Paradicsom ketchup, mint a boltban vásárolt. Téli ketchup paradicsomból és almából

Most már sokan kezdték megérteni, hogy körülbelül annyi igazi paradicsom van a boltban vásárolt ketchupban, mint amennyi igazi burgonya V burgonyaszirom. És még ezt paradicsom szósz fahéj és szegfűszeg hozzáadásával továbbra is az egyik legnépszerűbb és legeladottabb, mind hazánkban, mind világszerte. Hiszen olyan könnyedséggel készít mindent a lehető legétvágygerjesztőbbé: a tésztától a rántott húsig.

Van egy vélemény, hogy a ketchup otthoni készítése nagyon fáradságos és költséges üzlet, akárcsak De személy szerint úgy gondolom, hogy ez nem teljesen igaz. Végtére is, az ilyen télre készített előkészületek valóban remek kiegészítés sokaknak hagyományos ételekés minden bizonnyal teljes mértékben igazolni fogja az elköltött időt, pénzt és munkát.

Hozzávalók:

Paradicsom - 6 kg
hagyma - 750 gr
erős paprika - 5 db
bármilyen alma - 750 gr
ecet 9% - 1,5 csésze
cukor - 1,5 evőkanál
fahéj, szegfűszeg - ízlés szerint
só - 3 evőkanál. l.

Főzési mód:

A zöldségeket jól megmossuk tiszta víz. Az almát apró szeletekre vágjuk, miután kivágtuk a magházat. A paradicsomot és a meghámozott hagymát nagyjából egyforma darabokra vágjuk, a csípős paprikáról csak a szárát távolítjuk el, és mindent egy serpenyőbe vagy zománcozott tálba teszünk.

Tűzre tesszük, és miután a serpenyő tartalma felforrt, a lángot alacsonyra vesszük, és még 2,5 órán át főzzük, időnként megkeverve, hogy meg ne égjen, majd levesszük a tűzhelyről.

Miután az egész massza kihűlt, egy facsarón kell átnyomni vagy szitán át kell dörzsölnünk. Ezután a kapott keveréket a tűzre tesszük, és amikor felforrt, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, fűszereket ízlés szerint, és csökkentsük a hőt minimálisra.

És még körülbelül két órán át főzzük, időnként megkeverve. A ketchup viszkozitásának ezen a ponton el kell érnie a kívánt szintet. Előre sterilizált üvegekbe fektetjük, és főtt fedővel feltekerjük.

Az üvegeket megfordítjuk, meleg takaróval letakarjuk, és így hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl. Majd pincében vagy sötét helyen megtisztítjuk. nyitott termék hűtőszekrényben tároljuk, de legfeljebb két hétig.

Fűszeres paradicsom ketchup szilvával

Hozzávalók:

Paradicsom - 2 kg
szilva - 1 kg
hagyma - 250 gr
kaliforniai paprika- 5 darab
csípőspaprika- 2 db
fokhagyma - 1 fej
ecet - 1 evőkanál. l
fűszerek (szegfűszeg és őrölt bors) - íz
só - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

Minden zöldséget és gyümölcsöt tiszta vízben megmosunk. A szilvát szétválasztjuk a magtól, paradicsomtól, kaliforniai paprikától és hagyma közepes darabokra vágjuk, a fokhagymát megpucoljuk, a csípős paprikában pedig csak a farkát választjuk el, a magokat nem kell eltávolítani.

Mindezeket az összetevőket egy húsdarálóba csavarjuk, egy serpenyőbe tesszük és tűzre tesszük. Ezután a forrástól számítva 2-3 órán át főzzük, időnként megkeverve, majd levesszük a tűzhelyről és hagyjuk teljesen kihűlni.

Most ugorjon főtt keverék szitán vagy facsarón át, és a kapott masszát tűzre tesszük. Forraljuk fel, és adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet, szegfűszeget, őrölt borsot ízlés szerint. Lassú tűzön tovább főzzük körülbelül 30-40 percig.

Sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük és megfordítjuk. Takarjuk le meleg takaróval, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A kihűlt ketchupot sötét kamrában vagy pincében tisztítjuk télre.

Hogyan készítsünk ketchupot otthon keményítővel

Hozzávalók:

Húsos paradicsom - 2 kg
hagyma - 2 db
babérlevél- 2 db
ecet 9% - 1 evőkanál. l
keményítő - 1 evőkanál. l
cukor - 150 gr
őrölt fahéj - 1/2 tk
őrölt szegfűszeg - 5 db
őrölt bors - 1 tk
só - 2 tk

Főzési mód:

A szósz elkészítéséhez az összes paradicsomot meg kell mosni, és közepes darabokra kell vágni.

Ezután megtisztítjuk a hagymát, lehetőleg nagyot, és tetszőleges darabokra vágjuk. Öntsünk ide két teáskanál sót, csúszda nélkül, és adjunk hozzá babérlevelet. Tűzre tesszük, és miután az összes tartalom felforrt, további 20 percig főzzük alacsony lángon, közben ne felejtsük el időnként megkeverni.

Miután minden felforrt, adjuk hozzá a fenti serpenyőbe meghatározott mennyiség cukor, őrölt bors, fahéj és öt porított szegfűszeg. 40 percig tovább főzzük.

Ezután az egész masszát botmixerrel ledaráljuk.

Most öntse a kész ketchupot sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedelet.

Paradicsom ketchup lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

Paradicsom - 2 kg
édes kaliforniai paprika - 500 gr
hagyma - 400 gr
erős paprika - 2 db
száraz mustár - 1 evőkanál. l
finomított növényi olaj - 150 gr
ecet 9% - 1 evőkanál. l
cukor - 200 gr
só - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

A megmosott és apróra vágott paradicsomot, paprikát, hagymát húsdarálóban megforgatjuk, vagy turmixgéppel összedaráljuk.

A kapott masszát a multicooker tálba helyezzük, és hozzáadjuk a mustárt, a cukrot, a sót és a növényi olajat. Keverje össze és állítsa be a "Sütés" programot 45 percre. Ugyanakkor ne felejtse el rendszeresen keverni az egész masszát.

A hangjelzés után nyissa ki a multicooker fedelét, és hagyja kihűlni a keverékünket. Ezután szitán átdaráljuk, folyékony részöntsük vissza a tálba, és a vastag részét botmixerrel turmixoljuk össze, hogy úgy nézzen ki, mint a paradicsompüré. Ezután visszatesszük a folyékony részre, hozzáadjuk az ecetet, és 60-70 percre a "Sütés" üzemmódot beállítjuk, amíg meg nem fő.

A forró ketchupot fertőtlenített üvegekbe töltjük, feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és valami melegbe csomagoljuk, amíg teljesen kihűl.

Egy egyszerű recept édes-savanyú paradicsomos ketchuphoz (videó)

Jó étvágyat kívánunk!!!

Ma szinte minden hűtőszekrényben talál egy csomag ketchupot. Ez a termék a mi termékünkben megtalálható mindennapi élet nagyon tartós. Kényelmes és ízletes, képes rendes tészta finomsággá változtat. Egy baj - a csomagoláson található összetétel még azt is megfélemlítheti, aki nagyon felületesen ismeri a kémiát... Miért kockáztatná hát az egészségét, ha saját maga is főzhet csodálatos, és ami a legfontosabb, egészséges ketchupot otthon! Ízében még a boltiakat is felülmúlja, és még egy gyereket is meg lehet kedveskedni egy ilyen finomsággal.

Mártás távoli partokról

Nem az olaszok gondolták először, hogyan kell otthon ketchupot készíteni! Az egész világ meg van győződve arról, hogy ez az étel hozzá tartozik mediterrán konyha. Valójában az első ketchupot a kínaiak készítették. A 17. század végén történt. Igaz, nem volt benne paradicsom, mint egész Kínában. Ke-tsiapnak hívták, sózott halból, kagylóból és fűszerekből készült. Ez a szósz több évtizeddel később került Európába.

Csak 100 évvel később a paradicsom megjelent a ketchup összetételében. Ezt a brit kulináris szakembernek, Richard Briggnek köszönhetjük – ő volt az, aki arra gondolt, hogy az európaitól szokatlan halalapot paradicsomra cserélje. Az általa készített étel azonnal népszerűvé vált, ill paradicsom ketchup azóta szilárdan tartja pozícióját a hűtőszekrényekben és az emberek szívében szerte a világon. Mi Olaszország érdeme, és van-e egyáltalán? Az olaszok, nem lévén a ketchup feltalálói, igaz szeretetet tanúsítanak e szósz iránt. Határozottan belépett a közéjük nemzeti konyha. És most nem a hagyományost képviseljük Olasz tészta vagy pizza ketchup nélkül.

Sok polgártársunk emlékszik a paradicsomból készült „Krasznodari szószra”. Ő egy variáció volt Európai recept ketchup, vagy hogy megint maguk a szovjet szakácsok találták ki, nehéz megmondani. De egy dolog vitathatatlan - élvezte és továbbra is élvezi a népszerű szerelmet.

Miből kell ketchupot főzni

Lehetséges, hogy Ázsiában még készül a halketchup... De a legtöbb tisztelő még mindig paradicsomos alapra asszociál erre a szószra. Számos recept és módszer létezik a ketchup otthoni elkészítésére. Egy dolog egyesíti őket - a paradicsom tövében. Rajtuk kívül hagymát, fokhagymát, kaliforniai paprikát és rotundát, almát, cukkinit, padlizsánt, zöldeket és sok fűszert használnak a főzéshez.

A szükséges felszerelések és eszközök

Ideális esetben a ketchup készítéséhez facsarót használjon. A legjobb házi készítésű ketchupok nem magukból a paradicsomból, hanem paradicsomléből készülnek. Ne legyen benne mag vagy héj, csak pép és gyümölcslé. A paradicsomot konyhai robotgéppel vagy akár botmixerrel is felapríthatjuk. A nagy sebességgel működő modern technológia képes annyira ledarálni a magokat, hogy azok nem látszanak majd a kész szószban. Egy közönséges húsdaráló ezt nem tudja megtenni.

A gőzös nagy segítség lehet. Ha az otthoni ketchup készítés előtt a paradicsomot megpároljuk, majd hideg vízbe merítjük, könnyen eltávolíthatjuk róluk a bőrt. A kapott paradicsomot finom szitán átpasszírozzuk, hogy elválasszuk a magokat.

Ezenkívül szüksége lesz egy főzőedényre, vágódeszkára, késre.

Klasszikus paradicsomos ketchup receptje

Próbáljunk meg ketchupot főzni otthon, amelynek receptje meglehetősen egyszerű. Elkészítéséhez paradicsomra, cukorra, sóra, fokhagymára, szegfűszegre, szerecsendió, fahéj és bors. Kívánság szerint csípős pirospaprikát adhatunk hozzá.

A termék arányai:

paradicsom - 1 kg;
cukor - 50 g;
só - egy csipet;
9% ecet - 20 g;
szegfűszeg - 4 darab;
szemes bors: fekete, fehér, szegfűbors - csak 5-6 borsó;
gerezd fokhagyma;
fahéj és szerecsendió - egy kés hegyén;
kis babérlevél;
fűszeres pirospaprika ízlés szerint.

Főzés

Mielőtt otthon készítene ketchupot, távolítsa el a kéregeket, és vágja fel a paradicsomot. Néhány másodpercre forrásban lévő vízbe meríthetjük, majd felöntjük hideg víz. Kényelmes a gőzölő használata. És néhány paradicsomfajtánál olyan jól eltávolítják a bőrt.
A paradicsomot aprítógépbe vagy turmixgépbe tesszük, darált húsba megszakítjuk.
Egy serpenyőbe öntjük, feltesszük főni. A főzés végére az eredeti térfogat 2/3-ának kell maradnia. Ez legalább egy órát vesz igénybe.
Fűszerek főzése. Tegye át a fokhagymát egy darálón. A borsot ledaráljuk.
Egy órával a forralás után adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket és fokhagymát a serpenyőbe. Főzzük még 5 percig.
A legvégén öntsük hozzá az ecetet, hagyjuk felforrni és kapcsoljuk ki.
Tegyük egy üvegbe, hagyjuk kihűlni.

Így készül a ketchup otthon. A recept a téli betakarítás lehetőségét is javasolja. Ezért csípős szósz bankokba kell önteni és feltekerni. Ez az üres nem igényel további sterilizálást.

Paradicsom és paprika ketchup

A klasszikus receptet más összetevőkkel is diverzifikálhatja. Ez különösen igaz a nyári-őszi időszakban, amikor az illatos idényzöldségek éppen asztalt kérnek. Kiválóan alkalmas ketchup kaliforniai paprika készítésére. Egy paradicsom negyed-harmadát helyettesíthetik. Hozzáadható szószhoz és hagymához. Mielőtt otthon készítene ketchupot, serpenyőben meg kell párolni. A hagymával együtt gyakran ketchupot is adnak hozzá párolt sárgarépa- sűrűsíti az állagot és adja a szószt borostyán árnyalatú. Ha friss, apróra vágott zöldeket adunk a házi paradicsom ketchuphoz, az illatos és egészséges lesz. Kísérletezni az ilyen ketchup télen történő hengerelésével nem éri meg.

Egy kis egzotikus

Amikor minden barátja megtanulja, hogyan kell otthon ketchupot készíteni, még mindig meglepheti és megörvendeztetheti őket egy új recepttel. Készíts például egzotikus gyümölcsökből édes-savanyú ketchupot!

A termék arányai:

házi paradicsom - 1 kg;
hagyma - 500 g;
fokhagyma - 5-6 gerezd;
közepes méretű ananász - 1 db;
napraforgó ill olivaolaj- 100 g;
só, cukor, fűszerek ízlés szerint.

Főzés

A hagymát és a paradicsomot kockákra vágjuk.
Egy serpenyőben olajat hevítünk, a hagymát megpirítjuk. Adjuk hozzá a paradicsomot és a fokhagyma felét. Folytassa az oltást.
40 perc elteltével tegyük a keveréket egy tálba, és hagyjuk kihűlni.
Adjuk hozzá az apróra vágott ananászt, a maradék fokhagymát, a fűszereket. A házi paradicsomból készült ketchuphoz nem lehet cukrot hozzáadni, mert már elég édesnek bizonyul.
Keverje össze a keveréket egy turmixgéppel.

A lehűtött szósz azonnal tálalható. Hűtőszekrényben, zárt edényben tároljuk.

Improvizáció ketchup témában

Nem mindig elérhető szükséges összetevő. És néha van olyan termék a hűtőszekrényben, amely kulináris kísérletekre inspirál. A ketchuphoz teljesen lehetséges egy darab brokkolit, avokádót, kis körtét vagy savanyú almát adni. Az édes szilva különleges varázst ad a szósznak. Az ecet helyettesíthető citromlével - így a szósz lágyabb lesz. Akárhogyan is, új összetevő nem csak egy serpenyőbe kell tenni, hanem a paradicsom egy részét helyettesíteni kell vele.

Hogyan készítsünk paradicsomos ketchupot télre?

Általában a szerint főzött ketchupot klasszikus recept jól karbantartott. Nem szükséges átvinni a pincébe vagy alagsorba. Megment egy közönséges kamra egy városi lakásban nyári illatok tél előtt. A ketchupot, mint más nyersanyagokat, üvegekbe lehet zárni csavaros kupakok. A tartósítószerek szerepét az ecet és a só tölti be. A tartályok alapos fertőtlenítése nagyon fontos a termék biztonsága szempontjából. A legjobb az üvegeket szódával kimosni, majd megpárolni. A régi módon felteheti őket egy speciális állványra, egy serpenyőben forrásban lévő vízzel. És a jelenlét a konyhában modern technológia amennyire csak lehetséges, leegyszerűsíti a folyamatot. Például egy mosogatógép önmagában is képes kimosni és fertőtleníteni az üvegeket. A gőzölő tökéletesen kezeli a tartályt.

Mit tálaljunk házi készítésű ketchupokhoz

Természetesen a műfaj klasszikusai az illatos paradicsomszósszal töltött tészta. Ez a szósz jól illik hús- és halételekhez, galuskához és sós galuskához, sült piték. A házi ketchup alapján többet is főzhet összetett szószok: töltelék káposzta tekercshez, fasírthoz, párolt halhoz. Kombinálhatod majonézzel vagy tejföllel, és párolhatsz benne madarat. Kifejezőséget és aromát kölcsönöz egy finom omlettnek. Főzéshez edényben kiváló. Ezt a szószt is adhatjuk gombához ill növényi kaviár. Szokatlan alkalmazás házi ketchupot adhatunk a sós léhez a hering „koreai” pácolásához. Nos, ne feledkezzünk meg a tervezett felhasználásról - pizzához, shawarmához, virslihez.

Télen egy nyitott üveg házi ketchup minden családi vacsorát feldob. Ez a szósz, főleg érett nyári paradicsomból házilag, még rá is ünnepi asztal helyet foglal el.

Ha házi ketchupot készített, akkor tudja, hogy az alacsony lédús fajták ideálisak ehhez az ételhez. Ennek köszönhetően a ketchup elkészítése kevesebb időt vesz igénybe, és az eredmény sűrű termék: tökéletesen kiegészíti húsos étel, tészta és akár a paradicsompüré jó alternatívájává is válhat a házias ételek elkészítésében. A ketchup még sűrűbbé tétele segít kis titok: alma hozzáadása hozzá. A pektin, amelyet ezek a gyümölcsök tartalmaznak, kiváló sűrítőanyag lesz. Ezenkívül az alma intenzívebbé, kontrasztosabbá, fényesebbé teszi a ketchup ízét. Egy nap készítsd el saját paradicsomos és almás ketchupodat, és soha többé nem akarsz előre elkészített terméket vásárolni a boltból!

Főzési idő: kb 2 óra
Termékhozam: 800-900 ml

Recept Hozzávalók

Sűrű házi ketchup készítéséhez szüksége lesz

3 kg húsos paradicsom
3 alma
6 art. kanál növényi olaj
3 art. evőkanál ecet (lehetőleg vörösbor vagy balzsamecet)
2 teáskanál cukor
2 tk sót
1 teáskanál fekete bors
1 teáskanál szegfűbors
1 teáskanál vegyes olasz fűszernövények
1 teáskanál kurkuma
1 teáskanál paprika
10 szegfűszeg
3-4 csillagánizs
3 fahéj rúd

Hogyan készítsünk paradicsomos almaketchupot

A paradicsomot jól megmossuk. A ketchup elkészítéséhez tökéletes a kopott, állott paradicsom - minden „nem piacképes” megjelenésű gyümölcs. Távolítsa el a romlott helyeket a paradicsomról, és vágja véletlenszerű darabokra.

A paradicsomot turmixgéppel ledaráljuk.

A paradicsomlevet átpasszírozzuk egy szitán, hogy megszabaduljunk a héjától és a magvaktól. Ha van gyümölcscentrifugája, akkor használhatja - önállóan megmenti Önt minden feleslegestől.

Öntsük a levet egy serpenyőbe, és tegyük tűzre. Amikor a lé forrni kezd, távolítsa el a keletkező habot.

Mossa meg és vágja fel az almát kb. 1-1,5 cm-es darabokra anélkül, hogy a héját lehúzná és a magdobozt eltávolítaná.

Küldje el az almát a főtt lébe.

Ezután adjunk hozzá minden száraz fűszert a ketchuphoz.

Forraljuk a ketchupot másfél óráig. Ez az idő hozzávetőleges - fel kell forralnia a szószt az eredeti térfogat harmadára. Észre fogod venni, hogy a szósz szépen besűrűsödött.

Vegyük le a ketchupot a tűzről, és dörzsöljük át egy szitán, hogy megszabaduljunk az alma fűszereitől, héjától és magjaitól.

Melegítsük vissza a szószt, adjunk hozzá olajat és harapjuk meg. Ezeket az összetevőket alaposan keverjük össze. Pároljuk a mártást további 5 percig.

Öntsük rá ketchupot steril tégelyekés pecsétet. Hűtsük le a szószt úgy, hogy az üvegeket egy takaróba csomagoljuk. Ahogy kihűl, a szósz még egy kicsit besűrűsödik.

Tárolja a szószt, mint bármely más tartósítást. Télen biztosan örülni fog, hogy elkészítette ezt a csodálatos ketchupot!

Ez A házi ketchup receptje csodálatos! Mindig nagy lendülettel tér el egymástól. Mindenképpen próbáld ki!

A háziasszonyok mindig jobban értékelik a természetes terméket, mint a bolti kiegészítőket. Ez különösen igaz a ketchupokra és a házi paradicsompürére. Amik egyszerűen szükségesek minden ételhez kiváló ízesítőként, és ha télire is pörgetjük őket, akkor nem aggódhatunk a borscs, a gulyás és még a paradicsomlé íze miatt sem. saját főzés. Ezért felírunk és beteszünk a kulináris füzetünkbe több házi készítésű ketchup receptjét, amit télre megpörgetünk, vagy egyszerűen csak hűtőbe tesszük.

Hozzávalók:

Paradicsom- 3 kg

Almák- 0,5 kg

Hagymahagyma- 250 gramm

almaecet- 50 gramm

Só- 1,5 evőkanál

Cukor- 1,5 csésze

Őrölt feketebors- 0,3 tk

Csípős pirospaprika(opcionális) - 1 hüvely

Hogyan kell főzni a ketchupot

1. Mossa meg a paradicsomot és az almát. Hámozzuk meg a hagymát. Egyébként, ha édes almát veszel, akkor ízlés szerint kapsz Krasznodari szószt. VAL VEL savanyú alma az íze nagyon hasonlít a Heinz-hez. Adjunk hozzá fokhagymát, és kapjunk Baltimore Admiral ketchupot.

2 . Vágja fel a paradicsomot, a hagymát és az almapépet nagy darabok. Tegye az összes hozzávalót egy nagy serpenyőbe.

3. Közepes lángon addig pároljuk, amíg a hagyma megpuhul. Időnként megkeverjük.

4 . Ezután az egész masszát turmixgépben ledaráljuk. A ketchupot csepegtessük vissza az edénybe.

5 . Adjunk hozzá sót, cukrot, fekete és piros borsot. Lassú tűzön pároljuk a kívánt vastagságig (kb. 50 perc). Ügyeljen arra, hogy a szószt rendszeresen keverje.

6 . 10-15 perccel a készenlét előtt húzzuk ki a csípős paprikát, és adjuk hozzá a ketchuphoz Almaecet.

7 . Sterilizált üvegekbe forgatjuk. Hagyja teljesen kihűlni "bunda alatt", fedővel lefelé.

Finom házi ketchup készen áll

Jó étvágyat kívánunk!

Házi készítésű ketchup receptek

Ketchup télre

Házi készítésű ketchup "klasszikus"

Paradicsom - 5 kilogramm.
Hagyma - 4 darab.
Ecet - 200 gramm.
Só - 4 evőkanál.
Cukor - 2 csésze.
Őrölt fahéj - 1 teáskanál.
Őrölt pirospaprika - 1 teáskanál.
Őrölt fekete bors - 1 teáskanál.

A paradicsomot és a hagymát megmossuk, 4 részre vágjuk. A hagymát természetesen előre meghámozzuk. Most vegyünk egy turmixgépet, vagy használjunk húsdarálót az összes paradicsom és hagyma apróra vágásához.

A megsodort paradicsomot tegyük egy lábasba, lassú tűzön főzzük 3 órán át, időnként megkeverve, mert a paradicsomunk nagyon szeret megégni. 3 óra elteltével hozzá kell adni ecetet és cukrot, paprikát és sót. Ez a ketchup recept feltételezi, hogy szabadnapod van, mivel a tésztát összesen 6 órán át kell főzni.

A fűszerek és fűszerek hozzáadása után hagyja a ketchupot a tűzön ugyanazon 3 órán át, ne felejtse el megkeverni. Főzés után helyezze sterilizált üvegekbe, zárja le a fedőt, és küldje a fedő alá, amíg kihűl.

Házi ketchup, paradicsom és bors

Paradicsom - 5 kilogramm.
Hagyma - fél kilogramm.
bolgár édes piros paprika - 300 gramm.
Forró piros chili paprika - 2 db.
Ecet (9%) - 100 gramm.
A cukor egy pohár.
Só - 2 evőkanál.

A paradicsomot és a paprikát jól megmossuk. A hagymát és a paprikát megtisztítjuk, a chili paprika magját is megszabadítjuk.

Egy serpenyőbe gyűjtjük hideg vízés elmegy. Ezután külön serpenyőben vizet forralunk, amiben a paradicsomunkat blansírozzuk. Amikor olyan állapotra főzték, hogy a bőre jól leválik, tedd egy tál hideg vízbe, hűtsd le egy kicsit, nehogy megégesse az ujjaidat. Ezután eltávolítjuk a héját a paradicsomról, 4 részre vágjuk.

A borsot 8 részre kell vágni. Hagyma - 4 részre. Most hagyjuk át az összes zöldséget húsdarálón vagy turmixgépen: paradicsom, paprika, chili, hagyma. Az egész masszát össze kell keverni és egy nagy serpenyőben tűzre kell tenni. Sózzuk és cukrozzuk, közepes lángon addig főzzük, amíg hab nem képződik, amit szűrőkanállal leszedünk. A ketchupnak körülbelül fél órát kell főznie a tűzhelyen. Időnként megkeverjük, ügyelve arra, hogy a főzet besűrűsödjön.

30 perc múlva adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és főzzük további 10 percig. Sterilizált üvegekbe tesszük a ketchupot, azonnal megcsavarjuk. Amíg az üvegek kihűlnek, a ketchupot fejjel lefelé kell helyezni, takaróba csomagolva.

Paradicsomos-szilva ketchup (5 dobozhoz, fél literes)

Paradicsom - 2 kilogramm.
Hagyma - 250 gramm.
Szilva - 1 kilogramm.
Bors, csípős, chili - 3 db.
Cukor - 1 csésze.
Só - 2 evőkanál.
Fekete őrölt bors - 2 teáskanál.
Fokhagyma - 150 gramm.
Babérlevél - 2 db.
Ecet (9%) - 2 evőkanál.
Petrezselyem - 2 csokor.

Készítsük elő a termékeket. A szilváról leszedjük a csontokat, és jól megmossuk. A paradicsomot megmossuk, és forrásban lévő vízben 5 percig főzzük, hogy a héja jól leválik. Ezután meghámozzuk és kis kockákra vágjuk. A hagymákat megtisztítjuk és meg is mossuk, több darabra vágjuk. Chile vágott, apró csontoktól mentes. A fokhagymát megtisztítjuk.

Turmixgépen vagy húsdarálón átpasszírozzuk a paradicsomot szilvával és hagymával. Ezt a masszát kis lángon kb 2-2,5 órán át főzzük. Időnként össze kell keverni, hozzáadni cukrot és őrölt borsot, sót és babérlevelet.

Öblítse le a zöldeket, és keverje át egy turmixgépen vagy húsdarálón fokhagymával és chilivel. Ezt a masszát adjuk a paradicsomos-szilvához. Körülbelül fél órát főzzük, majd felöntjük az ecettel és jól összekeverjük. Hagyja kihűlni a masszát, öntse sterilizált üvegekbe, és csavarja rá a fedelet. Tekerjük be a ketchupot egy takaróval, és megfordítva tegyük hideg helyre.

Paradicsomos-almás ketchup fűszerekkel

Paradicsom - 4 kilogramm.
"Antonovka" alma - fél kilogramm.
Hagyma - fél kilogramm.
Ecet (9%) - 200 gramm.
Szegfűszeg - 3 darab.
Fahéj - fél teáskanál.
Őrölt bors, piros - fél teáskanál.
Só - 2 evőkanál.
Cukor - 200 gramm.

A paradicsomot forrásban lévő vízben 5 percig főzzük, eltávolítjuk a héját, és apró darabokra vágjuk. A hagymát és az almát is meghámozzuk, a magtól megszabadítva az „Antonovkában”, majd 4 részre vágjuk. Tegye át az összes zöldséget turmixgépen vagy húsdarálón. Tedd őket egy nagy serpenyőbe, és lassú tűzön főzd körülbelül 2-2,5 órán keresztül.

Rendszeresen keverje meg a masszát, adjon hozzá cukrot, sót, szegfűszeget, borsot és fahéjat. Fél órával a készenlét előtt öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze. Tegye a ketchupot sterilizált üvegekbe, tekerje fel a fedelét, tekerje be egy takaróval, amíg kihűl.

Ketchup, házi készítésű almával és sárgabarackkal

Paradicsom - 2 kilogramm.
Sárgabarack - fél kilogramm.
Alma - 1 kilogramm, válasszon savanyú fajtákat.
Hagyma - fél kilogramm.
Ecet - 2 csésze.
Cukor - 700 gramm.
Só - 2 evőkanál.
Fokhagyma - 1 nagy fej.

Öblítsük le és hámozzuk meg a paradicsomot forrásban lévő vízzel öntve. Az almát megmossuk, magházát a magházzal együtt, a gyökereket is eltávolítjuk. A sárgabarackot öblítsük le, és távolítsuk el a magját. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy présen. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Tegye át az összes zöldséget és gyümölcsöt egy turmixgépen vagy húsdarálón, főzze körülbelül 2 órán át alacsony lángon, sót és cukrot adva hozzá, időnként megkeverve. 40 perccel a ketchup készenléte előtt öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze.

A masszát fél literes üvegekbe zárjuk, takaróval betakarjuk, fejjel lefelé fordítjuk, amíg a ketchup teljesen ki nem hűl. Aztán elbújunk a pincében.

Ketchupok minden napra (csavarás nélkül)

Ketchup, házi fűszerekkel

Paradicsom - 2,5 kilogramm.
Bazsalikom - 1 csokor.
Petrezselyem - 1 csokor.
Só - 2 evőkanál.
Cukor - 100 gramm.
Szegfűszeg - 2 db.
Koriander - fél teáskanál.
Paprika - egy teáskanál.
Ecet - 2 evőkanál.

A paradicsomot jól megmossuk, a héjukat lehúzzuk. Ezután vágja le, és adja át egy turmixgépen vagy húsdarálón. A masszát fedő alatt kell forralni alacsony tűz körülbelül 30 perc. Utána átpasszírozzuk vagy szitán. Miután a tészta homogén, ismét küldje el főni további 1 órát.

Adjunk hozzá sót és cukrot a ketchuphoz, majd öntsük hozzá az ecetet. A fűszereket egy gézből készült zacskóba tesszük, és jól átkötve dobjuk a serpenyőbe. Időnként megkeverjük, nehogy megégjen. Most, hogy a ketchup besűrűsödött, távolítsa el a fűszereket, hagyja kihűlni, és tegye edényekbe, rejtse el a hűtőszekrényben.

Ketchup fűszerekkel és zöldségekkel

Paradicsom - 2 kilogramm.
Bors, bolgár édes - 1 kilogramm.
Paprika, forró piros chili - 150 gramm.
Hagyma - fél kilogramm.
Sárgarépa - fél kilogramm.
Fokhagyma - 150 gramm.
Cukor - 5 evőkanál.
Só ízlés szerint.
napraforgóolaj - 150 gramm.
Paradicsompüré - 1 csésze.
Almaecet - 100 gramm.
Őrölt gyömbér - 3 evőkanál.
Koriander - 1 evőkanál.
Kukoricakeményítő - 2 evőkanál.

Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, öblítsük le a paprikát, és szabadítsuk ki a magokkal a belső dobozból. A zöldségeket turmixgépen vagy húsdarálón kell átengedni, majd egy serpenyőbe kell tenni, és fel kell önteni 2 csészével forralt víz. Az egész masszát kis tűzre tesszük 15 percre.

Vegyük le a paradicsomot a héjáról, öntsük fel forrásban lévő vízzel, vágjuk apróra. A chilit is öblítsd le, és távolítsd el a magoktól, vágd apróra. A fokhagymát is meghámozzuk, nyomjuk át. Keverjük össze az összes zöldséget, és 15 perc elteltével tegyük a sárgarépához, a hagymához és a paprikához. Jól összekeverjük, kis tüzet gyújtunk, és további 15 percig forraljuk.

Keverjük össze a paradicsompürét korianderrel és gyömbérrel, sóval és cukorral, öntsük fel mindent vízzel. Most adjuk hozzá ezt a keveréket a forrásban lévő zöldségekhez, keverjük össze, hagyjuk a tűzön további 10 percig, kapcsoljuk ki. Ahhoz, hogy a masszát homogénné tegyük, húzzuk át sajtruhán, tegyük ismét tűzre, és adjunk hozzá ecetet. Kevergetve további 10 percig főzzük, hozzáadva a vízben oldott keményítőt. Keverjük fel a ketchupot, miközben a keményítőt öntjük. 5 perc múlva kapcsolja ki a pasztát, ítélje meg és öntse edényekbe, tárolja a hűtőszekrényben.

Ketchup tormával

Paradicsom - 2 kilogramm.
Hagyma - 4 db közepes méretű.
Friss torma (reszelve) - 1 evőkanál.
Só - 1 evőkanál.
Cukor - fél pohár.
Őrölt bors, fekete - 1 teáskanál.
Őrölt gyömbér - 1 teáskanál.
Őrölt szegfűszeg - 1 teáskanál.
Borecet - 2 evőkanál.

Forraljuk fel a vizet, hogy a paradicsom megpuhuljon. A paradicsomot vízbe mártjuk, és kb. 5 percig főzzük, majd kihűtjük, héját eltávolítjuk, 4 részre vágjuk. A hagymát is megtisztítjuk, megmossuk, apróra vágjuk. Tegye át az összes zöldséget egy turmixgépen vagy húsdarálón, és főzze közepes lángon körülbelül fél órán keresztül. Amikor a massza felforrt, túrórongyon engedjük át, hogy teljesen homogén legyen.

Ezután tedd ismét kis tűzre, tedd bele a fűszereket és a fűszereket, a sót és a cukrot, keverd össze, majd 10 perc múlva add hozzá. ecet. Főzzük a ketchupot 1 órán keresztül. 10 perccel a készítés előtt adjuk hozzá reszelt tormátés jól keverjük össze. A ketchupnak jól ki kell hűlnie, csak ezután tegyük edénybe és tegyük el a hűtőbe.

Házi készítésű ketchup "édes"

Paradicsom - 2 kilogramm.
Paradicsompüré - 200 gramm.
Hagyma - 3 darab, jobb, ha nagy hagymát választunk.
forralt víz - 1 liter.
Cukor - 200 gramm.
Só - 2 evőkanál.
Paprika - 20 darab.
Száraz mustár - 2 evőkanál.
Szegfűszeg - 10 darab.

Forraljuk fel a paradicsomot, távolítsuk el a bőrt, és keverjük át egy turmixgépen vagy húsdarálón. A hagymát is megpucoljuk és felaprítjuk. Tegye a paradicsomos masszát, a hagymát egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, főzze körülbelül fél órát. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét, sót és cukrot, mustárt és szegfűszeget, borsozzuk. Forraljuk mindent körülbelül 1 órán keresztül.

Amikor a ketchup készen van, átengedjük a sajtruhán, hogy homogénné váljon. Forralás után még 10 percig forraljuk, ecet hozzáadásával és időnként megkeverve. Hagyjuk kihűlni és üvegekbe tesszük, hűtőbe tesszük.

Ebben a cikkben megtanítjuk, hogyan készítsünk igazi házi ketchupot saját kezűleg otthon. több mennyiséget finom és bevált receptek fotókkal és videókkal.

Tudod, mi a legnépszerűbb szósz a világon? Nem, nem majonéz... Ez ketchup!

A legnépszerűbb, mindenki által kedvelt és abszolút sokoldalú szósz!

Nem csoda, hogy most ilyen nagy a választék a ketchupokból a boltokban.

De a bolti ketchup még mindig nem a legjobb lehetőség, egyetértek.

Leggyakrabban vagy az ára, vagy az összetétele, ill kinézet, kóstold meg stb... De annyira szeretnéd, finom!

Mi a kiút? Készítsen ketchupot otthon!

DIY házi ketchup - a legjobb receptek

A házi készítésű ketchup előnyei:

A ketchup főzése és elkészítése (tartósítása) egyáltalán nem nehéz, és még ha kezdő, fiatal háziasszony vagy, aki most kezdi el a gyakorlatban elsajátítani a főzés világát, akkor biztosan meg tudod csinálni, ne aggódj!
Az előkészítés és az előkészítés folyamata nem igényel sok időt.
A ketchup nem ugyanazt az ízt jelenti: klasszikus és más receptek is léteznek ennek a szósznak az elkészítéséhez, amelyek összetételükben, és ennek megfelelően ízükben és aromájukban különböznek egymástól. Tehát a ketcha puhán és gyengéden, valamint gazdagon és fűszeresen egyaránt elkészíthető - minden az Ön vágyától és családja ízlésétől függ.
A ketchup receptjét saját ízlése szerint választhatja ki, mert a ketchup elkészítése teret enged a fantáziának és kulináris szenvedélyek. Valaki szereti az édes ketchupot, valaki a savanyú ketchupot vagy a fűszeres ketchupot: egy recept finom ketchup mindenkinek megvan a sajátja.
Ha elkészíti saját ketchupját, akkor 100%-ig biztos lesz a minőségében: a legjobb összetevők, a bolti ketchupokban rejlő homályos adalékanyagok hiánya, a ketchup télire való tartósításának képessége a tartósítás segítségével - mit lehetne jobb is?
A ketchup szószhoz szükséges összes termék bőven elérhető, és ezzel biztosan nem okoz nehézséget!
Házi készítésű ketchup- teljesen az hasznos termék, hiányzik belőle más táplálék-kiegészítők: aromák, ízfokozók, tartósítószerek, stabilizátorok. Az orvosok nem javasolják az ilyen ketchupok rendszeres használatát, különösen gyermekek számára. Fennáll a gyomorhurut kialakulásának veszélye, túlsúlyés gyomorproblémák. A saját készítésű ketchup használatával sok súlyos egészségügyi problémát elkerülhet!

A házi ketchup hátrányai

– Vannak-e hátrányai a házi ketchupnak, és mik ezek? - kérdezed.

Igen van. Csak egy hátránya: ketchup otthoni főzés annyira finom, hogy nagyon gyorsan megeszik, így többet kell belőle készíteni, itt egy „pár üveg” nem elég!

Ezért azt tanácsolom: amint elkezdődik a paradicsomszezon, AZONNAL kezdje el egy kis ketchup elkészítését a télire, és mindenképpen főzze meg minden napi ételhez (szerencsére a hűtőszekrényben tökéletesen eltartható!). Így a paradicsomszezon végére már teljesen „meg vagyok tömve” a téli „ketchupkészítményekkel”, plusz mindennel – lesz időd maximálisan élvezni csodálatos szószévszakban. Ésszerű? Talán igen.

Tehát ha szeretsz főzni és inkább házikészítésű étel bolti - kezdjük el a házi ketchup készítését és télire való felkészítését!

De először néhány érdekes tény.

A világ legnépszerűbb szószának eredettörténete

A kulináris történészek Kínát nevezik a ketchup szülőhelyének.

És a legérdekesebb, hogy egyáltalán nem volt benne paradicsom! Eredetileg benne volt dió, hal, bab, fokhagyma és még sok más. Ezzel a szósszal tésztát, rizst, süteményeket és húst ettek.

A ketchup szó a kínai „koechiap" vagy „ke-tsiap" szóból származik, ami „ecetes hal-ecetet" jelent. A régi ázsiai konyhában a „ketchup" szó „paradicsomból készült édes szószt" jelent.

A 17. század közepén került Európába a ketchup.

Utazók, tengerészek és kereskedők hozták Angliába. A mártást a britek, majd minden európai kedvelték.

Minden ország hozzáadott valamilyen összetevőt a recepthez, így ez a szósz minden országban más volt. És persze semmi köze nem volt ahhoz a ketchuphoz, amit most ismerünk.

A modern ketchup – ahogyan ma ismerjük – az Egyesült Államokból származik. Az amerikaiak szinte teljesen átdolgozták az ázsiai és európai technológia ketchupot főzni, ecetet adtam hozzá, helyette paradicsompürét friss paradicsom stb.

Ezt a receptet alapvetően szinte minden ketchup szósz gyártója használja.

Jellemzők és finomságok a ketchup elkészítésében

A ketchup hihetetlenül egyszerű és egyedi mind a receptúráját, mind az elkészítési technológiáját tekintve.

Receptek ehhez a szószhoz nagy mennyiség(és ezt hamarosan látni fogod), és az elkészítésének nincsenek szigorú szabályai: a ketchupot nemcsak paradicsomból és fűszerekből készítik (a klasszikusok szerint), bármilyen más zöldséget, de akár gyümölcsöt, bogyót is adhatunk hozzá. .

A ketchup ízével is nyugodtan kísérletezhetsz, és egyre több új receptet tanulhatsz meg.

Általában két főzési mód létezik:

Először a paradicsomot és más zöldségeket vagy gyümölcsöket összedörzsöljük, és addig pároljuk, amíg le nem csökken és sűrű püré nem lesz.
A zöldségeket felvágjuk, pároljuk, majd csak pépesítjük.
A ketchup elkészítése után télre üvegekbe tekerhetjük.

Hogyan használjuk a kész ketchupot?

A ketchup nem hiába univerzális szósz.

Sokoldalú – ez azt jelenti, hogy szinte minden ételhez jól passzol!

Nem hiszed? Lásd: hús, burgonya, spagetti, csirke, kolbász, sonka, húsgombóc és rakott ételek. Pizza, szendvicsek, sült és sült krumpli valamint zöldségek, halak és grillezett húsok. A lista folytatódik.

Amellett, hogy önálló szószként használják, a ketchup felhasználható levesek, borscsok, pörköltek önteteként, más szószokhoz és mártásokhoz adható - ezek egyik összetevőjeként stb.

A finom ketchup elkészítéséhez nem elég felvenni megfelelő recept bár sok múlik rajta. Nagyon fontos több szempontot figyelembe venni.

A világ legfinomabb ketchupjának elkészítésének titkai

A háziasszonyok legnagyobb és fő hibája az, hogy az „olcsóbb” paradicsomot használják a főzéshez.

Azok, akiknek saját dachájuk és veteményeskertjük van, természetesen kénytelenek a termésüket maximálisan kihasználni, és nem a legtöbbet legjobb paradicsom. Ez érthető - racionalitás és gazdaságosság.

De még mindig! Ahhoz, hogy a ketchup hihetetlenül finom legyen, a legjobb, legízletesebb, legnagyobb és legédesebb, teljesen érett paradicsomot kell felhasználni az elkészítéséhez. A leendő ketchup íze elsősorban a felhasznált paradicsom ízétől függ!

Tehát a ketchup ízletes és illatos lesz, ha:

Az elkészítéséhez használt paradicsom lédús, érett (vagy akár túlérett), ráadásul műtrágya nélkül termesztik.
Ecet, fahéj, mustár, szegfűszeg, mazsola, áfonya stb. hozzáadása a ketchuphoz. nem csak adni különleges íz szósz, hanem hozzájárul a hosszú távú tároláshoz.
A ketchup kívánt sűrűségének eléréséhez nem szükséges keményítőt használni. Hosszas forralással is „sűríthetjük” a szószt.
Az ecetet a ketchup készítéséhez almát, bort vagy közönséges asztalt kell venni, 9%. Ha 6%-os ecetet használ, annak mennyiségét 1,5-szeresére kell növelni.
A ketchup főzés közben megéghet. Ennek elkerülése érdekében keverje meg a lehető leggyakrabban.
Ne használja hosszú távú tárolás ketchup műanyag edények. Egy idő után a műanyagból az emberi egészségre veszélyes anyagok szabadulnak fel, amelyek bejutnak a termékbe. Ráadásul ez a folyamat megváltoztatja a ketchup ízét is.
Ha nincs friss paradicsom, de mégis nagyon szeretné kényeztetni a háztartását házi ketchuppal, helyettesítheti konzervvel paradicsomléÉs paradicsom szósz otthoni főzés.
Ha a világ legpuhább ketchupját szeretnéd, akkor le kell törölned zöldségmassza szitán keresztül - így 100%-ban elválasztja a héjat és a magvakat a létől és a péptől. Vagy használjon gyümölcscentrifugát ugyanerre a célra.

Most térjünk át magukra a szószreceptekre.

Rengeteg lesz belőlük, lesz miből válogatni, plusz minden, csak óriási lehetőséged lesz a kísérletezésre: a saját konyhádban vagy, és senki sem korlátoz, úgyhogy alkoss kedved szerint!

Mit jelent?

Ez azt jelenti, hogy a következő pontos gramm- ez nagy valószínűséggel kezdőknek, a főzés útját csak most ismerkedőknek való. Útmutatónak lenni.

A tapasztalat birtokában már nem kell tudnia, „mennyit kell pontosan lógni grammban” - tapasztalt háziasszonyok mindent szemmel mérnek.

Sőt, ne feledje, hogy mindenkinek más az ízlése, és ha úgy tűnik (az Ön ízlése szerint), hogy túl sok lesz a só / cukor / ecet, nyugodtan változtassa meg a mennyiséget. Kísérlet! Csak így találhatja meg a receptjét!

Házi paradicsom ketchup télire "Hihetetlen"

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

három nagy hagyma;
fél kiló alma;
paradicsom - körülbelül három kilogramm;
só - három desszert kanalak;
másfél pohár kristálycukor;
kb 30 gr. asztali ecet.

Ketchup elkészítése:

A hagymát, az almát és a paradicsomot megmossuk, apróra vágjuk, a tűzhelyre tesszük, és kb. egy órán át főzzük (a hagyma elég puha legyen).
Megkapta paradicsom püré hűtsük le, és turmixgéppel őröljük meg (ezt nagyon kényelmes fém fúvókás turmixgéppel megtenni).
Sózzuk, adjunk hozzá cukrot, és ismét feltesszük a tűzre, hogy a kívánt sűrűségre forrjanak.
Tíz perccel a szósz főzése előtt öntsük bele az ecetet, keverjük meg, főzzük további 10 percig, vegyük le a tűzről, és öntsük sterilizált forró üvegekbe. Tekerjük fel, fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket, takarjuk le egy takaróval, hagyjuk állni néhány napig.
A ketchup gyengéd, puha lesz, hihetetlen íz. Ha csípősebbre vágysz - csak tetszés szerint adj hozzá őrölt piros és fekete borsot a szószhoz.

Ha azt szeretné, hogy a ketchup természetesebb legyen, jóízlés Használjon házi almaecetet vagy bolti natúr almaecetet, nem derített (ne feledje, hogy több kell belőle!).

Aromás ketchup fokhagymával

A fűszeres, fűszeres és illatos szerelmeseinek. Senkit sem hagy közömbösen! Hozzáadhat több-kevesebb fokhagymát – kísérletezzen!

Nem adhat hozzá ecetet ehhez a ketchuphoz.

Ha hidegen tárolod, akkor semmi gond. Ha szeretné, hozzáadhat natúr almaecetet (a főzés végén), vagy akár citromlé(Remek tartósítószer!)

Általánosságban elmondható, hogy minél több fokhagyma, annál nagyobb a biztonság ecet nélkül.

A következő termékekre lesz szükségünk:

két kilogramm paradicsom;
három desszert kanál cukor;
desszert kanál só;
200 gr. növényi olaj (olíva, napraforgó, szezám - válasszon ízlése szerint);
egy kis fej fokhagyma;
fekete és piros őrölt bors - körülbelül fél teáskanál, de jobb, ha magad méred.

Mik a főzés lépései?

A paradicsomot megmossuk és apró kockákra vágjuk.
Egy mély serpenyőben felforrósítjuk napraforgóolajés puhára sütjük benne a paradicsomszeleteket.
A kész paradicsomot szitán átdaráljuk (vagy turmixgépben turmixoljuk).
Tegye a paradicsompürét a tűzre, forralja fel, csökkentse a hőt, és forralja körülbelül egy órán keresztül a szükséges sűrűségig.
Negyven perc forralás után sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk a paradicsomos masszát, és alaposan keverjük össze.
Három-öt perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá hámozott és apróra vágott fokhagymát. Nyomón is átteheti, vagy aki szereti az apró fokhagymadarabokat, az apróra vághatja.
Öntse a kész szószt előkészített steril és forró üvegekbe, tekerje fel.
Hagyja teljesen kihűlni az üvegeket (fordítsa fejjel lefelé), és tegye a ketchupot a pincébe, a pincébe vagy a kamrába.

Figyelem!

Nem mindenki szereti a „főtt” fokhagyma ízét és aromáját egy edényben. Szeretné, ha a ketchupja úgy nézne ki friss fokhagyma? Ezután vegyük le a tűzről a paradicsommasszát, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, keverjük össze és öntsük forró sterilizált üvegekbe. Tekerje fel fedővel, hagyja kihűlni és küldje el a munkadarabokat téli tárolás.

Ketchup télre mustáros paradicsomból

Szereted a mustár ízét és aromáját? Akkor ez a ketchup recept az, amire szüksége van!

Fűszeres szósz nagyon kellemes, égető és ízletes mustáros jegyekkel.

Főzéshez próbálja meg saját kedvencét használni házi mustár- fontos! Vagy vásárolja meg a legtermészetesebb mustárt a boltban, vagy - a harmadik lehetőség - használjon mustárport. Csak ne készen vegye meg. mustárpor- legalább nem lesz finom! Vásároljon egész mustármagot (jobb a bio, gazdagabb és kellemesebb az íze). mustár íze), és saját kezűleg őrölje meg őket egy kávédarálóban.

Tehát termékeink (ne feledje, LEHETSÉGES változtatni az arányokon, a lényeg, hogy mérsékelten, fanatizmus nélkül):

öt kilogramm paradicsom;
fél kilogramm kristálycukor;
két vagy három nagy hagyma;
két-három evőkanál növényi olaj;
mustárpor (mustár, őrölt mustármagok) - ízlése szerint döntse el maga, mennyire szeretne égető ízt és mustárillatot a ketchupjába;
ecet - körülbelül fél pohár;
só - két evőkanál, de kevesebb is lehetséges, állítsa be magát;
szerecsendió, szegfűszeg - ízlés szerint, egyáltalán nem adhatod hozzá, ha nem szereted, ez nem kérdés.
A cukor elhagyható, de akkor kicsit savanykásabb lesz a szósz. Ezenkívül, ha kész mustárt használ (saját vagy vásárolt), akkor valószínűleg már van cukor, ezért ezt figyelembe kell venni.

Mustáros ketchup elkészítése:

A paradicsomot és a hagymát megmossuk, meghámozzuk, apróra vágjuk.
Először a hagymát pirítsuk meg növényi olajon, majd adjuk hozzá a paradicsomot, pirítsuk meg, fedjük le az edényeket és hagyjuk a tűzön másfél órát, amíg a felesleges folyadék el nem forr, majd szitán daráljuk át. kész massza(mixerrel megszakíthatod - ahogy tetszik).
Tegyük vissza az edénybe, és forraljuk még legalább két órán át, de maximum még három órán át, ha sűrű, természetes és legfinomabb szószt szeretnénk.
Minden fűszer és fűszer - só, cukor, mustár stb. - a ketchupot a főzés vége előtt öt perccel kell hozzáadni.
A kész szószt forrón steril üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Ketchup keményítővel otthon télre

Miért használjunk keményítőt a ketchup készítéséhez?

A keményítős szósz garantáltan nem kenődik el. Tehát, ha a sűrűség + a ketchup bizonyos sűrű textúrája fontos Önnek, adjon hozzá keményítőt. Ezenkívül a keményítős ketchup „elbűvölőbbnek” tűnik - bizonyos fényességgel rendelkezik, ami további esztétikát kölcsönöz az ételeknek.

Ez a ketchup tökéletes grillezéshez és spagettihez, szendvicsek és grillezett halak tetejére.

Egy ilyen készítményhez amellett standard készlet termékekhez fahéjat, őrölt piros és fekete borsot adhatunk a fűszerességért. Nagyon érdekes íz, a zeller (gyökér) ízt és pikantériát ad a ketchupnak, próbáld ki, szokatlan!

Ha szereted a kaliforniai paprika ízét és illatát, akkor azt is tedd bele, csak ezután kövesd a többi hozzávaló hozzávetőleges általános arányát.

Szükséges termékeink:

két kilogramm paradicsom;
két fej hagyma;
30 ml ecet (vehet fehérborecetet - érdekes íze van);
két desszert kanál só;
hat desszert kanál cukor;
őrölt fekete bors - ízlés szerint;
fél pohár víz;
két-három evőkanál keményítő.

Hogyan kell főzni:

A hagymát és a paradicsomot megmossuk, meghámozzuk és felaprítjuk (ha adunk hozzá kaliforniai paprikát és zellert, akkor húsdarálón átpasszírozzuk), a zöldségeket egy edénybe tesszük és tűzre tesszük.
Amikor felforrt, csökkentse a hőt, és párolja két és fél órán keresztül, majd vegye le a tűzről, és pürésítse a zöldségeket az Ön számára megfelelő módon.
Tedd újra tűzre, hagyd felforrni, adj hozzá fűszereket, sót stb., forrald még öt percig, kapcsold ki és öntsd fel kész szósz steril üvegekbe, feltekerjük, hagyjuk kihűlni, és a pincében vagy alagsorban tároljuk.

Házi ketchup "A la shop"

Milyen finom bolti ketchup! De... mennyi van káros adalékanyagok, stabilizátorok és tartósítószerek... És hogy szeretnéd, hogy a paradicsomszósz természetes legyen!

Mit kell tenni?

Van kiút - készíthet házi ketchupot, pontosan ugyanolyan, mint a bolti, csak még finomabb.

Mert otthon, mert szeretettel.

Összetevőink:

öt kilogramm paradicsom;
kaliforniai paprika - egy kilogramm (nem kötelező komponens, különösen, ha igazi "bolti" ketchupot szeretne kapni);
közepes méretű hagyma - 8 db;
egy pohár cukor;
fél pohár 6%-os almaecet;
só, babérlevél - ízlés szerint.

A főzés lépései:

A kockákra vágott paradicsomot megsózzuk, és körülbelül húsz percig állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét.
A meghámozott hagymát és a borsot egy húsdarálóban összeforgatjuk és ezt hozzáadjuk zöldségkeverék a paradicsomhoz, keverjük össze és tegyük tűzre.
Forraljuk fél órán át, vegyük le a tűzről, töröljük le, és helyezzük a kapott edényt zöldségpüré. Hagyjuk felforrni, csökkentsük a hőt minimálisra, és forraljuk a pürét két órán keresztül.
A főzés végén hozzáadjuk kristálycukor, babérlevél és ecet.
Steril üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Házi ketchup télre "A legfinomabb"

Valamiért ez a ketchup recept nagyon népszerű a férfiak körében. Kényeztesd szeretteidet!

Szükségünk van:

öt kilogramm paradicsom;
fél kiló kaliforniai paprika;
400 gr. hagyma;
egy pohár cukor;
1/4 csésze só;
100 ml ecet (vehet almaecetet 6%);
három evőkanál keményítő;
csokor petrezselyem.

A legfinomabb ketchup elkészítése:

A paradicsomból facsaró segítségével kinyomjuk a levét (ha van speciális csigás facsaró a paradicsomhoz, az általában remek!).
Öntsük a levet egy serpenyőbe, tegyük tűzre, forraljuk fel.
Közben, amíg a leve forr, a hagymát és a borsot megtisztítjuk és húsdarálón átpasszírozzuk, majd a felforrt levünkhöz adjuk.
A habot időnként eltávolítva forraljuk közepes lángon néhány órán keresztül.
Levesszük a tűzről, megsózzuk, hozzáadjuk a fűszereket, a cukrot, és hozzáadjuk a vízzel hígított keményítőt, alaposan elkeverjük. Ismét tűzre tesszük, egy csokor petrezselymet adunk hozzá, és folyamatos kevergetés mellett további húsz percig főzzük.
A petrezselymet kiszedjük, ecetet adunk hozzá, megkeverjük, levesszük a tűzről, és azonnal előkészített üvegekbe zárjuk.
Ha nincs speciális gyümölcscentrifuga, akkor ölje meg a paradicsomot egy turmixgépben.

Házi készítésű ketchup "Finom, szakács!"

A legjobb és teljesen egyszerű recept, mint egy "igazi szakácstól".

Az összetevők, amelyekre szükségünk van:

érett, húsos paradicsom - két kilogramm;
savanyú alma - három darab;
hagyma - három nagy fej;
só - két desszert kanál;
fél pohár cukor;
szegfűszeg, szerecsendió, pirospaprika - ízlés szerint;
egy teáskanál fahéj - saját belátása szerint,
ecet - ha kétségei vannak a munkadarab biztonságában, de nem alapvetően.

Ketchup főzése "a szakácstól":

A zöldségeket húsdarálóval vagy turmixgéppel felszeleteljük, tűzre tesszük és körülbelül negyven percig főzzük, majd a paradicsommasszát lehűtjük és hozzáadjuk a cukrot, a sót és a fűszereket (kivéve az ecetet és az őrölt pirospaprikát), még másfélig forraljuk. két óráig közepes lángon.
Adjunk hozzá borsot, forraljuk további 10 percig, vegyük le a tűzről, hagyjuk kissé lehűlni, és öntsük egy előkészített steril edénybe. Felteker.
Ha kétségei vannak a biztonsággal kapcsolatban, adjon hozzá ecetet vagy citromlevet, vagy kísérletezzen fokhagymával.

Ketchup "Ideális grillezéshez" télen

Főzéshez barbecue ketchup a következő termékekre lesz szüksége:

két és fél kilogramm érett és lédús paradicsom;
kilogramm kaliforniai paprika;
egy hüvely keserű chili paprika;
egy evőkanál apróra vágott fokhagyma (többé-kevésbé lehet - variáld magad);
három evőkanál cukor;
só, mustár (vagy mustármag por), reszelt gyökér friss gyömbér, kapor magvak, ecet, szegfűbors és keserű bors, babérlevél, kardamom - kapcsold be a megérzéseidet és alakítsd ki a saját ízlésed szerinti arányokat!;
egy evőkanál keményítőt fél pohár vízben hígítva.

Hogyan készítsünk grill ketchupot:

Paradicsom, édes és keserű paprika darabokra vágjuk, és kis tűzre tesszük. Az ecet és a keményítő kivételével az összes hozzávalót feltesszük főni. aromás fűszerek a főzés vége előtt, 10 percre tehető. Így jobban megmarad az illatuk.
Forraljuk egy órán át, majd töröljük le, és forraljuk újra két vagy három órán keresztül, attól függően, hogy a jövőbeni ketchup sűrűségére vágyunk.
Öt-hét perccel a készenlét előtt adjunk hozzá ecetet és keményítőt.
A kész ketchupot üvegekbe töltjük.

Ketchup "Téli különlegesség"

A "különleges" ketchup elkészítéséhez szüksége lesz:

kilogramm paradicsom;
paradicsompüré - két evőkanál;
négy közepes íj;
egy pohár cukor;
só ízlés szerint;
szagtalan növényi olaj - negyed csésze;
zöldek - egy csomó bazsalikom és petrezselyem (zeller);
két teáskanál édeskömény és koriandermag;
négy szegfűszeg;
kettő apró darabok gyömbér;
kis fej fokhagyma;
chili paprika - egy darab.

A "Téli különleges ketchup" főzési módja:

Mossa meg a paradicsomot, és távolítsa el róluk a héját. Vágjuk kockákra.
A hagymát, a fokhagymát és a zöldeket nagyon apróra vágjuk, a gyömbért vékony szeletekre vágjuk, egy serpenyőbe tesszük növényi olajés pároljuk öt percig a fűszerek hozzáadásával.
Ezután adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és egy kevés vizet, zárjuk le a fedőt, és csökkentsük az egész masszát egyharmaddal.
A kapott keveréket pürévé alakítjuk, és további negyven percig forraljuk.
Steril üvegekbe forgatjuk.
Ha savanykásabb ízt szeretnénk, adjunk hozzá ecetet vagy citromlevet.

Sűrű ketchup télre

Elég nehéz sűrű és gazdag ketchupot főzni otthon, mert ehhez sok időt kell töltenie, hogy a paradicsomszósz felforrjon és sűrű legyen. De van két apró titok, amely elősegíti, hogy a szósz sűrűbb legyen:

Adjuk hozzá az almához.
Használjon keményítőt a főzéshez.

Szóval, recept almával.

Házi készítésű ketchup "Thick Fragrant"

Főzés így:

aprítson két kilogramm paradicsomot és három almát egy turmixgépben;
a paradicsom-alma keveréket húsz percig forraljuk, lehűtjük, szitán őröljük;
adjunk a püréhez: egy fahéjrúd, néhány csillag szegfűszeg, és egy-egy fél teáskanál szerecsendió, rozmaring, oregánó, só, cukor, egy teáskanál fűszerpaprika, néhány borsó szegfűbors és keserű bors;
forraljuk a masszát két órán keresztül;
a főzés végén adjunk hozzá két desszertkanál 6%-os almaecetet.

Házi készítésű ketchup "keményítővel sűrű"

A szósz elkészítésének elve ugyanaz, mint az előző változatban, és a recept a következő:

három kilogramm paradicsom;
három nagy hagyma;
egy teáskanál paprika;
szegfűbors és keserű - néhány darab borsó;
fahéj és szegfűszeg - opcionális;
só - egy evőkanál;
cukor - negyed csésze;
keményítő - három evőkanál egy pohár vízben feloldva.
Figyelem! A hígított keményítőt 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá.

Házi ketchup bazsalikommal télre

Egyszerű, finom és hihetetlenül ízletes recept!

Az alábbiak szerint készülünk:

hámozzon meg egy kilogramm paradicsomot;
öblítse le és szárítsa meg egy csomó bazsalikomot és petrezselymet, aprítsa fel a fűszernövényeket;
apróra vágja a paradicsomot, adjon hozzá két evőkanál cukrot és egy teáskanál sót, pürésítse a keveréket;
adjunk hozzá apróra vágott három gerezd fokhagymát és gyógynövényeket;
főzzük három vagy akár négy órán keresztül;
üvegekbe töltjük.

Ha szeretne ketchupot télire bazsalikommal, hogy legyen egységes és sima textúra, finom szitán dörzsöljük át.

A szósz főzése közben szükség szerint hozzáadhatunk sót és cukrot.

Ha túlságosan elkapják lédús paradicsomés a szósz nem forr le hosszú ideje, majd hígítsunk fel pár evőkanál keményítőt, és a főzés vége előtt 10 perccel adjuk a ketchuphoz, folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen meg.

Kívánság szerint hozzáadhatja kedvenc fűszereit és fűszereit a ketchuphoz.

Ketchup a téli "Magnificent Homemade"

A termékek a legegyszerűbbek:

paradicsom - három kilogramm, ami a legfontosabb - a legérettebb és legédesebb;
fél kiló Antonovka alma;
hagyma - három fej;
másfél pohár cukorra van szüksége;
só - három desszert kanál;
almaecet 6% - 50-70 gramm;
fekete bors, piros paprika, paprika, fahéj, szegfűszeg, babérlevél - ízlés szerint.

Hogyan főzünk:

Facsarjon levet a paradicsomból, a hagymából és az almából.
A serpenyő aljára öntjük a kávédarálóban összetört fűszereket, beledobjuk az egész babérlevelet, a fűszerekbe pedig almaecetet és fűszereket öntünk. zöldséglé, alaposan keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók, és forraljuk öt órán át a szószunkat (igen, ennyi ideig, a lényeg, hogy minimális legyen a tűz).
kiveszünk belőle kész ketchup babérlevelet, és öntsük a ketchupot steril üvegekbe. Feltekerjük és elvisszük tárolásra.

Ezek a receptek és ezek a tippek.

Igen, még egyet fontos tanács: a ketchup elkészítése után ne felejtsd el egy keveset hagyni egy étkezéshez "mára vagy holnapra"! Ez garantálja, hogy egy-két héten belül nem rohan az üres helyekre, és nem kezdi el idő előtt „megsemmisíteni” őket.

Mert az nagyon finom!

Főzzön házi ketchupot örömmel, főzz sokat és ízletesen, bátran kísérletezzen új receptekkel, és találja ki saját, egyedi és utánozhatatlan receptjét. Ne feledje, hogy konyhájában TE vagy a SÁF!

Csodálatos kulináris felfedezések!