Hogyan kell főzni a tintahalat. Hogyan főzzünk tintahalat salátákhoz és egyéb ételekhez? Meddig kell főzni a tintahalat, hogy puha és finom ízű legyen?

A tintahal egy lábasfejű, amely különböző tengerekben és óceánokban él. Leggyakrabban a tintahal és közeli rokonaik, a garnélarák kis méretűek, körülbelül 25-50 cm, de bizonyos esetekben a tintahal hihetetlen méretet is elérhet.

Ennek a puhatestűnek a húsa nagyon egészséges, de nem mindenki tudja, hogyan kell a tintahalat úgy főzni, hogy puha legyen. Sok más módja is van ennek a finom kagylónak az elkészítésére.

Milyen előnyei vannak a tintahalnak?

Ennek a puhatestűnek a tulajdonságait vezető szakértők évek óta tanulmányozták, mivel a tintahal népszerűsége évről évre növekszik. Számos tanulmány igazolta a tintahal napi fogyasztásának a szív- és érrendszeri egészségre gyakorolt ​​jótékony hatását. A tintahal az emberi szervezetbe kerülve nem válik káros koleszterinné, de segít normalizálni ennek az anyagnak a szintjét a vérben. Hasításkor a tintahal húsa számos hasznos anyagot bocsát ki, amelyek segítik a test gyógyulását és erősítik az ereket. Így a tintahal rendszeres fogyasztása jelentősen csökkentheti a szívinfarktus és a szélütés kialakulásának valószínűségét.

A tintahal számos vitamint, valamint kalciumot, cinket, jódot, foszfort, magnéziumot, káliumot, rezet és más fontos makro- és mikroelemeket tartalmaz. A tintahalban található fehérjék elősegítik az izomnövekedést és -fejlődést, emellett magas energiaértékkel rendelkeznek. A tintahal nem tartalmaz káros purin anyagokat, amelyek negatívan befolyásolják az anyagcserét.

A tintahal húsa jótékony hatással van az emberi agyra is, némi szklerózisellenes hatással. A tintahalhús rendszeres fogyasztásával javul az ember memóriája és nő a szellemi aktivitása. Ezenkívül a tintahal segít eltávolítani a felhalmozódott nehézfémsókat a szervezetből, és megtisztítja a méreganyagoktól. A tintahal fogyasztásának az emberi reproduktív funkcióra és a kiválasztó rendszerre gyakorolt ​​pozitív hatásai is bizonyítást nyertek.

Hogyan tisztítsuk meg a tintahalat?

Sok szakértő azt javasolja, hogy ne tisztított vagy fagyasztott, hanem hűtött tintahalat vásároljunk fejjel, bőrrel és belsővel. Megjelenésük alapján sokkal könnyebb meghatározni a kagylók frissességét. Ám az ilyen tanácsokat követve az emberek gyakran új problémával szembesülnek, mivel a vásárolt tintahalat tekintve nem sokat tudnak a tengeri lakosok tisztításáról és főzéséről, és egy tintahal, amelyet nem hámoztak ki a bélből és a bőréből legyen kemény és ízléstelen.

Azonnal el kell választani a fejet a tintahaltól. A csápok és egyfajta szárnyas köpeny ehető. Azonnal fordítsa ki a tintahalat, és távolítsa el a beleket. Belül lesz egy hosszúkás zseb, amely egy átlátszó színű csíkot tartalmaz. Ez az ér a tintahal egyfajta gerince. Megtalálni és kihúzni nem lesz nehéz.

Ezután meg kell tisztítani a tintahal testét a szürkés-rózsaszín vagy halványlila bőrtől. Ezt a legegyszerűbben forrásban lévő vízzel és hideg vízzel teheti meg. A tintahalat azonnal leforrázzuk forrásban lévő vízzel, majd gyorsan hideg vízbe merítjük. A bőr elkezd magától leválni, és könnyen eltávolítható.

A fagyasztott tintahalakat fej és csáp nélkül árusítják. A fóliától való megtisztításához kiolvasztás nélkül forrásban lévő vízbe kell dobni, és azonnal el kell távolítani. A tintahal bőre gyorsan leválik hideg víz felvitele után, de nem szabad megfeledkezni a puhatestű gerincének eltávolításáról.

Tintahal receptek: hogyan kell főzni?

Sok embert érdekel, hogyan kell főzni a tintahalat, hogy puha legyen. Az első szabály a főzési idő, nem haladhatja meg a 2 percet. Ha még néhány percig forralja ezeket a tenger gyümölcseit, „tölgyes” lesz. A forrásban lévő vízben teljesen kifehéredett hasított test megmondja, hogy a tintahal készen áll. A második szabály az egyszerre főzött tintahalak száma. Nem ajánlott egyszerre 2 hasított testnél többet főzni, mert az első és az utolsó hasított test kihúzásától is eltelik egy bizonyos idő. A tintahal ízének javítása érdekében sokféle fűszert (bazsalikom, kapor, bors, szegfűszeg és mások) használhat.

Hogyan kell helyesen főzni a tintahalat

Számos módja van ezeknek a kagylóknak a főzésére. Amikor a tartályban lévő víz elkezd buborékolni és forrni, hozzá kell adni egy kis sót és a kiválasztott fűszereket. Ezután tegyen több tintahaltetemet forrásban lévő vízbe, és forralja 2-2,5 percig. Vigyázzon, nehogy megégjen a forrásban lévő víz fröccsenése miatt. Amikor a szükséges idő letelt, és a víz újra forr, a tintahalat egy réskanállal ki lehet húzni.

A második recept szerint a tintahalat 1,5-2 liter vízzel, fűszerekkel és sóval töltött edényben forraljuk. Amikor a víz felforr, az előolvasztott tintahalakat mártjuk bele. Mint mondták, egyszerre 2 tetemnél többet ne vegyen be. Közvetlenül ezután a tintahalat tartalmazó edényt fedővel lefedjük, és levesszük a tűzről. 10 perc elteltével a tintahal magától eléri a fokozatosan lehűlő vizet. Mivel a víz a fűtés hiánya miatt magától lehűl, a tintahal nem lesz „gumiszerű”. Ez a módszer nagyon kényelmes kis adag kagyló főzéséhez, mivel valójában nincs szükség a tintahal főzésére.

Ha sok tintahal van, jobb a harmadik főzési módot használni. Kezdetben az összes tintahalhúst egy főzéshez előkészített edénybe kell tenni, és vizet kell hozzáadni úgy, hogy az ellepje a húst. Ezután hozzáadjuk a sót és a kiválasztott fűszereket. Utána a tintahalakat kihúzzuk, a vizet a tűzre tesszük és felforraljuk. A tintahalat visszatesszük erősen forrásban lévő fűszeres vízbe, és fedővel lefedjük. Amikor a víz ismét erősen forrni kezd, és ez körülbelül 2-3 percen belül megtörténik, a tintahalat levesszük a tűzről. 5 perc múlva kinyithatja a fedelet, és kiveheti a kész tintahalat. A javasolt módszer ideális lehet azoknak, akik érdeklődnek a tintahal salátához való főzése iránt.

Még ha tudják is, hogyan kell a tintahalat puhára főzni, sok embernek sikerül túlfőznie. Ha a kagylók főzés közben mégis megkeményednek, nem kell rohanni a kidobásukkal. Kb. 25-60 percre vissza kell tenni a kagylót főni. De ilyen emésztéssel a hús jelentősen elveszíti térfogatát, és elveszíti jótékony tulajdonságainak nagy részét.

Hogyan kell főzni a tintahal karikákat?

A karikára vágott tintahal sokoldalú étel, előételként és különféle eredeti kombinációkban is szolgálják. A karikákra vágott hámozott tintahal főzése előtt először le kell olvasztani, mert leggyakrabban fagyasztott változatban kínálják. A tintahalgyűrűket feltétlenül normál hőmérsékleten, mikrohullámú sütő használata nélkül kell leolvasztani. Amikor az összes jég elolvadt, a gyűrűket folyó víz alatt kell mosni. Öntsön egy kis vizet egy edénybe, és forralja fel. Célszerű jelentős mennyiségű sót hozzáadni. Ezután a sós vízzel ellátott tartályt levesszük a tűzről, és beledobjuk a kagylókat. Elegendő 10-25 másodpercig forrásban lévő vízben tartani a karikákat, hogy teljesen megfőjenek.

Hogyan készítsünk fagyasztott tintahalat a mikrohullámú sütőben?

Kezdetben a kagylókat szobahőmérsékleten kell kiolvasztani. Ezt követően a testeket folyó vízzel lemossuk és papírtörlővel alaposan megszárítjuk.

A tenger gyümölcseit karikára vagy kis csíkokra kell vágni, és az előkészített formába kell helyezni. A tintahalhoz hozzá kell adni 15 g bort, lehetőleg fehéret, 18 g szójaszószt, kevés sót és válogatott fűszereket. A kagylókat a mikrohullámú sütőben a lehető legmagasabb fokozaton 1,5-2 percig sütjük. Miután megsült, a tenger gyümölcseit petrezselyemmel díszítjük, és körethez, például fehér rizshez tálaljuk.

Hogyan kell a tintahalat puhára főzni gyorsfőzőben?

A friss és hámozott kagylókat egészben, vagy apró darabokra, esetleg karikákra vágva lehet venni. Ha a tintahalat fagyasztva vásárolták, először fel kell olvasztani. Az apróra vágott kagylókat gyorsfőzőedénybe tesszük, és megtöltjük vízzel úgy, hogy az teljesen ellepje a tintahal húsát. Jelentős mennyiségű sót kell hozzáadni ahhoz, hogy a víz sós legyen. Rozmaringot, különféle fűszernövény-keverékeket és paprikafajtákat is adnak hozzá.

A kagylókat „Gőz” üzemmódban 1 percig sütjük. A megadott idő elegendő a tenger gyümölcseinek elkészítéséhez, ízének és jótékony tulajdonságainak megőrzéséhez. Ha a tintahalat egészben vettük, akkor főzés után fel kell vágni, és jól meg kell ízesíteni mártással vagy majonézzel. Az íz javítása érdekében hozzáadhat olajbogyót és sót.

Hogyan főzzünk megtisztított tintahalat sörben?

Erre a célra jobb a tintahal karikákat használni, mivel az egész tintahal sörben való főzése tovább tart, ami befolyásolja az ízét. Öntsön fél liter bármilyen, lehetőleg világos sört az előkészített főzőedénybe. A sört óvatosan fel kell forralni alacsony lángon, és a fagyasztott tintahalat (karikákban) be kell dobni, anélkül, hogy először felengednék. A tintahalat sörben legfeljebb 40 másodpercig kell főzni, majd gyorsan ki kell venni egy réskanállal, és eltávolítani a felesleges folyadékot. A kész tintahalat megsózzuk, és sör mellé tálaljuk.

Hogyan kell főzni a fagyasztott tintahalat, hogy puha legyen a tejmártásban?

Kezdetben a tenger gyümölcseit 18-23 fokon olvasztják fel mikrohullámú sütő használata nélkül. Ha a tenger gyümölcseit gyári zacskóba csomagolják, egyszerűen megtöltheti az egész zacskót hideg vízzel, és körülbelül fél óráig tarthatja. Ekkor elkezdheti elkészíteni a tejes szószt. A búzalisztet (230-250 g) vajban (vajban) kell sütni, amíg borostyánsárga árnyalat nem jelenik meg. Ezután óvatosan hozzá kell adni a tejet (700 g), anélkül, hogy abbahagyná a keverést. Főzzük a szószt alacsony lángon 6-7 percig. Ugyanakkor meg kell próbálni, hogy ne maradjanak lisztdarabok. A végén szerecsendiót, száraz fűszernövényeket, borsot (lehetőleg fehéret) és sót kell hozzáadnia.

A kagylót karikákra vágjuk, és a készülő szószba öntjük. 4 perc elteltével a szószban lévő kagylót le kell venni a tűzről. A kapott mártást az előfőzött cérnametéltre (tészta) kell önteni, és fél órára a sütőbe tenni ezt az érdekes ételt. Forrón, petrezselyemmel díszítve tálaljuk.

Hogyan kell főzni a tintahalat, hogy fokhagymás szószban puha legyen?

Olvassz fel 50 g vajat egy serpenyőben, majd adj hozzá 2-3 gerezd fokhagymát. A fokhagymát először hosszában kell vágni, több részre osztani. A fokhagymát 1 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a tintahalat (1 kg) és ¾ pohár fehérbort. Ezután nagyon alacsonyra kell állítani a tüzet, és le kell zárni a serpenyőt fedéllel. 2 perc elteltével a tintahalhoz még egy gerezd fokhagymát, durvára vágott petrezselymet és 35-40 g friss citromlevet kell hozzáadni. Az ételt ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és citromhéjjal is díszítjük. A fedél alatti 2 perces áztatás után az étel teljesen fogyasztásra kész.

A tintahal saláta minden értelemben csodálatos étel. Tápláló, könnyű, ízletes. Egyetlen probléma van vele, és azonnal eszébe jut, amint elérkezik a salátához való tintahal főzésének ideje. A kulináris közösségben van egy vélemény, hogy a tintahal főzése olyan nehéz, hogy egyetlen kezdő háziasszony sem tud megbirkózni ezzel a feladattal. Azt mondják, hogy csak a tapasztalt szakácsok tudják, meddig kell főzni a tintahalat salátához vagy más ételekhez. Ezt a tudást saját tapasztalataikból sajátították el, de addig senkinek sem sikerült rendesen megfőznie a tintahalat: néha túlfőzi, néha nem…

A tintahalat ízletesre főzni, különösen fagyasztva, valóban nem könnyű. De ez nem olyan nehéz, hogy ne tudtuk volna megtanítani, hogyan főzzön tintahalat salátához. Általában véve a nehézség csak abban rejlik, hogy szigorúan ellenőrizni kell a főzési időt, anélkül, hogy akár egy percre is eltérne a szabályoktól, és nem hagyatkozna saját megérzéseire és/vagy szemére. Tehát csak annyit kell tudnia, hogy mennyit kell főzni a tintahalat adott esetben (frissen, fagyasztva, hasított vagy karikákon).

Tintahal a főzés során: összetétel, előnyök és főzési jellemzők
A tintahal az egyik legnépszerűbb tenger gyümölcse. És ez nem meglepő: ezek az ehető kagylók szinte minden tengerben és óceánban élnek, nagy mennyiségben fognak ki, és különféle kulináris feldolgozási módszerekre alkalmasak. Arról nem is beszélve, hogy a megfelelően főzött tintahal rendkívül ízletes és szinte mindig nagyon egészséges. A tintahal elkészítésének minden nehézsége sápadt kémiai összetételükhöz képest:

• 18% teljes értékű fehérje összetett aminosav-összetétellel és mindössze 3% zsír - a tintahalhús táplálkozási tulajdonságai tagadhatatlanok.
  
• Számos B-vitamin, PP és E vitamin, valamint a felszívódásukhoz szükséges omega többszörösen telítetlen zsírsavak.
  
• Jód, szelén, vas, foszfor, kalcium, cink, magnézium és egyéb mikro- és makroelemek az emberi szervezet zavartalan működéséhez.
  

Hogyan kell megfelelően főzni a tintahalat salátához?
Az egyetlen módja annak, hogy megakadályozzuk a főtt tintahal megkeményedését, ha abbahagyjuk a főzést, mielőtt a fehérje megdermedne. Ehhez pontosan tudnia kell, mennyi ideig kell főzni a tintahalat, és figyelembe kell vennie annak az ételnek a receptjét, amelyben használni fogja. Ha tintahal salátáról beszélünk, akkor a friss hasított testet így kell főzni:

1. Hagyományosan 1 kg friss tintahalhoz 2 liter víz és 2 evőkanál só kell.
   
2. Az íz javítása érdekében adjunk a vízhez a són kívül 3 evőkanál cukrot, 2 evőkanál ecetet (alma- vagy asztali ecetet), pár babérlevelet és egy kis borsot.
   
3. A sót és a többi fűszert feloldjuk vízben, és felforraljuk. Csökkentse a hőt alacsonyra, és tegye a tintahalat a serpenyőbe 1-1,5 percre.
   
4. Legkésőbb 1,5 perccel később vegyük ki a tintahalat a forrásban lévő vízből (nem elég az edényt levenni a tűzről).
   
5. Tegye a tintahalat egy szűrőedénybe, és hűtse le szobahőmérsékletre. Ezt követően a salátarecepttől függően kockákra, csíkokra vagy karikára vághatjuk.
   

Hogyan főzzünk fagyasztott tintahalat salátához
A friss vagy enyhén hűtött tintahaltetemek ideális alapanyagok saláták, előételek és egyéb ételek elkészítéséhez. Sajnos nem gyakran találhatók az üzletekben - a fagyasztott tintahal vásárlásának valószínűsége sokkal nagyobb. A mélyfagyasztás nem rontja el a tenger gyümölcsei ízét és tulajdonságait, de az ilyen tintahalakkal tovább kell bütykölni. Kezdjük azzal a ténnyel, hogy a hasított testeket megfelelően le kell olvasztani, majd meg kell tisztítani és elő kell készíteni a főzéshez:

1. Néhány órával a főzés előtt helyezze a fagyasztott tintahalat a hűtőszekrénytől legtávolabbi polcra. Ne próbálja felgyorsítani a leolvasztási folyamatot a tintahal szobahőmérsékletű vízbe áztatásával vagy mikrohullámú sütő beállításával.
   
2. Javasoljuk, hogy a tintahaltetemeket ne teljesen leolvasztja, hogy megkönnyítse a filmek és a bőr eltávolítását. Ha megtisztított tetemeket vásárolt, olvassa le teljesen.
   
3. A tintahal tisztításához nem kell más, mint egy éles kés, amivel fel kell szedni a rózsaszínes-szürke bőrt a csápok oldaláról (vagy ott, ahol voltak), és teljesen eltávolítani a tintahal feje felé. Ezután el kell távolítani a fehér filmeket, kitinlemezeket és a beleket.
   
4. A tisztítás során a tintahalakat teljesen fel kell olvasztani. A hasított testek karikákra vagy csíkokra vághatók, és a fent leírt technológiával felforralhatók.
   
5. A főzés során sűrű, kemény csomók képződhetnek a hasított test felületén - ez akkor történik, ha a filmek egy része rajta marad. Tisztítsa meg őket, amennyire csak lehetséges.
   

Hogyan főzzünk tintahal karikákat salátához?
A tintahal karikák, valamint a feldolgozott és iparilag vágott részek rosszabbak a salátához, mint az egész tetemek. De ha csak tintahal karikája van, és még fagyott is, akkor be kell érnie velük:

1. Sós vizet vagy húslevest ízlés szerint fűszerekkel felforralunk egy lábosban.
   
2. Helyezze a fagyasztott tintahal karikákat a forrásban lévő folyadékba (nem kell először kiolvasztani).
   
3. Azonnal vegye le a serpenyőt a tűzről, fedje le és hagyja szobahőmérsékleten 10 percig.
   
4. Szűrőkanállal kivesszük a karikákat, szűrőedényben vagy törülközővel szárítjuk, és a recept szerint a salátához adjuk.
   

• 2-3 perc forralás után a tintahal szívóssá válik - találkozhat a gumival, a talppal és más étvágytalan metaforákkal.
  
• A szerkezet és az íz mellett a termék térfogata is hatással van: a megfelelően főzött tintahal a friss tintahalhoz képest szinte semmit nem veszít, míg a túlfőzött tintahal zsugorodik. 5 perc főzés után a tintahal harmadára csökken, 10 perc múlva - felére.
  
• De 30 percnyi enyhe forralás után a fordított biokémiai folyamat megtörténik, és a tintahal húsa ismét puha lesz. Igaz, a szálak térfogata nem áll helyre.
  
• Ennek megfelelően, ha lemaradt a pillanatról, és a tintahal forrásban lévő vízben összezsugorodott, hagyja őket főni legfeljebb 30 percig. Ez legalább megóvja az ételt a rághatatlan hústól.
  
• De készüljön fel arra, hogy a fél órán át főzött tintahal méretének majdnem 2/3-át elveszíti.
  

Hogyan főzzünk finoman tintahalat salátához?
A tintahal és más tenger gyümölcsei főzésének legelérhetőbb és legelterjedtebb módja a forrásban lévő vízben történő főzés a tűzhelyen. De a modern konyhák más technológiai lehetőségekkel is fel vannak szerelve. Ezért minden bizonnyal a következő módokon főzhet tintahalat salátához:

1. A tintahalat mikrohullámú sütőben vízben megfőzzük. Töltsön meg egy mikrohullámú sütőben használható edényt forró vízzel vagy húslével. 1-2 percig forraljuk. Tegye a felolvasztott tintahalat forrásban lévő vízbe, és kapcsolja be a sütőt maximális teljesítményen 1,5 percre. Vegye ki a serpenyőt, és távolítsa el a tintahalat.
   
2. A tintahalat mikrohullámú sütőben a saját levében megfőzzük. Helyezze a felolvasztott tintahaltetemeket egy megfelelő edénybe, öntsön 1 teáskanál frissen facsart citromlével, és szórja meg növényi olajjal. Keverje össze, és tegye mikrohullámú sütőbe 1 percig teljes teljesítményen. Hagyja még 5 percig a mikrohullámú sütőben.
   
3. Főzzük a tintahalat lassú tűzhelyen. Helyezze a felolvasztott tetemeket a készülék edényébe, és töltse fel vízzel. Belátása szerint adhat hozzá sót, babérlevelet és egyéb fűszereket. Zárja le a multicooker fedelét, és állítsa az időzítőt 3 percre. Kapcsolja be a készüléket „sütés” vagy „gőzölés” üzemmódban. A főzés befejezése után további 5 percig ne nyissa ki a fedelet.
   
4. A tintahalat dupla kazánban felforraljuk. Helyezze a tetemeket a gőzölő bármelyik rekeszébe, zárja le a fedelet, és kapcsolja be a készüléket 10 percre. A legtöbb modellnél ez az idő elegendő, de gyenge egységeknél a főzési idő 12 percre növelhető. Gőzölőben a főtt tintahal megőrzi méretét és puha lesz.
   

De ne felejtsük el, hogy még a salátához megfelelően elkészített tintahalat is a lehető leghamarabb fel kell használni. A főtt tintahal maximális eltarthatósága a hűtőszekrényben két nap. Ezt követően még a sikeresen főzött és puha tintahal is kemény és íztelen lesz. De az összes szabály betartása garantálja a tintahal ízét és előnyeit a salátában. Jó étvágyat kívánunk!

A főtt tintahalhúst a háziasszonyok gyakran használják tengeri saláta elkészítéséhez vagy különféle köretekhez sütve. Nos, ha tudja, mennyi ideig kell főzni a tintahalat, és hogyan kell csinálni az összes szabály szerint, a készterméket független finomságként lehet használni.

Tálalás előtt csak sózzuk, karikákra vágjuk, és citromlével meglocsoljuk. Először egy kis időt kell töltenie egy minőségi termék kiválasztásával, és ha szükséges, meg kell tisztítani a munkadarabokat. Ezt követően elkezdheti főzni őket, a számos módszer közül választva.

Hogyan válasszunk minőségi tintahalat?

Függetlenül attól, hogy a tintahalat salátához vagy összetettebb ételhez vásárolják, a kiválasztási folyamatot komolyan kell venni. Legalább a következő pontokat emlékeznie kell:

1. Jobb, ha az alkatrészt finomítatlan formában, bőrrel együtt vásárolja meg. A legjobb, ha ezek egész, hűtött vagy fagyasztott tetemek.
2. Győződjön meg arról, hogy a tengeri állat húsát csak egyszer fagyasztották le. Ezt épsége és esztétikus megjelenése jelzi. Ha a tetemek eltörtek vagy összeragadtak, ez ismételt lefagyasztásra utal. Még ha az ilyen termékeket minden szabálynak megfelelően főzik is, keserű ízűek lesznek, és a feldolgozás során szétesnek.
3. A tintahal húsa csak fehér lehet, de bármilyen bőrszín elfogadható. Ha a pép színe a hőkezelés hatására megváltozott, jobb megszabadulni tőle.

Jobb megtagadni a tintahalhús kockák formájában kialakított vásárlást. Az ilyen lapok gyenge minőségűek. Főzés után nagyon keserűvé válnak, és kellemetlen, omlós állagot kapnak.

Hogyan kell megfelelően főzni a tintahalat salátához?

Ahhoz, hogy kitaláljuk, hogyan kell helyesen főzni a tintahalat, két dologra kell különös figyelmet fordítani. Az első a komponens feldolgozási ideje, amely lehetővé teszi a termék ehető állapotba hozását, de nem okozza a fehérje megalvadását, és nem változtatja a zsenge pépet gumivá. A második a kiegészítő komponensek helyes használata és a folyamat megszervezésének speciális megközelítése. A saláta összetevőjeként használt finomságot meg kell hámozni, és a következő kezelésnek kell alávetni:

• 1 kg friss komponenshez vegyen 2 liter vizet és 2 evőkanál sót. Ezenkívül vegyen be 3 evőkanál cukrot, 2 evőkanál almaecetet, néhány szem fekete borsot és pár babérlevelet. Ezeket az összetevőket úgy veszik, hogy a kapott tintahal ne legyen íztelen és nyájas.

Tipp: Ha túlfőzzük a tintahalat, akkor összezsugorodik, és gumi állagot vesz fel. A helyzet javítása érdekében folytatni kell az összetevők forralását. Az összesen 20 perces feldolgozás visszaadja a hús puhaságát. Igaz, a méretet nem fogják visszaállítani.

• Az összes további hozzávalót vízbe tesszük, amelyet felforralunk. Csökkentse a hőt alacsonyra, és egészben vagy nagy darabokra vágva adjon hozzá friss tintahalat.
• A készítményeket legfeljebb 1,5 percig főzzük, és nem kell megvárni, amíg újra felforrnak. Ha a tetemek kicsik, 1 perc elegendő.
• Most a termékeket ki kell venni a vízből, szűrőedénybe kell helyezni és szobahőmérsékletre kell hűteni. Néhány háziasszony egyszerűen leveszi a serpenyőt a tűzről, de ez nem elég. A nyersdarabok tovább sülnek, ezért gumiszerűvé válnak.

A tintahal főzésekor ne hagyatkozzon az intuíciójára. Világosan fel kell jegyezni az időt, vagy még jobb, be kell állítani egy ébresztőórát vagy elindítani az időzítőt. Néhány másodperces késés a termék károsodásához vezethet.

A fagyasztott tintahal főzésének jellemzői

A modern üzletekben a tintahalat leggyakrabban fagyasztva értékesítik. Ahhoz, hogy egy ilyen termékből ideális komponenst kapjon salátához vagy főételhez, a következőket kell tennie:

• Elég sok időt vesz igénybe egy tengeri hüllő megfelelő leolvasztása. Az étel elkészítése előtt legalább 4-5 órával a félkész terméket hűtőszekrénybe kell helyezni, távol a fagyasztótól. Szigorúan tilos a termék kívánt állapotba hozásának folyamatát mikrohullámú sütővel, hajszárítóval vagy víztartálysal felgyorsítani.
• Nem kell megvárni, amíg a tetemek teljesen felolvadnak. Ha még mindig szorosak, könnyebben tisztíthatók. A tisztítást a csápoktól az egyén feje felé haladva kell elvégezni. Ehhez csak vegye fel a bőrt, és húzza meg. Ezt követően a filmeket, kitinlemezeket és a belsőségeket eltávolítják.
• A kapott masszát karikára, kis darabokra vagy csíkokra vágjuk. Működés közben a húst teljesen fel kell olvasztani. Ugyanúgy felforraljuk, mint a friss terméket.
• Ha sütés közben sűrű csomók jelennek meg a hús felületén, az rossz tisztítást jelez. A helyzet csak a problémás területek levágásával javítható, ezért az előzetes szakaszt óvatosan kell elvégezni.

Ha nem tervezi azonnal felhasználni a főtt tintahalat, akkor ugyanabban a lében tarthatja, amelyben főzték. Igaz, először a munkadarabot és a folyadékot is szobahőmérsékletre kell hűteni.

Hogyan kell tintahal karikákat főzni?

Ha nincs egész hasított test, és iparilag szeletelt és fagyasztott gyűrűket kell vásárolnia, speciális megközelítést kell alkalmaznia. Kicsit más a fagyasztott tintahal főzése, ha egészben van.

• Egy lábosban forraljuk fel a vizet fűszerekkel vagy húslevessel. A fagyasztott karikákat mártsuk a folyadékba. Ha először leolvasztja őket, a termék textúrája nagyon laza és étvágytalan lesz.

Tipp: Ha a tintahalat egy ideje halakkal vagy más erős szagú ételekkel együtt tárolták, ezért kellemetlen szagot kapott, akkor nem kell kidobni a finomságot. Elég, ha vízben felforraljuk friss fűszernövények hozzáadásával, vagy meglocsoljuk a kész komponenst citromlével.

• Közvetlenül ezután le kell venni a serpenyőt a tűzről, anélkül, hogy megvárnánk, amíg a víz felforr. Fedjük le a tartályt fedéllel, és tartsuk szobahőmérsékleten 10 percig.

A megadott idő elteltével a salátához vagy más ételekhez szánt tintahalat lyukas kanál segítségével lehet eltávolítani és rendeltetésszerűen felhasználni.

Szokatlan lehetőségek a tintahal főzéséhez

A tintahalat nem csak hagyományos módon, egy serpenyőben víz felhasználásával lehet főzni. Sok ugyanolyan egyszerű megközelítés létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy ugyanolyan ízletes és kissé szokatlan terméket kapjon.

• Mikrohullámú húslevesben.Öntsön vizet fűszerekkel vagy kész levest egy mikrohullámú sütőben való használatra alkalmas tálba. Forraljuk fel a folyadékot 1-2 perc alatt. A friss (felolvasztott) tintahal darabjait vagy egész hasított testét kihelyezzük és feldolgozásra küldjük. Elegendő 1,5 percig maximális teljesítményen tartani a munkadarabokat, és készen is lesznek.
• Mikrohullámú sütőben a saját levében. Helyezzen felolvasztott vagy friss tintahaldarabokat egy tálba, adjon hozzá egy teáskanál citromlevet és egy evőkanál növényi olajat. Keverjük össze a keveréket, és tegyük be a sütőbe. Legfeljebb egy percig főzzük maximális teljesítményen. Infundálja a terméket további 5 percig a kikapcsolt mikrohullámú sütőben.
• Lassú tűzhelyben. Helyezze a tintahal darabokat a készülék edényébe, és töltse fel vízzel. Adjunk hozzá sót, borsot, fűszereket, fűszereket ízlés szerint, és zárjuk le a fedőt. Állítsa be a „Sütés” módot, és állítsa az időzítőt 3 percre. A készülék kikapcsolása után várjon még 5 percet, mielőtt kinyitná a fedelet. Ha a tintahalat először forrásban lévő vízzel töltötték fel, a feldolgozás után azonnal nyissa ki a fedelet.
• Egy gőzösben. Tegye a hasított test darabjait vagy karikáit egy párolótálcába, sózzuk és borsozzuk. Ha szükséges, közvetlenül a tálcába helyezheti a gyógynövényeket vagy fűszereket. Indítsuk el a készüléket 10 percre, ha nem túl erős, vagy sok időt vesz igénybe a gőz generálása, állítsa be az időzítőt 12 percre. Ez a módszer ebben az esetben a legkíméletesebb, szinte lehetetlen megemészteni a munkadarabokat.

A közhiedelemmel ellentétben a tintahalban nem csak a teteme ehető. Általában csak a fejet, a porcos részt (gladius) és a beleket kell eltávolítani. Az uszonyok ehetőek, sűrűbbek és húsosabbak, mint maga a tetem. A csápok, amelyeket szinte mindenki kidob, a legpuhább hús forrása. Csak alaposan meg kell tisztítani, és ugyanúgy használhatók, mint a többi alkatrész. A lényeg az, hogy ne felejtsük el eltávolítani a balekokat.

A tintahalhús finom, olcsó, alacsony kalóriatartalma miatt diétás, egyre népszerűbb az ízletes és egészséges ünnepi és hétköznapi ételek elkészítésében. Az egyetlen dolog, ami megállít bennünket, az a félelem, hogy a legpuhább hús helyett gumit kapunk.

Tudva azonban, hogy forralás után mennyi ideig kell főzni a tintahalat, nyugodtan elkezdheti elkészíteni ezt az ínyencek által nagyra értékelt ételt.

A könnyen emészthető tenger gyümölcsei jótékony tulajdonságaikat tekintve felülmúlják a borjúhúst és a tejet.

Egészséges tengeri összetevők 100 g-ban:

A kagylókat bőr borítja és vékony filmréteg borítja, ami néha kellemetlen utóízt ad az ételnek. A külföldön fogott lábasfejűeket általában nem fagyasztják le. Gyorsan bejutnak a konyhába, és a takarításuk gyerekjáték. Hűtve vagy fagyasztva használjuk. Ezért a hámozáshoz 2 lehetőség javasolt:

• • Forró – legfeljebb 75°-os vízben. 300 másodpercig főtt filé. Ez megkönnyíti a bőr leválasztását a péptől, majd folyó hideg víz alatt öblítse le. Időhiány esetén így felgyorsíthatod a folyamatot: tedd a filét 30 másodpercre forrásban lévő vízbe, folyamatos kevergetés mellett. Igaz, vannak hátrányai: a hús rózsaszínes árnyalatot kaphat, a kellemetlen szag fokozódik, a nitrogén és más ásványi anyagok lebomlanak, csökkentve a jótékony tulajdonságait.

• Hideg . Itt jobb, ha a félkész termékek nincsenek teljesen kiolvasztva. Hideg vízbe merítjük, eltávolítjuk a fóliát és a beleket, majd megmossuk. Nem lesz változás a pép színében, a szag megjelenésében vagy a hasznos összetevők megsemmisülésében.

A hús sütésének módjai

A főzési idő a hasított test méretétől, a hőkezelés módjától és a termék céljától függ. Ebben az esetben hámozottan vagy nem, fagyasztva vagy kiolvasztva nincs nagy különbség a főzési idő között.

A tintahalfilét többféleképpen is elkészítheti:

1. Klasszikus, forrásban lévő vízben . Adjon hozzá fűszereket, babérlevelet, hogy eltávolítsa a különleges tengerszagot, 2 teáskanál citromlevet vagy ecetet. A vizet felforraljuk, sót adunk hozzá. A számítás a következő: 1 kg tenger gyümölcséhez 2 liter forralt víz és 1/2 teáskanál só kell. Főzzük az előkészített és megtisztított darabokat maximális lángon mindössze 5 perc alatt, vagy inkább a forrástól számítva - legfeljebb 2 perc alatt.

Ha a tintahalat forralás után több mint 3 percig hagyjuk főni, nagymértékben csökken a méretük. A nyers kagylók átlagos mérete 20-50 cm.

Abban az esetben, ha ezeknek a lábasfejűeknek a húsa megemésztődik és gumiszerűvé válik, újraéleszthető. Ehhez főzzük további 20 percig. A megjelenés kevésbé reprezentatív, a táplálkozási tulajdonságok elvesznek, de határozottan megpuhulnak.

2. Tintahal, kiolvasztás nélkül főzve. A vizet felforraljuk, a fagyasztott kagylókat sorban egy tálba tesszük, és az egyik oldalukat leforrázzuk. Ezután villákkal megfordítjuk a tenger gyümölcseit, és forrásban lévő vizet öntünk a másik oldalára. Ezalatt a tűzhelyen lévő serpenyőben fel kell forrni a vizet. A tintahalról eltávolítjuk a bőrt, hideg vízzel lemossuk, majd sóval, forrásban lévő vízzel és fűszerekkel egy serpenyőbe tesszük. A főzési idő megegyezik a klasszikus módszerrel.

3. A leggyorsabb lehetőség, nagy mennyiségű tápanyag megtartása a kulináris fórumokon: a kagylóhúst forrásban lévő vízbe mártják mindössze 15 másodpercre, majd kihúzzák, hogy a víz lefolyjon.

Tipp: A tintahal felkészültségét a megjelenésük alapján határozhatja meg. Ha kifehérednek, készen vannak.

4. Infúzió. Sok szakács inkább a forralás után fél perccel főzött kagylókat infúzióban részesíti a tűzhelyen, még 10 percig kikapcsolva.

5. Forrásban öntjük. Egyszerűen öntsön forrásban lévő vizet az elkészített tenger gyümölcseire egy serpenyőben, fedje le szorosan, és ne nyissa ki negyed óráig.

6. Tintahal orvvadászata - kis mennyiségű húslevesben vagy felforralt vízben forraljuk, de nem forraljuk. Jobb, ha a hasított testet szorosan záródó fedéllel ellátott serpenyőben főzzük. 1 kg hasított testet sorba helyezünk, fél liter sózott forró folyadékkal megtöltjük, szorosan lezárjuk, és forralás után legfeljebb 5 percig forraljuk. Ez az opció több táplálkozási tulajdonságot őriz meg a húsnak, mint a klasszikus módszer.

7. Lábfejű, párolt. Szüksége lesz egy dupla kazánra vagy egy szoros fedővel ellátott serpenyőre. Kicsit tovább tart így főzni. Amint a víz felforr, és gőz keletkezik, a húst 7-10 percig pároljuk. A tisztítatlan és nagy részeket 15 percig pároljuk. Ha azt szeretné, hogy puhák, gyengédek és lédúsak legyenek, ez a lehetőség lesz a legmegfelelőbb. Azonban meg kell értened, hogy a gőzölést túl lehet sütni, és ettől a hús keményebb lesz. Ezért a szabályokat követve: mennyi ideig kell főzni a tintahalat, szigorúan figyelemmel kell kísérnie az időt.

Tanács: annak érdekében, hogy a hasított test megőrizze méretét, és minimálisra csökkentse a táplálkozási tulajdonságok elvesztését, jobb, ha a húst gőz fölött 3 percig blansírozza. A hámozott és fagyasztott tintahalat karikában érdemes szobakörülmények között kiolvasztani, de csak egy percig kell főzni. Ezután gyorsan szűrőedénybe kell döntenie, és hideg víz alá kell tennie. Nem ajánlott forró módszerrel kiolvasztani, mert a hús kemény lesz. Ezért a le nem fagyott karikákat hideg vízbe helyezve melegítésével párhuzamosan meg lehet főzni, majd forralás után eltávolítani. Egy másik módszer: tegyen néhány karikát forrásban lévő vízbe egy szűrőedénybe, csendben számoljon 10-ig, azonnal vegye ki és hűtse le. Vagy öntsön forrásban lévő vizet a felolvasztott karikára, azonnal vegye le a tűzhelyről, és szorosan zárja le. Mindössze 300 másodperc alatt készen állnak.

8. A párolt kagyló főzése tart a legtovább. Szükséges, hogy puhák és lédúsak legyenek, és ehhez a feldolgozás legalább fél óráig tart.

Tipp: a tintahalhús ideális puhaságának eléréséhez főzés előtt ajánlatos a darabokat enyhén felverni.

9. Sült lábasfejűek. 120 másodpercen belül készen állnak, miután az olaj felforr és kérget képez.

A kagylóhús felhasználása az otthoni főzésben

Önálló ételként a főtt tintahal húsa karikára vágva tálalható. Ez a termék jól illik majonézzel vagy citromos öntettel. Leggyakrabban azonban salátához tintahalat kell főzni.

Tipp: előételekhez a főtt húst a gabonán kell átvágni. Az apróra vágott húst fasírtokhoz, belyashihoz és szeletekhez használják. Egy kanál növényi olaj megakadályozza a túlsütést, mivel ezeket az ételeket kétszer főzik meg. Az egész hasított testek tökéletesek a töltelékhez. Érdemes megfontolni: minél kisebbre vágják a tintahalat például saláta kockákra, annál gyorsabban főznek - 17 másodperc. Minél rövidebb a főzési idő, annál kevésbé veszítik el alakjukat.

A tintahal főzésének időtartama háztartási készülékekkel

Nem csak egy gőzölő segíthet ezeknek a tenger gyümölcseinek elkészítésében. Mikrohullámú sütőben, speciális edényben, maximális teljesítménnyel, mindössze 60 másodpercig süthetők.

„Pörkölt” vagy „Gőzölés” módban a multicooker is hasznos. Félig megtöltjük vízzel, be van kapcsolva a kívánt üzemmód, a fedelet nem zárjuk le, hogy lássuk, hogyan forr a víz. Fűszereket, fűszereket, sót, citromlevet vagy bármilyen más citrusfélét adunk hozzá. Amint a víz felforr, a tintahalat a tálba engedjük, és fehéredésig főzzük – 120 másodpercig.

Ha a főzési módot attól függően választja meg, hogy mennyibe kerül a tintahal főzése, hogy puha húst és páratlan ízt kapjon, minimális erőfeszítéssel garantáltan jó eredményt kap.

Minden tenger gyümölcse egészséges, különösen, ha megfelelően főzik. És ez az ő ravaszságuk - fél lépést oldalra, és az étel teljesen ehetetlen lesz. Például nem minden háziasszony tudja, hogyan kell a tintahalat puhára főzni, ezért ezek a mélytengeri lakosok nem nagyon jelennek meg a napi menüben. És hiába! Ezeknek a tenger gyümölcseinek főzési titkait ismerve hihetetlenül ízletes és egészséges ételeket készíthet.

A tintahal főzése előtt meg kell vásárolni és megfelelően ki kell olvasztani. Az üzletben találhatunk már kitisztított, könnyű tetemeket és tisztítatlanokat is, melyek árának közel fele.

Mivel a tisztítás nem túl nehéz, jövedelmezőbb hámozatlan tintahalat vásárolni.

A megfelelő felengedés befolyásolja a főtt tenger gyümölcsei ízét. Ami a tintahalat illeti, jobb, ha leolvasztja a hűtőszekrény alsó polcán. Ha ezt szobahőmérsékleten teszi, a tetemek elhasználódhatnak és elveszíthetik megjelenésüket.

Főzés előtt a tintahalat megtisztítják. Annak érdekében, hogy a hús ne veszítse el jótékony tulajdonságait, a tetemek filmjét hideg vízben megtisztítják. Ezt még gyorsabban megteheti, ha egyszerűen forrásban lévő vizet önt a felolvasztott hasított testre. Ekkor a felső fólia magától leesik.

A megtisztított tintahaltetemeket megszabadítják a belsőségek és a kitines húr maradványaitól. Ezután szárítsa meg papírszalvétával.

Milyen fűszereket adjunk hozzá

A tenger gyümölcsei főzésekor fűszereket adnak a vízhez, akárcsak a csirkehúslevesben.

A tintahal számára legmegfelelőbb fűszerek:

• Babérlevél;
• szemes bors;
• hagyma fej;
• só.

Ez a legegyszerűbb fűszerkészlet, amely minden háziasszony kukájában megtalálható. Sárgarépát és petrezselyemgyökeret is adhatunk hozzájuk.

Főzési módszerek

Az ételek elkészítésekor a legfontosabb a tápérték megőrzése és a szervezet számára könnyen emészthetővé tétele. A tintahal főzési módjának kiválasztásakor figyelembe kell venni, hogy húsuk nagyon egészséges, és a hosszan tartó főzés az értékes anyagok nagy részét tönkreteszi. De néha a recept sajátosságai miatt mégis ajánlott.

A tintahal mindössze 2% zsírt tartalmaz, szénhidrátot egyáltalán nem tartalmaz, viszont sok egészséges fehérjét tartalmaz, amelyet az emberi szervezet könnyen felszív.

Ennek a finomságnak a megfelelő elkészítésének megtanulása hasznos készség, amely biztosan nem lesz felesleges. A tintahal különösen jó a férfiak számára. Húsuk tonizál, elősegíti a fiatalítást és növeli a potenciát az erősebb nemnél.

Egész tetemek

Egy egész tintahaltestet háromféleképpen lehet főzni:

• öntsön többször forrásban lévő vizet, de anélkül, hogy tűzbe helyezné;
• forrásban lévő vízben tartva 40 percig;
• 1-2 percre forrásban lévő vízbe engedjük.

Mindezek a módszerek azt ígérik, hogy a végén puha tintahalhús olvad a szájban. A tintahal főzésének mennyisége a recepttől függ, amelyhez szüksége van rá.

Tintahal gyűrűk

A tintahal karikákat 1 percig forrásban lévő vízben forraljuk, vagy egyszerűen felöntjük forrásban lévő vízzel, és fedővel letakarva 10 percig állni hagyjuk.

Leggyakrabban a tintahal karikákat olyan egész hasított testekből vágják le, amelyeket már megfelelően megfőztek.

Fagyasztott tintahal

Megpróbálhatja a fagyasztott tintahal főzését anélkül, hogy először felengedné. Ehhez forraljunk fel egy serpenyőben vizet, adjunk hozzá egy csipet sót, babérlevelet és borsot. Amikor felforr, dobja be a tetemeket anélkül, hogy először kiolvasztaná.

1 perc elteltével kapcsolja le a tüzet a tintahalos serpenyő alatt, fedje le, és hagyja állni 10 percig.

A tintahal hámozva vagy hámozatlanul főzhető. Forrásban lévő vízbe helyezve a kagyló bőre pelyhekké felkunkorodik, és magától leesik, le sem kell húzni.

Ezért nincs különösebb különbség a tintahal főzésének módjában - hámozott vagy bőrös.

De például egy koreai tintahal receptjéhez jobb, ha hámozatlan hasított testet vásárol.

Koreai pácolt tintahal – fűszeres előétel

Termékek:

• tintahal – 10 db;
• almaecet - 80 ml;
• növényi olaj - 80 ml;
• chili paprika - 1 db;
• őrölt koriander - 10 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• cukor - 2 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 12 g;
• só - 2 teáskanál;
• szezám - 10 g;
• szójaszósz - 80 ml.

Készítmény

1. 1 liter vizet kell forrásig melegíteni.
2. Hámozza le a kiolvasztott tintahaltetemeket a fóliáról, távolítsa el a kitinlemezt és a maradék beleket. A tintahal fóliát kényelmes papírtörlővel tisztítani.
3. Helyezze az elkészített hasított testet forrásban lévő vízbe, és közepes lángon forralás után legfeljebb 2 percig főzzük.
4. Egy serpenyőben fel kell melegíteni 4 evőkanál. l. növényi olaj.
5. A chili paprika magjait kivesszük, apró kockákra vágjuk, szójaszósszal és almaecettel együtt egy lábosba tesszük.
6. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, nyomkodjuk át, majd tegyük egy lábasba. Tegyél oda 2 tk. koriander, őrölt fekete bors, cukor és só.
7. A megfőtt tintahalat tegyük szitába, öblítsük le hideg vízzel, és vágjuk 0,5 cm-es karikákra a hasított testeket.
8. Az elkészített fűszeres pácot ráöntjük a tintahalra, megszórjuk 2 tk. szezámmagot, és 2 300 ml-es üvegekbe helyezzük. Fedőkkel zárjuk le.
9. Hűtőben hagyjuk pácolódni 3 órát.

A tintahal lágy és kellemes ízű. Ez a tökéletes snack a fűszeres ételek szerelmeseinek.

A kiolvasztott és megtisztított tintahal mikrohullámú sütőben történő főzéséhez mikrohullámú sütőben használható edénybe kell helyezni, meglocsolni citromlével, megsózni és fűszerekkel ízesíteni. Állítsa a mikrohullámú sütőt 1000 W-ra, és főzze 3 percig. De ilyen feldolgozás után a tintahal húsa nem lesz tökéletesen puha.

A puha tintahalat lassú tűzhelyben kétféleképpen főzheti: forrásban lévő vízben 1 percig vagy 40 percig.

Az előkészítéshez szüksége van:

1. Öntsön vizet a multicookerbe, és kapcsolja be a „Sütés” módot.
2. Amikor a víz felforr, adjuk hozzá a tintahaltetemeket.
3. Állítsa be a beállított időt, adjon hozzá fűszereket, sót és főzze készre.

A tejszínes szószos tintahal esetében a tetemeket különleges módon főzik meg, így a lassú tűzhely még alkalmasabb erre a célra, mint a serpenyő. A receptben szereplő tintahal főzési ideje 40 perc, utána puhává válik, de mérete jelentősen csökken.

A tintahal húsát általában legfeljebb 2 percig főzik, de ha elfelejtette, és egy kicsit tovább hagyta a tűzhelyen, a főzési folyamat folytatható, növelve az időt 40-50 percre.

Csak ezen idő letelte után válik újra puha kagylóhús. És a hús mellett ízletes húslevest kapsz.

Sült tintahal tejszínes szósszal

Termékek:

• tintahal – 5 db;
• hagyma - 1 db;
• vaj - 50 g;
• liszt - 50 g;
• tej - 100 ml;
• holland sajt - 100 g;
• víz - 500 ml;
• babérlevél - 4 db;
• szemes fekete bors - 7 db;
• só - 5 g.

Készítmény:

1. A felolvasztott tintahalat a fóliától és a maradék belsőségtől megtisztítva 0,5 cm-es csíkokra kell vágni.
2. Hámozzuk meg és vágjuk félkarikára a közepes hagymát.
3. Helyezze a hagymát és a tintahalat egy serpenyőbe, és öntsön hozzá 2 csésze forró vizet. Adjunk hozzá fekete borsot, 2 babérlevelet és adjunk hozzá 0,5 tk. só.
4. Forraljuk fel a tintahalat, és csökkentsük a hőt. 40 percig főzzük.
5. Helyezze a tenger gyümölcseit egy szitába, és öntse a levest a serpenyőbe.
6. A besamelszósz elkészítéséhez tegyen vajat egy serpenyőbe, adjon hozzá lisztet, és egy serpenyőben süsse 2-3 percig, amíg a sajátos lisztszag el nem tűnik.
7. A liszthez és a vajhoz öntsünk 100 ml levest, amelyben a tintahalat főzték, adjunk hozzá 100 ml tejet, és habverővel keverjük össze. A szósznak viszkózusnak, csomómentesnek kell lennie.
8. Adjuk hozzá a szószt a főtt tintahalhoz és keverjük össze.
9. Tölts meg négy kis tepsit aromás töltelékben lévő tintahalral. A tetejüket megszórjuk reszelt kemény sajttal, hogy sütés után aranyszínű héjat kapjanak.
10. Kapcsolja be a sütőt 200 fokra, és süsse meg a tenger gyümölcseit 5 percig.

Ropogós sajthéj alatt pirított tintahal készen áll! Ez a csodálatos, lágy étel melegen és hidegen is fogyasztható, és kiváló ízű.

A tintahal főzési módja a recept követelményeitől függ. A félig nyers tenger gyümölcsei, amelyeket egyszerűen forrásban lévő vízbe öntenek 10 percig, több tápanyagot tartanak meg. De ha a tintahalat fél óránál tovább főzzük, akkor is puhák és ízletesek lesznek.