Hogyan készítsünk puhára főtt marhahúst. Marha kebab: a legfinomabb marhahús kebab pác, hogy a hús puha és lédús maradjon

Sziasztok kedves olvasóim! Szeretné meglepni férjét egy remek kulináris étellel, és nem tudja, mit főzzön? Azt javaslom, hogy készítsen egy finom steak vagy entrecote. Hidd el, egy ilyen étel után bármit kérhetsz tőle, amit csak akarsz :) A mai cikkben pedig megosztom a marhahús serpenyőben való sütésének titkait. Azt is elmondom, mit kell tenni, hogy puha és lédús legyen.

A marhahús hasznos tulajdonságai

Az íz természetesen az állat korától függ. Jobb, ha lágy és lédús borjúhúst választunk.

A marhahús energiaértéke 218 kcal/100 g termék. 18,6 g fehérje és 16 g zsír van benne, és gyakorlatilag nincs szénhidrát

Ez a termék jót tesz ízületeinknek, izmainknak és csontjainknak. A vérszegénység esetén a marhahúst ajánlatos bevenni az étrendbe. Mert ott jobban felszívódik a vas és a B12-vitamin. Ezen kívül biotint és PP-vitamint is tartalmaz.

A marhahús sokkal könnyebben emészthető, mint a zsíros sertéshús. Mérsékelt használatát még az orvosok is javasolják.

Marhahús kiválasztása és feldolgozása

Elárulok egy titkot, hogy egy étel elkészítésének sikere 90%-ban a hús helyes megválasztásától függ. Például steakhez jobb bélszínt venni. De azt javaslom, hogy a húst a comb hátsó részétől vagy a lapockától pároljuk. A részletekért lásd ezt a cikket.

Ezenkívül nézze meg közelebbről a zsír színét. A fiatal egyednek fehér zsírja van. Ha a kínált marhadarab sárgás színű, akkor jobb, ha nem veszi be. Ez egy régi állat húsa, és sokkal tovább tart a főzés.

Ha a vásárolt marhahús egy kicsit régi, ne aggódjon. Először egy kicsit forralni kell, és csak utána sütni. A marhahúst főzés előtt sóoldatba is meríthetjük. A sóoldathoz 1 liter vízhez vegyen ¼ evőkanál. só. A hús lédúsabb és puhább lesz. Közvetlenül a következő főzés előtt ne felejtse el leöblíteni a marhahúst - vagyis mossa le a felesleges sót. Ezenkívül a lédússág érdekében jobb, ha az „öreg hölgyet” tejföl hozzáadásával főzzük.

A főzési idő jelentősen lerövidíthető, ha a húst sütés előtt a pácban hagyjuk állni. Számos lehetőség van a marhahús pácokhoz. De közülük csak kettőről mondok el, amit a legjobban szeretek. És írd meg a cikkhez kommentben, hogy melyik tetszik jobban :)

1. lehetőség: kivi pác

Egy kiló hús pácolásához 4 darabra lesz szüksége. kivi, 5 közepes méretű hagyma, fekete + pirospaprika, só és fűszernövények.

Távolítsuk el a kivi héját, és finom reszelőn reszeljük le a gyümölcsöt. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk. Az apróra vágott hagymát vágódeszkára tesszük, megsózzuk, és sodrófával többször átfuttatjuk. Ennek köszönhetően a termék sok levet bocsát ki és puhább lesz.

Keverjük össze a kivit a hagymával, borsozzuk meg és gazdagítsuk fűszernövényekkel. Ez minden, az egzotikus pác készen áll. Tegye bele a feldarabolt marhahúst, és hagyja állni fél-egy óráig. Ne tartsa tovább, különben a hús szerkezete felborul, és a darabok rostokra esnek szét.

2. lehetőség: borecetes pác

Egy kiló marhahúshoz a következő termékeket vegye be:

4 db. közepes méretű hagyma;
¼ rész zellergyökér;
egy pár sárgarépa;
3 db. babérlevél;
5 db. szegfű;
3-4 db. gerezd fokhagyma;
0,5 tk őrölt szerecsendió;
frissen őrölt fekete bors + só;
víz;
250 ml fehér szőlő ecet.

Ne használjon szokásos asztali ecetet szőlőecet helyett. Ettől a marhahús keményebb és gumisabb lesz.

Hámozzuk meg a zeller és a sárgarépa gyökereit. Mossa meg és vágja apró darabokra. Ezután a meghámozott hagymát félkarikára vágjuk. A meghámozott fokhagymát apróra vágjuk.

Tegye a darabokra vágott marhahúst egy mély tálba, szórja meg sóval és borssal. Hozzáadjuk a gyökérzöldségeket hagymával, fokhagymával, szerecsendióval, szegfűszeggel és babérlevéllel. A borecetet hígítsuk fel vízzel 1:1 arányban, és ezzel az oldattal öntsük a húsra. Óvatosan keverjük össze a hozzávalókat, és hagyjuk a marhahúst egy órán át pácolódni.

Mennyi ideig kell marhahúst sütni egy serpenyőben

A főzési idő az adagolt húsdarabok méretétől függ. Azt tanácsolom, hogy a friss marhahúst öblítse le hideg vízzel, szárítsa meg és vágja körülbelül 30 grammos darabokra. Vágja át a húst a szemen, távolítsa el az összes nagyobb eret.

Ha darabokban, serpenyőben 20 percig sütjük. A hő közepes, anélkül, hogy az edényt fedővel lefedné. De grillserpenyőn 6-8 perc alatt kész steaket kapsz. Ebben az esetben 1,5-2 percenként meg kell fordítani a steakeket.

Ügyeljen arra, hogy milyen edényben főzzön. A jó serpenyő vastag falú. Egy ilyen tartályban a hő egyenletesen oszlik el.

Erről egyébként nemrég magam is meggyőződtem. Múlt szombaton vettem egy új serpenyőt a Neva-Metal Utensils-től. Nehéz, de minden egyenletesen melegszik, és gyakorlatilag olaj nélkül is lehet vele főzni. Nos, erről külön írok. Szóval, barátok, ha puha rántott húst szeretnél kapni, a serpenyő fontos szerepet játszik.

Marhasült receptek

És itt vannak a beígért receptek. Ezekben igyekeztem a lehető legrészletesebben leírni a finom kulináris ételek elkészítésének folyamatát.

Hogyan lehet marha steaket grillezni grillserpenyőn

A legjobb steak a bélszínből származik. Óvatosan vágja le a bélszín izmait megfeszítő fóliát. A húst darabokra vágjuk. Ne feledje, hogy a steak magassága legalább 2,5 cm legyen. Ha kívánja, a húst bepácolhatja, vagy egyszerűen ízlés szerint sózhatja és borsozhatja.

A steak felületének növeléséhez kézzel enyhén nyomja le a húst. És a megfelelő formához használjon rendes zsineget. Kösse körbe a steak kerülete mentén.

Melegítse fel a grillserpenyőt. A felületét növényi olajba mártott papírtörlővel töröljük át. Helyezze a steakeket egy tálba. Ha marad hely, adjunk hozzá szeleteket kaliforniai paprikát és koktélparadicsomot. Az ételt megsütjük, időnként megfordítva, hogy gyönyörű háló képződjön rajta.

Pár perccel a főzés előtt sózzuk meg a steakeket, és távolítsuk el a zsineget. Helyezze a húsdarabokat egy tányérra. És mindegyik darab tetejére tegyünk egy kis vajat.

Ennyi, tedd tányérokra a zöldségeket és az aromás húst. És kezdjük el enni ezt a finomságot :)

Íme egy videó a steak főzéséről.

Hogyan sütjük a marhahúst egy serpenyőben darabokra vágva

500-700 gramm marhahús;
1 evőkanál. vaj;
2 db. hagyma;
növényi olaj sütéshez;
fűszerek + só.

Öntsön 2-3 evőkanál egy felforrósított serpenyőbe. növényi olajat és adjunk hozzá egy kanál vajat. Az apróra vágott hagymát megpirítjuk rajta.

Ezalatt a húst darabokra vágjuk. Ha azt szeretné, hogy a marhahús gyorsabban megfőjön, pácolja be előre. Ehhez használja a korábban leírt pácok egyikét.

Ha a hagyma megsült, a húst közvetlenül ráhelyezzük. Ne feledjétek, kedveseim, ha hagymával akartok darabokra vágott húst sütni, akkor mindig hagymával kezdjétek. Így a hús kevesebb folyadékot veszít, és jobb ízű lesz.

Az első néhány percben ne keverje meg a húst, hogy közvetlenül a hagymaágyra kerüljön. Amikor kezd világosodni, keverjük meg. Amikor a hús minden oldaláról megsült, sózzuk és fűszerezzük.

A puhaság érdekében jobb, ha adunk hozzá 3-4 evőkanál tejfölt, adjunk hozzá vizet, és forraljuk fel az edényt. Ezután fedje le a serpenyőt, hogy az edény 5 percig álljon.

Elképesztően finom mártást is készíthetsz a húshoz - írtam róla a cikk végén 😉

Hogyan sütjük a marha entrekótot egy serpenyőben

Kezdjük azzal, hogy mi az antrecote? Franciáról lefordítva azt jelenti: „hús a bordák között”. Vagyis ennek az ételnek az elkészítéséhez egy bordát kell vágnia.

körülbelül 300 g tömegű antrekót;
só + frissen őrölt fekete bors;
1-2 gerezd fokhagyma;
1 tk khmeli-suneli (csúszda nélkül);
zsír a sütéshez (vaj vagy növényi olaj, vagy sertészsír).

Öblítse le a marhahúst és szárítsa meg. Sütés előtt a marhahúst puhítóval kell kezelni, vagy egyszerűen kalapáccsal enyhén meg kell verni. Dörzsölje be a húst zúzott fokhagymával, sózza és borsozza a terméket. Ezután adjunk hozzá suneli komlót. Fedjük le a tartályt fedéllel vagy fóliával, majd tegyük a marhahúst a hűtőszekrénybe 3-4 órára. Még jobb, ha egész napra felejtsd el a húst.

Ha eszébe jut a pácolt hús, melegítse fel alaposan a serpenyőt, kenje meg zsírral, és tegye ki az antrekótot. Mindkét oldalát 3-4 percig sütjük. Tálaláskor tányérra tesszük és a tetejére öntjük a sütés közben felszabaduló leveket.

Elképesztően finom marhahúsleves

Neki vegye:

2 db. hagyma;
2 evőkanál vaj;
2,5 tk. liszt;
300 ml tej;
4 evőkanál tejföl;
3 tk paradicsompüré.

A hagymát félkarikára vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük. Tegye félre a kész terméket. Adjunk hozzá vajat egy kis serpenyőbe, és olvasszuk fel alacsony lángon.

Adjunk hozzá lisztet, jól keverjük össze. Ezután felöntjük a tejjel, és habverővel simára keverjük. Ezután adjuk hozzá a tejfölt és a sót. Ne felejtsen el mindent habverővel összekeverni.

Ha a szósz túl sűrű, adjunk hozzá 30-50 ml tejet. És az utolsó jegyzet a paradicsompüré lesz - rózsaszínes árnyalatot ad a szósznak. Csökkentse a hőt, és ne felejtse el folyamatosan keverni a mártást. Most adjuk a sült hagymánkat a szószhoz, és keverjük újra. És amikor a keverék forrni kezd, kapcsolja le a hőt.

Ennyi, kész a mártás. Egyesek számára ez túl kifinomultnak tűnhet. De egy páratlan ételt szeretne kapni, és nem csak rántott húst. Nos, a finomság több időt vesz igénybe :) A forró húst mártással és zöldségekkel (nyersen vagy főtt) tálaljuk. Leírhatatlanul finom. Nyald csak meg az ujjaidat!

Biztos vagyok benne, hogy megvannak a saját trükkjei a puha és lédús marhahús elkészítéséhez. Nyisd ki őket, barátaim. Nos, ossza meg a cikk linkjét a közösségi hálózatokon. És sok kulináris sikert kívánok. Én pedig azt mondom: viszontlátásra, kedves olvasók!

Olvass tovább

Megjegyzés hozzáadása Mégsem a választ

Helló, a nevem Olga. Egészséges szépség- és egészségrecepteket keres? Akkor üdvözöllek a blogomon. Többet rólam

Bármilyen főzési módot választ is: párolás, sütés serpenyőben vagy sütőben, esetleg egy lassú tűzhely receptje, jobb lesz, ha először bepácolja a húst. Különféle módok léteznek:
marha pác

1. Kenjük meg a hús mindkét oldalát bő mustárral, és hagyjuk állni kb. A karaj megsütése előtt mossa le a felületén maradt mustárt. Ez a módszer ideális szívós, öreg marhahúshoz.
2. A húst a gabonára merőlegesen apró darabokra vágjuk. Vegyünk egy kivit, hámozzuk meg és vágjuk vékony szeletekre. Helyezze a húst és a kivit egy edénybe, alaposan keverje össze, és hagyja állni pontosan 15 percig. Semmi esetre se hagyja hosszabb ideig, mert a marhahús túl puha, mondhatni laza lesz. Ez a pácolási lehetőség közepesen kemény húshoz készült.
3. Vegyünk egy edényt, és öntsünk bele annyi kefirt, hogy teljesen ellepje az összes meglévő húst, ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. A húsdarabokat mártsuk kefirbe, és hagyjuk egy éjszakán át. Reggel bátran kezdje el sütni vagy sütni, és a hús soha nem látott puhaságával fog megörvendeztetni.
4. Vegyünk egy edényt és töltsünk bele 1 liter ásványvizet. Tegye bele a húst körülbelül 2 órára. Lágy vagy közepesen kemény marhahúst pácolhatunk így.

Sütőben sült marhahús

Vegyünk egy tepsit, és kenjük meg vékony réteg növényi olajjal. Helyezze a félkarikára vágott hagymát a teljes felületére. Minden darab marhahúst kenjünk be disznózsírral, és óvatosan helyezzük a hagymára. Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és kenje meg a húst a sütési folyamat során felszabaduló levével.

Pörkölt

A hús párolásának két leggyakoribb módja van, ami soha nem látott puhaságot ad neki:

1. A marhahúst apróra vágjuk, tetszés szerint adjunk hozzá különféle fűszereket, és úgy öntsük bele a sört, hogy kb. 2 cm-rel a hús felett legyen. Ha a főzési idő még nem ért véget, és a sör már elpárolgott, akkor adjuk hozzá a szükséges mennyiséget.
2. Készíts elő egy serpenyőt, és vágd apró darabokra a marhahúst. Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket, töltsük fel az edény tartalmát forró húslevessel, vagy ha nincs, sima vízzel. Tegye a serpenyőt lassú tűzre, és párolás közben adjon hozzá egy kis konyakot vagy száraz vörösbort.

Hasznos tippek

1. Ha fóliában szeretne húst sütni, javasoljuk, hogy először serpenyőben, olaj hozzáadása nélkül, nagy lángon süsse meg. Ha a húst nagy lángon sütjük, van ideje levet ereszteni, de az a marhadarabon belül marad, ami különösen puhává teszi.
2. Ha nagyon kevés idő jut egy finom étel elkészítésére, de van kéznél egy konyhai kalapács, akkor ez a tanács csak neked szól. A marhahúst szeletekre vágjuk, és mindegyiket óvatosan feldaraboljuk. Más szóval, szeleteket kell készíteni. A főzés során a hús „puhításának” legkedveltebb módja a verés. Itt fontos betartani a szabályt: a húst a szemen keresztben közepes vastagságú, kb. 2-3 cm-es darabokra vágjuk, hogy a marhahús puha legyen a vágás iránya. A hús felverésekor borsozhatjuk, de semmi esetre se sózzuk.

Sok háziasszony a sertéshúst részesíti előnyben, mivel a marhahús meglehetősen száraz és kemény húsfajta. De ez messze nem igaz. Ha helyesen választja ki és készíti el a marhahús pácot, a húsétel egyszerűen varázslatos lesz, és íze semmiképpen sem lesz rosszabb, mint a szokásos csirke és sertéshús.

A lédús marhahús titka, amely sütés közben egyedi aromát áraszt, nem csak a hús helyes megválasztásában, hanem az elkészítésében is rejlik.

Ennek megbizonyosodásához 1 kg húshoz kéznél kell lennie:

150 ml olívaolaj;
20 g mustár;
ugyanannyi méz;
15 g szárított bazsalikom;
kevés fekete-piros bors, kevés édes paprika;
kis mennyiségű sót.

Hogyan készítsünk pácot a hús sütéséhez a sütőben:

A kandírozott mézet felolvasztjuk.
Az összes fenti összetevőt összekeverjük egy tálban, majd a kapott aromás keveréket jól bedörzsöljük az előmosott és szárított marhahúsra.
A feldolgozott húst ugyanabba az edénybe helyezik hidegen, ahol 2-24 órán át eláll.
Ennek eredményeként a marhahús ízletes, lédús étel lesz, még akkor is, ha egyszerűen csak 2 órán át sütjük a sütőben normál hőmérsékleten.

Ha fóliában sütjük, akkor azt 20 perccel a készenlét előtt el kell távolítani, hogy aranybarna kéreg képződjön a húsdarabon.

Serpenyőben sütéshez

A sör egy univerzális termék, amely lehetővé teszi, hogy a hús puha és lédús legyen. Győződjünk meg ismét!

A csávázó komponensek egy kilogramm pépre vonatkoztatva:

250 ml sötét habos ital;
egy csepp balzsamecet;
azonos mennyiségű olívaolaj;
sót és fűszereket.

A műveletek sorrendje:

A húst darabokra vágjuk, amiket megsózunk és fűszerekkel bevonunk, majd egy tálba tesszük.
Az elkészített terméket folyékony sörkeverékkel öntjük olaj és ecet hozzáadásával.
A marhahúst 1 órán át pácoljuk, majd serpenyőben megsütjük.

Ha több ízt szeretne, adjon hozzá fűszernövényeket vagy fűszernövényeket a fűszerekhez.

Hogyan pácoljuk a hússzeleteket

A csirke- és sertésszelet azonnal megfőzhető, de ahhoz, hogy a marhahús puha legyen, először be kell pácolni.

1 kg húshoz vegye be:

1 hagyma;
egy pohár ecet (9%);
egy csipet cukor;
kevés őrölt bors;
100 ml víz;
kevés napraforgóolaj.

A munka előrehaladása:

A húst kényelmes darabokra vágjuk.
Egy külön tartályban a pácot a megadott arányban készítik el friss hagymával, vékony félgyűrűkre vágva.
A marhahúst legalább 1 órán át pácoljuk, majd áttörjük, megsózzuk, és forró olajos serpenyőbe tesszük.

Ha lehet, érdemes hosszabb ideig pácolni a húst.

A legfinomabb pác marhasteakhez

Még akkor is, ha a megvásárolt marhahús meglehetősen réginek bizonyul, a hús „megmenthető”, ha a következő termékekből készítünk öntetet:

200 ml homoktövislé 1 kg húsra;
kedvenc fűszerek;
só.

Végrehajtási mód:

A húst steakekre vágjuk, amelyeket fűszerekkel és sóval bedörzsölünk.
Egy mély edényben, ahol szabadon elférnek, a szeleteket megtöltjük lével.
A marhahúst körülbelül egy órán át a folyadékban tartjuk, majd erős lángon mindkét oldalát 10 percig sütjük. Ezután a húskészítményeket fedő alatt, lassú tűzön 40 percig pároljuk.

A homoktövislé puhábbá teszi a húspép rostjait, és finom pikantériát ad az íznek.

Puha és puha húsos nyárshoz

Hagyományosan bárányhúsból készítik a kaukázusi konyha olyan híres és népszerű ételét, mint a shish kebab. A szláv hagyományokban gyakran előnyben részesítik az ismerősebb ízű sertéshúst vagy az olcsóbb csirkét. A szakácsok azonban gyakran megfeledkeznek a marhahúsról, amelynek íze nem rosszabb, mint a fenti húsfajták. A lényeg az, hogy a terméket megfelelően pácoljuk.

Hozzávalók shish kebab páchoz 1 kg marhahúsból:

½ l kefir;
2-szer kevesebb ásványvíz gázzal;
2-3 fej hagyma (a fej méretétől függően);
fűszeres fűszerek;
só.

Séma egy kiváló pác elkészítéséhez egy finom kebabhoz:

A húst megmossuk, megszabadítjuk a fóliáktól, és kis darabokra vagy steakekre vágjuk (a méret a választott felszereléstől függ - nyársak vagy rács).
A marhahúst kedvenc fűszerei keverékével bedörzsöljük, ami gazdagabbá és fényesebbé teszi a leendő kebab ízét.
A hagymát vékony karikákra vágjuk, és a hússzeletekkel együtt egy tálban összekeverjük.
A tartály tartalma erjesztett tejtermékkel és ásványvízzel van megtöltve, ami felgyorsítja a pácolási folyamatot.
A marhahúst legalább 1 órán át pácoljuk, de ha lehetséges, növeljük az időt 3-4 órára.

Nem szabad elfelejteni, hogy a sütés forró parázson történik, amikor már nincs nyílt láng. Ügyeljen arra is, hogy a tűz ne lobbanjon fel újra a tűzbe kerülő zsír miatt.

A legjobb recept húspároláshoz

Ahhoz, hogy a párolt marhahús lágy, lédús legyen és finom ízjegyeket kapjon, használhat paradicsom pácot, amelyet a következő összetevőkből készítenek:

30 g paradicsompüré;
fokhagyma fejek;
2 hagyma;
½ db. édes paprika;
lomb;
só és bors keveréke.

Az előkészítés szakaszai:

A fokhagyma fejét szétszedjük gerezdekre, amelyeket présen átengedünk.
A hagymákat vékony karikákra vágjuk.
A zöldeket finomra vágjuk.
A borsot csíkokra készítjük.
1 kg marhahúst megmosunk és apró darabokra vágunk, amiket a paradicsompürével alaposan összekeverünk.
Utána a terméket megszórjuk a maradék előre összetört hozzávalókkal.
A húst újra összekeverjük és 1-2 órára a hűtőben pihentetjük.

Alacsony lángon végzett pároláskor sok szakács javasolja a khmeli-suneli fűszerezés hozzáadását, ami gazdagabbá teszi az ilyen ételek ízét.

Pác főtt sertéshúshoz

Leggyakrabban a főtt sertéshúst sertéspépből készítik, de ha egy kicsit kísérletezik és marhahúst használ, a termék még finomabb és soványabb lesz.

A legfinomabb pác a következő termékekből készül:

4 borsó illatos toll;
5 g füstölt paprika;
10 g francia fűszernövény fűszerezés;
csipet őrölt gyömbér;
őrölt fekete bors;
csipet rozmaring;
fokhagyma fejek;
30 g normál mustár;
15 g méz;
szójaszósz;
15 ml olívaolaj.

Főzési mód:

Az összes fűszert mozsárban összekeverjük és összekeverjük.
A fokhagymagerezdeket szeletekre vágjuk, amelyeket fűszerekben forgatunk.
A megmosott és szárított húsdarabon vágásokat készítenek, amelyeket fokhagymagerezddel töltenek meg.
Ezután a marhahúst bevonjuk a maradék fűszerekkel.
Az olvasztott mézet és a mustárt összekeverjük egy tálban.
A pépet először leöntjük ezzel a keverékkel, majd szójaszósszal és olívaolajjal.
A húsdarabot fóliába csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük.

A sült sertéshúst 190 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 2,5 órán át sütjük, és csak másnap tálaljuk, amikor már kihűlt, és jól átitatja a fűszernövények és a fokhagyma aromáit.

Ne tagadja meg magától a tápláló és sovány marhahús élvezetét. Csak meg kell tanulnia, hogyan kell megfelelően elkészíteni egy terméket sütés, párolás vagy sütés előtt, és mindig egészséges és ízletes ételek lesznek az asztalon.

Üdvözlöm kedves szakácsaim. Mit főzöl leggyakrabban családi ünnepekre? Megértem, hogy minden háziasszonynak megvannak a maga jellegzetes ételei. De senki sem tiltja, hogy bővítsék a listájukat. Ma elmondom, hogyan készítsünk pácot puha marhahúshoz. Ezután ezt a húst lehet sütni vagy sütni. Nagyon gyengéd, ízletes és aromás lesz.

A legfontosabb a hús. Jobb, ha a marhahúst a szemen keresztül vágja. Párolás előtt a húst nagy lángon megsütjük. Ennek köszönhetően aranybarna kéreg jelenik meg a darabon, és a húslé nem fog kifolyni.

Ne féljen alkoholt hozzáadni– a hústól nem lesz részeg :) Ha a recept alkohol hozzáadását írja elő, remek. Ha nem, akkor egyszerűen dúsítsa a pácot vodkával. A hőkezelés során az alkohol elpárolog. De a pácolás ideje alatt lesz ideje cselekedni. A konyak-vermut azonban különleges jegyeket ad a marhahúshoz, ami nem mindig megfelelő. Adhatunk hozzá bort is, húshoz mindig jól esik.

Ne süssük túl a marhahúst a sütőben. Ügyeljen arra, hogy időzítse magát. Természetesen az idő függ a darab méretétől. Átlagosan körülbelül 1,5 órát vesz igénybe. Ha hüvelyben vagy fóliában főzzük, hagyjuk teljesen kihűlni a marhahúst anélkül, hogy kinyitnánk.

Ha marhahúst párolunk, először barnítsuk meg. Ahhoz, hogy puha és lédús legyen, a húsdarabokat először gyorsan meg kell sütni. Ehhez a serpenyőt jól fel kell melegíteni, hogy a hús le legyen zárva. És akkor nem fog kifolyni belőle a húslé. Ezután a húst 40 perc-1,5 óra hosszat főzzük forrásban lévő fűszeres vízzel.

A karajhoz A húst mindkét oldalát jól meg kell verni és pácolni. Almaecet + bor + fűszerek keverékében pácolom. Ezután a húst felvert tojásba kell forgatni. Panírozáshoz finom kekszek, liszt vagy zúzott zabpehely is megfelel. Utána közepes lángon gyorsan megsütjük a húst. Kéregre van szükségünk. Ezután formába kell helyezni és fóliával lefedni. Ennek célja a nedvesség elpárolgásának megakadályozása. Legfeljebb egy óráig sütjük. Találtam egy jó videós útmutatót ebben a témában.

Receptek puha marhahús főzéséhez

Számos páclehetőség létezik. Ma 8 receptet mutatok be nektek. Sok közülük serpenyőben sütésre és sütőben való sütésre alkalmas. Mellesleg itt van még egy. Tehát hatalmas tevékenységi területed van. Készüljön fel, és mindenképpen tegye közzé az eredményeket a megjegyzésekben.

Kiwi pác

kiló marha szűzpecsenye;
3 db. kiwi;
3 db. hagyma;
4 gerezd fokhagyma;
só + fűszerek.

A marhahúst megmossuk és papírtörlővel szárítjuk. Majd vékony, nagy darabokra vágjuk. A meghámozott hagymát vékony félgyűrűkre vágjuk. A fokhagymagerezdeket szeletekre vágjuk. A húsdarabokat sózzuk és fűszerekkel ízesítjük. Aztán összekeverjük hagymával és fokhagymával.

Az egzotikus gyümölcsöket meghámozzák. Ezután a pépet finom reszelőn lereszeljük, vagy turmixgépben pürésítjük. Utána a húshoz adjuk a zabkását, és mindent alaposan összekeverünk. Minél keményebb a hús, annál tovább kell a pácban tartani. A maximális ajánlott idő 1 óra. Ezenkívül a húst hűtőszekrényben kell tartani. De ne süssük túl, mert a darabok szétesnek. A lédús, puha marhahús helyett pedig húspürét kapsz. Nagyon esztétikailag fog kijönni.

A bepácolt darabokat fóliába csomagolva tepsibe tesszük. A sütőt 190-200 fokra előmelegítjük. Fóliában kb 50 percig sütjük.

Ez a pác egyébként shish kebab készítésére is használható. Csak ezután kell a húst hosszúkás darabokra vágni, hogy nyársra lehessen fűzni. És itt vannak mások is. Kísérletezzetek, barátaim.

Hús serpenyőben sütéshez

Az e recept szerint elkészített marhahús egyszerűen elolvad a szájban. Ehhez a következőket kell venni:

kg szűzpecsenye;
50 g vaj;
2 nagy hagyma;
víz;
só+bors.

A hagymát vékony félkarikára vágjuk. A húst legfeljebb cm vastag szeletekre vágjuk, és mindkét oldalát megverjük. Vajon nagy lángon kisütjük. Sütés közben sózzuk, borsozzuk a marhahúst.

Vegyünk egy vastag falú serpenyőt, és tegyünk bele egy réteg húst. Fedjük le hagymás réteggel (picit sózzuk a tetejére). És akkor ebben a sorrendben további több szintet helyezünk el - hús, hagyma stb. Az utolsó réteg a hagyma.

Öntsön egy kis vizet a serpenyőbe, ahol a marhahúst sütötték - ezzel összegyűjti az összes „ízt”. Ezután az egészet egy serpenyőbe öntjük hússal és hagymával. Adjunk hozzá vizet az edényhez. Öntsön elegendő folyadékot, de ne érje el a legfelső réteget.

Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és helyezzük közepes lángra. Amikor a folyadék felforr, csökkentse a hőt alacsonyra. És pároljuk a marhahúst körülbelül másfél órán keresztül. Utána ellenőrizzük – ha egy darab könnyen lejön, az azt jelenti, hogy ideje megteríteni. És ha a marhahús egy kicsit kemény, akkor még egy kicsit kell párolni.

Pác készítése szójaszószból

Egy kiló bélszínhez vegyük:

2 db. hagyma;
3 evőkanál. szója szósz;
1 tk édes paprika;
1 evőkanál. olívaolaj;
1 tk só;
¼ tk. törött fekete bors.

A megpucolt hagymát turmixgépben pürésítjük. Ezután keverje össze a hagymát a vajjal és a szósszal. A keveréket paprikával, borssal dúsítjuk, sózzuk is. Mindent jól összekeverünk.

Öntse a pácot a marhahúsra, és tartsa ebben a fűszeres keverékben körülbelül fél órán keresztül szobahőmérsékleten. Ezután áttesszük a húst a hüvelybe. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és tegyük bele a bélszínt. Körülbelül 2 órát vesz igénybe a finom ételek sütése ezen a hőmérsékleten.

Hogyan pácoljunk marhahúst mustárral és citrommal

Ennek a finomságnak a receptje a következő:

kg pép;
3 tk mustár;
3 evőkanál. növényi olaj;
fél citrom;
5 db. vegyesfűszer;
2 tk fűszernövények (bazsalikom+majoránna+oregánó);
só.

A borsot mozsárban őröljük. A mustárban összekeverjük a fűszernövényeket, a borsot, az olajat és a sót. Egy fél citrusféléből facsarjuk ki a levét, és gazdagítsuk vele a pácot. Keverjük össze a hozzávalókat. Egy darab marhahúst pedig bőségesen vonjunk be a fűszeres keverékkel.

Helyezze a húst egy hüvelybe, vagy csomagolja be fóliába. Majd 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Körülbelül 90 percig sütjük.

Pácold borban

Egy kiló marhahúshoz a következőket kell venni:

1 kicsi + 1 közepes méretű hagyma;
1 tk mindegyik zúzott fekete bors + száraz rozmaring + só;
0,5 l száraz vörösbor;
3 csík narancshéj;
2 evőkanál. lekvár vagy befőtt (mag nélküli);
növényi olaj;
4 zellerszár;
3 gerezd fokhagyma.

Vágjunk egy kis hagymát vékony félkarikára. Egy üvegtálban keverjük össze a héját, a lekvárt, a hagymát, a sót, a borsot, a rozmaringot és a bort. Helyezze a marhahúst a pácba, helyezze az edényt a hűtőszekrénybe, és hagyja egy éjszakán át.

Ezután vegye ki a marhahúst a pácból, és szárítsa meg papírtörlővel. Növényi olajban barnára sütjük (nagy lángon kell sütni).

Szűrjük le a boros pácot - még kell az aromás folyadék. A közepes méretű hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. A zellert felaprítjuk, a fokhagymát szeletekre vágjuk. A hagymát, a fokhagymát és a zellert holland sütőben puhára pároljuk. Adja hozzá a pácból származó folyadékot, és forralja fel a keveréket.

Ezután a serpenyőben megsütött húsdarabot a tepsibe tesszük. Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük 150 fokra előmelegített sütőbe. Pároljuk a húst körülbelül 2 órán keresztül. Egy óra múlva óvatosan fordítsa meg a húst. Vegye ki a marhahúst a serpenyőből, és vágja kockákra. Ezt a finomságot friss zöldségekkel tálaljuk.

Egyszerű kefir pác készítése

Készülj fel előre:

800 g bélszín;
2 evőkanál. olívaolaj;
3 gerezd fokhagyma;
450 ml kefir;
1 tk szója szósz;
1 tk édes paprika;
só + bors + szárított rozmaring (ízlés szerint).

A filét folyó víz alatt megmossuk, megszáradni hagyjuk. A kefirt összekeverjük szósszal, paprikával, rozmaringgal és préselve átnyomott fokhagymával. Sózzuk és borsozzuk ezt a keveréket, majd ismét alaposan keverjük össze.

A húst az aromás masszába küldjük (célszerű teljesen befedni a páccal). És tedd a hűtőbe egy éjszakára. Ha lehetséges, jobb, ha a húst egy napig a pácban hagyjuk. Csak időnként fordítsa meg a bélszínt, hogy egyenletesen telítődjön fűszerekkel.

Ezután vegye ki a pácolt marhahúst a hűtőszekrényből, és vegye ki a pácból. És hagyjuk egy órát szobahőmérsékleten. Letépünk egy darab fóliát (ebbe lesz tekerve a marhahús), ide öntünk olajat, és kirakjuk a bélszínt. A tetejére önthetünk egy kis pácot. A húst fóliába csomagoljuk, és egy tepsire tesszük. Ezután az egészet 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

Kb. egy órát sütjük. Ezután kapcsoljuk ki a sütőt, de ne rohanjuk kivenni a finomságot. Hagyja még fél órát a sütőben - hagyja, hogy alaposan átforrjon. Így a hús ízletesebb és puhább lesz.

Kívánság szerint a bélszínt paradicsompürében pácolhatjuk. Íme egy videó recept, hogyan kell helyesen csinálni.

Ecetes pác a lédús marhahúshoz

Ennek a pácnak a fő összetevője a balzsamecet. Semmi esetre se cserélje ki asztali étellel. Ellenkező esetben az aromás oldat nem lágyítja a húst, hanem keményebbé teszi. Ha nincs balzsamecet, végső megoldásként használhat natúr almaecetet.

Ehhez az ételhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

700 g márványos marhahús;
4 evőkanál. száraz vörösbor;
2 gerezd fokhagyma;
1 tk őrölt gyömbér;
1,5 evőkanál. balzsamecet;
1 evőkanál mindegyik növényi olaj + méz;
egy szál kakukkfű + rozmaring;
egy csokor lila bazsalikom;
só+bors.

Keverjük össze a zúzott fokhagymát borral, ecettel, gyömbérrel, olajjal és mézzel. A rozmaringot, a kakukkfüvet és a bazsalikomot apróra vágjuk, majd ezeket a fűszernövényeket hozzáadjuk a páchoz. Ízesítsük a keveréket borssal, majd az összes hozzávalót alaposan keverjük össze.

A marhahúst szeletekre vágjuk, sózzuk, és beleöntjük a kissé kihűlt aromás keveréket. Hagyja a húst 1,5-2 órán át szobahőmérsékleten pácolódni. Majd hüvelybe tesszük és 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük 70-80 percre.

Ebben az aromás keverékben egyébként marhasteakeket is pácolhat. Elképesztően finom lesz. És a cikkben „ » Megosztottam más lehetőségeket az eredeti pácokhoz.

Hogyan pácoljunk marhahúst vodkában

Ez egy gyors módja annak, hogy a szűzpecsenyét fűszerekkel megtöltse, és puhává, lédússá és puhává varázsolja. A recepthez szüksége lesz:

600 g filé;
200 ml tejföl;
60 ml vodka;
¼ rész apróra vágott szerecsendió;
rozmaring;
só + bors durvára törve;
növényi olaj.

A bélszínt 4 cm széles darabokra vágjuk, és mindkét oldalát felverjük úgy, hogy a szélessége 3 cm-re csökkenjen. Bőségesen kenjük be a marhahúst az aromás keverékkel, fedjük le a tálat fóliával, és tegyük be a hűtőszekrénybe.

30-40 perc elteltével vegye ki a húst a hűtőszekrényből. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és ott hozzáadjuk a darabokat. Erős lángon szép barnára sütjük őket. Ezután öntsük a marhahúsra a pácot, fedjük le a serpenyőt, és lassú tűzön pároljuk készre a fincsi dolgokat.

Úgy gondolom, hogy a mai cikk segített a receptgyűjtemény feltöltésében. Ne fukarkodjon – ossza meg őket barátaival. És tovább, hogy tovább fejlessze kulináris készségeit. És mára ennyi: viszontlátásra.

A férjem (valószínűleg ez alól) nagyon szeret finomat enni. Háziasszony vagyok, így sok időm van főzni. Sok marhahús-receptet kipróbáltam, mielőtt megtaláltam a számomra bevált módszereket a puha marhahús elkészítésére. Ezen receptek szerint a hús lédús és igazán puha lesz. Neked írom meg őket, hogy ne hibázz, ne pazarolj húst, miközben jó receptet keresel. Használd ki a tapasztalataimat és tanulj a hibáimból.

Hozzávalók a finom marhahús főzéséhez.

1 kg hús
2 hagyma
1 nagy sárgarépa
2. l. 9% ecet
babérlevél
fokhagyma
1,5 evőkanál. kanál finom paradicsompüré
kedvenc fűszerei

Zsenge marhahús főzése

1. Öblítse le a húst hideg víz alatt, és törölje szárazra papírtörlővel. Ha a hús megpirítása közben víz marad a húson, akkor nagyon fröcsköl.

2. A megmosott húst 3 x 4 cm-es kockákra vágjuk, egy serpenyőben kevés növényi olajat felhevítünk, és a marhahúst minden oldaláról nagy lángon aranybarnára sütjük.

3. A sült húst vastag aljú lábasba tesszük, felöntjük 1 liter forrásban lévő vízzel, hozzáadjuk az ecetet. Amikor felforrt, csökkentjük a hőt, fedjük le az edényt, és pároljuk másfél órán keresztül.

4. Másfél óra elteltével adjunk hozzá babérlevelet, kockára vágott hagymát és sárgarépát, reszelve vagy apróra vágva. Hagyjuk forrni, ha szükséges, adjunk hozzá forrásban lévő vizet.

5. Körülbelül 20-25 perc elteltével adjunk hozzá sót, adjunk hozzá préselt fokhagymát, paradicsompürét, finomra vágott petrezselymet és fűszereket. Mindent összekeverünk, és további 10 percig pároljuk, hogy a marhahús valóban puha legyen.

Ha követi a „Hogyan főzzünk finom marhahúst” recept összes lépését, a legpuhább húst kapja! És még egy kedvenc receptem, aminek elkészítése után rájössz, hogy még soha nem ettél lágyabbat és finomabbat a világon.

2 recept nagyon puha marhahúshoz

Hozzávalók puha és puha marhahús elkészítéséhez a következő recept szerint:

1 kg csont nélküli hús
1 citrom (lé)
1,5 teáskanál burgonyakeményítő
1 teáskanál szóda
növényi olaj
só,
fűszerek ízlés szerint, komló-suneli
2 nagy hagyma

Főzési recept

1. Mossa meg a húst, és szárítsa meg papírtörlővel, vágja apró darabokra.

2. A húst egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, és fűszerezzük. Adjunk hozzá keményítőt, szódát és keverjük össze mindent. Öntsük hozzá a citromlevet, keverjük össze és hagyjuk pácolódni körülbelül egy órát, amíg megpuhul.