Hogyan főzzünk lédús, ízletes kacsát a sütőben. Pác kacsafiléhez száraz vörösborból

A legmenőbb éttermek étlapjára kerültek, és sok étel igazi finomságnak számít. Ez a pompás hús minden íze mellett gazdag összetételű, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Sok madár közül a kacsa a legalacsonyabb kalóriatartalma, ugyanakkor maximális fehérjekoncentrációja van.

Ebből a madárból bármit főzhetsz. Süssük, süssük, főzzük... Bármit, amit akarsz. De a főzésben a fő dolog a jó pác. Egy kacsa számára ez nagyon fontos. Még az is, aki először főz, nem rontja el a csirkét, és egy ilyen madár, például kacsa húsa nagyon lágy, és maximális figyelmet igényel. A megfelelően elkészített ételek csodálatos asztaldíszként és a legemlékezetesebb étkezésként szolgálhatnak. Ráadásul nagyon könnyen emészthető és elfogyasztása után nem kell mindenféle emésztést javító enzimet használni.

A jó pác a kacsa számára a sikeres étel kulcsa.

Sokan nem akarnak kockázatot vállalni, mivel úgy gondolják, hogy ennek a madárnak a húsa kemény, ellentétben sok mással. De ha gondosan ügyel az egész főzési folyamatra, akkor a legjobb eredményt érheti el. A főzés során minden apróságot és részletet figyelembe kell venni. Valóban, meglehetősen szeszélyes hússal lesz dolgod. De mit tehetsz? Végül is az étel hihetetlenül ízletes lesz.

Egyszerű, gyors és könnyű – ez egyáltalán nem ilyen termékről szól! De legalább évente egyszer mindenkinek kedveskednie kell egy ilyen társulással. Ropogós kéreg, rózsaszín hús és hihetetlen íz... Ennek senki sem tud ellenállni. Igen, elvileg minek egyáltalán visszafogni magát? A legideálisabb és legünnepesebb módja, ha teljesen a sütőben sütjük. Kiváló eredményeket érhet el a megfelelő hőmérsékleti rendszer segítségével. De ezen kívül mindenkit érdekel a kérdés: Hogyan készítsünk pácot kacsa számára? A pác mindenféle fűszeres és aromás összetevő keveréke, amely kiegészíti, telíti és lágyítja az ilyen termékeket, mint a hús. Természetesen bedobhatsz egy darab húst a sütőbe, ízesítheted sóval, és számíthatsz rá, hogy egy éttermi étel kerül az asztalra. hiszel ebben? Ez az.

A hús – különösen ez a madár – fűszerezésének és pácolásának számos módja között van néhány a legnépszerűbb és leghíresebb. Sokan szeretik őket, mivel az eredmény 100% -ban garantált, az íze pedig változatlanul hihetetlen. És ez az, amit minden háziasszony akar. Itt az ideje, hogy végre megszabaduljunk attól a sztereotípiától, hogy a kacsa száraz és kemény hús. Íme a mai nap legjobb receptjei:

1. Pác kacsa mézzel. Sokan tudják, hogy a mézet baromfihússal kombinálva nagyon jó megoldás. Igen, nagyon finom, de a méz mennyiségét alaposan meg kell fontolni, hiszen nagyon édes, inkább desszertre emlékeztető ételt készíthetünk. Ez a termék aranyszínű és ropogós kérgét ad a húsnak. És hát készülünk: egy tálban keverjük össze a mézet, szójaszószt, citromlevet (szükségképpen frissen facsart), fokhagymát, mustármagot és curryt. A madár méretétől függően Ön választja ki az összetevők mennyiségét. Ezután alaposan dörzsölje be a kiolvasztott kacsát a páclével, vágjon apró bevágásokat a bőrén, és tegye bele a fokhagymát. Fontos, hogy az összes baromfit áztassa a kész keverékben. Hűtőben 12 órát pihentetjük, és csak ezután kezdjük el sütni. Ha nagy a kacsa, hagyjuk állni egy vagy akár két napig is.
2. Kacsa pác szójaszószban. A fő összetevők a fokhagyma és valójában a szójaszósz. De ezen kívül érdemes hozzáadni almát és fűszereket, például koriandert és bazsalikomot. Mielőtt elkezdené a pác elkészítését, jól meg kell mosni a madarat, és el kell távolítania az összes látható zsírt. A fokhagymát finomra reszeljük, szósszal és fűszerekkel összekeverjük, sózni nem érdemes, mert túlzásba vihetjük. Emlékszel, hogy maga a szójaszósz elég sós? Az elkészített kacsán vágja be, és jól kenje meg a keveréket, nem kímélve. Tedd bele az almát, enyhén páclében megnedvesítve. Tedd a hűtőbe 3-4 órára, és a munkadarabod meleg sütőre vár. A szójaszósz sajátossága, hogy a legszebb kéreg készíthető belőle, különleges ízt ad.
3. A naranccsal készült kacsa pác egy citrusos mennyország, tényleg. Őrült kombináció! Egy átlagos, 2 kilogrammos kacsához három narancsra, 1 fej fokhagymára, gyömbérre, fűszerekre lesz szüksége. Az egyik gyümölcsről eltávolítod a héját és kinyomod a levét, bedörzsölöd a gyömbért és a fokhagymát, hozzáadod a fűszereket (kömény és olasz fűszernövények keveréke ajánlott). Az egészet összekevered egy tálban. A kacsát alaposan megmossuk, levágjuk a látható zsírt. A megmaradt két narancsot szeletekre vágjuk, a kész keverékkel bőségesen megkenjük a madarat, beletesszük a gyümölcsöt. Tedd hideg helyre 5 órára, és kész is a pác.

Jó egy ízletes és gyors kacsa pác, de az elkészítés során is érdemes tudni néhány szabályt

Finom főzni egy ilyen madár nem olyan nehéz. Egy kis kulináris "varázslat" és a vágy, hogy örömet szerezzen magának és azoknak, akik megosztják az ételt. A kacsát saját levében főzni általában nem rossz ötlet, és könnyen megteheti. Csak azt javasoljuk, hogy egy speciális sütőhüvellyel fegyverkezzen fel, hogy az étel hibátlanul finom legyen. És ha továbbra is azt szeretné, hogy a kacsa minden várakozást felülmúljon - gondolja át, hogyan etesse. A kacsa pác receptje pedig kiválasztható a listából.

De a pácolás minden árnyalata mellett nagyon fontos a megfelelő madár kiválasztása és a megfelelő hőmérséklet kiválasztása, a hús súlyától és méretétől függően. Sokan egyszerűen nem hajlandók főzni egy ilyen ételt, de sokat veszítenek. Néhány szabály, amelyet minden háziasszonynak tudnia kell erről a termékről:

• A szárnyakat, nevezetesen magukat a hegyeket érdemes levágni, mert esélytelen, megégnek, ami ronthatja az edény aromáját és általában az esztétikai megjelenését. Csípje be őket fóliába, fényes oldalukkal kifelé, hogy visszaverjék a hőt.
• A vadkacsa pácolásánál legyen különösen óvatos. Ne használjon mézet és mustárt, mivel egyszerűen nem kombinálhatók ilyen hússal.
• Semmi esetre se pácolja a madarat alumínium edényekben. Higgye el, ebből semmi jó nem sül ki, és még jobb, ha veszünk egy nagy műanyag tálat.
• Lehetséges egy lehetőség, de ez csak akkor lehetséges, ha a kacsát teljesen lefedte pác, főzés előtt mossa le az egész keveréket, és küldje el a sütőbe.
• A megfelelő hőmérséklet-szabályozás nagyon fontos. Ennek a madárnak a húsa állandó figyelmet igényel, mivel szinte minden 20 percben csökkentenie kell a hőmérsékletet. Ezért egy ilyen vacsora elkészítésekor a közelben kell lennie, és figyelnie kell a folyamatot.
• A kacsa páchoz ne használjunk majonézt, ha nem szeretnénk, hogy túl zsíros legyen az étel. Mivel a baromfiból származó összes zsír, valamint a majonéz pokoli kombináció lehet az emésztőrendszer számára.

Gondosan válasszon a madár megvásárlásakor, mert frissnek kell lennie. Mellesleg erről! A Meat Paradise üzletben megtalálhatja a legjobb húskészítményeket, amelyek örömet okoznak Önnek. Főzz finomat, használd a tippeket, és a vacsorád szuper ünnep lesz.

Minden háziasszonynak rendelkeznie kell egy jellegzetes étel receptjével. De az ünnepi asztal fénypontja csak csemege lehet.

Ez a diétás étel tetszeni fog a gyerekeknek és a felnőtteknek, és a megfelelő pác és a háziasszony szorgalma kulináris remekművet hoz létre.

A sütőben sütéshez szükséges kacsa pácolásának többféle módja van. Az egyik legérdekesebb a boros pác lehetőség.

Az elkészítéshez olvasszuk ki a kacsatestet, öblítsük le folyó hideg víz alatt, majd szárítsuk meg. Ügyeljen a rosszul eltávolított tollak jelenlétére, ezeket ki kell húzni vagy meg kell égetni. A hasított test elkészítése után levágjuk a szárnyak első ízületét, mivel főzés közben kiszárad és megéghet.

Most folytathatja a pác elkészítését. Ehhez 3-4 gerezd fokhagymát egy nagy tálba préselünk, összekeverjük curryvel, gyömbérrel és fűszernövényekkel, picit sózzuk. Összekeverjük. A kapott masszába öntsünk 3 evőkanál. l. olívaolajat, 20 g mézet és turmixgéppel mindent addig keverünk, amíg a massza fehér lesz.

Hogy a kacsahús igazán puha legyen, adjunk hozzá 2 ek. l. 6%-os szőlőecetet, majd az egészet újra összekeverjük. Végül adjunk hozzá 40 g vörösbort, és keverjük simára.

A kapott masszával kívül-belül kenjük meg a hasított testet, majd tegyük egy zárt tepsibe. A maradék pácot ráöntjük a kacsára.

A húst legalább 10-12 órán át kell pácolni a hűtőszekrényben, hogy puha és nagyon illatos legyen. Közvetlen sütés előtt a folyadékot lecsepegtetjük, és a kacsát papírtörlővel átitatjuk. A lecsepegtetett pácot sütés közben adhatjuk a kacsához. Főzzük a madarat 2-3 órán keresztül 200 fokon.

A finom hús elkészítéséhez narancsos pácban 3 zellerszárra, 2-3 nagy narancsra van szükségünk. A páchoz a következő hozzávalókat vegyük: pár narancs leve, 1-2 citrom leve, 1 ek. l. só, 1 evőkanál. l. olívaolaj, 1 tk. Provence-i gyógynövények és őrölt fekete bors.

A pác elkészítése előtt vágja le a kacsáról a szélső illesztést. A hasított testet megmossuk és törülközővel letöröljük. Folytatjuk a pác elkészítését. Először facsarjuk ki a narancs és a citrom levét, turmixgéppel alaposan keverjük össze fehér árnyalatig. Adjuk hozzá a Provence-i fűszernövényeket, a borsot, a sót és az olajat. Keverje össze mindent újra. Kenje meg a kibelezett hasított testet a keverékkel minden oldalról és belülről is. A maradék pácot egy tányérba öntjük egy madárral. A kacsa pácolása sütés előtt legalább 8 órát vesz igénybe, célszerű megfordítani, hogy egyenletesen átázzon.

A hasított testet magas falú edényben kell sütni, hogy a kacsa leve és zsírja ne folyjon ki, és a hús puha maradjon. A tepsit kikenjük olajjal, a madarat a hátára fektetjük. A hasított test belsejébe karikára vágott narancsot és apróra vágott zellert fektetünk. A pácot a hús tetejére csorgatjuk. Az edényt 2,5 órán át sütjük 190 fokon.

A páchoz szükségünk van: 1 citrom leve, 1 ek. l. méz és olívaolaj, csipet gyömbér, 2 gerezd fokhagyma. A kacsához: 3 nagy zöldalma, csipet só, 1 tk. só.

A pác elkészítéséhez kifacsarjuk egy citrom levét, és összekeverjük a présen kinyomott gyömbérrel és fokhagymával. A masszát alaposan összekeverjük. Ezután adjunk hozzá mézet és olívaolajat. Az egészet turmixgéppel addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.

Ezután megfőzzük a madarat. Alaposan öblítse le hideg víz alatt, és alaposan szárítsa meg. Az egész hasított testet kívül-belül megkenjük sóval és borssal, és a pácba tesszük. Ebben a madárnak körülbelül 24 óráig kell feküdnie.

Egy nappal később az almát szeletekre vágjuk, és a kacsába tesszük. A páccal együtt sütőhüvelybe tesszük és 200 fokon 1,5 órát pároljuk. 15 perccel a főzés vége előtt nyissa ki a csomagolást, hogy aranyszínű kéreg jelenjen meg.

Ez a szokatlan recept nemcsak a sör szerelmeseinek, hanem az ízletes ételek ínyenceinek is vonzó lesz. A pác elkészítéséhez szükségünk van: 0,5 világos erős sör, 1 tk. őrölt fekete bors, Provence-i fűszernövények ízlés szerint. 200 g gombát is veszünk, jobb, ha csiperkegombát, 2 nagy hagymát, 2 nagy zöldalmát.

Először öblítse le a kacsát hideg folyó víz alatt, szárítsa meg természetesen, vagy törölje szárazra papírtörlővel.

Ezután folytatjuk a pác elkészítését. Öntsük a sört egy széles tálba, és adjunk hozzá borsot és Provence-i fűszernövényeket, sózzuk. A sör nem lehet meleg.

A kacsát meg kell tölteni gombával, almával és hagymával. Ehhez a gombát nagy kockákra, a hagymát pedig karikákra vágjuk. Csendes tűzön főzzük őket. Ezután az almát szeletekre vágjuk, és összekeverjük a sült keverékkel. Mindent a kacsa belsejébe teszünk, és betesszük a pácba. A hasított testnek körülbelül 8-10 órán keresztül kell benne feküdnie.

Ezt követően a pácot lecsepegtetjük, a madarat tepsibe tesszük. Ez a recept 2,5 órát vesz igénybe. A főzés második órájában kenje meg a hasított test tetejét egy kis páccal, hogy javítsa az étel ízét. A sütési hőmérséklet 190 fok.

Sok családban az ünnepi asztal főétele a sült kacsa. De nem minden háziasszony vállalja a főzést, mert túl kövérnek és keménynek tartja. Igen, ennek a madárnak semmiképpen nincs puha húsa, és ahhoz, hogy lédús és a szájban olvadó finomság legyen, meg kell próbálnia. Inkább pácoljuk be megfelelően. A megfelelő pácolás megszünteti a felesleges zsírt, és különleges ízt és aromát ad az ételnek. Nos, megtanulunk kacsát pácolni?

Kacsa mesék"

Először is egy kicsit a kacsahús előnyeiről. Érezz "tiszteletet" iránta, mert a kacsa A-, E-, B-vitamin, tiamin, betain, kolin, nátrium, króm, cink, vas, jód, folsav forrása. Ennek a madárnak a húsát férfiaknak (a potencia fenntartása érdekében) és nőknek (az arcszín javítása érdekében), valamint azoknak, akik rosszul látnak, meglazultak az idegrendszerük vagy gyakori a SARS-betegség, enniük kell. A kacsa nem nevezhető diétás húsnak, például csirke vagy pulyka. Összetételében nagy mennyiségű zsír jellemzi. De ugyanezek a zsírok aterogén hatást fejtenek ki, eltávolítják a rákkeltő anyagokat a szervezetből. Másrészt a kacsazsírok koleszterint tartalmaznak, ami cukorbetegségben, érelmeszesedésben és elhízottságban szenvedő betegeknél ellenjavallt. Ismétlem, ha a gyomor, a hasnyálmirigy és a máj nincs rendben, akkor jobb, ha tartózkodunk a kacsahústól.

A házi kacsa általában zsíros (közel 19% zsír 100 g húsban), és ezt megtudhatja, ha megfőzi a benne lévő zsír mennyiségére. Hogy a köret ne legyen túl telítve kacsazsírral, egyszerűen vágja le a hasított test feldolgozása közben, vagy tegyen bele egy félbevágott almát. Egy másik alternatíva a vadkacsa vásárlása: kalóriát tekintve kettővel alacsonyabb, mint háziasított „húga”. De még keményebb!

A főzés több száz kacsareceptet ismer: sült, főtt, párolt, sült. Sőt, friss húst és felengedett húst is főzhet. De mindenesetre jól kell pácolni - legalább 3 órát, és jobb - egész éjjel. Pácolás előtt a kacsát meg kell mosni, le kell vágni a szárnyak és a farok hegyét. A pácnak teljesen le kell fednie a hasított testet, hogy „lebegjen” benne.

Pácként szószokat, fűszereket, szárított fűszernövényeket, borokat, mézet, majonézt, gyümölcsöket használnak. Tehát a kacsa pácolható narancsszószban, vörösborban, több összetevő keverékében. A kacsát mély tálban sütjük, ennek aljára burgonyát vagy savanyú káposztát teszünk. A termikus eljárás során a sütőt nem szabad gyakran kinyitni, hogy a keletkező kondenzátum ne sértse meg az étel íz "természetét".

A kacsát húskilogrammonként 170 fokos hőmérsékleten legalább 45 percig sütjük. Ha gyorsabban szeretné főzni, süsse meg. A sült vagy párolt kacsát azonban kitűnő íze jellemzi. A készenlét ellenőrzéséhez egy szúrást kell végezni, és meg kell győződni arról, hogy a kifolyó lé teljesen átlátszó. Nem szabad több helyre bökni a kést, különben a hús elveszti szaftosságát.

Recept száma 1. Kacsa narancsban és mustárban

A termékekből szüksége lesz:

• Egész kacsa (legalább 2 kg hasított test)
• Narancs (közepes méretű citrusfélék) -2 db.
• Szójaszósz - 2 evőkanál. kanalakat
• Méz (folyékony állagú) - 3 evőkanál. kanalakat
• Mustár (szemcsés) - 1 evőkanál. kanalakat
• Fűszerek: só, fekete bors (őrölt), pirospaprika opcionális (őrölt)

Mossa meg a madarat folyó vízben. Sózzuk és borsozzuk egy száraz és lapos tálba, keverjük össze és dörzsöljük be a kacsát. A narancsokat megmossuk, félbevágjuk, és kicsavarjuk a levét. Öntsünk szójaszószt, egy kanállal kanalazzuk ki a mézet és oldjuk fel a pácban. Adjunk hozzá mustárt, és keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók.

Vegyünk egy hüvelyt a sütéshez, az egyik oldalon szorosan rögzítsük a lyukat. Helyezzük bele a kacsát, és öntsük le a páccal. Rögzítse a zacskót a másik oldalon, és többször fordítsa meg, hogy a folyadék egyenletesen oszlik el a hasított testen. A kacsahüvelyt egy tálba tesszük, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap vegyük ki a tetemet a zacskóból, tegyük egy szűrőedénybe, és a kacsát a nyakánál fogva hagyjuk lecsepegni a pácot. Sütőpapíros tepsire fektetjük. A sütőt előmelegítjük úgy, hogy az időzítőt 200-220 fokra állítjuk. Ha forró, tegyünk bele egy tepsit kacsával. Ne érintse meg a sütőt körülbelül 20-30 percig, majd csökkentse a hőmérsékletet 40 fokkal. Kis időre kihúzzuk a tepsit, és leöntjük a hüvelyben megmaradt páccal. Süssük még egy órát!

Ellenőrizze a hús készenlétét a fenti módon. Ha egy óra nem elég, további 10-15 percig süthetjük. A tepsit kihúzzuk, a kacsát 20 percig hűlni hagyjuk, és a zsírról nem feledkezve szép edénybe tesszük. Hozzáadjuk egy körethez, vagy üvegedénybe töltjük, és hűtőszekrényben tároljuk burgonyafőzéshez.

2. számú recept. Pekingi kacsa oroszul

Ez a recept, ahogy mondják, "sietve". Ehhez az ételhez szüksége lesz:

• kacsatetemet
• Mustár kész (édes)
• Olivaolaj
• Paprika (fekete, piros, fehér)

A kacsát a fenti receptben leírtak szerint dolgozzuk fel. Vágja le a szárnyak és a farok hegyét. Egy kis edényben készítsen pácot mustárból és olajból (minden összetevőt "szemre" adunk, hogy saját ízlése szerint navigálhasson). Egy másik száraz tálban keverjük össze a válogatott őrölt paprikát és a sót. Egyébként jobb, ha borsónak számító paprikát használunk, és közvetlenül főzés előtt daráljuk meg malomban. Ezzel a keverékkel bőségesen megkenjük a kacsát, majd egy magas falú serpenyőbe tesszük, és ráöntjük a pácot. Tedd félre 60 percre.

Kapcsold be a sütőt 200 fokra és melegítsd elő. Amikor a kacsa bepácolt, tekerjük be fóliával, hogy a pác sehova ne folyjon ki, tegyük egy tepsire és küldjük a sütőbe. Legfeljebb 1,5 óráig sütjük, de 10 perccel a fólia kinyitása előtt. A főtt húst rizzsel vagy zöldségekkel tálaljuk.

3. számú recept. Fehérborban pácolt kacsa

Elő kell készítenie a hozzávalókat:

• kacsafilé
• Fehér asztali bor - 1 pohár (vagy valamivel kevesebb)
• Száraz mustár - 1 teáskanál
• Hagyma - 2 db.
• Citrom gyümölcslé - ½ citrusfélék
• Fűszerek: szegfűszeg, babérlevél, őrölt bors (ízlés szerint)

Készítse elő a hasított testet a megszokott módon, és vágja darabokra. Ha már van egy kész filé - annál könnyebb! Így készítsd el a pácot! A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, egy lábasba tesszük, a tetejére szórjuk a fűszereket és a mustárt. Egy fél tiszta citrom levét kifacsarjuk, beleöntjük a hagymába.

A pácot tedd a tűzhelyre, és forrald fel. Ezután hűtsük le, és merítsük bele a húst több órára. Tegye a pácolt darabokat egy tepsire, és küldje a sütőbe sütni. A kívánt hőmérséklet körülbelül 180 fok, nem több. Addig sütjük, amíg teljesen meg nem fő.

4. számú recept. Kacsa illatos pácban

Ehhez az ételhez még egy kacsacomb is elég, a többi termék pedig:

• Olivaolaj
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 2-3 fog.
• Méz - 2 evőkanál. kanalakat
• Száraz fűszernövények - oregánó és kakukkfű, 1 teáskanál
• Ecet (alma) - 3 evőkanál. kanalakat
• Szegfűbors és fekete borsó - 4-5 db.

Ne feledje, hogy az összetevők mennyisége itt 1 személyre vonatkozik. 2-3 főre főz egy ételt - növelje a mennyiséget. Egyébként ebben a pácban nem csak egy lábast, hanem egy egész kacsát is pácolhatunk. A húst meg kell mosni és szárítani. Ez könnyen megtehető papírtörlővel. A kacsa bőrét több helyen levágjuk.

Most kezdje el elkészíteni a pácot. A hagymát meg kell mosni és apróra vágni, finomra, hogy egy kanállal vigye. Ugyanígy járjunk el a fokhagymával is: hámozzuk meg és vágjuk fel a gerezdjét.

Vegyünk egy mozsárt, tegyünk bele paprikát, és őröljük – nem túl finomra, de nem is túl durvára. Az összes hozzávalót egy tálba keverjük és összekeverjük. Kenjük meg a húst – használjuk fel cseppig az egész pácot. A finom illatú kacsát kivesszük a hűtőbe, és pár órát állni hagyjuk.

Ha letelik a 2 óra, vegyük ki a húst, és egy késsel maximálisan távolítsuk el a pácot. Tegye az előkészített tepsibe, az aljára öntsön olajat (olíva- vagy növényi olajat, ha szükséges). A sütőnek forrónak kell lennie, amikor beletesszük a kacsatálat. 190-195 fokos hőmérsékleten legalább 45 percig sütjük. Ne feledje, itt a kacsacombról beszélünk. Ha az egész kacsát megsüti, növelje az időt!

A kész étel csodálatos illata van. És tálalhatod burgonyával, rizzsel vagy zöldségekkel. Jó étvágyat!

A kacsahús sokak számára túl sűrűnek, sőt keménynek tűnik. Ezért vannak, akik hűvösen bánnak vele. Megpróbáljuk kijavítani ezt a bosszantó félreértést azzal, hogy elmondjuk, hogyan pácoljuk be a kacsát, hogy lágy, lédús és illatos legyen.

Szükséged lesz:

• Kacsa - 1 db;
• Fokhagyma - 2-3 gerezd;
• Fekete őrölt bors - 0,5 teáskanál;
• Őrölt gyömbér - 0,5 teáskanál;
• Ízlés szerint őrölt szerecsendió, őrölt fahéj;
• Só - 2 teáskanál;
• Növényi olaj - 2 evőkanál;
• Méz - 2 evőkanál;
• Szőlőecet 6% - 2 evőkanál;
• Vörösbor - 3 evőkanál.

Nem titok, hogy minden baromfi és hús sokkal finomabb lesz, ha sütés előtt bepácolod. Nagyon-nagyon különböző lehet: valaki a bárányhúst szereti gránátalmalében, valaki a csirkét kefirben, valaki a sertéshúst citrommal és ásványvízzel. És hogyan kell pácolni egy kacsát, és egyáltalán szükséges-e ezt megtenni? Ha az idő fogy, és szó szerint 3 óra elteltével a vendégek leszállnak (vagy éhes férjet kell etetni), akkor nincs idő a kulináris élvezetekre. De ha van időd, próbáld ki ezt a módszert. A kész étel kellemesen meg fogja lepni a közönséges sűrű kacsahús illatával és ízével, valamint gyengédségével.

Főzés

A kacsa főzése előtt a pácot le kell üríteni, és magát a hasított testet kissé meg kell törölni egy papírtörlővel. Öntözzük meg vele a madarat, amikor sülni kezd, és a zsír kifolyik.

Ez csak az egyik módja annak, hogy a kacsát pácoláshoz pácoljuk. Idővel elkezd másokat is kipróbálni. De az a tény, hogy ez a lehetőség lesz az egyik kedvence, tagadhatatlan.

A kacsa mindig is jellegzetes étel volt minden asztalon, különösen újévkor, és a közelgő ünnepek előestéjén a legjobb pác témája ennek a finom madárnak a főzéséhez különösen aktuálissá válik.

Az alábbiakban elmondjuk, hogyan kell pácolni egy kacsát a sütőben sütéshez, és receptet kínálunk az almával töltött baromfi elkészítéséhez.

Pácolt és sütőben sült kacsa - recept

Hozzávalók:

• kacsa hasított test - 1 db;
• alma - 450 g;
• narancs - 550 g;
• fokhagyma - 2 fej;
• citromlé - 20 ml;
• finomított növényi olaj - 55 ml;
• majoránna - 5 g;
• szárított bazsalikom - 5 g;
• piros őrölt paprika - 5 g;
• őrölt fekete bors - 5 g;
• - 10 g;
• só.

Főzés

Pác készítése kacsához. Szagtalan növényi olajhoz adjuk hozzá a csirke fűszerezését, a majoránnát, a bazsalikomot, az őrölt piros- és feketeborsot, a sót, és nyomjunk ki hat-hét gerezd előre meghámozott fokhagymát, majd adjuk hozzá egy narancs levét és keverjük össze.

Amíg a pác befőtt, addig feldolgozzuk a kacsatestet. Megmossuk, ha kell, megszabadítjuk a belsejét, újra öblítjük és szárítjuk. Az elkészített fűszeres keverékkel kívül-belül bőségesen bedörzsöljük a madarat, majd a pácmaradványokkal együtt zacskóba tesszük és több órára hűvös helyre tesszük.

Közvetlenül sütés előtt kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen, állítsa 220 fokos hőmérsékletre, és készítse elő a tölteléket a kacsához. A belsőségeket ledaráljuk, az almát héjától és magházától eltávolítjuk, és közepes méretű szeletekre vagy kockákra vágjuk, és citromlével meglocsoljuk, a maradék fokhagymát megtisztítjuk, a tányérokat felaprítjuk. Az almát belekeverjük a fokhagymával, majoránnát, bazsalikomot, borsot, sót, összekeverjük és a kapott masszával megtöltjük a kacsa hasát. Ezután cérnával levarrjuk a bőrt, vagy fogpiszkálóval leforgácsoljuk.

Egy tepsit vagy egy nagy formát több lapos fóliával kibélelünk, az aljára narancssárga bögréket teszünk, ráhelyezzük a töltött kacsatetemet, két fóliával letakarjuk és lezárjuk.

A már felmelegített sütőbe tesszük az edényt, húsz percig sütjük, majd a hőt 180 fokra csökkentjük, és további két órán át főzzük. Most távolítsa el a fólia felső lapját, és süsse a kacsát további negyven percig, időnként öntse le a kivált levekkel.

Ha kész, tegyük a vöröses madarat egy edényre, és díszítsük zöldekkel és friss naranccsal.

Hogyan pácoljunk kacsát borban mézzel a sütőben való sütéshez?

Hozzávalók:

• kacsa hasított test - 1 db;
• száraz vörösbor - 60 ml;
• borecet 6% - 40 ml;
• fokhagyma - 3-4 fog;
• - 70 g;
• finomított növényi olaj - 35 ml;
• őrölt gyömbér - 5 g;
• őrölt fahéj - 5 g;
• őrölt szerecsendió - 5 g;
• őrölt fekete bors - 5 g;
• só - 15 g vagy ízlés szerint.

Főzés

Először elkészítjük a pácot. Ehhez a fokhagymát megtisztítjuk és kinyomkodjuk, sóval összekeverjük, őrölt gyömbért, szerecsendiót, fahéjat és borsot adunk hozzá, összekeverjük és rátesszük a mézet és a növényi olajat. A masszát zúzással vagy turmixgéppel jól fehéredésig daráljuk. Most adjunk hozzá bort és borecetet, és keverjük simára.

Az előkészített borkeverékkel a megfelelően előkészített kacsatetemet minden oldalról bedörzsöljük, pörkölőbe vagy más edénybe tesszük és ráöntjük a maradék pácot. Ideális esetben, ha a kacsa egy napig pácolódik, de ha nincs ideje, akkor tizenkét óra elteltével elkezdheti a sütést. A teljes áztatási idő alatt rendszeresen fordítsa meg a hasított testet a másik oldalára.

A sütőben való kacsa sütéshez feltétlenül szalvétával itassuk le a pác nedvességétől. Maga a főzési folyamat a sütőben megegyezik az előző receptben leírtakkal, azzal az eltéréssel, hogy a fólia eltávolítása után ebben az esetben a kacsát meg kell öntözni a maradék páccal.