Hogyan készítsünk pezsgőt otthon. Házi pezsgő

A Champagne-ban járók száma sokkal kevesebb, mint azok száma, akik pezsgőt próbáltak. Mindannyiunk számára az élet különösen ünnepélyes pillanatai egy magas poharakban pezsgő habos italhoz kötődnek. Ezért jó ötlet lenne elgondolkodni azon, hogy legyen otthon egy készlet egy csodálatos italból. A jó minőségű pezsgőbor vásárlása meglehetősen drága, próbáljuk meg magunk elkészíteni. Hidd el, egy kezdő szerető is kaphat egy jó habzóbort. Még a szőlőlevélből is, némi erőfeszítéssel, kiváló italt készíthet.

A szőlő jellemzői

A szőlő előnyei vitathatatlanok: magas tápérték, antioxidáns tulajdonságok, magas glükóztartalom. A pektinek radikális és karcinogén hatásúak, nélkülözhetetlenek a legyengült immunrendszerű emberek táplálkozásához.

Az egyetlen kategória, akinek nagyon kis adagokban kell ennie ezeket a csodálatos nyári ajándékokat, azok a cukorbetegek. A cukorszint túl magas az inzulingép nélküli szervezet számára.

Az ital titkai

Olyan sokféle technológia létezik a boritalok készítésére, hogy egyszerűen lehetetlen kiválasztani egyet magának. Pezsgőt többféle módon lehet előállítani. Lehetőség van szén-dioxiddal mesterségesen telíteni, ami műszakilag sokkal könnyebben kivitelezhető. Szén-monoxid nyomás alatti befecskendezésével az ital szénsavas szerkezetet nyer.

Otthon továbbra is előnyösebb természetes pezsgő italt készíteni az erjesztőgázokkal való természetes telítés módszerével és az ürítési eljárással. Ezzel gazdagodik az íz paletta, a gázok szerkezete nem irritálja a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját.

Még fiatal levelekből is készíthet pezsgőt egy ünnepélyes pillanatra, és meglepheti a kifinomult ínyenceket. Nagyon értékes tanninokat tartalmaznak, amelyek segítik az ital ízét kifejezettebbé tenni, különleges erőt adnak. Citromsavat tartalmaz, mennyisége csak a citromban nagyobb, természetes tartósítószerként használható, megakadályozza a termékek idő előtti savanyúságát.

Ha levelekből készítjük, akkor több kilogrammnyi leggyengédebb, frissen virágzó levélre lesz szüksége. A bogyók fajtái ebben az esetben nem sokat számítanak, mivel a lényeg az, hogy a leveleket ne érintse a betegség.

A szőlőbogyó fajtái is fontosak a közvetlenül belőlük készült italok készítéséhez. Ettől függ a végtermék édessége, csillogása, alkoholtartalma, és természetesen szénsavasságának mértéke. A házi pezsgő lehet rózsaszín, fehér, piros, vegyes, szinte bármi. Itt csak a képzelet szab határt.

Recept #1

Bármilyen fajta könnyű szőlő - 10 kg.
Elkészített víz - 2 liter.

Főzési útmutató:

Elég erős, de ugyanakkor gyengéd bor lesz belőle. A cukros anyagok mennyisége az eredetileg szedett bogyók fajtájától függ.

2. recept

Szükséged lesz:

Bármilyen fajta szőlő - 8 kg.
Leforrázott levelek - 2 kg.
Cukor - szükség szerint.
Készített víz (infúzióhoz) 2 liter.

Szőlőlevél forrázat hozzáadásával ízt és minőséget adnak a száraz boroknak. Halhoz, fehér húshoz, grillezett zöldségekhez kiváló. Fagylalt vagy tejszínhab desszertekkel tálalható. Legfeljebb három évig tárolható, ezen időszak után enyhe savanyú utóízt adhat.

Következtetés

Meglehetősen csábító lehetőség, hogy saját kollekcióját finom borral töltse fel, amit mindannyian pezsgőnek hívtunk. Egyetlen ünnep sem teljes a szeretettel elkészített habzóbor varázslatos íze nélkül.

Az élet fényes eseményeit különleges módon ünneplik, és a pezsgő az ilyen formátumú ünnepi események kötelező tulajdonsága. Ezért a pezsgő kiválasztását különösen óvatosan kell megközelíteni, hogy ne árnyékolják el egy csodálatos esemény kellemes emlékeit. A pezsgő nélkülözhetetlen szereplője a szilveszternek, esküvőknek, még a hajó tatján is összetörik, mielőtt első útjára küldik, stb. A pezsgőborok választékát olyan széles körben mutatják be, hogy az egyszerűen szédítő. Ahhoz, hogy kitaláljuk, melyik pezsgő jó és melyik nem, meg kell értened, hogyan és miből készül. Ez a cikk arról szól, hogyan készül a pezsgő.

A Champagne régió borászatának kultúrája a 4. században gyökerezik. Itt találták ki a bor keverési és palackozási technológiáját az újraerjesztéshez.

Csak három szőlőfajtát vesznek alapul a pezsgő elkészítéséhez:

Pinot Noir.
Chardonnay.
Pinot Mignet.

A borkészítéshez érett szőlőt csak kézzel gyűjtik. A gyümölcs enyhe préselése után maga a pezsgő elkészítési folyamata kezdődik a „palackos erjesztési módszerrel”. Ez a folyamat nagyon költséges és nem kevésbé munkaigényes. Azonban csak így lehet igazi bort kapni, amelyet pezsgőnek lehet nevezni.

Pezsgőgyártási technológia

Hogyan készítsünk pezsgőt otthon

Az alkoholos italok otthoni elkészítésének jelentősége a hamisított termékek polcokon való túlsúlya miatt indokolt. Ha önállóan készít egy italt, biztos lehet benne, hogy csak kiváló minőségű összetevőket tartalmaz az összetétele. Otthon is készíthet pezsgőt.

Két recept létezik a házi pezsgő készítésére - természetes és mesterséges. A természetes a hagyományos technológiához hasonlít, a mesterséges pedig szén-dioxidot pumpál a borosüvegekbe. Még egy tapasztalatlan ember is megérti, hogy az első módszer sokkal jobb. Az így elkészített bor sokkal aromásabb és ízletesebb.

Pezsgő otthon természetes módon

Az erjesztési folyamat befejezése után öntsön fiatal bort vastag falú palackokba (használhat pezsgősüvegeket). Minden üvegbe önts egy evőkanál cukrot, és dobj bele néhány mosatlan mazsolát vagy szőlőt. Helyezze a palackokat meleg helyiségbe vízszintes helyzetbe, és hagyja több hónapig (minél hosszabb ideig tart, annál gazdagabb a bor). Ezután helyezze az üvegeket fejjel lefelé. Egy ilyen intézkedés elősegíti, hogy az üledék összegyűljön a parafán, és könnyebb lesz eltávolítani. Még néhány hónapig érlelt. Az üledék eltávolításához nagyon óvatosan kell kinyitni a palackokat. A bor egy része természetesen kifolyik, de a veszteségeket minimálisra kell csökkenteni.

Az üledék eltávolítása után töltse fel a bort, dugja le és párolja hűvös helyiségben vízszintes helyzetben kb. 3 hónapig.

A házi készítésű pezsgő nagyon ízletes és illatos.

A házi pezsgő gyors elkészítéséhez a fiatal bort szén-dioxiddal kell telíteni. Ezzel a főzési lehetőséggel az ital szénsavas lesz, de a csokor nem lesz fényes.

Hibát talált? Válassza ki és kattintson Shift+Enter vagy

Házi pezsgő Remek alternatívája a boltban vásárolt italoknak. Az igazán jó minőségű fajták drágák lesznek, és a költséghatékonyabbaknál gyakran nem tartják be a főzési technológiát. Habzó ital beszerzésének két módja van: szén-dioxiddal mesterséges telítéssel vagy természetes módszerrel, amikor a folyadék magától erjed. Természetesen a második lehetőség előnyösebb, és otthoni pezsgőkészítésre is használható.

A pezsgőkészítés hosszú folyamat, amely türelmet és nagy pontosságot igényel a számolásban. Alapként minőségi borfajtát kell választania. Természetes alapanyagokból házilag is elkészíthető. A klasszikus módszer a fehér szőlőből készült bor, de az alap is ízlés szerint változtatható. Nagyon népszerűek a gyümölcsökön és bogyókon, a ribizli vagy a szőlő levelén készült receptek. Az ilyen alkohol íze sajátos, és nehéz otthon követni a megfelelő technológiát. Az ital azonban pezsgő és nyáron tökéletesen frissítő.

Számos módja van annak, hogy saját kezűleg készítsen pezsgőt. A pezsgőkészítés folyamata a bor szén-dioxiddal való telítése, ami egy ismerős ízű italt eredményez. Az eljárás kivitelezhető ipari módszerekkel, ahol a sziporkázást a szokásos gáz hozzáadásával érik el az alapanyaghoz. A klasszikus technológia azonban magában foglalja a természetes erjesztési folyamatokat cukorral és vadélesztővel - otthon is használható. Több szakaszból áll:

az összetevők összekeverése - az élesztőt erős üvegtartályokba adják borral (a mazsola vadként használható) és cukorral;
tárolás - hosszú folyamat (körülbelül 2-3 hónap), amelynek során az élesztő mikroorganizmusok reakcióba lépnek a glükózzal, amelyet intenzív szén-dioxid-kibocsátás kísér;
kiürülés - a szennyeződések és az üledék eltávolítása a palackokból, a legidőigényesebb és legkritikusabb szakasz;
hidegkamrában legalább 2-3 hónapig érleljük.

A szőlőből készült házi pezsgő nem rosszabb, mint ennek az italnak a legdrágább fajtái. Ezenkívül hatalmas számú buborékot is tartalmaz, amelyek teljesen telítik a folyadékot. Mostantól mindenki változatossá teheti alkoholos italkínálatát: az elkészített vagy vásárolt borból nemcsak forralt bort főzhet, hanem pezsgőt is készíthet belőle.

Klasszikus technológia - pezsgő remuage

A pezsgőkészítés leghelyesebb technológiáját remuage-nak nevezik. Az így készült italt nagyra értékelik az ínyencek. Ebben a receptben a pezsgő hosszú ideig, legalább hat hónapig készül. Az eredmény azonban megéri a várakozást - a saját készítésű alkohol összetételében csak természetes, biztonságos összetevők vannak, amelyek nem károsítják az egészséget.

Az első lépés a megfelelő bor kiválasztása és elkészítése. A legmegfelelőbbek a száraz bor fehér fajtái, amelyek erőssége nem haladja meg a 8-9 fokot. Minden palackhoz egy blankot (cirkulációs liquor) kell hozzáadni, amely 20 g cukorból és 30 mg élesztőből áll (házi pezsgőnél érdemes ezek mennyiségét 20-25 mg-ra csökkenteni). Élesztő helyett használhat alapozót - mustot vagy bort az aktív erjedés során, 2 evőkanál minden üveghez.
A palackokat szinte teljesen megtöltjük, legfeljebb 2 cm szabad helyet hagyva, és az alagsorba vagy a pincébe helyezzük. Több hónapot kell vízszintes helyzetben tölteniük. Ennek eredményeként az italnak teljesen tisztának kell lennie, és vastag élesztő üledék jelenik meg az alján.
Ezután összetett eljárást kell végrehajtani - remuage. A palackokat vagy azonnal nyakkal helyezik el, vagy fokozatosan változtatják dőlésük mértékét. Néhány nap múlva az összes üledéknek a palack nyakánál kell lennie. A folyadéknak teljesen átlátszóvá kell válnia.

Annak érdekében, hogy megtisztítsa az italt a szennyeződésektől, először el kell készítenie az expedíciós italt. Számára fel kell oldania a cukrot meleg borban kis mennyiségű konyak hozzáadásával. Az arányok változhatnak, körülbelül 500-700 g cukor 500-650 ml borhoz és 50 ml konyak. Minden üveghez 500-100 ml likőrre lesz szüksége.

Ezután vegyen egy üveg pezsgőt, döntse meg függőlegesen, és óvatosan távolítsa el a parafát. Ezzel együtt az összes üledéket és kis mennyiségű folyadékot eltávolítják. A palack nyakát azonnal lezárjuk egy ujjal, megfordítjuk és felöntjük likőrrel. Ezután azonnal eltömítik egy új dugóval, és hosszú távú tárolásra küldik.

Az összes szakasz egymás utáni áthaladásának eredményeként átlátszó pezsgő italt kapunk. Nem tartalmaz szennyeződéseket, jellegzetes íze és illata van. A pezsgő csak több hónapos pincében vagy pincében való tartózkodás után iható.

Pezsgő otthon, egyszerűsített technológiával

A házi pezsgőt egyszerűbb módszerrel is elkészíthetjük. Ehhez válassza ki a vásárolt bor megfelelő fajtáját, vagy készítse el előre. Egy ilyen ital ízében és minőségében különbözik a drága kollekciós fajtáktól, de személyes használatra, baráti vagy családi nyaralásra alkalmas. A pezsgő gyors elkészítésének ideje kevesebb, mint a hagyományosnál, és a folyamat egyszerűbb.

Házi boros pezsgő

A pezsgő hagyományosan borból készül. Használhat könnyű házi bort is. A pezsgő íze a fajtától függően eltérő lesz. Népszerű receptek szőlő, málna és egyéb termékek alapján. A piros bogyós gyümölcsökből készült italok gazdag rózsaszín árnyalattal és jellegzetes édes utóízzel rendelkeznek.

A bort olyan szakaszban kell fogyasztani, amikor az aktív erjedés már leállt, de a szén-dioxid felszabadulása még mindig tart. Vastag üvegbe van palackozva - a közönséges nem fog működni, mert az intenzív erjedés miatt könnyen felrobbanhat. Ezeket szorosan le kell zárni hosszú pezsgővel vagy dugóval. Jobb új dugót venni, de van mód az újrafelhasználásra.

Ezután a palackokat hosszú időre (legalább 2-3 hónapra) a pincébe vagy alagsorba küldik. Itt vízszintes helyzetben kell lenniük, hogy az üledék a palack oldalán maradjon. Jobb, ha a folyadék egy kicsit megérinti a parafát - így nem szárad ki ezalatt az idő alatt.

Néhány hónap elteltével a pezsgőt fokozatosan fel kell készíteni fogyasztásra:

függőlegesen tegye úgy, hogy az élesztő üledék fokozatosan az aljára tolódik;
egy hónapon belül rázza meg kissé az üveget, vagy kopogtassa az üveget egy gumikalapáccsal - így az üledék biztosan teljesen eltűnik;
hűtsük le az italt és óvatosan öntsük poharakba.

Ennek a pezsgőkészítési módszernek vannak előnyei és hátrányai is. Egyszerűsége és a kész ital elkészítésének gyorsasága miatt értékelik. Másrészt a pezsgő gyengébb minőségű. Gyártásának technológiája nem biztosítja az üledék teljes eltávolítását, így kis mennyiségben a folyadékban marad. A palack alján az alkohol különösen keserű. Ráadásul a tartályok belsejében az erjedési folyamatokat nem lehet szabályozni, és gyakran felrobbannak.

Pezsgő készítés vásárolt borból

Van egy egyszerű recept is a vásárolt boron alapuló házi pezsgőhöz. Különlegessége, hogy a bolti ital már minden erjedési folyamaton átesett, és azokat újra aktiválni kell. Ehhez cukorra és élesztőre van szüksége - ezek kémiai reakciókba lépnek szén-dioxid képződésével.

A bort könnyűnek kell venni, erőssége nem haladhatja meg a 9-10 fokot. Csak minőségi terméket válasszon, különben a pezsgő megfelelő lesz. Az élesztőt is szaküzletben kell vásárolni. Csak a borok alkalmasak - a többivel (sütés vagy alkohol) alacsony minőségű, alkoholos ízű szénsavas ital jön ki.

Először el kell készítenie a keringési lúgot. Adagolása 0,3 g élesztő és 18 g cukor lesz 700 ml-es üvegenként. Ilyen körülmények között erjedési folyamatok mennek végbe, de nem olyan intenzívek, hogy az üveg megrepedhet. Ha nem elég sűrű, kisebb mennyiségben is vehetünk alapanyagokat. Az élesztőt használat előtt aktiválni kell.
A tirázslegyet palackokba öntik, és néhány napig szobahőmérsékleten hagyják. Ugyanakkor nem kell dugózni, elég gézzel letakarni. Ebben az időszakban az erjedési folyamatok ismét aktiválódnak, aminek következtében a szén-dioxid buborékok formájában kezd felszabadulni.
Amikor az ital erjed, a palackokat lezárják, és több hónapra sötét, hideg helyiségbe küldik. Továbbá az eljárás egy jól ismert technológia szerint történik: a tartályokat fokozatosan függőleges helyzetbe fordítják, és megvárják, amíg az üledék az aljára kerül.

Még a pezsgőkészítés leggyorsabb módja is legalább néhány hónapot vesz igénybe. Emellett érdemes egyszerre több palackot is elkészíteni. Még minden körülmény között sem lehet szabályozni az élesztő erjedési folyamatait. Fel kell készülni arra, hogy egyes tartályok felrobbanhatnak.

Hogyan készítsünk pezsgőt otthon levelekből

Frissítő italok levél alapú, kevéssé emlékeztet a klasszikus pezsgőre. Elkészítésük technológiája is eltérő. Így készíthetsz ribizli-, szőlő-, nyírpezsgőt, valamint bármilyen más fajtát ízlés szerint. Az ilyen alkohol könnyűnek és frissítőnek bizonyul, és otthoni elkészítése nagyon egyszerű még a kezdők számára is.

Hogyan készítsünk otthon pezsgőt feketeribizli levelekből

A házi feketeribizli leveles pezsgőt nem borral, hanem vízzel készítik. Ez a technológia inkább kvass készítéséhez hasonlít, de az alkohol százalékos aránya ebben az italban magasabb lesz. 3 liter tiszta, szénsavmentes vízhez a következő összetevőket kell venni:

200 g cukor;
1 kanál száraz élesztő - jobb, ha borosat választunk, nem lesz kifejezett alkoholos utóízük;
40 g friss ribizli levél;
1 közepes citrom.

Először meg kell hámoznia és felaprítania a citromot. Pezsgõhöz csak a héja és a pép kell, a magot elhagyhatja a csontokkal együtt. A köztük lévő fehér részt óvatosan el kell távolítani - ez befolyásolhatja az ital minőségét, megkeserítheti és tönkreteheti a terméket. A citromot szobahőmérsékleten forralt vízbe helyezzük, és néhány napig a napon hagyjuk. A ribizli leveleket és az összes cukrot ugyanabba az oldatba helyezzük. Fedje le az edényt fedéllel, és időnként keverje meg.

Ezután hozzá kell adni az élesztőt, és el kell indítani az erjesztési folyamatokat. Előre aktiválva vannak – kis mennyiségű vízzel összekeverjük és alaposan összekeverjük. Ebben a formában az ital nem több, mint néhány óra. Ezután észreveheti, hogy az élesztő hogyan kezd kémiai reakciókba lépni, amelyet intenzív habképződés kísér. Ebben a szakaszban vízzárat helyeznek az edényre, és hosszú távú tárolásra hagyják.

7-10 nap elteltével az ital dobozai kinyithatók, a folyadék szűrhető. Ezt közönséges gézzel lehet megtenni. Ezután az edényt 1-2 napra hűtőszekrénybe tesszük, amíg üledék nem jelenik meg az alján. A folyadékot óvatosan poharakba öntik - pezsgőt az asztalnál lehet felszolgálni.

A ribizli pezsgő gazdag illatú és enyhe gyümölcsös ízű. Ennek az italnak az erőssége elhanyagolható, így kiváló a nyári melegben. Pezsgőspoharakban tálaljuk és hűtőszekrényben tároljuk. Nem szabad nagy adagokban italt készíteni - eltarthatósága sokkal alacsonyabb, mint a valódi pezsgőé.

Pezsgő szőlőlevélből

Pezsgő szabvány szerint a házi pezsgőt nagyon nehéz elkészíteni. Van azonban mód arra, hogy könnyű bor ízű italt készítsünk. Ehhez csak friss szőlőlevél és hajtás szükséges, bogyókat nem adnak hozzá. Ezenkívül 200-300 g cukrot kell készíteni literenként nyersanyagra és élesztőre (jobb bort vásárolni).

A szőlő fiatal leveleit és hajtásait szorosan össze kell hajtani egy külön tartályba. beborítjuk cukorral és felöntjük forró vízzel. Ugyanakkor a szabad hely legalább egyharmadának a bankban kell maradnia.
Amikor a folyadék szobahőmérsékletre hűlt, hozzáadhat élesztőt, miután azt előzetesen kis mennyiségű vízben aktiválta.
Néhány óra elteltével megfigyelheti, hogyan indulnak be az erjedési folyamatok - ez szén-dioxid felszabadulásával jár. Ekkor vízzárat szerelnek fel a partokra, és 7-10 napig hagyják.
Ezután a folyadékot szűrni kell, és a leveleket ki kell préselni. A kész italt hűtőszekrénybe helyezzük hosszú távú tárolás céljából. Legkorábban egy hónapnál kell használni.

Házi pezsgő készíthető. Azonban szigorúan be kell tartani az adagolást és be kell tartania a technológiát, valamint csak jó minőségű borokat és termékeket válasszon alapanyagként. A bemutatott receptek valóban pontosak, és sokan tesztelték őket, amint azt az alábbi videóból is láthatja:

Lehet-e ilyennek tekinteni az ünnepi asztalt, ha nincs büszkén megterítve egy üveg pezsgő? És bár ott pompázik rajta az erőltetett „habzóbor” szó, mégis mindenki isteninek tartja ezt az italt, és megszokásból pezsgőnek nevezi.

Érdekesség, hogy nem lehet pezsgőt vásárolni a boltban, hanem otthon próbáljunk igazi pezsgőt készíteni szőlőlevélből.

A házi pezsgő legalább sokkal egészségesebb lesz az egészségre, hiszen a bolti, kis költséggel járó változatnak nagyon gyakran semmi köze a pezsgőhöz, hiszen porított szénsavas italról van szó, ízek hozzáadásával.

Szőlőlevélből nem nehéz házilag pezsgőt készíteni, különösen lenyűgöző, hogy a terv megvalósításához nincs szükség speciális technológiai eszközökre, és egyáltalán nincs szükség szőlővásárlásra. Az ilyen pezsgőt szőlőlevél alapján lehet beszerezni, így bárki megfőzheti, mivel a receptben nincsenek drága összetevők.

házi pezsgő receptje

szőlőlevél - 1,5 vagy 2 kg;
víz - 12 l;
cukor - 1 evőkanál. 1 liter folyadékra.

Kívánatos a nemes fajták szőlőbokrainak leveleit gyűjteni. A pezsgő mindenesetre kiderül, de az aroma jobb lesz, ha továbbra is a legjobb szőlőfajtát részesíti előnyben.

Főzési technológia

Gyűjtsük össze a szőlőleveleket, vizsgáljuk át, hogy ne sérüljenek meg betegségek miatt. Természetesen szigorúan tilos szőlőlevelet gyűjteni azokról a bokrokról, amelyeket nemrégiben vegyszeresen kezeltek.
A vizet felforraljuk, majd az előkészített leveleket forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Mivel a hozzávalók összmennyiségéhez megfelelő térfogat is társul, célszerű egy megfelelő edényt előre elkészíteni, az ideális megoldás egy 20 l-es zománcozott edény.
A masszát frottír törülközővel fedjük le, és egy sötét helyre helyezzük, ahol alacsony hőmérsékletet tartanak fenn. Ezen a helyen a tartályt három napig hagyják.
Ezután a leveleket eltávolítjuk, óvatosan megcsavarjuk, a kapott lágy sárga folyadékot szűrjük, és megmérjük a térfogatot.
A cukrot a folyadékba öntjük, a megfelelő mennyiség kiszámítása után keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
Az édes folyadékot egy palackba öntik, és vízzárat szerelnek fel.
A fermentációs folyamat körülbelül 28 napig tart. Ha az első héten nem jelentkezik az erjedés jele, aktiválni kell ezt a folyamatot 5 teáskanál száraz élesztő vagy 3 kg pép hozzáadásával a folyadékhoz.
Amíg az erjesztési folyamat folytatódik, palackokat kell készíteni, amelyekbe szőlőlevélből pezsgőt öntenek. A legjobb, ha üveg pezsgőt készít, csak a legszélsőségesebb esetekben használhat műanyag edényeket.
Egy hónappal később, amikor az erjesztési folyamat befejeződik, a pezsgőt csak ¾-ig öntik a palackokba, hogy a szén-dioxid a jövőben ne törje meg a palackot.
A megtöltött palackokat fedővel zárják le, és dróttal rögzítik, mint az üzletben.
A palackok vízszintes helyzetben vannak egymásra rakva. Naponta 10 napon át 1/10 fordulattal kell elforgatni a tengely körül. Időnként fel kell nyitni a műanyag palackok fedelét, hogy gázok szabaduljanak fel, ez megakadályozza, hogy eltörjön. A jól záródó pezsgősüvegeket nem kell kinyitni.
10 nap elteltével a fogkő krémje sűrű üledékké válik ki, ami azt jelzi, hogy a szőlőlevélből készült házi pezsgő készen áll.

A házi készítésű pezsgőreceptek nem sokkal bonyolultabbak, mint a házi készítésű borreceptek.Ha házi pezsgőt készítünk, érdemes néhány dolgot szem előtt tartani.

Először is, szinte minden hozzávaló beszerezhető a kertjéből.Ez a tény környezetbarát és 100%-ban egyedi ízt ad az italnak. Mert mindenki tudja, hogy minden kertésznek megvan a maga legfinomabb termése.

Másodszor, a külső tényező az a tartály, amelybe a házi pezsgőnket öntjük. Mint tudják, a gyári pezsgőt 0,75 literes palackokban tárolják. vastagabb üvegből készült, mint például a boros palackok. a pezsgő nyomás alatt van. Ezeket a palackokat előre fel kell készíteni. Palackozás és lezárás előtt alaposan le kell öblíteni és sterilizálni kell.

Harmadszor, előre fel kell készítenie az összes anyagot a blokkoláshoz. Ne felejtse el, hogy a pezsgő nyomás alatt van a palackozás pillanatától kezdve.

És persze a címke. Kész megjelenést kölcsönöz házi pezsgőjének. A címkéket saját kezűleg is elkészítheti és kinyomtathatja. És lehet rendelni, most már nem probléma.

Töltés és dugaszolás után minden palack aljára újabb címkét kell ragasztani a gyártás dátumával és az alapanyag megnevezésével.

A palackokat szorosan le kell zárni, nem rosszabbul, mint a gyáriak. Még jobb, ha az üvegek kátrányosak.A pezsgősüvegeket hideg, sötét helyiségben, vízszintes helyzetben tárolják. Időnként ellenőriznie kell a palackok sértetlenségét is.

Nyírfa házi pezsgő

Összetett:

Cukor 3-3,5 kg
Nyírfalé 12 l
Sűrű élesztő 4 ek
Citrom 4 db
Víz 1-1,2 l

Főzési mód:

Öntsön nyírlevet egy nagy zománcozott serpenyőbe.
Adjunk hozzá cukrot.
Addig főzzük, kevergetve, lefejtjük a habot, amíg a folyadék egyharmada el nem forr.
Szűrjük át ruhán egy másik edénybe, és hűtsük le. (a friss tej hőmérséklete).
Adjunk hozzá sűrű élesztőt
Adjunk hozzá 1-1,2 liter vizet.
Vágjuk fel és tegyük egy edénybe citromkarikákkal (kimagozott).
Hagyja a tartályt meleg helyen 10-12 órán át (a tartályt színültig meg kell tölteni)
7 hétig vigye a tartályt a tartalmával együtt hideg helyre (pincébe).
Az eltelt idő után az italt újra szűrni kell, palackozni és le kell dugózni.

Almás házi pezsgő

Összetett:

Frissen facsart gyümölcslé savanyú almából 1,25-1,5 l
Frissen facsart gyümölcslé édes almából 1,25-1,5 l
Cukor 2 kg
Vodka 750-1000 ml
Víz 7,5-9 l

Főzési mód:

Egy edényben keverje össze az almalevet savanyú és édes almából.
Felöntjük 1,5-2 liter vízzel
A szirupot külön edényben készítjük el. 2 kg cukrot és 6-7 liter vizet hígítunk fel. Forralás után 1 órán át főzzük
A kész szirupot cserépedényekbe öntjük és friss tej hőmérsékletére hűtjük. Tedd hideg helyre 8 napig
Öntsön 750-1000 ml vodkát.
Dugjuk le és tegyük hűvös helyre (pincébe) 3 hónapra

Fekete ribizli pezsgő

Összetett:

Fekete ribizli fiatal levelei 100 g
Citrom 3 db
Cukor 1-1,2 kg
Élesztő 3 ek
Víz 10-12 l

Főzési mód:

A ribizli leveleket üvegbe tesszük, és felöntjük 10-12 liter hideg forralt vízzel
3 citrom héját levágjuk. Távolítsa el a fehér bőrt és a magokat, és vágja fel
Tegye a héját és a pépet egy üvegbe
Adjunk hozzá 1-1,2 kg cukrot, és tegyük a napra
Rázza fel a tartalmát naponta többször.
Néhány nap múlva, amikor a cukor teljesen feloldódott, adjunk hozzá 3 evőkanál. l. élesztő
Az erjedés megkezdése után 3 órával helyezze át az üveget a leghidegebb helyre, és tartsa 5-7 napig
Kiömlés és lezárás.

Piros ribizli pezsgő

Főzési mód:

Az üveget félig megtöltjük ribizlivel
Forralt, hűtött vizet öntsön a torokig, és tegye a leghidegebb helyre
7 nap múlva kóstolja meg, ha nem ragaszkodik hozzá, hagyja még 3-4 napig
Ezután a tartalmat szűrni kell
Lezárás előtt tegyünk minden üvegbe 200 g cukrot, 30-50 g rumot (alkoholt vagy vodkát, de rosszabb lesz), 3 mazsolát és 70-100 g pezsgőt. Palackok parafa
Vegyen mintát egy hónap múlva. Ha nincs vad, hagyjuk állni még egy-két hétig.

Házi készítésű egres pezsgő

Összetett:

Egres 3 kg
Homok 2 kg
Víz 5l

Főzési mód:

A mosatlan egrest egy 10 literes üvegbe öntjük
Adjunk hozzá 2 kg homokot
Öntsön 5 liter vizet
Zárja le a palackot vízzárral, és tegye 40-45 napig erjedni a boros anyagot
Miután a bort gumicsővel üvegekbe töltöttük, dugjuk le és tegyük hűvös helyre 1 hónapra
Óvatosan engedje el teljesen a képződött gázt és a dugót
Ismét tegyük hűvös helyre legalább 4 hónapra

citromos pezsgő

Vékonyan szeleteljünk fel hét közepes méretű citromot, és távolítsuk el minden szeletről a héját. Távolítsa el a fehér héjat és a magokat a szeletekről. Adjunk hozzá 400 g szétválogatott mazsolát és 400 g natúr mézet, tegyük bele az előzőleg levágott héját, és keverjük össze alaposan az egészet, hogy a citromból kijöjjön a leve és a méz szétoszlassa. Ezt a keveréket öntsük fel 15-20 liter vízzel, adjuk hozzá az előzőleg levágott héját és forraljuk fel az egészet. Külön készítsünk elő egy csésze élesztőt, és hígítsuk fel tésztával (mint a palacsintasütésnél). A tészta kelesztése után edénybe öntjük. A kész, kissé lehűtött citromszirupot fokozatosan öntjük ebbe a tartályba, folyamatosan keverve. Az oldatnak addig kell erjednie, amíg a mazsola, a héj és a citrompép a felszínre nem emelkedik. Ezeket el kell távolítani, és az oldatot palackokba kell önteni. Mindegyikbe tegyünk 2 mazsolát és egy darab héjat. Cork és egy hét után próbálja ki a "játékosságot". Ha nem, akkor várj. Ha a savasság magas ízű, minden pohár italhoz adjon 1 teáskanál cukrot.

Válogatott-1

Néhány bogyós gyümölcs (eper, piros és fekete ribizli, áfonya, málna, cseresznye) levét kicsavarjuk, 2 üveg lébe 1 font cukrot teszünk, addig keverjük, amíg fel nem oldódik, majd beletesszük az élesztőt – 3 evőkanál levet. egy vödröt, öntsük hordóba (üvegbe), tegyük meleg helyre erjedés céljából. De ha nincs benne, akkor adjunk hozzá még élesztőt. 3 óra erjesztés után tegyük nagyon hideg helyre 3-4 napra, hogy megnyugodjon. Ezután szűrjük le, és adjunk minden vödör gyümölcsléhez 2 üveg vodkát (alkoholt). Kiömlés és lezárás.

Válogatott-2

Ez az ital ugyanúgy készül, mint az előző, de a levek összetevőit gyümölcsök és bogyók alkotják: dinnye, málna, cseresznye, feketeribizli - összesen 1 részt vesznek, vagy abból tesznek többet, amit szeretnek. Az ital különösen kellemes ízű és aromájú.