Pác egész csirkéhez a sütőben. Receptek eredeti pácokhoz a sütőben lévő csirkéhez

A csirkehús puha és puha – száz százalékban fehérje, amely alapvető vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Az orvostudomány azt javasolja, hogy ezt a diétás húst naponta fogyasszák felnőtteknek és gyermekeknek egyaránt, cukorbetegeknek és elhízottaknak pedig a csirkehús segít megszabadulni a felesleges kilóktól és javítja az anyagcserét. A klinikai táplálkozás során a csirkemellnek csak sovány (sovány) részei lehetnek jelen, ezek közé tartozik a csirkemell is.

A fehér csirkehús nagyon egészséges és ízletes húskészítmény.

Csirkehúsból sokféle étel készül, a világ minden konyhája egyszerű, sőt egzotikus ételek készítésére is szolgál.

fehér rántott csirke hús, forraljuk, sütjük, pörkölt, sózzuk és savanyítjuk, tölteléket készítünk pitékhez és lepényekhez, kebabokhoz, kolbászokhoz, zsemléhez és kolbászhoz, pörkölt formájában konzerválva, vagy bébiétel - csirkepüré. Alacsony kalóriatartalmú darált húst készítenek szeletekhez, és grillezett egész hasított testet készítenek.

A csirkehús szerkezete nagyon puha és gyorsan megsül, mert a fehérje nem emészthető, különben szívóssá, emészthetetlenné és íztelenné válik, a finom csirkés finomság pedig kemény, haraphatatlan „talp” lesz. Ezért a csirkehús ételek elkészítésének fő feltétele a hőmérsékleti rendszer és a hőkezelési idő betartása, és akkor a hús ízletes és lédús lesz.

Nem olyan az íze, mint a csirke jellegzetes élénk színek ellentétben a vörös hús fajtáival, ezért fűszerek és fűszerek, só és cukor, szósz hozzáadásával variálható. Pácolható csípős-édes, vagy éppen ellenkezőleg, savanyú tejes pácban, és ez pikantériát kölcsönöz a fehér csirkehúsnak.

Csirkével a fűszerek jól keverednekés fűszereket, emlékezzen rájuk, és ne vigye túlzásba a mennyiséget: az alábbiakban felsoroljuk a fűszerek normáit egy 1,5 kilogramm súlyú csirke hasított testére.

Fűszerek és fűszerek csirkéhez. Átlagos fogyasztás:

Tipp: ha növeli a fűszerek arányát, akkor a hús illatosabb, fűszeresebb vagy pikánsabb lesz.

Ezekből a fűszerekből kombinálva elkészített olajokkal, méz, szójaszósz, ketchup és paradicsompüré, erjesztett tejtermékek (kefir, joghurt, majonéz), fűszerek (mustár, adjika, fokhagyma, hagyma), citrusfélék (narancs, citrom, lime), fehér és vörösbor, lehet főzzünk egy csodálatos, illatos pácot. A pácnak bármilyen ízvilága lehet: édes, égető, sós, fűszeres, fanyar és fűszeres. A sütőben főtt csirkehúst olykor fel sem lehet ismerni, ettől eltérőek a hagyományos fehér diétás hús ízei.

A csirkehús főzésének számos lehetősége a profi szakácsok és háziasszonyok számára tág teret biztosít a fantáziák számára a konyhában. Több ezer recept létezik hogyan javíthatja a csirkehús ízét, és ajánlunk néhány egyszerű és könnyű receptet - sütőben sült pácolt csirke.

Az utóbbi időben az ázsiai stílusú csirkehús különösen népszerűvé vált a világon, úgyhogy kezdjük is vele.

Recept csirke főzéséhez szója-mézes szószban a sütőben

Keleten szeretnek hogy az étel fűszeres és fűszeres legyen, ehhez pedig gyűjtött és szárított gyógynövényekből készítenek fűszereket, valamint a sót és a mézet helyettesítő szójaszószt, amely kivétel nélkül minden ételnek édességet és aromát ad.

Csirke előkészítés

Vegyünk egy csirke tetemet, alaposan mossuk meg, és eltávolítjuk a tollmaradványokat, ha vannak. A hasított testről levágjuk a felesleges bőrt és zsírt, majd folyó meleg víz alatt alaposan leöblítjük.

Tisztára mosott csirke a hasított testet szárazra kell törölni konyharuhával és hagyjuk száradni rajta, és mi magunk kezdjük el elkészíteni a pácot, amiben addig tartjuk a csodálatos fehér zsenge csirkehúsunkat, amíg fel nem szívódik és teljesen át nem telít a fűszerek és fűszerek, szójaszósz és méz aromájával. .

Főzés pác csirkéhez a sütőben, recept

Felvesszük a pác elkészítéséhez a sütőben lévő csirkéhez a recept szerint egy mély tálat, és adjuk hozzá a pác hozzávalóinkat:

• Szójaszósz - 2 evőkanál.
• Folyékony méz (vastag vízfürdőben oldható) - 2 evőkanál.
• Finomított napraforgóolaj - három evőkanál.
• Bazsalikom - 0,5 tk.
• Őrölt fekete bors - egy kés hegyén
• Koriander (őrölt) - 0,5 tk.
• A kurkuma a kés hegyén van.
• Kömény - 1 teáskanál

Csirkehús pácolása

A pácunk összes hozzávalóját jól összekeverjük, és ebbe a tálba tesszük a tésztánkat. főtt csirke hasított további pácoláshoz. Ha fel akarjuk gyorsítani a folyamatot, akkor a hasított testet pácolás előtt feldarabolhatjuk és egy tálba tesszük páclével, a hátszín diétás része - a csirkemell kifejezetten finom.

Hasznos tippeket:

• A csirkehús gyorsabb és egyenletesebb pácolásához tál helyett használhatunk tiszta nejlonzacskót, öntsünk bele pácot, és tegyünk bele csirkedarabokat pácoláshoz.
• A csirkehús pácolásának optimális ideje 1-12 óra a hűtőszekrényben.

Hús sütés

Egy óra múlva kivesszük a pácból a pácolt csirkét, és sütni tesszük előmelegített sütőbe 180 Celsius fokig. Sütési idő - fél óra + 15 perc, aki szereti a kéreggel.

Azok számára, akik figyelemmel kísérik súlyukat és zsíros ételek fogyasztására korlátozódnak, megfelelő a csirke savanyú tejes pácban való sütésének receptje.

Recept csirke főzésére savanyú tejmártásban a sütőben

A csirke elkészítése az előző recepthez hasonlóan történik. A csirkét megmossuk és megszárítjuk (lásd fent).

Pác hozzávalók:

• Alacsony zsírtartalmú kefir 1% -tól vagy zsírmentes - 0,5 liter.
• Finomított napraforgóolaj - 1 evőkanál.
• Mustár édes-fűszeres folyadék - 2 evőkanál.
• Fokhagyma - 5 gerezd.
• Bazsalikom - 0,5 teáskanál.
• Koriander - 0,5 teáskanál.

Főzés

Pácunk összes összetevője egy tálban jól összekeverjük, a főtt csirke tetemünket oda tesszük a további pácoláshoz. Ha fel akarjuk gyorsítani a folyamatot, akkor a hasított testet pácolás előtt feldarabolhatjuk és egy tálba tesszük páclével, a hátszín diétás része - a csirkemell kifejezetten finom.

Tipp: a csirkehús pácolásának optimális ideje 1-12 óra a hűtőszekrényben.

Ehhez a savanyú tejes szószban elkészített recepthez elegendő a húst néhány órán át tartani.

Pár óra elteltével a pácból és 180 Celsius fokra előmelegített sütőbe tesszük sütni. A sütési idő 40 perc lesz. A hús nagyon lédús.

A kínai éttermekben és büfékben e recept szerint készült fűszeres, édesen égő csirkét szolgálnak fel. Aki szereti a sütőben, rácson sült fűszeres ételeket.

Recept csirke sütéséhez édes-csípős szószban sütőben (kínai)

A csirkét az előző recept szerint készítjük el. Csirke megmosott és szárított(lásd fent).

Pác elkészítése:

• Szójaszósz - 5 evőkanál.
• Szezámolaj vagy szőlőmagolaj - 3 evőkanál.
• Folyékony méz (vastag vízfürdőben oldható) - 3 evőkanál.
• Fokhagyma - 5 zúzott gerezd.
• Fekete őrölt bors - a kés hegyén.
• Só élelmiszer közepes őrlés - 0,5 teáskanál.
• Gyömbér gyökér - 0,5 tea l.

Csirke pácolás és sütés

Összes alkotó összetevők a pácunkat egy tálban jól összekeverjük, odatesszük a főtt csirke tetemünket a további pácoláshoz.

Ehhez az édesen égő szószban elkészített recepthez elegendő a húst egy-két órán át tartani.

pár óra múlva szerezzük be a pácolt csirkét a pácból, és 180 Celsius fokra előmelegített sütőben megsütjük. A sütési idő 30 perc lesz. A hús nagyon ízletes.

Grillezett csirke sütőben

Csirke előkészítésúgy jár el, mint az előző receptben. A csirkét megmossuk és megszárítjuk (lásd fent).

Csirke pác készítése a sütőben:

Csirkehús pácolása és pirítása

Minden alkatrész pác hozzávalóink egy tálban jól összekeverjük, és ezzel a páckeverékkel bedörzsöljük a hasított testet.

Süssük meg 180 Celsius fokra előmelegített sütőben speciális nyársra - forgó grillre. A sütési idő 50 perc lesz. A hús nagyon aromás, sovány, ropogós héjú.

A következő recept "Csirke paprikában" hús fűszeres, illatos gyömbér-fokhagymás savanyúsággal.

Paprikás csirke recept

• Hagyma - 1 hagyma.
• Fokhagyma - 3 zúzott gerezd.
• Gyömbér (száraz) - a kés hegyén.
• Citromlé - 2 tk.
• Teriyaki lé - 6 evőkanál
• Koriander (őrölt) - 0,5 tk.
• Őrölt fekete bors - egy kés hegyén.

Csirkehús pácolása

Minden alkatrész pác hozzávalóink egy tálban jól összekeverjük, odatesszük a főtt csirke tetemünket a további pácoláshoz.

Hús sütés

A csirkehúst 180 Celsius fokos sütőben legalább 40 percig sütjük, tálalás előtt, ha kívánjuk, tálaljuk édes vörösáfonya szósszal.

A csirkehús kalóriatartalma 75 kilokalória 100 gramm termékben, de a kalóriatartalom drámaian megnő. csirkefőzéskor háromszor, és ez történik a pácokban használt növényi olajok miatt, amelyek kalóriatartalma eléri a 450 kilokalóriát 1 evőkanálban, valamint a kristálycukor miatt, amelyet cukorhelyettesítővel vagy folyékony mézzel lehet helyettesíteni. Csökkentheti vagy teljesen megszüntetheti az olajokat a savanyú tejes pác (alacsony zsírtartalmú kefir, joghurt, tejsavó) miatt, ajánlunk egy receptet a joghurtos pácban lévő csirkéhez.

Recept Csirke joghurtos pácban

• Joghurt (legfeljebb 1%) - 400 gramm.
• Citromlé - 1 evőkanál
• Darált fokhagyma - 3 gerezd.
• Kömény - 1 teáskanál
• Gyömbér (száraz) - a kés hegyén
• Méz - 0,5 tea l.
• Ketchup (paradicsompüré) - 1 evőkanál
• Szerecsendió - a kés hegyén.

Csirkehús pácolása. Egy tálban jól összekeverjük a pácunk hozzávalóit, oda tesszük a főtt csirke tetemünket a további pácoláshoz. A pácolás ideje legalább egy nap (24 óra).

Ehhez az édesen égő szószban elkészített recepthez elegendő, ha a húst két órán át vagy tovább tartjuk. Pácolás előtt célszerű eltávolítani a csirkehús bőrét.

Hús sütés. Ezt a pácolt csirkehúst a sütőben legalább fél órán át sütjük.

Recept "Egzotikus tequilában"

• Édes paprika - 1,5 tk.
• Darált fokhagyma - 8 gerezd (1 fej).
• Lime juice (citrom) - 1 evőkanál
• Tárkony - a kés hegyén.
• Tequila - 60 gramm.
• Folyékony mustár édes - 1 evőkanál

Főzés

A pácolási idő legalább két óra, és ezt a pácot a sütőben sütés közben ráöntjük a csirkére. főzési idő 180 Celsius fokra előmelegített sütőben legalább 35-40 percig. A csirkehús íze aromás, fűszeres és egzotikus savanyúsággal. A hús elolvad a szájban.

Csirkehús, p sütőben főzzük, friss zöldségekből és fűszernövényekből készült salátákkal kell enni.

Tipp: a csirkehúst érdemes a főzés végén sózni, akkor puhább és szaftosabb lesz. Vegyünk 0,5 teáskanál sót csúszás nélkül, és keverjük el teljesen 2 evőkanál forralt vízzel, majd öntsük a csirkét ezzel az oldattal mind a hasított test tetejére, mind a belsejébe, öt perc múlva beázik és a csirke kivehető a sütőből .

Ma hihetetlen mennyiségű pác van. A legjobbakat választottuk ki Önnek, hogy Ön is felfedezhessen néhány új ízt és aromát.

Természetesen annak érdekében, hogy az étel finom legyen, feltétlenül jó terméket kell választania. Most megírjuk Önnek az összes javaslatot, hogyan kell ezt megtenni:

1. A megjelenés mindig nagy szerepet játszik. A hasított testnek optimális méretű kerek, rugalmas mellűnek kell lennie. A túl kicsi mell azt jelzi, hogy a csirke beteg volt, vagy túl fiatal. És a nagy azt mondja, hogy a madarat hormonális gyógyszerekkel etették;
2. Ezenkívül a felületen semmiféle hiba nem lehet. Vagyis nincs vér, foltok, karcok stb. A bőr legyen száraz, de puha és nyálkamentes;
3. Nyomást gyakorolni a húsra. Rugalmasnak és rugalmasnak kell lennie. Ha az ujjból néhány másodperc múlva eltűnik a bemélyedés, erősen javasoljuk, hogy tagadja meg a vásárlást. Ha nem vette észre, hol tűnt el, akkor nyugodtan viheti;
4. És persze kellemes illat. Nincs rothadás, nedvesség és még fűszerek sem. Csak a nyers hús illata. Nyugodtan kérj egy szippantást, ez a te és a családod egészsége.

Most, hogy tudja, hogyan válasszon hasított testet, javasoljuk, hogy kezdje el tanulmányozni az összes pácot, hogy kiválaszthassa magának a legfinomabbat, és lédús csirkével főzze meg.

Klasszikus csirke pác

A felkészülés ideje

kalória 100 grammonként

Hogyan kell főzni:

1. Az itt található hozzávalók mennyisége egy kis, körülbelül 1 kg-os csirkéhez megfelelő. És azonnal el kell kezdenie az íjjal. Meg kell hámozni, majd félgyűrűkre vágni;
2. Az egész hagyma ötödét turmixgéppel kockára kell törni;
3. Ezután a kapott hagymapürébe adjunk hozzá borsot, cukrot, ecetet, sót és kevés napraforgóolajat. Az egészet újra homogén masszává keverjük. Fontos, hogy a paprikát is őröljük;
4. Öntsünk egy pohár vizet ebbe a keverékbe, keverjük össze, tegyünk babérlevelet. Pácold be az elkészített csirkét ebben a folyadékban, és szórj rá hagymakarikákat;
5. Hűtőbe tesszük pácolódni legalább két órára. Ezalatt párszor fordítsuk meg a csirkét, és az is fontos, hogy minden oldalról hagymakarikákkal vegyék körül.

Tipp: ha nincs turmixgép, akkor egyszerűen lereszeljük a hagymát finom reszelőn, és az összes fűszert mozsárban vagy csak sodrófával ledaráljuk.

Fűszeres szőlőlé pác csirkéhez a sütőben

Nagyon fűszeres pác, gyengéden és hatékonyan átitatja a húst. Ezt követően a csirke tökéletes egy romantikus vacsorához egy pohár bor mellett.

Mennyi idő - 30 perc.

Mi a kalóriatartalom - 33 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. Egy serpenyőben keverje össze a vizet a szőlőlével, és tegye fel egy kis tűzre;
2. Amíg a keverék lassan melegszik, mozsárban kell őrölni a szegfűszeget és a fekete borsot;
3. A már meleg lében tegyünk egy kis citromsavat, öntsünk cukrot, oldjuk fel;
4. A keveréket nem kell forralni, csak fel kell melegíteni. Kapcsolja ki a tüzet;
5. Amikor a folyadék testhőmérsékletre hűlt, őrölt fűszereket kell bele tenni. Hagyjuk állni öt percig, majd pácoljuk be benne a csirkét, és hagyjuk négy órán át ázni. Ha madarat főzünk, időnként öntsük rá a pácot.

Tipp: Sötét szőlőfajtákból érdemes szőlőlevet venni, mert ezek íze intenzívebb. Ennek megfelelően a vörösbor alkalmas főtt húshoz.

A citrusfélék jegyeit mindig is sikeresen kombinálták a diétás baromfihússal. Ezenkívül a citromsav megakadályozza, hogy elveszítse lédússágát, és ez nagyon fontos sütéskor.

Mennyi idő - 10 perc.

Mi a kalóriatartalom - 231 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. A citromot megmossuk, kettévágjuk és az összes levét kicsavarjuk. Megteheti manuálisan, vagy folyamodhat facsaróhoz;
2. A fokhagymáról eltávolítjuk a héjat, és nagyon apróra vágjuk. Alternatív megoldásként egyszerűen átengedheti a borsajtón;
3. A kakukkfüvet apróra vágjuk, miután az ágakat víz alatt leöblítettük. Ha nincs friss, viheti szárítva, csak két csipet kell;
4. Keverjük össze a citromlevet olívaolajjal, majd adjunk hozzá egy csipet sót, fokhagymát és kakukkfüvet;
5. Pácold be a csirkét a keverékben, és hagyd ázni maximum három órán keresztül. Ha hosszabb ideig tároljuk, a citromsav túlságosan befolyásolja a húst, és megkeményíti.

Tipp: ha kézzel facsarunk levet citrusfélékből, fontos megjegyezni egy szabályt: használat előtt a gyümölcsöt az asztalra kell tekerni, jól lenyomva a tenyerével. A jövőben ez hozzájárul a lé gyorsabb és könnyebb kibocsátásához. Ez minden citrusfélével működik, nem csak a citrommal.

Talán az egyik legeredetibb pác. Nem csak a vendégeket, hanem saját magukat is könnyű meglepni. A kész csirke kérge egyszerűen hihetetlen lesz!

Mennyi ideig - 55 perc.

Mi a kalóriatartalom - 172 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. Az első lépés a sajt lereszelése. Bármilyen jól olvadó termék lehet. Például orosz, parmezán, gruyere. És még mozzarellát is vehetsz. Tegye félre a reszelt masszát;
2. Egy kis tálban keverjük össze a mustárt a paprikával, sózzuk meg. Használhat fehér borsot. Keverje össze villával vagy keverővel;
3. Egy serpenyőbe tegyünk egy darab vajat és olvasszuk fel, majd ide öntjük a lisztet és aktívan keverjük. Közepes lángon enyhén meg kell sütni. A massza gyönyörű krémes színt kap. Körkörös mozdulatokkal kell keverni;
4. A közelben egy serpenyőben fel kell melegíteni a tejszínt, de ne forraljuk fel. Folyamatosan keverni is kell őket, hogy egyenletesen felmelegedjenek;
5. Ezután vékony sugárban öntsük közvetlenül a serpenyőbe a liszthez. Mindent alaposan keverjen össze;
6. Öntse a bort ugyanabba a serpenyőbe, és melegítse ugyanarra a hőmérsékletre, vagy inkább csak jól fel kell melegítenie a folyadékot;
7. Ezután a krémes masszát állandó keverés mellett a borhoz öntjük. Amikor elkezd sűrűsödni, adjuk hozzá a mustáros keveréket;
8. Folyamatosan keverjük, vegyük le a tűzről, adjunk hozzá reszelt sajtot, és keverjük tovább, hogy megolvadjon;
9. A csirkét egy órán át pácoljuk, majd megsütjük. Vagy hozzáadhatja ezt a pácot már sütés közben, tizenöt perccel a csirke készenléte előtt. Ezzel azonnali sajthéjat kap a madár.

Tipp: ahhoz, hogy a sajt gyorsabban olvadjon a krémes-boros masszában, a lehető legfinomabbra kell reszelni.

A szójaszósz határozottan bekerült a konyhánkba. És néha lehetetlen elképzelni egy finom csirkét nélküle. Különösen ropogós szárnyak!

Mennyi idő - 20 perc.

Mi a kalóriatartalom - 370 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. Egy kis tálban keverjük össze a szójaszószt az olajjal. A legegyszerűbb módja az aktív keverés villával;
2. Ezután adjunk hozzá mézet. Folyékonynak kell lennie. Ezért, ha a terméknek volt ideje cukrozni, meg kell olvasztani mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben;
3. A fokhagymáról eltávolítjuk a héjat, és éles késsel apróra vágjuk. Hozzáadás más termékekhez;
4. Adjunk hozzá gyömbért a teljes masszához, és keverjük újra. A csirkét lereszeljük, és legalább másfél óráig hagyjuk pácolódni.

Tipp: nagyon óvatosan adjuk hozzá a sót, mert magában a szójaszószban elég sok van belőle.

Elég szokatlan lesz, ugyanakkor eredeti és ízletes - adjunk hozzá diót a páchoz. Képzeld el, milyen finomak lesznek sütés után. Ehhez bármilyen diót használhat: dió, erdei, fenyő, brazil, kesudió és így tovább.

A csirke meglehetősen könnyű, puha húsfajta, így minden aromát és ízt ugyanolyan könnyen és gyorsan magába szív. Ezért azt tanácsoljuk, hogy legyen óvatos a fűszerekkel, és tudja, mikor kell abbahagynia. Ne aggódjon, minden darab fokhagyma, minden rozmaring ág és minden gramm sajt érezhető lesz.

Érdemes hűtőben pácolni, mivel hideg környezetben a hús sokkal gyorsabban magába szívja az összes illatot és ízét. Nem véletlen, hogy a hűtőből kikerült hús néha a közelben heverő süteményeket adja. Ha egymás mellé teszed őket a konyhaasztalra, akkor ez többé nem fog megtörténni, érts egyet.

Ahhoz, hogy a hasított test aranyszínű kéreggel rendelkezzen, a sütőbe helyezés előtt mézzel öntheti. Vagy méz és bármilyen növényi olaj keveréke. Egy másik lehetőség arra az esetre, ha madarat fóliában sütünk, tíz perccel a főzés vége előtt kihúzunk egy tepsit vagy formát, kinyitjuk a fóliát, és hagyjuk, hogy a hús megbarnuljon.

Nem javasoljuk, hogy majonézt adjon a pácokhoz. Először is, nem lehet termikusan feldolgozni, mivel nemcsak ízét, hanem előnyeit is elveszíti. Másodszor, elrontja a csirkét, és íztelen masszává változtatja. Harmadszor pedig, ha túlzásba viszi, akkor az étele keserű és kemény lesz a majonéz ecettartalma miatt.

Annak érdekében, hogy a csirke a lehető legízletesebb legyen, javasoljuk, hogy pácolja, ameddig csak lehetséges. Ez lehet egy óra, de lehet egy nap is. Először a hasított testet alaposan meg kell dörzsölni páccal, és ha valami marad, öntsük a tetejére. Ezután csomagolja az egészet egy zacskóba vagy hüvelybe a sütéshez. Újrazárható edény vagy extrém esetben serpenyő is megfelelő. A húst minden esetben le kell zárni.

Pácot választottál? Inkább kezdje el főzni a csirkét, hogy holnap étvágygerjesztő, pirospozsgás, lédús és illatos csirke pompázzon az esti asztalon.

Egy jó pác javíthatja bármely hús ízét és aromáját, lágyabbá és lédúsabbá teheti, és ez alól a csirke sem kivétel. Nehéz elhinni, de egy jó pác segítségével a csirkehús még a marha- és sertéshúsnál is finomabb lehet. Kétség? Akkor cikkünk neked szól.

A csirke pác elengedhetetlen összetevője a húsfőzésnek, ha azt szeretnénk, hogy igazán ízletes és 100%-ban puha legyen. Sőt, ha minden alkalommal új pácot használunk, mindig más és más ételeket kapunk egymástól, így biztosan sosem fog megunni a csirkét. Mivel a csirke semleges ízű, a csirkehússal szinte bármilyen pác jól használható, de szójaszószos pácok, mustáros pácok, citrusos pácok, mézes pácok, fermentált tejes pácok, paradicsomos pácok és boros pácok. Ha igazán egzotikusra vágyik, a kókusztejben pácolt csirke a trópusok aromáját szívja bele. A csirke pác nagyszerű módja annak, hogy gazdagítsa a hús ízét, tetszés szerint édes-pikánssá, lágy krémessé, savanykássá vagy „könnyűvé” varázsolja.

A csirkehús nagyon puha, ezért általában nem használ "agresszív" összetevőket a pácokhoz, például ecetet vagy magas savasságú gyümölcsöket. Ha hozzáadják, akkor korlátozott mennyiségben, hogy a hús bizonyos ízjegyeket adjon. A csirkehúshoz jól passzolnak a fűszerek és gyógynövények, mint az őrölt fekete bors, paprika, kurkuma, curry, kömény, gyömbér, oregánó, bazsalikom, kakukkfű és rozmaring. A csirke átlagos pácolási ideje 2-4 óra. Jobb, ha egy egész madarat körülbelül 8 órán át pácolunk, és egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyjuk. Minél tovább pácoljuk a csirkét, annál puhább és lédúsabb lesz a hús. A szójaszószos pácokat, amelyek a csirkefőzés során oly népszerűek, különösen sózzuk, mivel a szószban már jelen van a só. Ne felejtse el, hogy a húst üveg- vagy zománcozott edényekben kell pácolni - az alumínium és a műanyag nem alkalmas ilyen célokra.

A csirke pác hihetetlenül puhává és felháborítóan ízletessé varázsolja a húst, ezért itt az ideje, hogy megnézze a Cooking Eden által összeállított pácrecepteket. A bemutatott pác receptek tökéletesek mind a sütőben történő csirke sütéséhez, mind a barbecue főzéséhez.

Egyszerű csirke pác majonézzel és hagymával

Hozzávalók:
150 g majonéz,
2 nagy hagyma
3-4 gerezd fokhagyma (elhagyható)
1 teáskanál só

1 kg csirkehús.

Főzés:
Helyezze a csirkehúst egy nagy tálba. Adjunk hozzá majonézt, apróra vágott hagymakarikákat vagy félkarikákat, darált vagy darált fokhagymát (ha használunk), sózzuk, borsozzuk. Keverje össze alaposan mindent a kezével, húzza meg a tálat műanyag fóliával és pácolja be a hűtőszekrényben. A csirke 1 óra alatt kész lesz, de jobb, ha a húst 5 órán át vagy tovább pácoljuk.

Mustáros pác csirkéhez mézzel

Hozzávalók:
1/3 csésze mustár
1/4 csésze méz
1 evőkanál növényi olaj
1/2 teáskanál őrölt paprika
1/2 teáskanál kurkuma
1/2 teáskanál fokhagyma por
1/2 teáskanál só

1/4 teáskanál chili paprika
1/4 teáskanál őrölt gyömbér
700-800 g csirkehús.

Főzés:
Egy nagy tálban keverjük össze a pác összes hozzávalóját. Tegye a csirkehúst a pácba, és alaposan keverje össze kézzel. Fedjük le a tálat műanyag fóliával, és tegyük hűtőbe legalább 1 órára vagy egy éjszakára.

Almás pác mustárral és fokhagymával

Hozzávalók:
1/2 csésze almalé vagy almabor
1/4 csésze almaecet
1/4 csésze szemcsés mustár
2 evőkanál növényi vagy olívaolaj
1 evőkanál cukor
4 gerezd fokhagyma,
só és őrölt fekete bors ízlés szerint
700-800 g csirkehús.

Főzés:
A fokhagymát nyomjuk át, és egy tálban keverjük össze a páchoz való összes hozzávalót. Öntsük a csirkét a kapott páccal, fedjük le a tálat és tegyük hűtőbe 4 órára.

Ázsiai stílusú szójaszószos csirke pác

Hozzávalók:
1/2 csésze szójaszósz
1/4 csésze cukor
60 g gyömbér,
2 gerezd fokhagyma
2 teáskanál növényi olaj,
1 teáskanál őrölt fekete bors,
500 g csirkehús.

Főzés:
A gyömbért apróra vágjuk, a fokhagymát nyomjuk át. Keverje össze a pác hozzávalóit, és pácolja benne a csirkét 2-4 órán keresztül.

Szója pác mézzel

Hozzávalók:
1 pohár növényi olaj,
1/2 csésze szójaszósz
1/3 csésze méz (vagy több ízlés szerint)
1/4 csésze citromlé,
3 nagy gerezd fokhagyma,
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
1 csipet chili paprika (elhagyható)
1 kg csirkehús.

Főzés:
Egy tálban keverjük össze az olajat szójaszósszal, mézzel, citromlével, darált fokhagymával, fekete borssal és chilivel. Helyezze a csirkét egy tálba, és addig dobja, amíg a csirkét egyenletesen be nem vonja a pác. Fedjük le a tálat, és tegyük a hűtőbe 3-4 órára.

Kefir pác csirkéhez fokhagymával

Hozzávalók:
1,5 csésze kefir,
3-4 gerezd fokhagyma,

2 teáskanál szárított oregánó
1 teáskanál kömény (elhagyható)
1 teáskanál só
1 kg csirkehús.

Főzés:
A fokhagymát nyomjuk át, és adjuk a kefirhez növényi olajjal, oregánóval, köménnyel és sóval együtt. Pácold a csirkét a keverékben 8-24 órán keresztül.

Fűszeres pác rozmaringgal

Hozzávalók:

1/2 csésze balzsamecet, borecet vagy almaecet
1/4 csésze szójaszósz
1/3 csésze citromlé
3/4 csésze cukor
2 evőkanál mustár,
2 teáskanál szárított rozmaring
2 teáskanál fokhagymapor
1 teáskanál só
1,5 kg csirkehús.

Főzés:
Keverje össze az összes hozzávalót a páchoz. A csirkét visszazárható műanyag zacskóba tesszük, felöntjük a páccal, lezárjuk a zacskót és jól összerázzuk. A csirkét 4-24 órán át pácoljuk a hűtőben, de ha van időnk, akkor 30 perc múlva a csirke tökéletesen felszívja a pácot. Pácolás közben a csirkehús csomagot ajánlott rendszeresen megfordítani.
Ebből a pácból besűrűsödésig párolva finom csirkeszósz is készíthető. Fontos szabály ugyanakkor - semmi esetre sem használja a pácot, amelyben a csirke volt a szósz elkészítéséhez. Az elkészített pácból tegyünk félre fél csészét a későbbi szószhoz, vagy főzéskor növeljük a hozzávalók mennyiségét, ha több szószra van szükségünk.

Sörös pác hagymával és köménnyel

Hozzávalók:
1 1/2 pohár sör
1/2 csésze növényi vagy olívaolaj
1 hagyma
5 gerezd fokhagyma,
1 teáskanál só
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
1/2 teáskanál paprika
1/2 teáskanál kömény
1/4 teáskanál chili paprika
1/2 csokor friss petrezselyem
2 kg csirke.

Főzés:
Öntsön olajat egy tálba. Keverjük össze a sót, a fekete borsot, a paprikát, a köményt és a chili borsot, adjuk hozzá a fűszereket az olajhoz. Adjunk hozzá apróra vágott vagy darált fokhagymát, apróra vágott hagymát és apróra vágott petrezselymet. Az egészet jól keverjük össze, majd lassan öntsük a sört a tálba.
Öntsük a pácot a visszazárható műanyag zacskóba helyezett csirkére. Jól rázza fel a zacskót, hogy az egész csirkét teljesen belepje a pác. Tegye a zacskót a hűtőszekrénybe 1 órára vagy egy éjszakára.

Narancs pác paradicsompürével és oregánóval

Hozzávalók:
5 evőkanál narancslé,
2 evőkanál növényi olaj,
1 evőkanál narancshéj,
1 evőkanál paradicsompüré,
1 evőkanál kurkuma
1 teáskanál szárított oregánó
1/2 teáskanál só
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
500 g csirkehús.

Főzés:
Egy nagy, sekély tálban keverjük össze a pác összes hozzávalóját. Adjuk hozzá a csirkehúst, és alaposan keverjük össze kézzel. Fedjük le a tálat fedővel, és tegyük hűtőbe körülbelül 4 órára.

Citromos fokhagymás paprika pác

Hozzávalók:
3 evőkanál citromlé,
3 evőkanál növényi vagy olívaolaj
4 gerezd fokhagyma,
1 evőkanál citromhéj,
1 evőkanál durva fekete bors,
1/2 teáskanál só
500 g csirkehús.

Főzés:
Egy nagy tálban keverjük össze a citromhéjat, az olajat, a darált vagy préselt fokhagymát, a borsot és a sót. Tegye a csirkét egy tálba, keverje meg, hogy a húst egyenletesen vonja be a pác, és hagyja pácolódni a hűtőszekrényben 4 órán át vagy egy éjszakán át.

Boros pác hagymával

Hozzávalók:
1 pohár száraz fehérbor
1/4 csésze citromlé,
1 kis hagyma
1/2 teáskanál só
néhány szál kapor vagy petrezselyem,
500 g csirkehús.

Főzés:
Egy tálban összekeverjük a bort, a citromlevet, az apróra vágott hagymakarikákat, az apróra vágott fűszernövényeket és a sót. Öntsük a pácot a csirkére, fedjük le a tálat, és tegyük hűtőbe néhány órára vagy egy éjszakára. A pácolás során időnként fordítsa meg a húst.

Paradicsom pác hagymával és fűszernövényekkel

Hozzávalók:
500 ml paradicsomlé
3 izzó
1/2 csokor kapor,
1 evőkanál szárított bazsalikom
1 evőkanál szárított oregánó
1 teáskanál durva fekete bors,
1 teáskanál só
1 kg csirkehús.

Főzés:
Öntsük a paradicsomlevet egy tálba. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, az apróra vágott kaprot, a szárított fűszernövényeket, sózzuk, borsozzuk. A pácot ráöntjük a csirkére, lefedjük, és legalább 5 órára a hűtőben pácoljuk. Célszerű időnként a húst a pácba keverni.

A csirke pác kiváló alkalom arra, hogy kísérletezzen az összetevőkkel, saját belátása szerint változtasson, mert egyáltalán nem szükséges szigorúan betartani a recepteket, különösen akkor, ha tombol a fantázia, és a kezek „harcolni” vágynak. Azt akarjuk, hogy a pácolt csirke a legfinomabb és legpuhább legyen! Jó étvágyat!

A csirkés ételek az egyik leggyakoribb étel az asztalainkon. Ez azzal magyarázható, hogy ez a termék alacsony költséggel rendelkezik, ugyanakkor kiváló ízű. A csirkehús lédúsabb és lágyabb lesz, ha pácot használunk a főzés során.

Hogyan pácoljuk a csirkét majonézben

Hozzávalók:
- csirke tetem
- majonéz - 220 g
- fűszerek
- hagyma

Főzés:
1. A csirkehúst apróra vágjuk, tálba tesszük, sózzuk, fűszerezzük.
2. Pácolás előtt öblítse le a csirkét, vágja ki az összes belsejét.
3. Öntsük a húsdarabokat majonézzel, keverjük össze, hagyjuk pár órát állni.

A majonézes pác nem csak a csirkehús ízét javítja, hanem sütés után aranybarnát is ad a húsnak.

Kefir csirke pác.

Hozzávalók:
- csirkemell - 2 db.
- kefir - 120 g
- gyömbér - egy evőkanál
- fűszerek
- só
- citromlé

Szójában pácolt csirke.

Hozzávalók:
- szója szósz
- olivaolaj
- só
- csirke
- fűszerek

Főzés:
1. Keverjük össze az olívaolajat a szójaszósszal, adjunk hozzá egy kis sót.
2. A csirkét feldaraboljuk, tálba tesszük, felöntjük a páccal, fűszerezzük.
3. Tartsa a húst a pácban legfeljebb két órán keresztül.

Hogyan pácoljuk a csirkét grillezéshez.

A csirkenyárshoz a csirke bármely része megfelel. Receptünkben csirkecombokat fogunk használni. A csirke ezen részét kényelmetlen a nyársra fűzni, ezért érdemes grillen sütni.

Hozzávalók:
- majonéz - 155 ml
- só
- hagyma - 5 darab
- csirkecomb - 2 kilogramm
- bors

Főzés:
1. Öblítsük le a csirkecombokat hideg vízben, sózzuk, borsozzuk, tegyük egy mély serpenyőbe, hagyjuk 15 percig főzni.
2. Adjunk hozzá majonézt a csirkéhez. Ügyeljen arra, hogy a majonéz minden darabot ellepjen.
3. A hagymát széles félkarikára vágjuk, a csirkéhez adjuk.
4. A hagymát és a csirke nyársat összekeverjük, fedővel letakarjuk, egy órát kelesztjük, majd hűtőbe tesszük. 10-12 óra elteltével elkészül a grill.
5. Tegye a grillsütőt a grillre.
6. Szerelje fel a rácsot a rácsra.
7. A hőnek mérsékeltnek kell lennie, hogy a csirkedarabok jól átsüljenek. Időnként fordítsa meg a rácsot, és öntse meg a húst vízzel, sörrel vagy borral.
8. A csirkedarabokat mindkét oldalukon aranysárgára sütjük.
9. Nyissa ki a rácsot, tegye a hagymát a sült oldalára, fedje le a ráccsal, pirítsa puhára. Amint a tiszta lé kezd kiemelkedni - a hús készen áll!

Pác paradicsommal és almaecettel:

Paradicsom - 2 darab
- íj - 4 db.
- majonéz - 255 g
- almaecet - pár evőkanál
- só
- fűszerek

Citromos pác:

Fekete bors
- só
- hagyma
- fokhagyma
- citromlé

Citromlé
- fekete bors
- őrölt koriandermag
- fokhagyma
- hagyma
- paradicsom
- Fehérbor

Pác paradicsompürével:

Piros őrölt bors
- paradicsom szósz
- só
- kömény

Pác tejföllel:

Citromlé
- tejföl
- bors
- só
- fokhagyma

Pác joghurttal:

natúr joghurt
- petrezselyem
- fokhagyma
- hagyma
- só
- fekete bors

Kurkuma
- zira
- curry por
- só
- őrölt paprika
- növényi olaj
- natúr joghurt

Úgy gondolják, hogy két óra elegendő a csirkehús pácolásához, de minél tovább tartjuk a húst a pácban, annál aromásabb és lédúsabb lesz.

Hogyan pácoljuk a csirkét a sütőbe.

Hogyan kell helyesen pácolni a csirkét.

Ha egész csirkét akarunk sütni, áztassuk be belülről, mielőtt pácolnánk. A hasi rész pácnak elég sűrűnek és pépesnek kell lennie. Például keverje össze a mustárt hajdina mézzel, hígítsa fel szójaszósszal a tejföl konzisztenciájára. Kapsz egy igazi "".

Kenje meg a hasított testet a kapott készítménnyel kívül és belül. Öblítsen le egy kis lime darabot, vágja le a harmadát. Vegyünk egy villát, és pépesítsük össze a citruspép nagy részét, majd nyomjuk bele a csirke hasába. ebben az esetben egyszerűen csodálatos íze lesz!

Volt kéznél majonéz vagy méz? Nincs mit! A fűszeres gyógynövények segítenek megmenteni a helyzetet. Ha lehetséges, válasszon friss leveleket - menta, zsálya, bazsalikom, rozmaring. Nagyon finomnak bizonyul. A páchoz ecetet vagy citromlevet adhatunk. A mell vagy a comb tökéletesen lágyítja a kefirt.

Egzotikusra vágysz? Ezután próbálja meg főzni a japán csirkét. Ehhez vegyünk gyömbért, szójaszószt, liszttel sűrítve és fokhagymával ízesítve. Egy ilyen szósz nemcsak fűszeres ízt ad az ételnek, hanem ropogós kérget is létrehoz rajta. Ha szereti a fűszeres ételeket, magát a csirkét bedörzsölje ketchuppal vagy adjikával.

Hogyan pácoljuk a sült csirkét.

A csirkehús pácolásának legegyszerűbb módja a ketchup és a majonéz. Segítenek gazdag ízt adni a húsnak. Először dörzsölje be a csirkét só és bors keverékével, majd ketchuppal vagy majonézzel. Egy másik érdekes lehetőség a kefir pác. Egy csirke hasított testéhez 400 ml kefirre lesz szüksége. Adjunk hozzá bazsalikomot, sót, paprikát az erjesztett tejtermékhez. Vágja a csirkét darabokra, öntsön kefirt fűszerekkel. Hagyja a húst 2 órán át pácolódni.

Hogyan pácoljuk finoman a csirkét. A kefir helyett kókusztejet vagy tejszínt vehetünk, és curryt és chili szószt adhatunk hozzá. Használhat olívaolajat is, és adhat hozzá szójaszószt. Az ilyen pácban lévő csirkehúst körülbelül három órán keresztül kell pácolni. A pác fokhagymás változata megfelelő. Hozzáadhatjuk ketchuphoz vagy majonézhez, vagy lereszelhetjük egy madár tetemét. Az apróra vágott kapor zöldjét adhatjuk a keverékhez. Hagyja a csirkét pácolódni pár órát.

Hogyan pácoljuk a grillezett csirkét.

3. A csirkét kiszedjük, leszárítjuk, fűszerrel bedörzsöljük, készre sütjük.

A fenti receptek összetétele különböző termékeket tartalmaz, így a grillezett csirke más ízű lesz. Nem vásárolhatsz fűszert a grillhez, hanem készítsd el magad. Ez sokkal egészségesebb lesz, mivel a házi fűszerezés ízesítő- és glutamátmentes lesz.

Hogyan pácoljuk a füstölt csirkét.

Hozzávalók:
- só - egy evőkanál
- szegfűbors
- csirke - 1,5 kg
- Babérlevél
- őrölt bors
- érett szárított borókabogyó - 5 db
- fahéj
- asztali ecet - 3 evőkanál
- zúzott gyömbér - ½ teáskanál
- granulált cukor - egy evőkanál

Főzés:
1. Készítsen kifőzést, reszelje le a csirkét, tegye egy napra prés alá.
2. Forralt, lehűtött vízhez adjunk hozzá néhány szem fekete borsot, pár gerezd fokhagymát, 2 babérlevelet, fahéjat, szárított borókabogyót, ecetet, zúzott gyömbért, kristálycukrot.
3. Az egész csirkét az elkészített sóoldattal befedjük.
4. Tartsa a madártetemeket a pácban két napig.

Hogyan pácoljuk a sült csirkét. Néhány tipp.

1. Először készítse elő a húst - alaposan öblítse le, szárítsa meg, törölje szárazra papírtörlővel.
2. Óvatosan válogassunk fűszereket – nem minden fajta illik jól egymáshoz. A csirke főzéséhez általában paprikát, bazsalikomot, fokhagymát, curryt, suneli komlót, borsot, sót használnak. Ez azonban nem jelenti azt, hogy nem lehet kísérletezni. Győződjön meg arról, hogy a fűszerek egyenletesen oszlanak el a csirkén.
3. A csirke pácolásához használhatunk mustárt, majonézt, fehérbort, ecetet. Ne vegye be az összes felsorolt ​​terméket pácoláshoz - válasszon egy dolgot. A húst közvetlenül a zacskóban pácolhatja – ez gyors és nagyon kényelmes. Most már főzhetsz.

0 1682998

Fotógaléria: Hogyan pácoljunk csirkét - a legjobb pác receptek sütéshez, sütéshez és grillezéshez

Pácolt csirkemell burgonyával

Egy profi séf magabiztosan állítja, hogy a csirkehúst be kell pácolni, mielőtt a sütőben vagy a tűzhelyen hőkezelésre kerülne. A pácolással a csirke fényesebb ízt kap, még gyengédebbé és lágyabbá válik. Ma megosztunk veletek néhány titkot, hogyan lehet finoman pácolni a csirkét sütéshez, sütéshez vagy grillezéshez.

Hogyan pácoljuk finoman a csirkét: alapvető szabályok

Sok íratlan szabály létezik a csirkehús pácolásánál sütéshez, sütőben sütéshez, grillezéshez stb. Közülük legalább a legalapvetőbbet figyelembe véve mindig büszkélkedhet sikeres ételekkel egy családi vacsorán vagy egy ünnepi gálaasztalon:

1. A majonéz elutasítása. A hús ilyen barbár módon történő pácolása kategorikusan nem ajánlott. A majonéz teljesen megfosztja a finom pépet az ízétől.
2. Pácolás időtartama. Ha egész csirkét tervezünk sütni a sütőben, a legjobb, ha egy éjszakán át ázni hagyjuk. Ha úgy dönt, hogy csak alsócombokat vagy szárnyakat főz, elegendő 2-4 órán át pácolni.
3. Tárolási hőmérséklet. Azokban az esetekben, amikor a pácolási idő meghaladja a 2 órát, a húsos tartályt el kell rejteni a hűtőszekrényben. Ha az asztalon hagyja, fennáll a veszélye, hogy elavult terméket kap.
4. Fűszerek keveréke. A legnépszerűbb, mindenki számára előnyös pácolási lehetőség néhány fűszer növényi olajjal vagy szójaszósszal kombinálva. A pác folyékony alapot a fűszerek alapján választják ki. Tehát a paprika és a bazsalikom illik az olívaolajhoz, a fokhagyma és a kakukkfű pedig a napraforgóolajhoz.

A csirke serpenyőben, sütőben vagy grillben történő főzéshez való pácolásával kapcsolatos további információkért a receptekben és a fényképes utasításokban közöljük.

Hogyan pácoljunk csirkét a sütőben: lépésről lépésre recept fotókkal

A fűszerek és a sör kombinációja újítás a csirkehús pácok terén. Ez a szokatlan csirkeöntet recept nagyon sikeresnek bizonyult, és még a tapasztalt szakácsok is kedvelték. Miután a madarat előzetesen bepácolta egy ilyen keverékben, finoman megsütheti a sütőben, majd élvezheti a csodálatos ízt és aromát.

Szükséges hozzávalók:

• világos sör
• Cayenne-i bors
• zöld bazsalikom

Lépésről lépésre szóló utasítás

Hogyan pácoljunk sült csirkét mézes mustárszószban

A mézes mustáros pác szójaszósszal az egyik legnépszerűbb és sok imádott lehetőség. A csirke ezekkel a termékekkel kombinálva a sütőben sütés után csodálatos arany színt, csodálatos sós-édes ízt és szokatlan ünnepi aromát nyer.

Szükséges hozzávalók:

• folyékony méz - 100 ml
• Dijoni mustár - 70 ml
• curry - 1 evőkanál
• szójaszósz - 4 evőkanál.

Lépésről lépésre szóló utasítás

Hogyan pácoljunk sült csirkét gránátalma lében

A serpenyőben (vagy sütőben) való sütés során a csirkefilé enyhén szólva nem a legjobb módon nyilvánul meg. A hús kiszárad és kemény lesz, kellemetlen szürke vagy sötétbarna sötét színűvé válik. De ez a helyzet könnyen megoldható, ha a csirkemellet gránátalma szószban előpácoljuk. Így a csirke a hőkezelés után is képes lesz megőrizni puhaságát, az elkészült étel színe pedig kellemesen lepi meg az ínyencek szemét.

Szükséges hozzávalók:

• gránátalmalé natúr vagy palackozott
• koriander borsó
• kurkuma
• szárított édeskömény
• friss kapor
• borecet

Lépésről lépésre szóló utasítás

1. A gránátalma levét (lehetőleg frissen facsart) alacsony lángon melegítjük.
2. Kivesszük az égőből a gyümölcslével ellátott edényt, beleöntjük a száraz fűszereket és hozzáadjuk a borecetet.
3. Finomra vágja a friss kaprot, és küldje el az oldathoz. Mindent alaposan összekeverünk.
4. A csirkemelleket egy széles, oldalas edénybe tesszük, ráöntjük a pácot.
5. Fedjük le a csirkét fedővel, és hagyjuk állni 90-120 percig.
6. Gránátalmalé hiányában használhatunk enyhén hígított narsharab gránátalma szószt. Ekkor a csirke nem kevésbé lédús és puha lesz.

Hogyan pácoljuk a csirkét grillezéshez: recept fényképpel

Ma már nem aktuális a baromfihús majonézben, kefirben, tejfölben való pácolása. Manapság divatos a barbecue csirke pácolása szójaszószban fűszerekkel és fűszerekkel. Mindenképpen próbáld ki ezt az újszerű receptet.