Hogyan formázzuk a péksüteményt. Gyönyörű formájú élesztős tésztás zsemle cukorral
Kalória: Nem meghatározott
Az előkészítés ideje: Nem meghatározott
A cukorral készült élesztőtésztából különböző formájú zsemle létezik. Még egy gyermek is megtanulhatja, hogyan kell ilyen termékeket készíteni. Ezért készítse elő a tésztát, és hívja segítségül a gyerekeket. Nagyon tetszeni fog nekik a formálási folyamat – nagyon izgalmas és érdekes. Tekintse meg a legfinomabb receptjét is.
Szükséges termékek:
- édes tészta - 600-800 gr.,
- cukor,
- fahéj,
- vaj,
- lekvár.
Hogyan főzzek fényképpel lépésről lépésre
1. Készítse el kedvenc tészta receptjét. Amikor a tészta "illeszkedik" (növekszik a térfogata), elkezdheti a zsemleformázás folyamatát. 
2. Nyújtsunk ki egy darab tésztát ovális tortává. Tipp: hogyan döntsük el, melyik tésztadarabot vegyük? Érdemes megjegyezni, hogy a felhasznált tésztadarab mérete csak megközelítőleg felel meg a leendő zsemle méretének, mivel a termék térfogata sütés közben megnő. Ezért egy darab tészta fele akkora legyen, mint a kész zsemle kívánt mérete. 
3. A kapott tortát kenjük meg olvasztott vajjal, és szórjuk meg cukor és fahéj keverékével. Késsel vágjuk csíkokra, az egyik szélét, sértetlenül hagyjuk. 
4. Óvatosan tekercsbe tekerjük. 
5. Ezután gyűjtsük "bagel"-be. A zsemle előkészítése készen áll. 
6. Más típusú zsemléhez szintén egy tésztadarabot nyújtsunk ki rétegre, kenjük meg vajjal és szórjuk meg illatos keverékkel. 
7. Tekerje fel. 
8. Éles késsel vágja át a középső részt úgy, hogy a széleket érintetlenül hagyja. 
9. Hajtsa ki a belső (kivágással kapott) rétegeket úgy, hogy kikandikáljanak. Ezután a zsemlét "bagel"-be tekerjük. 
10. Ugyanezen elv alapján copfos formájú zsemlét alakítanak ki. A réteg kihúzása folyamatban van
vajjal megkenjük és fahéjas cukorral (vagy csak cukorral) megszórjuk. 
11. Az előkészített réteget feltekerjük. 
12. Ezután a középső részen is bevágjuk, csak az egyik széle marad ép. 
13. Az így létrejövő felekből dupla fonatot szőnek, hogy a rétegek látszódjanak. 
14. Szív alakú zsemléhez egy darab tésztát sodorjunk tortává, és az előző esetekhez hasonlóan kenjük meg vajjal és szórjuk meg fahéjas cukorral. 
15. A kapott munkadarabot tekercsbe tekerjük. 
16. Hajlítsa félbe a tekercset a varrással befelé. 
17. Vágja két részre a hajtás oldaláról úgy, hogy az ellenkező szélét érintetlenül hagyja. 
18. Hajtsa ki mindkét oldalát, hogy felfedje a zsemle rétegeit. 
19. A legegyszerűbb zsemle az, amely galambhoz hasonlít. Nyújtsunk ki egy darab tésztát kötéllé. 
20. A kapott munkadarabból csomót formázunk. Vágja le a kikandikáló alsó szélét, farkát imitálva. 
21. Nagyon érdekes zsemlét formázni virág formájában. Egyáltalán nem nehéz. Nyújtsunk ki egy nagy, 4-6 mm vastag tésztát. Vágjunk ki köröket (6-8 cm átmérőjű) egy vágással (6-8 cm átmérőjű), virágonként 5 darabot. 
22. Minden kör hajlítsa meg kettőt, majd ismét - ez egy szirom. 
23. Csatlakoztassa mind az öt szirmot (réteggel felfelé) egy virágba. 
24. Egy tésztadarabból görgessünk kis labdát, és rögzítsük egy zsemle – virág – közepére. 
25. A rózsa alakú zsemlék nem kevésbé szépek. És nagyon gyorsan kialakulnak is. Nyújtsunk ki egy tésztadarabot (egy csirke tojás nagyságú) egy rétegre. Késsel végezzen 4 vágást (ellentétesen), ne érje el a munkadarab középső részét. Tegyünk egy teáskanál tölteléket (lekvár vagy túró) a közepére. 
26. Tekerje be a tölteléket az első "szirom"-val. 
27. Ezután zárja le a szirmot az ellenkező oldalon. 
28. Tegye ugyanezt a többi szirmával is. 
29. Egy másik lehetőség a zsemle formázására a nyolcas sajttorta. Neki is nyújtsuk ki a tésztát egy nagy rétegre, és vágjunk belőle köröket (12-14 cm átmérőjű). Ezután egy kisebb vágással vágja ki a körök középső részét, hogy "peremet" képezzen. 
30. Formálj "nyolcas figurát" a "peremből". 
31. Helyezzük a kapott részt a körből megmaradt középső részre. Ennek eredményeként "fészek" alakul ki a töltelék számára. 
32. Tedd bele a tölteléket tetszés szerint. 
33. Tegye át az összes zsemlét egy sütőlapra, és hagyja 5-10 percig keleszteni. 1800 C-on aranybarnára sütjük. A kész zsemlék csillogásához melegen kenjük le sziruppal (1-2 evőkanál cukrot hígítsunk fel 100 ml vízben). Nézze meg, hogyan fog főzni a világhírű. 
34. Ízletes, változatos és illatos zsemle készen áll a teázásra.
Jó étvágyat kívánunk!
A kész élesztős tésztát sodrófával kb 1 cm vastag rétegre nyújtjuk.Ne sodorjuk túl vékonyra, mert nem palacsintát, hanem légies péksüteményeket szeretnénk kapni. Pohár segítségével köröket szúrunk ki a tésztából.
A kapott tésztakört hajlítsd félbe, és kösd össze a végeit, így virágszirmot kapunk. Köss össze 5 szirmot, és tegyél rá egy tésztagolyót.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Virágjainkat óvatosan áthelyezzük egy tepsibe. Egy tepsiben azonnal virágokat formáztam, a szirmokat szorosan egymáshoz nyomtam. Hagyja a zsemléket egy sütőlapon 30 percig melegen. A gyönyörű élesztős zsemlénk mérete megnő, és a szirmok összeragadnak. A zsemlék felületét megkenjük felvert tojássárgájával.
Előmelegített sütőbe tesszük egy tepsit zsemlével és 180-200 fokon kb 25 perc alatt aranybarnára sütjük. A zsemléket kivesszük a sütőből és megkenjük olvasztott mézzel. Zsemleink fényes felületet és finom, mézes aromát kapnak. Tálaljuk az asztalra a legfinomabb és persze a legszebb, élesztőtésztából készült virágzsemlét.
Jó étvágyat és szép perceket neked!
a webhelyről másolva - http://www.good-cook.ru/tort/tort_560.shtml
zsemle
(1 oldal)
A zsemle a kenyér, a palacsinta és a piték mellett az orosz konyha legnagyobb találmánya.
Élesztőtésztából készült kis figurák, réteges szerkezettel.
Megmutatom a zsemleformázás legnépszerűbb módjait. (A plüss téma folytatása a 2. oldalonés a 3. oldalonés a 4. oldalon .)
FOGALMAZÁS
A vajas élesztős tészta ugyanazzal a technológiával készül, mint a normál élesztős tészta, de több tojást, vajat és cukrot adnak hozzá. Mivel ugyanakkor a tészta nehezebbnek bizonyul, akkor az élesztőt körülbelül 1,5-szer többet kell venni.
A kész tésztát kis darabokra osztjuk. A darabok mérete attól függ, hogy milyen méretű zsemlét kell beszerezni. Egy közepes méretű zsemle esetében egy darab súlya 80-100 gramm.
A darabokból golyókat formázunk. A golyókat nem úgy alakítják ki, hogy egyszerűen a tenyerek között gurulnak. Mindkét kézzel kell kivenni egy darab tésztát (két hüvelykujját egymás mellett). És minden ujjal gyűjtsük össze a tésztát arra a helyre, ahol a hüvelykujjak vannak. És a hüvelykujj ebben az időben nyomja a tésztát a darab belsejébe.
A kapott golyókat 4-6 mm vastagságú tortává nyújtjuk.
Ahhoz, hogy a zsemle pompásabb legyen, hagyni kell a golyókat eltávolodni, majd nem kinyújtani, hanem összegyúrni és kézzel tortává nyújtani.
Ha egyszerre sok zsemle készül, akkor annyi süteményt kell kinyújtani, amennyi zsemle elfér egy tepsiben. A sütemények következő adagja már a második menetben elkészül, amikor az első tepsi a sütőben van.
A süteményeket megkenjük olajjal, és egyenletesen megszórjuk cukorral. Minél több cukor, annál "karamellizáltabb" lesz a zsemle. Egy 15 cm átmérőjű tortához általában 1 ~ 1,5 teáskanál cukrot és 1 teáskanál vajat veszünk.
A permetezéshez a cukor mellett a következőket használják:
- mák;
- fahéj;
- kis mazsola;
- zúzott dió;
- Szezámmag vagy napraforgómag.
Az elkészített süteményeket tekercsekre tekerjük.
BUN "SZÍV"
1. Hajtsa félbe a tekercset.
2. A tekercs végeit össze kell kötni.
3. Késsel készítsen átmenő vágást a figura mentén, ne érje el a végét (a tekercs két végének találkozási pontja) 2-3 cm-t.
4-5. Hajtsa ki a vágási vonal mentén, rétegezzen felfelé.
BUN "SZÍV", 2. lehetőség
Ezt a zsemlét pontosan ugyanúgy formázzuk meg, mint az elsőt, de a vágást nem végezzük el teljesen, így 1 vagy 2 réteg vágatlanul marad.
Ebben az esetben a zsemle nem bontakozik ki olyan szélesre, és a vágás valami lyukat vagy mélyedést képez, amelybe még beletehet valamit, például egy darab vajat, vagy hozzáadhat cukrot.
"TULIP" vagy "THROLIF" ZSEMLE
1. Két vágást végzünk a munkadarab mentén.
2. A nyersdarabot a vágások mentén felnyitjuk - a szélső szirmokat oldalra választjuk, és rétegesen felfelé hajtogatjuk. A középső szirom vagy nem mozdul, vagy forog.
BUN "ROSE" vagy "CURL"
Ezek a zsemlék kicsik és nagyok is elkészíthetők.
A kis zsemlékhez kis sütemények és ennek megfelelően kis tekercsek készülnek, a nagy zsemlékhez a tésztát egy nagy rétegre tekerjük, majd egy nagy tekercsbe tekerjük.
1. Vágja fel a tekercset darabokra.
2. Csípje meg a darab egyik végét.
3. A második vég rétegei szirmszerűen nyílnak.
ZSEM "ÍJ"
1. Vágja le a tekercset (hajlítás nélkül) mindkét oldalán úgy, hogy egy vágatlan rész maradjon a közepén. Vágjon a tekercs mentén.
2. Nyújtsa ki a zsemlét a bevágások mentén.
A zsemléket vajjal kikent vagy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 15-30 percig kelesztjük.
t=180-200°C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.
zsemle
(2. oldal)
Továbbra is bemutatom a zsemle különféle lehetőségeit.
Ezen az oldalon több "művészi" zsemle található.
(A zsemle további lehetőségei megtekinthetők az 1. oldalonés a 3. oldalonés a 4. oldalon .)
De ez még nem minden, vannak más lehetőségek is.
FOGALMAZÁS
élesztős tészta, növényi vagy olvasztott vaj, cukor
az első oldalon .
BUN "HAJÓ"
1. Hajtsa félbe a tekercset.
Végezzen egy vágást a figura mentén, ne érje el a végét (a tekercs két végének találkozási pontja) ~ 2 cm.
2. Fordítsa oldalára a vágott munkadarabot. Hajlítsa meg a tetejét úgy, hogy az az asztalon feküdjön.
3. Ebben az esetben a tekercs rögzített végei a kitágult szirmok ALATT vannak.
BUN "TWIST"
1. A tekercsben készítsen átmenő nyílást (a termék mentén) az egyik szélétől a másikig, ne érje el a végeit ~ 2 cm-rel.
2. Húzza szét a kapott lyukat.
3. Húzza bele a tekercs egyik végét.
ZSÜM "KÖTÉL"
Ezt a figurát legjobb nagy tekercsből készíteni. Ha kis "zsinórokat" készítesz, akkor csak 1-2 szövést kapsz, és a kész termék gyengébb megjelenésű.
1. A tekercs egyik végétől 2 ~ 4 cm-rel eltérve (a tekercs méretétől függően) végezzen hosszirányú vágást a második végén. Nyújtsa ki a terméket a vágás mentén rétegesen felfelé.
2. Csavarja össze a két kapott csíkot. A végeit összefogjuk, és szorosan összecsípjük.
ZSEMLE "NYOLC"
2. Vegye ki a kapott csíkokat oldalra, és csatlakoztassa párban (a 8-as szám eléréséhez).
3. Óvatosan rögzítse a végeket.
BUNYA "PILLANG"
1. A tekercsnél hajlítsa meg mindkét végét úgy, hogy a tekercs közepén összekapcsolódjanak.
2. Ahol a redők vannak, vágjon be.
3. Nyissa ki a terméket a vágások mentén rétegesen felfelé.
BUN "SUN"
1. Vágja át a tekercset. A vágások közötti távolság 1-1,5 cm.
2. Tekerje fel a tekercset egy gyűrűbe, vágja kifelé (ez megnyitja a vágásokat).
BUN "FÉS"
1. A tekercsnél végezze el ugyanazokat a vágásokat, mint a "Sun" opciónál.
Forgassa el a tekercset úgy, hogy a vágatlan oldala alul legyen, a vágások pedig felfelé nézzenek.
2. Felváltva hajlítsa a fogakat balra, majd jobbra.
zsemle
(3. oldal)
Újabb oldal a zsemleformázás leírásával.
Az elterjedtebb formázási típusok az előző két oldalon - és és a 4. oldalon .
És ez még nem minden!
FOGALMAZÁS
élesztős tészta, növényi vagy olvasztott vaj, cukor
Készítse elő a tekercseket az ábra szerint az első oldalon .
ZSEM "KUkorica"
1. Vágja be a tekercs közepét.
2. A fel nem vágott részt késsel vágjuk kis négyzetek formájában.
A bevágásnak vagy össze kell törnie a tésztát, vagy csak egy tésztaréteget kell átvágnia.
3. Fektesse a levágott végeket a vágatlan rész oldalaira, a bevágásokkal felfelé fordítva.
ZSÜM "Szarvas szarv"
1. Vágja át a tekercset. A vágásoknak 45°-os szögben kell lenniük a tekercs tengelyéhez képest.
2. Hajlítsa félkör alakúra a tekercset, bemetszéssel kifelé. Összecsukáskor a bevágások kinyílnak.
BUN "PÓK"
1. Vágja be a tekercs mindkét végét úgy, hogy 1-2 cm szabad hely maradjon közöttük.
2. Forgassa meg a kapott 4 részt a vágással felfelé.
3. Vágja újra az egyes részeket hosszában ketté.
8 "lábat" kap, amelyeket szét kell húzni, hogy a termék pók megjelenését vegye fel.
ZSEM "TULIP"
1. Végezzen két hosszirányú vágást a tekercsen úgy, hogy egy 1-2 cm-es vágatlan rész maradjon a közepén.
2. Csatlakoztassa a kapott 2 csíkot az egyik oldalról, hogy hurkot képezzen.
3. Fordítsa fel a maradék két végét vágással felfelé, és helyezze a szélét a kapott hurok alá.
ZSEM "SEPRŐ"
1. A tekercset hosszában a közepéig félbevágjuk. A vágott darabokat vágott oldalukkal felfelé fordítsuk.
2. Vágja el mindegyiket még 1-3-szor, hogy rúdszerű megjelenést kapjon.
3. Vágja át a fel nem vágott részt úgy, hogy csak egy tésztaréteget vágjon át.
zsemle
(4. oldal)
Továbbra is mutatom és mesélem, milyen módon lehet zsemlét készíteni.
Ezúttal nem külön kis blankokból, hanem nagy tekercsekből készítünk zsemlét.
A tekercsből készült zsemlék megjelenésükben nem rosszabbak, mint az adagolt termékek, és sokkal kevesebb időt fordítanak rájuk.
További formázási lehetőségek az előző három oldalon láthatók -
Különféle formájú zsemlék otthoni sütéséhez az élesztős tészta a legmegfelelőbb, jól illeszkedik, tartja a formáját és az íze is, de a leveles tészta teszi egyedivé a zsemlék ízét.
A töltött zsemléket meglehetősen egyszerű faragni, a lényeg az, hogy a tésztát megfelelően gyúrjuk.
Hozzávalók
Tészta:
- búzaliszt - 800 gr.;
- Növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
- Tej - 300 g;
- Cukor - 120 gr.;
- vaníliás cukor - 4 gr;
- Élesztő - 35 gr vagy 13 gr száraz;
- Tojás - 2 db;
- vaj - 120 gr.
Recept zsemléhez való élesztős tésztához
A tésztához először a tésztát kell elkészíteni, csak azután gyúrni.
- Rasteay édes lépésről lépésre. A burger legegyszerűbb formája, pite készülhet friss gyümölcsből, túróval, lekvárral vagy lekvárral. Egy tésztapogácsát üvegpohárral ki lehet vágni és sodrófával kinyújtani legfeljebb 8 cm átmérőjűre, a közepére rakjuk a tölteléket, a széleit rögzítjük, hagyunk egy kis lyukat a por vagy a szirup számára.
- A burger sütésének következő egyszerű formája a virág. Az 5-7 cm átmérőjű tésztát kinyújtjuk, a széleit késsel levágjuk, a közepére teáskanállal tesszük a tölteléket, a terméket 190 fokos sütőben 50 percig sütjük.
- Túrós vagy lekváros sajttorta egy keresztben felcsavart tésztadarabból készül. A sajttorta formázása egy hosszúkás tésztadarabból történik, amelyet két széléről kell levágni, közelebb a közepéhez. A tölteléket a munkadarab közepére visszük fel, és a tészta széleit bevágjuk.
Csavart zsemleforma: hogyan készítsd el magad
Ahhoz, hogy a tésztából csavart zsemlét formázzunk, a tésztát előre kötegekre kell osztani. Ez egy nagyon egyszerű módja annak, hogy finom zsemlét készítsünk.
- Pigtail konty. Egy meglehetősen széles tésztadarabot 3 kötegbe osztunk, 1 cm-t hagyva a tetején. Ezután a kötegeket össze kell fonni egymással, mint egy fonat. A kötegeket úgy alakítjuk ki, hogy a szövések szimmetrikusak legyenek, a széleket pedig lefelé hajlítjuk. Sütés után a zsemlét megszórhatjuk cukorral.
- Hálózat. A felvágott tészta két széléből fonatot kell kialakítani. Ehhez ki kell nyújtani egy ovális tésztadarabot, a tölteléket a munkadarab teljes hosszában elosztani, a széleit késsel levágni és a munkadarab közepére kell tenni, letakarva a tölteléket, mint a képeken.
- Zsemle-csiga. Egy 10 cm hosszú tésztafonatot kell a szélei körül csavarni, fokozatosan befelé csavarva. A csiga elkészítése meglehetősen egyszerű, szép dekorációt készíthetünk hozzá, ha mazsolával, szárított sárgabarackkal vagy szezámmaggal díszítjük.
Annak érdekében, hogy a piték ne csak ízletesek, hanem szépek is legyenek, többféle tésztaformázási mód létezik. A piték különböző formájúak lehetnek.
- Zárt pite hullámokkal. Egy normál tésztalapra tölteléket helyezünk, a tészta széleit összeerősítjük. A pite során konyhai ollóval kell hullámokat formálni, vagy kézzel megcsípni a tésztát.
- Háromszög alakú pite. A háromszög alakú lepények kialakítása is egyszerű, a tölteléket a munkadarab közepére helyezzük, csak a lepényt kicsit másképp rögzítjük. A munkadarab széleit vizuálisan 3 részre osztják, a széleket összegyűjtik és összeerősítik.
- A leveles tésztából készült lepény szokatlan formában, akár állat formájában is süthető. A nyersdarabot négyzet alakúra kell készíteni, középre kell tenni a tölteléket, meghajlítani a sarkokat. Csináljunk érszorítót a tésztájukból, csavarjuk meg és tegyük a közepére. Sütés után disznó alakú vicces pitét kapunk.
A különféle szép formájú lepényeken kívül lehetőség van süti, hamburger zsemle, különféle töltelékkel és töltelék nélküli lepények, tejszínes vagy sűrített tejes dió, leveles vagy élesztőtésztából készült kiflik sütésére.
Zsemleformák lépésről lépésre fényképpel
Buja, puha, illatos, épp a sütőből kivéve – mindenki ismeri ezeket a leírhatatlan érzéseket, amiket a frissen sült zsemle vált ki. A sokoldalúság és a könnyű süthetőség minden háziasszony étlapjának szerves részévé teszi őket.
Nem csoda, hogy azt mondják, mindennek a kenyér a feje, még Ruszországban is pompás péksüteményekkel várták a kedves vendégeket, és az asztal közepére tették az asztalra.
Ma egy megfelelően kisütött finom muffin a kenyér helyettesítője lehet, finom desszert és önálló étel is. És ami a legfontosabb, megfizethető termékekből készül, amelyek minden hostess konyhájában megtalálhatók.
Ma megosztok veletek 5 finom házi sütemény receptjét. És remélem, hogy köztük mindenki talál magának megfelelőt. És a ma javasolt videóban is megvizsgáljuk, hogyan lehet gyönyörű muffinokat formálni.
És kezdjük a szokásos cukorral készült zsemlével. Közönséges - mert az élesztőtészta receptje a legegyszerűbb. És nézd, milyen vörösesek lettek, de gyönyörűek. És finom... szavakkal nem lehet leírni.
Ugyanazt szeretnéd főzni? Akkor csináljuk együtt.
Ehhez szükségünk van:
- liszt 1 kg (kb)
- száraz élesztő 1 ek. kanál
- cukor a szóráshoz 1/2 csésze
- cukor a tésztához 1/2 csésze
- tej 1/2 csésze
- víz - 1 pohár
- só 1 tk
- növényi olaj 3 evőkanál. l.
- tojás 2 db.
- vanília egy kés hegyén
Egy pohár 250 ml-es.
Főzés:
1. A recept folyékony összetevői - enyhén melegítsük fel a tejet és a vizet. A kívánt hőmérséklet 30-35 fok. Ne melegítse tovább, hogy kényelmes környezetet teremtsen az élesztő számára. Ellenkező esetben egyszerűen meghalhatnak.
Adjon hozzá élesztőt és cukrot az intenzívebb erjedés érdekében. Beleöntjük a sót. Még az édes péksüteményeknek is szüksége van a jelenlétére. Alapos keverés után a tálat 15-20 percre meleg helyre tesszük, hogy az élesztő életre keljen és „keressen”.
Ha akarja, akkor ugyanazon recept szerint nem édes péksüteményeket főzhet. Ebben az esetben ne adjunk hozzá cukrot. Inkább adjunk hozzá, de csak egy teáskanál csúszdával.
2. Egy külön tálban verjük fel a tojásokat. Csodálatos masszát kell kapnia. Minél világosabb a tojássárgája, annál szebb lesz a tészta.
3. Adjunk hozzá vanillint a tésztához, és adjuk hozzá a felvert tojást. Keverd össze. Ezután öntsön növényi olajat és keverje újra.
4. Szitáljuk át a lisztet, és öntsük az első adagot a keverékbe. Keverd össze.
Ezután tovább keverjük, adjunk hozzá annyi lisztet, amennyi szükséges. Mennyisége fajtától függ. A legjobb, ha a teszt állapotára összpontosít. Puhának és műanyagnak kell lennie, nem folyékonynak és nem vastagnak.
A tésztát mindig a közepétől kell gyúrni, hogy annyi lisztet vegyen, amennyi kell. Felesleges liszt marad az oldalakon, nem kell az egészet összekeverni.
5. Amikor a masszát nehéz kanállal gyúrni, szórjunk lisztet az asztalra és fektessük ki. Már az asztalon folytassuk a dagasztást. Addig gyúrjuk, amíg a tészta leválik a kezünkről. Azonban nem szabad merevvé válnia.
6. Kenjünk meg egy nagy mély tálat növényi olajjal, és tegyük bele a tésztát. Fóliával vagy törülközővel zárjuk le.
8. Egy óra múlva tedd vissza a tésztát a munkafelületre, és gyúrd át újra. Ezután a felét levágjuk, és érszorítóvá tekerjük.
Ezután egyforma darabokra vághatja. Hány darab - mindenki döntse el maga, valaki szereti a nagy zsemlét, valaki a kicsiket.
9. A forma is lehet bármilyen – például a képzeleted kívánja. Ma egyszerű opciókat sütünk, így darabokból közönséges golyókat formálunk. Ugyanakkor igyekszünk a felső részt egyenletesen, simán kialakítani.
10. A tepsit elő kell melegíteni és ki kell kenni olajjal. Ezután tegyük a nyersdarabokat egy sütőlapra, és hagyjuk még 1 órán át, hogy újra megnőjenek. Annak érdekében, hogy a tészta ne száradjon ki, jobb, ha letakarja egy törülközővel.
A termékek kirakásakor ügyeljen arra, hogy sütés után legalább a duplájára nőjön, ezért elegendő helyet kell hagyni közöttük.
11. A megadott idő elteltével kenje meg a termékeket tojássárgájával vagy tejjel. Ebben a formában még étvágygerjesztőbbek lesznek.
12. Leendő édességeinket 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 30 percig sütjük, időnként rápillantva és a pirosítóval ellenőrizve a készenléti szintet.
12. Szerezzen be kész buja termékeket, ha szükséges, porcukorral megszórhatja. Bár enélkül is nagyszerűek lesznek.
Tedd fel a vízforralót és élvezd!
Finom élesztős mazsolás zsemle (recept lépésről lépésre)
Ha szereted a péksüteményeket, ahogy mondani szokás, csavarral, akkor ajánlok egy finom mazsolás muffin receptjét!
Nagyon étvágygerjesztőnek és vonzónak tűnik, és nagyon gyorsan megeszik.
Hozzávalók:
- tej 300 ml
- száraz élesztő 12g.
- cukor 6-7 ek
- tojás - 2 db
- vaj vagy margarin 100 gr
- liszt 900 gr
- vaníliás cukor
- mazsola 150 gr.
Ebből a termékmennyiségből hozzávetőleg 20 finom termék készül.
Ha csak magának főz, és nincs szüksége ilyen mennyiségekre, egyszerűen arányosan csökkentheti az összes összetevő mennyiségét.
Főzés:
1. Öntsük az élesztőt az előmelegített tejbe, és keverjük össze, hogy feloldódjon. Hozzáadjuk az összes száraz hozzávalót, kivéve a lisztet, és alaposan összedolgozzuk. Körülbelül két perc múlva észreveszi, hogy az élesztő megduzzad. Hagyja a keveréket 10 percig, hogy megközelítse.
2. Adjunk hozzá tojást a keverékhez, és keverjük újra. Ehhez jobb habverőt használni.
3. A masszához öntsünk olvasztott vajat vagy margarint, majd keverjük újra.
4. Az előre átszitált lisztet óvatosan a tejbe öntjük, hogy ne legyenek csomók, és összegyúrjuk a tésztát. A lisztet feltétlenül át kell szitálni, hogy oxigénnel telítődjön. A tészta végül puha és puha lesz.
Ha a dagasztás nehézkessé válik a tálban, a tésztát lisztezett deszkára fordítjuk. Addig gyúrjuk, amíg már nem tapad az asztalhoz és a kezekhez. De ugyanakkor elég puhanak kell maradnia.
5. A kész tésztához adjunk mazsolát, majd gyúrjuk újra jól.
6. Tegye a tésztát egy növényi olajjal kikent tálba, fedje le egy törülközővel, és hagyja meleg helyen, hogy megnőjön.
Ez körülbelül egy órát vesz igénybe. És ha a szoba hűvös, akkor többet.
7. Ha duplájára nőtt, sodorjuk batyuba, és osszuk 18-20 egyenlő részre. Ezúttal csomó formájú zsemlét készítünk.
Ehhez nyújtsunk minden darabot 20-25 hosszú flagellummá, és hajtsuk szép csomóvá, a széleket lefelé rejtve.
8. Az utolsó szakasz - fektessük a nyersdarabokat egy sütőpapírral bélelt és előmelegített tepsire, fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk még körülbelül 10 percig, hogy megközelítse.
A sütőbe küldés előtt - kenje meg sárgájával.
25-30 percig sütjük 180 fokon.
A zsemle puha, illatos és egyszerűen elolvad a szájban.
Gyönyörű zsemle mákkal, élesztőtésztából
Másik lehetőségként gyönyörű mákos zsemlét is készíthetsz. Nem olyan édesek, mint a mazsolával, de ízüket tekintve semmivel sem maradnak el tőlük.
E szépségek elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:
- liszt 600 gr
- száraz élesztő 1,5 ek
- tej 1,5 csésze
- cukor 0,5 csésze
- vaj vagy margarin 100g
- 1 tojás a kenéshez
- egy csipet só
- vanillin 1/4 tk
Töltelékhez:
- olaj 25-35 gr
- cukor 25 g
- mák 30-40gr
Főzés:
Tehát mindenekelőtt tésztát kell készíteni. Ugyanúgy készül, mint az előző receptekben.
1. Adjunk hozzá élesztőt és egy evőkanál cukrot a meleg tejhez, keverjük össze. Ezután adjunk hozzá 4 evőkanál lisztet, keverjük simára.
Ehhez használhat habverőt. Fedje le a keveréket egy törülközővel, és tegye meleg helyre. Lehetőséget adunk neki, hogy 20 percig álljon, hogy elkezdjen „dolgozni”.
2. A megadott idő elteltével láthatja, hogy a keverék megkelt, és egyfajta kupak keletkezett a tetején.
Ideje hozzáadni a maradék cukrot, sót, vaníliát, tojást, és jól összekeverni.
3. Következő lépésként az átszitált lisztet részletekben adjuk hozzá. Nem kell mindent egyszerre hozzáadni, lassan adagoljuk, és figyeljük az állagot. A kész tésztának szellősnek kell lennie, és kissé ragaszkodnia kell a kezéhez. Ebben az állapotban jól megkel sütés közben.
4. Öntsük bele az olvasztott vajat vagy margarint.
Ezután öntsük bele a maradék lisztet, először egy kanállal keverjük össze. Amikor ez már nehezen megy, szórjuk meg az asztalt liszttel, és tegyük rá a tésztát.
Ott folytasd a dagasztást.
Ne próbáljon sok lisztet hozzáadni, mert emiatt a sütemények kemények és érdesek lehetnek. A tésztának olyan állapotban kell lennie, hogy ne tapadjon a kézhez és az asztalhoz, miközben puha, mozgékony és rugalmas marad.
5. A dagasztás végeztével készítsünk elő egy mély tálat. Kenjük meg növényi olajjal, és tegyük bele a tésztát, amit szintén olajjal kenünk meg. Hogy ne száradjon ki, le kell takarni egy törülközővel. És ahhoz, hogy megkeljen, meleg helyre kell tenni.
A konyhában uralkodó hőmérséklettől, valamint az élesztő minőségétől és frissességétől függően a tészta körülbelül 1-2 órával megkel.
6. És amint térfogata legalább kétszeresére nő, tovább lehet vele dolgozni.
7. A kész tésztát a munkafelületre kell fektetni, újra alaposan megmosni. Ezután egyenletes vékony téglalapot formálunk, sodrófával kinyújtjuk. Vagy egyszerűen kinyújthatja a kezével. És mindkettőt használhatod egyszerre.
8. Vékony rétegre felváltva terítsen egy réteg vajat, cukrot és mákot.
9. Ezután a tésztaréteget tekercsbe tekerjük, hogy hosszú kolbászt készítsünk. Ne hajtsa szorosan, különben a tésztának nem lesz lehetősége és tere a növekedésre. A tekercset 6-7 cm hosszú darabokra osztjuk.Ezek lesznek a szép leendő édességeink.
10. Minden munkadarabot alulról becsípünk, hogy az olaj ne szivárogjon ki. Felülről gyönyörű, vonzó rózsát kell kapnia.
Sütőpapírral bélelt és olajozott tepsire terítjük a termékeket. Ha rendelkezésre áll, használhat szilikon szőnyeget. És hagyjuk újra kelni a tésztát. És hogy ne száradjon ki, fedje le a tepsit egy törülközővel. Az emelkedés ideje 20-40 perc lehet.
11. Mielőtt betenné a tepsit a sütőbe, kenje meg termékeinket sárgájával vagy tejjel. 25-30 percig sütjük őket 180 fokos hőmérsékleten. Egészen az államig, amíg vörösesek és szépek nem lesznek.
Távolítsa el a kész termékeket, fedje le egy törülközővel, és hagyja kissé kihűlni. Ezután forró teával vagy tejjel tálaljuk.
Fahéjas fahéj, tészta, mint a pihe - nagyon finom recept
A fűszerek szerelmesei számára van egy másik finom főzési recept - fahéjjal.
Valójában ugyanúgy készülnek, mint a mákos sütést, csak annyi különbséggel, hogy mák helyett fahéjat szórunk a tésztára. Az illata sütés közben egyszerűen csodálatos, alig lehet ellenállni, hogy egy pár zsemlét azonnal elfogyasszunk!Egy kis recept eltéréssel cinnabonnak is hívják. A recept megosztása!
Hozzávalók:
- liszt 500 gr.
- tej 200 ml
- száraz élesztő 7 gr.
- tojás 2 db.
- krémvaj 75g
- cukor 75 g
- só 1 tk
Töltelékhez:
- cukor 120 g
- fahéj 15 g
- vaj 90 g
Főzés
1. Először is hozzuk eszünkbe az élesztőnket. Ehhez meleg tejbe öntjük, és hagyjuk főni, érni.
2. Közben egy másik tálban keverjük össze a tojást, a sót, a cukrot, amíg ez utóbbi teljesen fel nem oldódik. Oda is küldünk kész élesztőt.
Elkezdjük lassan hozzáadni az átszitált lisztet és gyúrjuk a tésztát.
3. Amíg meleg helyen kel, elkészítjük a tölteléket.
Ehhez keverje össze a cukrot és a fahéjat. A vajat pedig felolvasztjuk, és egyelőre hagyjuk.
4. A kész tésztát körülbelül 5 milliméter vastagságúra nyújtjuk, és feltételes téglalapot formázunk.
5. Óvatosan beolajozzuk az egész területet és beborítjuk cukor-fahéjas keverékkel. Ezután a tésztát hengerre sodorjuk, és egyenlő részekre vágjuk.
6. A leendő édes tekercseket sütőlapra tesszük és 10 percig állni hagyjuk, majd vajjal bőségesen megkenjük és 30 percre a 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük.
Elkészült a fahéjas cinnabonunk.
Közvetlenül fogyasztható, vagy porcukorral megszórva, vagy előre elkészített cuccal leöntve.
Édes tekercsek túróval, élesztőtésztából a sütőben
Nos, aki nem csak az ízét, hanem az előnyöket is értékeli, kínálhat túrós zsemlét.
Ezek a péksütemények tökéletesek reggelire a gyerekekkel, vagy falatozásra. Nemcsak buja és illatos, hanem a túrónak köszönhetően kielégítő is.
Hozzávalók:
- tej 300 ml
- élesztő 2,5 tk
- vaj 90 g
- liszt 750 gr
- cukor 250 g
- só 2 csipet
- tojás 3db
- túró 500g
- tejföl 3 ek.
Főzés:
1. Először össze kell keverni a meleg tejet élesztővel, és hagyni kell 20 percig, hogy megduzzadjon.
2. Amikor az élesztő felfut, adjunk hozzá két tojást, sót, sót, olvasztott vajat és lisztet. Óvatosan gyúrjuk át a tésztát, hogy ne legyen túl meredek.
Az edényeket szalvétával letakarjuk, és a tésztánkat meleg helyen kelesztjük.
3. Közben elkészítjük a tölteléket. A túróhoz adjuk a tejfölt, a cukrot és egy tojást, majd alaposan elkeverjük. Minél jobban összekevered a masszát, annál lágyabb lesz a krém, és annál finomabbak lesznek a péksütemények.
4. A kapott tésztát a munkafelületre tesszük, kolbászba húzzuk és darabokra vágjuk. Mi viszont egy rétegre tekerjük, és rátesszük a túrós tölteléket.
5. Hogyan kell bezárni a túrót az üresen - úgy dönt magad. A leggyakoribb tekercseket formáljuk. Ehhez tegyük a túrós tölteléket a feltekert kör közepére, és tekerjük fel.
6. 10 percig a sütőlapon hagyjuk az üres darabokat, majd 25 percre a 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Ugyanakkor a túró ízletes és puha marad, a zsemle pedig levegősre és illatosra sül!
Egészben vagy apró darabokra vágva fogyaszthatók.
Öröm ilyen finomat enni forró teával!
Videó a különböző típusú zsemle faragásáról (22 mesterkurzus)
Befejezésül érdemes szót ejteni a mai hősnőnk formálásának módjairól, mert ezekből nagyon sok van!
Klasszikus zsemle, rozetta, göndör, bejgli, csomó, zsemle, masni - mindent, amit a hostessek fantáziája csak lehet, felhasználhat a tésztával való munka során.
Ez a következő videónk.
Nos, mit szólnál egy mesterkurzushoz. Menő?! Most biztosan igazi profi leszel ebben a szakmában!
És végül azt szeretném mondani - ha még soha nem sütöttél zsemlét, feltétlenül próbáld ki, és akkor ez a fajta konyhaművészet az egyik kedvenced lesz!
Jó étvágyat kívánunk!
