Házi savanyú káposzta. Gyors módszerek a finom ropogós káposzta savanyításához

Télen, amikor minden friss zöldség vagy nem a legjobb minőségű, vagy nagyon drága, felmerül a kérdés: mit használjunk salátának vacsorára vagy ebédre? Kiváló lehetőség az instant savanyú káposzta. Ezt a csemegét a férfiak és a nők kedvelik, sok hasznos elemet tartalmaz, télen ajánlott fogyasztani.

Hogyan lehet gyorsan keleszteni a káposztát

A snack elkészítése általában több hetet vesz igénybe. Állnia kell, és ki kell engednie a levet, de vannak lehetőségek a savanyú káposzta gyors elkészítésére. Kezdje a termékek kiválasztásával, többféle fő összetevő közül választhat. Ha nem először készít kovászot, akkor személyes preferenciái alapján válassza ki a kívánt fajtát. A legnépszerűbb lehetőség a szokásos fehér káposzta.

Ez a fajta olcsó, mindig elérhető a polcokon és könnyen elkészíthető. A következő kritériumok alapján választhatja ki a megfelelő példányokat:

1. Ha a kezében nyomja, a káposzta fejének sűrűnek és erősnek kell lennie.
2. A zöldségen nem lehet látható sérülés, repedés vagy forgács.
3. A zöldség leveleinek frissnek kell lenniük, a fonnyadtakat ne szedjük.
4. A hulladék mennyiségének csökkentése érdekében vegyen nagy példányokat.

Savanyú káposzta instant sós lében

Főzési idő: 40-50 perc (+ 3 nap)

Adagok száma: 8-12.

Cél: uzsonna.

Konyha: orosz.

Az instant savanyú káposzta sós lében az egyik legegyszerűbb lehetőség ennek a snacknek az elkészítéséhez. Erős, rugalmas káposztafejekre lesz szüksége, hogy a saláta étvágygerjesztő ropogós legyen. Az összetevők között szerepelnek olyan termékek is, amelyek egy 3 literes edénybe való sóoldatot készítenek. Az alábbiakban egy lépésről lépésre található recept fotókkal a savanyú káposzta gyors elkészítéséhez.

Hozzávalók:

• babérlevél - 4 db;
• fehér káposzta - 2 kg;
• szegfűbors - 6 borsó;
• sárgarépa - 3 db;
• só - 2 evőkanál. l.;
• víz - 1,5 l;
• cukor - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Kezdje a sóoldat elkészítésével. Oldjuk fel a sót és a cukrot forró vízben, alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódnak.
2. Válasszuk le a sérült, érdes leveleket a káposzta fejéről, és a káposztát apróra vágjuk.
3. Durva reszelővel lereszeljük a sárgarépát, és összekeverjük a káposztával.
4. Tedd őket egy üvegbe, babérlevéllel és borssal tarkítva.
5. Öntsük fel a sóoldatot úgy, hogy teljesen ellepje az összetevőket, fedjük le gézzel. A sólé túlcsordul, ezért tegyen egy tányért az edény alá. A következő 3 nap során időnként egy kanállal gyúrja át az indítót, és öntse vissza a kifolyt sóoldatot.
6. 2-3 nap múlva elkészül a csemege. Használható piték, savanyú káposztaleves készítéséhez vagy egyszerűen csak falatként az asztalra.

Naponta

Adagok száma: 7-9.

Az edény kalóriatartalma: 2 kcal/100 g.

Cél: uzsonna.

Konyha: orosz.

Elkészítés nehézsége: könnyű.

Elmondhatjuk, hogy ez a snack gyors elkészítésének klasszikus változata. A finom, ecetes savanyú káposzta 24 óra alatt elkészül, az ünnepi asztalra vagy vacsora közben is kerülhet. A káposzta fajtája nem különösebben fontos, de a recept egy fehér káposzta fajtát ír le. A kovászhoz a „klasszikus” pácot használják. Az alábbiakban bemutatjuk a káposzta egy nap alatti erjesztésének módját.

Hozzávalók:

• cukor - 1 evőkanál. l.;
• fűszerek;
• babérlevél;
• só - 2 evőkanál. l.;
• ecet - 8 evőkanál. l.;
• káposzta - 2 kg;
• sárgarépa - 800 g;
• víz - 1 l.

Főzési mód:

1. A káposzta fejét alaposan megmossuk, a legfelső leveleit eltávolítjuk. A villát félbevágjuk, majd vékony csíkokra vágjuk.
2. A sárgarépát meghámozzuk, és durva reszelőn lereszeljük.
3. Keverjük össze mindkét összetevőt, adjunk hozzá fűszereket.
4. Az összes hozzávalót egy üvegedénybe helyezzük, és jól kinyomkodjuk.
5. Készítsük el a pácot: forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet. Forrás után zárja el a folyadékot, és hagyja egy kicsit hűlni.
6. Öntsük a pácot egy üvegbe.
7. Zárja le a fedelet, és hagyja állni egy napig.

2 óra múlva

Főzési idő: 40 perc (+2 óra)

Adagok száma: 8-10.

Az edény kalóriatartalma: 19 kcal/100 g.

Cél: uzsonna.

Konyha: orosz.

Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ez a leggyorsabb káposztaelőétel, ami eszedbe jut. Alkalmas, ha nincs mit letenni az asztalra uzsonnának, és sürgősen ki kell találnia valamit. A recept szerinti instant savanyú káposztát ecetesszenciával és páccal együtt készítjük. Eleinte kemény lesz a káposzta, nem lesz olyan gazdag az íze, de ha 5-6 órát állni hagyjuk, ez a helyzet megváltozik. Az alábbiakban található egy recept, hogyan kell savanyú káposztát főzni 2 óra alatt.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 2 db;
• káposzta - 2 db;
• ecet - 70 ml;
• víz;
• granulált cukor - 1 evőkanál;
• napraforgóolaj - 120 ml;
• só - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Tisztítsa meg a káposzta fejét a rossz, romlott levelektől. Aprítsuk fel 1-es fokozaton, ha túl vékonynak bizonyulna, akkor állítsuk az aprítót 2-re.
2. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és közepes reszelőn lereszeljük.
3. Elkészítjük a pácot: felforralunk egy liter vizet, egyenként hozzáadjuk a sót és a cukrot, jól összekeverjük. Ezután adjuk hozzá az ecetet és az olajat.
4. 7 percig forraljuk, kóstolhatjuk és ízlés szerint adjuk hozzá a hiányzó hozzávalókat.
5. Keverjük össze a sárgarépát és a káposztát, tegyük egy széles serpenyőbe, öntsük rá a meleg pácot, és fedjük le.
6. 2 óra elteltével tálalhatod a finomságot. Kívánság szerint hűtőszekrényben tárolhatja.

Recept üvegben

Elkészítési idő: 50 perc (+3 nap).

Adagok száma: 18-20.

Az edény kalóriatartalma: 19 kcal/100 g.

Cél: uzsonna.

Konyha: orosz.

Elkészítés nehézsége: könnyű.

Számos lehetőség van ennek az ételnek az elkészítésére, de ez a recept az instant savanyú káposztához üvegben még jobb, mert nem kell feldarabolni a káposztát. Közvetlenül nagy darabokban erjesztheti a terméket, így ízletes és fűszeres nassolnivalót kap az asztalra. Mielőtt mindent üvegbe tesz, zománcozott edénybe kell támasztani a zöldségeket nyomás (súly) alatt. Az alábbiakban ismertetjük a káposzta darabokban való főzését.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 500 g;
• só - 400 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• kömény - 2 teáskanál;
• víz - 9 l;
• káposzta - 10 kg;
• paprika – 2 db;
• cukor - 800 g.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a felső leveleket, és vágja ki a szárat.
2. A zöldséget nagy darabokra vágjuk, és egy zománcozott tálba tesszük.
3. Keverjük össze a sót és a vizet, majd öntsük a káposztára.
4. Helyezze az elnyomást a tetejére 4 napig szobahőmérsékleten.
5. A fokhagymát, csípős paprikát felaprítjuk, sárgarépát lereszelünk, a káposztával összekeverjük. Adjunk hozzá köményt, és tegyük üvegekbe a snacket.
6. A maradék sólevet a tálba szűrjük, felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és üvegekbe töltjük.
7. Ezután még 3 napig kell otthon erjeszteni a csemegét, néha egy fa nyárson engedve be a gázokat az üvegből.

Répával

Főzési idő: 30-40 perc (+2 nap).

Adagok száma: 8-12.

Az edény kalóriatartalma: 22 kcal/100 g.

Cél: uzsonna.

Konyha: orosz.

Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ez az egyik főzési lehetőség ehhez az ételhez. A savanyú káposzta céklával szokatlan ízt és vonzó megjelenést kap. Az ünnepi asztalon egy élénk rózsaszín előétel vonzza minden vendég figyelmét. A fajtától függetlenül ropogós, ízletes csemegét kap, néha a vinaigrette előkészítéseként szolgál. Ez az étel gyors elkészítési módja segít megőrizni az ételben lévő összes vitamint és tápanyagot.

Hozzávalók:

• víz - 1,5 l;
• cékla - 300 g;
• káposzta - 1,5 kg;
• só - 2 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• sárgarépa - 300 g;
• szemes fekete bors - 5 db;
• babérlevél - 2 db;
• cukor - 1,5 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Vágja a káposzta fejét 4 darabra, mindegyiket körülbelül egyforma négyzetekre.
2. A répát és magát a sárgarépát koreai sárgarépareszelőn lereszeljük, és összekeverjük.
3. A fokhagymát késsel törjük össze, és azonnal tegyük egy 3 literes üveg aljára.
4. Rétegezz káposztát, sárgarépa és cékla keverékét.
5. Egy serpenyőben vizet forralunk, adjunk hozzá fekete borsot és sót.
6. Tegye a babérleveleket a sós lébe, forralja fel enyhén, és hűtse le a tartalmát 80 fokra.
7. Öntse a sóoldatot egy üvegbe, és hagyja 2 napig szobahőmérsékleten.

Ecet nélkül

Főzési idő: 40-50 perc (+2 nap).

Adagok száma: 7-9.

Az edény kalóriatartalma: 19 kcal/100 g.

Cél: uzsonna.

Konyha: orosz.

Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ennek a receptnek az erjesztési módja a gyors elkészítésre és ugyanolyan gyors elfogyasztásra készült, mivel az előétel nem tárolható sokáig. A csemege nagyon ízletesnek bizonyul, de mégis eltér a hordós változattól, „enyhén erjesztett”-nek mondható. Az instant sózott káposzta ecet nélkül ropogós, étvágygerjesztő, és ami fontos, ecet nélkül is.

Hozzávalók:

• só - 60 g;
• víz - 1 l;
• cukor - 50 g;
• káposzta - 1 db;
• sárgarépa - 2 db.

Főzési mód:

1. A villát csíkokra vágjuk, a sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.
2. Ezután meg kell főzni a pácot: öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye tűzre, adjon hozzá sót és fűszereket. Amikor minden feloldódott vízben, a sóoldat készen áll, hagyja a tűzhelyen szobahőmérsékletre hűlni.
3. Az apróra vágott zöldségeket szorosan egy üvegbe csomagoljuk, és a tetejére meleg pácot öntünk.
4. Ne takarja le az edényt fedővel, hagyja melegen 2 napig. Időnként szúrja meg a tartalmát egy késsel, hogy légbuborékok szabaduljanak fel.
5. 2 nap múlva öntsük a sóoldatot a serpenyőbe, öntsünk bele cukrot, keverjük össze, hogy az édesség feloldódjon, majd öntsük vissza az üvegbe.
6. Ezt követően a csemege legalább 10 órán keresztül álljon, majd zárja le a fedőt, és azonnal tegye a hűtőszekrénybe vagy az asztalra.

Videó

Ma nehéz megmondani, mikor és hogyan jelent meg a csodálatos étel - savanyú káposzta. Évszázadok óta készítik a világ számos részén, és különös tiszteletnek örvend. Természetesen az egyes országok kultúrája nyomot hagy maga után. Valahol saját speciális fűszereket adnak hozzá, máshol pedig a káposztát gyökerekkel, bogyókkal vagy gyümölcsökkel együtt erjesztik.

Szükséges megemlíteni ennek a terméknek az előnyeit. Maga a káposzta nagyszámú hasznos vitamin és mikroelem szempontjából értékes, az erjesztési folyamat során tejsavbaktériumok képződnek benne. Miattuk jelenik meg egyfajta savanyúság és élesség. Emellett növelik a C-vitamin tartalmát is, ami javítja az immunrendszert, egészségessé tesz bennünket és megvéd a betegségektől. A káposzta sóoldat rendkívül szükséges gyomorproblémákkal küzdők számára, különösen alacsony savasság esetén, gyomorhurutban vagy fekélyben. Ez a téli felkészülés sok hasznos vitaminnal telíti étrendjét, amelyek a hidegben annyira hiányoznak. Ma pontosan elmondjuk, hogyan kell helyesen fermentálni a káposztát.

Készítmény

Rengeteg recept létezik, de mindegyik fő összetevője a friss sárgarépa és a káposzta. Az étel nemcsak ízletes, hanem egészséges is lesz. A káposzta kelesztése előtt ellenőrizze az otthoni készleteit, hogy van-e kőtengeri só, pontosan erre lesz szükségünk. Kerüljük a jódozott és „extra” káposztát – keserű ízt adnak a káposztának, és egyáltalán nincs rá szükségünk.

Készítse elő a tartályt. Ideális esetben a káposztát egy fából készült kádban kell erjeszteni, fával fedett körrel, amelyre egy nehéz követ (a préselés számára) helyeznek. Nem valószínű, hogy pontosan ezt az elvet alkalmazva lehet otthon fermentálni a káposztát. Egy közönséges lakásban ritkán talál kádat, és még inkább követ. De a helyzet sikeresen leküzdhető. Tartály helyett ajánlott egy nagy serpenyőt vagy egy szokásos vödröt használni, és egy egyszerű három literes víz „kőként” szolgál. Ne használjon alumíniumból vagy más fémből készült edényeket, jobb, ha műanyag vödröt használ. A káposztának a kitett fémhez való közelsége rossz eredményeket ad. Végső megoldásként a káposztát normál háromliteres üvegben erjesztheti. És jobb, ha egyszerre többet használunk - az aromás káposzta hihetetlen sebességgel „elrepül”. Ha körvonalazódik a stratégia, nyugodtan mehet a zöldségekre.

Zöldséget veszünk

Nem a sárgarépát kell kiválasztani – vegyen rendes, lédús, gazdag narancssárga színűt. Mennyire lesz szükség rá? Pusztán a te ízléseden múlik, van akinek jobban tetszik, van akinek nem. Átlagosan 1 kilogramm káposztához 1 kis sárgarépa szükséges.

Hogyan erjesztjük a káposztát, hogy igazán ízletes terméket kapjunk? Ebben magának a zöldségnek a megválasztása is óriási szerepet fog játszani. Kerülje a korai káposztafajtákat és a zsenge és zöldes levelű fiatal káposztafejeket – nem lesz ropogós és ízletes csemege. Vásároljon érett, jól fejlett fejű káposztát, amelynek fehérnek és nagyon sűrűnek kell lennie, lehetőleg repedések vagy foltok nélkül.

Aprítógép

Azok a háziasszonyok, akik biztosan tudják, hogyan kell megfelelően keleszteni a káposztát, különös figyelmet fordítanak az aprításra. Minél vékonyabb és hosszabb a káposztaszál, annál jobb az étel minősége. Egy ilyen csemege minden lakomát díszít. A kényelmes és gyors aprításhoz speciális kések állnak rendelkezésre, álló vagy kézi. Ha nem rendelkezik ilyennel, ne aggódjon, a szokásos konyhai eszközök is jól működnek, de ez egy kicsit több erőfeszítést igényel.

Hámozzuk meg a sárgarépát, és távolítsuk el a káposzta felső leveleit. A káposzta fejét függőlegesen félbe kell vágni. Most vágja finomra a káposztát, minél vékonyabb és hosszabb a csík, annál jobb. Közvetlenül a konyhapulton vágd fel, és egy hatalmas halom káposztát kapsz. Közvetlenül belereszeljük a sárgarépát, és egyenletesen elkeverjük.

Solim

Térjünk át a következő szakaszra. Hogyan erjesztjük a káposztát a konyhában? Mennyi sót tegyek bele? Ízlés szerint. Vegyünk egy bő maréknyit egy nagy kupacra, és szórjuk el egyenletesen. Ezután adjunk hozzá egy jó csipet cukrot, ez felgyorsítja az erjedési folyamatot. Most alaposan pépesítse a káposztát és a sárgarépát. Csak jól gyúrja össze a zöldségeket kézzel, közvetlenül az asztalon. De fanatizmus nélkül, hiszen az a feladatunk, hogy a zöldségekből levet adjunk, és ne kása legyen belőle. Kicsit megkóstoljuk, ha szükséges sózzuk. Pontosan annyi só legyen, amennyit egy szokásos friss káposztasalátához ad.

Fűszerek és egyéb adalékok

Ha megkérdezi, hogyan kell finoman keleszteni a káposztát a régi orosz recept szerint, akkor természetesen azt fogják mondani, hogy hozzá kell tenni egy marék vörösáfonyát vagy áfonyát, egy kis babérlevelet, ánizsmagot és köménymagot. Az ősidők óta ennek a folyamatnak nagyon nagy jelentőséget tulajdonítottak, mert a kovász volt az egyik fő módja a zöldségek téli előkészítésének. Káposztát csak férfinapokon és csak újholdkor aprítottak. Ma már az év bármely szakában szabadon vásárolható friss káposzta, és megszűnik a stratégiai tartalékok kérdése, és kevésbé követjük a holdnaptárt. De nem ártana hallgatni.

Az, hogy a sózás során hozzáadunk-e valamit, teljesen az Ön ízlése. A kömény „erőt” ad a káposztának, az alma pedig például egy kicsit fényesebbé és finomabbá teszi az ízét. A téli fajták, például az Antonovka gyümölcsei ideálisak erre a célra. Az almát lereszeljük, vagy egyszerűen több darabra vágjuk, és a masszához adjuk. Minden lehetőség jó és ízletes a maga módján. Készítsen elő egy kicsit mindenből, és találja meg, melyik módszer tetszik a legjobban.

Könyvjelző a tárolóban

Vegyük az előkészített edényt (serpenyőt vagy vödröt), és helyezzük bele az apróra vágott zöldségeket, minden réteget szorosan tömörítve. Ne töltse fel színültig a tartályt, legalább 10 centimétert hagyjon szabadon. Az erjedés során sok lé szabadul fel, célszerű, hogy ne csorduljon túl. A probléma elkerülése érdekében helyezze a tartályt valamilyen raklapra (ideális a medence). Most helyezzük el a prést. Keress egy megfelelő méretű tányért és helyezd a masszára, szorosan nyomkodd le, és helyezz rá nehezéket. Ez lehet bármilyen praktikus és meglehetősen súlyos tárgy, például egy serpenyő víz vagy egy üveg.

Erjesztés

Hogyan lehet gyorsan keleszteni a káposztát? A folyamat felgyorsítása érdekében helyezze a zöldségeket tartalmazó edényt meleg helyre, például egy radiátor közelébe, ha ez télen történik. A következő feladatod az, hogy megvárd, amíg a káposzta kellően megsavanyodik. Ez 2-3 napot vesz igénybe, de magát a folyamatot gondosan figyelemmel kell kísérni.

Az erjedés során a sóoldat felületén hab képződik, és maga a massza gázzal telítődik. Meg kell szabadulnia ettől, különben a káposzta keserű lesz. Egyszerűen csak időnként távolítsa el a habot egy kanállal, és a gáz felszabadításához bármilyen hosszú tárggyal át kell szúrni a masszát. Távolítsa el a súlyt és az állványt, majd szúrja át többször a káposztát a legaljára, valószínűleg van erre alkalmas eszköze a konyhájában. A legrosszabb esetben, ha nincs ilyesmi, keverje össze a masszát a kezével, egészen az aljáig, majd tömörítse és helyezze vissza a terhelést.

Rendszeresen vegyen mintát. A káposzta gyorsan megfő és könnyen megsavanyodhat. Amint kész, üvegekbe tesszük, nejlon fedéllel lezárjuk és a hűtő alsó polcára helyezzük. Ilyen helyen az erjedési folyamat leáll, és nem kell aggódnia a termék íze miatt. Amint látja, minden egyszerű, és most pontosan tudja, hogyan kell gyorsan fermentálni a káposztát, és ami a legfontosabb, helyesen és nagyon ízletesen.

Savanyú káposzta normál üvegben

Úgy tűnhet, hogy ezek a kötetek hatalmasak. Ha azonban nagycsaládos, szereti a savanyúságot, borscsot főzni, pörköltet vagy káposztát pite töltelékként használni, akkor ez a mennyiség könnyen elfogyhat néhány nap alatt. Azok számára, akiknek az ilyen mennyiségek óriásinak tűnnek, elmondjuk, hogyan kell erjeszteni a káposztát üvegekben.

Az előkészítés, aprítás és sózás pontosan megegyezik a fent leírtakkal. Mindössze annyit kell tennie, hogy a keveréket szorosan tömörítse megfelelő üvegekbe. Súlyra is szükség lesz, ezért ne töltse meg színültig a tartályt. A préseléshez használhatunk egy magas poharat úgy, hogy vizet öntünk bele. Csak helyezze az edénybe, és nyomja meg erősen. Bármit használhatsz, ami erre a célra alkalmas és a konyhádban megtalálható.

Helyezze a káposztaüveget egy mély tányérra, amelybe a felesleges sóoldat lefolyik. A jövőben ugyanúgy kell gondoskodnia a káposztáról, ahogyan azt már elmondtuk: távolítsa el a habot, és szúrja ki az aljára. Amint kész a csemege, vegyük le a prést, fedjük le az edényt és tegyük hűvös helyre. Most már tudja, hogyan kell kis mennyiségben fermentálni a káposztát.

Problémamegoldás

Előfordulhat, hogy mindent helyesen csinált, és a munkadarab meleg, de az erjedési folyamat még mindig nem megy végbe. A káposzta pedig úgy néz ki, mintha csak feldarabolták volna. mi a probléma? Fejlett agráriparunk előtt tisztelegnünk kell, ez lehetővé teszi, hogy a legfényűzőbb zöldségeket nagy mennyiségben termesszük, de túl sok kémia van bennük, és a természetes baktériumok nem állnak készen egy ilyen szomszédságra. Mit tegyek?

Segítséget nyújtanak nagyanyáink ugyanazon tanácsai. A káposzta erjesztésekor rozskenyeret adtak hozzá. Ezért nyugodtan hozzáadhat egy kis (csak egy kis) rozskekszet vagy szárított kvast az elkészített zöldségmasszához, keverje össze, és az erjedés azonnal megkezdődik. Ez a módszer olyan esetekben is használható, amikor egy ételt a lehető leggyorsabban el kell készíteni. Ha minden feltétel teljesül, az ilyen adalékkal ellátott káposzta egy-két nap alatt erjedhet.

Jó étvágyat!

Üdvözlet, kedves olvasóink. Egyre közeledik a fagy. Ideje elgondolkodni azon, hogyan készítsünk káposztát télre. Az egyik lehetőség az instant savanyú káposzta. Miért gyorsan? Igen, mert ezekkel a receptekkel nem kell hordóban keleszteni a káposztát egy hétig, vagy még tovább. Minden sokkal gyorsabb, és lédús, ropogós... mmm... egyszerűen finom.

Szintén nagy plusz, hogy az ilyen receptek szerint a savanyú káposzta az év bármely szakában elkészíthető. Szóval megkívánta, vett káposztát, és holnap már élvezheti a ropogós káposztát.

A savanyú káposzta nemcsak ízletes és olcsó, hanem nagyon egészséges is. Az ilyen káposztával sokféle ételt készíthet, például borscsot, káposztalevest, különféle salátákat és így tovább.

Mielőtt elkezdené a főzést, ismernie kell néhány titkot. Minden háziasszonynak megvan a sajátja, sok van belőlük. De felsoroljuk a legfontosabbakat:

• A savanyú káposztához csak kősót kell venni, adalékanyagok nélkül. Tegyük fel, hogy a finom jódozott só puhává teszi a káposztát, és megváltozik az íze.
• Lédús és ropogós káposztát alma, áfonya, vörösáfonya, babérlevél, kömény, édes paprika és répa hozzáadásával kaphatunk. De ne keverjünk mindent egyszerre!
• A legjobb, ha az előkészületeket a növekvő holdon végezzük. A nagymamák azt is mondták, hogy jobb káposztával dolgozni azokon a napokon, ahol az „R” betű van (kedd, szerda, csütörtök), de „vasárnap” nem teheti meg.
• Az erjesztéshez a késői fehér fajták sűrű, legalább 0,8 kg-os fejét választják ki. A káposztafejek hibái legfeljebb 5% megengedettek.
• A savanyú káposztát sterilizált üvegekbe kell tenni, így tovább tárolható.
• A savanyú káposztát sötét, hűvös helyen kell tárolni, de nem lehet +1ºС alatt.
• Ha forró sós vizet öntünk üvegekbe, az üveg megrepedhet. Hogy ez ne forduljon elő. A sóoldat feltöltésekor az üvegeket sterilizálni és melegen kell tartani.
• Ha a káposztát több napig erjesztik, segíteni kell a gázok felszabadulását. Egy kötőtűvel az aljáig kell szúrni.
• Erjesztéshez jobb zománcozott edényeket használni, ha nincs hordó.

A savanyú káposzta sárgarépával klasszikus.

Ez a leggyakoribb lehetőség. Igazán klasszikusnak mondható. Az instant savanyú káposzta egy hét alatt elkészíthető. Nem egészen gyorsan, de tavaszig semmi sem fog történni vele.

Hozzávalók:

1. Káposzta - 3 kg;
2. Sárgarépa - gr.;
3. Cukor - 5 evőkanál;
4. Só - 70 gr.

1. lépés

Mossa meg és tisztítsa meg a káposztát, távolítsa el a külső leveleket. Most késsel vagy speciális reszelőn aprítsa fel.

2. lépés

A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk. Durva reszelőn lereszeljük.

3. lépés

Keverjük össze a káposztával, sózzuk és őröljük, kézzel pépesítjük, amíg meg nem jelenik a leve.

4. lépés.

Most egy edénybe tesszük, szorosan tömörítjük és nyomás alá helyezzük. Helyezze a tartályt meleg helyre, amíg hab nem jelenik meg.

Eltávolítjuk a habot, és valami vékony és hosszúval átszúrjuk. Például kötőtűvel. Tehát a káposztának 7 napig kell erjednie.

5. lépés.

Ezt követően egyszerűen töltse át sterilizált üvegekbe, és tárolja sötét és hűvös helyen.

Savanyú káposzta szőlővel és mézzel.

E recept szerint az instant savanyú káposzta mindössze 24 óra alatt elkészül. Az íze pedig édes és kellemes. Megpróbálhat kis adagot készíteni. Ez a recept körülbelül 3 literes zománcozott serpenyőhöz készült.

Hozzávalók:

1. káposzta - 2 kg;
2. szőlő - 1 kg;
3. sárgarépa - 200 gr;
4. méz - 100 g;
5. só;
6. bazsalikom - 100 gr.

1. lépés

A káposztát és a sárgarépát az Ön számára megfelelő módon megtisztítjuk és feldaraboljuk.

2. lépés

Mindent összekeverünk, megszórjuk sóval, jól összegyúrjuk és az előkészített edénybe tesszük.

3. lépés

Most tegyük ki rétegenként a szőlőt és a bazsalikomot.

4. lépés.

Elkészítjük a sóoldatot. 1 liter vízhez - 15 g. sózzuk, keverjük össze és adjunk hozzá 100 g-ot. méz Forraljuk fel és öntsük egy serpenyőbe. Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni egy napig.

Savanyú káposzta almával.

Családunkban ez a recept a legnépszerűbb, így rengeteget készítünk. Nincs itt semmi szokatlan, de az instant savanyú káposzta nagyon finom, olyan almás savanyúsággal. Az almát késői fajtákat kell választani, savanyú és zöld.

Szükségünk lesz:

1. káposzta - 10 kg;
2. alma - 0,5 kg;
3. só - 250-300 g;
4. kapor magvak;
5. kömény.

1. lépés

Szokás szerint a káposztát apróra vágjuk és sóval ledaráljuk.

2. lépés

Az almát megmossuk és meghámozzuk a héjától és a magházától. Vágjuk szeletekre, vékonyabbra.

3. lépés

Most rétegesen tedd egy edénybe. Káposzta, majd alma kapor és kömény hozzáadásával. Aztán megint káposzta és így tovább. Tegyük mindezt nyomás alá néhány napig. Ne felejtse el elősegíteni a gázok távozását úgy, hogy egy kötőtűvel az aljáig szúrja.

4. lépés.

Most sterilizált üvegekbe tesszük és tároljuk.

Instant savanyú káposzta üvegben.

A káposztát nem szükséges más edényben erjeszteni, azonnal erjesztheti üvegben. Ez a recept egyszerű és nagyon gyors. Az előétel 2 nap alatt elkészül.

Hozzávalók:

• káposzta - 3 kg;
• alma - 2 darab (édes-savanyú);
• sárgarépa - 2 db. átlagos;
• cukor - 1 evőkanál;
• só - 1,5 teáskanál.

1. lépés

A káposztát vékony sótartóval felaprítjuk.

2. lépés

Hámozzuk meg az almát a héjától és a magházától. Vágjuk szeletekre.

3. lépés

A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.

4. lépés.

Most adjunk hozzá sót és cukrot a káposztához. Jól keverjük össze, amíg ki nem jön a leve.

5. lépés.

Most keverje össze a káposztát, a sárgarépát és az almát. Jól összekeverjük, és az üveget szorosan összenyomkodjuk. Lehetőleg 3 literes. Hagyja meleg helyen 2 napig. A gázok felszabadulását mindenképpen kötőtűvel történő szúrással segítjük. Az üveg alá helyezhet egy rongyot vagy edényt, hogy megakadályozza a lé szétterülését a padlón.

6. lépés.

Ezután az üveget hűvös helyre tesszük tárolásra.

A savanyú káposzta "Ország" receptje.

Az instant savanyú káposzta csípősnek bizonyul, azoknak, akik szeretik a fűszereseket. Ez a recept nagy mennyiségre való (kb. 3-4 háromliteres üveg), de nyugodtan a felére csökkenthető.

Felhasznált összetevők:

1. káposzta - 8 kg;
2. cékla - 300 gr;
3. zöldek - 100 gr;
4. torma - 100 gr;
5. fokhagyma - 100 gr;
6. erős paprika - 1 db. (közepes méretű).

A sóoldathoz:

1. víz - 4 liter;
2. só - 200 g;
3. cukor - 200 gr.

1. lépés

Most a káposztát közepes méretű négyzetekre vágjuk.

2. lépés

De a répát vékony rétegekre - szeletekre - vágjuk.

3. lépés

A fokhagymát, a csípős chili paprikát és a tormát apróra vágjuk. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük a káposztával és a céklával. és üvegekbe tesszük. Nem kell szűknek lennie.

4. lépés.

Készítse elő a sóoldatot. keverje össze a vizet, a cukrot és a sót, amíg teljesen fel nem oldódik. Forraljuk fel. Most töltsük meg vele melegen az üvegeket.

5. lépés.

Hagyja kelni az üvegeket 2-3 napig. Ezután az üvegeket a tárolóba helyezzük.

Savanyú káposzta áfonyával 3 nap alatt.

Nagyon egyszerű és ízletes recept áfonyával. A káposzta ropogós, az áfonya pedig egyedi aromát és ízt ad.

Hozzávalók:

1. káposzta - 2 kg;
2. sárgarépa - 2 közepes darab;
3. áfonya - 100 gr;
4. babérlevél - 3-4 db;
5. fekete bors;
6. Timin.

Kitöltés:

1. víz - 1 liter (forralt és forró);
2. só - 1 evőkanál;
3. cukor - 1 evőkanál.

1. lépés

A káposztát megfőzzük és vékony sótartókra vágjuk.

2. lépés

A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Most jól keverjük össze a zöldségeket.

3. lépés

Tedd egy üvegbe rétegesen. A káposzta között babérlevél, timin és bors. Enyhén kompakt. Tegyünk a tetejére egy marék áfonyát.

4. lépés.

Készítse elő a pácot. Adjunk hozzá sót és cukrot forró vízhez, jól keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik. Majd megtöltjük vele az üveget és 2-3 napig meleg helyen állni hagyjuk. A káposzta átszúrásával segítjük a gázok távozását.

5. lépés.

Erjedés után az edényt hűvös és sötét helyen tárolja.

Instant savanyú káposzta ecettel.

Az instant savanyú káposzta ízletes, ropogós és édes. Az ecetnek köszönhetően másnap megkóstolhatod a savanyú káposztát.

Szükségünk lesz:

1. káposzta - 2,5 kg;
2. sárgarépa - 2 db. nagy;
3. só - 2 evőkanál kis tetejével.

A páchoz szüksége lesz:

1. víz - 1 pohár;
2. növényi olaj - 0,5 csésze;
3. ecet 7-9% - 0,5 csésze;
4. cukor - 0,5 csésze;
5. szemes fekete bors - 10 borsó;
6. babérlevél - 4 db.

1. lépés

A káposztát és a három sárgarépát durva reszelőn feldaraboljuk. Mindent összekeverünk és sóval összegyúrjuk, hogy a káposzta levet engedjen.

2. lépés

Készítse elő a pácot. Keverjük össze az összes hozzávalót egy serpenyőben, tegyük a tűzre és forraljuk fel.

3. lépés

Az így kapott pácot a káposztára öntjük. Hagyjuk kihűlni, majd tömörítsük össze a káposztát és helyezzük nyomás alá. Hűtőbe tesszük. Egy nap után nyugodtan kóstolhatod, készíthetsz salátákat vagy más ételeket.

Ennyi. Természetesen nagyon sok recept létezik. De mindenkinek ugyanaz az alapja. Persze jobb, ha a káposzta megerjed, csak felgyorsítja ezt a folyamatot, de a káposzta is nagyon finom és ropogós marad.

Ossza meg receptjeit a megjegyzésekben, értékelje őket a közösségi hálózatokon, viszlát mindenkinek.

Frissítve: 2017. szeptember 11-én: Subbotina Maria

De ennek ellenére szeretnék újra visszatérni és összeállítani egy újabb válogatást neked. Beszélni fogunk ennek a ropogós zöldségnek az erjesztési lehetőségeiről. Hidd el, nagyon sok van belőlük. Elemezzük a legnépszerűbb és legkeresettebbeket a háziasszonyok körében.

A savanyú káposztát általában az összetétele miatt értékelik. Egy fej káposzta annyi vitamint tartalmaz, hogy egyszerűen nem lehet megszámolni. Így történik a kovászos módszer további feldolgozás nélkül. Ez azt jelenti, hogy minden jótékony tulajdonsága megőrződik az elkészítése során is. Ezért egy ilyen snacknek minden asztalon jelen kell lennie. Főleg a téli szezonban.

Egy másik plusz ennek a csodálatos ételnek. Annak ellenére, hogy frissen fogyasztható. Csodálatos levesek, például borscs és káposztaleves készítésére használható. Vagy úgy döntesz, hogy friss darált hússal párolod, és ugyanolyan jó lesz. Vagy sütj egy friss pitét ebédre. Nagyon sok lehetőség van a használatára, a választás az Öné.

Tudja, hogyan megy végbe az erjedési folyamat? Minden egyszerű, adalékanyagok és mindenféle vegyszer nélkül. Minden a természetes erjedésről szól. Amely során sav szabadul fel. Hozzájárul a hosszú távú tároláshoz is. A kórokozó baktériumok növekedését és megjelenését is elnyomja, mellesleg ezek közé tartozik az E. coli is.

Azonnali savanyú káposzta

Kezdjük a legklasszikusabb recepttel. A főzés nagyon egyszerű és egyszerű vele. A lényeg az, hogy készletezze fel a szükséges termékeket, és már kezdheti is az üzletet. Mellesleg előnyösebb a szezonközi és késői fajták fehér zöldségfejeit használni. A káposzta legyen kemény és nagy tapintású, legalább 3 kg.

Szükségünk lesz:

• fehér káposzta - 1,8 kg.
• friss sárgarépa - 200-250 gr.
• asztali só - 2 evőkanál (csúszda nélkül)
• szemes fekete bors - 8 db.
• babérlevél - 2-3 levél nem kötelező

A káposzta erjesztésére jódozott só használata tilos. Az üzletben csak az edényekre figyelünk.

Készítmény:

1. Először is dolgozzuk fel a zöldségeket. Kiszedünk egy fej káposztát a kertből, és leszedjük a felső leveleket. Ezután öblítse le folyó víz alatt.

2. A sárgarépát meghámozzuk. És alaposan öblítse le. A savanyú káposzta elkészítéséhez nagyobb zöldség használatát javaslom. A rácsozási folyamat megkönnyítése érdekében.

3. Ha két fontos hozzávaló elkészült, ideje elkezdeni aprítást. Lásd itt a vágási módszer teljesen eltérő lehet. Kezdve a kézi aprítástól és a zöldségek konyhai robotgépen való áthaladásáig.

A legnépszerűbb módszert választjuk, és szokásos reszelőt használunk. A sárgarépa és a káposzta gyönyörű formájához előnyösebb koreai reszelőt használni. Szerintem érted, miről beszélek.

4. Most keverje össze a káposztát és a sárgarépát egy tálban. A keveréshez célszerű kellően nagy edényt választani.

Az apróra vágott zöldségeket ízesítsük fűszerekkel: sóval, borssal és babérlevéllel. A savanyúság érdekében kis mennyiségű áfonyát adhat a kompozícióhoz. Még azt is mondanám, hogy egy marék elég lesz. Mindent alaposan keverjen össze, enyhén dörzsölje a termékeket a kezében.

Kezdetben számolja ki, hogy 1 kg-ra. A káposztához és a sárgarépához 1 szint evőkanál sót kell venni.

5. Most helyezze szorosan a serpenyőbe az elkészített káposztasalátát. Itt kell egy kis fizikai erő. A zöldségmasszát minél erősebben nyomni.

Helyezzen egy tiszta tányért a lefektetett összetevőkre. És raktunk valami nehézet. Bármilyen üveg víz lehet, de jelentős súlyú. Annak megértéséhez, hogy mindent helyesen csinált-e, ügyeljen arra, hogy a lének ki kell állnia a felületen.

A gyümölcslé mennyisége minden nap növekedni fog. A második napon buborékok képződnek.

Az erjedés során a prést naponta 1-2 alkalommal el kell távolítani. Ezután vegyünk egy nagy fa sodrófát, és szúrjuk ki több helyen a teljes zöldségmasszát. Így megszabadulunk a felesleges levegőtől, amely buborékok formájában képződik a felszínen.

A káposztának szobahőmérsékleten 18-23 fokon kell erjednie. Ilyen körülmények között megy végbe a szükséges fermentációs folyamat.

Az erjesztési idő változhat, de átlagosan három nap. Ez idő elteltével kóstolja meg a káposztakészítményt. Ha elégedett az eredménnyel, nyugodtan behelyezheti a káposztát a hűtőszekrénybe. Azt tanácsolom, hogy először üvegekbe helyezze, szintén szorosan az aljára nyomva.

Ha a káposzta még nem erjedt, hosszabbítsa meg az áztatási időt még egy nappal.

És ügyeljen arra, hogy a termék hűtőszekrénybe helyezésével leállítja az erjedési folyamatot.

A recept, amiről az imént beszéltünk, nagyon egyszerű. Azt hiszem, ezt Ön is észrevette, az így kapott íz miatt. Jó étvágyat!

Ropogós káposzta főzése 3 literes üvegben

A legtöbb háziasszony üvegedényben tárolja a savanyú káposztát a házban és a pincében. És közülük a legnépszerűbbek a három literes üvegek. Maga az ilyen fermentáció folyamata nagyon gyorsan elkészíthető. A zöldségeket tálban összekeverjük, de üvegedényekbe tesszük.

Az e recept szerint elkészített vitaminos étel ropogós és lédús lesz. Ami nagyon fontos az ilyen típusú munkadarabok esetében.

Szükségünk lesz:

• hámozott káposzta (szár nélkül) - 2 kg.
• sárgarépa - 2-3 db.
• só - 2 evőkanál
• granulált cukor - 0,5 csésze

Készítmény:

1. Ebben a receptben a sárgarépával kezdjük. Jobb nagyobb fajtákat használni. Öblítse le a zöldséget hideg folyó víz alatt. Húzzuk le a bőrt. Általában a mosogató fölött csinálom, nehogy szétterüljön a szennyeződés.

Ezután koreai reszelőn lereszeljük a meghámozott gyümölcsöket. Fel és le mozgás a szép vágás érdekében.

2. Távolítsa el a káposzta felső leveleit. Vágjuk két egyenlő részre, és távolítsuk el a szárát.

A fehér zöldség szeletelése hasonló lesz a sárgarépához. De egy ilyen folyamathoz jobb egy speciális kést használni csatabárd formájában. Nézze meg alább, a képen látható.

3. Az apróra vágott zöldségeket egy tálba tesszük. Ízesítsük sóval és alaposan keverjük össze. A keverési folyamat legalább tíz percet vesz igénybe. Keveréskor finoman nyomkodjuk a zöldségeket, de ne vigyük túlzásba.

A vegyes zöldségeket az asztalon tartjuk, szó szerint 5-7 perc elég lesz. Az edény alján már látszik a kiszabaduló lé.

A fűszerezett káposztát üvegekbe tesszük. Erősen megnyomva pépesítőt használhatunk.

Egy kis sodrófával óvatosan szúrjuk ki az üveget a káposztával. De szükséges, hogy hosszú legyen, és elérje az alját. Így megszabadítjuk tömegünket a felesleges levegőtől. Ezután öntsön hideg forralt vizet, szükséges, hogy az egész fehér zöldséget lefedje.

Fedjük le a tetejét félbehajtott gézzel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 3 napig.

Ahhoz, hogy a lé kifolyjon az edényből, feltétlenül helyezzen alá valamilyen tálcát vagy mély tálat.

A káposzta felesleges keserűségének megszabadításához naponta legalább kétszer meg kell szúrnia az edény tartalmát egy fapálcával.

A 4. napon öntse a kapott levet egy csészébe. Adjunk hozzá fél pohár kristálycukrot, és jól keverjük össze. Ezután öntsük vissza az üvegbe a káposztával. Nylon fedéllel zárjuk le.

Az ilyen csodaszert előnyösebb hűvös helyen tárolni.

A friss salátáktól a meleg főételekig szinte mindenhez használhatod.

Csodálatos recept sós lében készült savanyú káposztához

A kovászos módszerek teljesen eltérőek lehetnek. Ma több lehetőséget is megvizsgálunk. Az egyikben sós lében savanyú káposztát készítünk. Kicsit tovább tart az előkészítés. A legfontosabb az, hogy mit kapsz ennek eredményeként. Biztosíthatom, hogy mindenki elégedett lesz.

A sóoldat másik előnye, hogy a káposzta sokkal gyorsabban erjed benne. Ez én vagyok a saját levemmel összehasonlítva.

Szükségünk lesz:

• káposzta - 2,5 kg.
• sárgarépa - 3 db.
• fokhagyma - 3-4 gerezd
• granulált cukor - 1 csésze
• só - 2 evőkanál (csúszda nélkül)
• napraforgóolaj - 1 csésze
• ecet 9% - 1 pohár
• víz - 1 l.
• babérlevél - 2-3 db.
• fekete bors - 6-8 db.

Készítmény:

1. A káposztát legfelső leveleiről és száráról lefejtjük. Utána csíkokra vágjuk, vagy konyhai robotgépbe tesszük. Ugyanígy járunk el a sárgarépával is.

Ezután keverjünk össze két apróra vágott zöldséget. Célszerű ezt nagy tartályban megtenni, vagy normál asztalt használni. A lényeg az, hogy előre megbizonyosodjon arról, hogy semmi sem zavarja Önt.

Ide teszünk hámozott fokhagymagerezdeket is. Annak érdekében, hogy ne veszítse el az időt, egyszerűen átadhatja a sajtón. Óvatosan összekeverünk mindent, de ne gyűrjük össze, hanem csak emeljük fel a levegőbe és engedjük el. Ne felejtse el fűszerezni a zöldségkeveréket babérlevéllel és fekete borssal.

2. Kezdjük el elkészíteni a sóoldatot. Öntsük a szükséges mennyiségű vizet egy kis serpenyőbe, és tegyük tűzre. Adjunk hozzá sót és kristálycukrot. Forraljuk fel a folyékony masszát, amíg az ömlesztett összetevők teljesen fel nem oldódnak.

Ezután adjunk hozzá növényi olajat, és forraljuk fel mindent.

3. Adjuk hozzá a kész sóoldatot étkezési ecettel, és öntsük rá a felaprított zöldségeinket.

Fedjük le a tetejét egy megfelelő átmérőjű tiszta tányérral. Az a feladatunk, hogy olyat vegyünk, hogy szorosan illeszkedjen a zöldségmasszához. Aztán valami nehéz dolgot teszünk az üvegedény tetejére. Esetünkben ez egy nehéz vizes palack.

Hagyja ebben az állapotban 5-6 órán át. Ennyi idő után a káposzta öntet nélkül tálalható. Mivel a sóoldat növényi olajat tartalmaz, kezdetben öntetnek tekintik.

Nagyon finom káposzta télre sóoldat nélkül

Egy különösen ízletes téli étel saját levében készül. Ez az opció nem kevésbé ízletes, mint az előző. Ez amatőr ügy. Több mint biztos vagyok benne, hogy mindegyik lehetőséghez lesz egy személy. Vannak, akik szívesebben erjesztik a káposztát sós lében, míg mások nem akarnak további manipulációkat végezni.

Egy csodálatos videót ajánlok figyelmedbe lépésről lépésre a főzési útmutatóval. Ahol minden lépést részletesen leírunk. Az e recept szerint fermentált káposzta pedig rendkívül ízletes és ropogós lesz.

Mmm, egészen ínycsiklandó lett, és ami a legfontosabb, finom. És minden olyan részletesen el van mondva. Köszönjük szépen a videó írójának, mi pedig folytatjuk a savanyú káposzta válogatást.

Savanyú káposzta céklával kaukázusi módra

A recept, amiről most mesélek, egyszerűen csodálatos. Valószínűleg maga is tudja, hogy a kaukázusiak olyan emberek, akik szeretik a fűszereseket. Éppen ezért a készítményünkben lesz csípős paprika is. És hogy érdekesebb ízt kapjunk, adunk hozzá céklát. Pirosra színezi a káposztánkat és csodálatos aromát kölcsönöz neki.

Szükségünk lesz:

Számítás 2 literes üveghez

• káposzta - 1-1,2 kg.
• friss cékla (hámozott) -200 gr.
• fokhagyma - 2 fej
• erős paprika - 1 hüvely

• víz - 1 liter
• pác só - 2 evőkanál

Készítmény:

1. A meghámozott káposztafejet két egyenlő részre osztjuk, a szárát mindkét oldaláról eltávolítjuk. Ezután a káposztát apró kockákra vágjuk.

2. Hámozzuk meg a céklát. Tányérokra vágjuk, de nem túl vastagra. Átlagosan az egyik vastagsága 3-5 mm.

3. A csípős paprikát megmossuk és apró darabokra vágjuk.

4. Most elkezdjük az összes terméket az edénybe helyezni. Ehhez vegyen egy 2 literes üvegtartályt. Az aljára tegyünk répát, szeletelt fokhagymát és csípős paprikát. Ezután adjuk hozzá a felaprított káposztát. Így az egész üveget megtöltjük.

Kezdjük a sóoldat elkészítését. A szükséges mennyiségű sót hideg forralt vízbe öntjük. Az egészet alaposan keverjük össze, amíg az ömlesztett összetevő teljesen fel nem oldódik.

5. Az elkészített sóoldattal töltse meg az üveget zöldségekkel.

A tetejére erős prést teszünk, ócskavas anyagokból készítjük.

Helyezzen egy tálcát vagy mélyedényt az üvegedény alá. Hogy ha kifolyik a lé, ne folyjon az asztalra. A káposztát ebben az állapotban 6 napig tartjuk.

Az idő letelte után távolítsa el a prést. Fedjük le az üveget fedővel és tegyük be a hűtőbe.

Ez a céklás savanyú káposzta bármilyen formában főtt burgonyához illik.

Bevált hordós savanyú káposzta receptje

Mielőtt elkezdené az erjesztést egy hordóban, elő kell készítenie. Ehhez öblítse le a fahordót vízzel és szódabikarbónával. Ezután öblítse le, és hagyja hatni egy hétig minden beavatkozás nélkül. Lehetséges, hogy a mosás során egyes helyeken szivárgás következik be, a mosás következtében a tartály megduzzad, és nem marad repedés;

Szükségünk lesz:

• káposzta - 10 kg.
• sárgarépa - 1 kg.
• só - 250 gr.
• cukor - 50 gr.
• szemes fekete bors - 15 gr.
• rozskenyér - 50 gr.

Készítmény:

1. Először is elő kell készítenünk a zöldségeinket. A káposztát a felső leveleiről lefejtjük, a szárát eltávolítjuk. Ezután kombájnon áttesszük. Használhat kézi vágást egy speciális késsel.

2. Ugyanezt tesszük a sárgarépával is, megfelelő fúvókán átengedve. Ennek eredményeként vékony szívószálat kell kapnunk.

3. Most keverjük össze a két előkészített zöldséget. Ezt több szakaszban fogjuk megtenni. Mivel elég sok kovászos termékünk van. Ezt a keveréket a lehető legjobban össze kell keverni.

Kezdjük egy nagyobb medencével. Öntsünk bele egy kis káposztát és sárgarépát. Ízesítsünk mindent sóval, borssal, cukorral, mindenképpen kóstoljuk meg. És elkezdünk mindent alaposan összekeverni, ügyelve arra, hogy az összes növényi masszát összedörzsöljük.

Ugyanígy járunk el az összes apróra vágott hozzávalóval.

4. Most vegye az előkészített hordót. Helyezzen az aljára fekete rozskenyeret, lehetőleg állott. A tetejére helyezzük a káposztaleveleket, és csak ezután adjuk hozzá a kevert zöldségkeveréket. Ezt kis tételben, több tételben is megtesszük. Beleöntöttek belőle és jól lenyomkodták. Így lé képződik a felszínen. Ezt tesszük a többi termékkel.

Ezután a hordót félbehajtott gézzel letakarjuk és nyomás alá helyezzük.

Hagyja ázni két napig szobahőmérsékleten. Az erjesztés után következő napon vegyük le a nyomást a káposztáról, és szúrjuk meg valami hosszúval. Ily módon a keletkező szén-dioxid-felesleget kivezetjük. Ezután ismét nyomás alá helyezzük, és tovább bírjuk. Ezt az eljárást naponta egyszer kell elvégezni.

Két nap múlva +8 fokos átlaghőmérsékleten kivisszük a káposztát a szabadba. Ismét eltávolítjuk a nyomást, és több helyen átszúrjuk a masszát. Hagyja még 3 napig érlelni, de hűvös helyen.

A káposzta készenléte az íz és a külső megjelenés alapján határozható meg. Többé nem lesz felesleges lé a felületén. A pácolt fehér zöldséget a pincébe tesszük és ott tároljuk tavaszig.

Ez az a fajta káposzta, amelyet rozskenyér hozzáadásával főznek, és étvágygerjesztő, ropogós és nagyon aromás lesz. Jó étvágyat!

Ezek azok az érdekes és ropogós receptek, amelyeket ma megvitattunk. Hidd el, mindenki jól néz ki. Az egyetlen választásod az, hogy nekivágsz az üzletnek. Bízom benne, hogy biztosan sikerülni fog.

Mentse el a cikket a jegyzetei közé, hogy ne veszítse el a nyomát. És mindenképpen oszd meg a családoddal. Kényeztessék magukat savanyú káposztával is.

Viszontlátásra, barátaim!

A savanyú káposzta minden formában jó. És salátákban, köretként és különféle ételek töltelékeként, sőt csak vajjal és hagymával. Gyors savanyú káposzta - Ez egy nagyszerű ötlet egy alacsony kalóriatartalmú vacsorához. És egyáltalán nem nehéz elkészíteni.

Gyors savanyú káposzta néhány óra alatt

A káposztát fizikailag lehetetlen 2 napnál rövidebb idő alatt igazán erjeszteni. A pácolás lassú folyamat. De van egy kis trükk. Meg lehet csinálni gyors savanyú káposzta mindössze 3-4 óra alatt. Ez a recept különösen jó, mert akár fiatal káposztát is használhatunk, ami azt jelenti, hogy mostantól az év bármely szakában készíthet finom káposztát.

A gyors savanyú káposzta elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg fehér káposzta;
• 1-2 sárgarépa;
  
• 3-4 gerezd fokhagyma;
  
• 10 evőkanál. l. asztali ecet 9%;
  
• 100 g növényi olaj;
  
• 1 evőkanál. l. Szahara;
  
• 0,5 liter víz.

A káposztát csíkokra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn vagy koreai sárgarépareszelőn lereszeljük, a fokhagymát összezúzzuk vagy vékony szeletekre vágjuk. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a cukrot és a sót, adjuk hozzá az olajat és az ecetet, mehet bele szegfűbors. A pácot felforraljuk. Az így kapott pácot egy tálban összekevert zöldségekre öntjük. Fedje le a káposzta tetejét egy fordított tányérral, és helyezzen rá nyomást - például egy üveg vizet. Hagyja a káposztát szobahőmérsékleten legalább 3 órán át, legfeljebb egy napig.

A kész káposztát üvegbe helyezhetjük és hűtőszekrényben tárolhatjuk. De nagy valószínűséggel gyorsan meg akarod majd enni.

A változatosság kedvéért használhat néhány konzerv káposztát, akkor a káposzta élénk színű és kellemes ízű lesz.

Az e recept szerint elkészített káposzta nem savanyú káposzta a szó szó szoros értelmében. Helyesebb lenne pácoltnak nevezni. De élesen korlátozott idő esetén nagy veszteség nélkül helyettesítheti a hagyományos savanyú káposztát.

Savanyú káposzta pár napon belül

Az igazi savanyú káposzta nem sül meg olyan gyorsan. De ha még van 2-3 napod, akkor még időben leszel. A recept szinte ugyanaz, csak olaj és ecet nélkül.

Szükséged lesz:

• 1 kg fehér káposzta;
• 1-2 sárgarépa;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
  
• 1 evőkanál. l. egy halom durva sóval;
  
• 0,5 liter víz.

Helyezze a felaprított káposztát és a sárgarépát szorosan egy 3 literes üvegbe. Töltse fel sóoldattal, és fedje le lyukakat tartalmazó nylon fedéllel vagy egy szalvétával. Helyezze az edényt meleg helyre erjedés céljából. Buborékok jelennek meg az edényben. Időnként enyhén megnyomkodja a káposztát egy kanállal, hogy a gáz eltávozzon, és a káposzta a sóoldat alatt maradjon. Két nap múlva mintát vehet. A kész káposztát hűtőszekrényben tároljuk.

Ez a fajta káposzta jótékony tulajdonságairól híres, mivel az elkészítésében tejsavbaktériumok vettek részt. Segítenek leküzdeni a C-vitamin-hiányt, az emésztési zavarokat és a túlsúlyt.