Ecetes kék káposzta gyorsétterem. Káposzta illatos fűszerekkel

A vörös káposzta nem mindig alkalmas salátákhoz vagy más ételekhez. De vannak receptek a vörös káposzta pácolására, amelyeknek köszönhetően kiderül remek kiegészítés a főételekhez. Szerkezete és színe miatt számos étel kiegészítésére, vagy előétellé válik.

Egy villával vörös káposztával nagy mennyiségű ecetes zöldséget főzhetünk. A recept borsot, szegfűszeget, lavrushkát használ, amelyek aromát és ízt adnak. Ezek a fűszerek meglehetősen gyakoriak a pácolás során, de fahéjat nem gyakran használnak ilyen készítményekben. De egy ilyen keverék nagyon érdekesnek bizonyul.

Szükséges hozzávalók:

• Krasnokochanka - 1 villa;
• Fahéj - 4 darab;
• szegfűbors - 7 borsó;
• Só - 1,5 evőkanál. l.;
• Szegfű - 7 darab;
• Fekete bors - 15 borsó;
• Cukor - 3 evőkanál;
• Víz - 750 ml;
• Ecet 9% - 500 ml.

Pácolt vörös káposzta télre:

1. Jól öblítse le a zöldségeket, szedje szét, hogy kényelmesebb legyen a válogatás, szét kell szedni a pépet egyes levelek. Ezután finomra kell vágni csíkokra. Vágáshoz jobb speciális reszelőket és késeket használni, ezek segítenek gyorsan vágni, és a tömeg gyönyörű lesz;
2. Tegye át az elkészített keveréket egy edénybe, használhat egy háromliteres üveget vagy több kis üveget;
3. Most itt az ideje elkészíteni a pácot. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, tegyük tűzre, adjunk hozzá fűszereket, keverjük össze, főzzük 5-10 percig, a tűz nem lehet nagy. A főzés végén ecetet kell hozzáadni a keverékhez, kissé forralni és le kell venni a tűzről;
4. Most a pépet kell önteni az oldattal. Töltelékhez használhatunk meleg ill hideg pác. A forró pác többet segít gyors folyamat pácolás, de ha a munkadarabot télen használják, akkor a keveréket hideg páccal öntheti;
5. Az edényt fedővel le kell zárni, és hideg helyiségbe kell helyezni.

Vörös káposzta pácolás télre

A vörös káposzta meglehetősen lágy, és nem igényel hosszú főzést. Egész télre elkészíthető, de pár napon belül ki lehet próbálni. Ez a recept kiegészíti a fő zöldséget sárgarépával, ez hangsúlyozza az ízt, és lehetővé teszi a munkadarab önálló ételként való használatát.

Szükséges hozzávalók:

• Vörös káposzta - 1,5 kilogramm;
• Friss sárgarépa - 1 gyümölcs;
• Só - 1 tábla. l.;
• Fokhagyma - 2-3 gerezd;
• Koriander - 1 asztal. l.;
• Cukor - 2 tábla. l.;
• Paprika - 0,5 tábla. l. borsó;
• Kömény - 0,5 asztal. l.;
• babér - 2-3 levél;
• Almaecet - 150 ml.

Pácolt lila káposzta télre:

1. A pépet jól meg kell nézni, meg kell szabadulni a kártevőktől, a törmeléktől, jól öblíteni, apróra vágni. Az ilyen keverék gyengédebb és pácoltabb, egyenletesebb lesz;
2. A fokhagymát meg kell hámozni, finomra vágni vagy fokhagymapréssel aprítani;
3. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és nagy reszelőn lereszeljük, akárcsak a sárgarépát koreaiul. Ezután a sárgarépát sóval kell bedörzsölni, pépesítheti, jól keverje össze, és dörzsölje meg mindent a kezével;
4. A pác főzéséhez keverje össze a vizet a fűszerekkel, várja meg, amíg felforr, forralja fel egy kicsit, adjon hozzá szükséges mennyiség ecet, várja meg, amíg felforr, és vegye le a tűzhelyről;
5. Most érdemes az összes zöldséget összekeverni, üvegekbe tenni, összegyúrni, kicsit megdönteni és forró pácot önteni;
6. Az elkészített nyersdarabokat azonnal fedővel feltekerjük, megfordítjuk, meleg takaróba tesszük és 1-2 napig állni hagyjuk. Megvárhatod, míg teljesen kihűlnek, és hűvösre tedd.

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a vörös káposztát

A káposzta fajtájától függetlenül jól savanyít, ezért érdemes a vöröskáposzta fajtát savanyítani. Köszönet nagyszerű tartalom ecet, a massza fűszeres, fűszeres és illatos. Egy ilyen készítmény lesz hosszú idő tárolni és díszíteni az asztalt a tárolási időszak alatt.

Szükséges hozzávalók:

• Krasnokochanka - 2,5 kilogramm;
• sárgarépa - 2 gyümölcs;
• Fokhagyma - 1 gyümölcs;
• Növényi olaj - 1 tábla. hamis;
• Ecet 9% - 140 ml;
• Cukor - 1,5 csésze;
• Só - 4 asztal. hamis;
• Víz - 2 liter.

Instant ecetes lila káposzta:

1. A káposztát vékony csíkokra reszeljük. a legfinomabb és étvágygerjesztő uzsonna kiderül, ha a zöldségeket apróra vágják, ezért használjon reszelőt vagy speciális aprítót az élelmiszer-feldolgozóhoz;
2. A sárgarépát meg kell hámozni, meg kell mosni és lereszelni;
3. Az elkészített zöldségeket jól összekeverjük, összegyúrjuk, várunk egy kicsit, és újra jól összekeverjük;
4. Hámozzuk meg a fokhagymát, törjük össze késsel vagy vágjuk kényelmes darabokra, és adjuk hozzá az előkészített zöldségekhez;
5. Előzetesen készítse elő az üvegeket, mossa ki tisztítószerek használata nélkül, mert nehéz lemosni a termékeket az üvegek felületéről. De használhatod szódabikarbóna tisztítószerek helyett. Ezután az üvegeket magas hőmérsékleten sterilizáljuk;
6. Az elkészített zöldségeket üvegekbe rendezzük, jól összenyomkodjuk, egy ideig félretesszük;
7. Amíg a zöldségek levet adnak a pác főzéséhez, adjunk hozzá mindent a vízhez szükséges összetevőket, a receptben feltüntetett, az ecet mellett forraljuk fel, hogy a massza teljesen összekeveredjen és homogénné váljon. Csak a tűz lekapcsolása után adjunk hozzá ecetet a keverékhez, hagyjuk állni 1-2 percig, és azonnal öntsük zöldséges üvegekbe;
8. A forró üvegeket fedővel feltekerjük, és meleg takaróba helyezzük, hogy lassan kihűljenek.

Hogyan pácoljuk a lila káposztát

A recept pácolt vörös káposzta elkészítését javasolja, amely elég fűszeresnek bizonyul. Előételnek tökéletes ill további összetevő a vinaigrette-hez. Fűszeres lesz, de közvetlenül főzés előtt megmoshatja, így a felesleges fűszerek eltávolíthatók és a pép puhább lesz.

Szükséges hozzávalók:

• Vörös káposzta - 3 kilogramm;
• Növényi olaj - körülbelül 1 csésze;
• Fokhagyma - 2 gyümölcs;
• Cukor - 200 gramm;
• Ecet - 2 tábla. hamis;
• Víz - 1,2 liter;
• babér - 5 levél;
• Só - 4 asztal. hamis;
• Chili őrölt - 1 tea. hazugságok.

Vörös káposzta pácolása üvegekben télre:

1. A pác elkészítéséhez egy fazék vizet teszünk a tűzhelyre;
2. Amíg a pácvíz forr, meg kell nézni a pépet, le kell öblíteni, felaprítani és át kell tenni egy nagy tartályba, amelyben kényelmes lesz az összetevők összekeverése;
3. Hámozzuk meg a fokhagymát, törjük össze a pépet, vagy más módon aprítsuk fel, például nyomjuk át fokhagymaprésen;
4. Amikor a víz felforr, hozzá kell adni borsot, sót, kristálycukor, várja meg a forrásig és forralja egy kicsit, majd adjon hozzá kimért ecetet és növényi olajat, várja meg újra a forrást, és azonnal vegye le a tűzről. Fontos, hogy az oldatot ne hagyjuk felforrni, amikor ecetet adunk hozzá;
5. Keverje össze a pépet fokhagymával, jól keverje össze kézzel vagy egy nagy kanállal, tegye át külön edényekbe, óvatosan nyomja össze;
6. Azonnal öntse a pépet forró páccal úgy, hogy teljesen befedje oldattal;
7. Tekerje fel a masszát fedővel, és hagyja a szobában 2-3 órán át, a hőmérsékletnek szobahőmérsékleten kell lennie, ekkor a zöldségeket páclével áztatják, és a levegő hőmérséklete nem lehet hideg;
8. Csak a pácolás után vihetők át hűvös helyre, például egy pincébe. Hűvös helyen a keverék egész télen vagy akár tovább is eltartható, a lényeg a termékek arányának betartása és az üvegek megfelelő előkészítése.

ecetes kékkáposzta receptje

A pácolt tuskókban mindig sok sav van, ez segíti a massza elraktározását hosszú idő. De a megbízhatóbb tárolás érdekében az üvegeket megfelelően sterilizálni kell, és minden összetevőt elő kell készíteni helyes arányok. Ha a munkadarabot az utolsó szakaszban nem sterilizálják, akkor jobb, ha hideg helyiségben tárolja.

Szükséges hozzávalók:

• Vörös káposzta - 2-2,5 kilogramm;
• Cukor - 70-80 gramm;
• Só - 70-80 gramm;
• Ecet - 4 tábla. hamis;
• Víz - 1000 ml;
• babér - 5-6 levél;
• Fűszerek - 2-3 evőkanál.

Pác vörös káposztához és csavarás elkészítése:

1. Főzés előtt készítse elő a pépet. Megmossuk, vékony szalmára aprítjuk, külön edénybe tesszük, egy kis sót adunk a masszához, mindent jól összekeverünk, kicsit összetörjük és több órán át a szobában hagyjuk. Ha a pép nagyon kemény, akkor a keveréket erősen kell gyúrni, és egész éjjel sóban kell hagyni;
2. Ebben az időben készítsen üvegeket, mossák, sterilizálják magas hőmérsékleten;
3. A fokhagymát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk és üvegekbe rendezzük;
4. Az edények aljára is tegyen az összes fűszert a recept szerint;
5. Ezután egymásra rakhatja az apróra vágott és sózott zöldségeket;
6. Öntsön ecetet a masszába;
7. Külön készítsük el a pácot a vízből és a hozzáadott sóból és cukorból. A pácnak forrónak kell lennie. A zöldségeket forró páccal kell önteni, fedővel le kell fedni;
8. Helyezze a nyersdarabokat forrásban lévő vízbe, sterilizálja 15-25 percig. A sterilizálási időt az üvegek mérete alapján kell meghatározni, a nagy üvegeket 25 percig, a kis üvegeket 15 percig kell sterilizálni;
9. A sterilizálás befejeztével a nyersdarabokat a burkolatok alá helyezzük, megfordítjuk és hagyjuk kihűlni. Ezt követően a csavarok átvihetők egy másik tárolóhelyre, kívánatos, hogy sötét és hűvös legyen.

A káposztának minden ember étrendjében jelen kell lennie, de nem mindenki szereti a fehér káposztát, kissé kemény és durva. De használhat más típusú káposztát is, például vörös káposztát. Lágyabb és lédúsabb, mint ennek a zöldségnek a fehér fejű fajtája.

Az igazi ínyenceknek főzési receptjeink is vannak, ill.

Figyelem: A pácolás az élelmiszerek tartósítására szolgáló recept, amely a sav azon képességén alapul, hogy elnyomja a legtöbb mikroorganizmus létfontosságú tevékenységét. Savként pácokban, citrom- vagy kivilében, borban, almában, balzsamecetek, asztali ecet, néhány fajta száraz bor.

A pácolási jellemzők a sav közvetlen hozzáadása a termékhez. Míg a pácolás és sózás során a savat mikroorganizmusok termelik, amelyek az erjedési folyamatot okozzák.

Előny és kár

Vörös káposzta a maga módján kémiai összetétel szinte megkülönböztethetetlen a fehértől. Levelei vörös-ibolya, sőt kékes színét a bennük található antocianin adja. Emiatt a káposztának élesebb utóíze van. Övé hasznos akció az alábbiak:

• pozitívan befolyásolja az erek falának állapotát, növeli szilárdságát és rugalmasságát;
• finoman normalizálódik vérnyomás, ami miatt hasznos vörös káposztát szedni a magas vérnyomásos betegek számára;
• elősegíti a felesleges szabad gyökök eltávolítását a szervezetből, kifejezett antioxidáns hatással rendelkezik;
• megakadályozza a rosszindulatú daganatok kialakulását.

Ezenkívül a levelekben található szelén normalizálja a munkát pajzsmirigy, oxigénnel dúsítja az izomszövetet, eltávolítja a méreganyagokat. Minden szempontból hasznos, a rost csaknem 1,5-szer többet tartalmaz, mint a közönséges fehér káposzta.

Nem elérhető fitoncidek közönséges káposzta, a vörös fejjel szerepelnek nagy számban. A vörös káposzta levét régóta használják hörghurut és asztma kezelésére. A megnövekedett baktériumölő elemek tartalma sebgyógyító hatású.

• Fehérjék - 3 kcal (12%).
• Zsírok - 3 kcal (12%).
• Szénhidrát - 20 kcal (76%).

Amikor vörös káposztát eszik, ne feledje - a javulás kockázata szinte nulla! A táplálkozási szakértők azonban nem javasolják, hogy túlságosan elragadja magát ezzel a termékkel. Hozzávetőleges napi adag 200-300 gramm tartományba számítva.

Ellenjavallatok

• A vörös káposzta elutasításának fő oka csak az egyéni intolerancia.
• Ezenkívül a bélbetegségben szenvedőknek tisztában kell lenniük azzal, hogy a rostok károsak lehetnek. Ebben az esetben a káposztát főzve kell fogyasztani.
• A legfelső leveleket és a szárat a legjobb eltávolítani, mivel ezek hajlamosak a nitrátok nagy részét felhalmozni.

forró pácban

Általában ecetes káposzta készítésére használják forró pác. Készítsen speciális ízletes étel a káposztához tehetünk borsot, céklát, különféle fűszereket. Tekintsük részletesebben az összes lehetőséget.

Klasszikus recept

Hozzávalók:

A vörös káposzta jól párosul szegfűszeggel, nem túl sok csípőspaprika, babérlevél, kömény, koriander.

Hogyan kell főzni:

1. Először távolítsa el a felső leveleket és távolítsa el a szárat. A kényelem kedvéért a káposztafejeket két részre vágjuk.
2. Vágja apróra a káposztát, emlékezve sűrűbb rostjára. A csíkok szélessége nem haladhatja meg a 0,5 cm-t. főtt káposzta medencébe tesszük.
3. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
4. Adjunk hozzá sót, fokhagymát, fűszernövényeket, borsot (ha szükségesnek látjuk) a káposztához, jól keverjük össze.

Tanács: A vörös káposzta keményebb, mint a fehér káposzta. Ugyanakkor ez is 90%-ban víz. Ha azt szeretnénk, hogy evés közben is megőrizze ropogósságát, ne gyűrjük, edénybe helyezéskor igyekezzünk nem nyomkodni, hogy minél jobban elférjen. Ekkor a természetes szerkezete megmarad.

Főzés pác:

1. NÁL NÉL forró víz oldjuk fel a cukrot, adjunk hozzá ecetet, dobjunk bele fűszereket (például szegfűszeget), forraljuk fel.
2. Szorosan, de nyomás nélkül tedd üvegekbe a káposztát.
3. Forró pácba öntjük.
4. Az üvegeket gézzel lefedjük, 3 napig szobahőmérsékleten kelesztjük.
5. Lezárjuk a műanyag fedeleket, és hideg helyre tesszük az üvegeket.

Répával

Receptek szerint lehet savanyítani a káposztát különféle zöldségek- céklával, sárgarépával, hagymával. Nemcsak szokatlan színt adnak a pácnak, hanem különleges jegyeket adnak a késztermék ízéhez.

Hogyan kell főzni:

A répát és a sárgarépát vékonyan felszeleteljük. A zöldségeket csak durva reszelőn lereszelhetjük.

Olvassa el, hogyan kell főzni vörös káposztát céklával grúz nyelven.

borssal

Az étel fűszerességének és pikantériájának megadása érdekében vörös káposztát adhat a káposztához. paprika növény . Itt a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, hogy a paprika ne szakítsa meg a fő ízt.

Hogyan kell főzni:

1. A gyümölcsöt megtisztítjuk a magoktól, kivágjuk a belső válaszfalakat, levágjuk a szárakat.
2. A paprikát legfeljebb 0,5 centiméter vastag karikákra vágjuk.
3. Keverés közben adjuk a káposztához.

Felkészülés a télre

Klasszikus a recept megteszi mi is itt vagyunk. Káposztát veszünk, kívánság szerint más zöldségeket adunk hozzá, elkészítjük a pácot. A káposzta hosszú távú tárolására általában asztali ecetet használnak.. Néhányan lecserélik citromsav. Ebben az esetben egy teáskanál savat nem a folyadékhoz, hanem közvetlenül adunk hozzá három literes üveg káposztával közvetlenül a pác felöntése előtt.

További különbség a tartós tárolás során, hogy főzéskor adjuk a páchoz. napraforgóolaj, körülbelül 1 evőkanál minden elkészített üveghez. A téli változathoz üvegeket sterilizálunk, a fedőket megpároljuk. A bankokat feltekerjük és berakjuk király hely. A savanyú káposzta elvileg már fogyasztható, így a mintavételt nem lehet elodázni.

Többet tanulni finom receptek főzhet vörös káposztát télre, valamint nézze meg az ételek fotóit.

Sterilizálás nélkül

Az ízletes és ropogós vöröskáposzta télre sterilizálás nélküli elkészítésének receptje ugyanaz. Öntsön napraforgóolajat a pácra, hogy filmet képezzen. Műanyag fedővel zárt bankok. Az üvegeket hűvös helyre tesszük.

30 perc sietségben

Hogyan pácoljunk gyorsan és ízletesen? A finom vörös káposzta főzéséhez ennek megfelelően gyors recept legfeljebb 30 percet töltesz, és 4 óra alatt az asztalra teheted ezt az ételt!

Hozzávalók:

Hogyan kell főzni:

1. A káposztát apróra vágjuk.
2. A sárgarépát úgy dörzsöljük, mint a „koreai stílusú sárgarépa” ételnél - vékony, hosszú pálcákkal.
3. A fokhagymát fokhagymanyomóval összezúzzuk.
4. Mindent összekeverünk, hozzáadunk 1 evőkanál sót. Hagyja – hagyja, hogy a saját levében ázzon.

Pác:

1. Forró vízben (500 ml) oldjunk fel 2 evőkanál cukrot.
2. Adjunk hozzá 6% - 150 ml ecetet.
3. Fűszerek és fűszerek ízlés szerint.
4. Forraljuk fel, 2-3 perc múlva vegyük ki.
5. Szűrjük le a pácot, hogy eltávolítsuk az ízesített fűszereket.

Forró pácot öntsünk a káposztára. Addig hagyjuk hűlni szobahőmérséklet, tedd be a hűtőbe. 4 óra múlva tálalhatod.

nagy darabokban

Egy gyors recept a vörös káposzta főzéséhez:

Hozzávalók:

Hogyan kell főzni:

1. A káposztát nagy négyzetekre vágjuk.
2. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, sót, cukrot és borsot.
3. Alaposan keverjük össze, enyhén nyomkodjuk.
4. Pác készítése apróra vágott vörös káposztához nagy darabok, akárcsak az előző receptben, csak ne tegyünk bele cukrot – már megvan.
5. A pácot felforraljuk, és a káposztára öntjük.
6. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
7. Az asztalhoz tálaljuk.

Tudni legjobb receptek első ételek vörös káposztával, valamint nézze meg a fotókat, akkor, de megvizsgáltuk különféle variációk finom főzés zöldségeket otthon, és ajánlásokat adott az asztalterítéshez.

Következtetés

A pácolt vörös káposztát az asztalra tálalhatjuk és hogyan független ételés más termékekkel kombinálva. Jól néz ki "kollázs", amelyben együtt vörös és fehér káposzta van. Az edény tetejét ecetes uborka rakásával és friss fűszernövények hozzáadásával díszíthetjük.

A Cabbage Cruciferous családból származó növény lila vagy lila levelei, amelyeket a Földközi-tengerről hoztak Oroszországba, gazdag árnyalatú és fűszeres aromájú. Eredetinek tűnnek a salátákban, és nagyon hasznosak az emberek számára. A vöröskáposztát télire savanyító vagy sózó háziasszonyok nemcsak finom termék, hanem vitaminokat, rostokat, nyomelemeket is. A főzelék jól passzol a gyökérzöldségekhez és a paprikához, lédús és ropogós savanyúságot készít.

Annak ellenére, hogy a keresztesvirágú növény olyan országokból származik, ahol mediterrán éghajlat uralkodik, általában jól tűri az időjárási viszonyokat. középső sáv, de Oroszországban sokkal kevesebbet termesztenek, mint fehér káposzta, de a zöldség összetétele sokkal gazdagabb. A levelek szokatlan színe az antocianinoknak köszönhető. Ezek az anyagok segítenek növelni az edények falának szilárdságát, csökkentik a nyomást a magas vérnyomásban szenvedő betegeknél, eltávolítják a toxinokat és a radionuklidokat a szervezetből.

A vörös káposzta szelént tartalmaz, amely jótékony hatással van a pajzsmirigyre, felgyorsítja az antitestek szintézisét. A rostok normalizálják az emésztési folyamatot, megtisztítják a beleket a zsíroktól és a méreganyagoktól. Az aszkorbinsav erősíti az immunrendszert. A levelekben található fitoncidek a bakteriális fertőzések ellen küzdenek.

Zöldséglé, amelyet Oroszországban hívtak kék káposzta, régóta kezelik tuberkulózis, hörghurut, gyomorfekély ellen. A kultúra leveleit sebek, karcolások gyógyítására, hegek feszesítésére használták. A vörös káposzta vitaminokban gazdag a következő formában:

• tokoferol;
• folsav;
• riboflavin;
• retinol.

A zöldség hasznos a gyermeket váró nőknek, a cukorbetegeknek és az elhízottaknak. Rendszeres használatával a szív jobban működik, kevésbé alakulnak ki a rákos daganatok, az egészséges sejtek nem regenerálódnak.

A lila színezés nagyon eredetinek tűnik egy salátában, fűszeres és szokatlan íz a téli erjesztett káposzta minden háztartásban vonzó lesz.

A fő összetevők elkészítése

Mielőtt a zöldséget be lehet tartani, attól függően főzési recept, a leveleket felaprítjuk vagy darabokra vágjuk, pácot vagy sólevet felforralunk, ecetet vagy citromsavat adunk hozzá.

A vörös káposzta almával elkészíthető. A megmosott gyümölcsöket megszabadítjuk a magtól és a magoktól, majd összetörjük. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk és karikákra vágjuk. A sárgarépa és a répa, a torma és a zöldek formájában lévő gyökérnövényeket jól megmossák és apróra vágják. Nagyon finom vörös káposzta kaliforniai paprika. A zöldséget felaprítjuk vagy kockákra vágjuk, eltávolítjuk a magokat.

Bankok, amelyek felgördülnek konzerv snack, szódával mossuk és sterilizáljuk.

főzési receptek

A vörös káposztát fehér rokonával savanyítják, de a lila vagy lila levelek édesebb ízűek, és kevesebb cukor szükséges. Alapvetően a főzési technológia hosszú távú tárolás a keresztesvirágú család képviselőinek mindkét fajában gyakorlatilag nem különbözik.

Klasszikus ecettel télre

A vörös káposzta tartósítására használt hagyományos pácot vízből főzik, amelybe cukrot, napraforgóolajat és sót öntenek. A forró folyadékhoz ecetet adunk. Előétel elkészítéséhez klasszikus recept, szükséged lesz:

• babérlevél - 5 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• keserű és szegfűbors - 16 borsó;
• 6 szegfű.

Ennyi fűszer 2 kis fej káposztához elegendő. A káposztát vékony csíkokra vágjuk. Annak érdekében, hogy a levelek ne legyenek kemények, enyhén össze kell törni őket a kezével. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, karikákra vágjuk.

A fűszerezést, a káposztát mosott és szárított üvegekbe rakják, páclével megtöltve. A főzéshez oldjunk fel 2 evőkanál cukrot és sót egy liter vízben, adjunk hozzá 80 ml ecetet. A munkadarabot bádogfedelekkel feltekerjük.

Fűszeres céklával

Nem valószínű, hogy valaki megtagadja a gyökérzöldségekkel pácolt vörös káposztát télen. Tálalhatjuk salátaként vagy hús kísérőjeként. Felkészülni fűszeres étel, el kell hogy vedd:

• fokhagyma;
• egy pohár cukor;
• 2 cékla;
• só - 60 g;
• sárgarépa - 2 db;
• napraforgóolaj - ½ evőkanál.

Szükséged lesz vörös, fekete és szegfűborsó borsóra. A pácolás során senkinek nincs nehézsége:

1. A gyökérnövényeket meg kell mosni és meg kell tisztítani.
2. Válaszd le a leveleket a káposztáról, és vágd kockákra.
3. A zöldségeket reszelőn aprítják a sárgarépához koreaiul.
4. A komponenseket összekeverjük és egy tálba tesszük, ahová az összes borsot – piros, fekete és szegfűbors – öntjük.
5. A vizet és a napraforgóolajat, fél pohár ecetet egy másik edénybe öntjük, sózzuk, cukrot öntünk és felforraljuk.
6. A kihűlt pácot a zöldségekbe öntjük, a tálat lefedjük, elnyomjuk.

3-4 nap múlva fűszeres snack bankoknak átutalva. Vigye az éles terméket a pincébe.

Kaliforniai paprikával

A lila levelek nagyon szépek, és azonnal felkeltik mind a vendégek, mind a családtagok figyelmét, kiváló ízzel és fűszeres aromájukkal. pácolt fényes káposzta esetleg kaliforniai paprikával. Minden zöldséget egy kilogrammban kell bevenni, szüksége lesz még:

• nagy hagyma;
• szegfű - 2 rügy;
• kapor magvak;
• cukor - egy pohár;
• só - 2,5 evőkanál. l.;
• ecet - 40 ml.

A paprikát 5 percre forrásban lévő vízbe helyezzük, majd hideg vízbe küldjük. A káposztát vékony csíkokra vágjuk. A meghámozott hagymát apróra vágjuk. Az összes komponenst összekeverjük és sóval megőröljük, üvegedényekre helyezzük, körülbelül fél órán át pasztőrözzük, és ónfedelekkel feltekerjük.

Aszpirint tartalmazó üvegekben

Egyes nők szívesebben savanyítják a káposztát acetilszalicilsavval télre. Ilyen tartósítószerrel tovább tárolható, nem változtatja meg a színét, nem veszíti el a lédússágát, nem penészesedik, és ropogós lesz. Fél fej vörös káposztához a következőket kell venni:

• aszpirin - 1 lap .;
• ánizsmag - 7 szem;
• só - 3 evőkanál.

Termék megvásárlásához fűszeres ízés érdekes illatú, adjunk hozzá mustárport, apróra vágott édesköményt, gyömbért, csípős paprika.

A felső leveleket eltávolítjuk a fejről, a többit felaprítjuk, sóval elkeverjük, egy liter hideg vizet öntünk rá, 8 órán át sózzuk, majd a levét lecsurgatjuk a káposztáról. A fűszereket egy serpenyőben megpirítjuk, 1/2 liter forrásban lévő vizet és csípős borsot adunk hozzá, és kicsit felforraljuk. Töltsön meg egy üveget apróra vágott levelekkel kész páccal, tegyen egy aszpirint. 3 hét elteltével az előétel az asztalra tálalható.

mazsolával

Gyorsan felkészültek a télre vöröskáposzta almával.

Édes falatozáshoz tegyünk egy kanál mézet és 2 kimagozott mazsolát, emellett vegyünk:

• gyümölcsecet - 40 ml;
• olívaolaj - 30 mg;
• só;
• csípős paprika;
• petrezselyem levelek;
• dió.

A káposztát almával apróra vágjuk durva reszelő sózzuk és keverjük össze, adjuk hozzá a zöldeket és a mazsolát. A pác elkészítéséhez ecetet, mézet és olajat veszünk. Az étel másnap is fogyasztható, vagy télre üvegekbe tekerve.

Instant darabokra pácolva

A káposzta vékony csíkokra aprítása sok időt vesz igénybe. A téli záráshoz egyszerűen levághatja a káposzta fejét egy éles késsel, sokkal gyorsabban és finomabb lesz.

A páchoz 2 csésze vizet kell inni, egy-egy ecetet és egy-egy cukrot. A káposzta darabos betakarításához 1 fejre lesz szüksége, bors, szegfűszeg, babér, fahéj nem zavarja.

A leveleket elválasztjuk a fejtől, késsel levágjuk és legalább 2 órán át sózzuk, majd a fűszerekkel együtt üvegekbe rakjuk. A pác vízből, sóból, ecetből és cukorból készül. Az elkészített hozzávalókra forrásban lévő folyadékot öntünk. Sterilizálja az előételt 30 percig, dugja le fedővel.

ropogós

A zöldségek jól passzolnak a gyümölcsökhöz. Ha a vörös káposztát almával 1:5 arányban savanyítja, nagyon finom lesz.

Az édes-savanyú gyümölcsök hozzák a saját jegyeiket, kerti aromát adnak.

Hagyma, és 5 kilogramm zöldséghez 250 g-ra van szükség, karikákra vágva. Az almát, eltávolítva a magot és a magokat, apróra vágjuk. A felső levelek eltávolítása után a káposztát reszelőn felaprítjuk. Az összes komponenst egy zománcozott tálba rakjuk, egy hiányos kanál sóval és köménnyel összekeverjük, lefedjük és összenyomjuk. A munkadarabot sötét helyre kell helyezni, ahol erjednie kell. A ropogós káposztát üvegekbe csomagolják, amelyeket a pincébe visznek. Olíva- vagy napraforgóolajjal még finomabb lesz, de nem bírja ki tavaszig.

Káposzta saláta

Télen a zöldségkészítmények nagyon gyorsan szétszóródnak. Sok család szereti a pácolt paradicsomot és ecetes uborkát, szívesen fogyaszt cukkini- vagy padlizsánkaviárt, tálalja a vörösből készült salátát ill. lila káposztaés borsot. A főzéshez egy kilogramm ilyen zöldséget és 2 hagymát kell venni.

A pác a következőkkel készül:

• víz - 1 liter;
• cukor - 200 g;
• ecet - 1/2 csésze;
• só - 2 vagy 3 evőkanál;
• Kapor magvak.

A káposztát csíkokra kell vágni, a borsot 5 percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd hideg vízbe mártjuk és karikákra vágjuk. Ugyanezt tegye a hagymával. Az apróra vágott zöldségeket egy széles tálba tesszük, és alapos összekeverés után oda küldjük steril üvegekbe, melyeket forrásban lévő páccal töltünk, ecettel ízesítünk. A salátát fedővel feltekerjük, meleg takaróval letakarjuk.

Pácolt

A lila vagy lila káposzta örömet okoz jó ízlés, vonzó megjelenés az Antonovka fajta savanyú almával kombinálva. 5 fej káposztához elég egy kilogramm gyümölcsöt venni.

Mossa meg a gyümölcsöket, válassza ki a magokat és vágja szeletekre, a hagymát - karikákra, a káposztát vágja csíkokra. Az összes hozzávalót egy széles tálba helyezzük, hozzáadjuk a kapormagokat, és alaposan összekeverjük egy pohárral. finom só, majd átkerült ide zománcozott serpenyő, almával váltakozva.

A tartályt a tartalmával három napig nyomás alá helyezzük meleg helyiségben. savanyú káposztaüvegekbe csomagolva a pincébe szállítjuk. Az ilyen készítményt azonnal elfogyasztják.

Tárolási szabályok

A falattal vagy citromsavval pácolt, hermetikusan záródó zöldségeket a radiátoroktól és egyéb fűtőberendezésektől távol hagyhatjuk a lakásban. A steril káposzta edényeket olyan helyre kell helyezni, ahol a nap sugarai nem esnek. Szellőztetett pincében vagy pincében, ahol a levegő hőmérséklete valamivel nulla felett van, az ilyen lapok egy évig vagy tovább nem romlanak.

A sózott és ecetes zöldségeket sokkal nehezebb tárolni. A fehér és a vörös káposzta peroxid is már +10-nél, ezért érdemesebb a pincébe vinni, hűtőben hagyni. Ha ez nem lehetséges, a savanyúságot a kamrában vagy a konyhában kell elhelyezni, de rendszeresen adjunk hozzá cukrot. Ecetté alakítva ez a termék tartósítószerként működik, megakadályozza a bomlást, megőrzi a vitaminokat és a nyomelemeket.

A pácolt zöldségek sokáig nem romlanak meg, amikor napraforgóolajat öntünk az edénybe, megakadályozza az erjedést okozó baktériumok elszaporodását.

Egy magánházban, ahol van pince, fahordóba helyezheti a káposztát. A tuskó nem veszíti el ízét, legalább 6 hónapig nem rohad meg.

Tól től ecetes zöldségek ne engedje le a sóoldatot, mert az aszkorbinsav gyorsan lebomlik.

Idővel penész képződik a snack felületén. A mustármag és a torma rizóma segít megvédeni a terméket egy ilyen kellemetlen jelenségtől. A savanyúság hosszú ideig tárolható, ha a vörösáfonyát üvegbe vagy hordóba helyezzük.

A zöldségeket tömeggel látják el hasznos tulajdonságait. A legértékesebb rágcsálnivalók közülük azok, amelyek a zöldségeket a lehető legfrissebben tartják: ezek tartalmazzák a legtöbb vitamint. Ilyen a savanyú káposzta is. gyors kaja sárgarépával és fokhagymával. Egy élénk narancssárga-lila előétel minden asztalt ünnepivé és felemelővé varázsol. Ha úgy érzi, hogy elárasztják a SARS, a fáradtság vagy a depresszió első jelei, a savanyú káposzta erősíti az immunitást és az optimizmust.

A pácolt káposzta tökéletes húsételekés csak uzsonnára. És a fényes pácolt káposzta sem hagyja közömbösen a vendégeket.

Hozzávalók

• vörös káposzta - 1 fej
• sárgarépa - 1 db (lehetőleg nagyobb)
• néhány gerezd fokhagyma ízlés szerint
• cukor - 3 evőkanál
• só - 2-3 evőkanál
• napraforgóolaj - 4-6 evőkanál
• babérlevél (pár levél)
• szemes bors
• fűszerek ízlés szerint (fehér őrölt bors, koriander, szegfűbors)
• ecet - 200 ml 9%
• víz - 500 ml

Hogyan kell főzni az ecetes vörös káposztát

Vágja fel a sárgarépát és a káposztát vékony csíkokra.

Nyomjuk ki a fokhagymát, sózzuk és keverjük össze.

A kapott zöldségmasszát a kívánt állagúra törjük. Ha ropogós káposztát szeretnénk kapni, akkor enyhén lenyomkodjuk, ha puha, akkor hosszabbra és erősebbre gyúrjuk.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá növényi olajat cukorral és fűszerekkel. Állandó keverés mellett forraljuk fel a masszát. Forraljuk legfeljebb 3 percig, majd kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Ezután várunk egy kicsit, amíg a pác kihűl, majd öntsük hozzá az ecetet.

Jól összekeverjük, és a káposztát előzőleg alaposan megmosott és sterilizált üvegekbe helyezzük. Tapogatjuk.

Egy hálószűrő segítségével öntsön egy üveg káposztát meleg páccal.

Az üvegeket fedővel lefedjük, megvárjuk, míg kihűlnek, és hűtőbe tesszük.

Egy napnak el kell telnie, hogy az előétel végre elkészüljön, és a káposzta lédús legyen. A savanyú káposztát legfeljebb két hétig tárolhatja a hűtőszekrényben.

Tálaláskor tetszés szerint adjuk hozzá zöld hagyma, kaprot és fűszerezzük az egészet növényi olaj. A zöldek színt adnak az amúgy is fényes káposztának, és még frissebbé és egészségesebbé teszik az előételt.

A pácolt vöröskáposzta sárgarépával és fokhagymával sok ételhez illik - hús, burgonya, hajdina zabkása, saláták. Csodálatosan finom vitamin készítmény feltétlenül készüljön fel.

Miért feledkezünk meg méltatlanul közönséges káposztánk közeli rokonáról, a vörös káposztáról? Hiszen az íze is ugyanolyan jó, a vitaminok és nyomelemek összetételét tekintve pedig „magasan tartja” a lécet. Lehet erjeszteni, pácolni is, téli salátákat készíteni zöldségekkel, sóval.

Vörös káposzta konzerv télre

vörös káposzta benne téli saláták nagyon vonzónak tűnik és nagyon tisztességes ízű sok zöldséggel kombinálva, gyakran készítik. pont olyan ropogósnak és lédúsnak bizonyul, mint a fehér káposzta.

Mi a különbség a vöröskáposzta befőzése között? Nos, valószínűleg csak valami megfontolandó. megnövekedett tartalom cukor van benne, íze édesebb, mint a fehér káposzta. A receptben ezt néha figyelembe kell venni.

Finom pácolási recept

Hozzávalók:

• 10 kg vörös káposzta
• 10 babérlevél
• Egy pohár finom só
• 10 borsó szegfűbors és fekete bors
• tíz szegfűszeg
• Fahéjpor ízlés szerint

A páchoz:

• 3 evőkanál ecetesszencia
• Egy púpozott evőkanál só
• 2 púpozott evőkanál cukor

A pácolás módja:

A folyamat legelején alaposan kiöblítjük és sterilizáljuk az üvegeket, hogy tiszták és szárazak legyenek. Jobb szódával vagy mustárral mosni, hogy ne maradjon meg a mosószer szaga.

Az összes káposztát „tésztává” aprítjuk, egy nagy tálba öntjük, megsózzuk, kézzel bedörzsöljük, így pár órát állni hagyjuk, hogy kiálljon a leve.

A pác elkészítéséhez keverje össze a cukrot sóval és ecettel, keverje össze, hogy minden jól feloldódjon.

Üvegekbe csomagoljuk, összetörjük, egyenletesen elosztjuk a levet az üvegek között. Mindegyik üvegbe egyenlő arányban adjunk hozzá fűszereket, és adjuk hozzá a pácot is, szintén egyenlő részben. Azonnal zárja alá a káposztát bádogfedelekés bújj el a hidegben. 2 hét után fogyasztható.