Hogyan kell helyesen főzni a házi tésztát. Házi tészta receptje, házi tészta főzése

Főzési recept házi tojásos tészta:

Házi tészta készítéséhez elég kemény tésztát kell gyúrnia. Ezért, hogy egy kicsit megkönnyítse ezt a folyamatot, használhat konyhai robotgépet.

Tehát a kombájn edényébe szerelj be egy műanyag késtartozékot (ha nincs, akkor vegyél egy fémet, ebben az esetben ez nem olyan fontos). Az átszitált lisztet egy tálba öntjük és sózzuk.

Verjünk fel két egész csirke tojást, és öntsünk bele egy evőkanál növényi olajat.

Kapcsolja be a robotgépet, és keverje össze az összes tartalmat. A kimenetnek nagy nedves morzsáknak kell lennie. Ha a tojások hirtelen túl kicsik lettek, és a tészta nagyon száraz lett, akkor csak egy kis vizet adhat hozzá, szó szerint egy evőkanálnyit.

Helyezze a kapott morzsákat a munkaasztalra, és gyűjtse össze tömör csomóvá. Gyúrjuk a tésztát 1-2 percig, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk 10 percig "pihenni".

Pihentetés után nagyon alaposan összegyúrjuk a tésztát. 7-10 percig dagasztjuk, sima, homogén legyen, ugyanakkor a tojásos tészta elég sűrű legyen, ezért dagasztás közben liszttel szórjuk meg az asztalt.

A kész tésztagolyót fóliába csomagoljuk, és 1-2 órára hűtőbe tesszük. Ezalatt a tészta pihen, és sokkal könnyebb lesz vele dolgozni.

Pihentetés után a tésztát kivesszük a hűtőből, és 2 részre osztjuk.

Csomagolja vissza az egyik részt fóliába, és tegye félre. A tojásos tészta második részét lisztezett deszkára helyezzük, és nagyon vékonyra kinyújtjuk (1 mm vastagságú legyen).

A kinyújtott réteget kb 4-5 cm széles csíkokra vágjuk.

A csíkokat meghintjük liszttel, és egymásra halmozzuk.

Vágjuk fel a tésztát néhány milliméter vastagra vagy bármilyen más vastagságúra, csak ne feledjük, hogy a tészta kissé megnő a főzés során. Az apróra vágott tésztát enyhén szórjuk meg liszttel, nehogy összeragadjanak.

Azonnal felforralhatja, de ha tárolni szeretné, akkor szárítsa szobahőmérsékleten több órán át vagy tovább (a szoba páratartalmától függően), amíg törékennyé nem válik. Először tegyük a szárított tésztát egy szitába, és alaposan rázzuk fel, hogy eltávolítsuk a maradék lisztet, majd tegyük át vászonzacskóba vagy bármilyen fedővel ellátott edénybe.

Ez a tészta egyébként nagyon sokoldalú, és ha kívánja, bármilyen más típusú pasztát formázhat belőle.

Továbbá, ha szereti a lasagnát és a cannellonit, akkor ez a tészta tökéletes ezeknek az ételeknek az elkészítéséhez.

Ennyi – a házi tojásos tészta készen áll!

Aki már legalább egyszer főzött házi tésztát, az tudja, milyen nehéz utána visszatérni a bolti tésztához. Egyszerre nehéz és szükségtelen!

Azok az idők, amikor minden családban házi tésztát főztek, még nem merültek fel teljesen a feledés homályába. Vannak nagymamák és anyukák is, akik mindenre emlékeznek és mindenre képesek. De sajnos úgy tűnik, hogy a készség eltűnőben van, feloldódik a civilizáció előnyeiben. Sétáljon be bármelyik élelmiszerboltba, és elkerekedik a szeme a tészta, tészta és tészta fajtáktól. Miért az erőfeszítés?

Az ipari tészta azonban ízében nem hasonlítható a házi készítésűekhez. Ideális a házi tészta. A házi tészta jobban felszívja a szószokat, mint a kész tészta. Tíz kedvenc családi ételhez pedig a legfinomabb köret.

Aki már legalább egyszer főzött házi tésztát, az tudja, milyen nehéz utána visszatérni a bolti tésztához. Egyszerre nehéz és szükségtelen! Hiszen van egy technika: a kenyérsütőgép segít a kiváló tésztát dagasztani, a sütő pedig a gyorsabb száradást.

Elkészítési idő: 90 perc dagasztáshoz és formázáshoz, plusz száradási idő.

Hozzávalók

• 0,5 pohár víz
• 2-2,5 csésze liszt (mennyi kell a tésztához plusz liszt a tészta kinyújtásához)
• 1 tojás
• 0,5 teáskanál só
• 0,25 teáskanál citromsav

Tészta dagasztása a kenyérsütőben- Ez az első lépés a házi tésztarecept elkészítésében. Öntsön vizet a kenyérsütő tálba, és üsse bele a tojást.

Készítmény

Adjunk hozzá sót és citromsavat. A sav növeli a tészta gluténtartalmát, ami rugalmasabbá teszi, és vékonyabbra nyújtja.



Öntsünk lisztet egy tálba.



A „Knédli tésztája” üzemmódot választjuk (ez a funkció szinte minden sütőmodellben elérhető). A program 2 adagot és ezek közötti pihenőidőt biztosít. Ha manuálisan állítjuk be a dagasztási módot, akkor a következő paramétereket állítjuk be: 14 perc az első dagasztásra, 20 perc pihenésre, 10 perc a második tésztadagasztásra.

Figyeljük, hogyan történik a dagasztás. Eleinte a tészta kissé száraznak kell, hogy tűnjön nekünk – így kell lennie.

Feltétlenül figyelni kell a tészta dagasztását, így ha nem elég sűrű a tészta, adjunk hozzá még lisztet. Vagy fordítva, ha túl száraz, adjunk hozzá vizet. Az a tény, hogy a liszt nedvességtartalma változhat, így a mennyisége is változhat (fél poháron belül).



Az első dagasztás végén a tésztából zsemlét kell formázni.



Pihentetés után sima és rugalmas lesz.



Tészta formázása- Ez a házi tészta recept elkészítésének második szakasza.

A tésztát lisztezett asztalra tesszük, és kicsit átgyúrjuk.



Osszuk 6 részre.



Tegyünk 5 részt egy tálba, és fedjük le törülközővel vagy zacskóval, hogy a tészta ne száradjon ki.
1 darabot sodrófával óvatosan kinyújtunk.



Nagyon fontos! Vékonyra kell kinyújtani, amíg átlátszó nem lesz a tészta, és átlátszik rajta az asztal. A tészta megfelelő vastagsága nem kevesebbet határoz meg, mint az elkészített étel ízét. Ne feledje, hogy a tészta főzés után besűrűsödik.



Hagyja a tortát 10-15 percig száradni. Közben más alkatrészeken is dolgozunk, és azokat is kiteregetjük.

Ezután a megpihent süteményt bőven megszórjuk liszttel. (És a későbbiekben hasonlóan).



Hajtsa félbe, harmadába a lapos kenyeret, vagy tekerje fel.



Tetszés szerinti vastagságú csíkokra vágjuk.



Ezt megteheti egy göndör késsel.



A tésztát megformáztuk, felvágtuk, most meg kell szárítani.

Szárító tészta. Ez a házi tészta készítésének 3. szakasza – a receptet sokáig tart, amíg elmondják, de a valóságban ez kevesebb gondot okoz.

A házi tészta kétféleképpen szárítható: levegőn és sütőben.

Ha a sütőben szárítod, akkor jobb, ha alacsony - 50-60 fokos - hőmérsékleten csinálod, és használd a légkeveréses üzemmódot.

A sütőben. Tehát kicsavarjuk a csíkokat, és liszttel megszórt tepsire helyezzük. Előmelegített sütőbe tesszük.



30-40 perc elteltével a tésztacsíkok megszáradnak. Vegyük ki a tepsit és hagyjuk kihűlni a tésztát.



Száríthatod a tésztát a levegőben sima felületre, például deszkára fektetve. De jobb, ha a csíkokat egy konyhai sínre vagy egy hagyományos, keresztrúddal ellátott akasztóra akasztja. Ekkor gyorsabban és egyenletesebben száradnak, száradás után pedig megtartják egyenletes formájukat.



A tészta körülbelül 4-5 órán keresztül szárad a levegőn.



Ezeket a tésztákat 5-7 percig főzzük, miután a víz felforr. Finom!

A kezdő háziasszonyokat általában megfélemlíti a házi tésztakészítés folyamata. De miután elolvasta a receptet, meg fog győződni arról, hogy a tészta elkészítése könnyű és egyszerű. És csak néhány hozzávaló kell hozzá: liszt, tojás és só. Ennyi tészta 5 embert etet, vagy 2 fazék levest főz. A házi tészta páratlan illata utat mutat kedves családtagjainak az asztalhoz.

A tésztát kétféleképpen lehet elkészíteni: géppel és kézzel. Géppel hígabb tésztát szoktam készíteni húsleveshez vagy leveshez, egyszerűbb kézzel köretnek vágni.

A tészta mindkét típusú házi tészta elkészítéséhez ugyanazokra a termékekre lesz szüksége. Egy közepes méretű tojásra, lisztre és egy csipet sóra lesz szükségünk.

Üss egy tojást egy tálba, és adj hozzá egy csipet sót. A lisztet szitáljuk át, és részletekben adjuk hozzá a tojáshoz, először villával, majd kézzel keverjük össze. Addig gyúrjuk, amíg a tészta sima nem lesz, a kapott tésztagolyót fóliába csomagoljuk, és fél órát pihentetjük. Vezess a lisztedtől. A tésztának sűrűnek kell lennie.

A megpihent tésztából géppel tésztát készítünk. A tésztát 4 részre osztjuk. Minden részt nagyon vékonyra kinyújtunk. Minél vékonyabb tésztát nyújtunk ki, annál szebb lesz a tészta. Tegyünk a tészta alá egy színes törülközőt, és ha látszanak a minták, kész is a tészta. Amíg a negyedik tortát kinyújtottuk, az első kicsit kiszáradt, erre volt szükségünk.

Az első, kissé megszáradt omlós tésztát tekercsbe tekerjük.

A tekercseket felvágjuk. A vastagság attól függ, hogy milyen sűrűre szeretnéd a tésztát.

Óvatosan válassza szét a tésztát az ujjaival, és szárítsa meg. Azonnal felhasználható, vagy teljesen megszárítva papírzacskóban, dobozban tárolható.

Ha meg akarjuk főzni a tésztát, bő vízben főzzük meg, ízlés szerint sózzuk. 4-5 perc elég. Az ilyen tészta, amely nem tartalmaz vizet, soha nem fog elterülni.

Tedd a tésztát egy szűrőedénybe, és tálald vagy egyszerűen vajjal vagy szósszal, finom!

A tészta gépen történő elkészítéséhez szintén nem osztjuk szét a tésztát, hanem hosszú kolbászra sodorjuk, és kézzel lapítjuk. Aztán átengedjük a gépen. Ezzel egyidejűleg az 1. számú osztást utasítjuk. Ezután a legvastagabbról a legvékonyabbra változtatjuk az osztásokat, anélkül, hogy kihagynánk, mindenesetre egyetlen osztást sem. Ha kihagyja a felosztást, a tészta elszakad. Nyújtsuk ki a legvékonyabb tésztát.

A hosszú csíkot darabokra vágjuk, amelyek hossza megegyezik a tészta hosszával. Ezután átpasszírozzuk a szeletelőnyíláson, és a legvékonyabb tésztát felvágjuk.

Hagyjuk megszáradni a tésztát, szórjuk meg liszttel, és időnként fordítsuk meg. Amikor a tészta megszáradt, tegyük át egy papírzacskóba vagy kartondobozba, amelyben tároljuk.

Kész a tészta, jó étvágyat!

Sokan inkább nem vesznek fáradságot a házi tészta otthoni elkészítésével. Természetesen a boltok polcain olyan sokféle aprótészta közül lehet választani, hogy néha eszünkbe sem jut, hogy jó lenne saját kezűleg elkészíteni házi tésztát. Sokkal gyorsabb és egyszerűbb egy-két csipetnyi készre dobni a zacskóból. De a házi tészta sokkal lelkesebb, megőrzi kezünk szeretetét és melegét, és mint minden kézzel készített terméket, sokkal magasabbra értékelik, mint az olasz eredetű ipari vonalak ropogós zacskóit...

De csak egy kevés kell hozzá, egy marék liszt, egy tojás és egy csipet só... És kezdődik az igazi varázslat...

Ha egyszer megkóstolta az ilyen tésztát, kézzel összegyúrva és kinyújtva, nem felejti el ennek az ebédnek az ízét és kényelmét!

A házi tésztát általában úgy készítik, hogy aromás csirkehúslevest forralnak a házban, mert ezzel a tészta különösen ízletes lesz. Ne spóroljon a csirkecsontokkal, -gyökerekkel és fűszerekkel, vágjon friss tésztát, és igazi ízek lakomája lesz a házban! Nincs húsleves? Az sem mindegy, vízben is főzhetsz csodás tésztát, egy-egy szegyen pirított hagymával, minden tányérba teszel egy-egy fél tojást és megszórhatod fűszernövényekkel... Ha tészta lenne, biztosan jönne mellé egy finom ebéd. .

döntöttél már? No, akkor kezdjük a munkát! Most elmondom és megmutatom, hogyan kell főzni a házi tésztát.

Recept információ

Adagok száma: 4-5 fő.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1 nagy tojás (a tészta szebb lesz, ha a tojásnak világos sárgája van)
• körülbelül 2 csésze prémium búzaliszt
• 1 bőséges csipet só.

Készítmény

Ez az alaprecept. Ha rugalmasabb és simább tésztát szeretne, adjon hozzá 1 evőkanál olívaolajat a tésztához. Ha szeretne kísérletezni a színekkel, készíthet színes tésztát. A zöld tészta petrezselyemlével, narancs kurkumával vagy sáfránnyal lesz. Kísérletezhet kedvenc fűszereivel, kedvenc adalékaival a végtelenségig sokféle tészta közül választhat!

Létezik olyan verzió, hogy vízre is szükség lesz, de a tészta jobban és helyesebben sikerül, ha nincs benne valami, amiben aztán megfőznék. Ekkor a tészta szélei rugalmasabbak maradnak, nem áznak el, jobban megtartják formáját és szerkezetét.

Ebben a szakaszban egy tálra és villára lesz szüksége.

Tehát egy tojást egy tálba törünk, megsózzuk, és villával kicsit verjük, amíg a fehérje, a sárgája és a só össze nem keveredik. Fanatizmus nélkül. És nem habig. Ha fűszernövényeket, fűszereket vagy színezékeket adnak a tésztához, ezt ebben a szakaszban kell megtenni, hogy a tészta egyenletesen színeződjön. Ha például fűszernövényes pettyes tésztát szeretnél, akkor jobb, ha egy kis liszttel elkevered, majd ezzel a keverékkel bedörzsölöd a tésztát az asztalra.

A tojáshoz kis adagokban lisztet adunk, és minden alkalommal villával simára gyúrjuk, ne legyen csomós a tészta. Addig adjuk hozzá a lisztet, amíg egy csomóvá nem válik, és elválik a tál szélétől.


A munkafelületet (asztalt) szórjuk meg liszttel, és helyezzük rá a tésztát a tálból. Dörzsölje be a tésztát liszttel az asztalon, amíg a tészta rugalmas lesz, lemarad a kezéről, de kellően puha marad. Fontos, hogy a tésztát ne töltsük túl liszttel, kis adagokban adjuk hozzá.


Ezután a kapott tésztát 4 részre osztjuk, golyókat formázunk belőlük, fóliával letakarjuk és kicsit pihentetjük.

Ekkor elő kell készítenie a következő szükséges szerszámokat a hengerléshez és vágáshoz.

Kicsit több liszt kell hozzá. Lehet búzalisztet, vagy a tésztavágásban kezdőknek kukoricalisztet, ez még segíthet is, mert a kukoricaliszt őrleménye durvább, és nem szívja fel olyan gyorsan a tészta nedvessége.

Valójában szükség lesz egy sodrófára, egy éles késre és egy vágódeszkára is. Gondoskodnia kell arról a felületről is, amelyen a tészta megszárad. Ez lehet egy nagy vágódeszka, egy tálca, vagy csak az asztal egy része, ha van elég hely.

A tészta kinyújtásához vegyünk ki egy darab tésztát a fólia alól, szórjuk meg liszttel, valamint az asztalt is, kezdjük el két irányba hengerelni, adunk lisztet a sodoráshoz, és fordítsuk meg a tésztát, hogy a tészta egyenletes legyen és minél vékonyabb. Hengerléskor a tészta a nagyobb kényelem érdekében hajtogatható és kihajtható, de a hajtogatásból származó varratokat ezután mindig ki kell nyújtani, hogy ne legyen gyűrődés a tésztán.


Vágja a munkadarabot éles késsel a kívánt szélességű csíkokra, vagy ne vágja le, ha hosszú tésztára van szüksége. Hajtsa össze és csavarja a tésztadarabot rugalmas és meglehetősen sűrű tekercsbe. Vágódeszkán vágjuk a tésztát a kívánt szélességűre, a kést felülről és oldalról enyhe szögben tartva. Így a tészta szebb és könnyebben vágható lesz.


Kezével „szöszölje” a kivágott tekercseket „csipke” állapotba, és helyezze őket egy kijelölt felületre, hogy megszáradjanak.


Ismételje meg a hengerlési és vágási műveletet a maradék három tésztadarabbal.
Hagyja megszáradni a tésztát.


Ebben az időben készítsen elő mindent, ami az ebédhez és a tészta tálalásához szükséges.

A tésztát mindenesetre külön meg kell főzni, szűrőedényben lecsepegtetjük, és kicsit hagyjuk lecsepegni. A helyzet az, hogy a tészta reszelésekor és hengerelésekor meglehetősen nagy mennyiségű tartalék lisztet használtak fel, és egyáltalán nem szükséges ezt a lisztet hozzáadni az ebédre tervezett tésztához! Ezután a húsleves zavaros és savanyú lesz. Nem lesz jó íze...

Ezért a tészta főzéséhez további serpenyőre és szűrőedényre lesz szüksége. Öntsünk elegendő vizet a serpenyőbe, sózzuk és forraljuk fel. A tésztát forrásban lévő vízhez adjuk, újra felforraljuk, megkeverjük és lassú tűzön kb. 5 percig főzzük. A vékonyra sodrott tésztákhoz ez az idő bőven elég. De mindig van értelme kipróbálni a készenlétet. Tegye a kész tésztát egy szűrőedénybe, és hagyja lecsepegni.

Ekkor elkészítjük a húslevest, a fűszernövényeket, és a csirkét feldaraboljuk. Ha a tésztát vízen tálaljuk, akkor a hagymát egy serpenyőben olajon vagy szegy hozzáadásával pirítsuk meg, adjuk hozzá a szükséges mennyiségű forrásban lévő vizet, sózzuk. Tálaláskor főzzük meg a tojásokat.

Tálaláskor a tésztát tányérokra helyezzük, ráöntjük a húslevest, és ennek megfelelően tálaljuk. Forrón tálaljuk.


Ha a házi tésztát hosszúra vágják, akkor a kényelem kedvéért a villát kanállal együtt tálalhatjuk vacsorára.

Ez egy nagyon lelkes étkezés lesz! És nem kell sietni. És készülj fel arra, hogy a jelenlévők biztosan többet kérnek!

Jó étvágyat és izgalmas új kísérleteket!

Sok háziasszony úgy véli, hogy a házi tészta készítése nagyon nehéz feladat. Valójában, ha rendes kovásztalan tésztát készíthet, akkor könnyen elkészítheti a tésztát.

Termékek házi tésztához

A tésztát prémium lisztből kell készíteni, amely jól tartja a formáját a tésztában. Szükséged lesz csirke tojásra és sóra is. Ez az egyszerű termékkészlet alkalmas klasszikus tésztákhoz. Más receptek más összetevők hozzáadásával járnak.

Hogyan készítsünk klasszikus házi tésztát

Főzési technológia:

• Két tojást és 1 teáskanál sót verjünk fel villával.
• Öntsön két csésze lisztet egy nagy tálba, és készítsen belőle halmot. Egy kanál segítségével formálj lyukat a tetejére.
• Öntsük a tojásokat a lyukba, és egy kanál segítségével kezdjük el belekanalazni a lisztet a tojásokba.
• Amikor a massza egyenletesen csomós lesz, liszttel megszórt deszkára helyezzük.
• Gyúrjuk sűrű tésztává. Ha kevés a liszt, adjuk hozzá.
• A kész tésztát hat részre osztjuk, és mindegyiket becsomagoljuk fóliával.
• Egy óra állás után minden tésztagolyót nagyon vékony tortává nyújtunk.
• A laposkenyéreket megszórjuk liszttel és feltekerjük.
• Mindegyik tekercset keresztben vékony csíkokra vágjuk.
• Lazítsa meg a kapott csíkokat a kezével, és tegye a nyers tésztát egyenletes rétegben egy törölközővel letakart asztalra.
• Hagyja megszáradni a tésztát.
• Tegye a tésztát kartondobozokba vagy üvegedényekbe.

Ne tárolja a tésztát papírzacskóban vagy textilzacskóban. Áthelyezéskor a törékeny tészták eltörhetnek.

Hogyan készítsünk házi színes tésztát

Mindannyian láttunk már színes tésztát akciósan. Előállításukhoz természetes zöldségleveket használnak. Ön is használhatja ezt a tippet, és készíthet többszínű tésztát. Ehhez egy tojás helyett két evőkanál gyümölcslevet vegyen be:

• sárgarépa - a tészta narancssárga lesz.
• cékla – a tészta lila árnyalatú lesz.
• zeller vagy spenót - a tészta zöld lesz.

Hogyan készítsünk házi tésztát

A tojással főtt tészta elég sűrűnek bizonyul, és nem sül át. Jó átlátszó levesekbe tenni. Második fogások tészta esetén, ahol sok szósz van, jobb, ha a tésztát lágyabbá teszik. Az olívaolaj ezt biztosíthatja. A tésztához egy tojás helyett 2 evőkanál olajat használjunk. A tésztát a klasszikus recept szerint gyúrjuk. A tésztát vágjuk szélesebb csíkokra, és ne szárítsuk meg, hanem azonnal készítsük el az ételt.

Hogyan készítsünk házi göndör tésztát

Bármilyen tésztából formázott tésztát készíthet, és hosszú csíkokra, rombuszokra vagy négyzetekre vághatja. A szeleteléshez használjon speciális göndör kést a pépek vágásához.

Hogyan készítsünk házi tésztát különböző ízekkel

A tésztához tehetünk gombaport vagy apróra vágott száraz fűszernövényeket. Bármilyen bolti fűszerrel is jó házi tésztát készíteni, például őrölt borssal, provence-i fűszernövényekkel, suneli komlóval stb. Használjon egy kis fűszert (1 teáskanál), hogy a tészta finom illatú és ízű legyen.

Ha nagyon gyakran főz házi tésztát, akkor vásároljon egy speciális gépet a vágáshoz. Ez nagyon kényelmes, és teljesen bármilyen tészta tésztát vághat géppel.