A leveles tésztás croissant a legjobb recept a ropogós finomságokhoz különböző töltelékekkel. Croissant sűrített tejjel - nagyon finom! Sűrített tejes croissant receptek: élesztőből, homokból, túró tésztából

Franciaországban nincs egyetlen kávéház, pékség és más hasonló létesítmény, ahol ne szolgálnának fel leveles tésztából készült puha és illatos croissant-t töltelékkel. Teljesen bármilyen tölteléket használhatsz hozzájuk, vagy főzhetsz anélkül is. Az ilyen péksütemények jól fognak jönni közben családi teadélután vagy baráti összejövetelek.

Bár az étel úgy magas kalóriatartalmú termék, a francia nők reggel, délután és este eszik őket, és nincsenek különösebb súlyproblémáik. Nézzük hát, hogyan készítsünk otthon fél óra alatt finom leveles croissant-t.

Leveles croissant főtt sűrített tejjel

Konyhai gépek és eszközök: sütő, tepsi és pergamenpapír.

Hozzávalók

Lépésről lépésre recept

1. A tésztalapot három részre osztjuk.
2. Vágjon ki háromszöget minden darabból.
   
   
3. Tegyünk egy teáskanál sűrített tejet a háromszög széles részére.
   
   
4. A tésztát bagellé tekerjük. A tészta végeit is megtekerjük, hogy ne maradjon lyuk.
   
   
5. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és tegyük lefelé a kifliket, nehogy kiboruljanak sütés közben.
   
   
6. Fedjük le a nyersdarabokat egy törülközővel, és hagyjuk pár órát állni, hogy a tészta megkeljen. Az üresek száma körülbelül 2-szeresére nő.
   
   
7. Ez idő elteltével a tojást felverjük, megkenjük vele felső rész tésztát és 15 percre 200°C-os sütőbe toljuk.
   
   
8. Hagyjuk kihűlni és már tálalhatjuk is.
   
   

Videórecept leveles croissant készítéséhez főtt sűrített tejjel

Ha a recept elolvasása után továbbra is kérdései vannak, nézze meg a videót, amely egyértelműen bemutatja a teljes létrehozási folyamatot. finom desszert Francia. Meglátod, hogyan kell megfelelően becsomagolni a leveles croissant-t, hogy ne folyjon ki a töltelék.

Ennek a süteménynek a tölteléke teljesen bármilyen lehet. Most a puff croissant nagyon népszerű. kelt tészta sajttal. A legjobb még melegen fogyasztani, amikor a sajt megolvad, és kellemes karamellíz alakul ki belőle. Tetszik, hogy abszolút bármilyen sajt felhasználható egy ilyen ételhez. Ilyen étkezés lehet remek uzsonna iskolai vagy munkanap alatt.

A tészta nekik lehet élesztő vagy élesztőmentes puff. Ma már könnyen megvásárolható a boltban, és kész leveles tésztából kiflit készíthetünk, de ha időnk engedi, magunk is elkészíthetjük a tésztát.

Kifli leveles tésztával

Főzési idő: 30 perc.
Adagok: 6 fő részére.
Konyhai gépek és eszközök: tepsi, sütőpapír, sütő.
Kalória: 355,2 kcal 100 g termékben.

Hozzávalók

Lépésről lépésre recept

Videórecept leveles croissant készítéséhez sajttal

Tapasztalt szakácsok szeretem megosztani a közönséggel kulináris készségek oktatóvideók készítése bármilyen témában. Ebből a videóból megtudhatja, hogyan készíthet otthon croissant-t percek alatt.

Hírcsatorna-beállítások

• Egy ilyen étel mindig releváns lesz a teához vagy bármely más kedvenc italhoz.
• Édes croissant-t lehet szórni porcukor, tejszínhabbal és friss bogyós gyümölcsökkel tálaljuk.

főzési lehetőségek

A világ minden konyhája gazdag illatos és levegős péksüteményekben. Most receptek különféle ételeket szabadon elérhető, és olyan desszertet fogyaszthatunk, amilyet lehet Nemzeti étel bármelyik ország. Az édességekkel való teázás nagyon népszerű minden országban, így az ügyes kulináris szakemberek továbbra sem szűnnek meg ámulatba ejteni minket a szerzői süteményekkel. finom töltelék minden ízléshez.

• Konyhánk is gazdag remekművekben, amelyeknek nehéz ellenállni. Mit érnek. Természetesen a nap első felében igyekszem megenni, de nagyon nehéz ellenállnom, amikor a finom péksütemények illata van otthon, és az óra szerint már jóval elmúlt 18 óra.
• A leveles tésztából nagyon egyszerű bármilyen finomságot főzni! Itt például bármilyen töltelékkel és bármilyen formával megteheti. Egyszer hússal készítettük őket, akkora, mint egy ujjnyi. Annak ellenére, hogy ez nagyon fáradságos feladat, anyám születésnapi buliján nagy durranással szakítottak.
• A receptet pedig megosztom veletek. Frissen sütve ajánlom fogyasztani, amikor a tészta levegős, mint a vatta, a túró pedig nagyon puha és csak úgy olvad a szájban.
• Valószínűleg nem én vagyok az egyetlen, aki észrevette, hogy a gyerekek szeretik az epret töltelék formájában. Egy ilyen töltőanyag egyfajta univerzális, mert a vele való sütés még az élet második napján is megőrzi ízét. Megosztok veletek egy nagyon egyszerű, de őrülten finom receptet. E bogyós szezonban gyakori vendégeink az asztalunkon.

Kedves szakácsok, remélem hasznos volt számotokra a mai nap, és kihasználtátok a lehetőségem egyszerű receptek finom croissant. Ha van javaslatod, kiegészítésed, kommentben megírhatod, mindenképp megnézem. És most sok sikert és jó étvágyat kívánok!

A croissant klasszikus francia péksütemények ami nagyon népszerű. Külsőleg a termékek hasonlítanak a bagelhez, csak élesztős leveles tésztából készülnek. Van egy gyors és egyszerű recept a sűrített tejes croissant elkészítéséhez.

Klasszikus recept

Elkészítéséhez finom eredeti péksütemények, kötelező:

• 600 g búzaliszt;
• 20 g friss élesztő;
• 80 g kristálycukor;
• 250 g tejszín alapú vaj;
• 1/4 liter tej;
• 1 csipet só;
• 100 gramm főtt sűrített tej;
• porcukor a szóráshoz.

A főzési folyamat sok időt vesz igénybe. Az eredmény azonban nagyon finom croissant sűrített tejjel.

Hogyan kell gyúrni a tésztát

A croissant otthoni elkészítéséhez helyesen kell gyúrnia a tésztát. Ehhez szitáljuk át a lisztet egy finom szitán. A tejet szobahőmérsékletre kell melegíteni. Élesztőt kell hozzá adni, hogy a massza homogénné váljon.

A szitált lisztet össze kell keverni a tejjel és az élesztővel. Ide kell még hozzáadni a sót és a tejszínből készült olvasztott vajat is. Ezt követően egyneműt kell gyúrni és rugalmas tészta. Kész tömeg meleg helyre kell tenni. A tésztának fel kell jönnie. Ha ez nem történt meg, akkor megsértették a keverés technológiáját.

Mi a következő lépés?

A sűrített tejes croissant leveles tésztából készül. Amikor a massza megközelítette, át kell gyúrni, majd téglalap alakú rétegre tekerni. Ezután a közepébe kell helyezni 100 gramm lágyított vajat tejszínből, vágva apró darabok. A tésztát fel kell tekerni és óvatosan kinyújtani.

A kapott rétegre fel kell tenni a maradék vajat a krémből. Ezt követően érdemes mindent beborítani a tészta második részével, újra kinyújtjuk, újra összehajtogatjuk és kinyújtjuk. Az elkészített masszát 20 percre hideg helyre kell tenni.

A megadott idő elteltével a tésztát újra ki kell nyújtani, 3 rétegre hajtani. Végül a masszát hidegbe kell tenni. Minél több ilyen manipulációt végez a teszttel, annál jobb lesz.

Péksüteményeket formálunk

Hogyan készítsünk leveles tésztából croissant-t sűrített tejjel? A sütési folyamat meglehetősen egyszerű. Az elkészített tésztát ki kell venni a hűtőből, rétegekre osztani, majd az egyiket ki kell nyújtani. Vastagsága nem haladhatja meg az 1 centimétert. A hengerelt réteget ügyes háromszögekre kell osztani. A darab széles részére egy kis forralt sűrített tejet kell tenni. Minden réteget óvatosan fel kell tekerni, hogy bagelt kapjon. Így az összes croissant-t be kell csomagolni. Otthon nem csak sűrített tejjel készíthet péksüteményeket.

Hogyan kell sütni

A sűrített tejjel készült croissant-t, amelynek receptjét fent leírtuk, át kell helyezni egy előzőleg vízzel megnedvesített tepsibe. Az üres lapoknak egy kicsit állniuk kell a próbanyomathoz. Ez nem tart tovább 20 percnél. Ez idő alatt érdemes a sütőt 220 °C-ra felmelegíteni. A croissant-t sűrített tejjel aranybarnára sütjük.

A végén a péksüteményeket enyhén kikenjük vízzel, majd megszórjuk porcukorral. A croissant-t tea, kávé és egyéb italok mellé eheti, hidegen és melegen egyaránt.

A folyamat részletei

Most már ismeri a sűrített tejes croissant receptjét. A tészta különösebb nehézség nélkül elkészíthető. Ahhoz, hogy a tészta finom legyen, érdemes figyelembe venni az elkészítésének néhány finomságát.

A croissant tészta sok olajat tartalmaz. Margarint nem használhat az elkészítéséhez. Használd zsírként vaj. Sőt, mennyiségének majdnem egyenlőnek kell lennie a liszt mennyiségével.

A kész élesztőtésztát hűtőszekrényben kell lehűteni. Ebben különbözik a megszokottól, amiből pitéket, zsemléket készítenek.

A tésztát és a vajat le kell hűteni. Ellenkező esetben a zsír egyesül a többi összetevővel. Az olaj az, ami puffadttá teszi a tésztát.

A helyiségnek, ahol a kifli tésztát gyúrjuk, hűvösnek kell lennie. Hő felolvasztja a vajat. Ennek eredményeként a zsír a tészta más összetevőivel keveredik, és többé nem lesz puffadt.

Ha nem bízik a képességeiben, az üzletben vásárolhat leveles tésztát. Tanítsd azonban, élesztőnek kell lennie. A sűrített tejet már felforralva is meg lehet vásárolni. Ez időt takarít meg, és felgyorsítja a croissant elkészítésének folyamatát.

Következtetésképpen

A sűrített tejes croissant puha és ízletes. A nekik való főzés során nem szabad csökkenteni a tészta „hengerlésének” számát. Ellenkező esetben a termék nem lesz elég puffadt. Érdemes megjegyezni, hogy a croissant édes és sós töltelékkel is elkészítik. Mindenesetre az alkatrészeknek száraznak kell lenniük. Ha a töltelék folyékony, akkor a főzés során a tészta nehéz és nedves lesz. Ha sűrített tejet croissantba csomagolunk, akkor azt fel kell forralni. Kívánság szerint összetettebb tölteléket is készíthet szárított gyümölcsök vagy diófélék hozzáadásával.

Croissant sűrített tejjel - kedvenc csemege gyerekek és felnőttek.

Ha szeretnél kedvesednek kedveskedni finom sütemények, sűrített tejjel croissant-t főzzünk.

Alkalmasak reggelire vagy teázásra a családdal.

Croissant sűrített tejjel - a főzés alapelvei

Hagyományosan a croissant-t élesztőből, ill élesztőmentes tészta. A tészta elkészítéséhez víz, só, liszt és jó minőségű vaj vagy margarin szükséges. A víz helyettesíthető tejjel vagy más tejtermékekkel. A vizet megsózzuk, fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, és kemény tésztát gyúrunk.

Ezután vékony rétegre kinyújtjuk, a darabokat az egész területre kiterítjük. puha vajatés a tésztát egy borítékba hajtjuk. Ezután újra kiterítjük, és az eljárást megismételjük olajjal. Kész tészta fél órára a hűtőbe küldjük.

Töltelékre használják főtt sűrített tej. Elég sűrű, nem fog szétterülni belőle a töltelék. A sűrített tejben őrölt diót vagy szárított gyümölcsöt adhatunk darabokra vágva.

A tésztát kinyújtjuk és háromszögekre vágjuk. A széles oldalára egy kevés főtt sűrített tej tölteléket teszünk és tekercsbe tekerjük.

A croissant nemcsak leveles tésztából, hanem élesztőből, túróból vagy homokból is elkészíthető.

A sűrített tejes kifliket 220 C-on fél óráig sütjük. Kész pékáruk porcukorral meghintve.

Recept 1. Croissant sűrített tejjel

Hozzávalók

fél pohár cukor;

tej - 300 ml;

hiányos pohár tejföl;

12 g száraz élesztő;

főtt sűrített tej - 200 ml;

fél kilogramm liszt;

300 g vaj;

só- 5 év

Főzési mód

1. Melegítse fel a tejet melegre. Hígítsuk fel benne a cukrot az élesztővel. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk melegen, hogy az élesztő felkeljen.

2. Ezután adjunk hozzá lisztet, és gyúrjuk össze a ragacsos, puha tészta. Tíz percig dagasztjuk. Fokozatosan a tészta kezd lemaradni a kezek mögött. Tegyük egy mély tálba, fedjük le fóliával és hagyjuk melegen kelni.

3. A megkelt tésztát kézzel szúrjuk le. Lisztezett asztalra fektetjük. A tésztát vékony rétegre nyújtjuk. Kenjük meg puha vajjal. A tésztát félbehajtjuk, és ismét kissé kinyújtjuk. Ismét megkenjük olajjal, és ismét félbehajtjuk. Ismételje meg ezt az eljárást, amíg egy kis borítékot nem kap. Tegye át a tésztát egy zacskóba, és vegye ki negyven percig mélyhűtő.

4. Keverjük össze a tejfölt a forralt sűrített tejjel, és enyhén verjük fel a tejszínt.

5. A tésztát kiszedjük és fél centi vastag kör alakúra nyújtjuk. Vágja szeletekre. A széles oldalára teszünk egy kis tölteléket, és a tésztát hengerre tekerjük.

6. Egy tepsit kikenünk olajjal és croissant-t teszünk rá. Hagyja őket melegen fél óráig. A sárgáját felverjük és megkenjük vele a bageleket.

7. A kifliket 200 C-ra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

2. recept. Croissant omlós sűrített tejjel

Hozzávalók

200 g vaj;

egy doboz főtt sűrített tej;

3 g szódabikarbóna;

750 g liszt;

150 g kristálycukor;

250 ml kefir.

Főzési mód

1. Öntsünk lisztet egy mély tálba, tegyünk bele egy csomag puha vajat vagy margarint. A lisztet a vajjal homogén, laza, csomómentes masszává őröljük.

2. Adjunk szódát egy pohár kefirhez, és keverjük össze. A tejsav kioltja a szódát, ezért nem használunk ecetet. Öntsük a kefirt a liszt-vaj keverékhez, és gyúrjuk lágy tésztát. Zsákba tesszük és negyed órára hűtőbe tesszük.

3. Megkapjuk kihűlt tésztátés oszd három részre. A lisztet összekeverjük a cukorral, és ezzel a keverékkel megszórjuk az asztal felületét. Kinyújtunk rá egy darab tésztát kör alakúra, három centi vastagra.

4. Vágja a kört egyenlő háromszögekre. Mindegyik aljára teszünk egy kanál főtt sűrített tejet, és a széles oldalától a keskeny felé tekerjük a tésztát. A tésztát a széleiről lenyomkodjuk, hogy sütés közben ne folyjon ki a töltelék.

5. A dekót kenjük meg olajjal, és tegyünk rá kiflit. A tepsit fél órára a sütőbe küldjük. 180 C fokon sütjük. A kész tésztát porcukorral megszórjuk.

3. recept. Croissant sűrített tejjel és dióval

Hozzávalók

leveles tészta - 300 g;

50 g porcukor;

doboz főtt sűrített tej;

100 g darált mogyoró.

Főzési mód

1. Teljesen olvasszuk ki a leveles tésztát. Az asztal felületét szórjuk meg liszttel, és tegyünk rá egy tésztalapot. Nyújtsuk ki téglalappá. Széles csíkokra vágjuk. Ezután mindegyik csíkot háromszögekre vágjuk.

2. A felforralt sűrített tejhez adjuk a darált mogyorót, és keverjük simára.

3. A háromszög széleit kenjük be sűrített tejjel. Tegyen egy kanalat a széles oldalára diós töltelék. Tekerjük fel a tésztát.

4. Meglocsoljuk deco vízzel, és rátesszük az elkészített kifliket. A tetejüket főtt sűrített tejjel kenjük meg. A sütő középső szintjére tesszük a dekót, 220 C-ra melegítjük. Negyed órát sütjük a kiflit. A kész tortát tányérra tesszük és porcukorral megszórjuk.

4. recept. Croissant sűrített tejjel élesztőtésztából

Hozzávalók

Tészta

egy pohár kefir;

20 g friss élesztő;

50 g cukor;

egy csipet só;

40 ml növényi olaj.

Töltő

260 g főtt sűrített tej;

50 g vaj.

Főzési mód

1. Az élesztőt kefirben felfuttatjuk, hozzáadjuk a cukor felét és két és fél evőkanál lisztet. Keverje simára, és hagyja melegen, amíg hab nem jelenik meg a felületen. Ezután hozzáadjuk a többi terméket, majd fokozatosan hozzáadva a lisztet, hűvös, lágy tésztát gyúrunk. Takarjuk le egy nedves törülközővel, és hagyjuk kelni egy órát.

2. Gyúrjuk le a tésztát, és osszuk három részre. Mindegyiket vékony körbe tekerjük. Vágjuk háromszögekre.

3. Mindegyiket megkenjük olvasztott vajjal. A széles oldalára tegyünk egy kevés főtt sűrített tejet. Fedjük be a tölteléket tésztával, és ujjainkkal enyhén nyomkodjuk a szélei mentén, hogy sütés közben ne folyjon ki a sűrített tej. Tekerjük fel a tésztát a végéig.

4. Az elkészített kifliket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és enyhén felvert tojással megkenjük. 180 C-on negyed órát sütjük.

5. recept. Croissant sűrített tejjel túrós tésztából

Hozzávalók

egy csomag túró;

1 doboz főtt sűrített tej;

hiányos pohár liszt;

1 g vanillin;

80 ml növényi olaj;

3 g szódabikarbóna;

50 g kristálycukor.

Főzési mód

1. Tedd egy tálba a túrót, és kanállal gyúrd össze. Adjuk hozzá a túróhoz növényi olaj, cukor és vanillin. Jó mindent ledarálni. A túrós keverékhez öntjük a lisztet, és hozzáadjuk a szódabikarbónát. Gyúrjunk lágy tésztát. Tegye egy zacskóba, és tegye fél órára a hűtőszekrénybe.

2. A tésztát kivesszük, kellően vékonyra nyújtjuk. A réteget éles késsel háromszögekre vágjuk. Mindegyik széles oldalára tegyünk egy kanál főtt sűrített tejet. A tölteléket befedjük tésztával, és mindkét oldalát megnyomkodjuk, hogy a sűrített tej ne folyjon ki. Kiflit formázunk.

3. Fedjük le a tepsit sütőpapírral és kenjük meg olajjal. A kifliket tepsire tesszük és 180 C-ra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre.A kész tésztát az edényre tesszük és megszórjuk porcukorral.

6. recept. Croissant sűrített tejjel élesztőmentes leveles tésztából

Hozzávalók

fél liter ásványvíz;

400 ml főtt sűrített tej;

750 g liszt;

50 g vaj.

Főzési mód

1. Olvasszuk fel a vajat. Az átszitált liszthez sózzuk, és szobahőmérsékleten ásványvizet öntünk rá. Gyúrjunk lágy tésztát, tegyük az asztalra, és folytassuk a dagasztást, fokozatosan adjunk hozzá lisztet, amíg már nem tapad a kezünkhöz.

2. Nyújtsa ki a tésztát vékony rétegre. A teljes felületét kenjük meg olvasztott vajjal, vágjuk csíkokra és halmozzuk egymásra. Feltekerjük és újra kinyújtjuk olajjal kikent rétegre. Ismételje meg az eljárást többször. Tegye a tésztát egy zacskóba, és küldje negyven percre a fagyasztóba.

3. A tésztát kivesszük, kör alakúra nyújtjuk, és háromszögekre vágjuk. Mindegyik aljára tegyünk egy kanál főtt sűrített tejet, kenjük be tésztával, nyomkodjuk le a széleit és tekerjük fel. Kikent dekóra tesszük és előmelegített sütőbe tesszük 20 percre.A kész tésztát megszórjuk porcukorral.

Dolgozik vele leveles tészta gyorsan kell, mert sok vajat tartalmaz. Gyorsan olvad, emiatt a tészta nehéz és nehezen keleszthető.

Hogy ne legyen kemény a tészta, ne adjunk hozzá sok lisztet.

Ha adsz hozzá egy kanál konyakot, vodkát vagy mást erős alkohol a tésztába, ropogósabb lesz.

A leveles croissant-t csak jól felmelegített sütőbe tegyük, különben a vaj elolvad, és íztelen lesz a tészta.

A tepsit és a tepsit meglocsoljuk vízzel, mielőtt betesszük a sütőbe.

Ahhoz, hogy a tészta rugalmas legyen, adjunk hozzá egy kanál asztali ecetet.

Aki már legalább egyszer kipróbálta a croissant-t, az biztosan élete végéig beleszeret ebbe a péksüteménybe. Általában főzésben, kávézóban vagy boltban vásároljuk meg őket. Ezt a desszertet azonban nem nehéz otthon elkészíteni. Ma elmondjuk, sűrített tejjel. Az ilyen sütés receptjei nagyon egyszerűek, és az íz és az aroma senkit sem hagy közömbösen.

Sajátosságok

A leveles tésztát kétféleképpen lehet elkészíteni: vásárolt vagy saját készítésű tésztából. Az első lehetőség egyszerűbb. Ha azonban biztos akar lenni abban, hogy csak jó minőségű ill friss étel különféle egészségtelen adalékanyagok nélkül, akkor természetesen a legjobb, ha saját kezűleg elvégzi a tesztet. Igen, ez több időt vesz igénybe, de az eredmény megéri.

Hozzávalók

Tehát, ha úgy dönt, hogy saját maga készíti el a tésztát, akkor előre gondoskodnia kell arról, hogy néhány termék kéznél legyen. Ez:

• Búzaliszt prémium- 0,5 kg.
• Víz - 100-125 ml.
• Cukor - 5 evőkanál.
• Tej - 100-125 ml.
• Egy tojás.
• Egy teáskanál sót.
• Vaj - 200 gramm.
• Friss élesztő - 20 gramm.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a legjobb, ha maximális zsírtartalmú olajat választ. Tökéletes lehetőség- 82,5%. Ügyeljen arra, hogy a legjobb minőségű lisztet vásárolja meg. Ennek köszönhetően a tészta tökéletes állagot kap, az elkészült sűrített tejes kifli pedig puha és porózus lesz.

Főzési útmutató

Először a lisztet sóval együtt egy mély tálba kell szitálni. Ha ezt nem teszi meg, akkor a sütés során a tészta nem kel meg és nem lesz levegős. Adjuk hozzá a cukrot és az élesztőt, óvatosan keverjük össze. A következő szakaszban bevezetjük a tojást, a tejet és a vizet. Keverővel vagy kézzel gyúrjuk a tésztát. A tapasztalt szakácsok a második lehetőséget javasolják, hogy a péksütemények felszívják a keze melegét. Körülbelül öt percig gyúrjuk a tésztát.

A kapott tésztából golyót formálunk, tálba tesszük, letakarjuk ragasztófóliaés meleg helyen hagyjuk pár órát kelni.

Előzetesen egy kicsit fekve a szobahőmérséklet a vajat műanyag zacskóba tesszük, vagy fóliába csomagoljuk, és kézzel összegyúrjuk (sodrófával is felverhetjük), lapos téglalapot formálva.

Amikor a tészta a felére megkelt, el kell kezdeni kinyújtani. A konyhaasztalt vagy más munkafelületet szórjuk meg liszttel. Ezután a tésztagolyót kézzel kell ellapítani, és sodrófával elkezdeni kinyújtani. Ennek eredményeként egy téglalap alakú réteget kell kapnia, amelynek vastagsága másfél milliméter.

Ezután az elkészített vajjal megkenjük a tészta egyik felét. A második felével letakarjuk, és újra kinyújtjuk 1-1,5 mm vastagságúra. Ugyanakkor ha szükséges, adjunk hozzá lisztet. Most a tésztát vízszintesen kell elhelyezni, és a széleit be kell csavarni, középen összekötve. Ezután fóliába kell csomagolni és fél órára hűtőbe tenni. Ugyanezt az eljárást még kétszer el kell végezni. A kész tésztát pár órára, lehetőleg éjszakára hűtőbe kell tenni.

Pékség

A kész leveles tésztából, előzőleg felengedve, pár milliméter vastag rétegeket nyújtunk. Egyenlőszárú háromszögeket vágunk ki belőlük. Az egyes figurák aljára fektessük ki a sűrített tejes tölteléket, és óvatosan csomagoljuk be egy csőbe. Tepsire terítjük, kicsit állni hagyjuk, majd felvert tojással megkenjük és a sütőbe küldjük. Sűrített tejes croissantjaink körülbelül 25 percig sülnek 180 fokon. Ezután már csak kissé le kell hűlniük, majd az asztalra tálalhatják. Jó étvágyat kívánunk!

egyszerű zsemle croissant, amely kultikus ételré vált, már nem csak étel: a croissant egyszerre életstílus és egy egész iparág. Ez elképesztő finom történetek leveles tésztákra szakosodott pékek. És legfeljebb a háziasszonyok kulináris csatái zsenge tészta croissant-hoz a legfinomabb kifli töltelék és a legtökéletesebb kifli forma. Milyen inspiráló részt venni a folyamatban!

A francia „regisztráció” ellenére a croissant valójában „osztrák”: Ausztriában találták fel, és ott is sütötték először. Úgy tartják, hogy a croissant kezdetben, bár ízletes, de meglehetősen durva termékek voltak, amelyek egyszerűen egy darab élesztőtészta, amelyet félholdba csavartak. A modern croissant légies könnyedségével, szó szerint a vaj ízével és aromájával átitatott, feltétlen Franciaország abban a különleges, kulináris értelemben, amit az ínyencek is megértenek, míg Ausztriára ma már asszociálunk.

Kifli tészta

Tehát a croissant egy leveles élesztőtésztából készült termék. Leveles tészta a croissant-nál több lépésben készül, a kulcspont a dagasztás minden szakaszában a hűtés. Ez a technológia lehetővé teszi, hogy szilárd tésztarétegeket kapjon, és ne szakadjon ki a vajból.

Csak és kivételesen jó, 82%-os zsírtartalmú vajra van szükségünk. A margarin nem fog működni. A croissant íze közvetlenül függ a vaj ízétől, ami nagyon bőséges a tésztában, és ha margarint teszel rá, akkor az íze „margarin” lesz.

Azt is hozzá lehet tenni, hogy a puffasztott élesztőtésztában általában kevesebb réteg készül, mint a kovásztalan tésztában. Szóval, ha bent kovásztalan tészta sütés előtt körülbelül másfél ezer réteget kapunk, majd élesztőben - 24-72, a kész croissant rétegeinek kívánt vastagságától függően.

A croissant alapreceptje töltelék nélküli. Belátása szerint adhatunk hozzá édes ill sós töltelék. A croissant lehet félhold alakú vagy egyenes.

Főzési idő: körülbelül 15 óra, figyelembe véve a tészta hűtésének idejét az előkészítés minden szakaszában.
Kijárat: 16 kis croissant vagy 8 nagy.

Hozzávalók a croissant recepthez

• vaj 200 gramm
• liszt 2 csésze + 2 ek. kanalakat
• tej 1 pohár
• cukor 40 gramm
• só 1 teáskanál csúszdával
• száraz kis élesztő 7 gramm
• tojás termékek kenéséhez 1 db

Hogyan készítsünk leveles croissant-t

A vajat előre kivesszük a hűtőből, hogy kissé megpuhuljon.
Kezdje el elkészíteni az élesztőtésztát: keverjen össze 2 csésze lisztet és tejet.

A tésztát csomós masszává keverjük, fóliával letakarjuk, és 20 percig autolizálódni hagyjuk. Ezzel a trükkel gyorsabban tudsz sima tésztát gyúrni, és rugalmasabb lesz.

Amíg a tészta autolízis alatt áll, dörzsölje be a vajat 2 evőkanál. kanál lisztet.

A kapott masszából formázzunk egy 12 x 8 méretű és kb 1 cm vastag réteget. ragasztófólia, amibe majd be kell csavarni az olajat és 2-3 órára hűtőbe tenni.

Most térjünk vissza az első tésztához, és adjunk hozzá sót, cukrot és élesztőt.

Kampós rögzítőkkel ellátott keverővel gyúrjuk a tésztát.

Simára és nagyon jó rugalmasságig kell gyúrni.

Csomagolja be a gyúrt tésztát egy zacskóba, és küldje el a hűtőszekrénybe 2 órára.
Ezután nyújtsuk ki a tésztát 8-10 mm vastag réteggé, és helyezzünk a közepére egy réteg hűtött vajat.

Hajtsa be először a felső harmadát, majd az alsó harmadát, mintha háromfelé hajtogatna egy papírlapot.

A sodrófa gyengéd, de erős verő mozdulataival simítsuk el a tésztaréteget vajjal, amíg el nem éri a kb. 1 cm vastagságot.

Most gyorsan és óvatosan sodrófával enyhén megtekerjük a tésztát, hogy a réteg kiegyenlítődjön, és háromfelé hajtsuk.

Küldje el a tésztát 2-3 órára a hűtőszekrénybe, fóliával letakarva.
Ismételje meg az előző hengerlést, majd ismét hűtse le a tésztát 2 órára.
Ezután nyújtsuk ki a tésztát egy kicsit vékonyabb rétegre, és ezúttal hajtsuk negyedekre.

Ebben a szakaszban a tészta készen áll a formázásra. Ha levágod, gyönyörű egyenletes rétegeket láthatsz.

Tehát a tésztát 2 részre vágjuk. Tedd az egyik részt a hűtőbe, amíg a másikon dolgozol.
Nyújtsuk ki a tésztát hosszú, 12-14 cm magas és 3-5 mm vastag réteggé. Vágja először 4 négyzetre, majd mindegyik négyzetet átlósan.

Kezével finoman húzva adjon a háromszögeknek enyhén megnyúlt egyenlőszárú formát.

A tésztát bagel formára tekerjük. Egyébként ebben a formában lefagyaszthatja a kész croissant-t, és 7-8 órát hagyhatja őket sütés előtt: ezalatt az idő alatt lassan kiolvadnak és nőnek.

A leendő kifliket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és először megkenjük felvert tojással.

A kifliket a kikapcsolt sütőben 3-3,5 órára kelesztésre küldjük. Ott jól fognak növekedni.

Most ismét kenjük meg a kifliket a tojással, és küldjük 210 fokra előmelegített sütőbe 15 perc alatt megsülni.

A croissant-t melegen vagy melegen tálaljuk. Kész croissant lehűthető, zacskóba csomagolható és lefagyasztható, tálalás előtt felmelegíthető a mikrohullámú sütőben. És ne felejts el elkészíteni magadnak egy csésze kávét!