Milyen finom főtt burgonyát tálalni. Serpenyőben sült főtt burgonya

A burgonya valószínűleg a leggyakoribb étel. Ez a zöldség minden nemzeti konyhában előkelő helyet foglal el.

Tápláló, hasznos, meleg és hideg évszakban is kapható. De ahhoz, hogy a burgonya a lehető legtöbb tápanyagot és vitamint megőrizze, helyesen kell főzni.

Hogyan válasszunk burgonyát főzéshez

Ahhoz, hogy a főtt burgonya ízletes legyen, be kell tartania néhány szabályt:

• Válasszon sima felületű gumókat. Mechanikai sérülésektől mentesnek, kártevők által meg nem evettnek, tisztának és száraznak kell lenniük.
• A burgonyának ne legyen szeme. A csíráztatott gumókban a keményítő gyorsan cukorrá alakul, ezért az ilyen burgonyának édes utóíze van.
• Ezenkívül ezt a zöldséget nem ajánlott hűtőszekrényben tárolni. Vagy használat előtt két napig szobahőmérsékleten kell tartani. Ugyanezt teszik az enyhén fagyasztott burgonyával is: körülbelül egy hétig + 18 ° -os hőmérsékleten tartják, majd az íze javul.
• Zöld burgonyát nem szabad használni. Az ilyen gumók mérgező nitrogéntartalmú szolanint tartalmaznak, amely nagy mennyiségben mérgezést okozhat.
• Ha zöldes héjú vagy pépszínű burgonyát használnak (bár jobb, ha nem gyakoroljuk), akkor nem lehet hámozatlan formában főzni, de le kell vágni az összes zöld helyet. Amikor az ilyen gumókat forraljuk, a szolanin főzetté alakul, de ha héjjal forraljuk, akkor ez az anyag részben megmarad benne.
• Ha a burgonyát burgonyapüréhez kell főzni, akkor magas keményítőtartalmú fajtákat használnak, mivel az ilyen gumók gyorsan forrnak.
• Ahhoz, hogy a burgonyában a legtöbb vitamin és ásványi anyag megmaradjon, tisztítás után nem ajánlott hosszú ideig vízben tartani.
• A meghámozott gumókat folyó hideg víz alá helyezzük. Az ilyen manipuláció után a főtt burgonya omlós lesz.
• A burgonya vágásához rozsdamentes acél késeket használnak.
• Ezt a zöldséget ne főzzük alumínium- vagy rézserpenyőben. Erre a célra jobb, ha zománcozott serpenyőt, rozsdamentes acélt vagy gyorsfőzőt használ.

Hogyan kell főzni a burgonyát

Mivel ezt a zöldséget nyersen nem fogyasztjuk, és a hosszan tartó hőkezelés során elveszíti tápanyagainak nagy részét, ezért nem ajánlott hosszú ideig főzni.

• A meghámozott burgonyát nem hideg vízbe, hanem forrásban lévő vízbe kell tenni.. Akkor gyorsabban megsül. És hogy a víz ne forrjon le, a gumókat vagy szeleteket kis adagokban mártjuk a serpenyőbe.
• A burgonyát közvetlenül a hőkezelés előtt vágják fel. A daraboknak egyforma méretűnek kell lenniük, hogy egyszerre főjenek. Az étel megjelenését is javítja.
• A burgonyát mérsékelten forraljuk. A fedelet le kell zárni, hogy megakadályozza a gőz kijutását. Ezért a gumókat nem ajánlott teljesen vízzel feltölteni. Végül is a zöldségek főzésében a fő szerepet a gőz játssza, amely felhalmozódik a serpenyő falán és a fedél belsejében.
• Ahhoz, hogy a főzés során több C-vitamin maradjon meg a burgonyában, nem kell keverni, mert akkor a víz levegővel telítődik, ami ezt a vitamint tönkreteszi.
• A maximális tápanyagmennyiség megőrzése érdekében a legjobb a burgonyát párolni.. Használhatja ezt a módszert: a főzés kezdetétől számított 15 perc elteltével a serpenyőből szinte az összes vizet leeresztik, és csak egy kevés marad az alján. A tüzet minimálisra csökkentik, és a burgonyát gőz segítségével készre állítják. Ebben az esetben a fedelet szorosan le kell zárni.
• Ha a recept nem határozza meg a burgonya szeletelésének módját, akkor egészben megfőzzük vagy nagy darabokra vágjuk. Így több vitamin marad meg benne.
• Burgonya salátához héjában főtt. A hámozás megkönnyítése érdekében pedig a serpenyőből kivett gumókat azonnal hideg vízzel leöntjük, majd a héját is könnyen lehántjuk.
• Sós vízben főtt burgonya. A só javítja az ízét és megtartja a legtöbb tápanyagot. De a fiatal burgonyát só nélkül is meg lehet főzni, mert a C-vitamin szinte nem pusztul el benne.
• Csírázott burgonya főzésekor az első vizet, anélkül, hogy felforralnánk, le kell engedni, különben íztelen lesz.
• Annak érdekében, hogy a burgonyapüré ne sötétedjen főzés közben, csak forró tejjel kell hígítani.
• A burgonyapüré könnyű és puha lesz, ha forrón főzzük.

Meddig kell főzni a burgonyát

A burgonya főzési ideje függ a méretétől, fajtájától, érettségi fokától, valamint attól, hogy felvágják-e vagy sem.

De leggyakrabban az egész gumókat a forrástól számítva 20-25 percig forralják. A dupla bojlerben lévő burgonya körülbelül ugyanennyi perc alatt elkészül. A fiatal burgonya sokkal tovább fő, mint a régi.

A szeletelt burgonya 12-15 perc alatt elkészül.

• Annak érdekében, hogy a burgonya ne forrjon fel főzés közben, kevésbé keményítőtartalmú fajtákat használnak vinaigrette vagy saláta elkészítéséhez.
• Ahhoz, hogy a gumók épek maradjanak, több sót adnak a vízhez.
• A burgonya főzésének felgyorsítása érdekében nem ajánlott szódát vagy ammóniát adni a vízhez, mert tönkreteszik a vitaminokat.
• Az íz javítása érdekében a burgonyát kevés vízben megfőzzük, egy kanál margarint teszünk bele.
• A főtt burgonyát nem lehet főzetben tárolni. Ettől vizes és íztelen lesz.
• A burgonyalevest nem szabad kiönteni, mert ebben van a legtöbb nyomelem. Leves vagy szósz készítésére használható.
• Nagyon gyakran sötét foltok jelennek meg a főtt régi burgonyán. Hogy ez ne forduljon elő, főzés közben egy kevés ecetet kell önteni a vízbe.
• Egy evőkanál ecetet adunk a vízhez a burgonya főzése közben, hogy egészben maradjanak.
• Annak érdekében, hogy a főtt gumók kívül és belül egyaránt puhák legyenek, mérsékelt forrásban kell főzni. Ekkor a bennük lévő keményítő egyenletesen megduzzad, a főtt burgonya egyenletes lesz, felülete nem törik, forr.
• A főtt burgonya íze javul, ha főzés közben két gerezd fokhagymát és egy babérlevelet teszünk a vízbe. Egyes háziasszonyok száraz kaprot is adnak hozzá, miután több réteg gézbe kötötték, majd a folyamat végén kiveszik a serpenyőből.
• Az újburgonya meghámozásához tedd egy tálba hideg sós vízbe. Vagy a csomókat először forró vízbe helyezzük, majd azonnal hideg vízbe. Van egy másik régi, bevált módszer: a fiatal burgonyát erős zacskóba kell tenni durva sóval együtt, és jól bedörzsölni, vagy csak az asztalra kell görgetni. Minden bőr lejön, és csak a csomók lemosása marad.

Főtt burgonyából salátákat, vinaigrettet készítenek. Levesek és másodfogások készítésére használják. A főtt burgonyát édes ételekhez adják, és desszertként szolgálják fel.

Előfordul, hogy a tapasztalt háziasszonyoknak is tanácsra van szükségük egyszerűnek tűnő kérdésekben, mit is mondhatnánk a kezdő szakácsokról! Ezért ma arról fogunk beszélni, hogyan főzzünk finoman meghámozott burgonyát különféle ételekhez - pépesítve, szeletelve vagy főzve és egészben tálalva. Megtudjuk, mennyi időbe telik, amíg a gumók megőrzik sűrűségüket, nem lesznek túl morzsalékosak, de ugyanakkor lágyságot kapnak.

A burgonyás ételek több mint száz éve nemzeti szláv kincsek. Milyen lehetőségeket nem találtak ki belőle, de ma már meg tudják főzni helyesen, mint kiderült, nem mindenki!

A főzésnek két módja van: egyenruhában - héjas és héjas nélkül, így mi döntjük el, hogy vízben főzés előtt meghámozzuk-e a burgonyát. Más kérdés, hogy ettől nagyon meg fog változni az íze és az állaga is.

Az első esetben a burgonya sűrűbb lesz, saláták vagy hideg előételek szeletelésére alkalmas, a másodikban pedig meleg köretként tálaljuk húshoz vagy halhoz. És önmagában a burgonya gyógynövényekkel és tejföllel vagy növényi olajjal nagyon jó!

Rengeteg ételt főzhet főtt hámozott burgonyából; a burgonyás palacsintától a gombás zrazy-ig és a rakott ételekig, ezért ennek az egyszerű zöldségnek az elkészítésének elsajátítása kötelező!

Hogyan és mennyit főzzünk krumplit egyenruhában, séfünk videója

Hogyan kell főzni a hámozott burgonyát

Kiképzés

Először alaposan megmossuk a gumókat, ehhez használhatunk kemény oldalú szivacsot, majd speciális késsel vagy normál késsel megtisztítjuk. Ügyeljen arra, hogy az egész burgonyát tegyük egy serpenyőbe, és töltsük fel hideg vízzel, hogy teljesen ellepje a gumókat, különben elsötétül a levegőben.

szeletelés

A burgonya gyorsabb megfőzéséhez vágja szeletekre. Régen ezt a módszert "fokhagymának" hívták, amikor a gumót először hosszában félbe, majd ismét hosszában negyedekre vágják. Ilyenkor a zöldség nem csak tálaláskor sokkal étvágygerjesztőbbnek és esztétikusabbnak tűnik, hanem a pépvastagság egyenletes eloszlása ​​miatt gyorsabban is megsül.

Még akkor is, ha azzal a feladattal állunk szemben, hogy meghámozott burgonyát főzünk burgonyapüréhez, ez a szeletelési mód megteszi.

Főzés

A felvágott és meghámozott burgonyát hideg vízzel felöntjük. Így a keményítő fokozatosan kimosódik, és a burgonya tálaláskor szebb lesz.

Amikor a gyökérzöldségeket burgonyapürére főzzük, nem szükséges azonnal megsózni, de ha apróra vágva tálaljuk, mindenképpen sózzuk és fűszerezzük. Így az étel sokkal aromásabb lesz. Kiegészítésként a bors alkalmas - 1 db. 1 liter vízre, babérlevél ugyanolyan arányban.

Forralás után tartsa a gyökérnövényeket alacsony lángon 15-25 percig. Minden a szeletek méretétől, a vágás módjától és a fajtától függ. A magas keményítőtartalmú burgonya egyre gyorsabban forr, mint a kevesebb keményítőtartalmú.

Life hack: Ha a lehető leggyorsabban meg kell főznie a burgonyát burgonyapüréhez, tegye forrásban lévő vízbe, vagy öntsön forrásban lévő vizet egy vízforralóból. Így jelentősen felgyorsítjuk a főzési folyamatot. Ráadásul forrásban lévő vízben sem mosódik ki belőle a keményítő, így jobb lesz a kész köret állaga.

A főzés és a tálalás befejezése

Fa nyárssal ellenőrizzük, hogy elkészült-e az étel, mivel a hagyományos villával történő ellenőrzés könnyen tönkreteszi a megfőtt gumókat. Könnyen tálalható a pép? Tehát lecsepegtetjük a húslevest, felnyitjuk a fedőt, hagyjuk lélegezni a burgonyát, majd adagos tányérokra fektetjük, vagy közös edényre tesszük, és csak ezután szórjuk meg gyógynövényekkel, fűszerekkel és öntsük le növényi olajjal vagy olvasztott vajjal.

Miért ne tegyük ezt addig, amíg a burgonya a serpenyőben van, mert ott könnyebb lesz átkeverni - mert egyáltalán nem kell kevergetni, ha meg akarjuk tartani a szeletek eredeti formáját, nem törni, pépesíteni őket.

Nos, a burgonyapüréhez öntsük a húslevest egy csészébe - továbbra is hasznos lesz számunkra, hígítsuk fel 1: 1 arányban meleg tejjel, és keverjük össze a főtt burgonyaszeleteket keverővel. Adjunk hozzá vajat és sót, ha szükséges.

Tálaljuk egy szál petrezselyemmel vagy egy pár félbevágott olajbogyóval díszítve.

Mennyi ideig kell főzni az egész hámozott burgonyát

De ha a tálalás rovására szeretnénk egy megszokott ételt rendhagyóvá tenni, akkor burgonyát főzünk szeletelés nélkül. Ebben az esetben kiválasztjuk a legkisebb gyökérzöldségeket, kicsit többet, mint egy csirke tojás, megtisztítjuk és hideg vizet öntünk egy serpenyőbe. Forraljuk fel, és fedő alatt, lassú tűzön főzzük 25-30 percig. Szintén nyárssal ellenőrizzük, majd lecsepegtetjük és a fent leírtak szerint tálalásra készítjük.

Most már tudja, hogyan kell finoman megfőzni a hámozott burgonyát úgy, hogy omlóssá váljon, de ne essen szét, hogyan varázsoljon neki csodálatos nyári ízt fűszernövényekkel és vajjal, és mennyi ideig tart az egész folyamat.

Az egész burgonyát meghámozzuk, és – méretétől függően – fedő alatt sós vízben megfőzzük. Ezután engedjük le a vizet és hűtsük le. Főzéskor a burgonyát (mind a hámozott, mind a héjas burgonyát) teljesen le kell fedni vízzel. Az apróra vágott burgonyát levesbe főzzük.
A burgonyát héjában főzzük meg dupla bojlerben - a gumók méretétől függően.

főtt burgonya receptje

1. A legjobb, ha egyforma méretű burgonyát választunk, hogy ne így történjen: a burgonya egyik részét nem főzzük meg, a másikat túlfőzzük.

2. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, a fiatalokat elég egy kicsit megkaparni.

3. Tegye a burgonyát hideg, sós vízbe (egy teáskanálnyi burgonyát a tetejéig lefedve vízzel), nehogy felforrjon.

4. A serpenyőben legyen annyi víz, hogy teljesen ellepje a burgonyát - és még 1 centiméter. Ha nem elég, adjuk hozzá a kívánt szintre, és tegyük nagy tűzre a serpenyőt.

5. Forralás után csökkentse a tüzet csendesre, főzés közben fedje le a burgonyát, hogy a víz ne párologjon el.
6. Tartsa tűzön a burgonyát 20-25 perc, a gyorsabb főzés érdekében (15 perc) a meghámozott burgonyát 2-3 részre vághatjuk.
7. Ha ellenőrizni kell a burgonya készenlétét, villával megszúrhatjuk a burgonyát. Ha a burgonya villával könnyen teljesen átszúrható, akkor a burgonya készen áll.

Ennyi - kész a köret, burgonyát is tehet salátára vagy burgonyapürére. Mellesleg, főzéskor a burgonya súlya gyakorlatilag nem változott. :)

A fiatal burgonyát érdemes héjában megfőzni, hideg vízbe tenni, a főzési idő 15 perc: főzés után a fiatal gumókat nem lehet meghámozni, mert a héja nagyon hasznos.

Hogyan főzzük meg a burgonyát héjában

Főzés előtt érdemes egyforma méretű burgonyát kiválasztani, hogy egyidőben főjön. A fiatal burgonya a legalkalmasabb az "egyenruhás" főzéshez - héja nagyon hasznos.
1. Öblítse le a burgonyát hideg víz alatt a szennyeződésektől, kaparja ki egy késsel.

Kabát burgonya készen áll a főzésre

2. Tegye a burgonyát egy serpenyőbe.
3. Öntsük fel a burgonyát hideg sós vízzel – pár centiméterrel a burgonya felett. Só szükséges, hogy a burgonya héja ne repedjen meg főzés közben.
4. Tegye a fedővel lefedett serpenyőt nagy tűzre.
5. A víz forrása után csökkentse a hőt, és főzzük 20-25 percig.

A burgonyát egyenruhában megfőzzük

6. Villával megszúrva ellenőrizze a burgonya készenlétét. Ha a villa könnyen behatol a burgonyába, és átszúrja a közepét, akkor kész a héjas burgonya.
7.1. Ha salátához kell burgonya, mártsuk hideg vízbe és hűtsük le, majd hámozzuk meg és használjuk fel salátába.
7.2. Ha az egyenruhájukban lévő burgonya a körethez kerül, akkor enyhén hűtse le egy fedő alatti edényben.
8. Hámozzuk le a burgonyát a héjáról.
A fiatal burgonyát hámozatlanul tálaljuk (a burgonya héja egyébként nagyon jót tesz a szívnek). Tálaljuk a burgonyát vajjal, fűszernövényekkel és élvezzük. :)

Burgonya vajjal, fűszernövényekkel és élvezettel ..!

Fkusnofakty

PS: Hogy a héjában lévő burgonya ne essen szét, sózhat még hozzá (2 liter vízhez - egy evőkanál sót).

Hogy megspóroljunk pár percet a burgonyafőzéstől, érdemes főzéskor 1 kocka 30 gramm vajat hozzáadni. Ezután a burgonya a szokásos 100 fokosnál valamivel magasabb hőmérsékleten fő, ezért gyorsabban.
A burgonya előnyei
A burgonya előnyei az aminosavak, a C-vitamin (különösen a friss), a kálium, a tuberozin, a cink és a keményítő tartalmának köszönhetőek. A burgonya jótékony hatással van a szervezetre és az egészséges emberre, megelőzi a betegségeket, a beteg számára pedig igazi elsősegélynyújtó készlet.
A burgonya javítja a szívműködést, a burgonyafőzetek hasznosak peptikus fekélyek, trofikus betegségek, kelések kezelésére. A nyers burgonyát a bőr fájdalmas területeire alkalmazzák égési sérülések, dermatitisz és gyulladások esetén. A burgonya abból a szempontból is hasznos, hogy számos betegséget megelőz – a tuberkulózis bacilusát, a szív- és érrendszeri betegségeket, a vizelethajtó rendszert. A burgonyakeményítő hasznos a gyomor-bél traktus krónikus betegségeiben, mint gyulladásgátló szer, a burgonyalevet ízületi gyulladás kezelésére használják. Főtt krumpli felett lélegzik a hideg.

A főtt burgonya energiaértéke
73 kalória 100 gramm burgonyában;
fehérjék - 2 gramm, szénhidrátok - 16,7 gramm, zsírok - 0,4 gramm.

Hogyan kell főzni a burgonyát lassú tűzhelyben, gyorsfőzőben, dupla kazánban
Lassú tűzhelyben a burgonyát 30 percig főzzük "Főzés" módban. A burgonyát gyorsfőzőben 5 percig főzzük. A burgonyát dupla kazánban 35 percig főzzük.

Meddig kell sütni a burgonyát?
A burgonyát a rudak méretétől függően megpirítjuk. Vékony burgonyakarikákat pirítunk közepes lángon körülbelül egy percig. A kockák oldala kb. 1 cm - - perc.

Mikor sózzuk a burgonyát?
A vizet azonnal meg kell sózni, mielőtt burgonyát raknánk bele.

Mi az a burgonya
A burgonya ehető zöldség, nagyon elterjedt nálunk, nagyon tápláló és viszonylag olcsó.

A burgonya megfelelő tárolása

2. A fagyasztott burgonya édeskés íze eltűnik, ha a nyers burgonyát 3-4 napig szobahőmérsékleten tartjuk.

3. A nyers meghámozott burgonyát nem lehet sokáig - maximum 20-30 percig - vízben tartani, különben nem kerülhető el a vitaminvesztés.

4. A burgonyát jobb sötétben tárolni a C-vitamin megőrzése érdekében.

A burgonyát fajtánként főzzük

Levesekhez, salátákhoz alacsony keményítőtartalmú (15% alatti) fajtákat válasszunk, mert főzve nem forrnak puhára.
1. Vezető.
A "Leader" fajtájú fiatal burgonyát salátaegyenruhában 15 percig főzzük, érlelt - 25 percig, lassú tűzhelyen "Gőz" üzemmódban - 15-20 percig. Az apróra vágott burgonyát a levesben 15 percig főzzük.
2. Vörös Scarlett.
A Red Scarlettet héjában 20-25 percig, dupla bojlerben 15-20 percig főzzük, a krémsárga burgonyalé főzéskor nem változtatja meg a színét. Forraljuk a Red Scarlett burgonyát levesben 15 percig.
3. Nyevszkij.
A Nevsky burgonyát jól meghámozzák és megmossák, ezért ideális salátákhoz és levesekhez. A Nevsky burgonya salátákhoz való egyenruhájukban való főzése 20 perc. Az apróra vágott burgonyát a levesben 15-20 percig főzzük.

Diák módra főtt krumpli

diák burgonyát főz
A burgonyát megtisztítjuk, megfőzzük. Főzzük a kolbászt, finomra vágjuk. Három sajt egy nagy reszelőn. Az egészet összekeverjük, és egy serpenyőben sűrű pürévé gyúrjuk, sózzuk. Kihűlésig az asztalra tálaljuk. Hozzáadhat zöldeket.

Hogyan pucoljunk burgonyát

Szinte minden nap különféle burgonyás ételeket kell főznünk. Lehet egyszerű és összetett ételek is. Több száz különféle ételt főzhet burgonyából: főzhet levest, készíthet rakott ételeket, palacsintákat, előételeket, sőt salátákat is.

Hogyan kell főzni a burgonyát

Megjegyzés kezdő háziasszonyoknak:

• Válasszon közepes méretű gumókat.
• A burgonyának sértetlennek kell lennie.
• Ezután meg kell mosni a gumókat, meghámozni.
• Ha nagy gumói vannak, akkor a burgonya hámozása után több darabra kell vágni.

Tipp háziasszonyoknak: a kis és közepes méretű burgonya gyorsabban megfő. De ha egy burgonyát több részre vág, akkor a főzés során ez a zöldség elveszíti tápanyagainak nagy részét.

Hogyan kell megfelelően főzni a burgonyát:

• Az elkészített burgonyát egy serpenyőbe kell tenni, felöntjük hideg vízzel. A víznek éppen el kell fednie a burgonyát;
• tedd a serpenyőt a tűzhelyre, fedd le. Kapcsolja be a közepes lángot;
• várja meg, amíg a víz felforr, csökkentse a tüzet és főzzük puhára. A burgonya sózása csak forralás után szükséges.

Hogyan kell főzni az újburgonyát

Minden háziasszony ismer egy nagyon egyszerű receptet a fiatal burgonya főzésére. Nagyon finom és egészséges fiatal burgonya vajjal, friss fűszernövényekkel fűszerezve.

A hegesztés módja:

• a fiatal burgonyát nem késsel hámozzuk meg, hanem vékony héját kaparjuk le;
• az ilyen előkészítés után a burgonyát alaposan meg kell mosni;
• majd tedd egy serpenyőbe már forrásban lévő vízzel. 5 perc elteltével megsózhatja az edényt, és megvárhatja, amíg készen áll. Forraljuk fel a burgonyát közepes lángon;
• sok háziasszony másként csinálja: a meghámozott újburgonyát hideg vízbe teszik, és szokásos módon felforralják. Ezzel a főzési módszerrel az étel nem kevésbé ízletes, csak a burgonya lesz vizes;
• a fiatal burgonya főzési ideje - körülbelül 20 perc, amíg megpuhul. A burgonyát nem szabad megfőzni!
• hogyan ellenőrizhető a burgonya készenléte: fogpiszkálóval. Ha simán bekerül a gumókba, akkor leveheti a serpenyőt a tűzhelyről. A burgonya készenlétét nem szabad késsel ellenőrizni, mivel több részre osztható;
• egy ilyen ellenőrzés után a vizet le kell engedni, egy serpenyőbe tegyünk egy darab vajat és apróra vágott friss kaprot. Zárja le a fedőt, hogy a burgonyaedényt néhányszor megrázza. Az olajat és a zöldeket egyenletesen kell elosztani;
• 10 perc zárt fedél alatti "pihenés" után az étel az asztalnál tálalható.

Hogyan főzzük meg a burgonyát héjában

A kabátban főtt burgonyát hideg előételek készítésére használják. Fontos tudni, hogyan kell megfelelően főzni ezt a zöldséget.

Házigazda tippek:

• a kis gumók gyorsan felforrhatnak, és a nagyok nem mindig férnek el egy serpenyőben;
• a különböző méretű burgonyát nem szabad együtt főzni, mert a kis burgonya gyorsan megfő, a nagy pedig kemény marad;
• válasszon közepes méretű burgonyát, sérülés nélkül.

Hogyan kell főzni:

• A burgonyát alaposan mossuk meg, tegyük egy serpenyőbe, öntsünk vizet a csapból.
• Azonnal hozzáadhat egy kis sót. Megóvja az érzékeny bőrt a repedéstől, és javítja a burgonya ízét.
• A héj megrepedésének elkerülése érdekében a következőket kell tennie: a gumókat addig kell főzni, amíg a víz fel nem forr, majd csökkenteni kell a tűzhely hőjét. A közepes méretű gumók forrási ideje 25 perc.
• A héj épségét így is megőrizhetjük: főzés előtt közönséges villával több helyen felaprítjuk a burgonyát. Forrás után a forró vizet leöntjük és hidegen leöntjük. Egy perc múlva a vizet le kell engedni.
• Nem kívánatos a főtt burgonyát vízben hagyni, mert gyorsan felszívja a folyadékot, elveszíti a tápanyagok egy részét és egyszerűen ízetlenné válik.

Hogyan kell főzni a burgonyát a mikrohullámú sütőben

Az elkészítés mindig ugyanaz, a burgonyát ki kell válogatni, azonos méretű gumókat kell kiválasztani, megmosni, megpucolni.

Hogyan kell főzni a burgonyát:

• tegye a burgonyát egy mély tányérba, öntsön vizet;
• a tányért fedővel kell lefedni (speciális kupak az edények melegítéséhez);
• állítsa be a maximális teljesítményt;
• a burgonyát 3 percig kell főzni a mikrohullámú sütőben;
• kicsit tovább tart a burgonya héjában történő főzése - körülbelül 7-9 perc. A burgonya gyorsabb megfőzéséhez éles késsel vágja be a héját. A burgonyát víz hozzáadása nélkül megfőzzük.

Ezt a főzési módot tartják a leghasznosabbnak. A burgonya héja tartalmaz Valóban a burgonya héja tartalmazza az összes vitamint? A-, B1-, B3-, B6-vitaminok, fehérjék, rostok, kálium, vas és egyéb, az ember számára szükséges nyomelemek.

Annak érdekében, hogy a burgonya egyenletesen forrjon, próbáljon meg azonos méretű gumókat szedni. Alaposan mossa le őket a szennyeződésektől (jobb, ha ezt merev kefével csinálja), és fogpiszkálóval szúrja meg több helyen, hogy a héj ne törjön ki.

Öntse le a gumókat hideg vízzel úgy, hogy teljesen ellepje. Ezután só: körülbelül ½ evőkanál só 1 liter vízhez. De tehetsz többet is: a burgonya annyi sót visz el, amennyire szüksége van.

Ezután fedjük le az edényt, és tegyük nagy lángra.

Forrás után a burgonyát közepes lángon további 20-25 percig főzzük.

Ha a burgonya öreg, akkor valószínűleg az időt 30 percre kell növelni. Fiatal burgonyának pedig 15 perc is elég lehet.

A burgonya készenlétét nagyon könnyű ellenőrizni. Késsel vagy villával át kell szúrni a gumót. Ha puha, akkor a kabátburgonya készen áll. Forrás után a vizet lecsepegtetjük, a burgonyát kissé lehűtjük, és ha szükséges, pároljuk.

Talán a legnehezebb itt megszabadulni a héjtól és az összes szemtől és zöld helytől. Egyébként a folyamat gyakorlatilag ugyanaz, mint a burgonya héjában főzése.

A hámozott burgonyát ne tartsuk a levegőben. Ha nem készül azonnal főzni, tegyük vízbe a gumókat, hogy ne sötétedjenek el.

Jobb, ha közepes méretű gumókat veszünk, mert gyorsabban megfőnek. A nagy gumókat félbe vagy több darabra lehet vágni.

A nyers burgonyát egy serpenyőbe tesszük, hideg vizet öntünk bele és sózzuk. Ha forrásban lévő vízbe teszed a zöldségeket, akkor nem biztos, hogy a közepe felforr. Ebben a kérdésben azonban még a híres szakácsok között is megoszlanak a vélemények. Például a főzési műsorvezető, Martha Stewart hideg vizet önt a burgonyára, de forró vizet.

Ha meg kell akadályozni, hogy a burgonya túlfőjön, adjunk hozzá 1 evőkanál ecetet 1 liter vízhez.

Helyezze a serpenyőt közepes lángra. Amikor a víz felforr, tedd le.

Forralás után az egész hámozott burgonyát 20-25 percig főzzük, darabokra vágjuk - 15-20 percig.

A tűzhely kikapcsolása előtt ellenőrizze a burgonya készenlétét: szúrja ki egy késsel.

Ezután engedje le a vizet. Ha ez nem történik meg, a burgonya megpuhul.

Hogyan főzünk burgonyát salátához

A salátához leggyakrabban burgonyát vesznek egyenruhában. Csak a szokásosnál néhány perccel rövidebbre főzzük, hogy a zöldségek keményebbek legyenek.

Ha nem szereted a főtt burgonyát pucolni, hámozd meg a nyers burgonyát és vágd apró kockákra, vagy salátához ahogy kell.

Ezután a burgonyát felöntjük hideg vízzel, sózzuk, és közepes lángon, időnként megkeverve főzzük. A kis kockák készenlétének teszteléséhez csak próbálja ki valamelyiket.

Általában a víz forrása után 10-12 percig forralják.

A lényeg az, hogy ne emésztessük meg őket. Végül is egy salátához olyan kemény burgonya kell, amelyből nem lesz burgonyapüré.

Mennyi ideig kell főzni a burgonyát levesben

Leveshez a burgonyát általában csíkokra vágják, és már forrásban lévő húslevesbe helyezik.

A burgonyát 7-10 percig levesben főzzük.

A főzési idő azonban a mérettől függően változhat. Minél nagyobbra vágja a burgonyát, annál tovább fog főni.

Hogyan kell főzni a sült krumplit

A burgonyát nem csak hagyományos módon lehet főzni. Például forraljuk fel telített sóoldatban. Az eredmény egy sült burgonya ízű, mint egy sült burgonya. Ideális saláták vagy hétköznapi vacsorák fűszerezésére.

Távolítsunk el minden szennyeződést a gumókról, tegyük egy zománcozott serpenyőbe, és töltsük fel hideg vízzel, hogy teljesen ellepje a burgonyát.

Öntsön sok sót a serpenyőbe: körülbelül 300-400 g. Lehetséges, hogy közben több sót kell hozzáadnia, mert a só nem oldódhat fel teljesen.

Forraljuk fel a vizet nagy lángon, majd csökkentsük a hőmérsékletet, és főzzük a burgonyát laza fedő alatt még körülbelül 30 percig, időnként megkeverve.

A sóoldatot egyébként ezután még sokszor fel lehet használni burgonya készítéséhez.

Még néhány hack

1. A burgonya gyorsabb megfőzéséhez dobjon egy darab vajat a serpenyőbe. Az olvasztott vaj vékony filmréteggel borítja a vizet, és akadályozza a párolgást. Az edényben a hőmérséklet megemelkedik, és a burgonya körülbelül 5 perccel gyorsabban sül meg.
2. Hogy finom ízt adjon a burgonyának, tegyen a serpenyőbe néhány szelet hagymát vagy néhány félbevágott szegfűszeget. Tehetünk bele babérlevelet vagy fűszereket is, a meghámozott burgonyát megszórhatjuk apróra vágott kaporral.
3. A folyadék, amelyben a burgonyát főzték, felhasználható húslevesként zöldségleves készítéséhez. Telített lesz a burgonyában található hasznos nyomelemekkel.