Hogyan készíts otthon kiváló minőségű holdfényt. Hogyan készítsünk holdfényt otthon

Beszéljünk a holdfényről. Hogyan készítsük el, hogyan és miből főzzek hozzá cefrét.

A Moonshine egy jól ismert alkoholos ital, amelyet otthon készítenek.

Azonnal szeretném tisztázni, hogy ez a cikk nem az alkoholizmusra szólít fel, hanem éppen ellenkezőleg - elsősorban azoknak, akik nem élnek vissza alkohollal, és akik szeretnék, hogy mindig jó minőségű és ízletes alkoholos italok legyenek otthoni készleteikben.

Korábban eszembe sem jutott, hogy holdfényt csináljak, de van egy kis kertem, amiben almafák, cseresznye, szilva, több szőlő is nő, és előfordul, hogy a teljes termésből lekvárt főzni nem illik - nem ettek tavaly még.

Házi borokat készítek, ezért úgy döntöttem, hogy megpróbálok holdfényt főzni

Nem szeretem ezt a "holdfény" nevet, inkább erős házi alkoholos italnak nevezem. A "holdfény" szót egy zavaros folyadékkal, sajátos szagú folyadékkal és Gaidai filmjével, a "Moonshiners"-rel asszociálom.

Ebben a cikkben azt szeretném elmondani, hogyan készíthetsz otthon csodálatos, ízletes és illatos erős italokat, amelyeket "holdfénynek" neveznek.

A holdfényről szóló oroszországi törvény (büntetés a holdfényért)

Ma, ha személyes használatra készít ilyen italokat, nyugodtan megteheti.

Senki sem támaszt rád állítást, ha személyesen használod, vagy úgy döntesz, hogy barátokat vagy ismerősöket kezelsz

De ha úgy dönt, hogy extra pénzt keres ezzel, akkor egy csomó törvény és szabályzat azonnal a fejére fog esni - kezdve az illegális üzleti tevékenységektől az alkoholtartalmú folyadékok előállításának engedélyezéséig, ami közigazgatási büntetést von maga után (bírság 500-5000 rubel) a büntetőjogi (300 000 rubeltől a valós szabadságvesztésig).

Készítsen hát minden örömet magának, és jobb, ha elfelejti az üzletet.

Néhány tanácsot szeretnék adni ezen a területen kezdőknek:

Ha úgy döntesz, hogy komolyan veszed, hogy valósággá válj, finom italok- ne használjon saját készítésű desztilláló készüléket.

Ha nem lehet jó minőségű és megfelelő lepárlót készíteni, akkor jobb, ha készen vásárolja meg.

Kiválasztásnál ügyeljünk arra, hogy milyen anyagból készül, az élelmiszer minőségű rozsdamentes acél jobb, de a csöveket és a tekercset összekötő pároló a hűtőben ideális esetben réz legyen.

A készülék térfogatának kiválasztásakor ne feledje, hogy a desztilláció során csak a térfogat 2/3-ával kell feltöltenie, vagyis ha a készülék 12 literes, akkor egyszerre legfeljebb 8 liter cefre desztillálható le. .

Felhívjuk figyelmét, hogy a készüléknek beépített hőmérővel kell rendelkeznie, ez nagyban megkönnyíti a főzési folyamatot.

A cefre készítéséhez próbáljon meg bogyós gyümölcsleveket, gyümölcsleveket, lekvárt használni - ami a végtermék ízét adja, hidd el, víz, cukor, élesztő - ez nem a legjobb lehetőség egy finom ital elkészítéséhez

Ne használjon kenyérélesztőt, a borélesztőt legvégső esetben használja.

Ügyeljen arra, hogy vásároljon hidrométert a boranyag sűrűségének mérésére, valamint alkoholométert a késztermék erősségének mérésére.

Az otthoni főzet elkészítéséhez készítsen egy tiszta, élelmiszer-biztonságos edényt szorosan záródó fedéllel.

A tartály térfogatának 1/3-ával nagyobbnak kell lennie, mint az elkészített anyag térfogatának

Készítsen vízzárat a szén-dioxid eltávolítására az erjesztési folyamat során, amely megvásárolható a boltban a következő címen: készenés ágyazzuk be a tartály fedelébe, vagy használjunk ehhez egy tömlőt és egy kannát vizet

holdfény recept bogyókkal

Tekintsünk két lehetőséget az anyag elkészítésére egy jól ismert és népszerű szőlő és egy meglehetősen ellentmondásos bogyó - citromfű példájával.

A szőlő bármilyen lehet - fajta, bor, vad.

Száraz időben, eső után legalább 3-4 nappal célszerű gyűjteni, hogy a képződött élesztő baktériumok ne mosódjanak le a felületéről.

Tekintse meg az összes bogyócsokrot, távolítsa el a rothadt és romlott

Mivel a házi készítésű mennyiségek általában nem nagyok, jobb, ha egy kis serpenyőt használunk, amelyben kis adagokban zúzzuk össze a szőlőt, és töltsük egy edénybe.

Az összes anyag feldolgozása után ne felejtse el, hogy a szabad hely 1/3-ának a tartályban kell maradnia, fedje le a tartályt tiszta törülközőtés hagyjuk szobahőmérsékleten 3-5 napig.

Ne felejtse el minden nap egy hosszú fakanállal összekeverni a masszát, lehetőleg 2-3 alkalommal.

Amikor leüleped, a kitűnő lé az edény alján lesz, és az egész torta kupak formájában a tetejére emelkedik.

Szűrőszűrőn és egy réteg gézen keresztül óvatosan öntse a levet az előkészített üvegpalackba vagy fermentációs edénybe, nyomja át a süteményt több réteg gézen, és tegye vissza az üres edénybe.

Az így kapott lé az első préselés leve, a legjobb, ha bort készítünk belőle, ha nem éri meg egy ilyen feladat, akkor kiváló konyak lesz belőle.

Öntsön vizet egy edénybe préselt tortával, pontosan ugyanannyi térfogatú, mint amennyi a levét leeresztette

Az egész eljárást 3 - 5 napig megismételjük, a végén megkapjuk a második extrakció levét, kiváló, ízletes bort vagy kiváló whiskyt is kaphatunk belőle.

A második préselés után a lecsepegtetett lével megegyező térfogatú vízzel is megtöltjük a süteményt és előkészítjük a chachához való anyagot, a technológia hasonló.

És kész a lé. Ha úgy dönt, hogy nem bort készít, hanem az összes anyagot felhasználja a lepárláshoz, akkor a kapott lé térfogata alapján döntse el, mit szeretne kapni a végeredményben - csak erős alkohol vagy konyak, whisky, chacha.

Minden centrifugát külön-külön erjeszthet, majd külön desztillálhat, mindent összekeverhet és egy térfogatban cefrét főzhet

Szőlőfajtáktól, cukortartalmuktól függően 10 liter lé alapján 2-2,5 kg cukrot kell hozzáadni, de jobb, ha a cukor teljesen feloldódott, ha hidrométerrel mérjük meg az anyag sűrűségét, és adjunk hozzá cukrot, ha a sűrűség 20-25 mg/cm3 alatt van, minél nagyobb a sűrűség az erjedés előtt, annál jobb. Vezesse azt a tényt, hogy egy erős ital 1 kg cukorból vagy 5 liter cefréből körülbelül 1 liter lesz.

Öntsön borélesztőt - megvásárolhatja azokat a szaküzletekben, ahol mindent eladnak, ami a borkészítéshez és az otthoni sörfőzéshez szükséges. Szinte minden városban vannak ilyen boltok.

Az erjesztést legjobb meleg helyen végezni, de nem ajánlom radiátorok közelébe helyezni.

A cefrét 7-10 napig főzzük, az erjedés végét látni fogja, mivel a vízzárásban nem lesznek buborékok.

A Braga jól erjedt, ha a sűrűsége készen 3-5 mg/cm3.

A citromfűből, valamint más puha bogyós gyümölcsökből (málna, eper, lonc) a gyümölcslé legjobban cukorral nyerhető.

Ügyeljen arra, hogy válogatja a bogyót, és távolítsa el a rothadt és romlott.

Egy bogyót egy nagy medencébe öntünk, és a tetejére vastag rétegben cukorral kell borítani.

Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 3-5 napig.

Ne öntsön teli edényt, a kiengedett lé felemeli a bogyót.

Óvatosan ürítse ki a levet a tartályból, és öntsön tiszta vizet a tartályban maradt bogyóba, pontosan annyit, amennyit a levet leeresztettek, az infúziós eljárás szintén legfeljebb 5 napig tart.

Hasonló harmadik eljárás után, a levet gézen keresztül leengedve nyomja össze a bogyós süteményt.

Tartsd észben, savanyú bogyó, mint például a citromfű, több cukorra lesz szükség, különben az erjedés nem lesz teljes és hosszú.

Ugyanígy szétválaszthatod a levet és a ribizlit, de érdemesebb a cukorral való töltés előtt összegyúrni.

A bogyók cukorral kevert levét erjesztőedénybe öntik, borélesztőt adnak hozzá (az élesztős zacskókon általában hány gramm és hány liter gyümölcslé van feltüntetve).

A tartályt szorosan lezárjuk, vízzárat szerelünk fel, és 7-10 napig meleg helyre helyezzük.

Braga lekvárból holdfényre

Ha meghagyta a tavalyi lekvárt, amit már nem fog teához használni, kiváló anyag finom erős italok készítéséhez.

A gyakorlatból - nem osztom fel a lekvárt fajtákra, hanem mindent, ami elérhető, egy tartályba öntöm (ne felejtsd el, hogy csak élelmiszerre alkalmas edényeket kell használni).

Töltsük fel vízzel - 1 liter lekvárhoz 2-3 liter vizet, és az egész masszát rendszeresen keverve hagyjuk 4-5 napig állni.

Az így kapott forrázatot szűrőedényben lecsepegtetjük, és a lekvárból visszamaradt bogyókat a lecsepegtetett forrázat felének megfelelő mennyiségben ismét felöntjük vízzel, 4-5 napig állni hagyjuk, majd a lecsepegtetett második forrázatot összekeverjük az elsővel.

Határozza meg a sűrűséget hidrométerrel, és ha kisebb a kívántnál, adjon hozzá cukrot.

Az erjesztési folyamat többi részét fentebb leírtuk.

Hogyan készítsünk cefrét holdfényre búzából élesztő nélkül otthon

Egy ilyen cefre elkészítéséhez 1 kg tiszta búzából 1,5 kg cukorra és 7 liter vízre lesz szüksége

Öntsük a búzát a serpenyőbe, és öntsük fel 1 liter víz, 200 g cukor alapú cukoroldattal, öntsük fel úgy, hogy a cukoroldat 2-3 cm-rel ellepje a búzát.

Fedjük le az edényt, és tegyük meleg helyre 3-4 napra.

Ezalatt a búza megerjed és habzik.

Öntsük légmentesen záródó edénybe, adjuk hozzá a cukrot és a maradék vizet, szereljünk fel vízzárat.

Időnként keverjük meg a búzát.

10 nap múlva az erjedési folyamat véget ér, a cefre készen áll.

Egy ilyen cefréből kapni minőségi termék, nagy valószínűséggel 3-4 alkalommal kell lepárolnia.

Illatmentes holdfény recept cukorból és élesztőből

Azt javaslom, hogy nézze meg ezt a videót, amely egy kísérletet mutat be különböző élesztőkkel a cefre készítéséhez és az egészhez lépésről lépésre folyamat Szerintem a legmegfelelőbb lehetőséget választod magadnak.

Hogyan vezethetjük a holdfényt otthon

Tehát kész a cefre, óvatosan le kell csöpögtetni, lehetőleg puha vékony tömlőn keresztül egy másik edénybe, lehet három literes üvegekbe (ezt a folyamatot úgy is hívják - távolítsuk el az üledékből) és hagyjuk állni még néhány napok. Lepárlás előtt még egyszer vegye ki az üledékből.

1. Előkészítjük a lepárlót, megmossuk.
2. Töltse fel a cefrét a térfogat 2/3-ával, szorosan húzza rá a fedelet és csatlakoztassa a párolót, majd a hűtőszekrényt, amelyhez hideg vizet vezetnek és leeresztik, jobb, ha folyik.
3. Helyezze a gépet a tűzhelyre nagy lángon.
4. Körülbelül 50 fokos hőmérsékleten vékony sugárban nyissa ki a hideg vizet a hűtőszekrényen keresztül.
5. Helyezzen be egy tiszta edényt a termék leeresztéséhez.
6. Megjelennek az első cseppek, amelyek 60-70 fokkal vékony sugárrá alakulnak.
7. Az első 30-50 grammot le kell csöpögtetni, lehet még egy kicsit, ezek az úgynevezett "fejek".
8. Semmi esetre se hagyja el őket, jobb, ha technikai igényekre használja őket.
9. Az emberek körében a fejeket "pervach"-nak is nevezik. Néha lehet hallani - "itt megragadtam a pervachot, osztály."
10. A Pervach nem lehet osztály – ez tiszta aceton, érezni az első 50 gramm folyadék illatát, erős acetonszagot.
11. A fejeket szétválasztják, minimálisra csökkentve a hőt, hogy megállítsák a turbulens desztillációs folyamatot.
12. A hőmérsékletet 65-85 fok között tartva állítsa be a tüzet úgy, hogy a termék lassan cseppenként jöjjön ki.
13. A termék szilárdságát úgy ellenőrizhetjük, hogy egy kanálba pár cseppet töltünk, meggyújtjuk, piros-kék lesz a láng.
14. Az erős termék térfogata a kilépésnél körülbelül 1 liter lesz az 5 liter kiöntött anyagból.
15. Miután az ital a tesztelés során nem gyullad le, az alkohol jelenléte íz alapján meghatározható.
16. Azonnal mondom, hogy nem ajánlott mintát venni főzés közben, de meg kell határoznia az erőd jelenlétét néhány csepp a nyelvén, enyhe égő érzéssel fogja érezni az alkohol jelenlétét.
17. Ha ezt megelőzően nagyobb mennyiségben vett mintát, akkor nagyon problémás lesz néhány cseppből meghatározni az alkohol jelenlétét.
18. Megállapította, hogy az alkohol jelenléte a kapott termékben minimális vagy hiányzik.
19. Tegyen új edényeket a kijárat alá, és folytassa a vezetést, akkor meglesznek az úgynevezett "farok".
20. Szüksége lesz rájuk ahhoz, hogy a kapott terméket a szükséges erősségűre hígítsa.
21. Ebben az esetben a hőmérséklet fokozatosan emelkedni kezd a forrásig.

Miután összegyűjtött egy kis számú farkot (hány darabra van szüksége, határozza meg a kapott fő termék erősségének mérésével alkoholmérővel), kapcsolja ki a tüzet, fejezze be ezt a leckét, ha van még anyaga a desztillációhoz, és Ha úgy dönt, hogy folytatja a folyamatot, akkor újra kell töltenie a lepárlót egy új cefrével.

Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy vastag kesztyűben dolgozzon, nehogy megégesse magát, húzza ki és engedje le a folyadékot a gőzölőből, az összes fűtőanyag és illóolaj a szárítóban marad, öblítse le.

A készterméket a kívánt szilárdságig farokkal kell hígítani, és hagyni kell lehűlni.

A konyak esetében az erőd 40 fokon belül van, a whisky valamivel több, mint 45 - 50 gr., Ha tinktúrákat, likőröket szeretne készíteni, akkor valamivel kevesebb, mint 40 gr.

A gyümölcslevekből, lekvárokból készült ital még ebben a szakaszban is ízletesnek, aromásnak és gyakorlatilag szagtalannak bizonyul. fusel olajok amely nem igényel újradesztillációt.

Ezután átengedhető egy szénszűrőn, hozzáadva 3-hoz literes tégely 2-3 teáskanál tölgyfaforgács vagy 3-4 darab aszalt szilvát és küldje el egy sötét helyre infúzióhoz.

Biztosíthatlak, mindenki nagyon szereti az ilyen italokat, még azok is, akik nem isznak erős italokat.

Ha tetszett ez a bejegyzés, oszd meg barátaiddal, írd meg véleményedet kommentben

A Moonshine az oroszunk klasszikusa házi borkészítés. Ezt az egyedülálló italt, amely nagy erősségéről híres, tisztasága is megkülönbözteti. A „tiszta, mint egy könny” házi alkohol megszületése óta nem enyhülnek a viták, amelyekben a holdfény előnyeit és ártalmait veszik figyelembe.

Mindkét oldalon rengeteg érv szól. De az igazság nem a vitákban születik meg. Egyelőre csak egy dolog világos - ha a moonshine-t hozzáértően és felelősségteljesen készítik, akkor néhány bolti alkoholhoz képest jelentős előnyt jelent. De ne feledkezzünk meg a holdfény ártalmáról.

A kiváló minőségű holdfény jobb, mint a többi vásárolt vodka

A moonshine lényegében erős alkoholok egész csoportja, amely különféle cukrot és keményítőt tartalmazó nyersanyagokból készül. A holdfény gyártása során több tisztítási szakasznak vetik alá:

• tisztázás;
• szűrés;
• infúzió;
• adszorpció vegyszerekkel.

A házi készítésű holdfényes italok ínyenceit két általános típusra osztják. Az osztályozás az előkészítési folyamatokon alapul.

Az árán a moonshine jövedelmezőbb, mint a vodka

Párlat

A Moonshine-t a tiszta etil-alkohol cefréből való elpárologtatása során nyerik. A kapott desztillátumot szükségszerűen többször desztilláljuk, hogy a legtisztább termékeket kapjuk.

Az első lepárlás után a házi borászok nyers alkoholhoz jutnak, amely rengeteg káros és mérgező szennyeződést tartalmaz. A következő desztillációk során eltávolítják őket.

A desztillációs technológia kimenetén 89-93% erősségű alkoholt kapnak. Lenyelésre ez a termék vízzel hígítva 40-45%-ig.

Helyesbített

Ez a technológia a legnagyobb szilárdságú etanol előállításán alapul - akár 96% -ig (egyszerűen irreális, hogy többet szerezzen be). Az első lepárlás után nyert alkoholt (nyersalkohol) használják rektifikálásra.

A nyers alkoholból történő előállítás során az összes káros szuszpenziót is eltávolítják - a fej / farok frakcióit. Ez azt jelenti, hogy a toxinok és toxikus vegyületek pontosabb szétválasztása könnyű / nehéz maradékokká alakul ki.

Hogyan működik a helyesbítés?

Mindezek a módszerek többször is használhatók. Házi italgyártók keresnek a legjobb tisztítás kezdeti nyers alkohol káros és alacsony forráspontú mérgező vegyületekből.

Miből készül a holdfény?

A házi készítésű erős alkoholt gazdagsága és összetételének változatossága jellemzi. Abból, amit csak nem, hogy holdfény! Ő lehet:

• Bogyó;
• gabona;
• szilva;
• cukor;
• hegyi hamu;
• gyümölcs;
• kukorica;
• búza;
• cukorrépa;
• szőlő;
• burgonya;
• gyümölcs és bogyó;
• kevert (vegyes);
• nád (nádcukorból).

A holdfény készítéséhez a fő alapanyagon kívül élesztőt, tisztított vizet és cukrozott keményítőt használnak. Abszolút bármilyen típusú élelmiszer-alapanyagból kiváló minőségű holdfényt kaphat.

Csak a technológiai folyamat műveltségét kell figyelemmel kísérni. És azért is, hogy az elsődleges desztillációhoz használt főzet ne tartalmazzon túl sok mérgező és veszélyes szennyeződést. .

Moonshine különböző országokban

A Moonshine sok olyan ország hagyománya, amelyek kultúrájukban és világnézetükben teljesen eltérőek. Sőt, minden kerület termeszti a saját jellegzetes erős italát. A holdfénynek a következő típusai különböztethetők meg:

• Moldova: Rachiu;
• Magyarország: Pálinka;
• Litvánia: Samogonas;
• USA: Chicha casera;
• Finnország: Pontikka;
• Fehéroroszország: Garelka;
• Egyesült Királyság: Moonshine;
• Abházia, Grúzia: chacha;
• Franciaország: Tord-boyaux;
• Lengyelország: Samogon vagy Bimber;
• Németország: Schwarzgebranntes.

Milyen káros anyagokat tartalmaz a házi vodka?

A holdfény kémiai összetétele egyértékű alkoholvegyületeket tartalmaz. A szakértők ennek a csoportosításnak a "fusel oils" kódnevet adták. A fuselolajok összetétele olyan, hogy ezeknek az anyagoknak magas forráspontjuk van. Minden fúvóolaj potenciálisan veszélyes az emberi egészségre.

Mik azok a fusel olajok

A cefre desztillációs technológiájával a holdfény megtisztítása érdekében a fuselolajoktól a rektifikálási módszer a leghatékonyabb.

Termelésben házi vodka rendkívül felelősségteljesnek kell lenni, és nem szabad eltérni az adott technológiától. Nagyon fontos, hogy a kém. a holdfény összetétele minimálisan tartalmazott káros vegyületeket. Ehhez pedig a következőket kell tennie:

1. Csak kiváló minőségű alapanyagokat használjon.
2. Ne sajnálja, és szabaduljon meg az elsődleges és maradék desztillációtól.

Csak benne ez az eset megszabadulhat a "fűtőolaj", észterek és aldehidek jelenlététől a holdfényben. Ezek a vegyületek provokálják az embereket különféle betegségek belső rendszerek és mentális egészségügyi problémák.

Fusel olajok holdfényben: kár vagy haszon

Az ínyencek holdfényesek a "sivukhát" "a házi alkohol lelkének" nevezik. Hiszen a „sivuha” határozza meg a holdfény erejét, aromáját, színét és ízét. Az esetleges másnaposság erősségét is befolyásolja. Azok az emberek, akik nem ismerik a holdfényt, úgy vélik, hogy a holdfényben nem kívánatos a fuselolajok jelenléte - ezek a vegyületek elrontják az egész ízt, és káros hatással vannak a közérzetre.

A fuselolajok koncentrációja közvetlenül befolyásolja a másnaposság mértékét

De a valóságban nem minden olyan egyértelmű. Az esetek túlnyomó többségében a "sivuha" egyszerűen létfontosságú a holdfényhez. A jól szervezett technológiai tisztítás pedig segít megszabadulni az esetleges negatív következményektől.

A fuselolajok olajos formájúak. Színük a szalmától a vörösesbarnáig változik, az illata pedig meglehetősen visszataszító.

A "Sivukha" a holdfényhez használt nyersanyagok desztillációja és alkoholos erjesztése eredményeként jön létre. Ezeket az anyagokat minden alkoholtartalmú termék is tartalmazza (a legtisztább rektifikált alkohol ez alól kivétel). Magad is láthatod, mi az a "sivuha". Csak gyújtsd meg a finomítatlan holdfényt egy kanálban. A keletkező égésmaradék, egy bűzös anyag, ugyanaz a tüzelőolaj.

A "sivukha" összetétele körülbelül 40-45 vegyületet tartalmaz. A szakértők feltételesen két típusra osztják őket:

1. Folyadékok, amelyek forráspontja alacsonyabb, mint az etanol ezen indikátora (legfeljebb +78,4 ⁰С). Ezek közé tartozik az acetaldehid, a vajsav-ecetsav-észter és az aceton.
2. Olyan anyagok, amelyek forráspontja magasabb, mint az etanolé (+ 78,4 ° C-tól). Ebbe az alcsoportba tartozik az acetil, alkoholok (izopropil, izobutil, izoamil és amil).

a legtöbben veszélyes komponens A "Sivuhi" izoamil-alkoholnak számít (annak kémiai formula C5H4OH). Körülbelül 60-65%-át tartalmazza az összes fuselolajnak. Ha ez az anyag koncentrált formában kerül a bőrre, az érintett terület először viszket, kipirosodik, majd hólyagos kiütéssel borítja. Különféle tényezők befolyásolják a "fusel oil" koncentrációját és többkomponensű összetételét:

• a nyersanyagok minősége;
• a fermentáció hőmérsékleti rendszere;
• a holdfény sörfőzéshez használt élesztő típusa;
• közvetlen technológia a holdfény előállításához.

A fuselolajok minden típusú alkoholban megtalálhatók. A tisztítás szempontjából a vodka a legtisztább, a whisky pedig a legszennyezettebb. Például:

De a probléma abban rejlik, hogy a "sivuha" közvetlenül befolyásolja az alkohol ízérzését és jellegzetes egyéni tulajdonságait (tulajdonságait). Fusel olajok nélkül ugyanaz a whisky, a konyak egyszerűen vízzel hígított alkohollá válik, és a sör / bor aromája és íze a felismerhetetlenségig deformálódik.

De a "fusel" feleslegét nem lehet az emberi egészségre ártalmatlannak nevezni. Mit kell tenni? Csak kiváló minőségű nyersanyagokat használjon, és ne sértse meg a cefre tisztításához szükséges összes technológiai eljárást.

A holdfény hasznos

Elvileg a moonshine (jó és tiszta), mint bármely más jó minőségű alkohol és kis adagokban, megnyugtatja az embert, egyidejű értágító hatással. Ez a házi vodka hasznossága. A Moonshine képes mozgósítani a szervezet belső erőit, így az immunrendszer megfelelően taszítja a különböző vírusok hatását.

Vannak más érvek is, amelyek a jó házi sör mellett szólnak. Ezek a következő helyzetek:

1. Alkohol vásárlásakor belefuthatsz egy helyettesítőbe és megmérgezheted tőle.
2. Az otthon készített Moonshine sokkal tisztább és jobb, mint a vásárolt vodka.
3. Egész technológiai folyamat szigorúan ellenőrzött. A holdfény költsége még a fej / farok frakcióinak „levágása” után is sokkal alacsonyabb.

Összegezve

Mint a legtöbb esetben, a holdfény ártalmassága és hasznossága közötti igazság két ellentétes oldal közepén található. Senki sem vitatja vagy tagadja, hogy a holdfény, mint minden etil-alkoholt tartalmazó ital, káros és káros az egészségre.

De felelősséggel és mindent szigorúan betartva technológiai feltételekés minőség-ellenőrzés otthoni termékek az összetétellel (az ottani fusel olajok tartalma szerint) minden rendben lesz. Akkor heti egyszer 1-2 pohár "natív" holdfényből nemcsak ártalmatlan, de még az egészségre is jótékony hatású lesz.

Szinte minden emberben, különösen azokban, akik szeretik a vendégeket fogadni, előbb-utóbb felmerül a vágy, hogy elsajátítsák a házi sörfőzést, és saját készítésű minőségi termékkel kedveskedjenek a vendégeknek.

Talán valaki kifogásolja, hogy alkohol nélkül is meg lehet szervezni az összejöveteleket, mondjuk egy csésze mellett gyógynövény tea. De végül is az biztos, hogy nagyon sokan vannak, akik sok érvet találnak a "melengető" italok melletti lakoma mellett.

Egyetértek: népünk hagyományaiban nem szokás „száraznak” ülni az asztalhoz: nem fogják megérteni, elítélik és felhagynak a barátkozással.

Hogy lehet nem emlékezni a józanságért folyó emlékezetes harcra Gorbacsov idejében. Igen, az idősebb generáció tökéletesen emlékszik az „alkoholmentes” esküvők plántálására, amelynek hulláma végigsöpört az országon, hogy beszámoljunk a csúcsnak, azt mondják, bevezettük, átneveljük, meg vagyunk győződve az előnyeiről az egészséges életmódról!

De mi is az valójában? Valahol egyenként a hátsó szobába futottak, és onnan tisztán felvidulva, csillogó szemmel tértek vissza. És valahol még alkoholt is raktak teáskannákba az asztalokra. A száraztörvényen tehát nevettek a népek, és a produkció továbbra is az emberek kedvenc kreatív hobbija maradt.

Számtalan érv szól amellett, hogy az otthoni sörfőzés jó minőségű legyen. De ezek közül csak a legfontosabbakat említjük meg:

1. A kiváló minőségű holdfény elkészítése után biztos lehet benne, hogy elfogyasztása után sem Ön, sem vendégei nem kerül intenzív osztályra, ha nem rosszabb.
2. Ez sokkal olcsóbb, mintha boltban vásárolnánk vodkát.
3. A házi készítésű holdfény sokkal tisztább és ízletesebb lehet, mint egy szupermarket terméke.
4. Még ha az alkohol ellenzője is, akkor is valószínűleg tudja, hogy a különféle gyógyászati ​​készítményeket erős holdfényen lehet elkészíteni, nem pedig boltban vásárolt vodkát.

Gyártási folyamat

Nem valószínű, hogy valaki nem tudja, mi a holdfény, de messze nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen csinálni, és mi szükséges ehhez. Tehát kezdjük az alapokkal. Moonshine az termékkel magas tartalom alkohol erjesztett nyersanyagok desztillációja során (cefre) nyert. A cefre fő összetevői viszont a következők:

• élesztő;
• cukor;
• víz.

E három összetevő közül néhány nagyon jó terméket eredményez. De statikus, mondhatni unalmas, hiányzik belőle az ízvilág, az illata sem túl vonzó. És itt a holdfényhez további összetevők jöhetnek segítségül, amelyek egy csipetnyi pikantériát adnak, és kellemesebb aromával csábítanak:

• lekvár;
• bogyók és gyümölcsök;
• kenyér;
• kukorica.

Meg kell említeni néhányat is nemzeti hagyományok". Ukrajnában például a holdfény otthoni gyártása során gyakran cukorrépát és feldolgozása melléktermékét, a malást használnak. Fehéroroszországban népszerű a burgonyából készült erős ital.

Azonban az említett nemzeti italok” aligha tulajdonítható a holdfény remekeinek. A kapott terméknek nem túl van egy jellemzője kellemes illatés olyan íz, amely nem valószínű, hogy tetszeni fog az ínyenceknek.

Helyesen főzheti a klasszikus recept szerint egy vagy két lépésben, így maximálisan megtisztítja a készterméket a szennyeződésektől:

• öntsük a cefrét a kockába;
• forraljuk fel a folyadékot nagy lángon;
• csökkentse a hőt felére, amint megjelennek az első cseppek a pervak;
• válassza le a „fejet” 50 ml-es mennyiséggel. Ez a termék műszaki alkoholként fogyasztható;
• cefre kell desztillálni, amíg holdfény tartalmaz 35-40 ° erőd;
• a desztillációs termék többi részét ("farkat") a megnövekedett fuselolaj-mennyiség jellemzi, ezért nem alkalmas belső használatra. Ha egy második lepárlást terveznek, akkor a „farkat” a cefre öntik. Ellenkező esetben a folyadék kifolyik.

Desztilláló készülék

Ismerje meg az otthoni sörfőzés titkait és érje el a legmagasabb kategóriájú italkészítés minőségi szintjét csak a gyakorlatban lehet megtenni. És ehhez természetesen kell alkoholos gép. Mit képvisel?
Valójában a moonshine still egy lepárló, amely a párologtatás elvén működik (csak nem víz, hanem alkohol), hűti és visszaforgatja a gőzt folyadékká, de más tulajdonságokkal.

Hogyan készülnek a moonshine állóképek?

1. A "Distiller" nevű, kész holdfény állóképeket az interneten értékesítik. A készülék általában folyó vízhez van kialakítva (az elpárologtató hűtésére). Egy ilyen lepárlóban csak egy dolog rossz - az ár, amely általában nagyon magas.
2. Az emberekben azonban már régen mindent kitaláltak. A fő különbségek csak abban vannak, hogy a hűtővizet manuálisan kell cserélni (ami csak vízellátás hiányában szükséges), vagy folyóvízhez kell csatlakoztatni.
3. A jól ismert gyorsfőzőt hosszú ideig és sikeresen alkalmazták holdfényre.
4. Az új technológiák „lökést adtak” az emberek „innovációjához” – vannak olyan mesteremberek, akik a lassú tűzhelyet már otthoni holdfény készítésére igazították. Kívánatos, hogy maximális kapacitású legyen (már nem csak 6-7 liter, hanem 10, sőt 12,5 is van). Egy csövet helyeznek a gőzszelepbe, amely minden multicookerben van, csatlakoztatják a vízhűtést, és holdfényt kapnak.

A holdfény továbbra is a következőkből áll:

• tartály cefre. Vagy rozsdamentes acélból készül, vagy tejespalack van felszerelve. Nagyon kényelmes egy fejőgépből származó lombik, amelyben már van egy lyuk a fedélen egy fúvókával, amelyre egy tömlőt (csövet) helyeznek;
• hűvösebb. Vízellátás hiányában szükség van rá (hullám alakú cső nagy tartályban - vályú vagy kazán, serpenyő). A tartályba vizet öntenek, amelyet folyamatosan cserélni kell - meleget vesznek felülről, hideget adnak hozzá stb. Ha van hideg vizes csap, akkor a cső egy része köré egy kis vízköpenyt és két csapot (csövek, amelyekre tömlőket helyeznek) készítenek. Belép a felső csőbe hideg víz, alulról - fűtött kifolyik;
• csövet vagy tömlőt, amely mentén az alkohol-víz gőz felszáll a tartályból, lehűl és holdfény formájában egy helyettesített tartályba folyik.

Az idegen szag és a káros vegyületek elkerülése érdekében a legjobb használni réz cső vagy melegvíz tömlőt.

A technológia elsajátítása

A megfelelő holdfény technológia a következő lépéseket tartalmazza:

1. Házifőzetű ital. Az arányok itt nagyon fontosak. Javasolt mennyiség: 4-5 liter langyos vízhez (hőmérséklete kb. 30°C legyen) 1 kg cukor és 100 g préselt élesztő kell, amit szárazra (20 g) helyettesíthetünk.
2. Keverjük össze, hagyjuk kelni meleg néhány napig. Jó lenne egy tartályt vagy edényt cefrével egy meleg ágyneműre tenni, hogy ne álljon a hideg padlón, és becsomagoljuk. A Braga jól erjed 18 °C felett, de 40 °C alatt nem. A Bragát le kell fedni, de nem hermetikusan - levegő szükséges az erjesztéshez.
3. Időtartam kb. 4-10 nap. Ez sok tényezőtől függ: a hőmérséklettől, a hozzáadott összetevőktől és az élesztő minőségétől. Ha az erőszakos erjedés már elmúlt, úgy gondolják, hogy a cefre desztillálható. De nem minden ilyen egyszerű.
4. Maga a főzési folyamat általában néhány óráig tart. A tüzet lassan kell tartani, hogy a cefre ne forrjon fel élesen, és ne kerüljön a csőbe, ami egyszerűen elrontja a gondosan megmunkált terméket.

Tippek tapasztalt borászoktól:

• Tapasztalt kézművesek ne javasoljuk a száraz élesztő használatát gyors kaja. Segítenek csökkenteni az erjedési időt és csökkentik a késztermékek hozamát.
• Tájékoztatás kezdőknek: az élesztő nem fejlődik ki a hidegben, és előfordulhat, hogy a cefre egyszerűen nem játszik. Magas hőmérsékleten az élesztő is leállítja létfontosságú tevékenységét, és a termék megsavanyodik, soha nem éri el a holdfényt.
• Ki kell próbálnod, hogy megnézd! Ha édes, még nincs itt az ideje, hadd vándoroljon egy-két napig. A Bragának kissé keserűnek kell lennie - vodka ízével, akkor itt az ideje elkészíteni a holdfényt.

Biztos jele annak, hogy mindent jól csináltál - egy erős, meglehetősen kellemes bódító szagú folyadék vékony sugárban ömlik egy tubusból egy helyettesített tégelybe! A legjobb, ha a gyakorlatban tanulod meg az otthoni sörfőzés titkait – minél többet vezeted, annál jobban fog sikerülni. És segít az összes fontos paraméter online kiszámításában.

Vannak számítások a holdfény kibocsátásának mértékére vonatkozóan. A kiváló eredménynek tartott iparági norma - 1 kg cukorból 1,28 liter 50%-os vodka. Jó eredmény 1,24 liter, kielégítő eredmény 1,2 liter. A holdfényesek körében általánosan elfogadott, hogy feltételesen 1 kg Braga cukorból 1 kg cukrot kapunk, és erős 50% holdfényt kapunk.

"fejek" és "farok"

Bebizonyosodott, hogy a holdfény legelső és utolsó része használhatatlan. Szeretné tudni, hogyan kell főzni megfelelő holdfény? Ha körülbelül 5 liter holdfényt tervez kiüríteni, akkor az első 200 millilitert el kell távolítania.

Ez az úgynevezett "fej" vagy pervach - a legerősebb holdfény, ugyanakkor a legtöbb rendkívül káros anyagot tartalmazza, amelyeket semmilyen tisztítás nem távolít el. Mit kell velük csinálni?

A Pervac nagyon jól használható különféle tinktúrákhoz orvosi növények dörzsölésre szolgál (nem szájon át történő beadásra). Erőssége körülbelül 80%, ami hozzájárul a gyógyászati ​​anyagok jobb "kiválasztásához" a növényekből.

Amit általában "faroknak" neveznek, az a legtöbb utolsó holdfény. Először is nagyon kicsi az erőssége, másodszor pedig tele van káros anyagokkal. Hogyan állapítható meg, hogy ez már "farok"?

Egyesek úgy határozzák meg, hogy már nem világít. De ez nem teljesen helyes módszer. A legjobb pontszám - alkoholmérő. Minden holdfényt leeresztenek, és megmérik az erődöt. 50 fok van, leállíthatja a folyamatot, több - vezessen egy kicsit többet, hogy elérje ezt a számot, amelyet a holdfény referenciaértékének tekintenek.

Kedvenc receptek

Most már tudod, hogyan készíts otthon holdfényt. És nagyon-nagyon sokan vannak, keresni és a gyakorlatban kipróbálni nagyon érdekes hobbi.

Idővel igazi profivá válik, és megtanulja, hogyan készítsen otthon megfelelő holdfényt gabonából, borkészítési hulladékból, régi lekvárból. Hogyan kell tisztítani késztermék a káros szennyeződésektől, és varázsolja termékét az ízek remekévé, amely után énekelni és szórakozni vágyik, méghozzá súlyos másnaposság nélkül!

A cukorból készült holdfény fenti receptje, úgymond, az alap, az alap, amely szükséges ahhoz, hogy a jövőben hivatkozhassunk rá, hozzáadva a hozzávalókat a leendő cefrével együtt lévő tartályhoz. Bemutattuk a holdfény sörfőzés alapjait – ezt az izgalmas tevékenységet, amely örömet okoz és pénzt takarít meg.

A kifejezés: holdfény? Nyugodtan a nemzetközi kifejezéshez köthető, amely minden nyelven önállóan, otthon elkészített alkoholos erős italt jelöl.

Ez forró ital ismert messze túl nagy hazánk határain. Minden nemzetnek van egy holdfénynek a látszata. Például grúz chacha? ez a szőlő holdfény és a skót whisky? holdfény maláta. Az időszak alatt?Tiltás? Az amerikaiak vezettek? moonshine?, Bulgária pedig a rakiáról híres.

holdfény formula

A Moonshine az erjedés? a cukor lebomlása élesztő hatására etil-alkohollá, valamint vízzé és szén-dioxiddá. Kémiai reakciót hajtanak végre, amelynek saját képlete van, és így néz ki:

C 12 H 22 O 11 \u003d C 2 H 5 OH + H 2 O + CO 2

• C 2 H 5 OH? etanol;
• CO2? szén-dioxid;
• H 2 O? víz.

A holdfény vízmennyiségének meghatározására szolgáló képlet nagyon egyszerű:

(A / B) * C - C \u003d a szükséges vízmennyiség. E képlet alapján:

• ÉS? a termék szilárdságát jelenti;
• NÁL NÉL? mutatja a termék kívánt szilárdságát a kilépésnél;
• VAL VEL? a termék térfogatát jelenti.

A Wikipédia szerint a kémiai képlet? ez a vegyületek kémiai összetételének és szerkezetének rövidítése kémiai elemek jeleivel, numerikus és segédkarakterekkel (kettőspont, zárójel, kötőjel stb.).

A következő típusú kémiai képletek léteznek:

• A legegyszerűbb képlet - egy ilyen képletet úgy nyernek ki, hogy meghatározzák a kémiai elemek arányát egy adott anyagban atomtömeg segítségével.
• Igazi képlet? csak akkor nyerhető, ha ismert az anyag molekulatömege.
• racionális képlet? segítségével atomcsoportokat lehet megkülönböztetni.

Az összes ilyen típusú képlet részben részt vesz a holdfény létrehozásában.

Ugyanez a forrás határozza meg a forró italt. Holdfény? ez erős alkoholos ital erjedés eredményeként kapott alkoholtartalmú massza (cefre) desztillálásával házilag nyert cukorszirup, cukrozott gabonafélék, burgonya, cékla, gyümölcsök vagy egyéb cukrot és keményítőt tartalmazó termékek.

A GOST tiltja, hogy bármit adjunk az italhoz, kivéve a természetes alapanyagokat. Ezenkívül a holdfény komponensek koncentrációját a szabvány írja elő. A GOST-nak köszönhetően lehetőségünk van minőségi terméket fogyasztani, ezért felelősségteljesen kell hozzáállni az ügyhöz!

Ki volt az első, aki megalkotta?az élet vizét??

A pervacha története messze nyúlik a múlttól. Felmerül a kérdés: ki találta fel ezt az italt, és miért lett ilyen népszerű? A Moonshine hírnevét alkimistáknak köszönhette, akik
kísérleteket végzett különféle ásványi anyagokkal és kémiai vegyületekkel, és táplálékot is hozzáadott. Végül az alkimisták rájöttek, hogy a csodálatos erő szórakoztatta őket? alkoholban él, ha helyesen és mértéktartóan áll hozzá. Ezenkívül az alkoholt különféle gyógynövény-tinktúrákhoz használták, amelyeket "életvíznek" is neveztek.

Oroszországban a holdfény Ivan IV ízlésének köszönhetően vált híressé. Rettegett Iván alatt jelent meg a legelső kocsma, amelyet Balchugban nyitottak meg. Csak gazdag és nemes embereket engedtek be ilyen szórakozóhelyekre. Kezdetben a holdfényt nem alkoholosnak, hanem gyógyító nektárnak tekintették.

A kolostorok fokozatosan a holdfény epicentrumává váltak, és a legtöbb italozó? északi városokat vettek számításba (Tver, Brjanszk, Tomszk).

Az alkoholt négy típusra osztották: egyszerű bor, bojár, dupla és jó. Erősebb, mint mások, erősnek számított - duplán, de drága? bojár.

A holdfény népszerűségét az is magyarázza, hogy a tavernák tulajdonosai gyakran hitelre engedték el, így rabszolgasorba ejtve egy zöld kígyót? egyszerű emberek.

A 19. századi orosz holdfény íze szerint még a nemes francia konyakba is beletörölte az orrát. Lassan hajtották ezt az italt, a minőség érdekében az alapanyagok mintegy 95%-a elveszett. 1200 liter cefréből (350 kg gabona és maláta, 20 kg élesztő) körülbelül 40 liter jött ki. "kenyérbor". Ezért egy ilyen mámorító italt aranyat érőnek tartottak!

Mi magunk vezetünk!

A holdfény megjelenésének története egyértelműen jelzi, hogy ezt az italt bármiből nyerték. De a klasszikus receptről fogunk beszélni. Az ilyen holdfény alapja a Braga. Szerkezete a következőket tartalmazza:

• Sima, folyó víz;
• Cukor;
• Élesztő, amelyet az élelmiszerboltban vásárolhat.

Mindezeket az összetevőket a megfelelő arányban fermentálják. Erjesztés? elképesztő kémiai reakció a cukor lebontása az élesztő etilalkoholra, vízre és szén-dioxidra gyakorolt ​​hatása miatt. Ebben az esetben szigorúan be kell tartani a hőmérsékletet. A legkényelmesebb hőmérséklet a fermentációs folyamat működéséhez a GOST szerint? 18-24 S-ről.

Vegye figyelembe a cefre összetevőit külön:

• Élesztő ? ez az erjedési folyamat alapja. Egyedülálló átalakulási képességük van cukor az etil-alkoholban és a szén-dioxidban lévő enzimek hatása miatt. Ebben az esetben jobb lenne alkoholos élesztőt használni.
• Víz ? nagy jelentősége van a különféle italok elkészítésében, és ez alól a moonshine sem kivétel. Maga a holdfény minősége 60%-ban függ a víz minőségétől. Ezért a víznek meg kell felelnie minden olyan higiéniai követelménynek, amelyet általában támasztanak vizet inni. Nyers vizet kell használni, mivel a forralt víz nem tartalmazza az élesztőnek szükséges oldott levegőt.

Az egyik legegyszerűbb és legelterjedtebb cefre recept? Ez egy cukorfőzet. Tehát mire és mennyire van szükségünk:

• 1 kg cukor
• 4-5 l. víz
• 100 g élesztő

És ahogy fentebb említettük, minden összetevőnek megvan a maga hatása.

Cefre lepárlása? ez a moonshine sörfőzés kiemelt szakasza. Miért? A késztermék íze közvetlenül attól függ. Ez a folyamat szakaszokra osztható:

Illékony frakciók szűrése

65 °C hőmérsékleten a cefre elpárologtatja a káros frakciókat ( metil-alkohol, acetaldehid stb.). Ezt követően megjelenik az alkohol és a kondenzált folyadék szaga. Ezt a frakciót a desztillációban "fejnek" nevezték, amelyet le kell vágni? - külön tárolóedénybe szedve további műszaki igényekhez.

Amíg a hőmérséklet el nem éri a 63 ° C-ot, a cefre felmelegszik a határértékre, majd a fűtési sebesség élesen csökken, és 65-68 ° C-on mérik. Ha kihagyja ezt a szakaszt, lefagyaszthatja a készüléket. Ennek eredményeként a termék minősége csökken. De az ezt követő lepárlás javíthatja a helyzetet. A késztermék hozama a teljes cefre térfogatának körülbelül egyharmada.

Második desztilláció vagy a késztermék hozama

A kilépés után ki kell cserélni egy edényt a holdfény gyűjtésére, és a fűtési sebességet körülbelül 78 °C-ra kell emelni. A termék egy idő után kilép. 85 ° C hőmérsékleten - a holdfény gyűjtése felfüggesztésre kerül.

Az utolsó frakció következtetése

85 ° C-os melegítési hőmérsékleten a desztillátumot külön tartályba helyezzük. Ez a kiválasztott töredék a cefre következő részébe kerül, hogy növelje az erődítés mértékét. A kimeneten a holdfénynek a GOST szerint kell lennie, a fordulatszám 35-50% -a. A GOST is meghatározza kinézet holdfény? tiszta vagy enyhén homályos, de nem tartalmazhat fúvóolajat. És az ízt a szabvány szerint egyértelműen kell kifejezni.

Fagyasztó

Ily módon teljesen helyettesítheti a második desztillációt. Ehhez tegye a 40-45 ° C-os holdfényt egy edénybe, és tegye fagyasztóba. Ezután engedje le az alkoholt, és dobja ki a jeget. A tiszta alkohol természetesen nem fog működni, de lesz nagy tisztaságú holdfény és erőteljes erőd. Ennek a módszernek a hátrányai: munkaigényesség és hosszú távú késztermék. Akkor miért ne használna más módszereket?

A holdfény lepárlásának másik leggyakoribb módja? gabonafélékkel. A búza holdfény (majdnem minden fajta megfelelő) készen jön ki, jobb és ízletesebb, mint a többi lepárlási lehetőség (különösen cukorral). Igaz, maga az eljárás gondos és gyárthatóságot igényel. A cefre elkészítésének szakaszai a búza csíráztatásából állnak, további infúzióval vízben, cukor hozzáadásával. Ezután, amikor a cefre kész, a búzát ismét felöntjük vízzel, és megszórjuk a cukorral. Ezt az eljárást 4-5 alkalommal megismételjük. Ennek eredményeként a termék nemcsak ízletes lesz, hanem a GOST-nak megfelelően érlelt is. Az infúziót és a további tárolást meleg helyen kell tartani.

A holdfény egyéb fajtái

Nem kevésbé népszerű a moonshine kenyér, amelyet olyan gabonafajtákból készítenek, mint:

Legalább a holdfény erejét különböző fajták gabonanövények körülbelül 32 o.

Az almából is jó holdfény érhető el. különböző fajták. Nyilvánvalónak tűnik, hogy az édes fajták megfelelnek az ilyesminek. De a gyakorlatból következően a következő képlet hatékony:

Édes fajta + Savanyú fajta = Illatos almapüré.

Ennek eredményeként a különböző almafajták ilyen holdfénye nemcsak ízletes, hanem nagyon illatos is lesz.

desztilláló berendezés

Ebben az üzletben nem az utolsó helyet foglalja el a holdfény. Az ilyen készülék egy gyorsfőző edényen alapuló kialakítás. Az utóbbi években azonban megjelentek a GOST-nak megfelelő eszközök modernebb kialakításai. Az ilyen eszközök lehetővé teszik, hogy nagyobb mennyiségű kiváló minőségű készterméket kapjon, miközben sokkal kevesebb időt tölt.

Előfordul, hogy (bármilyen okból) nincs víz a gőzök lehűtésére a holdfényben, akkor használhat autonóm hűtőegységet. Ez a gép a következőkből áll: 30 literes víztartály, terelő, PVC tömlő és szivattyú. Léghűtő is van. De az autonóm vízzel történő hűtés hatékonyabb, mivel a víz hosszabb ideig melegszik fel, és nem párolog el.

Az ital tárolási feltételei és eltarthatósága

A GOST ennek a terméknek az eltarthatósága 2 év, de azzal megfelelő tárolás növekedhet. A tárolás körülményeitől függ. A folyadék hőmérséklete nem lehet alacsonyabb, mint 5 ° C, és nem haladhatja meg a 20 ° C-ot, a páratartalom körülbelül 80% (GOST követelmények). Ne feledkezzünk meg róla a napfény pusztító tulajdonsága: tartsa a holdfényt sötét helyen.

Ha gyümölcsöket vagy bogyókat adtak a holdfényhez, akkor az eltarthatóság jelentősen, több hónapra csökken. És a holdfény tinktúra eltarthatósága a gyógynövényeken körülbelül 1 év.

A konténer is fontos? jobb tárolni vagy szállítani (ha szükséges) üvegben. Szóval hogy van a holdfény? nagyon aktív anyag, reakcióba léphet más anyagokkal. Ezért nem szükséges például műanyag palackban tárolni. Ha gyümölcsöt vagy gyógynövényt adnának hozzá a különféle tinktúrákhoz? akkor jobb hat hónapon belül meginni az italt. És még egy fontos pont? A fedelet hermetikusan le kell zárni, hogy az alkohol ne párologjon el.

Holdfény? vállalkozási forma!

A Szovjetunió idején szinte mindenki tudott a holdfényről, és szinte mindent megtett. A Moonshine-t például az elvégzett munka fizetésére használták, és egynél több ünnep nem nélkülözheti ennek az erős italnak a részvételét. Gyakran főzött holdfény esküvőre, ha hirtelen elfogy a vodka? folytatni fogja a szórakozást.

Jelenleg a holdfény kissé lelassult, de nem szűnt meg. Az emberek vezettek, és vezetni fognak egy ilyen bódító italt. Sőt, most megteheti: egy jó minőségű tisztítást és adjon hozzá különféle ízeket, hogy javítsa a késztermék ízét és illatát.

Önálló vállalkozás? nyereségszerzésre irányuló tevékenységről van szó. A holdfény gyártásának és értékesítésének üzleti sémája rendkívül egyszerű: készült - értékesített. Bármilyen istenkáromlónak is hangzik, de ha pénzt keresünk mások gyengeségein, az mindig jó pénzt hozott.

Fontos megjegyezni, hogy minden üzleti projekt egy jól átgondolt cselekvési tervvel kezdődik. Nem kevésbé fontos: a vállalkozó személyes tulajdonságai és pénzügyi jóléte. Ugyanezek a szabályok vonatkoznak az otthoni sörfőzésre is, ha nyereséges üzletet csinálsz belőle.

Alkoholtartalmú termékek kereskedelme? mindenkor rendkívül likvid üzletről van szó, amely óriási nyereséget hozott mind a gyártóknak, mind a forgalmazóknak. Csak az szükséges, hogy legyen megfelelő dokumentum - szabadalom. Enélkül végzett vállalkozói tevékenységért pénzbírság fenyeget a termékek teljes elkobzásával.

Általában egy ilyen üzlet a moonshine-val kezdődik, amelyet könnyű elkészíteni és olcsó nyersanyagok különböztetnek meg. Ma egy ilyen erős ital segítségével jó pénzt kereshet. Minden azon múlik, hogy mit adjunk ennek a terméknek. Itt például: eladhatod fertőtlenítőként fali csempéhez vagy csempéhez, vagy kéztörléshez stb. Általában csak rajtad múlik, hogy mennyit fogsz keresni.

Az Ön vállalkozása az Ön kezében van!

Jogi szempontok? üzemanyag? üzleti

Ha mégis úgy dönt, hogy ilyen típusú vállalkozásba kezd, akkor nem lenne felesleges megismerkedni a jelenlegi
jogszabályokat.

Olyan dokumentumokat kell elkészíteni, amelyek a törvényi keretek között lehetővé tennék a termékek gyártását és értékesítését (engedély, szabadalom stb.). Szabadalom? jogot ad az abban meghatározott tevékenységek végzésére. Ezt a szabadalmat az engedélyező hatóságoktól szerezheti be. Az is fontos, hogy a termék megfeleljen a GOST R 56368-2015 követelményeinek, amely így hangzik: hagyományos italok természetes alapanyagokból. Műszaki adatok?, vonatkozik, beleértve a holdfényt is.

Az orosz kormány lemondott a törvényjavaslatról?A házilag készített erős alkoholos italok értékesítésének és gyártásának tilalmáról?. Következésképpen az Orosz Föderáció jelenlegi jogszabályai nem tiltják a moonshine, valamint más típusú alkoholos italok személyes fogyasztásra történő előállítását. Az adminisztratív bűncselekmények listájáról 2002-ben kizárták az otthoni holdfénygyártást. Ráadásul a moonshine állóképeket nemcsak nagy mennyiségben gyártják az emberek szükségleteire, hanem teljesen legálisan értékesítik is.

Az erős italok kivitelére és importjára vonatkozó szabályok

Most, tekintettel a szabályok az export és az import moonshine keresztül vámhatár. Általában lehet szállítani, de szállítani? igaz, a törvény szerint. Vámfizetés nélkül 3 liter alkoholt vihetünk át a határon. A vám fizetésével fizetés szállítható? 3-5 liter. És több mint 5 litert kell vinni? egyén nem engedélyezett.

De mi van, ha repülőn ülsz? Először el kell döntenie, hogyan viszi magával a holdfényt: poggyászban vagy a repülőgép fedélzetén. Az oroszországi belföldi járatokon alkoholos italokat szállíthat egy repülőgép poggyászában, bizonyos szabályok betartásával:

• A 21 éven felüli utasok legfeljebb 24%-os alkoholtartalmú italt vihetnek magukkal.
• 24-70%-os szilárdsággal a nagykorú utasok jogosultak, de személyenként legfeljebb 5 litert szállítani.

Ha úgy dönt, hogy felviszi a fedélzetre, akkor a következőket kell figyelembe vennie: a szabályok szerint Önnek joga van 100 grammot szállítani. alkoholos ital eredeti csomagolásban, sértetlen állapotban. És tovább ? Csak azért, mert alkoholt vihetsz a repülőgép fedélzetére, még nem jelenti azt, hogy ott is ihatsz. Ezt a kérdést előre tisztázni kell azzal a légitársasággal, amellyel repülni fog.

Ön dönti el, hogy mennyit és milyen módon vigyen magával holdfényt vagy egyéb alkoholos italt? csak csináld jól!

A Moonshine nagyon népszerű, mert így házi alkoholt is lehet készíteni. jó minőségű különleges ízekkel. Ennek a folyamatnak a gurui évek óta tökéletesítik a receptet és a technológiát, folyamatosan próbálva fejleszteni a holdfény készítésére szolgáló készüléket. Minden lepárlónak megvan a saját receptje a házi alkoholhoz, mert. sokan megpróbálják hozzáadni a saját „ízüket” a kompozícióhoz használat közben eredeti módszerek tisztítás.

Mi az a házi készítésű holdfény

A holdfény házilag készítése alacsony költsége miatt népszerű, mert. a késztermékek ára közel 3-4-szer olcsóbb lesz, mint a gyári alkohol. Ezenkívül a házi ital elkészítésének technológiai folyamata viszonylag egyszerű és mindenki számára hozzáférhető. Az otthon készített alkohol ízében gyakran felülmúlja a gyári termékeket, és ha különböző összetevőkhöz ragaszkodunk, akkor gyógyászati ​​​​tulajdonságai lehetnek. Például a növényi gyökereken, aszalt szilván, cseresznyén alapuló tinktúrák széles körben elterjedtek.

Fontos: a házi készítésű ital erőssége ízlés szerint állítható. Megfelelő hozzáállással és az előállítási folyamat betartásával az ilyen termékek mentesek a fuselolajoktól és az alacsony molekulatömegű aromás vegyületektől. Ezt további tisztítással érik el újradesztilláció, fagyasztás vagy szorbensek használatával. Ha nem távolítják el, ezek a szennyeződések súlyos egészségkárosodást okozhatnak. A házi készítésű termékek jelentős előnye a termékminőség garanciája.

holdfény technológia

Cukorból, búzából, kukoricából vagy más nyersanyagokból holdfényt készíthet egy kompakt egység segítségével, amelynek telepítése minimális helyet igényel - ilyen eszközöket találhat a speciálisan kivezetések. Tervezés modern készülék a jó tömítettségnek köszönhetően garantálja a szagok szinte teljes hiányát az alkoholos italok készítése során. A technológia több szakaszból áll:

1. Először egy speciális oldatot kell készítenie, amely cukorból (cékla vagy nád) és vízből áll, amely megfelel a higiéniai követelményeknek. Az első komponenst használják tiszta forma, de szükség esetén helyettesíthető bármilyen cukortartalmú alapanyaggal (poliszacharidok, monoszacharidok), például gyümölcsökkel, bogyókkal. A végeredmény cefre lesz.
2. A következő lépésben az előzőleg elkészített oldatot élesztő segítségével cefrévé dolgozzák fel. Az erjesztés során az élesztő elkezdi "enni" a kristálycukrot, ami szén-dioxid és etil-alkohol termelést eredményez.
3. A kapott cefre már tartalmaz alkoholt, de a tartalom százalékos aránya túl alacsony - körülbelül 8-12%. Ahhoz, hogy az alkoholt az oldatból izoláljuk, meg kell előzni azt egy holdfényben. Ennek az eljárásnak az a jelentése, hogy a cefrét felforralják, és az egyidejűleg elpárolgó gőzt folyékony állapotúra hűtik, majd egy előre elkészített edénybe öntik. A kapott kondenzált folyadék holdfény.
4. Ezt követi egy szakasz, melynek eredményeként a nyers alkohol megtisztul. Az erjesztési folyamat során az etil-alkohol mellett az élesztő létfontosságú tevékenységének melléktermékei jelennek meg, amelyeket ártalmatlanítani kell. Ennek érdekében kémiai, biológiai vagy fizikai szűrési és tisztítási módszereket alkalmaznak. Az első esetben kálium-permanganát használható, a második esetben - tojásfehérje, tej (az infúzió során pellet képződik, amelyet pamut-gézszűrővel távolítanak el), a harmadikban - nedvszívó anyagok, pl. Aktív szén.
5. Összefoglalva, ízesítheti és színezheti a terméket. Hogy gazdag aromát és színt kapjon, hagyja az elkészített házi alkoholos italt különböző gyógynövények, fűszerek.

Nyersanyag kiválasztása

Használhat kristálycukrot vagy cukortartalmú termékeket (például cukorrépát). További alapanyagok a keményítőtartalmú termékek: rizs, rozs, búza, kukorica. A keményítő ugyan nem megy át erjedésen, de a malátában lévő enzimek hatására könnyen cukorrá alakul, pl. csíráztatott gabona. Az alapanyagoknak jó minőségűnek kell lenniük, különben a késztermék messze nem lesz ideális.

Megfizethető lehetőség a kristálycukor, de jobb termékek a bogyós vagy gyümölcsös alapanyagokból készült cefréből származnak. Még ha cukrot is kell adni a gyümölcsmusthoz a cukortartalom növelése érdekében, a végső íz még mindig jobb lesz. jó lehetőség gabonafélék számítanak, de nehezebb belőlük cefrét főzni. Nyersanyagokat kell kiválasztania, figyelembe véve, hogy milyen italt szeretne készíteni. A konyak vagy a grúz chacha előállításához szőlőcefrére, a calvadoshoz - almára, a whiskyhez - a gabonára van szüksége.

A víz ülepítése

Mivel a víz az alap, a holdfény receptje sikeresebb lesz, ha jó minőségű folyadékot használnak. Nem lehet kemény, és idegen ízű, illatú. Ez akkor érhető el, ha az alkohol elkészítése vásárolt, jó minőségű tisztított vízen alapul. Ha úgy dönt, hogy csapfolyadékot használ, gyűjtse nagy edényekbe, hagyja állni néhány napig, és óvatosan engedje le, hagyja az üledéket az alján. A vizet nem szabad desztillálni vagy forralni.

Tartály előkészítés

Mindenképpen öblítsen ki minden edényt, amelyet az otthoni alkoholgyártási folyamatban fog használni, forró víz. A késztermék íze a tartály tisztaságától függ. A cefre elkészítéséhez ne használjunk horganyzott edényeket, mert. tartalma oxidálódni kezd. Ami a műanyag tartályokat, például a palackokat illeti, fel kell tüntetni az „élelmiszerhez” feliratot.

Moonshine recept cukorból és élesztőből

Döntse el a holdfény mennyiségét, amelyet a kijáratnál szeretne elérni. 1 kg cukorból 1,1-1,2 liter 40 fokos erősségű terméket kaphatunk. A számításnál a felhasznált összetevők mennyiségét javasolt kb 10-15%-kal növelni, mert. Különböző okok miatt (alapanyag minősége, hőmérséklet, hibás desztilláció) a valós végtérfogat ennél az értéknél mindig kisebb lesz, mint az elméleti.

Cukor inverzió

Az invertálás a kristálycukorból történő szirup előállításának folyamatára vonatkozik. Ennek az eljárásnak köszönhetően a hőmérséklet emelésével elérhető a cukoralapanyagok teljesebb lebontása (glükózra és fruktózra), valamint a kórokozó mikroorganizmusok elpusztítása. Ezenkívül ez a folyamat javítja az erjedést, ami nagyban megkönnyíti az élesztő munkáját, és elősegíti az összes komponens jobb összekeverését. Néha a cefre beállítását a nyerscukor megfordítása nélkül hajtják végre egy hidromodul segítségével. Az átalakítás több lépésből áll:

1. Először 3 liter vizet kell felmelegíteni 70-80 °C hőmérsékletre.
2. Ezután öntsünk hozzá 6 kg nyerscukrot, és lassan keverjük össze az egészet, amíg a massza homogén nem lesz.
3. Forraljuk fel a szirupot, forraljuk körülbelül 10 percig, ne felejtsük el eltávolítani a keletkező habot.
4. Nagyon lassan öntsünk bele 25 grammot citromsav, ami után minimálisra csökkentheti a tüzet.
5. Zárja le a tartályt fedéllel, forralja további 60 percig.

Hogyan kell főzni a cefret

A Braga for moonshine több komponens összekeverésének eredménye. Ehhez adjon hozzá szobahőmérsékletű vizet a sziruphoz, ne felejtse el fokozatosan keverni a keveréket. Végső indikátorának körülbelül 27 ° C-nak kell lennie. Ügyeljen arra, hogy a kapott homogén keverék ne vegye el a kivett edény térfogatának több mint 3/4-ét, különben a cefre habja folyamatosan túlcsordul. Az élesztő felvitele:

• Kézi dagasztás után adjuk hozzá a préselt élesztőt az edénybe. A legjobb megoldás az, ha feloldja a brikettet egy kis mennyiségű sörlében, fedje le a tartályt fedéllel, és várja meg, amíg a hab megjelenik. Ez 5-10 percet vesz igénybe.
• Száraz élesztő használatakor először aktiválni kell. Ehhez kövesse a csomagoláson található utasításokat. A műveletek gyakran a következőkből állnak: a vizet (forralt) 32-36 ° C-ra hűtjük, öntjük szükséges mennyiségélesztőt, fedje le a tartályt fedővel, majd tegye meleg helyre, vagy csomagolja be egy sűrű ruhába, hogy fenntartsa a stabil hőmérsékletet. Körülbelül 20-40 percen belül megjelenik egy egységes habfej - ez azt jelzi, hogy a hígított száraz élesztő készen áll a sörlé hozzáadására.
• Ha úgy dönt, hogy igénybe veszi sütőélesztő, akkor ne feledje, hogy néha aktiválják a serpenyőn túlmutató habzást. Habzásgátlóként használjon előre összetört száraz bolti sütit vagy növényi olajat (10-20 ml). Az ezekből a termékekből származó holdfény minősége nem fog szenvedni.

erjesztés

Az erjesztési folyamat során nyers alkohol keletkezik, de fontos az összes árnyalat betartása, különben a termék rossz minőségű lehet. Ehhez az alappal töltött tartályokat egy olyan helyiségbe helyezik, ahol állandó 25-28 ° C hőmérsékletet figyelnek meg. Ha a hőmérséklet alacsonyabb, akkor az erjedési folyamat teljesen leállhat (az élesztő egyszerűen „elalszik”). 40 °C feletti hőmérsékleten a gombák elkezdenek elpusztulni. A fermentációs folyamat a következő lépéseket tartalmazza:

1. A cefrével ellátott edényre vízzárat vagy kesztyűt kell felszerelni (ezt fermentációs tartálynak nevezik). Kívánatos, hogy a helyiség hőmérséklete 23-30 Celsius fok körül legyen.
2. A hőmérséklet fenntartása érdekében a fermentációs tartályt lefedheti különféle építőanyagokkal vagy ruházattal. Vannak, akik akváriumi fűtőtesteket használnak a hőszabályozáshoz.
3. Az erjedési folyamat hosszú ideig tart (4-12 nap).
4. Körülbelül 20 óránként (egyesek 12-16 óránként javasolják) fel kell rázni a keveréket – ne távolítsa el a vízzárat vagy a kesztyűt. Ennek a megközelítésnek köszönhetően eltávolíthatja a felesleges szén-dioxidot a holdfény alapjáról, különben megzavarja az élesztő normál működését.

Hogyan lehet tudni, hogy az erjedés véget ért

Számos jel van, amelyek alapján meghatározzák a házi alkohol alapjának készségét. Ezeket átfogóan kell használni, pl. legalább 2-3 jelnek egyszerre kell megjelennie, különben hibázik. Például a túlzott cukor a következőkhöz vezet: az élesztő elkezd elpusztulni, mielőtt mindent feldolgozna. Az erjedési folyamat végére utaló jelek a következők:

• keserű íz jelenléte - ez azt jelzi, hogy a cukrot az élesztő alkohollá dolgozza fel;
• a sziszegés megszűnése;
• alkoholszag volt;
• megszűnt a szén-dioxid kibocsátás, i.e. a vízzár nem gurgulázik;
• a mosókeverékhez vitt gyufa tovább ég;
• üledék jelent meg az alján, és a felső rétegek kitisztultak.

Tisztítás és gáztalanítás

Az üledék eltávolításához a munkadarabot szívószállal egy tiszta edénybe kell önteni. Ezután melegítsen mindent + 50 ° C-ra - ez a művelet segít deaktiválni az oldatban maradt élesztőt és eltávolítani a felesleges gázt. Öblítse ki az üveget, és töltse fel újra a munkadarabot. A termékek világosításához kövesse az alábbi lépéseket:

1. 20 literes cukormosó blankhoz vegyünk körülbelül 3 evőkanál bentonitot, és hígítsuk fel 250 ml szobahőmérsékletű vízben (lehet egy kicsit melegebb is). Ha a bentonit nem kellően porszerű (azaz finom), akkor kávédarálóval vagy turmixgéppel kell őrölni.
2. A bentonit vízzel való hígítása után várjon körülbelül 15 percet. Ez idő elteltével a keverék besűrűsödik, és sűrű tejföl állagát kapja.
3. Öntsük a bentonitoldatot a cefre, alaposan keverjük össze, és zárjuk le szoros fedéllel.
4. A keveréknek körülbelül egy napig kell állnia, majd le kell engedni a tisztított munkadarabot, és el kell dobni az üledéket. Felhívjuk figyelmét, hogy az üledékfrakciót nem szabad a WC-be vagy a mosogatóba engedni, mert. becementálódhat.

Első desztilláció

Erre az eljárásra azért van szükség, hogy maximalizáljuk a nyers alkohol extrakcióját, és elkülönítsük a többi felesleges komponenstől. Egy liter cefre körülbelül 250 g alkoholt ad. A desztillációs kockát legfeljebb 75%-ig meg kell tölteni, különben forrás közben fröccsenés és hab hullik a hűtőbe. Az eljárás viszonylag egyszerű: a készüléket üledék nélkül megtöltjük cefrével, és meggyújtjuk. Melegítés után a desztillációt alacsony lángon, holdfény-lepárlóval végezzük.

kördiagramm feldolgozás a szennyeződések eltávolítására: a cefre melegítése során először az alkohol kezd el párologni, mert. ennek a terméknek a forráspontja alacsonyabb, mint a vízé. Gőz állapotban a csövön keresztül a tekercsbe kerül, ahol lehűl, és a kondenzátumhoz hasonlóan felhalmozódik az edényekben. Ezután az alkohol a gyűjtőedénybe folyik. Felhívjuk figyelmét, hogy a lepárlást alacsony hőfokon végezzük, és jobb, ha a termékhozamot frakciókra osztjuk:

1. A holdfényből kikerülő első cseppekben még mindig magas a káros anyagok koncentrációja. Ezt a frakciót „fejnek” nevezik, és az első 50 ml-t 1 kg cukoronként külön tartályban kell összegyűjteni - kizárólag műszaki szükségletekre használható.
2. A második "test"-nek nevezett frakció a nyers alkohol. A szelekciót le kell állítani, ha a párlat erőssége a folyamban 40 fok alatt van. Az erődöt egy alkoholmérő határozza meg 20 ° C-on, de használhatja népi módokon: Amíg a desztillátum ég a kanálban, folytassa a mintavételt.
3. Az utolsó frakció vagy "farok" abban különbözik, hogy ez tartalmazza a legnagyobb mennyiségű fuselolajat. Egészségre veszélyes, ezért jobb, ha a középső frakció begyűjtése után kikapcsolja a készüléket.

Tisztítás után újra desztilláció

Az eljárás során hígított (tűzbiztonsági okokból) nyers alkoholt kell beleönteni lombik, majd folytassa a desztillációt minimális hőfokon. Az első desztillációhoz hasonlóan el kell távolítania a "fejeket" - az első 50 ml-t 1 kg cukorra. Közvetlenül a fejfrakció kiválasztása után cserélje ki a szárazgőzölőt, ha ezt a modult a készülék kialakítása biztosítja. Kezdje el kiválasztani a fő termékeket, amikor a sugárban lévő erőd a negyven fok alá esik. Tehát a desztilláció segít az alkohol szűrésében.

Bármilyen pontosan történik is a desztilláció, bizonyos számú „fej” és „farok” marad a középső frakcióban, pl. a testben". A probléma optimális megoldása egy moonshine lepárló használata lehet, kiegészítve egy reflux kondenzátorral. Ez a berendezés segít a jobb és mélyebb törtosztás elérésében. Ha úgy dönt, hogy egy harmadik lepárlást végez, ne feledje, hogy ennek nincs sok értelme.

A kész ital infúziója

Tovább utolsó lépés a házi alkoholt vízzel kell hígítani a szükséges erősségre (gyakran 40-45%). Az ital íze kiegyensúlyozottabbá és lágyabbá tétele érdekében a kész terméket palackokba kell tölteni, dugókkal lezárni és sötét, hűvös helyen 3-4 napig főzni. Néhány nap elegendő ahhoz, hogy a folyadékok összekeverésekor fellépő kémiai reakciók befejeződjenek.

Hogyan határozzuk meg a holdfény erejét

Nehéz meghatározni a mértéket (azaz az alkohol százalékos arányát a folyadékban), ha csak megkóstolja az italt. A nemesített és tisztított holdfény gyakran puhaság érzetét kelti még egy nagy erődítménynél is. Még egy hidrométer is hibázhat az eredménnyel, ha a folyadékot különféle adalékokkal hígítják. A méréseket 20°C-on végezzük, mert a sűrűség a hőmérsékleti rendszertől függ. A sűrűség és a fokok aránya (az úgynevezett "fordulatok"):

Moonshine receptek otthon élesztő nélkül

Az alkoholtartalmú italok otthoni elkészítésére számos bevált módszer létezik. Az erjedést nemcsak élesztőgombák, hanem baktériumok is végezhetik, így élesztő nélkül otthon is kaphat holdfényt. Így készül a kukorica vagy búza whisky, árpa alapú alkohol, szőlő, sárgabarack, alma és egyéb termékek. Kiemelhető még a rozsos változat, a holdfény a gyógynövényeken (üröm, koriander stb. használatos), áfonya, málna, ribizli, eperlekvár.

Az alkoholtartalmú italok házi gyártásában felhasználhatók további komponensek citrom és narancshéj formájában, amelyek a terméket adják citrus ízés némi keserűség, vanília, fahéj, szegfűszeg stb. A természetes aromák javíthatják az alkohol ízét, de a pálinkához, konyakhoz és likőrhöz hasonló elkészítése nehézkes. A forgács segít utánozni a tölgyfa ízét. A technológia a nyers keverék összetételétől függően eltérő:

• keményítővel. Mielőtt élesztőmentes holdfényt készítene kukoricából, burgonyából, gabonából, először le kell egyszerűsítenie a keményítő lebontását. Ebből a célból az alapanyagot előforraljuk. A zselatinizálást (a keményítőszem natív szerkezetének megsemmisítését, amely duzzadással jár) különböző kultúrák esetében különböző hőmérsékletek. Ezt követően cukrosítást végeznek.
• keményítő nélkül. A bogyók és gyümölcsök könnyebben és gyorsabban feldolgozhatók cefrének. a bennük lévő cukor már vadgombák és enzimek általi lebontásra alkalmas formában van. Cefréjéhez magas cukortartalmú gyümölcsök használata javasolt.

a búzán

• Főzési idő: 11-12 nap.
• Cél: ünnepi asztalra, tinktúra alapjaként.
• Konyha típusa: európai.
• Nehézségi fok: közepes.

Ez a fajta alkoholos ital abban különbözik, hogy csak annyi Búzadara, cukor és víz. A többi lehetőséghez képest nincs szükség áfonyára, karamellpasztára a színezéshez, különböző ízekre, hogy a "henesy" jelzéseit megkapd, stb. Főzés előtt a búzát alaposan meg kell mosni, és megfelelő edénybe kell helyezni.

Hozzávalók:

• cukor - 6,5 kg;
• búzadara - 5 kg;
• víz - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Öntsön vizet a búzát tartalmazó edénybe, 5-7 cm-rel lefedve a gabonát.
2. Adjunk hozzá körülbelül 1,5 kg cukrot, fedjük le szoros fedéllel, és tegyük félre hűvös, sötét helyre. Az alapozónak egy hétig kell állnia.
3. 7 nap elteltével a búzának körülbelül 0,5 cm hosszúnak kell lennie, ekkor öntsünk fel további 15 liter vizet és adjunk hozzá 5 kg cukrot.
4. Az erjesztési folyamat meleg helyen körülbelül 4 napig tart. Kövesse nyomon a jövőbeni termékek állapotát: ha túlexponálja, az ital édeskés ízt kap. Az erjesztési hőmérséklet 18-24 fok legyen.
5. Az erjedés befejezése után lepároljuk. Ha szükséges, négyszer hajtsa végre, de különösen a búzából készült, két-három desztillációval nyert holdfényt értékeljük.

Kukoricából

• Elkészítési idő: 2 héttől.
• Cél: alkoholos ital.
• Konyha típusa: amerikai.
• Nehézségi fok: közepes.

A kukorica alapján és élesztő nélkül készült Moonshine természetes, ízletesebb lesz. Az otthoni elkészítése viszonylag egyszerű, a lényeg a megfelelő alapanyagok elkészítése. Válasszon puha és csemegekukoricaszemeket. A kukoricából készült alkoholos terméket hosszabb ideig készítik, mint az élesztő megfelelőjét - legkorábban 2 hét múlva lehet megkóstolni.

Hozzávalók:

• kukoricaszemek - 5 kg;
• cukor - 6,5 kg;
• víz - 17 liter.

Főzési mód:

1. Öntsön meleg vizet a kukoricaszemekre - pár liter elég. Adjunk hozzá körülbelül 8 csésze cukrot, majd alaposan keverjük össze a kapott masszát.
2. Hagyja jól kicsírázni a kukoricaszemeket. Amint megjelennek a csírák, a maradék 15 liter vizet önthetjük a szemekre, és adjunk hozzá cukrot. Mindent összekeverünk, majd 14 napra vízzár alá tesszük.
3. Miután megbizonyosodtunk arról, hogy a cefre erjedt, desztilláljuk le holdfényes desztillátorral. Hajtsa végre ezt az eljárást kétszer a jobb szűrés érdekében. Ezután a kapott anyagot fel kell önteni házi ital palackokkal.

alma

• Főzési idő: több mint egy hónap.
• Nehézségi fok: magas.

Egy ilyen ital elkészítéséhez friss almára van szüksége. Ha a csomagolásban lévő élesztőt kizárják a receptből, akkor a mustot vad élesztővel kell kiegészítenie - ezek megtalálhatók a mosatlan gyümölcsök felületén, például ugyanazon almákon. Felhívjuk figyelmét, hogy a vadon termő gombák cefre sokkal tovább vándorol, mint a hasonló lehetőségek. Előzetesen döntse el a tisztítási módszert a maximális metanol és fuselolaj eltávolítására. Például ez egy több réteg gézből álló szűrő használata, amelyek közé zúzott (aktivált) szenet öntenek.

Hozzávalók:

• illatos alma - 5-6 kg;
• cukor - 2-3 kg;
• víz - 10-15 liter víz.

Főzési mód:

1. Az almát nem kell megmosni a cefréjhez, csak vágd fel apró darabok pürésíteni.
2. Fordulat alma szeleteket ban ben homogén tömeg turmixgép vagy mixer. Alternatív megoldásként finom reszelőn is lereszelheti a gyümölcsöt.
3. A szirupos vizet felforrósítjuk, hozzáadjuk a cukrot, és lepároljuk a habot.
4. Hűtsük le a szirupot, öntsük almapépet. Ezután mindent alaposan simára kell keverni.
5. Helyezzen vízzárat a tartályra a kapott alappal, tegye meleg, sötét helyre. A cefre erjesztésének időtartama több mint egy hónap lehet.
6. A végén válasszuk el a cefrét az üledéktől, öntsük egy desztillációs kockába, végezzünk pár lepárlást.

rozsból

• Elkészítési idő: 3 hét.
• Célja: ünnepi asztalra, lakomákra.
• Konyha típusa: kelet-európai.
• Nehézségi fok: közepes.

A rozs holdfényt néha kenyérvodkának is nevezik. Egy évszázaddal ezelőtt rendkívül népszerű volt Oroszország és Ukrajna lakosai körében, mert. alapanyaga minden parasztházban volt hozzá. Volt idő, amikor ezt a házi készítésű, enyhe savanyú italt szinte feledésbe merült. Ma a kenyér vodka iránti érdeklődés újraéledt - ennek oka a felhasznált összetevők olcsósága és elérhetősége, jó minőségíz tulajdonságai.

Hozzávalók:

• rozs - 3 kg;
• cukor - 3 g;
• víz - 15 l.

Főzési mód:

1. 600 g cukorból szirupot főzünk, amit fel kell önteni 3 liter vízzel. A kapott keveréket 20 fokra hűtjük.
2. Tegyünk 3 kg rozst egy üveg vagy zománcozott edénybe, öntsük le sziruppal. Hagyja a kapott kovászot nyitott tartályban meleg szobában néhány napig (3-5).
3. Miután észrevette a szén-dioxid aktív felszabadulásának első jeleit, amelyet jellegzetes savanyú szag és hab megjelenése kísér, helyezze át a gázlót a fermentációs tartályba. Öntsük a kompozíciót 2,4 kg cukor és 12 liter víz meleg szirupjával.
4. Következő, állítsa be fermentációs tartály vízzárat, vigye meleg helyre.
5. Az erjesztési időszak legalább 2 hét (a szobahőmérséklettől függően). A cefre lepárlásra kész állapotának jele a szemek leülepedése a fermentációs edény alján, az aktív gázképződés megszűnése. A vadélesztővel készült Brazhka keserű ízű.
6. Ügyeljen arra, hogy dupla futást hajtson végre. Az így kapott házi termék lágy, enyhén savanyú szagú lesz.

árpán

• Elkészítési idő: 2-3 hét.
• Cél: ünnepi asztalra.
• Konyha típusa: európai.
• Nehézségi fok: magas.

Az árpa alapú cefre elkészítéséhez több időre van szükség, különösen, ha élesztő nélküli receptről van szó. Itt fontos gondosan követni a szakaszos műveleteket, hogy a kapott cefre ne legyen édes íze. Az árpa házi alkohol erős ital. Az ilyen típusú holdfény elkészítésének folyamata fáradságos.

Hozzávalók:

• árpaszemek - 2,5 kg;
• granulált cukor - 4 kg;
• tiszta víz- 24 l.

Főzési folyamat:

1. Az árpaszemeket jól öblítsük le, adjunk hozzá egy kevés meleg vizet, és tegyük sötét helyre.
2. Addig infundálja a keveréket, amíg csírák jelennek meg a szemeken. Ezután engedje le a vizet, és szárítsa meg az árpaszemeket a sütőben. Kávédarálóval vagy húsdarálóval alaposan őrölje meg őket, hogy malátát kapjon.
3. Helyezze a malátát egy cefrének való edénybe, töltse fel forró vízzel, alaposan keverje simára. A tartalmat közepes lángon 60-70°C-ra melegítjük. Az ülepedés és a könnyű folyadék megjelenése után a kapott sörcefrét le kell hűteni.
4. Amikor a keverék eléri a normál szobahőmérsékletet, szórjuk meg cukorral és keverjük össze.
5. Ezután gumikesztyűvel vagy speciális burkolattal készítsen vízzárat. Tárolja a cefrével ellátott tartályt meleg helyen hőmérsékleti rezsim 18 foktól. Ha az indikátor alacsonyabb, akkor az erjedési sebesség csökkenni kezd, amíg teljesen le nem áll. A legjobb választás a 24-28 °C.
6. A Braga 6-8 napig infúziót ad. Íze nem lehet édes - ez a készenlét mutatója. Miután ragaszkodott árpa ital szűrni kell és előkészíteni a további desztillációkhoz.

Szőlőből

• Elkészítési idő: 2-3 hónap.
• Cél: ünnepi asztalra.
• Konyha típusa: grúz.
• Nehézségi fok: magas.

A szőlő holdfény gyakran egy házi készítésű grúz italt jelent, amelyet chacha-nak hívnak. Az elkészítéséhez bármilyen fajta szőlőre vagy a lé kifacsarása után visszamaradt hulladékra lesz szüksége. Az igazi chacha abban különbözik a közönséges szőlő holdfénytől, hogy vad élesztőn erjed, nem pékségen vagy alkoholon, ami javítja az ízt.

Hozzávalók:

• szőlőfürt vagy sütemény - 25 kg;
• víz - 50 l;
• granulált cukor - 10 kg (opcionális).

Főzési mód:

1. Az összetört szőlőt a levével együtt erjesztőedénybe helyezzük. Adjunk hozzá vizet, kristálycukrot (opcionális), keverjük össze a masszát egy fapálcával. A tartály legalább 10% -ának üresnek kell lennie - az erjedés során az üregeket szén-dioxid foglalja el.
2. Helyezzen vízzárakat, tegye a tartályt sötét helyre, 22-28 ° C hőmérsékleten. A természetes cefre csak 30-60 nap múlva lesz kész (néha a folyamat eléri a 90 napot). Az erjedés befejezése után kezdje meg a lepárlást.
3. Az elhasznált cefrét csepegtessük le az üledékről, különben a szilárd részecskék megégnek a desztilláció során. Bár a csontok, a pép és a bőr tartalmazzák mindazokat az anyagokat, amelyek megkülönböztetik a chachát más típusú holdfénytől. A cefrét több réteg gézen átszűrhetjük, a desztillációs kockát megtölthetjük folyadékkal, és ugyanerre a gézre akaszthatjuk a kocka tetején lévő szilárd részt.
4. Végezze el az első desztillációt frakcionálás nélkül. Fejezze be a kiválasztást, amikor az erőd 30% alá esik. Ezután hígítsa fel a holdfényt vízzel 20%-ig.
5. Készítsen egy második desztillációt, eltávolítva az első 10%-os tisztaságú alkoholt. Ki kell választani a „testet”, mielőtt a sugárban lévő erő 45% alá csökken. A kész chachát hígítsuk fel vízzel 40-60%-ra, és hűvös helyen, hermetikusan lezárt edényben 2-3 napig hagyjuk stabilizálódni az íze.

Mandarinból

• Elkészítési idő: 1 hónap.
• Cél: ünnepi asztalra.
• Konyha típusa: európai.
• Nehézségi fok: magas.

Egy érdekes lehetőség a holdfényhez élesztő hozzáadása nélkül a mandarinból készült ital, amelynek nem kell frissnek lennie. Nem kell mosni őket, hogy ne távolítsa el a vad élesztőt a felületről. Minden mandarint előzetesen meg kell hámozni, hogy levet főzzön belőlük. Célszerű a pépet azonnal eltávolítani, különben az erjedés után a folyadékot szűrni kell.

Hozzávalók:

• mandarin - körülbelül 20 kg;
• cukor - 5-6 kg;
• víz - 15 l.

Főzési mód:

1. A lé elkészítése és edényekbe öntése után (sok folyadékot kap) adjunk hozzá kb. 15 liter vizet, 5-6 kg kristálycukrot. 7-8 nap elteltével meg kell kezdeni az erjedési folyamatot.
2. 25-30 nap elteltével a folyamatnak véget kell érnie. A kapott cefre savanyú és fanyar lesz, de nagyon ízletes, határozott mandarin illattal.
3. Végezzen két futást.

mazsolából

• Elkészítési idő: 1 hónap.
• Cél: ünnepi asztalra.
• Konyha típusa: zsidó.
• Nehézségi fok: közepes.

Ez az alkoholos termék az ősi idők szerint készült Zsidó receptek. A zsidók szigorú böjtöt tartanak húsvét előtt, amely 7 napig tart. Ebben az időben nem lehet közönséges gabonaalapú vodkát inni, kenyeret enni. A megállapított szabályok megsértése érdekében feltaláltak egy peisahovkát, amelyet a hazai lepárlók gyakran "mazsolának" neveznek.

Hozzávalók:

• mazsola - 4 kg;
• cukor - 200 g;
• víz - 20 l.

Főzési mód:

• Tegyen 200 g mosatlan mazsolát egy literes üvegbe, öntsön 0,5 litert meleg víz, adjuk hozzá az összes kristálycukrot. Keverjük, amíg az utolsó fel nem oldódik, majd hagyjuk meleg helyen pár órát állni.
• Egy szűrőedény segítségével távolítsa el a mazsolát, engedje át egy húsdarálón. Ezután tegye vissza a mustba. Adjunk hozzá néhány nagy mazsolát (mosatlanul) a jobb erjedés érdekében. Fedje le a tartályt ragasztófóliával, és készítsen néhány lyukat.
• Helyezze a tartályt meleg helyre néhány napig. Amint tiszta forrongást észlel az edényben, az azt jelenti, hogy a kovász készen áll.
• Vegye ki a maradék mazsolát, töltse fel meleg vízzel, majd várja meg, amíg a kompozíció megduzzad. Ezután meg kell darálni a mazsolát, és az összes hozzávalóval és a kovászsal együtt az erjesztőedénybe kell küldeni. Lazán zárja le fedővel, tegye sötét helyre, 25-27 ° C hőmérsékleten.
• 3-5 hét elteltével az erjesztési folyamat véget ér. Csak meg kell erőltetnie és 3-szor előznie kell a holdfényben. A Moonshine enyhe ízű, kellemes aromájú lesz.

Videó