A Pizza Margherita a királynőről elnevezett étel. Pizza Margherita recept olasz konyha

Sziasztok kedves olvasók! A Pizza Margherita nagyon népszerűvé vált az egész világon. Élesztőtésztára készül, melynek vastagsága nem haladja meg a 2-4 mm-t, és a töltelék nem igényel különleges alapanyagokat, így ez a pizza megfizethető és könnyen elkészíthető. A Margarita hagyományos Olasz étel, ebből az országból terjedt el az egész világon.

Nagyon egyszerűen elkészítik, és ezt, a margherita pizzát pontosan a következő összetétellel kell elkészíteni:

A teszthez:

• Víz 100 ml;
• Élő élesztő 5-7 g;
• csipetnyi só.;
• egy csipet cukor.;
• Liszt 200 gr.;

A szószhoz:

• Paradicsom benne saját lé vagy paradicsompüré.;
• mozzarella sajt 1-2 golyó;
• friss zöld bazsalikom;
• olívaolaj;

Ennek az ételnek az elkészítéséhez először el kell készítenünk a tésztát, és itt lesz a recept. Ebből a tésztából nem csak pizzát lehet készíteni, hanem focacciót, calzone-t és éppen kenyeret is. Miután a tészta „pihent”, azaz nem szakad és nem tapad a kezéhez. Ha a tészta súlya körülbelül 1 kilogramm, akkor három pizza készíthető belőle. Most kézzel kell gyúrnia a tésztát, hogy úgy mondjam, Olaszországban azt mondják, hogy „nyissa ki”, és tegye ezt jobb a kezével, nem sodrófa. De természetesen dolgozhat sodrófával, ami nálunk jobban ismert. Általában 30-32 cm átmérőjű pizzát készítenek olívaolaj hogy ne ragadjon. A tészta körülbelül 2 cm vastag legyen.

A szószhoz használhatunk paradicsomot a saját levében, turmixgépben sodorva, tehetünk bele bazsalikomot és egy kis sót. Most tedd bele a reszelt mozzarellát és a zöld bazsalikomot, és tedd a sütőben maximumra előmelegített sütőbe 10-12 percre.

Miután kivette a pizzát a sütőből, adjon hozzá még néhány zöld bazsalikomlevelet és egy enyhe olívaolajat a tetejére.

Margarita

A pizza története nagyon szokatlan. Nevét Savoyai Margitnak köszönheti, aki az olasz király felesége volt. 1889-ben, az olasz királynő Nápolyba érkezése alkalmából Raffaello Esposito pizzakészítő készítette el. Sikerült vékony tésztát, a töltelék pedig paradicsomból, mozzarellából és bazsalikomból állt, ezért a pizza az olasz zászló színeit viselte. Ez az, ami meglepte a király feleségét. És amikor megkóstolta a pizzát, öröme nem ismert határokat. Az elégedett szakácsok Margit királynő tiszteletére nevezték el ételüket. A Margherita pizza összetétele a mai napig nem változott.

A Margheritát az egész világon készítik, húshiánya miatt a vegetáriánusok körében is nagyon népszerű. Nincs menü Olasz pizzériák nélküle nem lehet híres étel. Nagyon tápláló, kalóriatartalma körülbelül 200 kcal 100 grammonként.

Recept

Ha követed klasszikus módon előkészítés, akkor a pizzát fatüzelésű kemencében kell megfőzni. Beérjük a szokásos sütőnkkel. A pizza ugyanolyan jó lesz.

Ez a Margherita pizza recept körülbelül 90 perc alatt elkészíthető. Ha van kész tésztát, akkor alig fél óra alatt elkészítheted.

Hozzávalók

Kezdjük a legfontosabb dologgal - az összetevőkkel.

1. Tészta. Az alábbiakban megtudhatja, hogy pontosan hogyan kell elkészíteni, hogy a Margarita nagyon finom legyen. Vétel kész alap Nagyon nem ajánlott, mert elérni hagyományos pizza Nem fog sikerülni vele.
2. Mozzarella sajt „pizzához” felirattal. Ez a Mozzarella, amelyre szükség van, minden más lehetőség nem is jöhet számításba. Fel kell tüntetni, hogy pizzához szánják. Az ilyen sajt keményebb lesz, sokkal harmonikusabban illeszkedik bele általános nézetételeket, mivel érezhetően jobban olvad. Körülbelül 200 g-ra lesz szüksége.
3. Paradicsomszósz. Ha nem akarod magad főzni, használhatod paradicsompüré. Kicsit meg kell sózni. 3-4 evőkanál elég lesz neked.
4. Paradicsom. Válasszon közepes méretű paradicsomot. A lényeg, hogy közepesen érett legyen. Egy darab elég lesz.
5. Bazsalikom. Készítsen 10 levelet.
6. Olívaolaj. Az Ön ízlésének megfelelően kell használni.

Tészta

A tészta elkészítése az egyik meghatározó pillanat. Ha rossznak bizonyul, akkor a pizza nem lesz ízletes és szép.

A teszthez szüksége lesz:

• Liszt;
• Élesztő;
• Víz;
• Olívaolaj;
• Só és cukor.

Egy mély tálban keverje össze az enyhén felmelegített vizet (150 ml) száraz élesztővel (1 teáskanál). Jól összekeverjük, hagyjuk állni 5 percig, majd hozzáadjuk a lisztet (200 g), az olívaolajat (1 evőkanál) és a sót és a cukrot (½ teáskanál). A tésztát mixerrel vagy kézzel is dagaszthatjuk. Ha túl nedvesnek bizonyul, adjunk hozzá lisztet. A tésztának kellő szilárdságúnak és rugalmasnak kell lennie. Most golyóvá kell forgatni, ugyanilyen olajjal kikent tálba tenni, és letakarva 60 percig állni. Ezután már csak össze kell gyúrni, újra golyóvá forgatni, és várni még 15 percet.

Pizza

Térjünk át a legfontosabbra és a legérdekesebbre. Hogyan főzzük meg magát a pizzát, ha a tészta kész. A klasszikus recept nagyon egyszerű, és nem is kell sok idő. Mit kell tenned:

1. Először melegítse elő a sütőt, állítsa be a maximális hőmérsékletet. A sütőpapírt kikenjük vajjal és megszórjuk kevés liszttel.
2. Helyezze a tésztát a papír tetejére, nyújtsa vékony rétegre (2 mm). Vágja ki azt a formát, amelyre szüksége van a tepsihez vagy a serpenyőhöz.
3. Óvatosan tegyük át a papírt az alappal egy tepsibe vagy serpenyőbe.
4. Olívaolajat (kevés fokhagymával is keverhetünk) kenjük meg ecsettel az alapra. A tetejére egyenletesen kenjünk fel vékony réteg paradicsomszószt.
5. A mozzarellát egyforma karikákra vágjuk, vastagságuk kb. 1 cm legyen, egymástól egyenlő távolságra helyezzük a pizzára.
6. A paradicsomot is karikákra kell vágni, de ne legyen túl vastag. Helyezze a köröket az alapra. Kívánság szerint a pizzát megszórhatjuk kevés őrölt borssal is.
7. Tedd a munkád eredményét a sütőbe. Körülbelül 5-7 percet kell várni, vagy talán még egy kicsit tovább, amíg a tészta világos aranyszínűvé válik, és kis buborékok jelennek meg a sajtban.
8. Amikor kiveszed a pizzát, szórd meg bazsalikomlevéllel. Minden. Már csak felvágni és tálalni van hátra.

Előfordul, hogy az emberek inkább csak a pizzalapot sütik 5 percig, majd hozzáadják a feltéteket, és további 10 percig sütik.

Következtetés

Ha már megpróbálta főzni ezt a csodálatos pizzát, akkor változatossá teheti az összetétel változtatásával. A Margherita alapján szinte bármilyen pizzát készíthetsz további összetevőket. Hozzáadhat húst, kolbászt, tenger gyümölcseit, zöldségeket – amit szeret. Hatalmas szám a fényképekkel ellátott vélemények bizonyítják, hogy ez lehetséges. De sajnos ez már nem a Margherita lesz, aminek egyébként olyan elképesztő az íze, hogy a vegetáriánusok nyugodtan ehetik ezt a pizzát, hiszen nincs benne hús. Sok sikert és jó étvágyat kívánok mindenkinek!

Az igazi olasz Margherita pizza mindössze három összetevőt tartalmaz a töltelékben - paradicsomszósz, mozzarella és zöld bazsalikom. Szintén a recept kötelező összetevője a vékony Olasz tészta, amelynek vastagsága nem haladhatja meg a 4 mm-t.

A frissen sült Margarita ízletes és kielégítő, még a töltelékben lévő kolbász/hústermékek nélkül is. Ha ragaszkodsz hozzá húsos változat pizza, valószínűleg ízleni fog.

Hozzávalók:

A teszthez:

• száraz élesztő - 1 teáskanál;
• víz - 130 ml;
• liszt - körülbelül 1,5 csésze;
• finom só - 1/3 teáskanál;
• olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
• cukor - ½ teáskanál.

A töltelékhez:

• mozzarella sajt - körülbelül 150 g;
• friss paradicsom - 3-4 db;
• zöld bazsalikom - több ág;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• olívaolaj - 1-2 evőkanál. kanalak;
• só, bors - ízlés szerint;
• oregánó (opcionális) - egy csipetnyi.

Olasz pizza Margherita recept fotókkal lépésről lépésre

1. A tésztához az élesztőt meleg, előforralt vízben felfuttatjuk. A folyadék hőmérsékletének körülbelül 36 fokosnak kell lennie. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze a keveréket. Hagyja 15 percig.
   
2. A megadott idő elteltével adjunk hozzá sót az élesztőoldathoz. Szitálás után adjunk hozzá körülbelül fél adag lisztet.
   
3. Simára keverjük, majd hozzáadjuk az olívaolajat.
   A lisztes keveréket újra összekeverjük, és fokozatosan hozzáadjuk a maradék szitált lisztet. Gyúrjunk lágy, műanyag tésztát.
   
4. Ha szükséges, növelje a liszt adagját - ennek eredményeként a tészta nem ragadhat a tenyeréhez. Olívaolajjal vékonyan megkenjük az olasz pizzánk leendő alapját, áttesszük egy tiszta, tágas tálba, és 1 órára meleg helyre tesszük.
   

   Hogyan készítsünk olasz Margherita pizzát

5. Közben elkészítheti a tölteléket - paradicsomszószt kell készítenünk. Ehhez mossa meg a friss paradicsomot, törölje le, majd éles késsel vágjon sekélyen keresztbe a héját. A lédús gyümölcsöket forrásban lévő vízzel öntjük, majd a „forró” zöldségeket azonnal tegyük egy edénybe, jeges víz. Ezután távolítsa el a már megpuhult növényi bőrt.
   
6. A paradicsompépet egy turmixgépben pépesre őröljük. Megkapta paradicsompüré Tedd egy serpenyőbe előmelegített olívaolajjal. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg besűrűsödik (kb. 20-30 perc). Ezután adjuk hozzá a meghámozott és préselt fokhagymagerezdeket, szórjuk meg a keveréket sóval és őrölt bors megkóstolni. Az egészet összekeverjük, és lassú tűzön pároljuk még pár percig a szószt, majd levesszük a tűzhelyről és kihűtjük.
   
7. A vékony olasz pizzához megfelelő tésztát enyhén összegyúrjuk, majd vékony kör alakúra sodorjuk. A tésztát kettéoszthatjuk és 2 kis pizzát készíthetünk belőle.
   
8. A lisztes alapot óvatosan áthelyezzük egy liszttel megszórt tepsire. Ezután megkenjük a tésztát a kihűlt paradicsomszósszal. Szórjunk a tetejére oregánót, majd rakjuk ki a tiszta és száraz bazsalikomleveleket. Forró sütőbe tesszük a tésztánkat, és körülbelül 10 percig sütjük. A hőmérsékletet 200 fokon tartjuk.
   
9. Ezután szinte kivonjuk kész pizza sütőből, megszórjuk apróra vágott fehér sajttal kis darabokat. Süssük még pár percig. Amint a mozzarella megolvad, vegyük ki a Margheritát és kissé hűtsük le.
   
10. Színes, ízletes pizzát tálalunk friss bazsalikomlevéllel díszítve és adagokra osztva. Vékony alapés a gazdag töltelék ragacsos sajttal - finom!
    
    

Elkészült az igazi olasz Margherita pizza! Jó étvágyat!

„Abból formáltam, ami volt” alap recept házi pizza. Nem véletlenül nevezték ezt az ételt „a szegények ételének”. Kinyitod a hűtőt, összegyűjtöd mindennek a maradványait, ami ott hever - darabokra főtt hús, kolbász, kolbász, sajt - kész a pizzatöltelék. A tésztához pedig csak élesztő, liszt, só és víz kell.

A Pizza Margherita egy másik történet. Ebben a pizza receptben nem lehet mindent összekeverni. A vékony, ropogós tésztán készült igazi olasz pizza érett paradicsomon, mozzarella sajton és fűszernövényeken kívül semmilyen más összetevőt nem tartalmazhat (pl. hiteles receptek Bazsalikomot használnak). lépésről lépésre recept fotóval, kövesd és a finom mozzarella pizza hamarosan örömet okoz neked és szeretteidnek!

Hozzávalók:

A teszthez:

• Száraz élesztő - 2 tk.
• Cukor - 1 evőkanál. l.
• Meleg víz - 250 g
• Só - egy csipetnyi
• Olívaolaj - 1 evőkanál.
• Liszt - körülbelül 3 csésze (a liszt sűrűségétől függően több vagy kevesebb is lehet)

A töltelékhez:

• Paradicsomszósz - 4 evőkanál. l.
• Paradicsom - 2-3 db (a jövőbeli pizza méretétől függően)
• mozzarella sajt - 200 g

A "Margherita" pizza (ha az olasz klasszikus receptre gondolunk) a következő:

• vékony ropogós tészta tojás, vaj és egyéb pékáruk nélkül. Csak ilyen vízből/lisztből/sóból készült tészta lehet belőle ideális alap a lédús töltelékhez.
• sok mozzarella sajt
• friss érett paradicsom vagy paradicsomszósz
• zöld bazsalikom és oregánó. Nincs hagyma!

Hogyan kell főzni

Kezdjük a tésztával. Öntsön száraz élesztőt (2 tk) egy kis tartályba, öntsön 100 ml-t meleg víz(nem forró), adjunk hozzá 1 ek. l. cukor, keverjük össze. A tésztát 10-15 percre meleg helyre tesszük. Az élesztőnek erre az időre van szüksége lendületként. Így ellenőrizzük, hogy jó minőségű-e az élesztőnk, és képes-e továbbra is ellátni a tészta kelesztési feladatát.

A fotón egy habos élesztősapka látható a tésztán, ami azt jelzi, hogy minden a tervek szerint halad, folytathatjuk a tészta dagasztását.

Öntse ki élesztő tészta egy nagyobb tálba. Öntse ki a sót, és öntse hozzá a maradék vizet (150 ml).

Most szitáljuk a lisztet a tésztába (akár 3 csésze lisztet is igénybe vehet). A tészta legyen kissé ragacsos, de elég rugalmas ahhoz, hogy kinyújtsuk.

Ha körülbelül két csészével elkeverted, hagyd abba. Hagyni kell a tésztát egy darabig, hogy a liszt megfelelően beázzon a folyadékba, hogy a glutén megduzzadjon. Ebben az esetben a tészta kényelmesen kinyújtható, és gyengédsége és lágysága ellenére nem szakad el. Csak azután, hogy a tészta 5-10 percig állt, adhatunk hozzá olajat. Ha azonnal hozzáadja, az olajszemcsék megakadályozzák a lisztkeményítők nedvesedését, és a tészta rosszabb lesz.

Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. növényi olaj(Használhatsz olívabogyót, napraforgót és kukoricát is). Keverék.

Most szitáljuk át a maradék lisztet, és kezdjük el kézzel gyúrni. Ügyelünk arra, hogy a tészta sima legyen. Ne rohanjon az összes lisztet egyszerre hozzáadni, még akkor sem, ha úgy érzi, hogy a tészta a kezéhez tapad. Legyünk türelmesek, 6-8 perc dagasztás után a tészta sima és homogén lesz. A liszt és a folyadék részecskéi közötti kötések percről percre erősödnek, a tészta szerkezete megváltozik, kezelhetőbbé válik. Ez az a helyzet, amikor az idő csodákat művel.

Az élesztős tésztának 30 percig meleg helyen kell állnia, hogy megkeljen. Megosztom az általam használt módszert =) A sütőt 10 percig előmelegítem 50 °C-ra, kikapcsolom, és nedves törülközővel letakarva beteszem a tésztát a sütőbe. Alacsony hőmérséklet és magas páratartalom hoz létre szükséges feltételeket a jó emeléshez élesztő tészta. Ezenkívül egy nedves törülköző megakadályozza, hogy a tészta felső rétege kérgessé váljon (azaz nem szárad ki).

Helyezze a tésztát legalább kétszer akkora vágódeszkára vagy szilikon szőnyegre, és nyújtsa vékony héjat. Ez a tésztamennyiség három 24 cm átmérőjű pizzához elegendő.

A Margherita pizzához nagyon vékonyra (2-4 mm) kell kinyújtani a tésztát. IN kész forma a tésztának ropogóssá kell válnia. Annak érdekében, hogy egyenletes kört kapjon, rögzíthet egy tányért a tortához, és éles késsel vághatja. Kényelmes sütőlapra kinyújtani a pizzát, hogy tudjunk rajta sütni.

A tészta ideális az orosz stílusú vastag pizzához. Nyújtsuk ki a lapos kenyeret 0,8 mm-1 cm vastagabbra - és egy hűvös pizza pitét kapunk, puha morzsával, lédús töltelékkel.

Hová tegyem a tésztadarabokat?

Cukorral remek zsemlét készíthetsz. A maradék tésztát kinyújtjuk és megkenjük vaj, szórjuk meg cukorral és csavarjuk csövekbe. Csináljon egy rést a munkadarabon, és fordítsa kifelé. Aranyos rózsa lett belőle, amit meg kell szórni cukorral és kisütni. A sütőbe helyezés előtt kenjük meg a zsemle felületét két evőkanál tejjel elkevert sárgájával.

A tésztadarabok finomak készítéséhez hasznosak.

Paradicsomszósz "Margherita" pizzához

Kenjük meg a tészta héját paradicsomszósszal. Elkészítheti saját maga, vagy készen is felhasználhatja

3-4 közepes méretű, érett paradicsomra lesz szükség. Öntsünk forrásban lévő vizet a gyümölcsökre, és távolítsuk el a héját. Tegyük a pépet egy serpenyőbe, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymagerezdeket, és főzzük 20-30 percig, időnként megkeverve, amíg besűrűsödik. IN kész szósz hozzáadhatja kedvenc fűszereit. Imádom az oregánó „hangját” a pizzán.

Ha kész szószt használunk, válasszunk fűszernövényes és édesebbet. Használhat édes ketchupot.

Most helyezzük a paradicsomkarikákat a felületre, és szórjuk meg mozzarella sajttal. A képen egy réteg sajt van. Ennek a pizzánkénti mennyiségnek 3-szor nagyobbnak kell lennie. Használhat puha ecetes sajt kombinálva kemény, de igazi pizza A Margherita csak Mozzarellával készül.

A mozzarella sajt nagyon sokáig olvad forró sütő, ami a javunkra válik =). A tésztának és a zöldségeknek is van ideje megfőni, mielőtt a sajt felforr.

Helyezze a pizzát jól felmelegített sütőbe 15-20 percre 200°C-on.

Jó étvágyat!

A "Margherita" pizza eredetének története

Egy nap Savoyai Margherita olasz királynő meg akarta kóstolni azt a pizzát, amit szegények esznek. A nápolyi pizzéria tulajdonosa, Raffaello Esposito három lehetőséget készített Őfelsége számára, két hagyományos pizzát, a harmadikat pedig egy egyedi pizzát. A rögtönzött piros, érett paradicsomból állt, körbe rakva, fehér sajt Mozzarella és zöld bazsalikom. Ez a három szín megismételte Olaszország nemzeti lobogójának színeit, és ez a pizza ízlett a királynőnek a legjobban.

Szívesen venném a véleményeteket a recepttel kapcsolatban! Mondja el, milyen pizzát szeret a családja, milyen feltéteket és adalékokat használ leggyakrabban. Ha van fotód az ezen a tésztán készült pizzáról, csatold a megjegyzéshez, nagyon örülök. Ha fotókat teszel közzé az Instagramon, kérjük, tüntesd fel a #pirogeevo vagy #pirogeevo címkét. Köszönöm!

: Klasszikus elkészítéséhez, a legtöbb finom pizza A Margherita nagyon kevés hozzávalót igényel, amiről Gennaro Contaldo mesél.

A Pizza Margherita egy hagyományos olasz pizza, a világon talán a legnépszerűbb még minden pizzéria étlapja is általában ezzel kezdődik. A pizza összetétele rendkívül egyszerű, fő összetevői: mozzarella sajt, érett paradicsom és levelek friss bazsalikom hogy adják neki egyedi ízés aroma.

A legenda szerint a pizza nevét Savoyai Margheritának, I. Umberto olasz király feleségének köszönheti, aki nagyon szerette ezt a pizzát.

Recept tökéletes pizza"Margarita"

írta Gennaro Contaldo

Hozzávalók a tésztához:

500 g liszt durva,

1 tk só,

7 g csomag száraz élesztő,

325 ml meleg víz

Készítmény:

Öntsük az élesztőt a vízbe, és keverjük össze.

A lisztet és a sót összekeverjük, felöntjük élesztős vízzel, és egy kanállal elkeverjük.

Helyezze a tésztát az asztalra, és kézzel gyúrja körbe - nézze meg a videót (1:23 percnél) érdekes módon dagasztás: kinyújtjuk a tésztát és becsomagoljuk (2x).

Osszuk a tésztát 4, egyenként kb. 150 g-os részre, sodorjuk golyókat.

A megkenni búzadarával megszórjuk, kirakjuk a tésztagolyókat, megszórjuk liszttel, letakarjuk nedves ruhával, és 2 órát kelesztjük.

Nézd meg a pizza nyújtás módját a videóban (3:29 percnél).

A pizza héját megkenjük paradicsomszósszal és fokhagymával.meglocsoljuk olívaolajjal, ez ízesíti a pizzát, sózzuk meg és szórjuk meg parmezánnal (ez egy klasszikus lehetőség),

a tetején mozzarella darabok vannak (50 g pizzánként) - csak törje össze őket a kezével.

A tetejére tegyük a bazsalikomleveleket, és ismét meglocsoljuk olívaolajjal.

A tepsit szórjuk meg búzadarával, és tegyük a sütőbe 7 percre 220* fokon. Ez a tökéletes pizza!

Lehet rakni szalámit, ecetes zöldségeket, kitalálni a sajátot – nagyon egyszerű!

Olasz pizza vékony kéreggel

írta Vincenza Barba(nézd meg a 9:45 perces első videót)

Tészta:

10 g élő élesztő,

300 ml víz (szoba t),

15 g só,

500 g liszt,

10 ml olívaolaj

Oldjuk fel az élesztőt vízben.

500 g liszt durum fajták(2 teli pohár) ráöntjük a deszkára, a közepébe mélyedést készítünk és felöntjük kevés vízzel (nem kell az egész) és gyorsan összegyúrjuk a tésztát, a tészta legyen puha és rugalmas, ehhez adjunk hozzá 10 ml olívaolajat, mélyedést készítünk a tésztába, öntsük bele az olajat és gyúrjuk enyhén .

A tésztagolyót az ujjainkkal a közepe felé tekerjük, majd tenyerünkkel körbe tekerjük az asztalon golyóvá - tegyük félre a tésztát 2 órára a fólia alá.

Egy adag tészta 180 g (valnézd 21:51 perctől.)

Szósz 2 pizzához 200 ml (megtekintés 22:19 perctől):

4 paradicsom

csipetnyi száraz bazsalikom,

3 fog fokhagyma,

egy csipet oregánó,

egy csipet só és cukor,

2 tk olívaolaj

A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk. Tegye a paradicsomot fokhagymával, fűszerekkel és olívaolajjal egy turmixgépbe.

Öntsük a szószt egy serpenyőbe, és pároljuk 5 percig. egy kis tűzön.

Szűrjük át a szószt egy szitán.

Pizza feltét:

szalámi kolbász, olajbogyó, csiperkegomba, kemény mozzarella

Vékonyra szeleteljük fel a szalámit (1 pizzához 15 szelet). Az olajbogyót vékonyan felszeleteljük. A gombát nagyon vékony szeletekre vágjuk (ha vastagabb, akkor sok víz lesz a pizzában).

A sajtot finom reszelőn lereszeljük.

A tészta kinyújtása (nézd 8:55 perctől a második videót):

Az asztalt meghintjük liszttel, tésztagolyót teszünk rá, lisztet szórunk a tetejére, majd a tésztát kézzel nyomkodva formázunk egy kerek pizzát – ujjainkkal rányomva, körben görgetve, kinyújtva a tésztát „nyitjuk” . Ezután helyezze át a pizzát egyik tenyeréből a másikba, és dobja fel - 32 cm távolságra.

(12:30 perckor): Helyezze rá a tésztát pergamenpapír a szószt a közepébe öntjük, és a közepétől körben a pizza fölé kenjük (3 evőkanál 180 g tésztához)

Megszórjuk mozzarellával (1 pizzánként 100-120 g). A tetejére gombaszeleteket helyezünk.

A szalámit csak a szélére helyezze. Középen - olajbogyó (1 pizzához - 30 g).

A tetejére szórjuk a mozzarellát (felső réteg sajt - 50 g, alsó réteg - 70 g).

250*-on 10-15 percig sütjük.

Vidéki stílusú pizza pihe-puha kéreggel

Tészta (megtekintés 17:35 perctől. Első videó):

2 evőkanál. liszt (normál)

200 ml víz,

10 g száraz élesztő (1 púpozott teáskanál),

1 tk Szahara,

1 evőkanál. olívaolaj

Szitáljuk át a lisztet, adjunk hozzá 25 g sót.

Az élesztőt vízben feloldódásig keverjük, cukorral, olívaolajjal felöntjük.

A lisztbe mélyedést készítünk, felöntjük vízzel, de nem az egészet, majd a lisztet a közepe felé gyúrjuk, és víz hozzáadásával összegyúrjuk a tésztát. A tészta gyorsan gyúrható. Hagyja a tésztagolyót 1,5 órát fóliával letakarva, ezalatt a duplájára nő (a száraz élesztő gyorsabban működik).

Töltő:

2 csirke filé, ananászkonzerv, kukorica, sajt, szósz (az első pizzától).

(17:01 perc 2. videó): Egy száraz tepsit szórjunk meg liszttel, tegyük rá a tésztát és nyújtsuk ki az ujjainkkal oldalt formázva.

Megkenjük Pelati szósszal.

A pizza széleit megkenjük tojással.

Sütőben 20-25 percig sütjük. t 250*-nél.

P.S.:

* A tészta tárolható benne mélyhűtő fóliába csomagolva.

* Az alsó sajtréteg segít a feltétnek a pizzán maradni anélkül, hogy lecsúszna róla. Az alsó sajtréteg és a felső réteg aránya: 60% - 40%.

* Paradicsomszósz oregánóval és fokhagymával "Pelati"-nak hívják.

* A durumliszt krémszínű, nagy szemű liszt, a közönséges fehér liszttől eltérően. Az olasz liszt ára pizzához 50 g-tól kezdődik. Pizza vegyes típusú lisztből is készíthető: búzából prémiumés durum fajták 1:1 arányban.

* A tészta és a töltelék aránya 1:1.

Érdekes tésztaformák pizzához:

A Margherita a legnépszerűbb olasz pizza. Pontosan ezt a pizzát evett a főszereplő az „Eat, Pray, Love” című filmben. Egy igazi olasz pizza receptje húsos felhasználást tartalmaz érett paradicsom, illatos zöld bazsalikom és a legfinomabb viszkózus mozzarella sajt. Paradicsomszósz, amely egyenletesen vonja be, ropogós és egyben levegős tészta finomsággal arany kéreg- mi lehet finomabb? A felhasznált alapanyagok minimális mennyisége ellenére a pizza egyszerűen varázslatos lesz. Pontosan így Olasz pizza a gyönyörű „Margarita” női névvel azt javaslom, hogy otthon készítse el. A folyamat egyáltalán nem munkaigényes, és minden alkatrész egyszerű és hozzáférhető. Az egyetlen kivétel az Olasz liszt pizzához. Ez az olasz recept 0. osztályú teljes kiőrlésű lisztet használ. Mivel ezt a fajta lisztet a búzaszem külső rétegéből dolgozzák fel, több van benne sötét színűés durva textúrájú. Sok pizzaiolo használja ezt a lisztet, vagy keveri más fajtákkal pizzatészta készítéséhez.
A rengeteg pizzarecept között a Margherita érdemelte ki a népszeretet. Olaszország egyik szimbólumának tartják, és I. Umberto császár feleségéről kapta a nevét. A benne lévő termékek kombinációját ideálisnak tartják, kívülről pedig az olasz zászló színeit kapta az étel: zöld, fehér és piros.

Főzési idő: 2 óra 30 perc.

A megadott hozzávalókészletből 2 db közepes pizza készül.

Hozzávalók:

teszthez:

• 0,5 evőkanál. (100 ml) körülbelül 40 fokos meleg víz;
• 0,5 evőkanál. cukor csúszda nélkül;
• 1,5 tk. száraz instant élesztő;
• 1 evőkanál. olívaolaj;
• 0,5 tk só;
• 1,5-2 evőkanál. (150-200 g) teljes kiőrlésű liszt.

töltelékhez:

• 400 g mozzarella sajt;
• 150 g koktélparadicsom;
• 250 g paradicsomszósz.

paradicsomszószhoz:

• 500 g paradicsom a saját levében;
• 1 evőkanál. extra szűz olívaolaj;
• 0,5 tk oregano;
• 0,5 tk szárított bazsalikom;
• 1 tk só csúszda nélkül (ha a paradicsom nincs sózva);
• egy csipet cukor;
• 2-3 gerezd fokhagyma.

1. Kezdjük a pizza elkészítését a tészta összegyúrásával. Élesztővel fogjuk elkészíteni és ehhez tésztát kell készíteni. Az élesztőt a cukorral és a vízzel elkeverjük. Hagyja a keveréket fél órát meleg helyen, és várja meg, amíg a képen látható "kupak" képződik. A gyors élesztős pizzatészta elkészítésével kapcsolatos további információkért lásd a linket.

2. Adjuk hozzá a kész tésztához meghatározott mennyiség liszt. Ha nincs lehetőség teljes kiőrlésű liszt beszerzésére, akkor azt használjuk, amink van.

3. Kezdjük el kanállal dagasztani a tésztát.

4. A tészta elég gyorsan összegyűlik a kanálon, és elkezd lemaradni az edény falai mögött.

5. Öntsön egy kis növényi olajat a tésztába, és adjon hozzá egy csipet sót. A legjobb az olívaolaj használata. Használhat napraforgót is finomított olaj, a pizza azonban már nem lesz olasz. A vaj azonban nem rontja el a sütemény ízét. Ez utóbbit adjuk hozzá, hogy rugalmasabb legyen a tészta. Kényelmesebb vele bánni, a hengerlés során keletkező rések pedig könnyen és észrevétlenül vakíthatók.

6. Kezdje el kézzel dagasztani a tésztát. Megpaskoljuk, húzzuk, addig nyomkodjuk, amíg könnyen lemarad az edény falairól. A tésztát golyóvá forgatjuk. Gyúrja még egy ideig a tésztát a kezével. Letakarva 2 órán át meleg helyen kelesztjük, amíg megkel és kitágul.

7. Közben elkészítjük a pizzaszószt. A paradicsomszósz pizzériaszerű elkészítésével kapcsolatban lásd: Ehhez szükségünk lesz a paradicsomra a saját levében. Törőgéppel vagy turmixgéppel kell pépesíteni őket. A szósz elkészíthető friss húsos paradicsomból is, de ez a szósz egy kicsit több időt igényel a tűzön. Friss paradicsom Azt is alaposan át kell gyúrni.

8. Adjunk hozzá fűszereket és olajat a paradicsomszószhoz. Ne felejtsd el egy kicsit megsózni.

9. Tegye ismét a tűzre a fűszeres szószt, hogy egy kicsit csökkenjen. Amikor kicsit besűrűsödik a massza, levesszük a tűzről. Adjuk hozzá a kinyomott fokhagymát és keverjük össze.

10. Turmixgéppel mindent összekeverünk úgy, hogy kész étel nem voltak csomók. Ezután, ha szükséges, a szószt szitán őröljük át.

11. Amíg a szószt készítettük, a pizzatészta már megkelt.

12. Helyezze az asztalra, és pontosan a felét válassza szét. Változtassuk meg egy kicsit újra ezt a részt.

13. Nyújtsa ki a tésztát az asztalon. A kapott lap vastagsága akár 1 cm is lehet (vegye figyelembe, hogy a tészta még mindig jelentősen megemelkedik). A professzionális pizzát készítő olaszok kezükkel körben nyújtják a tésztát, kicsit feldobják.

14. Helyezze a tésztát egy sütőlapra, a kinyújtott kört helyezze át a sodrófára. Jobb, ha a tepsit először kibéleljük sütőpapírral, de legyen nagyon óvatos, amikor ki kell venni a pizzát a sütőből. A pergamen könnyen lecsúszik a megdőlt tepsiről. De a pergamen használatával elkerülheti a hosszú mosási időt és a sütés közbeni égést. A tepsit a régi módon megszórom liszttel. A tésztát kis sodrófával még egy kicsit kinyújtjuk. Meleg helyen kicsit kelesztjük a tésztát, amíg elkészítjük a tölteléket.

15. Vágja fel a koktélparadicsomot és a sajtot. Mossa meg és hagyja megszáradni a bazsalikom leveleket.

16. Kenjük meg a tésztaréteget mártással. A rétegnek sűrűnek és egyenletesnek kell lennie, feltéve, hogy a szósz vastag. Aztán pizza Margherita olaszul klasszikus recept szaftosabb és ízletesebb lesz.

17. Helyezzen bazsalikomleveleket a szószra.

18. Fedje be az összes bazsalikomot mozzarella szeletekkel. Minél több sajt, annál finomabb lesz a pizza. Igaz, ha túl sok a sajt, akkor a héjáról lefolyik a tepsire. A koktélparadicsom utoljára kerül. Töltsük meg velük azokat a helyeket, ahol a sajt nem esett. A koktélparadicsomokat vágott oldalukkal felfelé helyezzük, ekkor a sült paradicsom nem fog kifolyni a pizzára és kellemes íze lesz. édeskés ízű.

19. Süss klasszikus olasz pizzát a recept szerint a sütőd maximális hőmérsékletén. 240 °C a maximális hőmérsékletem, for teljes készültség 15 percet vesz igénybe. Minél magasabb a hőmérséklet, annál jobb. 200 fokon a pizza 20 perc alatt megsül. A tészta meglehetősen gyorsan megemelkedik és megnő, és a többi termék készen áll.

20. Nagyon szép és finom Margherita pizza! Olasz recept a klasszikus könnyen hozzáigazítható ízlési preferenciáihoz, ha más összetevőket ad a pizzához. Vágja és élvezze a legfinomabb íz amíg a pizza ki nem hűl. Jó étvágyat!

P.S. Attól függően, hogy hogyan nyújtja ki a héjat, a pizza vastag vagy vékony kéregű lehet.