Térddió. Pörkölt dió - finom és egészséges csemege
Ruszban szeptember 12-ét a dió napjának tartották. Ekkorra a mag végre megtelik minden tápanyaggal, és a héj vöröses lesz. Megkezdődik a dió betakarítása. A legfinomabb finomság a pörkölt dió. Ez nem csak ízletes, hanem a legegészségesebb és legtáplálóbb termék is.
Dió betakarítása. Mit jelent a "forró dió"?
Nem csak az emberek kezdik el ősszel diót gyűjteni. Az erdőben csak susogó hangokat lehet hallani - egerek, amelyek diót hordanak a lyukba, vagy egy mókus a fákon, akik a legérettebb gyümölcsöt választják. Oroszországban a dióban található dióféléket különleges áron árulták, a legdrágábbnak tartották, és „egér diónak” nevezték. A mókus is a maga módján választ diót: mancsával üti az ágakat, és figyeli, melyik hagyja el utoljára a hintázást, melyből szedi össze a legérettebb és legfinomabb diót.
A pörkölt diót a legfinomabb ételnek tartották Oroszországban. Öntöttvas serpenyőben megsütve a gyümölcsök lédúsabbak és könnyebben feltörhetők. A mesterfaragók speciális klikkereket készítettek - katonák és bojárok formájú figurákat. A szájába teszel egy diót, megnyomod a hátul lévő fogantyút - a lehámozott magok egyenesen a kezébe esnek. A dió tápértékét régóta mindenki ismeri. 70%-ban zsírt, fehérjét, szénhidrátot és vitamint tartalmaznak.
fenyőmag
A természetben, az egész Földön nem találsz erősebb gyógyítót, mint a cédrus. Erejét tekintve nincs párja. Avicenna egykor a héj használatát javasolta kezelésre, és általános testerősítő és -tisztító szerként napi 1 kanál mag elfogyasztását javasolta könnyű borral vagy mézzel. A szibériai egészség nem csak üres szavak. A szibériaiak nagyra értékelik a természetes gyógyítót - Cédrus atyát. A helyi lakosok „növényi krémet” készítenek dióból, melynek fogyasztása serkenti a zsíros anyagok felszívódását, szabályozza a pajzsmirigy és a belső szervek működését. A dióhéjat a népi gyógyászatban is széles körben használják. A fenyőmag a legdrágább a piacon. Tápértéke nagyon magas. A fenyőmagban lévő fehérjét a szervezetünk sokkal könnyebben és gyorsabban emészti fel, mint a dióban és a földimogyoróban. A szibériai lakosok csak irigyelhetik, hogy a sült fenyőmag ismerős csemege számukra, nem véletlenül hívják a legjobb ajándéknak, és mindig innen hozzák el barátaiknak, ismerőseiknek.
A fenyőmag hasznos tulajdonságai
A szibériai dió magjában akár 16% fehérjét, 60% szárítóolajat, keményítőt, cukrot, pentozánokat, rostot, C-vitamint és különféle ásványi anyagokat tartalmaz. A magvak nyersen fogyaszthatók. Vannak, akik a pörkölt dióféléket részesítik előnyben, ízük gazdagabb, és a héjat könnyebb eltávolítani. A fehérje élettani értéke igen magas, tizennyolc aminosavat tartalmaz, amelyek 70%-a esszenciálisnak számít. A diófehérje annyi metionint, lizint, triptofánt és cisztint tartalmaz, hogy meghaladja a tehéntejfehérje összetételét. A cédrusolaj nagy mennyiségben tartalmaz tokoferolt - zsírban oldódó vitaminokat és zsírsavakat, amelyek antioxidáns hatással rendelkeznek. A tokoferol tartalmát tekintve másfélszeresen haladja meg a diót, ötször a földimogyorót. 3-szor több esszenciális zsírsavat tartalmaz, mint a földimogyoróolaj, és 1,5-szer többet, mint a napraforgóolaj. A cédrusolajban rekord mennyiségű, szervezetünk számára oly szükséges foszfát-foszfor található, más termékben nincs annyi.
Hogyan kell főzni a diót
A főtt fenyőmag finom ízű, a héja sokkal puhább lesz, így könnyebben hozzájut a maghoz. Tiszta formájukban készülnek a jövőbeni használatra, mivel a kúpokban nem tartanak sokáig. A tajgában a szibériaiak kézi malmokat építenek, ahol a kúpokat összetörik, majd szitálják.
A pörkölt diónak nagyon kemény héja van, ezért vannak, akik szívesen főzik. Ehhez annyi diót kell bevennie, amennyit el szeretne fogyasztani. Öntsük őket egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, és főzzük 15-20 percig. A dió megpuhul, jobb keresztben felhasítani, így a mag nem gyűrődik, sértetlen marad.
Annak érdekében, hogy a dió könnyen eltávolítható legyen a kúpból, felforralhatja. Csak szükség van egy külön serpenyőre ezekre a célokra (nem valószínű, hogy a cédrusgyantát le lehet mosni a falakról). A kúpok főzése sokáig tart - két óra. Ezután a gyümölcsök könnyen eltávolíthatók. Sokan szívesebben pirítják a diót a sütőben.
Hogyan kell pörkölni a diót
A pörkölt diót kedvelőknek elmondjuk, hogyan készítsenek egy ilyen finomságot: serpenyőben és sütőben is megpiríthatják a diót. Öntsön vékony réteget a serpenyőbe, nem kell hozzá olajat. Folyamatosan keverjük. A folyamat 10-15 percig tart. Amint recsegő hangot hall, kipróbálhatja. A sütés végén kevés vízzel meglocsoljuk (ettől puhább lesz a héj), és letakarjuk egy törülközővel. Ha sütőben sütjük, először melegítsük fel a sütőt, majd helyezzünk rá egy tepsit, amelyre egyenletes rétegben ráöntjük a diót. 10 percig melegítjük, majd lekapcsoljuk a tüzet és hagyjuk kihűlni. A puhaság érdekében a sütés végén vízzel is meglocsolhatjuk.
Néhány tipp a szúráshoz:
- Az előkalcinált diót egy ideig megtöltjük vízzel: a héj puhábbá és hajlékonyabbá válik.
- Helyezzen egész kúpokat a tűzhelybe vagy a sütőbe. A dió különleges aromát nyer, és könnyebben meghámozható.
- Burjátországban a diót 15 percig egy pohár forrásban lévő vízzel öntik. Ezt követően a termés tompa oldaláról fogaikkal hasították le.
- Használhat olyan fogót, amelynek bevágása van az ajkakon. Mérete kicsivel kisebb, mint egy dió, és könnyen megreped.
A fenyőmagnak gyakorlatilag nincs ellenjavallata. De előfordul, hogy túlzott fogyasztás esetén ízérzékelési zavar, keserűség érezhető, ezek a zavarok néhány nap múlva maguktól elmúlnak.
Ennek a növénynek sok neve van- víz- vagy ördögdió, bagel, szarvas dió, vízi gesztenye, chilim, kő, valamint pörkölt dió. A Chilim szerepel hazánk Vörös Könyvében. Hatóköre az elmúlt évtizedekben még tovább zsugorodott. Ennek sok oka van: a víztestek szennyezése és sekélyítése, túlzott gyümölcsszüret, a levelek használata állati takarmányozásra (ez teljesen barbár), a növények pusztítása a pézsmapocok által, akik nagyon szerették (a 30-as évekig). a múlt században ez az állat nem volt Európában- Észak-Amerikából hozták ide), ültetvényeinek hálók és tározók tisztítása során okozott károkat.
Általánosságban elmondható, hogy ennek a vízi növénynek nagyon széles, bár töredezett földrajzi elterjedési területe van, és a világ számos országában elterjedt a trópusoktól a mérsékelt övig. Növekszik Indiában, Kínában, Japánban, egész Délkelet-Afrikában, egész Dél- és Közép-Európában, a Kaukázusban, a Volga középső és déli részén, Krasznodar régióban, Dél-Szibériában, a Távol-Keleten, és behurcolták Észak-Amerikába és Ausztráliába. Északon eléri Fehéroroszország északi határait és délkeletre a Pszkov régiót, ahol a Lovat folyó felső szakaszán, Velikiye Luki városától körülbelül 30-50 km-re délre, a Vorohoby és a Pylets tavakon oszlik el. valamint a szomszédos folyókban és más tározókban . Nagyon ritkán található meg, bár néha nagy bozótokban.
A dió jelenleg nem terem több északi vidéken, de a régészeti feltárások azt mutatják, hogy a nem is olyan távoli időkben Dániában, Svédországban, Finnországban, a balti államokban és hazánk északnyugati részének jelentős részén igencsak elterjedt volt. A chilim eltűnését ezeken a vidékeken a fent említett okok okozták (elsősorban természetesen az ember a hibás- a diót egyszerűen „megették”), valamint az elmúlt évszázadok átmeneti lehűtésével. De ha korábban itt termett, akkor valószínű, hogy újra be lehet hozni, pl. újra elterjedt ezeken a területeken. Sőt, amint azt a déli országok tapasztalatai is mutatják, a vízi gesztenye jól termeszthető, és nagyon ígéretes növényré válhat. Tehát még vadon élő állapotban is, a Volga-deltában 1 hektár vízfelületről akár 4 tonna gyümölcsöt is terem, a művelt területekről pedig kétségtelenül jóval magasabbnak kell lennie, ezt igazolják az indiai termesztésére vonatkozó adatok, Kína és más országok.
sulyom- egynyári növény, amely különféle tározókban növekszik, 0,3-1,0 m mélységben, termofil és csak 10...12°C-nál nem alacsonyabb vízhőmérsékleten csírázik. A drupák, a köznyelvben diófélék, legfeljebb 3 cm hosszúak, egy sötét kemény héjba zárt magból állnak, amelyen alfajtól függően egy-négy különböző alakú tüske található (a miénk pontosan 4).- egyenes, ívelt, csavart stb. A héjból sarjadva először egy hosszú, ívesen növekvő embrionális gyökér jelenik meg, majd egy vékony hosszú szár, és rajta- víz alatti fonalszerű levelek, amelyek azonban gyorsan elpusztulnak. Helyette tollas, levélszerű, klorofilltartalmú gyökerek nőnek ki. Rajtuk kívül a száron közönséges barna fonalszerű gyökerek is képződnek, amelyekkel a növény a talajhoz tapad. A víz felszínén pedig sűrű, fényes lebegő, szabályos rombusz alakú levelekből álló rozetták fejlődnek ki, duzzadt, levegővel telt levélnyéllel. Tölcsér alakú, négy csészelevelű, négy fehér szirmú (8-10 mm átmérőjű) és ugyanennyi porzós virágok kelnek ki tövéből, és május végén virágoznak. A megtermékenyítés (többnyire önbeporzás) után a vízbe hullanak, ahol a termések nőnek és érnek.
Minden növény általában 10-15 „diót” visel. Az egész növényt a tavalyi dió és a tápgyökerek tartják, mintha horgonyoznának, azonban a víz felemelkedésekor velük együtt elszakadhat a talajtól és új helyre úszhat, ahol ismét lehorgonyoz.
Ősszel a levelek és a szárak először lilásvörösre színeződnek, majd elpusztulnak, aminek következtében a gyümölcsök a tövisek által lehorgonyzott aljára hullanak. Nem sokkal korábban gyűjtik össze őket- szeptember közepén. A vízből kiemelve gyorsan elveszítik csírázóképességüket, de a fenéküledékekben 10, egyes irodalmi források szerint akár 50 évig is fennmaradnak anélkül, hogy csírázóképességüket elveszítenék. A vízi gesztenyét nagy valószínűséggel nagy vad vízimadarak (libák és kacsák) terjesztik tóról tóra, akiknek gyomrában többször is megtalálták emésztetlen termését.
Minden dió belsejében egy ízletes és rendkívül tápláló fehér mag található, amely 15% fehérjét, 7,5% zsírt, 52% keményítőt, 3% cukrot és 22,5% vizet tartalmaz. A gyümölcs íze nagyon hasonlít az európai gesztenyéhez, ezért a chilimet néha „vízi gesztenyének” is nevezik. A dió fogyasztható frissen, főzve, sütve, sóval, borssal; különféle kulináris termékeket készíteni belőlük, levest főzni, különféle szószok készítésére használni. Az ókorban a magjukat gabonafélékké zúzták és lisztté őrölték, amiből búza ízű kenyeret sütöttek.
A közelmúltban, amikor még elég sok volt a rogulnik, az érelmeszesedés kezelésére gyógyszereket készítettek belőle.- trapázid, a népi gyógyászatban pedig vérhas és egyéb betegségek hatékony gyógymódjaként használták. Ezenkívül a vízi gesztenye rozetták nagyon dekoratívak, és bármilyen háztáji tavat díszíthetnek.
Nagyon szeretném remélni, hogy lesznek olyanok, akik a vízi gesztenyét nem csak óvni, megóvni, de a jelenlegi elterjedési területénél jóval szélesebbre terjeszteni, esetleg termeszteni is tudják. Kár, hogy nálunk ritkaságszámba megy, míg Kínában egész technológia létezik a termesztésére.- ott háziasították a diót, nagy magvú, vékony héjú, tövis nélküli fajtákat nemesítettek.
Megpróbálhat ültetésre szánt magokat a Volga vidékéről hozni, ahol néhol még jelentős bozót őrződött meg, vízzel vagy nedves mohába csomagolva stb. De sokkal jobb ültetni, bár nagyon nehéz. ültetési anyagot szerezni a Pszkov régió lakosságától (Észak-Belaruszból). Ebben az esetben sokkal nagyobb az esélye annak, hogy a betelepített növények könnyen gyökeret vernek. Figyelembe kell venni, hogy nem biztonságos olyan helyeken úszni, ahol sok ragulina nő- Az éles töviseken megsérülhet a lába. Ugyanezen okból nem szabad olyan helyre ültetni, ahol nagy számban fürdőznek.
V. Starostin , az agrártudományok kandidátusa tudományok
Starostin V.A. egyéb publikációi. nézd meg a személyes oldalát
Dió ültetési anyagokat keressen a "Csemetők. Palánták" rovatban.
pörkölt dió
Oroszországban szeptember 12-ét „diónapnak” tekintették. Ezen a napon a dió magja végre megtelik, és a héját barna-vörös pír borítja. Megkezdődik a dió tömeges betakarítása. Nem csak az emberek vannak elfoglalva a dió betakarításával. Itt-ott megremegnek a hosszú hajlékony mogyoróágak. A bokrok között szajkót, szerecsendiót vagy diótörőt lehet látni. Lent pedig az egerek a száraz, lehullott levelek susogásával fedik fel magukat. Az emberek nem egyszer találtak raktárhelyiségeket válogatott keménydiókkal az egérfészekben. A régi időkben pedig a krími bazárokban a 122 egérfészekbe gyűjtött úgynevezett egérdiót magasabb áron adták el, mint a közönségeseket.
A mókus nagy szakértelemmel készíti el a diót. Mancsával az ágakra ütve a mókus észreveszi, hogy melyikük hagyja abba utoljára a himbálást. Erről az ágról gyűjti a legnagyobb és legérettebb diót.
Oroszországban a pörkölt dió kiváló finomságnak számított. Öntöttvas serpenyőben felmelegítve ízletesebbé és könnyebben feltörhetővé válnak. A diótörő kényelmesebbé tétele érdekében a bazárokban speciális diótörőket árultak. A Moszkva melletti Bogorodszkoje faluban a faragók mesterei katona vagy úriember alakjában faragtak csattanó bogarakat. Egy ilyen diótörőnek elég egy anyát a szájába tenni, és hátulról megnyomni a kart, és az anya egész könnyen megreped.
„Kicsi fazék, de finom a kása” – mondja a népi talány. A dió nemcsak ízletes, hanem tápláló is. I. V. Michurin a diót „a jövő kenyerének” nevezte. Döntsd el magad – a dió tápértéke háromszor magasabb, mint a kenyéré, másfélszerese a sertéshúsénak és tízszerese a tejnek! Fehérjéket, szénhidrátokat, vitaminokat és akár 70% zsírt is tartalmaznak. A diétás táplálkozásban már most is használják a mogyorólisztet és a tejet. A dió préselésekor tortát kapunk, amelyet halvához használnak. A dióolajat az élelmiszeriparban és a festéshez oldószerként használják.
A mogyoró értékes fával rendelkezik, de a törzs kis átmérője miatt felhasználása meglehetősen korlátozott.
A mogyoró egy szijácsfaj. A fa színe fehér, rózsaszínes vagy világosbarna árnyalattal. A végén jól láthatók a kanyargós éves rétegek, amelyeket a késői fa keskeny, sötét csíkjai határolnak.
Az összegyűjtött mogyorót megtisztítjuk a szártól, és 1-2 rétegben papírra helyezzük, jól szellőző helyen száradni. A tartályokba helyezett nyers mogyoró megpenészedik és eltűnik. A száraz mogyorónak meg kell koppintania, ha felrázzuk, és jól fel kell törnie. Ma mogyorós ételek receptjeit adjuk.
Mogyoró - főzési receptek
Pörkölt mogyoró receptje
A diót kötés nélkül jól felmelegített serpenyőben vagy sütőben 100-110°C-on megpirítjuk. Amikor a dió elkezd megrepedni, és a héj kinyitásakor egy pirított dió látható, amely sajátos ízt kap, a folyamat befejeződik. Ezekből a diófélékből lisztet készítenek, amelyet édességek készítéséhez és diétás táplálkozáshoz használnak.
Mogyoró alapú diós kávé - recept
A pörkölt dióból készült lisztet 1:5 arányban őrölt kávéval keverjük össze, ízlés szerint cukrot adunk hozzá, és törökben hideg vízzel öntjük. Forraljuk fel, és vegyük le a tűzről, amikor egy fej hab jelenik meg.
Torta "Sündisznó" - egy recept alapján mogyoró
3 tojást, 0,5 csésze cukrot és 0,5 csésze lisztet felverünk, kivajazott serpenyőbe öntjük, és megsütjük a héját. Ugyanazt az adagot verjük újra, és süssük meg a második tortát. Az első süteményből nagy csepp formájában kivágjuk a süni alapot, a többit kockákra vágjuk. A második tortát is vágjuk egyforma kockákra. Egy doboz főtt sűrített tejet verjünk fel 250 g vajjal, tegyük félre egy kicsit, a többit keverjük össze kekszdarabokkal. Hozzáadjuk a darált diót, mindent összekeverünk, és egy kupacba rakjuk az alapra (a csepp éles szélétől lent, ahol szélesebb - felül). Mindent befedünk a fenntartott krémmel. A tetejére hámozott napraforgómagot szúrunk - tű formájában -, és mindent megszórunk a tetejére mákkal. A sündisznó orra és szeme teljes mogyorószemből készül.
Gofritorta receptje praliné és mogyorós töltelékkel
200 g vajból és 300 g sűrített tejből vajkrémet készítünk. A dióféléket meghámozzuk a héjukból, serpenyőben megpirítjuk, a héját pedig a tenyerünk között dörzsölve távolítsuk el. Keverjünk össze 2 evőkanál. l. dió 2 evőkanál. l. cukrot, tegyük egy serpenyőbe, és hevítsük erőteljes keverés közben, amíg a cukor fel nem oldódik. Helyezze a forró keveréket egy tányérra, és hűtse le. Egy mozsárban darabokra törjük és kávédarálóban őröljük vagy húsdarálón átpasszírozzuk. Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. kakaót és keverjük össze az elkészített vajas krémmel. A kész ostyatortákat (8-10 db) rétegezzük töltelékkel, a torta tetejére öntsünk olvasztott csokoládét, melyhez diódarabokat tettek. Hogy a csokoládé ne fakuljon, enyhén felmelegítjük, dióval elkeverjük és azonnal a felületre kenjük.
Banán desszert mogyoróval - recept
Egy mixerben keverjünk össze egy pohár joghurtot, 3 darab érett banánt és egyharmad pohár darált mogyorót. A kihűlt keveréket tálakba tesszük, megszórjuk reszelt dióval, és gyümölccsel díszítjük.
Mogyorós „diós” sütemények receptje
A tésztát úgy készítjük el, hogy forrásban lévő vízbe öntjük a lisztet, és a keveréket tűzön intenzíven keverjük. Vegyük le a keveréket a tűzről, és hűtsük le 70 °C-ra. Ezután egyenként ütjük bele a tojásokat, erősen keverjük lapáttal vagy villával, de verés nélkül. Nagyon vékony zsiradékréteggel kikent tepsire tegyünk diónyi tésztadarabokat, minden tálalás előtt merítsünk egy kanalat egy pohár hideg vízbe. A pudingos termékeket 200°C-on megsütjük és kihűtjük. Mindegyik tövénél vágjuk le, és adjunk hozzá 1 doboz sűrített tejből, egy rúd vajból és 0,5 csésze reszelt dióból készült tejszínt. A tetejére kenjük a maradék krémet, és megszórjuk reszelt dióval.
Pumpernickel mogyoróval - receptek
100 g vajat 200 g cukorral és 1 tk. fahéjat, majd fokozatosan hozzáöntjük a tojást, és a keveréket felverjük. Amikor a keverék kifehéredik, adjunk hozzá egy csésze durvára őrölt diót és 500 g lisztet, alaposan keverjük össze, és forgassuk vastag kötélré. 20 percig sütjük 180°C-on, kivesszük és kockákra vágjuk. Porcukorral megszórva tálaljuk.
A mogyoró nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Most már ismeri a mogyorós ételek receptjét, és nemcsak ízletes, hanem egészséges ételekkel is kedveskedhet szeretteinek.
Az élelmiszernövények gyógyító tulajdonságai
Diós növények
Közönséges mogyoró
Az ember ősidők óta használta a mogyoró gyümölcsét étkezésre.
A mogyorókultúra eredetileg a Kaukázus Fekete-tenger partvidékéről származik. A cserkeszek már a 3-4. században tenyésztették. IDŐSZÁMÍTÁSUNK ELŐTT. Innen került a mediterrán országokba.
Később a mogyorókultúra más európai országokban is elterjedt.
Évszázados népi szelekció vezetett ennek a növénynek számos értékes fajtájának létrehozásához.
A mogyorót mogyorónak is nevezik.
Ez a nyír család elágazó nagy cserje, szélesen ovális levelekkel, kétlaki virágokkal és gyümölcsökkel - egymagvú diófélékkel.
A diófélék változatos formájúak, sima barna héjúak és finom, olajos magvak. Virágzik áprilisban, termése szeptemberben érik.
Oroszországban a vadmogyoró jelenleg erdőkben, szakadékokban és hegyekben található az ország egész európai részén (az északi régiók kivételével) és a Kaukázusban.
Vannak más vadmogyorófajtánk is, melynek gyümölcseit étkezésre használjuk: medvemogyoró, grúz mogyoró, kolchiszi mogyoró, ponti mogyoró és imereti mogyoró (a Kaukázus különböző vidékein termesztik), tarka mogyoró (Szibériában és Primoryeban található) ), mandzsúriai mogyoró (a Távol-Keleten található).
Mivel a vadmogyoró nagy területeket foglal el és jelentős termőképességű, termesztése még nem terjedt el.
A különféle fajták viszonylag kis méretű ipari termesztése elsősorban az Észak-Kaukázusra, a Kaukázusra, Közép-Ázsiára, a Krím-félszigetre, Moldovára, Ukrajnára és Oroszország központi régióira koncentrálódik.
A szovjet tenyésztők sok mogyorófajtát fejlesztettek ki, beleértve azokat is, amelyek az ország északi régióiban ígéretesek.
A mogyorómag tápértéke óriási.
Körülbelül 70% nem szárító zsíros olajat, 15-16% fehérjét, 3,28% rostot, ásványi sókat, B1-vitamint tartalmaznak.
A belőlük kifacsart olaj jó ízű, könnyen felszívódik a szervezetben. Megeszik és ipari célokra is használják.
Az olaj kicsavarása után visszamaradt süteményből halvát készítenek.
Széles körben elterjedt a friss vagy pörkölt dió fogyasztása.
A pörkölt dió nagyon finom; Általában kemencében 110°C körüli hőmérsékleten kalcinálják, aminek hatására a dió sajátos ízt kap.
A diómag értékes alapanyag az élelmiszeripar számára. A mandulával együtt használják csokoládé, édességek, sütemények, péksütemények és egyéb édesipari termékek előállításához.
A könnyű és szép mogyorófát asztalos munkákhoz és esztergáláshoz használják.
A kéregben található tanninok felhasználhatók a cserzőiparban.
A népi gyógyászatban a dióféléket gyakran használják húgyhólyag-gyulladás ellen, a mézes diót pedig reuma, vérszegénység és általános erősítő szerként.
A tojásfehérjével kevert mogyorószemekből préselt olajat a háztartási gyógyászatban égési sérülések kezelésére használják.
Ezt az olajat a fejre is kenik, hogy erősítsék a hajat. Néha férgek (gömbférgek) ellen szedik.
Grúziában a diót néha szélhajtóként, valamint a szoptató nők tejáramlásának javítására is használják.
Azerbajdzsánban az égetett száraz mogyorót a szemöldök és a szempillák színezésére használják.
A mogyoró levelét és kérgét gyógyászati célra is használják. A levelek tartalmaznak C-vitamint (legfeljebb 200 mg%), illóolajat, amely érösszehúzó hatású, glikozid miricitrozidot; a kéregben - illóolaj, tanninok és színezékek, lignoceril-alkohol, betulin.
Mogyorólevélből és kéregből készült forrázatot (pohár forrásban lévő vízhez egy evőkanál zúzott nyersanyag) ajánlott inni 1/3-1/4 csésze naponta 3-4 alkalommal étkezés előtt visszér, phlebitis és periphlebitis, trofikus láb esetén. fekélyek és kapilláris vérzések.
A levelek főzetét prosztata hipertrófia esetén ajánlott bevenni.
Az „L-2 Lesovaya” készítményt mogyoróból száraz desztillációval nyerik, amely két frakcióból áll: víz és gyanta.
Az orvosi gyakorlatban ezt a gyógyszert neurodermatitis, ekcéma, lábgombásodás és korlátozott streptococcus bőrelváltozások kezelésére használják.
