Szükséges-e a diót szárítani, és hogyan kell helyesen csinálni? Hogyan sütjük a fenyőmagot otthon

Ebben a cikkben elmondok néhány dolgot, amelyeket hasznos tudni dióféléket. Az itt közölt információk abszolút minden diófélékre vonatkoznak, mivel mindegyikben van egy közös vonás: nehezen emészthető és sokáig tart. Ezért használat előtt ilyen vagy olyan módon fel kell dolgozni őket: meg kell sütni, csíráztatni vagy legalább áztatni. És általában, étkezés előtt legalább vízzel le kell mosni, még csomagolva is. Korlátok vannak arra vonatkozóan is, hogy mennyi diót fogyaszthatsz naponta. És végül meg kell enni őket közvetlenül és egy bizonyos időpontban.

Csak mindezen feltételek mellett lesz a dió a lehető legjobb módon megemésztve, a lehető legnagyobb haszonnal és a legkevesebb aggodalommal jár.

És ha annyira szereti a kesudiót, mint én :), akkor azt javaslom, hogy olvassa el az enyémet - Oroszországban nehéz ilyet találni, és sokba kerül. Az iherb-en olcsóbbak. Nos, azt javaslom, nézd meg, ha egyenetlenül lélegzel ehhez a dióhoz, van belőle tészta (urbechi), liszt és szirmok is. Mindkét értékelésben talál linkeket egy olcsó vásárláshoz.

Meg kell mosni a diót étkezés előtt?

Másodszor, hogy a diót hosszabb ideig tárolják, és azt is, hogy ne egyék meg az élelmiszermolyok és egyéb kártevők, természetesen valahogy vegyszeresen feldolgozható.

Ezért feltétlenül mossa meg a diót. És még azok is jobbak, amelyeket a boltban csomagolva árulnak, és nem csak súly szerint árulják a piacról. Az olajban sózva sütve természetesen nem szabad mosni, ahogyan egyes külföldi vagy prémium márkáink gyártását sem. De az összes többit, amely olcsóbb, meg kell mosni - a megjelenésük alapján ezek ugyanazok a diófélék, amelyeket a piacon tömeg szerint értékesítenek, egyszerűen csomagokban elosztva.

Hogyan mossa meg a diót evés előtt: hámozva és héjában

A héjas dióféléket alig permetezték be vegyszerrel (kivéve a diót, úgy hallottam, néha fehérítik is valamivel), szóval szerintem elég csak alaposan leöblíteni vízzel a portól, hogy ne kerüljön a szemekre. szétválás után. Ha nem sok van belőlük, akkor szűrőedényben tartsa vízfolyás alatt, és közben még keverem. Ha több van, akkor egy lábasba öntjük, felöntjük vízzel, és jól átforgatjuk. Ezután engedjük le a vizet, öntsük frissen, keverjük újra, csepegtessük le, majd töröljük le a diót a nedvességtől, vagy hagyjuk magától megszáradni.

Ha nem csak poros a héj, hanem szennyeződésnyomok is látszanak (pl. diónál ez néha előfordul), akkor mosogatószivacsot használok - minden diót a csiszoló oldalával megyek át.

A meghámozott diót a következőképpen mosom meg: szűrőedénybe öntöm, csapvíz alatt leöblítem, majd ivóvízzel leöblítem. Ez akkor történik, ha a dió egy megbízható gyártó csomagjából származik. És ha a piacon vásárolják, akkor jobb forrásban lévő vizet önteni rájuk, vagy legalább 5-10 másodpercig benne tartani - ez a mikrobák elpusztítása.

És ha a diónak kémiai utóíze van (ez gyakran előfordul kesudiónál, hámozott fenyőmagnál, és a mosás sem segít), akkor tartsa fél órát vagy egy órát szobahőmérsékleten vagy 10 percig forró vízben - a az atommagok felülete meglágyul és a vegyszerek eltűnnek. Ezt követően engedjük le a vizet, öblítsük le ismét ivóvízzel a diót – és már ehetjük is. A kémiai íz eltűnik.

Mosás után a dió természetesen veszít ropogósságából, amit sokan szeretnek benne. Ezért mosás után száríthatja őket a sütőben vagy szárítóban.

Diót pörkölni vagy áztatni?

Mindenesetre fogyasztás előtt a diót meg kell pörkölni, csíráztatni vagy beáztatni. A legjobb, ha nem fogyasztjuk őket nyersen. Miért? Két fő dologról van szó:

1. A nyers diószemek inhibitorokat tartalmaznak – ezek olyan speciális anyagok, amelyek megakadályozzák a csírázást. Az emberi szervezetbe jutva az inhibitorok gátolják az emésztést a termelés blokkolásával.
2. A dió elvileg nagy terhelést jelent a májra, és különösen a nyersekre.

Ennek eredményeként nehezen emészthetők és rosszul szívódnak fel. Ezért azokat fel kell dolgozni annak érdekében, hogy haszonnal lehessen használni őket. Az áztatás és a hőkezelés egyaránt hozzájárul az inhibitorok pusztulásához. Mi a hatékonyabb ebből a szempontból - nem tudom. Messze a leghatékonyabb az csíra dió, de ezt nehéz elérni, maga a folyamat hosszú, és talán csak a héjában lévő dió alkalmas rá, mert csak az nem valószínű, hogy hevítették, és ezért csírázóképesek.

Általánosságban elmondható, hogy az inhibitoroktól való megszabadulás egyszerűbb módszerei közül (talán nem teljesen, de legalább néhányan) marad a hőkezelés és az áztatás. A diósütés során, mint bármely más termékben, a tápanyagok mennyisége csökken. De ugyanakkor mennyire szabadulnak fel a tápanyagok az áztatás során? Az interneten erről különböző vélemények keringenek, ezért szokás szerint azt javaslom, próbálja ki és összpontosítson saját érzéseire.

Pörkölt és áztatott diót is eszek. Ázva puhábbnak érzem a testet, de sütve finomabb. 🙂 A sütéssel kezdem.

Hogyan pirítsunk diót

Nem ajánlom a diót serpenyőben sütni. Ekkor a pörkölés valószínűleg egyenetlen lesz, még akkor is, ha folyamatosan keverjük őket. Jobb lenne a sütőt használni. Ezen túlmenően, ha sütőben süt, szabályozhatja a hőmérsékletet, és nem engedheti, hogy túllépjen a dión, különben káros formává válik. És általában ez az egyik előnye az önpörkölő diónak, és nem az, hogy már pörkölten vásároljuk meg.

Hogyan és mennyi ideig sütjük a diót a sütőben

Szerintem az optimális sütő hőmérséklet 150 fok mert a dióolaj füstpontjai 160 Celsius-foknál kezdődnek. Ezen a hőmérsékleten például a kesudió és a mandula eléri azt a pörkölési fokot, ami nekem megfelelő. 8-10 perc.

A diót egyenletesen, egy rétegben kell elosztani a tepsiben. Ha a hely engedi, jobb úgy elosztani őket, hogy ne érintkezzenek egymással - egyenletesebben sülnek át.

A diót nem próbáltam mikrohullámú sütőben pirítani, mert egyszerűen nincs meg. Különböző dolgokat mondanak az interneten a mikrohullámú sütőkről, azok élelmiszerekre gyakorolt ​​káros hatásairól. Nem világos, hogy mit higgyünk, de néhány pont riasztó. Úgy döntöttem, normálisan tudok élni e készülék nélkül. És működik is! 🙂

Hogyan áztassuk a diót

Azok számára, akik nem szeretik vagy nem szeretik a sütést, van áztatás. A diót természetesen tiszta ivóvízbe kell áztatni, olyan arányban: két rész víz egy rész dióhoz. De a további vélemények eltérőek.

Valaki azt írja, hogy csak a diót kell vízbe áztatni. Valaki azt írja, hogy sót kell hozzáadni - találkoztam egy ilyen ajánlással: be 250 ml pohár dió egy teáskanál só (persze, természetes finomítatlan - jobb, mint a tengeri, rózsaszín himalájai vagy például). És ugyanakkor öntsön forró vizet, hogy a só jobban feloldódjon. De természetesen nem melegen is használhatod, főleg nyersételek számára.

A "A legfontosabbról" című programban, amelynek szentelt lencse, okos bácsi azt mondta, hogy a lúg hozzájárul az inhibitorok hatékonyabb felszabadulásához. Vagyis adjunk hozzá vizet szóda. Hogy pontosan mennyit, azt nem határozták meg, de 250 ml csésze víz Körülbelül egy teáskanál harmadát öntöm, de általában gyakran szemmel csinálom.

A műsorban a beszéd természetesen a lencséről szólt, de nem értem, miért ne lehetne ezt a diófélékre alkalmazni. Ráadásul a só a vizet is lúgosítja, csak kevésbé aktívan, mint a szóda. Nos, mindkét anyagban az alap ugyanaz - a nátrium.

Kipróbáltam párszor és beáztattam sóval. A szódával való áztatás után az érzések szerint a dióféléket jobban érzékelte a szervezet. Azt javaslom azonban, hogy próbálja ki mindkét lehetőséget.

Most az áztatás ideje. Minden dió más. A brazil mandula áztatása javasolt 10-12 óra, sőt egész nap - általában 12-20 órát kapok. Mogyoró, dió, pekándió, pisztácia - 8-10 óra. Sárgabarackmag is, valószínűleg valahol ugyanaz. Kesu dió - 2-3 óra, maximum 6, különben teljesen elveszítik az ízüket (ezért is inkább megsütöm, mint áztatni). A cédrusról valahol láttam infót 8 óraáztatás és máshol is elég 15-30 perc, különben – mondják – ízetlenné válnak.

A bőrt (bőrt), ha van, fogyasztás előtt el kell távolítani a dióról, mivel ez tartalmazza a legmagasabb koncentrációban az emésztőenzimek inhibitorait. Áztatás után elég könnyen leszakad.

Jobb, ha a diót egy étkezésre vagy egy nap használatára áztatjuk – csak azért, hogy ne kezdjenek megromlani. Azt írják, hogy a beáztatott dió elvileg pár napig eltartható a hűtőben, vagy a sütőben szárítható, majd általában 2 hétig eláll a hűtőben légmentesen záródó edényben. De én a frissesség híve vagyok.

Hány diót lehet enni naponta

Az első információ, amit valamikor ezelőtt kaptam ebben a témában, az volt, hogy nem ehet többet, mint 100 gramm dió naponta mert nagyon magas a kalóriatartalmuk. Nem vagyok hajlamos túlsúlyra, így a kalóriatartalom nem ijesztett meg, és néha túl is ettem diót, nem számítva, hogy mennyi került belőle.

Később azonban hallottam egy még kisebb alakról - 40-50 gramm, és ne egy étkezés alkalmával egyél annyi diót, hanem egész nap. Már az erre vonatkozó magyarázatok is aktuálisabbak voltak számomra: hogy nehezen emészthetők és nagy terhelést okoznak a májnak. Számomra még nincs tökéletes állapotban, és az emésztés sem stabil, ezért úgy döntöttem, hogy ezen a mennyiségen belül eszek diót. És valóban, a máj észrevehetően megnyugodott. Ráadásul nagyon gyorsan és elvileg abbahagytam, hogy sok diót akarok enni - most néha még 50 grammot sem tudok megenni. Általában ritkábban kezdtem használni őket, most már nem eszem minden nap - egyszerűen nincs kedvem.

Mikor a legjobb idő diót enni?

Este semmiképpen ne egyél diót. Serkentően hatnak a szervezetre és az agyra - talán a magas tartalom miatt, talán azért, mert rosszul emésztődnek és a szervezet aktivizálódásra kényszerül, esetleg más okból. Nem emlékszem pontosan, milyen magyarázatokat találtam erre. Általában az elalvással és az alvással kapcsolatos problémák lehetnek. És igen, ezt a hatást magam is észrevettem. Ezért a legjobb reggel vagy délután megenni őket.

Hogyan együnk diót és hogyan vágjuk fel

A diófélék nem csak az inhibitorok és esetleg valami más miatt rosszul emészthetők, hanem sűrű szerkezetük miatt az emésztőrendszer általában nehezen emészti meg. Tudod, azt mondják, hogy az ételt alaposan meg kell rágni lenyelés előtt. Tehát a diót még óvatosabban kell rágni, fogaival szó szerint porrá kell dörzsölni. 🙂 Nos, vagy használj turmixgépet.

A turmixgép kötelező turbó üzemmód hogy a diót pontosan ebbe a porba tudd őrölni. Sőt, minél kisebb a chopper térfogata, amelyet néha choppernek is neveznek, annál jobb. A turbó üzemmód azonban más. Nincs szüksége olyanra, amelyik csak gyorsabban pörgeti a késeket (mint például egy nagyon olcsó Vitek VT-3411), de olyan, hogy ezek a kések is egyszerre fel-le pulzálnak - akkor jobb minőségű lesz a köszörülés.

De én a közönséges olcsó turmixgépekről beszélek. És vannak szupererősek, drágák, amelyek szuperszonikus sebességgel, vagy akár nem fénysebességgel működnek. Természetesen bármit porrá változtatnak. De hagyjuk őket félre. Az olcsó lehetőségek közül a turmixgép jó Barna.

Ennek a turmixgépnek a kis aprítója pontosan be van kapcsolva 350 ml, a kések a turbó üzemmódban fel-le rándulnak. Az egyik hátránya, hogy a kés műanyag talpa meglehetősen vékony, így gyakori turbó üzemmódban végzett munkával eleinte repedés jelenhet meg rajta, majd egyszer csak a kés egyszerűen beszorul az aprítócsapba, olyannyira, hogy ki sem tudod húzni. 3 kést cseréltem, utána váltottam hangerős aprítóra 500 ml- más rendszere van a kés csapra rögzítésére, sokkal megbízhatóbb, de a tál nagyobb térfogata miatt kicsit rosszabbul őröl, de nem is rossz. És igen, gyakorlatilag nem lüktet, sajnos.

Van egy elavult turmixgép modellem: Braun Multiquick MR 6550, ami már nem eladó. Mostantól minden elektronikai üzletben vannak újak, beleértve az online boltokat is. Megkérdezheti az eladótól, vagy magától a Brown cégtől, hogy melyik modern modell rendelkezik ugyanolyan típusú turbó üzemmóddal. Figyelemre méltó, hogy a turmixgépekhez való aprítókat továbbra is ugyanúgy gyártják.

A száraz dióféléket itt őröljük „lisztté” vagy péppé a Braun turmixgépemben, ha lehetséges, nagyon sokáig tart a szállítása. Ha viszont nedvességet adunk hozzá, akkor például a kesudióból gyorsan krémet, jól vagy joghurtot készíthetünk (ha kihűtjük), a sűrűbb mandulából és mogyoróból pedig túrót. 🙂

Így csinálom: először turmixgéppel pürésítek néhány gyümölcsöt vagy bogyót. Aztán odaöntöm a diót, és turbó üzemmódban figachut, amíg el nem érem a kívánt őrlési fokot. Ugyanakkor be kell állítani a diófélék és a gyümölcsök / bogyók arányát úgy, hogy ez a tömeg összetörjön, és ne tapadjon az aprító falához, vagy éppen ellenkezőleg, ne legyen túlságosan nagy. folyékony.

Utána édesíthetem valamivel, ha savanyúak a gyümölcsök, bogyók, adjunk hozzá mást. Majd beteszem a fagyasztóba hűlni, 15-20 perc múlva kiveszem - kész a diós joghurt vagy túró! Alkalmas vegánok számára. 🙂

Az egyik kedvenc diófajtámhoz a legjobb ízeket találtam az én .

Mára mindenem megvan. Egyél diót, de csak a saját érdekedben tedd!

Ősszel ideje a jövő előkészületeire koncentrálni, és minden tégelyt és hátizsákot megtölteni hasznos termékekkel, amelyekre télen szükséged lesz. Egy nagyon értékes készség, nevezetesen, hogy a mogyorót hogyan lehet serpenyőben úgy sütni, hogy az ízletes legyen, raktározza a vitaminokat és ne romoljon, a mai bejegyzést szenteljük. Ismerve az értékes mogyoró hosszú távú tárolására való megfelelő előkészítés bölcsességét, elkerülhető lesz az értékes, E-vitaminban gazdag magvak elvesztése.

Néhány szó a mogyoró előnyeiről

Még egy iskolás fiú is tudja, hogy a tudományosan mogyorónak nevezett mogyoró (mogyoró) sok fehérjét tartalmaz. De nem ez a fő hasznos összetevője a finom dióféléknek, hanem az E csoport szerves savai és vitaminjai. Rengeteg magnézium, cink és nátrium van benne.

Ez a termék nagyon magas kalóriatartalmú: 100 g mogyorómag körülbelül 700 kcal-t tartalmaz.

A mogyorót nagyon szeretik a szoptatós anyák, és jó okkal, mert serkenti a laktációt és zsírt ad a baba első ételéhez.

Hogyan válasszunk mogyorót

Mivel ez a termék meglehetősen drága, még körültekintőbben kell kiválasztania, mint más dióféléket. Hazánkban kétféle mogyoró vásárolható - termesztett, Grúziából vagy Azerbajdzsánból szállított (a magok kerek alakjával megkülönböztethető) vagy helyi, erdei (enyhén lapított). Ez a termés ősszel termést ad, ami azt jelenti, hogy ebben az időszakban a legfrissebb terméket lehet megvásárolni.

A frissen szedett dió fehéres színű, minél hosszabb ideig tárolják nyersen, annál sárgásabb lesz. Természetesen a friss diószemek a leghasznosabbak.

Jobb, ha olyan boltban vásárolja meg őket, ahol nincsenek elavult termékek, vagy megbízható eladótól. Mindig akad bőven, aki az erdő ajándékaihoz szeretne hozzájutni, de nem minden mogyoró biztonságos. A nem megfelelően termesztett és tárolt termékek penészgombákkal szennyeződhetnek. Az ilyen diófélék már nem használhatók, és nagyon veszélyes termékké válnak, amelyet a legjobb kidobni.

Annak érdekében, hogy ne "fusson össze" a mogyoró méreganyagokkal, a legjobb, ha héjában vásárolja meg, és otthon szárítsa meg. Tudva, hogyan kell megfelelően sütni a mogyorót egy serpenyőben otthon, egy igazán hasznos és teljesen biztonságos terméket kapunk, amelyet még a gyerekeknek sem félelmetes adni.

Mielőtt megrendelést adna az eladónak, meg kell kérnie az eladót, hogy szagolja meg a dióféléket - még a finom penészszag is jelzi annak alacsony minőségét.

A legjobb, ha a nyers, hámozatlan mogyorót választja - nagyobb valószínűséggel jó minőségű terméket vásárol. Ezenkívül a hűtőszekrényben legalább hat hónapig tökéletesen tárolható, a fagyasztóban pedig kétszer annyi ideig.

Hogyan sütjük a mogyorót egy serpenyőben otthon

1. A diószemekhez hasonlóan a fehéres mogyorószemeket borító barna héj érezhető keserűséget ad, ami nem mindenkinek tetszik. Megszabadulni tőle nem nehéz - csak a dió egy részét forrásban lévő vízbe kell önteni, és 10 percig benne kell tartani főzés nélkül.
2. Ezután távolítsa el a vizet egy szűrőedényen keresztül, és szárítsa meg a magokat egy tiszta törülközőn. A barna film magától levál. A szárított szemeket egy száraz, jól felmelegített serpenyőbe öntjük.
3. A mogyorót célszerű folyamatosan keverni, hogy ne égjen meg és ne veszítse el az ízét. 3-5 perccel a termék serpenyőben történő szárításának megkezdése után a tüzet erősebbé kell tenni, és a dióféléket rajta kell tartani, anélkül, hogy abbahagyná a keverést, további 10 percig. Ennek eredményeként a fehér szemeknek enyhén megbarnulniuk kell. A felülmúlhatatlan diós aroma a szemek készenlétének bizonyítéka.

• Jobb, ha vastagabb aljú edényt veszünk - rajta a dió egyenletesen felmelegszik és megszárad.
• A fő sütési időszakot közepes lángon kell végezni.
• Az értékes magvak megfordításához jobb, ha felfegyverkezik egy fa spatulával.
• Akkor a legjobb, ha kevés van belőlük a serpenyőben – csak egy réteg.

Az így szárított magvak nem tartanak sokáig, és sokkal kevesebb vitamin van bennük. Ezért meg kell főzni, így egy kis mennyiségű dió - elég enni vagy használni egy időben.

Hogyan sütjük a mogyorót héjában egy serpenyőben

Ha nincs ideje eltávolítani a vékony héjat forrásban lévő vízben, és előszárítani a diót, akkor átválogathatja a hámozott magvakat, és azonnal elküldheti egy jól felmelegített serpenyőbe. Ezután mindent így csinálunk, így az első esetben, amíg meg nem pirulnak. Utána kiöntjük egy konyharuhára, letakarjuk egy másik résszel és enyhén egymáshoz dörzsöljük - a vékony héj magától leválik.

A legjobb termék saját főzés, figyelembe véve a saját ízlési preferenciáit. Miután megtanulta, hogyan kell helyesen sütni a mogyorót egy szokásos házi serpenyőben, most mindig követni fogjuk az ajánlásokat. Ennek köszönhetően a mogyorós szószaink és süteményeink még illatosabbak és ízletesebbek, és ami a legfontosabb - a lehető legegészségesebbek lesznek.

A boltban dióféléket vásárolva a vásárló nem lehet biztos a termékek magas minőségében. A legjobb megoldás az, ha ősszel friss diót szedünk le a fáról. A terméket különféle módon tárolhatja, előkezelésnek vetve alá. A feldolgozás egyik egyszerű módja a fenyőmag és a dió sütőben történő szárítása. De annak érdekében, hogy ne szárítsa túl a magokat, ismernie kell az ízletes és tápláló termék szárításának alapvető szabályait.

Alapvető pillanatok

A szárításhoz egészséges, érett gyümölcsöket kell kiválasztani. Ha éretlen diót választunk, a szárítási folyamat során a magok elveszítik a nedvesség nagy részét, és íztelenné válnak. Ezért fontos, hogy érett gyümölcsöket válasszunk. A diót hasítani kell, a gyümölcsöket méret és érettségi fok szerint kell kiválasztani. A szemeket alaposan megmossuk, szalvétán szárítjuk.

Tiszta, száraz tepsire egyforma méretű diót szórunk, és 45 fokos sütőbe küldjük. Nem szabad jelentősen emelni a hőmérsékletet, mert a szemek kiszáradnak és elveszítik ízüket.

Mennyi ideig kell szárítani a diót a sütőben? A szemeket optimális 2-3 órán át szárítani. Annak érdekében, hogy a nedvesség gyorsabban elpárologjon a termékből, ajánlatos kissé kinyitni a szekrény ajtaját. 10-15 perccel az ajánlott száradási idő lejárta előtt emelheti a hőmérsékletet 70 fokra, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a termék készen áll, ki kell próbálnia az egyik magvakat. Könnyen el kell törnie és enyhén össze kell omlani.

Mielőtt a terméket tárolásra küldené, vegye ki a diót a sütőből, és hagyja egy tepsiben szobahőmérsékleten. Nem ajánlott forró diót tárolásra küldeni. A magas hőmérsékleten a dióolaj kellemetlen keserű utóízt kölcsönöz a diónak, ezért a diót kis adagokban a sütőben kell szárítani, hogy megőrizzük a diómag jó minőségét.

Fenyőmag szárítása

A fenyőmag szárításához először ki kell venni a héjából. Szárításhoz az alábbi módszerek közül választhat:

• Elektromos szárító.
• A sütőben.
• Egy serpenyőben.
• Terítsük ki egy tiszta ruhára, és helyezzük a napra.
• A padláson.

Egy kényelmes és gyors módszer az elektromos szárító használata. Miután a héjból kivont kerneleket speciális tálcákra bontotta, csak ki kell választania a megfelelő módot, és el kell indítania az eszközt. Azonban nem minden háziasszony áll rendelkezésére elektromos szárítógéppel. Ezért választhat egy másik megfelelő módszert.

A fenyőmagot ugyanúgy száríthatjuk serpenyőben vagy sütőben, mint a diót. Milyen hőmérsékleten kell szárítani a diót a sütőben? Az optimális hőmérséklet 120 fok. Tekintettel arra, hogy a fenyőmag kis méretű, nem szabad fél óránál tovább szárítani. Ugyanúgy, mint a dió esetében, a kemencében való szárítás után a fenyőszemeket is ki kell venni a sütőből, és szobahőmérsékletre kell hűteni.

Ha nem lehetséges a szemeket a sütőben szárítani, tiszta ruhával lerakva kirakhatja a napra. A polgárok számára javasolt egy erkély vagy loggia használata, amely elegendő mennyiségű napfényt kap. Ennek a módszernek a használatakor ne feledkezzünk meg az időjárási viszonyok változékonyságáról. Eső esetén a diókat ki kell vinni a helyiségbe, elkerülve, hogy átnedvesedjenek.

Összegezve

A diószemek tárolásának egyik kényelmes módja a szárítás. A legmegfelelőbb lehetőség a sütőben történő szárítás. A dió vagy fenyőmag magjának minőségi szárítása érdekében le kell húzni a héjról. Ezután öblítse le folyó víz alatt, szárítsa meg egy szalvétán, és kis adagokban tegye egy tepsire.

Az optimális szárítási hőmérséklet dió esetében 200 fok, cédrusszem esetében 120 fok.

A pörkölt dió zsírosabb és gazdagabb ízű, mint a nyers dió. Bár a pörkölt héjas dió előnyösebb, mint a pörkölt héjas dió, mivel a héját nehéz eltávolítani, a pörkölt héjas dió gyakran megőrzi természetesebb diós ízét.

Lépések

Sütőben sült dió (pucolva)

A sütőt előmelegítjük 190°C-ra. Alufóliával vagy sütőpapírral bélelve készítsünk elő egy tepsit. A tapadásmentes spray is működni fog.

Vegyük ki a diót a héjából. Ideális esetben a héjas diót félbe vagy negyedbe vágják. Az egész dió nem sül meg egyenletesen, míg a negyednél kisebb darabok túlsülhetnek és megéghetnek. Egy rétegben szórjuk el a diót, hogy egyenletesen süljön el.

A diót barnára pirítjuk. Ezen a hőmérsékleten a diót csak 5-10 percig kell pirítani, különösen, ha apró darabok. Az első 5 perc után ellenőrizze a diót, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem kezdett el égni. Akár egy hőálló spatulával is feldobhatja őket, hogy a dió egyenletesen süljön.

Vegyük ki a diót, és hagyjuk kihűlni. Amint a dió sült illatú, ideje beszerezni – készen is van. Vegyük ki a sütőből, és tegyük át egy hőálló tálba, amíg még melegek. Élvezze melegen vagy szobahőmérsékleten, de várja meg, amíg a dió kihűl, és nem forró.

Tűzhelyen sült dió (hámozott)

1. Melegíts fel egy nagy serpenyőt. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és közepes lángon melegítse fel. Csak száraz hőt használjunk, mert elegendő zsír és olaj van a dióban a sütéshez. Ezért nincs szükség tapadásmentes spray, növényi olaj vagy vaj használatára.

   Öntsük a diót a serpenyőbe. A héjas dió félbe vagy negyedbe vágva sül meg a legjobban, de mivel a pörkölési folyamat könnyebben irányítható a főzőlapon, kívánság szerint kisebb darabokat is használhatunk. Próbáld meg a diót egy rétegben tartani, hogy egyenletesen piruljanak.

   Keverje gyakran. Ha gyakran keveri, a dió egyenlő ideig fog sülni, így egyenletesen pirított dióféléket kapunk, amelyek egyáltalán nem vagy nagyon kevéssé égnek meg. A keverés között tarthat rövid szüneteket – ami a legfontosabb, ügyeljen arra, hogy ezalatt a dió ne égjen meg.

   Barnára sütjük. A folyamat mindössze 5 percet vesz igénybe, de ha apró darabok vannak, akkor még gyorsabban megsülnek. Ezt követően a dió sötétbarna színű lesz, és pörkölt illata lesz.

   Vegye le a tűzről. Amikor a dió készen van, azonnal vegye ki őket a serpenyőből. Ellenkező esetben tovább sülnek a forró fémen. Tedd át őket egy hőálló tálba vagy edénybe, és hagyd hűlni, amíg el nem érik a kívánt tálalási hőmérsékletet.

   Mikrohullámú sütőben sült dió (hámozott)

   1. Helyezze a diót egy kifejezetten mikrohullámú sütőhöz készült üvegtálba. A mikrohullámú sütőben használható edények jól használhatók, de bármilyen más edényt használhat, amelyen mikrohullámú sütőben használható. Csak annyi diót adj hozzá, hogy egy rétegben ellepje az edény alját. A dió jobb megpirításához használjon felét vagy negyedet.

      Mikrohullámú sütő nagy teljesítményen 1 percig. Ellenőrizze a diót, hogy ne égjen-e meg. Hőálló spatulával keverje meg őket, hogy minden dió egyenletesen süljön. Ha a mikrohullámú sütőben nincs forgótányér, a sütés folytatása előtt fordítsa el az edényt 180 fokkal.

      Főzzük a diót még egy percig nagy teljesítményen. Szagold meg, hogy megsültek-e. Ha a diót mikrohullámú sütőben sütjük, akkor nem lesz barna, de még mindig sült illata lesz.

      Mikrohullámú sütőben 20 másodperces időközönként szükség szerint. A főzés első 2 perce után erre már nincs szükség, de hasznos lehet, ha a felek különösen nagyok.

      Tálalás előtt hagyjuk kicsit hűlni a diót. Ne akard szájba égetni sem magadat, sem vendégeidet.

   Dió elkészítése (héjában)

   Sütőben sült dió (héjában)

   A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Készítsen elő egy tepsit tapadásmentes alufóliával vagy sütőpapírral.

   A diót egy tepsibe helyezzük egy rétegben. Ahhoz, hogy a dió egyenletesen süljön, érdemes egy rétegben elhelyezni, nem csokorba. Jobb lesz, ha a dió nem ér egy baráthoz, de ebben az esetben is jól sül. A legjobb eredmény érdekében helyezze el a diókat úgy, hogy a héjon lévő „x” jel felül legyen. A tábla nem állhat függőlegesen, és nem fedheti le sütőlap vagy más dió.

   A diót 10 percig pirítjuk. A dióféléket tovább kell pörkölni, amíg illatos és sötétebb színű nem lesz. A héjat kissé meg kell fordítani az „x” jelzésig. Előfordulhat, hogy a dióféléket akár 15 percig is kell főzni, de hajlamosak egy kicsit gyorsabban megsülni a héjában – gyakran 10 perc is elegendő.

   A főzés felénél megkeverjük a diót. Ez nem szükséges, de egyenletesen és alaposan átsül. Használjon spatulát, mivel a dió és a tepsi túl forró lesz ahhoz, hogy kézzel megérintse. Győződjön meg arról, hogy az „x” jel minden héjon továbbra is látható és fedetlen.

   Sült dió a tűzhelyen (héjában)

   Melegíts fel egy nagy, száraz serpenyőt. A serpenyőt közepes lángon kell melegíteni. Hagyja körülbelül öt percig felmelegedni, hogy alaposan felmelegedjen. Ne használjon növényi olajat vagy tapadásmentes spray-t, mivel maga a dió elegendő olajat tartalmaz a főzéshez. Jó lenne azonban tapadásmentes serpenyőt használni.

   Tegye a diót a serpenyőbe. Rendezzük el a diót egy rétegben - nem javasoljuk, hogy olyan nagy adagot sütjünk, amely többrétegű halmot képez. Általában jó ötlet a dió főzését olyan pozícióban kezdeni, ahol az "x" a lehető legtöbb dión felfelé néz, de ez nem olyan fontos, mivel a dió nem marad sokáig ugyanabban a helyzetben.

   Keverje meg gyakran a diót. Az első egy-két perc után kezdje el keverni a diót. Körülbelül 30 másodpercet is eltarthat a keverés között, de a dióféléket többnyire folyamatosan keverjük, hogy egyenletes és alapos pirítást biztosítsunk. Használjon hőálló spatulát.

A mogyoró pörkölése kiszárítja a diót, így ropogósabb lesz, a természetes zsírok pedig diós barnás színt kapnak. A pörkölt mogyoró íze jó, de a túlfőzés megkeseríti a diót. A pörkölt dió felhasználható receptekben, vagy ugyanúgy fogyasztható.

Hogyan kell mogyorót sütni a sütőben

2. A sütőt előmelegítjük 180 ºC-ra.

3. Amikor a sütő felforrósodott, a tepsit a dióval a sütő közepén lévő rácsra helyezzük.

4. A diót 12 percig pirítjuk, majd ellenőrizzük, hogy készen vannak-e. Ha diós illat árad belőlük és enyhén megbarnulnak, akkor kész a mogyoró.

5. Gondosan ellenőrizze a diót, nehogy túlfőzzük. Ha tovább szeretné sütni a mogyorót, melegítse elő a sütőt 125 fokra, és süsse 15-20 percig.

Hogyan sütjük a mogyorót egy serpenyőben

1. Egy vastag aljú serpenyőbe helyezzük a mogyorót egy rétegben.

2. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre közepes lángon.

3. Percenként keverjük össze a mogyorót.

4. Tartsa szemmel a mogyorót, amint elkezd barnulni, és diószagot áraszt. A mogyorót nagyon könnyű túlfőzni.

5. Főzzük a mogyorót 5-10 percig, amíg a dió törékeny és barna nem lesz.

6. Amikor a dió megbarnul, azonnal vegyük le a mogyorót a tűzhelyről, nehogy túlsüljön.

Hogyan sütjük a mogyorót nyílt tűzön

1. Tegye a meghámozott mogyorót egy tűzálló edénybe vagy serpenyőbe, és helyezze a diót óvatosan a forró parázsra.

2. A dióféléket hőtől függően 2-3 percenként rendszeresen rázza fel, amíg barna, pirított és törékeny nem lesz.

Hogyan távolítsuk el a vékony héjat a mogyoróról

1. Óvatosan vigye át a forró pirított diót egy tiszta konyharuhára.

2. Csomagolja be a diót egy törülközőbe, és enyhén dörzsölje össze őket.

3. Így eltávolítod a már majdnem leesett, papírszerű héjat, aminek kesernyés íze van.

4. Szolgál. Sokan csak szórakozásból fogyasztanak mogyorót, mások salátákhoz, húsételekhez és sok más recepthez adnak diót.

Tippek

2. A pörkölt dióféléket azonnal vegye ki a serpenyőből vagy a tűzálló edényből, amint megsült, hogy elkerülje a túlsütést.

Figyelem