Süteménykrém, mint a fagylalt. Krémfagylalt - a legfinomabb sütemények, sütemények és eclaire receptek

Az édes ételek előkelő helyet foglalnak el az ünnepi asztalon, nélkülük elképzelhetetlen az ünneplés. Otthon könnyedén készíthet krémfagylaltot egy tortához, a fotóval ellátott recept szerint a főzési folyamat érthetőbbé válik, és sok örömet okoz.

A krémek fontos helyet foglalnak el minden háziasszony szakácskönyvében. Sokan közülük már elismert és jól ismert recepteket használnak, míg mások saját maguk készítik el. Minden háziasszony öröme, ha egy légies kekszet gyűjt össze, és személyes preferenciái alapján válasszon hozzá krémet.

A fagylaltba különböző termékeket is bele lehet tenni, minden az ízléstől függ. A krém az egyik kedvencem, fagyira emlékeztet. Könnyű és szellős, tökéletesen átitatja a süteményeket. Krémfagylaltból nehéz figurát készíteni, ennek ellenére a termék íze magas szinten van.

"Plombir" krém tortához: klasszikus recept fényképpel

Ez az opció lehetővé teszi, hogy finom krémes kompozíciót készítsen édes ételek áztatásához. Keksz tortákhoz és csokoládéhoz egyaránt alkalmas. A krémet elég gyorsan elkészítik, nagyszerű lehetőség elfoglalt háziasszonyok számára.

Ha valami finomat szeretne készíteni, és nem kell sok időt töltenie a konyhában, ez a recept igazi lelet lesz. Gyengéd krémmel egy édes étel étvágygerjesztő lesz, a desszert elolvad a szájban.

Sem a felnőttek, sem a gyerekek nem utasítják el az ilyen csemegét. Ezzel az étellel az ünnepi menü változatosabbá válik, és adjon hozzá egy kis varázslatot az ünnepléshez.

Hozzávalók:

• tejföl - 500 gramm;
• cukor - 200 gramm;
• tojás - 2 darab;
• vaj - 250 gramm;
• keményítő - 50 gramm;
• vanillin - 2 gramm;
• citromhéj - 5 gramm.

Főzési folyamat:

Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk egy kis vizet, helyezzük a tűzhelyre.

Egy külön tartályban keverje össze a tejfölt, a kristálycukrot, a keményítőt, a tojást. Annak érdekében, hogy a krém finom aromájú legyen, adjunk hozzá vanillint és citromhéjat az általános keverékhez.

A kapott keveréket jól keverjük össze, helyezzük vízfürdőbe.

Kövesse a krém összetételét. Gyorsan besűrűsödik, ezért időnként meg kell verni.

Miután a krém elkészült, a tartályt levehetjük a tűzhelyről, jól felverjük, hagyjuk kihűlni.

Vegyünk egy külön tányért, verjük fel a vajat, amíg bolyhos masszát nem kapunk. A krémkompozíció készen áll, elkezdheti a sütemények impregnálását.

A krém rendkívül puha. A kész termék minden családtagnak tetszeni fog.

"Plombir" krém otthoni tortához: recept fotóval lépésről lépésre

Egy másik nagyszerű krémrecept, amelyet magad is elkészíthetsz. Még egy kezdő háziasszony is megbirkózik egy ilyen recepttel. Ezzel a krémes kompozícióval lehetőség van mézes sütemények impregnálására, tubusok, kosarak töltőanyagaként történő felhasználására.

Ezenkívül a krémet kekszes tortákhoz használják. Kiderül, hogy szelíd és légies, népszerű a háziasszonyok körében, sokan inkább neki.

A fantáziának nincs határa, minden háziasszony igazi kulináris remekműveket készíthet a saját konyhájában. A krémfagylalt nagyon ízletesnek bizonyul, a késztermék csodálatos ízt kap. Az ilyen sütemények nyugodtan beilleszthetők az ünnepi menübe, reflektorfénybe kerülnek.

Hozzávalók:

• tej - 200 gramm;
• tojássárgája - 3 darab;
• cukor - 40 gramm;
• liszt - 20 gramm;
• keményítő - 20 gramm;
• vanillin - 1/2 tasak.

A nedves habcsók elkészítéséhez:

• tojásfehérje - 3 darab;
• cukor - 150 gramm;
• citromsav - 2 gramm;
• vanillin - 1 gramm.

Főzési folyamat:

1. Vegyünk 150 gramm tejet, öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá kristálycukrot, vanillint, keverjük össze mindent.
2. Válaszd el a fehérjéket a sárgájától, keverd össze a sárgáját a maradék tejjel, adj hozzá keményítőt, lisztet, keverd össze az egészet. A masszának homogénnek, csomómentesnek kell lennie.
3. Keverjünk össze 2 keveréket, helyezzük a tartályt közepes lángra, adjunk hozzá vaníliát, állandó keverés közben, forraljuk fel a készítményt. Az eredmény egy sűrű állagú pudingmassza.
4. Fedjük le a kapott készítményt filmmel, hagyjuk teljesen lehűlni.
5. Vegyen részt a nedves habcsók elkészítésében. A tojásfehérjét a cukorral, a citromsavval, a vaníliával habosra keverjük, majd jól habosra keverjük.
6. Helyezze a kapott készítményt vízfürdőbe, keverje közepes sebességgel. Ezután nagy sebességet kell beállítani, és a keveréket körülbelül 10 percig verni. A krémnek sűrű konzisztenciájúnak kell lennie.
7. A krémes kompozíciót levesszük a tűzhelyről, még néhány percig verjük, majd lehűtjük.
8. A nedves habcsókot 2 részre osztjuk, az egyiket a pudingos keverékhez adjuk. A masszát lassan, kis adagokban kell hozzáadni. A masszát minden alkalommal egy kanállal kell keverni.
9. A habcsók második részét a torta díszítésére használjuk.
10. Az eredmény egy légies krémes kompozíció, amelyet gyakran használnak édes termékek impregnálására.

Ha keksztortát készítünk, a krémhez zselatint kell adni. Az előzselatint hideg vízzel kell önteni, hagyni megduzzadni, fel kell melegíteni, amíg teljesen fel nem oldódik. Kikeményedés után krémes habot kapunk. Szokatlan ízt ad a kész ételnek.

A fotós recept szerinti süteménykrémfagylaltot lépésről lépésre könnyű elkészíteni saját konyhájában. Minden háziasszony tudja, milyen nehéz a vendégek kedvében járni, sok időt kell töltenie a különféle ételek elkészítésével.

Az édes ételek fontos helyet foglalnak el az ünnepen, az édes asztal elkészítését alaposan meg kell közelíteni. Ha saját kezűleg krémet készít, finom süteményt készíthet, amely minden vendég számára vonzó lesz.

Ráadásul a fagylalt egészen egyszerűen elkészíthető, így akár hétköznap is elkészíthető. Ez lehetővé teszi, hogy egy hétköznapi nap egy kicsit ünnepi legyen, és felvidít minden családtagot. Senki sem tagadhatja meg az ilyen csemegét. A fagylalt ízű krémes összetétele igazi lelet a háziasszonyok számára. Ezzel csodákat művelhet saját konyhájában, és elkezdhet kísérletezni.

A tortakrémes fagylalt egy finom töltelék sütéshez, amely bármilyen igénytelen finomságot cukrászati ​​remekművé varázsolhat. Az alap egy sűrű pudingmassza, amelyhez tejszínt, vajat vagy tejet adnak, hogy hatékonyabban közvetítsék a világ legnépszerűbb desszertjének - a fagylaltnak az aromáját és krémes ízét.

Hogyan készítsünk krémes fagylaltot tortához?

A fagylalt ízű krémet többféleképpen készítik. A pudingot tejszínhabbal, lágy vajjal vagy sűrített tejjel keverjük össze, hogy a lehető legpontosabban átadja a fagylalt ízét. A sűrűség érdekében burgonyakeményítőt adnak a masszához, az aromát vaníliával, héjjal, olvasztott csokoládéval vagy kávéval hangsúlyozzák.

1. A süteménykrémfagylalt sok összetevőt tartalmaz, és mindegyiket megfelelően elő kell készíteni. Csak hűtött, 33%-os zsírtartalmú tejszínt használjon. Habverővel vagy habverővel felverjük őket.
2. A cukrot érdemesebb porcukorral helyettesíteni: gyorsabban oldódik, simává, légiessé varázsolja a masszát.
3. A vaj puha legyen, de ne olvadjon meg - különben a krém kifolyik. Előre vegye ki a hűtőből. A vajat külön-külön habosra habosítjuk, majd az összes hozzávalóval összekeverjük.
4. A tej helyettesíthető száraz koncentrátummal vagy sűrített tejjel.

Krémfagylalt tejfölön - recept

A tejfölös krémfagylaltot egyszerű és megfizethető összetevők különböztetik meg. A főzéshez szüksége lesz tejfölre, vajra, tojásra és porcukorral. Egy ilyen költségvetési változatban a krém nagyon ízletesnek, gyengédnek és stabilnak bizonyul, ami lehetővé teszi, hogy ne csak sütemények rétegezéséhez, hanem sütőfelületek kiegyenlítéséhez is használható.

Hozzávalók:

• tejföl - 500 g;
• porcukor - 180 g;
• tojás - 2 db;
• olaj - 230 g;
• keményítő - 60 g;
• héja - 10 g.

Főzés

1. Keverjük össze a tejfölt, a porcukrot, a tojást, a keményítőt és a héját.
2. Ezután izzadjon vízfürdőben.
3. Levesszük a tűzről és lehűtjük.
4. A vajat felverjük és a kihűlt krémhez adjuk.
5. Az egyszerű süteményhez készült krémfagylaltot 60 percig hűtjük.

Krémes fagylalt tortához

A krémes jégkrém gyengédségében és gazdagságában különbözik. A zsíros összetevőknek köszönhetően a massza lédúsnak bizonyul, és képes gyorsan áztatni a különböző típusú süteményeket. Annak érdekében, hogy a krém sikeres legyen, kövesse a szakaszos könyvjelzőt. Kezdetben vaj és cukor masszát viszünk a lehűtött pudingba, és csak ezután - tejszínhabot.

Hozzávalók:

• tej - 250 ml;
• olaj - 125 g;
• krém - 300 ml;
• tojás - 3 db;
• cukor - 200 g;
• vanillin - 1 teáskanál;
• keményítő - 60 g.

Főzés

1. Adjuk hozzá a tojást és a keményítőt a tejhez. Forraljuk fel és hűtsük le.
2. A vajat a cukorral habosra keverjük, a pudinghoz adjuk, és mixerrel összedolgozzuk.
3. Külön felverjük a tejszínt, és a masszához adjuk.
4. A krémfagylalt többrétegű tortához azonnal indul.

A pudingos fagylalt alapja egy klasszikus cukrászati ​​krém, amelyet tejjel, tojással és keményítővel főznek. A krémet nem vízfürdőben, hanem tűzhelyen főzik, és mivel sűrítőt adnak hozzá, stabil, és nem csak süteményekhez, hanem desszertként is használják. A krém csak adalékként szolgál a fagylalt ízének közvetítésére.

Hozzávalók:

• tej - 300 ml;
• cukor - 60 g;
• olaj - 40 g;
• keményítő - 20 g;
• tojás - 2 db;
• krém - 480 ml;
• zselatin - 15 g;
• víz - 60 ml;
• vaníliás cukor - 10 g.

Főzés

1. Keverjünk össze 100 ml tejet 30 g cukorral, 20 g keményítővel és egy tojással.
2. Adjunk hozzá 30 g cukrot a maradék tejhez, és forraljuk fel.
3. A felmelegített tej-cukor keveréket hozzáadjuk a tojáshoz, és sűrűre főzzük.
4. Adja hozzá az olajat és keverje össze.
5. A zselatint felöntjük vízzel, és 10 perc múlva melegítjük.
6. Összekeverjük a tejszínnel és hagyjuk kihűlni.
7. A tejszínt habbá verjük a vaníliás cukorral.
8. Fecskendezze a krémet a krémbe.

A csokoládé krémfagylalt kiváló lehetőség a pékáruk keserű ízének megadására. Ezt a krémet nagyon egyszerű elkészíteni: a pudingos masszához hozzá kell adni egy kis kakaóport, és vízfürdőben forralni. A krém tökéletes. A sűrű konzisztencia érdekében küldje el a masszát néhány órára hidegben.

Hozzávalók:

• kakaó - 30 g;
• tejföl - 350 g;
• cukor - 150 g;
• liszt - 20 g;
• krém 33% - 230 ml;
• tojás - 2 db.

Főzés

1. A tojásokat a cukorral habosra keverjük.
2. Hozzákeverjük a lisztet, a kakaót és a tejfölt.
3. Forraljuk a masszát vízfürdőben 8 percig. Nyugodj le.
4. A tejszínt felverjük és a masszához keverjük.

Krémfagylalt tejjel

A fagylalt ízű sütemény hihetetlen lehetőségeket kínál a kulináris kísérletekhez. Az egyik ilyen a krém krém nélküli elkészítése. Megfelelően helyettesítik őket fehérjékkel, amelyeket buja habbá verve hozzáadnak a klasszikus pudinghoz. A kapott massza kalóriaszegény, ugyanakkor ízletes és lágy, akár krémes.

Hozzávalók:

• tej - 200 ml;
• tojás - 3 db;
• keményítő - 20 g;
• liszt - 20 g;
• cukor - 180 g;
• vaníliás cukor - 15 g;
• víz - 50 ml.

Főzés

1. Válaszd el a fehérjét a sárgájától.
2. A sárgáját elkeverjük a tejjel, a keményítővel, a liszttel és a 30 g cukorral.
3. Vízfürdőben forraljuk. Nyugodj le.
4. A fehérjét habbá verjük 30 g cukorral.
5. Főzzünk szirupot vízből és 120 g cukorból.
6. Adja hozzá a fehérjekeveréket, anélkül, hogy abbahagyná a verést.
7. Keverjük össze a puding- és fehérjemasszát.
8. Krémfagylalt tejszín nélkül a tortához készen áll.

Krémfagylalt tortához - egy recept, amely új ízeket szerez, ha mascarponét ad hozzá. Az olasz sajt termékeny alapja a desszertek készítésének, de tejszínnel kombinálva a legfinomabb krémmé válhat. A legfontosabb, hogy ne vigyük túlzásba a habverésnél, különben a massza vajhoz fog hasonlítani.

Hozzávalók:

• mascarpone - 250 g;
• tejszín 33% - 250 g;
• porcukor - 70 g;
• vaníliás cukor - 15 g.

Főzés

1. A tejszínt és a sajtot külön habbá verjük a porcukorral és a vaníliás cukorral.
2. Csatlakoztasson két tömeget.
3. Krémfagylalt mascarpone sajthoz, azonnal használd fel.

Krémfagylalt főtt sűrített tejjel

A krémfagylalt sűrített tejjel a legnépszerűbb módja. A krém hihetetlenül egyszerű, de nem kevésbé ízletes. Mindössze annyit kell tennie: fokozatosan növelve a keverő sebességét, felverjük a tejfölt és a forralt sűrített tejet. A krém viszkozitása érdekében krémsűrítőt kell hozzáadni, de a pompa érdekében hűtött zsíros tejfölt.

Hozzávalók:

• főtt sűrített tej - 300 ml;
• tejföl - 400 ml;
• krémsűrítő - 10 g.

Főzés

1. Keverjük össze a tejfölt és a sűrített tejet.
2. A masszát keverővel 3 percig verjük.
3. Adjunk hozzá sűrítőt és keverjük össze.

A csokoládéval készült krémfagylalt finom és lágy. Egyik tulajdonsága nem csak sima, hanem nagyon puha és selymes textúra, amelyet fehér csokoládé chipsekkel kombinálva pár perc alatt elérhetünk. Egy ilyen finom krémet nem csak tortákra rétegeznek, hanem különféle süteményekkel is töltik.

Hozzávalók:

• krém 33% -150 ml;
• fehér csokoládé - ​​180 g;
• tej - 450 ml;
• sárgája - 8 db;
• cukor - 100 g.

Főzés

1. A tejet és a tejszínt felmelegítjük.
2. A sárgáját habosra verjük a cukorral.
3. Adjuk hozzá őket a krémes masszához, és pároljuk a tűzön 7 percig.
4. Adja hozzá a csokoládét és keverje össze.

Krémfagylalt a torta kiegyenlítéséhez

A masztixhez való krémfagylalt nem csak egy massza, amely ügyesen elfedi a sütés egyenetlenségeit, hanem egy hihetetlenül ízletes krém is. A bevonat fő feltétele az igazításhoz a stabilitás. Könnyen elérhető a vaj és a sűrített tej dús habbá verésével. A vaj kifejezett ízének eltüntetése érdekében keserű csokoládét adnak a krémhez.

A krém állaga homogén és sima, íze finom, enyhe tejfölös savanyúsággal. Jól tartja a formáját, stabil, nem lebeg és nem tekereg sokáig. Alkalmas torták rétegezésére, valamint sütemények és sütemények díszítésére. A recept másik előnye, hogy a tejfölön fagylalt olcsóbb, mint a tejszínnél vagy a sajtkrémnél. Igen, és elemi módon van elkészítve, szinte lehetetlen elrontani.

A krém elkészítése két szakaszból áll: először fel kell főzni a tejföl, a tojás, a cukor és a liszt alapját, majd össze kell keverni a vajjal. Egy csomag jó tejfölre lesz szükséged - használhatsz bolti vagy rusztikusat is, a lényeg, hogy jó ízű legyen, szemek nélkül, 20% vagy annál nagyobb zsírtartalommal. És válasszon kiváló minőségű vajat, növényi zsírok nélkül, akkor a krém tökéletesen megkeményedik és tökéletesen megtartja formáját.

Teljes főzési idő: 40 perc
Főzési idő: 15 perc
Hozam: 600 g

Hozzávalók

• 20% tejföl - 350 g
• nagy csirke tojás - 1 db.
• cukor - 110 g
• vaníliás cukor - 1 tk
• liszt - 3 evőkanál. l.
• puha vaj - 120 g

Főzés

Mély (hőálló) tálba öntjük a tejfölt, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, beleütünk egy nagy tojást, és azonnal hozzáadjuk a lisztet. A termékek azonnal kivehetők a hűtőszekrényből. Az édesszájú 130-150 g-ra növelheti a kristálycukor mennyiségét, ha 110 g-ot használunk, akkor a krém íze mérsékelten édes lesz.



Az összes hozzávalót habverővel alaposan simára keverjük. Ebben a szakaszban keverőt vagy habverőt használhat, a lényeg az, hogy ne legyenek csomók.



A tálat vízfürdőbe tesszük - forrásban lévő vízzel töltött serpenyőbe, hogy a víz ne érintkezzen az edény aljával.



A tejfölös masszát vízfürdőben, folyamatosan kevergetve habverővel felforraljuk. Körülbelül 15-20 perc múlva látni fogod, hogy a krém besűrűsödik.



Hogyan ellenőrizhető, hogy a krém készen áll? Fuss egy kanalat az alján, tiszta vonalnak kell lennie, mint a képen. A pudingos masszát szobahőmérsékletre hűtjük. Hogy ne tekeredjen fel, vagy gyakran kell keverni, vagy „érintkező” fóliával meg kell húzni. Felgyorsíthatja a folyamatot, ha a tálat egy jégtál fölé helyezi.



Ezután keverjen fel 120 g vajat egy keverőtálba - előre ki kell vennie a hűtőszekrényből, hogy legyen ideje szobahőmérsékletűre lágyulni. Soha ne olvasszuk fel a vajat! Természetesen lágyulnia kell.



A vajat 3-4 perc alatt habosra verjük. Ezután a már kihűlt edénybe 1 evőkanál pudingos tejfölt teszünk. Folyamatosan keverjük mixerrel.



Amikor belép a teljes pudingmasszába, a krém buja és homogén lesz. A tálat 1 órára hűtőbe küldjük. Ahogy lehűl, a krém stabilabb lesz, és könnyebben lehet vele dolgozni.

A fagylaltot hüvelybe toljuk, és tortaréteghez és édességek díszítéséhez használjuk. Elég sűrű, tökéletesen tartja a formáját. Ne feledje, hogy a krémnek enyhe tejföl íze van, mivel ezt használják fő összetevőként, ezért megfelelően keverje össze. Alkalmas sütemények rétegezésére, kiegyenlítésére, sütemények és egyéb pékáruk díszítésére. A krémhez csokoládéforgácsot, cseresznyét, málnát és egyéb bogyókat adhatunk, színezékkel színezhetjük. Jó kulináris kísérleteket!

Sziasztok. Ma elmesélem egy univerzális krém receptjét, az interneten napról napra egyre nagyobb népszerűségnek örvend és ennek számos oka van. Ez nem is az íze, van aki savanykásnak tartja, pedig nekem nem az. Ezt a krémet Plombirnak hívják.

Mi ez a krém, és miért olyan népszerű? Először is, univerzális, alkalmas keksztortákba rétegezésére és kiegyenlítésére is, és szép kupakokat is készíthetünk belőle a cupcake-ekhez. De talán a legnagyobb előnye a gazdaságossága.

Azonnal mondom, hogy sokáig ellenálltam ennek a krémnek, nekem a világon finomabb. De az én városomban gond van a zsíros tejszínnel, ahhoz, hogy megvehessük, speciálisan szinte a város másik végébe kell menni, és persze ezeknek az állatkrémeknek az ára nem kicsit meghatározó. tényező. Nem tudom, te hogy vagy vele, de van egy fél liter tejszínünk 200 rubel körül, egy liter 350-400. Mivel hetente egyszer készítek süteményt, és a krém nyitott csomagolásban csak 3-5 napig tárolható, és nem tudom egyszerre elkölteni az egész csomagot, ez a lehetőség nem túl gazdaságos.

A fagylalt költsége többszöröse.

Hogyan készítsünk fagylaltot egy tortához otthon recept fotóval lépésről lépésre.

Hozzávalók:

1. tejföl 20% - 350 gr. (nekem 25% volt)
2. cukor - 110 gr.
3. tojás - 1 db.
4. vaj - 120 gr.
5. vanillin - 1,5 gr.
6. liszt - 3 evőkanál.

Főzés:

Kezdésnek elmondom, hogy szobahőmérsékletű vajra van szükségünk, ezért előre, 2 órával főzés előtt kivesszük a hűtőből.

A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, a tejszínt vízfürdőben főzzük, ezért előre készítsünk elő egy edényt, amely felülről belefér ebbe a serpenyőbe.

Ezután egy kisebb edényben keverjük össze a tejfölt, a tojást, a cukrot, a vaníliát és a lisztet. A vanillinnel óvatosan, ha mást veszel, mint ami a képen van, akkor jobb, ha késhegyre teszem hozzá, mert én magam is egyszer már elrontottam a krémet, nagyon keserű lett. Jelenleg a vaníliás cukrot választom, azzal nincs ilyen gond.

Amint a víz felforr a serpenyőben, a tetejére tesszük a tartályunkat, és folyamatosan kevergetve elkezdjük párolni a masszát, amíg be nem sűrűsödik. Csak 5 percem volt, de ez 25%-os tejföl opcióval van, 20%-nál sokkal tovább sűrűsödik a krém, lehet, hogy 15-20 percre lesz szükséged.

Hogyan ellenőrizhető, hogy a krém készen áll? Ha kanállal húzol egy csíkot, akkor a krém nem fog visszafolyni. Mint a fotón. (Sok 20%-os tejföllel való próbálkozás után elmondom, hogy nem mindenkinek van ilyen sűrűsége a kész krémnek. Ha a tejszínes kanál fölé húzott ujj nyoma nem zsibbad, akkor kész a krém!)

Ezután verjük fel a vajat, és óvatosan, kanállal adjuk hozzá a kihűlt tejszínünket, anélkül, hogy megszakadnánk.

Mindent habosra verünk.

Ennek eredményeként nagyon sűrű, stabil krémet kapunk. Ebben, ahogy mondják, egy kanál van.

Könnyedén festheti száraz vagy zselés festékekkel, és gyönyörű kalapokat készíthet cupcakes-re vagy cupcakes-re, kiegyenlítheti a tortát, vagy speciális fúvókák segítségével bonyolult rózsákkal díszítheti. A tortarétegbe teszem. Ezzel együtt nagyon finom ízt adott a vaníliás keksznek.

Itt van egy fotó egy tortáról, aminek a töltelékében ez a krém van. A torta igazított, a krém linkje kattintható, lépésről lépésre van recept. Keksz itt, a receptet a névre kattintva is megtalálod.

Végezetül szeretném elmondani, hogy ez egy nagyszerű alternatíva a krémsajthoz, sok embert ismerek, különösen az idősebbeket, akik nem értik a krémsajt ízét. És ennek a krémnek egyszerűen krémes az íze.

Ez az adag krém elég arra, hogy egy 18-as átmérőjű tortát rétegezzek, vagy egy ugyanilyen átmérőjű és 10 cm magas tortát egyengessek.Ha töltelékként és befejező rétegként is szeretnéd használni ezt a krémet , akkor dupla adagot kell elkészíteni.

Ez a krém kiválóan alkalmas sütemények díszítésére is. Különösen szeretem a sárgarépás cupcakes kombinációját. Őrülten finom! Mindenkinek azt tanácsolom, hogy próbálja ki. Ezen cupcakes receptjét itt találod - Sárgarépa Cupcakes.

Jó étvágyat.

A Plombir fagylalt ízét egy krém segítségével érzed a nyelveden, amiről ma szólok. Igazán sokoldalú, mert torták kibélelésére és rétegezésére egyaránt alkalmas, emellett jól tartja a formáját és alkalmas cupcake sapkákhoz is. Tehát, lépésről lépésre krém recept "Plombir", írja le, emlékezzen, add hozzá a könyvjelzőkhöz!

Hozzávalók:

• Sárgája - 3 db.
• Cukor - 130 g
• Vaníliás cukor - 1 tasak (10 gramm). A vaníliakivonatot helyettesítheti (1 teáskanál)
• Liszt - 2 evőkanál. l.
• Tejföl (zsírtartalom 20% felett) - 350 g. Ha tud rusztikus tejfölt, vegye be.
• Vaj - 200 g

Hogyan készítsünk krémfagylaltot

Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A fehérjék fagyaszthatók vagy főzhetők belőlük, és egyéb desszertek is. A fehérjéket igyekezzünk minél körültekintőbben szétválasztani, hogy egy csepp sárgája se kerüljön beléjük.

A sárgáját keverővel felverjük: először alacsony sebességgel, majd növeljük a maximumra. Amikor egy tálban homogén masszát kapunk, anélkül, hogy abbahagynánk a keverővel való munkát, vékony sugárban adjunk hozzá kristálycukrot (130 g).

Minden hozzávalót az én ízlésem szerint jelöltem, figyelembe véve azt a tényt, hogy nem szeretem a péksüteményekben a túlcukrozást, beleértve a tejszínt is. A cukor arányát fel/le változtathatod, attól függően, hogy mennyire szereted az édeset.

Adjunk hozzá egy kis tasak vaníliás cukrot az ízesítéshez. Ismét keverjük össze egy mixerrel. Ha vaníliás cukor helyett kivonatot használunk, akkor most öntsük bele (1 tk elég)

Krémbe szitáljuk 2 ek. l. lisztet és újra keverjük, hogy ne legyenek csomók.

Most már nem kell bekapcsolni a mixert a legnagyobb sebességgel, elég simára keverni a lisztet a krémbe.

A következő hozzávaló a tejföl. Válassz olajosat (legalább 20% zsírtartalmú). Általában a képen láthatót használom. Ha lehet kapni rusztikus tejfölt - remek! Ezzel a krém még finomabb lesz (a savanyúság nem olyan hangsúlyos, mint a városi tejfölnél).

Ismét keverje össze az összes összetevőt. A krém elkészítése során jobb, ha nem távolítja el a keverőt oldalra.

A puding alapja sima, egyenletes, fényes. Sok fagylaltreceptben egész tojást használnak, de véleményem szerint a sárgájával készült tejszín jobban ízlik. Ha jól felverjük a sárgáját a cukorral, olyan világosak lesznek, hogy nem úgy tűnik, hogy a sárgáját önmagában használjuk a krémhez.

Fagylalt fagylalt főzés vízfürdőben

Az összes összekevert összetevőt vízfürdőbe kell helyezni és le kell főzni. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe vagy serpenyőbe (2-3 ujjnyi szint), tegye tűzre, forralja fel, és csökkentse a hőt minimálisra. Lassú tűzön hagyjuk párolni.

A krémhez való pudingos alapot öntsük egy tálba (fém vagy üveg, de hőálló aljú), tegyük vízfürdőbe (a tál alja ne érjen a vízhez).

Állandó keverés mellett forraljuk fel a tejszínt 10-15 percig. A tál tartalma először nagyon folyékony lesz, majd sűrűsödni kezd. Erőteljesen keverjük, egy spatulával húzzuk végig az alját és a falakat, hogy semmi se égjen meg vagy tapadjon hozzá a tálhoz.

Amikor a krém búzadarára kezd hasonlítani, kapcsolja le a hőt, és vegye ki a tálat a vízfürdőből.

Elkészült a pudingos alap a krémhez. Most le kell hűlnie szobahőmérsékletre. Ha fel kell gyorsítania a folyamatot, tegye át a krémet egy másik edénybe.

Hűtés közben meg kell keverni a tejszínt, hogy ne képződjön kéreg a tetején. Illetve érdemes fóliával letakarni kontakt módon (a zacskó vagy fólia szorosan érintse a krémet).

A névjegytárolási lehetőség a képen látható.

Tegye a vajat (200 g) egy külön tálba. Hogy puha legyen, előre kivesszük a hűtőből. Nézd meg a fotót: a kiváló minőségű olaj egyenletesen olvad, és soha nem „folyik”.

A vajat mixer segítségével fehéredésig verjük (kicsit nagyobb és bolyhosabb lesz).

Most 1 evőkanál. l. a krémhez adjuk a pudingos alapot, minden alkalommal simára keverjük.

Ennek eredményeként egy homogén, finom krémet kap, amelyet használat előtt le kell hűteni. A fagylaltos finomság kihűléséhez egy óra hűtőben is elég. A torta oldalára különféle göndör mintákat készíthet ezzel a krémmel: nem fog jól folyni és megtartani a formáját, még a cupcakes krémsapkáin sem.

A krém íze olyan, mint az olvasztott Plombir fagylalt, krémes és finom íze jól passzol a kekszes tortákhoz és bármilyen más desszerthez.

Figyelem! Annak ellenére, hogy a krémben sok az olaj, a habcsókkal érintkezve megnedvesíti! Ezért nem alkalmas ropogós habcsókos tortaréteghez.

Számos lehetőség van a fagylaltozásra, az egyik legegyszerűbb módja, amit ma elmondtam. Írd meg, hogy tetszett-e a krém, az elkészítése, milyen desszertekhez használtad? Nagyon kíváncsi vagyok a véleményetekre, véleményeitekre, válaszaitokra. Oszd meg az elkészített édességek fotóit a megjegyzésekben. Ha kérdésed van, tedd fel, szívesen válaszolok!

Krém cupcakesre a képen:

Jó étvágyat!

Kapcsolatban áll