Pulyka pác borecettel. Hogyan kell főzni a pulykát a sütőben

Ünnepi hagyományos pulyka – az Ön asztalára! Fóliában a hús nagyon puha és lédús lesz. Válasszon recepteket asztalához.

A legfontosabb dolog az, hogy a pulykahúst megfelelően főzzük anélkül, hogy elveszítené a benne lévő jó dolgokat. A legjobb megoldás, ha a pulykafilét sütőben, fóliában, fűszerekkel megsütjük. A mellből eltávolított filé a pulyka legételőbb része. A sütőben fóliában főzve a húst saját levében sütheti, ami sokkal egészségesebb, mint a sütés vagy párolás. A fűszerek pedig az étel „lelkét”, egyedi ízt és páratlan aromát adnak neki.

pulyka filé - 500-800 g
fokhagyma - 6-7 gerezd
só - 4 teáskanál.
fekete bors (őrölt) - 1 tk.
olívaolaj - 1 evőkanál.
bazsalikom - 1 tk.
curry - 1 tk.
koriander - 1 tk.

Készítse elő a hozzávalókat.

Pácold be a pulykafilét. Ehhez készítsen oldatot: hígítsa fel a sót és a fekete borsot vízben. Annyi víz kell, hogy ellepje a filédarabot. Öntsük az oldatot egy mély tálba, helyezzük oda a megmosott filét, és tegyük hűtőbe egy órára.

Keverjük össze a fűszereket olívaolajjal.

Vegyük ki a pulykafiléket a hűtőből, és sózzuk, borsozzuk. A filét bekenjük a fűszer- és olajkeverékkel.

A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk.

Éles késsel többször vágja be a húst. Helyezzen fokhagymadarabokat a kapott „zsebekbe”.

A filét fóliával bélelt tepsire helyezzük.

Fedjük le a filé tetejét alufóliával. Hajtsa be a széleit, hogy borítékot képezzen.

Előmelegíteni a sütőt. A fóliába csomagolt pulykamellet betesszük a sütőbe. Hagyja ott fél órát. Ez idő elteltével távolítsa el a fóliaborítékot tartalmazó lapot, és vágja le a tetejét. Helyezze vissza a lapot a sütőbe 10 percre. Ez idő alatt a filé megsül.

A sütőben sült pulykafilé készen áll. A fotón látható, hogy a húsdarabot sült fűszerréteg borítja, így a felülete barnás-zöldes színű. Ez a szín a curry és a bazsalikom keverékéből származik. Amíg a filé a sütőben volt, fűszerek illata járta át, ízük behatolt a húsba. Ezért, aki nem szereti a rengeteg fűszerezést, aki nem szokott a fűszerek ízét a nyelvén érezni, az késsel hámozhatja le.

A sütőben sült pulykafilét adagokra vágva tálalhatjuk. Tökéletesen kiegészíti friss zöldségekkel vagy körettel: burgonyával, főtt rizzsel vagy tésztával. Jó étvágyat kívánunk!

2. recept: Sütőben fóliában sült pulyka

Ha azon gondolkodik, hogyan kell főzni a pulykát a maximális előnyök és ízek megőrzése érdekében, akkor feltétlenül tartsa be ezeket az alapvető szabályokat:

Főzéshez nem tanácsos hőkezelési módszert, például sütést alkalmazni, sokkal jobban megfelel a sütés vagy a párolás. Ideális étel lehet például a sütőben sült pulykafilé;
Ízletes pulyka elkészítéséhez jobb, ha szójaszószban, borban vagy erjesztett tejtermékekben, például alacsony zsírtartalmú kefirben pácolja. Ebben a pácban a száraz pulykamell beáztatva puhább és lédúsabb lesz;
Ha pulykát süt a sütőben, használjon fóliát. A helyzet az, hogy ezzel a főzési módszerrel a hús a saját levében sül meg, és egy csepp íze sem vész el.

Pulyka filé - 700 gr
Fűszerek pácoláshoz -3 tk.
Szójaszósz - 5 evőkanál.
Só - szükség szerint

A húst 220 fokos hőmérsékleten, a darab vastagságától és méretétől függően körülbelül 40-60 percig kell sütni.

A főzés során ügyelnie kell arra, hogy a hús ne legyen túlfőzve - különben kiszárad és egyáltalán nem ízletes. A helyzet az, hogy a pulykaételeket és a hozzájuk készült recepteket nagyon szentül tisztelik - kudarcot vallanak, és minden elveszik. Ha nehezen tud önállóan eligazodni, használhat egy speciális húshőmérőt. Esetünkben egy tökéletesen sült étel hőmérséklete körülbelül 58 fok lesz.

3. recept, lépésről lépésre: sült pulykamell fóliában

Azt javaslom, hogy sütőben főzzön egy nagyon finom pulykafilét. A filét egészben sütjük fóliában, és kiválóan alkalmas szendvicsekhez. A hús elkészítése e recept szerint nagyon egyszerű, még egy kezdő háziasszony is megbirkózik vele.

500 g pulykafilé;
3 evőkanál. l. szója szósz;
2 evőkanál. l. olivaolaj;
2 tk. só;
3 gerezd fokhagyma;
őrölt fekete bors, provence-i fűszernövények, kurkuma, bazsalikom - ízlés szerint.

4. recept: hogyan kell sütni egy pulykát a sütőben fóliában mandarinnal

Mivel közeleg az újév és a karácsony, szeretnélek benneteket felkérni, hogy az ünnepi asztalra mézes kéreg alá, fóliában sült pulykafilét tálaljatok mandarinnal. El sem tudod képzelni, milyen lédús és ízletes pulyka lesz. Nem, természetesen bármilyen ünnepre vagy romantikus vacsorára főzhetsz ilyen húst, csak a mandarin aromája minden bizonnyal a tudatunkban társul ezekhez a varázslatos téli ünnepekhez.

Nem ez a legnehezebb étel a meleg húsos falatok kategóriájában, a babrálás nem tart sokáig és nem is túl fáradságos. Ennek eredményeként lenyűgöző megjelenést és felülmúlhatatlan ízt kap. Készüljön fel arra, hogy családja, miután egyszer kipróbálta a pulykát mandarinnal, ismételten követelni fogja ezt az ételt a következő ünnepeken.

pulykafilé - 2 darab (körülbelül 1 kg);
durva só - 1 teáskanál;
frissen őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
paprika - 1 teáskanál;
mandarin - 10 darab;
méz - ½ csésze.

A pulykafilét alaposan megmossuk, és papírtörlőre tesszük száradni. Egy kis tálban keverjük össze a sót paprikával és őrölt fekete borssal. A keverékkel alaposan megszórjuk a filéket minden oldalról.

Mossa meg a gyümölcsöt és törölje szárazra papírtörlővel. 4 mandarint ne pucoljunk meg és vágjuk szeletekre a héjával együtt, a többit hámozzuk meg és nyomjuk ki belőle a levét.

Helyezze a filét egy konyhai deszkára, fogjon egy éles kést, és a hús teljes felületén keresztirányban vágja be úgy, hogy körülbelül 1 cm távolságot hagyjon közöttük. A darabokat őrölt fekete borssal enyhén törje össze, és hagyja ebben a formában 15 percig .

Most óvatosan helyezzen egy mandarin szeletet minden vágásba. Annak érdekében, hogy a gyümölcsdarabok ne essenek ki, csavarja be a filét cérnákkal vagy rögzítse fa nyárssal.

A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Helyezze a filét fóliára, tekerje be, csak ne tekerje túl szorosan, és helyezze mély tepsibe vagy tepsibe. 1 órára sütőbe tesszük.

Közben elkészítjük a szószt. A mézet vízfürdőben felmelegítjük, és összekeverjük a mandarinlével. Egy óra elteltével vegyük ki a serpenyőt a sütőből, csomagoljuk ki a fóliát, öntsük a mártással a pulykát, és küldjük vissza további 15 percre.

Nos, készen van az újévre sült pulyka mandarinnal. A lényeg az, hogy írd le a receptet, vagy jelöld meg a könyvjelzővel. Ezt egyébként a cikk alatti kis szívecskére kattintva most is megteheti.

5. recept: Pulykacomb paprikával fóliában (lépésről lépésre)

Pulyka comb - 1 db
Fokhagyma - 2 gerezd
Majonéz - 1 evőkanál
Paprika - 1-2 púpozott teáskanál
Fűszerek baromfihoz
Bors

Mosson meg egy darab húst anélkül, hogy eltávolítaná a bőrét. Háromnegyed liter hideg vízbe teszünk egy púpozott evőkanál durva sót. Merítsük bele a pulykacombot az oldatba, és hagyjuk állni legalább fél órát (vagy esetleg pár órát).

Vegye ki a húst a sós léből, és szárítsa meg papírtörlővel vagy szalvétával. Megszórjuk szárnyas fűszerekkel. Ízesítőt használtam, ami szárított fokhagymát, mustárt, köményt, gyömbért, curryt és paprikát tartalmaz. Bármilyen otthon található baromfi fűszerkeveréket használhat.

Most megtöltjük a húst fokhagyma szeletekkel, erre a célra 1-2 gerezdet vágunk.

Egy tálban keverjünk össze egy evőkanál majonézt egy vagy két teáskanál őrölt paprikával. A paprika nélkül is megteheti, ha véletlenül hiányzik a fűszerkészletből. Ízesítsük majonézzel, és ez elég egy csodálatos lédús ételhez.

A pulykacombot megkenjük majonéz és paprika keverékével. Hagyjuk még tizenöt percig pácolódni, vagy azonnal elkezdhetjük főzni.

Ehhez csomagolja be a húst fóliába, és helyezze előmelegített sütőbe vagy légsütőbe az ALSÓ rácsra. Elég szorosan tekerjük, igyekszünk minél szorosabb tömítést elérni, nehogy sütés közben kifolyjon a leve.

1-1,5 fokig sütjük 260 fokon. Légsütőben jobb, ha a sebességet LOW-ra állítja. A főzési idő a pulykacomb méretétől és attól függ, hogy benne maradt-e a csont. A hús íze jobb a csonton, de a csont környéke lassabban sül meg. Egy óra múlva ellenőrizzük a készenlétet. Ha a fogpiszkáló szabadon behatol a húsba, és nem szabadul fel véres lé, a hús készen áll. A pulykacombot forrón tálaljuk főtt burgonyával, rizzsel, sőt, szinte bármilyen körettel. Jó étvágyat kívánunk!

6. recept: kefir pácban sült pulyka

A pulykafilét a sütőben, speciális páccal sütjük.

Pulykafilé 1 kg
Kefir 500 ml
Citrom 0,5 db.
Bors 1 tk.
sajt 200 gr
Paradicsom 2 db.
Provence-i gyógynövények 1 evőkanál. l.
Só 1 tk.

Az elkészített filét megmossuk és szárítjuk. Ügyeljen a darabok méretére, ha nagyok, vágja le kissé.

Készítse elő a pácot. Öntsön kefirt egy mély tálba. Egy fél citromot túlélünk. Sózzuk és borsozzuk. Adjunk hozzá provence-i gyógynövényeket. Ha van más fűszer, például curry, bátran tegyük hozzá. Keverjük össze a kapott masszát.

Áztassuk a filét a pácba 1,5 órára. Ezalatt a hús bepácolódik, és ennek eredményeként puha és lédús lesz.

A fóliát darabokra vágjuk. Mindegyik lapra tegyünk egy-egy filét, és adjunk hozzá egy kanál pácot. Tekerjük fel.

A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Főzzük a pulykát körülbelül 40 percig.

Amíg a pulyka sül, lereszeljük a sajtot, a paradicsomot pedig szeletekre vágjuk.

Sütés után nyissa ki a fóliát, és tegyünk bele három szelet paradicsomot, és szórjuk meg sajttal.

Tegye így a sütőbe további 10 percre. Ez szükséges ahhoz, hogy a sajt megsüljön és nagyon finom kéreg alakuljon ki.

7. recept: Fóliás pulyka olasz fűszernövényekkel

Diétás és hipoallergén pulykaétel, könnyen elkészíthető, és ami a legfontosabb, lédús, ami nem jellemző a pulykamell ételekre.

Pulyka filé (mell) 500 g
őrölt paprika 0,5 tk.
Citrom 1 db.
Vaj 10 g
Olívaolaj 2 ek
Olasz fűszernövények 0,5 tk.
Őrölt fekete bors 0,5 tk.
Só ízlés szerint

Mossa meg és szárítsa meg a pulykafilét.

Egy tálba facsarjuk ki a citromlevet, az olívaolajat, a fűszereket és a sót.

Áztassuk a filét a pácba 10 percre.

Fordítsa meg a filét a másik oldalára, és hagyja még 10 percig.

Vágjuk le a fóliát, tegyük rá a filét, majd tegyünk rá egy darab vajat.

Hajtsa rá a fólia felső és alsó szélét, és hajtsa be egy borítékba.

Ügyeljen arra, hogy a fólia sértetlen maradjon, és a borítékok forrón könnyen kinyithatók legyenek.

Az elkészült borítékokat 180 C-ra előmelegített sütőrácsra helyezzük. Tegyünk alá egy sütőpapírral bélelt tepsit, hogy felfogja a lecsepegő levet. 40 percig sütjük.

Nyissa ki a borítékokat, és hagyja további 10 percig pirulni.

Forrón tálaljuk körettel és könnyű salátával. A pulyka nagyon lédús lesz. Jó étvágyat kívánunk.

8. recept, egyszerű: pulyka fóliában fokhagymával

A sütőben sült pulyka minden háziasszony isteni ajándéka! Egy egyszerű recept forró és egészséges húsokhoz az ünnepi asztalra.
A pulykacombot azonnal megsütjük körettel, fóliában, miközben minden jótékony anyag megőrződik, és kevés erőfeszítést fordítunk a főzésre, a fő munkát helyettünk a sütő végzi.

Keverjük össze egy tálban

finomra vágott hagyma,
3 evőkanál. növényi olaj,
apróra vágott fokhagyma,
½ teáskanál. fekete bors,
1 tk. só
bazsalikom.

A pulykát megmossuk, konyhai papírtörlővel megszárítjuk, bekenjük páclével.

A burgonyát meghámozzuk, negyedekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, kevés napraforgóolajat adunk hozzá.

Helyezze a pulykacombot a fóliára, és helyezze köré a burgonyát. Zárjuk le a fóliát, és tegyük a pulykát a sütőbe, süssük a pulykát a sütőben 200 fokon másfél óráig.

Nyissa ki a fóliát, és süsse még 5-10 percig a húst. A pulykacombokat közvetlenül fóliában tálalják. Kétségtelen, hogy a háziasszonynak és a vendégeknek is tetszeni fog az elkészítési mód!

9. recept: Fóliában sült egész pulyka (fotóval)

Az egészben sült pulyka egy hagyományos amerikai étel, amely minden evő számára vonzó Európában és azon túl. 1000 módja van ennek a finom madárnak, de bemutatjuk a legfinomabb és legegyszerűbb lehetőséget! És olyan nagyszerű és összehasonlíthatatlan - egy egész sült pulyka!

Pulyka 6,5 kilogramm
Lágyított vaj 200 gramm

A sóoldathoz:

Tiszta desztillált víz 5 liter
Só 1 csésze - (űrtartalom 250 milliliter)
Fél pohár barna cukor
Szárított őrölt rozmaring 1 evőkanál
Fekete bors 1 evőkanál
Szárított őrölt kakukkfű 1 evőkanál
Szárított őrölt zsálya 1 evőkanál
Paprika 1 evőkanál
Babérlevél 2-3 db

A pulyka előkészítése attól függ, hogy milyen formában vásárolták meg a hasított testet. Ha van fagyott madár a fagyasztóban, tegyük egy tálba és tegyük egy éjszakára a hűtőbe, 12 órán belül majdnem olyan finom lesz, mint frissen. Reggel vegye ki a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékletre melegedni. A kiolvasztott pulykát vágódeszkára helyezzük, a belsőségeket eltávolítjuk, és éles késsel vágjuk le a nyakát. Ha a pulyka nem fagyott meg, csak tisztítsa meg a belsejét.

Ezután megtisztítjuk az apró tollaktól és szőrszálaktól, amelyek a tisztítás után a bőrön maradhatnak. Ezt követően alaposan öblítsük le a madarat hideg folyóvíz alatt kívül-belül, hogy eltávolítsunk mindenféle szennyeződést. Ezután szárítsa meg a pulykát papírtörlővel, így megszabadulva a felesleges nedvességtől, és helyezze egy mély tálba.

A sólé elkészíthető 1 nappal vagy néhány órával a madár elkészítése előtt. Töltsön meg egy mély serpenyőt tiszta desztillált vízzel, egy 6-7 kg-os madárhoz 5 liter folyadék is elegendő. Helyezze az edényt a tűzhelyre, magas fokozaton kapcsolja be, forralja fel a vizet, és adjon hozzá sót.

Ezután adjuk hozzá a szükséges mennyiségű barna cukrot.

És a sós lében feltüntetett összes fűszer, valamint a babérlevél.

Forraljuk fel újra a folyadékot, és hagyjuk, hogy a fűszerek felszabadítsák aromájukat. A sóoldatot 7-10 percig forraljuk, amíg a cukorszemcsék és a sókristályok teljesen fel nem oldódnak. Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és tegyük hideg helyre, hogy a sóoldat kihűljön.

Helyezze a pulykát egy nagy műanyag zacskóba, és fedje le a lehűtött sóoldattal. Enyhén nyomja le a zacskót, hogy kijöjjön a levegő, cipzározzuk fel, a kapott szerkezetet cipzárral felfelé helyezzük egy mély serpenyőbe, és tegyük a tartályt a hűtőszekrénybe. A madarat minden fél kilogramm súlyhoz 1 órán át kell sózni, azaz egy 6,5 kilogrammos madár esetében ez körülbelül 14-15 órát vesz igénybe, ezalatt a hússzövetek megpuhulnak, és telítődnek sóval és fűszerekkel. De a legjobb megoldás az, ha a pulykát 1 nappal a sütés előtt bepácoljuk.

A szükséges idő letelte után a sütőt 200 Celsius fokra előmelegítjük. Vegye ki a serpenyőt a madárral a hűtőszekrényből, és engedje le a sóoldatot a zacskóból.

A pulykát alaposan leöblítjük hideg folyóvíz alatt, kívül-belül. Utána újra megszárítjuk a madarat papír konyharuhával, ebben a szakaszban nagyon fontos, hogy ne legyen rajta felesleges folyadék.

Ezután felemeljük a bőrt a hasított test hátulján, és késsel egy kis hosszanti vágást készítünk, így zsebet kapunk. A pulykacombok közé leeresztünk egy bőrcsíkot, és az alsó lábakra helyezzük, így összefogjuk a pulykacombokat.

Tegyünk egy fém rácsot egy kis tepsibe, és helyezzük rá a pulykamellel felfelé. Ha szeretné, elrejtheti a madár szárnyait a teteme alá.

Fedjük le a formát a pulykával egy nagy élelmiszeripari minőségű alufóliával, kössük össze a széleit, zárjuk le úgy, hogy ne maradjanak rések.

Ellenőrizze a sütőt, hogy elérte-e a kívánt hőmérsékletet. Ezután tegyük be a serpenyőt a pulykával a sütőbe, és süssük a madarat 2,5 órán keresztül, körülbelül 10 percig minden 500 gramm pulykánként.

A kívánt idő elteltével a madárral a formát konyharuhával tartva vegyük ki a sütőből, vegyük le róla az alu ételfóliát és állítsuk be a sütő hőmérsékletét 175 Celsius fokra.

Tegyünk 200 gramm lágy vajat egy kis tálba, és gyúrjuk össze villával.

Egy pékkefével kenje meg a vajat a hasított testre minden oldalról, próbálva megérinteni a hátát.

A combok és a szárnyak közötti területeket is bekenjük, a teljes zsírtömeg felét felhasználva.

Konyhai hőmérőt szúrunk a madár combjába, a csípőízület közelébe, közben behelyezzük úgy, hogy ne érjen a csonthoz.

Helyezze vissza a serpenyőt a madárral a sütőbe, és süsse tovább a pulykát 45 percig vagy 1 órán keresztül, amíg aranybarna nem lesz. 15 percenként kenjük meg a madarat a maradék vajjal, hogy gyorsabban pirosodjon. Amikor a hőmérő nyíla 170 fokot mutat, vegye ki a serpenyőt a sütőből, és tartsa egy konyharuhával.

Két konyhai spatula segítségével tegyük át a pulykát egy nagy lapos edénybe, vegyük le a madárról a hőmérőt, fedjük le alufóliával, és hagyjuk így állni 15-20 percig, így a hús szaftosabb lesz.

Pulyka egészben sütve, forrón tálalva. Hagyományosan ezt a madarat áfonyaszósszal vagy mártással tálalják, amelyet a pulyka által kibocsátott levével készítenek.

A pulyka felvágása nagyon egyszerű, kezdje azzal, hogy levágja a combokat, és felosztja őket combokra és alsócombokra. Ezután levágjuk a szárnyakat. Ezután kivágjuk a mellet, 2 egyenlő részre vágjuk, és mindegyik módot külön-külön, legfeljebb 2-3 centiméter vastagságú, adagolt szeletekre vágjuk. A húsbevonatú hát- és mellcsontokat 2-2 részre osztjuk.

Ezt a madarat könnyű körettel, például főtt zöldségekkel, burgonyapürével, zsenge zöldségsalátával vagy főtt rizzsel tálalják. A pulykasült ideális aperitifjei a félszáraz vagy száraz vörösborok. Élvezd! Jó étvágyat kívánunk!

10. recept: Pulyka almával fóliában, sütőben sütve

Amikor az egész család összegyűlik az ünnepi asztalnál, valami különlegeset szeretne főzni. Almával sült pulyka receptjét ajánljuk.

Pulyka (4-5 kg) - 1 db.
Alma - 1,5 kg
Só - 2 teáskanál
Paprika - 1,5 teáskanál
Bazsalikom - 1 evőkanál. kanál
Olívaolaj - 0,25 csésze
Orosz mustár - 4-5 evőkanál. kanalakat
Főtt burgonya körethez - 1-2 kg

Mossa meg a pulykát és szárítsa meg.

Kívül-belül bedörzsöljük sóval, borssal és bazsalikommal.

Fóliába csomagoljuk és 12 órára hűtőbe tesszük.

Az almát felszeleteljük.

Keverjük össze a mustárt és az olívaolajat.

Kapcsolja be a sütőt, és melegítse elő 190-200 fokra. Távolítsa el és csomagolja ki a pulykát. Kívülről óvatosan kenjük be mustáros szósszal.

Helyezzen bele az apróra vágott almát. Kösd meg a lábakat.

A pulykát teljesen fóliába csomagoljuk, esetleg több rétegben. Tegye a pulykamellel lefelé egy tepsire. A mell a legszárazabb hús. Ha a pulykát ebben a helyzetben sütjük, a fehér hús lével telítődik, puha és lédús lesz.

Annak elkerülése érdekében, hogy a hasított félreessen (ez a házi „természetes” pulyka esetében fontos), meg kell támasztani, esetleg almával. A brojlerpulyka stabilabb, mert több fehér húsa van.

Először meg kell sütni a pulykát 50 percig 190-200 fokos hőmérsékleten. Ezután vegyük le a hőt 170 fokra, és süssük még 3-4 órán keresztül a pulykát.

Ezután le kell vágni a fóliát, és a kapott levet a pulyka fölé kell önteni. Az oldalára főtt burgonyát tehetsz, ami aztán köretként szolgál majd. Helyezze a pulykát a sütőbe további 40 percre.

Az almával sült kész pulyka nagyon aromás, puha, ropogós aranybarna héjú lesz.

Almával sült pulyka készen áll. Jó étvágyat kívánunk!

Ha a sertéskebabot túl zsírosnak, a marhahúskebabot túl keménynek, a csirkekebabot túl száraznak, a báránykebabot túl specifikusnak találja, próbálja meg pulykával főzni. Ez a hús diétásnak számít, energiaértéke alacsony, így a belőle készült kebab nem lesz túl nehéz. Ugyanakkor elég lédús és nagyon kielégítő lesz. Ugyanakkor sokkal kevesebbe fog kerülni, mint a sertés- vagy marhahús kebab. Ízben természetesen nem lesz rosszabb, mint náluk, ha helyesen van elkészítve. A fő előkészítés a hús pácolásából áll. A pulyka grillezéshez való pácok változatosak, így nem lesz nehéz kiválasztani az ízlésének leginkább megfelelőt.

Hogyan pácoljunk pulykát

Még a legjobb húsból sem lehet ízletes és lédús kebabot készíteni, ha nem ismeri az elkészítésének szabályait. Ha nemcsak a technológiát sérti meg, hanem egy rossz minőségű terméket is választ, a kész étel szinte biztosan nem fog megfelelni az elvárásoknak. Annak érdekében, hogy piknikje sikeres legyen, feltétlenül tanulja meg a tippeket, hogyan válasszon pulykat grillezéshez és pácolja megfelelően.

Fagyasztott vagy általában lefagyasztott hús nem használható grillezéshez. A helyzet az, hogy kiolvasztásakor a hús szerkezete felborul, a termék veszít nedvességéből, ezért a belőle készült készételek kevésbé szaftosak, mint a friss húsból készültek. Ha pulykat vásárol grillezéshez, részesítse előnyben a friss vagy hűtött húst. De az ízlés dolga, hogy a madár melyik részéből származik ez a hús.
A pulykát nyársra kell vágni közepes méretű darabokra. A legjobb, ha körülbelül 5 cm-es darabokat készítünk, ebben az esetben lesz idejük teljesen megsülni, mielőtt égni kezdenének, és ugyanakkor elég lédúsak maradnak.
A barbecue főzése előtt minden húst be kell pácolni, és ez alól a pulyka sem kivétel. A pácban található sav meggátolja a fehérje megalvadását, és ha a húsnak nincs ideje beázni a pácba, akkor faszén felett grillezve nagyon gyorsan kemény lesz. Általában 2-8 órát vesz igénybe egy pulyka pácolása, néha még egy kicsit kevesebb időbe telik. A pácolási idő a darabok méretétől és a pác összetételétől függ.
Mint már említettük, a pulyka pácok többnyire savas termékeket tartalmaznak. Képesek reagálni az alumíniummal, ami káros anyag képződését eredményezi. Annak érdekében, hogy ne károsítsa magát és más piknik résztvevőit, elfogadhatatlan a hús pácolása alumínium edényekben. Sokkal jobb ehhez zománcozott, rozsdamentes acél, üveg vagy kerámia edényeket használni.
Ha a pulykát nyomás alatt pácolod, sokkal gyorsabban készen áll a parázson történő grillezésre.
A só kiszívja a folyadékot az ételekből, ezért adjon sót a kebabon lévő húshoz röviddel azelőtt, hogy a nyársra tűzné. Ellenkező esetben a kebab kiszáradhat.

A pulyka shish kebab elkészítésének általános elvei ugyanazok maradnak, függetlenül attól, hogy melyik pác receptjét választja, de a pácolási idő legtöbbször a pác összetételétől függ.

Pác pulyka shish kebabhoz kefirrel és borssal

pulykahús - 2 kg;
kefir - 0,5 l;
hagyma - 0,5 kg;
kaliforniai paprika - 1 kg;
paradicsompüré - 100 ml;
só, őrölt bors keveréke - ízlés szerint.

Főzési mód:

Mossa meg a pulykát, és törölközővel törölje szárazra. Körülbelül 40-50 g-os darabokra vágjuk, ügyeljünk arra, hogy ne lógjon le róla a bőr, mert az szinte biztos, hogy égni kezd, amikor a húst parázson sütjük.
Dörzsölje be a darabokat a borsos keverékkel.
A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk. Jobb kis hagymát venni, hogy a gyűrűk szépek legyenek. Vastagságuk nem lehet túl kicsi, az optimális vastagság körülbelül 3 mm.
A paprikát megmossuk, feldaraboljuk, szárát és magjait eltávolítjuk. A paprika húsát 3-4 cm-es darabokra vágjuk.
Keverje össze a paradicsompürét kefirrel, hogy homogén összetételt kapjon.
Adjunk hozzá paprikát és hagymát a húshoz, keverjük össze mindent kézzel, hogy a zöldségek egyenletesen oszlanak el.
Öntsük fel a kefir szósszal és keverjük újra jól.
Fedjük le a pulykával ellátott edényt fedéllel vagy tányérral, és tegyük be a hűtőszekrénybe.

A kefirben pácolt pulykahús 3-5 óra múlva grillezhető parázson. Sütés előtt ne felejtsük el megsózni a húst. Nyársra fűzéskor pulykadarabokat váltakozzunk paprikadarabokkal és hagymakarikákkal - ebben az esetben a kebab nem csak finomabb és aromásabb lesz, hanem szebb is, főleg ha élénkpiros vagy sárga paprikát használunk.

Pác pulyka shish kebab majonézzel

pulyka filé - 2 kg;
majonéz - 0,3 l;
asztali ecet (9 százalék) - 50 ml;
hagyma - 0,5 kg;
grillfűszer - ízlés szerint.

Főzési mód:

Öblítse le a pulykafilét folyó vízben, és szárítsa meg papírtörlővel. Barbecue készítéséhez megfelelő méretű darabokra vágjuk.
Tegye a majonézt egy tálba, adjon hozzá fűszereket és ecetet. Addig keverjük, amíg homogén állagot nem kapunk.
Távolítsuk el a hagymák héját, és vágjuk vékony félkarikára. Adjuk hozzá a majonézhez és keverjük össze.
Az így kapott pácot az előkészített pulykahúsra öntjük. Mindent alaposan összekeverünk, hogy a szósz minden darabot ellepjen.

A pulykát a recept szerint elkészített pácban kell tartani 2-4 órán keresztül. Ez elég lesz ahhoz, hogy a kebab lágy és lédús legyen. Főzés előtt nem kell sózni a húst, mivel mind a majonéz, mind a kebab összetett fűszerezése már tartalmaz sót.

Pulyka pác citromlével és szójaszósszal

pulyka - 2 kg;
citrom - 2 db;
szójaszósz - 100 ml;
hagyma - 0,5 kg;
őrölt fekete bors - ízlés szerint;
szárított majoránna - ízlés szerint.

Főzési mód:

A pulykát a csontok eltávolításával, megmosással és szárítással készítjük el, majd 4-5 cm-es darabokra vágjuk.
Keverjük össze a borsot majoránnával. A kapott keveréket szórjuk a húsra, jól keverjük össze, hogy a fűszerek egyenletesen oszlanak el, minden darabot befedve.
Távolítsa el a héját a hagymáról. A hagymát apróra vágjuk.
Mossa meg a citromot, és facsarja ki a levét egy tiszta tálba, és vágja ketté.
A héját egy speciális reszelőn lereszeljük - csak kevés, körülbelül egy teáskanál kell hozzá. Tegye a héját a citromlébe.
Öntsön szójaszószt egy tálba citromlével és keverje össze.
Adjunk hozzá apróra vágott hagymát a szószhoz.
Adjuk hozzá a pulykadarabokat a szószhoz, és az egészet jól keverjük össze.
Fedjük le a tálat egy tányérral, és helyezzünk rá egy súlyt.

Pácold a pulykát citromlében és szójaszószban 2-4 órán keresztül. Ebben az időben hideg helyen kell állnia. A pácot nem kell sózni, hiszen a szójaszósztól már kellően sós lesz a hús.

Pác pulyka shish kebabhoz kvasszal és mézzel

pulykahús - 2 kg;
méz - 100 g;
kenyér kvass - 1 l;
édes paprika - 0,5 kg;
hagyma - 0,5 kg;
só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

A pulykahúst mosás és szárítás után 5 cm-es darabokra vágjuk.
A hagymát megpucoljuk és közepes vastagságú karikákra vágjuk.
A paprikákat megmossuk, szárukat levágjuk. A paprikát a hagymával nagyjából azonos vastagságú karikákra vágjuk.
A mézet felolvasztjuk folyékonyra, beleöntjük a húsos tálba, jól összekeverjük.
Adjunk hozzá fűszereket és zöldségkarikákat a húshoz, óvatosan keverjük össze.
Mindent leöntünk a kvasszal, és 2-4 órára hűtőbe tesszük.

Ennek a pácnak a receptjét orosznak hívják. A kvass kiváló alternatívája az ecetnek vagy a bornak, nagyon kellemes ízt adva a pulykakebabnak.

A pulyka barbecue pácok nem ugyanazok, és befolyásolják a hús ízét és aromáját. Ha meg szeretné találni a legjobb ízt, megpróbálhatja a shish kebabot különböző pácok felhasználásával főzni, majd válasszon egyet.

A húskonyha szempontjából a pulyka a „haszon” és az „egészség” szavak szinonimája. Húsa minimális zsírtartalmú, alacsony kalóriatartalmú, ideális terápiás diétákhoz és önkéntes fogyáshoz. Az extrém hasznosság azonban nem jelenti az íz teljes hiányát, ahogy az más, az emberi szervezet számára értékes termékeknél gyakran előfordul.

A pulykahúst gyakran sokféleképpen készítik: főzve, párolva, sütve, grillezve. A világ egyes országaiban (USA, Kanada) a kemencében töltött és sült pulyka a karácsonyi asztal elmaradhatatlan kelléke.

A pulyka húsa sütve vagy sütve különösen jól sikerül. Ezt megelőzően általában különféle összetevők keverékével pácolják. A pulyka pác kiváló ízeket kölcsönöz a húsnak, elősegíti, hogy étvágygerjesztő kéreg alakuljon ki a felületén, és tovább puhítja rostjait.

Hálaadás napján

Például az egyik fő amerikai kulináris szimbólum - a karácsonyi pulyka - megfelelő előkészítése a pácoláshoz megfelelő sóoldat összekeverésével kezdődik.

Az ünnepi baromfit leggyakrabban töltik, néha nem, az étel gyors elkészítése és tálalása érdekében.

A pulyka bármilyen köretet tartalmazhat, a szósz pedig szinte mindig bogyós, vörösáfonyás vagy áfonyás.

A sóoldathoz szüksége lesz:

víz;
tengeri só;
fokhagyma;
egy kis hüvely chili paprika;
fekete bors;
Babérlevél;
Kapor magvak.

A sóoldattal végzett munka első szakasza a szükséges vízmennyiség meghatározása. Ehhez helyezze a pulyka hasított testét egy tágas serpenyőbe, és teljesen töltse fel vízzel. Ezután engedje le a folyadékot, egyidejűleg mérje meg a térfogatát.

Ezután töltse meg a serpenyőt mért mennyiségű vízzel. Aprítsunk fel és adjunk hozzá két gerezd fokhagymát, egy hüvely chili paprikát, egy-egy evőkanál fehér és fekete borsot, egy teáskanál kapormagot, pár babérlevelet. Adjunk hozzá tengeri sót egy evőkanál/liter víz arányában. Forraljuk fel a sóoldatot, főzzük legfeljebb 5 percig.

Ezután vegye ki a pácolt pulykát a sós léből, és papírszalvétával vagy törölközővel alaposan szárítsa meg minden oldalát. Most elkezdheti tölteni a madarat, megtölteni hideg vajréteggel és más eljárásokkal.

Serpenyőben sütéshez

A pulykamell steak aromás fűszerekkel kombinálva kiváló választás egy gazdag és ízletes vacsorához.

Szükséged lesz:

édes paprika;
curry por;
őrölt pirospaprika;
frissen őrölt fekete bors;
só.

A páchoz keverjünk össze egy teáskanálnyi fűszert. Ez a mennyiség egy alig több mint egy kilogramm tömegű pulykafiléhez elegendő.

A pulykamellet 2 cm vastag steakekre vágjuk, majd mindkét oldalukat alaposan bedörzsöljük az elkészített keverékkel. Fedjük le az edényben lévő húst fóliával.

Pácoljuk legalább 15 percig. Ezután elkezdheti sütni a steakeket

Olíva-szója

Az ízkeverék jól működik grillezett pulykákon.

A hús szokatlanul lédús és ízletes lesz.

Szükséged lesz (négy steakhez):

negyed pohár olívaolaj;
negyed csésze szójaszósz;
szárított bazsalikom, kakukkfű, majoránna;
fekete bors;
só.

Egy külön tálban keverje össze a szójaszószt, az olívaolajat és a sót. Törjük össze a szemes borsot, és adjunk hozzá fél teáskanál szárított fűszernövényeket. Mindent alaposan összekeverünk.

Helyezze a baromfi steakeket a keverékkel együtt a tálba, fedje le, és pácolja legfeljebb hat órán át a hűtőszekrényben. Időnként fordítsa meg a húst, hogy egyenletesen pácolódjon. Ezután megkezdheti a grill előmelegítését a sütéshez.

Pulykanyárshoz

Ennek a baromfinak a húsa közkedvelt kebabot készít. Legjobban passzol a grillezett zöldségekhez - paprika, cukkini és padlizsán -, valamint a gombához.

A pulykanyárs pácolásához limelé, méz, olívaolaj és szárított fűszerek összetett keverékét használhatja.

Szükséged lesz:

negyed pohár limelé;
60 ml olívaolaj;
15 ml méz;
gerezd fokhagyma;
néhány nyíl zöldhagyma;
száraz mustárpor;
oregano;
forró piros paprika;
frissen őrölt fekete bors;
só.

Ez a pác recept abból áll, hogy az összes hozzávalót simára keverjük. Ebben az esetben fel kell vágni a fokhagymát, össze kell törni a hagyma nyilakat, meglehetősen nagy darabokra vágva, mozsártörővel. Adjunk hozzá szó szerint egy csipetnyi fűszert.

Tegyük a pulykafilé kockákat (kb. 3 cm-es oldalt) egy páclével ellátott edénybe. Alaposan összekeverjük, és legalább 4 órára hűtőbe tesszük. Ezután elkezdheti a húst nyársra rakni.

Grúz pác keverék

Grúziában mindig is nagyra becsülték a pulykat. Ott szokás a madarat a szilveszteri asztalra hizlalni a kötelező satsivi ételért ezeken a részeken. További felhasználási lehetőség a megfelelő töltelékkel ellátott khinkali vagy az eredeti pulykafilé kebab, amelyet nyársra készítenek.

Szükséged lesz:

40 ml olívaolaj fél kilogramm húsra;
15 ml citromlé;
őrölt imereti sáfrány;
frissen őrölt fekete bors;
só.

A pácot a következőképpen készítjük el: egy külön tálban keverjük össze a citromlevet, az olívaolajat és egy pár csipetnyi apróra vágott imeretiai sáfrányt. Törjünk össze néhány szem fekete borsot.

A kockákra vágott húsdarabokat (3 cm-es oldalanként) összekeverjük a páccal, letakarjuk fóliával, és pár órára hűtőbe tesszük.

Ez idő alatt áztassa be a fa nyársakat, majd kezdje el formálni a kebabot.

Fokhagyma és méz

Egy másik bevált pác recept pulykanyárshoz. A nyárson lévő baromfidarabokat harmonikusan kell kombinálni érett ananászszeletekkel és koktélparadicsomokkal.

Szükséged lesz (pár pulykamellhez):

60 ml folyékony méz;
azonos mennyiségű olívaolaj;
30 ml citromlé;
citromhéj;
édes mustár;
fokhagyma;
frissen őrölt fekete bors;
só.

Először meg kell küzdenie a fokhagymát, és prés segítségével össze kell törnie néhány gerezdet. Egy citrom héját reszelővel távolítsuk el, és facsarjuk ki a levét. Ezután keverje össze a mézet olívaolajjal és citromlével. Adjunk hozzá néhány evőkanál édes mustárt, törjünk össze néhány szem fekete borsot és sózzuk.

Az elkészített keveréket az előzőleg felkockázott baromfihúsra öntjük. Hűtőben tartjuk legalább egy óráig. Ezután el kell kezdenie a kebabot fa nyársra vagy fém nyársra helyezni.

A hús nemcsak ízletes lesz, hanem nagyon lenyűgözőnek is tűnik.

Indiai recept

A legjobb baromfifőzők az indiaiak. Ők készítik a legfinomabb pácot. Nemcsak a csirkehúst és az egyéb baromfit értékelik a legtöbbre az összes húsfajta közül, de olyan jól is főznek, hogy receptjeiket a világ minden tájáról másolják le a szakácsok.

A baromfihús egyik legfinomabb pácát joggal tekintik natúr joghurt vagy kefir keverékének az indiai konyha hagyományos fűszereivel.

Szükséged lesz:

egy pohár sűrű, cukrozatlan joghurt (vagy kefir);
gyömbér gyökér;
fokhagyma;
növényi olaj;
citrom;
kömény, koriander;
fehér bors;
csípős chili paprika pehely;
kardamom;
kurkuma;
só.

Első lépésként a fűszereket egy serpenyőben felforrósítjuk. Vegyünk pár kardamom hüvelyt, távolítsuk el a magokat, és tegyük egy felforrósított száraz (!) serpenyőbe. Adjunk hozzá egy-egy teáskanál fehér borsot, koriandermagot és köményt. Addig melegítjük, amíg a fűszerek jellegzetes aromái nem lesznek. A fűszereket mozsárba tesszük. Adjunk hozzá egy csipet őrölt kurkuma és chili pehely. Alaposan porrá őröljük.

Hámozzon meg 3-4 centiméternyi friss gyömbérgyökeret, majd vágja fel. Egy pár gerezd fokhagymaprést nyomjunk össze.

Végül keverjük össze a joghurtot gyömbérrel, fokhagymával, minden fűszerrel, facsarjunk hozzá egy kevés citromlevet. Alaposan keverni.

Merítse a pulykadarabokat egy edénybe joghurtos (kefir) páccal. Tartsa a hűtőszekrényben sokáig - legalább 8 órán keresztül

Készítsünk fából készült nyársakat, és áztassuk be hideg vízbe. A pácolt húst befűzzük és elkezdjük főzni.

A megadott pácrecepteken kívül sok más kiváló kombináció is létezik. Fontos, hogy ne féljünk a kísérletezéstől, és bátran alkossunk, szerencsére a főzés ezt lehetővé teszi.

Jó napot, kedves barátaim és blogom olvasói! Nos, megérkezett a várva várt tavasz. Mindjárt itt a nyár, ezért a diétás ételek különösen fontosak most. Ilyen a pulykahús. Sokféle, finom étel elkészíthető belőle. Tehát mai cikkünk témája: finom pulyka pác és receptek.

A táplálkozási szakértők szerint az ilyen hús nagyon egészséges és könnyen emészthető a szervezet számára. Azok számára, akik fogyni szeretnének, az alacsony kalóriatartalmú pulyka a legjobb választás. A pulykahús mindössze 114 kcal-t, 23,7 gramm fehérjét és 1,5 gramm zsírt tartalmaz. Amellett, hogy értékes fehérjeforrás, a következő tápanyagokat tartalmazza:

B-vitaminok, beleértve a niacint és a piridoxint. A niacin segíti az emésztést és energiává alakítja a táplálékot. A B6-vitamin pedig fontos a gyermek agyának terhesség alatti fejlődésében, az immunitás és az anyagcsere fenntartásában.
A szelén, amely fontos szerepet játszik a pajzsmirigyhormonok anyagcseréjében, és antioxidánsként működik. Ha megeszel 100 gramm húst, akkor napi szükségleted 40%-át megkapod.
Foszfor – Ezt az ásványt az egészséges csontok és fogak felépítésében használják. A pulyka az ajánlott napi mennyiség körülbelül 25%-át tartalmazza.

Narancsos pácban sült pulykacomb

Hidd el, nagyon finom és aromás. Még sosem dolgoztam naranccsal, de most elkezdtem baromfihúshoz adni.

Vegye ki a következő összetevőket:

1 kg pulykacomb;
narancslé és -héj (cserélhető citrommal);
120 ml tejföl vagy joghurt;
1 teáskanál mustár;
kis fej fokhagyma
50 g vaj (hűtve);
50 ml olívaolaj;
kevés kakukkfű és rozmaring;
só és fűszerek ízlés szerint (például fekete bors és egy kis chili).

A pulykacombokat megmossuk és szárítjuk. A combcsont mentén sekély vágást végzünk. Sóval, borssal bedörzsöljük. A fűszereket ledaráljuk (ezt mozsárban is megtehetjük). És alaposan keverjük össze narancslével, olívaolajjal és mustárral. A kapott páccal bedörzsöljük a pulykahúst. Tedd hermetikusan egy zacskóba és hűtsd le. Legalább egy órára, ideális esetben 4-5 órára elfelejtkezünk róla.

Ezután megszabadulunk a csomagtól. Késsel szúrásokat készítünk a combon, és bekenjük tejföllel vagy joghurttal. Vágásokat készítünk úgy, hogy a pulyka jól telítődjön a páccal. Ha ez nem történik meg, a madár rostos szerkezete nem lesz belülről telítve.

A résekbe kis darab hideg vajat nyomunk. Így még szaftosabb lesz a hús. Helyezze a húst a sütőhüvelybe. Régebben fóliában készítettem ilyen ételeket, de most jobban szeretem a hüvelyt :) Oda teszünk rozmaringot, héjat, kakukkfüvet és fokhagymát is. Zöldségeket szerettem volna hozzáadni, ezért tettem bele padlizsánt és sárga kaliforniai paprikát.

Zárjuk le a hüvelyt, és tegyük 200 °C-ra előmelegített sütőbe. 20 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 160 °C-ra. További 35-50 percig sütjük, a comb méretétől függően. Tíz perccel a készenlét előtt nyissa ki a hüvelyt, hogy aranybarna kéreg alakuljon ki.

A köret lehet amit szeretsz: burgonyapüré, főtt krumpli, rizs, sült zöldségek. Most főtt krumplit ettem. Készüljön fel arra, hogy türelmes legyen, amíg megvárja az étel elkészítését – a sütési folyamat során. Egyszerűen isteni illat járja át a házat :)

Pácolt pulykafilét grillezéshez

Ha kint fagy van, de nagyon szeretne kebabot főzni, készítse el otthon. Ebbe a pácba egyébként nem teszünk sót. Helyette adjunk hozzá szójaszószt. Egy kiló filéhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

nagy fej hagyma;
5 gerezd fokhagyma;
2 evőkanál 9%-os ecet;
100 ml víz;
1 evőkanál. füstölt füst;
3 evőkanál. szója szósz.

Először a húst egyforma darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. A hagymát durva reszelőn lereszeljük. Így a lé sokkal jobban felszabadul, mintha feldarabolnák. Adjuk hozzá a hagymát és az apróra vágott fokhagymát a húshoz.

Az ecetet vízzel hígítjuk, és ráöntjük a pulykára. 30 percig állni hagyjuk. Ha bepácolódott, adjunk hozzá egy kanál folyékony füstöt és szójaszószt. Hagyja még fél órát.

Minden nyársra 3-4 darab húst fűzünk. Az olajat felforrósítjuk, és a nyársakat a serpenyőbe helyezzük. Ha megpirult, fordítsuk át a másik oldalára.

Ha a szabadban grillez, készítsen ecetes hagymasalátát. Vegyünk 1,5 nagy hagymát, vágjuk félkarikára. Tegyük egy mély tálba, sózzuk meg, és jól jegyezzük meg a kezünkkel. Ezután a zöldhagymát apróra vágjuk, és a hagymához adjuk. Egy kanállal jól keverjük össze. A fűszerekből adjunk hozzá még 1 evőkanál cukrot és 9%-os ecetet. Amíg a kebab sül, a saláta bepácolódik. Tálalás előtt pedig adjunk hozzá egy kevés olívaolajat.

Kefirre filé menta a sütőbe

Ezt a receptet egy kulináris fórumon találtam. A lányok nagyon megdicsértek, és kiderült, nem volt hiábavaló. Kicsit változtattam az összetételen az ízlésemnek megfelelően, hihetetlenül finom lett!

Szükséges összetevők:

300-400 g pulykafilé;
250 ml kefir (2,5% zsír);
citrom;
egy kis marék friss, apróra vágott menta;
só.

A pulykafilét négy részre osztjuk, kicsit felverjük és megsózzuk. Facsarjuk ki a citrom levét, és távolítsuk el a héját. Keverjük össze a levet, a héját, a mentát és a kefirt. Ezzel a páclével bőségesen bekenjük a filéket, és néhány órára a hűtőben pihentetjük.

Tepsibe tesszük, beleöntjük a maradék pácot. 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre. A filé nagyon puha lesz, a menta pedig pikáns ízt ad. Jó étvágyat kívánunk!

Grillezett pulykafilé

Ez a pácolási lehetőség akkor hasznos, ha van grillserpenyője. Egy 400 grammos filéhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

fél citrom
3 evőkanál. olívaolaj (vagy napraforgó);
2-3 gerezd fokhagyma;
¼ tk. kömény;
¼ tk. száraz oregánó;
só (vagy 2 evőkanál szójaszósz);
bors ízlés szerint.

A hús csak 2 órán át pácolódik. Először távolítsa el az inakat, és vágja fel a filét a grillezéshez. Ezután enyhén verje fel az egyes részeket. Egy mély tálban keverjük össze a pácot egy fél citrom levéből, az apróra vágott fokhagymából, oregánóból, köményből és sózzuk, borsozzuk. A filé darabokat a pácba tesszük, és pár órára a hűtőbe tesszük.

Állítsa a hőt közepesre, és melegítse fel a grillserpenyőt. Nincs szükség további olajra, mert az a pácban van. Helyezze a steakeket. Mindkét oldalát 2-3 percig sütjük. Bár nézd meg a hús megjelenését a pörkölés mértékének meghatározásához.

Újévi alsócomb szójaszósszal

Nagyon puha és lédús lábak. Bármilyen ünnepi asztal dísze lesz!

2 pulykacombhoz szüksége lesz:

130 ml szójaszósz;
1 liter fehérbor (lehet a legegyszerűbb is);
1 kis fej fokhagyma;
pirospaprika vagy adjika - ízlés szerint;
só és szegfűbors - ízlés szerint.

Mossa meg a pulykacombokat, és törölje szárazra. Végezzen szúrásokat a teljes felületen. Bevonjuk fokhagymaprésen átpasszírozott fokhagymával (próbáljuk bejuttatni a lyukakba).

A bort felforrósítjuk (ne forraljuk fel). Hozzáadjuk az elkészített mennyiség felét: szemes bors, adjika, só, 130 ml szójaszósz. Menő.

Áztassa a pulykát a kapott keverékben 6-10 órán át, és hagyja a hűtőszekrényben. Minél hosszabb, annál jobb. A borfogyasztás csökkentése érdekében a alsócombokat egy zacskóba tesszük, leöntjük páclével és felkötjük. Időnként fordítsa meg.

Az idő letelte után kivesszük a pácból, és bedörzsöljük a maradék sóval, adjikával és borssal. 200 fokra előmelegített sütőben kb egy órán át sütjük. A készenlétet így ellenőrizzük: ha átszúrva (késsel vagy villával) tiszta lé jön ki - készen áll. Sütés közben egyszer fordítsa meg, hogy mindkét oldala aranybarna legyen.

Mell sütéshez hüvelyben

A recept, bár bonyolultnak tűnik, egyszerűen elkészíthető. Bármelyik háziasszony meg tudja csinálni! Egy 1 kilogramm súlyú mellhez a következő összetevőkre van szükség:

2-3 evőkanál. l. olivaolaj;
1 db PC. hagyma (apróra vágva);
2 evőkanál. l. balzsamecet;
2 l. Művészet. tejszín 30% zsír;
1 tk. só;
bors, száraz fokhagyma, chili - ízlés szerint;
1 evőkanál. l. száraz fűszerek (például „olasz fűszernövények”);
húsleves kocka;
300 ml víz;
1 evőkanál. l. burgonyakeményítő.

Mossa meg a pulykát, és szárítsa meg papírtörlővel vagy szalvétával. Egy edényben keverje össze: olívaolajat, fűszernövényeket, sót, borsot, chilit, fokhagymát és apróra vágott hagymát. A kapott keverékkel jól bevonjuk a mellet.

Tegyük a hüvelybe, és töltsük meg egy vízben feloldott erőleveskockával. Kösd meg a hüvelyt, és csinálj néhány apró szúrást. 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 50 percre.

Miután kivette a pulykát a hüvelyből, szűrje le a húslevest. Adjunk hozzá balzsamecetet, tejszínt és keményítőt. Tanuljon meg egy nagyon finom kiegészítést. A mellét elkészített növényi tejszínes szósszal tálaljuk. Finom!

A pulyka pác kellemes ízt ad az ételnek. Készülhet majonézből, szójaszószból, gránátalma léből vagy pezsgőből.

Pulyka pác készíthető mustárból és szójaszószból.

Adagok száma: 5
Felkészülési idő: 24 perc
Főzési idő: 30 perc

Puha pulyka pácban

Egy nagyon egyszerű receptet ajánlunk a baromfi mell- vagy combpecsenyéhez.

A hagymát lereszeljük vagy húsdarálón átpasszírozzuk. Keverjük össze pezsgő vízzel, olívaolajjal, adjikával, sóval és fűszerekkel.
A pulykafilét 2-2,5 cm vastag darabokra vágjuk, fóliával letakarjuk és kalapáccsal megverjük.
A darabokat a pácba mártjuk, majd 24 órára hűtőbe tesszük.
1 órával a főzés előtt adjunk ketchupot a szószhoz, és keverjük össze a húst.
Az edényt 190°C-os sütőben 30 percig sütjük.

Az ételt zöldségsalátával tálaljuk.

Pác pulyka a sütőben

Az illatos szószban pácolt húsnak jellegzetes íze van.

Hozzávalók:

pulykacomb – 1 db;
gránátalmalé - 60 g;
balzsamecet - 60 g;
szójaszósz - 60 g;
citromlé - 15 g;
Provence-i gyógynövények - ízlés szerint;
őrölt bors és só - ízlés szerint.

Távolítsa el a bőrt a lábáról, a húst vágja nagy darabokra, 50-80 g súlyú, A csontot hűtőszekrénybe tehetjük, hogy később húslevest főzzünk belőle.
Keverje össze a húst sóval, gyógynövényekkel és fűszerekkel.
Keverje össze a szójaszószt, a gránátalmát és a citromlevet egy tálban.
A pácot ráöntjük a húsra, és 3 órára a hűtőbe tesszük.
A darabokat sütőzacskóba tesszük, és felöntjük a szósszal. Kösse meg a zacskó széleit, és készítsen lyukakat a gőz távozásához.
Az edényt 180°C-ra előmelegített sütőben 40 percig sütjük.

Az étel jól passzol a sózott zöldségekhez.

Pezsgőben pácolt pulyka

Meghívjuk Önt, hogy készítsen egy gyönyörű ételt az ünnepi asztalra.

Hozzávalók:

pulyka – 1 db;
narancs - 3 db;
pezsgő - 1 üveg;
vaj - 120 g;
citromhéj - 60 g;
őrölt gyömbér - 60 g;
Provence-i gyógynövények - ízlés szerint;
só ízlés szerint.

Keverjük össze a fűszernövényeket, a héjat, a gyömbért és a sót.
A pulykát kívül-belül bedörzsöljük a fűszerekkel, és 3 órán át állni hagyjuk.
Helyezze a madarat egy szoros zacskóba, és töltse meg pezsgővel. A tésztát 12 órára hűtőbe tesszük.
1 narancsot kockákra vágunk, és megtöltjük a pulykát. Varrja be a lyukat, vagy rögzítse fogpiszkálóval.
Kenjük meg a madarat olajjal, helyezzük a serpenyőbe, és fedjük le. Süssük 300°C-on 2 órán keresztül, majd nyissuk ki a serpenyőt, és süssük még 1 órán át a madarat. Időnként kenjük meg a hasított testet a felszabaduló lével.
A maradék gyümölcsöt karikákra vágjuk, és a pulykára helyezzük. Kapcsolja ki a tüzet, és hagyja a madarat a sütőben további 10 percig.

Az edényt forrón tálaljuk.