Élelmiszer-adalékanyagok használata. Példák a táplálék-kiegészítők használatára és a szervezetre gyakorolt ​​hatásuk felmérésére

A szupermarketek polcai tele vannak árukkal, amelyek sokféleségében könnyen összetéveszthető. A marketingesek különféle trükköket alkalmaznak az eladások növelésére. Elkerülhetetlenül megállunk és megnézzük a fényes címkéket, érdeklődünk a vásárláskor felkínált akciók és ajándékok iránt. De mielőtt kinyitná a pénztárcát, figyelmesen olvassa el, mi van a csábító csomagon. Leggyakrabban a kompozíció tele van homályos szavakkal, amelyek alá rejtőznek különféle adalékanyagok. Ezért alaposan tanulmányoznia kell a káros E-t, és vigyáznia kell, hogy olyan terméket vásároljon, amelyben jelen vannak.

Mire kellenek?

Nem mindenki tudja, hogy táplálék-kiegészítőket mindig is használtak. Természetesen nem nagyon hasonlítottak a kémiai úton előállított modern szintetikus vegyületekhez. Őseink természetes összetevőket használtak, mint a só, fűszerek, ecetsav az íz fokozására. Több ezer évvel ezelőtt megtanulták előállítani a kármint, a rovarokból nyert természetes festéket. Ma is használatos, a csomagoláson E 120 jelzéssel.

Még a múlt században is árultak a boltokban természetes termékeket, amelyek eltarthatósága rövid volt. Az elmúlt években a vegyipar előrelépett, számos új felfedezés jelent meg, amelyeket az élelmiszergyártók nem mulasztottak el kihasználni. Sokuk számára a gazdagodás az első, ezért keveset törődnek az emberek egészségével. A termékek eltarthatóságának növelése, megjelenésük, aromájuk javítása és ízletesebbé tétele érdekében a készítmény élelmiszer-adalékanyagokat tartalmaz, amelyeket E betűvel jelölnek.

Ezek az anyagok olyan vegyületek, amelyeket tiszta formájukban nem használnak az emberek. Kifejezetten sokféle termékhez adják, hogy ne romoljanak, és étvágygerjesztőbbnek tűnjenek.

Az E rövidítés szinte minden terméken megtalálható. Még a bébiétel-, kenyér- és fagylaltcsomagokon is megtalálható. Ezt a jelölést az Európai Unióban találták fel. Ezt követően véglegesítették, és az áruk összetételét jelző nemzetközi szabványként megállapították.

Hasznos információ

Gyakran a gyártók azt állítják, hogy csak természetes kiegészítőket használnak. Ez egy újabb reklámfogás az eladások növelésére, mivel a legtöbb táplálékkiegészítő szintetikus. Bizonyos körülmények között egészségügyi kockázatot jelenthetnek.

A közelmúltban egyes termékeken nincs információ az E-tartalomról. Néha a csomagolás egyszerűen csak egy sűrítőanyag vagy természetes festék jelenlétét jelzi, anélkül, hogy meghatározná, melyik adalékanyagot használtuk.

Ezt a terméket nem érdemes megvenni. Az a vonakodás, hogy beszámoljanak arról, hogy pontosan mi is van az összetételben, gyakran azt jelzi, hogy a gyártónak van rejtegetnivalója.

Mostanában nagyon nehéz olyan termékeket találni, amelyek nem tartalmaznak élelmiszer-színezékeket vagy szintetikus adalékanyagokat. Ahhoz, hogy kizárják a szervezetbe jutásukat, meg kell keresni (vagy zöldségeket és gyümölcsöket termeszteni a kertben), teljesen el kell hagyni a félkész termékeket, a konzerveket, a vásárolt gyümölcsleveket és édességeket. De még ha fél intézkedésekre térünk is, mindenképpen csökkenteni kell a káros E használatát, ehhez pedig ismerni kell a veszélyes adalékanyagok listáját.

Numerikus kód

Az E betűnek nincs jelentése, ha nincs mellette számkód. Ő mondja meg a nevet, és azt, hogy az anyag melyik csoporthoz tartozik. A táplálék-kiegészítők E táblázatának kéznél kell lennie, hogy tudjuk, milyen ételeket eszünk.

Ne feledje, hogy az élelmiszer-adalékanyagok száma folyamatosan növekszik. A vegyészek naponta új tartósítószereket és szintetikus anyagokat hoznak létre, amelyek minimális előnyt jelentenek az élelmiszerből, és gyakran károsítják azt. A közelmúltban új adalékanyagokat fejlesztettek ki, amelyek egyszerre több kémiai vegyületet tartalmaznak.

Vannak hasznos kiegészítők?

Az élelmiszerekben található anyagok három kategóriába sorolhatók:

• természetes, amelyek ásványi anyagokat és növényi kivonatokat tartalmaznak;
• mesterségesen létrehozott adalékanyagok, de az összetétel nem különbözik a természetes anyagoktól;
• szintetikus vegyületek, amelyek nem találhatók meg a földön, ezeket kifejezetten az ember tervezte különféle igényekre.

Nem minden élelmiszerhez adott anyag potenciálisan veszélyes. Vannak E hasznosak az emberek számára. Ide tartoznak a különböző növények kivonatai és antioxidánsok.

• E100 jelzésű kurkumin. Ezt a sárga festéket kurkuma gyökérből nyerik. A tudósok úgy vélik, hogy javítja a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét és serkenti a szívet. Az élelmiszeriparban a festéket széles körben használják mustár, édességek és fűszerek előállítására.
• Betanin E 162 készült céklalé. Hozzáadják, hogy a termékek élénkvörös színt kapjanak. Fény hatására gyorsan lebomlik, ezért rövid szavatosságú termékekhez használják.
• Alfa-tokoferol E 307. Ez az E-vitamin neve. Étrend-kiegészítőként lassítja az oxidációt és növeli az eltarthatóságot.

A termékek karotint E 160a, pektint E 440 tartalmaznak. Az ilyen adalékanyagok nem tekinthetők károsnak vagy veszélyesnek. Pontosan meg kell értenie, hogy milyen anyag rejtőzik a rövidítés mögött. Végül is ez lehet egy közönséges vitamin, például B 12 (E101) vagy kalcium-jodát (E 916), amely jóddal gazdagítja a termékeket.

Mindezeket az anyagokat legjobban természetes élelmiszerek étrendbe való beillesztésével lehet beszerezni. Akkor valóban hasznot húznak és javítják az egészséget. De ha a szupermarketben kell ételt választani, jó tudni, hogy mely adalékanyagok nem árthatnak.

Semleges E

Az élelmiszerekben számos olyan anyag található, amelyet feltételesen biztonságosnak tekintenek az ember számára. Leggyakrabban ezek megegyeznek a természetes kiegészítőkkel, amelyek kis mennyiségben nem károsítják a szervezetet, de nem hoznak hasznot sem.

Az egyik leggyakoribb az E 140. Ez a klorofill, amelyet zöld festékként használnak. Az orvosok úgy vélik, hogy fogyasztva nem veszélyes, sőt eltávolítja a méreganyagokat a szervekből és szövetekből.

A második helyen a szorbinsav E 202 áll. A tartósítószer antimikrobiális szer, és gyakran előfordul kolbászokban, sajtokban, kenyérben, hogy megakadályozza az élelmiszerek gyors romlását, a kellemetlen szag megjelenését és a penészgombát.

A harmadik helyen az ecetsav E 260. A savasság szabályozásához szükséges. Kis koncentrációban az ecet nem képes ártani, éppen ellenkezőleg, lebontja a zsírokat. De ha túllépi a megengedett adagot, az anyag súlyosan égeti a gyomor nyálkahártyáját.

A negyedik helyen az E 330 citromsav áll. Javítja az íz minőségét és fenntartja a savasság szintjét. Mikroszkopikus dózisban adják az élelmiszerekhez, így nem tudja károsan befolyásolni a szöveteket. A túladagolás hányást okoz.

Az ötödik helyen a szentjánoskenyér-gumi E 410 áll. Az E 412-höz hasonlóan a guargumi is ártalmatlannak számít. Ezeket az élelmiszer-adalékanyagokat különféle pürék tartalmazzák az íz és az állag megőrzése érdekében.

A hatodik helyen - szódabikarbóna E 500. Mindenki jól ismeri. A természetes terméket tekercsekben és más tésztatermékekben sütőporként használják.

A hetedik helyen - E 950 - E 957. Ezek különböző típusú édesítőszerek. Nyalókában, édes szódában, zselében találhatók. Használatuk szinte mindenhol megengedett, de az orvosok azt tanácsolják, hogy tartózkodjanak az anyagok használatától. Tanulmányok kimutatták, hogy a cukorhelyettesítők, különösen nagy mennyiségben, károsan befolyásolják a szerveket, diszbakteriózist okoznak, és fokozzák a rákkeltő anyagok káros hatását. Sajnos a tudósok még nem vizsgálták alaposan az édesítőszerek szervezetre gyakorolt ​​hatását, így továbbra is az engedélyezett anyagok listáján maradnak.

A nyolcadik helyen - E 147, mono-zsírsavak. Stabilizátorként és sűrítőként használják joghurtban, majonézben és más sűrű ételekben. A kiegészítő általában felszívódik a szervezetben anélkül, hogy okozna mellékhatások, de ez, még egyszer megjegyezzük, nem teszi legalább valamennyire hasznossá.

Különösen veszélyes anyagok

Sokkal több káros E élelmiszer-adalékanyag van, mint a viszonylag biztonságos. Ezek a színezékek többsége, ezért ha a boltban csábító, rendkívül élénk színű cukorkákat lát, ne rohanjon megvenni a gyerekeknek. A káros E táblázata kiterjedt. Ezeket az anyagokat jól ismerni kell, mert veszélyes betegségeket és mérgezést okozhatnak.

• E 121 festék, amely az italoknak vörös színt ad. A tudomány bebizonyította, hogy jelenléte a szervezetben provokálja a daganatok kialakulását, egyes országokban tilos. Az emberre gyakorolt ​​veszély ellenére a szódagyártók gyakran használnak anyagot, ezért nagyon oda kell figyelni az italok összetételére.
• Kémiai adalékanyag amaránt E 123. A szintetikus vegyület a legtöbb országban tilos, mivel a magzat fejlődési patológiáját, súlyos viszketést és károsodott veseműködést okoz. Az anyag megtalálható a kukoricában, zabpehelyés sütés, ahol a szín javítása és az eltarthatóság növelése érdekében kerül elhelyezésre.
• E210 - E213, benzoesav vegyületek. Pezsgő folyadékokban, ecetes zöldségekben és egyéb termékekben található. Meglepő a gyártók hozzáállása az emberek egészségéhez. A fejlesztők nem figyelnek arra, hogy az anyagok ártalmassága bizonyított, hogy számos országban betiltották, és továbbra is aktívan beépítik a termékekbe.

Megtalálhatóak a kozmetikumokban, gyümölcskonzervekben, különféle finomságokban, salátákban. Az ilyen termékeket bojkottálni kell, és semmi esetre sem szabad megvásárolni. Az orvosok biztosan megállapították, hogy a benzoesav a rákos sejtek növekedését okozza, rontja a szellemi fejlődést, hiperaktívvá teszi az embert, megzavarja a koncentrációt és az információk asszimilációját.

• E 222 - E 228. Hidroszulfitok és piroszulfitok. Ezek az E adalékok károsak. A szervezetre gyakorolt ​​hatásukat kevesen tanulmányozták, de ami ismert, az arra készteti az embert, hogy távol maradjon tőlük. Használatuk gyakori mellékhatásai a mérgezés, allergiás reakciók és asztmás rohamok. És ha az árut a technológiai szabványok megsértésével állítják elő, a túlzott mennyiségű anyag megölheti az embert. Figyelmesen nézze meg az összetevőket gyümölcspüré, gyümölcslevek, keményítő, zöldségkonzerv, itt találhatók ezek a káros adalékanyagok.
• Nitrátok E 250 - E 252. Ezek a legerősebb rákkeltő anyagok, amelyek mérgezik a szervezetet. Használatuk migrénhez, nyomáseséshez, asztmához, szívproblémákhoz és daganatok megjelenéséhez vezet. A kirívó veszély ellenére a gyártók nitrátot adnak a kolbászokhoz és a főtt kolbászhoz. Segítségükkel fényes, gyönyörű színű termékeket érhet el, és megvédheti őket a gyors romlástól.
• A káros adalékanyagok listáján szerepel a szén-dioxid E 290. Bár a szén-dioxid a föld légkörének nélkülözhetetlen anyaga, az orvosok veszélyesnek tartják a lenyelést, és nem javasolják a szénsavas italok fogyasztását. Az ő hibájukból a kalcium kimosódik a szervezetből, böfögés és kellemetlen érzés jelentkezik a gyomorban.
• Mononátrium-glutamát E 621. Az ízfokozó a vadon élő állatokban előforduló nátriumsók. Az ilyen adalékanyagot tartalmazó élelmiszerek túlzott fogyasztása sók felhalmozódásához vezet az emberi szervekben. Ez látásromlással, allergiával, vörös foltokkal az arcon és egyéb kellemetlen következményekkel fenyeget. Az anyag szervezetbe való bejutásának kizárása érdekében el kell hagyni a kész szeleteket, gombócokat, palacsintákat, gyorséttermeket, chipseket és húsleveskockákat.
• E 924 a és b, kálium- és kalcium-bromát. Az anyagok szinte minden országban betiltottak. Erős rákkeltő anyagok, provokálják a rákos sejtek aktiválódását. Folyadékok habképződésének csökkentésére és oxidálószerként használják.

Ez nem a káros élelmiszer-adalékanyagok teljes listája E, táblázatuk sokkal kiterjedtebb, és az új anyagok miatt folyamatosan bővül. Íme a piacokon és boltokban értékesített termékekben leggyakrabban előforduló vegyületek.

Elővigyázatossági intézkedések

A szintetikus vegyületek között nehéz megtalálni biztonságos anyagok. Szinte mindegyik rákkeltő, és allergiához vagy génmutációhoz vezet.

Óvatosnak kell lenni az antibiotikumokkal. Gyakran tartósítószerként szerepelnek a termékekben, bár elpusztítják a bél természetes mikroflóráját, és diszbakteriózishoz vezetnek.

A stabilizátorok és sűrítők megakadályozzák a vitaminok és ásványi anyagok teljes felszívódását, ami károsan hat az emberek egészségére.

Oroszországban nem fordítanak kellő figyelmet az élelmiszer-adalékanyagokra. A velük kapcsolatos jogszabály nagyon puha, a tiltott anyagok listája pedig csekély. Ezért a vásárlóknak vigyázniuk kell saját egészségükre. Mit tehetsz, hogy megvédd magad az élelmiszerekhez hozzáadott veszélyes E-től?

• Gondosan tanulmányozza az összetételt, és ne vegye be a terméket, amelynek eltarthatósága több hónap vagy hat hónap. Ilyen hosszú ideig a frissességet nem lehet természetesen megőrizni. Válasszon olyan ételeket, amelyek a legkevesebb E-t tartalmazzák.
• Ne vásároljon olyan termékeket, amelyek nem tartalmaznak részletes összetevőket, és lehetőség szerint kerülje az ismeretlen termékeket. Kerülje a félkész termékeket, a konzerveket, a kolbászt és a füstölt húsokat.
• A legtöbb bolti ital cukorpótlót és színezéket tartalmaz. Nem tesznek jót a szervezetnek, ezért váltson házi kompótokra és gyümölcsitalokra.

A kiegészítők egészségre gyakorolt ​​káros hatásai tagadhatatlanok. A tudósok számos tanulmányt végeztek, amelyek közvetlenül bizonyítják, hogy az asztma, a rák és az allergiák megnövekedett előfordulása összefügg az élelmiszerekkel töltött szintetikus anyagok jelenlétével az étrendben.

Életünk attól függ, hogy mit eszünk, ezért ki kell zárnunk a káros élelmiszer-adalékanyagokat E. A szervezetre gyakorolt ​​hatásukat nem minden oldalról tesztelték. Sok biológus úgy véli, hogy a ma boltokban árusított élelmiszerek káros hatással lesznek a jövő generációira. A szintetikus anyagok sejtjeink számára idegenek, és nem tudni, hogy gyermekeink, unokáink milyen mutagén reakciókra számíthatnak. Legyen figyelmesebb az egészségére – önmagán kívül senki nem fog gondoskodni róla!

A modern világban gyakorlatilag nem maradt olyan ember, aki csak teljesen természetes ételeket fogyasztana. Ha nem élsz távol a civilizációtól, valahol az erdőben, tundrában, dzsungelben vagy más egzotikus helyen, akkor azt tanácsoljuk, hogy ne hangolódj rá az életre táplálék-kiegészítők (E-kiegészítők) nélkül. Minden fogyasztónak tudnia kell, hogy szinte bármilyen termékben lehet, és ezt a tényt figyelembe kell vennie.

Ez a cikk az Ön állandó útmutatója az élelmiszerekben található táplálék-kiegészítőkről (lásd az alábbi táblázatot). Segítségével gyorsan megtalálhatja a szükséges információkat és meghatározhatja a vásárolt termék ártalmassági fokát.

Annak érdekében, hogy megfelelő választ adhassunk arra a kérdésre, hogyan kezeljük az élelmiszerek táplálék-kiegészítőkkel történő használatát, fel kell ismerni és mérlegelni kell használatuk fő hátrányait és előnyeit. Előnyök - a termék jobban megőrzött, csábító megjelenésű. Hátrányok - szervezete elhasználódik, különféle vegyszerek feldolgozása, leegyszerűsítve - ez káros az egészségére. És bizonyos adagokban már veszélyessé válik.

Mindenkinek megvan a maga hozzáállása az egészségéhez és az élet prioritásaihoz. Sokan megbékéltek az adalékanyagokat tartalmazó termékek napi használatával, és sokan éppen ellenkezőleg, tudatosan visszautasítanak szinte mindent az üzletben. De az, hogy a különféle vegyszerek túladagolásától senki sem akar megmérgezni, vagy kimerültségig éhezni, az biztos. Ezért a fő tanács az, hogy alaposan tanulmányozza át az élelmiszerek címkéjén feltüntetett összetételt, és ismerje a fogyasztás mértékét.

Azt sem lehet vakon elhinni, hogy az igazság a címkére volt írva. Nem ritka, hogy a gyártók „szemmel” adalékokat adnak hozzá, ami veszélyesen túlkoncentrált terméket eredményezhet. És előfordul, hogy a gyártó szándékosan túllépi a normát, hogy elrejtse a termék hiányosságait (elhasználódás, rossz alapanyagok minősége).

Sajnos a pontos összetételt csak speciális modern laboratóriumokban lehet megtalálni. A vásárló feladata a termékről rendelkezésre álló információk összegyűjtése és a helyes következtetés levonása. Minél több tapasztalattal és tudással rendelkezik egy élelmiszer termék minőségének meghatározásában, annál valószínűbb, hogy jóindulatú terméket vásárol.

Azt kell mondani, hogy nem minden élelmiszer-adalékanyag vegyi anyag. Vannak természetesek is, amelyek azonban jóval kevesebbek. A címkéken gyakran találhat rejtélyes kifejezést is, például "azonos a természetesvel". Tévedés ne essék, ezek a kiegészítők nem természetesek, és szintetikusan is előállítottak. Azonos természetes kiegészítőket szintetizálják egy természetes anyaghoz hasonló módon. A mesterséges adalékanyagok pedig olyan anyagok, amelyek a természetben nem léteznek, de ízt, színt, illatot utánozhatnak. A lehető legnagyobb körültekintéssel kell bánni velük.

Tanulj meg táplálék-kiegészítőkkel élni

Nem kell fanatikusan kerülni minden adalékanyagot tartalmazó ételt, mint ahogy nem kell chip- és kólaevőnek sem lenni. A vegyi anyagok egészségre gyakorolt ​​káros hatásainak minimalizálása érdekében kövesse az alábbi hasznos tippeket:

Egyél minden nap zöldséget és gyümölcsöt. Táplálkozási rost(rost) A pektin anyag (oldható rost, amely feszességet ad) segít a szervezetnek megtisztulni a mérgező anyagoktól.

Ne használjon vegyszereket, ha a szervezet legyengült (betegség, gyenge immunitás).

És még egyszer az intézkedésről - ne egyen egyszerre sok élelmiszer-adalékanyagot. A szervezet bizonyos korlátozott mennyiségben képes feldolgozni a vegyi anyagokat. Ha a vegyszerek használatának normáját túllépik, az emberi egészség aláásható és meghibásodhat.

Kerülje a szokatlanul élénk színű ételeket – ez a mesterséges színezékek jelenlétének egyértelmű jele. A színezékek természetesek is lehetnek. A szezontól szokatlan módon a friss import zöldségek és gyümölcsök is okot adnak a gondolkodásra.

Kerülje a vegyszerekkel töltött élelmiszerek hőhatásnak vagy más feldolgozási módnak kitéve, mert ez veszélyes anyagok képződését eredményezheti. Ha továbbra is melegíteni kell (például sütni), akkor először tanulmányozza a termék összetételét és az összetevőik lehetséges reakcióját. A cukorhelyettesítő aszpartám (E-951), a nátrium-nitrit (E-250) ékes példái annak, amikor hevítéskor olyan anyagok keletkeznek, amelyek sokkal veszélyesebbek, mint maguk az adalékanyagok.

Táplálék-kiegészítőkkel kapcsolatos információk - fegyver a vevő kezében

Minden táplálékkiegészítőnek megvan a maga elfogadható napi bevitele (ADI), amelyet a termékek készítésénél figyelembe kell venni. De a gyártók nem tüntetik fel az adalékanyagok tömegét a termék csomagolásán, és nem jelzik a termék mennyiségét, amelynél az adalékanyag megengedett dózisát nem lépnék túl. Ezért a DSD-számok nem hoznak hasznot az átlagfogyasztó számára.

Jó tudni: a termék csomagoláson feltüntetett összes összetevőjének listája (beleértve az élelmiszer-adalékanyagokat is) számuk szerinti csökkenő sorrendben van összeállítva. Más szóval, a termékben a legtöbb összetevő szerepel az első helyen, és a legkevesebb összetevő szerepel az utolsó helyen.

Az alábbiakban egy táblázat található a táplálék-kiegészítőkről, amelyek nagyon hasznosak lesznek a fogyasztó számára, és segítik őt az élelmiszerek megfelelő kiválasztásában. A táblázat folyamatosan frissül - minden élelmiszer-adalékanyagra új adatok kerülnek hozzáadásra. Ha nincs információ a veszély mértékéről, akkor ez nem jelenti azt, hogy az adalékanyag biztonságos.

Különös figyelmet kell fordítani a táblázatban pirossal kiemelt adalékanyagokra - nagyon veszélyes és tilos. Ha ilyet talál az élelmiszerek összetételében, azonnal tagadja meg a vásárlást. Kerülje az olyan termékeket, amelyek veszélyes adalékanyagok megjelölt sárga. Az átlagos veszélyszintnek figyelmeztetnie kell a vásárlót a bizonytalanságra. Ne kísérletezzen "gyanús" és nem jóváhagyott adalékanyagokkal. Különös figyelmet kell fordítani a pirossal kiemelt adalékanyagokra - ezek nagyon veszélyes és tilos. Ha ilyet talál az élelmiszerek összetételében, azonnal tagadja meg a vásárlást. Kerülje az olyan ételeket, amelyek veszélyes adalékanyagok sárgával jelölve. Az átlagos veszélyszintnek figyelmeztetnie kell a vásárlót a bizonytalanságra. A "gyanús" és nem jóváhagyott kiegészítőkkel szintén nem szabad kísérletezni.

Ne feledje, hogy egy anyag negatív hatással van az emberi egészségre, ha nem mérsékelten használják. Nincsenek teljesen biztonságos és veszélyes élelmiszer-adalékanyagok. Például a sót és a cukrot biztonságos adalékanyagnak tekintik, de túlzott használat esetén jelentősen károsíthatják az emberi szervezetet. Ugyanez vonatkozik a káros adalékokra is – kis adaggal a szervezet következmények nélkül megbirkózik velük. Ne essen pánikba, amikor tanulmányozza a termék összetételét - gondolkozzon józanul, és válassza ki a legjobbat.

Ne feledje továbbá, hogy egyes adalékanyagokat nem veszélyességük és ártalmaik miatt nem engedélyeznek, hanem csak azért, mert nem végezték el a szükséges vizsgálatokat.

Felhívjuk figyelmét, hogy a táplálék-kiegészítőket a termék címkéjén eltérően is meg lehet jelölni: kóddal, az anyag teljes vagy részleges nevével, vagy mindkettővel. Még a kód is leírható különböző módon – szóközzel, kötőjellel vagy együtt. Példa: E-101, E101, E 101. A táblázatban megtalálod a szükséges komponenst, ha nem kód szerint, akkor név szerint.

Ha gyorsan szeretne táplálék-kiegészítőt keresni a táblázatban, használja a billentyűkódot "CTRL+F". Csak tárcsázza a számot vagy a nevet. A táblázat folyamatosan frissül új adatokkal.

táblázat – Élelmiszer-adalékanyagok az élelmiszerekben

A modern fogyasztók, különösen a nagyvárosok lakói, annyira hozzászoktak ahhoz, hogy élelmiszer kerül az asztalunkra a szupermarketekből és boltokból, hogy néha a hősöket a híres Saltykov-Shchedrin mesére emlékeztetik - arról, hogyan került két tábornok egy lakatlan szigetre. és csak egy parasztnak köszönhették, aki tudta, hogyan kell természetes táplálékhoz jutni.

Azokban az időkben azonban az élelmiszerstandákban és az üzletekben nem lehetett olyan termékeket árulni, mint amilyeneket ma megszoktunk. Hiszen akkor még nem voltak színezékek, emulgeálószerek, ízfokozók, stabilizátorok és tartósítószerek.

Ma egy olyan anyagkészlet, ún élelmiszer-adalékanyagok "E", szinte minden élelmiszertermék csomagolásán megtalálható, és amikor az emberek elmennek a szupermarketbe és termékeket választanak, nem mindig olvassák el az összetételüket. Sokan ezt azzal magyarázzák, hogy nincs idejük elolvasni a feliratokat, mindenki megeszi, és általában: ha a boltokban árulják, akkor minden normális és biztonságos az egészségre.

Miért érdemes táplálék-kiegészítőket használni

Miért az ételben adjunk hozzá táplálék-kiegészítőket? Ez azzal magyarázható, hogy a termékeknek bizonyos minőséget kell adni, vagy ahogy az élelmiszeripar szakértői mondják, bizonyos technológiai célok eléréséhez. Például a termék tulajdonságainak javítása a gyártási folyamat során, speciális feldolgozás elvégzése a hosszú távú tárolás érdekében, az állag, szín, illat megváltoztatása stb. Jelenleg az élelmiszeripar világszerte körülbelül 500 ilyen anyagot használ fel.

Élelmiszer-adalékanyagok előállítása

Hogyan készülnek az étrend-kiegészítők? A természetes adalékanyagok természetes anyagokból készülnek: fűszerek, gyógynövények, zöldségek és gyümölcsök, fakéreg, gombák, élesztők, rovarok stb. A szintetikus adalékanyagokat mesterségesen állítják elő. Mind az első, mind a második típusú étrend-kiegészítők gyártási folyamatában azonban különféle vegyszereket használnak, így a természetes anyagok nem mindig tekinthetők elfogadhatóbbnak a táplálkozás szempontjából.

Az élelmiszer-adalékanyagok egészségkárosító hatása

Általában az a kérdés, hogy mennyire biztonságos táplálék-kiegészítők E az egészségért ember, még mindig nincs egyértelmű válasz. De a termelőknek és a fogyasztóknak nincs idejük várni, ezért az előbbiek aktívan termelnek, míg az utóbbiak nem kevésbé aktívan fogyasztanak, gyakran anélkül, hogy meggondolnák, mit fogyasztanak naponta étellel.

Eközben sok orvos és táplálkozási szakember úgy véli táplálék-kiegészítők, akár biztonságosnak is tekinthető, teljesen váratlan módon hathat szervezetünkre. Különböző statisztikai számítások szerint egy év alatt egy ember átlagosan 2-9 kg „E” étrend-kiegészítőt eszik meg, nem számítva azokat a vegyületeket, amelyeket az összetétel javítása érdekében adnak a termékekhez, például nyomelemeket és vitaminokat. De a szintetikus vitaminok sem mindig ártalmatlanok ...

élelmiszer-adalékanyagok tartósítószerek

Leggyakrabban tartósítószert adnak az élelmiszerekhez, hogy meghosszabbítsák azok eltarthatóságát, és megakadályozzák a vírusok, baktériumok és gombák elszaporodását. Ma egyszerűen elképzelhetetlen az élelmiszeripari termékek tömeggyártása tartósítószerek nélkül. Például, nátrium-nitrit (E250) nemcsak vonzó megjelenést kölcsönöz a termékeknek, hanem megakadályozza a baktériumok elszaporodását is, amelyek botulizmust, egy halálos mérget termelnek. Hogyan lehet ilyen tartósítószer nélkül?

Az emésztés során azonban a nitritek rákkeltő anyagokat képezhetnek szervezetünkben – mérgező anyagokat, amelyek tönkreteszik a májat és a vesét.

Egyéb gyakori tartósítószerek - kén-dioxid és szorbinsav. Az előbbit olyan élelmiszerekhez adják, mint a cukorka, lekvár, aszalt gyümölcsök, üdítőitalok és alkohol, beleértve a bort és a sört, valamint a burgonya chipseket és a burgonyapürét.

Veszélyes a szenvedő emberekre bronchiális asztmaés allergiás reakciókat válthat ki. A kén-dioxid (E220) fő hátránya azonban, hogy képes elpusztítani az egyik legfontosabb vitamint - a tiamint (B1). Amikor ez a vitamin elpusztul, a szénhidrát-anyagcsere megzavarodik, és így szinte minden olyan betegség, amely az összes anyagcsere-folyamat megsértésével és az elhízással jár.

Szorbinsav (E200) az egyik legbiztonságosabb tartósítószernek tartják, amelyet olyan termékekhez adnak, mint a sütemények és sütemények, a limonádé, a sajt, a kaviár stb. Azonban még ez a biztonságosnak tartott anyag is bőrirritációt okozhat az emberben. És ha valami terméket használtunk bent, és akkor például kiütés jelent meg a bőrön, ez mit jelenthet?

Lehetetlen nem emlékezni erre gyakori élelmiszer-adalékanyag, mint a mononátrium-glutamát (E621). Ez egy ízfokozó, bár nem teljesen világos - mit kell fokozni és miért? Ez az adalékanyag inkább megváltoztatja a termékek ízét, irritálja ízlelőbimbókés függőséget okoz, és gyermekeknél sokkal erősebb, mint a felnőtteknél.

Észrevetted, hogy a gyerek néha pontosan ezeket a kolbászokat kéri, másokat nem, vagy állandóan chipset kér? Menjen el a szupermarketbe, és próbáljon konzerveket, fűszereket, készételeket vagy akár MSG-mentes készételeket találni. Lehet, hogy talál valamit, de ez sok időt vesz igénybe...

Nem is olyan régen a japán kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy ez a bizonyos kiegészítés látásvesztéshez vezethet. A mononátrium-glutamát olyan anyagokat tartalmaz, amelyek idővel elpusztíthatják a retina sejtjeit. Amerikai tudósok is végeztek vizsgálatokat (természetesen patkányokon), és megállapították, hogy a glutamát fogyasztása agykárosodást, fejfájást, hányingert és gyengeséget, mellkasi fájdalmat, szívritmus- és légzési zavarokat okozhat. És ez nem a teljes lista...

Táplálék-kiegészítők a táplálkozásban

Használatra jóváhagyva élelmiszer-adalékanyagok "E" Sok van, és itt nem térünk ki mindegyikre. Ma már elegendő információ áll rendelkezésre ahhoz, hogy minden olyan személy, aki törődik saját és szerettei egészségével, levonhassa magának a megfelelő következtetéseket, és visszaállítsa az étrendjét. Felmerülhet a kérdés: akkor mi van?

Valójában gyakran teszik fel ezt a kérdést azok az emberek, akiknek egészségi állapota valahol a tizedik helyen van. Bármi jöhet az első helyen: rangos állás, karrier, drága bútorok, háztartási gépek és ruhák, szórakozás stb., stb.

Nem, persze senki nem mondja, hogy ezt az egészet el kellene hagyni. De gondoljon bele, miért van szüksége gyönyörű bútorokra és ruhákra, karrierre és presztízsre, ha Ön és gyermekei súlyosan betegek?

Mindenekelőtt döntse el - valóban szükséges-e minden nap olyan élelmiszert fogyasztani, amely sok táplálék-kiegészítőt tartalmaz, és még inkább az otthoni étkezés során? Hiszen mi magunk főzünk otthon: hétköznap - naponta legalább egyszer-kétszer, hétvégén pedig megengedhetjük magunknak, hogy teljesen elhagyjuk a félkész termékeket.

Próbálj meg emlékezni arra, hogy az embereknek mit kell enniük a természet törvényei szerint: végül is vásárolhatsz egy darab valódi húst, halat, zöldséget, gyümölcsöt, gabonaféléket és fűszereket, és szinte minden olyan ételt, amely sokkal finomabb és egészségesebb, mint a szinte halott étel. fényes kiszerelésben, és főzz belőlük, amit a szíved kíván.

A konzerv vagy félkész termékek használata akkor indokolt, ha tényleg nincs időd, vagy mész valahova - általában bizonyos helyzetekben. Ebben az esetben a tudósok által az emberek számára kiszámított "E" élelmiszer-adalékanyagok megengedett normáját valószínűleg nem lépik túl, és ezeknek az anyagoknak nem lesz ideje felhalmozódni a szervezetben. Emlékezzünk vissza, hogy a biztonságos napi bevitel 4-5 mg táplálék-kiegészítő 1 testtömeg-kilogrammonként.

Az óvodás és kisiskolás korú gyermekek azonban egyáltalán nem kaphatnak konzervet és félkész termékeket, kivéve a speciális gyermekek számára készült konzerveket. A helyzet az, hogy a bébiételekre szigorúbb követelmények vonatkoznak, és bár az „E” betűt is hozzáadják, sokkal biztonságosabbak, mint a „felnőtteknek” szánt termékek legbiztonságosabb táplálékkiegészítői.

Hogyan kerüljük el a kiegészített élelmiszereket

És még néhány egyszerű szabály, amit érdemes betartani, ha érdekel minket az egészségünk.

Ne vásároljon az Ön számára ismeretlen gyártóktól származó termékeket, különösen importált, valamint túl fényes, csípős és irritáló illatú, szokatlan ízű termékeket.

Ne tanítsa magát és gyermekeit étkezdékben és gyorséttermekben „nassolni”. Az ottani ételeket sok élelmiszer-adalékanyagot tartalmazó termékekből készítik, amelyek gyakran nem biztonságosak az egészségre.

Főzéshez használjon természetes termékeket, fűszereket, vásárolja meg őket megbízható és megbízható üzletekben, vagy a piacon - legalábbis ott, ahol megtalálhatja a termékek minőségéért felelősöket.

A boltba menve ne légy lusta magaddal vinni egy listát élelmiszer-adalékanyagok "E"- fokozatosan emlékezni fog mindenre, amire szüksége van, és megtanulja, hogyan válassza ki az egészség szempontjából legbiztonságosabb termékeket.

Ne felejtsük el, hogy egészségünk csak magunké, és az élelmiszer-előállítóknak a lehető legtöbb fogyasztóra van szükségük, állandó profitot biztosítva.

Az elmúlt évtizedekben objektív és szubjektív tényezők hatására jelentős változások mentek végbe a gyártási technológiákban és a termékkínálatban. Ezek a tényezők a következők:

• „minőségi ugrás” a nyersanyag- és élelmiszertermelés technológiai, anyagi és technikai szférájában;
• a lakosság fogyasztói preferenciáiban bekövetkezett változások különböző okok hatására: reklám, amely bizonyos termékeknél "divatot" okoz; eladásösztönző tevékenységek; árukínálat bővítése stb.

Történeti hivatkozás

Táplálék-kiegészítők évszázadok, sőt évezredek óta használják az emberek. Ezek közé tartozik mindenekelőtt a só, amelynek első említése ie 1600-ban található. az ókori Egyiptomban. Illetve a fűszereket már a Római Birodalom idejében is használták, nagy jelentőséget tulajdonítottak ennek egzotikus fűszerekés fűszerek - fahéj, szegfűszeg, gyömbér, bors, szerecsendió, amely sajátos ízt és aromát adott a termékeknek.

Az élelmiszer-adalékanyagok tömeges felhasználása a 19. század végére nyúlik vissza, és ma éri el maximális elterjedését. Ez a népesség növekedésével, városi koncentrációjával magyarázható, ami a termelési technológiák fejlesztésével, a biotechnológiát alkalmazó termékek előállításával és a kémia vívmányaival az élelmiszertermelés növekedését idézte elő.

Az "élelmiszer-adalékanyagok" kifejezés jelentése

A kifejezésnek azonban ma már több értelmezése is van. Általában a következők fő jelentése természetes vagy mesterséges anyagok vagy vegyületeik csoportja, amelyeket a termékek előállítási technológiájának javítására használnak. A gyártás során kerülnek be a termékekbe, hogy bizonyos tulajdonságokat adjanak és/vagy fenntartsák az élelmiszerek minőségét. Ez az értelmezés jellemző az Orosz Föderációra. A táplálék-kiegészítőket néha összetévesztik az étrend-kiegészítőkkel vagy olyan étrend-kiegészítőkkel, amelyek nem kapcsolódnak hozzájuk.

A WHO (Egészségügyi Világszervezet) egyik első definíciója szerint az élelmiszer-adalékanyagok olyan nem tápanyagok, amelyeket a legtöbb esetben kis mennyiségben adnak az élelmiszerekhez a megjelenés javítása érdekében, ízminőségek, textúra vagy növeli az eltarthatóságot.

Élelmiszer-adalékanyagok segédanyagai

Táplálék-kiegészítők megkülönböztetni a technológiai folyamat során használt segédanyagoktól.

A segédanyagok közé tartoznak az olyan anyagok, amelyek nem kapcsolódnak Hozzávalók azonban felhasználják az alapanyagok és élelmiszerek feldolgozása során a technológiák fejlesztése érdekében. A kész élelmiszerek összetételében vagy nincsenek segédanyagok, vagy azok nem eltávolítható maradványai fordulhatnak elő.

A táplálék-kiegészítők használatának okai

Jelenleg több oka is van annak, hogy az élelmiszergyártók széles körben használnak táplálék-kiegészítőket:

1. Mivel az élelmiszereket nagy távolságra szállítják eladásra, köztük a romlandó és gyorsan elhasználódó termékeket, ezért olyan adalékanyagokat kell tartalmazniuk, amelyek növelik minőségük eltarthatóságát.
2. Tekintettel arra, hogy manapság egy-egy fogyasztó egyedi elképzelései, amelyek az ízhez, vonzó megjelenéshez, alacsony költségekhez, az élelmiszerek kényelmes használatához kapcsolódnak, gyorsan változnak, a gyártók az ilyen igények kielégítésére ízesítőket, színezékeket stb.
3. A táplálkozástudomány fejlődik, bizonyos követelmények megfogalmazódnak az új típusú élelmiszerek létrehozásához - alacsony kalóriatartalmú ételek, termékek - tej-, hús- és haltermékek analógjai. Ez arra kényszeríti a gyártókat, hogy olyan élelmiszer-adalékanyagokat használjanak, amelyek szabályozzák az élelmiszerek állagát.
4. A hagyományos és új termékek gyártásának technológiáit is fejlesztik.

Így meg lehet fogalmazni a fő a táplálék-kiegészítők célja:

1. Lehetővé teszik az élelmiszertechnológiák fejlesztését minden szakaszban, nevezetesen az élelmiszer-alapanyagok előkészítésében és feldolgozásában, a gyártásban, a csomagolásban, a szállításban és a tárolásban. Az élelmiszer-adalékanyagok használata elősegíti a folyamat javítását vagy megkönnyítését.
2. Őrizze meg a termék természetes tulajdonságait - növelje az ellenálló képességét különböző típusok kár.
3. Javítják és megőrzik az élelmiszerek érzékszervi tulajdonságait (állaga, megjelenés, szín, íz, illat), és növelik tárolás közbeni stabilitásukat.

Az orosz egészségügyi jogszabályok értelmében az élelmiszer-adalékanyagok nem használhatók, ha a gyártó szempontjából ez műszakilag és gazdaságilag megvalósítható. Használatuk nem csökkentheti az élelmiszertermékek érzékszervi tulajdonságainak minőségét. Tilos élelmiszer-adalékanyagokat felhasználni az alapanyagok és a késztermék romlásának, a technológiai hibáknak, valamint a tápérték csökkentésének elfedésére (egyes speciális és diétás rendeltetésű termékek kivételével).

Rövid következtetések

A természetes eredetű étrend-kiegészítőket ősidők óta használják. Magának a kifejezésnek több értelmezése is van. A technológiai folyamat során magukon az élelmiszer-adalékanyagokon kívül bizonyos segédanyagokat is felhasználnak. Számos oka van annak, hogy a táplálék-kiegészítők széles körben elterjedtek. Ezen okok alapján fogalmazódnak meg alkalmazásuk céljai.

Egyszerűen fogalmazva a következőket mondhatjuk. A gyártók a további nyereség megszerzése érdekében vállalják bizonyos műveleteket. A táplálék-kiegészítők bevezetésének segítségével lehetőségük van:

• növelje a termék eltarthatóságát: minőségét és tulajdonságait nagy távolságra történő szállítás esetén;
• bővítse a választékot, hogy megfeleljen számos fogyasztó igényeinek;
• a táplálkozástudomány (nutritiológia) fejlődésének megismertetése;
• az élelmiszer-adalékanyagok lehetővé teszik a technológiai folyamat javítását, egyszerűsítését, megkönnyítését.

A kérdés az, hogy mennyire jó minőségű az a termék, amelyet a gyártók a végfelhasználónak biztosítanak. A táplálkozás fő célja, hogy a szervezet a szükséges tápanyagokat (fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok, ásványi anyagok, víz) a szükséges és kiegyensúlyozott mennyiségben juttassa el. Tartalmazza-e a termék a szükséges tápanyag-összetevőket, valamint azt, hogy tartalmaz-e a szervezetre káros mérgező elemeket... További információkról ebben a részben lesz szó.

Ma a szupermarketekben nagyon sokféle termék található, amelyekben meglehetősen könnyű összezavarni. Világos csomagolás, csábító képek, fényes címkék, plusz mindezt akciós árcédulák egészítik ki, és lebonyolítjuk a vásárlást. Hagyd abba, először alaposan tanulmányoznia kell a csomagolást, nevezetesen az összetételt ez a termék. Minél kevesebb érthetetlen szó van benne, annál jobb. Például a GOST sűrített tej csak természetes tejés cukor, de ugyanaz a termék, de a TU szerint előállított, teljesen más összetételű. Stabilizátorokat és emulgeálószereket, valamint különféle E-jelölésű anyagokat tartalmaz, ma ezekről lesz szó: a káros élelmiszer-adalékanyagok táblázata legyen mindenki számára kéznél, nehogy elfogyjanak.

Mire használhatók a különféle élelmiszer-adalékanyagok?

Mindenekelőtt az "E" jelzésekre kell felhívni a figyelmet – ezek az élelmiszer-adalékanyagokat jelölik, amelyeket világszerte tartósítószerként és stabilizátorként, íz- és aromafokozóként, sűrítőként és kelesztőként használnak. Mindez szükséges a termék táplálkozási tulajdonságainak javításához, valamint az eltarthatóságának növeléséhez.

Miért van szükség a káros élelmiszer-adalékanyagok táblázatára, és minden "E" jelzésű anyag káros? Nem, vannak semlegesek, károsak, sőt veszélyesek is, ezért fontos, hogy mindannyian ismerjük és meg tudjuk különböztetni őket. Hiszen életünk minősége és időtartama nagyban függ attól, hogy mit eszünk. Minél több vitamin és ásványi anyag van az étrendben, és kevesebb a "kémia", annál jobb.

természetes vagy mesterséges

A gyártók biztosítéka ellenére szinte minden adalékanyag mesterséges, ezért potenciálisan veszélyes. Ezek szintetikus vegyszerek. Figyelembe véve, hogy a legbiztonságosabbak is néha reakciót váltanak ki különösen érzékeny emberekben, egyértelmű, hogy a káros élelmiszer-adalékanyagok táblázatát mindenkinek ismernie kell. Van azonban itt egy másik finomság is: nem minden gyártó figyelmeztet arra, hogy termékük "E" indexű adalékanyagokat tartalmaz. Gyakran megkerülik az olyan általános kifejezéseket, mint a "nem tartalmaz mesterséges színeket és ízeket". Mások megjegyzik stabilizátorok és sűrítőszerek jelenlétét, de nem jelzik, hogy milyen adalékokat használtak. Ebben az esetben csak egy kiút van: megtagadja a vásárlást, és válasszon becsületesebb gyártót. Ez különösen fontos, ha a termék importált, mert senki sem tudja garantálni, hogy nem tartalmaz tiltott termékeket. Talán ez lehetővé teszi, hogy más szemmel nézzen a szupermarketekben található árukra, mert a vonzó megjelenés ellenére szinte mindegyik tartalmaz tartósítószert.

Mit jelent az "E" melletti numerikus kód?

Az alábbiakban megvizsgáljuk, mit tartalmaz a káros élelmiszer-adalékanyagok táblázata, de most nézzük meg, mit jelentenek ezek a rejtélyes számok. Ha a kód eggyel kezdődik, akkor van festék. Minden tartósítószer 2-vel kezdődik, a 3-as szám az antioxidánsokat jelenti – a termék romlásának lassítására vagy megelőzésére szolgálnak. Mind a 4 stabilizátor, olyan anyag, amely segít megőrizni a termék konzisztenciáját a kívánt formában. Az 5-ös szám az emulgeátorokat jelöli, stabilizátorokkal együtt dolgoznak és megőrzik a termék szerkezetét. Az általunk annyira kedvelt jegyeket és árnyalatokat létrehozó íz- és aromafokozók 6-tól kezdődnek. Egyes termékek speciális, habzást gátló anyagokat tartalmaznak, ezeket 9-es számmal jelöljük. Ha négy számjegyű indexe van, akkor ez a jelenlétet jelzi. édesítőszerek a készítményben. Az élet valósága azt mutatja, hogy ismerni kell a káros élelmiszer-adalékanyagokat ("E"). A táblázat segít azonosítani azokat az ételeket, amelyeket nem szabad időben elfogyasztani.

Ilyen különböző táplálék-kiegészítők "E"

E jelölés mögött meglehetősen ártalmatlan és egyenletes hasznos anyag mint például a növényi kivonatok. Ez a jól ismert ecetsav (E260). A viszonylag biztonságos E adalékok szódabikarbóna (E500), vagy közönséges kréta (E170) és még sokan mások.

Azonban sokkal több a káros anyag, mint a hasznos. Téved, ha azt hiszi, hogy ezek csak mesterséges adalékanyagokat tartalmaznak, a természetesek is vétkeznek, és negatív hatással vannak a szervezetre. Sőt, minél gyakrabban használják őket, annál erősebb és kifejezettebb lesz a hatásuk.

Hasznos kiegészítők

Nem szabad azonnal visszatenni a terméket a polcra csak azért, mert E-t tartalmaz. Meg kell néznie és elemeznie kell, milyen anyag van mögötte. A következő táblázat a káros és hasznos élelmiszer-adalékanyagokat segíti a helyes választásban. Például a leggyakoribb alma pektint, aszkorbinsavat és riboflavint tartalmaz, azaz E300, E440, E101, de nem nevezhető károsnak.

A leggyakrabban hasznos kiegészítők kurkumin vagy E100 - ezek az anyagok segítenek a testsúly szabályozásában, és aktívan használják fitnesztermékek gyártásában. Az E101 a szokásos, amely arról híres, hogy hemoglobint szintetizál és részt vesz az anyagcserében. E160d – segíti az immunrendszer erősítését. Az E270 egy erős antioxidáns, amelyet széles körben használnak a farmakológiában. A termékek jóddal való dúsításához az E916 adalékanyagot, azaz a kalcium-jodátot használják. Nem szabad megfeledkeznünk az E322 lecitinről – ez a kiegészítő támogatja az immunrendszert és javítja a vérképzést.

Viszonylag ártalmatlan adalékanyagok

Ma beszélgetésünk témája az "Élelmiszer-adalékanyagok táblázata" E ". Hasznosak és károsak, a legtöbben mindenütt jelen vannak hagyományos termékek táplálás. Ebben a csoportban meg kell említeni azokat a színezékeket, amelyeket a leghíresebb édesipari cégek használnak a krémek és sütemények vonzó megjelenésére. Ez a klorofirol vagy E140, egy zöld festék. A betanin is ismert, vagyis egy vörös festék. A legelterjedtebb céklából nyerik ki, melynek leve otthon is kiválóan alkalmas krémek színezésére.

Ebbe a csoportba tartozik a kalcium-karbonát (E170) és a szokásos szódabikarbóna. Annak ellenére, hogy ezek az anyagok nem jelentenek veszélyt az életre, nagy mennyiségben megzavarhatják a szervezet sav-bázis egyensúlyát. Az E290 egy közönséges szén-dioxid, minden szénsavas ital ezzel készül. Minden konyhában legyen egy táblázat az élelmiszer-adalékanyagokról E. Hasznos és káros, ma ebben mutatják be nagy számban hogy nagyon nehéz megjegyezni, mit jelent ez vagy az az anyag.

Kerülendő étrend-kiegészítők

Ma a táblázat 11 adalékanyag-csoportot tartalmaz, amelyek között veszélyes, tiltott, bőrre káros és vérnyomást zavaró anyagok találhatók. Mivel mindenkinek el kell kerülnie a veszélyes "E-shki"-t tartalmazó termékeket, minden csoportot külön-külön fogunk figyelembe venni. Ne hanyagolja el egészségét, és bízzon a gyártóban. Sokukat csak a pillanatnyi haszon vezérli, és nem gondolnak a hírnévre. Sőt, sokkal egyszerűbb a termelés időszakos bezárása és más néven történő megnyitása, új címkékkel ellátott termékek kiadása. Éppen ezért érdemes tisztában lenni a káros "E" élelmiszer-adalékokkal. A táblázat segít eligazodni, és nem felejti el, mit jelent ez vagy az a kód. Tehát kezdjük.

Veszélyes adalékanyagok

Ebbe a csoportba nagyon sok színezőanyag tartozik, ezért ha színezett édességeket lát, gondolja át, hogy érdemes-e elvinni gyermekeinek. Ügyeljen arra, hogy tanulmányozza az "E" káros élelmiszer-adalékanyagokat: a táblázatot rendszeresen frissítik, ezért frissítenie kell a kinyomatot, amelyet a legjobb a konyhaasztal mellett tartani.

Ide tartozik az E102, nevezetesen a tartrazin. Asztmás rohamokat okoz, és több országban betiltották. E110 - sárga festék, sok országban betiltották, mivel allergiás reakciót és hányingert vált ki. E120 - kárminsav (amíg a vizsgálatok be nem bizonyítják a káros hatást, de az orvosok határozottan javasolják, hogy kerüljék). Az E124, E127 és E129 vörös színezékek számos országban betiltottak, mert rákkeltőek. Ide tartozik még az E155 (barna festék) és az E180 (rubinritol).

Az E220 - kén-dioxid - veseelégtelenségben szenvedőknél óvatosan kell alkalmazni. Nyugodtan halasszuk el az E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242 tartalmú termékeket. Veszélyesnek ismerik el

Nagyon veszélyes

Ha az adalékanyagok előző csoportja veszélyes vagy potenciálisan veszélyes, akkor e kategória képviselőivel óvatosabban kell bánni. Az a tény, hogy a kiegészítők táblázata csak kódmegjelöléseket tartalmaz, amelyek mögött olyan anyagok rejtőznek, amelyek stimulálják a rákos sejtek növekedését. A velük való érintkezés teljes elkerülése érdekében le kell mondania a legtöbb édességről, és komolyan át kell gondolnia az étrendről alkotott véleményét. Minél egyszerűbb, annál jobb, így a korpás keksz, a gabonafélék és a gyümölcsök a legbiztosabb.

De térjünk vissza a beszélgetésünkhöz. A legveszélyesebb "E" adalékanyagok táblázata olyan színezékeket tartalmaz, mint az E123 (amarant). Az egész világon betiltották, mivel a magzatban fejlődési kórképeket okoz. Ezen kívül ebbe a csoportba tartozik az E510, E513E, E527.

Tiltott anyagok: a legkárosabb élelmiszer-adalékanyagok táblázata "E"

Meg kell jegyezni, hogy Oroszországban nagyon puha szabályok vonatkoznak a gyártó vállalatokra. Csak 5 adalékanyag van hivatalosan betiltva, bár ez a szám sokkal magasabb világszerte. Ez az E952 – cikláminsav és nátrium-, kálium- és kalcium-sói. Ezt megszüntették, mivel kiderült, hogy erős rákkeltő. Az E-216 - para-hidroxi-benzoesav-propil-észter - szintén tilos Oroszországban. De ez nem minden káros élelmiszer-adalékanyag ("E"). A táblázat számos színezéket tartalmaz ebbe a csoportba - ezek az E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Bőrkiütést okozó anyagok

Mindenki elképzeli a rákkeltő anyagok szervezetre gyakorolt ​​hatását, ezért mindent meg kell tennie, hogy a legártalmasabb élelmiszer-adalékanyagokat tartalmazó termékeket kizárja az étlapról. A kéznél lévő asztal segít abban, hogy időben megálljon, és ne vásároljon feleslegesen. A nőknek különösen gondolniuk kell erre, mert sok feltételesen biztonságos étrend-kiegészítő rontja a bőr állapotát. Ez az E151 (fekete, fényes BN) – számos országban általában tilos. A lista második helye az E231 (ortofenilfenol) és az E232 (kalcium-ortofenilfenol). Az aszpartámnak, vagyis az E951-nek, amely sokak kedvenc cukorpótlója, szintén számos mellékhatása van, és különleges okok nélkül nem ajánlott a használata.

Összegezve

Ezt a táblázatot minden nap használhatja. Olyan élelmiszer-adalékanyagot, amelynek káros hatása nem teljesen ismert, ki kell zárni az étrendből. Ez a csoport meglehetősen sok különböző "E"-t tartalmaz - ezek az E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Az étrend optimalizálása és a lehető legkevesebb szintetikus adalék fogyasztása érdekében vásárlás előtt tanulmányozza át a termék csomagolását. Minél kevesebb a különböző összetevők és érthetetlen kifejezések összetétele, annál jobb. Ne vásároljon ismeretlen termékeket, valamint azokat, amelyek csomagolásán nincs összetétel, és részesítse előnyben a jól ismert gyártókat.

Kerülje az élénk, természetellenes színű termékeket. Túl sok színezéket és tartósítószert tartalmazhatnak. Előnyben részesítse a természetes termékeket, a gabonaféléket, a savanyú tejet, valamint a zöldségeket és gyümölcsöket. Ez az étrend, amely garantáltan nem tartalmaz káros és veszélyes anyagokat. Egészségének lehető leghosszabb ideig történő megőrzése érdekében próbálja kerülni a káros élelmiszer-adalékanyagokat ("E") tartalmazó élelmiszereket. A főbbeket tartalmazó táblázat megbízható asszisztensévé válik.