Téli komposzt almából. Almakompót - a legjobb receptek

gyümölcsitalok otthoni főzés frissítő ízűek, egyedi illatúak és tartalmaznak nagyszámú vitaminok, ellentétben a bolti társaikkal. Hogy az év bármely szakában élvezhessük őket, télre tartósíthatjuk az almabefőtteket, amelyek ideálisak napi menüés ünnepi asztal.

Klasszikus friss alma kompót télre

almabefőtt által klasszikus recept könnyen elkészíthető. A gyümölcsöket lédús, érett, világos szín, akkor az ital különösen ízletes és étvágygerjesztő lesz.

Szükséges összetevők (három literes üveghez):

alma - 0,4 kg;
víz - 3 liter;
cukor - 50 gramm.

Főzés:

Először el kell készítenie az ételeket a jövőbeni konzervekhez. Ehhez a tiszta üvegeket 10 percig bent kell tartani forró sütő vagy mikrohullámú sütőben közepes teljesítményen. Tegye a fedőket forrásban lévő vízbe 7-8 percre.
Ezután az almát szétválogatjuk és jól megmossuk. Távolítsa el róluk a magot, és vágja 5-6 részre.
Helyezze a gyümölcsöt egy tálba forró vízés forraljuk 5 percig. Ezután szűrőedénybe öntjük, és hideg víz alá cserélve lehűtjük.
Töltsük meg az üvegeket almával úgy, hogy kicsit több legyen, mint a fele.
Öntsön cukrot a folyadékba, ahol a gyümölcsöt főzte, és készítsen édes szirupot.
Ezután öntsük az almás üvegeket forró húslevessel, és fedjük le.
Tegye a konzerveket egy nagy tálba vízzel, forralja fel és sterilizálja 30 percig.
Ezután tekerje fel az összes üveget fedővel.
Fordítsa meg a nyersdarabokat, csomagolja be egy meleg takaróba, és hagyja egy napig.

Elkészült a téli almakompót. Teljes lehűlés után állandó tárolóhelyre kell helyezni.

Ízletes ital multicookerben

Almabefőtt főzés utólagos tartósítással nagyon lehet eredeti módon, multicooker használatával. Egy ilyen ital ízében gyakorlatilag nem különbözik a tűzhelyen főtt üres italoktól.

Szükséges alkatrészek:

alma gyümölcs - 1,5 kg;
víz - 1,5 liter;
cukor - 200 gramm;
egy citrom;
szegfűszeg - 2-3 db.

A "kompót" szót először Franciaországban kezdték használni, de még Oroszországban is tudták, hogyan kell főzni ezt a csodálatos italt. Akkoriban "splash"-nek hívták. Igaz, ez a kifejezés inkább az aszalt gyümölcsbefőttre utal. Az almabefőtt egy nagyon egyszerű recept, aminek a fő alapanyaga természetesen friss nyári alma. Csak almából készíthet italt - ilyen kompótot még csecsemőknek is adnak. Az íz változatosabbá tétele érdekében bármilyen más gyümölcsöt és bogyót hozzáadhat az almához: körte, sárgabarack, őszibarack, cseresznye, eper, narancs, citrom stb. Az almabefőt csipkebogyóval, rebarbarával, áfonyával vagy homoktövissel nagyon ízletes és egészséges. Gyakran találhat kompótot almából szárított gyümölcsök hozzáadásával: aszalt szilva, szárított sárgabarack, mazsola és szárított körte. Édesítőszerként használható kristálycukor(néha fruktózzal helyettesítik) vagy mézzel. A fűszerekből adjunk hozzá fahéjat, szegfűszeget, ánizst, vaníliát, gyömbért, citromfűt, mentát, kardamomot, szerecsendióés egyéb fűszerek.

Az almakompót főzésének technikája nem nehéz. Az elkészített gyümölcsöket már forrásban lévő vízbe dobhatjuk, vagy leönthetjük hideg vízés forraljuk fel. A főzési idő minden receptben eltérő: míg néhány almát csak néhány percig főznek (ez segít megőrizni a vitaminokat és a tápanyagokat), addig más recepteknél (gyakrabban a többkomponensűeknél), az almát tovább főzik - körülbelül 20 percig vagy tovább. . Kész ital hagyd kihűlni és infúziót. A befőtt tálalás előtt leszűrhető. Az ital a legjobban hűtve fogyasztható, különösen meleg nyári időben. A házi almakompót pektinben gazdag, és sokkal egészségesebb, mint a bolti gyümölcslevek. A túl édes almabefőtt néha felhígítják forralt vízés keksszel, keksszel, rétessel stb. Tálaláskor a gyümölcsöket külön vázákba vagy közvetlenül a pohárba helyezhetjük.

Almakompót - ételek és ételek elkészítése

Az edényekből szükség lesz egy nagy serpenyőre, késre, vágódeszkára és tiszta vasalt gézre (ha a kompótot szűrni kell). Az italt lehűtve közönséges poharakba vagy borospoharakba tálaljuk, melyeket bármilyen gyümölccsel díszíthetünk.

A termékek elkészítése a következő: válassza ki a legtöbbet legjobb alma(nem túlérett, de nem kemény), alaposan megmossuk és közepes méretű szeletekre vágjuk. A túl kicsi szeletek puhára főhetnek és zabkásaká válhatnak. Néhány almát előzetesen meghámozzuk és kivágjuk a magházát. Néhány recept kihagyja ezt a lépést. Az összes többi hozzávalót is megmossuk és felvágjuk. Ha szárított gyümölcsöt használunk, a túl szárított gyümölcsöket 10 percig forrásban lévő vízben előpárolhatjuk. Készülj fel előre megfelelő mennyiség cukor (vagy fruktóz) és méz. Előzetesen el kell döntenie az ízesítők összetételéről, és el kell készítenie őket.

Almakompót receptek:

1. recept: Almabefőtt

A nyár az év legalkalmasabb időszaka a szervezet vitaminhiányának pótlására. Próbálj meg főzni finom kompót almából, és kezelje barátait és rokonait. inni friss alma diétázóknak tökéletes.

Szükséges hozzávalók:

Körülbelül 700 g friss alma;
másfél liter víz;
Cukor - fél csésze vagy több (ízlés szerint).

Főzési mód:

Az almát megmossuk, félbevágjuk, magházát kivágjuk. Mindegyik felét 4 szeletre vágjuk. Öntsük fel az almát hideg vízzel, és tegyük a tűzhelyre. Öntsük a cukor felét a serpenyőbe. Forrás után mérsékeljük a hőt és hozzáadjuk a maradék cukrot. Mindent alaposan összekeverünk, és levesszük a serpenyőt a tűzről. Ha a gyümölcsöt túl sokáig főzzük, minden vitamin és tápanyag elpusztul. Hagyja állni a kompótot 20 percig. Az italt lehűtve tálaljuk.

2. recept: Alma és rebarbara kompót

Remek ital egy forró nyári napra. Ez a kompót friss almából, szegfűszegből és rebarbarából készül. A kompótot hűtve kell tálalni.

Szükséges hozzávalók:

3 friss alma;
400 g rebarbara szár;
150 g cukor;
szegfűszeg - ízlés szerint;
Egy liter (vagy kicsivel több) vizet.

Főzési mód:

Mossa meg és vágja fel az almát nagy szeleteket. A rebarbara szárát megmossuk és kockákra vágjuk. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és adjon hozzá szegfűszeget. Felgyújtjuk a kályhát. Forralt vízbe tesszük az almát és a rebarbarát. Az alma-rebarbara befőttet 25 percig főzzük alacsony tűz. A kész italt hűtve tálaljuk.

3. recept: Alma kompót naranccsal

Nagyon egyszerű és finom recept tüdő nyári ital. Az ilyen kompótot almából, narancsból és szilvából készítik. Édesítőszerként cukrot, mézet vagy fruktózt használhatunk.

Szükséges hozzávalók:

Almák;
Szilva;
narancs (gyümölcsöt bármilyen arányban vehetsz);
Édesítőszer - cukor, fruktóz vagy méz (ízlés szerint).

Főzési mód:

A kompót főzése almából naranccsal nagyon egyszerű. Az almát megmossuk, félbevágjuk, magházát kivesszük. Ezután mindegyik felét 3-4 szeletre vágjuk. A narancsot megmossuk és több szeletre vágjuk. Nem szükséges először eltávolítani a bőrt. A szilvát megmossuk, félbevágjuk és kimagozzuk. Az elkészített gyümölcsöt egy serpenyőbe tesszük és felöntjük vízzel. Feltesszük a serpenyőt a tűzhelyre, felforraljuk a vizet, csökkentjük a lángot, és néhány percig főzzük a kompótot. A végén adjunk hozzá cukrot (fruktózt) vagy mézet, és alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyja kihűlni az alma és narancs kompótját. Hűtve tálaljuk.

4. recept: Almabefőtt áfonyával

Finom almakompót recept. Ide tartozik az áfonya is, ami ad egy könnyű italt savanyúság és aszalt szilva. Az ital megtartja az összetevők összes vitaminját és tápanyagát, és javítja az emésztést.

Szükséges hozzávalók:

Fél kiló friss alma;
Fél pohár áfonya;
másfél liter víz;
Egy pohár cukor (helyettesíthető mézzel);
100 g aszalt szilva.

Főzési mód:

Az áfonyát szétválogatjuk, megmossuk és kicsavarjuk a levét. Az aszalt szilvát is megmossuk. Ha az aszalt gyümölcsök túl szárazak, 10 percig forrásban lévő vízben párolhatjuk. Öntsük fel az áfonyapépet vízzel, és forraljuk fel. Forraljuk egy kicsit a bogyókat. A levest leszűrjük. Adjunk hozzá egy pohár cukrot és aszalt szilvát, forraljuk körülbelül 15 percig. Az almáim, vágd ki a magházat, vágd szeletekre az almát. Az almát a lében megkenjük. Az almabefőttet 10-15 perc alatt puhára főzzük. Befőttbe öntjük áfonyalé, keverjük össze és hagyjuk kihűlni. Alma, aszalt szilva és áfonya kompótja kész!

5. recept: Almakompót eperrel

Nyáron mindig valami hidegre, finomra és könnyűre vágyik az ember. Alma kompót eperrel - tökéletes megoldás. Az italban citrom is található, amely kellemes frissítő jegyet kölcsönöz a kompótnak.

Szükséges hozzávalók:

300 g eper;
2 alma;
0,5-1 citrom;
fél pohár cukor (ízlés szerint, aki szereti a savanyú, az kisebb mennyiséget is elvihet);
Másfél-két liter víz.

Főzési mód:

Az almát megmossuk és apró kockákra vágjuk. Nem hámozzuk le a héját és nem vágjuk ki a magot - hagyjuk úgy, ahogy van. Az epret válogatjuk, eltávolítjuk a farkát, és alaposan öblítsük le vízben a szennyeződésektől. Az epret szeletekre vágjuk. A citromot megmossuk és vékony karikákra vágjuk. Tegye az összes gyümölcsöt egy serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot. Töltse fel mindent forrásban lévő vízzel, és tegye a tűzhelyre. A kompótot felforraljuk, csökkentjük a lángot, és körülbelül 20-25 percig főzzük. Kész alma- és eperkompót, vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni. Az ital szűrhető. Hűtve tálaljuk.

Első pillantásra az almakompót készítése nagyon is úgy tűnhet egyszerű folyamatés valóban az. Vannak azonban olyan finomságok, amelyek segítenek nemcsak ízletes, hanem nagyon ízletes italok elkészítésében:

- az almabefőtt a legjobb édes-savanyú fajtákból főzni. Egy ilyen kompót a legízletesebb lesz;

- befőtthez érdemes érett és erős gyümölcsöket választani, de nem zöldet vagy túlérettet. puha alma zabkása lesz belőle, és az éretlenek még nem nyertek elég ízt és aromát;

— kész kompót almából egy szelet citrommal, egy szelet naranccsal vagy mandarinnal tálalhatjuk;

- a fűszerek hozzáadásával készült almakompót íze még gazdagabb és fényesebb lesz, ha az italt egész éjszaka infúzióban hagyja;

- gyerekeknek befőtt készíthet almából péppel, ha turmixgéppel hajtja meg a tartalmát. A vitaminok ebben az esetben átjutnak a folyadékba;

- túl sok kemény alma jobb körülbelül 20 percig forralni, azonban mindig a készenlétükre és a lágyságukra kell összpontosítania;

- almakompót készítéséhez a legjobb használni minőségi víz: szűrt vagy rugós;

- a megszokott helyett fehér cukor választhat barna vagy nádszálat - az ital íze minden alkalommal más lesz. Ha cukor helyett mézet használnak, akkor nem ajánlott forrásban lévő vízhez adni - jobb, ha forró, de kissé lehűtött kompótban hígítja;

- a fűszereket csak a főzés végén szabad hozzáadni, mivel a forralás során elveszíthetik ízüket és aromájukat;

- minél kevésbé forralja fel a kompótot, annál hasznosabb lesz. Ha alacsony forrásig forralja, majd lekapcsolja a tüzet, és hagyja az italt befőzni, a vitaminok és más hasznos anyagok szinte teljesen megőrződnek;

- A vitaminok akkor is megmaradnak, ha az apróra vágott gyümölcsöt citromsav hozzáadásával erősen forrásban lévő vízbe teszed.

Az összes előkészület közül a téli almakompót sokak számára szokatlan. Úgy tűnik, a gyermekkor íze megfordítja az időt, és visszarepít bennünket azokhoz az időkhöz, amikor a legjobb csemegeés nehéz volt elképzelni.

Téli naplementék típusai

A különféle üvegekben való tartósítás sokakat megmentett téli időszakéve, harminc évvel ezelőtt nehéz volt elképzelni az élelmiszerek tartósításának más módjait. Anyáink, nagyanyáink konzerváltak, és sok családban ezt hatalmas léptékben hajtották végre. Ezzel egyidőben úgy készültek, mint szezonális gyümölcs, és zöldségek.

Naplemente télre

Savanyúság elkészítése és pácolás szláv népek, őseink régóta foglalkoztak ilyen típusú élelmiszer-tartósítással. Mielőtt a burgonyát vidékünkre hozták volna, már erjesztették a káposztát és az almát, pácolták a gombát és az erdei bogyókat, és főztek valami lekvárhoz hasonlót. Érdekes módon egyes termékek tartósításához természetes savakat használtak, amelyeket önállóan is készítettek.

A káposztát legjobban a répa kvasson lehetett beszerezni. Az almát, különösen az Antonovkát többféleképpen tartósították, a sütőtökkel, káposztával, céklával és áfonyával készült receptek a mai napig fennmaradtak. Egyes régiókban az alma külön rétegként került a savanyú káposzta hordóba kerülésekor, miközben az alma íze csak javult.

A fermentált káposzta levéből származó természetes oxidálószerek szinte teljesen megtartották a fáról származó gyümölcsökben található összes hasznos anyagot.

A legnépszerűbb gyümölcskészítmények a következők voltak és a következők:

lekvár
lekvárok
kompótok

Az alma nem utolsó az előkészületekben, sokféle pergetést készítenek belőle a téli időszakra. Ugyanakkor az alma tud szólózni egy üvegben, és asszisztenseket is hívhatnak maguknak.

Az almán alapuló lekvár legsikeresebb kombinációi a következők lesznek:

A lekvárokban az alma sok puha bogyóval kombinálható, sok csonthéjas és későbbi érésű bogyó segít kiegészíteni a gyümölcs ízét. A lekvárt gyümölcsökből készítik, mind az almatiszta, mind a különféle adalékanyagok népszerűek. Köszönet magas tartalom Természetes pektint nem adnak hozzá egy ilyen finomsághoz sem zselatin, sem más sűrítők.

Ez nem csak hasznosabbá teszi, hanem jelentősen megnöveli az eltarthatóságot megfelelő körülmények között. Maga az almabefőtt nagyon finom, ha az ablakon kívül esik az eső vagy hóvihar, olyan jó elvinni egy üveget almás ital saját produkcióját, és emlékezzen a napsütéses nyári napokra. Az illatos és csodálatos íz azonnal elviszi Önt.

"Alma szóló"

DE önfőzés biztosan hozzáadja az ízét. Segítségével új ízjegyeket vihetsz egy gyerekkorból ismerős italba különféle összetevőket. Az alma jól passzol a gyümölcsökhöz, bogyókhoz, fűszernövényekhez és még néhány fűszerhez is.

Mindenben a legfontosabb tudni a mértéket, nagy mennyiségű fűszert ill gyógynövények elronthatja a kompót ízét. Annak érdekében, hogy a készítmény új ízzel kedveskedjen szeretteinek, ezeket az összetevőket szigorúan a recept szerint helyezze el.

Hozzávalók kiválasztása és elkészítése

Valószínűleg mindenki tudja, hogy a jövőbeli étel íze nagyban függ a kiválasztott termékek minőségétől. Tartósításban minden a régi, minél frissebbek és érettebbek az alapanyagok, annál jobb az íze.

A téli kompótokhoz a termékeket a következő kritériumok szerint kell kiválasztani:

A fő terméknek, az almának egésznek, sértetlennek kell lennie
A kompótokhoz jobb az illatos kemény fajták gyümölcseit választani
Ne tegyen különböző fajtájú gyümölcsöket egy üvegbe
Az enyhén éretlen almát jobb télre megőrizni, forrásban lévő vízzel leöntve nem fog szétterülni
Más gyümölcsöknek és bogyóknak, amelyek kiegészítik az almát, egésznek, nem ráncosnak, rugalmasnak, horpadások nélkül kell lenniük.
A befőtt fűszernövényeket legjobb frissen használni. Jobb fiatal hajtásokat venni, egész levelekkel és kártevők nélkül.
A száraz fűszernövények is alkalmasak tartósításra, csak közvetlenül a varrás előtt kell elhelyezni őket.
Az ehhez a módszerhez használt fűszereket egészben veszik, és szükség esetén önmagukban őrlik őket, mielőtt az eljárást elvégeznék.
Almakompótban télen alkalmasabb barna cukor, ha nem a tanyán volt, akkor a szokásos is megteszi
Az ital íze állítható. Ez bizonyos összetevők mennyiségének növekedésével vagy csökkenésével történik.

A kompót megfelelő összetevőinek kiválasztásakor szilárdan meg lesz győződve annak hasznosságáról és ízéről.

A tartósítási folyamat felgyorsítása érdekében a termékeket elő kell készíteni, a folyamat a következő szakaszokból áll:

Az összes terméket alaposan megmossuk, és hagyjuk lefolyni.
Az almát meg kell hámozni, és ki kell távolítani a magházat.
A szőlőt egészben egy tégelybe lehet tenni, de jobb, ha szétszedjük az egyes bogyókra
Csonthéjas gyümölcsökből érdemes kivonni a magokat, mert mérgező ciánhidrogénsavat tartalmaznak.
A kis almákat legjobb egészben megőrizni, és nem meghámozva.
A bogyók, például a ribizli, eper, galagonya, szeder szétválogatják és eltávolítják a szárát. Óvatosan mossa meg őket, hogy ne sértse meg a finom húst.
Ha körtét kíván hozzáadni a kompóthoz, akkor a magdobozt is el kell távolítania. Mielőtt üvegbe tesszük és forrásban lévő vízzel felöntjük, tanácsos 5 percig forralni alacsony lángon.

Ezt követően megkezdheti a konzerválást.

Konténer előkészítés

Ahhoz, hogy a befőtt íze kiváló legyen, és az összes vitamin a lehető legjobban megmaradjon benne, nem csak az összetevőket kell megfelelően elkészíteni. Ebben fontos szerepe lesz magának a tartálynak, amelyben a kompót kivárja a sorát. A megfelelően felkészült bankok lesznek a biztosítékok hosszú tárolás varrás.

Az üvegtartályokat, nevezetesen az üvegeket a következőképpen készítik el:

Az első dolog, hogy alaposan mossa ki a szódabikarbónát meleg vízés jól öblítse le.
Sterilizálja az előkészített edényt gőz fölött legalább 5 percig. minden egyes. A második módszer a sütőben történő sterilizálás.
Engedje le a felesleges folyadékot a sterilizálásból, és hagyja kissé megszáradni.

Sterilizálás a sütőben

Csak ezután helyezheti el a kompót összetevőit és hajthat végre további műveleteket.

kompót receptek

Minden hostessnek megvan a sajátja saját recept almabefőtt, ami az egész család íze. De néha szeretne valami újat, szokatlant kipróbálni. Ehhez kissé módosítani kell a szokásos receptet, kiegészíteni vagy módosítani kell rajta.

Ezt óvatosan kell megtenni, a lényeg az, hogy betartsák a javasolt receptet.

Klasszikus

így készülj:

Az elkészített almát egy tégelybe helyezzük, nem foglalhatja el a teljes kapacitás felét
Öntsön forrásban lévő vizet az edénybe, és inkubálja körülbelül 10-15 percig
Ezután a vizet egy serpenyőbe öntjük, és 200-300 g kristálycukrot adunk egy 3 literes üvegbe.
A szirupot tűzön, forralás után készítik, amelyet üvegekbe töltenek
A konténerek le vannak fedve fém fedelekés feltekerjük
A kompóttal ellátott bankókat fejjel lefelé fordítjuk és becsomagoljuk
A teljes lehűlés után az üvegeket visszahelyezik normál helyzetükbe, és egy állandó tárolóhelyre helyezik.

Klasszikus kompót

A körte így is zárható, csak először 5-7 percig forralni kell, és a sziruphoz a cukor mellett késhegyen citromsavat vagy pár karika friss citromot is adunk.

Jó ízű az almabefőtt szőlővel, ez a recept nem csak az összetevőkben, hanem az ízében is eltér az előzőtől.

szőlővel

Az elkészítési folyamat a következő:

A megmosott és feldolgozott gyümölcsöket tartályokba helyezzük, míg a szőlő ne kerüljön a fürtre
Az ételt legfeljebb 5 percig blansírozza.
A lecsepegtetett vízbe öntsünk egy pohár cukrot, és forraljuk fel.
A szirupot üvegekbe töltjük és feltekerjük
A kész kompótot becsomagoljuk
Lehűlés után legalább egy hónapig állni hagyjuk, utána lehet mintát venni

A felhasznált szőlőfajtától függően kevés citromsavat adhatunk a kompóthoz. Használata esetén nagyban javítja az ízét. édes szőlő. A szilva tökéletesen keveredik az almával kompótban.

Ezek a csonthéjas gyümölcsök különleges színt adnak az edényben lévő folyadéknak, és megváltoztatják az ízét. Az ilyen jellegű tartósításra inkább a Renklod vagy a magyar fajta termései alkalmasak. A befőtt elfogyasztása után bogyós gyümölcsöket is fogyaszthatunk.

Szilvával

Főbb összetevők

A kompót így készül:

Először is érdemes a szilvát helyesen választani, a kissé éretlen, sűrű, hibák nélküli gyümölcsök is megteszik.
Az apróra vágott almát és az egész szilvát a térfogat 2/3-át egy üvegbe tesszük
Feltöltjük forrásban lévő vízzel, és a gyümölcs méretétől függően 7-10 percig blansírozzuk
Leengedjük a vizet, mindegyikhez három literes üveg adjunk hozzá egy pohár kristálycukrot, forraljuk fel
Öntsük a gyümölcsöket, és tekerjük fel az üveget sterilizált fedéllel
Bankok felforgatása és becsomagolása
Teljes kihűlés után a kompótot kiszedjük és a pincébe engedjük, vagy a kamrába visszük.

A befőtt színét és ízét a szilvaszám szabályozza, minél többet teszel belőle, annál gazdagabbak lesznek a mutatók.

A kompót alma + sárgabarack a műfaj klasszikusának számít, ez az íz sokak számára ismerős gyermekkora óta. A sárgabarackot a szilvához hasonlóan kissé éretlenül kell venni. De a cukrot a szokásosnál kicsit több lehet tenni.

sárgabarackkal

Elkészített Hozzávalók

Az előkészítés a következőképpen történik:

Az előkészített tégely aljára egy réteg barack kerül.
Ezt követően fektessen le egy réteget szeletelt almák
A gyümölcsöket forrásban lévő vízzel leöntjük, és 5-7 percig állni hagyjuk
Leöntjük a vizet, hozzáadunk másfél pohár cukrot
Forraljuk fel a szirupot, és öntsük újra az edény tartalmát
Feltekerjük és fejjel lefelé fordítjuk
Becsomagolhatja a munkadarabot és állhat, amíg teljesen ki nem hűl.

A kajszibarackot egészben vagy félbe vágva, a magját eltávolítva használhatjuk. Ebben a formában a varrás tovább tart, de az üres bogyót egy éven belül el kell fogyasztani. A csonthéjas gyümölcsök közül az alma jól kijön a cseresznyével, íze és színe viszont a szemet és a lelket gyönyörködteti.

Jobb, ha eltávolítjuk a magokat a gyümölcsből, és a cukor mellett használjunk egy kis őrölt fahéjat.

Számos főzési mód létezik, a legtöbbször használatos ezt:

A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, kimagozzuk
A nagy almákat szeletekre vágjuk, a kicsiknek a farkát és a szárát eltávolítjuk.
Az üveg körülbelül félig tele van gyümölccsel
Felöntjük forrásban lévő vízzel, állni hagyjuk 3-7 percig, az alma méretétől függően
Leöntjük a vizet, hozzáadjuk a fűszereket és a cukrot, felforraljuk
A szirupot üvegekbe töltjük, feltekerjük
A tartályt megfordítják és becsomagolják. Hagyja így, amíg teljesen ki nem hűl.

Egy üveg befőttbe a fahéj mellett néhány menta- vagy citromfűlevelet is tehetsz, hogy fűszerezd.

egressel

Mosott Hozzávalók

Az egres almának sajátos íze lesz. Ezek a gyümölcsök több cukrot fogyasztanak, de téli időélvezze a nyár egy darabját. Konzerváláshoz vegyen egy teljesen érett egrest, válasszon közepes és nagy méretű egész bogyókat.

Lemossák és gondosan megvizsgálják. Jobb, ha nem használja a hibákat.

A főzési folyamat egyszerű:

Az egrest megmossuk, válogatjuk, a levélnyéleket eltávolítjuk
Körülbelül néhány pohár bogyót öntünk egy üvegbe, tegyünk néhány szeletelt almát
Az elkészített gyümölcsöket forrásban lévő vízzel leöntjük, és körülbelül 5-7 percig állni hagyjuk
A víz leeresztése után újra felforraljuk a cukorral. Üvegenként 1,5-2 csészét adunk hozzá, 3 literes űrtartalommal
Öntsön szirupot és tekerje fel az üvegeket
Fordítsa meg őket, és tekerje be, amíg teljesen kihűl.
Vegye ki

Az egres többet felhasználható, miközben növeli a cukor mennyiségét.

Az alma-eper italt csodálatos íz és illat jellemzi. Télen kinyitva azonnal elszáll a forró nyárba, amely eperillatú.

Eperrel

Nagyon étvágygerjesztő szeletek

Varráshoz csak a kemény eper alkalmasabb, a lágyak egyszerűen szétterülnek forrásban lévő víz hatására. Tapasztalt háziasszonyok ajánlatos a cukor mellett késhegyre fahéjat és citromsav, ez ad majd rendkívüli ízt a kompótnak.

A főzési folyamat nem bonyolult:

A bogyókat megmossuk, a levélnyéleket eltávolítjuk
A szeletekre vágott almát és a jól megmosott bogyókat egy üvegbe tesszük
Nem kell sokáig blansírozni, elég 3-5 perc, majd azonnal engedjük le a vizet.
Adjunk hozzá minden szükséges adalékot, és forraljuk fel újra
Felöntjük forró sziruppal, és azonnal feltekerjük
Az üvegeket nem kell becsomagolni, de 12 órát fejjel lefelé kell állni

Szükség esetén néhány hét múlva ki lehet próbálni a kompótot, de jobb, ha néhány hónapig kibírja. Ebben az időszakban minden íz és illat keveredik és jobban megnyílik.

Savanyú almából és málnából készült illatos itallal kedveskedhet szeretteinek. A bogyóknak elég kevés kell, még egy kis marék is megteszi a trükköt.

Málnával

Vágott szeletek és friss málna

A főzés módja egyszerű:

Körülbelül egy hónap múlva lehet mintát venni, de ha nagyon akarod, akkor pár hét múlva.

Fekete ribizlivel

Kész ital

Az almabefőtt fekete ribizlivel gyerekkorából ismerős ízű. Az ókorban igyekeztek többet készíteni belőle, mert mindenki szerette. Kivéve jó ízlés az italnak más előnyei is vannak, tökéletesen megőrzi a C-vitamint a ribizliből. Neki köszönhetően az immunrendszert arra serkentették, hogy ellenálljon számos vírusos betegségnek.

Általában a ribizli dominált a kompótban, vagy minden egyenlő mennyiségben volt. Főzés:

A ribizlit több vízben megmossák, gallyakat, szárakat, farkat eltávolítanak
Az alma jobb, mint a savanyú fajták, megmosva, szeletekre vágva
Mindent előkészített üvegekbe fektetünk, és forrásban lévő vízzel öntjük.
Állítsa el a vizet 5-7 percig, majd csepegtesse le
Egy serpenyőben adjunk hozzá másfél csésze cukrot és egy csipet fahéjat a vízhez.
Mindent felforralunk és üvegekbe töltjük
Tekerjük fel és csomagoljuk be, amíg teljesen kihűl

Az ilyen varratokat több évig tárolhatja, de leggyakrabban az elsők között marad.

A válogatott almakompót lével meglehetősen szokatlan. A foglalkozás trükkössége miatt nagyon kevesen csinálják. A recept lényege, hogy az elkészített almát hígítva öntjük almalé. A műveleteket a következő sorrendben hajtják végre:

Érett almából préselt lé
Víz hozzáadása után forraljuk fel. Az arány változhat legjobb íze akkor lesz, ha egy liter léhez egy pohár vizet adunk
A szeletekre vágott almát előkészített üvegekbe rakják. Különféle fajtákat használhat
A gyümölcsöket forrásban lévő vízzel leöntjük, fajtától függően 10-12 percig tartjuk
A vizet kiöntjük, az almát pedig felöntjük híg lével, amibe két liter folyadékhoz egy pohár cukrot tesznek.
A bankokat feltekerjük, megfordítjuk és becsomagoljuk, amíg teljesen ki nem hűl.

A fénypont az lesz, hogy a hígított lé új ízt kap apróra vágott almátés új ízjegyekkel csillog.

Narancsokkal

Modern gyümölcs keverék

Nem is olyan régen narancsos almából készült kompótok jelentek meg az üresek között. Számos recept létezik a főzéshez, de ez lesz a leggazdaságosabb és legízletesebb:

Az ilyen kompótot be kell fújni, nem lehet azonnal felhasználni, csak pár hónap múlva lesz jó íze.

Ráadásul sokan frissen facsart is adnak hozzá narancslé vagy héjdarabok. Amikor narancsból köröket adunk hozzá, ügyeljünk arra, hogy ne legyenek rajta magok, jelentősen ronthatják a befőtt ízét.

citrommal

Újabb új gyümölcskeverék

A citrom receptje megegyezik, de ettől még lesznek eltérések. Ez a kompót a következőképpen készül:

A kompótnak állnia kell, ez a folyamat körülbelül egy hónapig tarthat. A mentalevél különleges pikantériát ad, de nem szükséges használni. A kompótnak kitűnő almás-citrus íze lesz ezek nélkül is.

Az alma jó barátságot köt erdei gyümölcsök, az eper tökéletes a korai érésű fajtákhoz, de a szeder megbarátkozik a később érő gyümölcsökkel.

Az alma jó barátja a cseresznyés szilvának, a befőtt íze új, szokatlan jegyekkel csillog majd. Az érett, de nem túlérett bogyó alkalmas betakarításra, konzerválás előtt megmossuk, szárát eltávolítjuk. Az alma és a cseresznye szilva aránya egy üvegben körülbelül 1:1 legyen.

cseresznyés szilvával

Meggyszilva hozzáadásával

Miután az összes elkészített összetevőt üvegekbe tette, öntsön forrásban lévő vizet
Blansírozzuk 4-6 percig
Ezt követően a vizet lecsepegtetjük és cukrot adunk hozzá.
Kicsit több kell a szokásosnál, egy 3 literes üveghez kb 300-350 g, mivel a cseresznyeszilva éretten is elég savanyú

A varrás után el kell végezni a csomagolási eljárást.

NÁL NÉL déli régiók különösen népszerű a naplemente borbolya. Alma ezekkel a bogyókkal kompót formájában van szokatlan íz, ami mindenki kedvenc édességére hasonlít. A tartósításhoz a bokor érett bogyóit és az apró gyümölcsű almákat használják.

A cseresznyés szilvából nem távolítják el a csontokat, és nem ajánlott egy évnél tovább tárolni az italt.

Borbolyával

Ital készítése

A déli régiókban a borbolya varrás különösen népszerű. Az ezekkel a bogyós gyümölcsökkel kompót formájában lévő alma szokatlan ízű, amely mindenki kedvenc édességére hasonlít. A tartósításhoz a bokor érett bogyóit és az apró gyümölcsű almákat használják.

A cukrot többet kell tenni, elég savasak az összetevők.

A betakarításhoz a bogyókat le lehet vágni a kefékről, vagy felhasználhatjuk velük. Az almáról eltávolítjuk a virágzásból származó szárat és farkát, villával vagy fogpiszkálóval enyhén megszurkáljuk, hogy ne repedjenek ki a blansírozás során. Ugyanezt megteheti a borbolya is.

A hozzávalókat kétszer kell felönteni, és csak a harmadik alkalom után öntjük sziruppal az edény tartalmát.Ügyeljen a pakolásra, hogy tovább tartson a téli felkészülés.

Galagonya bogyóval

Szokatlan íze van.

Neki szüksége lesz:

2-3 Antonovka alma
1,5-2 evőkanál. érett bogyók galagonya
citromsav;
egy pohár cukrot.

Az almát megmossuk és lehúzzuk a héjáról és a magdobozról. A bogyókat megmossuk, mindent eltávolítunk, csak maga a bogyó marad. A csontokat nem kell eltávolítani.

Alma galagonya

Az elkészített termékeket egy edénybe helyezzük, és forrásban lévő vízzel öntjük. 3-5 percig blansírozzuk.

Ezt követően az ökröt lecsepegtetjük, a kés hegyén cukrot és citromsavat adunk hozzá. A szirupot felforraljuk, és üvegekbe töltjük, feltekerjük. Az üvegeket jobb becsomagolni kompóttal, és addig hagyni, amíg teljesen ki nem hűlnek. Ezt követően rakjuk a kamrába vagy a pincébe tárolásra.

A kompót almából és csipkebogyóból ugyanígy készítjük el.

A befőttben kihangsúlyozza az alma ízét, de a fahéj ízesít, tartósítás céljából érdemesebb rúdba szedni.

Az előkészítés a következőképpen történik:

A megmosott almát a tetejéig egy üvegbe rakjuk, a közepére egy fahéjrudat teszünk.
Öntsünk forrásban lévő vizet
Blansírozzuk 15-20 percig, majd engedjük le a vizet
Adjunk hozzá cukrot három literes üvegenként egy pohárral
A szirupot felforraljuk, üvegekbe töltjük és feltekerjük
Tartsa lefedve, amíg teljesen kihűl.
Pár hónap elteltével a befőtt ízt kap, és már lehet is kóstolni.

Fahéjrúd befőtthez

Azok számára, akik nem igazán szeretik a fahéj ízét, megpróbálhatnak beletenni egy fél rudat, majd belátásuk szerint módosíthatják az ízt. Van még egy szokatlan recept befőtt télire, almából és mentából vagy citromfűből készül. Az íze frissítő, itt a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba a fűvel.

Mentával

A menta különleges ízt ad

Az előkészítő folyamatot teljesen megismételjük, az előkészített almát 1/3-ban üvegbe helyezzük, és egy kis menta vagy citromfű szálat küldünk oda. Öntsön forrásban lévő vizet, álljon körülbelül 10 percig. Ezután a vizet lecsepegtetjük, hozzáadunk egy pohár cukrot és felforraljuk.

A kész szirupot üvegekbe töltjük, és a kompótot feltekerjük. Tartsa becsomagolva, amíg kihűl, majd távolítsa el tárolásra.

Egy ilyen varráshoz csak fiatal, legfeljebb 5 cm hosszú menta- vagy citromfűszálat vegyen.

Az alma téli megőrzése nem nehéz, de nem szabad szigorúan betartani az arányokat és a recepteket. Fantáziáljon, kísérletezzen, fedezzen fel új ízeket.

Ünnepi asztalunkon mindig van olyan ital, mint a kompót. Elvégre elkészítése, még a legfinomabb is, nagyon egyszerű, minimális alapanyag felhasználásával. Csak érett almára, cukorra és vízre van szüksége. Új, szokatlan ízérzések megszerzéséhez más gyümölcsöket és bogyókat is hozzáadhat: sárgabarackot, körtét, szilvát, szőlőt vagy ribizlit. Az alma bezárásának sokféle módja van. Elemezzünk néhányat közülük.

Az első lehetőségben a szirupot főzzük a következő arányban: liter vízben - 300 gramm cukor. Az almát alaposan megmossuk és szeletekre vágjuk. A kis gyümölcsöket nem lehet vágni, ez vonatkozik a ranetkire. Az üvegeket sterilizáljuk és a vállára felaprított almát teszünk, majd a nyak szélére öntjük forrásban lévő cukorsziruppal. Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni tíz percig. Engedje le a folyadékot, forralja újra, és töltse fel az edényt, amíg a szirup el nem kezd kifolyni. Fém fedővel feltekerjük, az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk és meleg takaróba tekerjük. Egy nap elteltével a kompótot hűvös helyiségbe szedjük tárolás céljából.

Hogyan zárjuk be az almakompótot az ünnepi asztalra télre? A második pont ilyen esetre ideális. Szükségünk lesz: egy liter vízre, almára (öt darab közepes méretű) és kristálycukorra - 200 gramm. A gyümölcsöt megmossuk, a farkát eltávolítjuk és felvágjuk nagy darabok. Tegyünk a tűzre egy fazék vizet és cukrot. Miután a cukor teljesen feloldódott, a szirup készen áll. Az almát mártsuk a forrásban lévő szirupba, és lassú tűzön főzzük körülbelül három percig. Ezután kivesszük őket a serpenyőből, és - egy üvegbe, előzőleg sterilizálva. Forraljuk fel a folyadékot, öntsük a tetejére gyümölcsös edényekbe, és zárjuk le a fedelet. Kész!

A harmadik esetben megfontoljuk, hogyan lehet bezárni egy almakompótot fűszerekkel télen, olyan fajtával, mint a ranetki. Ugyanarra lesz szükségünk: egy liter vízre, egy kilogramm cukorra és almára. Adjunk hozzá egy csipet vaníliát és 3-4 szegfűszeget is. Először főzünk cukorszirupés a folyamat végén adjunk hozzá fűszereket. A gyümölcsöt megmossuk, a farkát eltávolítjuk, magházát kivágjuk. Az almát forrásban lévő szirupba mártjuk, körülbelül hét percig lassú tűzön főzzük, kivesszük a serpenyőből és üvegekbe tesszük, majdnem a tetejéig. Forraljuk vissza a folyadékot, és öntsük üvegekbe. Feltekerjük a fedőket, fejjel lefelé a padlóra tesszük és meleg takaróval letakarjuk. A kifejezett íz elérése érdekében fahéjat és citromot adhatunk a forrásban lévő vízhez.

Mellesleg néhány szó a helyesről.Ehhez szigorúan be kell tartania a hőmérsékleti és időrendeket. 95 fokon ki kell bírni literes üvegekbe 20 perc, két literes - 30 és három literes - 45.

Hogyan zárható be sterilizálás nélkül? Vegyünk egy másik receptet. Óvatosan, mivel a héját használjuk, az almát megmossuk, meghámozzuk, négy részre vágjuk és kivesszük a magházát. Tálba tesszük, meglocsoljuk citromlével, összekeverjük, fedővel letakarva egyelőre félretesszük.

A héját külön serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel (másfél liter), és felforraljuk. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és főzzük öt percig. Az edényt levesszük a tűzről, a kapott forró szirupot szitán átszűrjük.

Tegyen száraz almát tiszta tégely. Öntsük bele a szirupot, fedjük le és hagyjuk békén, amíg kihűl. Ezután óvatosan beleöntjük a serpenyőbe, és újra felforraljuk.

Közben szegfűszeget szedünk, forrásban lévő vízzel felöntjük és almás üvegbe tesszük. Öntsön forrásban lévő szirupot 1,5-2 cm-rel az üveg teteje alá. Az edényt 20 percre egy serpenyőbe tesszük, majd hermetikusan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk és hagyjuk kihűlni. Ezután sötétben tároljuk király hely. Ezúttal almakompótot készítettünk sterilizálás nélkül.

A kompót elkészítéséhez elvileg használhatja különféle fajták gyümölcsök. De a legfinomabb italokat a nem túl nagy méretű édes és savanyú gyümölcsökből nyerik. És bár leggyakrabban meghámozzák, a gyümölcsöket előtte nagyon alaposan meg kell mosni.

Itt több módszert is elsajátítottunk az almakompót lezárására. Sok sikert ehhez!

Előszó

A havas fagyos télben szeretnénk érezni a nyári nap melegét, lakmározni a természet nagylelkű ajándékaiból. És már nem vagyunk annyira elégedettek a tengerentúli gyümölcsökkel - narancs és ananász, banán és mandarin. Csodálatos emlékeztető a melegre nyári napok saját kezűleg elkészített almakompót lesz télre.

Oroszországban először említik az almaültetvényeket a 11. századi évkönyvekben, Bölcs Jaroszlav uralkodása idején. Jelenleg ez az egyik legismertebb és legelterjedtebb gyümölcs. Hihetetlenül ízletes, lédús, illatos - mind a felnőttek, mind a gyerekek imádják az almát.

Nagyon sokféle fajta létezik - több mint 20 000. Mindegyiket a gyűjtés és tárolás feltételei szerint osztályozzák. A korai érésű (nyári) fajták nyár közepén érnek, és legfeljebb 1 hónapig tárolhatók, őszi alma szeptemberben megtöltjük lével, és tél elejéig kényeztesnek minket ízükkel, késői fajtákérik el az ősz közepén, és ízminőségek legtisztábban nyitva: .

Az őszi-téli fajta feltűnő példája az Antonovka közönségesnek tekinthető, egyedülálló aromájával és csodálatos ízével. Még márciusban is megmaradnak a gyümölcsök hasznos tulajdonságokés vitaminok. A gazdag termés megmentése és megőrzése érdekében a háziasszonyok a gyümölcsöket tartósítják, áztatják, szárítják, lekvárt készítenek. De a téli felkészülés bajnoksága magabiztosan tartja a befőtt.

A kompótokat (vagy ahogyan a régi időkben hívták - uzvarokat) régóta figyelembe vették ünnepi ital. Gyümölcsből főzték, cukor vagy méz hozzáadása nélkül, beleöntötték fahordókés nagyon gyakran szolgálják fel az asztalnál karácsonykor szenteste. Hogyan készítsünk finom almakompótot télre?

A jelenlegi háziasszonyok előszeretettel tárolják az almát 1-3 literes üvegedényekben. Az eltömődés megkezdése előtt az üvegeket alaposan ki kell mosni, lehetőleg szódával, folyadék hozzáadása nélkül tisztítószerek. Ezután sterilizálni kell őket. A módszerek nagyon változatosak lehetnek - sütőben, fedő alatt gőzzel, csak felöntjük forrásban lévő vízzel. Ezután helyezze át a tartályokat egy tiszta törülközőbe, és hagyja megszáradni.

Ekkor készítsük elő az almát. Jól megmossuk, ha kell, meghámozzuk, kivesszük a magházat, és recepttől függően feldaraboljuk. Hogy a gyümölcsök ne sötétedjenek meg a szirupban, leöblíthetjük őket sóoldat(10 g só/liter víz), vagy takarja le őket egy mártott tiszta törülközővel ecetsavas oldat. Utána feltétlenül öblítse le alaposan az almát. Most a gyümölcsöket tartályokba helyezzük, és legfeljebb a térfogat 2/3-át töltjük meg. Ezután felöntjük forró sziruppal. A kompótok tartósításának többféle módja van.

A sterilizálás során egy üveg almát 15-30 percig forralunk, az edény térfogatától függően.
A pasztőrözést 90°C feletti hőmérsékleten végezzük hosszú idő(30-50 perc). Figyelembe kell azonban venni, hogy az elhúzódó hőkezelés miatt a tartalom a hasznos anyagokés vitaminok az almában, miközben az idő, az áram és a gáz költsége nő.
Gazdaságosabb módszer a forró öböl, amikor a gyümölcsöket többször (legfeljebb 3-szor) forrásban lévő vízzel öntik, 5-10 percig hagyják, és előre elkészített edénybe öntik. Ezután a kapott uzvar alapján szirupot készítünk, felforraljuk és a gyümölcsre öntjük. Ebben az esetben konzerv befőtt az almából télre maximálisan megtartja az értékes anyagokat.

Magasan illatos készítmény télre lesz befőtt Ranetki - Grushovka vagy Kitayki. Ezek a kis édes-savanyú gyümölcsök keserű és fanyar ízűek almabefőtt különleges kifinomultság télre. Tartósításhoz érett, de nem túlérett gyümölcsöket válasszunk, sűrű, fényes héjjal, hibák nélkül. Egészben üvegekbe tesszük, a szárat meghagyjuk. Az elkészítési módtól függően azonnal öntsük fel a szirupot és sterilizáljuk, vagy blansírozzuk, majd öntsük rá a szirupot. Főtt fém/csavaros kupakkal lezárjuk, megfordítjuk, meleg törülközővel letakarva hagyjuk teljesen kihűlni.

Egy háromliteres üveghez 1 kg kell kis alma, 400-500 g cukor sziruphoz, szegfűszeg, fahéj, menta ízlés szerint. A legtöbb gazdag ízű kompót másfél hónap múlva kap.

Az Antonovka kompótja megmenti a leggazdagabbakat ásványi összetétel almát neked egész télre. A főzés módja hasonló az előzőhöz. Sűrű, nagy és ép gyümölcsöket választunk. Távolítsa el a magot, a farkát és vágja négy részre. Megtöltjük az üvegeket, felöntjük forrásban lévő vízzel, lecsepegtetjük, és újratöltjük a már elkészített sziruppal. Csavarja fel a fedeleket és finom ital kész!

Szeretném megjegyezni, hogy a szirup íze eltérő lehet a háziasszony és mások preferenciáitól függően. Szabványos recept- 1 liter vízhez 250 g cukrot fogyasztunk. A keveréket fel kell forralni. Ízlés szerint adhatunk hozzá fahéjrudat, ánizst, mentát vagy citromfűt, sőt még citromsavat is. Többet adni gazdag szín bogyókat adunk a kompóthoz arónia, ribizli vagy kékszőlő.

Az almakompót mindenki számára hasznos lesz. Az alma részét képező kálium, magnézium, vas, kalcium és foszfor pótolja a nyomelemek hiányát a hideg évszakban, és erősíti az immunrendszert. És annak érdekében, hogy a betakarítás bőséges örömet okozzon, nézze meg, hogyan kell évről évre megfelelően elkölteni.