Mik azok a pulyka ételek. Hogyan lehet a pulykahúst puhábbá tenni, hogy ne legyen száraz és kemény főzés közben

Hogyan kell főzni egy egész pulykát, hogy puha és lédús legyen
A pulykasütés szokása Amerikából származik, ahol a hálaadás és a karácsony nélkülözhetetlen e nélkül az étel nélkül. A madár gyakran jellegzetes ételré válik, mert minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell főzni egy egész pulykát, hogy puha és lédús legyen.
Amellett, hogy ez az étel gyönyörűen és hihetetlenül ízletesen néz ki, egészséges is, hiszen alacsony kalóriatartalmú, minimális koleszterint, sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre.
Számos recept létezik egy egész pulyka főzésére, ezek különböznek az előkészítési folyamatban és a töltelékben.

"Ünnep Törökország"
Hozzávalók:
nagy madártetem;
1 db. sárgarépa, narancs, hagyma, fokhagyma;
2 babérlevél;
fahéj rúd;
7 szegfű;
2 tk kedvenc fűszerek, koriander;
1 tk szegfűborsó;
1/2 köteg. kristálycukor;
10 st. hazugságok. kősó;
150 g vaj
A főzés lépései:
1. A pulykát kibelezzük és megmossuk, vagy készen kiolvasztottat használunk. A pulyka minden ehető belsőjét is eltávolítjuk, a nyakát eltávolítjuk.
2. Ahhoz, hogy a madár lédús legyen, főzés előtt 2-3 nappal olyan oldatba kell áztatni, amely a következőket tartalmazza: forrásban lévő vízben (1 liter) feloldott só és cukor, apróra vágott sárgarépa és hagyma, darabokra tört fahéjrúd , babérlevél, szegfűbors és koriander.
3. A pulykát leeresztjük egy nagy edénybe, megtöltjük oldattal, majd hideg tisztított (szűrt vagy palackozott) vizet adunk hozzá úgy, hogy az teljesen ellepje a terméket. Időnként meg kell fordítani a madarat, és meg kell masszírozni a húst, akkor jobban telítődik nedvességgel.

4. A madarat eltávolítjuk az oldatból, folyó víz alatt mossuk.
5. A hasított testet megkenjük vajjal, amelyet előzőleg szobahőmérsékleten megpuhítottak, és gyógynövények és fűszerek keverékével, zúzott fokhagymával (fél fej) egészítik ki. A pulykát belül, kívül és a bőr alatt is dörzsöljük, amihez meg kell szakítani a filmet - a bőrt a péppel összekötő szalagot.
6. A madár belsejébe 2 percig forrásban lévő vízben főtt narancsot teszünk, majd szegfűszeggel megtöltjük. A fokhagyma fejének maradék felét kettévágjuk, és szintén a madár belsejébe helyezzük úgy, hogy az egyik része a narancs elé kerüljön, a második utána.
7. A lyukat fa nyárssal rögzítik vagy durva szálakkal varrják.
8. A pulykát hüvelyben vagy fóliában sütjük. Ha hüvelyt használunk, akkor nem érdemes a végén levágni, megbarnul a madár stb. A fólia más kérdés: a pulykát úgy kell becsomagolni, hogy légréteg maradjon alatta, és a főzés során a madarat felöntjük a felszabaduló lével és zsírral, 30 perccel a sütés vége előtt a fólia kinyílik - a teteje megpirul.
A terméket mellekkel lefelé helyezzük ki, mivel ez a madár legszárazabb része, és szükséges, hogy a lefolyó zsírral táplálkozzon.

A főzési időt a madár súlya alapján számítják ki: fél óra 1 kg tömegre. Először egy nagy tüzet 240 fokra állítanak fel 30 percre, hogy aranyszínű kéreg keletkezzen. Ezután a tüzet 190 fokra csökkentjük, és a termék súlytól függően 3-4 órán keresztül így marad.
A kész pulykából fanyárssal átszúrva teljesen átlátszó lé álljon ki.
9. Most eltávolítjuk a szálakat vagy a nyársakat, eltávolítjuk a narancsot és a fokhagymát.
A pulykát tányérra fektetjük, tiszta fóliával letakarjuk, és egyharmad órát állni hagyjuk. Ezután az asztalra tálaljuk.
Ez egy klasszikus egész változat, hogy egy különleges alkalomra a sütőben puha és lédús legyen, de mindig kiegészíthető és változatos.

Ünnepi pulyka variációk és tippek
1. A madarat a következők keverékével lehet tölteni: főtt rizs, húsdarálóban megsütött pulykamáj, szárított reszelt sárgarépa és apróra vágott hagyma, egy kis marék párolt aszalt gyümölcs (szárított sárgabarack, mazsola és aszalt szilva), őrölt bors , sót és szerecsendiót, és egy kis húslevest vagy csak vizet adunk hozzá. A masszát összegyúrjuk és a pulyka belsejébe küldjük.
A pörkölés a fenti recept szerint történik. Egy ilyen ételhez jó egy köret zöldség: kelbimbó, babcsíra, brokkoli, spárgabab, sárgarépa.
2. A tölteléket aszalt szilva és alma keverékéből is elkészítheti, felvágva, fűszerekkel és sóval, napraforgóval vagy olvasztott vajjal.
3. Jó és pulyka szalonnával. A hasított testet nem áztatják előre, hanem éles kés végével mély bevágásokat készítenek a teljes felületén, ahová fagyasztott csirkezsírdarabokat és vékony fokhagymaszeleteket helyeznek. Minden felületet megdörzsölünk fűszerekkel, megkenünk vajjal vagy olívaolajjal, belehelyezünk egy narancsot, almát vagy citromot darabokra vágva.
A madarat csirkezsír-darabokkal és a tetejére szalonnacsíkokkal bevonjuk, egy éjszakára hűtőbe tesszük, majd pár órát szobahőmérsékleten pihentetjük, majd kisütjük.
4. A páchoz adhatunk mézet, konyakot, pezsgőt, bort, a közönséges vizet szénsavas ásványvízzel helyettesíthetjük.

5. Ha nincs idő a hosszan tartó pácolásra, akkor egyszerűen bedörzsölheti a madarat sóval, fokhagymával, rozmaringgal és olívaolajjal, és így csak pár órát hagyja.
Egy közepes méretű, 5-7 kg-os pulyka segítségével (10 kg-nál több baromfit nem szabad venni, jobb kettőt venni, de kisebbet) 10 vendéget ehetsz, mert más húsremekekre már nincs szükség .

A pulykahús egyre gyakrabban kerül az asztalunkra. És ez nem meglepő, mivel a pulyka tápanyagtartalma sokkal magasabb, mint bármely más baromfiban. Ez egy diétás termék, amely felnőtteknek és kisgyermekeknek egyaránt ajánlott. A filé különösen hasznos - alacsony zsírtartalmú és szinte koleszterinmentes, így naponta fogyaszthat pulyka ételeket anélkül, hogy félne az alakja és az általános jó közérzet miatt.

Sütőben sült pulykafilé

Még egy különleges kulináris készségekkel nem rendelkező fiatal háziasszony is gyönyörű és lédús pulykafilét főzhet a sütőben. Ez egy nagyszerű lehetőség egy két fős vacsorához, amely után tele kell állnia az asztaltól, de a túlevés érzése nélkül.

Szükséged lesz:

• pulyka filé - 1000 g;
• 1 csésze zsírmentes kefir;
• fél citrom leve;
• 3 érett paradicsom;
• 200 g bármilyen kemény sajt;
• só, fűszerek - oregánó, fekete bors, bazsalikom.

Folyamat:

1. Mossa meg a szárnyasfilét folyó víz alatt, törölje szárazra papírtörlővel és vágja apróra.
2. Ahhoz, hogy a hús puhább legyen, és gyorsabban megsüljön, egy kicsit verje meg konyhai kalapáccsal vagy a kés pengéjével.
3. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá sót és fűszereket a kefirhez, öntsük fel frissen facsart citromlével, keverjük össze az egészet és helyezzük rá a filé részeket. Pácolási idő - 1 óra.
4. Egy vastag falú tepsit kikenünk napraforgóolajjal, és kirakjuk a pulykát. A lédússág érdekében öntsünk egy kevés pácot a húsra.
5. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra, a forma tetejét lefedjük alufóliával vagy fedővel, és 40 percig sütjük.
6. Ezalatt a sajtot finom reszelőn lereszeljük (így jobban olvad), a paradicsomot pedig vastag karikákra vágjuk.
7. A szükséges idő letelte után a sütő kikapcsolása nélkül vegyük ki a formát, vegyük le a fedőt, és tegyünk minden darabra 2-3 kör paradicsomot. A tetejét bőségesen megszórjuk sajttal.
8. Tegye vissza a formát, és anélkül, hogy fóliával letakarná, 10-15 percig süssük, amíg a sajt megpirul.

Recept lassú tűzhelyben

Szeretnéd meglepni szeretteidet egy szokatlan étellel, de sajnálod, hogy drága időt pazarol a főzésre? Ezután próbáljon meg eredeti receptet készíteni pulykafilé hagymás szósszal. A multicooker pedig ebben segít.

Hozzávalók:

• pulyka filé - 700 g;
• 4 közepes hagyma;
• 1 sárgarépa;
• szójaszósz (klasszikus) - 50 ml;
• szagtalan növényi olaj - 2 tábla. kanalak;
• friss fűszernövények - petrezselyem, kapor.

Folyamat:

1. A tiszta és törölközőszáraz húst vékony csíkokra vágjuk, és enyhén leverjük.
2. Elkészítjük a tölteléket: a hagymát meghámozzuk a héjáról, vékony félkarikára vágjuk. A sárgarépát megmossuk és közepes átmérőjű sejtekkel feldaraboljuk.
3. Tegyen mindent a multicooker tálba.
4. Öntsön oda növényi olajat és szójaszószt.
5. Mindent alaposan összekeverünk, és a filét úgy fektetjük, hogy a folyadék minden darabot ellepjen.
6. Kapcsolja be az „Oltás” programot 50 percre.
7. A ciklus közepén álljon meg, nyissa ki a lassú tűzhelyet, adjon hozzá friss fűszernövényeket, és folytassa a folyamatot.
8. A sípolás után hagyja az edényt 15 percig főzni, és máris hívhatja az asztalt.

A pulyka hagymás szószban nagyon finom és illatos. Különösen jól párosítható friss zöldségekkel és pirított pirítóssal.

Milyen finom pulykafilét főzni serpenyőben?

Nagyon sok recept létezik serpenyős pulykafiléhez. De talán az egyik leginkább fel nem használt karaj a zabpehely kéregében. Az étel nagyon érdekes, és azonnal felhívja a figyelmet minden ünnepi asztalra.

Vesz:

• 1000 g fily;
• 2 friss csirke tojás;
• 1 közepes hagyma;
• 3 teljes evőkanál majonéz (67% zsír);
• 2 evőkanál zabpehely (finomra őrölt);
• só, bors, növényi olaj a sütéshez.

Folyamat:

1. Vágja a pépet körülbelül 1 cm vastag tányérokra, és verje le.
2. A hagymát megpucoljuk és reszelőn dörzsöljük, vagy robotgépben daráljuk.
3. Két tojást kicsit felverünk, hozzáadjuk a hagymareszeléket, sót, borsot és majonézt.
4. Tegye a karajokat a keverékbe, és hagyja ázni fél órát.
5. Öntsük a zabpelyhet egy külön tányérra.
6. A filét egyenként szedjük ki, és pelyhekre kenjük úgy, hogy teljesen befedjék a hús felületét.
7. A pépet felforrósított növényi olajjal egy mély serpenyőbe mártjuk, és mindkét oldalát megsütjük.
8. Amikor a panírozás jól megpirult, mérsékeljük a lángot, és a karajokat zárt fedél alatt kicsit pároljuk, hogy belül is teljesen átsüljenek.

Tanács! A pelyhek egy része helyettesíthető sima búzaliszttel, és a sűrűbb kéreg érdekében dupla tésztát készítünk úgy, hogy a húst többször leengedjük felváltva a folyékony és a száraz keverékbe.

Recept fóliában sütéshez

A fóliában sült filé sokoldalú étel. Változatossá teheti mindennapi ebédjét vagy vacsoráját, vagy szeletekre vágva szendvicseket készíthet a munkahelyi uzsonnához, vagy magával viheti egy piknikre.

Termékek:

• pulyka filé - 1200 g;
• 100 g vaj vagy 2 asztal. kanál olajbogyó;
• 5 gerezd fokhagyma;
• só (páchoz) - 3 tábla. kanalak;
• fűszerek: rozmaring, szárított bazsalikom, őrölt bors, kakukkfű, majoránna - ízlés szerint keverje össze, vagy vásároljon kész keveréket "Provence-i gyógynövényekből";
• 3 liter tiszta víz.

Folyamat:

1. Tegyen egy tiszta, vágatlan pulykahúst egy egész darabban egy mély tálba, és töltse fel sós vízzel (3 teli kanál 3 liter folyadékra). Hagyja a madarat ebben az állapotban két órán keresztül.
2. Az idő letelte után vegye ki a filét, és szárítsa meg. Sós „fürdőzés” után nem szükséges megmosni a húst.
3. Vágjon bevágásokat, és mindegyikbe tegyen egy darab friss fokhagymát.
4. Keverje össze az összes fűszert, és alaposan dörzsölje be a pulykát a száraz fűszerkeverékkel.
5. Egy darab fóliát kenjünk meg egy rész vajjal vagy olívaolajjal, és helyezzük rá a filét.
6. Felöntjük a hússal a maradék olajjal. Fóliába csomagolva 250 fokra előmelegített sütőbe toljuk.
7. 20 perc múlva. kapcsolja ki a hőt, és az ajtó kinyitása nélkül hagyja teljesen kihűlni.
8. Fóliában sült pulykafilé kész.

Jegyzet! A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy soha ne vágják fel a sütőből kivett sült húst. Ügyeljen arra, hogy várja meg, amíg a termék legalább egy kicsit lehűl - akkor az összes lé bent marad, és az étel lédúsabb és lágyabb lesz.

Recept pulykafilé zöldségekkel

A pulyka zöldségekkel a táplálkozási szakértők egyik legkedveltebb étele. A szénhidrátok és fehérjék megfelelő egyensúlya, az állati zsírok szinte teljes hiánya és a friss, könnyed íz - mi kell még egy szép alakhoz és jó hangulathoz!

Készít:

• pulyka filé - 700 g;
• fiatal cukkini - 3 db;
• fiatal sárgarépa - 3 db;
• brokkoli - 300 g;
• zöldbab - 200 g;
• póréhagyma - 1 db;
• olívaolaj - sütéshez.

Folyamat:

1. A cukkinit és a sárgarépát jól megmossuk, kockákra vágjuk.
2. A hagyma kivételével minden zöldséget blansírozzon 5 percig. forrásban lévő vízben, majd szűrőedényben szűrjük le, és hagyjuk lecsepegni a felesleges vizet.
3. A pulykahúst kockákra vágjuk. Olívaolajon kisütjük, ott póréhagyma karikákat adunk hozzá.
4. Amikor a filé megpirult, a zöldségeket egy lábasba tesszük, jól összekeverjük a filédarabokkal, sózzuk, megszórjuk fekete borssal, csökkentjük a lángot, és fedő alatt pároljuk kb.

Tanács! Az étel fűszeresebbé tételéhez adjunk hozzá egy teáskanál friss mézet a madárhoz. Az édes méz aroma kombinációja a hús és a fiatal zöldségek ízével egyszerűen finom!

Baromfi töltött paradicsom

Ez a recept megköveteli a háziasszonytól, hogy egy kicsit bütyköljön a konyhában, de az eredmény a végén dicsérhetetlen. Ehhez az ételhez a vörös baromfihús, például a csont nélküli és bőr nélküli pulykacomb illik a legjobban.

Termékek:

• combfilé - körülbelül 350 g;
• sűrű nagy paradicsom - 6-8 db;
• friss gomba (sampinyon) - 250 g;
• asztal Provence - 1 asztal. kanál;
• mozzarella - 250 g;
• só, fűszerek.

Folyamat:

1. A filét apró darabokra vágjuk, vagy turmixgéppel feldaraboljuk.
2. A gombát meghámozzuk, felszeleteljük, és kevés olajon megpirítjuk. Küldd oda a húst.
3. Jól összekeverjük, sózzuk és kedvenc fűszereinket, és puhára sütjük.
4. Tegyük át a darált húst egy másik tálba, hagyjuk kihűlni, adjunk hozzá egy kanál majonézt és jól keverjük össze.
5. Érett "húsos" paradicsomnál vágjuk le a tetejét, és óvatosan távolítsuk el a pépet egy kanállal, ügyelve arra, hogy a falak ne sérüljenek meg.
6. Mindegyik paradicsomot megtöltjük gombás-húsos keverékkel, kivajazott tepsire helyezzük, a tetejére egy kör mozzarellát teszünk, és 160 fokon 15-20 percig sütjük.
7. Amint a sajt teljesen megolvad, és a paradicsom héja kissé ráncosodik, azonnal vegyük ki, kész is a baromfihúsos töltött paradicsom.

Ujjban sült burgonyával

Sok háziasszony szeret a hüvelyben főzni. Ezzel a módszerrel nem kell beszennyezni az edényeket, minden gyorsan elkészül, és az étel ízletesebb lesz - a termékek leve és aromája hermetikusan védett, és az edényben marad. Nem kevésbé sikeres a pulykafilé, burgonyával az ujjában sült.

Vesz:

• 1 kg pulykafilé;
• 1 kg fiatal burgonya;
• 2 izzó;
• 1 sárgarépa;
• 2 asztal. kanál tejföl vagy majonéz;
• 1 teáskanál mustár (nem túl csípős);
• fűszerek "A madárhoz";
• növényi olaj - 2 tábla. kanalakat.

Folyamat:

1. A húst megmossuk és szeletekre vágjuk.
2. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és nagy szeletekre vágjuk. Sárgarépa - kockák, hagyma - karikák.
3. Tegyünk mindent egy tálba, öntsünk növényi olajat, adjunk hozzá majonézt vagy tejfölt, mustárt, szórjuk meg fűszerekkel és keverjük össze.
4. Hagyja ázni 30-40 percig.
5. Helyezze át az összes terméket a hüvelyre, szorosan húzza meg mindkét oldalon, tegye hideg tepsire, és küldje el az előmelegített sütőbe.
6. 200 fokon egy órát sütjük.

leves receptje

A csirkeleves mindig nagyon kielégítő és tápláló. Ha enyhén csökkenteni szeretné a kalóriatartalmat anélkül, hogy az energiaértéket veszélyeztetné, akkor az első fogást a hasított test legdiétásabb részéből készítse, a burgonyát pedig zellergyökérrel helyettesítse.

Hozzávalók négy adag leveshez:

• pulyka filé - fél kiló;
• csirke tészta - 200 g;
• 100 g friss (vagy fagyasztott) zöldborsó;
• fél zeller gyökér;
• 1 sárgarépa;
• friss fűszernövények, só;
• olívaolaj sütéshez;
• szűrt víz - 2 liter.

Folyamat:

1. Olívaolajon kisütjük a csíkokra vágott pulykafilét.
2. Tegye a húst egy serpenyőbe, öntse fel vízzel és forralja fel.
3. A sárgarépát és a zellert meghámozzuk és kockákra vágjuk.
4. 20 percig forraljuk a húslevest, sózzuk, és a zöldségeket a tálba öntjük. 5-7 percig forraljuk.
5. Most eljött a tészták ideje. Ideális esetben ez házi készítésű, de helyettesíthető vásárolt termékkel is. A tésztát beletesszük a húslevesbe, és nagyon alacsony lángon, zárt fedő alatt puhára pároljuk.
6. Az ilyen levest mély tálakból szokás enni, a tetejére friss, apróra vágott fűszernövényekkel megszórva.

Pulyka húsos pite

A piték sütése fáradságos feladat, és bizonyos főzési ismereteket igényel. Ha még újonc a konyhában, de nagyon szeretnél házi süteményekkel kedveskedni szeretteidnek, a legegyszerűbb, ha zselés lepényt készítesz. A legszokványosabb termékekre van szüksége, és a főzés egyáltalán nem nehéz.

Teszthez:

• fél liter kefir;
• csiszolt pohár liszt;
• 2 nyers tojás;
• cukor - homok - egy teáskanál;
• egy csipet sót és sütőport.

Töltelékhez:

• főtt pulykafilé - 400 g;
• két főtt tojás;
• hagymahagyma;
• egy evőkanál tejfölt.
• fűszerek, néhány zöld.

Folyamat:

1. Először elkészítjük a tölteléket - a hagymát növényi olajon átforgatjuk, hozzáadjuk a főtt filét, szálakra bontva vagy apróra vágva.
2. Hagyjuk kihűlni a masszát és adjuk hozzá a finomra vágott főtt tojást, az apróra vágott kaprot, a fűszereket és a tejfölt. Jól összekeverni.
3. A tésztához egy mély tálban verjünk fel két nyers tojást sóval és cukorral, keverjük össze a kefirrel, adjuk hozzá az átszitált lisztet és a sütőport. Az állagának olyannak kell lennie, mint a palacsintának, ezért állítsa be a liszt mennyiségét, amíg a "helyes" eredményt nem kapja.
4. A piteforma oldalát és alját kivajazzuk, majd beleöntjük a tésztából.
5. Tedd rá az összes tölteléket, és öntsd rá a maradék tésztát.
6. A sütőt elő kell melegíteni 180-190 fokra.
7. Helyezze a formát forró sütőbe, és süsse körülbelül fél órán keresztül, amíg szép arany kéreg meg nem jelenik.
8. Várja meg, amíg a sütemény kihűl, és már kezdheti is inni a teát.

Pulykafilé tekercs gyógynövényekkel és fokhagymával

Hagyományosan az ünnepi asztalra készültek a hústekercsek, mert elegáns megjelenésük változatos töltelékkel mindig nagy sikert arat a vendégek körében. Nem kell várni az ünnepekre, főzzön pulykafilé tekercset fűszernövényekkel és fokhagymával, és családja ünnepi hangulatban lesz.

Termékek:

• 1 kg mellfilé;
• friss fűszernövények - 1 csokor;
• 1 fej fokhagyma;
• 100 g vaj;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• só bors.

Folyamat:

1. Vágjon egy nagy darab filét úgy, hogy "vászon" legyen. Kicsit felverjük, sózzuk, borsozzuk, fóliával letakarjuk és fél órát állni hagyjuk.
2. Készítse elő a tölteléket - apróra vágja a tiszta zöldeket, nyomja át a fokhagymát egy présen, keverje össze mindent.
3. A tölteléket a húsra tesszük, a vajat felaprítjuk, és a darabokat a teljes felületen szétszórjuk.
4. A tekercset feltekerjük, megkenjük növényi olajjal, szorosan fóliába csomagoljuk és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

Aki betartja a megfelelő táplálkozást és figyeli a súlyát, annak nem kell mindent megtagadnia, és kizárólag növényi alapú és alacsony kalóriatartalmú ételekre váltania. Valójában megengedheti magának a grillt és a galuskát is, csak a zsíros sertéshúst diétásabb baromfihúsra kell cserélni.

A finom gombócokhoz szüksége lesz:

• darált pulykafilé - 300 g;
• nyers hagyma - 1 db;
• liszt - 500 g;
• tojás - 1 db;
• víz - 50 ml;
• só, fekete őrölt bors.

Folyamat:

1. A tésztát hagyományos módon elkészítjük - a szitált lisztet tojással és vízzel addig keverjük, amíg lágy műanyag masszát nem kapunk. Fóliába csomagoljuk és 15-20 percre hűtőbe tesszük.
2. A darált húst összekeverjük apróra vágott hagymával, sóval, borssal.
3. Nyújtsuk ki a tésztát egy nagy, kb 2-3 mm vastag rétegbe, és egy fordított pohárral vágjunk bele köröket.
4. Mindegyik közepére tegyük a tölteléket, hogy a szélét szabadon be tudjuk csípni. Kösd össze a végeket – itt van egy klasszikus gombóc.
5. A gombócokat sós vízben 7-10 percig főzzük, amíg fel nem úszik a felszínre.
6. Forrón, tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.

A fehér pulykahús hipoallergén termék, minden korosztály számára alkalmas, sok káliumot, magnéziumot és foszfort tartalmaz. Ismerve a pulykafilé finom főzésére vonatkozó receptjeinket, mindig nem csak kiadósan és változatosan, de egészségesen is etetheti szeretteit.

Úgy tartják, hogy a pulykafilé sok vitamint tartalmazó hús, számos kulináris recepthez alkalmas. A csirkéhez képest a pulyka finomabb ízű és erősebb aromájú. Ha a pulykát főzés előtt pácolja, akkor a kész étel nagyon lédús lesz.

Sok legenda kering arról, hogy a pulykahús nagyon egészséges. Diétás termékre utal - 100 g pulykapép körülbelül 194 kcal-t tartalmaz - ez nem elég. A filé meglehetősen nagy mennyiségű foszfort tartalmaz, térfogata olyan, mint egy ritka vörös halé. Ezenkívül a hús kémiai összetétele más összetevőkben is gazdag: nátrium, magnézium, kalcium, jód, kén és mások. Ez a madár a cink mennyiségét tekintve rekordernek számít.

Ha folyamatosan eszik pulykát, akkor megnő a rák elleni immunitás, több vas lesz a szervezetben, és az anyagcsere folyamatok stabilizálódnak. A gyerekeknek erősen ajánlott a pulykahús gyakrabban fogyasztása. Anémia esetén is ajánlott fogyasztani. Így

Receptek a finom pulykafilé főzéséhez

Videó recept pulyka a sütőben

Családi ünnepeken jól mutat ez a pulykahúsos étel, a receptet a videóban megnézhetitek. Nem mindig érdemes várni az ünnepre, már csak hétvégén is kényeztetheti szeretteit egy finom csemegével. Amire szükséged van egy sült pulyka gyümölcsöshöz:

• baromfihús legfeljebb 2 kg;
• méz 100 g;
• narancs 1-2 darab;
• kis alma 3-4 darab;
• szójaszósz ízlés szerint;
• fokhagyma granulátumban 1 teáskanál;
• fekete bors.

Főzés:

1. Vegyük a kész filét, öblítsük le, és szárítsuk meg kissé papírral vagy papírtörlővel.
2. Vegyük a megmosott filét és bedörzsöljük fokhagymagranulátummal és borssal. A só nem éri meg, még mindig kell szójaszósz. Várja meg, amíg a hús bepácolódik, ez néhány órát vesz igénybe, de minél több - annál finomabb.
3. A narancsot szeletekre vágjuk, az almát kicsit nagyobbra vágjuk, a magházat a magokkal együtt eltávolítjuk.
4. Egy tepsit kikenünk bármilyen olajjal, beletesszük a pácolt filét, és körbehelyezzük az apróra vágott gyümölcsöt.
5. Öntsön mindent szójaszósszal, ha szükséges, adhat hozzá egy kis mézet.
6. Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra, és hagyjuk az edényt körülbelül 50 percig. Időnként ellenőrizze, hogy a hús nem szárad ki. Sok esetben a receptben jelzettnél gyorsabban megsül a hús, érdemes kicsit korábban beszerezni az ételt és 15 percre fóliába csomagolni, hogy „elérjen”.
7. A pulykát szépen szeletekre vágjuk, előveszünk egy nagy tálat, és rátesszük a húst a gyümölcsökkel. Kényeztesse családját és barátait ételével!

Pulyka lassú tűzhelyben - lépésről lépésre recept

A lassú tűzhely zsenge pulykából csodálatos gulyást készít, az étel jól harmonizál a körettel. A pulykafilé úgy néz ki, mint a sertéshús, de ízét tekintve ízletesebb, lágyabb hús. Szükségünk lesz:

• pulykafilé 600-700 g;
• közepes izzók 2 db.;
• paradicsompüré 1,5 ek. l.;
• liszt 2 evőkanál;
• víz 1 evőkanál;
• olaj (lehetőleg növényi) 3-4 evőkanál;
• Babérlevél;
• só ízlés szerint.

Főzés:

1. Vegyünk egy hagymát, pucoljuk meg és vágjuk apró kockákra. Ezután kapcsolja be a multicookert, öntse bele az olajat és állítsa be a sütési módot.
2. A pulykafilét közepes darabokra vágjuk.
3. Süssük a filét hagymával legfeljebb 20 percig, hogy arany színt kapjon. Ezután hozzáadjuk a lisztet és a paradicsomot, mindent összekeverünk. Adjunk hozzá babérlevelet, és ízlés szerint szórjuk meg sóval.
4. Várja meg, amíg a kész massza megsül körülbelül 5 percig, majd öntsön hozzá vizet, és kapcsolja be a pörkölt üzemmódot. Ha a lassú tűzhelyedben nincs, használd tovább a sütést.
5. A pulykát körülbelül egy órán keresztül kell párolni. Amint kész az étel, állni kell, majd körethez is tálalhatjuk, hajdinával jól mutat majd a pulyka.

Sült filé

Ha a pulykát sütőben szeretnéd megsütni és szaftossá tenni, akkor itt egy tipp: ez a hús puha, ezért ajánlatos minél gyorsabban elkészíteni, zöldségekkel letakarva, vagy sajtot készíteni belőle. kabát.

Hozzávalók:

• filé 0,5 kg;
• piros paradicsom 2 db;
• kemény sajt 200 g-ig;
• bors és só ízlés szerint.

Főzés:

1. A pulykafilét 5 vastag darabra osztjuk, kicsit felverjük, hogy csökkenjen a vastagság.
2. Minden darabot megkenünk fűszerekkel és sóval, majd a húst egy tepsire terítjük, előzsírozzuk.
3. A paradicsomot szeletekre vágjuk, és a pulykadarabok közé rendezzük.
4. Mindent kemény sajttal őröljünk meg, lehetőleg kis chipsekkel.
5. Küldje el a kész félkész terméket a sütőbe 20 percre 180 ° C hőmérsékleten. Ne tegye túlzottan a belsejében lévő húst, különben elfelejtheti a lédússágot.

Pulyka filé egy serpenyőben

A stroganoff húst serpenyővel és pulykafilével könnyen megsüthetjük. Összetevőit tekintve ez az étel nagyon hasonlít a klasszikus marha-sztroganoffra.

Szükségünk lesz:

• filé 200-300 g;
• gomba 100 g;
• izzó nagy 1 db.;
• mustár 1 evőkanál;
• zsíros tejföl 100-150 g;
• finomított olaj;
• bors és fűszerek.

Főzés:

1. A filét kis darabokra osztjuk, és kevés olajon aranybarnára sütjük.
2. A hagymát apróra vágjuk, majd a gombát megmossuk és tetszés szerint feldaraboljuk. A vargánya jobban megfelel, a tartalék lehetőség a laskagomba vagy a csiperkegomba.
3. Öntsön apróra vágott zöldségeket és gombát a serpenyőbe, amikor megjelenik a folyadék, várja meg, amíg eltűnik. Csinálj mindent alacsony lángon 15 percig.
4. Adjunk hozzá mustárt tejföllel, majd sózzuk ízlés szerint, és hagyjuk még egy percig párolni az ételt.
5. Tedd az asztalra burgonyával vagy rizzsel.

Hogyan kell főzni egy finom madarat - a legjobb recept

A pulykafőzés legjobb íze az lesz, ha a húst egészben sütjük. Az aszalt szilva különleges pikantériát ad az ételnek, egyfajta fényponttá válik.

Amire szükségünk van:

• pulykahús 1 -1,2 kg;
• kimagozott aszalt szilva 100 g;
• hagyma közepes 2 db.;
• fél citrom;
• gerezd fokhagyma 5 db;
• rozmaring, bazsalikom;
• só és pirospaprika ízlés szerint;
• finomított olaj 40 g;
• paprika;
• száraz fehérbor 100-150 gr.

Főzés:

1. Vegyünk minden fűszert, keverjük össze a fűszernövényekkel egy külön tálban.
2. Öblítse le a filét és hagyja megszáradni. Vajazz ki a húst és forgasd meg fűszerekben, majd várj körülbelül egy-másfél órát, amíg bepácolódik.
3. Az aszalt szilvát 4 részre osztjuk, a hagymát nagy karikákra vágjuk, a fokhagymát próbáljuk vékonyra vágni. Tegyünk mindent egy tálba, adjuk hozzá a citromlevet és alaposan keverjük össze.
4. Helyezze a filét a formára, előtte kenje meg növényi olajjal. Az aszalt szilvát egyenletesen elosztjuk a pulyka fölött.
5. 200 ° C-on sütjük a húst körülbelül fél órán keresztül.
6. A húst megfordítjuk, és felöntjük a borral. Csökkentse a hőmérsékletet 20 fokkal, és várjon további 30 percet.
7. Utoljára fordítsuk meg a húst, öntsük le a szósszal, ha nincs kész, süssük még 15 percig.

Pulyka szószban

Amikor pulykafilét készítünk, feltétlenül használjuk a szószt, különben a hús kiszáradhat. Ez a titka ennek a szokatlanul finom ételnek.

Hozzávalók:

• pulykahús 650 g;
• olívaolaj 250 ml;
• citromlé 1-2 evőkanál;
• hagyma közepes 1 db.;
• 3 gerezd fokhagyma;
• só, bors, oregánó, babérlevél.

Főzés:

1. Először el kell készítenie a szószt. Vegyünk citromlevet, fűszereket és olívaolajat, majd keverjük össze ezt a masszát egy külön tálban.
2. A hagymát nagyon vékony karikákra vágjuk, és összekeverjük a szósszal.
3. A kész filét tedd egy serpenyőbe, és öntsd le a szósszal. 10 órára hűtőbe tesszük pácolódni.
4. Vegyünk egy mély tepsit és tegyük bele a húst, öntsük le a szósszal, ha maradt belőle. A felső részt fóliával kell meghúzni, és fél órán keresztül 200 ° C-on sütni.
5. Ha szereti a sült héját, akkor vegye le a fóliát, és hagyja a húst a sütőben további 10 percig.

Hogyan készítsünk lédús és puha pulykafilét

Szendvicsnek tökéletes a szeletekre vágott sült pulyka. Nagyon finom, kielégítő, és ami a legfontosabb, egészséges reggeli lesz. Ahhoz, hogy a szendvicsen lévő hús nagyon lédús legyen, követnie kell a receptet, amely tartalmazza:

• hús 1,3 kg;
• alacsony zsírtartalmú kefir 300 ml;
• citromlé 2 evőkanál;
• fűszerek, só ízlés szerint.

Főzés:

1. Egyenletesen vágja be a húst, hogy gyorsabban menjen a pácolás.
2. Egy külön tálban keverje össze a kefirt citrommal, adjon hozzá fűszereket. Áztassuk a pulykát a szószban, csomagoljuk be fóliával. Várjon 3-4 órát.
3. Filé sütési módok:

• Tegye a húst fóliába, süsse körülbelül fél órán keresztül a sütőben 200 ° C-on;
• Tegye a húst a rácsra, helyezzen egy tepsit az aljára, várjon 20 percet, amíg az étel elkészül. A főzést 200°C-on végezzük.

Finom és egészséges pulyka recept fóliában

A recept nagyon egyszerű, míg az étel nagyon finom és könnyen elkészíthető. Körethez jól fog passzolni a pulyka, hideg megjelenése szendvicsnek is megfelel. A recepthez szüksége lesz:

• pulykahús 1 kg;
• gerezd fokhagyma 4-5 db;
• mustár szemekkel 100 g;
• fűszerek, só.

Főzés:

1. Mosd meg a húst, majd vágj bele úgy, hogy a fokhagymagerezd beleférjen.
2. Megszórjuk borssal, bevonjuk mustárral. Ha csak rendes mustárunk van, akkor adjunk hozzá egy kis tejfölt.
3. Helyezze a félkész húst fóliába úgy, hogy az összes lé a pulykában maradjon;
4. Tegye a sütőbe 50 percre, állítsa a hőmérsékletet 200 ° C-ra;
5. A megsült húst kivesszük a sütőből, a fóliában hagyjuk egy kicsit, hogy a levét felszívja.

Hogyan kell főzni a pulykát a hüvelyben

A hüvelyben lévő pulykahús különösen kifinomult, pikáns ízű lesz. A módszer nagyon egyszerű, de a filéd mindig különleges lédús lesz, és nem lesz megégett hús sütés közben.

Hozzávalók:

• hús 1,5 kg;
• szójaszósz 2 evőkanál;
• bolgár piros paprika 1 db;
• ecet 1 evőkanál
• 3 gerezd fokhagyma;
• izzó 1 db.;
• erős paprika 1 db.

Főzés:

1. Először a gyömbér gyökerét lereszeljük, a hagymát finomra vágjuk, a borsot turmixgépben felaprítjuk. A kész masszához adjunk szójaszószt és egy kevés ecetet.
2. Vegyük a húst, és kenjük meg a kapott szósszal, hagyjuk a húst egy külön tálban, és várjuk meg, amíg bepácolódik.
3. Készítsen egy megfelelő hosszúságú ujjat, kösse meg az egyik végét. Tedd bele a pulykát, és öntsd le a szósszal. Ezt követően kössük le az ujj második szélét.
4. Süssük a pulykát körülbelül egy órán át átlagosan 200°C-os hőmérsékleten. Amint a hús majdnem kész, tépje fel kissé az ujját, hogy gyönyörű ropogós kéreg kapjon a filén.

Recept zöldségekkel

Nem tudja, mit tegyen családja asztalára, hogy mindenki ehessen? Ebben segít a pulykahús zöldségekkel.

Szükséges hozzávalók:

• hús 0,5 kg;
• közepes méretű cukkini;
• burgonya 3-4 db;
• sárgarépa 2 db;
• izzó 2 db.;
• kaliforniai paprika;
• paradicsomlé 0,5 l;
• sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.

Főzés:

1. A zöldségeket apró darabokra kell vágni, a sárgarépát kicsit kisebbre.
2. A húst is vágd apróra, a filé is jól illik, opcionálisan a húst a combról is leveheted.
3. Nem mindenkinek van paradicsomleve, helyettesíthető közönséges piros paradicsommal, ha nagy koncentrációra van szüksége, akkor adjon hozzá paradicsompürét.
4. A főzést az alábbi módszerek bármelyikével folytathatja:

• A húst és a zöldségeket külön-külön megsütjük, majd mindent összedolgozunk. Ezután sózzuk az edényt ízlés szerint, és adjunk hozzá fűszereket. A paradicsomlevet fel kell melegíteni, majd ráöntjük a húst és a zöldségeket. Forralás után körülbelül 10 percig pároljuk.
• Tegye a termékeket nyersen egy serpenyőbe, adjon hozzá borsot és sót ízlés szerint, öntsön hideg gyümölcslevet, és tegye a tűzhelyre, nagy tüzet gyújtva. Forralás után a sült húst körülbelül fél órán át pároljuk.
• Tepsibe tehetjük felváltva az összes hozzávalót, rárakhatjuk a húst, alulra a zöldségeket. Ehhez a módszerhez jobb, ha a filét vékony szeletekre vágjuk. A paradicsomhoz borsozzuk, sózzuk, majd a kész masszát a húsra öntjük. A szépség kedvéért megszórhatja az edényt kemény sajttal. Süssük a pulykát 180 °C-on körülbelül egy órán keresztül.

A pulykafilé értékes diétás hús, amely bármilyen kulináris kísérletre alkalmas. Ízében a pulyka sok tekintetben felülmúlja a hagyományos csirkét. Ezenkívül a pulykahús lágyabbnak és lédúsabbnak bizonyul, csak egy kicsit pácolnia kell.

Egész legendák keringenek a pulykahús előnyeiről. Ez a termék diétásnak tekinthető, mivel 100 g kész filé mindössze 194 kcal-t tartalmaz. A pulykafilé kémiai összetétele annyi foszfort tartalmaz, mint az értékes vörös halfajtákban. Ezenkívül tartalmaz magnéziumot, ként, jódot, káliumot, szelént, nátriumot, vasat, kalciumot és egyéb nyomelemeket.

A pulykahúsban gyakorlatilag nincs káros koleszterin, viszont sok a könnyen emészthető fehérje. A magas nátriumtartalom miatt egyáltalán nem szükséges bőségesen sózni a pulykát, a főzési diétát folytatóknak pedig érdemes egyáltalán só nélkül lenni.

Úgy gondolják, hogy a pulykahús rendszeres használatával megvédheti magát a ráktól, jelentősen növelheti a vas szintjét a vérben, normalizálhatja az emésztést és az anyagcsere folyamatokat. Ez a termék egyáltalán nem okoz allergiát, ezért bébiételekhez ajánlott.

Pulykafilé a sütőben - recept videóval

A következő, videóval ellátott recept szerint elkészített pulykafilé remek családi ünnepekre. De akár egy hétköznapi vasárnapon is kényeztetheti családját kemencében sült, gyümölccsel sütött puha pulykahússal.

• 1,5-2 kg filé;
• 100 g méz;
• 150 g szójaszósz;
• 2 nagy narancs;
• 4 közepes alma;
• 1 tk granulált fokhagyma;
• ugyanannyi durva fekete bors.

Főzés:

1. Öblíts le egy egész darab pulykafilét folyó víz alatt, kissé szárítsd meg papírtörlővel.
2. Bőségesen bedörzsöljük granulált fokhagymával és durva borssal, ne sózzuk, mert szójaszószt használunk. Hagyja pácolódni 2-3 órát, ideális esetben egy éjszakán át.
3. Az almát negyedekre vágjuk, a magdobozt eltávolítva, a narancsot vékonyabb szeletekre.
4. Kenjünk ki egy mély tepsit vajjal vagy növényi olajjal. Tegyünk a közepére egy pácolt húsdarabot, terítsünk körbe gyümölcsszeleteket.
5. Felöntjük szójaszósszal, és vékony sugárban mézet öntünk a húsra és a gyümölcsre.
6. 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 40-60 percre. Figyelmesen figyelje a folyamatot, a pulyka nagyon gyorsan megsül, és könnyen túlszárítható. Ezért néha jobb, ha egy kicsit alulexponálja a húst, és egy kicsit korábban vegye ki a sütőből, és annak érdekében, hogy az edény „elérjen”, húzza meg a tepsit alufóliával, és hagyja 15-20 percig.
7. Tálaljuk a felszeletelt húst egy nagy tálon, gyönyörűen sült gyümölccsel.

Pulykafilé lassú tűzhelyben - lépésről lépésre recept fotóval

Lassú tűzhelyben pulykafiléből finom „gulyást” főzhetsz, ami bármilyen körethez illik. Valójában a pulykahús megjelenésében nagyon hasonlít a sertéshúshoz, de finomabb és enyhébb íze van.

• 700 g pulykafilé;
• 1 nagy hagyma;
• 2 evőkanál Liszt;
• 1 evőkanál paradicsom szósz;
• 1 tk durva só;
• 1 st. víz;
• 4 evőkanál növényi olaj;
• babérlevél.

Főzés:

1. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Kapcsolja be a multicookert sütési módban, öntse bele a napraforgóolajat.

2. A pulykahúst közepes kockákra vágjuk.

3. A filé darabokat a hagymával körülbelül 15-20 perc alatt aranysárgára pirítjuk. Adjuk hozzá a lisztet, a sót és a paradicsomot, keverjük össze. Dobd le a babért.

4. Pároljon mindent együtt körülbelül öt percig, majd öntse fel vízzel és állítsa be az oltási programot. Ha ez a mód nem biztosított, hagyja a sütést.

5. Pároljuk a pulykát legalább 50-60 percig. A program lejárta után körülbelül tíz percig pihentetjük az ételt, és bármilyen körethez, például omlós hajdinához tálaljuk.

Sült pulykafilé

Ahhoz, hogy a sütőben sült pulykafilé különösen lédús legyen, gyorsan és lehetőleg zöldség-sajtréteg alatt kell elkészíteni.

• 500 g filé;
• 1-2 érett piros paradicsom;
• só és aromás fűszerek ízlés szerint;
• 150-200 g kemény sajt.

Főzés:

1. Vágjunk egy darab filét 4-5 vastag szeletekre. Nagyon enyhén verjük fel őket egy fa kalapáccsal, hogy kicsit vékonyabbak legyenek.
2. Mindegyiket lereszeljük a fűszerekkel, és pici sózzuk. Kikent tepsire fektetjük, egymástól távolodva.
3. Vágja a tiszta paradicsomot vékony karikákra, és helyezze el minden szelet tetején.
4. A tetejére sok sajtot szórunk, kis reszelőn lereszeljük.
5. Az elkészített húst betesszük az átlagosan 180 °C-ra melegített sütőbe, és körülbelül 15-20 percig sütjük. A lényeg az, hogy ne süssük túl, különben a hús előétel meglehetősen száraz lesz.

Pulyka filé egy serpenyőben

A pulykafilét közvetlenül a serpenyőben használva sütheti a húst Stroganoff stílusban. Az alkalmazott módszer és összetevők szerint ez az étel a klasszikus marhahús-sztróganoffra hasonlít, sőt, a fajtája is.

• 300 g tiszta filé;
• 100 g bármilyen friss gomba;
• 1-2 közepes izzó;
• 1 evőkanál mustár;
• 100 g zsíros tejföl;
• olaj sütéshez;
• só és bors ízlés szerint.

Főzés:

1. A filét vékony rudakra vágjuk, és kevés olajon gyorsan aranybarnára sütjük.
2. A meghámozott hagymát felaprítjuk, a gombát tetszőlegesen felaprítjuk. Ideális esetben fehérnek kell lennie, de használhatunk csiperkegombát vagy laskagombát.
3. Adjuk hozzá a gombát és a hagymát a húshoz, amint folyadék jelenik meg a serpenyőben, mérsékeljük a lángot, és addig pároljuk, amíg majdnem teljesen elpárolog (átlagosan 10-15 perc).
4. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a mustárt és a tejfölt, gyorsan összekeverjük és lefedve pároljuk még körülbelül öt percig. Rizzsel, burgonyával vagy salátával tálaljuk.

Hogyan főzzünk finom pulykafilét - a legjobb recept

A legfinomabb pulyka akkor érhető el, ha a filét egészben sütjük. Az aszalt szilva különleges ízt és pikantériát ad a következő recept szerint elkészített ételnek.

• 1,2 kg pulykahús;
• 100 g nagy kimagozott aszalt szilva;
• nagy hagyma;
• fél citrom;
• 4-5 közepes gerezd fokhagyma;
• száraz bazsalikom és rozmaring;
• egy bő marék paprika;
• kevés só, fekete és piros bors;
• 30 g növényi olaj;
• 120-150 g száraz fehérbor.

Főzés:

1. Egy kis tálban keverjük össze az összes fűszert és fűszernövényt, hogy könnyebb legyen a hús bevonása.
2. Öblítse le a filét hideg vízben, majd szárítsa meg. Kenjük meg növényi olajjal, majd bedörzsöljük az előzőleg összekevert fűszerekkel. Tedd hűvös helyre pácolódni legalább egy órára, lehetőleg tovább.
3. Az aszalt szilvát negyedekre, a hagymát nagy félkarikára, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. Tegyünk mindent egy tálba, adjunk hozzá 1 tk. fél citromból kifacsart levét és egy kis héját, keverjük össze.
4. Magas oldalas, de kis méretű formát, kenjük be olajjal. Rakjunk ki egy darab pácolt pulykát, tegyünk a tetejére aszalt szilvát.
5. Sütőben 200°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten kb 30 percig sütjük.
6. Fordítsa meg a darabot a másik oldalára, és töltse meg borral. Csökkentse a hőt 180 °C-ra, és süsse még körülbelül fél órát.
7. Ismét fordítsuk meg, öntsük le a kapott szósszal, ellenőrizzük a készenlétet, és ha szükséges, süssük még 10-30 percig.

Pulykafilé szószban

Ha nem használunk elég szószt a pulykafilé elkészítéséhez, akkor túl száraz ízűnek bizonyulhat. Ez egy különösen ízletes étel fő titka.

• 700 g pulykahús;
• 150 ml olívaolaj;
• 1,5 evőkanál friss citromlé;
• 1 hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• oregánó, só, őrölt fekete bors, kömény, babérlevél.

Főzés:

1. Először is kezdje el elkészíteni a szószt, amelyhez egy mély tálban keverje össze az olívaolajat, a frissen facsart citromlevet, a száraz fűszernövényeket, a sót és a borsot.
2. A hagymát a legvékonyabb félkarikára vágjuk, és szintén a szószhoz adjuk. Jól összekeverni.
3. A megmosott és megszárított filét egy megfelelő méretű serpenyőbe tesszük, ráöntjük az elkészített mártást, letakarjuk és hűtőben pácoljuk kb. 8-12 órára. Szükség esetén az idő 2-3 órára csökkenthető, de ez nagyon nem kívánatos, mivel a húsnak nem lesz ideje átitatni a fűszernövények aromáit.
4. A bepácolt darabot egy mély tepsibe tesszük, a szósz maradékával felöntjük. A tetejét letakarjuk alufóliával, és 200 fokos sütőben kb 30-40 percig sütjük.
5. Egy kis kéreg elkészítéséhez távolítsa el a fóliát, kenje meg a húsdarab felületét mártással, és hagyja további öt-tíz percig a sütőben.

Hogyan készítsünk lédús és puha pulykafilét

Az egészben sült pulykafilé kiválóan helyettesíti a reggeli szendvics kolbászát. Nem csak finomabb, de kétségtelenül egészségesebb is. És hogy a hús különösen puha és lédús legyen, használjon részletes receptet.

• 1-1,5 kg hús;
• 300 ml 1% zsírtartalmú kefir;
• fél citrom leve;
• bármilyen fűszer és egy kis só;

Főzés:

1. A jobb és gyorsabb pácolás érdekében éles késsel sok vágást végezzen az egész darab felületén.
2. Külön-külön, egy serpenyőben keverje össze a kefirt, a citromlevet és a megfelelő fűszereket ízlés szerint. A filét mártsuk a szószba, fessük le a tetejét fóliával és pácoljuk kb. 3 órán keresztül. Ezalatt ne felejtse el néhányszor megfordítani a darabot.
3. A pácolt pulykahús sütésének két módja van:

• csomagolja be néhány réteg fóliába, és süsse körülbelül 25-30 percig körülbelül 200 ° C-on;
• Helyezze a filét közvetlenül a rácsra, miután előzőleg egy sütőlapot telepített az aljára, és süsse 15-20 percig (a hőmérsékletnek ebben az esetben körülbelül 220 ° C-nak kell lennie).

Pulykafilé fóliában - finom és egészséges recept

Egy egyszerű és viszonylag gyors recept megmondja, hogyan kell fóliában főzni a pulykafilét. Az elkészült étel melegen bármilyen körethez illik, hidegen pedig szendvicsnek.

• 1 kg pulyka;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• 50-100 g mustár szigorúan szemekkel;
• só bors.

Főzés:

1. Megmosott és szárított húscukor fokhagymás, vékony szeletekre vágva. Ehhez mélyen vágja a darabot, és nyomja bele a fokhagymagerezdeket.
2. Enyhén sózzuk, borsozzuk, majd bőségesen megszórjuk mustárral. Ha nem lehetett lágy mustárt találni szemekkel, akkor használhatja a szokásosat, de jobb, ha egy kanál tejföllel hígítja.
3. Az elkészített darabot több réteg fóliába tekerjük, hogy sütés közben egy csepp leve se folyjon ki.
4. 45-50 percig sütjük 190-200°C-os átlaghőmérsékleten.
5. Vegye ki a zacskót a sütőből, és hagyja becsomagolva 10-15 percig, hogy a hús felszívja a felszabaduló levet.

Hogyan kell főzni a pulykafilét a hüvelyben

Az eredeti recept a kulináris hüvelyben különösen fűszeres ízű pulykafilé főzését javasolja. Egy ilyen egyszerű módszernek köszönhetően a hús soha nem ég meg, de lédús és illatos marad.

• 1,2 kg pulyka;
• 3 evőkanál szója szósz;
• 1 evőkanál balzsamecet;
• 1 piros kaliforniai paprika;
• friss gyömbérgyökér 3-5 cm hosszú;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• fél csípős paprika.

Főzés:

1. A gyömbér gyökerét meghámozzuk és lereszeljük, a hagymát héj nélkül apróra vágjuk, a bolgár és a csípős paprikát magok nélkül egy turmixgépben felaprítjuk. Az összes apróra vágott hozzávalót összekeverjük, hozzáadjuk a balzsamecetet és a szójaszószt.
2. A kapott masszával egy egész darab pulykahús teljes felületét nagyvonalúan kenjük meg, tegyük egy tálba, öntsük rá a szósz maradékát, és hagyjuk pácolódni több órán keresztül.
3. Vágja le a kulináris hüvelyt a kívánt hosszúságúra, azonnal kösse csomóba az egyik oldalát. A pácolt húst beletesszük, a szószt elosztva a tetején. A másik végét szorosan kösse össze, hagyjon benne helyet.
4. Körülbelül egy órát sütjük közepes lángon (190-200°C). Néhány perccel a főzés vége előtt finoman tépje fel a hüvelyt, hogy kéreg jelenjen meg.

A pulykahúst gyakran ajánlják diétás táplálkozáshoz. Sok aminosavat, vitamint tartalmaz, ízletes és tápláló. Ugyanakkor kalóriatartalma viszonylag alacsony. A pulykahúst sokféleképpen főzhetjük: sütjük, főzzük, pároljuk, sütjük. Mindegyik módszernek megvannak az előnyei és hátrányai, de a sütés az egyik legjobb főzési mód. A pulykasütésnél gondoskodhat arról, hogy jól süljön és lédús maradjon, még akkor is, ha egészben főzi. Ezenkívül, ha kívánja, aranyszínű kérget kaphat, sokkal étvágygerjesztőbb, mint sütéskor. Ehhez azonban tudnia kell, hogyan kell helyesen főzni a pulykát a sütőben.

Főzési tippek, hogy a pulyka lédús és puha maradjon

Javasoljuk, hogy előre tanulmányozza a pulykafőzéshez szükséges tippeket, hogy felkészülten induljon vásárolni. Azonban nem zavarják azokat, akiknek már van pulyka a raktárában.

• A sütőben való sütéshez, különösen, ha az egész madarat tervezi, csak egy fiatal, legfeljebb 4 kg súlyú pulyka alkalmas. Nemcsak súlyról, hanem világos, viszonylag vékony bőrről is felismerhető. Ha már darabokra vágott pulykahúst vásárol, ügyeljen a vágásokra: legyen enyhén nedves és fényes. Ha a hús ragacsos vagy kéreg borítja, akkor ne válassza.
• Vásároljon egy egész pulykát sütéshez néhány nappal a tervezett lakoma előtt. Ha korábban vásárolja meg, le kell fagyasztania és fel kell olvasztatnia, ami nem lesz a legjobb hatással a kész étel érzékszervi tulajdonságaira. Ha közvetlenül főzés előtt vásárol, előfordulhat, hogy nem lesz ideje bepácolni a húst.
• A hűtött húst jobb sütőben sütni, különösen, ha diétás pulykahúsról van szó. A fagyasztott és felolvasztott hús kevésbé lesz lédús. Annak érdekében, hogy a fagyasztott húsból készített edény ne legyen túl száraz, éles hőmérsékletcsökkenés nélkül felolvasztják, azaz hűtőszekrényben.
• Hogy a pulykahús ne száradjon ki sütés közben, használhat hüvelyt vagy fóliát. Ha fóliát használunk, akkor jobb, ha a madár lábait és szárnyait külön darabokra csomagoljuk, majd az egész hasított testet fóliába csomagoljuk. Ezután fokozatosan lehet eltávolítani a fóliarétegeket. Ez lehetővé teszi, hogy arany héjat kapjon, de a szárnyak és a lábak nem égnek és nem száradnak ki. Sütés előtt ajánlatos többször átszúrni a hüvelyt. A gőz kibocsátásához szükségesek. Ellenkező esetben a gőz feltörheti a csomagot.
• A pulyka lédúsabbá tételéhez a bőrét félretegye, és vajdarabkákat tehet alá. Az olajjal étvágygerjesztő kéreg kialakításához a madarat a tetejére kenjük.
• A pulyka sütőben való sütési ideje függ a sütő hőmérsékletétől, a madár vagy darabok méretétől és a recepttől. Egy 4 kg-os pulyka sütése általában 3 órát vesz igénybe.

A pulykát darált hússal vagy anélkül is süthetjük. Egy egész madarat általában gyümölccsel, gombával, zöldséggel, gabonafélékkel töltenek meg. Az aszalt szilvát gyakran használják darált húsként pulykatekercshez. A pulykát azonnal süthetjük burgonyával és egyéb zöldségekkel. Ebben az esetben teljes értékű étkezést kap. Más receptek lehetővé teszik, hogy pulyka felvágottakat főzzön.

Egészben sült pulyka

• pulyka - 4 kg;
• hagyma - 0,2 kg;
• kakukkfű - 10 ág;
• só - 150 g;
• cukor - 120 g;
• fokhagyma - 7-8 gerezd;
• szemes fekete bors - 20 db;
• víz - 4-5 l;
• vaj - 0,4 kg.

Főzési mód:

• Mossa meg a kibelezett pulyka tetemét, távolítsa el a nyakát.
• Öntsünk 4 liter vizet egy nagy edénybe, tegyünk bele sót, cukrot, borsot. Forraljuk fel, hogy az ömlesztett termékek feloldódjanak.
• A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
• A fokhagymagerezdeket vékony szeletekre vágjuk.
• Helyezze a hagymát és a fokhagymát a sós lébe. Adjunk hozzá kakukkfüvet.
• Távolítsa el a sóoldatot a tűzhelyről.
• Amikor a sóoldat szobahőmérsékletűre hűlt, mártsuk bele a pulykát. Ha a sóoldat nem fedi el teljesen, adjunk hozzá forralt vizet, de legfeljebb egy litert. Hűtőbe tesszük. Legalább 6 órát kell pácolni, de jobb, ha 24 óráig a pácban áll.
• Vegye ki a hasított testet a sóoldatból, szárítsa meg.
• Húzza vissza a bőrt, és tegye alá puha vajat, körülbelül 100 g felhasználásával, finoman masszírozza át a pulyka bőrét, hogy a vajat egyenletesen eloszlassa.
• Kenjük meg a pulyka tetejét kevés lágy vajjal. A kenés egy nagy fólialapot is követ, amelyet a sütőrácsra kell fektetni. A fólián készítsünk néhány kis lyukat, hogy a leve le tudjon folyni, a rács alá tegyünk egy tepsit.
• Vegyünk néhány vágást a mell területén, és rejtsük el a pulykaszárnyakat. Kösd meg a lábakat.
• Fektesse a madarat a fóliával bélelt rácsra, hátul fel.
• Kapcsold be a sütőt, és süsd meg a pulykát 180-200 fokon másfél órán keresztül.
• Kenjük meg a pulyka hátát olajjal, fordítsuk meg és keféljük át a hasát. Folytassa a sütést még egy órán keresztül.
• Megkenjük a maradék olajjal, és további fél órát sütjük. Ellenőrizze a madár készenlétét egy késsel, és vegye ki a sütőből.

Egy egészben sült pulyka egészben vagy darabokra vágva kerülhet az ünnepi asztalra. Nem árt megfőzni egy köretet sült zöldségekből.

Sütőben sült pulyka zöldségekkel töltve

• pulyka - 3 kg;
• olívaolaj - 80 ml;
• vaj - 100 g;
• hagyma - 100 g;
• sárgarépa - 100 g;
• forró paprika (opcionális) - 1 db;
• zöldek (rozmaring vagy petrezselyem) - 20 g;
• citrom - 1 db;

Főzési mód:

• A vajat kivesszük a hűtőből, és meleg helyre tesszük, amíg megpuhul.
• Öblítse le a kibelezett madártetemet folyó vízben, és szárítsa meg.
• A bőr felhúzása után vajdarabkákat tolunk alá, ujjainkkal masszírozó mozdulatokkal oszlassuk el a bőr alá.
• A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
• A meghámozott sárgarépát vékony csíkokra vágjuk vagy lereszeljük.
• Töltsük meg a pulykát zöldségekkel, tegyünk bele zöldeket. Varrjuk fel úgy, hogy a töltelék ne essen ki.
• Dörzsölje be a pulyka minden oldalát a só és bors keverékével. Kösse be a lábát, nyomja meg a szárnyait.
• Fóliával bélelt tepsire tesszük.
• Facsarjuk ki a citrom levét, keverjük össze olívaolajjal. Öntsük ezt a szószt a pulykára.
• A pulykát 200 fokra melegített sütőbe tesszük, ezen a hőmérsékleten fél óráig sütjük.
• Csökkentsük a sütő hőmérsékletét 180 fokra, és süssük tovább másfél óráig. Ellenőrizze a készenlétet. Ha a hasított testből a késsel kiszúrva kifolyó lé vöröses árnyalatú, folytassa a sütést további fél órán keresztül. Ha már megsült a madár, nem érdemes hosszabb ideig a sütőben tartani.

Tálalás előtt ne felejtsük el kivenni a pulykáról a tölteléket és mellé tenni.

Fóliában sült pulykafilé

• pulyka filé - 1 kg;
• szójaszósz - 120 ml;
• növényi olaj - 20-30 ml;
• gyógynövények, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Mossa meg a filét. Törölje le papírtörlővel. Mindegyik darabban vágjon mélyen, hosszú vágást, helyezze oda fűszerek és gyógynövények keverékét.
• Pácold a pulykafilét szójaszószban 2 órán keresztül.
• Készítsen elő több darab fóliát (a filék számának megfelelően). Kenje meg őket olajjal.
• A filét fóliába csomagoljuk. Sütőpapíros tepsire tesszük.
• 200 fokon 50 percig sütjük. 5 perccel a főzés vége előtt bontsa ki a fóliát, hogy a hús enyhén megpiruljon.

A filét tálalhatjuk melegen, zöldség-burgonya körettel vagy hidegen, szeletekre vágva. Köretként párolt zöldségeket főzhetünk.

A hüvelyben sült pulyka érmék

• pulyka medalionok - 0,5 kg;
• méz - 35 g;
• paprika keveréke - 5 g;
• só ízlés szerint;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• szárított rozmaring - 10 g;
• balzsamecet - 50 ml;
• sajt - 100 g.

Főzési mód:

• A sajtot finomra reszeljük, hogy azonnal szósz legyen.
• A fokhagymagerezdet nyomjuk át, adjuk a sajthoz.
• Öntsük a paprika, rozmaring keverékét, adjunk hozzá egy kevés sót egy tálba sajttal.
• A mézet felolvasztjuk folyékony állapotba, összekeverjük ecettel.
• Öntsük a keveréket a sajthoz, jól keverjük össze.
• Mossa meg és szárítsa meg a medalionokat.
• A sajtos-mézes keverék felét egy sütőhüvelybe helyezzük. Fektessük rá a medalionokat, fedjük be a maradék keverékkel.
• Rögzítse a hüvelyt mindkét oldalon, fogpiszkálóval keskeny szúrásokat készítsen a filmben.
• Sütőpapíros tepsire tesszük és 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre.

A pulykamedálokat forrón tálaljuk, amint megsültek. A burgonyás köret a legjobb.

Fóliában sült pulyka medalionok

• medalionok - 0,5 kg;
• szárított bazsalikom - 10 g;
• sajt - 100 g;
• paradicsom - 100 g;
• növényi olaj - 10 ml;
• tejföl - 20 ml;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A tejfölt sóval, borssal és bazsalikommal összekeverjük.
• A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk.
• A sajtot finomra reszeljük.
• Öblítse le a pulykamedálokat, és törölje szárazra konyharuhával.
• Helyezze az egyes medalionokat egy növényi olajjal kikent fóliára.
• A medálokat megkenjük tejfölös szósszal.
• Helyezzen egy kör paradicsomot minden medalionra.
• Megszórjuk sajttal.
• Emeljük fel a fólia végeit, és a tetejükön tűzzük össze, hogy a fólia ne törje össze a sajtot.
• Sütőpapíros tepsire tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Fél óra elteltével kihajtjuk a fóliát, és további 10 percig sütjük.

Ha pulykamedált készít a recept szerint, akkor forró előételként szolgálhat az ünnepi asztalra. Étvágygerjesztőnek tűnnek, a hús lédús és puha.

"Buzhenina" Törökországból

• pulyka filé (mell) - 0,8 kg;
• mustár (szósz) - 40 ml;
• provence-i gyógynövények - 20 g;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Moss meg egy nagy darab pulykafilét, és töröld szárazra egy törülközővel.
• A fokhagymát meghámozzuk, a gerezdeket 3 részre vágjuk.
• Miután egy késsel vékony, mély bevágásokat készített a darab különböző oldalain, töltse meg a húst fokhagymával.
• Dörzsölje be a darabot Provence-i fűszernövények, bors és só keverékével. Mustárral bevonjuk.
• 2 órára hűtőbe tesszük, hogy a pulyka bepácolódjon.
• A pulykafilét fóliába csomagoljuk, borítékot készítünk belőle. 220 fokra előmelegített sütőbe toljuk 35-40 fokra.
• Hagyja a pulykát a fóliában, amíg kihűl.

Miután a hús szobahőmérsékletre hűlt, át kell helyezni a hűtőszekrénybe. Tálalás előtt vékony szeletekre vágjuk, és egy tálra rendezzük. Jó ötlet lenne az ünnepi asztalra pulykasonkát főzni.

Pulyka aszalt szilvával

• pulyka filé - 0,8 kg;
• aszalt szilva - 0,2 kg;
• növényi olaj - 50 ml;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A szárított kimagozott aszalt szilvát 15 percig meleg vízzel öntjük. Kivesszük, kicsavarjuk, csíkokra vágjuk.
• A pulykafilét megmossuk, leszárítjuk és szeletekre vágjuk. Verjük fel egy kulináris kalapáccsal.
• Sózzuk, borsozzuk, majd a felvert pulykadarabokat mindkét oldalukon bedörzsöljük.
• Mindegyik darabra tegyünk egy kanál apróra vágott aszalt szilvát, tekercsbe tekerjük és cérnával megkötjük.
• Egy tepsit vagy egy magas oldalu tepsit bőven kikenünk olajjal, rátesszük a tekercseket, meglocsoljuk a maradék olajjal.
• 200 fokon 35-40 percig sütjük a pulykatekercseket aszalt szilvával.

Tálalás előtt a szálakat el kell távolítani, a tekercseket karikára kell vágni. Nagyon étvágygerjesztőnek tűnnek. Ha azt szeretné, hogy a hús még lédúsabb legyen, ezeket a tekercseket elkészítheti szalonnával úgy, hogy minden tekercs köré vékony sertésszeleteket teker, mielőtt cérnával becsavarná. Emiatt azonban a kész étel kalóriatartalma jelentősen megnő.

A pulykát a sütőben egészben vagy darabolva, töltelékkel vagy anélkül is megsüthetjük. A sült pulyka tálalható hideg előételként vagy főételként, recepttől függően. Ha mindent helyesen csinálunk, a hús lágy és lédús lesz.