Hogyan állapítható meg, hogy egy tojás megromlott-e, ha feltörik. A tojás minőségének és frissességének meghatározása

Minden héten hatalmas táskákat viszel haza a legtöbbből különböző termékek a piacok és szupermarketek polcain. Ez egyrészt nagyban megkönnyíti az életét, másrészt bonyolítja is, mert nem mindenki tudja folyamatosan szem előtt tartani ennek a gasztronómiai változatosságnak a lejárati idejét. Emlékszel, milyen gyakran nyitotta ki a hűtőszekrény ajtaját, és azon töprengett: „Mióta vannak ott ezek a termékek?” Biztosak vagyunk benne, hogy ez a probléma sok ember számára ismerős. Ez különösen igaz a tojásra. Annak ellenére, hogy ez egy nagyon kényes termék, megjelenése nem változik az idő múlásával, ezért szinte lehetetlen „szemmel” meghatározni a tojás frissességét. Természetesen senki előtt nem titok, hogy feltörhet egy tojást, és megpróbálhatja illat alapján megállapítani a frissességét, de van más mód is. Íme néhány módszer a tojás frissességének ellenőrzésére:

1. Merítse vízbe a tojásokat

Helyezze a tojásokat egy mély tálba hideg víz. Ha vízszintes helyzetben a fenéken fekszenek, akkor nagyon frissek. Az enyhén, tompa szöggel felfelé emelt tojás már nem az első frissesség, de meleg ételek elkészítéséhez továbbra is használható. A felszínre úszó tojás megromlott, nem szabad megenni! Javasoljuk, hogy a lehető leghamarabb szabaduljon meg tőlük.

A tojások a felszínre úsznak, mert idővel a benne lévő nedvesség a héjon keresztül elpárolog, és a keletkező "szabad" teret levegő váltja fel. Minél több levegő van a tojásban, annál magasabban lebeg. És persze minél régebbi.

2. Ellenőrizze a fehérjét és a sárgáját

Törjük fel az egyik tojást, és figyeljünk a sárgája és a fehérje állapotára. Ha a sárgája domború, és a fehérje viszkózus, és szorosan a sárgája körül gyűlik össze, a tojás nagyon friss. Ha azonban a sárgája lapos, a fehérje pedig folyékony, ez az elavult tojás jele.

Ok: idővel a fehérjeláncok (különböző egymáshoz kapcsolódó anyagok) lebomlanak, ezzel összefüggésben egy öreg tojásban a sárgája és a fehérje nem tapad szorosan egymáshoz.

3. Rázza fel a tojást

Ha rázás közben nem hall idegen hangokat, akkor nyugodtan fogyaszthatja a tojást - friss. Ha egyidejűleg felrobbanást vagy csikorgást hall, az azt jelenti, hogy levegő került a tojás belsejébe, és kitágította a természetes légbuborékot. Ezt a tojást nem szabad megenni.

4. Ügyeljen a lejárati időre

A tojások csomagolásán mindig fel van tüntetve a lejárati idő, amire nagyon oda kell figyelni. A szállító garantálja, hogy a termék a tárolási szabályok betartása mellett friss marad. Általános szabály, hogy a tojás a lejárati idő után egy ideig fogyasztható, de előtte erősen ajánlott ellenőrizni a frissességüket a fent leírt módszerekkel.

Amikor tojást eszik, Speciális figyelem a higiéniát figyelembe kell venni. Ügyeljen a következő ajánlásokra:

Csak friss tojást vásároljon, és használja fel a lejárati dátum előtt.
A tojásokat hűtőszekrényben tárolja - 6 ° C alatti hőmérsékleten, a Salmonella baktériumok nem szaporodnak. Nál nél szobahőmérséklet számuk növekszik. Felhívjuk figyelmét, hogy az utólagos hűtés nem menti meg a helyzetet.
Ha nyers tojással főz, csak nagyon friss tojást használjon.
A tojásokat forrásban lévő vízben legalább 5 percig főzzük.
Ha a tojás lejárt, akkor egy ideig még fogyasztható, de csak gondosan elkészítve. A szalmonella baktériumok 70°C-on elpusztulnak.
Ha a tojás héja sérült, azonnal meg kell főzni. Ilyen terméket már nem lehet tárolni.

Hol a legjobb hely a tojás tárolására a Liebherr hűtőszekrényben?

A tojás tárolható benne hűtőház legfeljebb 15 nap. A frissesség zónájában

A tojást a piacon vagy a szupermarketben vásároljuk. Sajnos ennek a terméknek a frissességét nem lehet közvetlenül a pultnál ellenőrizni, a lejárati dátumot a matricákra kell bízni. És csak otthon lehet megérteni, hogy friss tojást vásároltak-e vagy sem.

Egyszerűen lehetetlen meghatározni a tojás frissességét, amelyet „szemmel” neveznek. Ez a termék szobahőmérsékleten hosszú ideig feküdhet, és semmilyen külső megnyilvánulás nem észlelhető. A vevők gyakran megkérdezik az eladót, hogy mennyire frissek a tojások, és a válasz mindig ugyanaz: „Friss tojás, vigye”. Megtörve ellenőrizheti, hogy a tojás valóban friss-e, és jellegzetes illata alapján megérti a frissességet. Ha visszataszító, akkor a tojás megromlott. De a tojások egymás utáni feltörése nem szerepel a terveinkben, így a tojások frissességét más módon fogjuk ellenőrizni.

Hogyan ellenőrizhető a tojás frissessége a vízben

Vegyünk egy nagy edényt, például egy serpenyőt. Ki kell önteni hideg víz egyenesen a csapból (legfeljebb 10 cm), majd helyezze bele a tojásokat. Felváltva lehet, hogy ne tévedjen össze, és egymás után határozza meg az egyes termékek frissességét.

Hogyan lehet megérteni a tojás frissességét:

Ha a tojás az aljára esett, és nem úszik fel a tetejére, akkor szerencséd van - frissen, frissen vásárolta a tojást.
Ha azt látja, hogy a tojás kissé megemelkedett, tompa hegyükkel felfelé, akkor ez azt jelenti, hogy a tojás már nem túl friss. Továbbra is használhatók, de nem friss, és meleg ételeket (péksütemények, rántotta, rántotta) főzzünk.
Ha a tojás lebeg, akkor határozottan megromlott, és az ilyen terméket általában tilos enni. Ezeket a tojásokat azonnal el kell dobni. Tudod, miért történik az, hogy a tojás a felszínre úszik a vízben? A nedvesség minden nap fokozatosan elpárolog, és ez a tér megtelik levegővel. Minél idősebb a termék, annál több levegőt tartalmaz, és ezért a tojás lebegni fog.

A tojások ellenőrzésére is van egy hasonló módszer, sót kell önteni a vízbe, hogy az oldat koncentrált legyen. Le kell engednie a tojásokat is, és látnia kell: ha alul fekszenek, akkor egy ilyen termék „életkora” körülbelül 2-7 nap. Ha a tojás felemelkedik tompa vég, és az éles az aljára „ragasztva” marad, akkor egy ilyen termék körülbelül 10 napos. Ha a tojások sóoldatban lebegnek, akkor az ilyen tojások már körülbelül 2 hetesek. Ha a tojás a sóoldat felszínére úszik és „kilóg” belőle, akkor az ilyen tojást tilos enni, nem friss.

Egyéb módszerek a tojás frissességének ellenőrzésére

A tojás feltörhet, ha a vízben vizsgált tojások egyike felúszik, majd megvizsgálja a fehérjét és a sárgáját. Ezek az összetevők így néznek ki:

ha a fehérje folyékony, és a sárgája lapos, akkor a tojás nem friss;
ha a fehérje sűrű és viszkózus, a sárgája pedig domború, akkor a tojás friss.

Egy másik módja a tojás frissességének ellenőrzésére: csak fel kell rázni a tojást, ha nem hallott semmit, akkor a tojás nyugodtan fogyasztható, ha „csobogást” vagy csobbanást, valamint bármilyen más hangot hall, ez azt jelenti, hogy hogy van benne levegő, ami azt jelenti, hogy Ez a tojás már nem friss és nem szabad megenni.

A lejárati időről és a tojás tárolásának szabályairól

A gyártó a csomagoláson mindig feltünteti a termék lejárati idejét. Ha a tojásokat megfelelően, az összes szabálynak megfelelően tárolták, akkor frissek lesznek.

Mire kell figyelni tojásvásárláskor:

Friss tojást kell vásárolnia, ezért ügyeljen a termék lejárati idejére. Ha lejárt, ne kockáztasson.
A tojásokat hideg helyen kell tárolni - hűtőszekrényben, +6 o C-nál nem magasabb hőmérsékleten. Ha otthon az asztalon tartja a tojást, gyorsabban romlik.
A tojásokat legalább 5 percig főzzük.
Ha a lejárati idő lejárt, akkor ezeket a tojásokat meg lehet enni, de csak azzal a feltétellel, hogy a tojásokat hűtőszekrényben tárolták, és az ilyen terméket kellően magas hőmérsékleten (+70 ° C-tól) kell főzni.
Ha azt látja, hogy a tojás szétrepedt, akkor tilos tárolni. Kívánatos egy ilyen termékből valamit előállítani.

Hogyan lehet megtudni, hogy a tojás megromlott-e azonnal a vásárlás után vagy otthon?Mihail

A csirke tojás egy fontos és értékes termék emberi étrend. A hostessek szeretik fő összetevőként használni különböző ételeket. És azt akarják, hogy ez a termék mindig friss és kiváló minőségű legyen.

A csirke tojás az népszerű termékélelmiszer, amely jól csillapítja az éhségérzetet, mert megnövekedett kalóriatartalmú. Naponta egy megevett lesz pótolhatatlan forrás kalcium, fehérje, vas, B, E, A csoport vitaminjai, a legértékesebb nyomelemek.

A tojások frissessége a vásárlás után azonnal ellenőrizhető vagy elvégezhető egyszerű teszt otthon használat előtt, amikor lefekszenek egy ideig a hűtőszekrényben. Annak eldöntéséhez, hogy a piacon vagy egy boltban vásárol-e friss tojást, először alaposan meg kell vizsgálnia a héj felületét. A nemrég lerakott csirke tojások felülete matt, nem fényes lesz.

A régebbi példányok felülete fényesebb és simább. A módszer nem mindig releváns, mivel a tisztességtelen eladók néha kimoshatják a terméket eladás előtt, ami pozitív hatással van a megjelenés állapotára.

Eltérés esetén az eladó keverhet friss és régebbi példányokat. Egy másik módszer a tojás rázása. Lehetőség van ilyen módon ellenőrizni az állapotukat vásárláskor, hogy meghatározzák a "beszélőt" - egy fogyasztásra már nem alkalmas terméket. Mert ha sokáig fekszik a példány, akkor a belseje kiszáradt és kilóg a kagyló belsejéből.

Hogyan ellenőrizhető otthon

Néha tojás hosszú ideje hűtőszekrényben tárolva. Bármilyen étel elkészítése előtt a háziasszonynak meg kell határoznia a tojás frissességét. Így valóban biztonságos, ha megóvja egészségét és szeretteit, hogy az elavult termék használata ne legyen veszélyes ételmérgezés.

Nem fogjuk leírni azokat az összetett módszereket, amelyek segítségével ellenőrizhető a fekvő tojások foka, amelyek az ultraibolya sugárzás vagy a hőmérséklet méréseihez kapcsolódnak. Maradjunk a legegyszerűbb és legolcsóbb módokon.

vízi út

Hogyan ellenőrizhető a tojás frissessége a tiszta víz? Ehhez helyezze őket egy körülbelül 10 cm-es folyadékkal töltött edénybe, és figyelje meg. A normál termék gyorsan a víz alá kerül, és az alján marad. Az egy hétig vagy tovább tárolt tompa végével a felszínre úszik. Abban a helyzetben, amikor könnyen sodródik a felszínen, biztos lehet benne, hogy legalább 2 hetes.

Amikor a tojás a felszínen van, mint egy horgászbot-úszó, tanácsos megszabadulni tőle. Legalább egy hónapos lehetett. A sima víz mellett használata megengedett sóoldat. Az otthoni elkészítéshez elegendő egy evőkanál sót feloldani 500 ml vízben. Nem kell szigorúan betartani az arányokat, hiszen gyakorlatilag bebizonyosodott, hogy az öreg tojás a lehető legrövidebb időn belül a felszínre kerül, még akkor is, ha sómentes folyadékba merítjük.

Könnyen megmagyarázható - a héj alatt kétrétegű héj található, amely képes fényt, folyadékot és levegőt átadni. A herék tompa részében fúga található - egy üres levegőrészecske. Ez szükséges az embrió számára a fejlődés során - ezen keresztül történik a gázcsere folyamata. A fúga mérete a termék eltarthatósági idejével arányosan növekszik.

Ezen a héjon áthaladnak a bomlást kiváltó baktériumok is. Miután a tyúk lerakja a tojást, az már nem steril. A rothadt termék szaga is specifikus - ez a hidrogén-szulfid aromája. A tojások felúsznak a felszínre, mert a romlott példányokban felhalmozódó gázok sűrűsége kisebb.

rázás

Annak érdekében, hogy a tojások frissességét a következő módon meghatározhassuk, először mindegyiket tanácsos összenyomni, hogy azután érezhessük a benne lévő vibrációs mozgásokat. Ezután óvatosan rázza meg, hogy ne sértse meg a héjat. Egy romlatlan tojás nem kelt szokatlan érzeteket, nem fog rezgéseket érezni belül, mert teljes.

Ha a kézben megszorítva és megrázva valami lelóg és gurul a tojás belsejében, biztos lehet benne, hogy egy ilyen termék alkalmatlan fogyasztásra. Népszerű „beszélőnek” is nevezik, mert ez azt az érzést kelti, hogy valami lóg benne. A rázásnak van egy jelentős hátránya - nem teszi lehetővé a tojás eltarthatóságának és a fogyasztásra való alkalmasságának konkrét fokának megállapítását. Csak olyan példányok kiválasztását teszi lehetővé, amelyeket jobb megtagadni az étkezéshez.

áttetszőség

A tojás alkalmasságát körülbelül 100 watt teljesítményű forrással megvilágítva ellenőrizheti. Az átvilágító módszer lehetővé teszi a pugu megtekintését a tompa végén. Ha nincs, akkor a termék sértetlen. A puff nem szokott azonnal megjelenni, el kell telnie annak az időnek, amely alatt a nedvesség elpárolog, és a héj alatti tartalom besűrűsödik. Diétás típusú termékekben az ijedtség nem haladhatja meg a 4 mm-t, a szokásos étkezőben pedig 8-9 mm-t.

Az étrendi mintának egységes és sűrű sárgájának kell lennie. Ha a termék áttetsző, a sárgának minden példány közepén láthatónak kell lennie. NÁL NÉL asztali termék a sárgája kissé oldalra helyezkedhet. De ha közel van a héj felszínéhez, jobb, ha nem használunk ilyen tojást étkezésre. A termék vizsgálatakor néha véres zárványok is láthatók.

Ha nagyon kicsik, akkor teljesen normálisnak tekinthetők. Ha a vércseppek gyűrűt alkotnak, tegye félre az ilyen terméket, használhatatlan. Ha a termék képződése során vér került a belsejébe, akkor a fehérje rózsaszínes árnyalatú, a sárgája pedig narancsvörös lesz. Ha a sötét foltok jól láthatóak, amikor áttetszőek, akkor a kórokozó mikrobák aktívan szaporodnak a héj alatt.

Videó "A tojás frissességének ellenőrzése"

Ez a videó egy egyszerű módszert mutat be a csirketojás frissességének otthoni tesztelésére.

A csirke vásárlásakor tudnia kell helyesen kiválasztani, mert nemcsak az étel ízletessége (például léggrillben sült csirke), hanem az Ön és szerettei egészsége is függ a hús minőségétől. a termék. Egyetértek, nem túl kellemes, ha megmérgezik az állott hús.

Hogyan határozzuk meg a csirke frissességét

Ezért minden hostessnek először is tudnia kell Hogyan határozzuk meg a csirke frissességét. Erről lesz szó ebben a cikkben.

Állott csirke jelei

1. Szag. Ez a legfontosabb és legalapvetőbb kritérium a frissesség meghatározásához. Mindig bízzon a szaglásában, és az nem hagy cserben. Szagolja meg a csirkét, és határozza meg, hogy édes-édes, savanyú vagy rothadó illatú-e. Ha a csirke már lejárt és romlásnak indult, nedvesség- és penészszagú lesz, de ha őszintén szólva rothadásszagú, akkor az nagyon rossz - egy ilyen csirkének csak a szemetesben van a helye.

2. Szín. A már romlásnak indult csirke szürkés vagy szürkés-zöld színű lesz. Kis lila foltok gyakran találhatók a madár végbélnyílása közelében. Ne feledje, hogy a friss, jó minőségű csirkehúsban a hús mindig finom, világos rózsaszínű, a bőre pedig enyhén nedves, sárgás árnyalatú lehet. Könnyen kitalálhatja, hogy mivel fogyasszon csirkét, ha kezdetben friss és egészséges.

3. Bőrfelület. A friss csirke legyen sima és kemény tapintású. Ha ellenőrizni szeretné a hús frissességét, enyhén nyomja meg, hogy egy kis bemélyedés képződjön. Ha a hús gyorsan visszatért eredeti állapotába, és a horpadás eltűnt, akkor Ön előtt friss csirke. A lejárt vagy a lejárati dátumához közeledő csirke húsa laza, és az általad készített horpadás a felszínen marad, és az ilyen csirke tapintásra kellemetlen, ragacsos és nyálkás.

Hogyan válasszunk minőségi terméket

A csirkének nemcsak frissnek, hanem kiváló minőségűnek is kell lennie, nem kezelt harmadik féltől származó vegyszerekkel és nem öreg. Lehetőleg ne vásároljon fagyasztott csirkét, mivel a gyártók vagy az eladók leggyakrabban "vízinjekciót" adnak neki, vagyis egyszerűen csak vizet pumpálnak bele egy fecskendőből. Ennek eredményeként a csirke súlya akár 40%-kal is megnő. Egy ilyen termék kiolvasztásakor azt tapasztalja, hogy a hús tényleges súlya sokkal kisebb, ráadásul egy ilyen csirke gyakorlatilag tápanyagmentes.

Vásárláskor egész tetemügyeljen a madár csőrére - száraznak, rugalmasnak és enyhén fényesnek kell lennie. Szájüreg enyhén fényesnek kell lennie Rózsaszín színűés nincs kellemetlen szaga.

Megtudhatja, hogy fiatal vagy öreg csirkét adnak-e el neked mancsok. Fiatal madárban puhák, fehéres színűek, erekkel és kis pikkelyekkel. Mancsok öreg tyúk durvák, sárga árnyalatés nagy mérlegek. Az életkor a szegy alapján is meghatározható. Fiatal egyedben a szegycsont csúcsa porcos és könnyen hajlítható, mivel még nem csontosodott el.

Kerülje az erős klórszagú csirkehús vásárlását, mert valószínűleg lejárt a lejárati ideje. Az a tény, hogy a gyártók gyakran feldolgozzák csirke tetemek klór (törvény megengedett mennyiség a klór nem lehet több 0,004%-nál az eltarthatósági idő növelése érdekében. Ha a tetemnek ennek kifejezett szaga van kémiai, ami azt jelenti, hogy a gyártók a szokásosnál több klórt adtak hozzá, hogy az eltarthatóság a lehető leghosszabb legyen. Mint érti, egy ilyen csirkét nem lehet enni.

Amikor vásárolni megy és baromfihúst kíván vásárolni, mindig emlékezzen arra, hogyan kell meghatározni a csirke frissességét, hogy vegyél egy igazán jó terméket. Nyugodtan nézd meg és tapintsd meg a csirkét az üzletben, mert az egészséged attól függ, hogy mennyire jó a termék.

A tojás a főzés alapja különféle ételeket amelyet minden háziasszony ismer. Emellett számos tápanyaggal látják el a szervezetet. De ahhoz, hogy ilyen hatást érjen el, csak friss termékeket kell használnia. Ellenkező esetben súlyos egészségkárosodást okozhat. Hogy megvédje magát attól negatív következményei, ki kell találnia, hogyan ellenőrizheti a tojás frissességét vásárlás előtt és otthon.

Milyen veszélyekkel jár az állott és rothadt tojás?

Az ilyen termékek veszélye a szalmonellafertőzés valószínűségében rejlik, ami ételmérgezést és szalmonellózis kialakulását idézi elő. Ez a betegség meglehetősen veszélyes, és időben történő kezelés hiányában halálhoz vezethet. De ez csak a csirke tojásra vonatkozik. A fürj 40 ̊С hőmérsékleten fekszik, és ilyen körülmények között a szalmonellózist okozó baktériumok nem élik túl.

A következő veszély azonban mindkét tojástípusra jellemző, hiszen származástól függetlenül allergének forrása. De ha az étkezési szakaszban (legfeljebb 7 nappal a bontás után) a test nemkívánatos reakciójának valószínűsége minimális, akkor az eltarthatósági idő növekedésével nő.

Fontos! Az állott tojások gyakran allergiás reakciókat váltanak ki.

Mennyi ideig marad friss a termék?

Mert jobb tárolás a tojást bizonyos feltételekkel kell biztosítani

Csak a friss termékek lehetnek hasznosak szervezetünk számára. Annak érdekében, hogy megvédje magát a lehetséges negatív következményektől, meg kell értenie a tojások optimális eltarthatóságát.

Táblázat: a tojás otthoni tárolásának feltételei

A frissesség ellenőrzése az üzletben

Egy boltban vagy piacon ellenőrizheti a külső adatokat és hangot

A boltban vagy piacon lévő tojás frissességi fokát vizuális jelek, szag és hang alapján határozhatja meg. Kezdje a héj vizsgálatával: friss termékben érdes és matt felületű. Ez vonatkozik a csirke- és a fürjtojásra is. Az elrontottaknak észrevehető fénye lesz.

Fontos! Repedések vagy egyéb sérülések jelenléte a felületen elfogadhatatlan.

Ezután vegye a tojást a kezébe, és rázza fel. Ennek során semmilyen hangot nem hallhat. Ha a tojás gurgulázik, tartózkodjon a megszerzésétől. A friss termék héja mészre emlékeztető szagú. Ha hiányzik, akkor valószínű, hogy a tojásokat elég hosszú ideig tárolták. Héjuk intenzíven elnyeli a környező termékek szagát.

Fontos! Ha a termékből hidrogén-szulfid szaga árad, ez a fehérje bomlási folyamatát jelzi, vagyis a tojás már rohadt.

Ha van az üzletben elektronikus mérleg, akkor a termék fogyasztásra való alkalmassága súly alapján határozható meg. Friss tömege csirke tojás kategóriától függően 35-75 g, fürj - 12 g Az alacsonyabb súlymutatók romlásukat jelzik.

A túl könnyű tojás megromlik

Egy speciális eszközzel is ellenőrizheti - egy ovoszkóppal, amelyet a tojás áttetszővé tételére terveztek. A sárgája középső elhelyezkedése jelzi a termék frissességét. Ha a fehérje közelében sötét területek vannak, ez azt jelzi, hogy a tojás egy-két hete fekszik, ugyanakkor fogyasztásra alkalmas. A romlott termékek egyáltalán nem látszanak át.

Az ovoszkóp használata adja a legpontosabb eredményt.

Az alkalmasság megállapításának otthoni módszerei

A termékek frissességét otthon többféleképpen is biztosíthatjuk. Fürj- és csirketojáshoz egyaránt alkalmasak.

a fénybe

Tartsa a tojást legalább 100 wattos lámpán, és vizsgálja meg. Ha légrést észlel a héj és az alatta lévő fólia között, akkor a termék nem egészen friss. A mopsz megengedett mérete (ez a formáció neve) 9 mm és 4 mm (csirke- és fürjtojáshoz). Ha a réteg több mint ezek a mutatók, akkor ezeket nem szabad használni.
Vegye figyelembe a vércseppek jelenlétét is. A pontszerű és mozgékony képződmények ártalmatlanok, a csirke petevezetékének károsodásakor keletkeznek. De ha vérgyűrűt lát, amely egy elhalt magzat keringési rendszere, akkor nem használhatja a terméket.
A mikroorganizmusok szaporodása sötét foltok kialakulásához vezet. Áttetsző tojásokból is kimutathatók. Az ilyen termékek használata után megengedett hőkezelés. De jobb nem kockáztatni és kidobni ezeket a tojásokat.
Ha van otthon ultraibolya lámpája, próbálja ki működés közben. Világosítsa meg a terméket, és alaposan vizsgálja meg a tartalom színét. A friss csirke- és fürjtojásnak gazdag vörös árnyalatúnak kell lennie, míg az elrontottnak levendula vagy szürke árnyalatú.

Vizet használunk

Egy romlott tojás felemelkedik

A következő módszerrel történő ellenőrzéshez egy pohárra lesz szüksége, amelyet legalább 10 cm-ig meg kell tölteni vízzel. Egy mély tál is megfelelő. Merítse a tojást a tartályba, és figyelje a helyzetét. Ha lesüllyed az aljára, akkor a termék friss, ha lebeg, akkor használhatatlan.

Fontos! A friss fürjtojás lesüllyed az aljára, miközben oldalt fekszik.

A lejárati idejű tyúktojás egyik vége az aljára süllyed, a másik pedig felül. A közeljövőben el kell fogyasztani, és csak főtt formában vagy sütéshez kell használni.

Fontos! Egyes háziasszonyok sót adnak a vízhez, mivel úgy vélik, hogy egy ilyen megoldás pontosabb eredményt ad. De ez a módszer nem túl hatékony.

Videó: vízpróba mesterkurzus

A tartalom vizuális ellenőrzése

Törjük fel a tojást egy lapos tányérra. Félelem nélkül használhat olyan terméket, amelynek domború kerek sárgája és fehérje megőrzi alakját. Egy romlott tojás terjedni kezd.

Ha a sárgája élénk narancssárga színt kapott, akkor a képződés szakaszában vér került bele. Ne utasítsa el az ilyen tojásokat: hőkezelés után biztonságossá válnak. Palacsintát, palacsintát, szeletet készítenek belőlük.

Fontos! A romlott tojásban a fehérje folyékony lesz, a sárgája lapos lesz.

A bal oldalon egy friss tojás ( vastag fehérjeés egy domború sárgája), és a jobb oldalon - állott (mert nincs alakja és szétterül)

Alternatív módok

Ügyeljen a címkézésre. Ha a tojások tartalmazzák az alkalmazás dátumát, akkor diétásnak minősülnek, azaz legfeljebb 7 nappal ezelőtt rakták le. Ezen információ hiánya azt jelzi, hogy a termék a táblázat típusához tartozik. Ezek olyan tojások, amelyeket már 7-25 napig tárolnak.

Fontos! Az ellenőrzés másik módja a tojás hőmérsékletének a nyelv segítségével történő meghatározása. A terméket éles és tompa véggel felváltva kell felvinni. A tojás megromlását mindkét végén azonos hőmérséklet jelzi. Friss termékben az éles széle hidegebb, mint a tompa. De ez a módszer nem nevezhető megbízhatóan hatékonynak.

Mi a teendő, ha már hegesztett

A friss tojás főzés után jó illatú, és nehezen hámozható.

A főtt tojás frissességének meghatározása is meglehetősen egyszerű:

Először meg kell tisztítani . A friss tojásról nehezen távolítható el a héj, könnyen elválasztható az elhasználódott terméktől.
Ezután vágja le. A jelenléte a sárgáján sötétkék ill zöld foltok annak a jele, hogy a tojás nem friss.
Itt is alkalmazhatja a nyers tojásnál használt módszert és szagolhatja meg őket. Ha hidrogén-szulfid szaga van, az ilyen termék élelmiszerekben való felhasználását el kell dobni.

Videó: hogyan kerüljük el a romlott fürjtojás vásárlását

Megfelelés egyszerű ajánlások segít elkerülni az elavult termék használatát. Az élelmiszerekben található káros baktériumok lehetőségének kiküszöbölése érdekében a tojást használat előtt feltétlenül mossa meg. Ez a tanács különösen fontos, ha vér, toll vagy ürülék maradványai vannak a héj felületén. Az étel elkészítése során először törje szét a terméket egy tányérra, és győződjön meg arról, hogy nincsenek szennyeződések és nem kívánt szagok.

Minden héten hatalmas csomagokat hozol haza a piacok és szupermarketek polcain bemutatott különféle termékekkel. Ez egyrészt nagyban megkönnyíti az életét, másrészt bonyolítja is, mert nem mindenki tudja folyamatosan szem előtt tartani ennek a gasztronómiai változatosságnak a lejárati idejét. Emlékszel, milyen gyakran nyitotta ki a hűtőszekrény ajtaját, és azon töprengett: „Mióta vannak ott ezek a termékek?” Biztosak vagyunk benne, hogy ez a probléma sok ember számára ismerős. Ez különösen igaz a tojásra. Annak ellenére, hogy ez egy nagyon kényes termék, megjelenése nem változik az idő múlásával, ezért szinte lehetetlen „szemmel” meghatározni a tojás frissességét. Természetesen senki előtt nem titok, hogy feltörhet egy tojást, és megpróbálhatja illat alapján megállapítani a frissességét, de van más mód is. Íme néhány módszer a tojás frissességének ellenőrzésére:

1. Merítse vízbe a tojásokat

Helyezze a tojásokat egy mély tál hideg vízbe. Ha vízszintes helyzetben a fenéken fekszenek, akkor nagyon frissek. Az enyhén, tompa szöggel felfelé emelt tojás már nem az első frissesség, de meleg ételek elkészítéséhez továbbra is használható. A felszínre úszó tojás megromlott, nem szabad megenni! Javasoljuk, hogy a lehető leghamarabb szabaduljon meg tőlük.

2. Ellenőrizze a fehérjét és a sárgáját

Ok: idővel a fehérjeláncok (különböző egymáshoz kapcsolódó anyagok) lebomlanak, ezzel összefüggésben egy öreg tojásban a sárgája és a fehérje nem tapad szorosan egymáshoz.

3. Rázza fel a tojást

4. Ügyeljen a lejárati időre

A tojásfogyasztás során különös figyelmet kell fordítani a higiéniára. Ügyeljen a következő ajánlásokra:

Csak friss tojást vásároljon, és használja fel a lejárati dátum előtt.
A tojásokat hűtőszekrényben tárolja - 6 ° C alatti hőmérsékleten, a Salmonella baktériumok nem szaporodnak. Szobahőmérsékleten számuk növekszik. Felhívjuk figyelmét, hogy az utólagos hűtés nem menti meg a helyzetet.
Ha nyers tojással főz, csak nagyon friss tojást használjon.
A tojásokat forrásban lévő vízben legalább 5 percig főzzük.
Ha a tojás lejárt, akkor egy ideig még fogyasztható, de csak gondosan elkészítve. A szalmonella baktériumok 70°C-on elpusztulnak.
Ha a tojás héja sérült, azonnal meg kell főzni. Ilyen terméket már nem lehet tárolni.

Hol a legjobb hely a tojás tárolására a Liebherr hűtőszekrényben?

A tojás a hűtőszekrényben legfeljebb 15 napig tárolható. A frissesség zónájában

Hogyan ellenőrizhető a tojás frissessége

Vízpróba

A tojás frissességére vonatkozó egyik legnépszerűbb teszt a vízteszt. Öntsön friss, hideg csapvizet egy legfeljebb egy tojás hosszúságú fazékba, vagy egyszerűen töltse meg vízzel a mosogatót. Egyenként engedje le a tojásokat, és figyelje meg, mi történik velük:

Ha a tojások leülepednek az aljára, akkor frissek, legfeljebb 2-3 naposak; - ha a tojások az alján fekszenek, de ugyanakkor felfelé mozognak és újra leülnek, akkor körülbelül egy hetesek; - a tojások éles hegyével az aljára süllyednek, és azon egyensúlyoznak, ami azt jelenti, hogy körülbelül 2-3 hétig tárolják; - ha a tojások a víz felszínén lebegnek, akkor nagyon öregek, és valószínűleg elpusztultak.

Ez a teszt az egyik legrégebbi, először ben írták le szakácskönyvek 18. század eleje.

A nagyon friss tojás nem alkalmas minden ételhez, például a kemény tojáshoz jobb, ha egy hetesnél régebbi termékeket veszünk

Hallgasd a tojásokat

A felismerés másik módja záptojás jó finom fület igényel. Vigye a tojást a füléhez, és finoman rázza meg, figyeljen. Ha valami fröccsen és gurgulázik a tojás belsejében, akkor az rohadt. A rothadt tojás hangja alig hallható. A friss tojás nem hangzik felrázva.

Szagold meg a tojásokat

A tojáshéjakat vízzel, ill mosószer illatmentes, és érezze a kagyló illatát. A hidrogén-szulfid tönkreteszi a tojáshártyát és áthatol a héj porózus felületén, így től rothadt tojásérzed az illatát.

Kövesse a dátumot

A tojás idővel kialszik, vagy amikor a baktériumok átszúráson vagy repedésen keresztül bejutnak a védőmembránon, ezért a tojás kiválasztásakor ügyeljen a dátumra és ellenőrizze a héj épségét. Ha friss egész tojást vásárolt, akkor 1-2 hétig nem kell aggódnia miatta. Ha sok tojásod van, és néhány hét alatt nem tudod megenni mindet, fagyaszd le.

Hogyan lehet megszabadulni a rohadt tojás szagától

Ha mégis sietve eltört egy rohadt tojást, vagy a rothadtsági teszt nem adott eredményt, akkor problémával kell szembenéznie - hogyan lehet megszabadulni a szagtól. Természetesen a rothadt tojás által elrontott termékeket ki kell dobni. A konyhában nyissa ki az ablakokat, hogy biztosítsa a légáramlást.

Egy serpenyőben a tűzhelyen forraljunk fel vizet ecettel, tegyünk 1 teáskanálnyit 100 ml vízhez asztali ecet, bármilyen kellemes illatú illóolajat is adhatsz hozzád, különösen illóolaj citrom vagy narancs. Tedd a fűszereket vízbe - fahéj, szerecsendió, szegfűszeg. Az ecet illata hamarosan elhalványul a hidrogén illatával együtt, a fűszerek illata pedig otthonossá teszi konyháját.

Néha a csirketojás meglehetősen sokáig marad a hűtőszekrényben, és már nehéz megjegyezni, mennyi ideig voltak ott. egy hét? Hónap? Néhány év? Annak érdekében, hogy megvédje magát és családját a mérgezéstől, majd mentővel a kórházba, használat előtt ellenőrizni kell minden tojás frissességét és alkalmasságát. Így, Hogyan ellenőrizhető a tojás frissessége?

Első út:

Vegyük a tojást a kezünkbe, és rázzuk fel, de ne túl erősen. Ha friss, akkor szinte semmi remegés nem lesz a héjában, ellenkező esetben, ha a tojás sokáig van a hűtőszekrényedben, akkor a belső tartalma gurgulázik benne, és érezni fogod.

Második út:

Azért is, hogy ellenőrizze a rothadt tojást, vagy sem, Te tudod használni tiszta víz. Öntsön egy kis hideg vizet egy serpenyőbe, nagy pohárba vagy hasonlóba, és mártsa bele a tojásokat. Ha frissek, akkor vízszintes helyzetben alul maradnak. Ha egy hétig a hűtőben fekszenek, enyhe lejtőn fekszenek a vízben. Egyáltalán állott tojások a felszínre fog úszni. Ezt a jelenséget az magyarázza, hogy hosszabb tojás hazudik, minél több levegő gyűlik fel benne (igen, igen, a levegő még a héjon is áthalad, a tojások nem légmentesek). Ennek megfelelően az állott csirketojásokat levegővel a felszínre húzzák. Ez a folyamat részletesebben az alábbi ábrán látható.

Harmadik út:

A tojás frissessége külsőleg meglehetősen sikeresen meghatározható. A friss tojás színtónusa egyenletes, héja tiszta, sőt kicsit fényes is. Az állott tojások fénytelenné válnak, és szürke árnyalatot kapnak.

A tojás vásárlásakor a vevő kockáztatja a vásárlást nem friss termék. A baromfitelepek nem biztos, hogy megfelelnek a szükséges feltételeket tárolás, ezáltal csökken az eltarthatóság. Ezenkívül előfordulhat, hogy a bélyegek nem felelnek meg a valóságnak, és a hazai tojások esetében a mérföldkő teljesen elveszett. Ilyenkor különféle trükkös trükkökkel kell tisztában lenni. Ezek egyikét ismertetjük ebben a cikkben.

Vannak olyan baktériumok, amelyek súlyos, élelmiszer-eredetű betegségeket okozhatnak, és anélkül is fogyaszthatjuk, hogy tudtuk volna. A kórokozó baktériumok szabad szemmel nem láthatók, és gyakran nem észlelünk változást az ételek ízében vagy illatában. Ebben a tekintetben nagyon óvatosnak kell lennünk az élelmiszerek kezelésénél.

A tojásban nagyon gyakori baktérium, baromfi, petefészkek, háziállatok, többek között - szalmonella. Egy személy is lehet szalmonellahordozó, és nem is tud róla. A szalmonellafertőzés másik példája a keresztszennyeződés. A keresztszennyeződés a kezünkön keresztül, vagy az általunk használt edényeken vagy berendezéseken keresztül történhet.

Használhatja otthon gyors út közönséges vagy sós vizet igényel. Ennek a módszernek a népszerűsége annak köszönhetően, hogy nem kell eltörnie semmit, és minden biztonságos és ép marad a további használathoz. Felsoroljuk, hogy mire van szükség a tojás frissességének ellenőrzéséhez:

Egy közönséges pohár víz negyed liter űrtartalommal, hideg csapvízzel töltve;
Maga a vizsgálandó termék;
Tájékoztatás arról, hogyan ellenőrizhető a tojás frissessége a vízben.

Miután leengedte a terméket egy vízzel töltött edénybe, az alján fekszik, és vízszintes helyzetbe kerül. Ez azt jelenti, hogy friss vagy romlott? Érdemes örökké emlékezni – frissen!

Ehhez szüksége lesz

Ez az az edény, amelyet alább láthat. Elvált a tojástól, és ráhelyezte a tiplire, ahol a dübel lyukain át a takarítás a tálba csöpögött. A tiplit hajlításra tervezték, de a tisztább távtartó hatékonyabb. A szalmonella az egyik legfertőzőbb baktérium. A csirkék emésztőrendszerében gyakori baktérium, amely megkönnyíti a tojáshéj szennyeződését. A szalmonellától való megszabadulás egyik módja, ha nagyon jól főzzük az ételeket.

Hogyan teszteljük a törött tojás frissességét

A tojás főzésekor körültekintően kell eljárni. Ha törött vagy megrepedt a tojása, ne vigyen magával tojástartót. Tájékoztatnia kell a bolti eladót, hogy a dobozban törött tojások vannak; A vásárlás során azt is meg kell figyelnie, hogy a tojás régi vagy új. Az öreg tojás kérge simább és fényes lesz; Ne helyezzen tojásdobozt a hűtőberendezésbe. Soha ne felejtse el eltávolítani a tojásokról a lejárati dátumot, és tegye melléjük.

A tojás vásárlásakor ellenőrizze a lejárati dátumot, és nyissa ki a dobozt.
A térkép olyan anyag, amely könnyen felszívja a szennyeződéseket vagy más szennyeződéseket.

Az alábbi képeken a tojásaim láthatók.

Az ellenőrzés során felteszi a kérdést, hogyan Ily módon meghatározza a tojás romlását? A helyzet az, hogy héja szorosan illeszkedik a membránhoz, és ha a termék friss, akkor a levegő hiánya jellemzi.

csirke tojás lejárati folyamata

Ez annak köszönhető, hogy a levegő behatol a héj pórusain, ami hozzájárul a membrán leválásához, ezáltal felfújva a légzsákot. Hasonló folyamat a tárolás során fokozatosan megy végbe. Jelentősen csökkenti az eltarthatósági időt a termék nem megfelelő tárolása és magas hőmérséklete, ami a baktériumok fejlődésének oka. Ha egy tojás beleejtésével sós víz, a felszínen lebeg, érdemes tudomásul venni, hogy már elromlott.

Csak a főzéshez szükséges tojást szabad kivenni, mert a meleg környezetben hagyott, fel nem használt tojást nem szabad hideg környezetbe visszatenni; Főzés közben ne tegye a tojást a sütő hőjének közelébe; A főzendő tojást meg kell mosni, mielőtt a főzővízbe kerül; A tojásokat egyenként, külön edényben kell feltörni, mielőtt a többihez adnák. Ha az egyik tojás megsérül, nem szennyezi a többit; A friss tojásnak felnyitva szinte nincs szaga. Tiszta, átlátszó és áttetsző, zselatinos, a drágakő kiálló. Ha egy tojásfehérje sima és tojássárgája lapos, nagyon valószínű, hogy a tojás régi vagy öreg. A tojás erőteljes rázása, ha elavult, jellegzetes zaj hallható; A tojást azonnal a szemetesbe kell tenni; A tojás használata előtt és után alaposan kezet kell mosni. Meg kell szárítani a kezét tekercspapíron; Használat konyhai eszközök vagy a tojással érintkező felszerelést nagyon jól le kell mosni. Helyezze a tojást egy edénybe sós vízzel, és figyeljen.

Tetszik otthoni módszer a frissesség fokának ismeretében is segít, további támpontot adva. Így a háziasszony tudja, hogy a termék friss-e vagy sem, és hová kell tenni.

Hogyan határozható meg a tojás frissessége?

Az első héten Létezésükből diétásnak minősülnek, és a lejárati időn belül igényes ételek elkészítéséhez is felhasználhatók. Ha a tojások vízszintesen helyezkednek el a vízben, akkor nincs kétség a frissességükhöz. Ez a termék bármilyen étel elkészítésére használható.

A tojás körülbelül egy hétig félig áll; Egy régi tojás jelenik meg a felszínen. Ha a tojás friss, nem hallható hang, mert a légkamra kicsi; Ha a tojás elöregedett, a légkamra megnő, és több szabad hely marad, amint a rázáskor hallható. Ha a tojás friss, akkor a háttérben marad. . Az otthoni tojásokban gyakran ürülék vagy szalma maradványai vannak. Ez a helyzet átadhatja a szalmonellózist. Ne mossa meg a tojást, mert a tojáshéj porózus, és mosásuk szennyeződéseket von ki a tojáshéjból és a tojásba.

Egy hetes időszak meghatározható, ha ugyanazt a függőleges helyzetet nézzük. Ezúttal azonban a tompa vége egy kicsit a felszín felé úszik, de az éles vége még mindig az alját érinti. Ez az időszak azt jelzi, hogy a termék csak keményre főzhető, vagy omlett készítésére alkalmas. Ha egy időtartama két hét, ne várjon vonzó megjelenésű rántottát, mert a fehérje laposan fog heverni a serpenyőben, akár egy palacsinta.

Ebben a helyzetben meg kell tisztítani a tojást papírral vagy szivaccsal, és csak főzéshez kell fenntartani, mert csak magas hőmérsékletek megszünteti a szalmonellát. Ezeket a tojásokat soha nem szabad nyersen fogyasztani. Hogy megértsük, a házi tojást tilos bevinni Élelmiszeriparés a vendéglátóiparban.

A házi tojások esetében is ügyeljen arra, hogy sütve, hígítva vagy rántva készítse, mert ez szalmonellát tartalmazhat, ha a tojás szennyezett. tojás - szerves test, az úgynevezett tojás alakú hímek testében fejlődött ki. Fehér vagy albumint, sárga vagy vitellust tartalmazó héjból áll. fehér, fehérjében gazdag, viszkózus, átlátszó és vízben oldódik: hevítésre kifehéredik, a sárga tartalmazza a csírát, ami kikelés után adja a csirkét.

Feltéve, hogy az éles vége nem érinti az alját, középen maradva tompa véggel a felületen, érdemes kéthetes eltarthatóságról beszélni. A tojás tíz perc alatt ehető és keményre főz. Salátákhoz is adható. De van egy plusz ebben az állapotban: a tisztítás sokkal gyorsabb és nem lesz nehéz.

Válaszd, fogyaszd, mentsd meg a tojást

Egy tojás átlagos tömege 60 g, de fajtánként nagyon eltérő súlyokat is elérhet: a bézs héjú, barnára tarka fürjtojás 20 g, a strucc 1 kg. Tojásválaszték: A tojás szó említése nélkül csirketojásra utal, és olyan tojásokat is árulnak, mint a fürj, gyöngytyúk, liba, kacsa, réce. A friss tojásnak fényes és bársonyos héja van. Néhány nap múlva a "friss" tojás "frisssé" válik. Egy tizenöt napos tojás tökéletesen ehető, amíg megfőtt.

Ha a tojások frissesség-ellenőrzése teljesen vízszintes helyzetben fejeződött be, az a romlottságukat jelzi. Bomlási folyamatuk már megkezdődött, ami azt jelzi, hogy lehetetlen ezt a terméket fogyasztani.

Az olvasó most már ismeri, hogyan tesztelheti a tojás frissességét vízben. A futamidő meghosszabbítására érvényesség Javasoljuk, hogy a terméket hűtőszekrénybe helyezés előtt mosás nélkül végezze, és használat előtt ellenőrizze a frissességét. Végül is a tojáshéjakat pórusok borítják, amelyek támogatják az eltarthatóságot, ezért amint vízzel érintkeznek, a védőhéj lemosódik. A levegő gyorsabban jut be, növelve a légzsákot, és a termék megromlik.

Tojásfogyasztás: A tojás teljes értékű táplálék, melynek elkészítése végtelenül változó. A sárgát levesekhez és szószokhoz használják, a felvert tojásfehérjét pedig a desszertek stabilizálására. Használat előtt egy órával vegyük ki a hűtőszekrényből. A tojás tárolása: A tojás könnyen ízlelhető, csakúgy, mint a többi étel: tartsa a hűtőszekrényben a rekeszében. A feltört tojás nem tartósítható: 6 órán belül használja fel a fehér színt. A fel nem használt tojás 3-4 napot várhat, hacsak nem rejtőzik el.

Tojáskészítés, főzés és bemutatás

Frissségének teszteléséhez: mártsuk sós vízbe: a napi tojás az alján marad, annál kevésbé friss és annál inkább emelkedik a felszínre. A tojás elkészítése: A friss tojásokat néhány napra tegyük légmentesen záródó dobozba szarvasgombával vagy vaníliarúddal, finoman megfojtják magukat.

Egy kicsit a tojás frissességének meghatározásának egyéb módjairól

Elég sok fontos kérdés a tojásfogyasztás szabályaiból áll. Költségek különös figyelmet fordítani ezeket a tippeket:

És az utolsó bónusztipp: vigyázz a gyomrodra!

A tojás elkészítése: tojássárgáját tartalmazó készítményt soha ne forraljunk: szétesik. Főzzük meg a tojásokat sós vízben, és számoljuk ki a főzési időt a forralás megkezdésekor: főtt tojás 3 perc, borjú 4 30 perc, főtt tojás 10 perc.

Fecskendezze be a tojást: A héj megfelelő vágásához használjon tojássapkát. A kemény tojás formázásához használjon pogácsaszaggatókat. Eredet húsvéti tojás a nagyböjt kezdetétől származik: az egyház megtiltotta a tojásfogyasztást ebben a 40 napban, majd az ebben az időszakban felhalmozott tojásokat a lehető leggyorsabban fel kellett halmozni.

Bizonyára minden otthonban van olyan termék, mint a tojás. Sok háziasszony habozás nélkül kiveszi ezt a terméket a boltok polcairól, és a hűtőszekrényébe helyezi. De már a főzés során felmerül a legfontosabb kérdés, hogyan ellenőrizhető a tojás frissessége.

Tojás

Önmagában ez a termék lehet független étel, és alapanyagként szolgálhat. Ez a képesség teszi a tojást olyan egyedi és keresett árucikké. Főzhetők vagy süthetők, sütőben süthetők omlettként vagy felfújhatóként, vagy hozzáadhatók a húsleveshez. Csak tojással, cukorral és liszttel lehet sütni finom keksz. A receptek sokfélesége elképesztő. Többféle tojást eszik az ember, de a leggyakoribb a csirke és a fürj.

Az üzletekben árusított tojásokat kóddal kell ellátni. Ez a kód szükséges a követéshez. 0 és 3 közötti számmal kezdődik, ami a tojótyúk-tenyésztési rendszer egy fajtája. Mit kell említeni a csomagoláson? Csomagolóközpont engedélyezési száma. A tojásokat minőségük és súlyuk szerint a csomagolás közepén válogatják szét, és különböző minőségi és súlycsoportokba osztják. A minőségi osztályt, nevezetesen az „A osztály” vagy az A betűt a „friss” szó kíséri vagy nem. súlycsoport. Minimális tartási dátum. Javasolt a tojás frissen tartása a vásárlás után.

Tenyésztési módszer, nevezetesen „ökológiai”, „szabadtéri tenyésztés”, „tenyésztés” vagy „állatjóléti ketrecben történő tenyésztés”. Gyártói kód magyarázata. Mi a helyzet a súlycsoportokkal és a tojással? A tojásokat különböző kategóriákra osztják, különösen súlycsoportjuk alapján: kicsi, közepes, nagy vagy extra nagy. A "különböző méretek" megjelölése egyes csomagokon azt jelenti, hogy a tojások súlya változó. Az üzletekben eladásra kínált tojásnak meg kell felelnie bizonyos, jogszabályban meghatározott minőségi követelményeknek.

Elkészítés előtt ellenőrizni kell ez a termék. Végül is nem lesz túl kellemes romlott tojást enni. A tojások frissességét többféleképpen is ellenőrizhetjük. Érdemes mindegyiket részletesen megvizsgálni. Csak ezután választhatja ki az Önnek megfelelő lehetőséget.

rázás

Érdemes megjegyezni, hogy szinte lehetetlen kívülről meghatározni, mennyi ideig tárolják a tojást. Hogyan ellenőrizhető a frissesség fürjtojás? Csakúgy, mint a csirkét, például rázással.

Boltokban nem értékesíthetők. Ha a csomagolás az „extra” vagy az „extra friss” szavakat tartalmazza, a tojást kevesebb mint 9 nappal korábban kell megkötni, és legfeljebb 7 nappal korábban kell csomagolni. E határidők túllépése után a kereskedőnek el kell távolítania ezeket a linkeket. Mi a legjobb módja a tojás tárolásának?

A tojás a tojásrakástól számítva körülbelül négy hétig tárolható. Javasoljuk, hogy a tojásokat hűvös helyen és fénytől védve tartsa, hogy friss maradjon és csökkenjen a szalmonella kockázata. A tojás egy nap alatt veszít frissességéből, mint egy hét alatt a hűtőszekrényben. A legjobb, ha hűtőszekrényben tároljuk őket eredeti csomagolás. A szagok behatolhatnak a tojás porózus héjába. Ne tárolja erős szagú élelmiszerek közelében, mint például fokhagyma vagy füstölt hal. Kerülje a nedvességgel való érintkezést is, mivel a baktériumok bejuthatnak a héjba és szennyezhetik a tojást.

Fogja meg a tojást két ujjal, és vigye a füléhez. Mozgassa a kezét, és hajtson végre néhány éles lendítést. Ha a sárgája jellegzetes kopogását hallja a héj falán, jobb, ha megtagadja a termék elkészítését.

Mérés

Van mód a tojás frissességének ellenőrzésére egy hagyományos konyhai mérleg segítségével. Ha kezdetben tudja, milyen tömegű volt a termék, akkor egy bizonyos idő elteltével lemérve látni fogja, hogy kisebb lett. Ez azért történik, mert közben hosszú távú tárolás a nedvesség a héj porózus szerkezetén keresztül távozik, és a tojás sokkal könnyebbé válik.

A tiszta tojás tovább tart, mint a piszkos tojás. Valójában a tojás héja porózus, és könnyen bejuthat a baktériumokba. Ha szükséges, törölje le őket egy ruhával. Illetve a legjobb, ha a tojásokat a hegyével fogja meg, mert így marad a legjobban a helyén a tojássárgája. A tojásokat a légkamrával felfelé kell tárolni, különben a levegő felemelkedik és a hártya leválik.

Néhány tipp segít ellenőrizni a tojás frissességét. A tojásfejlődés során a belső membrán és a héj külső héja között légkamra jelenik meg. Ez a belső cső egyre nagyobb lesz, ahogy a tojás öregszik. A tojás frissességének ellenőrzésére a következő tesztet használjuk: tedd a tojást egy sós vízzel töltött tálba, ha a tál aljára esik, akkor a tojás friss. Minél idősebb a tojás, annál inkább felemelkedik a felszínre. A tojásfehérje a frissességről is árulkodhat.

Felhajtóerő

Talán a legnépszerűbb vizsgálati módszer a tojás frissességének vizsgálata vízben.

Ennek a manipulációnak a megfelelő végrehajtásához pohárra lesz szüksége tiszta vízés egy evőkanál sót. Adja hozzá a laza anyagot a folyadékhoz, és várja meg, amíg feloldódik. Ezután óvatosan engedje le a terméket a vízbe. Ha a tojás lesüllyed az aljára, nyugodtan edd meg. Abban az esetben, ha teljesen felemelkedik a felszínre, ez azt jelenti, hogy legalább egy hónapig tárolták.

Megállapított tojás tárolási időszakok

Ha a tojás friss, a tojásfehérje stabil. Finoman rázza meg a tojást a füle mellett, alig fog hallani valamit. Tegye ugyanezt a hűtővel, és hallani fogja, hogy mozog a tartalma. Fordítsa a tojást maga felé, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nyers vagy főtt. Tükörtojás gyorsan fog forogni egy nyers tojás abbahagyja a gyors forgást.

A tojástermelés során néha megtörténik, hogy a fióka petefészkében egy kis véredény megreped, ez magyarázhatja a kis mennyiségű vért a tojásban. Téves azt gondolni, hogy a petesejt megtermékenyült. Egy kis vérnyom könnyen eltávolítható nedves kanállal.

Ezzel a módszerrel ellenőrizheti a csirketojás frissességét és dönthet a fürjtojás mellett.

szakítani

Ez a módszer csak akkor megfelelő, ha törött tojást kell főznie. Nyissa ki a héjat, és öntse a tartalmát egy tányérra. Kívánatos, hogy fekete vagy sötét színű legyen. Így jobban láthatja a fehérjét.

A friss tojásban a fehérje sűrű, és teljesen körülveszi a sárgáját, amely szépen megemelkedik és rugalmas állagú. Ha a tojás belseje vékony és viszkózus, ne főzzük meg.

Szag

Egy másik népszerű módszer a tojás frissességének meghatározására a szagvizsgálat.

Ennek a manipulációnak a végrehajtásához fel kell törnie egy nyers tojást, és csak szagolnia kell. A jó, sértetlen termék gyakorlatilag szagtalan. Ha a tojás megromlott, éles kellemetlen szagot fog érezni. Jobb egyszerűen kidobni egy ilyen terméket.

Annak érdekében, hogy a tojás a lehető leghosszabb ideig megőrizze frissességét, megfelelően kell tárolni. Ehhez vásárlás után helyezze őket a hűtőszekrénybe egy speciális rekeszbe. Érdemes elmondani, hogy a héj elég jól átadja az erős szagokat és a különféle mikrobákat. Éppen ezért ezt a terméket érdemes távol tartani másoktól, különösen az erős aromájúaktól. Szükséges hőmérséklet a tojáskeresés öt-tíz fok.

Nál nél megfelelő tárolás a tojás több hónapig ehető maradhat. A felbontott tojást hűtőszekrényben kell tárolni, a sárgáját hideg vízzel megtöltve. Ebben az állapotban legfeljebb két napig maradhat. A fehérje akár két hétig is megőrzi frissességét. Érdemes elmondani, hogy a törött tojások tárolásakor el kell választani a fehérjét a sárgájától, hogy ne sértse meg az utóbbi állagát. A fehérjét nem kell vízzel feltölteni.

A felbontott tojások hosszabb tárolása érdekében ajánlatos lefagyasztani. Ebben a formában akár négy hónapig is fogyaszthatók. A fehérjéket a sárgájától külön lefagyasztják, és műanyag vagy üvegedénybe helyezik.

Következtetés

Összegezve a fentieket, arra a következtetésre juthatunk, hogy a tojások frissességének ellenőrzése az elkészítési módtól függ. Válassza ki az Önnek megfelelő módszert.

Feltétlenül ellenőrizze ennek a terméknek a minőségét és frissességét étkezés előtt, ez megóvja Önt az esetleges ételmérgezéstől.

A tojásokat megfelelően tárolja – és akkor a lehető legtovább friss marad.