Hogyan készítsünk gyümölcshabot. Mousse főzés: receptek, fotók, vélemények

Levegős, olvadó textúrájával, változatos ízeivel és lehetőségeivel, hagyományos és vegán lehetőségeivel ez az étel mindenkinek, még a legválogatósabb evőknek is tetszeni fog.

Természetesen a jelenlegi piaci mulatság mellett nem okoz gondot a desszertnek kész ételt találni. Torták, sütemények, sütemények - minden az Ön szolgálatában áll, valamint kétes összetétel. Vannak helyzetek, amikor egy fontos esemény közeleg, de nincs idő "összetett" édességeket főzni. Készítse elő a mousse-t - könnyen elkészíthető, jól mutat adagolt tálkákban, így nincs szükség szeletelésre és további tálalásra. A mousse receptjét pedig alább megtalálhatod kedvedre.

Eredet

Logikus, hogy egy ilyen finom és könnyű étel Franciaországból származik. Még többet is mondhat – ez az ő jellegzetes érintése, amely minden étkezéshez a Champs Elysees hangulatát kölcsönzi.

Általában véve a habot nem annyira az alapvető rendelkezések, mint inkább a kijáratnál lévő fizikai jellemzők jellemzik. Tehát "három elefánton" tart:

• fényes íz;
• levegő textúra;
• stabilitás.

Fényes íz

Itt csak a képzeleted szabhat határt. Nincs kivétel nélkül mindenki számára megfelelő mousse alaprecept - szabadon választhatsz abból, amit szeretsz, feltéve, hogy ennek az alapanyagnak intenzív íze van. Fordulhat a klasszikusokhoz, és választhat étcsokoládét - önmagában aromás, és nem igényel további elemeket, bár a savanyú bogyók gazdagabbá tehetik az ízt.

Mindenféle gyümölcs- és bogyópüré megfelelő lesz, a szokásos almától kezdve az egzotikus passiógyümölcsig.

levegős textúra

Ezt a terméket a rengeteg légbuborék jellemzi, amelyek minden kanál habot könnyedséggel és gyengédséggel töltenek meg. Tejszínhab, francia, svájci vagy olasz habcsók adhatja. Ha a desszert vegánnak készült, használhat finomra őrölt búzadarát. Elég a jól ismert búzadarát tetszés szerint főzni, lehűteni és addig verni, verni, verni, amíg el nem éri a kívánt állagot.

Stabilitás

Ezt az elemet rögzítők - zselatin és agar-agar - biztosítják. Az elsőt hűtve adják hozzá, így a tejszínhabos receptekben megfelelő lesz, de a másodikat csak forralják, ezért korlátozza magát a gyümölcspürére és a habcsókra. Kivételt képeznek a magas kakaótartalmú csokoládéhabok, ezek önmagukban is elég tartósak.

Receptek

Fontolja meg a habok készítésének alapelveit. Ezen a területen az elismert mester Pierre Erme, aki tudja, hogyan vigyen valamit a sajátjából a banális klasszikusok közé, aminek köszönhetően az íz egy új szintre lép.

Tehát készítsünk csokoládéhabot. Herme sós karamell recept:

• keserű csokoládé, százalékos ízlés szerint - 100 gramm;
• granulált cukor - 50 gramm;
• víz - 1 evőkanál. kanál;
• vaj - 30 gramm;
• só - egy csipet;
• legalább 33% zsírtartalmú tejszín - 50 gramm;
• csirke tojás - 3 darab.

Egy serpenyőben forraljuk fel a karamellt a vízből és a cukorból, ügyelve arra, hogy a keverék ne égjen meg. Világos karamell árnyalatot kell felvennie.

A tejszínt külön felolvasztjuk a vajjal, a keveréket a karamellhez adjuk. Ha ennek következtében karamell csomók jelentek meg, akkor a masszát egy percig alacsony lángon hevítsük, erőteljesen keverjük habverővel. Ezt követően a masszát szitán szűrjük át.

Fontos megjegyezni, hogy a csokoládéhab (az ehhez használt recept nem számít) megfelelő csokoládémunkát igényel - nem szabad túlhevíteni, mert ez a szeszélyes termék aludhat. Vízfürdőben olvasszuk fel, miközben a csokis tál alja ne érjen hozzá a vízhez.

Amint a massza felolvadt, egyenként 3 sárgáját verjünk bele. A kapott tejszínt adjuk a karamellhez, és jól keverjük össze. Külön-külön 3 tojásfehérjét verjünk stabil habbá, keverjük hozzá a karamell-csokis keverékhez, majd a kapott habot négy tálba kenjük. Hűtőbe tesszük legalább 2 órára, ideális esetben egy éjszakára.

Ennek a mousse-nak az a sajátossága, hogy sót használnak - élénkebbé és kifejezőbbé teszi a csokoládé ízét.

Ha banánhabot szeretnél készíteni, akkor itt is jól jön ez a recept, csak a karamell, csokoládé és sárgája keverékét cseréld ki három pépesített banánnal és pár evőkanál citromlével.

Most egy klasszikus angol almahab receptjét ajánljuk almaborral:

• alma (lehetőleg zöld) - 3 darab;
• víz - 100 ml;
• almabor - 300 ml;
• citromlé - 1 teáskanál;
• zselatin - 2 lap vagy 1,5 teáskanál;
• krém - 250 ml;
• cukor - 50 gramm;
• fahéj - opcionális.

Az almát meghámozzuk, durvára vágjuk, és egy lábosban cukorral, vízzel és citromlével puhára pároljuk. A masszát turmixgépben simára daráljuk.

Ezzel párhuzamosan tegyük a tűzre az almabort, és pároljuk addig, amíg térfogata 5-6 evőkanálra csökken. Ha ezt az almahabot gyerekeknek készíti, a recept megváltoztatható úgy, hogy almabor helyett gyümölcslevet vegyen be. A kapott keverékben feloldjuk a hideg vízben előzetesen beáztatott zselatint. A tejszínt kemény habbá verjük, hozzákeverjük az almaszószt, a zselatin keveréket és, ha szükséges, a fahéjat. Tálkákba öntjük, 2 órára hűtőbe tesszük. Jelentkezni lehet.

Íme egy vegán áfonyahab recept, amely nagyszerű a nagyböjtben:

• áfonya - 200 gramm;
• cukor - 200 gramm;
• víz - 450 ml;
• finomra őrölt búzadara - 60 gramm.

Öblítsd le az áfonyát, nyomd ki belőle a levét és tedd félre – ebben az ételben nem lesz rá szükség. A kifacsart bogyót felöntjük vízzel, és 10 percig forraljuk, majd leszűrjük.

Adjunk hozzá cukrot a kapott gyümölcsitalhoz, forraljuk fel újra. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a búzadarát. Forraljuk negyed óráig.

Ez a bogyós mousse, melynek receptjét leírjuk, tetszőleges gyümölcsből elkészíthető, ha szeretnéd.

A kapott bogyós zabkását lehűtjük, és jól felverjük, amíg levegős állagot nem kapunk. Osszuk el a keveréket tálak között, tegyük hűtőbe 4 órára, majd tálaljuk.

kilátások

Meg kell jegyezni, hogy a habok önálló ételként és süteményekben is használhatók, amelyek nagyon népszerűek a francia konyhában - ezeket entremeteknek nevezik, és különböző típusú, különböző sűrűségű habok és zselé összetett szerkezetét alkotják.

Ebben a szerepben ez a desszert kiválóan helyettesíti a nehéz, zsíros krémeket a süteményekben. A kekszet telítsük sziruppal, kenjük a tetejére a légmasszát, a megfelelő habreceptre fókuszálva, és díszítsük gyümölccsel – kész!

Habok a főzés egyik különös találmánya, amely az idők során desszertként is szilárd helyet foglalt el asztalunkon. Még egy kezdő szakács is készíthet ilyen desszertet, különösen azért, mert a receptek nem különösebben nehezek. A mousse megjelenését a francia cukrászok erőfeszítéseinek köszönheti, mert a franciáké a pálma a desszertek készítése terén.

Az étel elkészítési módja a hagyományos technológia alkalmazásán alapul. A recept eltérhet a desszert alapját képező gyümölcskomponensben és a stabilizátorokban, amelyek feladata, hogy a desszertnek a kívánt állagot és formát adják. A mousse szó franciául „habot” jelent, így az étel egy sűrű, sűrű massza létrehozásának folyamatán alapul, melynek ízét különféle édes összetevők szabályozzák.

Készíthet ételt gyümölcsökből és bogyókból, használhat tejszínt, kakaót vagy csokoládét. Az alaprecept és az elkészítési mód mindenesetre nem változik. A desszert fő, stabilizáló része tojásfehérje vagy zselatin felhasználásával készül. A búzadara kiváló kulináris tulajdonságokkal rendelkezik erre a célra. A stabilizátoroknak köszönhetően a habok megfelelő formájúak, eredeti ízűek és megjelenésűek, ami számos fotón látható.

A friss vagy fagyasztott bogyós gyümölcsből készült habok nagy népszerűségnek örvendenek, mind a gyerekek, mind a felnőttek körében. A legtöbb gyümölcsben és bogyós gyümölcsben benne rejlő édes-savanyú íz és az aroma teszi lehetővé a csodálatos ízhatás elérését. Ráadásul ez a desszert gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Figyelmébe ajánljuk a legnépszerűbb habok receptjeit, amelyeket gyümölcsök vagy bogyók alapján készítenek.

Gyakrabban bogyókból, főtt gyümölcsökből vagy gyümölcspüréből préselt gyümölcslevet használnak desszert készítéséhez. Ebben az esetben a stabilizátor a zselatin, amely átlátszóságot és formastabilitást biztosít a kész ételnek. A gyerekek szeretik a zselatinos habot, míg a búzadara alapú desszert sokkal kielégítőbb.

Málnával

A francia konyha előtt tisztelegve kínáljuk az első receptet egy málnás desszerthez - kitűnő és igazán különleges. Ehhez szükségünk van:

• fél pohár víz;
• egy evőkanál zselatin;
• négy pohár málna, lehet egy fagyasztott bogyó;
• egy pohár cukor;
• két tojásfehérje;
• tejszín - 300 gr.

Először el kell készítenie a málnalevet, és áztatnia kell a zselatint vízben. Nyomja meg a bogyókat kézzel vagy facsaróval. Szűrjük ki a magokat a léből, és öntsük fel vízzel. Adjunk hozzá cukrot egy edénybe gyümölcslével, és tegyük tűzre a szirup elkészítéséhez. A szirupot 10 percig forraljuk, majd hozzáadjuk az elkészített zselatint. A szirupot addig keverjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. A kész málnás alapot hűlni tesszük.

Itt az ideje a többi hozzávalónak. A tojásfehérjét keverőgéppel addig verjük, amíg sűrű, homogén habot nem kapunk, majd a kész szirupot habos edénybe öntjük. A hab nem lesz teljes, ha nem ad hozzá tejszínhabot a kompozícióhoz. Elkészítjük a tejszínt, majd összekeverjük a sziruppal.

Eperrel

Hasonlóképpen készíthet eperhabot. A recept ebben az esetben csak a bogyós komponens mennyiségében tér el. Ehhez szükségünk van:

• 150 g friss eper vagy 200 g fagyasztott bogyó;
• 150 g cukor;
• zselatin - 3 g;
• citromsav - 3 g;
• pohár víz;
• 100 g cukor és 100 g eper szirup készítéséhez.

Facsarjuk ki a levét a bogyókból, és tegyük be a hűtőbe. Öntsük a kapott tortát vízzel, adjunk hozzá cukrot és zselatint a serpenyőbe. Lassú tűzön mindent együtt főzünk, amíg sűrű, homogén masszát nem kapunk. Ezután a szirupot összekeverjük a kész lével, formákba öntjük és az egészet hűtőbe tesszük.

Most itt az ideje elkészíteni eperszirupot a desszert öntethez. Vegyük a maradék 100 g bogyót, öntsünk vizet és öntsünk cukrot. A szirupot 5 percig forraljuk, majd óvatosan öntsük egy külön tálba. A kihűlt szirupot az előkészítettre öntjük hab, utána desszertet tálalunk az asztalra.

Gyümölcsös a búzadarán

Alternatív megoldásként búzadara habokat készíthet. Ebben az esetben a recept a búzadara használatát jelzi a zselatin helyett, amely stabilizátorként és töltőanyagként működik. A legérdekesebb dolog az, hogy egy ilyen desszert elkészítése nagyon egyszerű és gyors. A búzadara gyorsan megduzzad és jó tapadósságú. Fagyasztott állapotban egy ilyen desszert tökéletesen megtartja a kívánt formát.

Receptet kínálunk egy málnás és búzadarás ételhez. Szükségünk lesz:

• málna 800 g;
• víz 0,5 l;
• két evőkanál búzadara;
• 50 g cukor.

A habot a következőképpen készítjük el. Kinyomjuk a levet a bogyókból, a kapott süteményt felöntjük vízzel, és tűzre tesszük. Forraljuk fel a húslevest, és vékony sugárban öntsük rá a búzadarát. Fontos, hogy a főzés során folyamatosan keverjük a serpenyő tartalmát, hogy elkerüljük a csomók kialakulását. A búzadara kását a kívánt sűrűségre tesszük, és csak ezután töltjük meg a tartalmát málnalével. A búzadara alapú receptek meglehetősen népszerűek.

A kihűlt desszertet formákba öntjük és hűtőbe tesszük. Az internetes képen láthatja a desszertek díszítésének lehetőségeit tálalás előtt. Ebben az esetben fontos, hogy a mousse ízletes és eredeti megjelenésű legyen.

Videós recept eperhab készítéséhez

mousse formájában, és mindig is azt hittem, hogy nagyon nehéz saját kezűleg főzni

Kiderült, hogy nincs semmi különösebben nehéz az elkészítésében.

A francia "mousse" habot jelent.

Ebből logikusan következik, hogy a mousse elkészítéséhez a termékeket (gyümölcsök, bogyók, zöldségek, hús, hal, tenger gyümölcsei, máj) előzetesen összetörik, amíg homogén masszát nem kapnak, majd habbá verik.

Annak érdekében, hogy a hab ilyen levegős szerkezete a lehető leghosszabb ideig megmaradjon, zselésítőszert adnak a felvert komponensekhez - zselatint vagy tojásfehérjét.

A mousse-t ugyanúgy készítik, mint a zselét gyümölcslevekből, bogyókból, szörpökből, lekvárokból, mézből, borból.

A habokhoz a zselatinos szirupot ugyanúgy készítjük el, mint a zseléhez.

A zselatint nagy mennyiségű hideg vízbe áztatjuk, majd amikor megduzzad (kb. egy óra múlva), a felesleges vizet lecsepegtetjük, és a zselatint folyamatos keverés mellett a forrásban lévő szirupba öntjük. Forraljuk fel a zselatint teljesen, és vegyük le a tűzről.

Készíthet habot zselatin nélkül,

szirupban főzés folyamatos keverés mellett búzadarával 15-20 percig. A gabonafélék körülbelül 80-100 g-ot fogyasztanak 1 liter szirupban.

A zselatinnal vagy búzadarával elkészített szirupot csaknem szobahőmérsékletre hűtjük, és egy nagyobb tálba hideg vízzel felverjük, habos, sűrű, stabil habbá verjük.

Amikor a hab tömege 2-2,5-szeresére nő, a habot formákba vagy vázákba öntjük, és hideg helyre tesszük, hogy megszilárduljon. A mousse-t gyümölcsökre és bogyókra önthetjük.

Egyes habfajták zselatin vagy búzadara nélkül készülnek.

Málnahab

(francia konyha)

Hozzávalók:

0,5 csésze hideg víz

.utca. l. zselatin, 4 csésze friss vagy fagyasztott málna, 1 csésze kristálycukor, 2 tojásfehérje, 1,5 csésze 30%-os tejszín.

Főzés

A zselatint vízbe áztatjuk. Préselj ki 3/4 csésze levet a málnából, adj hozzá vizet, tegyél bele cukrot, és lassú tűzön főzd szirupot. Az összes málnát beletesszük a szirupba, és további 10 percig főzzük, hozzáadjuk az elkészített, felduzzadt zselatint, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik. Az egészet áttörjük egy szitán, lehűtjük.

A tojásfehérjét habos, sűrű, de nem száraz habbá verjük, majd a sziruphoz öntjük.

A tejszínt enyhén felverjük a jégen, összekeverjük a sziruppal és újra felverjük. Formákba öntjük és hűtőbe tesszük.

Bogyóhab

Hozzávalók:

1 csésze bogyós gyümölcs, 2 csésze víz, 3/4 csésze kristálycukor, 15 g zselatin.

Főzés

Válogassa szét a friss bogyókat, öblítse le hideg vízben, pépesítse és dörzsölje át egy hajszitán. A bogyók törkölyét felöntjük forró vízzel, felforraljuk és leszűrjük. A kapott lébe cukrot és áztatott duzzadt zselatint teszünk. Folytonos keverés mellett forraljuk fel a szirupot egy zománcozott serpenyőben. Helyezze az edényt a sziruppal hideg vízbe. A lehűtött szirupba tesszük a bogyópürét, és addig verjük, amíg homogén habos masszát nem kapunk.

Amint a massza kissé besűrűsödik, gyorsan öntsük formákba vagy tálakba, és hűtsük le.

Eperhab

Hozzávalók:

2 csésze bogyó, 1 liter víz, 2-3 ek. l. kristálycukor, 1 ek. l. zselatin, citromsav ízlés szerint.

Főzés

Az elkészített bogyókat szitán átdörzsöljük, és hidegre tesszük. Forraljuk fel a cukorszirupot, adjuk hozzá az előre beáztatott leszűrt zselatint és forraljuk fel, keverjük össze a pürésített bogyókkal

Ha kicsit kihűlt, habverővel addig verjük, amíg homogén masszát nem kapunk, és vázákba vagy mély csészealjakba tesszük megszilárdulni.

Tálalás előtt a formát 30 másodpercre forró vízbe tesszük, a hab könnyen leválik a falakról.

Homoktövis mousse

Hozzávalók:

2 csésze homoktövis, 4 csésze víz, 1 csésze kristálycukor, 30 g zselatin.

Főzés

Válogassa szét a friss vagy fagyasztott homoktövist, öblítse le, dobja ki, törje össze, hígítsa fel egy pohár vízzel és törölje át szitán. A kifacsart 3 csésze vízzel felöntjük, felforraljuk, leszűrjük. A leszűrt húslevesbe tesszük a cukrot és az előre elkészített zselatint, folyamatos kevergetés mellett addig forraljuk, amíg a zselatin fel nem oldódik. Ezután kissé lehűtjük a levest, hozzáadjuk a pürésített homoktövist, és habverővel addig verjük, amíg homogén buja masszát nem kapunk.

Amikor a massza sűrűsödni kezd, öntsük formákba és hűtsük le.

Narancs és citrom mousse

Hozzávalók:

1/4 citrom, 0,5 narancs, 40 g cukorszirup, 100 g víz, 4 g zselatin.

Főzés

A citromot és a narancsot forrásban lévő vízzel öntjük, majd vékony szalag formájában vágjuk le róluk a héját, majd nyomjuk ki belőlük a levét. Forrásban lévő vízhez adjuk a cukorszirupot, a héját, a hideg vízben áztatott zselatint, felforraljuk, kevergetve levesszük a tűzről.

A szirupot zselatinnal hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, öntsük bele a kifacsart levet, és addig verjük, amíg az egész massza pelyhes fehér habbá nem válik.

A felvert masszát azonnal, amíg még nem fagyott, tálba öntjük és hűtőbe tesszük.

Pézsmabarack

Hozzávalók:

3 fehérje, 100 g cukor, 1 citrom, 1,5 tk. zselatin, 200 g sárgabarack sziruppal, gofri.

Főzés

A tojásfehérjét habbá verjük a cukorral. A citromhéjat és a citromlevet szirupba áztatott sárgabarackbefőttel és párolt zselatinnal összekeverjük, és könnyen összekeverjük összetört befőttes kajszibarackkal és fehérjehabbal.

A masszát üvegkrémekbe tesszük, a tetejére egy egész barackot teszünk, megszórjuk apróra vágott gofrival, hagyjuk dermedni több órán keresztül.

Csokoládémousse

Hozzávalók:

50 g csokoládé, 1 tojás, 50 g cukorszirup, 200 g tej, 7 g zselatin, 100 g tejszín, bogyószirup.

Főzés

Reszelt csokoládé, nyers tojás és cukorszirup

jól összekeverjük, felengedjük forró tejjel, hozzáadjuk az előre beáztatott zselatint. Forraljuk fel a keveréket, és állandó keverés mellett forraljuk fel, amíg kissé besűrűsödik, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.

A tejszínt kemény habbá verjük, összedolgozzuk a kihűlt masszával, és kanállal alulról felfelé enyhén összekeverjük az egészet. Ezután öntsük a masszát egy formába, és tegyük hidegbe.

Tálban vagy mély desszerttányérban tálaljuk. Tálaláskor meglocsoljuk bogyósziruppal.

Mézes mousse dióval

Hozzávalók:

1 csésze dió, 2 evőkanál. l. méz, 3 tojásfehérje.

Főzés

A diót apróra vágjuk vagy daráljuk. Forraljuk fel a mézet. A kihűlt mókusokat verjük kemény habbá, és keverjük össze forró mézzel. Lassú tűzön, kevergetve főzzük. Adjunk hozzá diót. A masszát tálakba tesszük, dióval díszítjük, kihűtjük. Hideg tejjel, ill

Mézes hab

Hozzávalók:

1 csésze méz, 4 tojássárgája, 4 tojásfehérje, 3/4 csésze tejszín.

Főzés

A sárgáját őröljük meg, fokozatosan hozzáadva a mézet, a kapott masszát lassú tűzön főzzük, amíg be nem sűrűsödik állandó keverés mellett, hűtsük le. A kihűlt fehérjéket verjük kemény habbá, keverjük össze a mézes masszával, keverjük össze, adagoljuk szét, hűtsük le.

A habban lévő fehérjék helyett tehetünk bele sűrűn felvert tejszínt.

Mákhab

Hozzávalók:

20 g mák, 100 g tejszín, 20 g porcukor, 20 g mazsola, 5 g narancshéj, 5 g zselatin.

Felkészülés

Mák

Gőzöljük, és gyakori rácsos húsdarálón passzírozzuk át. Tejszínhab. A habverőhöz porcukrot, majd megmosott mazsolát, mákot, narancshéjat és forró formában feloldott zselatint adunk hozzá.

Tegye át a kész habot tálakba vagy mély desszerttányérokba. Tálaláskor sütivel díszíthetjük.

Bencés mousse (francia konyha)

Hozzávalók:

750 ranet alma, 60-65 g porcukor, 2 fehérje, 0,5 csésze bencés likőr (vagy más), 10 dkg cukor, fél citrom leve, 150 g tej vagy tejszín.

Főzés

Vágjuk az almát 4 részre, hámozás és magok eltávolítása nélkül, tegyük egy lábasba, adjunk hozzá egy kevés vizet, és főzzük puhára (20 perc). A főtt almát hagyja át egy húsdarálón, és szárítsa meg a kapott pürét nagyon alacsony lángon. A végén adjuk hozzá a porcukrot és keverjük habosra. Oldjunk fel cukrot 0,5 csésze vízben, melegítsük addig, amíg a szirup megfehéredik és enyhén karamellizálódik. Adjunk hozzá citromlevet. A kapott karamellel öntsük a forma alját és belső falait.

A kihűlt almaszószba forgatjuk a sűrű habbá vert fehérjét, hozzáadjuk

Málnahab

Hozzávalók: 1 doboz jól lehűtött sűrített tej, 1 zacskó tetszőleges piros zselé (málna, cseresznye, eper), 500 gramm málna, 1 citrom, tejszínhab

Főzési útmutató:

.A zselét elkészítjük: egy külön edénybe öntsük a zseléport 150 ml forrásban lévő vízzel, keverjük össze és hagyjuk kihűlni. A zselének jól le kell hűlnie és kissé melegnek kell lennie.

A málnát robotgépben pürésítjük, és egy szitán átszűrjük, hogy eltávolítsuk a magokat.

Facsarjunk citromlevet a málnapürébe, öntsünk bele egy doboz sűrített tejet és a kihűlt zseléoldatot.

citromos hab

Hozzávalók:

1 citrom, 3/4 csésze cukor, 15 gramm zselatin, 2 csésze víz

Főzési útmutató:

A zselatint vízbe áztatjuk.

Öntsön 3 evőkanál vizet egy külön edénybe, öntsön cukrot és alaposan keverje össze. Forraljuk fel. A forró szirupba beletesszük a 1/2 citrom héját és az előre elkészített zselatint.

.A citrom levét kifacsarjuk, és állandó keverés mellett a forró szirupba öntjük. Forraljuk fel.

.A kapott keveréket egy másik edénybe öntjük. Helyezze ezt a tartályt hideg vízbe vagy jégre. Ezt a masszát fém habverővel addig verjük, amíg homogén habos masszát nem kapunk.

Amikor a massza sűrűsödni kezd, hagyjuk abba a verést, gyorsan öntsük formákba a habot és tegyük hűtőbe.

Az asztalra citromos mousse-os, külön mártásos csónakban bogyószörpöt vagy vörösboros szószt tálalhatunk.

banánhab

Hozzávalók:

2 banán, 200 g tejszín vagy 2 tojásfehérje, 1 ek. l. porcukor, 1 tk citromlé.

Főzés

A meghámozott banánt homogén masszáig őröljük, hozzáadjuk a citromlevet. A tejszínt felverjük, hozzáadjuk

porcukor és főtt banán-újmassza.

Másik módszer: verjük fel a tojásfehérjét és adjuk hozzá a banánmasszát, ha besűrűsödik, tegyük hűtőbe.

Az alábbiakban található bármely mousse nagyszerű ötlet egy gyors és egészséges desszerthez, amely még a legválogatósabb vendégeknek is örömet okoz.

Eperhab - recept estére

Az eperhab, amelynek receptjét az alábbiakban mutatjuk be, igazi felfedezés lesz e bogyó minden szerelmesének. Egy ilyen desszert bármely asztal díszévé válik, és még télen is főzheti, a friss epret fagyasztottra cserélve.

Hozzávalók:

• krém 33% - 250 ml;
• eper - 400 g;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• zselatin - 1 evőkanál. kanál;
• víz - 3 evőkanál. kanalak;
• menta - díszítéshez.

Főzés

Az epret meg kell mosni és szárítani, majd turmixgépben püré állagúra aprítani. Ezután hozzá kell adni a cukrot a masszához, és újra kell őrölni egy turmixgépben.

A zselatint hideg vízbe kell áztatni és hagyni megduzzadni. Ezután a zselatinnal ellátott edényeket vízfürdőbe kell küldeni, és meg kell várni, amíg teljesen feloldódik, majd össze kell keverni az eper masszával.

A tejszínt addig kell habbá verni, amíg habot nem kapunk, majd részenként összekeverjük az eperrel. A kapott anyagot formákba kell önteni, és a hűtőszekrénybe kell küldeni. Ha reggel elkészíti az ételt, akkor a munkából hazatérve este elfogyaszthatja.

Bogyóhab - recept a lustáknak

Hozzávalók:

• bogyók (bármilyen választás) - 1 evőkanál;
• cukor - ½ evőkanál;
• búzadara - 4 evőkanál. kanalak;
• víz - 500 ml.

Főzés

Az előkészítés minimális erőfeszítést és időt vesz igénybe. Első lépésként a bogyókat pürésítjük, ezt a legjobb turmixgépben megtenni. A bogyópüréből levet ki kell préselni és egy külön edénybe lecsepegtetni.

A kapott keverékben adjunk hozzá cukrot, vizet, búzadarát, és küldjük a tűzre. A masszát 7-10 percig lassú tűzön kell főzni, amíg besűrűsödik, majd össze kell keverni a főtt bogyókat a korábban kifacsart lével, és a habot a formákba kell önteni.

Tálalás előtt hűtsük le az edényt a hűtőszekrényben.

Gyümölcshab - recept 30 percig

Az előző receptben használt bogyók bármilyen más gyümölccsel helyettesíthetők, például őszibarackgal vagy mangóval. Ellenkező esetben kövesse a fenti lépéseket.

Almahab - recept búzadarával

Hozzávalók:

• alma - 4 db;
• víz - 500 ml;
• búzadara - 2 evőkanál. kanalakat
• cukor - 150 g.

Főzés

Az almát meg kell hámozni, kis kockákra vágni, és alacsony lángon vízben megfőzni, ez 20-25 percet vesz igénybe. A kész almás masszát a cukorral és a búzadarával össze kell keverni, és további 5 percig lassú tűzön párolni, majd formákba önteni és kihűlni hagyni.

Narancshab - recept zselatinnal

Hozzávalók:

• narancs - 2 db;
• zselatin - 36 g;
• cukor - 150 g;
• víz - 3 evőkanál.

Főzés

Első lépésként a zselatint hideg vízbe áztatjuk, majd elkezdhetjük a többi hozzávaló elkészítését.

A narancsot meg kell hámozni és levét kifacsarni. A héját felöntjük vízzel, és lassú tűzön 5 percig főzzük, majd a zselatinnal és a cukorral összekeverjük, és a keveréket felforraljuk. Végül hozzáadjuk a levét, majd levesszük a tűzhelyről az edényeket és lehűtjük a masszát.

A lehűtött narancsos masszát keverővel meg kell verni, formákba önteni, majd a hűtőbe kell küldeni. Néhány óra múlva elfogyaszthatja az ételt.

Banán mousse - recept 20 percig

Hozzávalók:

Főzés

A banánhab elkészítésének receptje rendkívül egyszerű. Először meg kell hámoznia a gyümölcsöt, és folyékony masszává kell őrölnie, hozzáadva citromlevet.

Egy külön tálban verjük fel a cukrot és a tejszínt, majd adjuk a banánmasszához, és alaposan keverjük össze az összes hozzávalót. Az ételt azonnal tálalhatja, ha a mousse-t tálakba kenjük, de jobb, ha több órára hűtőszekrénybe küldjük.

Kalória: Nem meghatározott
Az előkészítés ideje: 20 perc

Egy eredeti, szokatlanul szép desszert mindig minden ünnepi asztal díszeként szolgál, és tiszteli a ház háziasszonyát. Ha ínyenc étellel szeretné meglepni vendégeit, készítsen tejszínes gyümölcshabot az én receptem szerint, és minden vendége örömmel értékeli kulináris képességeit. És ha a desszertről készült fénykép megtekintése után úgy tűnik, hogy „lehetetlen küldetés”, akkor mélyen téved. A recept nagyon egyszerű, és a mousse elkészítésének nehézsége az, hogy tiszta, egyenletes rétegeket rakjunk ki a többszínű gyümölcspüréből anélkül, hogy a poharak elszíneződnének.
Az ízletes, szellős, tejszínes gyümölcshab csodálatos ízével a legigényesebb ínyenceket is kielégíti.
Emlékezzünk vissza, amikor legutóbb főztünk.

A desszert elkészítéséhez szükségünk van:
- Eper;
- mangó;
- kivi;
- vaníliarúddal átitatott cukor;
- 30% zsírtartalmú tejszín.

Hogyan főzzek fényképpel lépésről lépésre

1. Készítse elő az összes hozzávalót. A gyümölcs mennyisége Önön múlik. Amint azt a gyakorlat mutatja, egy ilyen desszert nem sok történik.




2. A finom gyümölcsös és krémes habunk elkészítéséhez ne csak a gyomrot, hanem a szemet is kényeztessük, szép poharakban tálaljuk, rétegesen kirakva a gyümölcsmasszákat. Az első réteg kivi. Meg kell tisztítani a héjától, és turmixgéppel burgonyapürébe kell keverni. A kivinek érettnek, puhának és édesnek kell lennie. Poharakba öntjük a pürét.




3. A következő réteg desszert mangóhab. Meghámozzuk, és szintén turmixgéppel turmixoljuk. A mangót legjobb túléretten, mint aluléren venni. Ellenkező esetben azt kockáztatja, hogy savanyú desszertet kap.






4. A harmadik réteg eper. Ha savanyú az eper, habverés közben adhatunk hozzá egy kis cukrot. Óvatosan kanalazd rá az eperpürét a mangóra. A megtöltött poharakat tedd a hűtőbe.




5. Közben elkészítjük a krémes desszertréteget. A hideg tejszínt a cukorral fel kell habosítani. Desszert ételekhez mindig úgy készítem el a cukrot, hogy vaníliahüvelyre ragasztom, de ha nincs ilyen cukor, akkor használjon normál cukrot, zacskós vanília hozzáadásával. A tejszínt jól fel kell verni, nem szabad szétterülni.




6. Egy csillaghegyű cukrászzacskót megtöltünk vajkrémmel, és rányomkodjuk a kellően kihűlt gyümölcshabra. Díszítsd egy szál friss mentával és azonnal tálald.






Jó étvágyat mindenkinek!
Szerző: Lilia Purgina