Csirkemáj szívvel és mártással (recept). Csirkeszív és máj lassú tűzhelyben

Az olyan termékekről, mint a máj és a csirkeszív, a vélemények megoszlanak: „Ízletes!”, „Hasznos!” és "Ezt nem lehet megenni!". Valójában ez a két belsőség az 1-es kategóriába tartozik, és joggal tekinthető húsnak, sőt némelyik a húsrészt is felülmúlja az előnyök tekintetében. A kulináris cikkben megismerkedhet a belsőségek néhány jótékony tulajdonságával és többféle főzési lehetőséggel.

csirkemáj

Ez a termék meglehetősen népszerű, és fogyasztják, mivel nagyon hasznosnak tartják. A májban rengeteg nyomelem és ásványi anyag található, amelyek az emberi szervezet számára szükségesek a normál működéshez.

Ennek a terméknek a hátránya az illata és sajátos íze, amelyet nem mindenki szeret. Valójában nem is olyan nehéz megszabadulni tőlük, csak hideg vízben vagy tejben kell áztatni a májat.

A csirkemáj hasznos lesz a légúti betegségekben szenvedők számára, fáradtság esetén a folsav raktárának tekintik. Gyermekek számára is ajánlott egy ilyen termék, de csak a megfelelő táplálkozáson nevelt fiatal csirkékből.

csirke szív

Az életfenntartó motor szinte tiszta fehérje és vas. Ezen kívül sok rezet és magnéziumot tartalmaz. A diétázók alacsony kalóriatartalma miatt nyugodtan beiktathatják étrendjükbe. És ennek a testnek egy másik előnye a méreganyagok minimális felhalmozódása.

Ebben a cikkben olyan ételeket tárgyalunk, amelyek elkészítése meglehetősen egyszerű és érdekes. Az alábbiakban bemutatunk néhány ízletes, eredeti ételt és azok elkészítését.

otthon

Az egyik legegyszerűbb és legfinomabb étel. A "Csirkemáj szívvel otthon" recept népszerű, és régóta megtalálta csodálóit. Először is vesszük a fő összetevőket (máj és csirke szív), mindenképp feldolgozzuk a főzés előtt. A májat megmossuk, hideg vízbe vagy tejbe áztatjuk 15-20 percre, majd eltávolítjuk a fóliát, és kívánt esetben a belsőségeket megfelelő darabokra vágjuk. Először ellenőriznie kell a májat az epe jelenlétére.

A szíveket is be lehet áztatni a májjal együtt, majd eltávolítani a felesleges ereket és zsírt, kinyomni a vérrögöket, ha vannak. Kívánt esetben kettévághatja a szíveket, és csak öblítse le.

Elkészítés módja és hozzávalói:

• csirkemáj és szív - 400-600 gramm (a preferenciától függően ez nem befolyásolja az ízt);
• egy közepes méretű izzó;
• közepes méretű sárgarépa;
• tejföl 15-20% - 80-100 gramm;
• növényi olaj - 4 evőkanál;
• fűszerek ízlés szerint: fekete bors, só, szerecsendió;
• babérlevél - 1 darab.

A fő összetevők előfeldolgozása után megkezdheti magát a folyamatot.

Az olajat egy mély serpenyőbe öntjük. Melegítés után csirkeszíveket öntünk bele, amelyeket folyamatos keverés mellett 10 percig sütünk. Ezután a májat a serpenyőbe kell helyezni, és addig kell sütni, amíg a lé el nem párolog, ne felejtse el keverni.

A hagymát és a sárgarépát elkészítjük: a hagymát félkarikára, a sárgarépát szeletekre vagy kockákra vágjuk. Egy serpenyőbe öntjük, amiben a folyadéknak majdnem el kell párolognia, és kisebbre tesszük a tüzet. 10-15 perc elteltével a hagyma, a sárgarépa, a májdarabok és a szívek megpirulnak, és gyönyörű, étvágygerjesztő aranyszínű megjelenést kapnak (fontos, hogy ne felejtsük el folyamatosan keverni).

Ideje hozzáadni a fűszereket - sót, borsot, szerecsendiót. Hagyja további 5 percig forralni, majd adjunk hozzá tejfölt, öntsünk vizet vagy tejes vizet - 100-200 ml. Mindent fedővel letakarnak és párolnak.

Ezután adjunk hozzá babérlevelet, és hagyjuk további 5-7 percig. Ezután kapcsolja ki az égőt, és hagyja főzni 10 percig, majd távolítsa el a petrezselymet, és tálalja az ételt szinte bármilyen körettel.

Sült belsőség

Egy másik recept a csirkeszívhez és a májhoz nem kevésbé ízletes, de sokkal gazdaságosabb. A főzéshez két fő összetevőre lesz szüksége 500-700 gramm mennyiségben, egy hagymára, 4-5 gerezd fokhagymára, növényi olajra (hogy ellepje a serpenyő alját), sóra, fűszernövényekre ízlés szerint.

Először meg kell tisztítani a májat és a szívet a vénáktól, zsíroktól, filmektől és vérrögöktől. Vágjuk kockákra (nem túl kicsire). A szíveket egészben lehet hagyni.

A belsőségeket olajos forró serpenyőbe tesszük, és 20-25 percig sütjük.

Idővel finomra vágott fokhagymát és hagymát adnak a serpenyőbe az étel sütési fő „hőseihez”, amelyek félgyűrűit újra félbe kell vágni. Adjunk hozzá sót és fűszereket.

Rendszeresen keverjük 7-8 percig. Ezután zárja le a fedőt, csökkentse a hőt, és hagyja főni körülbelül 10 percig, ez idő elteltével az étel készen áll.

Amint láthatja, a szívvel ellátott máj, amelynek receptjét fent leírtuk, nagyon egyszerű és könnyen elkészíthető.

Máj és szív egy edényben

Hogyan kell főzni a csirkemájat és a szívet? Az edényben sült belsőség nagyon finom. A csirkeszív és -máj receptje olyan egyszerű, mint a fenti.

Vegyünk 400-500 gramm belsőséget, egy közepes hagymát, fokhagymát (3-5 gerezd) és tejfölt (100 gramm). Kívánt esetben burgonyát, gombát, sárgarépát adhatunk az edényekhez.

Az összes összetevőt megmossuk, megtisztítjuk, felvágjuk. Hagyma félkarikára, fokhagyma apróra vágva. Miután az összes összetevőt edényekbe helyezték, hozzáadjuk a tejfölt vagy a tejfölt tejjel. Mindent sózunk, borsozunk és 30-40 percre a sütőbe küldjük 200-220 fokos hőmérsékleten.

Szeletek belsőségből

A csirke szív és máj receptje szelet formájában olyan válogatós evők számára alkalmas, akik nem szeretik ezeknek a termékeknek a megjelenését, de szeretnének kipróbálni valami finomat és eredetit. A szelet elkészítéséhez körülbelül egy kilogramm szív és máj keveréket kell vennie, alaposan öblítse le és tisztítsa meg a feleslegtől. A lágyság és a keserűség megszüntetése érdekében a húskészítményeket hideg vízben vagy tejben kell áztatni.

Vegyünk két hagymát, és engedjük át egy húsdarálón. Tegye ugyanezt az áztatott belsőségekkel. A kapott keverékhez finomra reszelt sárgarépát és 2-3 burgonyát adunk.

Ezután két tojást és fűszereket adunk hozzá ízlés szerint (só, bors és mások). Az egészet jól összekeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. A kompozíció konzisztenciájának olyannak kell lennie, mint egy vastag tészta.

Egy serpenyőben olajon, merőkanállal felöntve kisütjük a szeleteket (mint a palacsintát).

Bármilyen körettel tálalhatod.

shish kebab

Ezeknek a termékeknek egy nagyon szokatlan elkészítési módja a grillezés formájában történő sütés. Ez a csirkeszív és -máj recept szokatlan, de az étel meglehetősen étvágygerjesztőnek bizonyul.

A megtisztított és előre beáztatott belsőségeket veszik. Nyársra felfűzve rostélyon ​​megsütjük, vajjal megkenjük (olvasztott). A már megfőtt nyársat ízlés szerint borsozzuk és sózzuk. Egy ilyen étel ízlés szerint nagyon jól kombinálható uborkával - friss és sós.

A csirkehús szinte a legnépszerűbb hús az asztalainkon. Minden megfelel neki: ár, sokféle főzési mód, étrendi tartalom, elérhetőség. De gyakrabban vásárolnak az emberek egy hasított testet vagy annak részeit, elfelejtve vagy nem tudják, milyen ízletes a csirkemáj és a szív. Ugyanakkor nem mindenki ismeri azokat a recepteket, amelyek révén a belsőségből finomság lesz. A kulináris tudásban ezt a hiányt szeretnénk pótolni.

Vacsora fazékban

Szokatlan szelet

Amikor a csirkemájra és a szívre utalnak, a receptek leggyakrabban egész vagy apróra vágott belsőségre utalnak. De vannak, akik nem fogadják el a megjelenésüket, ezért kerülik a főzést. Ebben a helyzetben nagyszerű kiút a szelet sütése. A lépésről lépésre a folyamat a következő lesz.

1. Egy kilogramm szív és máj keverékét megmossuk és megtisztítjuk. A durva helyeket levágják; a gyengédség és az esetleges keserűség eltávolítása érdekében a májat fél órán át tejjel töltik. Ez az eljárás azonban nem károsítja a szíveket, és lágyabbá teszi őket. A végén a belsőségeket tovább kell tartani egy szűrőedényben, hogy az összes folyadékot kiürítse.
2. Két hagymafejet hajtunk át egy húsdarálón.
3. A szív a májjal ugyanazon a szakaszon megy keresztül, de külön tálban.
4. Három burgonyát és egy sárgarépát finomra dörzsölünk.
5. Az összes elkészített terméket kombinálják. Ide két tojást is hajtanak, fűszereket és sót tesznek bele. A masszát jól összekeverjük.
6. A lisztet utoljára öntjük, körülbelül fél fazettás pohárral. Keveréssel és az állag ellenőrzésével apránként kell hozzáadni. A masszának sűrű tésztának kell kinéznie.

A szeleteket úgy sütjük, mint a palacsintát: a darált húst kanállal jól felforrósított olajba tesszük. Fogyasszuk bármilyen körettel, vagy csak zöldségekkel.

Snack "Excellenciáik"

Ez az étel nem teljes. De kísérőként, kiegészítésként vagy „fékként” egy iskolába (intézetbe, irodába) - ideális lehetőség. A rágcsálnivalók elkészítéséhez a megmosott és apróra vágott belsőségeket apróra vágott hagymával megpirítjuk. Amikor elkezd kialakulni a kéreg, a szíveket a májjal sózzuk és borsozzuk. Két tojást külön főzünk. Aprítani kell őket, és a serpenyőbe kell önteni. Ugyanakkor egy kanállal adunk hozzá: reszelt sajtot, majonézt vagy tejfölt, paradicsompürét vagy ketchupot. Az alapnak körülbelül öt percig kell állnia a tűzhelyen, amíg a felesleges folyadék el nem párolog. Ezután a masszát formába (vagy kis formákba, ha adagos falatokat szeretnénk kapni), leöntjük zsíros tejföllel felvert tojással és bőségesen megszórjuk reszelt sajttal. A dizájn a sütőben van elrejtve, amíg meg nem köt a kéreg. Az étel hidegen és melegen is remek ízű.

Főzés multicookerben

Nem mindenki akar csirkemájat és szívet főzni a tűzhelyen. A lassú tűzhely receptjei segítenek a modern háziasszonyoknak használni kedvenc egységüket erre a célra. És legyen vele egy finom, kielégítő és ínycsiklandó vacsora. Dörzsöl egy nagy sárgarépát; nyitott fedéllel, kis mennyiségű olajjal sütés vagy sütés üzemmódban sütjük (az üzemmód a multicooker modelltől függ). Amikor a sárgarépaszelet megpuhul, apróra vágott hagymát adunk hozzá - és a folyamat addig folytatódik, amíg a négyzetek átlátszóvá nem válnak. Nem tart tovább öt percnél. Ezután gombóckockákat öntünk (500 gramm, ha egy kiló belsőséget készítünk). A rezsim még tíz percig nem változik. Ezután két pohár mosott hajdinát öntünk, négy tartály vizet öntünk, és a „darák” módot választjuk; az időzítő 40 percre van állítva. A jelzés után a gombás kását tíz percig melegen hagyjuk, és csak ezután kerül át a serpenyőbe. Fél kiló májat és szívecskét sütési módban öt percig pirulni kell. Ezután a tál tartalmát kifacsart fokhagymás majonézzel és fűszerkeverékkel ízesítjük. Az üzemmód oltásra vált, az időzítő ugyanarra a 40 percre van beállítva. Hívás közben az asztalhoz hívhatja a családtagokat.

Ha az étlapján még nem szerepelt csirkemáj és szív, a fotókkal ellátott receptek biztosan meggyőznek, hogy próbálja ki főzni!

Készítse elő a szükséges hozzávalókat Kapcsolja be a multicookert a "Sütés" funkcióval, és öntse bele a növényi olajat. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A hagymát apró kockákra, a sárgarépát csíkokra vágjuk. Öntsük a sárgarépát és a hagymát a multicooker tálba, süssük puhára (3-4 percig), időnként megkeverve.

Vágjunk keresztbe a paradicsomon, öntsük fel forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a héját. A hámozott paradicsomot apró kockákra vágjuk (húsdarálóval vagy turmixgéppel őrölhetjük), és egy multicooker tálba tesszük hagymával és sárgarépával.

Mossa meg a kaliforniai paprikát, távolítsa el a magokat és a szárat. A paprikát kockákra vagy csíkokra vágjuk, és egy tálba tesszük.

Ízlés szerint adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot és rakjunk ki babérlevelet, öntsük fel vízzel, kapcsoljuk a lassú tűzhelyet „Oltás” funkcióra.

A csirkeszíveket alaposan mossuk meg, távolítsuk el a kamrákban lévő vérrögöket, és tegyük a multicooker tálba.

Zárja le a multicooker fedelét, és párolja 30 percig.

Tisztítsa meg a csirkemájat a filmektől, és alaposan öblítse le. 30 perc elteltével tegye a májat egy multicooker tálba.

Zárja le a multicooker fedelét, és párolja tovább a csirkeszíveket és a májat további 15 percig.

Helyezze a májas csirkeszíveket a multicooker tálból zöldségekkel együtt egy edényre, és melegen tálalja.

A legfinomabb máj lédús és nagyon ízletes szívvel sok körethez illik.

Jó étvágyat! Főzz szeretettel!

A tapasztalt szakácsok tudják, hogy a csirke belsőségei, különösen a szívek főzése nagyon egyszerű. A húsuk meglehetősen puha. Így nincs szükség hosszú főzésre és párolásra. A csirkekamráktól eltérően a szívek nem igényelnek előzetes tisztítást. Ezek a melléktermékek meglehetősen kis méretűek. Ez azt jelenti, hogy egészben is főzhetők.

Csirke szív cserépben

Hozzávalók:

400 g hűtött csirkeszív
2 hagyma
150 ml tejföl
bors és só opcionális

Hogyan főzzünk csirkeszíveket edényekben:

A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. A megmosott belsőségekkel összekeverjük, tejföllel ízesítjük.

Ízlés szerint mindent megsózunk, és előre elkészített edényekbe tesszük. Tedd előmelegített sütőbe fél órára, és kedveskedj a családodnak.

belsőség ételek – bevált receptek. Nézd meg a videót!

Finom csirkemájpástétom

Hozzávalók:

300 g máj
alma
izzó
200 g vaj
só, cukor és bors ízlés szerint

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és nagyon apróra vágjuk. A megmosott csirkemájat és a meghámozott almát szeletekre vágjuk, összekeverjük és vajban kisütjük.

Kívánság szerint a pástétom gazdagabb íze érdekében hagymával együtt más belsőségeket is felforralhat alacsony lángon.

Ha csirkekamrát használ, használat előtt alaposan öblítse le, és forralja legalább egy órán át.


Ezután már csak az almával és főtt belsőségekkel sült májat hagyjuk ki egy húsdarálón keresztül.

Felforrósítjuk és beleforgatjuk a vajat. Ezután a kapott pástétomba tesszük, összekeverjük és megvárjuk, amíg a massza kihűl.

Csirke belsősége curry szósszal

Erre a célra a szív vagy a máj alkalmas.

Hozzávalók:

800-1000 g csirke belsősége
2 kisebb hagyma
egy pohár tejfölt
2 teáskanál burgonyakeményítő
fél csésze nehéz tejszín
fekete bors
só ízlés szerint
200 ml növényi olaj.

Hogyan főzzünk csirke belsőséget curryvel:

Öblítse le a májat vagy a csirkeszíveket (mindkettő használható) hideg vízben, és vágja apró darabokra.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk. Ezután vegyünk egy elég nagy serpenyőt, és hevítsük fel benne az olajat.

A májat szívvel és hagymával 2-3 percig pirítjuk. Tedd nagyra a tüzet. Öntsünk bele egy csipet curryt, fedjük le a serpenyőt, és lassú tűzön pároljuk.

Tegye a keményítőt egy külön serpenyőbe, és töltse fel hideg vízzel. Keverjük össze alaposan. Adjunk hozzá tejszínt a keverékhez, és melegítsük alacsony lángon.

Ne felejtse el folyamatosan keverni, különben a keményítő megéghet. 10 perc elteltével tegyünk tejfölt egy serpenyőbe, és keverjük újra az egészet.

Folytassa a melegítést további 7-8 percig, de ne forralja fel a szószt. Öntsük a kapott szószt a serpenyőbe a belsőségekhez.

Borsozzuk, sózzuk, és fedővel további 15 percig főzzük.

Nak nek A vizelet húsát nemcsak ízletesnek, hanem egészséges terméknek is tekintik. De nem kevésbé ízletes és egészséges ételeket is lehet készíteni csirke belsőségéből, nevezetesen a májból és a szívből. Tápértéket tekintve semmivel sem maradnak el a hústól, ráadásul a csirkemáj sok vasat tartalmaz, a szívek fehérjékben és vitaminokban gazdagok. Ezért ezek a termékek nem csak a napi étrendben, hanem a diétás táplálkozásban is nélkülözhetetlenek. Ezenkívül ezek a termékek nagyon gyorsan elkészíthetők. Csak emlékeznie kell arra, hogy a csirke belsősége hűtve a leghasznosabb.

P A recept szerint főzve a szíves máj bármilyen körethez illik, legyen az burgonyapüré, rizs vagy tészta. Ez a recept hajdinát használ köretként, de bármilyen mást is használhat.

A főzés lépései:

5) Amikor a sárgarépa kezd pirulni, sózzuk, borsozzuk mindent, öntsünk hozzá vizet, hogy alig fedje el a májat és a szíveket, és pároljuk kb. 15 percig.Ha szeretjük a sűrű mártást, adhatunk hozzá egy teáskanál lisztet.