Édesség készítés. Nem jobb az íze: a legjobb otthoni cukrászkaramell receptek

Ha úgy szeretsz, mint én porcukor például süteményben, zsemlében vagy mézeskalácsban, képzelem klasszikus változat hófehér cukormázkaramell. Részletes leírás előkészületek "kikérdezéssel", azaz a hibák kivizsgálásával, ha vannak ilyenek.

Szükséges:

• Cukor - 400 g
• Víz - 100 ml
• Megoldás citromsav- 20 csepp

Főzés:

Sachala elkészítjük, amire szükségünk van.

Citromsav oldat.

♦ Azt javaslom, hogy margóval készítse el, hiszen ez elengedhetetlen dolog a háztartásban. Amellett, hogy ezt az oldatot kristályosítóként használjuk a fudge készítéséhez, használhatjuk tisztán vagy még hígabb állapotban szóda oltására, szósz vagy befőtt savanyítására, illetve egyéb olyan esetekben, ahol savra van szükség. Tehát az arányok a következők:

• Forró víz - 2 tk
• Citromsav (száraz) - 1 tk

A citromsavat addig keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak, öntsük egy szorosan záródó edénybe, írjuk alá, hogy elkerüljük a bajt, és tároljuk, szükség szerint használjuk.

Nekünk is kell merítőkanál vagy lábas kényelmes fogantyúval tágas tál, kanalak, kefe, keverő kampós rögzítéssel, jég, pipetta, konyhai hőmérő, ha van.

Megpróbálom többször megismételni fontos pontokat, ami a fudge gyártásánál sem elhanyagolható, hogy sikerüljön.

Szóval, elkezdtük.

A cukrot és a vizet egy serpenyőbe vagy merőkanálba mérjük, összekeverjük, közepes lángra tesszük.

Forralás után mindenképpen távolítsuk el a habot. És ezt elég gyorsan meg kell tennie, mivel a szirup gyorsan felforr.

Ehhez a serpenyőt úgy tesszük, hogy az egyik oldalon legyen a forralás, majd a másikon összegyűlik a hab, és elég könnyű összegyűjteni.

Általában leveheti a serpenyőt a tűzről, és eltávolíthatja a habot.

Miért csinálja?

A főzés során cukorkristályok képződnek a serpenyő falán. Visszatérve a szirupba, ezek a kristályok mintegy beállítják az egész szirupra azt a programot, hogy a kristályok egyforma méretűek legyenek, de nagyon finom kristályosításra van szükségünk, ezért ezeket a szirupot félrevezető cukorszemcséket le kell mosni.

Ezt megtehetjük nedves ecsettel vagy villával, amelyre tekerünk egy kis gézet (kötést).

Közvetlenül leengedem a kefét egy pohár vízbe és a falaimba, egy kis víz kerül a szirupba - ez nem ijesztő.

Most szükségünk van keverés nélkül, forraljuk fel a szirupot puha labda teszt, ha van konyhai hőmérőd, akkor nagyban leegyszerűsíti a fudge elkészítését, csak melegítsd fel a szirupot 114-115 fokra.

Ha nincs hőmérő, majd így ellenőrizze a szirup készségét.

Első dolog - vegye le az edényt a tűzről, mert amíg kísérletezel, reménytelenül megemésztődik a szirupod. Még fényképezés közben is a 116 felé kúszott a hőmérő mutatója.

Egy jégkockára csepp szirupot teszünk, azonnal ki kell hűlnie. Néha ajánlatos egy kis szirupot önteni bele hideg víz, de kényelmesebb jégen, mivel a szirup gyorsan megsavanyodhat a víztől, ami kétségeket ébreszt egy tapasztalatlan szakácsban - volt labda?

Ujjainkkal eltávolítjuk a cseppet, és megpróbálunk labdát készíteni.

Mi legyen?

Ezt mondom - egy labda működnie kellene, de ne legyen kemény, mint a karamell, hogy ütögethető legyen. Ha túl kemény a golyó, a szirupot túlfőzzük. Mit kell tenni? Adjunk hozzá egy kevés vizet, keverjük össze és főzzük a kívánt eredményig.

A megfelelő labda puha, de nem egy nagy szám a jég olvadásából felbukkanó víz később egy kicsit kiszivároghat.

Ha a labda kifordult, akkor nem tesszük vissza a szirupot a tűzbe.

Ha nem, folytassa a főzést a győztes golyóig.

Mivel a szirup gyorsan megfő, a teljes idő 4-5 perc elég erős forralással, majd ne késlekedjen a következő mintával és ne felejtse el Kísérletezés előtt vegye le a szirupot a tűzről.

A kész szirupnak teljesen átlátszónak kell lennie, egyáltalán nem zavarosnak kell lennie.

A végén adjuk hozzá a sziruphoz szükséges mennyiség citromsav oldat. A szirup már nem ég!

Finoman és óvatosan csepegtesse egyenletesen 20 csepp pipettából keverjük össze.

Mit csinál a sav? Miért visel rúzst?

Valójában túltelített cukoroldatot készítünk. Kihűlve nagyon gyorsan kandírozott, de tetszés szerint cukrozzuk, és ahhoz, hogy gyengéd és plasztikus cuccot kapjunk, szükségünk van a helyes cukrozásra. Ezért bizonyos mennyiségű sav hozzáadásával felfüggesztjük a kristályosodási reakciót, hogy az egy kicsit később, intenzív habveréssel menjen végbe és finom legyen, ami kiváló terméket ad.

Ha túl kevés savat adunk hozzá, a szirup túl gyorsan kristályosodik, ha túl sokat adunk hozzá, akkor túl lassan, vagy egyáltalán nem kristályosodik ki. Fontos megtalálni a pontos arányt, és ez csak személyes tapasztalatot ad.

Az egyikben, ami nekem van szakácskönyvek azt írták, hogy jó rúzst lehet sav hozzáadása nélkül készíteni, de ehhez sokkal több vizet kell önteni és tovább főzni, majd a főzés során kialakul invertcukor, amely a savhoz hasonlóan hat. Ezt a technikát tejkaramell készítésére használják.

Valószínűleg már megértette, hogy a szirup habverése vár ránk, de először gyorsan kell Nyugodj le. Hogyan?

Helyezzen egy fazék vizet egy tálba hideg vízés még jobb jéggel.

Először hideg vízbe szoktam tenni, megkeverem a szirupot, mivel gyorsabban hűl az alja, majd a tálban cserélem a vizet, jeget teszek bele és hagyom, amíg kihűl. A szirupot le kell hűteni 40-50 fokra.

Felverés előtt a szirup teljesen átlátszó!

Ha a szirup tiszta volt és szennyeződések nélkül, de elhomályosult a melegben, akkor nagy valószínűséggel kevés sav. Nem hűtheti tovább, hanem tegye tűzre, és cseppentsen még 2-4 cseppet (a kristályosodási sebességtől vezérelve - fontos, hogy ne vigye túlzásba!), Melegítse fel átlátszóságig, és hűtse le újra.

A megfelelően főzött szirupot egyszerűen egy erős falapáttal rúzsos állapotba verhetjük. Amit korábban is tettem.

De a rúzs sokkal jobban felverődik horgos rögzítésekkel. Miután egyszer megpróbálta, nem akar majd visszatérni a spatulához, gyorsabban és jobban.

Elkezdjük a habverést.

Ennek ideje 2-3 perctől 10-15 percig tarthat. Miért ilyen különbség? Minden a szirup forralásának finomságától és a sav megfelelő arányától függ. Még egy háziasszonynál is eltérő lehet a felverési idő – tegnap 3 perc alatt verődött fel a rúzs, ma 10 perc alatt. A lényeg, hogy felverjük! Egyébként a legselymesebb rúzsom lett, ha 10 percig vertem.

Ha sok idő telt el, de nem fehéredik ki, akkor ez azt jelentheti, hogy: 1) a szirup alulfőtt; 2) sok sav.

Velem is megtörtént, sajnos. A sav nélküli újrafőzött szirup hozzáadására tett kísérletek nem jártak sikerrel. Javaslom, hogy egyszerű cukor helyett zselékompót főzésekor használja ezt a szirupot.

A megfelelő szirup így viselkedik.

Verés közben kezd felhősödni...

Továbbra is felhősödik, vagy akár fehéredni is kezd...

Most láthatod, hogy kiderül a rúzs!

És ez a kész rúzs.

Nem ragadós, hanem műanyag.

A kristályok kicsik, még valami olajos ízűek is jó édesem. Nem hiszem el, hogy ez csak cukor!

A rúzs nem folyik le, de nem is kemény.

Ha a rúzs annyira megkeményedett, hogy még össze is esik, akkor kevés, csak néhány csepp forrásban lévő vizet adhat hozzá, amíg a rúzs teljesen ki nem hűl.

A kész karámot áttesszük egy edénybe vagy tálba, fedjük le a tekercstől. A rúzs 12-24 óra alatt érik, de ez nem jelenti azt, hogy az elkészítést követően ne lenne azonnal használható.

Így van vágva, kicsit viszkózus, mint a méz.

Az üvegezéshez a kívánt méretű darabot szétválasztjuk, egy tálba tesszük és kissé felmelegítjük - vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben.

Figyelem! ajakrúzs nem melegíthető 60 fok fölé- romlik.

A mikrohullámú sütőben pillanatok alatt beszélhetünk!

Kevés vizet adhat a meleg rúzshoz, hogy vékonyabb réteget kapjon késztermék ha szüksége van rá.

Ha kihűlt, a fondant gyorsan megkeményedik, ezért a péksüteményeket elég gyorsan kell mázolni, és a tálat feltartani. meleg víz, Például.

Röviden megismétlem az akciótervet és a fontos pontokat:

• Kimérjük a cukrot és a vizet.
• Közepes lángra tesszük főni.
• Forralás után a habot leszedjük.
• Főzés közben ne keverjük a szirupot!
• Körülbelül 3-4 perc aktív forralás után ellenőrizze a készenlétet („lágy golyó”). Ha kész a szirup, vegyük le a tűzről. Nincs kész - főzünk. A teszt alatt vegyük le a serpenyőt a tűzről!!!
• BAN BEN kész szirup adjunk hozzá savat.
• Hűtsük le a szirupot.
• Korbácsoló rúzs.
• Tekercselésből letakarjuk.

Még a legtöbbet is sima zsemle sokkal étvágygerjesztőbbnek tűnik, ha fondanttal van bevonva.

Jó étvágyat kívánunk!

A zsemlefonantokat nagyon gyakran használják bizonyos termékek díszítésére, amelyeket mindannyian cukrászdának nevezünk. E széles körben elterjedt használat miatt van nagy mennyiségédességek fajtái és elkészítési módjaik.

Az egyik legnépszerűbb az cukorkaramell. Nos, most erről többet.

Mi a különbség a zsemléhez való fondant és a cukormáz között?

Ennek az édességnek a recept szerinti elkészítése valójában nagyon egyszerű, de a lényeg az, hogy bizonyos összetevőket saját maga is hozzáadhat, amelyek jelenlétének köszönhetően megváltozik a főzni kívánt fudge íze és ennek megfelelően a színe.

A máznak nincs olyan plaszticitása, mint a közönséges fudge, amelyhez nagyon egyszerű. Bármelyik (még a tapasztalatlan) háziasszony is megbirkózik a főzéssel, ezért ne aggódjon!

Hogyan készítsünk fudge-ot?

Otthon sokkal jobban elkészítheted az édességeket, mint egyes cukrászdákban. Néha profi cukrászok annyira ízetlenné teszik a termékeket, hogy egyszerűen lehetetlen megenni.

Cukorkaramell zsemléhez: recept

Hozzávalók:

• Pontosan 200 gramm normál cukor.
• Körülbelül 100 ml szűrt víz.
• Körülbelül 1/10 teáskanál sima citromsav.
• A vágy, hogy valami tökéleteset főzzek! (a fő összetevő).

Öntsük a cukrunkat egy nem túl nagy serpenyőbe, és öntsünk fel majdnem forrásban lévő vizet (forró vizet). A serpenyőt gyenge tűzre tesszük, megfőzzük az ún cukorszirup(ne felejtse el keverni). Öt perc elteltével kapcsoljuk le a tüzet, adjunk hozzá egy keveset, és alaposan keverjük össze, amíg minden fel nem oldódik.

A szirupot lehűtjük, de ne felejtsük el folyamatosan keverni, hogy ne fagyjon meg. Annak érdekében, hogy a szirup gyorsabban lehűljön, leengedheti hideg vízbe egy serpenyőben, de ne felejtse el keverni. A kapott szuszpenziót 30-40 fokos hőmérsékletre hűtjük.

Öntsük a keveréket egy mixerbe (akár tálba is önthetjük, hogy kézzel keverjük), és addig verjük, amíg tiszta fehér színű homogén masszát nem kapunk. Itt időben meg kell állnia, amikor a kapott keverék lazulni kezd.

Ezt a zsemléhez való fondantot enyhén felmelegített formában alkalmazzuk a termékre.

Tejkaramell: elkészítési mód

A tejkaramell egyszerűen a tökéletes csemege azoknak, akik szeretik a tejet és az összes tejterméket. Még egy tapasztalatlan férfi is elkészíthet otthon egy ilyen cuccot, de ehhez szigorúan be kell tartania az alábbiakban leírtakat!

Hozzávalók:

• Közönséges vaj - 110-130 gramm.
• Tejpor, amely bármelyik hipermarketben megvásárolható (kb. 200-250 gramm).
• Bármilyen krém - valamivel több, mint 30 milliliter (ízlés - az Ön választása).
• 60 gramm sima porcukor (nem cukor).
• Egy kicsit (szó szerint 50 gramm).
• Kesudió (20-25 gramm - nem több).

Előveszünk egy nem túl nagy (közepes méretű) csészét, és hogy tökéletes legyen a zsemlék karamellja, hozzáadjuk porcukor tejporral keverve. Nagyon alaposan keverjük össze, akár mixerben (vagy turmixgépben) is lehet.

A kapott tej-cukor-tejszín szuszpenzióhoz adjunk hozzá tetszőleges ízű tejszínt és persze olyan finomakat, amiket először össze kell törni. Keverjük össze újra, olyan keveréket kell kapnia, amelyet könnyen homogénnek nevezhetünk. Miután jól összekeverted, gyengéd és nagyon puha fondantot kell kapnod a zsemléhez. De ha valahol kis hibát követett el, ami miatt nagyon híg lett a keverék, akkor adjon hozzá még egy kis tejport (belátása szerint).

És azoknak, akik szeretnek valami szokatlant, a következők megfelelőek.

Most már 10 percre hűtőbe kell küldenünk a "kását". Ha a keverék a hűtőben megdermedt, kivesszük és kis, háromdimenziós figurákat faragunk belőle, téglalapokhoz vagy golyókhoz hasonló. Ehhez bátran csípjen le apró darabokat a kapott keverékből, és alkosson meg. Ha befejezted a figurák faragását, díszítsd (aprózva is), tedd rendkívüli étel V mélyhűtő 15-25 percig.

Rendben, most mindennek vége. A tejkaramell mehet az asztalra!

Receptek főtt tejcukor elkészítéséhez vízben, tejfölben, tejben, tejszínben.

A huszadik század 70-es és 80-as éveiről sok finom ételeket, melynek elkészítéséhez nem kell speciális alapanyagokat vásárolni, sem modern konyhai eszközök. Minden, amire szüksége van, minden hostess konyhájában megtalálható.

• És nem kell tanfolyamra járni. kulináris kiválóság hogy ízletes finomságokkal kedveskedjen családjának. Meglepetés szokatlan íz azok is, akiket régóta elkényeztet az újszerű recept szerint elkészített desszertek bősége.

Mi az a tejben főtt cukor?

Tejsav főtt cukor A Korda az egyik legkedveltebb szovjet desszert volt. Minimális mennyiségű termékből készül egy finomság. Készítsen ételt nagymama receptje még katasztrofális szabadidőhiány esetén is lehetséges. És az édes késztermék íze nem rosszabb, mint az édesipari gyárakból vásárolt finomságok.

• Tejcukor inkább önálló desszertnek szokás tekinteni. A finom édesség azonban díszítheti a péksüteményeket, vagy kiegészítheti a születésnapi torta díszítését.
• A főtt tejcukor elkészítésének alapja, amint azt a termék neve is sugallja, három összetevőből áll: cukor, tej és vaj. A többi a háztartások kísérleteinek és ízlési preferenciáinak eredménye.

Hogyan kell főzni a tejcukrot a tejben: recept, mint gyermekkorban

A desszert hozzávalói:

• 200 ml tej
• 3,5 csésze cukor
• 140 vagy 200 gramm földimogyoró (fél pohár különböző dióféléket is vehet)
• vaj - körülbelül 80 gramm

Főzési folyamat:

• A finomság elkészítéséhez szükséges termékek elkészítése legfeljebb 10 percet vesz igénybe. Magához a desszerthez azonban egy óra szabadidőt kell elkülönítenie.
• Hidd el, az eredmény megéri, és nem fogod megbánni, hogy a tűzhelynél kellett állnod ahelyett, hogy kedvenc műsorodat vagy egy másik melodrámádat nézted volna. Kezdjük egy desszert készítésének rejtélyével a távoli 70-es évekből.
• Készítsünk elő egy edényt, amelyben desszertet főzünk. Lehet belőle fazék vagy kerek merőkanál rozsdamentes acélból. Három poharat mérünk kristálycukorés öntsük egy edénybe. A további elkészítéshez szükségünk lesz a maradék 0,5 csésze cukorra.
• Öntsön cukrot egy edénybe egy pohár tejjel, és küldje a tűzhelyre. Kis tüzet gyújtunk. Folyamatos kevergetés mellett felmelegítjük a folyadékot.

• Amíg a tejet és a cukrot a tűzhelyen melegítjük, megpirítjuk a földimogyoró teljes részét. Öntsük a diót a serpenyőbe. Folyamatosan keverjük vagy rázzuk. A földimogyorónak aranyszínűvé kell válnia. Sütés után a mogyorófilmeknek könnyen le kell húzódniuk. A folyamat körülbelül 30 percet vesz igénybe. Ez az idő éppen elég lesz ahhoz, hogy a tejcukor a kívánt sűrűségűre forrjon.

• Adjunk gazdag barna színt a tejcukornak. Ehhez ugyanazt a 0,5 csésze cukrot kell félretenni. Vegyünk egy kis serpenyőt, és öntsünk cukrot a felületére. Felolvasztjuk és megpirítjuk egy kis fehér homokot.
• Most egy kis serpenyő tartalmát egy tartályba küldjük tejjel és cukorsziruppal. A hozzávalókat alaposan összekeverjük.

• Ha a kész finomság sötétebb színét szeretné elérni, tartsa tovább a cukrot a serpenyőben, amíg át nem fő, de ne feketét.
• Tartsa alacsony lángon további 20 percig. Ellenőrizzük, hogy elkészült-e a zserbett, a régi nagymama módjára: egy kis szörpöt gyűjtünk egy kanálba, és egy tányérra csepegtetjük. A szétterülő csepp azt jelzi, hogy a desszertet egy kicsit tovább kell főzni. A sörbet általában körülbelül egy óráig "érik" a tűzhelyen. Néhány perccel azelőtt, hogy a szirupot tartalmazó edényt levesszük a tűzről, adjuk hozzá a vajat és keverjük össze.
• Ezzel még nem ért véget az édes fincsi elkészítése: olyan formát készítünk, amiben megszilárdul a zserbett. Bármilyen edény megteszi: egy tányér, egy sekély tál. A lényeg az, hogy kényelmesen el tudja távolítani a sörbetet. Elővehet egy tepsit, belefektetheti. A pergament vajjal kikenjük.
• Kivesszük a pirított mogyorót (nem felejtetted el, ugye?) és a forma aljába öntjük. A tetejére öntjük a tej és a cukor keverékét. Kivesszük király hely(vagy kihűlés után hűtőben hagyjuk). A szirupnak teljesen le kell fagynia.
• Amikor az egész család összegyűlt, felszeleteljük vagy apróra szeljük a teához.

Videó: Házi tejcukor

Ha úgy dönt, hogy olyan desszertet készít, amely kissé emlékeztet a Korovka cukorka ízére, akkor figyelmesen olvassa el következő recept. Talán azt finom csemege finom tejes ízével pontosan az, amire szüksége van.

A főzéshez a következő termékekre van szükségünk:

• fél pohár tejet
• 1 csésze és 4 púpozott kanál cukor

A lágyítás folyamata tejcukor:

• A tejcukor elkészítése, a választott recepttől függetlenül, ugyanúgy kezdődik: a tej teljes részét a tartályba öntik, másfél pohár kristálycukrot öntenek.
• Rátesszük a tejjel és cukorral ellátott edényt lassú tűz. Ne felejtse el keverni a szirupot.
  A kapott habot alaposan keverjük össze. Semmi sem éghet meg a serpenyőben! Egy kanállal, amellyel keverjük, nemcsak az edény alját, hanem a falait is végighúzzuk.
• Amikor kevésbé habzik (2 perc után), a szirup kicsit besűrűsödik (ha kanállal szedjük fel, akkor megnyúlik). A konzisztencia megváltoztatása után az édes massza színét is megváltoztatja. Tehát az édességek tűzön főzésének folyamata véget ért.
• Most elkészítjük a formákat, belülről kikenjük vajjal és megtöltjük az elkészített édes sziruppal. Mielőtt tejízű cukrot tálalnál teázáshoz, ne ess túlzásba a „mintavételezéssel”, különben a családod nem kap semmit!
• Tipp: A porózus szerkezetű édes sörbet kedvelőinek a cukor és a tej következő arányait ajánljuk: 100 ml folyékony, 300 gr kristálycukor. késztermék sima elülső oldala lesz, a hátoldalon pedig dudorok lesznek.
• A sűrű édes sörbet kedvelői számára a fő összetevők következő aránya javasolt: 100 ml folyadék 200 gramm cukorra. A recept szerint elkészített desszert minden oldalról sima, metszetében egyenletes lesz.

Ha a tejcukor viszkózus konzisztenciáját kell elérnie, amely a felületen öntözik, akkor készítsen édes masszát tejszín hozzáadásával. Az ilyen tejcukor fudge-hoz használható.

Termékek:

• 300 ml tejszín (minimum 33%-os zsírtartalommal kell választani)
• granulált cukor - 2,5 csiszolt pohár
• 1 kanál méz
• 50 g vaj

Főzési folyamat:

• Kezdjük főzni a zabkását. Öntsük a tejszínt egy edénybe, amelyben a desszertet főzzük. Ide cukrot küldünk. Keverjük össze a hozzávalókat, és kapcsoljuk be a tűzhelyet. Lassú tüzet oltunk. Folyamatos keverés közben forraljuk fel a folyadékot.
• Ebben a szakaszban adjunk hozzá egy kanál mézet, és főzzük további 20 percig.
• Előkészítjük a formákat, kikenjük vajjal és felöntjük a forró sziruppal. Miután megvárta, amíg a massza kissé kihűl, apró darabokra vágjuk.

Ha a süteményt édes zserbettel kell bevonni, akkor megfelelő formában hagyhatjuk, amíg teljesen ki nem hűl. És ha édes tejes serbátból kell figurákat rögzítenie a torta felületére, akkor tegye a következő manipulációkat:

• formával vágjuk ki a figurát, szereljük fel a tortára
• enyhén melegítsük fel a széleket, hogy leüljenek és szorosan illeszkedjenek a sütőfelülethez

A tejföl hozzáadásával főtt cukrot adunk a desszerthez. egyedi ízés egy illat, amely a gyermekkor leg"finomabb" pillanatait idézi. A tejföl alapú finomságnak más neve is van: tejkaramell. Ha fejleszteni szeretné a nagymamája édességkészítési technológiáját, adjon hozzá kakaót, diót és magvakat a recepthez.

A tejkaramell elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 0,5 kg cukor
• egy pohár tejfölt
• 50 g vaj
• 1 evőkanál kakaó (elhagyható)

Főzési folyamat:

• Tűzálló edényben fogunk főzni egy finomságot tapadásmentes bevonat. Ha inkább konyhájában szeretné újraalkotni a desszertkészítés nagyanyáink által bevált módszerét, akkor készítsen elő egy zománcozott serpenyőt vagy tálat.
• Az egész adag cukrot öntsük egy előmelegített edénybe, adjuk hozzá a tejfölt, és ha úgy döntünk, hogy diós vagy magvak desszertet készítünk, akkor ezeket a hozzávalókat is öntsük bele.
• Az edény tartalmát addig keverjük, amíg a massza fel nem forr. Csökkentse a hőt, és hagyja a szirupot a tűzhelyen további fél órát.
• 30 perc elteltével az édes massza gyönyörű karamell árnyalatot kap, és sűrűsége optimális lesz a desszerthez. A folyamatos keverés megakadályozza a csomók kialakulását. 30 perc után nem érdemes tovább forralni az édességet: a szirup megkeményedhet és megkeményedhet.
• Keverjük össze a serpenyő tartalmát, dobjuk bele a vajat (a receptben feltüntetett vajmennyiséget). A vaj felolvadása után a vajjal kikent formákat megtölthetjük karamellmasszával, kivesszük hűvös helyiségbe. A kész édességet kivesszük a formából, és feldaraboljuk.

Hogyan kell főzni a cukrot vajjal: recept

Videó: Főtt cukor: videó recept

Sovány főtt cukrot vízen: recept

Ha nincs tej a hűtőszekrényben, de van vágy a gyerekek kényeztetésére finom desszert, majd a főtt cukrot tejben főzzük. Ezt a finomságot hívják sovány cukor". Az egyetlen negatívum: tej nélkül a desszertnek nem lesz további karamell íze.

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• 1 pohár vizet
• 3 csésze cukor

Főzési folyamat:

• A tűzhelyen felforrósított vízbe öntsünk cukrot (jobb főzni gáztűzhely, akkor az édesség egyenletes állagú lesz).
• A finomságok elkészítéséhez tapadásmentes bevonattal ellátott tűzálló serpenyőt veszünk.
• Forraljuk fel a tartály tartalmát. Minimális tüzet rakunk, és folyamatos keverés mellett még fél órán át forraljuk.
• A desszert készenlétét a nagymama módjára ellenőrizzük: egy tányérra csepegtetjük a szirupot, és ellenőrizzük, hogy a csepp szétterül-e. Ha nem, akkor kész a finomság, és olajozott formákba önthetjük.

Hogyan készítsünk gyümölcscukrot?

Videó: Tejcukor, nagymama receptje

Hogyan készítsünk karámot cukorból és tejből: recept

Videó: Cukorkaramell

Videó: Cukor és tejes édességek

Az édességek készítésére rengeteg lehetőség kínálkozik, és mindenki maga választhatja ki, hogy pontosan mit tud teljes mértékben kielégíteni gasztronómiai igényeit. És így főzni fudge cukorka recept főzés!

Csokoládé konyakos fudge cukorka recept

Hozzávalók:

• 200 g - étcsokoládé;
• 100 g - sűrített tej;
• 50 g - konyak (Baileys likőr);
• 20 g - vaj;
• 50 g - mogyoró (sózatlan pisztácia);
• 75 g - sütemények;
• 100 g - mályvacukor;
• 50 g - fehér csokoládé.

Főzési mód:

1. A konyakot, a vajat, a sűrített tejet és a csokoládét egy lábasba tesszük, majd felolvasztjuk gőzfürdő. Fakanállal folyamatosan keverjük, hogy az összes hozzávaló összekeveredjen. Ezután levesszük a tűzről. Öntsünk bele kekszdarabokat, diót, apróra vágott mályvacukrot.
2. Ismét alaposan keverjük össze és öntsük bele szilikon forma(8x20 cm). Ha más formát használunk, akkor azt sütőpapírral kell lefedni. A formában ne legyen üres hely, ebből következik, hogy a keveréknek szorosan és egyenletesen kell benne feküdnie.
3. Ezután a formát hűtőbe tesszük, hogy a keverék megszilárduljon. A tetejét olvasztott fehér csokoládéval csíkokkal díszítjük, és ismét hűtőbe tesszük. Készülnek a fondant édességek, terítünk és várjuk a vendégeket.

Csokoládé-mandarin fudge szezámmaggal

Hozzávalók:

• 250 g - barna cukor;
• 2 db - mandarin;
• 60 g - vaj;
• 130 ml - tej;
• 100 g - étcsokoládé (75%);
• 1 tk - "Kikkoman" szójaszósz;
• Napraforgóolaj - kenje meg a papírt.

Főzési mód:

1. A mandarint öblítsd le, töröld szárazra, és készíts belőle héjat. Préselj le egy mandarinból. Öntsük a levet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot barna cukorés tedd le a héját. Kis lángra helyezzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután öntsük hozzá a vajat és a kikkoman szójaszószt.
2. Mindent jól össze kell keverni, majd a vaj felolvadása után tejet önteni, megvárni, míg felforr, még öt percig kevergetni, majd kikapcsolni. Beleöntjük a csokireszeléket, és újra összekeverjük. Hagyja lehűlni a keveréket. Ezután keverővel öt percig keverjük. A formát kiborítjuk papírral és zsírral, majd a fondant 1/3-át kiterítjük. A tetejére szórjuk a pirított szezámmagot.
3. Ismét ráterítjük a fondant 1/3-át, és ismét megszórjuk szezámmaggal. A maradék fondantot öntsük formákba, és simítsuk el a tetejét.
4. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Ezután meg kell fordítani egy deszkára vagy egy edényre, eltávolítani a papírt, és megszórjuk porcukorral vagy kakaóval. Tegye fel a vízforralót, és hívjon vendégeket.

Caramel cukorka recept diós joghurton

Hozzávalók:

• 200 g - sűrű joghurt;
• 240 g - finom cukor Mistral;
• 10 g - vaníliás cukor;
• 20 g - vaj;
• 60 g - dió.

Főzési mód:

1. Helyezzen vaníliás cukrot, joghurtot és rendes cukor. A masszának fel kell forrnia. Csökkentse a lángot, és folytonos kevergetés mellett főzzük további 30 percig. A készenlét ellenőrzéséhez egy kis mennyiségű keveréket kell hideg vízbe csepegtetni, aminek eredményeként rugalmas és puha golyónak kell képződnie. A masszához hozzáadjuk a diót és a vajat. Jól összekeverni.
2. Ezután tegye át a fondantot egy olajjal kikent formába. Most hagyjuk két órán át, hogy a massza megdermedjen, ne tegye be a hűtőszekrénybe.

Az édességek készen vannak, ha kérem, egyék meg. Kívánt esetben a fudge cukorka csomagolható csomagolásba, amely sütőhüvelyből készíthető.

Hogyan készítsünk pomadka édességet otthon Khara Pera tejporból

Hozzávalók:

• 125 g - lágyított vaj;
• 120 g - porcukor;
• 220 g - tejpor;
• 1 tk - tej.
• Ízlés szerint - Ízesítő;
• ½ csésze - kakaópor.

Főzési mód:

A tejport szitálni kell. Egy serpenyőben keverjük össze a száraz tejet és a porcukrot. Hozzáadjuk a puha vajat és az aromát. A tésztát kézzel gyúrjuk. A tészta puha, homogén lesz, és nem ragad a kezéhez. Amikor a tészta nem jön ki úgy, ahogy kellene, hozzá kell adni egy kis tejet, és folytatni kell a dagasztást. Két tálba szórjuk a kókuszreszeléket és a kakaóport. A tésztából 6-7 darabos golyókat formálunk és tálakba tesszük. A tálakat letakarjuk, kicsit megrázzuk, hogy minden golyó a porban forogjon. Az elkészített édességeket egy edénybe tesszük és hűtőszekrénybe tesszük. Az édességek eltarthatósága a hűtőszekrényben 4-5 nap.

Krémes fudge cukorka recept dióval lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

• 100 ml - tejszín (33%);
• 150 g - cukor;
• 50 g - sűrített tej;
• 80 g - dió (pörkölt földimogyoró);
• 1 tk - vaníliás cukor.

Főzési mód:

A vaníliás cukrot, a sűrített tejet, a tejszínt, a normál cukrot jól összekeverjük. A kapott keveréket átvisszük a multicooker táljába. 20 percre beállítjuk a "Sütés" módot. Főzni kell vele zárt fedél(120 C). Amikor növeli az összetevőket, hogy nagy mennyiségű édességet kapjon, ügyeljen arra, hogy a massza a szelepen keresztül távozhat. 10 perc múlva nyissa ki a fedelet, és keverje össze a masszát. És folytatjuk a főzést a multicooker jelig. A főzés végére a massza színét barnára változtatja. A diót meghámozzuk, apróra vágjuk és a masszához öntjük, elkeverjük. Ezt követően a keveréket formákba öntjük. Érdemes a fondantot háromszor 20 percig főzni, mert akkor sötétebb és finomabb lesz. Az otthoni édességek készen állnak, megteríthetsz egy édes asztalt.

Fontos tudni!

Oroszország új szövetségi programot indított minden elhízott és túlsúlyos nő számára "Én az egészséges testért vagyok!" A program során minden orosz nő kipróbálhat egy egyedülálló, rendkívül hatékony zsírégető komplexet A "Bee Slim" 1 tégelyt kapott teljesen ingyen. A komplexum segít megszabadulni a túlsúlytól 14 nap alatt otthon!

Citrus fudge cukorka recept

Hozzávalók:

• 1 db - narancs;
• ¼ darab - citrom;
• 100 g - cukor;
• 60-70 g - vaj;
• 1 darab - csirke tojás.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a citrom és a narancs héját. Ezután nyomja ki a gyümölcslevet. Módosítsd a szelet héját, tedd a lébe, és főzd 5-7 percig kis lángon. Ezután a kapott levest egy fémedénybe szűrjük, majd hozzáadjuk a cukrot és a vajat. Addig főzzük, amíg a vaj és a cukor teljesen fel nem oldódik. Amint a keverék felforr, le kell venni a tűzről.
2. Ezután a tojást verjük kemény habbá, öntsünk bele kevés 2 evőkanál nem forrásban lévő forró szirupot. Ebben az esetben ezt a keveréket folyamatosan verni kell. tojás keverék vékony sugárban öntsük a nem forrásban lévő forró szirupba, közben folyamatosan keverjük. Alacsony lángon, állandó keverés mellett főzzük, amíg besűrűsödik.
3. A kapott masszának hasonlónak kell lennie a sűrített tejhez. A massza lehűléséhez hűtőbe kell tenni, ahol még jobban besűrűsödik. Ahhoz, hogy még sűrűbb keveréket kapjunk, a tojás felverésekor lisztet vagy keményítőt kell hozzáadni. Kész a finomság, le lehet ülni teázni.

Vaníliás fudge dióval és kandírozott gyümölccsel

Hozzávalók:

• 100 ml - tejszín (33%);
• 150 g - porcukor;
• 10 g - vaníliás cukor;
• 50 g - főtt sűrített tej;
• 1 csipet - só;
• 40 g - mandula;
• 40 g - kesudió;
• 40 g - kandírozott gyümölcs.

Főzési mód:

1. Merítsük a mandulát forrásban lévő vízbe 10-15 percre, majd tegyük át hideg vízbe. Távolítsa el a bőrt a manduláról.
2. A kesudiót és a mandulát száraz serpenyőben 5-7 percig pirítjuk, folyamatos kevergetés mellett. Szükségünk lesz egy mély, sűrű aljú serpenyőre, amelybe tejszínt, forralt sűrített tejet kell önteni, porcukrot, sót és cukrot kell hozzáadni.
3. Az egészet jól összekeverjük és kis tűzre tesszük. A tömeg forrása után további 25-35 percig kell főzni, miközben nem szabad megfeledkezni a beavatkozásról. 20-30 perc elteltével tejes-krémes lesz a massza, a főzés vége felé sűrűsödik, kívülről karamellére hasonlít.
4. Ezután ellenőrizni kell, hogy készen van-e a fudgenk, ehhez csepegtessünk bele egy keveset a kapott masszából jeges vízés formálj golyót, ha nem tapad a kezedhez, akkor kész.
5. Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, öntsük bele a diót és a kandírozott gyümölcsöt, majd keverjük újra jól.
6. Ezután szilikon formába tesszük a fudge cukorkákat, elsimítjuk és hagyjuk kihűlni, majd 20 percre hűtőbe tesszük.

csokoládé fondant cukorka recept

Hozzávalók:

• tej - 4 evőkanál. l.;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• kakaópor - 2 evőkanál. l.;
• puha vaj - 50 g.

Főzési mód:

A kakaót, a tejet és a cukrot sűrűre kell melegíteni. Kihűtjük és felverjük a vajjal. Most már öntözheti a terméket karamellával.

Tejes fudge

Hozzávalók:

• cukor - 200 g;
• tej - 100 ml;
• száraz tej - 100 ml;
• normál fehér csokoládé - ​​50 g;
• mogyoró - 100 g;
• vaj, a forma kenéséhez - 15 g.

Főzési mód:

Tegye a cukrot és a száraz tejet egy alumínium tálba. Mindent jól összekeverünk.
Öntse bele rendes tej. Keverjük újra, hogy ne legyenek csomók. Főzés kis tűzön. 7-8 percig keverjük, hogy a keverék ne tapadjon az aljára, majd forraljuk fel. A már használt hozzávalókhoz csokit adunk. Keverje össze újra mindent, hogy minden feloldódjon. Távolítsuk el a dió héját, pirítsuk meg és adjuk a keverékhez. Mindent összekeverünk, majd vajjal kikent szilikon formába (műanyag tálcába) öntjük. Hideg helyre tesszük és csak, majd kivesszük a formából. Vágjuk darabokra, és ihatunk teát.

Kókuszos krémsajt Caramel

Hozzávalók:

• 2,5 st. kanál - puha vajat tejszínes;
• 2,5 st. kanál - reszelt sajt krémes (tejszínes);
• 1 st. kanál - alma infúzió (2-3 csepp alma esszencia);
• 3 art. kanál - kókuszreszelék;
• 7.5. cikk kanál - száraz tej;
• 1/4 teáskanál - reszelt szerecsendió.

Főzési mód:

A sajtot (túrót) kikeverjük a vajjal, beleöntjük az almaforrázatot (vaj), és mixerrel habos krémmé keverjük. Száraz serpenyőben a kókuszreszeléket kicsit megpirítjuk, majd a tejszínhez öntjük és az összes hozzávalót jól összekeverjük. Ezután adjunk hozzá száraz tejet, és gyúrjuk össze a tésztát a kezünkkel. A tésztából közepes méretű golyókat formázunk, megszórjuk őrölt szerecsendióval, papírformákba töltjük és letakarjuk. ünnepi asztal. A fondant eltarthatósága körülbelül négy nap hűtőszekrényben, szorosan lezárt tartályban.

Tejpor datolyával

Hozzávalók:

• 5 st. kanál puha vaj;
• 3 art. kanál - datolyapüré;
• 1/2 teáskanál - őrölt kardamom;
• 1/4 teáskanál - őrölt fehér bors;
• 1,5 csésze - sovány tejpor.

Főzési mód:

A puha datolyát húsdarálón átforgatjuk, és a kapott keverékből pürét formázunk. Ezután a datolyapürét a vajkrémmel krémmé verjük. Ezután ebbe a keverékbe öntsünk száraz tejet, őrölt kardamomot, őrölt borsot, és kézzel gyúrjuk össze a tésztát. Majd a tésztából nagyjából diószerű golyókat formálunk, papírfóliába csomagoljuk, és jól záródó edényben hűtőbe tesszük. Kihűlés után, körülbelül 15-20 perc elteltével tálaljuk az asztalra a karámot.

Tejpor "Barfi"

Hozzávalók:

• 1/2 csésze - cukor;
• 1 csésze - víz;
• 7.5. cikk kanál - száraz alacsony zsírtartalmú tej;
• 2 evőkanál. kanál - finomra vágott dió (erdei, dió) vagy szárított gyümölcsök,
• 2-3 evőkanál. kanál - mandula (pisztácia) két részre osztva.

Főzési mód:

1. Öntsön vizet egy vastag falú serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, és közepes lángon főzze, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután feltesszük a tüzet, és alacsony forrásponton kb. 8 percig főzzük, majd levesszük a fazékot a tűzről, és 10 percre állítjuk, hogy 45 fokra hűljön.
2. Ezután öntsön ki 1 evőkanál olvasztott (vaj) vajat, anélkül, hogy abbahagyná a zavarást, vékony sugárban öntsön száraz tejet. Ezután kis lángon főzzük 4-5 percig anélkül, hogy abbahagynánk, és kaparjuk le a keveréket a serpenyő faláról és aljáról.
3. Ha a keverék besűrűsödik, vegye le a serpenyőt a tűzről. A visszamaradt olajba öntsünk apróra vágott diót vagy különféle szárított gyümölcsöket, és mindent jól keverjünk össze. Ezután falapáttal kenjük ki a fondantot egy olajjal bevont tepsire. Karaszt formázunk és a tepsi teljes felületére 2 cm vastagságúra helyezzük és diószeletekkel díszítjük, egyenlő távolságra nyomkodjuk a masszába. Ezután hagyjuk teljesen kihűlni a finomságot, és közepes méretű darabokra vágjuk. A Caramel cukorkát szorosan lezárt tartályban tárolják a hűtőszekrényben, és hűtve vagy enyhén melegen tálalják az asztalhoz.

Tejpor pisztáciával

Hozzávalók:

• 1/2 csésze - cukor;
• 1 csésze - víz;
• 3 art. kanál - olvasztott vaj (lágyított);
• 1/4 teáskanál - őrölt kardamom;
• 3 art. kanál - apróra vágott pisztácia;
• 1,5 csésze - száraz tej;
• 1 teáskanál - rózsavíz (rózsaolaj 1-2 csepp);
• 2 csepp - zöld ételfesték;
• 3 art. kanál - hámozott pisztácia.

Főzési mód:

A fent leírt recept szerint cukorszirupot készítünk, és hagyjuk kihűlni. Öntsünk bele 1 evőkanál olajat, öntsük bele a kardamomot és a finomra vágott pisztáciát, majd folytassuk keverés közben, és adjuk hozzá a száraz tejet. Utána közepes lángon főzzük, ne felejtsük el közbeszólni, 4-5 percig. Miután besűrűsödött a keverék, lekaparjuk a serpenyő faláról, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a maradék olajat, rózsavizet, ételfestéket és az egészet jól összekeverjük. Ezután a keveréket olajjal kikent tepsire kenjük. A tepsi teljes felületére 2-2,5 cm vastagságban ráhelyezzük a karámot, a tetejét pisztácia szeletekkel díszítjük, majd közepes méretű négyzetekre tesszük. Most végre élvezheti a teázást finom finomságokkal.

Tejes fudge cukorka tatár recept

Hozzávalók:

• cukor - 1 kg;
• tej - 1,5 csésze.

Főzési mód:

A tejet felforraljuk, majd cukrot hozzáadva 20-30 percig kevergetve karámot készítünk. A fudge készenlétét úgy tudja megtudni, hogy bizonyos mennyiségű keveréket hideg vízbe enged, ha szilárd golyó alakult ki, akkor a finomság készen áll. A keveréket 2 cm vastag tepsire helyezzük, hagyjuk kihűlni és különböző formájú darabokra vágjuk.

Caramel cukorka borsóliszt recept

Hozzávalók:

• 350-400 g - vaj;
• 2 csésze - borsóliszt;
• 1 csésze - tej;
• 1 csésze - víz;
• 1,25 csésze - cukor;
• 2 evőkanál. kanál - kókuszreszelék;
• 1 st. kanál - finomra vágott kesudió.

Főzési mód:

Egy vastag falú serpenyőben olvasszuk fel a vajat. Adjuk hozzá az átszitált borsólisztet, keverjük össze, főzzük kis lángon 15 percig, amíg a liszt világosbarna árnyalatot nem kap. Öntsön vizet és tejet egy másik serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, és készítsen viszkózus szirupot. Ezután öntsük a diót és a kókuszreszeléket, keverjük össze, óvatosan öntsük a szirupot a lisztbe. Lassú tűzön, kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik. A serpenyőt levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni, egy edénybe tesszük és 2-2,5 vastag négyzet alakúra formázzuk. Miután a fudge megkeményedett, darabokra vágjuk, kesudió szeletekkel díszítjük, és már ihatunk teát.

Dogwood fudge cukorka recept

Hozzávalók:

• 10 st. kanál - cukor;
• 3/4 csésze - víz;
• 1-2 evőkanál. kanál - somfa lekvár;
• 1 teáskanál - cseresznyeszirup;
• 10 csepp - citromsav.

Főzési mód:

1. Tegyük a cukrot egy serpenyőbe és öntsük fel forró víz, addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Az edény széleit nedves gézzel letöröljük a rátapadó cukorról, nagy tűzre tesszük a serpenyőt, megvárjuk, míg felforr, leszedjük a habot, fedővel lefedjük, és a minta megszilárdulására főzzük.
2. A főzés vége előtt 2-3 perccel a keverékhez 1 teáskanál forró vízzel hígított citromsavat adunk. A szirupot hideg vízbe helyezve gyorsan lehűtjük. Ezután fakanállal verjük 10-20 percig, amíg fehér masszát nem kapunk.
3. Ezután összegyúrjuk a karámot, 45-55C-ra felmelegítjük, hozzáadjuk a meggyet és somfa lekvár, mindent jól összekeverünk, 1,5-2 cm vastagságú tepsire tesszük, a felületet elsimítjuk és hagyjuk kihűlni. Most már vághatjuk a fondantot közepes méretű kockákra és elkezdhetjük a teát inni.

Csokoládé fudge

Hozzávalók:

• 10 evőkanál - cukor;
• 3/4 csésze - víz;
• 10-12 csepp - citromsav,
• 50 g - fekete csokoládé (1 teáskanál kakaó).

Főzési mód:

Főzzük, hűtsük le és verjük fel a cukorszirupot a fent leírt recept szerint. Ezután adjuk hozzá a kopott csokoládét vagy kakaót a keverékhez, keverjük össze alaposan, melegítsük 45-55 C-ra. Ezután tegyük át a fondantot egy 2 cm vastag tepsire, simítsuk a felületet. Ezután hagyjuk kihűlni, majd különböző formájú közepes méretű darabokra vágjuk. Most már egy csésze tea mellett élvezheti az édességeket.

Kávé vagy tea fudge

Hozzávalók:

• 10 st. kanál - cukor;
• 3/4 csésze - víz;
• 10-12 csepp - citromsav,
• 1 st. kanál - kávészesz (2 evőkanál - erős kávé, vagy 1 teáskanál - erős tea).

Főzési mód:

Szirup főzése a "Cornnel Caramel" recept szerint. Ezután a keverékhez öntsön kávészeszt, kávét (teát), keverje össze az egészet és melegítse 45-55 C-ra. A fondantot 2 cm vastag tepsire rétegezve tesszük ki, hagyjuk kihűlni, majd közepes méretű darabokra vágva tálaljuk az asztalra, felöntjük teával és már vendéget is hívhatunk.

Az egyes desszertek elkészítésében vannak kihagyható folyamatok (a finomság ettől nem fog sokat szenvedni), de ha nem vagy túl lusta, akkor nem csak gasztronómiai, hanem esztétikai élvezetben is részesülnek az evők. Szóval, cukormáz a süti ad házi sütés egyéniség és egyedi szépség.

Csokis cukormáz a sütihez

Az ilyen máz könnyen elkészíthető, és elég gyorsan megszilárdul a sütire való felhordás után, de a színe korlátozott. Lehet, mint a csokoládé, sötétbarna, világosbarna (tól tejcsokoládé) és fehér. A fehér csokoládé fondant színe zsírban oldódóval változtatható ételszínezék, de nem valószínű, hogy egy közönséges konyhában megtalálhatóak.

Tehát a sötét (tej vagy fehér) csokoládé cukormáz a következőkből készül:

• 100 g csokoládé;
• 60 ml tej;
• 10 g vaj;
• 250 g porcukor.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Tedd gőzfürdő. Öntsön tejet egy tálba forrásban lévő víz fölé, és tegyen bele egy darab vajat.
2. Amikor a vaj felolvadt, adjunk hozzá egy tábla finomra tört csokoládét. Miután mindhárom összetevő homogén folyékony keverékké vált, szitáljuk át a port. Óvatosan keverjük össze.

eper recept

Friss vagy fagyasztott bogyós bogyókból készíthető fényes, gazdag bogyós ízű, mézeskalács, fánk és sütemény borítására szolgáló fudge. A málna, szeder, áfonya, cseresznye, áfonya vagy, mint ebben a példában, az eper alkalmas ilyen módon máz készítésére.

Eper alapú bogyómázhoz vegye be:

• 200 g finomra őrölt porcukor;
• 100 g friss vagy fagyasztott eper;
• 15-30 ml ivóvíz.

Munka sorrendje:

1. A megmosott és szárított bogyókat turmixgéppel beletörjük homogén tömeg, amelyet ezután szitán kell átszűrni, hogy kigyomlálják a magvakat és a megmaradt ép bogyós rostokat.
2. Az átszitált porcukorral adjuk forró vízés keverjük össze. Ezután kis adagokban öntsük fel, és egy kanállal dörzsöljük át a bogyós alapot. eperpüré annyi kell, hogy az összes por feloldódjon, és a fondant fényes és egyenletes lesz, ugyanakkor viszkózus és sűrű.
3. Használat bogyós máz azonnal kell, mert a tárolás során megindulhat az erjedési folyamat, ami emésztési problémákkal jár.