ecetes hagymát hozzáadni a hagyományos nyers hagyma helyett. Vágjuk, forrásban lévő vízzel öntjük, cukrot, sót, ecetet adunk hozzá, és 10-15 percig infundáljuk.
Ne tegyen túl sok majonézt.
Ne fűszerezze az ételt idő előtt.

Mi kell az Olivier salátához?

Szinte minden háziasszony különböző termékeket kombinál benne. Az Olivier hagyományos összetevői a kolbász, a burgonya, a konzerv zöldborsó, valamint a savanyúság, a főtt sárgarépa, Provence. Az emberek más zöldségeket is tesznek, még gyümölcsöt is. A "varenka" helyett hozzáadhatják:

főtt marha- vagy sertéshús;
sonka, főtt sertéshús;
főtt vagy füstölt csirke;
szaggatott;
főtt nyelv;
füstölt kolbász;
hal, garnélarák.

Olivier saláta receptek

Az összetevők listája nincs szigorúan behatárolva, így a végeredmény sokszor attól függ, meddig jut el a fantáziád. Főzéskor összpontosítson arra, hogy az étel ízletes és vonzó legyen, ahogy az alábbi képen is látható. Ha nem vagy biztos benne, hogy magad is meg tudod csinálni, válassz egyet az általad kedvelt főzési lehetőségek közül.

1. recept – Klasszikus Olivier

Így az ételt a 20. század közepén kezdték el főzni. Akkor az embereknek nem volt túl széles a termékválasztéka, és az áraik sem voltak mindenki számára megfizethetőek. Ha megtanulja, hogyan kell főzni egy klasszikus Olivier salátát, akkor valószínűleg emlékezni fog arra az ízre, amelyet gyermekként ismert. Mindenképpen próbálja ki ezt a receptet a következő nyaralásra.

Hozzávalók:

sárgarépa - 2 közepes darab;
főtt kolbász "Doktor" - 0,3 kg;
savanyúság - 3 nagy zöldség;
tojás - 4 db;
majonéz - 75 ml;
zöldborsó - 150 g;
burgonya - 3 közepes gyökérnövény;
só - ízlés szerint;
tejföl - 75 ml.

Főzési mód:

Forraljuk fel a sárgarépát, a tojást és a burgonyát. Le kell hűteni és meg kell tisztítani őket.
Vágja az összes terméket kockákra. Keverjük össze egy mély tálban.
Hozzáadjuk a borsót, előre lecsepegtetjük róla.
Ízesítjük majonézes-tejfölös keverékkel, sózzuk.

2. recept – Olivier saláta kolbásszal

Az előétel hagyományos változata főtt kolbászt tartalmaz. Nem kevésbé ízletes lesz, ha füstölt vagy sonkát ad hozzá. Igaz, a csemege kalóriatartalma megnő. A kolbászos Olivier receptjét kötelező megjegyezni azoknak, akik egy ismerős ételt ízletesebb változatban szeretnének kipróbálni. Biztosan tetszeni fog mindenkinek az asztalnál.

Hozzávalók:

füstölt kolbász - 300 g;
zöld hagyma - fél csomó;
burgonya - 4 nagy gyökérnövény;
mustár - 1 evőkanál. l.;
sárgarépa - 2 kis zöldség;
zöld konzervborsó - bank;
pácolt uborka - 6 db;
kemény főtt tojás - 4 db;
olajbogyó - 12-15 darab;
só - 0,5 teáskanál;
provence - 6-7 evőkanál. l.

Főzési mód:

A burgonyát és a sárgarépát megfőzzük. Hűtsük le az ételt és vágjuk kockákra. Keverjük össze egy mély tálban.
Az olajbogyót karikára vágjuk.
A uborkát és a kolbászt kockákra vágjuk.
A hagymát feldarabolás előtt mossuk meg és szárítsuk meg.
Csatlakoztassa az összes terméket. A majonézt összekeverjük mustárral, fűszerezzük a hozzávalókat. Sózzuk, olívakarikákkal díszítjük, tálaljuk.

3. recept – Olivier csirke

Bármilyen kolbászt tartalmazó étel túl magas kalóriatartalmúnak bizonyul, ezért azok, akik figyelik az alakjukat, kerülik az elfogyasztását. Az Olivier saláta csirkével sokkal könnyebb és egészségesebb. Legjobb, ha a mellét felforralva szedjük a főzéshez. Az ilyen hús diétásnak minősül. Cserélje le a szokásos majonézes szószt zsírszegény tejföllel, és élvezze az ízét anélkül, hogy felesleges fontokra gondolna.

Hozzávalók:

csirke filé - 1 db;
burgonya - 3 darab (közepes);
tojás - 3 db;
konzerv borsó - 0,5 doboz;
pácolt uborka - 2 db;
sárgarépa - 1 nagy;
alacsony zsírtartalmú tejföl - 250 ml;
zöld hagyma - 3 toll;
fűszerek.

Főzési mód:

A csirkét enyhén sós vízben megfőzzük. Ez körülbelül fél órát vesz igénybe. Hűtsd le.
Főzzük meg a zöldségeket tojással.
Vágja az összes terméket egyenlő darabokra. Keverjük össze egy nagy tálban.
Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a leszűrt borsót, ízesítjük majonézzel. Sózzuk, borsozzuk egy kicsit.

4. recept – Olivier friss uborkával

Az étel ezen változata nyárnak nevezhető. Ebben az időszakban sokkal könnyebb olcsó friss uborkát találni, mint sózottat. Teljesen más ízt és különleges aromát adnak a salátának. Vannak, akik nem ismernek más lehetőséget, mint az Olivier-t friss uborkával főzni, még télen is. Mindenesetre mindenkinek meg kell próbálnia legalább egyszer követni a példáját.

Hozzávalók:

kolbász (varenka) - 500 g;
burgonya - 6 közepes gyökérnövény;
zöldborsó - 2 doboz;
tojás - 6 db;
sárgarépa - 2 db;
provence - 300-350 ml;
só, gyógynövények;
friss uborka - 3 db.

Főzési mód:

Moss meg 2 főtt sárgarépát és burgonyát. Főzzük meg őket és a tojásokat, hűtsük le.
Tegye a kockákra vágott kolbászt egy mély edénybe.
A burgonyát, sárgarépát, tojást meghámozzuk. Hozzáadjuk a kolbászhoz, kockákra vágjuk.
Az uborkát ledaráljuk, a borsóról leöntjük a vizet, hozzáadjuk az edényhez.
Majonézzel, sóval ízesítjük. Díszítsd zölddel.

5. recept – Olivier hússal

Sokkal kellemesebbé teheti az ételt, ha például sertéshúst ad hozzá. A legmegfelelőbb bélszín, amelyet kis vízben illatos fűszerekkel előfőznek. Az Olivier hússaláta remek hideg előétel lesz egy ünnepi lakomán erős alkoholos italokkal, mert nem csak ízletes, hanem tápláló is.

Hozzávalók:

sertéshús (lehetőleg bélszín) - 300 g;
zöldborsó - 1 bank;
sárgarépa - 1 kicsi;
burgonya - két nagy darab;
pácolt uborka - 2 kis zöldség;
hagyma - 1 db;
tojás - 3 db;
friss uborka - 1 kicsi;
majonéz - 180 ml;
lavrushka - 2 levél;
fűszerek.

Főzési mód:

A húst babérlevéllel és borssal sós vízben megfőzzük. Ha szereted, adj hozzá néhány fűszert, amit a legjobban szeretsz.
Főzzük a sárgarépát és a burgonyát az egyik serpenyőben, a tojást a másikban. Hűvös étel.
Az összes főtt hozzávalót kockákra vágjuk.
Keverjük össze, adjuk hozzá a borsót, előre leengedjük belőle a sóoldatot.
Fűszerezze az edényt majonézzel.

6. recept – Olivier marhahússal

Ez egy másik fajta étel, amely nyugodtan nevezhető klasszikusnak. Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan készítsen Olivier salátát marhahússal, mert kiderül, hogy egyszerűen csodálatos ízű. Az étel még a fotón is nagyon étvágygerjesztőnek tűnik, de a valóságban nem lehet levenni róla a szemét. Próbáld ki ezt a salátát. Látni fogja, hogy nem hiába népszerű évek óta.

Hozzávalók:

marhahús - 450 g;
sárgarépa - 3 db;
tejföl - egy pohár kétharmada;
zöldborsó - 1 bank;
pácolt uborka - 5 közepes darab;
burgonya - 5 db;
majonéz - 180 ml;
kemény főtt tojás - 6 db;
só, fűszerek.

Főzési mód:

Mossa meg a húst, távolítsa el a filmeket, az ereket. Fűszeres sós vízben megfőzzük, lehűtjük.
Forraljuk fel a sárgarépát, a burgonyát; tisztítsa meg őket.
Az összes összetevőt kockákra vágjuk, hozzáadjuk a borsót. Tegyük fel a tejfölt és a majonézt, keverjük össze.

7. recept – Olivier saláta almával

Most sokan ragaszkodnak a vegetarianizmus alapelveihez, és nem esznek állati eredetű termékeket. Feltétlenül emlékezniük kell arra, hogyan kell Oliviert almával és gombával készíteni. Az étel vegetáriánusnak bizonyul, mert egyáltalán nincsenek benne hús alapanyagok. Ízletes és tápláló teljesen más termékekből készül: gyümölcsök és gombák. Próbálja meg valahogy változatosabbá tenni az asztalt ezzel a finomsággal.

Hozzávalók:

alma - 2 nagy gyümölcs;
pácolt uborka - 4 db;
fehér hagyma - 2 db;
burgonya - 7 közepes gyökérnövény;
friss csiperkegomba - 1 kg;
zöldborsó - 2 doboz;
sárgarépa - 4 közepes zöldség.

Főzési mód:

Sárgarépa, burgonyát főzzünk. Hűtsd le, takaríts.
A gombát megmossuk, kockákra vágjuk. Növényi olajon megsütjük, apróra vágott hagymával.
Felkockázzuk az almát, a burgonyát sárgarépával, az uborkát. Keverje össze ezeket az ételeket gombával és szűrt borsóval. Adjunk hozzá még egy kis növényi olajat.

8. recept – Füstölt csirke Olivier

Ezzel az összetevővel az előétel sokkal aromásabb, mint a kolbászhoz vagy a főtt húshoz. Az étel ezen változata sokkal fényesebbnek és érdekesebbnek tűnik. A füstölt csirkés Olivier salátát nemcsak a felnőttek, hanem a gyerekek is szeretik, akiket általában nehéz meglepni bármilyen kulináris élvezettel. Minden háziasszonynak fel kell töltenie malacperselyét ezzel a csodálatos és eredeti recepttel.

Hozzávalók:

füstölt csirkemell - 1 db;
kabátburgonya - három közepes;
könnyű majonéz - 100-120 ml;
főtt tojás - 3 db;
főtt sárgarépa - 1 nagy;
borsó - 1 bank;
só;
sózott uborka - 8 db.

Főzési mód:

Tisztítsa meg a tojásokat, zöldségeket. Vágja őket kockákra.
A borsóról leöntjük a vizet, és hozzáadjuk a salátástálhoz.
A füstölt csirkét és az uborkákat ledaráljuk, a többi termékhez tesszük.
Majonézzel, sóval ízesítjük.

9. recept – Olivier lazaccal

Nagyon finom és ízletes étel. Ha szereti a tenger gyümölcseit, akkor feltétlenül emlékezzen arra, hogyan kell Oliviert vörös hallal készíteni. A lazac elképesztően kombinálható a snack egyéb összetevőivel. Együtt olyan egyedi ízegyüttest alkotnak, amely még az igényes ínyenceket is meg fogja tetszeni. Próbálja változatossá tenni az újévi asztalt ezzel az étellel.

Hozzávalók:

sózott lazac - 250 g;
majonéz - fél pohár;
főtt burgonya - 3 nagy gyümölcs;
zöld hagyma - fél csomó;
főtt sárgarépa - 1 db;
borsó - 180 g;
pácolt uborka - 1-2 darab;
főtt tojás - 3 db;
friss uborka - 1 db;
olajbogyó - 10 db.

Főzési mód:

Hámozott és hideg sárgarépa, tojás, felvágott burgonya.
Aprítsd fel az uborkát, zöldhagymát.
Az olajbogyót közepes kockákra vágjuk.
Keverje össze az összes összetevőt a borsóval, előre öntse ki a folyadékot az üvegből.
A lazacot apró kockákra vágjuk.
Keverje össze az Olivier saláta összetevőit. Majonéz hozzáadásával alaposan keverjük össze.

10. recept – Olivier rákfarokkal

Térjünk vissza az eredeti, de kissé átdolgozott recepthez. Módosítottuk, mert sok termék, például a mogyorófajd, már nem kapható az akcióban. A ráknyakú Olivier saláta régi receptje bonyolult, sok hozzávalót adnak hozzá. Ha hisz az akkoriban élt emberek emlékeinek, íze és megjelenése egyszerűen felejthetetlen.

Hozzávalók:

főtt borjúnyelv - fél;
főtt csirkemell - 1 db. (fajdfajd helyett);
saláta levelek - 100 g;
főtt tojás - 3 db;
kapribogyó - 50 g;
fekete kaviár (a préselt kaviár helyett) - 50 g;
uborka - 3 db;
főtt ráknyak - 12 db;
főtt vagy konzerv szójabab - 50 g;
házi majonéz - 220 ml.

Főzési mód:

A csirkét és a nyelvet felkockázzuk. Hűtőbe tesszük.
A rákhúst ledaráljuk. Összekeverjük csirkével, nyelvvel.
A salátaleveleket kézzel szaggatjuk, és adjuk hozzá az edényhez.
Felkockázzuk az uborkát, a tojást. Adja hozzá a hozzávalókat a salátástálhoz a szójával és a kapribogyóval együtt. Majonézzel ízesítjük. Tegyen kaviárt a tetejére.

Hogyan díszítsük Olivier salátát

Az ételt úgy kell elkészíteni, hogy csak a fényképen való megjelenése okozzon étvágyat. Tanuld meg Olivier gyönyörű díszítését:

adjon a masszának valamilyen formát (növények, állatok);
megszórjuk gyógynövényekkel;
tegyünk a tetejére zöldséget vagy sajtot, figurázva vágva;
vékony majonézsugárral rajzoljon valamit a felületére.

Videó: hogyan főzzünk Olivier salátát otthon

Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket, és kijavítjuk!

Beszéljétek meg

Olivier saláta receptek

Az "Olivier" klasszikus generációk, nagyszüleink salátája. Egyszerű, finom és ünnepi. Az újév Olivier nélkül nem egészen ünnepi asztal. Mintha hiányozna valami – ez a zöldborsó illata, ez a frissesség.

Autentikus karácsonyi saláta

Nos, oké, ne térjünk ki, mint a "salátatörténelem" - vegyünk egy egyszerű klasszikus Olivier-receptet, és salátát készítünk magunk és vendégeink örömére.

A klasszikus recept "Olivier" kolbásszal - a legegyszerűbb lépésről lépésre fényképpel

Ő szovjet! A felnőttek emlékeznek a szovjet időszak korára, és mindegyikük számára ez a kolbászos recept klasszikus saláta volt. A fiatal háziasszonyok pedig már improvizálnak és megváltoztatják a klasszikus receptet, létrehozva saját kulináris remekműveiket.

Úgy döntöttem, hogy lédús sárgarépát adok a hagyományos recepthez - még akkor is, ha úgy néz ki, mint "tél", de mi jobban szeretjük ...

Ha valaki meg akarja őrizni a "klasszikusok titkát" - csak távolítsa el az összetevőkből a "narancssárga egészséges varázst".

Saláta hozzávalói:

Konzerv zöldborsó - 1 doboz
Tojás - 5-6 darab
Főtt kolbász - 400 gramm
Ecetes uborka - 2-3 darab
Sárgarépa - 2 közepes darab
Burgonya - 2-3 darab
Majonéz - 150 gramm
Hagyma - 2 hagyma (lehet egy csomó zöld is)
Zöldek díszítéshez: kapor, petrezselyem, zeller
Fűszerek és só ízlés szerint

Hogyan kell főzni az "Olivier" salátát a klasszikus recept szerint?

Az összes főzési időt a főzési termékek lefoglalják. A többi elcsépelt és egyszerű, de milyen finom, csak megnyalod az ujjaidat.

Minden zöldséget egyformában főzünk. Keményre főtt tojás. Ezután hűtsük le és tisztítsuk meg.
Sárgarépát, burgonyát, hagymát, uborkát, kolbászt kockákra vágunk. A tojásokat finomra vágjuk.
A konzervborsókonzervből leöntjük a folyadékot, és a borsót a salátához adjuk.
Só, bors ízlés szerint. Ízesítsük majonézzel és alaposan keverjük össze.
Hűtőbe tesszük. Áztatni és hűteni.
Minden. Elkészült a klasszikus Olivier receptünk. Tálaljuk az asztalra, egy szál kaporral vagy petrezselyemmel díszítve. Jó étvágyat!

Empirikusan bizonyított és igazolt, hogyan kell elkészíteni a tökéletes Olivier receptet:

A zöldségeket csak a héjában forraljuk, így az íz és a vitaminok megmaradnak;
Vegyünk burgonyát 1 darab / fő arányban;
A zöldségeket mindenképpen hagyjuk kihűlni. És vágja le a burgonyát hideg vízbe vagy növényi olajba mártott késsel;
A kolbásznak zsírmentesnek kell lennie - a "doktor" a lényeg.
A legfinomabb ecetes vagy savanyú uborka valamivel nagyobb, mint egy uborka, és nem túl savanyú;
Ne spóroljunk a tojással, könnyedséget és gyengédséget adnak a salátának. Ideális esetben 1 vendég számára - 1 tojás;
Hogy a hagyma ne legyen keserű íze, öntsünk rá forrásban lévő vizet. Még jobb, ha inkább zöldhagymát használjon. Az "Olivier" saláta elegánsabbnak és ünnepibbnek tűnik;
A pöttyök szintén nem mindenki számára alkalmasak. Nézze meg az üvegedényeket - azonnal észreveheti, milyen minőségben. Ne vegye be felhős fehér üledékkel és sötét borsóval. A klasszikus Olivier esetében az „agyfajták” puha borsóját kell választania (ezek az agyhoz hasonló töpörödött gyümölcsök - a legjobb ízűek és a legkevesebb keményítő);
Először keverje össze az összes összetevőt, majd csak adjon hozzá majonézt és sót;
Hűtés után, díszítés előtt a salátát egy "tálalógyűrű" vagy egy levágott 1,5 literes műanyag flakon segítségével osszuk szét edényekre;
A főtt kolbász helyettesíthető füstölt, sonkával vagy hússal;
Hogy friss ízt vigyünk ételünkbe, savanyúság helyett friss uborkát vághatunk.

A szovjet idők óta ez a saláta az újévre készült és. És most még mindig ott villog az újévi ünnepi asztalon.

És most az improvizációról. Távolodjunk el a klasszikusoktól, és főzzük az "Olivier"-t más termékekkel.

Saláta "Olivier" klasszikus recept friss uborkával

Nos, próbáljuk ki a receptet friss uborkával!

Amire szükségünk van? Ugyanaz, mint a klasszikus Olivierben, csak annyi a különbség, hogy ecetes (sózott) uborka helyett friss uborkát adunk az általános összetételhez. Inkább a fent felsorolt hozzávalókhoz - 3 közepes friss uborka.

Valójában az illat az egész lakásban áramlik - frissesség, élénkség és a "nyári napok" emlékei. Azt tanácsoljuk, hogy az "Olivier"-t friss uborkával főzze - nem fogja megbánni.

"Olivier" klasszikus recept csirkével

A fehér húsok kedvelőinek azt javasoljuk, hogy vegyék el a csirkefilét és adják hozzá kolbász helyett. A burgonyát ezúttal kisebbre is lehet venni. A többi terméket pedig hagyja változatlanul. Vagyis ismételjük meg:

Összetett

Agyfajták zöldborsója - 1 doboz
Csirke filé - 400 gramm
Burgonya - 5 darab
Ecetes uborka - 3 darab
Tojás - 5 darab
Sárgarépa - 2 kis darab
Zöldhagyma - 1 csomó
Majonéz - 200 gramm
Só és fűszerek ízlés szerint

Főzési mód

Főzünk zöldségeket, csirkét, tojást. Hűvös és tiszta.
Vágjuk apró kockákra. Körülbelül ugyanaz a borsó, ami a bankban van.
Uborka "a késen". Engedje le a sóoldatot a konzervekből, és keverje össze az összes kapott terméket.
Ízesítsük majonézzel és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Az impregnáláshoz 2 órára hűtőbe tesszük.
Adagokban tálaljuk. Jó étvágyat.

Csirke helyett próbálja ki a főtt marha- vagy pulykahúst, ha szereti. A lédússág és a kellemes édes íz miatt pedig nem árt hozzá egy reszelt almát. A pikáns "Olivier" nemcsak almát, hanem citromlevet és olajbogyót is ad.

Az új termékek orosz asztalokon való megjelenésével a háziasszonyok konzerv kukoricát kezdtek hozzáadni a borsó, rákrudak, garnélarák, sajt és egzotikus gyümölcsök helyett a klasszikus Olivier recepthez.

Olivier saláta lazaccal, friss uborkával és kaviárral

Aki ezt a finom ételt királyi vagy királyi kabátnak nevezi, Olivier új módon. De egyet biztosan tudok, hogy egy ilyen ünnepi csemege minden vendéget megőrjít, és ők lesznek az elsők, akik lesöprik az asztalról.

Szokatlan körülmények között született egy ilyen recept, nálam legalábbis így volt. Az egyik ünnepen a vörös kaviár véletlenszerűen megjelent egy tányéron Olivierrel. Amikor megkóstoltam, meglepett a szokatlan íz - nagyon tetszett.

És úgy döntöttem, hogy kitalálok valamit, hogy frissítsem a klasszikus Olivier-t, és vonzóvá váljak. És mi sült ki belőle, nézze meg saját szemével:

Egy ilyen szokatlan, igazán királyi új Olivier saláta lazaccal, friss uborkával és kaviárral minden újévi asztalt felülmúl. A vendégek el lesznek ragadtatva, és meg sem állnak, amíg morzsáig meg nem eszik.

Elkészítése, amint a videóból is látszik, egészen egyszerűen és egyszerűen. A tenger gyümölcsei és a friss zöldségek kombinációja átalakítja a klasszikust, a hagyományos recept új nevet kap.

Azt tanácsolom, próbálja meg legalább egyszer elkészíteni, és értse meg, hogy a főzésben még mindig van hely a remekműveknek!

Egy régi klasszikus recept, magától Olivier séftől

Mr. Olivier sokáig nem fedte fel salátája titkát – titokban tartotta. És nem mindenkinek adatott megkóstolni – a séf drága termékeket használt. Csak a halál után, 1904-ben láthatta a világ a fő kompozíciót.

A kaviár dekorációként kifinomultságot és pikantériát kölcsönöz

Az "Olivier" saláta régi receptjének összetétele

mogyorófajd húsa
Borjúnyelv
Fekete kaviár
friss saláta
Rák (pontosabban rák nyak) vagy homár, garnélarák (ahogy én tettem)
Nagyon kicsi savanyúság
Szójaszósz "Kabul"
Friss uborka
Pácolt "kapribogyó" (ezek a "kapribogyó" növény bimbói)
Francia Provence szósz
Főtt tojás (Olivier maga használta díszítésnek)

Íme egy ilyen gazdag és nem olcsó kompozíció.

Főzési folyamat:

A klasszikus szovjet recepthez hasonlóan az összes szükséges összetevőt felforralják. A leghosszabb a hús. Hűtsd, tisztítsd és kis darabokban módold. A salátaleveleket egy közös tál aljára tépjük.

Keverjük össze az egészet, és adjunk hozzá házi majonézt (ezt én vagyok szójaszósz helyett). Só, bors. Hűtőben kihűtjük.

Külön edényeken tálaljuk, tetejét fekete préselt kaviárral.

Videó a régi klasszikus Olivier saláta receptről

Nos, most készen állunk az újév ünneplésére. Bekapcsoljuk az E. Ryazanov által rendezett híres szovjet filmet "A sors iróniája vagy élvezd a fürdőt". Közvetlenül ezt a filmet követően az Olivier saláta, klasszikus változatában zöldborsóval és kolbásszal, népszerűvé vált, és az újévi terítés fő és kötelező elemévé vált.