A bab desztillált vízben való áztatása jó eredményt ad. Vörös bab lobio - klasszikus recept

Az étel fő összetevője a bab, ezért is hívják lobiónak, ami grúz nyelven így hangzik a bab. Számos lehetőség van ennek a remekműnek az elkészítésére. A Lobio a legegyszerűbb és legelérhetőbb összetevők kombinációjából készül, ugyanakkor egy nagyon kifinomult ételnek bizonyul, amelyet a Kaukázus összes népe szeret.

Zöldségek és szárított fűszernövények hozzáadásával feltárja az étel ízét, így könnyen kedvencévé válhat, és gyakrabban kerülhet asztalra. Főzhet lobiót különböző babból, beleértve a zöldbabot is, paradicsommal vagy anélkül, dióval, gombával stb. Válasszon bármelyik lehetőséget az alábbi receptek közül, és készítsen egészséges és ízletes ételt, élvezve azt a hihetetlen ízt és aromát, amely betölti otthonát.

Lobio grúzul - az előkészítés általános elvei

Célszerű a vörösbabot főzés előtt leönteni vízzel, és egy éjszakán át ebben az állapotban hagyni. A régi vizet mindig leeresztjük, új vízzel főzni, kétszer annyi legyen, mint a babé. A babot legalább 45 percig kell főzni.

Ha különböző típusú babból készít lobiót, ne feledje, hogy ezeknek különböző főzési ideje van, ezért jobb, ha először külön főzi őket.

Bármilyen húst, zöldséget, gombát és fűszernövényt hozzáadhat a lobióhoz. Kívánság szerint ezeket az összetevőket minden alkalommal máshogyan összekeverheti.

Egy pépesítővel gyúrjuk át kissé az edényt, hogy a lobio ne váljon babkrémmé.

A koriander nagyszerű kiegészítője lesz bármilyen típusú lobio ízének fokozására.

Az ételt főételként vagy köretként tálaljuk. Kívánság szerint bármelyik lobiót vékony grúz laposkenyérbe lehet csomagolni.

Az étel íze hidegen és melegen egyaránt kiváló.

Lobio grúz - klasszikus recept

Hozzávalók:

Bab (piros) 360 g;

Paradicsom - 3-4 db .;

Hagyma - 3 fej;

Növényi olaj - 50-60 ml;

Fokhagyma - 3-4 gerezd;

Ecet 3% - 55 ml;

Khmeli-suneli fűszerezés – kanál;

Oregánó sushi. - kanál;

Mentás sushi. – fél kanál;

Egy csokor friss koriander;

Őrölt bors (fekete és piros);

Főzési mód:

1. A babot szét kell válogatni, majd hideg szűrt vízzel megtölteni és 7 órán át ebben az állapotban hagyni.

2. Vágja le a koriander ágak szárát, aprítsa fel a zöldeket, és öntsön rá ecetet. Fedjük le fedővel vagy csészealjjal, és hagyjuk a hűtőszekrényben egy éjszakán át.

3. A babot szűrőedényben csepegtessük le, majd tegyük át egy kis serpenyőbe. Töltse fel teljesen a szemeket vízzel, és tegye tűzre. Főzési idő 45-50 perc. Ezután levesszük a tűzről, és ha maradt víz, lecsepegtetjük. Egy speciális spatulával emlékezzen magára a babra.

4. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk apró szeletekre.

5. A megmosott paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk és kockákra vágjuk.

6. A serpenyőbe öntsünk olajat, és pirítsuk meg benne a hagymát.

7. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot a hagymához.

8. A meghámozott fokhagymát nyomjuk össze, keverjük össze ecetes korianderrel.

9. Tegye a serpenyőbe sült hagymát és paradicsomot, fokhagymát, koriandert és babot.

10. Adjunk hozzá fűszereket, szárított fűszernövényeket, sózzuk, és fedjük le. Pároljuk további 10 percig.

11. Helyezze a kész lobiót egy mély tányérba, és kukorica tortillával tálalja.

Lobio grúz „fehér”

Hozzávalók:

fehér bab (száraz) - 320 g;

Hagyma - néhány darab;

Fokhagyma - három gerezd;

Koriander - egy csomó;

Őrölt bors (piros);

Őrölt koriander - egy csipetnyi;

Növényi olaj - 40 ml;

Főzési mód:

1. A babot előző este áztasd be hideg vízbe.

2. Reggel öntsük le a vizet és forraljuk fel a babot (1,5 óra).

3. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk.

4. Adjunk hozzá főtt babot a hagymához. Egy fa spatulával mozgassa össze a babszemeket. Kásaszerű masszát kapunk (több babnak egésznek kell lennie).

5. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk össze. Adjuk hozzá a serpenyőben lévő tartalomhoz.

6. Adjunk hozzá fűszereket és sózzuk. Folytassa az edény sütését körülbelül 5 percig, folyamatosan keverve a hozzávalókat a serpenyőben.

7. A koriandert feldaraboljuk. Az elkészült lobióra szórjuk, összekeverjük és egy lapos tányérra tesszük.

8. Az edényt melegen tálaljuk.

Grúz lobio babkonzervből, dióval

Hozzávalók:

vörös és fehér bab - egyenként 1 üveg;

Hagyma - három darab;

Paradicsompüré - néhány kanál;

Fokhagyma - 4 gerezd;

Bors keverék;

Dió - 75 g;

Egy csokor koriander;

Kanál bármilyen fűszerezés;

Növényi olaj - 20 ml.

Főzési mód:

1. A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk.

2. Olajban, paradicsompüré hozzáadásával enyhén kisütjük.

3. Nyissa ki a babkonzerveket, engedje le a folyadékot, öblítse le a babot, ha szükséges, és enyhén pépesítse (csak ne pürésítse).

4. Tegye át a babot egy kis serpenyőbe, és adja hozzá a tartalmát a serpenyőbe.

5. A meghámozott fokhagymát nyomjuk össze, és tegyük át egy serpenyőbe.

6. Adjon hozzá fűszereket a termékek teljes tömegéhez, és adjon hozzá sót. Legfeljebb 5 percig pároljuk. Adjunk hozzá egy kevés vizet, ha szükséges.

7. Vágja fel a korianderleveleket egy késsel.

8. A meghámozott diót morzsára törjük.

9. Vegye le a lobiót a tűzről, adjon hozzá diót és koriandert, keverje össze.

10. Helyezze a kész lobiót egy mély tányérra, és tálalja.

Lobio grúz stílusban zöldbabbal

Hozzávalók:

zöldbab - kilogramm;

kaliforniai paprika (édes) - egy darab;

Paradicsom - egy pár;

Fokhagyma - két gerezd;

Növényi olaj;

Petrezselyem és koriander - egy csomó;

szárított bazsalikom - egy kanál;

Őrölt pirospaprika;

Főzési mód:

1. A zöldbabot (lehet fagyasztott is) főzzük puhára. A főzési idő 15-20 perc.

2. A hagymát félkarikára vágjuk.

3. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra. Ezután hámozzuk meg és vágjuk ki a magházukat. Vágjuk apró kockákra.

4. A borsot őröljük vékony csíkokra.

5. A zöldeket apróra vágjuk.

6. Öntsünk olajat a serpenyőbe, először pirítsuk meg a hagymát.

7. Adja hozzá a következő termékeket egyenként a serpenyőbe, anélkül, hogy megszakítaná a keverést - paradicsom, kaliforniai paprika, főtt bab, zöldek.

8. Speciális pépesítővel enyhén pépesítsük.

9. Zúzza össze a fokhagymát egy prés segítségével közvetlenül a serpenyőbe. Sózzuk és adjuk hozzá a fűszereket. Mindent alaposan összekeverünk.

10. Folyamatos keverés mellett süssük meg a lobiót körülbelül 1 percig.

11. A kész edényt levesszük a tűzről, és kissé lehűtjük.

12. A kész lobiót főételként vagy meleg salátaként tálaljuk.

Grúz stílusú lobio sampinyonnal

Hozzávalók:

vörös bab (száraz) - 280 g;

Izzó;

friss csiperkegomba - 180-200 g;

Hámozott dió - 85 g;

Egy kanál bármilyen bors;

Szőlőecet - kanál;

Növényi olaj;

Khmeli-suneli - teáskanál;

Friss fűszernövények (petrezselyem, koriander ízlés szerint) - egy csomó.

Főzési mód:

1. Válogassa szét a babot, töltse fel hűtött tisztított vízzel. Hagyja hatni 6-7 órát.

2. A babról leöntjük a vizet, hozzáadjuk a frisset, és tűzön főzzük. Főzési idő: 1 óra.

3. Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát. Vékony félkarikára vágjuk.

4. A gombát megmossuk és kis szeletekre vágjuk.

5. Öntsön olajat a serpenyőbe. A hagymát gombával megpirítjuk.

6. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk össze.

7. A diót morzsára daráljuk.

8. Adja hozzá az apróra vágott fokhagymát és a diót a gombával együtt a serpenyőbe, és keverje össze.

9. Öntsön ecetet a babos serpenyőbe, adjon hozzá sót és fűszereket. Keverjük össze.

10. Tegye át a serpenyő tartalmát a babra, és keverje újra. Ha a bab nem túl puha, akkor törje össze pépesítővel.

11. Pároljuk a lobiót további 5 percig.

12. Adjon hozzá finomra vágott friss fűszernövényeket a kész ételhez. Keverjük össze.

13. Tálaljuk a lobiót csiperkegombával egy nagy lapos tányérban.

Grúz lobio zöldségekkel lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

Fehér bab (száraz) - két csésze.

Egy pár izzó;

Nagy sárgarépa - 1 db;

Cukkini - 110 g;

Fokhagyma - ízlés szerint;

Ketchup - 4 evőkanál;

Növényi olaj - sütéshez;

Cukor - kanál;

Őrölt fekete bors;

Főzési mód:

1. Először válogatja szét a babot, majd áztassa hideg vízbe egy éjszakára.

2. Reggel csepegtessük le a babot.

3. Helyezze a babot egy multicooker tálba, töltse fel teljesen vízzel, és zárja le a fedelet. Kapcsolja be az „Oltás” módot, állítsa be az időt 45 percre.

4. Ekkor készítsük elő a zöldségeket – hámozzuk meg és mossuk meg.

5. A sárgarépát lereszeljük.

6. A cukkinit csíkokra vágjuk.

7. A hagymát éles késsel apróra vágjuk.

8. Tegye át a babot a multicookerből egy külön edénybe, és enyhén törje össze. Ügyeljen arra, hogy a szemek felét érintetlenül hagyja.

9. Öntsön olajat a multicooker tálba, és kapcsolja be a „Sütés” módot.

10. Folyamatos kevergetés mellett megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát.

11. Adjuk hozzá a préseléssel összetört paradicsompürét, cukkinit és fokhagymát.

12. Helyezze vissza a babot a multicooker edényébe, adjon hozzá fűszereket, cukrot és sót, keverje össze.

13. „Pörkölt” üzemmódban főzzük további 15 percig.

14. Vágja fel a zöldeket, és adja hozzá a kész lobiohoz.

15. Tálaljuk nagy lapos tányérban tortillákkal.

Ha a bab nem friss, főzés előtt szét kell válogatni.

Ne süssük túl a főételt, különben minden zöldség felforr, és zabkása lesz belőle.

Lehetőleg ne vigyük túlzásba a fűszerekkel, különben tönkreteheti az étel ízét.

A bab akkor lesz kész, ha legalább egy bab héja elkezd leválni.

A receptekben bármilyen ecetet használhat. Kívánatos, hogy természetes legyen.

Bár az étel alacsony kalóriatartalmú, ne feledje, hogy a fehér bab még mindig nehezen emészthető.

Tudniillik a grúz konyhára az a tény, hogy sokféle fűszert használnak a főzéshez, ezt bizonyítja a grúz stílusú lobio. A Lobio grúzból fordítva babot jelent. Ez a fő összetevő. Biztosan tetszeni fog. Próbáld ki!

Hozzávalók:

• vörös bab - 250 gramm;
• két hagyma;
• dió - ⅓ csésze;
• 50 gramm borecet;
• egy chili paprika;
• olaj a sütéshez.

Fűszerek ízlés szerint:

• bazsalikom;
• oregano;
• petrezselyem;
• fahéj;
• paprika;
• só.

Lobio grúzul. Lépésről lépésre recept

1. A hagymát finomra vágjuk.
2. A fokhagymát fokhagymanyomón passzoljuk át.
3. A chilipaprikát kis négyzetekre vágjuk.
4. A diót sodrófával aprítsuk fel.
5. A babot sós vízben megfőzzük, a vizet egy pohárba öntjük.
6. A hagymát aranybarnára pirítjuk.
7. Vegyünk egy nagy serpenyőt, öntsünk rá olajat, adjuk hozzá a babot és a pirított hagymát, a bab szirupjának 1/2-ét, és pároljuk egy kicsit. Majd adjunk hozzá fokhagymát, borsot, ízlés szerint fűszereket, borecetet. 5 percig forraljuk. És csak a végén adjunk hozzá darált diót.
8. Fedő nélkül pároljuk 10 percig.
9. Vegyük le a tűzről, fedjük le, és hagyjuk állni 3 percig.

Tessék! Elkészült a grúz konyha névjegykártyája. A grúz Lobio egyszerűen hihetetlenül ízletes és aromás étel. Tálaláskor díszíthetjük friss fűszernövényekkel, ettől csak jobb lesz az íze. Nézd meg magad! Jó étvágyat kíván a “Nagyon finom”! És mindenképpen próbáld ki te is.

Sziasztok, kedves „Imádok főzni” olvasók. A nevem Zhanna. És nekem, mint minden céltudatos embernek, van egy hobbim, ami végigkísér az élet útján. Mindenkinek megvan a maga hobbija, az enyém a főzés. A főzés nem csak számomra érdekes, hanem finom, egészséges és sokrétű is! A főzés iránti szeretet lehetővé teszi különféle könyvek, receptek gyűjtését, egyszerű ételek és egzotikus ételek elkészítését, valamint nagyanyáink receptjei felelevenítését. Különféle édességeket süthetsz, elragadtathatod a húsételek készítését, elsajátíthatod a szusi fortélyait, süthetsz kenyeret, készíthetsz finom italokat... Ez a hobbi nagy örömet okoz a családodnak, mert mindig ízletesek és jóllakottak lesznek.

Ez az étel a grúz lakoma jellemzője. Grúzia különböző részein másképp készítik el.

©Holly "sa növényevő

Alapvetően a lobio különbözik a babfajtákban, méretükben, formájukban, színükben, színmintájukban (egyszínű, foltos, pontozott, csíkos). A bab főzési fokában, és ami a legfontosabb, a fűszerezésben is különböznek.

A babot vagy úgy főzzük, hogy a szemek épek maradjanak, vagy formátlan masszává főzzük, mint a kása. A modern grúz konyhában a teljes kiőrlésű gabonát részesítik előnyben.

A főzés felgyorsítása érdekében a babot szinte mindig (a friss kivételével) hideg, forralt vízben áztatják 6-24 órára (lehetőleg legalább 12 órára).

A bab nyers vízben való áztatása (és főzése) a vízben lévő kalcium-sók miatt megkeményíti, üvegessé teszi. A víz forralásakor az átmeneti keménységű kalcium-sókat eltávolítják belőle, és kicsapódnak (vízkő).

A bab desztillált vízben való áztatása jó eredményt ad.

Még jobb, ha a babot igazi lobiohoz jó sörbe áztatjuk - ez különleges, kellemes fűszeres ízt ad az ételnek. Ezenkívül a sörvíz speciális lágyításon megy keresztül. A babot is ugyanabban a sörben főzik (azaz az áztatás után a sört nem ürítik ki, és nem cserélik frissre). Természetesen főzés után nem marad alkohol.

Az áztatást hűtőszekrényben kell elvégezni, ami kizárja a savanyúság lehetőségét. Ha az áztatást szobahőmérsékleten végzik (főleg nyáron), a vizet 1-2 alkalommal kell cserélni, nehogy megsavanyodjon.

Áztatás után a babot újra válogatják, mivel duzzadt állapotban könnyebben észlelhető a bab sérülése.

Főzéskor a babot lassan felforraljuk, és a legalacsonyabb lángon főzzük – 2-3 perc erőteljes forralás a babot megkeményíti.

A lobio leggyakoribb és állandó fűszerezése a hagyma, a növényi olaj és a borecet. Paradicsom, dió, kemény tojás, imereti sajt és tklapi kerülhet a fő hármasba.

A lobióban leggyakrabban használt fűszerek közé tartozik a petrezselyem, koriander, zeller, póréhagyma, menta, sós, bazsalikom, de nem egyszerre, hanem minden ételtípushoz 3-4.

Ezenkívül száraz fűszereket adnak hozzá: fekete vagy piros bors, fahéj, szegfűszeg, koriander (koriander), sáfrány, zúzott fokhagyma vagy reszelt zellergyökér.

5 recept a grúz lobióhoz

Lobio (klasszikus recept)

Hozzávalók:

500 g egyszínű bab
hagyma
növényi olaj
1 tk. fűszerkeverékek (száraz szegfűszeg, fekete- vagy pirospaprika, fahéj, koriander, suneli, imereti sáfrány)
1 csokor koriander
1 csokor petrezselyem
1 csokor zeller
1 csokor póréhagyma
1 csokor menta
1 csokor sós
1 csokor bazsalikom
1 csokor kapor
só

Készítmény:

1. Válogassa szét a babot és mossa meg. A gyorsabb főzés érdekében áztassa hideg vízbe egy éjszakára, vagy reggeltől estig. Jó, ha ezalatt sikerül 1-2 alkalommal vizet cserélni. Leöntjük a vizet, és újra válogatjuk a babot. Öblítse le újra.

2. Tedd a serpenyőbe, amiben főzni fogod, adj hozzá hideg vizet, hogy enyhén ellepje a babot. Lassú tűzön, zárt fedéllel forraljuk. Forrás közben apránként hozzá kell adni a forrásban lévő vizet. Ne adjunk hozzá sót.

3. A kész babról leöntjük a maradék vizet, és párolt hagymás lábosba öntjük, amit a bab főzése közben kell elkészíteni: a hagymát meghámozzuk, kockákra vágjuk, növényi olajon pároljuk.

4. Csak most sózzuk meg a babot és a hagymát, és hagyjuk állni, hogy a bab olajjal telítődjön.

5. Ezután tegyük át a babot és a hagymát egy porcelán vagy zománcozott tálba, adjuk hozzá a fűszereket, a finomra vágott fűszernövényeket és tálaljuk.

Hozzávalók:

300 g bab
2 hagyma
2 gerezd fokhagyma
koriander
ízletes
menta
paprika növény
víz
só ízlés szerint

Készítmény:

1. Válogassa szét a babot, öblítse le, öntse kotaniba (agyagedénybe), adjon hozzá vizet és főzze meg. Ahogy a víz felforr, adjunk hozzá forrásban lévő vizet.

2. Az apróra vágott hagymát forrásban lévő babba tesszük.

3. Amikor a bab megfőtt, a kotaniba zúzott fokhagymát, apróra vágott fűszernövényeket (koriander, petrezselyem, zeller, sós, menta), zúzott paprikát és sót adunk. Hozzáadhatunk finomra vágott póréhagymát.

4. Ezután a kész babot kanállal (lehetőleg fakanállal) alaposan pépesítjük, és további 2-3 perc forralás után levesszük a tűzről.

5. Kívánság szerint a főzés végén adhatunk a masszához Tkemali szószt, gránátalma levét vagy borecetet.

Kaukázusi babgombóc

Hozzávalók:

700 g bab
50 ml növényi olaj
1 csésze héjas dió
2 nagy hagyma
2 gerezd fokhagyma
petrezselyem és koriander
őrölt fekete bors
só ízlés szerint

Készítmény

1. Törjük össze a diót, a sót és a fokhagymát, fokozatosan adjunk hozzá növényi olajat.

2. Ebből a masszából facsarjuk ki az olajat, és keverjük össze őrölt fekete borssal, finomra vágott korianderrel és hagymával.

3. A mártást főtt babbal őröljük.

4. A kapott masszából kis alma méretű quenelleket formázunk és tányérra tesszük.

5. Az ételt petrezselyemmel megszórva és kifacsart dióvajjal leöntve tálaljuk.

Zöldbab (lobio) paradicsommal párolva

Hozzávalók:

1 kg babhüvely
0,6 l víz
600-700 g paradicsom
5 hagyma
2-3 evőkanál. kanál növényi olaj
4 gerezd fokhagyma
borecet
koriander
bazsalikom
ízletes
kapor
petrezselyem
paprika növény
só ízlés szerint

Készítmény:

1. Az elkészített babhüvelyeket sós vízben megfőzzük, hogy ne legyen túl puha. Engedje le a húslevest (1/4 csésze), és adjon hozzá egy kevés növényi olajat.

2. A finomra vágott hagymát külön-külön megdinszteljük növényi olajon, és hozzáadjuk a főtt babhoz.

3. Abba a serpenyőbe, ahol a hagymát megsütötték, tedd a szeletekre vágott paradicsomot (a héj és a mag eltávolítása után) és párold meg.

4. Hígítsuk fel a zúzott paprikát, koriandert, fokhagymát és sót bablével és borecettel.

5. Helyezze át a kapott terméket egy babos fazékba. Adjuk hozzá az előkészített paradicsomot, keverjük össze, zárjuk le a fedőt és pároljuk 5 percig.

6. Ezután adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomot, sós ízt, petrezselymet, kaprot, koriandert.

7. Mindent összekeverünk, és lassú tűzön 3-5 percig pároljuk.

Vörös bab pkhali

Hozzávalók:

500 g vörösbab
200 g hagyma
200 g vaj
4 tojás
30 héjas dió
150 g keksz
25 g menta és kapor
100 g borecet
csipet bors
só ízlés szerint

Készítmény:

1. Egy kanál segítségével dörzsölje át a babot egy szitán, miután sós vízben puhára főzte.

2. A zöldségpüréhez adjuk az apróra vágott hagymát, sót, borsot és a tojássárgákat. Mindent jól összekeverünk.

3. A kapott masszából diónyi golyókra vágjuk. Tojásfehérjébe mártjuk, zsemlemorzsában bepanírozzuk és forró olajban kisütjük.

4. Elkészítjük a mártást: a darált diót bablével hígítjuk. Adjunk hozzá sót, borsot, gránátalma levét, fűszernövényeket. Az egészet összeforraljuk és kihűtjük.

P.S. És ne feledje, pusztán a fogyasztás megváltoztatásával együtt megváltoztatjuk a világot! © econet

A Lobio egy népszerű grúz étel, ami főtt bab fűszerekkel. Sokféle variáció létezik - néha a lobiót dióval, paradicsommal, édes paprikával készítik, és gránátalma magokkal egészítik ki. Még húslehetőségek is vannak az ételhez. De a bab fő „kísérői” továbbra is a koriander, a fokhagyma, az ecet és a sült hagyma.

Ma egy alapvető vörösbab lobio receptet nézünk meg. A főtt babnak köszönhetően az étel sűrű, gazdag, kielégítő és burkolt lesz. A fűszerek és fűszerek pedig csodálatos aromát adnak és fokozzák az ízt.

Hozzávalók:

• száraz vörös bab - 800 g;
• hagyma - 3 fej;
• koriander - egy nagy csokor;
• fokhagyma - 5-7 gerezd;
• komló-suneli - 3 teáskanál;
• őrölt koriánd - 2 teáskanál;
• piros csípős paprika - ízlés szerint;
• só - ízlés szerint;
• borecet - 30 ml;
• növényi olaj - körülbelül 50 ml.

Grúz vörösbab lobio recept fotóval

1. Áztasd be a babot hideg vízbe egy éjszakára vagy legalább 3-4 órára.
   
2. Ezután cseréljük a folyadékot - töltsük fel a babot tiszta vízzel és forraljuk fel. 5-10 percig főzzük, majd lecsepegtetjük az első levest. Mossa meg a babot, öntsön hozzá új vizet, és forralja fel újra.
   
3. Fedő nélkül, lassú tűzön forraljuk körülbelül két órán át. A főzési idő nagymértékben függ a bab fajtájától és korától, így egy óra főzés után rendszeresen megkóstolhatja a babot. Amikor a bab megpuhult és megfőtt, levesszük a serpenyőt a tűzhelyről. Engedje le a folyadékot és mentse el - ez hasznos lesz a főzési folyamat során.
   
4. Ezután a bab felét pürésíteni kell. Ezt megteheti közvetlenül a serpenyőben, vizuálisan 2 egyenlő részre osztva a tartalmat, és az egyik részt pépesítve pépesítheti. Vagy tegye át a bab felét egy másik edénybe, törje össze és tegye vissza a serpenyőbe. Ha a massza száraznak bizonyul, adjuk hozzá a babból korábban lecsepegtetett levest, amíg a kívánt állagot el nem érjük. A Lobio vastag vagy meglehetősen folyékony készül - minden a személyes preferenciáktól függ.
   
5. Az egész hagymát késsel felaprítjuk, és forró olajban aranysárgára sütjük.
   
6. A babot összekeverjük az apróra vágott hagymával. Lassú tűzön forraljuk fel a keveréket.
   
7. A fokhagymagerezdeket és a koriandert apróra vágjuk, és a babos keverékhez adjuk. Adjunk hozzá suneli komlót, koriandert és ecetet.
   
8. Keverjük össze, sózzuk és adjunk hozzá csípős borsot. A fokhagyma és egyéb adalékok mennyisége ízlés szerint változtatható, de semmi esetre se legyen nyájas az étel!
   
9. A grúz vörösbab lobiót forrón tálaljuk.
   

Jó étvágyat!

A „lobio” grúz nyelvről fordítva egyszerűen „bab” (megjegyzendő, hogy a bab különleges típus, puha, finom héjjal). Íme egy alap, alap és nagyon ízletes lobio recept mozsárban zúzott fűszerekkel. Nyilvánvaló, hogy annyi lehetőség van a grúz lobio aláírásának előkészítésére, mint Grúziában.

Amit a lobio recept elkészítéséről tudni kell

Hogyan kell kezelni a babot. Ha a bab öreg, mindenképpen előző este vagy legalább 3-4 órára áztassuk be. Engedje le a vizet, adjon hozzá új hideg vizet, és tegye tűzre. Ha a bab friss és szezonban van, akkor erre nincs szükség. Csak adjunk hozzá vizet és főzzük.

A bab fajtától és korától függően 2,5-4 órát vesz igénybe. Miután a víz felforrt, ürítse ki az összes folyadékot, és öntsön ugyanannyi forrásban lévő vizet a vízforralóból (ez „diétás” tanács - könnyebb lesz a belek számára).

A bab és a víz aránya 1:4. A tűz a víz felforrása után lassú. A babot időnként meg kell keverni, mert megéghet. Ezenkívül legyen a közelben egy vízforraló forrásban lévő vízzel, hogy a szükségesnél jobban elpárologjon, adjon hozzá vizet. Mi a lobio helyes konzisztenciája? Puha.

A bab állapotáról: Akkor tekintheti késznek, ha a legtöbb bab héja letört. Fakanállal vagy pépesítővel pépesítsd a babot, de ne pürésítsd. Nem babkrémet készítünk, hanem lobiót - legyen „préselve”, de nagy. Ezután tegye a babot még egy ideig a tűzre (legfeljebb 15 percet).

A fűszerekről. A lobio készítésének receptje felsorolja a fő fűszereket. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy mennyiségüket ellenőrizni kell, különösen azoknak, akik nincsenek hozzászokva a gazdag vagy fűszeres ízekhez.

Sós (grúz „kondari”) nem kerül bele Grúzia minden régiójába, de ami az utskho-suneli-t illeti, ez szinte minden lobio receptben kötelező összetevő. Az Utskho suneli nem más, mint a kék görögszéna – a mediterrán és a kaukázusi konyhákban aktívan használt gyógynövény, amely sajnos kevéssé ismert nálunk. A piacon megvásárolhatod a fűszerkereskedőktől (már száraz formában).

A lobio receptben nem szükséges balzsamecetet használni, használhat vörösborecetet. Csak az kell, hogy természetes legyen.

Hogyan tálaljuk a bab lobio-t. A Lobiót melegen - akkor főételként - és hidegen, előételként szolgálják fel. Ha nagyon csípős lobiót vagy diós lobiót készítünk, akkor mártogatósként is tálalhatjuk, kenyérdarabokat vagy sűrű kukoricakását mártva bele. A „kenyér” lavash vagy kovásztalan kukoricatorta (mchadi).

Lobio recept hozzávalói

• vörös bab 600 g
• hagyma vagy lilahagyma 400 g
• 2 gerezd fokhagyma
• száraz fűszerek: sós, koriander, utskho suneli 0,5-1 tk.
• erős pirospaprika, fekete bors (ízlés szerint)
• friss koriander 1 csokor (50-60 g)
• balzsamecet vagy tkemali
• növényi olaj a sütéshez
• só, 3 babérlevél

Hogyan kell főzni a vörösbab lobiót

1. A babot felöntjük hideg vízzel, belerakunk egy babérlevelet, picit megsózzuk, és 2,5-3 órán át főzzük, időnként megkeverve, amíg a bab megpuhul.

2. A főzés vége előtt 10-15 perccel vegyük le a lobiót a tűzről, öntsük le róla a folyadékot, a babot pedig törjük össze és pépesítsük. Ha száraz masszának bizonyul, adjunk hozzá egy kis bablevet (azt a vizet, amelyben felforraltuk). Ezután tedd vissza a tűzre párolni.

3. Növényi olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát. A friss koriandert apróra vágjuk. Erre a célra ne az egész csokrot, hanem egy részét használjuk (a másik rész a tálalásnál lesz). Amikor készen vannak, hozzáadjuk a száraz fűszereket, és az egészet összekeverjük.

4. Helyezzen egy mozsárba a friss és száraz koriandert, az utskho sunelit, a sós fűszereket, a borsot, a fokhagymát és egy csipet sót. Egy mozsártörővel alaposan őröljük meg őket.

5. Amikor a lobio kész, adjuk hozzá a sültet, az ecetet vagy a tkemalit és a mozsárban összetört hozzávalókat. Visszatesszük a tűzre további 5-1o percre. Sózzuk, ha szükséges. Ha agyagedényben szeretnénk tálalni (hagyományos grúz tálalás), akkor itt az ideje, hogy az ételt a serpenyőből áttegyük oda, és 5-7 percre a sütőbe tesszük.

6. Tálaljuk a lobiót friss korianderrel (vagy petrezselyemmel) és hagymás félkarikákkal.

A lobio sonkával receptje

Lobio recept hozzávalói

• 700 g bab
• 400 g sonka
• 100 g sertészsír
• 5 gerezd fokhagyma
• 3 hagyma
• koriander 2-3 csokor
• bors, só
• tkemali
• száraz bazsalikom

Hogyan kell főzni a grúz lobiót sonkával

Készítsük elő a babot: öblítsük le, és áztassuk be egy éjszakán át enyhén sós vízbe. Reggel engedjük le a vizet.

A babot agyagedénybe (ha edényben sütjük a sütőben) vagy vastag aljú fazékba tesszük. Felöntjük tiszta forralt vízzel (kb. 3 cm-t kell ellepni a serpenyő tartalmából), és hozzáadjuk a következő hozzávalókat: sonkaszeletek, babérlevél, pirospaprika, sós, bazsalikom. Kis lángon főzzük (sütjük).

Jegyzet. Ha basturmával vagy más száraz hússal főzzük, akkor azt is több órára áztassa a babtól elkülönítve.

Amikor a bab és a hús megfőtt (ez 2-3 órát vesz igénybe), fakanállal pépesítjük és egy kevés forralt vizet adunk hozzá, ha azt szeretnénk, hogy vékonyabb legyen a lobo. Már csak be kell tölteni.

A hagymát és a fokhagymát külön-külön megdinszteljük a sertészsíron. Keverjük össze lobióval. Adjunk hozzá tkemalit és friss koriandert. Ízesítsük sóval, borssal, ha szükséges.