Egyszerű vaníliarúd receptek: esszencia, por, cukor. Hogyan készítsünk vanília kivonatot saját kezűleg Vanília esszencia kalória

Néha elolvasol egy-egy receptet, és leesik a kezed... Édeskömény, kapribogyó, szardella, mascarpone, kókusztej, mirin - mi az, és hol szerezhetem be?

És gyakran csalódottan halogatjuk a kívánt receptet: vagy egy távoli szupermarketbe kell bemenni a hozzávalóért, vagy a felhőkben van az ára. A világon azonban semmi sem pótolhatatlan! Próbáljunk meg csalni egy kicsit.

Szardella

A vicces az, hogy sokan még mindig összekeverik őket az uborkával vagy savanyúsággal – kicsi, fiatal uborkával. Valójában a szardella (lat. Engraulidae) a heringrend halcsaládja.

A hírhedt szardella gyakran bántja a háziasszonyokat hús- és csirkepástétomokban, különféle salátákban. A húsételekben a szardella kissé érezhető ízt ad. Cserélheted egy spratt fűszeres sóval, és ha világos tónus kell, akkor teljesen hétköznapi, munkás-paraszt. A szardellat helyettesíthetjük thai vagy vietnami halszósszal is. Lehetséges azonban, hogy ez utóbbival nem lesz gond. De biztosan olcsóbb.

Mascarpone sajt

Valójában a mascarpone egyáltalán nem sajt, inkább krémes joghurt. Magas zsírtartalmú friss tejszínből készül: citromlevet vagy fehérborecetet adunk a sűrű tejszínhez, és lassan melegítjük.

A mascarpone-krém kizárólag friss virágokkal és fűvel etetett tehenek tejéből készül. A mascarpone nagyon magas kalóriatartalmú - 450 kcal/100 g. Hagyományosan ezt a finom krémsajtot desszertnek tekintik. A legnépszerűbb mascarponés étel a Tiramisu desszert.

A mascarponét szupermarketekben vagy olasz termékek szaküzleteiben vásárolhatja meg. Igaz, nem olcsó. Cserélheti a zsíros túrópürét, vagy a tejszín és a túró keverékét.

Rizsbort főzni, mirin

A szakács rizsbor a szaké egy fajtája, a különbség csak annyi, hogy alacsony alkoholtartalmú száraz bor, amely általában nem minősül alkoholos italnak. A rizsbor hozzáadása gyakori technika a japán és kínai konyhákban.

A japán konyhában a szakét nem a benne lévő alkohol kedvéért használják, hanem a halételek szagának eltüntetésére. Emiatt a szakét néha felforralják, hogy a benne lévő alkoholt elpárologtassák, mielőtt más ételekhez adnák. Ezenkívül a szaké segítségével számos termék ízét jelentősen javíthatja, a rizsbort pácként használják. Japán és kínai ételek készítésekor szaké helyett száraz fehérszőlőbor is használható.

A japán konyhában az édes rizsbort vagy mirint is szinte általánosan használják. Sűrű, édessárga folyadék, kevés alkohollal. A Mirint a megfelelő rizsfajtákból, rizsmalátából és édesburgonyából nyerik. A sakéhoz hasonlóan a mirint is arra használják, hogy különleges aromát és finom édességet kölcsönözzenek az ételeknek. Ennek a terméknek két fajtája létezik: a hon mirin és a shin mirin, ízükben kissé eltérő, de a sushi rizs előállításához ugyanúgy használják. A Mirin helyettesíthető könnyű száraz sherryvel, de kisebb mennyiségben.

Balzsamecet

Az olasz konyhában a balzsamecetet zöldség-, hús- és halszószokhoz használják. Az ecet elkészítése az Emilia-Romagna régió Modena vagy Reggio Emilia tartományából származó Trebiano szőlő levét kipréselésével kezdődik. A szőlőlevet addig melegítjük, amíg sűrű, sötét sziruppá nem válik. A szirupot ezután borecettel keverjük össze, és fahordókban érlelik. Minden gyártó a saját fűszereit használja. Az ecet érési ideje legalább 3 év, legjobb fajtái akár 50 évet is kibírnak.

A drága hagyományos balzsamecet helyett megfizethető áron vásárolhat, amelyet Modenában iparilag állítanak elő. A balzsamecetet a borecet is helyettesítheti. Ha pedig egy kicsit közelebb szeretne kerülni a balzsamecet eredeti ízéhez, próbálja ki a borecetet gyógynövényekkel és fűszerekkel. Ez kifinomultabb ízt és aromát kölcsönöz neki.

Meg tudod csinálni így. Arány - 1 csésze gyógynövény 2 csésze ecethez. Például alma. Ízletes üröm tárkonyt használni ecet készítéséhez. Kezdésként hagyja a fűszernövényeket egy éjszakán át sötét, meleg helyen megszáradni. Öntsük az ecetet a fűszernövényekre úgy, hogy az ecet teljesen ellepje. Hagyja hatni sötétben 6 hétig. A tinktúrát sötétben is kell tárolni, ne feledje, hogy időnként megrázza.

Vanília kivonat, vanília esszencia

A vanília kivonat egy 35%-os alkoholtartalmú vaníliarúd alkoholtinktúra, amelyet általában krémekhez, pudingokhoz, desszertekhez használnak, nem tűri a hőkezelést. Ezért jobb, ha nem használja sütéshez. Készíthetsz saját vaníliakivonatot. Ehhez öntsünk 100 g vodkát 4 hosszában 2 részre vágott vaníliarudat, tömítsük el lekvárral az edényt, és hagyjuk hűvös helyen legalább 2-3 hétig. 4-5 évig tárolható.

De ha nincs kivonat, a cukor is megfelelő - 1 teáskanál helyett. folyékony, vegyünk 10-15 g vaníliás cukrot. Ne feledje, hogy a vaníliás cukor lehet természetes vanília vagy szintetikus vanillin. Természetesen az első lehetőség előnyösebb.

A vanília esszencia egy természetazonos élelmiszer aroma, amely természetes és nem természetes összetevőket is tartalmaz, ezért lényegesen olcsóbb, mint a kivonat. 12,5 g vaníliaesszenciát 1 g vaníliaporral vagy 20 g vaníliás cukorral helyettesíthetünk.

Édeskömény

Az édeskömény az Apiaceae családjába tartozó évelő lágyszárú növény. Magas (legfeljebb 2 m) elágazó szárral rendelkezik, amely a levelekhez hasonlóan kékes színű. Úgy néz ki, mint a kapor, de íze és illata ánizsra emlékeztet. Gyakran megtalálható hal- és zöldségételekben, salátákban, teákban. A meleg ételekben az édeskömény gyakran együtt él a kapribogyóval. A főzés során az édeskömény szárát és "fejét" egyaránt használják. Ez utóbbiakat pároljuk és sütjük.

A szárzeller helyettesíthető édeskömény gyökérrel. Ha az édesköményt ízre írják fel a receptben, akkor friss fűszernövényeit magvakkal helyettesítheti. Utóbbiakat fűszerezésben árulják, köményízűek.

kapribogyó

Eddig Oroszországban óvatosan kezelik az üveges sózott zöldgolyókat - nem világos, hogy milyen gyümölcsről van szó, és mivel eszik. Valójában a kapribogyó egyáltalán nem gyümölcs, hanem a tövises kapribogyó (Capparis spinosa) ki nem bontott bimbója. Mellesleg az eredeti Olivier salátának fontos összetevői. Amiből már kitaláltad, mivel helyettesítheted a kapribogyót.

A kapribogyó pikantériát és savanyúságot ad az ételnek. És helyettesítheti őket olajbogyóval, olajbogyóval vagy uborkával.

Kókusztej

A kókusztej a kókuszhús speciális feldolgozásával nyert krémes folyadék (nem tévesztendő össze a gyümölcs belsejében képződő kókuszlével), és gyakran használják az indiai, thai, indonéz, malajziai, karibi konyhákban. Ideális alapja keleti krémleveseknek, hús-, hal- és tenger gyümölcsei szószok, curryk alapanyaga, desszertekhez és koktélokhoz használják.

A kókusztejet konzervdobozban árulják az üzletekben, de nem lehet mindenhol és nem is mindig megvásárolni, ráadásul vannak, akik nem szeretik a kókusz illatát és ízét. Ezért a szószokban a kókusztej helyettesíthető alacsony zsírtartalmú (10-15%) tejszínnel, desszertekben - normál tejjel. Ha kókusz ízt szeretne adni a pékáruknak, a kókuszreszelék is bevált. De a kókusztej helyettesítése például a nemzeti thai levesekben talán nem éri meg.

paradicsom passzátszél

Az univerzális olasz passata szósz sűrű állagú, pépesített, bőr nélküli és kimagozott paradicsomból készül, paradicsompüré leves, hús és különféle szószok készítésére szolgál. Megvásárolhatod készen is, de könnyen elkészítheted magad is.

A szósz elkészítéséhez szüksége lesz 1 kg paradicsomra, 1 közepes méretű vöröshagymára, 1-2 tk. só, 1 csokor bazsalikom. A paradicsomot leforrázzuk, héját lehúzzuk és apróra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük. Amikor a hagyma megpirult, adjuk hozzá a paradicsomot. A kapott keveréket 25 percig forraljuk, ezalatt a felesleges nedvességnek el kell párolognia. Főzés előtt 10 perccel sózzuk és adjuk hozzá az apróra vágott bazsalikomot.

Mi mással pótolható az ízlés elvesztése nélkül

• Sütőpor (sütőpor) - 20 g-hoz 5 g szódabikarbónát, 3 g citromsavat és 12 g lisztet kell összekeverni. Ezt a pormennyiséget 500 g lisztre számítjuk.
• A finomítatlan cukrot hagyományos cukorral helyettesítik.
• A Caramelt cukormázzal vagy olvasztott csokoládéval helyettesítjük.
• A kukoricakeményítőt bármilyen más keményítő helyettesíti.
• A friss tejszínt sűrű, nem savas tejföllel helyettesítjük.
• Fromage fré - sűrű joghurt vagy tejföl.
• Garam masala (fűszeres keverék) - 1 teáskanál kurkuma, koriander és kömény.
• A könnyű melaszt egyszerűen cukorsziruppal vagy mézzel helyettesítik.
• A juharszirup helyettesíthető mézzel.
• Palacsinta liszt - sima liszt és sütőpor.
• Articsóka: Friss articsóka helyettesíthető konzervvel. A konzerv articsókát pedig felváltja a konzerv édes paprika.
• A polenta (teljes kiőrlésű lisztből készült kukorica kása) kukoricadara. Daráld le kávédarálóban, igazi lisztet kapsz a polenta készítéséhez!
• A feta sajtot sajttal helyettesítjük és fordítva.
• Mozzarella sajt helyettesíti a sulugunit.
• Mogyoróhagyma - közönséges kis hagyma.
• A póréhagymát hagymával is helyettesíthetjük, és fordítva, az enyhébb íz érdekében a hagymát helyettesíthetjük póréhagymával.

Ha nem egy csomagolt port „a la”, hanem valódi vaníliát próbál ki, megérti, miért tartották nagyra az ókorban a fűszereket és fűszereket. Néhány törzs még a vaníliarudat is pénzegyenértékként használta. El tudod képzelni?
A vanília ma az egyik leghíresebb fűszer. Tudod, van egy ilyen "hagyomány", a legnépszerűbb termékeket legtöbbször hamisítják. De a vanília egy kicsit más. A hamisítványok "legálisan" léteznek! És ezt mindenki tudja, és mindenki használja, hisz abban, hogy ez a vegyipari termék helyettesítheti kedvenc fűszerét.
Az összes „i” pont megjelöléséhez nézzük meg röviden, mi az:

• vaníliakivonat,
• tétel vanillint.

Mi az a vanília kivonat?

Ez egy alkoholos infúzió, amelyben az alkohol 35%.
Számos gyártási szabvány létezik erre a termékre. A leghíresebb az FDA (Amerikai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) követelményei. E szabvány szerint literenként 100 g hüvelynek kell lennie. Ez egy egyszeri infúzió. A Double and triple 200 és 300 g hüvelyt tartalmaz 1 literben.
Kérdések a termékkel kapcsolatban:

• Mit tartalmaz a vanília kivonaton kívül? - Az ipari termékek tartalmazhatnak karamelt, szirupokat, cukrot, aromákat és színezékeket.
• Lehet a kivonat mesterséges nyersanyagon? - Igen. Érdemes alaposan megvizsgálni a csomagolást. Ha úgy találja, hogy vanillin ízek vannak a készítményben, akkor ez a termék nem természetes. Ne hagyja, hogy a magas ár megtévessze. Jobb pénzt költeni saját kivonat elkészítésére, mint hamisítványt vásárolni. Ezenkívül egy ilyen tinktúrának nem lesz olyan íze és aromája, mint egy valódi terméknek. Ami még rosszabb, keserű utóízt kap.

És még egy fontos pont! A természetes terméken lévő kivonat íze és egyenletes aromája gyakran eltérő jegyekkel és hangerővel rendelkezik az edényben. A különbség közvetlenül függ a vanília típusától. Egyes fajták virágos jegyeket adnak, mások fűszeresebbek.

Mi az a vanília esszencia?

Valójában ez a kivonat „helyettesítője”. Lényegében a természetes hüvelyek helyett szintetikus analógokat használnak.
Innen a gyengébb, szinte elmosódott illat, kellemetlen szintetikus íz.
Az íz fokozása érdekében sok háziasszony kénytelen több esszenciát használni.
Az esszenciát azért vásárolják, hogy pénzt takarítsanak meg, mivel a természetes termék drágább. De az esszencia drágább, mivel nagyobb mennyiségben kell az ételekhez adni.

Következtetés! Valójában a megtakarítás itt megkérdőjelezhető. És ha arra is emlékszünk, hogy megelégszünk egy szintetikus hamisítvánnyal, akkor szó sem lehet megtakarításról. Hiszen nincs igazi vanília szaga; nincs étvágygerjesztő utóíz. De van egy extra kémia a test számára.

Por „Vanillin” feliratú tasakban

Itt minden nagyon egyszerű. Ez tiszta hamisítvány. És bár a gyártók azt állítják, hogy a kémiai laboratóriumokban előállított mesterséges termék és a természetes vaníliahüvely képlete azonos, vonjon le egy következtetést.
Az ára jóval alacsonyabb. És ez az egyetlen plusz. Analóg fűszerezést kap, analóg ízzel és analóg aromával. Képzeld csak el, milyen illata van egy természetes növényből származó fűszernek!

Hogyan készítsünk saját vanília kivonatot

Azt már megtudtuk, hogy a kivonat alkoholtinktúra. Ezért a főzéshez csak 2 összetevőre van szükségünk: alkoholos italra és hüvelyekre.
Az én esetemben ez:

• Vodka;
• Vaníliarúd az árfolyamon: 100 ml-enként - 1 hüvely.
• És még 2 hüvely a szépség kedvéért.

Mit lehet vodka helyett használni:

• Konyak;
• alkohol (96%);
• Tequila stb.

Minden terméknél a hüvelyek száma változatlan marad, de az érlelési idő változó. Minden az alkoholtermék ízétől függ. Minél világosabbak, annál hosszabb az infúzió telítettsége a vanília ízével és aromájával.

Az összes ital közül talán a legideálisabb maga az alkohol. Nincs idegen szaga. Az ízét pedig semmi sem "rontja el". És mivel a tinktúra kizárólag vaníliás lesz.

Egy pillanat! Az alkoholt vízzel kell keverni. 35%-ra kell emelni. Csak ebben az esetben az aromatörköly százalékos aránya többszörösére nő a tiszta alkoholhoz képest.

Az alkohollal szemben csak egy kis követelmény van. Bármit is vesz, annak jó minőségűnek kell lennie.

A vaníliarúd követelményei:

• sötét szín;
• olajos;
• Élénk aromájú (meg kell nyomni a halláshoz);
• Sűrű.

A kivonat elkészítésének módja:

1. A hüvelyeket hosszában levágjuk, a magokat kiszedjük.
2. A hüvelyek felét 4-5 részre vágjuk.
3. Töltse fel a hüvely darabjait alkohollal, és szorosan zárja le az üveget fedéllel.
4. Az üveget egy sötét helyiségbe tesszük.
5. Ilyen körülmények között a tinktúra egy hónap lesz.
6. Ezalatt az üveget meg kell rázni, és a tartalmát össze kell keverni. Ezt körülbelül egy nap alatt megtesszük.
7. Amikor a kivonat befőtt, leszűrjük. Tiszta üvegbe töltjük. A szépség kedvéért tegyünk 2 hüvelyt.
   Úgy gondolják, hogy több évtizedig eltartható.

És ez idő alatt a kivonat egyre telítettebbé válik. De még nem volt időm ezt ellenőrizni. Ez a termék számomra nagyon gyorsan elfogy.

Az íz, az illat, és így az étel iránti szeretet közvetlenül függ az összetevők minőségétől. Ön dönti el, milyen termékeket használ. Remélem, hogy választásának köszönhetően többször is kellemesen meglepi magát és szeretteit, örömet okoz nekik, és sok kellemes érzelmet ajándékoz nekik!
Oszd meg véleményedet kommentben, milyen termékeket használsz szívesen: kivonatokat, esszenciákat, vagy zacskós közönséges vanillint?

Kapcsolatban áll

A tésztához adható legjellegzetesebb és legnépszerűbb íz a vanília. Néhány csepp ebből az esszenciából szokatlan illatot és ízt adhat egy kulináris remekműnek.

A „lényeg” szó latinul „lényeget”, „anyagot” jelent. A főzéshez élelmiszeresszenciát használnak, amely egy koncentrált kivonat, amelyet felhasználás előtt vízzel kell hígítani.

A vanília számos édes étel fontos összetevője, beleértve a sütiket, süteményeket, fagylaltot, édességet és csokoládét. Aromaterápiában is használják - gyertyákban, krémekben, sókban, parfümökben és tömjénben. A vanília az orchideák egyik fajtája. Hüvelye vanillint választ ki. A legértékesebb vaníliarudat Madagaszkáron vagy (korábban Bourbon néven) termesztik Dél-Afrika keleti partjainál. Ez a vanília esszencia, amely a legjobban helyettesíti a vaníliát vagy annak hüvelyét.

Néhányan talán azon töprengenek, hogy miért használjunk kivonatot, ha friss vaníliarúd is kapható? A válasz pedig az, hogy az egyik és a másik nem ugyanazt a célt szolgálja. A friss hüvelyeket folyadékba kell meríteni (tej, tejszín, szirup stb.), hogy felszabaduljon az íze, ezért csak olyan receptekben használható, amelyek tartalmaznak ilyen összetevőket (szószok, fagylalt vagy krémek). A vaníliaesszencia pedig azonnal, áztatás nélkül használható. Ráadásul sokkal tovább tárolják, mint a hüvelyeket. Először az aztékok találták fel, és ő az egyik legkiválóbb aroma, amely nélkül nem megy a konyhában.

A vanília esszenciát otthon is elkészíthetjük alkohollal vagy vodkával és vaníliarúddal. Bármilyen likőrt vagy egyéb italt használhat, amely legalább 40% alkoholt tartalmaz. A vodkát általában semleges íze miatt használják, aminek köszönhetően vanília aromája hallható. A pod jobb választani rugalmas, de kemény. Készítsen elő egy sötét üveget. 100 ml vodkához egy vaníliarúd kell, hosszában vágva és apró darabokra vágva. 2-3 teáskanál cukrot adhatunk hozzá. A palack tartalmát időnként fel kell rázni. Minél hosszabb ideig áll az üveg, annál aromásabb lesz a vanília esszenciája. Ideális esetben 8 hét szükséges a kivonat beszerzéséhez. Ez a tinktúra minden édes pékáruhoz alkalmas - az alkohol elpárolog, és csak a vanília illata marad meg.

Sőt, a vaníliaesszencia kiválóan tárolja ízét hűtőszekrényben vagy sötét, hűvös helyen, külön zárt edényben, távol a többi fűszertől és fűszerektől.

De mit tegyünk, ha már a torta tésztáját készítjük, és azt tapasztaljuk, hogy a vanília esszenciája hiányzik a házból? Mit kell cserélni és lehet-e cserélni? A válasz erre a kérdésre igen, de bizonyos fenntartásokkal.

A vanília más kivonatokkal ellentétben az íz egyszerűségét és tisztaságát kínálja. Más fűszerekkel csak végső esetben helyettesítheti. Fontolja meg például, ha főz, a citromkivonat megfelelő helyettesítője lehet. Nem semleges, mint a vanília, és más ízű lesz, de jó helyettesítője. A juharszirup, a vaníliarúd vagy a pálinka is megfelelő helyettesítője lesz az esszenciának. Meg kell azonban jegyezni, hogy a vaníliakivonat cseréje mellett módosítani kell a receptet, valamint a termék végső aromáját és ízét.

Ha vanília esszencia helyett juharszirupot használ, használjon egy az egyhez arányt. Ha vaníliarudat használ, használjon felét minden evőkanál kivonathoz. Ha vaníliával helyettesíti az alkoholt – konyakot vagy likőrt –, ügyeljen arra, hogy a helyettesítő ne versenyezzen a recept többi összetevőjével. Ne használjon több alkoholt, mint amennyit a vaníliakivonat felhasználhat.

Nincs egyedibb és sokoldalúbb kulináris illat a világon, mint a vanília. És nincs egyszerűbb módja ennek az egzotikus és megfizethető illatnak, mint eszenciaként használni.

A vanília esszencia egy koncentrált vanília kivonat alkohollal. A referenciaterméket sötét, majdnem fekete hüvelyekből nyerik, sima, rugalmas felülettel, enyhén fehér bevonattal, alkohollal átitatva, 40%-os erősséggel.

Természetesen egy ilyen koncentrált anyag, mint a vanília esszencia, rendelkezik a vanília gyümölcsökben rejlő összes jótékony tulajdonsággal, mivel az öregedési folyamat során a vanília gyümölcsök értékes összetevői fokozatosan alkohollá alakulnak. Ennek eredményeként az elixír:

• erőt ad;
• aktiválja a „boldogsághormon” termelését;
• fokozza a koncentrációt;
• enyhíti az idegességet;
• jótékony hatással van a libidóra.

A kész esszenciából eredeti, kézzel készített szappan- vagy aromagyertya, illatosító sók, sőt parfümök is készülnek. Ebben a formában a vanília tökéletesen megmutatja nyugtató tulajdonságait.

Az esszencia kalóriatartalma 288 kcal, energiaértéke:

• fehérjék - 0,06 g;
• szénhidrátok - 0,06 g;
• zsír - 12,65 g.

Hogyan cseréljük ki az esszenciát

Analógok használatakor figyelembe kell venni, hogy az aromás komponens koncentrációja bennük egy nagyságrenddel kisebb, mint az esszenciáé: szó szerint két vagy három csepp erős folyadék hasonló egy csomag vaníliás cukorhoz.

A termék használatának számos ellenjavallata van. Az első a vanília egyéni intoleranciája, amely allergiás reakciókban nyilvánul meg. Az alkohol jelenléte is megteszi a maga korrekcióit: az elixír nem használható terhesség, szoptatás, gyermekek, valamint antibiotikum-kezelés időszakában. Ez a folyadék már kis adagokban is negatív szerepet játszhat a járművezető életében.

Hogyan készítsünk esszenciát otthon

A kézzel készített termék garantálja a természetességet és a maximális előnyöket. A kiváló minőségű vanília esszencia elkészítéséhez szüksége van:

• tiszta üvegtartályba, lehetőleg sötét színű, szorosan csavart fedéllel, öntsön alkoholt (legalább 40%);
• vaníliarudat helyezünk bele 1 hüvely minden 100 g folyadékra;
• a fedelet lezárjuk, az edényeket sötét hűvös helyre tesszük.

A vanília esszencia 2-3 hónap alatt elkészül. Csúcs expozíció - 6 hónap. Az infúzió során a palackot rendszeresen (néhány naponként) megrázzák. Alkohol helyett más erős alkoholt is bevehet: konyakot vagy pálinkát. Úgy gondolják, hogy a vaníliás vodkával kombinálva maximalizálható és felfedhető aromája minden előnye.

A folyamat felgyorsítása érdekében a hüvelyeket le lehet vágni. Ezután a gyümölcsöt hosszában felvágjuk. A magokat késsel eltávolítjuk, és alkoholba tesszük. A héját finomra vágjuk, és szintén üvegbe tesszük. A termék 4-5 napon belül elkészül. A folyadékot leszűrjük. A megtisztított tinktúrába egy egész gyümölcsöt helyeznek (mind a szépség kedvéért, mind az öregedési folyamat folytatása érdekében).

Hagyományosan a vaníliaesszenciát különféle desszertek és péksütemények gyártásához használják: kekszek és muffinok, muffinok és pudingok, fagylaltok és koktélok. Egy csepp illatos folyadék sokkal finomabbá teszi bármelyik terméket. A vanília esszenciát hússal és zöldségekkel, kávéval, teával, kakaóval és alkoholtartalmú koktélokkal dúsítják.

Fontos: a termék alapja az alkohol, amely magas hőmérséklet hatására azonnal elpárolog, így ezt az elixírt a kész, már lehűtött ételekhez adják.

A vaníliaesszenciát a hosszú eltarthatóság és a sokoldalú felhasználás jellemzi: pár csepp is elég ahhoz, hogy varázslatos aromákkal töltse meg a házat.

Azt keresi, hol vásárolhat vanília kivonatot főzéshez Minszkben? Egyáltalán nem találja? Gyorsan és egyszerűen elkészítheted magad is! Ráadásul a vaníliarudat nagyon sokáig tárolják, és ha egyszer vásárolt vaníliát, de nem jött rá, hogy mit kezdjen vele, akkor a házi vanília kivonat remek ötlet az Ön számára!

- Ez 35%-os alkoholtartalmú vaníliarúd alkoholos tinktúra, amelyet általában krémekhez, pudingokhoz, desszertekhez szoktak adni, nem tűri a hőkezelést. Ezért jobb, ha nem használja sütéshez..

A sütéssel foglalkozó webhelyeken gyakran találhatók cikkek a „Mivel helyettesíthetem a vaníliakivonatot?” témában. De miért cserélnéd ki, ha magad is meg tudod csinálni?

Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan készíthet otthon igazi vaníliakivonatot, ami nem különbözik a vásárolttól. Általában a kivonatok szerelmesei viszik őket Minszkbe utazásukról. néha nehezen találjuk meg őket. Azonban ne ess kétségbe, mert a vaníliakivonatot nem nehéz otthon saját kezűleg elkészíteni! A házi kivonat nem lesz olyan vastag, mint a boltban vásárolt, de ettől eltekintve megkülönböztethetetlenek! Ez a kivonat nagyon hasznos, és mindenhol biztonságosan hozzáadható. Ezenkívül a vanília kivonat, mint minden teljes termék, egészségesebb. Mivel a kivonat alkoholt tartalmaz, nem használják gyermekételekhez.

Szóval, hogyan készíts magadnak igazi vanília kivonatot.

• Sterilizálja forrásban lévő vízzel azt a tartályt, amelybe a kivonatot infúzióval tölti.
• Vágjuk le a végeit, vágjuk ketté, és egy kés hegyével kaparjuk ki a vaníliarudat.
• Bármely kivonat alkoholos tinktúra. A vaníliakivonathoz körülbelül 0,5 liter jó minőségű vodkát és 4-6 valódi vodkát, egy vaníliahüvelyhez körülbelül 30 ml alkoholt kell fogyasztani.
• Először hosszában kettévágjuk a vaníliarudat, majd mindegyik felét további 4-6 darabra.
• Az apróra vágott vaníliarudat egy fedővel ellátott edénybe tesszük, megtöltjük vodkával.
• Hagyja a tartályt sötét helyen legalább egy hónapig. Ez idő alatt ne felejtse el folyamatosan rázni a tartályt. 2-3 héten belül a hüvelyeket ki lehet venni, és újakat rakni, hogy még töményebb kivonatot kapjunk.
• Az első napon a folyadék nagyon könnyű lesz. Fokozatosan elsötétül és telítettebb színt kap.
• Amikor a kivonatot befújtuk, szűrjük át egy tiszta üvegbe.
• A vaníliakivonat készen áll!

A szépség kedvéért tehetünk egy pár egész vaníliarudat az üvegbe. És ha még több vaníliamagot teszel oda (kapard ki a hüvelyből), akkor vidám fekete foltos lesz a péksütemény.

Az indiai szakácsok másképp és gyorsabban készítik el a kivonatot – a hüvelyeket tejben megfőzik, majd az ízesített tejet az ételekhez adják.

Hol kell alkalmazni a vanília kivonatot?

• Jégkrém
• Sörbet
• Puding
• muffin
• Keksz
• Cookie-k
• Sütemények
• Szószok
• Turmix
• Tejszínhab
• Néhány húsétel és zöldséges köret
• Tea vagy kávé

Adja hozzá a hüvely tartalmát vagy a természetes vanília kivonatot a receptben előírt folyékony részhez - tojás-vaj keverék, tejszín, tej, olvasztott csokoládé stb.

A vanília kivonatot szappankészítésben és otthoni kozmetikában is használják.

Vanília és egyéb fűszerek

A vaníliát nem kombinálják más fűszerekkel és fűszerekkel, kivéve a és, valamint a kókuszt.

vanília esszencia kalória

100 gramm termékben 288 kcal van.

Vanília esszencia összetétele

A vanília esszencia kémiai összetételében számos hasznos anyagot tartalmaz, nevezetesen: B1, B2, B5, B6, B9 és PP vitaminokat, valamint: káliumot, kalciumot, magnéziumot, cinket, szelént, rezet, mangánt, vasat, foszfort, nátriumot.

Ne feledje, hogy a hüvelyeket nem szabad lefagyasztani, nem szabad a levegőben hagyni csomagolás nélkül. Vákuumcsomagolásban jól tárolhatók.

Ha későn jött rá, hogy vaníliakivonat készíthető, és a vaníliarúd kiszáradt, próbálja meg hosszabb ideig áztatni. A szárított hüvelyt kávédarálóban darálva és cukorral keverve is feléleszthetjük. Csak összetörheted, és egy üveg cukorba teheted.