Ki ne igyon kvast. Házi kenyér kvass - előnyök és károk, hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A kabarovszki nyár hideg eleje ellenére a júniusi hőség nem kényszerít rá. Ezért hamarosan üdvösséget kell keresnie tőle. Mivel az Amurban fürdés tilos, és a szökőkutakba mászni nem lehet, az üdítők egyre népszerűbbek. A pálmán itt a kvass és a szóda osztozik. Az utóbbi veszélyeiről pedig szinte mindenki hallott. De meddig ment a kvass? Roskachestvóval és Vadim Krylov táplálkozási-endokrinológussal foglalkozunk.

Lehetséges, hogy jobb legyen? 0:0

- 100 gramm kóla 40-45 kilokalóriát tartalmaz, de ezeket nem vesszük észre. Nagyjából egy pohár kóla nagyjából akkora, mint egy adag tészta csirkével, csak mi leszünk vele jóllakva, és egyre több kólát akarunk inni. A szomjúságérzet nem múlik el olyan gyorsan, mint a közönséges víz fogyasztásakor, mivel könnyen emészthető víz: végül nem rúgtunk be, és rengeteg kalóriát vittünk be.

- 100 gramm kvasban körülbelül 30 kilokalória van. De az a rossz, hogy nem érezzük ezeket a kalóriákat. Ittunk egy pohárral, kettővel, egy üveggel - itt van egy adag csirke és tészta, de nincs telítettség - inni-enni is szeretnénk.
Mennyire káros? 0:1

- A Cola Light az aszpartám édesítőszert tartalmazza. Ez egy fenilalanint tartalmazó kémiai vegyület: kimeríti az úgynevezett boldogsághormon - szerotonin - szervezetét. Ráadásul a kutatók bebizonyították a belekre gyakorolt ​​negatív hatását: hevítve, még a napon is, a fenilalanin olyan vegyületet képez, amely növeli az onkológiai betegségek - gyomorrák és vastagbélrák - kockázatát. Nem tény, hogy a kólát a raktárakban hűtőszekrényben tárolják, ráadásul nem szállítják hidegben.

Minden kóla foszforsavat tartalmaz, amely megzavarja a kalcium és a foszfor cseréjét. Ezzel kapcsolatban a kalcium kimosódik a csontokból, így különösen gyermekeknél lehetnek problémák a fogakkal: elvesztése, fogszuvasodás, nagyszámú fogszuvasodási góc. És megértheti, mi történik a csontokkal, még akkor is, ha vannak ilyen problémák a fogakkal.

A kóla nátrium-benzoátot is tartalmaz, amely tartósítószer negatív hatással van a gyomorra és a belekre. A rák kockázatát is növelheti. Emellett oxidálószer, növeli az öregedéshez vezető szabad gyökök mennyiségét.

Az Európai Szexológusok Szövetségének tanulmányai bizonyítják a kóla és más édes szénsavas italok káros hatását a potenciára: csökken a libidó, csökken a szexuális vágy.

Kuvasz

– A kvasszal az a fő probléma, hogy cukor. Ez egy gyors cukor-szénhidrát, amely elhízáshoz vezet, ennek eredményeként - érrendszeri problémákhoz, szívproblémákhoz, szívrohamok, agyvérzések léphetnek fel. Ezért meg kell értenie, hogy a kvass nem csak víz, hanem víz cukorral.

Ráadásul a cukros italok, köztük a kvas fogyasztása gyors inzulinfelszabadulást vált ki, és emiatt többet eszünk utána.

A kvass tartósítószerei természetesek - citromsav, tejsav.

De a maláta növeli a női nemi hormonok szintjét - egy nő számára ez nem olyan ijesztő, de a férfiak számára csökkentheti a potenciát.
Van valami haszna? 0:1

- Nincs a körben. Csak kivételes esetben, egy bizonyos csoportnál lehet: 1-es típusú cukorbetegségben, amikor a beteg nem számolta ki az inzulin adagját, vagy kevesebbet evett, a kóla gyorsan megemeli a vércukorszintet. Ez az egyetlen előnye a cukros italoknak, például a kólának. De ez nagyon ritkán fordul elő, mivel az 1-es típusú cukorbetegség meglehetősen ritka betegség. És itt megteheti a gyümölcslével.

- A kvass B csoportba tartozó vitaminokat tartalmaz - ugyanazon élesztő miatt, amely javítja az idegvezetést. De ilyen vitaminokat kaphatunk rendes kenyérből, gabonafélékből, húsból.

Ki nem tud inni? 0:0

- A kóla ellenjavallt 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek – ez a cukorbetegség leggyakoribb típusa. Az ilyen embereknél a vércukorszint gyorsan megemelkedik, és ez komplikációkat okoz: a hasnyálmirigy rosszul reagál, rosszul termeli az inzulint, és ennek megfelelően a vércukor ilyen gyors emelkedése nem vezet semmi jóra: tönkreteszik a szív- és érrendszert. és idegrendszerek .

A gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdők (fekélyek, gyomorhurut) ne igyanak kólát, ez rákmegelőző és rák kialakulásához vezethet.

- A kvas természetesen ellenjavallt gyomorhurutban, fekélyben szenvedőknek, mert erjesztéssel készülő szénsavas ital, amely fokozza az erjedést a gyomorban. A vastagbélgyulladásban és a gyomor-bél traktus egyéb betegségeiben szenvedőknek sem lehet kvast inni.

Ezenkívül a kvass használata ellenjavallt cukorbetegek számára, mivel a kvas gyorsan növeli a vércukorszintet, a hasnyálmirigynek nem mindig van ideje megbirkózni ezzel. Különböző források szerint a világon minden 11. ember, Oroszországban pedig cukorbetegségben szenved, és fele nem tudja, hogy szenved, így a túlsúlyos és elhízott embereknek is ellenjavallt a kvassz használata.

Van diploma? 1:0

- Nincsenek fokozatok a kerékben. Régebben a ma már kábítószerként elismert kokanövényt is hozzáadták a kompozícióhoz, és ez adott hangot. Most koffein van a kólában, ami növeli a tónust – legalábbis a gyártók ezt állítják. De a nagy mennyiségű koffein is rossz, jobb napi két-három csésze kávét inni, mint egy üveg kólát, amiben még több lesz ebből a koffeinből.

- Kvasz végzettség van, ezért meg kell értenie, hogy ha a rendőrök azonnal megállítanak és ellenőriznek, akkor a ppm növekedése fog megjelenni. Bár mindenkinek más az anyagcseréje, ezért az italt különböző módon dolgozzák fel.
Mennyit kell inni, hogy ártalmatlan legyen? 0:1

- A kólát általában jobb nem inni, mint más vegyi italokat.

- Kvaszt megihatsz fél litert a nap folyamán, de tekintettel arra, hogy ezen a napon ezt valahogyan kompenzálod - fizikai aktivitás vagy fél órás vagy egy órás séta.

Tét visszavonása vs kvass - 1:3

Milyen következtetést lehet levonni? A kvass jobb, mint a kóla, de a víz, a tea és a kávé jobb, mint a kvas.

Forrás - Roskachestvo

Olya Smirnova azt írta, hogy édesanyja egész évben készíti, és mindig isszák, és nem csak a forró évszakban. Gondoltam, változnak az idők, az ízlési preferenciák is, de a kvass sokáig az egyik kedvenc italom maradt. Mi a titka ennek a népszerűségnek, lássuk.

Kezdjük az ital megjelenésének történetével, miért szerették meg az emberek és hogyan készült.

Történelmi tények a kenyérkvaszról

Annak ellenére, hogy már az ókori egyiptomiak is fogyasztottak a kvashoz hasonló italt, még mindig orosznak tartják, Egyiptomban másképp készítették, és inkább alkoholos ital volt. Görögországban is készítettek hasonló italokat, de gyümölcsök alapján.

A kenyérkvasz jelent meg Ruszban, és ahogy mondják, egészen véletlenül. Valahogy víz került a hordóba, ahol a gabona feküdt, elkezdett savanyú lenni, sőt ki is csírázott. A gabona tulajdonosa úgy döntött, hogy újraéleszti a veszteségek elkerülése érdekében. Elkezdte szárítani, őrölni, de természetesen nem jó minőségű lisztet kapott, de a maláta kiderült. Forralt vizet öntött rá, hagyta erjedni, úgy gondolta, hogy legalább hasznos lesz a jószág etetése, de az erjedés eredményeként kellemes ital lett. Ez volt az első kenyérkvasz.

Csak később fejlesztették tovább, miután felmerült az ötlet, hogy készítsenek cefret - a valódi kvas alapját. Ezért tekintik a kvast orosznak, mivel a must a mi orosz exkluzív technológiánk.

A történészek szerint a kvast korábban is készítették, de először a 989-es évkönyvekben említették, egy Oroszország számára fontos esemény - a kereszténység felvétele - pillanatában. Vlagyimir herceg parancsára ennek az eseménynek a tiszteletére ételt, mézet és kvaszt osztottak ki az embereknek.

Korábban a kvas elkészítése meglehetősen hosszadalmas folyamat, szinte rituális akció volt, és a vendégeket meghívták az új kvass kóstolására. Minden háziasszonynak megvolt a saját receptje, amelyet nem árult el, hanem örökléssel adta tovább. A falvakban a legfinomabb kvast szeretőjéről nevezték el - „Daryin kvass”, „Maryin kvass”. A különleges íz és illat érdekében mézet, mazsolát és különféle fűszernövényeket adtak hozzá.

Ruszban a kvas nagyon népszerű volt, nagyon sokféle kvas volt, és nem csak kenyérből, hanem gyümölcsökből, bogyókból, gyógynövényekből és gyökerekből is készítették. Még egy ilyen szakma is volt - fermentor, és ennek a szakmának az embereit becsülettel és tisztelettel kezelték.

Miért nem idegenkedett I. Péter, aki minden nyugatiat szereti, egy bögre másik kvast iszik, még saját receptet is kitalált - a tormával készült kvast, és javított az egészségén a lakomák után.

Alexander Suvorov tisztelte a kenyérkvaszt a skorbut elleni védelemért és a sérülések gyorsabb felépüléséért. Az orosz hadsereg mindig hordó kvast vitt magával, és nemcsak közönséges katonák, hanem magas rangúak is itták.

Az orosz kvast a hírhedt olasz Kazanova is nagyra értékelte, és így írt a kvasról:

"Az oroszoknak finom italuk van... sokkal jobb, mint a konstantinápolyi sörbet... ráadásul nagyon olcsó, hiszen egy nagy hordót rubelért adnak."

Szívesen visszaadta erejét a szerelmi ügyekre pazarló kvasunkkal.

Valójában Oroszországban a kvast nemcsak ízletes italnak, hanem gyógyászati ​​​​italnak is tekintették. Az esküvő napján a vőlegény biztosan kvast ivott az egészséges utódok születéséért. A kórházakban mindig voltak kvassos edények, és ezt gond nélkül adták a betegeknek. Tehát miért hasznos a kvass?

Kenyér kvass - előnyök és károk

Ennek az italnak a szervezetünkre gyakorolt ​​jótékony hatásairól szólva konkrétan a házi kvassról lesz szó, mivel erősen kétlem, hogy a bolti kvas a gyógyitalok közé sorolható.

Bár ez az ital sok éves, és a hagyományos gyógyítók és a tudományos elmék még mindig az elmélkedés szakaszában vannak, ami gyógyítóvá teszi. Egyesek szerint az erjedés hatására, melynek eredményeként hasznos anyagokkal, mikroorganizmusokkal gazdagodik. Mások a gabonafélék előnyös tulajdonságai miatt, amelyekből készült. Valószínűleg mindkettő kombinációja hasznos és egyenletes terápiás hatást ad ennek az italnak, és az összetétele is erről beszél.

A kenyérkvasz A-, B-, E-, C-, PP-vitamint, hasznos ásványi anyagokat, például fluort, foszfort, kobaltot, rezet, cinket, molibdént és vasat tartalmaz, szerves savakat, aminosavakat, élesztőt, enzimeket is tartalmaz.

Ennek a vitamin- és ásványianyag-összetételnek köszönhetően a kvas valóban jótékony hatással van szervezetünkre.

A kenyérkvasz hasznos tulajdonságai

1. A natúr kenyérkvasz szervezetünkre gyakorolt ​​hatását tekintve a kefirnek vagy joghurtnak feleltethető meg, pozitívan hat a gyomor-bél traktus működésére, gátolja a káros mikroflóra növekedését, ezáltal segít megszabadulni a dysbacteriosistól.
2. Normalizálja az anyagcserét, segít a szervezetnek megszabadulni a méreganyagoktól, a kvassnak köszönhetően az élelmiszer jobban lebomlik.
3. Hasznos a szív- és érrendszerre, megsérti az agyi keringést, jól tisztítja az ereket.
4. Kedvezően hat szervezetünk endokrin rendszerére.
5. Nyugtatja az idegeket, ezért hasznos fáradtság, álmatlanság, neurózis és depresszió esetén.
6. Jó hatással van a haj, bőr, köröm állapotára. A híres sebész, N. I. Pirogov a kenyérkvaszt ajánlotta a csontok összeolvadásának felgyorsítására törések esetén.
7. Növeli a szervezet ellenálló képességét a megfázásokkal és a fertőző betegségekkel szemben. A kvas baktericid tulajdonságait V. S. Sotnikov tudós bizonyította, tanulmányai kimutatták, hogy a tífusz és a paratífusz mikroorganizmusok elpusztulnak a kvassban.
8. A kvast alkotó enzimek még szembetegségek - zöldhályog, látóideg sorvadás, retinaleválás, rövidlátás - esetén is hasznossá teszik.
9. Vese- és májbetegségben szenvedők számára hasznos. N. V. Sklifosovsky azzal érvelt, hogy a kvass kiváló profilaktikus a májcirrózis és a peptikus fekély kezelésére.
10. És végül, amiért a legtöbben használják - tökéletesen oltja a szomjat, megakadályozza a test kiszáradását, segít a túlmelegedésben, enyhíti a test hőjét.

Igen, őseink sokat tudtak az italokról, és a házi kenyérkvasz valóban hasznos. És ami a legfontosabb, egyáltalán nem nehéz elkészíteni, az összetevők összetétele egyszerű és mindenki számára hozzáférhető.

Ellenjavallatok a kvass használatához

Természetesen a kvass árthat nekünk, ha nem tudja, milyen ellenjavallatai vannak a használatának. És krónikus betegségek esetén nem lesz felesleges megkérdezni az orvost, hogy megihatja-e ezt az italt vagy sem.

• Nem ajánlott inni, különösen a savanyú kvasfajtákat az emésztőrendszer akut gyulladásos betegségeiben és a magas savasságú gyomorhurutban szenvedőknek.
• A kenyérkvasz allergiás reakciót válthat ki gluténérzékenyeknél.
• A szoptatós anyáknak óvatosan kell inni a kvast, mivel puffadást és kólikát okozhat a gyermekben.
• A csecsemőtáplálkozás szakértői nem javasolják, hogy 3 évesnél fiatalabb gyermekeket adjanak kvassnak.

Amint látja, nincs sok ellenjavallat a házi kvass használatának. Van még egy árnyalat - a házi kvass elkészíthető élesztő nélkül és élesztő használatával. Melyik a hasznosabb?

Kvasz élesztővel vagy élesztő nélkül - melyik a jobb

Sok információt átnéztem, de a választ csak Tatyana Litvinova "Kvass - gyógyító 100 betegségből" című könyvében találtam meg.

Tehát ebben a könyvben azt mondják, hogy a kvasban lévő élesztő hasznos és szükséges összetevő, mivel ezek telítik a kvast B csoportba tartozó vitaminokkal, PP-vel, szerves savakkal, segítenek megőrizni a nedvességet a szervezetben, ezért a kvas olyan jól oltja a szomjat.

Az élesztő nélküli kvasban élesztő is van, amit természetesen nyernek, csak lehet, hogy kevesebb van belőle. Ezért a kenyérkvasz hasznos mind élesztővel, mind élesztő nélkül elkészítve.

De van egy fontos pont, és ez az ellenjavallatokra vonatkozik - az élesztő purinokat tartalmaz, amelyek gátolják a húgysav kiválasztódását a szervezetből, és ez gyulladásos folyamatokhoz vezethet az ízületekben.

Nem ihat kvast élesztővel krónikus veseelégtelenségben és olyan betegségben, mint a köszvény.

Ha nincs ilyen betegsége, akkor nyugodtan ihat élesztő alapú kvast, ha jobban szereti.

Remélem, hogy a kenyérkvasz előnyeiről és ártalmairól szóló információ hasznos volt az Ön számára. Személy szerint sokat tanultam erről a finom italról. Így készítsen házi kvass-t (a receptekről legutóbb beszéltem), és kedveskedjen magának és szeretteinek egy ízletes és egészséges itallal.

Ha nem szereti a házi készítésű kvast, vagy nem akarja elkészíteni, nézzen meg egy videót a megfelelő bolti kvas kiválasztásáról.

Jelena Kasatova. Viszlát a kandallónál.

Nincs is jobb egy pohár hideg és hihetetlenül ízletes kvassnál a melegben. Vannak, akik ezt az italt a nyár szimbólumának is nevezik, és várják az év legmelegebb időszakát, hogy eljöjjön kedvenc kvasjuk. Mások egész évben isszák, készítik maguknak vagy vásárolnak palackozott italt.

Általánosságban elmondható, hogy mindenki szereti a finom kvast. De mit tudunk erről az italról?

A kvas keletkezésének története

A történészek azt mondják, hogy 8000 évvel ezelőtt ittak a földön egy olyan italt, amelynek íze a modern kvashoz hasonlít. Sült kenyérből készült, néhány fűszernövényt és fakérget adtak a kovászhoz. A kvászt még az ókori kéziratok is említik: Hérodotosz, Plinius és természetesen Hippokratész, aki a kenyéritalt gyógyszerként használta, írt róla.

A "kvass" szó ősi orosz eredetű. Akkoriban szinte minden "savanyú italt" így hívtak. Az első írásos említése a legendás "Ipatiev-listában", valamint a "Gazdagok legendájában" található. A későbbi kéziratokban ez az említés meglehetősen gyakorivá válik, mivel a kvas fokozatosan nemzeti itallá vált, amelyet a gazdag bojárok és a maffia egyaránt tisztelt.

Kezdetben kizárólag ócska rozskenyérből készítették, de idővel a hagyományos recept változott és kiegészült. Később rozs- vagy árpamalátával készítették, menta, sőt mazsola hozzáadásával. Érdekesség, hogy az északi régiókban ír mohát és friss ribizlilevelet adtak az italhoz.

Már a 19. században komolyan érdeklődtek iránta az orosz tudósok, akik a termékek előnyös tulajdonságainak tanulmányozására szakosodtak. A kvassz egyik leghíresebb kutatója a legendás Mengyelejev, aki a pletykák alapján maga is szeretett kvasszt inni.

A kvass típusai, előnyös tulajdonságaik és ártalmaik

Kenyér kvass: előnyei és ellenjavallatai

A legnépszerűbb a kenyérkvasz. Ő az, akit hőségben árulnak sárga hordókból az utcán. És vele kezdődött a kvass története a távoli múltban ...

A hagyományos kenyérital elkészítéséhez rozslisztet, vizet, malátát és élesztőt használnak.

Ha a kenyérkvasz jótékony tulajdonságairól beszélünk, akkor itt tényleg van valami, amivel büszkélkedhet. Magas vitamintartalmának köszönhetően nem csak felfrissít és élénkít, hanem erősíti is a szervezetet. Az orvosok szerint az ital pozitív hatással van a gyomor-bél traktus, a szív- és érrendszer működésére, erősíti az immunrendszert és a fogzománcot, valamint fokozza a potenciát. Magas élesztőtartalmának köszönhetően a kenyérital különféle pustuláris bőrbetegségeket is enyhít.

Bár természetesen ez a termék messze nem csodaszer. Még a kenyér kvassnak is vannak bizonyos ellenjavallatai. Így például nem ajánlott májcirrhosisban, gyomorhurutban és magas vérnyomásban szenvedőknek használni. Annak ellenére, hogy az etil-alkohol aránya a kenyérkvaszban mindössze 1,2% (körülbelül annyi, mint az alkoholmentes sörben), az orvosok határozottan javasolják, hogy a terhes nők és a gyermekek ne vegyenek részt ebben az italban.

Ami a kenyérkvasz kalóriatartalmát illeti, nagyon kicsi - körülbelül 27 kcal / 100 gramm tömeg.

Cukorrépa kvass: előnyök és károk

A cukorrépa-kvasz nagyon népszerű a magas vérnyomásban szenvedők körében, mert egyik hasznos tulajdonsága, hogy kiválóan csökkenti a vérnyomást és hatékonyan tágítja az ereket, visszaállítja összehúzódásuk ritmusát. Összetételében számos hasznos vitamin és mikroelem mellett még cézium és rubídium is található, amelyek a magas vérnyomás elleni küzdelem bajnokainak számítanak. Ezenkívül a mai napig a tudósok egyértelműen bebizonyították a kvass pozitív hatását az emberi anyagcserére.

Ha a cukorrépa kvass ellenjavallatairól beszélünk, akkor sajnos ezek is léteznek. A cukorrépa-kvasz különösen káros lehet a vese- és hólyagbetegségben, valamint a köszvényben és a reumás ízületi gyulladásban szenvedőkben. Ez annak köszönhető, hogy összetételében magas az oxálsav tartalma.

A cukorrépa kvass kalóriatartalma körülbelül 67 kcal / 100 g, az alkohol aránya pedig valamivel több, mint 1%. Ami szintén káros tulajdonságnak tekinthető, legalábbis egyes embercsoportok számára.

A zabpehely kvass előnyei és ártalmai

Az ízletes zabkvasz az elkészítésének sajátosságainak köszönhetően szinte mindent megőrz. Hatékonyan telíti a szervezetet hasznos vitaminokkal, és jótékony hatással van a cukorbetegekre is. Ennek az italnak az idegrendszerre gyakorolt ​​pozitív hatása észlelhető: nemcsak serkenti a munkáját, hanem segít az idegsejtek helyreállításában is.

Sajnos a zabkvasznak is vannak ellenjavallatai. Az orvosok azt tanácsolják a vastagbélgyulladásban, májbetegségben, valamint a gyomorhurut és a gyomorfekély krónikus formáiban szenvedőknek, hogy tartózkodjanak a használatától.

Legfeljebb 1,3% etil-alkoholt tartalmaz, így akár vezetés közben is fogyasztható (bár jobb nem kockáztatni). De a zabkvasz kalóriatartalma meglehetősen magas - akár 300 kcal grammonként, ezért jobb, ha nem használ naponta egy pohárnál többet.

Nyírkvasz - haszon és... haszon megint

Egy másik népszerű fajta a nyírfa kvass. Cukor és mazsola, néha élesztő hozzáadásával készítik. Gazdag káliumban, ami jót tesz a szívnek és az ereknek, valamint különféle növényi cukrokban, amelyekre szervezetünknek szüksége van az energia gyors helyreállításához. A nyírkvasz fogyasztása után enyhe vizelethajtó hatás figyelhető meg, ami jelentősen felgyorsítja a méreganyagok eltávolítását szervezetünkből.

Az ilyen kvass kalóriatartalma nem haladja meg a 30 kcal-t 100 gramm italra, és az alkoholtartalom csak 1,25%. Mindenki ihatja, kivéve a nyírfapollenre allergiások.

Kvass Bolotova

A legérdekesebb fajta talán a Bolotov-kvasz, pontosabban a „Bolotov-kvasz”. A legendás orosz fizikus nem is olyan régen több receptjét is felkínálta a vadgesztenye, celandin és más meglehetősen egzotikus növények kvasszához. Ezek már nem csak egészséges italok, hanem valódi gyógyszerek, amelyek akár a gyomorban lévő polipok ellen is felveszik a harcot. A Bolotov receptjei szerint készült kvas többek között pozitív hatással van a gyomor-bélrendszerre és az anyagcserére, a keringési rendszerre, valamint tisztítja a bőrt és erősíti a körmöket. Serkentő hatással van a légzőrendszerre és a húgyúti rendszerre is.

Azonban ragaszkodunk ahhoz, hogy az ilyen kvast csak a háziorvosával és a gasztroenterológussal folytatott konzultációt követően szabad fogyasztani.

Adható-e a kvass terhes nőknek, szoptató anyáknak és gyermekeknek?

Önmagában a kvass alkoholmentes italnak minősül, de a recepttől függően kis százalékban (1-1,5%) alkohol van benne. Ami körülbelül 25-36 gramm vodkának felel meg liter kvasszonként. Ugyanakkor valamilyen oknál fogva egyesek úgy gondolják, hogy a kvass lehetséges terhes nők, szoptató nők számára - ez biztosan nem rontja a helyzetet, és a „kvass” alkohol egyáltalán nem szörnyű a gyermekek számára.

Mi viszont meg vagyunk győződve arról, hogy a napi 100 grammnál több kvas terhes és szoptató nők, valamint kisgyermekek számára túl sok, aminek semmi köze az egészségügyi előnyökhöz.

Sőt, még ennek a 100 gramm kvasnak is a legjobb minőségűnek kell lennie. Vagyis a várandós és szoptató nők, valamint a gyerekek csak minimális alkoholtartalmú friss, házi készítésű kvaszt ihatnak.

Mindazonáltal, ha valamilyen oknál fogva mégis úgy dönt, hogy kvast vásárol, akkor próbáljon hordós kvast találni, mert ritkán talál valami igazán finomat és egészségeset a palackozott analógokban. Nos, ha „türelmetlen” a kvasszfogyasztáshoz, de egy hordó sincs a közelben, figyelmesen olvassa el a palack címkéjét, a jó kvasban csak maláta, élesztő, rozsliszt legyen. Lásd az "E-shki"-t és a tartósítószereket - hagyja egészségesebb és gondtalanabb emberekre. Nem tesznek jót neked...

Meghízol a kvastól?

A kvass átlagos kalóriatartalma 27-300 kcal / 100 gramm. Ezért akár fogyni is lehet rajta. Igaz, ehhez ki kell zárnia az összes többi ételt az étrendből ...

Másrészt, ha csak alacsony kalóriatartalmú kvaszt (kenyér és nyírfa) iszik, akkor felgyorsul az anyagcsere, és eltávolíthat egy kis vizet a szervezetből (esetleg többletet). Valójában ennek köszönhetően határozottan fogyhat, és még kissé szűkítheti a derekát. Komoly fogyásról azonban nehéz beszélni. Ami azonban a súlygyarapodást illeti.

A mi ítéletünk tehát a következő: a kvas nem hizlal és nem fogy. Ezért csak az étrend hasznos vagy káros kiegészítéseként vegye be (az alkoholhoz, az oxálsavhoz és a kvass egyéb összetevőihez való hozzáállásától függően).

Összegzés

Melyik kvass a legjobb és leghasznosabb? De ki tudja... Mindenki maga választja ki, mi tetszik neki a legjobban. Egyesek számára ez a nyírfa vagy répa kvass, valaki csak a kenyérkvaszt szereti, és valaki felismeri a rendkívül hihetetlenül tápláló zabkvaszt. Ebben a kérdésben a legfontosabb az, hogy csak friss és megfelelően elkészített italt igyunk. Nos, ne felejtsük el az ellenjavallatokat.

Ősidők óta ezt az italt eredetileg orosznak tekintik. Csodálatos íze, édes-savanyú utóíze, mámorító illata és állaga van. Oltjuk szomjukat, felfrissítjük magunkat. Egy jól ismert italról beszélünk - a kvassról. Joggal tekinthetjük saját, orosz örökségünknek. Amellett, hogy szomjat olt, nagyon sok hasznos tulajdonsággal és tulajdonsággal rendelkezik. Beszéljünk - mik a kvass előnyei és ártalmai, használhatják-e a nők, milyen életkorban adják a gyermekeknek. És mégis, melyek az ital pozitív tulajdonságai a férfiak egészségére nézve, és miért nevezik ősidők óta az egészség és a hosszú élettartam italának.

A kvas története

Mivel az egyik egészséges és tápláló élelmiszer, a kvast az ókori Egyiptomban ismerték. A Kr.e. 6. század körül az egyiptomiak olyan italt készítettek, amely az általunk vizsgált kvashoz hasonlított. És már akkor rájöttek az emberek, hogy az erjesztett folyadék elfogyasztása után az egészségi állapot javult. De az igazi kvast valójában csak az ókori Oroszország lakói készítettek. Vannak olyan források, amelyekből kiderül, hogy az italt mindenhol elkészítették és itták. És nem volt olyan normális ház, ahol reggel, délután és este ne fogyasztottak volna egy finom drogot. Az italt szegény és gazdag oroszok egyaránt készítették. Sőt, a kvass szimbolizálta azt a tényt, hogy szorgalmas és virágzó emberek élnek ebben a házban.

Az ital súlyos betegségek után megemelte a lábát, megmentette a fáradtságtól a szántás-kaszálás során, ittak belőle tűzifa betakarításkor, aratáskor.

Gyermekkora óta hallunk róla, amikor népmeséket, történeteket, regényeket és nagy orosz írók történeteit olvassuk. Az ital annyira népszerű volt, hogy erre külön szakma volt - a kvass. Olyan nagy jelentőséget tulajdonítottak a terméknek, és mindenki arra törekedett, hogy csak megfelelően elkészített és jó minőségű kvast fogyasszon.

A mai napig van alma, fehér, illatos, okroshochny, menta, vastag, édes, napi kvas és mások. Ennek alapján különféle ételeket készítettek - nyári, téli okroshka, botvinniki. Még a sterlet halászlének is van egy kiváló receptje, amelyhez nemcsak kvast, hanem citromot, szegfűszeget, paprikát és hagymát is adnak. Kulebyakát, palacsintát, párolt zöldséget és pitéket mindig egy csésze kvasszal kísértek.

Egy legenda, ami igaz

Valaki legalább egyszer elgondolkodott azon, hogy nyelvünk miért különbözik a többségtől a kiejtés tisztaságában? Egyes tanulmányok szerint ennek oka bizonyos típusú italok és ételek használata. Az ecetes uborka, a káposzta, valamint a méz és a kvass régóta az orosz konyha fontos összetevői. A savanyú káposzta és a kvas antioxidánsokat és nagy mennyiségű vitamint, valamint egyéb olyan elemeket tartalmaz, amelyek erjedés útján könnyen felszívódnak szervezetünkben. Ennek köszönhetően mi a franciákkal ellentétben nem veszítettük el a fogainkat, a kiejtésünk tiszta és sértetlen maradt.

Mi az igazi kvass

Azonnal meg kell jegyezni, hogy ezt a terméket nem fermentáció, azaz nem teljes tejsavas erjedés és alkohol miatt kapják. Számos alkoholmentes termékhez tartozik, de még mindig kis százalékban tartalmaz alkoholt - körülbelül 1,2%. Ez az oka annak, hogy külföldi cégek, amelyekben kóstolókból álló zsűri is működik, a sörnek tulajdonították az italt.

A kvassnak három kategóriája van - kenyér, bogyó és gyümölcs. Az első kenyérhéjat (fekete) tartalmaz, a bogyókat és a gyümölcsöket megfelelő alapon és lé hozzáadásával, érett gyümölcsökkel készítik.

A kvas kémiai összetétele

A megfelelően elkészített ital frissítő ízű és illatú, jelentős energiaértékkel rendelkezik, és gyorsan oltja a szomjat. A szénsavak elősegítik az élelmiszer gyors emésztését, elősegítik annak asszimilációját. A termék 100 grammjában mindössze 27 kilokalória található, ami diétássá teszi a terméket.

Tudományos besorolás - helyi, történelmi orosz sör. Ez nemzeti kincs. Magába foglalja:

• eredetileg teljes kiőrlésű gabonában található anyagok: ásványi anyagok, vitaminok, szacharidok és poliszacharidok, fehérjék stb.;
• 8 féle, a szervezet számára nélkülözhetetlen aminosav - leucin, fenilalalin, treonin, lizin, triptozán, valin, metionin, triptofán;
• fehérjék és aminosavak reakciójával képződő termékek, a melanoidin, amely sötét színt ad az italnak;
• nyomelemek és ásványi anyagok: kalcium, foszfor, cink, réz, vas, mangán, molibdén stb.;
• a termék A-, E-, C-, D-, H-, PP-vitamint tartalmaz;
• tejsavas fitinsav, szénsav.

Fontos: az ital gyártása során az inhibitorok megsemmisülnek, amelyek nem teszik lehetővé értékes enzimek képződését. Ez a tény elősegíti a vitaminok és egyéb elemek jobb felszívódását.

Az ital gyógyászati ​​tulajdonságai

A kizárólag természetes alapanyagokból készült kvass nemcsak ízletes, hanem a szó szoros értelmében gyógyító ital is. Különféle betegségek kezelésére és megelőzésére egyaránt beilleszthető az étrendbe, és a következő feltételek mellett fogyasztható:

1. Avitaminózis. Gazdag összetételének köszönhetően könnyen elviselhető a holtszezon, amikor vitamin-, mikro- és makroelemhiány lép fel.
2. Az anyagok szabályozzák az emésztőrendszer tevékenységét, nem teszik lehetővé a káros, rothadó baktériumok fejlődését és felhalmozódását.
3. A savak, a kálium, a magnézium hozzájárul a szívműködés normalizálásához és a stroke, szívinfarktus megelőzéséhez.
4. A savak és a nyomelemek csökkentik a rossz koleszterin szintjét, ami megakadályozza a plakkok és a trombózis kialakulását.
5. A kvassban képződő mikroorganizmusok hozzájárulnak a normál emésztéshez, megszüntetik a diszbakteriózist.
6. A kvass étkezés előtti fogyasztása véd a gyomorhuruttól, gyomorfekélytől, javítja a magas vérnyomásos betegek állapotát.
7. A kvass káliumot és magnéziumot tartalmaz, ezek az anyagok normalizálják az alvást, enyhítik az álmatlanságot, nyugtatják az idegrendszert.
8. Az ital hasznos azoknak, akiknek magas a savassága, és akik depresszióban, gyakori stresszben szenvednek.
9. Az összetevők eltávolítják a méreganyagokat, toxinokat és az elhalt sejtek bomlástermékeit a szervezetből.
10. Az ital tökéletesen erősíti a fogzománcot, növeli az ember munkaképességét.
11. A rozskalászos főzetet az ókori Ruszban a légúti megbetegedések leküzdésére használták, mint hatékony köptetőt. Ezért nagyon gyakran használtak árpamalátát tartalmazó kvast. Ezenkívül a termék segített megszabadulni az aranyértől, a gyomor-bélrendszeri betegségektől, a vese-, húgyúti problémáktól és a bőr gyulladásos folyamataitól.
12. A kvasban képződő élesztőgombák egysejtű részecskék, amelyek nem tartalmaznak klorofillt. Ez egy nagyszerű módja a cukorbetegség szabályozásának, a mérgező golyva állapotának normalizálásának, a hasnyálmirigy működésének problémáinak.
13. Az italt májbetegségek esetén ajánlott tisztítószerként fogyasztani.
14. A vitaminok és mikroelemek hozzájárulnak a gennyes folyamatok gyógyulásához a tüdőben és a légcsőben, a hörgőkben.
15. Rendszeres fogyasztása kezeli a keléseket és a pustuláris pattanásokat.
16. A C-vitamin, PP gátolják a szemideg sorvadásának, a retinitis pigmentosa kialakulását.
17. Összetételében az ital hasonló az erjesztett tejtermékekhez, és jó táplálkozással helyettesíthető.
18. A kvast antioxidáns- és vitamintartalma miatt ősidők óta használják skorbut kezelésére és betegségekből való gyógyulásra, kimerültség esetén.
19. A kvass tökéletesen oltja a szomjat és serkenti az emberi tevékenységet, segít a liszttermékek, zsíros ételek, húsételek könnyű emésztésében, normalizálja a só- és vízháztartást.
20. Ha éhgyomorra iszik egy italt, az elősegíti a gyomornedv elválasztását és növeli az étvágyat.
21. Az agy vérellátásában károsodott emberek étrendjébe ajánlott bevenni.

A cukorrépa kvass hasznos tulajdonságai

Ez az italfajta a lakosság körében is népszerű, és nagyon sok értékes előnnyel rendelkezik. Hatékonyságát sokan bizonyították, akiknek rövid időn belül sikerült leadniuk vele a felesleges kilókat. Sőt, ez anélkül történt, hogy a test egészének egészsége károsodott volna. A termék hasznos:

1. A cékla ital jódot, klorofillt, PP, C, B, A vitaminokat, vasat, rezet, karotint tartalmaz.
2. Anémia - a benne lévő karotinoidok növelik a hemoglobin szintjét.
3. Megtisztítja az ereket a plakkoktól és csökkenti a rossz koleszterin szintjét.

A hatalmas mennyiségű antioxidáns jótékony hatással van az egész szervezetre, valamint hatékonyan gátolja az onkológiai és gyulladásos folyamatok kialakulását.

A kvass az egyik legjobb "fegyver" az alkoholizmus elleni küzdelemben. Az alkohol kis százaléka miatt fogyasztják, hogy a szervezet stressz nélkül túlélje az alkoholos italok elutasítását. Így a sóvárgás csökken, és a függőséget hatékonyabban kezelik.

Lehet-e inni kvass terhes nők számára

Forró és fülledt időben nehéz ellenállni egy pohár kvassnak. A terhes hölgyek sem kivételek, és másoknál jobban kell hűteni a testüket. Egy kis víz, kompót és zselé mellé nagyon szeretnék kvast. De a könyörületes leendő anyák óvatosan néznek az egészséges és ízletes italra - ihatnak-e a terhes nők a kvast? Veszélyes a gyógyító nektár a méhben lévő baba számára? Gondosan mérlegelje a mítoszokat és a dolgok valódi állapotát, és döntse el, hogy iszik-e vagy sem.

Az ital káros a nők egészségére.

Minden, amit nagy mennyiségben fogyasztanak, a nem megfelelő adagok negatív következményekkel járhatnak. Ha kis adagokban és nem túl gyakran „érdekes” helyzetben iszik kvast, akkor minden rendben lesz. Ezenkívül a szabályok betartása lehetővé teszi, hogy a szervezet értékes nyomelemeket, vitaminokat és ásványi anyagokat kapjon. Az alkohol mennyisége pedig olyan kicsi, hogy ekkora mennyiséggel nem lehet károsítani az anyát és a babát is.

Fontos: A gyárilag gyártott termék vegyi anyagokat tartalmazhat. Ezért jobb, ha házi készítésű kvast használunk, amelyet a higiéniai előírásoknak és recepteknek megfelelően készítettek.

Nem mindegy, hol vásároltad a kvast.

Ha úgy gondolja, hogy bármelyik sarokban vásárolhat termékeket és szórakozhat, akkor mélyen téved. Igen, a hordóból és helyhez kötött pontokon árult ital sokkal jobb a bolti termék összetételét tekintve. De van néhány szabály, amelyek minimalizálják a hibás ital megszerzésének kockázatát:

1. Kellemetlen szag, furcsa zavaros vagy természetellenes szín – ne vásároljon.
2. Kiömléskor a higiéniai és higiéniai előírásokat nem tartják be.
3. A terméket műanyag palackban árusítják.
4. Túlságosan élénk íz - keserű, édes.
5. A vásárolt ital nagy mennyiségű tartósítószert tartalmaz.

Fontos: egy terhes nő alkalmanként fogyaszthat kvast, amelynek minőségében és frissességében teljesen biztos.

A kvas rendszeres fogyasztása plusz kilókat ad hozzá.

Ez nem azt jelenti, hogy az élesztő kalóriabomba. Igen, részt vesznek az emésztésben, növelik az étvágyat, ami különféle módszerekkel szabályozható. Annak érdekében, hogy ne sértse meg alakját - igyon mértékkel a kvast, és nassoljon könnyű gyümölcsöket és zöldségeket.

Fontos: az ital enyhe hashajtó tulajdonsággal rendelkezik, és megakadályozza a székrekedést terhes nőknél.

Amikor nem lehet inni kvass terhes nők számára

1. Puffadás esetén nem szabad elragadtatni magát egy italtól, mivel az erjedési folyamat súlyosbíthatja a puffadást.
2. A méh fokozott tónusával és a magzat patológiájával a kvass használata szigorúan tilos.

Lehet-e kvast adni gyerekeknek?

Annyira hozzászoktunk az eredetileg orosz italhoz, hogy félelem és kétség nélkül isszuk a gyerekeinknek. Vagy talán érdemes elgondolkodni - használhatják-e ezt az italt, lehetségesek-e negatív reakciók, jóléti problémák?

Először is figyelembe kell vennie, hogy a kvass kötelező, erjedési termék, amely során alkohol szabadul fel. Természetesen nem lehet azt mondani, hogy az ital alkohollá alakul, de egy kis adag még mindig jelen van - a reklámok körülbelül 5 százaléka. Felnőttnek ez zilch, gyermeknek pedig komoly adag. Annak érdekében, hogy ne károsodjon, kíméletesebb recept szerint kell főzni, amelyben az alkohol adagja nem haladja meg az 1,5% -ot.

Fontos: mielőtt inni a babát, konzultáljon orvosával.

Hány éves korban adható a kvassz a gyermeknek - semmi esetre sem szabad vizet adni a babának 5 éves koráig. Ez különösen igaz a vásárolt termékre, amelyben rengeteg vegyszer, színezék és tartósítószer van, amelyek mérgezőek a szervezetre.

Egy másik fontos ok, amiért meg kell védenie a kvass fogyasztását 5 évig, a kólika. Az erjedés a baba kamrájában gázképződéshez, fájdalomhoz vezethet. Jobb, ha kedvenc gyermekét kapros vízzel, édesköményteával, kompóttal vagy éppen vízzel inni.

Mi a hasznos kvass a férfiak számára

Gyakrabban szoktunk férfiakat látni egy pohár nem kvasszal, hanem banális sörrel. És ez rossz! Sokkal jobb élvezni egy csodálatos és természetes ital ízét, mint az egészségét elrontani alkohollal, bár gyenge. Mennyire hasznos az általunk leírt ital az emberiség erős felének? Az orvosok egyöntetűen mondják – ez csak előnyös. Ez különösen igaz az otthon készült termékekre.

Az erjesztett kvas részt vesz az anyagcsere folyamatokban, az anyagcserében, eltávolítja a szervezetből a méreganyagokat és salakokat. Igen, és kiválóan felfrissít a melegben, erősíti az emberi védekezőképességet.

Tehát felsoroljuk az ital pozitív tulajdonságait:

1. Fokozott energia és vitalitás. Egy pohár kvass kemény munka és sporttevékenység után azonnal életre kel, és életet adó nedvességgel tölti meg a testet.
2. Megszünteti a puffadást, szabályozza a székletürítést, hashajtó hatású.
3. A vitaminok és ásványi anyagok részt vesznek a tesztoszteron termelésben, növelik az érzékenységet, növelik a szexuális intimitás idejét, és befolyásolják a fogantatás minőségét. Ez az oka annak, hogy az esküvőn az ifjú nem vodkát, hanem kvaszt kapott.
4. Elősegíti a tejsavtermelést, erősíti az izmokat és a szöveteket.
5. A kalcium erősíti az ízületeket és a csontokat, és megelőzi a sérüléseket.
6. A kvass kiváló megelőzés a megfázás és a fertőző betegségek ellen, mivel az immunitás erősödik, az antioxidánsok eltávolítják a szervezetből az elhalt sejtek bomlástermékeit és a rothadó baktériumokat.
7. A cink és a szelén pozitív hatással van a potenciára, fenntartja a dús hajat és véd a korai öregedés ellen.

Kvass - ellenjavallatok és a szervezet károsodása

Minden terméknek vannak pozitív és negatív tulajdonságai is. Számos ponton lehetetlen bevinni az általunk leírt italt az étrendbe:

• coeliakia;
• magas savasság;
• májzsugorodás;
• kövek az epében és a vesében;
• az epehólyag, a máj betegségei;
• gyomorhurut, a nyombél és a gyomor peptikus fekélye;
• gyomor-bélrendszeri betegségek;
• magas vagy alacsony vérnyomás;
• onkológiai betegségek;
• egyéni intolerancia.

Meg kell jegyezni, hogy nem kívánatos a kvass használata a laktáció alatt.

Kvasz fogyáshoz

Őseiktől eltérően a kortársak könnyen rájöttek az ital egy másik tulajdonságára - extra kalóriákat égethet el, és felgyorsíthatja az anyagcsere folyamatokat. Kínáljuk a legjobb főzési recepteket, amelyeknek köszönhetően karcsú lehet, anélkül, hogy károsítaná a testet. A fő szabály az, hogy készítsen egy italt élesztő nélkül.

1 recept - zabpehely

A diéta 14 napig tart, és ekkorra a test könnyed lesz, az emésztés rendeződik. Öntsön egy kiló zabpelyhet vagy zabot egy három literes edénybe. Öntsünk forralt vizet, öntsünk 3 asztalt. kanál kristálycukorral, kössük be a nyakat kötéssel és tegyük félre 2 napig. A tetején filmnek kell képződnie - ez a készenlét jele. Igyon egy pohárral fél órával étkezés előtt.

2 recept - cékla

Reszelőn lereszelünk egy-két közepes céklát, kevés kenyeret (rozsos) teszünk bele, és mindezt két liter hideg vízzel felöntjük. Öntsön 4 asztalt. evőkanál kristálycukrot, 4 napig félretesszük, majd hűtőbe tesszük.

Ez a készítmény tökéletesen segít a belek tisztításában, szabályozza a szív- és érrendszeri aktivitást, és elhízás esetén is javallott.

Étkezés előtt fél órával vegyen be egy fél pohár italt, de ne lépje túl a napi 5 pohár adagot.

Fontos: ha van egy erős tisztítás - csökkentse az adagot.

3 recept - citrom

Készítsünk elő 4 citromot, öntsünk rá forrásban lévő vizet. Préselje ki a levet egy edénybe, öntsön 2,5 csésze kristálycukrot, 100 gramm mazsolát, citromhéjat és 20 gramm élesztőt. Az erjedés két napig tart, utána lehet inni az italt.

Házi kvass - univerzális recept

Ez az elkészítési mód kivétel nélkül mindenkinek javasolt, akinek nincs ellenjavallata a használatára. Annak érdekében, hogy az ital kiváló legyen, figyeljen a következő pontokra:

1. Az élesztő kiválasztása - teljesen frissnek kell lennie.
2. Választható kenyér. Bármilyen fajtát használhat, de igazán finom ital lesz, ha rozskenyeret használ. Szárítani kell a sütőben, és minél sötétebb a kéreg, annál gazdagabb lesz a kvass színe.
3. Víz. Forralni kell, de szobahőmérsékletre hűteni.
4. Kapacitás - zománcozott vagy üvegedényben főzzük. Szigorúan tilos alumínium serpenyőben főzni.
5. Tárolás. Kezdetben az italnak szobahőmérsékleten kell lennie, és a készterméknek hűvös helyen kell lennie 3 napig, nem tovább.

A főzéshez szükségünk van:

• 3 liter víz;
• élesztő (nedves) - 30 gramm;
• cukor - 100 gramm;
• kenyér (rozs) - 300 gramm.

Az élesztőt egy pohár vízben (meleg) felfuttatjuk, üvegbe töltjük, kristálycukrot és darabokra tört kenyeret adunk hozzá. Mindent megtöltünk előkészített vízzel. A nyakat sajtruhával lefedjük, pár napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Amint az ital érett, át kell szűrni a sajtruhán. Tedd a kvaszt a hűtőszekrénybe. Vegyük ki a kenyér felét a kovászból, és tegyük hideg helyre a következő elkészítéshez. Fogyasztható, és nem igényel élesztőt.

Tehát megvizsgáltuk kedvenc kvassunk hasznos tulajdonságait és ellenjavallatait. Most már tökéletesen tudjuk, hogy ki tud és ki nem iktat be étrendjébe egy frissítő orosz italt. Sőt, megtanultuk, hogyan készítsünk otthon gyógyító italt, és pénzköltés nélkül bármikor élvezhetjük az ízét. Igyál kvast, érezd jól magad és erősítsd meg a tested.

Azt tanácsolom, hogy olvassa el: Kombucha: előnyök és károk.

Egyelőre mindent.
Üdvözlettel: Vjacseszlav.

Régi, kedves, kenyeres kvass, és mára népszerű az asztalunkon. Nehéz elképzelni még egy ilyen italt, amely csodálatos ízével, illatával és szomjoltó tulajdonságaival versenyezhetne. A rozskenyérből készült kvas előnyei és ártalmai férfiak és nők számára az, hogy hogyan készül, milyen mennyiségben és ki issza.

A termék fő előnye, hogy élesztőket tartalmaz, amelyek aktívan zavarják az összes fontosabb életfenntartó rendszer munkáját: emésztőrendszer, szív- és érrendszeri, urogenitális rendszer. Az élesztő felszívja a betegséget okozó mikrobákat és baktériumokat, amelyek számos betegség okozói lehetnek. Antibakteriális anyagokat szintetizálnak, amelyek megakadályozzák a vírusos és gennyes bacilusok kialakulását. Az élesztő vitaminokat és enzimeket szintetizál, amelyek viszont lebontják a táplálékot, így a benne lévő hasznos anyagokat biológiai aktivitással látják el.

A kvass erősíti az immunrendszert, energetikailag értékes termék, kalciumot, fogzománcot erősítő ásványi anyagokat tartalmaz, jelentősen csökken a fogszuvasodás veszélye. A B-vitamin küzd a depresszió ellen, javítja a látást, az agyi keringést.

A starterben lévő savak feloldják és eltávolítják a beteg és elpusztult sejteket a szervezetből, a szervezetben kialakuló daganatok jelenlétében javallt. Az élesztőgombák képességei hasznosak a férfiak számára - bármely életkorban serkentik a potenciát. A kovász fontos a hörgők és a tüdő, a nasopharynx gyulladásos betegségeinek kezelésére. A termék képes leküzdeni a furunkulózist, a bőr gennyes gyulladását, a nem gyógyuló sebeket, a dermatitist, a bőr vírusos betegségeit.

Egy csodálatos italnak van néhány kisebb ellenjavallata. Kis mennyiségű alkoholt tartalmaz, a tejsavgombák is okozhatnak némi kárt. Javasoljuk, hogy ne fogyasszon kvast gyomorbetegségben szenvedőknek, amelyek magas savassággal járnak együtt: fekélyek, vastagbélgyulladás, gyomorhurut. A termék ellenjavallt májcirrhosisban, epekő- és vesekőben szenvedő betegeknél, magas vérnyomásos betegeknél, vegetovaszkuláris dystoniában szenvedő betegeknél. A kvass nemkívánatos a terhes nők, szoptató anyák, hét év alatti gyermekek étrendjében.

Szülőföldünkön a kvast mindig is nagy becsben tartották. A nemesek és a szegények örömmel ittak édes-savanyú erős italt. Szinte nincs párja más italok között - csodálatos gazdag íze harmonikusan kombinálódik ritka gyógyító tulajdonságokkal. Gyorsan oltja a szomjat, növeli a vitalitást és javítja a testet.

A forró nyáron semmi sem oltja úgy a szomjat, mint a kvas, egy ősi, hagyományos szláv ital. Egy pohár kvass lehűtheti és telítheti, és kissé elfordítja a fejét. Csak kissé, mivel az alkohol aránya a kvasban nagyon kicsi - 0,7% és 2,6% között van, de a kvass előnyös tulajdonságai nagyon lenyűgözőek.

A kvászt a szlávok több mint 1000 éve ismerték. Ruszban a 12. századig a kvas alkoholos ital volt, sűrű és erős, erőssége pedig messze felülmúlta a sört. Az akkori részegeket "kovászosnak" nevezték. És még most is a múlt előtt tisztelegve azt mondjuk: „Én megsavanyodtunk, mi megsavanyunk” – ami azt jelenti, hogy alkoholt vettünk. Aztán feltalálták a vodkát, és megszűnt az erősen alkoholtartalmú kvas iránti igény. Lehetőség nyílt a kvass ital ízének és hasznos tulajdonságainak javítására.

Oroszországban a kvas a gazdagok és a szegények körében egyaránt népszerű volt, a királyok, a nemesek és a hétköznapi emberek egyaránt szerették. És a kvas alapú ételek - okroshka, tyurya, botvinya - a mai napig kedvencek maradtak, különösen a forró évszakban. Ráadásul a kvass olcsó ital, mindenki számára megfizethető áron.

Kvasz tulajdonságai

Mi ez az ital, és miért olyan jó?

A kvasz a sörlé tökéletlen alkoholos és tejsavas erjesztésének terméke: növényi nyersanyagok vagy maláta kivonóanyagainak vizes oldata, amelyet erjesztésre szántak.

A malátát pedig gabonafélék, elsősorban árpa és rozs magjainak csíráztatásával nyerik. A szemeket beáztatják, csíráztatják, kémiai változások következnek be bennük. Amikor a magvak megduzzadnak, szénsavat és diasztáz enzimet képeznek, amely képes feloldani és elcukrozni a keményítőt. Ebben az esetben malátacukrot kapnak - egy olyan cukrot, amely képes erjeszteni.

A magvak további csírázásával ezek a folyamatok felerősödnek, a keményítő jelentős része feloldódik, glükózt, szacharózt, maltózt és egyéb oldható szénhidrátokat képezve. A gabonában található zsíros olajok és fehérjék szintén megváltoznak, és szénsav, szénhidrát és aminosav formájában kerülnek az oldatba. Ez magyarázza a kvass nagy tápértékét, azt a képességét, hogy nemcsak a szomjúságot oltja, hanem a testet is telíti.

A maláta előállításához oxigénre van szükség (jelenlétében diasztáz képződik), a fény pedig káros, ami tönkreteszi ezt az enzimet. Ezért a malátaházak elsötétített helyiségekben helyezkednek el.

A malátát vízzel feloldják, és sörcefrét kapnak, amelyből kvast készítenek. A búza-, rozs-, zab-, árpalisztet bizonyos arányban adjuk hozzá, fakádba öntjük és forrásban lévő vízzel felöntjük. A kapott sűrű masszát addig keverjük, amíg édes íz nem jelenik meg benne. Ezután a masszát egy napig meleg helyen tartjuk. A nap végén a masszát vízzel hígítjuk, 2-3 óra múlva élesztőt adunk hozzá, néha élesztő helyett erjesztett rozskenyeret. A kvass tartályokat hideg helyiségbe helyezik. Bogyók, méz, melasz, mazsola, komló, menta, alma, körte adható a kvashoz.

A kvas képződésében kétféle mikroorganizmus vesz részt: alkoholerjesztő gomba és tejsavas fermentációs baktérium. Kölcsönhatásuk eredménye az alkohol és a tejsav képződése. A kvass keveréket nem forralják, a sörcefrét hosszú ideig alacsony hőmérsékleten tartják, ezért minden feltétel megteremtődik a sörlé megsavanyodásához, vagyis a tejsavas erjedés kialakulásához. Ilyen körülmények között erőteljesebb és dominánsabb, és az élesztő hozzáadása ellenére is csak kis mértékben megy végbe alkoholos erjedés a mustban. Ez megmagyarázza, hogy nagyon kis mennyiségű alkohol van az italban. A kvass elkészítési technológiájának ezt a tulajdonságát meg kell őrizni az ital bármely fajtájának beszerzésekor, és számos recept létezik az elkészítésére.

Kvasz otthon

Otthon a sörce helyett élesztőt, kekszet és cukrot vesznek a kvas elkészítéséhez.

Kenyérkvasz készítéséhez vegyen be: 1 rozskenyér, 200 g (1 pohár) cukor, 20 g élesztő, 2-3 evőkanál mazsola, 3 liter víz. A kenyeret felvágjuk, szárítjuk a sütőben. Tedd egy serpenyőbe, öntsd fel forrásban lévő vízzel (ne forrald!). Ügyeljen arra, hogy hagyja kihűlni, szűrje át a sajtruhán. Adjunk hozzá cukrot, élesztőt, keverjük össze és hagyjuk állni 10 órán keresztül. Öntsük a kvaszt üvegekbe, adjunk hozzá mazsolát, zárjuk le és tegyük be a hűtőszekrénybe. 2 nap múlva egy frissítő ital készen áll.

Mézes kvass: 5 liter vízhez 400 g mézet és ugyanennyi mazsolát, 1 citromot, 8-10 g élesztőt, 1 evőkanál rozslisztet veszünk. 4 liter lehűtött forralt vízben elkeverjük az élesztőt és a lisztet, ezzel a keverékkel felöntjük a mazsolát. Adjunk hozzá mézet citrommal, vékony szeletekre vágjuk. Egy nap múlva adjuk hozzá a maradék liter forralt vizet. Amikor a mazsola és a citrom a víz felszínére emelkedik, a folyadékot lecsepegtetjük és leszűrjük. Ezután üvegekbe töltjük, minden üvegbe 2-3 mazsolát teszünk. Tedd hűvös helyre. 2-3 nap elteltével készen áll a finom és kielégítő mézes kvas.

A kvass hatása az egészségre

A kvas hasznos tulajdonságai az előállításához felhasznált alapanyagokból (maláta, liszt, élesztő) és az elkészítési technológiából fakadnak. A magcsírázási folyamatot használják, ami azt jelenti, hogy a kvass gazdag a fiatalság és a szaporodás vitaminjában. A liszt és a kenyér a kvassnak vitamin- és mikroelem-komplexet ad, nagy mennyiségű B1-vitaminban - antineuritikus. A kvass jóllakottságát a szénhidrátoknak és aminosavaknak köszönheti: az éhségsztrájk évei alatt az ital megmentette az embereket a kimerültségtől és az éhezéstől.

Az erjedés eredményeként a kvasban tej-, ecetsav és kis mennyiségű szén-dioxid, valamint hasznos enzimek képződnek. Ez elősegíti az emésztést a gyomorban és a táplálék jobb felszívódását a belekben, javítja az anyagcserét, normalizálja a szív- és érrendszer működését, és emeli a szervezet általános tónusát. A tejsav nyugtató hatással van az idegrendszerre.

A savak tartósító, fiatalító és baktériumölő hatásúak, ezért a kvas gyorsan elpusztítja a tífusz baktériumokat, a kolerát és más veszélyes fertőzéseket.

Hogyan kell inni a kvaszt?

Kinek és mikor érdemes nem inni vagy korlátozott mennyiségben fogyasztani a kvaszt?

Tekintettel az ital alacsony alkoholtartalmára, nem szabad nagy mennyiségben gyermekeknek adni. De jobb, ha a járművezetők nem isznak kvast indulás előtt, mivel minden bizonnyal kimutatják az alkohol jelenlétét a szervezetben. Ez az új orosz törvény szerint az alkohol teljes hiányáról a vérben nagy pénzbírsággal és a vezetői engedély megvonásával jár. Magas savassága miatt a kvass nem ajánlott gyomorhurut, májcirrhosis, magas vérnyomás esetén.

A kvass ideális a szomjúság oltására a hőségben, amint azt az ital nyári szezonban történő értékesítésének növekedési statisztikái igazolják. Jobb palackozott kvast vásárolni - ez biztosítja Önt a kvas "véletlen" vízzel való hígítása ellen, és megőrzi a frissítő elixír eredeti ízét és táplálkozási tulajdonságait.

Inna PUGACSEVA,
biokémikus