Vörös bársony torta készítése otthon. vörös bársony torta

"Red Velvet"... Aki kipróbálta az azonos nevű tortát, újra és újra visszatér hozzá. Látványos, ízletes, finom sütemény senkit sem hagy közömbösen.

Igazából az összetevői klasszikusak: liszt, tojás, növényi olaj, író, kakaó, festék... A keksz nagyon nedves, de finom!

Amikor megláttam a keresőben, hogy az emberek "Red Velvet" KESZEKET keresnek, arra gondoltam: van ilyen keksz? Kotorászni a könyvekben, az interneten – ilyen nincs.

Este volt (21:00), nem volt mit tenni, sőt. És miért nem próbálja meg "ábrázolni" magát? Alapként vegye a keksztészta leggyakoribb receptjét, amelyhez festéket adnak.

Ha székrekedésem a színtől, - mondtam a férjemnek -, úgy eszünk, ahogy eszünk. Ez biztosan nem befolyásolja az ízt (egy klasszikus kekszet nagyon meg kell próbálni felcsavarni!!!), de hogyan fog viselkedni a festék a keksztésztában - de ki tudja?

Általánosságban elmondom, hogy mi történt.

AmeriColort használtam. Hogy lesz ez más gyártók festékeivel - nem tudom!

A Red Velvet keksz elkészítéséhez a termékeket a lista szerint készítjük el.

A tojásokat fehérjére és sárgájára osztjuk.

A fehérjéket csipetnyi finom sóval verjük világos habbá, majd szó szerint 1 evőkanálonként adjuk hozzá a cukrot. Verjük stabil habbá (mint a képen). Ha a keverőtálat fejjel lefelé fordítod, a felvert tojásfehérje nem mozdul meg! A gyerekek nagyon szeretik az ilyen tréfát: fordítsa a tálat a gyermek feje fölé - mindkettőjük számára szórakoztató lesz. De a móka csak akkor lesz, ha a fehérjéket megfelelően felverjük, bár ... hogy is mondjam :-)

Tehát verjük fel a fehérjét, adjunk hozzá 1 sárgáját, mindegyik után verjük fel.

Szerezz buja masszát!

Adjuk hozzá a színezéket, és verjük újra alacsony sebességgel, hogy a tészta teljesen elszíneződjön.

Ebben a szakaszban azt gondoltam: "A szín nem túl... A sütőben a tészta még sötétedni fog, nem lesz ugyanolyan...", de ne dobjon a szemetesbe legfeljebb 5 tojást és 180 gr. Szahara!

Folytatjuk.

Két részletben adjuk hozzá a lisztet, óvatosan keverjük össze habverővel.

A kapott tésztát formába fektetjük, amelynek alját pergamen borítja. Forma átmérője - 21 cm.

170 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük.

Koncentrálj a sütődre! A kész kekszből a fáklya szárazon jön ki!

Amint észreveszed, hogy kész a keksz, vedd ki a sütőből, és ebben a formában hűtsd ki teljesen.

Ha a torta TELJESEN kihűlt, kivesszük a formából.

Így lett: gazdag színben jóképű! Itt látható a keksz alja.

És itt a vágás, ami még jobban tetszett, mint a keksz egészének látványa!

Elmondhatom, hogy a "Red Velvet" keksz sikeres volt: mint egy közönséges keksz, buja, zsenge, légies, súlytalan!

Egyébként a magassága 6 cm, ami lehetővé teszi, hogy három részre vágja.

És így lett egy torta a kekszből.

A torta alja a keksz teteje.

Itt 2 rész látható, mert a harmadikat megkóstoltuk, a többi meg szórásra ment.

A Red Velvet Cake nedves bársonyos sütemények hihetetlenül harmonikus kombinációja lágy és finom krémsajttal. Köszönhetően lépésről lépésre fotóknak, a folyamat részletes leírásának és VIDEORECEPT, amit gondosan megfilmesítettünk neked, most könnyedén elkészítheted otthon is a népszerű amerikai Red Velvet Cake-t.

Ennek a tortának megvan a maga íze és intrikája. A vajkrémes dús, élénkpiros piskóta darabkáját letörve nem várhatod, hogy érezni fogod azt a CSOKOLÁDÉS ízt, amit a kakaó (és az egyik receptben a KÁVÉ) ad, de az íze egyszerűen lenyűgöző!

A mai napig hihetetlenül sok különböző lehetőség áll rendelkezésre ennek a finom desszertnek az elkészítésére. Vörös bársony torta, péksütemény, desszert formájában is készülnek, és mindenesetre mindig hihetetlenül lenyűgözően néz ki és serkenti az étvágyat.
A közeledő Valentin-nap előestéjén úgy döntöttem, hogy egy tortával kedveskedem nektek, ebből az alkalomból pedig szív alakúra szerettem volna megfőzni. A sütemény finom lett és csodálatosan nézett ki!
Annak ellenére, hogy február 14-e (Valentin-nap) nem a hagyományos ünnepünk, úgy gondolom, hogy ezen vagy bármely más napon sokféleképpen mondhat meleg szavakat szeretteinek, kifejezheti érzéseit és emlékeztetheti szerelmére, többek között egy ilyen csodálatos torta formájában. Szeretteink nagyon örülnek, ha ilyen ajándékot kapnak tőlünk, és hidd el, minél gyakrabban mutatunk figyelmet, szeretetet és törődést szeretteink iránt, annál inkább viszonozzák. Ezért évente egy nap olyan kevés, hogy kifejezze szeretetét szerettei felé, minden nap lehet és kell is tennie a szeretet apró cselekedeteit és a figyelem jeleit!

A Red Velvethez sokféle keksz létezik, én több fajta kekszet készítettem, és kettőnél megállapodtam, amit szeretnék nektek ajánlani: Vajas vörös bársonyos kekszés Keksz növényi olajjal. Érdemes megjegyezni, hogy a kétféle keksznek semmi köze a klasszikus kekszhez, és ízükben és állagában is különbözik. Vajas keksz kicsit sűrűbb állagú lesz, mint a zöldségen, íze és szerkezete pedig inkább cupcake tésztára vagy akár brownie-ra emlékeztet. A növényi olajon pedig teljesen más lett: nedves, porózus és nagyon finom is! mindkettő tetszett, de A KEDVENCEM - Vajas keksz- egyszerűen semmihez sem hasonlítható: nedves, gazdag csokoládé ízű, nem áztattam be a kekszet, és a torta remek lett!
A receptben kétféle kekszet ajánlok a Red Velvethez: vajas és zöldséges. Csak azt kell kiválasztania, amelyik a legjobban tetszik. A receptben csak egy fajta kekszhez fotóztam, ha van kedv, a második kekszhez tudok fényképet és VIDEÓRECEPTET is csatolni. Szólj, ha szükséges

Krém a Vörös bársony torta hagyományosan krémsajttal készül. Két lehetőség van egy ilyen krém elkészítésére: ez egy krémsajt, kemény tejszín és porcukor. Válaszd a második lehetőséget: krémsajt, vaj és porcukor. A porcukor mennyisége ízlés szerint állítható.

Mindig igyekszem jó minőségű termékeket vásárolni a torták elkészítéséhez. Kefir, zsírtartalom 3,5%, prémium liszt, növényi olaj szagtalan legyen, a tojás közepes méretű. Ha kefirre készíti a tésztát, akkor nem adhat hozzá ecetet, mert. a tésztában lévő szódát kefirrel eloltjuk. De ha írós tésztát készítünk, akkor a főzés végén adjunk hozzá ecetet, mert. az író nem mindig erjesztett tejtermék. Valamint ebben a tortában nagyon fontos, hogy melyik krémsajtot használjuk, mert. a krém íze teljesen a krémsajt ízétől függ, ezért csak a bevált termékeket részesítse előnyben.

És néhány szó az ételfestékről. Vörös gél színt használok, amely gazdag, élénk színt ad. A színezék persze sajnos nem ad hasznot a tortának, de tekintettel arra, hogy csak egy szelet tortát eszel meg (és nem egy egész tortát egy személyben :), akkor évente egyszer megengedhetsz egy ilyen "kényeztetést" a látványos bemutató kedvéért :)
Bár, ha egyáltalán nem akar festéket hozzáadni - ne adjon hozzá! Ez semmilyen módon nem befolyásolja a sütemények állagát, de az egészségre előnyösebb;)

Főzzön örömmel, örvendeztesse meg szeretteit, és nézze meg a VIDEÓFOGADÁST, amelyben minden további nélkül kiderül!

Hozzávalók

Lépésről lépésre recept fotóval

videó recept

Recept keksz Red Velvet krémesenés zöldség olaj

keverd össze száraz hozzávalók:
Egy tálban összekeverjük az átszitált lisztet, a kukoricakeményítőt, a szódát, a sütőport, a kis csipet sót és a kakaót.
A száraz keveréket habverővel jól összekeverjük. Félretesz, mellőz.

Helyezzen (szobahőmérsékletű) vajat a keverőtálba, öntsön hozzá növényi olajat, és keverje össze közepes sebességgel a keverőlapát segítségével.

Folytatva a verést, több lépésben (3-4 adagban) öntsünk bele cukrot.

Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és tovább keverjük a hozzávalókat.

Adjunk hozzá vanília kivonatot.

Egy külön tálban vagy pohárban keverje össze a kefirt vagy az írót zselés színezővel.

Folytatva a vaj-tojás keverék habverővel vagy a lapáttal való közepes-alacsony sebességű keverését, felváltva adjuk hozzá a színezett kefirt és a liszt, sütőpor és kakaó száraz keverékét. Így gyúrjuk a tésztát és keverjük simára.

A tésztát két formába osztjuk, és 170-180 fokos hőmérsékleten körülbelül 40 percig sütjük. A sütési idő a forma átmérőjétől függ – minél nagyobb az átmérő, annál kevésbé sül meg a keksz.
Készenlét ellenőrizni egy fogpiszkálóval - szárazon kell kijönnie a keksz közepéből.

A kész kekszet lehűtjük, majd ha szükséges, hosszában vágjuk, mindegyik kekszet 2 tortává (nem vághatjuk, hanem egész kekszből szedjük össze a tortát).

*******************************************************************************************************
Vagy készítse elő a hozzávalókat Keksz tészta "Red Velvet" növényi olajjal. Minden összetevőt a legjobb szobahőmérsékleten venni.
Ebből a tesztmennyiségből kapsz 2 db kb 20-22 cm átmérőjű torta.

Először készítsen elő 2 rugós formát.
Ha kerek tortát sütünk, akkor vegyünk 2 kerek levehető vagy alumínium formát.
Szív alakú tortát szeretnék sütni, de csak 1 db alumínium szív alakú tortám van, ezért két formában fogok sütni: szíves és négyzet alakú, mindkettő 20 cm-es, majd egy négyzet alakú tortából szív formát fogok kivágni.

Ha alja nélküli formákat használunk sütemények sütéséhez, akkor a formák alját fóliával kell becsomagolni, 2 rétegben is, és sütőpapíros tepsire helyezzük.

Keksz tészta Red Velvet.

A tészta nagyon könnyen elkészíthető, ne félj a sok összetevőtől. Minden előkészítés a következő lépésekből áll: keverje össze a száraz hozzávalókat, keverje össze a nedves hozzávalókat, keverje össze mindkét keveréket, öntse a tésztát a formákba és süsse meg - ez nem lesz könnyebb! :)

keverd össze száraz hozzávalók:
Egy tálban összekeverjük az átszitált lisztet, a szódát, a sütőport, a kis csipet sót és a kakaót.
A száraz keveréket habverővel jól összekeverjük.

keverd össze nedves összetevők:
A tojásokat egy tálba ütjük, hozzáadjuk a cukor felét, és habverővel összekeverjük.

Öntsük hozzá a kefirt (vagy írót), és habverővel keverjük össze.

Adjuk hozzá a maradék cukrot, jól keverjük össze.

Öntsük hozzá a frissen főzött kávét.

Adjunk hozzá növényi olajat, jól keverjük össze.

Adjuk hozzá a vaníliakivonatot (vaníliás cukorral helyettesíthetjük).

Adjunk hozzá ételfestéket, és habverővel jól keverjük össze.

A festék mennyisége attól függ, hogy milyen intenzív színt szeretne kapni a süteményeknek. Minél világosabb a torta, annál több festékre van szüksége. Átlagosan 2 teáskanálnyit veszünk ehhez a tésztamennyiséghez. piros zselés ételfesték
A Red Velvet tortarétegeket egyébként nem csak piros színben lehet elkészíteni. Bármilyen színű festékkel nyugodtan fantáziálhat, és ennek megfelelően bármilyen színű és árnyalatú kekszet kaphat :)

Ha írón készítjük a tésztát, akkor a végén adjunk hozzá ecetet (ha kefires a tészta, akkor az ecet elhagyható).

2-3 adagban hozzáadjuk a száraz hozzávalókat a tésztához.

És habverővel jól keverjük össze, hogy a tészta homogén, csomómentes legyen.

Öntse a masszát az előkészített formákba.

170 fokra előmelegített Red Velvet süteményt 35-40 percig sütjük.
A tészta készenlétét fapálcával ellenőrizzük, szárazon kell kijönni a tésztából, és a keksz, ha megnyomjuk, enyhén rugózik és felveszi eredeti formáját.

A sütés időtartama sok tényezőtől függ, ezért a sütési idő hozzávetőleges. Először is a sütőd jellemzőitől függ, mert. minden sütő másképp fűt, és nagyon gyakran a tényleges sütési hőmérséklet és az Ön által beállított hőmérséklet jelentősen eltérhet, így megbízhatóbb lesz, ha nem a jelzett időre, hanem vizuálisan koncentrál.
A keksz készenlétének jelei:
1. Erősen megnövekedett a hangerő
2. A farúd szárazon jön ki a keksz közepéből (lehet, hogy van rajta egy-két kekszmorzsa, de nem lesz nyúlós nyers tészta és a fa nyárs hegye száraz és tiszta lesz)
3. Enyhe nyomással enyhén ruganyos keksz, és felveszi eredeti formáját

Egy másik fontos tipp: mindig tegyük a kekszet egy már előmelegített sütőbe, és kezdjük el ellenőrizni a keksz készenlétét legkorábban 30 perccel a sütés megkezdése után, vagy ha szemrevételezéssel látjuk, hogy a keksz nagyon megnőtt, térfogata megnőtt, annak ellenére, hogy a sütési idő egy kicsit tovább telt, a keksz égni kezd - ez annak a jele, hogy a sütési hőmérséklet túl magas, ezért csökkenteni kell.

Közvetlenül sütés után a süteményeket fóliával lehet csomagolni, hogy a lehető legjobban megtartsák nedvességüket és hagyják kihűlni.

Eszembe jutott, hogy újévre "Vörös bársonyot" sütök: többször kipróbáltam egy kávézóban, és nagyon szeretem gazdag íze és szokatlan megjelenése miatt. Endishef receptje egyszerűségével vonzott, látványos eredménnyel a kijáratnál, és ezt vették alapul. Különösen egy ilyen eseményhez mentem az Ikeába egy 22 cm átmérőjű levehető sütőedényért (mindenhol csak nagy, egyenként 26 cm-eseket árulnak), és az Udelnaya-ba - piros ételfestékért.

Mielőtt leírom az összetevők listáját, tisztázok egy nagyon fontos pontot: az Endishef weboldala egy 14 cm átmérőjű kis tortákból készült magas tortát mutat be (16 cm-es forma és díszítés), így:

A receptben szereplő összetétel pontosan ennek a méretnek a figyelembevételével van feltüntetve, az alábbi táblázat előírja, hogy nagyobb formához az összetevők számát 2-szeresére vagy akár 3-szorosára kell növelni.


Arra számítottam, hogy kb. 3 db 2,5 cm-es tortát kapok a kijáratnál, és 22 cm átmérőjű formában, bátran megdupláztam a hozzávalók mennyiségét a tányér szerint. azt hiba 1, de erre később visszatérek.

Liszt 680 g
- cukor 600 g
- kakaó 2 evőkanál
- só 1/2 teáskanál
- szóda 2 tk
- sütőpor 4 tk
- 6 tojás
- növényi olaj 600 g
- tejszín 300 g
- tejföl 260 g
- festék 4 tk

A recept szerint, speciális tamburin táncok nélkül, következetesen az összes terméket a serpenyőbe öntöttem / öntöttem, és alaposan megvertem egy turmixgéppel. 2. hiba: nem elég alapos. Sokáig vertem, de a tészta térfogata nagyon nagy volt (majdnem 3 kg a kilépésnél), a turmixgépem nem igazodik az ilyen terhelésekhez, így a sütemények színe a kilépésnél egyenetlennek bizonyult (bár a tészta a serpenyőben elég egyenletesen vörösnek tűnt). Endishef tanácsát követve főzés előtt lemértem az üres serpenyőt, majd a tepsit a tésztával, kiszámoltam a tészta súlyát, három részre osztottam és elkezdtem sütni a süteményeket, minden menetben kimértem egy harmadikat. A formát kikentem olajjal és megszórtam liszttel, a forma aljára sütőpapírt tettem: javaslom olvasásra is ugyanitt, sokat segített a játék során.

3. hiba: a sütési idő nagyon eltért a honlapon feltüntetetttől (20 perc). A sütőm nem túl forró, de előmelegítettem rendesen a megfelelő hőfokra, ennek ellenére - 20 perc múlva már csak egy kicsit ragadt meg, belül pedig teljesen folyékony volt. További 20 perc elteltével a fogpiszkáló még mindig nedvesen jött ki a tortából. Ebből kifolyólag 1 óra 10 percet vett igénybe az első sütemény megsütése, amíg meg nem győződtem róla, hogy megfelelően sült el. A második süteménynél a sütő a jelek szerint végre felforrósodott, és egy óra kellett, a harmadiknál ​​kb. 55 perc. De ennek ellenére túlexponáltam a süteményeket a sütőben, és közelebb a szélekhez inkább barnák voltak, mint pirosak. (és a vizuális eredmény ebben a tortában nem kevésbé fontos, mint az íz).

Lenyűgözőek lettek a sütemények, pedig le akartam vágni a tetejét. 2,5 cm vastagsággal számoltam, ahogy a receptben is szerepel, 4-5-re egész jól sikerült. Vagyis kettővel, vagy akár eggyel is boldogulni lehetne (ha nem mutogatni).

Rácson történő kihűlés után levágtam a süteményeket (a bevágások aztán működésbe is léptek).

Vajkrémet készítettem. Elvitt:
- túró ~1 kg
- vaj 350 g
- porcukor 300 g
Ismét a szerző számításait vettem alapul a receptekhez és megháromszoroztam a hozzávalók kezdeti mennyiségét, mert. 22 cm átmérőjű tortát sütöttünk, és úgy terveztük, hogy teljesen befedjük krémmel.


4. hiba : krém háttal egymásnak fordult. A sütemények közé elég bőséges réteget készítettem, és a desszerthez maradt egy kis krémem, amit a torták maradékából készítettem, de a tészta és a krém mennyiségének arányában vettem a 2/3-át. a tésztát ugyanannyi tejszínhez, hogy ne spóroljunk.
Nagyon tetszett a krém íze! A sós túró és az édes krémes porcukor kombinációja nagyon-nagyon finom. Egy mínusz - a hűtőszekrényben állás második napján (és egy ilyen süteményt 1 nap alatt lehetetlen megenni), a krém elkezdett "repedni" - le lehet küzdeni valahogy? Probléma van a termékekkel vagy az alkalmazási technikával?
A torta összeállítását ismét Endishef instrukciói szerint csináltam: az edényre egy kis krémet tettem, hogy az alsó torta ne csússzon (ez zseniális!), és a cukrászfecskendőből elkezdtem a krémet a tetejére nyomkodni. a torta.

A krém felső rétegét egyszerűen a művészi típusú késsel kentük be, úgysem sikerülne tökéletesen egyenletesen. És itt térünk vissza hiba 1: A torta egyszerűen HATALMAS lett. Feltételezem, ha legalább nagyjából megbecsültem volna a hozzávalók össztömegét, és rákerestem volna a google-ba, hogy "3 kg torta", nem lepődtem volna meg annyira. Esküvőnkön 70-80 vendégre 7 kilogrammos tortánk volt, itt pedig 5 fős, 1 gyerekes szerény társaságnak 3 kg. Az újév után gyakorlatilag három napig csak őket ettük.

A tortán kívül volt még tortadarabom és egy kis tejszínem, amit desszertnek poharakba tettem.

A fő tortát friss málnával díszítettem és porcukorral megszórtam - féltem, hogy a krémrózsákat nem sikerül elsajátítani, és a krém sem lesz elég.

Megmutatom a vágást, de nem vagyok rá nagyon büszke: a főzési folyamat minden hibája látható - a rosszul kevert tészta miatt egyenetlen szín és a széleken barna tészta, de egyenletesen pirosnak kell lennie! De semmi, még van egy majdnem tele tubus festékem, nálunk még nem egyszer van "Red Velvet", kidolgozom a technikát. Nos, vagy veszek cukrászkarikákat, és minden oldalról levágom a tortákat, de ez csalás.

Az íze remek, mindenkinek ízlett. Féltem, hogy ennyi növényi olajjal a készítményben túl zsírosnak tűnik, és az olaj íze lesz. Mondhatom, hogy a meleg-meleg süteményekben tényleg érződik egy kicsit, de egy éjszaka hűtőben eltöltött idő után teljesen eltűnt az íze, csak a buja nedves sütemények maradtak. Általánosságban elmondható, hogy a hibái miatt mindenképpen érdemes újra próbálkozni.

A nagyobb érthetőség kedvéért ismét felteszem őket a bejegyzés végére:
1. Nagyon ügyeljen az összetevők mennyiségére. Ha Endishef receptjét vesszük alapul, akkor 1,5 adag tészta egy nagy süteményhez, vagy akár egy normálhoz nekem bőven elég, elég egy tortát sütni és két részre vágni.
2. Nagyon óvatosan verjük fel a tésztát! Ha sok van belőle, akkor osszuk két részre és verjük külön, majd ismét együtt. De ha figyelembe vesszük az 1. tételt, akkor nem lehet különösebb probléma.
3. A sütemények sütésekor vegyük figyelembe a sütő sajátosságait, gyakrabban ellenőrizzük fogpiszkálóval. Amint kiszáradt, ne játsszon biztonságban, és azonnal vegye ki.
4. Készítsünk margós krémet (vagyis 2 adag tésztához ne 3 adag krémet vegyünk, mint a receptben, hanem 4-et 1-2-hez, 1,5-2-hez).

És természetesen hálás leszek az idősebb elvtársak tanácsaiért!)

Főzési idő: 1 óra 30 perc

10 adag ára: 709 rubel

1 adag ára: 71 rubel

Hozzávalók:

Tészta (keksz torták):

Vaj 220g - 122 rubel

Tej 3,2% 460ml - 29 rubel

Finomított növényi olaj 200 ml - 22 rubel

Cukor 700 g - 28 rubel

4 tojás - 24 rubel

Liszt 680g - 24 rubel

Kakaó 20 g - 10 rubel

Sütőpor 15g - 15 rubel

Élelmiszerfesték gél piros 20g - 24 rubel

Finomított növényi olaj 20 ml (a forma kenésére) - 2 rubel

Krém:

Krém 33% 350 ml - 133 rubel

Krémsajt 350 g – 175 rubel

Vaníliás cukor 1 csomag (8g) - 6 rubel

Fehér csokoládé 100 g - 95 rubel

Cukrászati ​​öntet (golyók) a tálaláshoz

Főzés:

Tészta (keksz torták):

• Először lágyítsa meg a vajat. A tejet szobahőmérsékletre melegítjük.
• Tésztakeverővel keverjük össze a vajat és a növényi olajokat, a kristálycukrot.
• A tojásokat külön tálba törjük. Amikor a cukor feloldódik a vajban és az állaga levegős lesz, beleöntjük a tojásokat és tovább dagasztjuk a tésztát.

• Egy külön tálban keverjük össze a lisztet, a kakaót és a sütőport. Felváltva adjuk a tésztához a liszt egy kis részét, majd a tej egy részét.
• A hozzávalókat fokozatosan gyúrjuk a tésztába, amíg el nem fogy. Öntsük bele az ételfestéket, dagasszuk, amíg egynemű szín nem lesz.
• Két eltávolítható oldalú formát kenjünk be növényi olajjal. A tésztát egyenlő mennyiségben öntsük a formákba. Süssük a süteményeket a sütőben 150 fokon 50 percig.

Krém:

• A tejszínt felverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a krémsajtot. A tejszínnek hidegnek kell lennie, hogy jobban felverődjön.
• Homogén, szellős állagot készítünk. Adjunk hozzá vaníliás cukrot, verjük fel.
• A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk. A csokoládét a tejszínhez öntjük, összekeverjük.
• Hagyja kihűlni a kéregeket. Kivesszük a formából, és vékonyan levágjuk a felső réteget – a megsült héjat. Kézzel apró darabokra törjük.

• Mindegyik tortát kettévágjuk, hogy 4 kerek tortát kapjunk. Sütőpapíros tepsire tesszük a tészta darabjait, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 5 percre.
• Fektesse a tortát rétegesen: torta - krém - torta - krém. Ismételje meg a kívánt számú alkalommal.
• A felső rétegnek krémesnek kell lennie. A tortát az oldalát megkenjük krémmel.
• A sütőben szárított kéregdarabokat turmixgépben ledaráljuk. Szórjuk meg a tortát a tetejére és egy kicsit a falak mentén.

Szolgáló:

A tortát cukrászati ​​szórással (golyókkal) díszítjük.

Jó étvágyat!

A Red Velvet Cake régóta népszerű desszert nem csak a különböző kávézókban és éttermekben, hanem otthon is. Amerikából érkezett hozzánk, ahol klasszikusnak számít, és Red velvet tortának hívják. Élete során a torta óriási változásokon ment keresztül. De a kekszek finom textúrája változatlan maradt.

Ha először próbálja ki a desszertet, meg fog lepődni a csokoládé ízén. Ahol? A sütemények piros színe nem jelent ilyen meglepetéseket. A keksz elkészítésekor feltétlenül használjon hélium festéket. Világosabbá és telítettebbé teszi a színt, a kakaó pedig mélységet ad a vörös színnek.

Krém a torta leggyakrabban használt sajt krém. De a keksz ízével a túró és a mascarponés tejszín és tejszín tökéletesen kombinálható. Kipróbálhat különböző lehetőségeket, és megtalálhatja a megfelelő ízt.

A bársony a második feladatom a cukrász tanfolyamon. Az első lecke az volt. Minden folyamatot előkészítettem és lefényképeztem a tanárok számára, hogy nyomon tudják követni, hogy melyik szakaszban hibáztam (na jó, ha megtörténik), és részletes tanácsokat adhatnak, hol hibáztam, és hogyan lehet javítani.

Ezúttal úgy döntöttem, hogy krémet használok a krémre. Hófehér színt és lágy krémes ízt szerettem volna kapni. És a keksz csokoládé ízével kombinálva ez egy ízbomba.

• Cukor - 300 g
• Liszt - 340 g
• Kakaó - 1 evőkanál.
• Só - ¼ teáskanál
• Sütőpor - 2 tk
• Szóda - 1 teáskanál
• CO tojás - 3 db. (180 g)
• Növényi szagtalanított olaj - 250 g
• Kefir - 280 g
• Hélium festék - 2 tk

Főzés:

• Az összes terméket szobahőmérsékleten veszik. A főzési folyamat nagyon egyszerű.

• Öntsön egy kis kefirt egy külön edénybe. Kb. 50 g. Adjunk hozzá szódát és sütőport, és hagyjuk állni egy kicsit, hogy a reakció megtörténjen. A tömeg növekedni fog, buborékokkal borítva.

• Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban. Beleöntjük a megduzzadt kefirt, és kis sebességgel mixerrel összegyúrjuk. A következő lépésekben növeljük

• A festéket utoljára adjuk hozzá. A tészta színének élénkvörösnek kell lennie, ezért szükség esetén növelje a festék és a kakaó mennyiségét. Ne feledje, hogy sütés után a sütemények megsötétülnek.
• A tészta folyékony. Ez jó. Két lépésben sütjük. Ha két formánk van, akkor egyszerre is megteheti, mert mindkettő elfér a tepsiben. Egyszerre, egy formában sütni nem ajánlom. Sok a tészta, de növényi olajat tartalmaz, és a péksütemények megéghetnek a tetején, de nem sülnek meg benne

• 18 cm átmérőjű gyűrűm van.Az alját két rétegben betakarom fóliával. A széleit szorosan lenyomkodom és kiöntöm a tészta felét. Hadd maradjak. Folyékonyságának köszönhetően önmagában is egyenletesen terül el.
• 30-40 percre beteszem a sütőbe 180 C fokra. Száraz nyársat nézek. A teteje sütés közben kissé megemelkedik, sőt megrepedhet. Ezután levágjuk és díszítésre tesszük. Nézd meg a fotón, hogy mennyit változott a sült keksz színe?

• Vegyük ki a sütőből és hagyjuk kicsit kihűlni. Ezután egy késsel, erősen a szélekhez nyomva végighúzzuk a formát, elválasztva a tortát a falaktól. A tortát fejjel lefelé fordítsa rácsra, és hagyja kihűlni.
• Ugyanígy járunk el a második tortával is
• Amikor kihűltek a sütemények, fóliába csomagoltam és egy éjszakára a hűtőbe tettem.
• Másnap elkészítem a krémet, bevonom és díszítem a tortát.

Krémhez:

• Krémsajt - 1000 g
• Tejszín 33-35% - 200 g
• Por - 80 g

Főzés:

• A tejszínnek és a sajtnak hidegnek kell lennie.

• Kimérjük a szükséges mennyiségű terméket és közepes sebességgel, fokozatosan növelve a tejszínt sajttal felverjük
• Miután a sajt és a tejszín jól összeállt, szilikon spatulával keverjük hozzá a port.

Torta összeállítás

• Itt vannak lehetőségek. Kisebb formában kész süteményekből vágható. Vagy vágjuk késsel, tegyünk egy kisebb átmérőjű tányért a torta tetejére. Ebben az esetben az oldalsó részeket nem kell krémmel bevonni. Ha ezt az utat követi, csökkentse felére az összetevők mennyiségét a kompozícióban
• Oszd ketté a bordákat
• Krémcsillagokat ültetünk körbe egy csillagfúvóka segítségével, a közepét körbe fektetjük krémmel. És így menj végig az összes tortán. Díszítse a tetejét csillagokkal az egész felületen, szórja meg golyókkal, és kapjon minimalista dizájnt

• Másképp akartam csinálni. A sütemények tetejét levágtam, és mindegyik tortát fűrészkéssel kettéosztottam

• A levágott tetejét összetörjük, és egy tepsire tesszük a sütőbe 1 órán át, 100 fokos hőmérsékleten. A paszományokat többször megkevertem, hogy egyenletesen felmelegedjenek.
• Turmixgépben apró morzsára törtem őket. A tésztában lévő növényi olaj miatt olajosnak bizonyult.

• A padlón összegyűjtve. A krémre rögzítettem az alsó tortát, a tetejére a krémet, és így tovább minden tortán. Pár órára hűtőbe teszem, hogy megdermedjen. Utána az oldalát és a tetejét kiegyenlítettem, és ismét hűtőbe tettem. Miután elkészült, az egész tortát megszórta piros morzsával, a felesleget szilikon ecsettel lesöpörte. Felülről csillagokat raktam fel és díszítettem az oldallapot.

Finom Red Velvet Mascarpone Recept

Ennél a receptnél a rétegezéshez Mascarpone sajtot és krémsajtot használnak. A kombináció gyengéd, puha és könnyű.

A kekszhez:

• Vaj - 115 g
• Cukor - 300 g
• Tojás - 2 db.
• Tejföl vagy kefir - 120 g
• Tejszín (33%) - 120 g
• Vörös hélium ételfesték - 1 tk
• Liszt - 250 g
• Szóda - ½ teáskanál
• Sütőpor - 1 tk
• Kakaó - 15 g

Főzés:

• Főzéshez szobahőmérsékletű termékeket használunk. A tojásokat, a tejfölt és a tejszínt előre kivesszük a hűtőből

• A vajat lassú tűzön felolvasztjuk (de ne forraljuk fel), kissé lehűtjük és kristálycukorral összekeverjük

• Egyenként verjük bele a tojásokat, minden alkalommal keverjük fel.

• Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: liszt, sütőpor, kakaó, szóda

• Az eredeti recept írót használ, de ha nem, akkor kefirrel vagy tejföllel helyettesítjük, és egy másik edényben keverjük össze tejszínnel és festékkel
• A száraz keverék felét szitáljuk a cukor-tojás keverékhez, és alacsony sebességgel keverjük össze a masszát
• A krémes-tejfölös tölteléket festékkel felöntjük és újra összegyúrjuk
• A maradék száraz keveréket egy tálba szitáljuk, és teljesen összegyúrjuk.

• A formát kikenjük vajjal és megszórjuk liszttel. A tészta felét formába öntjük, a másik részét hideg helyre tesszük.
• 180 C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük
• Kicsit hagyjuk kihűlni a formában, fedjük le sütőpapírral és egy rácsra, majd óvatosan fordítsuk meg. Hagyjuk kihűlni a kekszet.

• Mascarpone sajt - 240 g
• Krémsajt - 240 g
• Krém (33-35%) - 360 g
• Porcukor - 120 g

Főzés:

• A krémtermékeknek hidegnek kell lenniük.

• A Mascarpone sajtot és a krémsajtot (Hochland, Violette vagy Almette) és a port összekeverjük egy tálban, és kis sebességgel puncsoljuk.

• Vékony sugárban öntsük hozzá a tejszínt és verjük sűrűre.

• Tegye tányérra az első tortát, és fedje be egy jó réteg krémmel

• A második tortát ráfektetjük, és a kezünkkel kicsit megnyomkodjuk.

• Távolítsa el a felesleges krémet az oldaláról

• Fedjük be a maradék krémmel, majd simítsuk el az oldalát és a felületét

• Bogyós gyümölcsökkel díszítjük, és szitán keresztül porcukorral meghintjük.

A Red velvet torta eredeti receptje Andy Cheftől

Andrey blogján sok receptet kipróbáltam, és a legtöbbjük gyökeret vert a családomban. De a kezek soha nem értek el a Vörös Bársonyhoz. Ezt a mulasztást kijavítva – a torta megérdemli.

A torta hozzávalói:

• Vaj 82,5% - 220 g
• Cukor - 395 g
• Tojás - 2 db.
• Tej - 250 g
• Liszt - 360 g
• Sütőpor - 10 g
• Kakaó - 15 g
• Hélium vörös festék

Főzés:

• A tortában az arányokat nagyon pontosan kiszámolják. Az egyetlen pillanat a magam számára (próbák révén) a szerző receptjeiben, 40%-kal csökkentem a cukor mennyiségét. Egyébként nekem borzasztóan édesnek tűnik, de nem szeretem így.

• A vajat előre kivesszük a hűtőből, és abban a pillanatban használjuk fel, amikor megpuhul. Keverjük össze a cukorral egy mixer segítségével
• Egy külön tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztet, kakaót és sütőport. A keveréknek homogénnek kell lennie, különben befolyásolja a kész tészta összetételét.
• Jól elkevert cukor-vaj keverékben egyenként felverjük a tojásokat.
• Körülbelül 3,5% zsírtartalmú tejet veszünk, vagy helyettesítjük azonos zsírtartalmú kefirrel vagy erjesztett sült tejjel. Öntsük a folyadék felét a keverőtálba, és keverjük össze a száraz hozzávalók felével
• És ismét tejet, száraz keveréket és alaposan összegyúrjuk. A tészta rugalmas
• Adjunk hozzá festéket. 7-8 g elég.A színe világosabb legyen, mint amit szeretnénk, mert sütéskor kifakul, nyugodtabbra vált.
• A végén egy spatulával keverjük össze a tészta masszát.
• A sütéshez 16 vagy 18 cm átmérőjű karikákat vagy formát veszünk, ha 16, akkor három formába öntjük, vagy három készletben sütjük. A sorára váró tésztát hűtőbe küldjük
• A sütő 150 fokra melegszik fel. Az elkészültséget száraz nyárson vagy a süteményre nyomkodva ellenőrizzük. Ha rugózik, akkor ideje kihúzni
• Kicsit lehűtjük (5-7 perc) és kivesszük a formából, forrón fóliába csomagoljuk, és hűtőbe küldjük, hogy nedvességet nyerjen.
• Vágja le a tetejét, engedje el a sütemények bársonyos közepét. A kivágások továbbra is hasznosak lesznek számunkra. Segítségükkel feltesszük a tortára az úgynevezett velúrréteget.
• Az összeszerelési lépést kihagyom, nem különbözik a fent leírtaktól. Vegyünk bármilyen krémet, amely megőrzi alakját – sajtkrémet, tejszínt vagy mascarponét.
• A keksz maradványait darabokra morzsoljuk, és sütőpapíros tepsire fektetjük, 100 fokos hőmérsékleten körülbelül 50-80 percig szárítjuk. Időnként megforgatjuk a darabokat, hogy egyenletesen süljenek.
• A megsült darabokat turmixgépben finomra törjük
• A díszítésre kész tortát szilikon ecsettel kenjük fel kekszmorzsával, majd söpörjük le róla a felesleget. Felülete bársonyos-velúr.

Hogyan díszítsünk egy tortát születésnapra vagy esküvőre

Néha felmerül a kérdés - hogyan lehet ünnepélyesen díszíteni egy desszertet egy ünnepélyes eseményre? Hiszen nem csak finom eredményt szeretne elérni, hanem esztétikai élvezetet is szeretne kapni remekművére nézve.

Tele voltam ezzel a kérdéssel, és elmentem a Yandextől kérni gyönyörű képeket a születésnapi vagy esküvői díszített tortákról. Nézze meg és válassza ki, ami tetszik. Végül is, ha a kész lehetőségeket nézi, könnyebb átgondolni és megvalósítani a sajátját.

Videó receptje: hogyan kell otthon sütni a Red Velvet-et

Ha inkább egyszer látni, mint százszor hallani, akkor nézze meg a videós bemutatót a legendás Red Velvet torta elkészítéséhez.