Hogyan készítsünk saját almaecetet. Almaecet otthon: egyszerű recept

Almaecet a termék nagyon hasznos, senkiben sem okoz kétséget. A tisztán kulináris felhasználáson túlmenően legalább (vagy még gyakrabban) használják testtisztításra, fogyókúrára, tonikként gyógyító szerként. Nincs értelme az almaecet összes hasznos tulajdonságát felsorolni. Másról lesz szó.

Az "Almaecet" nevű termék, amely gyakran megtalálható akciósan, túlnyomó többségben nem. Leggyakrabban ez a leggyakoribb ízesített ecet vagy más sár. Az igazi almaecet határozott véleményem szerint az, ami otthon, saját kezűleg és természetes alapanyagokból készül. Nagyon sok recept létezik az elkészítésére, de a legegyszerűbbek közül csak néhányat adok fel. Hiszen ebben az esetben nem a folyamat a lényeg, hanem az eredmény.

Almaecet készítése otthon

Bármilyen receptet is készít otthon ecetet, be kell tartania az alapszabályt - az elkészítéséhez szükséges almának érettnek, sőt túlérettnek kell lennie, nagyon kívánatos édes fajták. Minél több cukrot tartalmaznak, annál jobb.

A házi almaecet savtartalmát tekintve gyengébb a bolti társainál, sőt, a közönséges ecetnél is gyengébb, de ez almától függ. Minél édesebbek, annál savanyúbb lesz a végtermék. Ecet készíthetünk kifacsart léből és almakását is. Mind a két receptet adok neked, és te választhatsz.

Recept egy. Ecet almából.

Bármilyen kényelmes módon préselje ki az almából a levet, és öntse egy tágas üveg- vagy fatartályba. A zománcozott serpenyő is működik, de anélkül, hogy károsítaná a zománcot. Ne töltse fel a levet a tetejéig, hagyja a hely körülbelül egyharmadát az edényben, a lé térfogata megnő az erjedési folyamat során. Ha fel akarjuk gyorsítani a folyamatot, adhatunk a léhez borkovászt, kevés mézet, egy marék rozskekszet vagy csak egy kis bort vagy kenyérélesztőt. Egy ilyen adalékkal a folyamat gyorsabban megy, és körülbelül egy hónapig tart. De még ha nem is ad hozzá semmit, az erjesztési folyamat akkor is elindul, bár két-háromszor tovább tart.

A jó erjedés fő feltétele a kellően magas hőmérséklet. Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál tovább tart a folyamat. Optimális esetben nem lehet +20 fok alatt. Ugyanakkor a tartálynak sötét helyen kell állnia, az erős fény lelassítja az erjedést. Extrém esetben lefedheti valami sötét színűvel.

Fedje le felülről a létartályt, de ne szorosan. Az erjedési folyamat során keletkező szén-dioxidnak kivezető nyílással kell rendelkeznie. Ideális erre egy közönséges élelmiszeripari PE fólia, amelybe tűvel vagy fogpiszkálóval lyukakat készítenek. Letakarhatjuk szalvétával, törülközővel, de ebben az esetben a folyadék intenzívebben párolog el, és kevesebb lesz az almaecet a kijáratnál.

Körülbelül egy hét múlva meg kell kezdődnie az aktív fermentációnak. Ha nem jön, akkor nincs elég cukor az almalében. Adjunk hozzá cukrot és egy csipet élesztőt a léhez. Általában az úgynevezett „ecetkirálynő” az erjedési folyamat során kezd kialakulni a házi ecet felületén. Először úgy néz ki, mint a közönséges hab, majd zselészerű filmmé alakul.

Az ecetkirálynő nagyon hasznos melléktermék az almaecet otthoni készítésénél. Gyakran használják egészségügyi és kozmetikai célokra, de még gyakrabban magának az almaecetnek az elkészítéséhez. Tiszta almalében (szorosan lezárt edényben) a következő évig tárolva az ecetes méhet az almamusthoz adják, aminek következtében az ecetkészítési folyamat sokkal gyorsabb és sikeresebb.

Az almaecet akkor tekinthető késznek, amikor az ecetes méh lesüllyed az aljára. De vannak olyan esetek, amikor az ecetsavas méh valamilyen okból nem alakul ki. Ezután az ecet készségét az íz határozza meg.

A kész házi almaecetet palackozzuk és sötét, hűvös helyen tároljuk. Nem kell szűrni! Csak alaposan keverje meg palackozás előtt, hogy az üledék egyenletesen oszlik el a palackokban.

Recept kettő. Almaecet.

A betakarított almát, miután megmosta és eltávolította az összes sérült és rothadt helyet, durva reszelőn dörzsöljük (vagy nagyon apróra vágjuk), majd egy széles szájú tálba helyezzük, és felöntjük forralt, meleg vízzel. Az arányszámítás valahogy így néz ki:

500 gramm reszelt alma —

0,5 liter víz;

50 gramm méz vagy cukor;

5 gramm élesztő vagy 10 gramm rozs keksz.

Az összes összetevőt alaposan keverje össze, és tegye a tartályt meleg, sötét helyre. Hagyhatod teljesen nyitva, vagy takarhatod le tiszta szalvétával, törülközővel. A leendő almaecetünk + 20-25 fokos hőmérsékleten tíz napig álljon ebben a formában, ekkor már intenzíven erjed. Ezalatt legalább naponta kétszer fakanállal vagy spatulával folyamatosan keverni kell (de jobb gyakrabban).

Tíz nap elteltével a folyadékot gézen keresztül egy másik edénybe öntjük, és az erjedés folytatására állítjuk. Ezzel a módszerrel a házi almaecet 40-60 nap alatt érlelődik. Ezalatt az erjedésnek le kell állnia, az üledék és az ecetsavas méh (ha kialakult) a fenékre süllyed. Továbbá minden úgy van, mint az első receptben - az ecetes méhet elválasztják, és a kész ecetet palackozzák.

És az utolsó

Ne rohanjon kiönteni a palack alján maradt üledéket. Ez a zavaros és ronda folyadék kiváló ecetindító, amiből az ecetanyához hasonlóan új adag almaecet is készíthető.

Jó napot, kedves olvasók! Ma egy almaecet receptjét szeretném elmondani, amit a nagymamámtól kaptam. Egy ilyen gyógymód egészségügyi előnyökkel is járhat.

Ugyanakkor a technológia egyszerű. Tudtad, hogy a természetes ecet segít a narancsbőr elleni küzdelemben, emellett a bőr feszesítésére, a fogyás és a szép haj érdekében is használható.
Belsőleg gyógyászati ​​célokra használják, és mindenféle dörzsöléshez és borogatáshoz használják.

Régóta ismert, különféle gyógyszerek készítésére és számos betegség kezelésére használták.

A főzés során ez a termék lehetővé teszi, hogy az ételek finom ízt adjanak. Káposztát kelesztenek vele, különféle befőzési lehetőségeket készítenek.

Használjon fokhagymát kiegészítésként.

Az almaecet esszenciális enzimekben és vitaminokban gazdag. Pozitív hatással van az idegrendszerre, az emésztőrendszerre és a szívrendszerre.

A házi készítésű termék gyengébb szilárdságú, mint a szintetikus változat.
Ne feledje, hogy a szintetikus termékek gyakori használata homok- és vesekövek kialakulásához, valamint peptikus fekély megjelenéséhez vezet.

Fogyáshoz jobb, ha nem használja a bolti lehetőséget.

Érdemes figyelembe venni a természetes termékek használatának néhány finomságát is. Ne használjon zavaros terméket.

Várja meg, amíg az üledék leülepedik. Az üvegben lévő ecet hosszabb ideig erjed, mint ugyanaz a termék egy serpenyőben vagy széles tálban.

Almaecet otthon: népszerű receptek

Ha szeretné tudni, hogyan kell almaecetet készíteni, próbálja ki ezt az egyszerű, élesztőmentes receptet.

Készítsen egyszerű hozzávalókat - ez 3 kg alma, 300 g cukor és víz.

Szüksége lesz gézre és egy nagy edényre is. Az edények készülhetnek üvegből, fából vagy zománcból.

Ebben az esetben a rozsdamentes acél nem fog működni. Jobb természetes almát használni, amelynek termesztése során nem használtak kémiát.

A féreggyümölcsök elmondják a természetességről.

Tehát kezdjük:

1. A gyümölcsöket meghámozzuk, kimagozzuk, majd apróra vágjuk.
2. Tegye az almát egy edénybe, és helyezze oda a cukrot.
3. Keverjük össze a hozzávalókat és töltsük fel vízzel. Ebben az esetben a folyadéknak két ujjal a termék fölé kell emelkednie.
4. Ezután helyezze az edényeket sötét helyre. Eleinte a keverék két hétig erjed. Keverje meg a folyadékot naponta kétszer.
5. Zárja le az edényt gézzel vagy normál szalvétával.
6. Két hét elteltével a keveréket sajtrongyon kell átszűrni, és egyidejűleg ki kell préselni a pép maradványait.
7. Ezután tárolja a folyadékot egy 3 literes üvegben. Fedje le a tartályt, és tegye vissza a helyiségbe. Ezt követi az erjesztés második szakasza, amely körülbelül négy hétig tart.

A kész keverék gazdag árnyalatot kap. Tárolja a terméket üvegedényben.

Próbáld ki a Jarvis-ecetet. Ehhez egy liter vízre, 800 g almára, körülbelül 200 g cukorra lesz szüksége. Használhat mézet is. Szüksége lesz még 20 g rozskenyérre vagy 10 g élesztőre.

A gyümölcsöket megmossuk és a maggal együtt lereszeljük. Adjuk hozzá a kapott zagyhoz meleg víz, méz és élesztő.

Öntse a keveréket egy széles szájú edénybe. Tedd az edényeket 10 napig meleg és sötét helyen.

A keveréket naponta többször keverjük meg fakanállal. Ezen időszak után nyomja ki a masszát gézen. Adjon hozzá minden literhez 50 g cukor majd széles szájú edénybe öntjük.

Kösse le a nyakát gézzel, és helyezze a tartályt sötét helyre 40 nap. Az erjedési folyamat vége annak alapján ítélhető meg, hogy a folyadék hogyan szűnik meg zavaros lenni.

A kész oldatot szűrjük le és palackozzuk be. Zárja le őket dugókkal és tárolja hűvös helyen.

almaecet a fogyáshoz

Természetes termék segítségével történik a kezelés és a fogyás. Ez segít a népi receptekben.

A fogyás érdekében keverjen el három evőkanál ecetet egy pohár vízben, és igya meg ezt a folyadékot étkezés előtt.

Ez egy kiváló tisztítószer.

A gyógyító készítmény segít a cellulitiszben.

Ehhez speciális pakolásokat készítenek. Először is meg kell tisztítani a bőrt.

Ezután az ecetet arányosan vízzel kell hígítani 1-től 1-igés az oldathoz adjunk néhány csepp citromlevet és illóolajat.

Az elkészített keverékben megnedvesítjük a kötszereket, amelyeket szorosan a gyomor, a combok és a lábak köré kell csavarni. Általában minden problémás terület.

Tekerje rá a fóliát és a törülközőt. Egy ilyen pakolás feküdjön az ágyban a takaró alatt körülbelül 40 perc.
Elég egyszerű elkészíteni és pakolni a jobb zsírégetés érdekében. Ehhez keverje össze fő összetevőnket mézzel, és vigye fel a ragacsos készítményt a gyomorra és más problémás területekre.

Tetejére fóliát tekerj. Vegyen fel meleg harisnyanadrágot. Takard le magad egy meleg takaróval, és feküdj le egy órát.

Bolotov szerint létezik egy speciális technika is, amely házi ecet felhasználásával jár. Hasznos terméket kell használni krónikus fáradtság, ízületi gyulladás és varikózis esetén. Gombás betegségekben is hatásos.

Ne tagadja meg magától a természetes termékek használatának örömét. Ráadásul ez nem igényel nagy pénzügyi költségeket és túlzott erőfeszítéseket. Remélem, egyszerű receptjeim hasznosak lesznek.

Legyetek egészségesek és boldogok kedves barátaim!

Ne felejts el feliratkozni a blogfrissítésekre. Hamarosan találkozunk!

A házi készítésű natúr ecet valódi érett almából készül (ellentétben az ipari almával, amely almahulladékon alapul: héj, mag). Két fő elkészítési módja van: almapépből vagy léből. Az édes alma a legjobb az ecet készítéséhez. A savanyú alma alapjához több cukrot kell tenni. A gyümölcsöknek éretteknek kell lenniük, túlérett gyümölcsök megengedettek, sőt bátorítani is kell. Szedhet dögöt, de csak akkor, ha az almán nincsenek romlási jelek.

A cukor az ecet második kötelező összetevője (bár vannak cukor nélküli receptek). A cukor helyettesíthető mézzel. Ezenkívül a házi almaecet receptjei közé tartozik az élő vagy száraz élesztő, a rozskekszet vagy a fekete kenyér.

Az ecetet az almalé erjesztéséből nyerik. Miután a kapott alkohol teljesen erjedt, ecetsavat kapunk. A természetes erjedés során a sörlé felületén hab vagy film képződik, amely hasonlít a Kombuchára. Ez egy ecetsavas méh, és semmi esetre sem szabad eltávolítani.

Az ecetkirálynőt meg kell menteni, hogy gyorsabban lehessen belőle kapni egy újabb adag falatot. Felgyorsítja az erjedési folyamatokat, jobb ízűvé teszi a készterméket, és ami a legfontosabb, növeli az almaecet előnyeit.

Kényelmes az ecetet három literes üvegtartályban elkészíteni. Azonban üvegpalackok is használhatók. Könnyebb megtölteni a nyakukat paraffinnal, hogy a készterméket hosszú ideig megőrizzék.

Házi készítésű almaecet cukorral "Gyors"

Ennek az egyszerű receptnek megfelelően egy hónapon belül elkészül az almaecet. Az almán kívül csak cukor kell, más összetevő nincs. A feltüntetett cukormennyiség édes gyümölcsökre vonatkozik. Ha csak savanyú alma áll rendelkezésre, akkor a cukortakarmányt meg kell duplázni.

Hozzávalók:
három kilogramm édes alma;
150 gramm kristálycukor;
víz.

Főzési mód:
Az almát alaposan megmossuk, és nagyon apróra vágjuk. Ezenkívül a pépet egy nyomóval összetörheti.
Az almás alapot tedd egy serpenyőbe (lehetőleg zománcozott).
Beleöntjük a cukrot.
Melegítsük fel a vizet, hogy felforrósodjon, de ne forrjon fel (az ideális hőmérséklet 70 fok).
A víz mennyiségének olyannak kell lennie, hogy az almák körülbelül 4 cm-rel megteljenek.
Távolítsa el a serpenyőt melegíteni, de ügyeljen arra, hogy a közvetlen napfény ne essen a sörcefre.

Az almás masszát naponta kétszer össze kell keverni, megakadályozva, hogy a felső réteg kiszáradjon.
Két hét elteltével szűrjük le a serpenyő tartalmát gézszűrővel (egy darab gézt háromszor hajtsunk össze).
Öntse az illatos folyadékot nagy üvegekbe.
Fontos: a normál fermentációs folyamat biztosításához legalább öt vagy akár hét centimétert kell hagynia a folyadék felszínétől a tartály tetejéig. Az a tény, hogy az erjedés során a folyadék szintje nő.
A jövőbeli ecetet két hétig üvegekben kell tartani
A kész házi almaecetet óvatosan öntse megfelelő tiszta üvegekbe. Ügyeljen arra, hogy hagyjon helyet a nyak és az ecet szintje között.
A tartály alján zavarosság, üledék lesz, amelyet nem kell felrázni. Ezután 4-5 réteg gézen lehet átszűrni és üvegekbe tölteni.
Dugaszolja le jól az üvegeket, vagy készítsen paraffindugót, és tárolja sötét helyen.

Házi készítésű almaecet

Az otthoni almaecet másik lehetősége nem almapépet, hanem gyümölcslevet használ. Az almák száma hozzávetőleges, a késztermék kívánt mennyiségétől függően változtatható.

Hozzávalók:
két kilogramm alma.

Főzési mód:
Vágja az édes érett almát nagy darabokra, és hagyja a szabadban oxidálódni.
Amikor a darabok megsötétednek, facsaróval ki kell préselni belőlük a levet. Egyszerűen lereszelheti az almát, gézbe helyezheti és kinyomhatja.
A kapott gyümölcslevet öntse egy üvegpalackba, és viseljen orvosi gumikesztyűt a nyakára.
Tartsa a palackot sötét helyen, 20 fok alatti hőmérsékleten.
A kesztyű gáz hatására felfújódik. Amikor a maximumra van felfújva, el kell távolítani. Nem tudod megmondani, meddig kell várnod. A folyamat egy héttől másfél hónapig tarthat.
Öntse a sörcefrét az ecetes méhvel együtt egy széles tálba, lehetőleg agyagból vagy fából. A levegővel való nagy érintkezési területen az erjedés gyorsabban megy végbe. A folyadék felszíne és az edények teteje között körülbelül 10 cm-nek, legalább hétnek kell maradnia.
Fedje le a tartály felületét ruhával vagy hajtogatott gézzel.
Várja meg az erjedés végét (a házi almaecet átlátszóvá válik, a forrongás teljesen megszűnik). Hozzávetőleges idő - másfél és két hónap között.
Leszűrjük, üvegbe töltjük és hűvös helyen tároljuk, hűtőben lehet.

Házi készítésű almaecet

Az almaecet házilag könnyen elkészíthető. A lényeg a hő biztosítása és az erjedés megfelelő feltételeinek megteremtése.

Hozzávalók:
két kilogramm érett alma;
kétszáz gramm cukor;
másfél liter lehűtött forrásban lévő vizet.

Főzési mód:
Az almát maggal és héjjal pürésítjük.
Tedd egy üvegbe vagy serpenyőbe, öntsd a cukor felét és önts rá vizet.
Keverjük össze, fedjük le egy szalvétával, és hagyjuk kelni három hétig. Naponta 2-3 alkalommal keverjük meg.
Leszűrjük, hozzáadjuk a cukor második felét, összekeverjük és üvegekbe töltjük.
Hagyja erjedni körülbelül két hónapig.
Amint a folyadék átlátszóvá válik, szűrje le a kész falatot, és használja fel.

A receptet, amelyet D.S. Jarvis természetgyógyász orvos talált ki, máig az egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb módja a házi, 100%-ban természetes almaecet készítésének. A technológiát Jarvis "Honey and other natural products" (1985) című könyve írja le. Az én receptem - az előkészítés összes szakaszának részletes leírásával és lépésről lépésre készült fényképekkel, amelyek célja, hogy segítsenek azoknak, akik először úgy döntenek, hogy otthon készítenek almaecetet.

Az almaecetet úgynevezett természetes fermentációs eljárással állítják elő. Az almán kívül kenyeret/élesztőt, valamint vizet, mézet vagy cukrot használnak. A természetes alapanyagoknak köszönhetően az ecet egyedülálló jótékony tulajdonságokra tesz szert, sok vitamint és nyomelemet megtart, a méz hozzáadásának köszönhetően pedig gazdag káliumforrásként működik (a „magok” tudják, miért fontos ez).

Hogyan zajlik az erjedés?

Az almaecet készítésének folyamata két mondatban írható le. A cukorral vagy mézzel édesített almamassza az ecetsavbaktériumok munkája miatt sokáig erjed. A kenyér és az élesztő felgyorsítja az erjedési folyamatot, a méz pedig helyreállítja a káliumhiányt.

Az egész folyamat feltételesen 5 fázisra osztható:

1. Csefrekészítés. Friss almából, vízből és mézből (cukorból) el kell készíteni a sörcefrét, és melegen kell hagyni az erjedés megkezdéséhez.
2. Aktív erjedés - 10-14 napig tart. Az édes almamasszában megindul az erjedési folyamat. A baktériumok aktívan szaporodnak, amelyek a cukrot két anyaggá alakítják: szén-dioxiddá és alkohollá.
3. A pép kivonása és eltávolítása. A kapott alkoholtartalmú masszát ki kell préselni a pépből, és azonnal hozzáadni egy újabb édesítőszert.
4. Csendes erjedés - 40-60 napig tart. Aktiválódnak az ecetsav gombák, amelyek erjesztik és megeszik a keletkező alkoholt, savvá alakítva. Itt nem szükséges a részvétel, csak biztosítania kell az oxigén akadálytalan hozzáférését a sörléhez.
5. Túlcsordulás. Miután az ecetsavbaktériumok elvégezték a dolgukat, és az erjedés befejeződött, a kész terméket palackokba kell önteni.

Ételek kiválasztása almaecethez

Almák

A főzéshez egész almára van szükség, amelyet egy fej káposztával összetörünk. A kinézet nem számít, a gyümölcsök összetörtek, férgesek, töredezettek, sőt kissé romlottak is (le kell vágni). A lényeg az, hogy érett és édes almát válasszunk, akkor az ecet kiváló minőségű lesz. A zöld és savanyú gyümölcsök nem alkalmasak. Éppen ellenkezőleg, minél érettebbnek, akár túlérettnek kell lenniük, akkor könnyebben megy az erjedés. Az édes fajták több természetes cukrot tartalmaznak, ami azt jelenti, hogy nő az alkohol százaléka a mustban, és gyorsabban képződik az ecet.

Méz vagy cukor?

Természetesen a méz sokkal egészségesebb, mint a cukor, ráadásul a hiányzó káliummal dúsítja az ecetet. Csak cukorral főzhet, de én még mindig azt javaslom, hogy legalább a második szakaszban adjon hozzá kis mennyiségű mézet. Részben mindkét terméket bármilyen arányban felhasználhatja, betartva a normát: 100 g / 1 liter víz az elkészítés kezdetén, plusz 50-100 g / 1 liter lé a második szakaszban (aktív fermentációhoz). Ha az alma savanyú, akkor az édesítőszer mennyisége kissé növelhető.

Kovász

Az erjedési folyamat aktiválásához rozskenyeret adnak a musthoz. Ehelyett 1 liter folyadékhoz használhat 10 g száraz élesztőt. De lehet élesztő nélkül is, csak kenyérhéjat használunk a kovászhoz, minden csodálatosan erjed. Ízlés szerint tehetünk bele egy marék mazsolát.

Milyen edényekre lesz szükség?

Az ecet otthoni készítéséhez a zománcozott vagy üvegedények a legjobbak. Az erjedés első fázisában érdemes egy széles, zománcozott edényt vagy vödröt venni, hogy megvédjük a cefret a közvetlen napfénytől és biztosítsuk a levegő bejutását. És a második szakaszban, amikor csendes erjedés van, kényelmesebb az edény használata. A serpenyőnek tágasnak kell lennie, "tartalékkal", hogy legyen szabad hely a hab megemelésére és az oxigén bejutására. Szüksége lesz még egy hosszú nyelű fakanálra (a sörlé keveréséhez) és egy darab gézre.

Teljes előkészítési idő: 2 hónap
Főzési idő: 10 perc
Kimenet: 1 l

Főzés

Az almát megmostam, a kukacos és rothadt húsát kivágtam. A káposzta héját nem kell lehúzni, fejeket levágni, a sörlé készítésére is megy.



Ezután az almát a héjával és a magjaival együtt durva reszelőn összetörjük. Ha nagy mennyiséget készít, akkor megkönnyítheti a folyamatot húsdaráló, turmixgép vagy élelmiszer-feldolgozó segítségével.

Az így kapott almahéjat azonnal egy serpenyőbe teszem - a térfogata legalább 3 liter (a must az erjedés során felemelkedik és buborékosodik, így nem érheti el legalább 10 cm-rel az edény tetejét). Ebben a szakaszban ne használjon üveget! Egyrészt a falak átengedik a fényt, másrészt a sörcefre tovább erjed az edényben az oxigénnel való kis érintkezés miatt.



Kimértem 1 liter vizet - meleg, de nem túl forró, előzőleg felforralt. 100 g mézet (vagy cukrot) oldottam fel benne. És megtöltötte a serpenyő tartalmát édes vízzel. Fakanállal jól összekeverjük. A tetejére rozskenyér héjat tettem (jobb persze házi, bár bolti is jó). Kívánság szerint ebben a szakaszban hozzáadhat 10 g száraz élesztőt, de én nem adtam hozzá, és az erjedés nélkülük is jól megy.



Ezután egy kanállal óvatosan összekevert, és a serpenyőt 4 rétegben hajtogatott gézzel borította be. Mindenképpen kössük szorosan, nehogy legyek jelenjenek meg, és ne rontsa el minden munkánkat! A kapott blankot sötét és meleg helyre tettem 10 napig. Az optimális hőmérséklet 25-30 fok, közvetlen fény nélkül.



Ezalatt a 10 nap alatt az almamassza megerjed és habzik (az első hab valahol a második-harmadik napon kel fel a felszínre). Minden nap fakanállal kell keverni - én reggel és este kevertem.



Tíz nap elteltével ideje eltávolítani a pépet (kinyomni). Szükséged lesz egy szitára, gézre és egy 1 literes üvegre. Először az almás keveréket szitára szitáltam, majd a folyadékot több rétegben összehajtva túrórongyon keresztül üvegesre szűrtem. Így sokkal könnyebb eltávolítani a pépet. Még csak ne is próbálja azonnal átnyomni a gézen, nem fog működni, gyorsan kinyírja.



Szándékosan először egy literes üvegbe öntöttem a levet, hogy meghatározzam a térfogatát. Minden 1 liter folyadékhoz adjunk hozzá 100 g mézet (vagy cukrot), keverjük erősen.



Ezután a cukros folyadékot egy tiszta, nagyobb üvegbe (2 liter) öntöttem. Most kezdődik a csendes erjedés szakasza. Az üveget szorosan átkötöttem gézzel, és sötét, most már hűvös helyre tettem kelni 40-60 napig. Elhelyezheti valahol a konyhaszekrényben, a lényeg az, hogy ez idő alatt ne zavarja meg az üveget, ne csavarja és forgatja a kezét. A nyersanyagoknak csendben kell állniuk és „lélegezniük”, minden folyamat teljesen az Ön részvétele nélkül zajlik. Ezalatt a hab először a felszínre emelkedik, majd leülepszik, és a folyadék fokozatosan könnyebbé válik.



Az ecet készségét az átlátszósága határozza meg. Persze nem lesz teljesen tiszta, de érezhetően világosabb lesz, minden hordalék leülepszik az aljára.



A tetején fehéres vastag film képződhet - ecetsavas méh. Óvatosan el kell távolítani.



A kész ecetet tiszta üvegekbe öntöttem. Lezártam a tartályt és beküldtem a hűtőbe. Idővel egy kis üledék eshet a fenékre, ami normának tekinthető. A házi készítésű ecet erőssége 4-6%. A teljesen elkészített almaecet beltérben, hűvös hőmérsékleten, például kamrában tárolható. Élelmiszer- és kozmetikai célokra egyaránt használható. Egészségesnek lenni!

Natúr házi almaecet, amiből néhány kanálban van gyógyszer, táplálék-vitamin-kiegészítő, és csak egy frissítő ital a nyári melegben. A 4. évadnál járok.

Recept Jarvis „Méz és egyéb természetes termékek” című könyvéből és N. Kobzar „Természetes táplálkozás. Út az egészséghez.

Az almaecet három lépésben készül. Minden manipuláció egyszerű, bár időben húzódik. A főzéssel járó igazi elfoglaltság nem túl nagy. Az alma kezdeti mennyiségétől/minőségétől függően a leghosszabb idő az alma előkészítése, majd az extrakció.

Az almaecet hozzávalói:

• 400 g alma
• 500 ml víz
• 50 g cukor/méz
• 10 g fekete kenyér (kis keksz)

2. szakasz:

• 100 g méz/cukor/liter folyadék

Hogyan készítsünk almaecetet otthon - egy egyszerű recept:

1. lépés: Házi almaecet készítése

1. Ecethez minden alma alkalmas. És még jobb, szerintem alma keveréke. Mossunk, tisztítunk a férges, romlott területektől. Ha almát választottunk, árnyalatok nélkül, akkor az egészet közvetlenül egy reszelőn dörzsöljük (a maggal, magokkal, héjjal együtt). Ha szárítod az almát, akkor használhatod az almahéj után megmaradt héjakat/középrészeket is. Idén az almafáim pihennek, és nagyapám gyümölcsöséből használom az őszi gyümölcsöt.

   

   Alma előkészítése

2. Durva reszelőn dörzsöljük kézzel vagy konyhai asszisztensei (turmixgép, kombájn ...) segítségével. Apró darabokra is vágható. Idén fúvókát (kombájnban durva reszelőt) használok 6,5 kg előkészített almához (régebben 10-12 kg-ot reszeltem le kézzel - több idő volt).

   

   Dörzsöljük

3. Öntsük az almás masszát meleg forralt vízzel. Minden 400 g almához, 500 ml vízhez (4 kg almához - 5 liter vízhez) arányosan mézzel vagy cukorral és fekete zsemlemorzsával etetjük jövőbeli ecetünket. Ezúttal cukrot használok. Fa spatulával/kanállal keverjük össze.

   

   Hozzávalók hozzáadása az 1. lépéshez

4. A tartályt 20-30ºС hőmérsékletű, sötét helyre tesszük, ruhával vagy gézzel letakarva, és tíz napig állni hagyjuk, naponta kétszer-háromszor megkeverve a tartalmát egy fa spatulával.

   Figyelem! Ebben a szakaszban zománcozott serpenyőt, medencét, vödröt vagy üveg- vagy faedényt használunk. A fém edény nem megfelelő!

   Az erjesztési folyamatot elősegíti: állandó hőmérséklet, sötétség és a leendő ecet levegővel való széles érintkezési területe. Van egy hatalmas edényem, amit erre a tíz napra beteszem a garázsba és letakarom egy törülközővel (a szúnyogoktól). Adok hozzá még egy kis tavalyi kész ecetet, ami az üledéknél maradt.

   Az almaecet házi készítésének 2. lépése

5. 10 nap elteltével szűrjük le, és nyomjuk át a keveréket 4 réteg gézen. Egy tálba 4 rétegben gézzel borított szitát teszek, és részenként kinyomkodom.

   

   Szűrjük

6. Öntse a kapott folyadékot 3 literes üvegekbe, 2-2,5 litert minden üvegbe, adjon hozzá cukrot / mézet 100 g / liter arányban.

   

   Üvegekbe töltjük és hozzáadjuk a cukrot

7. Feloldódásig keverjük. Egy darab természetes anyaggal letakarjuk, rögzítjük (pl. gumiszalaggal), hogy a törpe ne kerüljön bele.
8. És ismét meleg, sötét helyiségben hagyjuk az üvegeket további 1,5-2 hónapig (jelenleg nincs szükség aktív részvételre, bár az ecet biztosan örülni fog, ha ránézel és eszedbe jut az idő 😉😂 ).

   

   Az ecetet 1,5-2 hónapig állni hagyjuk

   Az alma fajtájától és egyéb körülményektől függően a házi készítésű almaecet ez idő után elkészül. Általában 2-3 hónap múlva emlékszem rá. Ilyenkor az ecet erjed, „játszik” (tehát ne töltsük a tetejéig az üveget). Felülről ecetsavas méh képződik film vagy akár vastag, körülbelül fél centiméteres nyálkahártya formájában. Maga a folyadék ez idő alatt átlátszóvá válik, az alján csapadék képződik, most az ecetet késznek tekintik.

Az almaecet házi készítésének 3. lépése

• Egy 4-5 rétegben összehajtott gézzel letakart öntözőkannát megfelelő tiszta üvegekbe helyezünk, és ecetet öntünk rá.
• Fedővel szorosan záródik (a recept szerint viasszal kell dugózni; van rácsavarható fedőm, amit ráadásul egy négyzet alakú sütőpapírral lerakok) és hűvös helyen tárolom. A fő kötetet a pincében tárolom, a palackot pedig a hűtőben.

Hol használhatja a házi készítésű almaecetet:

• saláták öntete;
• adjunk hozzá hummushoz és főzéskor citrom helyett;
• eloltani a szódabikarbónát;
• at vagy egyéb téli készítményekben használjuk;
• igyunk reggel/este vagy melegben felfrissülésre ebben a formában: 1-2 teáskanálnyit adjunk egy pohár vízhez. ecet és 1 tk. édesem;
• gargalizálj, ha aggódsz: 1-2 tk. ecetet egy pohár vízben, óránként gargarizálni (leöblítve és lenyelni, a torok hátsó részét megmosni) ...

Legyen óvatos, a természetes almaecet egy sav. Ügyeljen erre a nyilvánvaló tényre.

A gazda recept szerzője