Hogyan kell megfelelően párolni a borscsot otthon. Hogyan főzzük a legfinomabb borscsot: hasznos tippek

A borscs főzésének receptjei ősidők óta ismertek, az étel első említése óegyházi szláv nyelven történt, bár némileg nem a megszokott formában. Valamilyen oknál fogva a borscht nemzeti ukrán ételnek számít, bár ez a receptek része a nemzeti íz bizonyos jellemzőivel.

A borscs egy olyan leves, amelynek főzési módjai nagyon változatosak.

Az egyetlen dolog, ami állandó marad, az a répa, a burgonya és a káposzta jelenléte a levesben.

A borscsot különféle húsokkal, hallal, hús nélkül, hideg ételekkel főzik. Ezért úgy gondolom, hogy érdekelni fogják a sertéshússal, marhahússal, csirkehússal, hús nélkül és fehérorosz levessel - minszki stílusú holodnik - főzéshez szükséges receptek. De először néhány tipp a háziasszonynak

A borscs elkészítésének szabályai - „túlevés”

Klasszikusnak számít, ha sertéshússal sütik, de sok ínyence azt állítja, hogy a legfinomabb húsborscs többféle hús felhasználásával, sőt baromfi hozzáadásával érhető el.

A húsleves legyen lédús és gazdag, így nem szabad spórolni a hússal. A húst hideg vízben el kell kezdeni főzni, hogy minden ízét a húslevesnek adja, felforraljuk, majd lassú tűzön pároljuk, és ne felejtsük el gyakran lefejteni a habot és a habot, hogy a húsleves tiszta legyen. jobb, ha megsózzuk, ha a hús készen van.

A zöldségeket sorrendben kell hozzáadni - burgonya, káposzta, sült zöldségek. Ha a répát nem sütjük, hanem főzzük, akkor a káposzta után tegyük hozzá, és rövid ideig főzzük.

Jobb olyan burgonyát választani, amely nem forr puhára, nagy darabokra kell vágni.

Az igazi borscs mindig enyhén savanykás ízű. Egyes háziasszonyok ezt ecet hozzáadásával teszik, de még mindig jobb, ha ezt citromsavval, a sülthez adott friss paradicsommal, savanyú káposztával vagy sós lével teszik.

Miután elkészült a leves, adjuk hozzá a fűszereket, és hagyjuk felfőni.

További ízek hozzáadásához különféle adalékokat, például mustárt, tormát és száraz fűszerkeverékeket adhat hozzá.

Remélem, hogy ezen szabályok betartása a borscs elkészítésekor segít egy gazdag, ízletes, egyedi leves elkészítésében.

Nézzünk most meg néhány receptet hússal és hús nélkül való főzéshez.

Ízletes receptek a borscs főzéséhez

Ukrán borscs

Ennek a 6-8 adagos finom ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

• sertés, marhahús kb 1 kg
• sárgarépa 1 db
• burgonya 4-5 db
• bab 1 csésze
• petrezselyem gyökér gyógynövényekkel 1 db
• egy nagy répa
• édes pirospaprika 1 db
• 2-3 gerezd fokhagyma
• egy hagyma
• fél közepes káposzta
• paradicsompüré 2-3 evőkanál. l. vagy 2 érett paradicsom
• só, bors, babérlevél, gyógynövények

Jól megmossuk, a húst nagy darabokra vágjuk, mindenképpen legyen csontos darab.

Egy nagy serpenyőt 2/3-ig megtöltünk vízzel, hozzáadjuk a húst, és felforraljuk. Ezután a húst lassú tűzön pároljuk körülbelül egy órán keresztül.

Adjunk hozzá babérlevelet, kevés sót, borsot, petrezselyemgyökeret. Addig főzzük, amíg a hús megpuhul és elválik a csontoktól. Vegyük ki a petrezselyemgyökeret, babérlevelet, adjuk hozzá az előre beáztatott babot, és főzzük még 15 percig, a bab enyhén maradjon sajttal.

Hozzáadjuk a sárgarépát, az édes paprikát, a hagymát és az apró kockákra vágott zúzott fokhagymát.

A céklát kockákra vágva durva reszelőn lereszelve a leveshez adjuk és még 10 - 15 percig süthetjük olajon vagy zsíron is, ezt szoktuk tenni, ha nem nagyon piros a cékla. Adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát, és főzzük puhára.

Adjunk hozzá paradicsompürét vagy sült hámozott paradicsomot, ez savanyúságot ad a borscsnak, ha nem találja elégnek, adhatunk hozzá egy kis citromsavat vagy savanyú káposzta sóoldatot.

Hozzáadjuk az apróra vágott káposztát, és további 5-7 percig főzzük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, kaprot, petrezselymet adunk hozzá.

Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja állni legalább egy órát. Az ínyencek szerint a tegnapi borscs a legfinomabb.

Sok háziasszony nem tesz egész sárgarépát, hagymát, paprikát és céklát a borscsba, hanem olajon enyhén kisüti, és serpenyőben puhára párolja, majd hozzáadja a húsleveshez.

Tejföllel és frissen sült fokhagymás galuskával tálaljuk.

Moszkvai borscs

Ehhez a leveshez vegye be:

• marhahús (szegy) - 1 kg
• sonka - 300 g
• kolbász - 300 g
• káposzta - fél fej
• két cékla
• 2-3 burgonya
• egy hagyma
• egy sárgarépa
• paradicsompüré - 1 evőkanál.
• növényi olaj - 3 evőkanál.
• ecet - 1 teáskanál.
• cukor - 1 evőkanál.
• só, bors, fűszernövények

Jól öblítsük le a húst, főzzük egy serpenyőben másfél órát, adjunk hozzá babérlevelet, borsozzuk, sózzuk.

A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk.

Az olajon megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a sárgarépát és 10 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a céklát, a paradicsompürét, a cukrot, az ecetet, további 5 percig pároljuk, hozzáadunk néhány evőkanál húslevest, és ismét 40-45 percig pároljuk.

A sonkát és a kolbászt külön-külön enyhén megpirítjuk, darabokra vágjuk, a húst kivesszük a léből és azt is felszeleteljük.

A lében megfőzzük a burgonyát, a káposztát, ismét sózzuk, borsozzuk, beletesszük a párolt zöldségeket, a húst, a sült sonkát és a kolbászt, felforraljuk.

Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja 15 percig főzni.

Tálaláskor a tányérokra adjuk a tejfölt és a fűszernövényeket.

Borscht receptje csirkével

A termék összetétele:

• csirkehús 400 g
• fehér káposzta 300 g
• 6 burgonya, 1 sárgarépa
• egy céklát
• egy hagyma
• 1 evőkanál. l. paradicsompüré
• 3 gerezd fokhagyma
• babérlevél, só, bors

A csirkét egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, puhára főzzük, sózzuk, borsozzuk.

Adjunk hozzá burgonyát, ha kész, káposztát, majd pirítsuk meg a zöldségeket - először pirítsuk meg a hagymát, adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, a paradicsompürées céklát és pároljuk. Közvetlenül főzés előtt adjunk hozzá babérlevelet és reszelt fokhagymát a borscshoz.

A borscsban a burgonyának puhanak kell lennie, a káposztát nem szabad megfőzni.

Hogyan kell főzni a borscsot hús nélkül

Szükséged lesz:

• cékla - 1 db.
• édes paprika - 1 db.
• sárgarépa - 1-2 db.
• burgonya - 3 db.
• hagyma - 2 db.
• káposzta - a káposzta fejének egyharmada
• paradicsompüré - 1-2 evőkanál. kanál
• növényi olaj - 4 evőkanál. kanalakat
• babérlevél, só, bors, fűszernövények

Tegyünk vizet egy serpenyőbe forrni.

Amíg forr, előkészítjük a zöldségeket: a répát csíkokra, a hagymát kockákra, az egyik sárgarépát csíkokra vágjuk, a másodikat durva reszelőn lereszeljük, a burgonyát kockákra, a káposztát és a kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk, a zöldeket felvágjuk.

A céklát forrásban lévő vízbe öntjük, 10 percig főzzük, hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát, egy fél hagymát és a burgonyát, és ugyanannyit főzzük.

Ezalatt a maradék hagymát és a reszelt sárgarépát enyhén megpirítjuk növényi olajon, hozzáadjuk a paradicsompürét és 5 percig pároljuk.

Helyezzük a serpenyőbe a káposztát, a paprikát és a sülteket, adjuk hozzá a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, és további 10 percig főzzük alacsony lángon, lefedve.

Tálaláskor adjunk hozzá tejfölt és fűszernövényeket.

Hogyan kell főzni a „Kholodnik Minszkben”

Ehhez vegye be:

• 2 cékla
• 200 g sóska
• 2 tojás
• 3 uborka
• csokor zöldhagyma
• fél liter kefir
• 1 evőkanál. l. ecet
• csokor kapor
• 100 g tejföl
• 1 liter csirke- vagy húsleves
• só, cukor

A kholodnik receptje meglehetősen egyszerű elkészíteni, kevés időt vesz igénybe, és nagyon jó ízű.

A hámozatlan céklát előfőzzük, főzés közben kevés ecetet adunk hozzá.

Megtisztítjuk, apróra vágjuk vagy durva reszelőn lereszeljük.

A sóskát csíkokra vágjuk, és a lében puhára főzzük. Ezután hűtsük le a húslevest.

A zöldhagymát felaprítjuk, a főtt sárgájával összemorzsoljuk és sózzuk.

Az uborkát, a tojásfehérjét apróra vágjuk, és az egészet a hideg húsleveshez adjuk.

Adjuk hozzá a céklát, a répalevest és a cukorral enyhén felvert kefirt.

Tálaláskor adjunk hozzá kaprot.

Jó étvágyat!

Videórecept borscs főzéséhez lassú tűzhelyben

Borscs recept- ez csak egy buktató. Először is azért, mert a borscs receptjének sokféle változata létezik - ukrán, poltava, hetman, moszkvai, tengeri, kijevi, szibériai -, túl sokáig tartana felsorolni.

Borscht Létezik marha-, sertés- vagy bárányhúsleves, vagy kacsa-, répakvasz, babos, fánkos, gombás borscs - és ez csak egy apró része a különféle borscsok hosszú-hosszú listájának.

Azonban nem számít, hogy milyen borscht létezik, a leggyakoribb a közönséges házi borscs, és minden szakácsnak borscs kiderül, hogy a tiéd.

Itt van az egyik lehetőség házi borscs- sima, fánk nélkül, fokhagymával, paradicsompürével, babbal és egyéb kiegészítő hozzávalókkal reszelve.

A házi készítésű borscshoz szüksége lesz

5-6 liter serpenyőnként.

• Marha szegy. 1 kg.
• Káposzta. 1,5 kg.
• Cukorrépa. 3 közepes.
• Sárgarépa. 2-3 db.
• Paradicsom. 300-400 gr.
• Hagyma. 2 közepes hagyma.
• Burgonya. 600-700 gr.
• Só. Ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors. Ízlés szerint.
• Szőlő- vagy almaecet. 5-6%. 1-2 evőkanál. Cserélhető citromlével.
• Fokhagyma. szolgálni.
• Tejföl. szolgálni.
• Zöldek - hagyma, petrezselyem, kapor - tálaláshoz.

Házi borscs készítése.

Kezdjük a húsleves elkészítésével.

Öntsön hideg vizet a serpenyőbe. Egy 5-6 literes serpenyőhöz 3½-4 liter víz, ill. A víz egy része elpárolog a főzés során.

Helyezzen a serpenyőbe egy darab marha szegyet vagy egy velős csontot. Azonnal tegyen oda egy egész hámozott céklát.

Nem teszek a húslevesbe sárgarépát, hagymát, petrezselymet, paszternákot vagy zellergyökeret, de személyes preferenciáitól függően senki sem akadályozza meg ebben.

Forraljuk fel a vizet nagy lángon, mérsékeljük a hőt olyan szintre, amely elég alacsony pároláshoz, és óvatosan leszedjük a habot.

A húst és a répát másfél-két órán át főzzük.

Sűrűbb levesalaphoz 1-2 egész hámozott nagy burgonyát adhatunk a húsleveshez. A burgonyát a lében főzzük, amíg teljesen fel nem főtt, majd vegyük ki a burgonyát, tegyük egy tányérra, adjunk hozzá néhány merőkanál húslevest, és a burgonyát zúzzuk pépesre egy nyomógéppel. Ezután tegye vissza ezt a pürét a serpenyőbe, és folytassa a borscs főzését.

Körülbelül 35-40 perccel a húsleves főzése után kezdjük el elkészíteni a borscsöntetet. Mint ismeretes X a jó borscsot serpenyőben főzik .

A hagymát negyed karikákra vágjuk.

A sárgarépát apró csíkokra vágjuk.

Egy nagy serpenyőben, közepes lángon felforrósítunk 4-5 evőkanál szagtalan növényi olajat, és a serpenyőbe tesszük a hagymát és a sárgarépát, megkeverjük és egy kis sózzuk.

Amikor a hagyma és a sárgarépa kissé megpuhult, adjunk hozzá frissen őrölt fekete borsot, és keverjük újra.

Amíg a hagyma és a sárgarépa sül, a céklát apró csíkokra vágjuk.

Tegye a céklát a serpenyőbe a hagymával és a sárgarépával együtt, és keverje össze.

Fedjük le a serpenyőt fedővel, és várjuk meg, amíg a cékla kissé megpuhul.

Ezután öntsünk hozzá 30-50 ml 5-6%-os szőlő- vagy almaecetet és keverjük össze. Ecet helyett használhatsz citromlevet, bár a kész borscsban citrusos ízt érzek, és nem igazán szeretem.

Ha a paradicsom elég savanyú, akkor a saját sav is elég lehet.

Savra van szükség ahhoz, hogy a borscs színe sötét és gazdag maradjon, nem pedig élénkvörös vagy gyömbér. De a szín a főzési időtől is függ.

Zárja le ismét a serpenyőt fedővel, és párolja 20-25 percig a céklát.

Ezalatt a paradicsomot apró darabokra vágjuk. Általában nem távolítom el a héját a paradicsomról, de megteheti, ha akarja.

Tegye a paradicsomot a serpenyőbe a céklával.

Keverje össze, adjon hozzá ízlés szerint sót, egy teáskanál cukrot - ne aggódjon, nem lesz észrevehető a borschtban, hanem egyszerűen gazdagítja az ízt.

Zárja le ismét a fedőt, és hagyja párolni körülbelül 15 percig. Ha a nedvesség már elpárolgott a serpenyőből, és a borscsöntet elkezdett sülni, adjon hozzá egy merőkanál húslevest.

Néhány perc múlva, amikor a paradicsom kiengedte a levét és megpuhult, keverje össze újra az egészet, és sóval és cukorral keverje hozzá, ha az öntet még mindig túl savanyú az ízlésének.

A káposztát saját belátásunk szerint vágjuk, én szeretem a kicsi és nem túl széles csíkokat.

A burgonyát apró kockákra vágjuk.

Ezen a ponton a húsleves készen áll. sózzuk a húslevest ízlés szerint, figyelembe véve, hogy némi só már van az öntetben.

A benne főtt répát kivesszük a léből. Hagyjuk kicsit hűlni.

Ha a káposzta fiatal, nem tart sokáig főzni. Ennek megfelelően először adjunk hozzá apróra vágott burgonyát a húsleveshez.

Ha a káposzta őszi, akkor tovább tart a főzés, mint a burgonya, ezért először a káposztát tesszük a húslevesbe.

Mindkét esetben 10 perc a különbség a káposzta és a burgonya tojásrakása között, függetlenül attól, hogy melyik zöldséget rakják először.

A főtt céklát finom reszelőn lereszeljük.

És tedd vissza a reszelt répát a serpenyőbe.

Keverék.

Készítse elő a burgonyát és a káposztát. A burgonya legyen teljesen megfőtt, és a káposzta belül még enyhén ropogós legyen.

Amint a zöldségek készek, öntsünk egy pár merőkanál húslevest a serpenyőbe az öntettel. Spatula segítségével langyosítsuk le a serpenyőt, kaparjuk le a barna foltokat az aljáról.

Helyezze az összes sült serpenyőbe a borscsot.

Keverjük össze, forraljuk fel, és hagyjuk 5-7 percig lassú tűzön főni.

A borscsot nem kell tovább forralni, mivel hosszan tartó forralással a borscs színe először élénkpirossá válik, majd elkezd pirossá válni.

Vegyük le a borscsos serpenyőt a tűzről, fedjük le, és hagyjuk állni legalább 20 percig. Ha egy nagy, 5-6 literes serpenyőben főz, akkor ezalatt a borscsnak nem lesz ideje lehűlni. De ki fog készülni.

A tányérra általában vékonyra szeletelt fokhagymát teszek.

Tálaljuk az asztalra. A borscsot pedig hagyományosan egy pohár hideg vodkával tálalják.

Klasszikus borscs (piros borscs) egy híres céklaleves, amelyre Kelet- és Közép-Európa népei méltán lehetnek büszkék. A céklás borscsnak különösen ősi története van Ukrajnában, ezért is szokták ukrán borscsnak nevezni. De van litván, lengyel, orosz, kubai, moszkvai és még szibériai borscs is. És régiónként máshogy főzik, sőt variációkkal: húsos, sovány, nyáron pedig hideg borscs, amit gyakran kholodniknak hívnak, céklaleves... Ami egyesíti a lényeget az az, hogy ahol borscsot főznek, ez az egyik legkedveltebb kulináris étel. És az igazi borscs finom főzésének képessége ezeken a részeken a nő egyik fő erényének tekinthető, szinte nem rosszabb, mint a szépség és a kedvesség. Ezért a borscs főzése egyfajta szentség, és maga a borscs az egyik fő afrodiziákum a szlávok számára. Ez a szó finom - borscs!

Zöld borscs- Ez sóskaleves, egyben a kelet-európai nemzeti konyhák étele. A zöld borscs nem a klasszikus borscs változata, teljesen más recepttel és teljesen más színnel rendelkezik - zöld. Sóskából és más zöld összetevőkből származik.

1. Hogy sűrű legyen a borscs, forraljunk fel benne egy egész burgonyát. Ha kész a borscs, kivesszük, alaposan pépesítjük és visszatesszük a borscsba.
2. A répa főzésekor a színe és a húsleves színe elnémul. Ahhoz, hogy a borscs lédús, élénk színű legyen, a borscsnak aprított cékla körülbelül negyedét tegyük egy tálba, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni legalább 20 percig. Amikor a borscsot már levették a tűzről, nyomkodjuk ki a répát, és a keletkező levet öntsük a borscsba.
3. A borscs ízének javítása érdekében ajánlatos egy darab jó disznózsírt venni, sóval és fokhagymával őrölni, és a kapott keveréket hozzáadni a majdnem kész borscshoz.
4. A borscsot főzés után azonnal ne tálaljuk! Hagyja ázni a borscsot legalább egy órán keresztül.

Ízletes borscsot húslevessel készítenek. A folyamat felgyorsítása érdekében (elvégre gyors borscsot próbálunk főzni) olyan húst veszünk, ami gyorsan megfő. Ez lehet csirke vagy fiatal sertéshús, hosszabb ideig kell főzni. A sertéshasat olyan darabokra vágjuk, amelyek könnyen beleférnek a serpenyőbe, és felöntjük vízzel. Készítsük elő a többi szükséges összetevőt. Ismeretes, hogy a káposzta a borscs alapja. A fiatal káposzta is gyorsan megfő. Vágjuk fel.

A húst sós vízben körülbelül fél órát főzzük. Távolítsa el a főzés során keletkező habot. Fél óra elteltével (a víz forráspontjától számítjuk) hozzáadjuk a burgonyát és a káposztát, majd fedővel lassú tűzön pároljuk.

A borscht íze nagyban függ az öntettől. Kezdjük el az előkészítést. A fiatal céklát csíkokra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát félkarikára vágjuk.

Pároljuk a zöldségeket 15 percig egy serpenyőben kevés vízben vagy húslevesben. Amikor a víz elpárolgott, adjunk hozzá növényi olajat, és enyhén pirítsuk meg a serpenyő tartalmát.

Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét (mártással helyettesíthetjük, növelve a mennyiségét), és tartsuk a tűzön további 3-4 percig.

Adjuk hozzá az öntetet a borscshoz, főzzük 15 percig. A végén adjuk hozzá a babérlevelet, a borsot és a fűszernövényeket. A borscs készen áll.

Jó étvágyat!

Ahány nőnek annyi borscs receptje van. Minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni a borscsot céklával, hogy ne csak ehető legyen, hanem elképesztően finom is.

Sok családban e csodálatos étel elkészítésének titka nemzedékről nemzedékre öröklődik, nagymamáktól és anyáktól. De még a tapasztalt háziasszonyok sem bánják, ha valami újat tanulnak, és csavarnak hozzá, hogy a borscht új ízekkel csillogjon, pikantériájával és aromájával tűnjön ki.

Nehéz megmondani, ki találta fel a borscsot. Sok ország nemzeti konyhájának tulajdonítja. A szláv népek ősidők óta hagyományosan ették, és ezt tartják a fő első fogásnak.

Észak-Oroszországban a káposztalevest shchi-nek hívták. Minél délebbre ment az ember, annál inkább nőtt a melegkedvelő zöldség, amelyet az első fogásokhoz lehetett adni. Lehetséges, hogy a borscsot először a Kijevi Ruszban készítették el, mivel az ukrán borscs volt a legelterjedtebb és híres az egész világon.

Oroszországban a borscs első említése a 16. és 17. században jelent meg, II. Katalin nagyon szerette, de Potyomkin a savanyú napi káposztalevest kedvelte. A Domostroi (16. századi tanítások és utasítások könyve) szabályaiban és tanácsaiban ajánlásokat találhat a disznófűből és céklából készült nyári pörkölt elkészítéséhez - ez lett a modern étel prototípusa.

Minden településnek megvannak a saját szabályai és receptjei a borscs elkészítéséhez, de két fő típusra osztható: pirosra (ma már népszerű a szláv népek körében) és hidegre (a nyári okroshkára emlékeztet).

A piros borscs egy meleg első fogás, amely nélkül el sem tudjuk képzelni a hagyományos ebédet. Minden oroszországi, ukrajnai és fehérorosz szláv család tudja, hogyan kell borscsot főzni céklával, és nagyon szeretik.

A hideget pedig tavasszal és nyáron készítették - ez egy könnyű leves zöldekből és főtt céklából, főtt apróra vágott tojás és erjesztett tejtermékek hozzáadásával az öntethez. Hidegen fogyasztották, és gyakran főtt burgonyát használtak kenyér helyett.

A cékla borscs megfelelő elkészítéséhez használja a tapasztalt szakácsok titkait.

1. Húsleves. A borscht gazdagsága a húslevestől függ. Bármi lehet: hús, zöldség, hal. A klasszikus borscshoz a legjobb, ha sertés- vagy marhahúst használunk csonton. A baromfi alapú borscs finom lesz: csirke, kacsa vagy bármilyen más. A sovány borscshoz előre főzzön telített zöldséglevest.
2. Cukorrépa. Ez adja az élénkvörös színt. Lehet csíkokra vágni vagy lereszelni, de soha ne adjuk nyersen a folyadékhoz, különben kifő, és a borscs kifakult a színe. Kevés növényi olajjal felöntjük és ecettel meglocsolva és egy kanál cukor hozzáadásával puhára pároljuk a céklát, így a főzés során nem halványodnak ki, és a borscs színe élénk marad. Még jobb, ha fóliában sütjük a céklát, akkor megőrzik természetes tulajdonságaikat.
3. Sütés. A sütés nélküli borscs nem borscs, hanem főtt zöldségekből készült leves. A felkockázott hagymát olajon átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, majd pár perc múlva egy kis lisztet. Vajon vagy növényi olajban külön is megsüthetjük. A liszt további vastagságot és bársonyosságot biztosít.
4. Paradicsom. Soha ne spóroljunk a paradicsompürével vagy mártással, a borscs savanyú és gazdag lesz. Használhat gyári, házi vagy apróra vágott friss paradicsomot.
5. Tejföl. Sok tapasztalt háziasszony a főzés során tejfölt ad hozzá, összekeveri a paradicsomöntettel, és így savanyítja a húslevest. Próbáld ki, talán ez a módszer kinyilatkoztatás lesz számodra. Vagy adja hozzá közvetlenül a tányérhoz.
6. Káposzta. Finomra vágva, fiatal vagy érett, fehér káposzta vagy pekingi káposzta, de a legvégén adjuk hozzá, majdnem a tűz lekapcsolása előtt. Ne süsd túl! Forraljuk fel, és hagyjuk állni 5-7 percig.
7. További összetevők. Gomba, bab és aszalt szilva pikantériát és eredetiséget adnak a borscsnak. Az adalékanyagok váltogatásával minden alkalommal új ízeket érhet el.
8. Intuíció. Kevesen követik szigorúan a receptet és mérik ki a szükséges mennyiségű hozzávalót. A borscsot olyan mennyiségben adják hozzá, amit az érzései árulnak el.
9. Telítettség. A borscsot át kell áztatni és aromákkal kell áztatni. Tálalás előtt hagyjuk állni egy kicsit. Másnap pedig még jobb íze lesz.
10. Szolgáló. A borscs nagyon színes lesz, ha vastag falú kerámia festett tányérokban szolgálják fel. Feltétlenül szórjunk a tetejére finomra vágott fűszernövényeket, és adjunk hozzá egy kanál tejfölt. Helyezzen az asztalra apróra vágott zsírt, fokhagymát és fekete kenyeret. Ne feledkezzünk meg a fokhagymás fánkról sem!

Minden szakács dicséri a borscsát

A borscht céklával, savanyú káposztával, babbal, sóskával és egyéb összetevőkkel való főzésének rengeteg változata létezik. Minden receptnek megvannak a maga főzési titkai. Örvendeztesse meg szeretteit az alábbi receptek egyike szerint elkészített borschttal.

Készítsünk igazi ukrán borscsot a nemzeti íz- és ízpreferenciák tiszteletben tartásával! Ne várja meg az étel pontos súlyát – a borscsot kizárólag az intuíció alapján kell elkészíteni. Tehát kezdjük!

A legjobb borscshús a csontos marhahús, sokáig főzik, de a húsleves finom lesz. Felöntjük hideg vízzel és felforraljuk. Lehúzzuk a habot, megsózzuk, kis lángra tesszük és 2-3 órán át főzzük, amíg a hús megpuhul. Ne felejtsen el hozzáadni egy egész hagymát és sárgarépát az ízért, egy babérlevelet és néhány szem fekete borsot.

Egy kis titok: főzz meg több hámozott nagy burgonyát a hússal együtt.

Amíg sül a hús, kezdjük el sütni. A disznózsírt apróra vágjuk, és ropogósra (áttetszővé) sütjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és átlátszóra pirítjuk. A répát csíkokra vágjuk, a sárgarépát finomra vágva vagy durva reszelőn lereszeljük, a zöldségeket a tepertővel együtt megpároljuk.

Adjunk hozzá cukrot a sütéshez, és szórjuk meg ecettel, hogy fényességet adjunk. Ha a cékla megpuhult, elég tíz perc párolás, szórjuk meg liszttel és keverjük össze. Most adjunk hozzá paradicsomszószt vagy reszelt friss paradicsomot, és pároljuk még néhány percig.

Kész a húsleves. Kivesszük belőle a tartalmat. Kiválasztjuk a csontokat, és a húst rostokra vágjuk vagy darabokra vágjuk. A hagyma és a sárgarépa beváltotta a célját – dobja ki. Az egész főtt burgonyát pépesítjük – ettől lesz a húsleves sűrűsége és bársonyos íze.

Adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát, és főzzük 20 percig. Hozzáadjuk a sütést. Kóstoljuk meg, ha szükséges sózzuk, borsozzuk.

A káposztát felaprítjuk és a serpenyőbe tesszük. Forraljuk fel, és hagyjuk alacsony lángon legfeljebb 10 percig. Főzzünk. Kész az ukrán borscs zsírral.

Tálaljuk fánkkal és zöldekkel.

Leves savanyú káposztával

Nagyon dúsított étel, mert a savanyú káposzta hasznos elemek tárháza. Íze édes-savanyú, eredeti.

• Készítsen húslevest sertés-, marha- vagy csirkehúsból. Használja a húst főételekhez, vagy vágja fel és küldje vissza a borscshoz.
• A burgonyát kockára vágva főzzük készre.
• Pirítsuk meg a zöldségeket a sütéshez a következő sorrendben: hagyma, cékla, sárgarépa. Pároljuk puhára, és fűszerezzük paradicsompürével.
• A borscshoz hozzáadjuk a savanyú káposztát és megsütjük, készre főzzük.
• Tejföllel és finomra vágott zöldhagymával tálaljuk.

Borscs sóskával

Ezt a borscsot „zöldnek” is nevezik, nyáron tökéletesen frissítő, télen pedig nem kevésbé ízletes. Igaz, télen konzerv sóskát kell használni, amit a tapasztalt háziasszonyok nyáron kifejezetten erre a célra készítenek.

Nincs semmi bonyolult az elkészítésében a zöldborscs a klasszikus borscs recept alapján készül, káposzta helyett csak sóskát használnak.

Főzzük fel a húslevest, és készítsük el a többi hozzávalót. A burgonyát és a hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a céklát csíkokra vágjuk, egy csomó sóskát késsel morzsolunk. Vágjon finomra néhány kemény tojást, vagy vághatja nagyobbra is: negyedekre vagy félbe.

Amíg a húsleves fő, elkészítjük a sülteket. Bármilyen olajban tegye a hagymát áttetsző állapotba, adjon hozzá céklát és sárgarépát, párolja puhára. Adjunk hozzá paradicsomot.

A főtt húst darabokra vágjuk. Adjuk hozzá a burgonyát és főzzük 20-30 percig. Most sütjük – adjuk hozzá, és főzzük még néhány percig. Végül eljött a sor, hogy a sóskát és a tojást, amint felforrt, azonnal kapcsoljuk ki. Ragaszkodunk és szolgálunk.

Vegetáriánus (böjti) borscs babbal vagy gombával

A kiadós borscsot nemcsak húslevessel, hanem babbal is elkészíthetjük. Különösen fontos a vegetáriánusok vagy a böjtölők számára.

• Áztassa a száraz babot hideg vízben több órára vagy egy éjszakára.
• Sós vízben puhára főzzük.
• Adjunk hozzá burgonyát és sült zöldségeket: hagymát, céklát, sárgarépát, paradicsomot.
• Végül adjunk hozzá apróra vágott káposztát, és forraljuk legfeljebb 10 percig. Kapcsolja le a hőt, és hagyja felfőni.

A babborscs laktató, főleg ha fehér cukorbabot használtak, mert a hüvelyesek gazdagok fehérjében, és sok esetben helyettesíthetik a húst. A babkonzerv nem adja gazdagabbá a húsleveset, saláták készítéséhez a legjobb.

A bab helyett szedhet gombát, olajban elősütve. Még jobb, ha kombinálja őket.

Navy borscht

Sok időt vesz igénybe az előkészítés, de megéri – megnyalja az ujjait! A fő különbség a klasszikus recepthez képest a füstölt szegy vagy bármely más füstölt hús hozzáadása.

1. A kis darabokra vágott húsból egy egész hagyma hozzáadásával főzzünk húslevest. Amikor felforrt, szűrőkanállal leszedjük a habot, és a lángot alacsonyra vesszük. Egy óra elteltével adjunk hozzá sót, és további 30-40 perc múlva ellenőrizze a hús készenlétét - puhanak kell lennie, és villával átszúrja. Kivesszük és kidobjuk a hagymát.
2. Hozzáadjuk a füstölt szegydarabokat, és a sült elkészítése közben megsütjük.
3. A répát csíkokra vágjuk, ecettel meglocsoljuk, napraforgóolajon puhára sütjük. Öntsük bele a levest, és pároljuk fél órán keresztül.
4. Külön megpirítjuk a hagymát és a reszelt sárgarépát.
5. A paradicsomot apróra vágjuk vagy durva reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a répához, pár percig együtt pároljuk a burgonyát tetszés szerint kockákra vagy csíkokra. Egy serpenyőbe tesszük és készre főzzük.
6. A káposztát nem a megszokott módon vágjuk fel, hanem kockákra vágjuk, és beledobjuk a borscsba.
7. Következik a sütés.
8. Forralás után 7 percig főzzük.
9. A borscs kész, tálaljuk.

Kész az ebéd! Eljött az asztal ideje!

Most már tudja, hogyan kell főzni a borscsot céklával hús- vagy zöldséglevesben, gomba, bab, füstölt hús vagy sóska hozzáadásával. Minden alkalommal, amikor a borscht új, eredeti és ami a legfontosabb - ízletes lesz. Főzz örömmel!