Koreai leves kimchi chige. Fűszeres koreai kimchi leves - recept fotókkal, hogyan kell főzni a kimchichige-t otthon

Leírás

Kimchi leves, vagy kimchichige, Ez a legnépszerűbb étel Koreában. Azt mondhatjuk, hogy ez a koreai konyha „hívókártyája”. Nos, a kimchit az egész világon legendás ételnek tartják. A fűszeres kimchi leves receptje a világ öt leghíresebb receptje egyike. Ez az étel sok császár kedvence volt.

A kimchi leves a 17. században származik Koreából, amikor a pirospaprikát behozták az országba. Ő adott ennek az ételnek különleges fűszerességet. A klasszikus kimchi recept ecetes káposztát, retket és egyéb zöldségeket tartalmaz, csípős paprika, fokhagyma és több mint húsz féle fűszer és gyógynövény kerül bele. A zöldségek és fűszerek erjesztési és erjesztési folyamaton mennek keresztül, ami a kimchichigának különleges ízét és aromáját adja.

A Kimchi levesnek nagy tápértéke van. Gazdag ásványi anyagokban, kalciumban, foszforban, vasban és sokféle vitaminban. Koreai tudósok régóta bebizonyították, hogy a kimchi egyedülálló összetétele segít az olyan betegségek kezelésében, mint az elhízás és a gyomorrák. Azt is tartják, hogy a kimchi lelassítja a szervezet öregedési folyamatát. Sok hölgy szeretni fogja ezt az ételt, mert diétásnak számít: a leves kalóriatartalma mindössze 64 kcal.

A házi kimchichige nagyon gazdag, fűszeres és kielégítő. Nagyon gyorsan elkészítheted, hiszen kész kimchit fogunk használni. Csak a friss zöldségeket a hússal kell megsütni és egy kicsit párolni.

Sokan kifejezetten azért utaznak Koreába, hogy megtanulják, hogyan kell főzni a kimchi levest (kimchichige) ugyanúgy, mint a koreaiak. Ne rohanjon azonban repülőjegyet vásárolni, mert fotókkal ellátott receptünk lépésről lépésre elmondja Önnek a leves otthoni elkészítésének minden árnyalatát, nem rosszabb, mint a koreai szakácsok.

Hozzávalók

• 
  (500 g)
• 
  (1-2 db)
• 
  (300 g)
• 
  (1-2 db)
• 
  (3 szegfűszeg)
• 
  (100 g)
• 
  (íz)

A kimchi leves nagyszerű módja annak, hogy változatossá tegye napi étrendjét. Bár meglepheti vendégeit egy ilyen étellel, valószínűleg sok barátját meg fogja lepni egy ilyen finomsággal.

Mivel a leves a kelet-ázsiai hagyományokban gyökerezik, elkészítésekor nem nélkülözheti a különféle fűszereket, szószokat és tenger gyümölcseit. Ez legalább tartalmazhat hínárt, szójaszószt és természetesen magát a kimchi szószt is.

Tulajdonképpen a leves a híres koreai kimchi szósz vagy az ebben a szószban pácolt káposzta használatáról kapta a nevét. Sok receptben használják őket, ezért a "kimchi"-t rengeteg étel nevében használják. Magát a levest nemcsak „kimchi”-nek, hanem különféle előtagokkal is lehet nevezni - attól függően, hogy milyen további összetevőket használnak az elkészítéshez. Például tésztát mindig adunk a kimchi ramen leveshez.

A levest zöldség-, hal-, hús- vagy csirkehúslevesből, valamint vízből készítik. Az étel gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

A leves elkészítésének számos lehetősége van. Mivel „népi”, nincs szigorú elkészítési receptje, sőt nálunk termékeinkhez, ízléseinkhez igazították. A levest azonban érdemes elkészíteni, fényes akcentus lesz a szokásos borscs vagy káposztaleves hátterében.

Az ázsiai fűszereket szaküzletekben, valamint nagy üzletláncokban árulják. Nagyon gyakran az ilyen összetevőket olyan ázsiai kávézókban értékesítik, amelyek sushit és tekercseket szállítanak otthonába.

Hogyan készítsünk kimchi levest - 15 fajta

Nagyon egyszerűen elkészíthető leves minimális összetevőkből. Mérsékelten fűszeres, tápláló és egészséges.

Hozzávalók:

• Csirke húsleves - 500 ml
• Friss csirke tojás - 1 db.
• Feta sajt - 100 g
• Szezámmag - ízlés szerint
• Szójaszósz - 50 ml
• Kimchi szósz - 10 g
• Fűszerek - ízlés szerint
• Zöldhagyma - ízlés szerint

Készítmény:

Öntsük a szójaszószt és a kimchi szószt a forró húslevesbe. Ha szükséges, adjon hozzá halkoncentrátumot. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. Folyamatos keverés közben öntsük a fehérjét a húslevesbe, és kapcsoljuk ki a serpenyő fűtését.

Vágja a hagymát karikákra vagy tollakra.

A feta kockákat tányérra tesszük, és hagymával díszítjük. A tetejére öntjük az elkészített húslevest, és megszórjuk szezámmaggal.

Ha nem szereti a magvakat az edényben, először mozsárban összetörheti őket. Megőrzik egyedi ízüket, de nem zavarják.

Gazdag és laktató leves, amely gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Hozzávalók:

• Sertés karaj - 700 g
• Kimchi káposzta - 200 g
• Shiitake gomba - 50 g
• Hagyma - 1/4 db.
• Őrölt piros és fekete bors - 3 evőkanál. l.
• Tofu sajt - 200 g
• Kimchi paszta - 2 tk.
• Szójaszósz - 4 tk.
• Fokhagyma - 4 gerezd
• Zöldhagyma - ízlés szerint

Készítmény:

A karajt megmossuk és csíkokra vágjuk. Egy üstben (vagy serpenyőben) felforrósítunk egy kevés növényi olajat, hozzáadjuk a kimchi pasztát, és pároljuk. Ezután öntsük bele a szójaszószt, a zúzott fokhagymát és pár teáskanál borsot.

Jól összekeverni. A gombát, a káposztát és a hagymát felaprítjuk, és a bográcshoz adjuk. Felöntjük vízzel, és addig főzzük, amíg a hús és a káposzta megpuhul. Néhány perccel a kikapcsolás előtt adjunk hozzá tofu sajtot, és ízlés szerint díszítsük zöldhagymával.

Maga a tofu kész termék. Ezért a főzés végén azonnal hozzá kell adni.

A levest vízzel, nem húslével készítik. Ezért az előkészítés mindössze néhány percet vesz igénybe, és az eredmény, mint mindig, kiváló.

Hozzávalók:

• Miso paszta - 4 tk.
• Friss csirke tojás - 1 db.
• Granulált halleves - 1 evőkanál.
• Kimchi szósz - 4 tk.
• Szárított hínár - 5 g
• Felolvasztott tenger gyümölcsei (kagyló, tintahal) - 20 g
• Szójaszósz - 4 evőkanál.
• Tofu sajt - 100 g
• Szezám - ízlés szerint

Készítmény:

Forraljunk fel 1 liter vizet. A tojást simára verjük.

A sajtot apró kockákra vágjuk. Adjunk miso pasztát forrásban lévő vízhez, keverjük addig, amíg fel nem oldódik, majd adjuk hozzá a szójaszószt és a kimchi szószt. Adjuk hozzá a tenger gyümölcseit, a tojást és a sajtot, forraljuk fel és pároljuk két percig. Adjunk hozzá tengeri moszatot és szezámmagot.

Könnyed gombás íz a koreai konyha fűszerességével és csípősségével. Egy másik gyors recept, amely gyökeret ereszthet a családjában.

Hozzávalók:

• Kimchi szósz - 1 evőkanál. l.
• Friss csirke tojás - 1 db.
• Szárított gomba - 10 g
• Wakame hínár - 10 g
• Tofu - 100 g
• Szójaszósz - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

A szárított gombát és az algát néhány órára meleg vízbe áztatjuk. Amikor megpuhultak, leöntjük a vizet, és a gombát szeletekre vágjuk.

Öntsön 500 ml vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá gombát, és forralja fel. Ezután adjunk hozzá minden fűszert és szószt. A hínárt kinyomkodjuk, és a leveshez adjuk. Add hozzá a tofu darabokat. A tojásfehérjét szétválasztjuk, felrázzuk, és folyamatos keverés mellett vékony sugárban a leveshez adjuk, perc múlva kapcsoljuk ki. Ízlés szerint zöldhagymával díszítjük.

Óvatosan a fűszerekkel! Az ázsiai konyhában nagyon csípős ételeket szokás enni, ami, ha nem vagyunk hozzászokva, kellemetlen reakciót válthat ki. Adjunk hozzá fűszereket, folyamatosan kóstoljuk az ételt. De így is készítsd kicsit fűszeresebben, mint ahogy az íz megértéséhez megszoktad.

Rántott húsból készült fűszeres leves. Kiadós és tápláló.

Hozzávalók:

• Sertéshús - 150 g
• Funchoza - 30 g
• Kimchi szósz - 10 g
• kínai kel - 150 g
• Cseresznyeparadicsom - 6 db.
• Hagyma - 1 db.
• Zöldhagyma - ízlés szerint

Készítmény:

A húst apró kockákra vágjuk, egy mély serpenyőben kevés olajon kisütjük. A hagymát apróra vágjuk, és a húshoz adjuk. Vágja félbe vagy negyedekbe a paradicsomot, és tegye a serpenyőbe.

Áztassuk a tésztát hideg vízbe tíz percre.

A káposztát felaprítjuk, és hozzáadjuk a serpenyőbe, majd a kimchi pasztát. A tésztát leszűrjük, és a többi hozzávalóhoz adjuk. Kicsit pároljuk, és öntsünk fel mindent 600 ml vízzel, ha szükséges, adjunk hozzá szójaszószt.

Kiadós, tápláló leves sok hússal és húslevessel. Sűrű és gazdag, de mérsékelten fűszeres.

Hozzávalók:

• kaliforniai paprika - 1/4 db.
• Funchoza - 20 g
• Sertéshús - 300 g
• pekingi káposzta kimchi - 300 g
• Húsleves - 500 ml
• Hagyma - 1 db.
• Chili paprika - 1/4 db.
• Fokhagyma - 1 gerezd
• Zöldhagyma - ízlés szerint

Készítmény:

A sertéshúst és a káposztát kockákra vágjuk. A többi zöldséget a lehető legvékonyabbra vágjuk.

Bográcsban vagy vastag falú serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne a húst és a káposztát. Tíz perc elteltével adjuk hozzá mindkét fajta hagymát. Öntsön forró húslevest a serpenyőbe, majd adjon hozzá apróra vágott kaliforniai paprikát. Néhány perc múlva adjuk hozzá a funchose-t, és főzzük további öt percig. Kapcsolja ki a levest, és öntse tálakba. Mindegyikbe tegyen egy pár darab csípős borsot (ha szükséges), reszelt fokhagymát és hagyma tollat.

Hozzávalók:

• Tofu sajt - 100 g
• Sertéshús - 150 g
• Szárított hínár - 4 tányér
• Szárított szardella - 6 db
• Hagyma - 1 db.
• Koreai káposzta kimchi - 100 g
• Csípős paprika szósz - 1 evőkanál. l.
• Shiitake gomba - 50 g
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Zöldhagyma - ízlés szerint
• Chili paprika - 2 db.
• Gyömbér gyökér - 10 g

Készítmény:

Öntsünk 3 csésze hideg vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a szárított szardella és a hínárt, főzzük egy órán keresztül. A húst kockákra vágjuk, beborítjuk reszelt fokhagymával és gyömbérrel, ízlés szerint cukorral, borssal, szintén bedörzsöljük paprikapürével és fél órát pácoljuk.

Szűrjük le a kész húslevest, dobjuk ki a hínárt és a szardellat. A chili paprikát, mind a hagymát, mind a gombát csíkokra vágjuk. A sajtot kockákra vágjuk.

Üres serpenyőben kevés olajon kisütjük a húst, majd hozzáadjuk a gombát. Kicsit megpirítjuk, és a kiengedett lével együtt hozzáadjuk a kimchi káposztát. Keverjük össze, öntsük fel a húslevessel. Amikor felforrt, hozzáadjuk a hagymát és a tofut. Tálaláskor megszórjuk a levest zöldhagymával és borssal.

A fűszeres koreai levest szokás külön főzött rizzsel tálalni. Csökkenti a húsleves fűszeres és sós érzetét.

Lágy, könnyű és nagyon ízletes leves.

Hozzávalók:

• Csirke húsleves - 500 ml
• Szójaszósz - 50 ml
• Kimchi paszta - 2 evőkanál. l.
• Szárított hínár - 5 tányér
• Tofu sajt - 100 g
• Zöldhagyma - ízlés szerint
• Gyömbér, fokhagyma - ízlés szerint

Készítmény:

Adjunk hozzá kimchi pasztát, szójaszószt a forró csirkehúsleveshez, és forraljuk fel. Törjük össze a gyömbért és a fokhagymát, és adjuk hozzá a húsleveshez, pár perc múlva adjuk hozzá a hínárlapokat és a tofusajtot, három perc múlva kapcsoljuk ki és hagyjuk felfőni.

Tálalás előtt megszórjuk zöldhagyma szeletekkel.

Leves recept kész kimchi káposzta felhasználásával - fűszeres kínai savanyú káposzta. Gyors és hatékony.

Hozzávalók:

• Tofu sajt - 100 g
• Kimchi - 400 g (+ 50 ml sóoldat)
• Szárított tengeri moszat - 5 szelet
• Szárított szardella - 6 db.
• Tonhalkonzerv - 100 g
• Koreai forró fűszerek - 1 evőkanál. l. (doenjang és gochujang)
• Hagyma - 1/2 db.
• Csípős paprika hüvely - 2 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Zöldhagyma - ízlés szerint
• Őrölt pirospaprika - 2/3 evőkanál.
• Só, cukor - ízlés szerint

Készítmény:

A kimchi káposztát szeletekre vágjuk, a fokhagymát nyomjuk át.

A hagymát apróra vágjuk, félkarikára. A tofut kockákra, a hagymát és a borsot szeletekre vágjuk.

Adjunk hozzá szardellat és hínárt 600 ml forrásban lévő vízhez, majd szűrjük le.

Egy serpenyőben hevíts fel kevés növényi olajat, és pirítsd meg a kimchit fokhagymával öt percig. Ezután öntse át az elkészített szardellalevesbe. Forrás után öntsük hozzá a kimchi sóoldatot, adjuk hozzá a hagymát, a tofut, az összes fűszert és a tonhalat. Forraljuk újra. Adjunk hozzá cukrot, sót, fekete borsot, zöldhagymát és chilit. Forraljuk öt percig. Rizzsel tálaljuk.

Nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető leves. A fűszeresség főzés közben állítható.

Hozzávalók:

• Csirke tojás - 2 db.
• Csirkehús - 100 g
• Kész szárított hínár - 10 g
• Kimchi paszta - 1 evőkanál. l.
• Fűszerek (gyömbér, fokhagyma, bors) - ízlés szerint

Készítmény:

A csirkehúst apró kockákra vágjuk, és olajos serpenyőbe tesszük. Kicsit megpirítjuk, hozzáadjuk a kimchi pasztát és további két percig pároljuk. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és addig főzzük, amíg a hús megpuhul. A tojásokat villával felverjük, és folyamatosan kevergetve vékony sugárban a levesbe öntjük, amíg pelyhessé nem válik. Kapcsolja ki és öntse tányérokba. A tetejére csíkokra vágott szárított hínárt helyezünk (a csomagoláson fel kell tüntetni, hogy „fogyasztásra kész”).

A kimchi leves egy változata, ismertebb nevén kimchi ramen. Különlegessége a tészta hozzáadása.

Hozzávalók:

• Csirkehús (félhasított) - 900 g
• Friss sárgarépa - 2 db.
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 1 fej
• Ramen tészta (kínai búzatészta) - ízlés szerint
• Nóri levelek - 5 db.
• Kimchi káposzta - 50 g
• Főtt tojás - tányéronként egy
• Fűszerek (kakukkfű, gyömbér, bors) - ízlés szerint

Készítmény:

Helyezze a csirkét a sütőbe egy hámozott és apróra vágott sárgarépával és egy fél hagymával együtt. Kb. egy órát sütjük.

Helyezze a szezámmagot, az apróra vágott zöldhagymát és a darált fokhagymát a serpenyőbe. Az egészet kevés olívaolajjal leöntjük, amíg pépes masszát nem kapunk, enyhén pároljuk, végül megszórjuk borssal. Kapsz mártást.

Távolítsa el a húst a kész csirkéből, és tegye a csontokat egy serpenyőbe. Küldje oda a maradék sárgarépát (több darabra vágva) és hagymát. Felöntjük vízzel, és fél órát főzzük. A végén hozzáadjuk a gyömbért, fokhagymát, babérlevelet.

A kész tésztát, a húst, a félbevágott tojást, a hagymaszószt, a nori leveleket, a kimchi káposztát tányérra tesszük, felöntjük a húslével, és zöldhagymával díszítjük.

A recept kevés előzetes előkészítést igényel - a hús átmegy a pácolási szakaszon. De az eredmény örömet okoz, és többször visszatér ehhez az ételhez.

Hozzávalók:

• Sertéspép - 300 g
• Kimchi káposzta - 300 g
• Szárított szardella - 50 g
• Tofu - 300 g
• Csípős paprika paszta (gochujang) - 2 evőkanál. l.
• Szezámolaj - 2 tk.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Rizsbor - 1 evőkanál. l.
• Szójaszósz - 1 teáskanál.
• Őrölt pirospaprika - 1/2 tk.
• Póréhagyma - 1 szár

Készítmény:

A húst apró kockákra vágjuk és egy pohárba tesszük. Adjuk hozzá a káposztát, a forró tésztát, az olajat, a fokhagymát, a rizsbort, a szójaszószt és a borsot. Egy órán át pácoljuk.

Ekkor forraljuk fel a húslevest: öntsük fel egy liter hideg vízzel a szardellaféléket, és főzzük 10 percig, majd szűrjük le. A forrásban lévő húsleveshez adjuk a pácolt húst és az apróra vágott póréhagymát.

Tíz perc elteltével adjuk hozzá az apróra vágott tofut, és újabb tíz perc múlva kapcsoljuk ki. Kész a leves.

Egy elemi recept, szinte húsleves, és nem a szokásos leves a mi felfogásunk szerint. A főzési idő néhány perc.

Hozzávalók:

• Hínár levelek - ízlés szerint
• Miso paszta - 0,5 evőkanál. l.
• Száraz halleves - 0,5 tk.
• Kimchi paszta - 0,5 tk.
• Friss tojás - 1 db.
• Fekete szezám - ízlés szerint

Készítmény:

Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá miso pasztát, keverje, amíg fel nem oldódik. Adjuk hozzá a halkoncentrátumot és a kimchi pasztát, majd keverjük újra.

A sárgáját válasszuk el a fehérétől, a fehérjét vékony sugárban adjuk a forrásban lévő leveshez. A szárított hínárt finomra vágjuk, tányérra tesszük, felöntjük az elkészített húslevessel, megszórjuk szezámmaggal, és pár percig állni hagyjuk.

A recept fénypontja a padlizsán hozzáadása a leveshez. Már vastag, még gazdagabbá és táplálóbbá válik.

Hozzávalók:

• Sertéshús - 150 g
• Padlizsán - 1-2 db.
• Hagyma - 1 db.
• Kimchi káposzta - 100 g
• Szójaszósz - 2 evőkanál.
• Zöldhagyma és egyéb zöldek - ízlés szerint

Készítmény:

Egy üstben olajat hevítünk, és megpirítjuk benne a feldarabolt húst. Adjuk hozzá a hagymát, az apróra vágott káposztát (a lével együtt) és a padlizsánt. Vágja a padlizsánt kezelhető darabokra. Meglocsoljuk szójaszósszal.

Pároljuk mindent legalább 20 percig, vagy amíg a hús megpuhul. Ezután adjunk hozzá forrásban lévő vizet, és főzzük öt percig. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, kapcsoljuk ki és öntsük tányérokba.

Mindenki szereti a gombát a levesekben. Önmagukban is finomak, fenyőmaggal kombinálva pedig csemege lesz belőle.

Hozzávalók:

• Marhahúsleves - 300 ml
• Sertéshús - 50 g
• laskagomba - 6 db.
• Fenyőmag - 10 db.
• Hagyma - 1 db.
• Kimchi káposzta - 30 g
• Cukkini - 20 g
• Szójaszósz - 2 evőkanál.
• Keményítő tészta - ízlés szerint
• Szezámolaj - ízlés szerint

Készítmény:

A hagymát vékony félkarikára vágjuk, és hozzáadjuk a szezámolajat. Adjunk hozzá apró húsdarabokat, és pirítsuk meg mindent. Hozzáadjuk a gombaszeleteket. Félig sütjük, hozzáadjuk a diót, majd az apróra vágott kimchi káposztát. Az egészet jól összekeverjük és hagyjuk párolni. A többi hozzávalóhoz adjuk a cukkini kockákat.

Miután a káposzta megpuhult, felöntjük a húslevessel, és hagyjuk főni. Felöntjük szójaszósszal.

A tofusajtot kockákra vágjuk, a leveshez adjuk, és további öt percig főzzük, majd megszórjuk keményítős tésztával, majd levesszük a tűzről.

A koreai konyha a 20. század közepén jelent meg Oroszországban a szovjet koreaiaknak köszönhetően, de a honfitársak még keveset tudtak a hagyományos ételekről, csak az úgynevezett koreai saláták - különféle harapnivalók és savanyúságok - voltak népszerűek. Az 1990-es évek végén - a 2000-es évek elején megjelentek hazánkban az első koreai éttermek, de látogatóik elsősorban turisták és látogatók voltak. Végül az elmúlt években a koreai konyha igazán divatossá vált, az oroszok érdeklődni kezdtek a keleti ország hagyományos eredeti ételei iránt: rizs, tészta és természetesen levesek.

Kimchi tige

RECEPT

1. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe vagy kis serpenyőbe, adjon hozzá csíkokra vágott hagymát és csiperkegombát.

2. Kétperces sütés után felöntjük a miso húslevessel, és felforraljuk.

4. Egy perc forralás után csökkentsük a hőmérsékletet, és adjuk hozzá a csíkokra vágott tonhalat. Főzzük két percig.

5. Kész a leves. Most ízlés szerint adjunk hozzá sót vagy szójaszószt.

6. A kész levest tányérra tesszük, fehér szezámmaggal és zöldhagymával díszítjük, egy tál forró főtt rizzsel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

HOZZÁVALÓK (2 adaghoz):
sovány sertéshús (nyak) - 200 g,
káposzta kimchi- 200 g,
zöldhagyma - 1 nyíl,
kemény tofu - 200 g,
Kochudyan tészta- 1 evőkanál,
fehér cukor - 1 teáskanál,
víz - 600 ml.

A sertéshúst megmossuk, és apró, mondjuk 2 x 2 cm-es kockákra vágjuk.
A Kimchi káposztát vágd apró darabokra, a húsdarabok arányában.

Öblítse le a zöldhagymát és egy darab tofut.
A tofut vágjuk kockákra, akárcsak a húst.
Válaszd el a zöldhagyma fehér részét a zöld résztől. A fehér rész ebben a receptben nem hasznos, de a zöld részt vágjuk 2 cm-es darabokra, és pár darabot karikára (a leves díszítésére).
Helyezze a sertéshús és a kimchi káposzta darabjait (a sóoldattal együtt), a Gochudian pasztát és a fehér cukrot egy serpenyőbe.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye a tűzre, és forralja fel a folyadékot. Csökkentse a hőt közepesre, fedje le és párolja 30 percig.
Adja hozzá a tofukockákat a serpenyőbe, forralja vissza a folyadékot, mérsékelje a lángot közepes-alacsonyra, és párolja további 10 percig. Adjuk hozzá a zöldhagyma darabokat a leveshez, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.

Mi az a kimchi leves? Ez egy csípős első fogás kimchi savanyú káposztával. Ma igazi csemege - ízletes, közepesen fűszeres és gazdag. Ezt a levest egyáltalán nem nehéz elkészíteni. És ha nem tudna hozzájutni a koreai káposztához, vehet friss zöldségeket és kimchi pasztát.

A kimchi leves a több száz ázsiai étel egyike. Igaz, eredete továbbra is vitatott Japán és Korea között. A levest azért nevezték el ilyen pontosan, mert elkészítéséhez az azonos nevű szószt használják fel. De más ételeket is ízesítenek vele, így a levest nem csak „kimchi”-nek hívják, hanem különböző előtagokat adnak ehhez a szóhoz, attól függően, hogy milyen adalékanyagokat használnak.

A kimchi leves fő összetevői a szójaszósz és a hínár.

Az étel bármilyen húslevesben, de akár csak vízben is elkészíthető. Sok lehetőség van itt, és nincs egyértelmű recept.

Ez az étel szokatlan ízű számunkra, ugyanakkor nagyon étvágygerjesztő és egészséges. A japán lakosok egyébként nem tudják elképzelni a reggelijüket meleg étel nélkül, ahogy mi sem tudjuk elképzelni a reggelt egy csésze kávé nélkül. Úgy gondolják, hogy egy könnyű leves reggelire a jó egészség és a hosszú élettartam kulcsa. A kimchi leves ugyanis jótékony hatással van az emésztőrendszerre, serkenti az agyműködést, javítja a memóriát és erősíti az immunrendszert. Igazi ifjúsági elixírnek nevezik, és a Health tudományos magazin felvette a kimchi levest „A világ legegészségesebb étele” listájára. Csak a gyomorfekélyben szenvedők tartózkodjanak az étel elfogyasztásától.

A kimchi levest forrón tálalják széles tálban. Először kis kortyokban kell inni a folyadékot, majd pálcikákkal távolítsa el a maradék összetevőket.

Koreai Kimchi leves hagyományos recept szerint

A koreai konyha az egyik legegészségesebb a világon, köszönhetően a nagy mennyiségű friss zöldségnek és fűszernövénynek. A közelmúltban a koreai konyha megnyerte a szívünket, mert világos és szokatlan ízűek.

Hozzávalók:

• 650 g sertéshús;
• kínai kel (fej káposzta);
• egy negyed hagyma és néhány zöld toll;
• két kanál chili paprika;
• tofu sajt csomagolása;
• 20 g kimchi paszta;
• 65 ml szójafűszer;
• fokhagyma, pár csipet fekete bors.

Főzési mód:

1. Az összetevők hosszú listája ellenére a kimchi leves elkészítése meglehetősen egyszerű. Először a húst vékony csíkokra vágjuk, a hagymát és a káposztát is finomra vágjuk.
2. Vegyünk egy vastag fenekű serpenyőt, öntsünk bele két evőkanál olajat, adjuk hozzá a kimchi pasztát és pár percig pároljuk az ételt. Ezután öntsük bele a szószt, adjunk hozzá pár szelet fűszeres zöldséget, és ízesítsünk mindent fekete borssal.
3. Öntsön fel néhány pohár vizet, és várja meg, amíg a serpenyő tartalma forrni kezd. Ezután adjuk hozzá a húst, majd pár perc múlva adjuk hozzá a káposztát és a hagymát.
4. Amint kész a hús, adjuk hozzá a szójasajtot és a chili kockákat. Keverjük össze a keveréket, pár percig pároljuk zárt fedél alatt, és oltsuk el a tüzet.
5. A kész levest zöldhagymával tálaljuk.

Szárított hínárral és tojással

A kimchi leves készítésének másik lehetősége a tojás hozzáadása. A leves gyorsan, egyszerűen megfő, a csípősségét pedig ízlése szerint állíthatja.

Hozzávalók:

• 120 g baromfihús;
• két nyers tojás;
• 15 g száraz hínár (kész);
• kanál kimchi paszta;
• szárított gyömbér, fokhagyma és bors ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A baromfihúst kockákra vágjuk, és vajjal egy serpenyőbe tesszük. Enyhén megsütjük.
2. Ezután hozzáadjuk a tésztát, pár percig pároljuk az ételt, felöntjük forralt vízzel és addig főzzük, amíg a hús megpuhul.
3. A tojásokat egy tálba törjük, villával felverjük, és vékony sugárban a levesbe öntjük. Itt fontos mindent gyorsan összekeverni, nehogy a tojáspehely lebegjen a kész levesben.
4. A kész ételt öntsük tányérokba, adjunk hozzá egy szívószál száraz, fogyasztásra kész hínárt.

Főzés kínai kel

A kiadós és tápláló kimchi leves bármilyen húslevesből elkészíthető.

Receptünkhöz disznóhúst veszünk, és funchose kínai káposztát is adunk hozzá.

Hozzávalók:

• 160 g sertéspép;
• 35 g funchose;
• 160 g kínai saláta;
• hat cseresznye gyümölcs;
• fehér és zöld hagyma;
• 15 g kimchi szósz.

Főzési mód:

1. A sertéshúst apróra vágjuk, és kevés olajon megsütjük.
2. A hagymát apróra vágjuk, és a húshoz adjuk. Ezután hozzáadjuk a cseresznyenegyedeket.
3. Amíg a zöldségek párolnak, a tésztát hideg vízzel felöntjük, és 10 percig állni hagyjuk.
4. Most hozzáadjuk a felaprított káposztát, a tésztát és a tésztát. Töltsük meg az ételt fél liter vízzel, és készítsük elő az edényt.

Apróra vágott zöldhagymával tálaljuk. Kívánság szerint a levest ízesíthetjük szójafűszerrel.

Kimchi leves sertéskarajjal

A következő kimchi leves receptje shiitake gombát ír elő. A keletiek imádják ezt a gombát az íze miatt, és sokféle étel elkészítéséhez használják.

Hozzávalók:

• 650 g karaj hús;
• 55 g shiitake gomba;
• 220 g kínai saláta;
• hagymanegyed;
• tofu sajt csomagolása;
• négy gerezd fokhagyma;
• két teáskanál kimchi paszta;
• négy teáskanál szójafűszer;
• három evőkanál fekete és erős bors;
• zöldhagymát.

Főzési mód:

1. A karaj csíkokra vágjuk, serpenyőbe tesszük és olajon enyhén kisütjük. Ezután adjuk hozzá a forró mártást, és pár percig pároljuk az ételt.
2. Öntsük kínai szósszal, adjunk hozzá borsot és egy présen átnyomott fokhagymagerezdeket. Keverd össze.
3. Adjuk hozzá a felaprított káposztát, az apróra vágott gombát és a hagymát. Felöntjük vízzel, és addig főzzük a levest, amíg a hús teljesen meg nem fő.
4. A főzés legvégén adjunk hozzá szójasajtkockákat és apróra vágott zöldhagymát.

Eredeti recept szardella

Eredeti kimchi levest főzhet szardella. Az eredmény egy nagyon szokatlan ízű étel, amelyet vendégei biztosan értékelni fognak.

Hozzávalók:

• 155 g sertéspép;
• 120 g tofu sajt;
• három tányér száraz hínár;
• hat egység száraz szardella;
• izzó;
• 120 g kimchi káposzta;
• 55 g shiitake gomba;
• két gerezd fokhagyma;
• chili;
• 15 g gyömbér gyökér.

Hogyan készítsünk kimchi levest:

1. Öntsön ⅔ liter vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá szardellat, és forralja egy órán át.
2. A húst kockákra vágjuk, összekeverjük apróra vágott gyömbérrel, fűszeres zöldségekkel és borssal. Pácoljuk fél óráig.
3. Szűrjük le a szardellalevest, és dobjuk ki magát a halat.
4. A hagymát, a gombát és a chilit csíkokra vágjuk. A húst először felforrósított olajon kisütjük, majd hozzáadjuk a gombát és a káposztareszeléket. Felöntjük a húslevessel, és addig főzzük, amíg a hús megpuhul
5. Ha kész a sertéshús, adjunk hozzá fehér- és zöldhagymát, chilit és tofut. Pár percig pároljuk a levest, majd lekapcsoljuk a hőt.

Kaliforniai paprikával és funchose-val

Egy másik sűrű, közepesen fűszeres és tápláló kimchi levest kínálunk kaliforniai paprikával és funchose-val.

Hozzávalók:

• 320 g sertéspép;
• negyed kaliforniai paprika;
• 25 g funchose;
• 320 g kimchi káposzta;
• izzó;
• negyed chili paprika;
• egy gerezd fokhagyma;
• hagyma tollak

Főzési mód:

1. A húst és a káposztát négyzetekre vágjuk. Az édes- és chili paprikát, valamint a hagymát igyekszünk vékony csíkokra vágni.
2. Egy vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a húst a káposztával együtt kisütjük. Tíz perc elteltével adjunk hozzá kétféle hagymát, öntsük fel fél liter vízzel, vagy még jobb húslevessel, és adjunk hozzá édes paprikát.
3. Ezután adjuk hozzá a funchose-t, és főzzük a levest öt percig.
4. Az elkészült ételt tányérokba öntjük, mindegyikbe teszünk egy darab chili paprikát, egy kis apróra vágott fűszeres zöldséget és hagyma tollat.

Ez minden, most már tudja, hogyan bánjon finoman szeretteivel és vendégeivel. Igaz, egy ilyen fűszeres levest nem szabad gyerekeknek adni, hogy ne sértse meg még mindig tökéletlen emésztőrendszerüket. De a család többi tagja biztosan szeretni fogja ezt az ételt keleti akcentussal.