Hogyan csípjük össze a tésztát copfolással. Hogyan lehet szépen összecsípni az élesztős tészták széleit

Egyetlen ünnepi lakoma sem teljes rózsás túrótorták és lepények nélkül. Ebben a tekintetben sok háziasszony érdeklődik a gyönyörű piték elkészítése iránt, mert a megjelenés nem kevésbé fontos, mint a jó ízlés. A tölteléktől (hús, hal, káposzta, burgonya vagy lekvár) függően a pékáruk formája eltérő lehet.

Milyen formájúak a piték?

Finom péksütemények nélkül elképzelhetetlen a szláv főzés története. Az évek során rendszeresen megjelentek a piték gyönyörű faragásának új módjai. Az eredeti pékáruk megszerzésének fő titka az ízletes töltelék, a jó tészta és a szakács ügyessége. Érdemes megjegyezni, hogy a piték szokatlan étel, mert a tölteléktől függően lehetnek:

• desszert (lekvárral vagy túróval készült);
• előétel (zöldség- vagy gombás töltelékkel);
• főétel (húsból, burgonyából vagy hallal készült).

A liszttermékek egyedisége nemcsak a töltelékek sokféleségében rejlik, hanem a sütési formában is. Különféle tésztákból készíthet pitéket:

• élesztő (szivacsos vagy egyenes módszerrel elkészítve);
• élesztőmentes (krém, leveles tészta vagy cheburek).

Az élesztőtésztából pitekészítés igazi művészetté válik, ha a háziasszony megmutatja a fantáziáját. A termékek alakja lehet négyzet, kerek, ovális.

Annak érdekében, hogy a piték mindenki étvágyát felkeltsék, néhány főzési szabályt betartva ajánlatos faragni őket:

1. Öntsön egy kevés napraforgóolajat a tenyerére, hogy a munkadarab ne tapadjon a kezéhez.
2. Annak érdekében, hogy a sütemények széle jól tapadjon, megkenheti őket vízzel vagy tojásfehérjével.
3. Mielőtt a süteményeket sütőbe vagy serpenyőbe tenné, hagyja őket 15 percig olajozott fólia alatt. Ennek köszönhetően a pékáruk bolyhos és étvágygerjesztő lesz.
4. Annak érdekében, hogy a piték aranybarna héjúak legyenek, a tetejüket meg kell kenni felvert tojássárgájával.

A kerek termékek visszarepítenek minket a gyermekkorba. Ezek a piték almával és más gyümölcsös töltelékkel készülnek. Ez segít az összes levet bent tartani. Szép kerek termékekhez:

1. A tésztából kis méretű, kb. 5 mm vastag tortákat nyújtunk.
2. A tölteléket a közepére helyezzük.
3. A torta széleit a pite közepére szedjük.
4. Csípje össze a széleit, hogy tasakká váljon.
5. Sütőpapíros tepsire tesszük, leszorítjuk.

Az ovális az élesztős pite legnépszerűbb formája. Tölteléknek vehet hagymát tojással, káposztával, májjal stb. Hogyan készítsünk ovális pitéket:

1. A tésztát golyókra osztjuk.
2. Minden golyót gördítsen tekercsbe.
3. Az így kapott tekercseket késsel 4 cm-es darabokra vágjuk.
4. Minden darabot 3-5 mm vastag ovális tortává tekerjünk.
5. A tölteléket a közepére helyezzük.
6. Helyezze a munkadarab egyik szélét a másikra, formázza a lepényt félkör alakúra.
7. A pitéket varrás oldalukkal lefelé kell a tepsibe tenni.

A háromszög alakú termékek általában nyitott töltelékű pékáruk. Tölteléknek megfelelő a hús, a csirkehús burgonya vagy a hal. Hogyan készítsünk háromszög alakú pitéket:

1. Nyújtsunk ki egy 0,5 cm vastag téglalapot.
2. A közepére helyezzük a tölteléket.
3. Hajtsa egymásra a két szélét (egy nyilat kell kapnia).
4. Hajtsa fel a maradék széleket.

A megkönnyebbült piték segítenek meglepni és megörvendeztetni szeretteit. A töltelék lehet sós vagy édes, csak a sűrű állag a fontos. Dombornyomott piték készítése:

1. A tésztát egy rétegre kinyújtjuk.
2. Vágjon ki oválisokat a kapott rétegből.
3. A közepén van egy töltelék (kolbász).
4. A munkadarab felső és alsó részét negyedben elforgatjuk.
5. A sarkokat a széles szél mentén keresztbe hajtjuk (mintha a tölteléket pólyáznák).

Pitekészítés módszerei

Ahhoz, hogy a pékáruk ne csak ízletes legyen, hanem szép is, ismernie kell a főzés technológiáját. Sokféleképpen készíthetünk pitéket különféle töltelékekkel. A termékek elkészítésének első lépése a tészta dagasztása. Típusától függően só, cukor, liszt, tej, élesztő (nem minden recepthez) és tyúktojás szükséges. A piték mérete határozza meg a töltelék mennyiségét. A tészta kinyújtásakor már egyforma golyókat kell formázni. Ellenkező esetben a piték különböző méretűek lesznek.

A liszttermékek elkészítéséhez hagyományosan az alábbi módszerek egyikét használják:

1. Elkészítjük a tésztát, egyforma méretű darabokat szaggatunk belőle, és golyókat formálunk belőle. Helyezze az előkészületeket a konyhaasztalra. A tésztát sodrófa segítségével körökké nyújtjuk.
2. A kész tészta jelentős részét levágjuk, kolbászra sodorjuk, és szeletekre vágjuk. A kapott darabokat mindkét oldalukon lisztbe mártjuk, és az asztal munkafelületére helyezzük. A darabokat ujjainkkal kell összegyúrni, vagy sodrófával kinyújtani.
3. A kész tészta jelentős részét le kell vágni, és sodrófa segítségével ki kell nyújtani. Vegyünk egy poharat, és vágjunk ki köröket a tésztából.

Hogyan készítsünk pitéket helyesen

A piték formája a tésztától és a tölteléktől függ. Csak egy szabály van: a hússal, zöldséggel vagy hallal készült pékárut le kell zárni (a lédússág megőrzése érdekében). A lekváros, túrós vagy más nedves töltelékes piték nyitottan is elkészíthetők. Az alábbiakban bemutatjuk a piték megfelelő elkészítésének módjait:

1. A tésztát kis darabokra osztjuk. A tenyereid között görgetve formálj szép golyókat. Ugyanakkor lisztet kell hozzáadnia, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez. A lapos süteményeket sodrófa segítségével kerek formára nyújtjuk. A tésztát ne legyen túl vékony, mert kiszakadhat a töltelékből. A munkadarabok mérete is számít, a túl nagy piték nem néznek ki esztétikusan, és nem túl kényelmesek enni.
2. Helyezze a tölteléket (kb. 1 evőkanál) minden tortilla közepére.
3. Figyelembe véve, hogy a pitéket növényi olajban vagy sütőben sütjük, a tortát félhold alakúra hajtogathatjuk, vagy a tészta széleit megemelve formázhatjuk (középen egy varratcsík lesz ).

Hogyan készítsünk pitéket

Számos eredeti módszer létezik a piték lezárására. Minden a termék töltelékétől és a tészta típusától függ. Készíthet ovális (csónak), négyzet alakú (boríték), kerek pitét (zacskó), folyamatosan megörvendeztetve háztartását. Ha a főzési módszer élesztő, akkor jobb, ha kerek vagy ovális alakú termékeket faragsz. Ez a legegyszerűbb és leggyorsabb módja annak, hogy ételt szerezzen egy családi teaszertartáshoz. A piteformázásnál ajánlatos a kezét növényi olajjal megkenni, hogy a munkadarabok jó minőségűek legyenek, és ne tapadjanak a tenyeréhez.

Hogyan töltsünk ovális vagy kerek pitéket:

1. Vegyük az előkészített golyót, és gyúrjuk körülbelül 5 mm vastag kör alakúra.
2. Tegyünk a közepére egy kis tölteléket.
3. Az ovális alak eléréséhez kösse össze az ellentétes éleket, és szorítsa össze. A kerek pitéket zacskószerűen kell formázni, felfelé nyújtani.
4. Ha megkenjük a szélét vízzel, a piték nem nyílnak ki sütés közben, így szaftosak és ízletesek lesznek.

A négyzet alakú termékek előállításához egy tésztaréteget sodrófával kinyújtanak, és téglalap alakú darabokra vágják. A tölteléket a közepére helyezik, és a terméket borítékszerűen formázzák. Ez különösen jó lehetőség leveles tésztákhoz. A háziasszonyok gyakran inkább háromszög alakú pitéket készítenek. A módszer hasonló az előzőhöz, de a boríték helyett sarkot kell készítenie.

Hogyan csomagoljunk helyesen

Miután kinyújtotta az üreseket és elkészítette a tölteléket, szépen be kell csomagolnia a pitét. Számos módja van az eredeti termék elkészítésének:

1. Csatlakoztassa a munkadarab végeit, hogy varrást képezzen a tetején. Törekedjen arra, hogy a hőkezelés során ne tudjon leragadni.
2. Helyezze a kolbász alakú töltőanyagot a munkadarab egyik oldalára. Ugyanarról az oldalról kezdik becsomagolni a tölteléket, hogy egy feltekert cső formájú pitét készítsenek.
3. Készítsen négyzet alakú termékeket, például csomagoljon be egy postai borítékot. Ebben az esetben saját belátása szerint improvizálhat, a lényeg, hogy a töltelék ne essen ki a pitéből.

Hogyan lehet szépen összecsípni a piték széleit

A termék takaros széle gyönyörűvé és étvágygerjesztővé teszi a pékárut, mint a képen. Hogyan készítsünk eredeti varrással rendelkező termékeket:

1. Copf. Vegye a munkadarabot a bal kezébe, jobb kezének hüvelykujjával csavarja be a széleit úgy, hogy csavart kötelet kapjon. Csípje le a kapott végeket a szélek mentén, hogy ne rontsa el a megjelenést.
2. Sündisznó. Csípje össze a terméket úgy, hogy a széle mentén háromszögek alakuljanak ki, vagy 1 cm-enként vágjon apró vágásokat, amelyeket átlósan kell hajtani.
3. Nyújtsuk ki a tortát, vágjuk le a széleit téglalap alakúra. Helyezze a töltőanyagot a közepére, zárja le a két felső szélét 45 fokos szögben. Ezután kösse össze az alsó éleket is. A középpont utoljára van lezárva. Forgassa a varratokat szűk szálakká.

Videó: hogyan készítsünk gyönyörű pitéket

Az ízletes pite nagyon jó, a szép és ízletes pite pedig kettős mutató, ami jelentősen növeli a háziasszony kulináris tulajdonságait a háztartás tagjai és a vendégek szemében. A legegyszerűbb sütés pedig egészen másképp fog kinézni, ha csak tudod, hogyan kell szépen csípni a pitét. Ennek egy egyszerű módja van. Ehhez az élesztős vagy omlós tésztát (az elkészített termék típusától függően) vékonyra kinyújtjuk (rétegvastagság 0,5 cm). előkészített hőálló formába helyezzük úgy, hogy az oldalak 5 cm magasak legyenek. Helyezzük bele a tölteléket, és fedjük le a második kinyújtott tésztalappal. Mielőtt összecsípné a pite széleit, óvatosan húzza meg a vízzel átitatott ujját a tésztarétegek között az illesztéseknél, hogy az utasításoknak megfelelően összetapadjanak. A végén meg kell csipkedni a tésztát, egy hatalmas ujj párnával felülről nyomkodni, és egy pillanat alatt a behajlított mutatóujj oldalát alulról, tehát a teljes kerületen segíteni. Szép vékony flagellum lesz belőle.

Lehetőség van a szélek díszítésére, hogy a pite igazi fonat legyen. Ehhez a kinyújtott tésztát 3 hosszú csíkra kell vágni, fonatba fonni, és az előzőleg vízzel átitatott pite szélére helyezni. A műanyag tésztával minden nagyon egyszerű, de mi a teendő, ha a tészta folyékony állagú? Például, hogyan készítsünk szórakoztató módon tejfölös pitét. Ehhez keverjünk össze 2 tojást, 2 evőkanál. liszt, 0,5 ek. cukor, sütőpor, csipet só, és 1 csésze tejföl simára. A tésztát két részre osztjuk, az egyikbe 2 ek. l. kakaóport, és 180 fokon 2 tortát sütünk. A világos tortát tányérra helyezzük, a feketét 1x1 cm-es darabokra vágjuk, összekeverjük csokoládé- vagy vajkrémmel és ezt a keveréket a fehér torta tetejére helyezzük. Az ilyen tejfölt csodálatos néven lehet nevezni, például „Göndör pinscher”.

Íme egy szórakoztató recept a banántorta elkészítéséhez. Ehhez keverjünk össze 3 tojást, 1 pohár cukrot, 1 pohár lisztet, 100 gr. olvasztott vaj, 5 ek. l. tejföl, 0,5 tk. szóda, ecettel leoltva és pépesített 2-3 banánt. Formás tepsiben 160 fokon készre sütjük. A kihűlt torta teljes felületét banánszeletekkel díszítjük anélkül, hogy a formából kivennénk, és átlátszó tortazselével öntjük. Érdekes mintázatú pite lesz belőle, mint az üveg alatti banánszeletek. És mindezt tetézve, lehet példát hozni arra, hogyan kell fonott formájú rétegtortát sütni. A kész leveles tésztát 0,7 cm vastag téglalap alakúra nyújtjuk. A közepére helyezzük az almás tölteléket, a diót, a cukrot és a tojásfehérjét. A töltelékre merőlegesen göndör kerékkel vágjuk csíkokra a téglalap oldalait. A csíkokból fonjuk a fonatot úgy, hogy a töltelék beleférjen. A pitét megkenjük a tejjel felvert sárgájával, és 200-220 fokon megsütjük. A leveles tészta semleges ízű, így bármilyen más töltelék is használható. Az édes fonatot porcukorral megszórjuk.

Mindig valami különlegessel szeretnéd kedveskedni és meglepni szeretteidet. Még akkor is, ha mindenki kedvenc pitét készíti el, díszítheti például göndör szélekkel. Ez az apró részlet nem marad észrevétlen, és egyedivé varázsolja a pékárukat. A lényeg, hogy a dekoráció látványos legyen, az előállítása pedig nem túl munkaigényes. Ezen az oldalon a nyitott és zárt lepények, valamint a lepények és galuskák díszítésének egyszerű módjai találhatók.

A pite gyönyörű széleit villa vagy kanál lenyomatával lehet létrehozni. Ez gyorsan megtörténik, és sokkal lenyűgözőbbnek tűnik, mint a szokásos „csípés”.

Ollót használnak a piték dombornyomott széleinek létrehozásához. Egyszerűen levághatják a széleket bizonyos gyakorisággal, vagy például sakktábla mintát készíthet úgy, hogy a tésztadarabokat felváltva különböző irányba hajlítja.

A pite gyönyörű széleinek kézzel történő elkészítéséhez szabályos időközönként átlósan összecsípheti a tésztát, vagy ujjaival gyönyörű hullámot varázsolhat a széle mentén.

Lenyűgözőnek tűnik a pite fonattal díszített széle. Ehhez előre félre kell tenni egy darab tésztát, hosszú kolbászra sodorni, sodrófával kinyújtani és 3 hosszú vékony csíkot kivágni. Közvetlenül a pite szélére készítsünk egy rendes fonatot, először lekenjük tojással, hogy jobban „ragadjon” az elem.

A copfot külön is „vakíthatod”, majd a pite szélét bekenjük tojással, és a helyére „ragaszthatod” az elemet.

Használhat kis süti kiszúrókat. Miután előzetesen hagytunk egy kis tésztát a díszítéshez, sodrófával kinyújtjuk, és formák segítségével vágjuk ki a figurákat. Kenjük meg tojással a pite szélét, és helyezzük a figurákat kissé átfedve a pite széle mentén. Az egész lepényt befedheti göndör elemekkel is.

Ha hosszú csíkokat vágunk a tésztából, és hullámokban fektetjük a pite szélére, tojással megkenve, akkor ezt a csodálatos képet kapjuk.

Egy nyitott lepényt gyönyörűen díszíthetsz szakácskéssel. A tészta vékony rétegét egyenlő csíkokra vágjuk. Ezeket a csíkokat szövésszerűen a lepény felületére fektetjük, a széleit tojással megkenjük, és enyhe csippentéssel a csíkokhoz ragasztjuk.

Gyönyörűen díszítse a piték, kulebyak, samsa, sütemények stb. széleit. Használhat villát is.

A lepények vagy gombócok széleit fonat segítségével szépen összecsípheti. Először csak meg kell csípnie a terméket. Ezután egyik kezünkkel a terméket a levegőben tartva, a másikkal copfot készítünk. A hüvelykujj (felül) és a mutatóujj (a termék alatt) működik. A második kézzel csavarjuk a terméket a kívánt irányba.

A kész lepénynek minden részletében tökéletesnek kell lennie – a héj színétől és a sütési foktól a szélek lezárásáig. Ráadásul az utolsó tényező nagyon fontos. És gyakran ez a sok kérdés felvetődik, mert a pite széleinek gyönyörű díszítése egy egész művészet.

A pite széleinek megfelelő becsípése a sütésszobor kategóriájába tartozik. Ezért egy ilyen eljárást nagyon óvatosan és felelősségteljesen kell megközelíteni.

Hogyan csípjünk ki egy nyitott pitét

Nyitott arcú lepénynél fontosabb a szélek helyes összecsípése, mint bármely más esetben. Hiszen ők alkotják meg végre egy egész édesipari termék arculatát. A szakértők azt javasolják, hogy először nedvesítse meg egy kicsit a pite széleit, hogy rugalmasabbak legyenek. A szélek formázása során meg kell nedvesíteni a kezét, hogy a tészta ne ragadjon rájuk.

A nyitott pite széleit egy villával díszítve gyönyörűen összecsíphetjük. A tészta szélét le kell vágni annak a tepsinek a széle mentén, amelyben a sütemény sütni fog. Ezután vegyünk egy villát, és óvatosan, de erőteljesen járjuk körbe a szélét, nyomkodjuk a tésztát a serpenyőbe.

Ha nyomás hatására a villa elkezd a tésztához tapadni, és magával rántja, óvatosan szórjuk meg a tésztát és a villát is liszttel.

A pite széleit kanállal lezárhatjuk. Ehhez végig kell mennie a szélén a lekerekített részével. Művészibb él létrehozásához használjon több különböző átmérőjű kanalat.

Alternatív megoldásként a lepények széleit gyönyörűen körbetekerheti, ha hullámos szélt készít. Ehhez speciális tésztaollóval óvatosan vágjuk le a tésztát úgy, hogy kb.

A nyitott pite széleinek lezárásának nagyon népszerű módja a copf használata. Maradék tésztából készül. Itt részletes számítást kell végezni. Vegyük ki a maradék tésztát és sodorjuk vékony kolbászra. Szedjük össze őket, helyezzük a pite szélére, és ujjainkkal finoman nyomjuk bele a pitébe.

Készítse elő a fonat rögzítőjét. Ehhez szüksége lesz egy tojássárgájára. Jól verjük fel, majd kenjük meg a pite szélét és magát a fonatot. Ezután óvatosan nyomja rá a fonatot a pite szélére.

Hogyan csípjünk össze egy zárt pitét

Annak ellenére, hogy a zárt lepényt sokkal könnyebb lezárni, kívánatos, hogy a szélei is művészien legyenek díszítve. A pitetészta összecsípésének klasszikus módja az, hogy egyszerűen az ujjaival bezárja a szélét. Miután a szélek biztonságosan össze vannak kötve, finoman ütögesse le őket, hogy a vonal ne legyen olyan hangsúlyos.

A hatást fokozhatod, ha a széleket villával kiegyenesíted. Ettől barázdáltabbak és szebbek lesznek.

Alternatív megoldásként felemelheti a széleit, összecsípheti őket, mint a galuskát, és óvatosan a pite tetejének szélére helyezheti. Eredeti fonatot kapsz.

A legtöbb lakoma egyszerűen nem nélkülözheti a friss forró pitéket. Emiatt nagyon fontos a piték becsomagolásának kérdése. Ennek a snacknek a megjelenése nem kevésbé fontos, mint a kiváló íze. Figyelembe véve a töltelék sajátosságait (hús, gomba és hagyma, hal, burgonya, káposzta vagy lekvár), különböző sütési formák megengedettek.

Piteformák: fajták

Lehetetlen elképzelni a szláv konyhát friss pékáruk nélkül. Régóta új tippek jelennek meg a faragáshoz.A jó sütés fő feltétele az ízletes töltelék, a minőségi tészta és a szakács ügyessége. A piték egyedi ételnek nevezhetők, mivel különböző funkciókat tölthetnek be az asztalon:

Előételek (gombával, hagymával vagy zöldségekkel töltve);

Főétel (hallal, hússal vagy burgonyával töltve);

Desszert (túróval vagy lekvárral töltve).

Ahhoz, hogy a pékáruk kellemes megjelenésűek legyenek, számos szabályt be kell tartani. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, napraforgóolajjal kell megkennie a tenyerét. Annak érdekében, hogy a lepények szélei jól záródnak, vékonyan bekenjük őket tojásfehérjével vagy vízzel. Sütés vagy sütés előtt hagyja szobahőmérsékleten 15 percig, olajozott műanyag fóliával letakarva. Így a tészta puha és puha lesz. Annak érdekében, hogy a pékáruk tetején aranybarna kéreg képződjön, a termékeket tojássárgájával kell megkenni.

Hogyan kell helyesen főzni a pitéket?

Ahhoz, hogy a piték ne csak ízletesek, de vonzóak is legyenek, fontos, hogy kövessük az elkészítési technikát. A termék formája attól is függhet, hogy milyen típusú tölteléket részesít előnyben. A főzési folyamat a tészta dagasztásával kezdődik. Az élesztős pitékhez tojásra, élesztőre, tejre, cukorra, sóra, lisztre és a választott töltelékre lesz szüksége. A kész pékáru töltőanyag mennyiségét a termékek mérete határozza meg. Amikor a tésztát kinyújtjuk, egyenlő részekre kell osztani. Ha nem tartja be ezt a szabályt, a piték nem lesznek azonos méretűek. A tésztadarabok mérete is fontos. Ha túl nagyra készíti őket, nem néznek ki túl szépek, és kényelmetlen lesz enni.

Ennek a terméknek az eredetisége nemcsak a töltőanyagok nagy számától, hanem a rendelkezésre álló különféle formáktól is függ. A pite-szobrászati ​​technikák többféle típust tartalmaznak – kerek, négyzet alakú, ovális, háromszög alakú.

A töltelék és a termékek formája közötti kapcsolat a következőképpen fejeződik ki. Ha halat, húst vagy zöldséget használ, jobb, ha a lepényt zárva készíti. Így a töltelék szaftos marad. Lekvár, túró és más hasonló töltelékek használhatók

Kerek piték

Ezek a pékáruk a gyermekkor nosztalgikus emlékeit idézik fel. A kör alakú piték általában gyümölcsös töltelékkel, általában almával készülnek. Ez azzal magyarázható, hogy képes megőrizni a megolvadt gyümölcslevet a termékekben.

Ahhoz, hogy szép kerek pitéket készítsünk, kis tészta tortákat kell kinyújtani. Vastagságuk nem haladhatja meg az 5 mm-t. A tölteléket a közepére rakjuk, a széleit középre hajtjuk. Ezután rögzíteni kell a széleket, így táska alakúak. Ezeket a lepényeket sütőlapra helyezzük úgy, hogy a bilincs lefelé nézzen, nehogy kicsomagoljanak a sütőben.

Ezen kívül, ha inkább sütni kívánja a termékeket, mint megsütni, készíthet nyitott tetejű zacskókat. Ehhez a tésztát vékony rétegre kinyújtjuk, majd egy pohár vagy csésze segítségével egyenletes köröket vágunk ki belőle. Körülbelül egy evőkanál tölteléket teszünk minden kör közepére, majd a széleket felhajtjuk és összeragasztjuk, a tetején egy kis lyukat hagyva. Ezek a piték bármilyen töltelékkel elkészíthetők, ami nem kenődik.

Ovális alakú piték

Az élesztőtésztából készült lepények legnépszerűbb típusa az ovális. Készíthetők édes töltelékkel, káposztával, májjal, hagymával és tojással stb. Az ilyen péksütemények elkészítéséhez a tésztát darabokra kell osztani, amelyek mindegyikét tekercsbe kell tekerni. Ezeket a tekercseket apró (kb. 4 cm-es) darabokra kell vágni, majd mindegyiket vékony, ovális alakú tortává tekerni. A töltőanyag a közepére kerül. Ezt követően a torta egyik szélét a másikra helyezzük, majd a tésztát úgy kell formázni, hogy a termék félkörre hasonlítson. Ezeket a lepényeket varrattal lefelé egy tepsire vagy serpenyőre helyezzük. Ezeknek a piteformáknak is lehetnek saját fajtáik.

Alternatív megoldásként, ha sütni kívánunk, a tészta széleit félholdra hajthatjuk, és jól lezárhatjuk a szélét. Kapsz egy pitét, amely formájában egy cheburekre emlékeztet.

Háromszög alakú piték

Az ilyen pékáruk leggyakrabban nyitott töltelékkel rendelkeznek. A töltelék gyakran burgonya, csirkefilé, hús vagy hal. A háromszög alakú pitéket a következőképpen készítjük: a tésztát vékony (0,5 cm-nél nem vastagabb) téglalappá nyújtjuk. A tölteléket középen behajtjuk, majd a tészta széleit átlósan egymásra helyezzük és jól rögzítjük. Ebben az esetben a varrás felhúzható vagy copf formájában készülhet.

Négyzet alakú piték

Négyzet alakú péksütemények készítéséhez a tésztát sodrófa segítségével vékony rétegre kell kinyújtani, majd egyforma téglalap alakú darabokra kell vágni. A tölteléket a közepére rakják, majd a tésztát postai borítékhoz hasonlóan hajtogatják. Ennek eléréséhez két élt átlósan, körülbelül 45 fokos szögben kell formáznia. Rögzítse a maradék 2 szélét ugyanígy. Végül a közepét lezárják, és a varratokat szoros szálak formájában összeragasztják. Így nem csak élesztős pitéket készíthetsz, hanem különféle leveles tésztákból készült termékeket is.

Hogyan csomagoljuk be szépen a termékeket?

A munkadarabok formájától függetlenül az élek megfelelő rögzítésének kérdése nagyon fontos. Hogyan csomagoljuk be szépen a pitét? Számos általános módszer létezik. A varratok formázásakor némi erőfeszítést kell tenni, hogy a rögzített szélek ne váljanak szét sütés vagy sütés közben.

Az első módszer az, hogy a tölteléket a munkadarab egyik széléről kolbász formájában helyezik el. A terméket ugyanarra az oldalra csomagolják, és hengerelt csövet képeznek. Így gyönyörű, ovális alakú lepényt kapsz, finom, egyenletes szélekkel. A borítékba hajtogatott téglalap alakú termék is többféleképpen lezárható. Készíthet egy nagy varratot, amelyet a termék súlya utólag lehajt és összenyom, de gyönyörű kivitelben is elkészíthető. Vannak lehetőségek részben nyitott torta tetejével, de ebben az esetben figyelembe kell venni, hogy a töltelék ne hulljon ki sütés vagy sütés közben.

Hogyan csomagoljunk pitéket eredeti varrással?

Többféle sütési forma létezik.

Pigtail varrat készítéséhez tartsa a munkadarabot bal kezével, és a jobb hüvelykujjával csavarja meg az éleket, hogy egy csavart kötél keletkezzen. A felesleges végek a termék szélei mentén alakulnak ki, amelyeket le kell csípni.

Sünivarrás készítéséhez a tészta széleit összetűzzük, hogy kis háromszögeket formázzon. Vágásokat is készíthet a teljes él mentén egymástól körülbelül egy centiméter távolságban, és átlósan tekerheti az egyes darabokat.

Dombornyomott piték

Hogyan készítsünk pitéket élesztőtésztából domborművel? Ez egy kicsit összetettebb sütési forma. Az ilyen piték jó díszei lehetnek az ünnepi asztalnak. Bármilyen tölteléket használhat - édes és sós is. A lényeg, hogy a töltelék ne terjedjen szét. Hogyan kell becsomagolni az ilyen típusú pitéket? Ehhez kinyújtjuk a tésztát, és ovális alakú darabokat vágunk belőle. A tölteléket mindegyik közepére kell helyezni, mint egy kolbász. A tészta alját és tetejét körülbelül negyedére hajtjuk. A munkadarab sarkait a széles éltől keresztben rögzítjük (ez hasonló a pólyázáshoz).