Krém-krém ízű fagylalt. Krém "Plombir" a tortához - a nagyon íz! Könnyű, légies fagylaltok receptjei süteményekhez és egyéb desszertekhez

jó krém a legegyszerűbb és legfigyelemreméltóbb tortából is elkészíthető csodálatos torta Val vel gazdag ízű. Az egyik ideális lehetőségek tortarétegek, „sapkák” cupcakes-hez vagy habokhoz - krémfagylalt, amely nemcsak díszít minden desszertet, hanem gyengédséget, légiességet, kellemeset is ad. krémes aromaÉs isteni íz olvasztott fagylalt.

Hogyan készítsünk fagylaltot tortához

Nem nehéz elkészíteni egy fagylalt ízű krémet egy süteményhez vagy más péksüteményekhez, de most először adódhatnak nehézségek a kezdő háziasszonyok számára. A legtöbb tejszínes fagylaltot porcukor, tej, liszt és keményítő pudingos masszája alapján készítik el, amelybe fokozatosan hozzáadják a többi összetevőt is: lágyítják. vaj, sűrített tej, gyümölcspüré, kakaó, krémsajt, tejszínhab vagy tojásfehérje.

Hogyan verjünk tejszínt tejszínre

Az olvasztott fagylalt maximális hatását a tejszínhabbal készített fagylaltrecept segítségével könnyebben elérni. Azonban gyakran a helytelen felverésük miatt a töltelékréteg nem olyan puha és szellős, mint kellene. A tejszín tökéletes felveréséhez a következőkre lesz szüksége:

• vesz friss termék zsírtartalom legalább 30%. Nem tejszín folyékony krémfagylaltot készíthet, és egyszerűen nem tartja meg a formáját. Nem szabad azonban nagyon zsírosakat sem szedni, mert így azt kockáztatja, hogy gyorsan olajossá válik;
• jól hűtse le a terméket - tartsa a csomagot a hűtőszekrényben néhány órán keresztül;
• ügyeljen arra, hogy a csomag tartalmát felrázza, mielőtt egy edénybe tölti a habveréshez;
• kézzel habverővel, keverővel vagy habverővel ellátott turmixgéppel felverni;
• kezdje el a habverést minimális sebességgel, simán haladva közepesre, de nem maximálisra.

Miért hámlaszt a krémfagylalt

Előfordul, hogy a habverés során valami elromlik, és a kész krémfagylalt elkezd leválni, vagyis csúnya csomók jelennek meg, vagy általában a masszát két részre osztják - sűrű konzisztenciájú olajos anyagra és folyadékra. Ennek a jelenségnek az okai különbözőek lehetnek, de a fő okok az összetevők hőmérsékletének eltérésében vagy a pontos recept be nem tartásában rejlenek. A töltőréteg hámlódhat, ha:

• ne keverje folyamatosan a tejet cukorral és liszttel az alap főzése közben;
• belépni pudingos massza a vaj túl hideg, ezért ajánlatos először szobahőmérsékleten lágyítani vagy vízfürdőben megolvasztani;
• hűtsük le a krémet a fagyasztóban - fagyasztva, gyorsan szemekké válnak;
• melegen betesszük pudingos alap hideg krém - mindkét résznek megközelítőleg azonos hőmérsékletűnek kell lennie;
• egyszerre adjuk hozzá a tejszínt – fokozatosan, egy-egy evőkanálnyit kell adagolni, óvatosan keverve.

krém fagylalt recept tortához

Ha fagylaltot fog használni egy süteményhez, tudnia kell, hogy többféle fagylaltrecept létezik. Mindegyikben a krémfagylalt hihetetlenül ízletesnek, gyengédnek és levegősnek bizonyul. Bármelyik opció alkalmas sütemények áztatására és sütemények kiegyenlítésére, néhány pedig önálló desszertként is funkcionálhat. Az alábbiakban a fő lépésről lépésre receptek krém fagylalt fotóval.

Légkrém fagylaltos tortához

• Főzési idő: 17 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 356,6 kcal.
• Konyha: nemzetközi.

A legkönnyebb és gyengéd krémáltal nyert fagylalt ízzel klasszikus recept. Egy ilyen réteg ideális torták díszítésére, nem csak puha kekszek, hanem puffosok, például Napóleon vagy Spartak számára is. Az alap elkészítéséhez a liszten kívül keményítőt is használnak. Opcionálisan a receptben burgonya helyett használhatja kukoricakeményítő.

Hozzávalók:

• tej - 600 ml;
• cukor - 5 evőkanál. l.;
• vaníliás cukor- 1 teáskanál;
• liszt - 1 evőkanál. l.;
• burgonyakeményítő- 1 evőkanál. l. csúszdával;
• vaj - 125 g;
• krém - 175 ml.

Főzési mód:

1. Egy külön edényben forraljuk fel a tejet.
2. Egy kis serpenyőben keverjük össze a lisztet, a kukoricakeményítőt, a cukrot és a vaníliát.
3. A forró tejet vékony sugárban öntsük a száraz keverékbe, kenjük fel közepes tűz.
4. A tejszínt addig főzzük, amíg besűrűsödik, folyamatosan kevergetve, hogy ne képződjenek csomók.
5. A vajat (lágyítani kell) darabokra vágjuk, és meleg pudingos alapra tesszük.
6. A lehűtött tejszínt külön-külön keverővel vagy turmixgéppel addig verjük, amíg bolyhos masszát nem kapunk, és óvatosan, kis adagokban adjuk hozzá a pudingos masszához, alaposan összegyúrjuk.

Krémfagylalt tejfölön

• Főzési idő: 14 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 373,1 kcal.
• Felhasználás: desszerthez, sütéshez.
• Konyha: nemzetközi.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Sok háziasszony szívesebben készít fagylaltréteget tejfölön - az ilyen krémfagylalt sűrűbbnek, zsírosabbnak és kalóriadúsabbnak bizonyul, de kiválóan alkalmas díszítésre. különféle péksütemények. Nak nek tejfölös fagylalt nem hámlott, vastag és buja lett, jobb, ha természetes zsíros tejfölés az olajat fel kell melegíteni szobahőmérséklet.

Hozzávalók:

• tejföl - 2 csésze;
• csirke tojás - 3 db;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• liszt - 2,5 evőkanál. l.;
• vanillin - 1 tasak;
• egy citrom héja;
• vaj - 300 g;
• porcukor - ½ evőkanál.

Főzési mód:

1. Egy mély serpenyőben morzsoljuk össze a tojásokat a cukorral és a liszttel.
2. Adjuk hozzá a tejfölt, vaníliát, héját. A masszát enyhén felverjük mixerrel vagy habverővel.
3. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel a leendő fagylaltot vízfürdőben, amíg besűrűsödik. Nyugodj le.
4. A lágy vajat habosra keverjük porcukor homogén állagúra és térfogatnövekedésig.
5. Fokozatosan adjuk hozzá a főzött tejfölt a vajas masszához.

Krémes fagylalt tortához

• Főzési idő: 11 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 427,4 kcal.
• Felhasználás: süteményekhez, desszertekhez.
• Konyha: nemzetközi.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ha szereted a gazdag édességet krémes ízű fagylalt, készítsünk krémfagylaltot sűrített tejre. Finom, könnyű, de enyhén vizes lesz, így sütés díszítésére nem alkalmas. A hűtési folyamat során hozzáadott zselatin miatt azonban a massza felhalmozódik kívánt konzisztencia, így használható hétköznapi sütemények megkenésére, süti tortához vagy önmagában desszertként.

Hozzávalók:

• krém - 500 ml;
• sűrített tej - 150 ml;
• porcukor - 140 g;
• zselatin - 2 teáskanál;
• víz - 50 ml;
• vaníliás cukor - opcionális.

Főzési mód:

1. Öntsük zselatint a megfelelő mennyiséget hideg vizet, hagyjuk megduzzadni.
2. A tejszínt a porcukorral habosra verjük.
3. A megduzzadt zselatint vízfürdőben feloldjuk.
4. Óvatosan adjuk hozzá a feloldott zselatint a krémes masszához, minimális sebességgel verjük tovább.
5. Adjunk hozzá sűrített tejet, alaposan keverjük össze.

Süteményekhez

• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 381 kcal.
• Felhasználás: cupcakes díszítésére.
• Konyha: nemzetközi.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A cupcakes díszítéséhez semmilyen krém nem fog működni. Ide egy sűrű textúrára van szükség, amely jól megtartja a formáját, ezért ha úgy dönt, hogy fagylalttal díszíti a muffinokat, akkor a szokásos receptjében vegyen be krémsűrítőt is. Akkor biztos lehetsz benne, hogy a krémes "sapka" nem csúszik le a zsemléről egy gyerek vagy egy felnőtt vendég kezében.

Hozzávalók:

• sárgája - 4 db;
• cukor ½ evőkanál;
• keményítő - 2 evőkanál. l.;
• tej - 1,5 evőkanál;
• tejszín - 1 evőkanál;
• vaj - 100 g.

Főzési mód:

1. Először egy kis serpenyőben keverjük össze a sárgáját, a cukrot és a keményítőt. Dörzsölje alaposan.
2. Öntsük hozzá a tejet, és tegyük a keveréket a tűzre.
3. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel a masszát, hagyjuk kihűlni.
4. Adjuk hozzá a sűrítőt a tejszínhez, és verjük kemény habbá.
5. A lágy vajat külön felverjük.
6. Óvatosan összedolgozzuk a krém összes hozzávalóját, először a pudingos alapot, majd részletekben a krémes masszát adjuk hozzá.

Pudingos fagylalt

• Főzési idő: 10 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 382,8 kcal.
• Felhasználás: sütéshez.
• Konyha: nemzetközi.

A legtöbb tejszínfagylalt pudingos alapon készül. Megfőzheti saját maga, vagy használhatja a boltban vásárolt száraz koncentrátumot. A második esetben időt és pénzt takaríthat meg, a legfontosabb a választás minőségi termék, amely nem rontja el a finom fagylalt ízét és megőrzi az olvasztott fagylalt kívánt hatását.

Hozzávalók:

• száraz koncentrátum számára tejsodó- 1 tasak;
• vaj - 140 g;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• krém - 350 ml;
• vanillin - 1 tasak.

Főzési mód:

1. A pudingos masszát a csomagoláson található utasítások szerint elkészítjük. Nyugodj le.
2. A tejszínt a vaníliával és a vajjal és a cukorral külön-külön felverjük.
3. A kihűlt pudingos alaphoz óvatosan kis adagokban forgassuk, először a cukorral felvert vajat, majd a tejszínt. Keverjük össze alaposan.

Csokoládé krém fagylalt

• Főzési idő: 20 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 379,4 kcal.
• Felhasználás: süteményekhez, süteményekhez, desszertekhez.
• Konyha: nemzetközi.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Figyelmet érdemel a fagylalt csokis variációja. Ennek a rétegnek kifejezetten csokoládé íze van, de a tejszínhab a fagylalt lágyságát és állagát adja. BAN BEN eredeti recept keserű csokoládét használnak, de ennek hiányában a konyhában megpróbálhatja ezt az összetevőt kakaóporral helyettesíteni, és ha szeretné, kísérletezzen fehér csokoládéval.

Hozzávalók:

• csirke tojás - 3 db;
• porcukor - 140 g;
• vaj - 250 g;
• keményítő - 45 g;
• tej - 0,5 l;
• vanília kivonat - 1 evőkanál. l.;
• keserű csokoládé - ​​200 g;
• krém - 150 ml.

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a tejet. A tojásokat porral és keményítővel őröljük.
2. Helyezze rá a serpenyőt a cukor-tojás-keményítő keverékkel lassú tűz. Folyamatos kevergetés mellett lassan hozzáöntjük a tejet.
3. Addig főzzük, amíg besűrűsödik. Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk az apróra vágott csokoládét. Keverjük össze alaposan.
4. Külön, mixerrel habosra keverjük a vajat Vanília kivonatés tejszínnel.
5. Egy lehűtött pudingos alappal ellátott tálba fokozatosan adjuk hozzá a felvert vajat és a krémes masszát, folytassuk a verést. csokis jég krém alacsony keverőfordulatszámon.

A tejen

• Főzési idő: 12,5 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 355,1 kcal.
• Felhasználás: sütéshez.
• Konyha: nemzetközi.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A tejszínes fagylalt nagyon gyorsan elkészül, és ez az egyik leggyorsabb költségvetési lehetőségek rétegek a süteményekhez, mert az ehhez szükséges összetevők nagy része mindig megtalálható bármely háziasszony konyhájában. A tejalap főzése közben folyamatosan keverni kell. Ha egy kicsit elzavart, és a pudingmassza konzisztenciája heterogénné vált, törölje át egy szitán - ezzel a technikával simává és levegőssé varázsolja a leendő fagylalt textúráját.

Hozzávalók:

• porcukor - 2/3 evőkanál;
• keményítő - 50 g,
• tej - 0,5 l;
• vanillin - 1 tasak;
• vaj - 75 g;
• krém - 200 ml.

Főzési mód:

1. Keverjük össze a porcukrot a keményítővel, öntsük fel tejjel, alaposan keverjük össze.
2. Közepes lángra tesszük, addig forraljuk, amíg besűrűsödik.
3. Adjuk hozzá a vaníliát és az olajat, keverjük össze.
4. A kihűlt tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a kihűlt pudingos alapba.

Krémfagylalt gyümölcsökkel

• Főzési idő: 18 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 358,8 kcal.
• Felhasználás: sütéshez, desszerthez.
• Konyha: nemzetközi.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A gyümölcskrémes fagylalt nagyon eredetinek tűnik a süteményekben. A gyümölcs megváltoztatásával megváltoztathatja a réteg színét, minden alkalommal új érdekes ízjegyeket adva neki. Az epernek van a legfényesebb íze és illata, ezért tökéletesen kombinálható a krémes fagylalttal következő recept a krémfagylalt tartalmazni fogja ezeket a lédús és illatos bogyókat.

Hozzávalók:

• friss eper - 200 g;
• tojás - 2 db;
• tej - 1 evőkanál;
• cukor - 100 g;
• porcukor - 1,5 evőkanál. l.;
• liszt - 1,5 evőkanál. l.;
• vaj - 35 g;
• vanillin - 0,5 teáskanál;
• zselatin - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A zselatint kevés hideg vízzel felöntjük, hagyjuk megduzzadni.
2. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. Tegye a fehérjét a hűtőbe.
3. A sárgáját kikeverjük a cukorral és a liszttel, felöntjük a tejjel, összekeverjük.
4. Alacsony lángon főzd le a tejalapot eperfagylalthoz.
5. Keverjük össze az olajban. Nyugodj le.
6. Öblítse le az epret, szárítsa meg, turmixgéppel pürésítse.
7. A kihűlt fehérjéket a porcukorral és a vaníliával sűrű, buja masszává verjük.
8. Oldjuk fel a zselatint vízfürdőben.
9. A zselatint óvatosan beleforgatjuk a pudingos alapba. eperpüréés fehérjéket.

A mókusokon

• Főzési idő: 18 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 369,4 kcal.
• Cél: péksütemények díszítése.
• Konyha: nemzetközi.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Létezik egyszerű lehetőség töltőréteg krém nélküli süteményekhez. Fehérjéken készül, de ugyanolyan ízletes és illatos, mint az igazi. tejszínes fagylalt. A receptje kicsit bonyolultabb, mint az előző opciók, azonban egy ilyen krémfagylalt tökéletesen megtartja a formáját és péksütemények díszítésére is ideális. Hogyan kell főzni a krémfagylaltot fehérjéken - olvassa el alább.

Hozzávalók:

• tej - 400 ml;
• cukor - 450 g;
• liszt - 3 evőkanál;
• keményítő - 2 evőkanál. l.;
• tojás - 3 db;
• vanillin - 2 teáskanál;
• víz - 80 ml.

Főzési mód:

1. Öntsön 100 g cukrot, lisztet, keményítőt és vanillint 50 ml tejbe. Habverővel felverjük.
2. Adjuk hozzá a sárgáját, keverjük össze. Felöntjük a maradék tejjel.
3. A tejes alapot lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett felforraljuk. Hagyjuk kihűlni.
4. A tojásfehérjét egy csipet sóval és vaníliával verjük kemény habbá.
5. A vízből és a maradék cukorból szirupot készítünk. 7-8 percig forraljuk.
6. A keverőt maximális teljesítményre kapcsolva vékony sugárban öntsük a szirupot a fehérjékbe.
7. Ne kapcsolja ki a keverőt, amíg a keverék teljesen le nem hűlt.
8. A tejes pudingos alapot összekeverjük a fehérjemasszával.

Krémsajtos fagylalt

• Főzési idő: 8 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 380,3 kcal.
• Felhasználás: péksütemények díszítésére, desszertekhez.
• Konyha: nemzetközi.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ha a krémfagylaltot önálló desszertként szeretné tálalni, akkor lágy krémsajttal főzzük. Egy ilyen szokatlan fagylalt íze kellemesen lenyűgözi a vendégeket, és ez a finomság nagyon egyszerűen elkészíthető. Ezzel a krémmel péksüteményeket is díszíthetünk, de ebben az esetben a sűrű állag érdekében jobb, ha egy kis zselatint adunk a sajthoz.

Hozzávalók:

• mascarpone sajt - 300 g;
• krém - 250 ml;
• porcukor - 120 g;
• vanillin - 1 tasak.

Főzési mód:

1. Keverjük össze a sajtot porral és vaníliával. Keverővel homogén állagúra dagasztjuk.
2. Egy külön tálban kemény habbá verjük a tejszínt.
3. Keverjük össze mindkét masszát, alulról felfelé óvatosan keverjük össze a sajtos krémfagylaltot.

A fagylalt elkészítésének titkai és jellemzői

A krémfagylalt mindig nagyon finomnak bizonyul, de néha nehézségek adódhatnak a habverés során. Annak érdekében, hogy a fagylalt ne csak ízletes legyen, hanem látványos megjelenésű is legyen, emlékezzen néhányra fontos pontokat:

1. Csak friss, természetes termékeket vegyen be, és ne felejtse el ugyanazt hőmérsékleti rezsim a komponensek összekeverése előtt.
2. Tejszínhabhoz tapasztalt szakácsok nem csak magát a terméket, hanem a felverni kívánt edényeket és eszközöket is ajánlatos előhűteni.
3. Egy kis idő megtakarítása és a kész fagylalt sima, légies állaga érdekében jobb, ha a cukrot porcukorral, a vaníliás cukrot pedig vanillinnel vagy természetes vaníliakivonattal helyettesítjük.
4. Ne feledje, hogy a pudingalapot a krémfagylalt elkészítésekor folyamatosan keverni kell, hogy elkerülje a csomók megjelenését. Ha ennek ellenére ilyen kellemetlenség történt, törölje át a masszát egy szitán, hogy egyenletes, sima szerkezetet kapjon.
5. Ha a pudingos alaphoz habosított vajat és krémes masszákat adunk, azt kizárólag részletekben tegyük, minden alkalommal alaposan összegyúrva mindent, hogy a kész krémfagylalt ne hámoljon le.

Videó

Sziasztok kedves olvasók. Ezt minden háziasszony tudja a legjobban egyszerű sütemények elkészítheti a világ legfinomabb tortáját. Nagyon egyszerű olyan gazdag krémet készíteni, amely mindenki kedvenc fagylaltja ízű lesz, de egészen más állagban. Emlékezzen a bolti süteményekre, amelyek teljes egészében egyből állnak fehérje krém, természetessége pedig erősen kétséges. Ugyanakkor egy ilyen édesipari termék ára gyorsan „kényszeríti” Önt, hogy saját maga süssön tortát, vagy legalább főzzön krémet a bolti süteményekhez. Mind szeretjük házi sütemények, de nem mindig jut elég idő a főzéshez. De mindig van alternatíva, és nem bolti süteményekről beszélünk. Szupermarketben vásárolt süteményekről beszélünk, amelyekből igazi cukrász remekmű lehet.

Ráadásul egy ilyen massza ideális dekoráció lehet a cupcakes tetejére. Mielőtt ideje lenne visszanézni, a megsült péksüteményekről minden „kalapot” sikeresen eltávolít a gyermeke, akihez készségesen csatlakozik a többi családtag is.

És ebben segítségünkre lesz a krémfagylalt - légies és finom. Nem lesz nehéz főzni, ráadásul ez a lecke nem sok időt vesz el tőled.

Itt fontos szigorúan betartani a receptet, hogy igazán igazi krémes masszát kapjunk kedvenc fagylaltunk ízével.

Hogyan készítsünk krémfagylaltot egy tortához - főzési titkok

Maga a főzés első ránézésre szinte minden háziasszonyban félelmet kelt, mert közben bármi megtörténhet: a krém túl folyékonynak vagy túl édesnek bizonyulhat, akár ki is éghet stb.

De ne aggódjon annyira, mert sok recept létezik, amelyeknek köszönhetően megtalálhatja a legegyszerűbb lehetőséget, amelyet lehetetlen elrontani.

Természetesen, ha először készít ilyet, akkor a főzési folyamat során nehézségek merülhetnek fel, de ez valószínűleg nem rontja el a késztermék ízét.

Minden típusú főzés változatlan összetevőket tartalmaz, amelyek nélkül a várt eredmény egyszerűen nem fog működni.

Minden krém alapja a puding, amely tejből, porcukorból, keményítőből és kis mennyiségű lisztből áll.

Nos, jellegzetes ízt tudnak adni a következő összetevőket: vaj, kakaó, sűrített tej, tejszínhab.

Egy ilyen termék jó abban, hogy teljesen bármilyen ízt adhat, miközben konzisztenciája nem sérül. És ez az fontos feltétel bármilyen péksütemény felszolgálásának előkészítése.

Hogyan verjünk tejszínt tejszínre

Ahhoz, hogy olvasztott fagylalt formájában krémes masszát kapjunk, használjunk tejszínhabot kiegészítő komponensként.

De nem minden hostess kaphat igazi fagylalt krém formájában, mert bármilyen durva hiba a tejszínhabverés során teljesen megváltoztathatja az állagot. A felverés a legfontosabb lépés ennek a terméknek az elkészítésében!

A késztermék maximális légiességének eléréséhez a következőket kell tennie:

✔ Ezért használjon legalább 30%-os zsírtartalmú tejszínt diétás lehetőség valószínűleg nem fog tudni főzni. Az alacsonyabb zsírtartalmú termék egyszerűen nem engedi, hogy a folyadék krémmé alakuljon, és ez az opció nem alkalmas a sütemény megkenésére.

✔ A terméket csak hűtve használjuk. A főzés megkezdése előtt hagyd a hűtőben pár órát állni.

✔ Habverés előtt alaposan rázza fel a csomagot a termékkel, hogy egyenletes legyen.

✔ Kézzel és mixerrel vagy turmixgéppel is verheted. Természetesen a segítséggel konyhai eszközök, gyorsan megbirkózik a feladattal.

✔ A habverést először minimális sebességgel kell elvégezni, majd egy kicsit felgyorsíthatja.

Miért hámlik a fagylalt?

Ismered azt az érzést, amikor úgy tűnik, mindent a recept szerint csinálsz, és a krém végül csomókká gyűlik, vagy teljesen két különböző konzisztenciára oszlik?

Ebben az esetben csak két oka lehet - az összetevők eltérő hőmérséklete és a recept pontatlan betartása.

A krém teljesen megváltoztathatja szerkezetét, ha:

✔ Ne keverje meg a folyadékot a fő összetevők főzése közben.

✔ A fő masszába öntjük a kihűlt vajat. Ezért először is jobb, ha kiveszi a terméket a hűtőszekrényből, és várja meg, amíg a hőmérséklete megközelíti a szobahőmérsékletet, majd kanállal lágyítsa meg.

✔ Fagyasztott tejszínt használjon, ami miatt csak csomók jelenhetnek meg.

✔ Adjunk hozzá túl hideg tejszínt a meleg pudingos keverékhez. Éles "ütközés" lesz különböző hőmérsékletek, ami miatt a szerkezet tönkremegy.

✔ Öntse bele kész alapon az összes krémet egyszerre. A kész terméket fokozatosan, körülbelül egy kanállal kell bevinni. Minden adagnál alaposan keverjük össze a keveréket.

Krémfagylalt tortához - finom receptek

Létezik nagyszámú receptek, amelyek mindegyike ideális sütemények áztatására vagy díszítésére, díszítésére, házi sütemények készítésére.

Egyes lehetőségek teljes értékű desszertként is tálalhatók, amely még a legigényesebb vendégeket is meglepheti.

Légkrém fagylaltos tortához

A fagylaltos ízű krémes massza készítésének klasszikus receptje jól használható sütemények megkenésére. Nem csak arról van szó keksz torták, hanem a puffadásról és a mézről is.

Ez az opció hozzájárul a sütemények teljes átázásához, így a sütemény hihetetlenül puha lesz. A titok az, hogy fő összetevőként keményítőt használnak.

A főzéshez szüksége lesz:

• 600 ml közepes zsírtartalmú tej

• 5 evőkanál porcukor

• 30 g vaníliás cukor

• 1 kanál búzaliszt

• 125 g vaj

• 180 ml tejszín

• egy kanál keményítőt

A főzési folyamat több szakaszból áll

1. Forraljuk fel a tejet egy külön serpenyőben.

1. Egy másik tálban előre keverjük össze a keményítőt, a porcukrot és a lisztet.

1. Lassan öntse bele meleg tej a fő hozzávalókba, utána betesszük melegedni.

1. Addig forraljuk, amíg a konzisztencia besűrűsödik, közben folyamatosan keverjük, nehogy csomók képződjenek benne.

1. A már megpuhult meleg vajat kikeverjük a pudingos alappal.

1. A hideg tejszínt egy tálban habosra verjük. A kívánt eredmény elérése után kis részletekben adjuk hozzá az általános keverékhez.

Krémfagylalt tejfölön

A magas kalóriatartalmú sütés szerelmesei számára tejföl hozzáadásával kínálunk lehetőséget. Tehát a keverék meglehetősen olajosnak bizonyul, és maga is sűrűnek bizonyul, így ideális különféle muffinok és sütemények díszítésére.

Elég nagy a rétegződés valószínűsége, ha alkalmazzuk bolti tejföl, melynek állaga meg sem közelíti az igazi házi készítésű terméket.

És persze csak a melegen lágyított vaj segít késztermék ne válasszuk szét az eredeti összetevőkre.

Felkészülni tejföl fagylalt, szükségünk van:

• 2 csésze házi tejföl

• 3 csirke tojás (lehetőleg házi készítésű)

• 2 evőkanál cukor

• 2,5 evőkanál liszt

• egy csomag vanillint

• 300 g vaj

• citromhéj

• porcukor (fél csésze)

A krémmassza elkészítése nagyon egyszerű

1. BAN BEN rendes serpenyőben a tojásokat a cukorral és a liszttel habosra keverjük.

1. Adjuk hozzá a kapott keveréket tejföllel, vaníliával és friss citromhéjjal, majd azonnal elkezdhetjük turmixgéppel habosítani az egész masszát.

1. Tedd a tűzre az edényeket a folyadékkal, hagyd egy kicsit forrni. Ugyanakkor a keveréket folyamatosan keverni kell, hogy ne képződjenek csomók. Így a krémnek teljesen be kell sűrűsödnie.

1. A vajat a porcukorral addig kell keverni, amíg többé-kevésbé homogén állagot nem kapunk.

1. Kis adagokban a felvert vajhoz keverjük az elkészített tejfölt.

Krémes fagylalt tortához

Ez a lehetőség minden édesszájúnak tetszeni fog, mert az ízgazdagságért felelős összetevője a sűrített tej.

A kapott keverék hihetetlenül ízletes lesz, de konzisztenciája meglehetősen folyékony lesz, ami azt jelenti, hogy ez az opció nem alkalmas dekorációra.

Bár van lehetőség a sűrűség növelésére zselatinnal, így könnyedén díszítheti a házi süteményt. Ezenkívül egy ilyen krém teljes értékű desszertként szolgálhat fel.

Ilyen egyszerű termékek segítségével készítheti el:

• közepes zsírtartalmú tejszín (fél liter)

• 150 ml sűrített tej

• 140 g porcukor

• zselatin (2 teáskanál)

• 500 ml víz

A krémes keverék elkészítése sűrített tejjel néhány lépésben

1. Feloldódik meghatározott mennyiség zselatin tisztított hideg víz. Várja meg, amíg a kristályok megduzzadnak és homogén masszává válnak.

1. A tejszínt felverjük, lassan hozzáadva a porcukrot, amíg teljesen fel nem oldódik. Így édes légtömeget kapunk.

1. A beáztatott zselatint vízfürdővel felmelegítjük, így homogén zselatin keveréket kapunk.

1. Adjunk hozzá zselatint krémes keverék, ugyanakkor - nem hagyjuk abba a korbácsolást.

1. A teljes masszához keverjük a sűrített tejet.

Krémfagylalt cupcakeshez

Ilyen krémes változat ideális cupcakes díszítésére, mert a sűrű szerkezet eléréséhez speciális krémsűrítőt kell használni.

A textúra elég sűrű lesz ahhoz, hogy ne változtassa meg az alakját és ne terüljön el a muffinon.

Tökéletes állagú krém elérése, melynek fő célja a díszítés.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 4 tojássárgája

• fél pohár cukor

• 50 g keményítő

• másfél pohár tejet

• egy pohár sűrű tejszínt

• 100 g vaj

A főzési folyamat lépésről lépésre történik

1. A sárgáját cukorral ledaráljuk, amihez hozzáadjuk a jelzett mennyiségű keményítőt.

1. Öntsük a tejet, és küldjük el a kapott keveréket az égőhöz.

1. Folyamatos kevergetés mellett felforraljuk a hozzávalókat, hogy a cukor meg ne égjen. Forralás után hagyja egy kicsit, hogy a keverék kissé lehűljön.

1. Adjuk hozzá a sűrítőt a hideg tejszínhez, és verjük simára.

1. A vajat a tejszíntől külön habbá verjük.

1. Fokozatosan keverje össze a külön elkészített keverékeket. Végül hozzáadjuk a tejszínhabot.

Pudingos fagylalt

Minden recept magában foglalja a pudingalap kötelező használatát, de látja, ez sok időt vesz igénybe.

Ezért kínálunk egy olyan változatot a krémből, amelynek elkészítéséhez száraz pudingos alapot használhatunk. És ilyet vásárolni praktikus termék» bármelyik szupermarketben megtalálható.

Ez nagyban megkönnyíti magát a főzési folyamatot, és emellett sok időt takarít meg. Igen, és egy ilyen száraz koncentrátum többször olcsóbb lesz, mint a hagyományos pudingmassza összes összetevőjének megvásárlása.

Itt az a lényeg, hogy egy igazán jó minőségű terméket találjunk, mert különben elronthatja az összes összetevőt, amelyek messze nem a legolcsóbbak.

Az ilyenek elkészítésére egyszerű lehetőség, szükségünk van:

• 1 csomag száraz puding

• 140 g vaj

• 2 evőkanál cukor

• 350 ml tejszín

• 1 csomag vanillin

A folyamat mindössze három egyszerű lépésben történik

1. A termék csomagolásán részletezett recept szerint elkészítjük a pudingmasszát. Várja meg, amíg teljesen kihűl.

1. A tejszínt addig verjük, amíg sima állagot nem kapunk. A vajat és a cukrot külön kell felverni.

1. Adjuk hozzá a felvert vajat a pudingos keverékhez, majd adjuk hozzá a tejszínt. Minden típusú keveréket alaposan összekeverünk egy serpenyőben.

Csokoládé krém fagylalt

Ez a változat minden csokoládérajongónak örömet okoz, mert az elkészítéséhez jelentős mennyiségű termékre lesz szükség.

Az övé ellenére fényes íz, egy ilyen massza gyengéd lesz, csokoládéfagylaltra hasonlít.

Az eredeti recept étcsokoládét ír elő, de hozzáadhatja kedvenc csokoládétípusát. Ráadásul a kakaópor is tökéletesen beleillik egy ilyen könnyű állagba.

A csokoládé finom elkészítéséhez a következő termékekre van szükségünk:

• 3 tojás

• 140 g porcukor

• 250 g vaj

• 45 g keményítő

• fél liter tejet

• két tábla csokoládé

• 150 ml tejszín

A desszert elkészítése egyszerű, lépésről lépésre

1. Forraljuk fel a tejet egy külön serpenyőben. Ugyanakkor a tojásokat cukorral és keményítővel kell őrölni.

1. A reszelt tojásos serpenyőt a tűzre tesszük, közben fokozatosan forró tejet öntünk bele. Annak érdekében, hogy a keverék ne égjen le, folyamatosan keverni kell.

1. Addig főzzük, amíg a keverék teljesen besűrűsödik, majd a tűzről levéve hozzáadjuk az apróra vágott csokoládét. Keverés közben a csokoládédarabok olvadni kezdenek, így a krém jellegzetes sötét színét adja.

1. A vajat és a tejszínt külön felverjük.

1. Hozzáadjuk a felvert vajat és a tejszínt, közben tovább verjük.

Krémfagylalt gyümölcsökkel

Ennek a krémes masszának van egy jellegzetessége világos szín, amely a bogyós gyümölcsöktől függően változhat.

BAN BEN ez az eset epret fogunk használni, hogy egy kis gyümölcsös frissességet adjunk a krémnek.

Az eperfagylalt elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 200 g friss bogyók eper

• 2 tojás

• egy pohár tej

• 100 g cukor

• 1,5 evőkanál porcukor

• 1,5 evőkanál liszt

• 35 g vaj

• fél teáskanál vanília

• egy evőkanál zselatint

A desszert néhány egyszerű lépésben készül el

1. Öntsük zselatint hideg vízés hagyja egy ideig, lehetőséget adva neki, hogy megduzzadjon.

1. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A fehérjéket hűtőbe tesszük, a fehérjekrémhez kell majd.

1. A sárgáját a liszttel és a kristálycukorral elmorzsoljuk, majd tejet öntünk bele és alaposan elkeverjük.

1. Az égő tüzén melegítse fel a kapott keveréket.

1. Adjunk hozzá vajat.

1. Az epret megmossuk, és turmixgéppel homogén pürét készítünk a bogyókból.

1. A fehérjéket kivesszük a hűtőből, és porcukorral addig verjük, amíg egy levegős fehérje krémet nem kapunk.

1. Oldjuk fel a zselatint.

1. A felvert epret a fehérjékkel összekeverjük, és a krémalaphoz adjuk, majd hozzáadjuk a zselatint.

ragaszkodni egyszerű receptek, főzz finomat házi krém fagylalt, hogyan kell főzni, tudod. Egy bolti torta egyetlen krémjét sem lehet összehasonlítani ezzel a krémmel, nem is olyan nehéz.

A krémfagylalt receptjei alkalmasak süteményekhez és süteményekhez. Hiszen csak abból főzünk természetes termékek, melynek kapcsolása esetén ideális tömeget kapunk, ami lesz a legjobb kiegészítés házi sütés.

Sziasztok. Ma megosztom a receptet univerzális krém, az interneten napról napra egyre nagyobb népszerűségre tesz szert és ennek számos oka van. Még csak nem is az övé ízminőségek, egyeseknek savanyúnak tűnik, bár nekem nem az. Ezt a krémet Plombirnak hívják.

Mi ez a krém, és miért olyan népszerű? Először is, univerzális, alkalmas mind a közbenső rétegekre keksz torták, és az igazításukhoz, és gyönyörű kalapokat is készíthetsz belőle cupcakeshez. De talán a legnagyobb előnye a gazdaságossága.

Azonnal mondom, hogy sokáig ellenálltam ennek a krémnek, nekem a világon finomabb. De az én városomban gond van a zsíros tejszínnel, ahhoz, hogy megvehessük, speciálisan szinte a város másik végébe kell menni, és persze ezeknek az állatkrémeknek az ára nem kicsit meghatározó. tényező. Nem tudom, te hogy vagy vele, de van egy fél liter tejszínünk 200 rubel körül, egy liter 350-400. Mivel hetente egyszer készítek süteményt, és a krém nyitott csomagolásban csak 3-5 napig tárolható, és nem tudom egyszerre elkölteni az egész csomagot, ez a lehetőség nem túl gazdaságos.

A fagylalt költsége többszöröse.

Hogyan készítsünk fagylaltot egy tortához otthon recept fotóval lépésről lépésre.

Hozzávalók:

1. tejföl 20% - 350 gr. (nekem 25% volt)
2. cukor - 110 gr.
3. tojás - 1 db.
4. vaj - 120 gr.
5. vanillin - 1,5 gr.
6. liszt - 3 evőkanál.

Főzés:

Kezdésnek elmondom, hogy szobahőmérsékletű vajra van szükségünk, ezért előre, 2 órával főzés előtt kivesszük a hűtőből.

A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, a tejszínt vízfürdőben főzzük, ezért előre készítsünk elő egy edényt, amely felülről belefér ebbe a serpenyőbe.

Ezután egy kisebb edényben keverjük össze a tejfölt, a tojást, a cukrot, a vaníliát és a lisztet. A vanillinnel óvatosan, ha mást veszel, mint ami a képen van, akkor jobb, ha késhegyre teszem hozzá, mert én magam is egyszer már elrontottam a krémet, nagyon keserű lett. Jelenleg a vaníliás cukrot választom, azzal nincs ilyen gond.

Amint a víz felforr a serpenyőben, a tetejére tesszük a tartályunkat, és folyamatosan kevergetve elkezdjük párolni a masszát, amíg be nem sűrűsödik. Csak 5 percem volt, de ez 25%-os tejföl opcióval van, 20%-nál sokkal tovább sűrűsödik a krém, lehet, hogy 15-20 percre lesz szükséged.

Hogyan ellenőrizhető, hogy a krém készen áll? Ha kanállal húzol egy csíkot, akkor a krém nem fog visszafolyni. Mint a fotón. (20%-os tejföllel végzett sok teszt után azt mondom, hogy nem mindegyiknek van ilyen sűrűsége kész krém. Ha a krémes kanálon tartott ujj nyoma nem zsibbad, akkor kész a krém!)

Ezután verjük fel a vajat, és óvatosan, kanállal adjuk hozzá a kihűlt tejszínünket, anélkül, hogy megszakadnánk.

Mindent habosra verünk.

Ennek eredményeként nagyon sűrű, stabil krémet kapunk. Ebben, ahogy mondják, egy kanál van.

Könnyedén festheti száraz vagy zselés festékekkel, és gyönyörű kalapokat készíthet cupcakes-re vagy cupcakes-re, kiegyenlítheti a tortát, vagy speciális fúvókák segítségével bonyolult rózsákkal díszítheti. A tortarétegbe teszem. Párosítva adott vaníliás keksz nagyon finom ízű.

Itt van egy fotó egy tortáról, aminek a töltelékében ez a krém van. A torta igazított, a krém linkje kattintható, lépésről lépésre van recept. Keksz itt, a receptet a névre kattintva is megtalálod.

Végezetül azt szeretném mondani, hogy ez egy nagyszerű alternatíva sajtkrém, Sok embert ismerek, főleg az idősebbeket, akik nem értik a krémsajt ízét. A ezt a krémet csak vaj íze van.

Ez az adag krém elég arra, hogy egy 18-as átmérőjű tortát rétegezzek, vagy egy ugyanilyen átmérőjű és 10 cm magas tortát egyengessek.Ha töltelékként és befejező rétegként is szeretnéd használni ezt a krémet , akkor dupla adagot kell elkészíteni.

Ez a krém kiválóan alkalmas sütemények díszítésére is. Különösen szeretem a sárgarépás cupcakes kombinációját. Őrülten finom! Mindenkinek azt tanácsolom, hogy próbálja ki. Ezen cupcakes receptjét itt találod - Sárgarépa Cupcakes.

Jó étvágyat.

A krémfagylalt a finom fagylalttal asszociál, amit gyerekkoromban egyszerűen imádtam. Finom, krémes íze olvasztott fagylaltra emlékeztet.

A krémet margóval készítsük el, mert kipróbálva nehéz lesz megállni egy-két kanálnál. A tortához készült fagylalt fotójával ellátott receptem segíteni fog abban, hogy az első alkalommal „tökéletesen” főzze meg.

Krém Plombir Recept

Konyhai mérleg; keverő; legyintés; tálak; vastag aljú serpenyő (stewpan); kanál.

Hozzávalók

Hogyan válasszuk ki a megfelelő termékeket

• Krémhez válasszon friss, jó minőségű tejet – pasztőrözött és sterilizált egyaránt. Megfelelő zsírtartalom legalább 2,5%. Ha nem biztos abban, hogy a tej forralva nem aludjon meg, öntsön egy részét egy serpenyőbe, és forralja fel.
• Vásároljon a legmagasabb zsírtartalmú tejszínt, 30-33%. Mindig nézd meg a termék összetételét – ne legyen benne sűrítő és növényi zsírok, csak tej. Az alacsonyabb zsírtartalmú tejszínből nem habosodik tejszín, ezért jobb nem kockáztatni.
• A receptben szereplő vanillint egy zacskó vaníliás cukorral helyettesíthetjük.

Fontos! Ne cserélje ki a kukoricakeményítőt burgonyakeményítőre.

Lépésről lépésre főzés

Recept videó

A torta krémfagylalt receptjének minden árnyalata látható ebben a videóban. Miután megnézted, biztosan sikerülni fog!

• Ahhoz, hogy a tejszínt gyorsan és jól felverjük, öntsük egy tálba, és tegyük a fagyasztóba 10-15 percre.
• Az olajnak szobahőmérsékletűnek kell lennie.
• Ha biztos akar lenni abban, hogy a krém nem ég meg, főzzük meg vízfürdőben.

Használati esetek

• Ilyen süteményhez leggyakrabban krémes fagylaltot készítenek, így. Finom "Spartak" és. Használható mindenki kedvenc süteményreceptjéhez, sőt egy szuper népszerű süteményre is.
• Ha fagylalttal főzöl, az egyszerűen elolvad a szádban.
• A krémfagylalt nagyon finom állagú, ezért a torta kiegyenlítéséhez és díszítéséhez jobb, ha más krémet választunk, például, vagy tejfölös fagylaltot.

Bármilyen változatot készít is a fagylaltról - tejszínre, tejfölre vagy pudingra, az eredmény biztosan tetszeni fog

krémfagylalt recept tejföllel

Az én városomban sajnos nem mindig kapható zsíros krém. Így néha tejföllel helyettesítem őket. Az is nagyon finomnak bizonyul. Ez a krém sokoldalú, ízletes és meglehetősen gazdaságos. Alkalmas sütemények kenésére, sütemények és sütemények díszítésére, eklér töltésére.

Főzési idő: 30 perc.
Adagok: 4.
Konyhai gépek és készlet: Konyhai mérleg; keverő; legyintés; tálak; edény; kanál; élelmiszer film.

Hozzávalók

Lépésről lépésre főzés

Recept videó

Ez a videó részletesen bemutatja, hogyan készítsünk fagylaltot tejfölös tortához. A megtekintés után biztos vagyok benne, hogy azonnal neki kell majd vágnia az üzletnek, és valamiféle süteményt főzni.

Tudtad? Recept csokikrém a fagylalt ugyanolyan egyszerű. A főzés első szakaszában adjunk hozzá 2-3 evőkanál szitált kakaót a liszttel együtt.Nagyon örülök, ha tetszenek a receptjeim, és azok szerint fogsz főzni. Milyen tortákhoz használod ezeket? finom krémek? Írd meg kommentben a kísérleteidet. Inspirációt neked és sok sikert!

A krém állaga homogén és sima, íze finom, enyhe tejfölös savanyúsággal. Jól tartja a formáját, stabil, nem lebeg és nem tekereg sokáig. Alkalmas torták rétegezésére, valamint sütemények és sütemények díszítésére. A recept másik előnye, hogy a tejfölön fagylalt olcsóbb, mint a tejszínnél vagy a sajtkrémnél. Igen, és elemi módon van elkészítve, szinte lehetetlen elrontani.

A krém elkészítése két szakaszból áll: először fel kell főzni a tejföl, a tojás, a cukor és a liszt alapját, majd össze kell keverni a vajjal. Egy csomag jó tejfölre lesz szükséged - használhatsz bolti vagy rusztikusat is, a lényeg, hogy jó ízű legyen, szemek nélkül, 20% vagy annál nagyobb zsírtartalommal. És válasszon kiváló minőségű vajat, növényi zsírok nélkül, akkor a krém tökéletesen megkeményedik és tökéletesen megtartja formáját.

Teljes főzési idő: 40 perc
Főzési idő: 15 perc
Hozam: 600 g

Hozzávalók

• 20% tejföl - 350 g
• nagy tojás- 1 db PC.
• cukor - 110 g
• vaníliás cukor - 1 tk
• liszt - 3 evőkanál. l.
• puha vaj - 120 g

Hogyan készítsünk Plombir krémet

Mély (hőálló) tálba öntjük a tejfölt, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, beleütünk egy nagy tojást, és azonnal hozzáadjuk a lisztet. A termékek azonnal kivehetők a hűtőszekrényből. Az édesszájúság növelheti a mennyiséget kristálycukor 130-150 g-ig Ha 110 g-ot használunk, akkor a krém íze mérsékelten édes lesz.

Az összes hozzávalót habverővel alaposan simára keverjük. Ebben a szakaszban keverőt vagy habverőt használhat, a lényeg az, hogy ne legyenek csomók.

Tedd rá a tálat vízfürdő- forrásban lévő vízzel töltött serpenyőben, hogy a víz ne érintkezzen az edény aljával.

A tejfölös masszát vízfürdőben, folyamatosan kevergetve habverővel felforraljuk. Körülbelül 15-20 perc múlva látni fogod, hogy a krém besűrűsödik.

Hogyan ellenőrizhető, hogy a krém készen áll? Fuss egy kanalat az alján, tiszta vonalnak kell lennie, mint a képen. A pudingos masszát szobahőmérsékletre hűtjük. A tekercselés elkerülése érdekében gyakran kell keverni, vagy meg kell húzni ragasztófólia"kapcsolatban". Felgyorsíthatja a folyamatot, ha a tálat egy jégtál fölé helyezi.

Ezután keverjen fel 120 g vajat egy keverőtálba - előre ki kell vennie a hűtőszekrényből, hogy legyen ideje szobahőmérsékletűre lágyulni. Soha ne olvasszuk fel a vajat! Természetesen lágyulnia kell.

A vajat 3-4 perc alatt habosra verjük. Ezután a már kihűlt edénybe 1 evőkanál pudingos tejfölt teszünk. Folyamatosan keverjük mixerrel.

Amikor belép a teljes pudingmasszába, a krém buja és homogén lesz. A tálat 1 órára hűtőbe küldjük. Ahogy lehűl, a krém stabilabb lesz, és könnyebben lehet vele dolgozni.

A fagylaltot hüvelybe toljuk, és tortaréteghez és dekorációhoz használjuk cukrászda. Elég sűrű, tökéletesen tartja a formáját. Ne feledje, hogy a krémnek enyhe tejföl íze van, mivel ezt használják fő összetevőként, ezért megfelelően keverje össze. Alkalmas sütemények rétegezésére, kiegyenlítésére, sütemények és egyéb pékáruk díszítésére. Krémhez adható csokoládé chips, cseresznye, málna és egyéb bogyós gyümölcsök, színezd színezékekkel. Jó kulináris kísérleteket!