Spanyol tenger gyümölcsei étel. Klasszikus spanyol paella recept tenger gyümölcseivel

Paella- hagyományos spanyol étel, amelyet különféle változatokban készítenek. Azt javaslom, próbálja ki a valenciai verziót - tenger gyümölcseivel A spanyolok előszeretettel készítik ezt a rizses ételt kagylóból, garnélarákból és tintahalból közvetlenül a természetben, nyílt tűzön. A szén egyedi ízt és aromát ad neki. Ebben a receptben szívesen megosztom tapasztalataimat, és elmondom, hogyan kell otthon főzni a paellát tenger gyümölcseivel és csirkével.

A paella főzése körülbelül egy órát vesz igénybe, figyelembe véve a termékek elkészítését, ezért nem nevezhető kapkodó ételnek. De szabadnapos ebédre tökéletes. Az összetevők listája a recepttől függően változhat, de a tenger gyümölcsei, a rizs és az illatos sáfrány mindig a főbbek közé tartozik. A spanyol szakácsok egy speciális, paellara nevű tűzhelyet használnak. Ez egy nagy, nehézfém tál lapos aljával és alacsony oldalaival. Otthoni főzéshez egy közönséges öntöttvas serpenyő megfelelő, lapos aljú.

Hozzávalók:

• rizs - 1 csésze;
• víz - háromszor több, mint a rizs;
• tenger gyümölcsei - 150 gr;
• száraz bor - 100 gr;
• csirke filé - 100 gr;
• paradicsom - 1 db;
• bolgár paprika - 1/2 db;
• hagyma - 1 db;
• zöldborsó - 50 gr;
• fokhagyma;
• sáfrány - 5 gr;
• paprika - 5 gr;
• Babérlevél;
• fekete bors.

A paella főzése tenger gyümölcseivel és csirkével:

1. Tűzre teszünk egy mély serpenyőt növényi olajjal, amelyet sokat kell önteni. A fokhagymát késháttal összetörjük és apróra vágjuk.
2. A hagymát finomra vágjuk. A paellához ideális a medvehagyma, amelynek finomabb íze van. Bár az újhagyma is jó.
3. Adjunk hozzá fokhagymát és hagymát a serpenyőbe. Fontos, hogy a többi zöldséget gyorsan hozzákeverjük, hogy a fokhagyma ne kezdjen megégni.
4. A borsot felaprítjuk és az olajhoz adjuk. A piros vagy sárga paprika édeskés ízt ad az ételnek, a zöld pedig fűszeresebbé teszi.
5. Bevezetünk négy evőkanál friss vagy fagyasztott zöldborsót. A csirkefilét finomra vágjuk kockákra, és a zöldségekhez adjuk.
6. Ízesítsük sáfránnyal, édes paprikával, babérlevéllel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Fűszereket kell hozzáadni az olajhoz, hogy kinyíljanak, így a rizs íze telítettebb lesz.
7. A paradicsomot apróra vágjuk, és a zöldségekhez adjuk. Ha nincs friss, akkor helyettesítheti saját levében sűrített paradicsommal
8. Amikor a paradicsom szétesik, felöntjük a borral.
9. Ha a szósz felforrt, ideje hozzáadni a rizst. Kívánatos alacsony keményítőtartalmú fajtákat használni, hogy a paella omlós legyen.
10. Alaposan keverje meg a serpenyő tartalmát, hogy a rizs teljesen összeolvadjon a szósszal, és adjon hozzá pontosan 3-szor több vizet, mint a rizs. A tűznek a lehető legmagasabbnak kell lennie, hogy a rizs omlóssá váljon.
11. Amint a víz felére felforr, hozzá kell adni a tenger gyümölcseit, és sózni kell az edényt. Ha túl savanyú lenne a bor és a paradicsom, kevés cukrot adhatunk hozzá.
12. A rizs átlagos főzési ideje 20 perc, így az étel nagyon gyorsan megsül.
13. Tálaláskor ügyelni kell arra, hogy csirke, kagyló és garnélarák kerüljön a tálalásba.
14. Ebben az esetben mindenki képes lesz értékelni a spanyol paella ízének gazdagságát a tenger gyümölcseivel.
15. Mint látható, a paella egy hagyományos spanyol étel, amelyet otthon is könnyen és egyszerűen elkészíthetünk. Az edényben található hozzávalók változtathatók az evők ízlésétől és attól függően, hogy a hűtőszekrényben vannak-e.

Paella tenger gyümölcseivel klasszikus spanyol

Nehéz kitalálni, hogy melyik paella recept a jellemző. A legenda szerint ez a spanyol pilaf nemcsak tenger gyümölcseit, hanem húst, baromfit és zöldségeket is tartalmaz. A klasszikus paella azonban a tenger gyümölcsei változatának tekinthető. Valencia lakói azt mondják, hogy soha, semmilyen körülmények között nem fogsz egész hagymát találni a paellában. Ellenkező esetben egyes összetevők kicserélhetők, így az edény alapja változatlan marad.

Hozzávalók:

• tintahal - 300 g;
• garnélarák, kagyló, kagyló - 300 g;
• paradicsom - 150 g;
• zöldborsó - 100 g;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• fehér bor - 100 g;
• kerek szemű rizs - 1,5 evőkanál;
• sáfrány - 1 csipet.

Főzési mód:

1. A garnélarákot, a kagylót, a tengeri herkentyűt meghámozzuk (a héját ne dobjuk ki, forraljuk fel belőlük a húslevest).
2. Készítse elő a húslevest héjból, fokhagymából, fűszerekből. Öntsük ezeket az összetevőket 500 ml vízbe, és főzzük 20-25 percig.
3. Áztasd be a sáfrányt 2 evőkanál vízbe. Ragaszkodjunk hozzá.
4. Az olajon tengeri koktélt sütünk, hozzáadjuk a finomra reszelt fokhagymát.
5. Sózzuk, borsozzuk, kirakjuk a félgyűrűkre vágott tintahalat.
6. A paradicsomot közepes méretű kockákra vágjuk vagy lereszeljük (eltávolítjuk a héját).
7. A tenger gyümölcsei keverékét enyhén megpirítjuk, 5-10 perc múlva hozzáadjuk a paradicsomot és a borsót.
8. Öntsük a rizst a serpenyőbe, jól keverjük össze, és öntsük fel a húslevessel és a fehérborral.
9. 10-15 perc múlva sáfránnyal ízesítjük, puhára pároljuk.

Paella tenger gyümölcseivel - recept lassú tűzhelyben

A haladás nem áll meg, a technika új csodái jelennek meg a konyhában. Segítenek étvágygerjesztő és egészséges ételek elkészítésében, például illatos tengeri paella lassú tűzhelyben. Ezt a hagyományos ételt Spanyolországban általában csak ebédre szolgálják fel. Úgy tartják, hogy a tenger gyümölcsei és a hús keverékét nagyon nehéz megemészteni este, és még inkább lefekvés előtt.

Hozzávalók:

• friss kaliforniai paprika - 120 g;
• kerek rizs - 300 g;
• tengeri koktél - 500 g;
• csirke filé - 250 g;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• sáfrány - 1 csipet;
• só, bors - ízlés szerint;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• citrom - 60-70 g.

Főzési mód:

1. Egy multicooker edényben felforrósítunk kevés olajat, és megsütjük rajta a tenger gyümölcseit.
2. Amikor aranyszínű kéreg kezd megjelenni rajtuk, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és vékony szeletekre vágott borsot.
3. 5-8 perc múlva kirakjuk a finomra vágott csirkefilét, a sáfrányt, a fűszereket.
4. További 10 perc elteltével öntsünk rá száraz rizst, keverjük össze alaposan, öntsünk fel 1 pohár vizet vagy húslevest.
5. Kapcsolja be a lassú tűzhelyet "Pilaf" vagy "Rice" üzemmódba, párolja, amíg meg nem fő. Tálalás előtt enyhén meglocsoljuk citromlével.

Paella garnélarák

Ha nem vagy nagy rajongója a tengeri életnek (kagyló, tintahal), akkor a garnélarák paella receptje gyönyörű alternatíva lesz számodra. Ez az étel nem kevésbé étvágygerjesztő, mint a klasszikus, változatossá teheti kedvenc zöldségeivel és húsadalékaival. Kívánság szerint használhatunk hal- vagy zöldséglevest, amely még intenzívebb illatot és ízt ad a rizsnek.

Hozzávalók:

• bolgár paprika - 1 db;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• sáfrány - 1 csipet;
• kerek rizs - 300 g;
• hámozott garnélarák - 400 g;
• konzerv kukorica - ízlés szerint;
• húsleves - 1 l;
• petrezselyem - ízlés szerint;
• fehér bor - 50 ml;
• paradicsom - 2-3 db;
• só, bors, citromlé - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Az édes paprikát vékony csíkokra, a fokhagymát pedig apró szeletekre vágjuk.
2. A paradicsomról lehúzzuk a héját, kockákra vágjuk.
3. A paprikát fokhagymával 3-5 percig passzoljuk, majd hozzáadjuk a rizst, a sáfrányt, a fűszereket.
4. 5-7 perc elteltével adjunk hozzá paradicsomot, vizet, garnélarákot, forraljuk fel, csökkentsük a hőt minimálisra.
5. 5-10 perccel a készenlét előtt öntsön fehérbort az edénybe, tegyen zöldeket és kukoricát.

Paella recept tenger gyümölcseivel és csirkével

A rizs csirkével és tenger gyümölcseivel való főzéséhez nincs szükség rendkívül bonyolult manipulációkra. Ez a finomság a szokásos pilafhoz hasonlóan készül, azzal a különbséggel, hogy bárány helyett tenger gyümölcseit és csirkefilét használnak. Ellenkező esetben a folyamat nagyon hasonló, így még a kulináris ügyekben kezdő is képes lesz étvágygerjesztő paellát főzni. Nyugodtan kitűnőbb, mint bárki egy mély, vastag falú üstben, mint a pilaf.

Hozzávalók:

• kerek rizs - 400 g;
• csirke filé - 250 g;
• fagyasztott tengeri koktél - 400 g;
• édes paprika - 1 db;
• paradicsom - 2-3 db;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• víz vagy húsleves - 600-700 ml;
• sáfrány - ? teáskanál;
• száraz fehérbor - 50-70 ml;
• só, szegfűbors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Kevés növényi olajat melegítünk egy üstben.
2. A filét kockákra vágjuk, apróra vágott fokhagymával aranybarnára sütjük.
3. Külön-külön sütjük a tenger gyümölcseit, amíg a felesleges nedvesség el nem párolog.
4. A paradicsomot és a borsot kockákra vágjuk, a csirkehúshoz adjuk, 7-9 percig pirítjuk.
5. Öntsön száraz rizst a serpenyőbe, pirítsa 2-3 percig, majd tegye bele a tenger gyümölcseit.
6. Öntsük le a paellát, adjuk hozzá a fűszereket, a fehérbort.
7. Miután a rizs felforrt, csökkentse a hőt minimálisra, keverés nélkül pároljuk puhára.
8. Tálalás előtt keverjük meg.

Paella tenger gyümölcseivel

Hozzávalók:

• garnélarák - 15 db;
• zeller (szár) - ? PCS.;
• rizs - 100 g;
• sárgarépa - 100 g;
• kaliforniai paprika - 100 g;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• só, bors - ízlés szerint;
• paradicsompüré - 30-40 g;
• citromlé - meglocsoláshoz.

Főzési mód:

1. A garnélarákot sós, sáfránnyal színezett vízben megfőzzük, a levest ne engedjük le.
2. A zöldségeket kockára vágjuk, kevés olajon vagy vízben megpirítjuk.
3. Öntsük a rizst, a fűszereket, adjunk hozzá paradicsompürét, töltsük meg mindent garnélalevessel.
4. Jól összekeverjük, lassú tűzön puhára pároljuk.
5. Tálalás előtt meglocsoljuk citromlével.

Tengeri koktél paella

A tengeri koktélos paellát klasszikus recept szerint készítik el, de elkészítéséhez nem kell külön vásárolnia a tenger gyümölcseit - használhatja a rendelkezésre álló keveréket. Ez egy nagyszerű alternatíva egy kiadós vacsora gyors elkészítéséhez egy fárasztó munkanap után. A tengeri keveréket érdemes előre kiolvasztani, és egy vastag falú serpenyőben kicsit felmelegíteni, hogy a felesleges nedvességet elpárologtassa.

Hozzávalók:

• rizs paellához - 130 g;
• Kaliforniai paprika - ? PCS.;
• szárított fokhagyma - h. l;
• zöldségleves - 400 ml;
• sáfrány - ? teáskanál;
• tengeri koktél - 200 g;
• petrezselyem - ízlés szerint

Főzési mód:

1. Mindenféle zöldségből főzzünk húslevest, fűszerekkel.
2. A paprikát vékony csíkokra vágjuk.
3. A tenger gyümölcseit fokhagymával aranybarnára sütjük.
4. Adjunk hozzá sáfrányt, sót ízlés szerint.
5. Ráöntjük a rizst, jól összekeverjük, felöntjük a húslevessel.
6. Zárt fedő alatt puhára pároljuk, petrezselyemmel díszítjük.

Paella tenger gyümölcseivel - egyszerű recept

Ha még soha nem főzött spanyol konyhát, akkor egy egyszerű tengeri paella jó lehetőség, hogy próbára tegye tudását. Minden hozzávaló beszerezhető bármely hatalmas boltban vagy szupermarketben. A hal mindenkinél menőbb, ha hűtött, alacsony zsírtartalmú fajtákat választ. Pollock, citrom vagy héja is megteszi, de ha akarod, bármilyen más halfajtát is elvihetsz, olyat, amilyet szeretsz.

Hozzávalók:

• rizs - 1,5 csésze;
• garnélarák - 300 g;
• hal - 300 g;
• konzerv borsó - 200 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• húsleves - 3 csésze;
• só, bors, sáfrány - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A garnélarákot meghámozzuk, a fűszeres lében felforraljuk.
2. A fokhagymát finomra vágott hallal megdinszteljük.
3. Adjunk hozzá garnélát, rizst, borsót.
4. Jól összekeverjük, felöntjük a garnélalevessel.
5. Addig pároljuk, amíg a húsleves teljesen el nem párolog.

Paella hallal és tenger gyümölcseivel

Az ízletes paella tenger gyümölcseivel és halakkal könnyen és gyorsan elkészíthető, és finom aromájú. Ráadásul ez egy megfelelő koktél, amely az egészséghez szükséges fehérjéket, jódot, ásványi anyagokat és omega-3 savakat tartalmazza. Az ilyen csemege rendkívül előnyös a nők és a diétát folytatók számára. A haj, a köröm és a bőr ragyogásának és erejének megőrzése érdekében hetente egyszer ajánlott valóban tenger gyümölcseit enni.

Hozzávalók:

• fagyasztott tengeri koktél - 250 g;
• halfilé - 250 g;
• zöldbab - 200 g;
• édes paprika - 100 g;
• paradicsom vagy paradicsompüré - 100 g;
• szárított fokhagyma - 1 teáskanál;
• kerek rizs - 3 csésze;
• húsleves - 6 pohár;
• só, paprika, sáfrány - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. 2-3 percig sütjük a tenger gyümölcseit és a halat. Öntse a keveréket egy külön tálba.
2. A hal főzése után visszamaradt folyadékban pároljuk a zöldségeket tetszés szerint apróra vágva. Adjunk hozzá paradicsomot vagy paradicsompürét, fűszereket.
3. Öntsük a rizst, adjunk hozzá 1 csésze húslevest, keverjük össze és pároljuk 5-10 percig.
4. Fokozatosan adjuk hozzá a húslevest, amíg a rizs teljesen meg nem fő.
5. Egy turmixgépben aprítsa fel a zöldeket fokhagymával. Adjunk hozzá egy kis húslevest, hogy szószt készítsünk.
6. Az elkészített paellát meglocsoljuk a szósszal. Tálaljuk az asztalra.

Fekete paella tenger gyümölcseivel

Hogyan főzzünk fekete rizst tintahal tintával? Első pillantásra egy ilyen recept szokatlannak és ehetetlennek tűnhet, de nem az. A tintahal tinta felhasználási lehetőségei széles skálán mozog: használják a gyógyászatban, festékek vásárlására, és természetes festékként edényekhez is adják. Ennek az anyagnak a sajátossága a különleges tengeri sós íz.

Hozzávalók:

• rizsbomba - 180 g;
• királyrák - 4 db;
• almejas (kagyló) - 4 db;
• gambona - 4 db;
• langoustine - 4 db;
• konzerv borsó - 20-50 g;
• tintahal - 100 g;
• tintahal tinta - 5 g;
• szárított fokhagyma - 1 teáskanál;
• tintahal - 120-150 g;
• halleves - 700-750 ml;
• sáfrány, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Az olívaolajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a szárított fokhagymát.
2. Almejákat sütünk benne langoustinnal és gambonákkal.
3. Adjuk hozzá a finomra vágott tintahalat, a tintahalat, pirítsuk 30 másodpercig, és vegyük le a tűzről.
4. Egy másik serpenyőben megpirítjuk a garnélarákot.
5. A tenger gyümölcsei keverékét tedd vissza a tűzhelyre, öntsd rá a húslevest, add hozzá a tintahalfestéket.
6. Amint a keverék felforr, öntsünk bele rizst, forraljuk fel.
7. 15-17 perc elteltével adjunk hozzá zöldeket, fűszereket, borsót.
8. Tálalás előtt garnélarákkal díszítjük.

Klasszikus spanyol tenger gyümölcsei paella recept

Hozzávalók:

• 2 csésze kagyló héjában
• 1 csésze rizs (vad és fehér keveréke)
• 2 kis paradicsom
• 1 kaliforniai paprika
• 1 izzó
• 1 pohár fehérbor (150-200 ml)
• 3 evőkanál olivaolaj
• sáfrány vagy kurkuma
• őrölt bors keverék

Lépésről lépésre főzzük a paella tenger gyümölcseivel:

1. A hagymát a lehető legfinomabbra vágjuk.
2. Távolítsa el a magokat az édes paprikából, és apróra vágja.
3. A paradicsomot félbevágjuk és finom reszelőn lereszeljük, így megszabadítjuk a héjától.
4. A rizst kis mennyiségű forró vízzel mélyen megpároljuk.
5. Egy mély serpenyőben a hagymát olívaolajon aranybarnára és áttetszőre pirítjuk.
6. Ezután adjunk hozzá piros kaliforniai paprikát és párolt rizst a hagymához. Minden terméket alaposan összekeverünk, és alacsony lángon 5-7 percig főzzük.
   Adjunk hozzá sáfrányt vagy kurkumát a serpenyőben lévő összetevőkhöz. A sáfrány előpárolt, a kurkumának erre nincs szüksége.
7. Amint a fűszer a serpenyőben van, a paellát folyamatosan alaposan összekeverjük a többi termékkel.
8. Ezután hozzá kell adni az apróra vágott paradicsompépet, óvatosan keverve a serpenyőben lévő rókával egy spatulával.
9. 2-3 perc múlva adjunk hozzá kis mennyiségű vizet. A rizshez mindig forró vizet használjunk. Ebben a formában, fedő nélkül, a paellát körülbelül 10 percig főzzük, és ebben a szakaszban hozzáadhatunk egy pohár fehérbort.
10. Ha ezen a ponton teljesen elpárolgott a víz, öntsünk még egy kicsit. Ezután a kibontott kagylókat fektessük a rizsre.
11. Megvásárolhatja őket ebben a formában készen, vagy serpenyőben sütheti őket, amíg az ajtók kinyílnak.
12. Fedjük be a paellát kagylóval, és pároljuk további 5 percig.
13. Ebben a formában hagyjuk a paellát tűz nélkül egy ideig.
14. Vágja szeletekre a citromot, és óvatosan távolítsa el a magokat, ha van.
15. A paellát kagylóval és citrommal tálaljuk, és evés előtt citromlével is meglocsoljuk. Olvass tovább:

A tenger gyümölcseiből készült paellához megfelelő fűszerek egyedi ízt adnak ételének. De nagyon óvatosan kell kiválasztani őket, a tea a távolban, nem minden fűszer alkalmas a paellához. Megengedett egy kész fűszerkészlet vásárlása, de amint a gyakorlat azt mutatja, összetételük is eltérő, ezért pozitívan kell választani. A legfontosabb az aromák és ízek kifogástalan egyensúlyának elérése, akkor a kulináris remekművet értékelni fogják kiválósága miatt.

A következő fűszerek és gyógynövények alkalmasak paellához:

• sáfrány (zúzott vagy stigmák);
• ánizs;
• kardamom;
• szegfű;
• Kaliforniai paprika;
• kurkuma;
• curry;
• tárkony;
• Chile.

Ízlési preferenciáitól függően különböző gyógynövényeket és fűszereket kombinálhat, amíg meg nem találja a tökéletes keveréket. A sáfrány kivételes rendíthetetlen összetevő marad. Pontosan azt az illatát és ízét adja, amelyet a spanyol konyha szerelmesei annyira dicsérnek és értékelnek. Óvatosabbnak kell lennie a curryvel és az ánizssal – erősen ragyogó specifikus aromájuk van, amely megzavarhatja a paella ízét.

A tengeri halat (tengeri sügért) meghámozzuk, kifilézzük, egyenletes darabokra vágjuk, előmelegített serpenyőben növényi olajon gyorsan kisütjük (csak barnára, nem készre!). Tegyük át egy tálba, és fedjük le fóliával.

A fejekből, farkokból és csontokból forraljuk fel a húslevest (~ 750 ml), főzéskor adjuk hozzá a zellerszárat, a koriandert és a petrezselymet. Ízlés szerint sózzuk, leszűrjük.

A garnélarákot fokozatosan kiolvasztjuk a hűtőszekrényben, megtisztítjuk a héjától, a fejétől és a bélvénától. A héjakat és a fejeket vajban rózsaszínűre pirítjuk, felöntjük vízzel (~ 300 ml) és fehér asztali borral (~ 100 ml), ízlés szerint sózzuk, felére csökkentjük a folyadék mennyiségét, átszűrjük egy szitán. Kapsz egy illatos garnélalevest, körülbelül 150-200 ml-t.

A garnélarák növényi olajban gyorsan rózsaszínűre sütjük, fóliával lefedjük. Tengeri koktélt (kész) fokozatosan kiolvasztjuk a hűtőszekrényben, engedjük le a felesleges folyadékot, melegítsük fel növényi olajjal felmelegített serpenyőben.

Öntsük le a sáfrányszálakat húslével vagy vízzel, hagyjuk felfőni. A szezonális paradicsomot forrásban lévő vízben pár percig blansírozzuk, meghámozzuk, pürésítjük. A hagymát és a kaliforniai paprikát kockákra vágjuk, növényi olajon addig sütjük, amíg a hagyma átlátszó lesz, a végén fokhagymát adunk hozzá, pár percig pirítjuk.

A paellát jobb széles, vastag falú serpenyőben főzni. Beleöntjük a rizst, időnként megkeverve pár percig pirítjuk, hogy olajjal telítődjön és felmelegedjen. Adjuk hozzá a borsót, keverjük össze. Megszórjuk oregánóval, chili pehellyel.

Keverje össze a hallevest garnélalevessel, pürésített paradicsommal (ízlés szerint). Öntsük fel a rizst ezzel a húslével (kb. liter). A folyadéknak el kell fednie a rizst. Először 5-7 percig főzzük. nagy lángon, majd az elkészített halat, tengeri koktélt, garnélarákot, koktélparadicsomot tedd a rizsbe, mérsékeld a lángot, és keverés nélkül főzd további 15 percig.

A főzés végén néhány percig növelhetjük a hőt, hogy aranyszínű kéreg képződjön az alján. Zárjuk le a tüzet, fedjük le a paellát (serpenyőt) egy törülközővel vagy papírral (nem fedjük le!), és hagyjuk állni 10 percig. Megszórjuk petrezselyemmel és korianderrel, közvetlenül a serpenyőben, citromszeletekkel tálaljuk.

A paella egy nemzeti spanyol étel, amely már régóta az asztalunkra költözött, és sokakat meghódított kitűnő ízével. Valójában ez egy pilaf zöldségekkel és tenger gyümölcseivel. A klasszikus változatban az ételt friss tenger gyümölcseivel, nyílt tűzön főzik. De ha nem szerencsés a tengerparton élni, a fagyasztott hozzávalók és egy öntöttvas serpenyő is megteszi.

tengeri paella recept

Ha fagyasztott élelmiszereket használ, azokat előtte olvassa fel, és engedje le az olvadt vizet. Öntsünk forrásban lévő vizet a sáfrányra, és hagyjuk állni 20 percig. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, és nagy lángon gyorsan megsütjük a tenger gyümölcseit. A hagymát apróra vágjuk, és áttetszővé pároljuk. Öntsön rizst a serpenyőbe, keverje össze a tartalmát.

A masszához adjunk hozzá forrásban lévő vizet és sáfrányos vizet. A folyadéknak teljesen el kell fednie a rizst. Sózzuk meg az edényt, és kapcsoljuk ki a hőt. 20-25 percig főzzük a paellát. A víz hozzáadása után a rizst nem kell keverni. 10 perc elteltével tegyük egy edénybe a borsót, a zöldbabot, az apróra vágott paprikát és a paradicsomszószt.

A paella az igazi mediterrán konyha étvágygerjesztő példája A paradicsompüré helyettesíthető paradicsompéppel. Figyelem: a rizs akkor lesz kész, ha a víz felszívódik. Ezt követően tedd rá a tenger gyümölcseit és a citromszeleteket. Szorosan zárja le az edényt, és hagyja 10-15 percig főzni. Az ételt forrón tálaljuk az asztalra. Jól illik fehérborhoz.

Klasszikus spanyol paella tenger gyümölcseivel - paella del marisco - a híres spanyol étel három klasszikus fajtájának egyike. Mint minden paellában, a tenger gyümölcseiből készült paellában is a legfinomabb része az illatos, lével átitatott sült rizs réteg a serpenyő alján.

Photo Shutterstock

Tenger gyümölcsei Paella Hozzávalók

A Paella del marisco egy olyan étel, amelyhez nem kell sok hozzávaló, vannak bonyolultabb receptek a főzésben. De minden terméknek, amit a paellába tesz, frissnek és kiváló minőségűnek kell lennie. Szükséged lesz: - ¼ teáskanál sáfrány; - 25 ml osztriga "likőr" (lé); - 1 fej sárgahagyma; - 300 g érett paradicsom; - ¼ csésze és 2 teáskanál olívaolaj; - 8 gerezd fokhagyma; - ½ teáskanál füstölt paprika; - 12 nagy friss, hámozatlan garnélarák; - 500 g kagyló: - 1 és ¾ csésze spanyol kerek szemű rizs; - 12 tengeri kagyló; - 1 citrom.

Osztriga "likőr", likőr - osztrigahéjból származó lé. Konzerv formában árusítják. Ezt az értékes összetevőt idő előtt felhalmozhatja, ha friss osztrigából csöpögte le.

Hogyan készítsünk sáfrányt

A sáfrány egy nagyon drága fűszer, amely nagyrészt felelős a paella egyedi ízéért, és gyönyörű arany színt ad neki. A sáfrányt nem lehet úgy használni, mint a sót vagy az őrölt borsot, csak ízesíts vele egy ételt, alkoholos vagy vizes oldatát kell elkészíteni.

Melegítse a sáfrányt egy kis serpenyőben közepes lángon 30-60 másodpercig, amíg illatos lesz. A tűzről levéve egy teáskanál hátával porrá őröljük, beleöntjük az osztrigalevet, emeljük a hőt magasra, és felforraljuk a serpenyő tartalmát. Azonnal vegyük le a tűzről, és tegyük félre infúzióhoz.

sofrito elkészítése

Paella tenger gyümölcseivel lehetetlen a híres spanyol-portugál sofrito szósz nélkül. Paradicsom, hagyma, fokhagyma és olívaolaj alapján készítik. A hagymát megpucoljuk és durva reszelőn lereszeljük. A paradicsomot félbevágjuk, a szárát eltávolítjuk és szintén lereszeljük. Egy paella serpenyőben vagy csak egy mély, széles, rozsdamentes acél vagy szénacél serpenyőben hevíts fel ¼ csésze olívaolajat, és add hozzá a hagymapépet. Süssük aranybarnára, adjunk hozzá paradicsompürét, 4 gerezd egész és 4 darált fokhagymát, ¼ teáskanál sót és füstölt paprikát. Pároljuk, kevergetve 30-40 percig. Ha a szósz nagyon sűrű lesz, adjunk hozzá egy kevés meleg forralt vizet.

A spanyol sofrito szószt gyakran összekeverik a népszerű olasz sült zöldségöntettel.

Paella húsleves

Tisztítsa meg a garnélarákot, és hagyja érintetlenül a farkát. Tegye a héjakat egy serpenyőbe, és közepes lángon pirítsa 2-3 percig, adjon hozzá 5 csésze szűrt vizet, és forralja fel. A kagylókat folyó víz alatt ecsettel megtisztítjuk, 12 darabot félretesszük, a többit 10 percig forraljuk. Szűrjük le a húslevest, ízesítsük sáfránytinktúrával és 1 és ½ teáskanál sóval.

Hogyan kell főzni a paella del marisco-t

Adjuk hozzá a rizst a serpenyőbe a sofritóval, és keverjük, közepes lángon főzzük 1-2 percig. Simítsa el a rizst, emelje a hőt magasra, és öntsön hozzá 5 csésze alaplét, ügyelve arra, hogy a paella felülete lapos maradjon. Mostantól nem szabad kevergetni a rizst. Forraljuk fel az edényt, és csökkentsük a hőt, hogy a húsleves csak csobogós legyen. Kb. 8 percig forraljuk.

A nyers kagylót egyenletesen a rizsre helyezzük, majd további 5 perc múlva a nyers garnélarákot farokkal felfelé szúrjuk a rizsbe. Addig főzzük, amíg az összes húsleves felszívódik, és a rizs megpuhul.

Egy másik serpenyőben 2 teáskanál olívaolajon megpirítjuk a megmaradt főtt kagylót, hozzáadjuk a tengeri herkentyűket és további 2 percig pirítjuk. Rendezzük a fésűkagylót és a sült kagylót a főtt paellára. Vágja szeletekre a citromot, és ragassza az edény vagy serpenyő kerülete köré. Az ételt közvetlenül abban a tálban tálaljuk, amelyben főztük.

Irina Kamshilina

Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak))

Március 7 2017

Tartalom

A paella az egyik legnépszerűbb spanyol étel. Több mint 300 fajta létezik belőle. A finomságot hagyományosan rizsből készítik sáfrány, olívaolaj és egyéb összetevők hozzáadásával. Sokan azt hiszik, hogy a tenger gyümölcseiből készült paella nagyon nehéz étel kezdőknek, de ez nem így van.

Hogyan főzzünk paellát otthon

A paella elkészítése a termékek elkészítését is figyelembe véve körülbelül egy órát vesz igénybe, így nem nevezhető kapkodva ételnek. Hétvégi ebédnek tökéletes. Az összetevők listája a recepttől függően változhat, de a tenger gyümölcsei, a rizs és az illatos sáfrány mindig a főbbek közé tartozik. A spanyol szakácsok egy speciális, paellara nevű tűzhelyet használnak. Ez egy nagy, nehézfém tál lapos aljával és alacsony oldalaival. Otthoni főzéshez egy normál öntöttvas serpenyő megfelelő, lapos aljú.

Milyen rizs kell a paellához

Fontos, hogy a paellához megfelelő rizst válasszunk, hogy az étel igazán ízletes legyen. Ennek a növénynek a spanyol kerek szemű fajtái, mint például a bomba vagy az arborio ideálisak lennének, de nem mindenki számára elérhetőek. Alternatív megoldásként használhat bármilyen más kerek rizst, kivéve a basmati és a jázmin fajtákat - nem szívják fel jól a nedvességet, és nem alkalmasak illatos spanyol ételhez. A szakácsok általában nem javasolják a hosszú rizs hozzáadását a paellához.

Paella tenger gyümölcseivel - recept fényképpel

Első alkalommal jobb olyan tengeri paella receptet választani, amely a lehető legközelebb áll a klasszikushoz. Az ételt az üzbég pilaffal analóg módon készítik: először a zöldségeket megpirítjuk, a halat és más tenger gyümölcseit megpirítjuk, rizst adunk hozzá, és mindent lassú tűzön párolunk. Fontos betartani az összetevők feldolgozásának időtartamára vonatkozó ajánlásokat: a túlfőtt tintahal kemény és kellemetlen ízű, a garnéla pedig kemény lesz. Kötelező összetevője a sáfrány, amely jellegzetes aranyszínűre színezi a rizst.

Paella tenger gyümölcseivel klasszikus spanyol

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 8-12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 238 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: spanyol.

Nehéz kitalálni, hogy melyik paella recept a klasszikus. A legenda szerint ez a spanyol pilaf nemcsak tenger gyümölcseit, hanem húst, baromfit és zöldségeket is tartalmaz. A klasszikus paella azonban a tenger gyümölcsei változatának tekinthető. Valencia lakosai azt mondják, hogy soha, semmilyen körülmények között nem talál egy hagymát a paellában. Ellenkező esetben egyes összetevők kicserélhetők, így az edény alapja változatlan marad.

Hozzávalók:

• tintahal - 300 g;
• garnélarák, kagyló, kagyló - 300 g;
• paradicsom - 150 g;
• zöldborsó - 100 g;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• fehér bor - 100 g;
• kerek szemű rizs - 1,5 evőkanál;
• sáfrány - 1 csipet.

Főzési mód:

1. A garnélarákot, a kagylót, a tengeri herkentyűt meghámozzuk (a héját ne dobjuk ki, forraljuk fel belőlük a húslevest).
2. Készítse elő a húslevest héjból, fokhagymából, fűszerekből. Öntsük ezeket az összetevőket 500 ml vízbe, és főzzük 20-25 percig.
3. Áztasd be a sáfrányt 2 evőkanál vízbe. Ragaszkodjunk hozzá.
4. Az olajon tengeri koktélt sütünk, hozzáadjuk a finomra reszelt fokhagymát.
5. Sózzuk, borsozzuk, kirakjuk a félgyűrűkre vágott tintahalat.
6. A paradicsomot közepes méretű kockákra vágjuk vagy lereszeljük (eltávolítjuk a héját).
7. A tenger gyümölcsei keverékét enyhén megpirítjuk, 5-10 perc múlva hozzáadjuk a paradicsomot és a borsót.
8. Öntsük a rizst a serpenyőbe, jól keverjük össze, és öntsük fel a húslevessel és a fehérborral.
9. 10-15 perc múlva sáfránnyal ízesítjük, puhára pároljuk.

Paella tenger gyümölcseivel - recept lassú tűzhelyben

• Főzési idő: 30-50 perc.
• Az étel kalóriatartalma: 198 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: olasz.

A haladás nem áll meg, a technika új csodái jelennek meg a konyhában. Segítenek finom és egészséges ételek elkészítésében, például az illatos tengeri paellában lassú tűzhelyben. Ezt a hagyományos ételt Spanyolországban általában csak ebédre szolgálják fel. Úgy tartják, hogy a tenger gyümölcsei és a hús keverékét nagyon nehéz megemészteni este, és még inkább lefekvés előtt.

Hozzávalók:

• friss kaliforniai paprika - 120 g;
• kerek rizs - 300 g;
• tengeri koktél - 500 g;
• csirke filé - 250 g;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• sáfrány - 1 csipet;
• só, bors - ízlés szerint;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• citrom - 60-70 g.

Főzési mód:

1. Egy multicooker edényben felforrósítunk kevés olajat, és megsütjük rajta a tenger gyümölcseit.
2. Amikor aranyszínű kéreg kezd megjelenni rajtuk, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és vékony szeletekre vágott borsot.
3. 5-8 perc múlva kirakjuk a finomra vágott csirkefilét, a sáfrányt, a fűszereket.
4. További 10 perc elteltével öntsünk rá száraz rizst, keverjük össze alaposan, öntsünk fel 1 pohár vizet vagy húslevest.
5. Kapcsolja be a lassú tűzhelyet "Pilaf" vagy "Rice" üzemmódba, párolja, amíg meg nem fő. Tálalás előtt enyhén meglocsoljuk citromlével.

Paella garnélarák

• Adagok: 4-6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 197 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: spanyol.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ha nem vagy nagy rajongója a tengeri életnek (kagyló, tintahal), akkor a garnélarák paella receptje remek alternatíva lesz számodra. Ez az étel nem kevésbé ízletes, mint a klasszikus, sokféle kedvenc zöldséggel és húsadalékkal variálható. Kívánság szerint használhatunk hal- vagy zöldséglevest, amely még gazdagabb aromát és ízt ad a rizsnek.

Hozzávalók:

• bolgár paprika - 1 db;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• sáfrány - 1 csipet;
• kerek rizs - 300 g;
• hámozott garnélarák - 400 g;
• konzerv kukorica - ízlés szerint;
• húsleves - 1 l;
• petrezselyem - ízlés szerint;
• fehér bor - 50 ml;
• paradicsom - 2-3 db;
• só, bors, citromlé - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Az édes paprikát vékony csíkokra, a fokhagymát pedig apróra vágjuk.
2. A paradicsomról lehúzzuk a héját, kockákra vágjuk.
3. A paprikát fokhagymával 3-5 percig passzoljuk, majd hozzáadjuk a rizst, a sáfrányt, a fűszereket.
4. 5-7 perc elteltével adjunk hozzá paradicsomot, vizet, garnélarákot, forraljuk fel, csökkentsük a hőt minimálisra.
5. 5-10 perccel a készenlét előtt öntsön fehérbort az edénybe, tegyen zöldeket és kukoricát.

Paella recept tenger gyümölcseivel és csirkével

• Főzési idő: 30-45 perc.
• Adagok: 5-7 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 289 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: spanyol.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A rizs csirkével és tenger gyümölcseivel való főzéséhez nincs szükség rendkívül bonyolult manipulációkra. Ez a finomság ugyanúgy készül, mint a szokásos pilaf, azzal a különbséggel, hogy bárány helyett tenger gyümölcseit és csirkefilét használnak. Egyébként a folyamat nagyon hasonló, így még a kulináris ügyekben kezdő is tud finom paellát főzni. Legjobb, ha egy mély, vastag falú üstben, mint a pilafot tűrjük.

Hozzávalók:

• kerek rizs - 400 g;
• csirke filé - 250 g;
• fagyasztott tengeri koktél - 400 g;
• édes paprika - 1 db;
• paradicsom - 2-3 db;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• víz vagy húsleves - 600-700 ml;
• sáfrány - ½ teáskanál;
• száraz fehérbor - 50-70 ml;
• só, szegfűbors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Egy üstben hevíts fel egy kis növényi olajat.
2. A filét kockákra vágjuk, apróra vágott fokhagymával aranybarnára sütjük.
3. Külön-külön sütjük a tenger gyümölcseit, amíg a felesleges nedvesség el nem párolog.
4. A paradicsomot és a borsot kockákra vágjuk, a csirkehúshoz adjuk, 7-9 percig pirítjuk.
5. Öntsön száraz rizst a serpenyőbe, pirítsa 2-3 percig, majd tegye bele a tenger gyümölcseit.
6. Öntsük le a paellát, adjuk hozzá a fűszereket, a fehérbort.
7. Miután a rizs felforrt, csökkentse a hőt minimálisra, keverés nélkül pároljuk puhára.
8. Tálalás előtt keverjük meg.

Paella tenger gyümölcseivel Julia Vysotskaya-tól

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 3-4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 179 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: spanyol.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Bemutatjuk Julia Vysotskaya tenger gyümölcseivel készült paella receptjét. Elmeséli, hogyan lehet gyorsan elkészíteni egy finomságot, ugyanakkor ízletessé és egészségessé tenni. Ez a recept különösen azoknak fog tetszeni, akik követik az ábrát - a sok zöldség miatt alacsony kalóriatartalmúnak minősíthető. Nyugodtan add hozzá kedvenc alapanyagaidat, hogy fűszerezd a paelládat.

Hozzávalók:

• garnélarák - 15 db;
• zeller (szár) - ¼ db;
• rizs - 100 g;
• sárgarépa - 100 g;
• kaliforniai paprika - 100 g;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• só, bors - ízlés szerint;
• paradicsompüré - 30-40 g;
• citromlé - meglocsoláshoz.

Főzési mód:

1. A garnélarákot sós, sáfránnyal színezett vízben megfőzzük, a levest ne engedjük le.
2. A zöldségeket kockára vágjuk, kevés olajon vagy vízben megpirítjuk.
3. Öntsük a rizst, a fűszereket, adjunk hozzá paradicsompürét, töltsük meg mindent garnélalevessel.
4. Jól összekeverjük, lassú tűzön puhára pároljuk.
5. Tálalás előtt meglocsoljuk citromlével.

Tengeri koktél paella

• Főzési idő: 45-55 perc.
• Adagok: 2-3 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 239 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: spanyol.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A tengeri koktélos paellát ugyanúgy készítik el, mint a klasszikus receptet, de elkészítéséhez nem kell külön vásárolnia a tenger gyümölcseit - használhatja a rendelkezésre álló keveréket. Ez egy jó alternatíva egy gyors és kiadós vacsorához egy fárasztó munkanap után. Először olvasszuk fel a tenger gyümölcsei keverékét, és egy vastag falú serpenyőben melegítsük fel kissé, hogy a felesleges nedvességet elpárologtassuk.

Hozzávalók:

• rizs paellához - 130 g;
• édes paprika - ½ db;
• szárított fokhagyma - ½ teáskanál;
• zöldségleves - 400 ml;
• sáfrány - ½ teáskanál;
• tengeri koktél - 200 g;
• petrezselyem - ízlés szerint

Főzési mód:

1. Készítsen húslevest minden zöldségből, fűszerekkel.
2. A paprikát vékony csíkokra vágjuk.
3. A tenger gyümölcseit fokhagymával aranybarnára sütjük.
4. Adjunk hozzá sáfrányt, sót ízlés szerint.
5. Ráöntjük a rizst, jól összekeverjük, felöntjük a húslevessel.
6. Zárt fedő alatt puhára pároljuk, petrezselyemmel díszítjük.

Paella tenger gyümölcseivel - egyszerű recept

• Főzési idő: 40-45 perc.
• Adagok száma: 3-5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 236 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: spanyol.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ha még soha nem főzött spanyol konyhát, akkor egy egyszerű tengeri paella remek lehetőség, hogy próbára tegye tudását. Minden hozzávaló beszerezhető bármely nagyobb boltban vagy szupermarketben. A legjobb, ha hűtött, alacsony zsírtartalmú halfajtákat választunk. Pollock, Lemonema vagy Peled megteszi, de bármilyen más típusú halat használhat, ha akar.

Hozzávalók:

• rizs - 1,5 csésze;
• garnélarák - 300 g;
• hal - 300 g;
• konzerv borsó - 200 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• húsleves - 3 csésze;
• só, bors, sáfrány - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A garnélarákot meghámozzuk, a fűszeres lében felforraljuk.
2. A fokhagymát finomra vágott hallal megdinszteljük.
3. Adjunk hozzá garnélát, rizst, borsót.
4. Jól összekeverjük, felöntjük a garnélalevessel.
5. Addig pároljuk, amíg a húsleves teljesen el nem párolog.

Paella hallal és tenger gyümölcseivel

• Főzési idő: 45-55 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 218 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: spanyol.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az ízletes paella tenger gyümölcseivel és halakkal könnyen és gyorsan elkészíthető, és finom aromájú. Ráadásul ez egy egészséges koktél, amely az egészséghez szükséges fehérjéket, jódot, ásványi anyagokat és omega-3 savakat tartalmazza. Ez a finomság különösen hasznos a nők és a diétázók számára. Hetente legalább egyszer javasolt a tenger gyümölcsei fogyasztása a haj, a köröm és a bőr fényének és erejének megőrzése érdekében.

Hozzávalók:

• fagyasztott tengeri koktél - 250 g;
• halfilé - 250 g;
• zöldbab - 200 g;
• édes paprika - 100 g;
• paradicsom vagy paradicsompüré - 100 g;
• szárított fokhagyma - 1 teáskanál;
• kerek rizs - 3 csésze;
• húsleves - 6 pohár;
• só, paprika, sáfrány - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. 2-3 percig sütjük a tenger gyümölcseit és a halat. Öntse a keveréket egy külön tálba.
2. A hal főzése után visszamaradt folyadékban pároljuk a zöldségeket tetszés szerint apróra vágva. Adjunk hozzá paradicsomot vagy paradicsompürét, fűszereket.
3. Öntsük a rizst, adjunk hozzá 1 csésze húslevest, keverjük össze és pároljuk 5-10 percig.
4. Fokozatosan adjuk hozzá a húslevest, amíg a rizs teljesen meg nem fő.
5. Egy turmixgépben aprítsa fel a zöldeket fokhagymával. Adjunk hozzá egy kis húslevest, hogy szószt készítsünk.
6. Az elkészített paellát meglocsoljuk a szósszal. Tálaljuk az asztalra.

Fekete paella tenger gyümölcseivel

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 5-8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 325 kcal / 100 g.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: spanyol.
• Elkészítés nehézsége: nehéz.

Hogyan főzzünk fekete rizst tintahal tintával? Első pillantásra furcsának és ehetetlennek tűnhet egy ilyen recept, de nem az. A tintahal tinta felhasználási köre széles skálán mozog: használják a gyógyászatban, festéket készítenek, és természetes színezékként edényekhez is adják. Ennek az anyagnak a megkülönböztető jellemzője sajátos tengeri sós íze.

Hozzávalók:

• rizsbomba - 180 g;
• királyrák - 4 db;
• almejas (kagyló) - 4 db;
• gambona - 4 db;
• langoustine - 4 db;
• konzerv borsó - 20-50 g;
• tintahal - 100 g;
• tintahal tinta - 5 g;
• szárított fokhagyma - 1 teáskanál;
• tintahal - 120-150 g;
• halleves - 700-750 ml;
• sáfrány, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Az olívaolajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a szárított fokhagymát.
2. Almejákat sütünk benne langoustinnal és gambonákkal.
3. Adjuk hozzá a finomra vágott tintahalat, a tintahalat, pirítsuk 30 másodpercig, és vegyük le a tűzről.
4. Egy másik serpenyőben megpirítjuk a garnélarákot.
5. A tenger gyümölcsei keverékét tedd vissza a tűzhelyre, öntsd rá a húslevest, add hozzá a tintahalfestéket.
6. Amint a keverék felforr, öntsünk bele rizst, forraljuk fel.
7. 15-17 perc elteltével adjunk hozzá zöldeket, fűszereket, borsót.
8. Tálalás előtt garnélarákkal díszítjük.

Fűszerek a paellához

A megfelelő fűszerek a tenger gyümölcseivel készült paellához egyedi ízt adnak ételének. De nagyon óvatosan kell kiválasztani őket, mert nem minden fűszer alkalmas a paellához. Vásárolhat kész fűszerkészletet, de amint a gyakorlat azt mutatja, összetételük is eltérő, ezért ki kell választania a megfelelőt. A lényeg az aromák és ízek tökéletes egyensúlyának elérése, akkor a kulináris remekművet értékelni fogják.

A következő fűszerek és gyógynövények alkalmasak paellához:

• sáfrány (zúzott vagy stigmák);
• ánizs;
• kardamom;
• szegfű;
• Kaliforniai paprika;
• kurkuma;
• curry;
• tárkony;
• Chile.

Ízlési preferenciáitól függően különböző gyógynövényeket és fűszereket kombinálhat, amíg meg nem találja a tökéletes keveréket. Az egyetlen állandó összetevő a sáfrány. Pontosan azt az aromát és ízt adja, amelyet a spanyol konyha szerelmesei annyira dicsérnek és értékelnek. Óvatosnak kell lennie a curryvel és az ánizssal – nagyon élénk, sajátos aromájuk van, amely megzavarhatja a paella ízét.

Videó: spanyol paella