A kerámia kávéskannák előnyei és hátrányai. Hogyan kell kávét főzni törökben, és kiválasztani a „megfelelő” törököt vagy cezve-t

A kerámia törökök relatív hátránya a fokozott törékenység. Persze könnyebb eltörni, mint egy rézedényt. Óvatosan kezelve azonban az agyagedény még tovább bírja, mint a réz, amely a belső ónréteg sérülése esetén mérgezővé és egészségkárosítóvá válhat.
Ne feledje: a réz edények hasznos élettartama a bevonat sértetlenségének időtartamára korlátozódik. Ebben az értelemben a kerámia Turk sokkal természetesebbnek és környezetbarátabbnak tekinthető. Ráadásul szinte teljesen lemásolja azokat a legelső edényeket, amelyeket távoli őseink kávéfőzéshez használtak. Igaz, homokba temették a cezvét, mi pedig gáz-, villany- vagy indukciós tűzhelyet használunk.

A modern törökök tartós, tűzálló kerámiából készülnek. Ezért akár üresen is felmelegíthetők tűzön.

Lépésről lépésre ajánlások azoknak, akik nem tudják, hogyan kell kávét főzni kerámia edényben:

• Vegye ki kedvenc fajtájának frissen pörkölt babját, és őrölje meg a lehető legkeményebbre – vagyis szó szerint „porig”
• Öntsön kávét az edénybe. Erős eszpresszóhoz javasolt arányok: 12 gramm 100 ml vízhez. Ez körülbelül két púpozott teáskanál. Kisebb erősségű italhoz - vagyis az Americano elkészítéséhez- kettévágjuk a kávé mennyiségét
• Öntsön vizet a törökbe, és tegye a tűzhelyre. Gáztűzhely használatakor ügyeljen a tűz intenzitására: a láng kicsi legyen, különben az ital elfolyik - és soha nem fogja tudni értékelni kitűnő íz
• Óvatosan figyelje meg a képződött hab mozgását: amint a török ​​felső szélére kezd emelkedni, vegye le a kávét a tűzről. Az Ön feladata, hogy ezt azonnal tegye meg, hogy megakadályozza az aktív forralást. Ellenkező esetben a bugyborékoló ital elveszti fényes ízés varázslatos aroma
• Várja meg, amíg a hab leülepszik, és tegye vissza a törököt a tűzre. A szakértők szerint: a többször melegített kávé fényesebb íz tulajdonságai. Ezért ne legyen lusta egy extra percig a tűzhely mellett állni

Most már tudja, hogy lehet-e kávét főzni kerámia edényben, és hogyan kell ezt csinálni. Már csak meg kell tanulni finomítani benyújtása ital:

• Jobb meleg ételekből inni - az aroma világosabban feltárul benne. Ezért a professzionális baristák azt tanácsolják, hogy először öblítse le a csészéket forrásban lévő vízzel.
• Annak érdekében, hogy az ital megtartsa a hab teljes mennyiségét, ajánlatos először egy kanállal eltávolítani, és egy csészealjra helyezni. Ezután öntse a kávét csészékbe. A tetejét pedig aranyszínű habbal
• Az íz édesítése érdekében finomított cukrot tálalunk, de mindig külön edényben. Rossz modornak számít, ha saját maga tesz egy vendég csészébe cukrot.

Fontos ajánlások, amelyekre figyelnie kell, még akkor is, ha tudja, hogyan kell megfelelően főzni a kávét kerámia edényben:

• Ha először használja az edényt, először öblítse ki, öblítse le forrásban lévő vízzel, és törölje szárazra. Csak ezután önthet bele őrölt szemeket
• Kerámia cezve vásárlását tervezi? Ne feledje, hogy hosszú ideig tart a felmelegedés. Ezért jobb egy kis modellt venni - különben a fűtési folyamat késik. És ez nem túl kényelmes. Főleg, ha hozzászokott a forró eszpresszóhoz reggel, amikor munkába készül
• Az ital egyenletes melegítésének eléréséhez gáztűzhelyen, szereljen fel lángelválasztót

A kezdők gyakori hibája, akik nem tudják, hogyan kell kávét főzni a kerámiaedényben, hogy túltöltik a vizet. Víz öntésekor ügyelni kell arra, hogy az edény egy része szabadon maradjon. Vagyis anélkül, hogy elérnénk a törökök szélét. Fókuszáljon a nyak legkeskenyebb részére: nincs szükség e jel fölé önteni. Ne felejtse el, hogy amikor az ital felforr, emelkedni kezd. Ehhez szabad helyre lesz szüksége a hajóban. Különben megszökik.

Néhány szó róla helyes forma kerámia törökök. Ideális esetben a cezve-nek kúp alakúnak kell lennie - azaz széles alsó és keskeny felső rész. Az ilyen hajót nagyobb stabilitás jellemzi.
Ezenkívül a keskeny nyaknak köszönhetően a főzött kávé kisebb érintkezési felülettel rendelkezik a levegővel. Ezért az aromás vegyületek nem távoznak a főzés során.

Ősi keleti hagyományokat idéző ​​recept - avagy hogyan kell kávét főzni kerámiaedényben, homokon. Igaz, nem a sivatagban, hanem elektromos sütővel:

• Az összetevők ugyanazok maradnak, mint az előző receptben, de az arányok eltérőek lesznek: mindössze egy teáskanál őrölt kávé 100 ml vízhez
• Egyengesd a homokot, és szinte nyakig merítsd bele a törököt. A professzionális baristák körkörös mozdulatokkal temetik el az edényt, miközben a fogantyút tartják. A kezdők azonban beáshatják homokkal egy szokásos kanál segítségével.
• Most körülbelül egy percet kell várnia jövő ital bemelegített rendesen
• Ezután ismét fogd meg az edény fogantyúját, és körkörös mozdulatokkal temesd be a homokba – persze óvatosan, nehogy magába a kávéba kerüljön a homok. Hagyja ülni a homokban néhány másodpercig, majd lassan forgassa újra
• Így legalább öt megközelítést kell végrehajtania. Amikor krém keletkezik a kávé felületén, vegye ki a tartályt a homokból.
• Néhány másodperc múlva megismételheti a melegítést, hogy újra kialakuljon a habsapka.

Ennyi – most már igazán megkóstolhatod finom ital vonzó illattal. Úgy gondoljuk, hogy igazán élvezni fogja a kávézási szertartást – és legalább átmenetileg ki fog menekülni a hétköznapok nyüzsgéséből.

Videó a témában:

Fontos megjegyzések:
Fontos megjegyzés 1. sz.: célszerű, hogy a töröknek legyen fa nyele - nehogy megégjen (ezt a receptet azt feltételezi, hogy szinte mindig fogja a fogantyút - és a fa nem „nyeri” jól a hőt, így nem melegszik fel, és nem okoz kellemetlenséget).
Fontos megjegyzés #2: A mázas kerámia nem nagyon bírja a hirtelen hőmérséklet-változásokat. Ezért, mielőtt az edényt hideg vízben mosná, hagyja kihűlni. Ugyanezen okból nem ajánlott nagyon lehűtött edényt égő égőre helyezni. (ebben az esetben az alja megrepedhet).

Most már tudja, hogyan kell használni a kerámia kávéskannát – és nagyon valószínű, hogy vásárolni fog egy ilyen kávéfőzőt. Hallgassa meg ajánlásainkat:

• Jobb egy kicsi és kúp alakú edényt vásárolni
• A fedőréteget egyenletesen kell felhordani. Teljesen mindegy, hogy fényes vagy matt
• Ellenőrizze, hogy a fogantyú elég hosszú-e és kényelmesen megfogható-e
• A díszítőelemek jelenléte nem számít – ahogy a gyártó presztízse sem. Például a Ceraflame márkájú kerámia töröknek viszonylag magas ára lesz. Ugyanakkor a minőség nem különbözik egy megfizethetőbb terméktől. Az igazi kávéimádók tudják, hogy még a házi készítésű kávé is sikeresen használható. agyag török, kézműves kiállításon vásárolt. Ahogy mondják, "Ha nincs különbség, miért fizetne többet?"

Természetesen a kerámia edények speciális, de egyáltalán nem bonyolult ápolást igényelnek. Mossa meg meleg víz, használjon nem súroló hatású tisztítószereket. Ha szivacsra van szüksége, válasszon puha textúrájú szivacsot. A tisztítási mozdulatok nem lehetnek túl élesek, hogy ne karcolják meg az edényt.
Az edényt az anyag viszonylagos törékenysége miatt stabil helyzetben kell tárolni. (ha nagy magasságból esik, akkor valószínűleg vagy megreped, vagy akár el is törik).

Reméljük, hasznosnak találja a kerámia edényben történő kávéfőzésre vonatkozó tippjeinket. Kísérletezzen különböző összetevőket, ne féljen új recepteket kipróbálni, és hívja meg barátait egy kóstolóra. Kellemes kávézást kívánunk meleg társaságban és jó hangulat minden nap!
Arra is biztatjuk, hogy fedezzen fel új kávéfajtákat. Beleértve az exkluzívakat is - hazánkban ritka. A Roastnmill kínálatában a világ minden tájáról származó legjobb kávé található.
Egyedi pörkölést végzünk, és figyelembe vesszük az egyes vásárlók ízlési preferenciáit.
Ismerkedjen meg a választékkal és töltse ki a jelentkezési lapot. A terméket közvetlenül házhoz vagy irodába szállítjuk!

A cikk végén szeretnénk még egy videót ajánlani a témában.

Kellemes nézelődést és a legfinomabb kávét kívánunk!

Valójában a cezve és a Turk szinonimák. Ráadásul eredeti cím nevezetesen „cezva” (arab szó, szó szerinti fordítása „égő szén”)

Nem vagyok nagy rajongója a keleti kávénak (más néven török, más néven törökben főzött kávé), és nem vagyok nagy szakértő ebben a kérdésben. Ennek ellenére, mivel irigylésre méltó gyakorisággal merülnek fel kérdések ebben a témában a megjegyzésekben, elmondom, amit tudok.

A megfelelő török ​​a kávéhoz, mi az?

1. Anyag

Mielőtt gyakorolná a főzést, jó ötlet a megfelelő edényekkel rendelkezni, igaz? Ezért először döntsünk a kiválasztási kritériumokról helyes törökök. Talán a legfontosabb, ami magát a folyamatot is befolyásolja, a cezve anyaga. Ha eltekintünk a teljesen extravagáns termékektől, például az üvegturkoktól (személyesen nem találkoztam ilyenekkel), ezek a következők:

1. Agyag
2. Kerámiai
3. Alumínium
4. Acél
5. Réz
6. Az elektromos törökök elkülönülnek egymástól (külön cikkem van róluk)

Mindegyik típusnak megvannak a maga előnyei, de úgy gondolom, és általában általánosan elfogadott, hogy a helyes török ​​a réztörök

Az agyag és az alumínium a legolcsóbb. Az előbbieknek azonban az érthető gyengeségeik mellett, mint például a törékenység (beleértve a hőmérséklet-változásokat a forró cezve mosásakor), van egy kritikus hátrányuk is: felszívják az ízt és a szagokat. Vagyis ha különböző kávészemekből tervez kávét főzni, akkor idővel, és nagyon hamar, mindig valamilyen koktélhoz jut.

Az alumíniumnak van egy hasonló hátránya: hevítéskor kölcsönhatásba lép a termékkel, bár ez nem vezet észrevehető ízek keveredéséhez. De ezek a lehetőségek a legolcsóbbak:

A kerámia törökök jobbak, mint az agyagosak, nem keverik az ízeket, bár erőt tekintve nem sokkal előrébb állnak. De van még egy hátrányuk agyag cezves, nem annyira kritikus, de véleményem szerint jelentős: a tűzről levéve a kerámia tovább viszi a hőt az italba, és a tűzhelyről levétel után a kávé gyakran elszalad. Mivel – ismétlem – elvileg nem vagyok a török ​​kávé különös ínyence, sokszor még ez is cserbenhagy, a kerámiánál duplán óvatosan kell elkapni a megvonás pillanatát.

Az acéltörökök alapvetően rossz modorúak. A helyzet az, hogy bármilyen kávékészítési mód, legyen az eszpresszó, alternatívák, vagy akár török, megköveteli bizonyos paraméterek minél stabilabb állapotban tartását az ideális eredmény érdekében. Beleértve a fűtést. A lehető legegységesebbnek kell lennie az ital teljes területén. Az acél viszonylag alacsony hővezető képességgel rendelkezik, és a kávé melegítése egy ilyen törökben egyenetlen. Az ital alja gyakran átégett, míg az ital felső rétegei csak éppen elérhetik. Az eredmény valamiféle folyamatos aranyér főzés közben. Vagy nem tudom, hogyan csináljak valamit.

Nos, a lényeg az legjobb lehetőség – réz török. Maximális hővezető képességgel rendelkezik, vagyis a fűtés egyenletesen megy végbe a teljes térfogatban. A hőről levéve a folyamat azonnal leáll – könnyen irányítható. A réz meglehetősen erős és könnyű. A kémiában jártas olvasó észreveheti, hogy a réz még az alumíniumnál is aktívabban reagál. Igen, ez igaz, de a rézturkokat belül élelmiszer-minőségű fémmel, vékony réteggel vonják be rozsdamentes acél vagy ón (gyakrabban), vagy akár ezüst (ideális esetben). Az egyetlen negatívum: az ilyen törökök ára átlagosan a legmagasabb.

2. Alak és falvastagság

Egy megfelelő kávéfőzőnek hagyományos, klasszikus forma trapéz: keskeny nyak és széles aljzat, amely legalább kétszer olyan széles, mint a torok. Miért van szükség keskeny nyakra? Először, lehetővé teszi az ital nyitott felső felületének minimalizálását, ami hozzájárul a sűrűbb habfejhez. A vastag kupak rendkívül fontos az aroma megőrzéséhez, megakadályozza az illóolajok elpárolgását.

Ami a falvastagságot illeti. Van egy vélemény, hogy az ideális körülbelül 1,5 mm. Ezzel elvileg nem fogok vitatkozni. Indoklás a vastag falú török ​​ellen: ha vastag az alja, de nincs fal, akkor a török ​​két részből van hegesztve - ez lehet normális, vagy a megbízhatóság csökkenésének oka. Állandó hőmérséklet-különbség mellett a varrat szivároghat. Ráadásul a forrasztás amellett, hogy gyakran tisztán „kínai” (rossz minőségű), gyanús ötvözetek használatával is elvégezhető.

Ha a török ​​csupa vastag falú, akkor meglesz a kerámiának a hátránya, amiről fentebb írtam - a tűzről levétel után hőt ad le, megnehezíti a főzési folyamat szabályozását. Sőt, ha Ön egy különleges rajongó/specialista és homokon főz, akkor egy tömör vastag rézlapból készült török ​​jobban megfelel - a vastagsága pont megfelelő.

Itt elmondom a törökök méretét.Úgy gondolják, hogy egy klasszikus török ​​​​nem lehet több, mint 100 ml. Általában 50-75 ml-t főz 1-2 teáskanál finomra őrölt kávéhoz. És azt mondják, jobb, ha kétszer 50-et teszünk, mint egyszerre 100 ml-t főzni. Ezt magam nem tudom megerősíteni. A képességeim nem elégségesek ahhoz, hogy megtaláljam a különbséget egy kis „lövés” és az egyszerre lefőzött, feltételesen dupla 100 ml-es adag fele között. De fontos megérteni, hogy ha a török ​​hagyományosan 150 ml, akkor 150 ml-t kell főzni benne, nem kevesebbet. Mert a feltöltött víz szintje a nyakhoz közel legyen, hogy a nyitott felület minimális legyen, a hab „dugója” ezért sűrű és magas legyen.

Ne feledje, hogy a törökben főzött kávé tartalmaz legnagyobb szám koffein minden típus között kávéitalok. Még az eszpresszó is alulmúlja. A lényeg itt az, hogy az „íz erőssége” és a „koffein mennyisége” nem azonos fogalmak.

3. Török és indukciós tűzhely

Szinte bármilyen fűtőforráson főzhet kávét törökben: gáz- vagy villanytűzhelyen, homokban, szénben, orosz sütőben. De van egy ismert probléma az indukciós főzőlapokkal. Egy acélon kívül egyetlen török ​​sem fog felmelegedni. Vagyis ideális, réz, sétálni az erdőn, mit tegyek?

Több lehetőség is van:

1. Vegyél egy acélt, és próbáld meg elsajátítani.
2. Vásároljon egy speciális rézt, amelynek alján egy acéltárcsa van. Ezek fél intézkedések, vagyis a közönséges acéltörökre jellemző egyenetlen melegítés itt is megmutatkozik. Ráadásul, mivel előre nem világos, hogy milyen vastag az acélkorong, és mennyire van beágyazva a rézbe, nincs garancia arra, hogy az indukciós tűzhely „felismeri” és működni fog.
3. Vásároljon speciális adaptert. Nemcsak a réztörökök „szenvednek” a modern kályháktól. Ugyanazok az alumínium gejzír kávéfőzők és különféle egyéb edények nem kompatibilisek az indukcióval. Az ilyen edényekhez pedig olyan adapterek vannak, amelyek maguk melegítik fel, és a hőt „tovább” adják át a rajtuk álló edényeknek, esetünkben a töröknek.

A „szokásos” tűzhelyek közül a gáztűzhelyek a legjobbak, hiszen ezek segítségével lehet finoman beállítani a tüzet, nekünk pedig a legkisebbre van szükségünk.

Réz törökök árai

Az alábbiakban egy tányér található, amelyen automatikusan frissülnek az árak a népszerű online áruházakban, ahol megvásárolhat egy réz Turkot (a legolcsóbbtól kezdve):

Üzembe helyezés (első használat előtt)

Van néhány tipp, amit meg kell tennie az új Turk/Cezve használatának megkezdése előtt:

1. Öblítse le tiszta vízzel.
2. Citrommal felforraljuk (kivéve alumínium edény esetén).
3. Az első adagot lefőzzük kávéval, de ne igyuk meg, hanem öntsük ki.

Összességében ez tisztaságot, fertőtlenítést és enyhén eltakarja a törököt belülről. illóolajok, amely egyfajta védőrétegként fog működni. Ezek után nyugodtan főzhet.
Igen, a török ​​mosása tisztítószerekkel, valamint mosogatógépben elvileg nem ajánlott.

Hogyan kell helyesen főzni a török ​​kávét

Általában a „helyesen” itt nem különösebben helyénvaló szó. Számos módja van a török ​​kávé főzésének, beleértve a különféle fűszerek hozzáadását, amelyekről a Közel-Kelet híres. De az egyik klasszikus lehetőségek valahogy így néz ki:

1. Bármilyen fajtájú frissen pörkölt babot fogadunk, és ízlés szerint pörköljük. Én személy szerint szeretem a világosra pörkölt Arabicát, mivel a törökben való főzés elvét tekintve a sötétre sült túlzottan keserű lesz. Bármilyen lapátos (forgó) kávédarálón „porig daráljuk”. A lehető legkisebb egyenletes őrlést kell elérnie, ezért ne vesztegessen időt a kések megmunkálására. A török ​​kávé pontosan az az ital, amelyhez az olcsó forgó kávédarálók jobban megfelelnek, mint a drága malomkődarálók.
2. Adjon hozzá 1-2 teáskanál kávét (7-10 gramm) 50-100 ml-hez hideg víz, adjunk hozzá cukrot és fűszereket ízlés szerint, keverjük össze.
3. Felvettük a törököt alacsony tűz, minél tovább melegszik, annál jobb. De mindennek van határa, 5 percnél több 250 ml-re nem éri meg, lehet túlhúzás.
4. Nem forralhatja fel, az ital maximális végső hőmérséklete 95 fok. Amint a hab emelkedni kezd, azonnal vegyük le a törököt a tűzről.
5. Várjuk, hogy a hab leülepedjen, körülbelül egy percet.
6. A 3-5 lépést még kétszer megismételjük, vagyis összesen 3 emelkedési habot kapunk a törökben. Egyes szakértők azt tanácsolják, hogy melegítsen 5-6-szor, de ehhez soha nincs elég kitartásom, és úgy gondolom, hogy ez felesleges. Másrészt sokan azt tanácsolják, hogy korlátozza magát egy emelésre és egy hosszabb „pihenésre” a pohárban.
7. A hab utolsó leülepedése után már nem kell várni egy percet, hanem vékony sugárban öntse az italt a zaccsal együtt egy előmelegítettbe (egyszerűen melegvíz) csésze. De a pohárban még egy percig hagyni kell az italt. Ha csak egy emelkedés volt, akkor 3-5 perc.

Regionális receptek (+ oszd meg a megjegyzésekben)

A klasszikusnak számos változata létezik Török recept cezve kávé főként azokban az országokban, amelyek korábban az Oszmán Birodalom részei voltak vagy annak hatása alatt álltak.

Finoman különbözik attól az illatos ambróziától, amelyet a bölcs Harun al-Rashid és a gyönyörű Scheherazade élvezett. Már csak az a leírhatatlan keleti mágia hangulata hiányzik, amely végigkíséri a török ​​kávékannával vagy cezve-vel „helyes” elkészítést.

Úgy tartják, hogy az első ilyen edények több mint öt évszázaddal ezelőtt jelentek meg az Oszmán Birodalom területén, „orosz” nevüket – „Török” – ugyanannak az országnak köszönhetik. Rézből (más fémek nyilvánvalóan elvesztek a vezetésért folytatott vitában) vagy tűzön sütött agyagból készültek. Az első lehetőség továbbra is a legkényelmesebb, a második pedig gyakorlatilag kiesett, részben átadva helyét a kerámiának.

Három titok legjobb kávé törökben

Amikor az összes hozzávalót elküldtük a rendeltetési helyére, a kávéskannát a tűzhelyre helyezzük, és a tartalmát összekeverjük (ezt csak a legelején teszik meg – egyszer). A legfontosabb pont– a hőmérséklet megfelelő beállításának szükségessége, ha gázégővel rendelkezik, ez könnyebben megtehető, mint elektromos égővel. A gázzal való foglalkozás során azonban nem lehet elterelni a figyelmét - néhány másodperc, és az ital felforrhat, és akár „kiszökhet”.

A műveletek további algoritmusa nem biztos, hogy ugyanaz - három lehetőségre hivatkozunk:

• a forralás során a hab a török ​​fölé emelkedik - tanácsos nem zavarni, és amikor az első buborékok megjelennek a „sapka” szélein, azonnal távolítsa el a törököt, és öntse az italt csészékbe;
• Miután felforraltuk a kávét (de nem hagyjuk felforrni), vegyük le a törököt a tűzről, tartsuk lógva néhány másodpercig, majd tegyük vissza a tűzhelyre, és ismételjük meg ugyanazt a műveletet még egyszer vagy kétszer;
• A melegítés során óvatosan távolítsa el a kávéból a habot, csészékbe helyezve - amikor az ital forrni kezd, óvatosan a falra öntjük (ilyenkor a hab vékonyan, egyenletesen befedi a bögre tetejét réteg).

Minden tűzhelyhez saját kávéfőző tartozik

A kerámia edény nyugodtan tekinthető a legelső edények örökösének, amelyekben az emberek kávét készítettek. Az idő és a technológia megtette a maga igazítását, de az égetett és mázas agyagból készült cezve még mindig keresett a világon. modern konyhák. Hogyan kell helyesen főzni a kávét kerámia edényben, vannak-e különleges részletek az elkészítéshez? tisztességes ital egy kerámia cezveben?

Hogyan készítsünk kávét kerámia edényben a tűzhelyen

A kerámia cezve segítségével gazdag és aromás italt kaphat. Vastag falai egyenletesen melegszenek fel, így a kávé hatékonyan kinyerhető, az őrölt por minden ízt és aromát kölcsönöz az infúziónak. Ezért a kerámia törökök sikeresen versenyeznek a rézzel. A főzési recepteket többféleképpen is megadhatjuk. Saját algoritmust kínálunk, amely segít Önnek egy erős és élénkítő ital elkészítésében.

Főzési eljárás

1. Készíts elő egy kerámia cezve-t. Ha új, alaposan mossa le meleg vízzel, és törölje szárazra.
2. Helyezze a legfinomabb őrölt kávét egy kávéskannába 10-12 gramm/100 ml víz arányban. Ez körülbelül 2 teljes teáskanál kis csúszdával. Ez az arány megadja erős ital Ha kevésbé szeretnéd gazdagon, használj kevesebb port.
3. Iszik kávét cukorral? Ezután tegyük kávéval. Körülbelül 1 teáskanál.
4. Öntsön hideg vizet a törökbe. A szükséges térfogat 2/3-ára lesz szükség. A szükséges folyadékmennyiség pontos méréséhez először öntse abba a csészébe, amelyből kávét szeretne inni, majd öntse a víz nagy részét a kávéskannába.
5. Állítsd rá a törököt lassú tűz. Lehetőleg használjunk lángszórót, hogy az ital egyenletesen és lassan melegedjen.
6. Amint a hab emelkedni kezd, távolítsuk el kerámia török a tűztől.
7. A megkelt habot tegyük át egy csészébe.
8. Adja hozzá a csésze maradék vizet a török ​​kávéskannához, és egy hosszú nyelű kanállal keverje össze a kávét.
9. Ezután tedd vissza a törököt a tűzre, és hagyd újra felkelni a habot.
10. Ismét keverjük össze és tegyük tűzre. Miután megvárta, amíg a kávé ismét felkel, vegye le a tűzről, hagyja pár percig főzni, majd keverje újra.
11. Óvatosan öntse az italt abba a csészébe, ahová előzőleg a habot helyezte.

Kávéja készen áll a fogyasztásra.

A kerámia törökök használatának szabályai

Az edényeknek megvannak a saját szabályai és korlátai, amelyeket figyelembe kell venni a kávéfőzés megkezdése előtt.

• A kerámia kávéfőző alkalmas gázos kávéfőzésre, elektromos tűzhely. Kávét homokon, sőt mikrohullámú sütőben is készítenek.

A kerámia nem használható indukciós tűzhelyen. Ebben a cikkben írtunk a törökökről az indukciós tűzhelyekhez.

• A mázas kerámiák nem szeretik a hirtelen hőmérséklet-változásokat. Mielőtt használat után kimossuk a törököt, hagyjuk alaposan kihűlni.

Soha ne tegyen nagyon hideg sütőt forró égőre.

• Tisztítsa meg az edényeket meleg vízzel és nem karcoló tisztítószerekkel.
• A Ceramic Turk nem fél a tűztől és a hőtől, mivel az edényekhez speciális tűzálló kerámiákat használnak, azonban törékeny marad és nem bírja jól az ütési terhelést.
• Az üres cezve-t tűzön melegíthetjük, ahogy a cukrot is karamellizálhatjuk benne, feltéve, hogy a cezve belső bevonata nem üvegkerámiából készült.

Hogyan készítsünk kávét egy kerámia törökben homokon?

Azoknak, akik hagyományos módon szeretnének igazi kávét kóstolni keleti recept, bemutatunk egy komplett algoritmust a homokon kávéfőzéshez kerámia törökben.

1. Egy kis cezve - legfeljebb 120 ml -be tegyen 1-et mérőkanálőrölt kávé. A kerámia edény lassabban melegszik fel, mint a réz, ezért jobb, ha a minimális méretű edényeket választja.
2. Töltse ki hideg víz derékig érő törökök.
3. Egy speciális elektromos sütőben simítsa el a finomra felhevített homokot, és helyezze a törököt a homokba. Ezt körkörös mozdulatokkal, nyomással kell elvégezni. Ennek eredményeként a tartály nagy része szinte nyakig homokba merül. Ha nem tudta azonnal elásni a törököt, ásja be homokkal egy szokásos kanál segítségével.
4. Várjon 40-50 másodpercet, amíg a kávé felmelegszik.
5. Ezután meg kell fogni a törököt a fogantyúnál, és körbe kell mozgatni, eltemetve a homokba. Hagyja 5-7 másodpercig, és változtassa meg ismét a törökök helyzetét. Ügyeljen arra, hogy az ital felülete ne legyen felrázva, és a kávé ne fröccsen ki.
6. 5-6 kör készítése után hagyjuk a törököt a kávéval a homokban, amíg hab nem képződik.
7. Vegye ki a tartályt a homokból, és hagyja kissé lehűlni. Hosszú nyelű fémkanállal keverheted az italt.
8. Helyezze vissza a törököt a homokba, amíg a hab újra fel nem emelkedik.
9. Ezt követően a kávé csészékbe önthető és tálalható.

Ha homokon kávét készít, használjon egyszerű, lakonikus kialakítású, rátétek és terjedelmes díszítések nélküli cezve-t. Mindezek díszítő elemek lelassítja a felmelegedést és megzavarja annak egyenletességét.

Azoknak, akik készen állnak arra, hogy életük néhány percét főzéssel töltsék jó italt, összeszedtünk néhány tippet, amitől még finomabb lesz a kávé a kerámia törökben.

1. Ha cukorral iszik kávét, használjon barna nádkávét. Alaposan keverjük össze vele őrölt kávé, és csak ezután töltse fel vízzel. Kávéja erős és erős habot ad, és új módon tárja fel az aromát.
2. Mielőtt a tűzre tenné, melegítse fel a törököt folyó forró víz alatt, vagy néhány másodpercre a mikrohullámú sütőbe helyezze. A felforrósított cezve-ba helyezett őrölt kávé gazdag és intenzív aromát nyer.
3. A kanál, amellyel a kávét keverni fogja, előre lehűthető a hűtőszekrényben.
4. Ha fűszeres italt készítünk, akkor a keményebbeket azonnal adjuk hozzá őrölt kávéval, és az őrölt kávét hagyjuk porrá. teljes készültség ital Ezeket akkor adják hozzá, amikor a kávét eltávolítják a tűzhelyről.
5. A zacc gyorsabb leülepedése érdekében adjon hozzá néhány csepp hideg vizet a kész kávéhoz.

A Ceramic Turk lehetővé teszi a kávé maximális elkészítését tele ízzelés aroma. Ez az őrölt por vastag falú tartályban történő megfelelő kivonása miatt következik be. A kerámia edény méltó oldalt írt civilizációnk kávékönyvébe, ezért érdemes kihasználnunk ennek az edénynek a tulajdonságait, ill. régi receptek hogy kényeztesse magát egy finom itallal.

Az agyagedény az egyik legősibb kávéfőzési eszköz, amely évszázadok óta igazolta létezését. A tűzálló agyagból készült törökök még mindig népszerűek az ínyencek körében aromás ital különleges tulajdonságai miatt, amelyek kiváló kávét tesznek lehetővé.

Az agyag török ​​előnyei

Az agyag török ​​fő előnye az anyag nagy porozitása, amelyből készült. Az agyag tökéletesen átengedi az oxigént, ami telíti forró kávétés fokozza az ízét.

A Clay Turk egy környezetbarát edény, mert az agyag a legtermészetesebb anyag. Sőt, a működésének több generáció által szerzett tapasztalata garantálja az agyagtörökök egészségét.

Alacsony hővezető képessége miatt az agyagedény jól tartja a hőt és egyenletesebben melegszik fel, aminek köszönhetően az elkészített ital teljes mértékben felfedi ízét és aromás illatát. A kávé erős, gazdag ízű és aromájú.

Az agyag török ​​ára viszonylag alacsony, bár ha Yixing agyagból készült cezve-t szeretne saját készítésű, akkor jó összeget kell fizetnie érte. A Yixing agyagot Kínában bányászják, és van egyedi tulajdonságok, nemesítő kávé. Ezenkívül a Yixing agyagból készült törökök erősebbek, mint a közönséges agyagból készültek.

Az agyagtörökök hátrányai

Az agyagedény törékeny termék, könnyen megsérülhet, ezért óvatosan kell vele bánni. Az agyagedény egyfajta kávé elkészítésének eszköze, mert... magába szívja a készülő ital ízét, és ha egy edényben és különböző módon főzi le a különböző kávéfajtákat, akkor az illat és az íz keveréke lesz az eredmény. Ezért a szerelmeseknek sokféle recept Egy ital elkészítésekor jobb, ha fém törököt használ.

Az agyag török ​​használatának jellemzői

A vásárlás utáni első használat előtt alaposan le kell mosni hideg folyóvízzel, mosószer nélkül.

Mint fentebb említettük, az agyag nagy nedvszívó tulajdonságai nem igényelnek főzést különböző fajták kávét, de ha mégis úgy döntesz, hogy típust váltasz, akkor sokáig kell mosnod a törököt és alaposan, fel kell melegíteni melegvíz többször is, mielőtt a korábbi készítmények szaga eltűnik.

Hogyan készítsünk kávét agyagedényben

Az agyag töröknek van néhány árnyalata. Javasoljuk, hogy egy agyag törököt helyezzen rá gáztűzhely tűzterítőn keresztül, hogy elkerülje az egyenetlen felmelegedést. Az agyag török ​​gyors melegítése mikrorepedések megjelenésével jár.

Ahhoz, hogy a kávé erős legyen, a törököt nem kell többször tűzön felhevíteni, mint ahogy az a fém cézsnél történik. Egyszerűen vegye le a kávét a tűzhelyről, és hagyja állni 5 percig, mielőtt csészékbe tölti.